Câte minute să fumezi macrou fierbinte. Macroul fumat - cele mai bune rețete

Macroul afumat este ideal. Puteți fuma macrou fierbinte și rece. Prima metodă este de a găti pește la 80-120 ° C. Peștele afumat fierbinte nu poate fi depozitat mult timp, nu mai mult de 2-3 zile la frigider.

Macroul fumat la rece este un proces mai lung la aproximativ 30 ° C. Acesta nu este tratamentul termic, ci saturația produsului cu fum. Gătit acasă va fi depozitat timp de 10-14 zile.

Acasă, cel mai bine este să fumezi macrou fierbinte într-o afumătoare. Este mai ușor, mai rapid și mai sigur, deoarece peștele este gătit.

Fumatul fierbinte

Pentru a fuma macrou într-o afumătoare, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• pește gras (mai multe bucăți de aceeași dimensiune);
• piper negru;
• condimente pentru pești;
• sare.

Cum să gătească:

1. Pregătiți peștele: scoateți măruntaiele din pește, capetele pot fi lăsate. Clătiți sub apă curentă și uscați-l cu prosoape.
2. Radeți carcasele cu molie, piper și condimente.
3. Îndoiți peștele într-un recipient și acoperiți-l cu folie de plastic. Se da la frigider cel putin trei ore, ideal peste noapte.
4. Se toarnă un strat subțire de așchii de lemn în afumătoare. Puteți lua arin, cireș de pasăre sau măr.
5. Așezați frunzele de coacăz pe grătar, astfel încât peștele să nu se lipească, apoi carcasele (cap la coadă), astfel încât să existe o distanță între ele.
6. Închideți afumătoarea și fumați la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.

Macrou gătește foarte repede și se dovedește suculent și gustos, saturat cu aroma de fum și condimente

Metode de decapare

Poți să marinezi macrou pentru fumat în alte moduri.

Cu condimente

Rețetele de macrou afumat diferă în compoziția marinadelor.

Pentru a face o marinată condimentată, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• o lingură de sare;
• o linguriță de zahăr granulat;
• trei bucăți de cuișoare;
• ½ linguriță turmeric
• o frunză de dