Cum să coaceți peștele mare în cuptor. Cum să gătești corect peștele în cuptor

19.04.2020

Pentru alimentația dietetică și medicală se folosesc adesea preparate din pește, care au gust bun și sunt ușor de digerat. Avantajul incontestabil al produsului este gătit rapid... În selecția noastră, veți învăța cum să coaceți peștele în cuptor în diferite moduri.

Când te-ai hotărât să gătești o mancare de peste, atunci se pune imediat întrebarea despre ce pește este mai bine să se coacă. Fiecare are criterii de selecție diferite, dar de cele mai multe ori se preferă acele specii care au un conținut scăzut de os. Practic, acestea sunt vieți marine.

Puteți coace orice pește, dar cel mai adesea ei aleg:

platica;
somon;
Caras;
păstrăv;
macrou;
lin;
crap;
cambulă;
ştiucă;
crap argintiu;
cod;
somon roz;
sterlet.

Mai mult, fiecare pește este gătit după propriile caracteristici. Pentru un soi, coacerea este potrivită numai în folie, pentru alta - în forme speciale, iar pentru a treia - o mânecă.

Pește roșu copt în folie

Peștele roșu la cuptor combină simplitatea cu rezultate delicioase. În doar o jumătate de oră, minunat, fel de mâncare scumpă decora masa festiva.

Ingrediente:

sare;
file de pește roșu - 4 bucăți;
ceapa - 1 buc.;
lămâie - 1 buc.;
piper;
suc de lămâie;
lavrushka - 4 frunze.

Preparare:

Acoperiți foaia de copt pregătită cu folie.
Setați cuptorul la 210 de grade.
Tăiați ceapa. Acoperiți folia cu rondelele de ceapă obținute. Aranjați lavrushka și boabele de piper.
Tăiați lămâia felii. Puneți feliile rezultate pe ceapă. Sărați peștele. Puneți pe o tavă de copt, cu pielea în sus. Stropiți cu suc. Acoperiți cu folie.
Se da la cuptor si se coace aproximativ o jumatate de ora.

Cum să coaceți delicios pollock în cuptor

Pollock delicios se obține cu smântână. In scurt timp va iesi un preparat usor, aromat si foarte apetisant.

Ingrediente:

pollock - 760 g;
sare;
ceapa - 3 buc.;
ierburi italiene;
brânză -120 g tare;
roșii - 1 buc.;
unt;
usturoi - 7 catei;
sare - 0,5 linguriță;
smântână - 6 linguri. linguri.

Preparare:

Pentru gătit, ai nevoie de o matriță metalică, care trebuie unsă cu ulei.
Întindeți jumătățile de inele de ceapă peste fundul formei. Tăiați peștele. Frecați cu sare și ierburi. Aranjați bucățile de pește pe ceapă.
Luați o presa specială de usturoi și săriți peste cățeii de usturoi. Răspândiți terciul rezultat peste pollock.
Stropiți cu smântână. Bucățile de pește trebuie acoperite complet. Aranjați roșia feliată pe smântână și stropiți cu ierburi. Răziți brânza și stropiți vasul cu taliul rezultat.
Trimite la coacere. În acest moment cuptorul ar trebui să se încălzească la 195 de grade. Va dura o jumătate de oră pentru a găti.

Coacem cu legume

Pește cu legume - fel de mâncare dietetică, în care sucuri de produse și caracteristici benefice... Potrivit nu numai pentru cină, dar arată grozav și pe o masă festivă.

Ingrediente:

file biban de mare- 530 g;
piper;
cartofi - 4 buc.;
ceapa - 1 buc.;
sare;
morcovi - 1 buc.;
condimente pentru pește;
ardei gras -1 buc.;
usturoi - 4 catei;
roșie - 1 buc.

Preparare:

Tăiați fructele de mare în pătrate de 4 centimetri lățime. Frecați cu sare. Se presară cu condimente. Tocați tuberculii de cartofi. Cuburile mici vor fi mai gustoase. Veți avea nevoie de morcovi în inele și piper în fâșii. Ceapa - în jumătate de inele. Tocați roșia. Nu trebuie să tăiați usturoiul.
Tăiați șase bucăți de folie. Așezați fileuri, jumătăți de rondele de ceapă, cubulețe de cartofi în partea de jos a fiecăruia. Sare. Apoi întindeți roșia, ardeiul și morcovul.
Acoperiți bine cu folie și fixați bine marginile. Acoperiți deasupra cu un alt strat de folie. Ciupiți marginile. Această manipulare va ajuta sucul să rămână în interiorul vasului.
Cuptorul trebuie preîncălzit (200 de grade). Țineți o jumătate de oră.
Serviți direct în folie, deschizându-se în centru.

Biban întreg în suc de lămâie

Încercați să faceți peștele întreg. Carcasa astfel pregătită va fi suculentă, parfumată și foarte atractivă.

Preparare:

ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
sare;
suc de la o lămâie;
biban - 1500 g;
condimente;
piper lamaie - un praf;
lămâie - 1 buc.;
smântână - 1 lingură. linguriţă;
ceapă albă - 1 buc.

Preparare:

Frecați carcasa cu condimente și sare. Marinați timp de un sfert de oră. Tăiați lămâia felii. Se presară jumătate de rondele de ceapă cu lămâie piper, sare și se toarnă peste smântână.
Faceți tăieturi în carcasă, care ar trebui să fie adânci, unde să plasați jumătate de inele de lămâie. Puneți amestecul de ceapă în abdomen.
Unge folia. Așezați piesa de prelucrat. Stropiți cu suc. Se baga intr-un cuptor care are o temperatura de 180 de grade. Gatiti jumatate de ora.

Pește copt cu terci de hrișcă

Dacă vrei să-ți impresionezi oaspeții, atunci această opțiune de gătit este o mană cerească pentru tine. Felul de mâncare se dovedește nu numai original și delicios ca aspect, ci și foarte gustos și suculent. Orice pește este potrivit pentru gătit.

Ingrediente:

carcasă de pește - 950 g;
sare;
crupe de hrișcă sfărâmicioase - 1 cană fiartă;
piper;
smântână;
ou - 2 buc. fiert;
făină - 1 lingură. linguriţă;
ceapa - 1 buc.

Preparare:

Tăiați capul și aripioarele. Scoateți interiorul astfel încât abdomenul să rămână intact. Clătiți. Frecați cu sare.
Tăiați ceapa. Prăji. Se amestecă cu terci. Tăiați ouăle și adăugați-le la umplutură. Sare. Se amestecă. Așezați în abdomen.
Turnați condimentele în făină. Se amestecă. Rulați carcasa. Se pune intr-o tigaie cu ulei. Țineți carcasa până devine maro auriu. Trimiteți la cuptor (180 de grade). Se coace o jumătate de oră. Stropiți cu smântână. Se întunecă timp de cinci minute.

Pastrav umplut cu legume si ciuperci

Pentru a obține un preparat de succes, trebuie să respectați proporțiile produselor și condimentelor.

Ingrediente:

ciupițe - 270 g;
păstrăv - 3 carcase;
sare;
morcovi - 1 buc.;
condimente;
dovlecel - 1 buc.;
conserve de porumb - 130 g;
ceapa - 1 buc.

Preparare:

Rade morcovii. Tăiați dovlecelul. Tăiați ceapa. Se pune intr-o tigaie. Prăji. Stropiți cu sare și condimente. Amesteca.
Se prajesc ciupercile tocate separat de legume.
Frecați carcasele spălate și uscate cu sare. Amestecă două fripturi. Puneți umplutura în burtă. Fixați marginile.
Modul cuptor va dura 200 de grade și timp - o jumătate de oră.

Pește și chipsuri la cuptor

La cuptor, pestele va retine tot proprietăți nutriționale iar gustul va rămâne natural. Și datorită gătirii cu cartofi, nu trebuie să vă faceți griji pentru o garnitură.

Ingrediente:

brânză - 110 g;
cod - 750 g;
smântână - 30 ml;
cartofi - 950 g;
mărar - 45 g;
ulei vegetal - 25 ml;
roșii - 4 buc.;
Ierburi provensale- 11 g;
ceapa - 140 g.

Preparare:

Felie bucăți porționate carcasă. Stropiți cu sare și ierburi. Grătar. Lăsați să stea o jumătate de oră.
Tăiați cartofii. Va fi mai frumos dacă obții cercuri. Ceapa va fi necesară în jumătate de rondele, iar roșiile în felii. Răziți brânza.
Ungeți matrița. Întindeți câțiva dintre cartofi. Stropiți cu sare și ierburi. Întindeți o parte din inelele de jumătate de ceapă. Așezați bucățile de pește. Se presară mărar tocat. Acoperiți cu roșii. Adăugați ceapa rămasă. Sare. Aranjați cănile de cartofi.

File de halibut în pâine pita

Datorită rafinatului carne albă, pestele are un gust ridicat. Ea este favorita printre bucătarii experimentați. Practic nu există oase, așa că halibutul este ideal pentru coacere. Peștele copt în pâine pita se va dovedi a fi deosebit de fraged și gustos.

Ingrediente:

halibut - 750 g;
ienibahar;
lavash - 3 buc.;
sare;
smântână - 160 ml;
ulei vegetal - 75 ml;
maioneză - 120 ml;
roșii - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.

Preparare:

Scoateți oasele din carcasă. Felie. Bucățile trebuie porționate. Se presară cu piper și sare. Pisa.
Tăiați ceapa și dezasamblați-o în inele separate. Măcinați roșia. Se toarnă smântână în maioneză și se amestecă.
Tăiați fiecare foaie de pâine pita. Pune o jumătate de foaie inele de ceapa... Acoperiți cu o bucată de pește. Se unge cu sos de maioneză. Acoperiți cu felii de roșii. Sare. Îndoiți marginile pâinii pita ca pe un plic. Repetați procesul cu produsele rămase.
Pentru coacere, aveți nevoie de o foaie mică de copt. Se unge cu ulei. Așezați piesele de prelucrat cu cusătura în jos. Se unge cu ulei si se toarna peste sosul ramas.
Trimiteți la cuptor, care este încălzit la 180 de grade. Țineți o jumătate de oră.

Merluciu cu morcovi si ceapa

Merluciumul la cuptor devine mai suculent și mai aromat datorită legumelor.

Ingrediente:

ulei vegetal;
merluciu - 550 g;
maghiran;
morcovi - 220 g;
busuioc uscat;
ceapa - 110 g;
piper;
smântână - 2 linguri. linguri;
sare;
apă - 100 ml.

Preparare:

Tăiați carcasa. Se presară sare, ierburi, se toarnă cu smântână.
Tăiați ceapa. Rade morcovii. Folosiți doar o răzătoare grosieră.
Turnați ulei într-o tigaie și adăugați jumătate de rondele de ceapă. Se întunecă la o stare transparentă. Aruncă morcovii. Acoperiți și fierbeți timp de cinci minute.
Pune o treime din friptură într-o formă. Întindeți peștele. Acoperiți cu legume. Stropiți cu ienibahar și sare. Turnați apă de-a lungul marginii formei.
Se da la cuptor, care in acest moment are o temperatura de 180 de grade. Țineți o jumătate de oră.

In smantana cu branza

Aromatic apetisant crusta de branza te va cuceri din primele secunde. Mâncarea preparată după această rețetă va deveni favorită în familia ta.

Ingrediente:

muştar;
pollock - 2 kg;
sare;
smântână - 430 ml;
făină;
brânză - 170 g;
ou - 2 buc.;
Mărar;
ceapa - 3 buc.;
condimente;
ulei vegetal.

Preparare:

Tăiați carcasele. Se toarnă sare și condimente în făină. Amesteca. Înmuiați bucățile de pește. Așezați pe o foaie de copt.
Tăiați ceapa. Se prăjește în ulei într-o tigaie.
Se toarnă ouăle în smântână. Adăugați muștar și mărar tocat. Se presară cu sare și se adaugă prăjirea. Se amestecă. Se toarnă peștele. Stropiți cu așchii de brânză.
Trimiteți la cuptorul preîncălzit (180 de grade). Când vezi o crustă frumoasă, aurie, o poți scoate.

Crap

Dintre locuitorii de apă dulce, crapul este cel mai mare pește delicios, care este adesea pregătit acasă de către gazdă. Cu ierburi, felul de mâncare se dovedește a fi aromat și gustos.

Ingrediente:

maioneză - 110 ml;
crap - 950 g;
piper alb măcinat;
pătrunjel proaspăt - 55 g;
sare;
mărar - 55 g;
ulei vegetal - 25 ml;
usturoi - 5 catei.

Preparare:

Curățați și clătiți carcasa. Se presară cu piper și sare. Pisa.
Treci cateii de usturoi printr-o presa si rad pestele. Puneți verdeața tocată în burtă.
Unge cu ulei folia care a fost pusă anterior pe tava de copt. Puneți peștele. Acoperiți cu maioneză. Trimiteți timp de o oră la cuptor (180 de grade).

Pește „sub o haină de blană”

Toată lumea va plăcea această variantă de gătit, chiar și copiii vor fi bucuroși să mănânce acest fel de mâncare.

Ingrediente:

piper măcinat;
sare;
ceapa - 1 buc.;
file de pește - 950 g;
morcovi - 2 buc.;
brânză - 110 g;
roșii - 2 buc.;
cimbru;
ulei vegetal.

Preparare:

Tăiați fileul. Sare. Se presara cu piper si savuros. Se toarnă maioneză. Pisa. Se aseaza pe o tava unsa cu unt.
Rade morcovii. Tăiați ceapa. Se pune intr-o tigaie. Se toarnă ulei. Prăji. Pune pește.
Tăiați roșiile și acoperiți vasul cu inelele rezultate. Acoperiți cu așchii de brânză. Se da la cuptor si se coace pana la o culoare frumoasa aurie. modul 180 de grade.

Macrou copt în sos de maioneză

În timpul gătirii, macroul emană un miros specific care va masca perfect sos de maioneză cu ierburi.

Ingrediente:

maioneză - 270 ml;
macrou - 3 carcase;
ierburi provenzale - 0,5 linguriță;
făină - 2 linguri. linguri;
sare - 0,5 linguriță;
unt - 85 g;
piper alb măcinat - 0,5 linguriță;
lapte - 850 ml.

Preparare:

Mai întâi trebuie să pregătiți sosul pentru pește. Pune faina intr-o tigaie uscata. Aprinde. Adaugă ulei. Se amestecă. Se toarnă laptele în porții mici. Se presară sare și piper. A se incalzi. Se toarnă maioneză și se amestecă. A fierbe. Presărați ierburi provensale. Amesteca. Se presară mărar tocat. Dacă nu este disponibil mărar proaspăt, se poate folosi condimente congelate.
Frecați carcasele cu sare și trimiteți în matriță. Se toarnă peste sos. Peștele ar trebui să fie complet acoperit. Coaceți timp de o oră la 180 de grade. Se pune la cuptorul incins. Vasul finit are o crustă aurie frumoasă la suprafață.

Pește cu usturoi și boia

Pește digerabil pentru o cină ușoară.

Ingrediente:

macrou - 3 buc.;
sare;
suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
ulei de măsline - 5 linguri linguri;
usturoi -35 g;
condimente pentru pește - 1 linguriță;
boia macinata - 1 lingura. linguriţă.

Preparare:

Tăiați mărunt cățeii de usturoi. Trimiteți într-un mojar, sare și zdrobiți. Ar trebui să iei o groază. Adăugați boia de ardei, condimentele de pește și amestecați. Se toarnă ulei de măsline și se amestecă.
Separați oasele de carcasă. Uscați fileurile. Stropiți cu suc. Se unge cu paste fierte. Acoperiți cu folie și ascundeți la frigider pentru o jumătate de oră. Aranjați fileurile pe o tavă de copt. Pielea ar trebui să fie deasupra. Sare.
Trimiteți la cuptor (180 de grade). Va dura o jumătate de oră.

Cât de delicios să coaceți somonul coho în cuptor?

Cei care iubesc peștele de mare vor aprecia acest fel de mâncare simplu și ușor de preparat, cu gust plăcut și aromă delicată.

Ingrediente:

ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
somon coho - 850 g friptură;
piper negru - un praf;
suc de lamaie - 1 lingura linguriţă;
sare de mare - 1 praf.

Preparare:

Clătiți și uscați fripturile. Se presară sare și piper și se dau pe răzătoare. Se unge cu ulei si se toarna cu zeama.
Transferați semifabricatele în formă și trimiteți-le la cuptor (200 de grade). Țineți nu mai mult de jumătate de oră.

Cod in sos de crema de mustar

Cel mai delicat pește alb, care este minunat completată și rafinată de sosul de muștar.

Ingrediente:

unt - 2 linguri. linguri;
semințe de muștar - 3 linguri linguri;
verdeață de tarhon - 1 lingură. lingura tocata;
vermut - 120 ml;
sare;
crema grasa - 180 g;
cod - 4 file;
piper;
muștar de Dijon - 5 lingurițe;
eșalotă - 3 buc.

Preparare:

Se fierbe vermut. Puneti salota, jumatate din mustar in seminte si fierbeti cateva minute. Se toarnă smântâna și se adaugă jumătate de muștar de Dijon și tarhon. Se întunecă timp de trei minute. Adăugați sare și piper. Amesteca.
Se rade pestele cu resturile a doua tipuri de mustar, sare si se presara cu piper. Pisa.
Topiți untul și ungeți tava de copt. Așezați fileul. Trimiteți la cuptor și coaceți timp de o jumătate de oră. modul 180 de grade.
Scoatem pestele si turnam peste sosul preparat.

Friptură de pește roșu la cuptor

Pregătiți un pește regal copt în folie pentru a vă decora masa.

Ingrediente:

sos de soia- 2 linguri. linguri;
fripturi de pește roșu - 950 g;
patrunjel proaspat;
sare;
coaja de lamaie;
condimente pentru pește;
miere - 1 lingura. linguriţă;
ulei de măsline - 3 linguri linguri;
ghimbir - 1 linguriță;
usturoi - 2 catei.

Preparare:

Tăiați usturoiul. Se amestecă cu untul. Se toarnă miere și sos de soia. Se presara ghimbir cu coaja. Sare. Amesteca. Răziți peștele. Se presara patrunjel tocat.
Tapetați o foaie de copt cu folie. Se unge cu ulei. Întindeți peștele. Înfășurați cu folie. Trimiteți la cuptor, care este încălzit la 200 de grade. Se coace o jumătate de oră. Deschideți fripturile și coaceți încă un sfert de oră până se rumenesc.

Pește în sare

Uimitor și fel de mâncare originală servit in restaurante de elita, este foarte usor sa il prepari singur acasa, cheltuind in acelasi timp un minim de bani.

Ingrediente:

coaja de lamaie de la lamaie;
mărar - 35 g;
păstrăv sau aurit - 1 carcasă 950 g;
proteine - 2 buc.;
patrunjel - 45 g;
sare de mare grunjoasă - 1100 g.

Preparare:

Puneți verdeață în burta carcasei, care nu trebuie tocată. Bate albusurile si adauga sare. Adăugați coaja. Amesteca. Dă-ți timp să te acomodezi. Va dura șapte minute.
Acoperiți foaia de copt cu folie. Distribuiți jumătate din sare. Așezați carcasa. Acoperiți cu sare. Se coace o jumătate de oră. Cuptorul trebuie încălzit (200 de grade).
Obțineți pregătirea. Luați un ciocan, bătând pentru a rupe crusta și a deschide peștele.

Peștele la cuptor este una dintre cele mai sănătoase, copioase și delicioase feluri de mâncare. Nutriționiștii recomandă consumul de astfel de pește - se dovedește a fi mai puțin gras decât prăjit, este ușor absorbit de sistemul digestiv. Peștele copt se prepară ușor și rapid - acesta este un plus cert al felului de mâncare. Cuptorul va face cea mai mare parte a muncii, lăsându-vă suficient timp pentru a face alte lucruri.

Peștele este copt în diferite moduri:

întreg și în bucăți;
deschis sau în folie („mânecă”); precum și în aluat, coajă de sare;
în formă naturală, cu condimente, legume, ciuperci, lămâie.

Uneori, burta peștelui este umplută cu orez fiert cu morcovi și ceapă, cartofi, carne tocată sau alte produse. Pentru a da un gust si suculenta deosebite, folositi condimente, diverse sosuri (cremoase, rosii, mustar).

Deosebit de apetisant în varianta la cuptor, se obțin următoarele tipuri de pește: caras, crap argintiu, cod, nototenie, halibut, macrou, sardină, limbă, pește-unt, biban, chefal, merluciu. Dacă intenționați să coaceți peștele întreg atunci când cumpărați pește, asigurați-vă că luați în considerare dimensiunea cuptorului. Peștele trebuie să fie cu siguranță proaspăt, fără miros străin, fără slime. Înainte de coacere, peștele trebuie curățat de solzi și măruntaie, iar branhiile trebuie îndepărtate. Dacă doriți să coaceți numai fileuri, tăiați peștele pe lungime cu un cuțit ascuțit, îndepărtați-i coama și oasele mari.

Pentru coacerea peștelui la cuptor, alegeți fonta sau ceramică, o foaie de copt emailată sau oțel cu un strat antiaderent. Tagăle din aluminiu și alte metale nu pot fi folosite: în timpul procesului de gătire, metalul se va oxida, va da peștelui un gust neplăcut și o culoare gri și va contribui la distrugerea vitaminelor. Fundul vaselor de gătit trebuie să fie gros (3-5 mm), ceea ce contribuie la o distribuție uniformă a temperaturii pe suprafață.

Rețeta pentru coacerea capelinului în cuptor este incredibil de simplă. Este nevoie de doar o jumătate de oră pentru a pregăti pește crocant delicios pentru întreaga familie. În plus, nu va exista un miros neplăcut, fără de care prăjirea obișnuită nu este completă!

Carnea de Pelengas va fi cu adevărat gustoasă dacă o asezonați cu condimente, lămâie și o coaceți în mânecă. Acest pește este deosebit de bun când este gătit întreg. Și din moment ce un astfel de fel de mâncare arată foarte impresionant, nu este o rușine să-l servești pentru o sărbătoare.

daca iubesti pește de râu, apoi aceasta reteta, sunt sigura ca o sa va placa. Crapul alb, întreg copt în folie, este un preparat care poate fi servit chiar și într-o sărbătoare.

Vă propun un simplu și buna reteta macrou copt cu condimente la cuptor. Gătitul nu necesită mult timp, peștele este aromat, gustul său amintește de peștele afumat la cald.

File de somon roz copt în strat vegetal și cu adaos Sos georgian tkemali este un fel de mâncare cu adevărat luxos, demn de o masă festivă. Gust unic și aspect apetisant.

Carnea de crap delicată și suculentă va dezvălui noi nuanțe de gust dacă umpleți peștele cu legume și îl coaceți întreg în folie. Un fel de mâncare sănătos și nu prea bogat în calorii va atrage gospodăriile și oaspeții.

Oferim gurmanzi rafinati pentru a-si reface pușculița preparate rafinateși coaceți păstrăvul curcubeu întreg în hârtie de copt. Adăugarea de lămâie, ierburi și nuci va umple vasul cu arome și arome suplimentare.

Cei mai multi dintre noi suntem obisnuiti sa mancam sarat sau macrou afumat fără să presupunem măcar că acest pește poate fi copt. Vă oferim o rețetă de gătit macrou delicios cuptor copt în sos de smântână.

Coacerea peștelui în cuptor nu este atât de dificilă. Dar pentru ca peștele să fie gustos, nu crud, nu suprauscat și nu ars, trebuie să calculați corect timpul de tratament termic, ținând cont de dimensiunea produsului, regimul de temperatură și alte câteva nuanțe.

Salauca copt la cuptor într-o haină de piele de oaie făcută din sare arată neobișnuit și festiv. Datorită stratului protector de sare, peștele păstrează umiditatea, gustul bogat și aroma de condimente. Răsfățați-vă preparat excelent!

Combinația de pește roșu gras și lămâie acră a câștigat recunoașterea gurmanzilor din întreaga lume. Datorită coacerii în folie, peștele nu se usucă și se dovedește a fi deosebit de gustos.

Noi oferim excelenta reteta cel mai delicat pește- file de merluciu la cuptor, învelit într-un strat de ceapă, brânză și smântână. Preparatul se prepară rapid și ușor, servit fierbinte.

Umplut cu legume bibanul copt este un fel de mâncare popular în meniul restaurantelor. Datorită legumelor, carnea de pește se dovedește a fi suculentă, moale, aromată și are un gust bun, pur și simplu se topește în gură.

Somonul în sine este delicios, indiferent cum îl gătești. Pur și simplu este imposibil să-l strici, chiar dacă îți stabilești acest obiectiv. Dar, nu uitați că acest pește este destul de gras, așa că coaceți-l...

Peștele este, fără îndoială, unul dintre cele mai delicioase și preferate produse alimentare și rareori orice masă festivă și în timpul săptămânii este completă fără el. Potrivit lui valoare nutritionala iar în calorii nu este inferior cărnii. Și câte preparate delicioase și chiar delicioase pot fi pregătite - prăjite, înăbușite, fierte, la abur, umplute, coapte în folie și pește la grătar, în salate și supe. Dar, adesea gospodinele cunosc 3-4 rețete de gătit și le folosesc în mod constant. Am dori să oferim mai multe opțiuni despre cum să coacem doar peștele de râu, care nu este inferior ca utilitate față de peștele de mare, mai ales că acum este sezonul pentru prinderea acestuia.

Mai multe reguli pentru prepararea peștelui de râu pentru coacere

Peștii de râu și de lac au adesea un miros ușor și o aromă de exsură, ceea ce îi face pe mulți să acorde preferință verilor marini. În plus, aproape toți reprezentanții corpurilor de apă dulce sunt destul de osoși, cu excepția somnului. Cu toate acestea, puteți scăpa complet de miros cu trucuri destul de simple și, prin coacere, asigurați-vă că oasele nu interferează cu bucurarea unui gust excelent.

Este foarte important să știți:

Există mai multe modalități de a îndepărta solzii de pește de râu:

se freca în prealabil cu sare grunjoasă, se lasă să stea zece minute și apoi se îndepărtează solzii cu un cuțit împotriva creșterii acestuia;
pune pestele in apa clocotita pentru cateva secunde;
umeziti pestele 2-3 minute cu apa diluata in jumatate cu otet, apoi clatiti si curatati;
După astfel de manipulări, solzii mici pot fi îndepărtați folosind o răzătoare obișnuită, mutându-l de la coadă la cap.

În continuare, peștele trebuie eviscerat și branhiile trebuie îndepărtate complet - sunt cele care dau cărnii miros de noroi și ceva amărăciune.
Apoi clătiți bine peștele, iar dacă a fost prins în rezervoare cu apă stagnată, clătiți cu apă și oțet și clătiți capul de mai multe ori.
Mulți oameni se întreabă dacă este necesară îndepărtarea ochilor. Absolut nu!
În majoritatea restaurantelor, peștele proaspăt este preparat cu ochi.
Apropo, potrivit acestora, puteți determina gradul de pregătire al cărnii - când ochii devin complet albi - peștele este gata.

Crap sau crap copt cu ierburi

Crapii mari decojiti (sau mai multi mai mici) sare usor interiorul cu sare de mare.
Se toacă mărunt o grămadă de mărar și se amestecă cu 100 de grame de unt înmuiat.
Umpleți peștele cu amestecul și acoperiți-l deasupra.
Se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal, se presara cu sare de mare.
Se coace 20 de minute la 180 de grade.
Se serveste pe o perna verde (salata, marar, spanac fiert, praz).
Ca garnitură - cartofi tineri cu unt și mărar și ... mandarine mici de kumquat tăiate în jumătate - un aspect și un gust fantastic.

Rasfata-te pe tine si pe oaspetii tai.

Pastrav copt in pesmet de migdale

O porție - 1 păstrăv,
o jumătate de lingură de sare de mare,
30 de grame de pesmet de migdale
Lingura de masa ulei vegetal(de preferință măsline),
putina faina si 1 ou.

Pastravul se curata de coaja, se clateste, se rade cu sare de mare, se tavaliaza prin faina, se scufunda intr-un ou bine batut, apoi in pesmet de migdale. Se aseaza pe o tava unsa cu unt si se coace nu mai mult de 10 minute pentru a se forma maro auriu.
Garnitura perfectă – legume fierte(broccoli, praz, morcovi mici si cartofi) cu unt si stropite cu seminte de susan.

Pește delicios la cuptor cu roșii și ceapă

Orice pește de râu copt în folie

Pentru acest fel de mâncare de lux, care va decora orice masă festivă, trebuie să luați pește mai mare.

Curat,
clătiți,
frecați cu sare de mare.

Umpleți burta cu rondele de ceapă dulce tăiate subțire și sărate, puneți în ea o foaie mică de dafin pentru a nu intra în contact direct cu carnea. Ungeți peștele cu tern de usturoi, puneți pe folie, uns cu ulei vegetal. Pe partea superioară se face crestături la fiecare 2-3 cm, în care să se pună felii de lămâie, precum și, sub capacele branhiale. Acoperiți peștele cu folie și lăsați la marinat 15-20 de minute. Apoi coaceți 25-30 de minute la 180 de grade, verificați pregătirea prin străpungerea cu o frigărui. Serviți direct în folie pe o placă de lemn sau platou mare... Acoperiți cu legume proaspete.

REȚETA VIDEO: Pește Roșu la cuptor + Salată de Avocado

Resursele de apă ale planetei noastre conțin bogății enorme, dintre care una este peștele. Este o sursă de proteine ușor digerabile, calciu, acizi grași Omega 3 și Omega 6, vitamine, minerale. Mulți oameni de știință cred că consumul acestui produs contribuie la longevitate.

În funcție de condițiile de habitat, este împărțit în:

mare (somon roz, somon chum, lipa, cod etc.);
apă dulce (salău, crap argintiu, crap, biban etc.).

Pe care ar trebui să-l alegi? Depinde de tine să decizi.

Râul are un conținut scăzut de calorii, dar conține multe semințe mici periculoase. Nu este destinat depozitării și transportului pe termen lung. Carnea are gust de noroi de mlaștină, al cărui miros nu este pe gustul tuturor.

Peștele de apă sărată este considerat mai sănătos, în primul rând datorită conținutului său ridicat de iod. Utilizarea acestuia va reduce nivelul de colesterol, va întări inima și oasele.

Se întâmplă adesea ca unii membri ai familiei să trăiască în râuri și lacuri, iar restul în apă de mare (de exemplu, păstrăv). V tradiții culinare națiuni diferite Peștele de apă dulce, de regulă, este gătit întreg, folosind toate părțile carcasei și peștele de mare, alegând cele mai bune părți - fileuri.

Mai jos am pregătit pentru tine rețete de pește delicios copt la cuptor. Tu, la rândul tău, le poți studia pe toate și alegi pe cea care ți se potrivește.

O rețetă pas cu pas pentru somon roz delicios copt la cuptor

Ingrediente:

5-6 fripturi de somon roz;
350-400 mililitri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
3 capete de ceapa;
2 morcovi;
1 ardei gras;
1 lingura ulei de floarea soarelui;
un praf de condiment cu ierburi provensale;
sare de mare dupa gust

Timpul de gătit, inclusiv muratul, este de aproximativ 1 oră. Conținutul de calorii pentru o porție de o sută de grame este de 120 kcal.

Progresul lucrării:

File de cod la cuptor cu cartofi

Ingrediente:

0,6-0,8 kg file de cod refrigerat;
5-6 tuberculi de cartofi;
50 de grame de unt;
2 linguri făină de grâu;
1,5 cani de lapte;
un praf de nucsoara;
un praf de piper negru macinat;
o grămadă de mărar proaspăt;
2 catei de usturoi;
sare de mare după gust;
grăsime vegetală pentru lubrifierea matriței;
100 de grame de brânză tare (rusă, Poshekhonsky etc.).

Durata coacerii fileurilor de pește cu cartofi este de aproximativ 30-40 de minute. Calorii: Există 113 calorii pentru o porție de 100 de grame de cod și cartofi.

Reteta pas cu pas:

Curățați bine tuberculii de cartofi, îndepărtați ochii, deteriorați, spălați. Tăiați cartofii în 4 bucăți și folosiți un tocator pentru a tăia chipsuri subțiri;
Tăiați fileul de cod în fâșii mici de 6-8 cm lățime.Puneți bucățile de cartofi și fileurile de cod într-o farfurie, sare, asezonați cu piper măcinat, amestecați;
În timp ce codul și cartofii se înmoaie, ungeți o tavă de copt cu fețe înalte cu grăsime vegetală pentru a preveni arderea felului principal;
Distribui chipsuri de-a lungul fundului și marginilor foii de copt, puneți deasupra fileul de pește;
Treceți cățeii de usturoi prin usturoi și întindeți groapa rezultată peste cod;
Pregătiți umplutura. Topiți o bucată de unt într-o tigaie la foc mic. Cand se topeste usor, adaugam faina. Se prăjește câteva minute și se toarnă laptele într-un jet subțire, continuând să se amestece. Adăugați la sos sare de mare, piper și nucșoară;
Se toarnă bucățile de file și chipsurile cu sosul și se dau la cuptorul preîncălzit pentru o jumătate de oră;
Se rade branza, se spala mararul si se toaca marunt. Aceasta este baza caserolei dumneavoastră maro auriu;
Cu 7-10 minute înainte de gătit, stropiți fileul de pește copt cu brânză și ierburi și întoarceți-l la cuptor.

Somn cu legume la oală

Pe baza de reteta, trebuie sa aveti in stoc:

0,5-0,6 kg carcase de somn;
2-3 cepe;
2-3 morcovi;
2 ardei grasi dulci;
condimente pentru pește;
Sarat la gust;
2 linguri pasta de rosii
3 roșii coapte;
0,2-0,25 kg de conopidă;
4 linguri ulei de masline
câteva crenguțe de busuioc;
o grămadă de pătrunjel.

Alocați 40-50 de minute pentru gătit. Conținut caloric la ieșire: la 100 de grame - 78 kcal.

Reteta la cuptor pește de mare cu legume la cuptor pas cu pas:

Clătiți o parte din carcasa somnului cu apă. Puteți tăia imediat în porții, îndepărtați oasele;
Sărați somnul, condimentați cu condimente și puneți imediat în vase unse cu ulei;
Împărțiți conopida în inflorescențe mici separate, fierbeți în apă puțin sărată până la fiert 2/3. Se scurge apa, se distribuie varza racita in oale;
Curățați și tăiați legumele sub orice formă. Se prăjește într-o tigaie ulei de masline pana se inmoaie, sare, adauga rosiile tocate, pasta de tomateși mai fierbeți încă 5-8 minute;
Se condimenteaza oalele cu somn cu legume inabusite in sos de rosii, se presara patrunjel tocat si busuioc, se adauga putina apa daca este necesar si se da la cuptor pentru 20-25 de minute.
O garnitură ideală pentru un astfel de pește este orez fiert... Poftă bună.

Lemonema (limonella) cu crusta de branza

Produse necesare:

2-3 carcase mici de limonella fără cap;
2 bucăți de ceapă de nap;
2 morcovi;
1 fruct de dovlecel tânăr;
1 ou;
100 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi (10%);
50 de grame de brânză rasă;
condimente pentru pește;
20 mililitri de ulei vegetal;
o grămadă de pătrunjel;
Sarat la gust.

Timpul total pentru prepararea limonemei și coacere este de aproximativ 1 oră. Mâncarea se dovedește a fi dietetică, doar 77 kcal la 100 de grame.

Progresul coacerii peștelui de mare cu brânză:

Spălați carcasele de limonella, tăiați aripioarele, îndepărtați resturile măruntaielor de pe abdomen. Sărați peștele, asezonați cu condimente;
Acoperiți fundul formei cu folie, ungeți cu grăsime vegetală. Se spală fructele de dovlecel, se taie fundul și tulpina și se taie în cercuri subțiri. Tapetați fundul formei cu ele, întindeți limonella deasupra;
Tăiați morcovii și ceapa fâșii și căleți până se rumenesc, se răcesc, puneți un strat subțire pe limonella și dovlecel;
Se amestecă smântâna, oul de pui, pătrunjelul tocat într-un bol, sarea, se bate cu o furculiță. Se toarnă sosul rezultat peste limonella cu legume;
Pune vasul la cuptor pentru 30 de minute în cuptorul preîncălzit. Urmăriți peștele, adăugați apă dacă este necesar. Presărați brânza rasă pe limonella cu 5-8 minute înainte de gătire.

Crap umplut în mânecă

Următoarele produse sunt necesare:

1 crap mare;
0,2-0,3 kg ciuperci proaspete;
2 morcovi mici;
un buchet de praz;
1/2 cană de hrișcă (sâmbure);
1 lamaie;
un praf de cimbru;
un praf de piper macinat;
20-30 de grame de cremă tartinată;
sare de masa dupa gust.

Nu vă va lua mai mult de 2 ore pentru a pregăti felul de mâncare. Conținutul caloric al unei porții de o sută de grame va fi de 102 kcal.

Cum să coaceți delicios peștele de râu în cuptor:

Este mai bine să obțineți un pește de râu în viață. Dacă nu poți îndrăzni să ucizi, atunci „adormiți”. Puneți peștele întreg pe masa pregătită. Țineți capul cu o mână, cu cealaltă, înarmați cu un cuțit ascuțit, începeți să scoateți solzii din pește, lansând lama sub solzi, lucrând de la coadă până la cap. Deschideți burta și îndepărtați toate măruntaiele, tăiați branhiile. Clătiți bine crapul sub apă. Hrăniți carcasa cu un amestec de sare, piper și cimbru (în exterior și în interior), stropiți cu suc de lămâie stors;
Se curata, se spala si se toaca marunt morcovii, prazul si ciupercile;
Se topeste o bucata de cremoasa tartinata intr-o tigaie si se calesc morcovii si prazul pe ea la foc mic, dupa putin timp se adauga ciupercile si se prajesc impreuna pana se inmoaie;
În timp ce se pregătește prăjirea și crapii sunt marinați, mergeți la hrișcă. Sortați hrișca, clătiți, fierbeți;
Combinați cerealele fierte cu prăjire, sare, amestecați, răciți;
Puneți umplutura în burta goală a crapului și trântiți-o cu mâna. Luați un fir cu un ac și coaseți pielea de pe burta crapului, astfel încât umplutura să nu cadă în timpul procesului de gătire. Utilizați marginea unui cuțit pentru a face mai multe injecții în părțile laterale ale carcasei;
Se pune crapul intr-o punga de copt (se intepa deasupra cu o furculita), se adauga putina apa, se pune intr-o tava de copt cu laturile inalte si se da la cuptor pentru 40-90 de minute (determinat de marimea crapului);
Inainte de servire se indeparteaza firul de pe piele de pe abdomen, se taie in bucati.

Stiuca copta in folie

Produse necesare:

2 stiuci cu o greutate de pana la un kilogram;
2 lămâi;
1/2 borcan măsline fără sâmburi;
sare, condimente pentru pește;
4 linguri smantana;
2 capete de ceapa de nap;
grăsime vegetală pentru lubrifierea mucegaiului;
o grămadă de ierburi proaspete.

Timp pentru prepararea stiucilor si coacerea in folie - 1 ora. Conținut scăzut de calorii: la 100 de grame - 80 kcal.

Cum să coaceți știuca de pește de râu în cuptor:

Stiuca intestinala, curata, indeparteaza branhiile, aripioarele;
Înmuiați carcasele de știucă proaspăt stoarse suc de lămâie, sare și condimente;
Intindeti folia pe o tava de copt, puneti pe ea ceapa curatata marunt tocata pe ea, stiucile condimentate pe ea. Puneți câteva felii de lămâie în fiecare;
Într-un castron, amestecați smântâna și verdeața tocată mărunt. Ungeți știucile preparate cu sos de smântână;
Tăiați măslinele conservate în felii și stropiți cu carcase de pește picant;
Dintr-o singură bucată de folie, faceți un capac pe o tavă de copt (acoperiți cu folie deasupra și înfundați marginile);
Coaceți în cuptorul preîncălzit până la jumătate de oră.

Poftă bună!

O altă rețetă de pește copt este în următorul videoclip.

Peștele copt la cuptor nu este doar un fel de mâncare sănătos, ci și extrem de gustos. În plus, peștele se gătește destul de repede. În ceea ce privește conținutul de proteine și nutrienți, locuitorii marini și râurilor pot concura cele mai bune soiuri carne. De exemplu, stiuca pe valoare nutritionala este superior puiului, iar crapul este superior cărnii de vită.

Procesul de coacere a peștelui în cuptor este următorul: peștele sau componentele acestuia se pun într-un vas uns cu o cantitate mică de grăsime și se introduc într-un cuptor preîncălzit la 230-280 de grade. Este interesant ce fel de pește să coaceți la cuptor, amintiți-vă că astfel de tipuri de pește precum păstrăv, zuban, caras, crap, cod, nototenie, halibut, grenadier, pește albastru, merou, sardine, limbă de limbă, pește unt ), mare bas, macrou.

Puteți coace pește cu legume, în special cartofi, orez, brânză, lapte, ciuperci, în folie folosind condimente, maioneză, smântână, făină și așa mai departe.

PESTE COPT CU ARDEI DULCE

Ingrediente:
600-700 g de pește, 3-4 păstăi de ardei dulce, 3 linguri. linguri piure de tomate, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 1,5 linguri. linguri de biscuiti macinati, piper, sare.
Reteta de peste copt:
Eviscerați și spălați bine peștele, sare și piper. Păstăi de ardei fără boabe, tăiate în fâșii subțiri și prăjite ușor în ulei vegetal. Pune piper în burta fiecărui pește.
Pe fundul cratiței se pune piure de roșii, se încălzește bine și se pune peștele. Se stropește cu pesmet măcinat și se stropește cu ulei. Se da la cuptor la copt.
Peștele la cuptor este bun dacă cartofii prăjiți sunt serviți ca garnitură.
De asemenea, puteți găti macrou copt, macrou, sardine mari proaspete, ton la cuptor.

CUPTOR VII COPT

Ingrediente:
400 g eglefin (sau biban), 200 g orez, 100 g unt, 2 ouă, piper negru măcinat, sare.
Gătirea peștelui la cuptor:
Pune peștele pe o foaie de copt unsă și coace la cuptor pentru 30 de minute.
În acest timp, gătiți orezul până când este fiert pe jumătate.
Apoi puneți orezul pe o foaie de copt în jurul peștelui copt, acoperiți cu ouă și coaceți încă 10-15 minute.

PESTE COPT CU LEGUME CREOLE

Ingrediente:
500 g merluciu, 1 lingura. o lingură de unt sau margarină, 0,5 ceapă, 0,5 rădăcină de țelină, 1,5 căni de ciuperci, păstăi de ardei gras verde, 1 roșie conservată, 3 linguri. linguri de apă, 3 linguri. linguri de piure de rosii, 2 lingurite de patrunjel tocat, 2 cartofi, sare si piper dupa gust, un praf de chili praf sau putin sos.

Punem ceapa tocata, telina taiata cubulete, ciupercile si ardeii intr-o tigaie cu unt topit si calim totul la foc mic timp de 5 minute. Se pune intr-o cratita, se adauga rosia tocata, apa, piureul de rosii, patrunjelul si condimentele si se fierbe 10 minute.
Ungeți un vas termorezistent și puneți peștele în el.
Se toarnă peste sos. Coaceți peștele timp de 20-30 de minute până se înmoaie.
Când serviți, adăugați ierburile rămase și 2 cartofi întregi fierți la peștele copt.

Somnul maghiar copt la cuptor

Ingrediente:
carcasă de somn (1,5 kg file de pește), 1,5 ceapă, 1 cățel de usturoi, sare, boia de ardei, semințe de chimen, 300 g ciuperci, 80 g unt, 1,5 linguriță făină, 400 g smântână, 1 grămadă de pătrunjel, 1 ardei verde , untură.
Gătitul peștelui copt:
Tăiați carcasa de pește în felii, spălați, sărați și puneți-o pe o tavă de copt unsă. Gătiți bulion de pește din cap și coloana vertebrală.
Se prăjește ceapa tocată în ulei, se adaugă felii de ciuperci și se prăjește în continuare, apoi se stropește cu boia de ardei, se adaugă usturoi zdrobit amestecat cu semințe de chimen tocate. Se diluează cu o cantitate mică de bulion de pește, se adaugă smântână asezonată cu făină.
Se toarnă bucățile de pește cu sosul rezultat și se coace la cuptor până se înmoaie.
La servire se orneaza pestele copt cu ardei tocati si patrunjel tocat, si se presara cu untura si boia de ardei.
Serviți găluște sau cartofi fierți cu unt ca garnitură pentru somnul la cuptor.

PESTE COPT LA CUPTOR

Ingrediente:
500 g pește, 2 linguri. linguri de smantana, 1/2 parte de lamaie, sare.
Gătitul peștelui copt:
Frecați peștele de apă dulce de mărime medie cu sare. Se aseaza pe o tava de copt si se coace la cuptor pentru 20 de minute cu solzi si organe.
Scoateți solzii de pește, îndepărtați interiorul și separați capul.
Se unge cu smântână și se pune pe o foaie de copt la cuptor. Se prăjește până se rumenește.
Puneți peștele copt finit pe un vas alungit larg, tăiat în bucăți. Se decorează cu felii de lămâie.
Aranjați o garnitură în jurul peștelui copt: cartofi fierți, fasole, ceapă, tăiate în felii și turnate cu maioneză, înăbușite sau roșii conservate, ierburi proaspete.

STARTER PESTE CUPTOR

Ingrediente:
proporțiile sunt arbitrare.
Gătitul peștelui copt:
Cartofii se curata de coaja, se clatesc, se taie felii si se prajesc in ulei vegetal. Curatati stiuca sau stiuca, taiati in file, taiate in bucati mici, prajiti usor.
Tăiați ceapa în rondele, dezasamblați în cercuri și, de asemenea, prăjiți ușor.
Pune cartofii, pestele, ceapa in straturi pe cocos, asezoneaza cu sare si piper negru. Se toarnă cu maioneză, se închide capacul și se fierbe la cuptor până se înmoaie. Apoi scoateți capacul pentru a rumeni suprafața.
Serviți vasul fierbinte, stropiți cu ierburi tocate.

PĂSTRĂV COPT ÎN FOLIE

Ingrediente:
4 păstrăvi eviscerați, 1 morcov mediu, 160 g ceapă verde, 1 felie de tubercul de țelină, 1 dovlecel verde mic - dovlecel, 100 g unt, 1 legătură de ierburi (cimbru, pătrunjel, leuștean), 6 linguri. linguri de vin alb sec, sare, piper dupa gust.
Gătitul peștelui copt:
Clătiți bine păstrăvul în interior și exterior și uscați cu un șervețel. Puneți în folie specială pentru prăjire (dacă este necesar, luați 2 folii pentru prăjire). Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Curata morcovii si taiati felii subtiri. Se spală ceapa, se curăță și se taie în bucăți mici.
Curățați țelina și tăiați-o în cuburi mici. Se spala dovlecelul si se taie felii.
Pune legumele în folie în jurul peștelui. Se pune unt, taiat bucati, pe legume. Sare si piper totul. Adaugati verdeata pestelui si stropiti pastravul cu vin.
Acoperiți folia și coaceți la cuptor pentru 30 de minute.
Pentru păstrăvul copt, îmbracă cartofii și legumele.

BIBAN ÎN ITALIANĂ

Ingrediente:
600 g file de biban, 2 roșii, o crenguță și frunze de busuioc, 1 lingură. o lingură de verdeață de busuioc tocată, 100 g de ciuperci, suc de lămâie, 1 felie de șuncă fiartă cu conținut scăzut de grăsimi, 3 albușuri de ou, 3 linguri. linguri de făină, 2 linguri. linguri de ulei de măsline, 2 felii de brânză Edam, 2 linguri. linguri pe Cașcaval ras parmezan, 1 lingura. o lingura de margarina, sare, piper macinat dupa gust.
Gătitul peștelui copt:
Se spală fileurile de pește, se taie în bucăți de 150 g, se condimentează cu puțină sare, piper și o crenguță de busuioc. Pune la frigider.
Spălați roșiile, tăiați bazele tari, tăiate felii. Se condimentează cu busuioc tocat. Curățați șampioanele, ștergeți cu un șervețel înmuiat în apă cu lămâie și tăiați felii. Tăiați marginile grase ale șuncii și tăiați-le fâșii. Se bat albusurile si se amesteca cu faina.
Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se rulează bucățile de file în masa proteică-făină și se prăjesc pe ambele părți timp de aproximativ 5 minute.
Puneți peștele pe o tavă de copt. Aranjați pe el felii de roșii, ciuperci, fâșii de șuncă, precum și felii de brânză și margarină.
Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C pentru aproximativ 10 minute, pana cand branza se topeste.
Aranjați fileurile de pește pe farfurii încălzite și decorați cu frunze de busuioc și brânză rasă.
Pentru biban copt, tăițeii și salata de legume sunt potrivite.

BIBAN CU ROȘII (bucătărie albaneză)

Ingrediente:
800 g biban proaspăt, sare, piper negru măcinat, 2,5 linguri. linguri de făină, 100 ml ulei de măsline, 5-6 roșii, usturoi, 50 g pătrunjel, 50 g brânză de oaie, 2 linguri. linguri de pesmet.
Gătitul peștelui copt:
Pestele se curata, se spala, se sare, se pane cu faina si se prajeste in ulei vegetal. Taiati rosiile cu miezul felii si le caliti in ulei de masline, asezonati cu sare si piper, presarati cu usturoi ras si patrunjel.
Ungeți vasele cu ulei vegetal, puneți roșii, pește în el. Acoperiți peștele cu roșii proaspete, stropiți cu brânză rasă, firimituri de pâine.
Coaceți în duskhovka la 200 ° C timp de aproximativ 40 de minute.
Pentru ornat cu peste copt la cuptor, puteti oferi orez.

PESTE COPT IN FOLIE

Ingrediente:
500 g file de pește, 10 lingurițe de suc de lămâie, maghiran, sare, 3 lingurițe de ulei de soia pentru uns folie de aluminiu, 3 ouă, 3 lingurițe de unt, 1 lingură. lingura de patrunjel.
Gătitul peștelui copt:
Clătiți fileurile de pește, stropiți cu suc de lămâie, lăsați timp de 20 de minute. Se condimenteaza cu sare, se adauga maghiran, se coace in folie de aluminiu, unsa cu ulei de soia.
În timpul procesului de coacere, stropiți folia cu apă pentru ca peștele să nu se ardă.
Ouăle fierte, se curăță, se toacă, se pisează cu unt și pătrunjel tocat mărunt.
Puneți peștele pe o farfurie, așezând deasupra masa de ouă.
Serviți pește copt în folie cu cartofi și legume fierte, salate de legume crude.

STARTER DE PESTE

Ingrediente:
500 g pește, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingurita de mustar, piper macinat, sare.
Gătitul peștelui copt:
Se prepară peștele proaspăt, se spală, se sare, se piperează și se unge pe ambele părți cu ulei vegetal amestecat cu o lingură de muștar preparat.
Se pune pe hârtie de copt, se înfășoară într-un plic și se coace peștele la cuptor pe grătar,

Cod la copt cu mere

Ingrediente:
1 kg cod de mărime medie, 2 pahare de lapte, 2-3 mere acre, 5 lingurițe de ulei de soia, 1 lingură. o lingura de patrunjel, sare.
Gătitul peștelui copt:
Se curata codul de coaja, se clateste, se scoate coloana si oasele, se inmoaie in lapte 30 de minute, se usuca, se sare, se umplu cu merele decojite si taiate, se stropesc cu ulei de soia, se invelesc in folie de aluminiu si se dau la cuptor pentru 20-25 de minute.
În timpul procesului de coacere, stropiți periodic folia cu apă pentru ca peștele să nu se ardă.
Se presara patrunjel tocat inainte de servire.
Ca garnitura pentru cod la cuptor, precum si pentru alti peste copt, este foarte bine sa serviti cartofi fierti si salate de legume crude.

CARP COPT ÎN Smântână

Ingrediente:
1 kg de caras, 80 g de ulei vegetal, 20 g de biscuiți de grâu, 1,5 linguri. linguri de făină de grâu, 1 kg de cartofi, 80 g de unt, 240 g de smântână.
Gătitul peștelui copt:
Curățați peștele, fără măruntaie, branhii, nu tăiați capul. Clătiți bine cu apă rece, uscați cu un prosop, frecați cu sare, stropiți cu piper, pane cu făină, prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.
Ungeți tava cu ulei, puneți peștele, iar în jur - cartofi prăjiți, turnați smântână, stropiți cu pesmet, stropiți cu ulei și coaceți la cuptor. Carasul copt în smântână este unul dintre mâncăruri delicioase din pește copt la cuptor.

PESTE CU NUCI SI STAFIDE

Ingrediente:
800 g pește, 1 lingură. o lingură de oțet sau suc de lămâie, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 lingurițe de mărar tocat, sare, piper, 3 linguri. stafide, 1 ceapă, 1 morcov, 1 roșie, 6 nuci.
Gătitul peștelui copt:
Eviscerați peștele și spălați, stropiți cu oțet și zeamă de lămâie și lăsați-l la frigider pentru 20 de minute.
Apoi frecați în exterior și în interior cu sare și piper. Puneți peștele într-o cratiță, turnați 3 linguri. linguri de ulei vegetal si se lasa 15 minute.
Coacem pestele la cuptor pentru 40 de minute, turnand peste el din cand in cand ulei. Înmuiați stafidele în apă. Curățați ceapa și morcovii și tăiați fâșii. Înmuiați roșia în apă clocotită, îndepărtați coaja. Tăiați pulpa în cuburi.
În uleiul vegetal rămas, prăjiți ușor ceapa, morcovii și roșiile, apoi adăugați miezul de nuci și stafidele trecute prin mașina de tocat carne și mai prăjiți puțin.
Peștele gata copt se servește pe un platou, se stropește cu sos și se ornează cu mărar.

PESTE COPT CU Oua

Ingrediente:
600 g peste, 2 cepe, 70 g ulei vegetal, 4 oua, patrunjel, marar, ienibahar, sare.
Gătitul peștelui copt:
Curățați peștele, clătiți, tăiați în porții. Sare si piper. Ceapa se curăță, se toacă mărunt, se prăjește în ulei, se răcește, se toarnă ouăle și se amestecă.
Puneți porții de pește în această masă, astfel încât să fie acoperite cu ea din toate părțile.
Coaceți în cuptor.
Peștele copt cu ouă este deosebit de bun dacă este stropit cu ierburi tocate mărunt la servire.

MÂNCARE DE PEȘTE

Ingrediente:
800 g pește, 1-2 cepe, 1,5 linguri. linguri de pasta de tomate, 80 g ciuperci uscate, 5-6 st. linguri de lapte, 2 ouă, 120 ml ulei vegetal, 20 g unt pentru ciuperci, 1 lingură. o lingură de verdeață tocată, sare, piper după gust, 2 linguri. linguri de brânză rasă.
Gătitul peștelui copt:
Curățați macroul, stavridul sau alt pește, îndepărtați capul, măruntaiele și aripioarele, apoi tăiați în jumătate pe lungime și îndepărtați coloana vertebrală.
Tăiați fileul pregătit în bucăți mici, sare, stropiți cu piper, pane cu făină, apoi umeziți într-un amestec de ouă și lapte (înghețată) și prăjiți într-o tigaie bine încălzită în ulei vegetal până se fierbe pe jumătate până se formează o crustă aurie. . Puneți peștele prăjit deoparte.
Se fierb ciupercile pre-înmuiate, se toacă mărunt, se prăjesc cu ceapaîn unt.
Unge o foaie de copt; puneți peștele prăjit, iar deasupra - ciuperci și ceapă preparate, turnați peste totul cu sos de roșii, stropiți cu brânză rasă, ierburi tocate mărunt și coaceți la cuptor la o temperatură nu mai mare de 160 ° С timp de 10-15 minute.
Peștele la cuptor este bun cu o garnitură de cartofi prăjiți sau fierți, mazăre verde, cu castravete murat, salata de varza.

PESTE COPT CU BROCKOLI

Ingrediente:
1 kg de pește, 0,5 kg de broccoli, 1 grămadă de mărar, 3 linguri. linguri de unt, 1 lingurita de suc de lamaie, sare, piper negru dupa gust.
Gătitul peștelui copt:
Împărțiți peștele, tăiat în bucăți, sare și piper.
Fierbeți broccoli în apă clocotită timp de trei minute.
Se unge forma cu unt (se lasa 1 lingura), se pune peste si broccoli in ea. Se da la cuptorul preincalzit la 170°C si se coace pestele pentru 30-40 de minute.
Topiți untul rămas și turnați peste masa este gata, se stropesc cu zeama de lamaie, se orneaza cu crengute de marar.

PESTE COPT IN ALUAT

Ingrediente:
1 pește, 10 cartofi, 1 pahar sos de rosii, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 4 linguri. linguri de faina, 0,5 cani de lapte, 1 ou, sare, piper, ierburi dupa gust.
Gătitul peștelui copt:
Curățați peștele, îndepărtați măruntaiele, clătiți, îndepărtați aripioarele și capul, tăiați în felii subțiri, sare și piper.
A găti aluat: se adauga ou in faina, se dilueaza cu lapte. Înmuiați bucățile de pește în aluat și prăjiți în ulei, apoi scurgeți grăsimea și puneți peștele la cuptor pentru 5 minute.
Curățați, clătiți, tocați și prăjiți cartofii.
Peștele copt se mănâncă așa: se pune pe un vas, se pune cartofi prăjiți în jur, se stropește cu ulei sau sos de roșii, se stropește cu pătrunjel sau mărar tocat.

STARTER DE PESTE PROASPAT

Ingrediente:
proporțiile sunt arbitrare.
Gătitul peștelui copt:
Curățați, curățați, îndepărtați oasele și tăiați cubulețe. Curatam ceapa, o tocam marunt si o caliti cu ceapa intr-o cratita. Se toarnă puțină apă pentru a face sos gros, se condimenteaza cu sare si piper, se fierbe 10 minute, se adauga piure de rosii.
Pune bucățile de pește în sos și coace într-o cratiță la cuptor pentru 40 de minute.
Serviți cu felii de lămâie.

PESTE COPT CU LEGUME SICILIAN

Ingrediente:
1 kg pește, 100 ml ulei de măsline, 1 lămâie, 2 cepe, 1 kg cartofi, 200 g ciuperci, 250 g apă.
Gătitul peștelui copt:
Pește proaspăt (chefin, macrou sau hering gras), coajă, intestin, clătire apă rece... Faceți tăieturi oblice în lateral, puneți peștele într-o cratiță, unsă în prealabil cu ulei. Pune două felii de lămâie pe fiecare pește.
Curățați ceapa, tocați-le grosier și puneți-o lângă carcase. Tăiați mărunt ciupercile și stropiți carcasa cu ele. Se condimentează cu sare și piper după gust, se toarnă cu ulei de măsline (sau alt vegetal) și se pune cuptor fierbinte pentru coacere.
La servire, peste sosul rezultat se toarna peste copt in stil sicilian.
Serveste pestele copt cu cartofi fierti.

PESTE COPT TARAN

Ingrediente:
400 g fileuri de peste, 6-8 cartofi, 2 cepe, 300 g smantana, sare, piper negru dupa gust.
Gătitul peștelui copt:
Taiati fileul de peste bucatele, asezonati cu sare si piper si puneti in vase de lut. Deasupra cu ceapa tăiată rondele și cartofi, tăiate felii, sare, turnați smântână.
Acoperiți oalele cu un capac și coaceți peștele în cuptorul încins timp de 30-40 de minute.

Merluciu sau macrou copt cu vinete

Ingrediente:
0,8-1 kg de pește, 4-5 linguri. linguri de ulei vegetal, 0,5 căni de piure de roșii, 1 kg de vinete, 3 linguri. linguri de făină, piper, ierburi, sare.
Gătitul peștelui copt:
Peștele se taie în porții, se condimentează cu sare, piper și se prăjește în ulei vegetal până se fierbe pe jumătate. Adăugați piure de roșii la sfârșitul prăjirii. Se clătesc vinetele, se scot tulpinile, se taie felii, se sare, se lasă să stea 15-20 de minute, apoi se usucă, se panează în făină și se prăjesc în ulei vegetal.
Pune pestele intr-o cratita unsa impreuna cu piureul de rosii, pune vinetele deasupra, toarna cateva linguri apa fierbinte si ulei vegetal, se coace la cuptor.
Se serveste in vasul in care a fost copt pestele, se presara cu ierburi tocate.
De asemenea, puteți găti pește copt: burbot, somn și argentinian.

JULIENE CU PESTE COPT

Ingrediente:
400 g file de pește, 1 linguriță suc de lămâie, 200 g smântână, 2 căței de usturoi, 2 linguri. linguri de brânză rasă, sare, piper negru măcinat.
Gătitul peștelui copt:
Stropiți fileul de pește cu zeamă de lămâie și puneți la rece timp de 20 de minute.
Încinge cuptorul la 150 ° C.
Împărțiți fileul de pește în bucăți mici. Bateți smântâna cu sare și piper.
Curățați cățeii de usturoi, tăiați-i în jumătate pe lungime și frecați-i pe 4 forme de copt sau forme de cocotte. Puneți bucăți de pește în ele, turnați smântână și stropiți cu brânză rasă.
Coacem pestele la cuptor pentru 50 de minute, pana cand branza se rumeneste.

SALAK COPT ÎN SOS DE CRISTAL

Ingrediente:
1,5 kg hering proaspăt, 100 g făină, 1/2 suc de lămâie, 50 g ulei vegetal, 100 g ulei de raci, 100 g brânză, 1 pahar bulion de pește sau apă, sare, piper negru măcinat după gust.
Gătitul peștelui copt:
Hering curățat și spălat, piper și sare după gust. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și puneți pe ea hering înmuiat cu făină într-un strat. Se da la cuptor. Cand heringul este usor rumenit se toarna peste sosul preparat astfel.
Se adauga o lingura de faina de raci in untul topit intr-o tigaie, se prajeste si se toarna treptat bulionul, amestecand continuu. Se condimenteaza apoi sosul cu zeama de lamaie, sare si piper.
Se toarnă heringul cu sos, se stropește cu brânză și se coace.
Serviți hering copt cu cartofi fierți, cepe verzi, murături.
În același mod, puteți găti orice pește copt tăindu-l în bucăți în prealabil.

MACKER LA CUPTOR CU ROȘII

Ingrediente:
600 g file de macrou, 3-4 rosii, 0,25 cani de ulei vegetal, 2 foi de dafin, cateva boabe de piper negru.
Gătitul peștelui copt:
Spălați fileurile de macrou, sare și puneți-le pe o tavă de copt, cu pielea în jos. Roșiile se curăță de coajă, după ce le toarnă cu apă clocotită, se dau pe răzătoare și se toarnă peste fileul cu sucul rezultat. Adăugați frunze de dafin și boabe de piper negru.
Se amestecă uleiul vegetal cu apă și se toarnă mâncarea pe o tavă de copt.
Preîncălziți cuptorul și puneți o foaie de copt cu pește în ea pentru 15 minute. Apoi întoarceți fileul și coaceți încă 15 minute.
Pentru o garnitură, un astfel de pește copt înseamnă a servi cartofi fierți.

CARP COPT CU CEPA SI PRUNE

Ingrediente:
1,5 kg de crap, 0,5 căni de ulei vegetal, 4 cepe, 0,5 căni de vin alb, 20 de prune uscate, făină, sare, piper negru măcinat după gust, 1 lămâie.
Gătitul peștelui copt:
Curățați crapul, intestinul, clătiți în apă rece, tăiați bucăți, rulați în făină amestecată cu sare, puneți pe o foaie de copt unsă, puneți la cuptorul cald, stropiți cu ulei vegetal.
Coaceți la cuptor până când sunt fierte pe jumătate.
Puneți peștele pe o farfurie și fierbeți ceapa tocată în uleiul rămas.
Pe ceapă se pun bucăți de crap, se piperează și se toarnă peste vin. Puneți prunele în jurul peștelui, înmuiat în prealabil în apă caldă.
Coaceți peștele în cuptor până se înmoaie.
Peștele copt se servește pe masă, ornat cu felii de lămâie.

CARP „SUB BLANĂ”

Ingrediente:
2 kg de pește, 0,5 pahar de vin alb sec, 1 lingură. o lingură de unt, 0,5 lămâie, sare.
Pentru o „blană”: 2 ouă, 1 lingură. o lingura de unt, rulouri 100 g, 1 ceapa, sare, piper negru, ierburi dupa gust.
Pentru bulion: cap de peste, 1 morcov, 1 radacina de patrunjel, 1 ceapa, dafin, boabe de piper negru, sare.
Gătitul peștelui copt:
Curăță peștele, curățați, separați fileurile, selectați oasele, sare și lăsați deoparte 2 ore.
Din capete de pește, oase, legume și condimente pentru a găti bulionul.
Pentru a pregăti masa pentru „blană”, mărunțiți gălbenușurile crude cu unt, adăugați ceapa rasă, pătrunjelul tocat, albușurile bătute, o pâine înmuiată în lapte și stors ușor, sare și piper. Amesteca totul bine.
Se unge bine frunza cu ulei, se pune pe ea fileul de pește, se acoperă cu masa. Se toarnă peste un pahar de bulion și vin alb. Se coace la cuptor pentru 40-45 de minute.
Peștele copt este așezat pe un vas, puteți decora cu felii de lămâie și morcovi tăiați din bulion, stropiți cu pătrunjel tocat.

PESTE CU CARTOFI PRĂJIT (bucătăria kareliană)

Ingrediente:
5-6 cartofi, 2 ouă, 1 ceapă, 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 linguriță de făină, 0,5 căni de lapte, hering proaspăt, sare.
Gătitul peștelui copt:
Curățați cartofii cruzi, tăiați felii, puneți într-un strat uniform într-o tigaie și pe ei felii subțiri de hering proaspăt; se toaca marunt ceapa si se presara pestele cu ea, se presara cu faina, se adauga ulei si se coace in cuptorul incins.
Cand cartofii sunt copti se toarna peste peste ouale batute amestecate cu lapte.
Scoateți din cuptor când blatul este rumenit.

PESTE LA COP CU SMANICA SI BRRANZA (bucatarie ruseasca)

Ingrediente:
500 g file, sare, piper negru măcinat, 1 lingură. o lingură de făină, 100 ml ulei vegetal, 200 g ciuperci proaspete, 7-8 cartofi.
Pentru sos: 1 pahar de smantana, 1 lingura. o lingură de făină, sare, 40 g brânză, 40 g unt, ierburi.
Gătitul peștelui copt:
Peștele se curăță, se spală, se taie bucăți, se stropește cu sare, piper, se rulează în făină, se prăjește în ulei.
Se prăjește separat ciupercile și cartofii curățați și tăiați.
Se unge o tavă de copt cu unt, se așează porții de pește, cartofi și ciuperci, se toarnă peste sos de smântână, se presară brânză rasă și se coace la cuptor până se rumenesc.
La servire se presara patrunjel si marar tocate marunt.

FISH IN A POT (bucătărie iugoslavă)

Ingrediente:
500 g pește, unt, 2-3 cartofi, 1 ceapă, 2 linguri. linguri de piure de roșii, 2 murături, 2-3 linguri. linguri de smântână sau lapte, ardei roșu, ceapă verde, 1 pahar cu apă.
Gătitul peștelui copt:
Curățați ceapa, tocați, prăjiți în grăsime. Transferați într-o oală, adăugați ardei roșu, cartofi cruzi, turnați apă.
Pune foc; cand cartofii sunt moi, adauga pasta de rosii, castraveti tocati, peste; sare, adauga smantana sau lapte si da la cuptor.
Pește copt servit stropit cu ceapă verde.

Pește la cuptor cu cartofi (bucătărie israeliană)

Ingrediente:
1 kg de peste, 6 cartofi, 2 oua, 1/2 cana de lapte, 50 g de grasime, 1 ceapa, sare, ceapa verde.
Gătitul peștelui copt:
File pane din orice peste in faina, se fierbe in grasime.
Fierbeți cartofii „în coajă”, tăiați în felii. Separat se pune ceapa.
Pune felii de cartofi pe bucăți de pește (într-o tigaie), deasupra - ceapa călită, se bat ouăle cu lapte, sare, se toarnă peste pește și se coace la cuptor.
Peștele gata la cuptor se servește pe masă stropit cu ceapă verde.

PESTE IN SMANANTA

Ingrediente:
4 bucăți de pește, 3 linguri. linguri de unt, 2 cepe, sare, piper negru macinat, 100 g smantana.
Gătitul peștelui copt:
Pregătiți peștele. Tăiați ceapa.
Topiți untul într-o tigaie, prăjiți ceapa în el. Pune bucăți de pește pe ceapă, sare și piper, se adaugă apă și se da la cuptor la foc mic, se fierbe timp de 45 de minute, apoi se adaugă smântână și se lasă la gata.
Peștele copt se servește fierbinte.

PESTE COPT IN VASOURI DE FOLIE

Ingrediente:
800 g file de pește, 2 păstăi de ardei dulce, 2 roșii, 2 căței de usturoi, 8 bucăți de măsline, 4 linguri. linguri de patrunjel, cateva frunze de busuioc, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, sare, piper negru măcinat.
Gătitul peștelui copt:
Pregătiți fileul de pește, tăiat în 4 porții, asezonați cu sare și piper.
Se face boluri din folie, se unge fundul cu ulei vegetal, se pun fileu, jumatate de rosie, jumatate de ardei, jumatate de catel de usturoi, 2 masline, o lingura de patrunjel tocat, un praf de condimente in fiecare bol, stropiti cu ulei.
Înfășurați marginile foliei și puneți-le pe o foaie de copt la cuptor. Coaceți timp de 30 de minute.
Peștele copt în folie se servește în boluri de folie.

PESTE COPT IN FOLIE

Ingrediente:
File de cod sau biban în porții, 2 tulpini de țelină, 1 roșu ardei gras, 0,5 lamaie, 1 praz, patrunjel, marar, tarhon dupa gust, piper alb, ulei vegetal, otet.
Gătitul peștelui copt:
Ungeți ușor folia de copt cu ulei vegetal. Se întinde pe el jumătate din file, se presară cu sare și piper alb. Se toaca ierburile, se toaca marunt ardeiul gras si telina, se presara pestele cu ele si se acopera cu jumatatea ramasa de file.
Se condimentează din nou cu sare și piper, se înfășoară strâns cu folie și se așează pe o tavă de copt. Se coace la 200°C aproximativ 30 de minute.
Turnați sucul rezultat într-o cratiță, dacă doriți, adăugați sucul de la o jumătate de lămâie, sare, piper și amestecați bine.
Puneți fileul de pește copt pe un vas și turnați peste oțet.
Pentru o garnitură pentru pește copt, puteți servi sparanghelul fiert, cartofii fierți, felii de lămâie.

PESTE DE MAR LA COP CU ZOOBII

Ingrediente:
500 g de pește, 3 dovlecei mici, 2 linguri. linguri de făină, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 linguri. linguri ras de orice branza tare, 300 g sos de smantana, piper negru măcinat, sare după gust.
Gătitul peștelui copt:
Peștele se curăță, se clătește cu apă rece, se taie în porții, se condimentează cu sare, piper, pâine în făină și se prăjește.
Se pune intr-o cratita, se acopera cu felii de dovlecel curatat si prajit, se toarna peste sos de smantana, se presara branza, se adauga unt si se coace la cuptor.

Macrou copt în sos

Ingrediente:
600 g macrou, 2 muraturi, 20 de masline, 1/4 cana ulei vegetal, 2 foi de dafin, cateva boabe de piper negru.
Gătitul peștelui copt:
Tăiați castraveții murați în cercuri, puneți pe o foaie de copt, adăugați boabe de piper, foi de dafin, măsline, ulei vegetal, un pahar cu apă și amestecați.
Curățați peștele, curățați, clătiți cu apă rece, tăiați în bucăți. Puneți pielea în jos în sos și coaceți în cuptorul încălzit.
După 15 minute, întoarceți bucățile de pește și coaceți încă 15 minute.
Același fel de mâncare poate fi preparat dintr-un pește întreg decojit.

PESTE ALBANEZ

Ingrediente:
1 kg de peste proaspat, 5-6 cartofi, 2-3 rosii proaspete, 1,5 cani de vin alb, 1 cana apa calda, 3/4 cana ulei de masline, sare, piper negru macinat dupa gust, usturoi.
Gătitul peștelui copt:
Curățați cartofii și tăiați-i în cercuri. Pune cartofii intr-un vas ignifug, uns cu ulei de masline, sare si piper.
Se pune apoi peștele tăiat în porții, roșiile decojite tăiate în sferturi.
Deasupra se presara cu usturoi tocat marunt, se adauga ulei de masline, apa si vin alb.
Coaceți peștele la cuptor la 175 ° C pentru aproximativ 40 de minute.

PESTE CU SOS DE VIN ALB

Ingrediente:
2 kg de peste, ulei vegetal, patrunjel, sare.
Pentru sos: 500 g ceapa, 5-6 rosii, 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal, 2-3 linguri. linguri de vin alb sec, zahar, foi de dafin, piper negru macinat, sare.
Gătitul peștelui copt:
Curățați peștele, clătiți, împărțiți în porții, sare și lăsați 2 ore. Se usucă porțiile, se prăjesc în ulei, se pun într-o cratiță și se dau la cuptorul încins pentru 15-20 de minute.
Se fierbe ceapa si rosiile tocate marunt in ulei, adaugand vin. Se strecoară printr-o strecurătoare, sare și piper, se adaugă zahăr, dafin. Dacă sosul este gros, adăugați apă și aduceți la fiert.
Puneți peștele copt pe o farfurie, turnați peste sos, stropiți cu pătrunjel tocat.

PESTE COPT CU SOS

Ingrediente:
2 pești mari, 100 g margarină, lămâie, sare.
Pentru sos: rădăcină de hrean, 50 g margarină, 2,5 cm, o lingură de făină, 1 pahar de pește sau bulion de legume, 2-3 linguri. linguri de smantana, 2 galbenusuri crude, 0,5 suc de lamaie, zahar, sare.
Gătitul peștelui copt:
Eviscerați peștele, curățați, tăiați aripioarele, sare și lăsați peste noapte. A doua zi, clătiți în apă rece, înfășurați fiecare pește în hârtie de copt unsă cu margarină, așezați-l pe o foaie, puneți la cuptorul încins și coaceți timp de 1 oră.
În timp ce peștele se coace, trebuie să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, prăjiți făina în margarină până se rumenește, adăugați hreanul ras pe răzătoarea fină, turnați bulion de pește sau de legume și aduceți la fiert cu amestecare constantă.
Dacă sosul este gros, îl puteți dilua cu bulion. Scoateți sosul de pe aragaz, adăugați smântână, zeama de lămâie, gălbenușurile piure, sare după gust, adăugați zahăr.
După ce peștele este copt, scoateți hârtia, așezați peștele pe vase ovale, ornați cu felii de lămâie și turnați peste puțin sos, serviți sosul rămas separat într-un sos.
Acest pește copt poate fi consumat atât rece, cât și cald.

TURBO DE ciuperci

Ingrediente:
4 bucăți de file fin de căptușeală, 300 g ciuperci, 2 cepe, 0,5 legături de pătrunjel, 100 g unt, 1 lingură. o lingură de ulei vegetal, 0,25 ml vin alb sec, 1 praf de zahăr, sare, piper negru măcinat.
Gătitul peștelui copt:
Curatam ceapa si taiem cubulete mici, tocam patrunjelul. Încinge 20 g de unt și ulei vegetal într-o tigaie. Se fierb ciupercile și jumătate de ceapă în unt timp de 3-4 minute, astfel încât tot lichidul să se evapore. Se adauga patrunjel, sare si piper. Răciți masa rezultată.
Ungeți o formă cu 10 g de unt, puneți fileuri în ea, stropiți cu ciuperci, ceapă, turnați vin. Pune bucăți de unt deasupra.
Gatiti la cuptor la 180°C timp de 15-20 de minute.
Scoateți peștele din bulion.
Fierbeți puțin sosul rezultat, adăugați la el restul de unt, sare și zahăr.
Gatiti la foc mic.

FILET DE COC ÎN SOS DE VIN

Ingrediente:
600-700 g file de cod, 1 cap de usturoi, 0,5 cană vin alb, 1/4 cană ulei vegetal, sare, 2 foi de dafin, câteva mazăre de piper negru, 3 felii de lămâie.
Gătitul peștelui copt:
Clătiți bine fileurile, asezonați cu sare și puneți-le pe o tavă de copt, cu pielea în jos. Adăugați usturoiul tocat grosier, dafinul, lămâia, boabele de piper negru.
Se amestecă uleiul vegetal, vinul și apa (0,25 căni) și se toarnă peste file. Agitați foaia de copt astfel încât mâncarea să se aseze bine și puneți-l la cuptorul încins.
Coaceți 15 minute, apoi întoarceți și coaceți încă 15 minute.
Se serveste cald sau rece cu salata de legume.

PESTE IN OMLETTE

Ingrediente:
400 g file de pește, 2 linguri. linguri de făină, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 cepe, 8 oua, 0,5 cani de lapte, sare dupa gust.
Gătitul peștelui copt:
Tăiați fileul dezosat cu pielea în bucăți, sare, rulați în făină și prăjiți până se rumenește.
Se toacă mărunt ceapa și se prăjește și ea.
Apoi puneți peștele și ceapa în oale, turnați peste ouă, bătute cu lapte și coaceți la cuptor.

COD ÎN SOS DE ROSII

Ingrediente:
500 g file de cod, 0,5 suc de lamaie, 75 g bacon afumat, 2 cepe mari, 2 catei de usturoi, 2 linguri. linguri de pesmet, 425 g conserve de roșii decojite, 1 linguriță de boia de ardei, sare, piper negru măcinat, pătrunjel.
Gătitul peștelui copt:
Se toarnă fileul de pește cu zeamă de lămâie, sare și piper.
Slănina afumată se taie fâșii și se topește într-o tigaie.
Tăiați mărunt ceapa curățată și cățeii de usturoi și fierbeți în slănină topită. Adaugati in acest amestec patrunjel tocat marunt si pesmet si mai fierbeti putin. Aruncați roșiile într-o strecurătoare, colectați sucul. Tocați grosier roșiile și împreună cu suc de roșiiîntindeți-vă plat.
Se pun fileurile de peste in sos, se presara deasupra amestecul de ceapa-usturoi si piper. Coaceți peștele la cuptor pentru 20 de minute.
Puteți servi ca garnitură pentru peștele copt salata de legume cu sos de suc de lamaie.

Cod la copt cu cartofi si ceapa

Ingrediente:
750 g pește, 2 cepe, 8-10 cartofi, 3-4 roșii, 1 lingură. o lingură de oțet, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, sare, piper negru măcinat.
Gătitul peștelui copt:
Curățați ceapa, clătiți, tăiați fâșii subțiri, prăjiți în ulei într-o tigaie.
Pune pe ceapă bucăți de pește pregătite și sărate. Acoperiți bucățile de pește cu felii de roșii, adăugați 3-4 linguri. linguri de apă, stropiți roșii cu sare și piper negru măcinat și puneți cercuri în jurul peștelui cartofi prăjiți.
Se toarnă ulei deasupra, se acoperă tava cu un capac și se dă la cuptor pentru 30-40 de minute.
La servire se presara patrunjel tocat marunt si deasupra se pune otet.
Se serveste fierbinte.
În același mod, puteți găti căptușeală coptă, știucă, mreana, anghilă.

PESTE COPT LA MOSCOVA

Ingrediente:
500-600 g file de pește, 1-2 linguri. linguri de făină, 3-4 linguri de ulei vegetal, 2-3 cepe medii, 2 ouă, 500 g smântână, 30-50 g brânză.
Gătitul peștelui copt:
Tăiați pollock, merluciu, merlan albastru sau alt pește în fileuri dezosate. Se taie bucati, se pane in faina si se prajeste in ulei vegetal.
Asezati aici felii de cartofi prajiti, puneti deasupra pestelui ceapa prajita, sferturi de oua fierte tari (poate fi putin ciuperci prajite), se toarnă peste smântână, se presară brânză rasă și se coace la cuptor.

PESTE IN SARBA

Ingrediente:
1,5 kg pește proaspăt, 50 g slănină, 1 kg cartofi, 250 g smântână, 150 g unt, 50 g făină, 30 g pătrunjel, 60 g lămâie, piper roșu, sare.
Gătitul peștelui copt:
Tăiați fileuri de pește cu piele, umpleți cu bucăți de slănină, unt, sare; Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate, tăiați în cercuri și puneți într-o tigaie porționată. Se pune pestele deasupra, se presara cu faina amestecata cu ardei rosu macinat si se da la cuptor 20-25 de minute.
La sfârșitul coacerii, se toarnă peste smântână.
La servire se presara patrunjel si se orneaza cu felii de lamaie.
Peștele copt are un gust și mai bun atunci când este servit cu o salată de legume proaspete.

PESTE COPT SUEDEZ

Ingrediente:
300 g pește proaspăt, 30 g unt, 15 g făină, 200 g bulion de pește, 1 gălbenuș, condimente curry, roșii proaspete, 20 g ciuperci înăbușite, 20 g brânză rasă, 20 g pesmet, lămâie, pătrunjel, sare, piper negru .
Gătitul peștelui copt:
Fierbeți peștele în apă cu sare. Se caleste faina in unt, se dilueaza cu bulion. După răcire, adăugați gălbenușul, condimentele, sarea.
Se pune pestele, rosiile, ciupercile taiate felii intr-un vas uns cu unt, se presara pesmet, se toarna sosul, se presara branza, se presara cu unt topit si se coace la cuptor.
Peștele copt se servește astfel: se ornează cu lămâie, roșii proaspete, pătrunjel.

BIBAN CU ROȘII

Ingrediente:
800 g biban proaspăt, 50 g făină, 100 g ulei de măsline, 500 g roșii, 50 g brânză de oaie, usturoi, 20 g biscuiți, 50 g pătrunjel, piper, sare.
Gătitul peștelui copt:
Pestele se curata, se spala, se sare, se pane cu faina si se prajeste in ulei vegetal. Taiati rosiile cu miezul felii si le caliti in ulei de masline, asezonati cu sare si piper, presarati cu usturoi ras si patrunjel. Ungeți vasele cu ulei vegetal, puneți roșii, pește în el.
Acoperiți cu roșii proaspete, stropiți cu brânză rasă și pesmet. Se coace la 200°C aproximativ 40 de minute.
La servire se presara patrunjel.
Puteți servi orezul fiert ca garnitură pentru bibanul copt.

COD, VII VII, LATEA ACASĂ

Ingrediente
Pentru 6 portii: 1 kg cod, eglefin sau pollock fara capete si maruntaie, 1,5 kg cartofi, 180 g ceapa, 60 g unt sau margarina, 1 dafin, 2 mazare ienibahar, 30 g biscuiti.
Pentru sos: 2,5-3 cani de bulion, 30 g faina, 30 g unt, sare dupa gust.
Gătitul peștelui copt:
Curățați codul de solzi, tăiați din el fileul și oasele de coastă. Clătiți fileul și tăiați în bucăți.
Se toarnă oasele, aripioarele și coada spălate cu apă rece, se adaugă frunze de dafin, mazăre de ienibahar și se fierbe timp de 1-1,5 ore.
Cartofii se fierb in coaja, se curata de coaja, se racesc si se taie in felii de 0,5 cm grosime, se curata ceapa, se taie felii subtiri si se calesc usor intr-o cratita adanca cu unt sau margarina.
Apoi strângeți ceapa într-o lamă (astfel încât uleiul să fie de sticlă din ea) și scoateți-l din cratiță.
Pune jumătate din cartofi într-o tocană liberă, pune bucăți de cod peste ea (dacă codul nu este sărat, sare), peste ei - un strat uniform de ceapă prăjită și apoi - cartofii rămași.
Se toarnă totul peste sos alb fiert bulion de peste, se presara pesmet cernut, deasupra se pune putin unt bucatele mici, iar feliile.
Pune codul inmuiat in sos la cuptor si coace 35-45 de minute.
De asemenea, puteți găti eglefin, pollock, biban, biban de mare, pește alb, asp, muksun, somn, sturion, sturion stelat, beluga, smelt, hering, smelt.

PLAKIA DIN CARP (bucătărie românească)

Ingrediente:
1,25 kg crap proaspăt sau alt pește, 750 g ceapă, 300 g ulei vegetal, 250 g roșii proaspete, 200 g vin alb sec, piper rosu macinat, patrunjel, sare.
Gătitul peștelui copt:
Curățați peștele, spălați, tăiați bucăți, frecați cu sare, stropiți cu piper.
Se caleste ceapa, se adauga rosiile, patrunjelul, ardeiul rosu, se toarna peste vin si se amesteca.
Puneți legumele, peștele pe fundul vasului și coaceți.

PESTE COPT LA CUPTOR

Ingrediente:
2-3 pești, 100 g smântână, 0,5 lămâi, sare.
Gătitul peștelui copt:
Răziți bine peștele de apă dulce de mărime medie cu sare. Se pune pe o tava de copt si se coace la cuptor pentru 20 de minute, impreuna cu solzi si organe. Scoateți solzii care se îndepărtează ușor de pe acesta, îndepărtați interiorul și separați capul.
Se unge cu smantana si se da la cuptor. Se prăjește până se rumenește.
Puneți peștele terminat vas lat, tăiate în bucăți.
Întindeți garnitura în jur: diapozitive de cartofi fierți, fasole, felii de ceapă opărită cu maioneză, roșii înăbușite sau conservate, ierburi proaspete.
Peștele în sine poate fi ornat cu felii de lămâie.

Cod la copt cu ardei dulce

Ingrediente:
700 g file de cod, 0,8-1 kg ardei dulce, 2 ouă, 2 linguri. linguri de sos de roșii, 4 linguri. linguri de unt, zahăr, sare - după gust, biscuiți măcinați.
Gătitul peștelui copt:
Să ai un cărnos ardei grasîndepărtați tulpinile și semințele și coaceți-l în cuptor, apoi curățați-l și transformați-l într-o masă omogenă folosind un mixer, combinând-o cu untul înmuiat, oua crude, sare, zahar si sos de rosii.
File de cod pane in faina amestecata cu sare si piper, se prajeste usor, apoi se pune intr-o cratita cu pereti grosi sau tigaie adanca, unsa cu unt, se pune deasupra piure de piper, se unge suprafata cu unt topit, se presara pesmet macinat si se coace. in cuptor.
Este bine să gătiți acest fel de mâncare în porții (în tigăi mici) și să serviți fără a trece la alte feluri de mâncare.

PESTE COPT CU BRÂNZĂ

Ingrediente:
300 g file de pește, 1/3 cană brânză tare rasă, 1/4 cană smântână și maioneză, 2 cepe, 2 linguri de unt, 3-4 crenguțe de ierburi.
Gătitul peștelui copt:
Se presară bucățile de file de pește cu sare, piper și se prăjesc în unt. Ceapă se taie cubulețe și, de asemenea, se călește în unt.
Într-o tavă unsă, puneți bucăți de pește, peste ele - ceapă prăjită, turnați totul uniform cu un amestec de smântână, maioneză și brânză rasă, în care puteți adăuga sare și puțin zahăr dacă doriți, și coaceți în cuptor.
La servire, ornează peștele copt cu crenguțe de ierburi.

PESTE COPT CU ZOOBII SAU VINETE

Ingrediente:
300 g pește, 5-6 felii de dovlecel sau 6-8 felii de vinete, 1 lingură. o lingură de făină, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 2-3 căței de usturoi, 1/2 cană de maioneză amestecată cu smântână, 1 linguriță de brânză rasă, 1 linguriță de unt, 1 lingură. o lingura de verdeata tocata marunt.
Gătitul peștelui copt:
Tăiați peștele în fileuri, tăiați bucăți mici de 30-40 g fiecare, stropiți cu sare, piper, rulați în făină și prăjiți pe ambele părți.
Dovlecel, tăiat felii, stropiți cu sare, rulați în făină și prăjiți până se rumenesc. Se toarnă cercuri de vinete apa fierbinte iar apoi se prepară la fel ca dovleceii.
Într-o tavă de porție unsă, se pun bucăți de pește, peste ele - dovlecei și vinete, se presară usturoi tocat, se toarnă maioneză amestecată cu smântână, se presară brânză rasă și se coace la cuptor.
La servire, presara aperitivul cu marar sau patrunjel tocat marunt.

PESTE IN SOS CU CIUPERCI

Ingrediente:
Per portie: 100 g peste (cod, somn/stiuca, stiuca, somn, gheata etc.), 5 g faina de grau, 10 g unt sau margarina, 120 g sos smantana, 30 g ciuperci, 15 g ceapa, 150 g cartofi fierti, ou fiert, Cașcaval ras.
Pentru sos: 1 litru de smântână, 50 g de făină de grâu, 50 g de unt (aceste produse vor face 1 litru de sos - pentru 9 porții).
Gătitul peștelui copt:
Înmuiați peștele în făină, prăjiți. Tăiați cartofii fierți în felii, prăjiți. Prăjiți separat ceapa și ciupercile. Se toarnă o cantitate mică de sos de smântână în tigaie, se pune pește prăjit, în jurul - cercuri de cartofi.
Pune peste pește ceapa prăjită, ciupercile feliate, felii de ou fiert. Se toarnă cu sos de smântână, se stropește cu brânză rasă, se toarnă cu unt și se coace la cuptor la o temperatură de 240-260 ° C.
Preparare sos de smantana. Făina cernută se prăjește într-o tigaie fără ulei, se răcește, se amestecă cu untul, se pune smântâna adusă la fiert, se amestecă, se sare, se piperează și se fierbe 3-5 minute. Se strecoară și se aduce din nou la fiert.
Serviți acest fel de mâncare în tava în care a fost copt.

SOMON COPT IN MIERE - SOS DE GHIMBIR

Ingrediente:
1 kg. somon, 2 catei de usturoi, ghimbir (aproximativ 2 centimetri), un buchet mic de ceapa verde, 100 ml sos de soia, 100 ml suc de portocale/ananas/mere, 3 linguri de miere.
Gătitul peștelui copt:
Marinada: Într-o cratiță mică, amestecați sosul de soia și sucul, încălziți puțin și dizolvați mierea. Se adauga usturoiul ras fin, ghimbirul si ceapa verde tocata marunt. Iubitorii de picante adaugă ardei iute zdrobit. Cel mai bine de folosit suc de portocale(cu mar si ananas este de asemenea bun).
Umpleți peștele cu puțin din marinadă și lăsați-l la frigider pentru o oră. Coacem la cuptor la 250 de grade, cam 10 - 15 minute. În timp ce peștele este la cuptor, adăugați 1 linguriță de amidon în marinada rămasă și aduceți la fiert, amestecând din când în când. Se toarnă somonul pregătit cu sos, se servește cu orez sau legume.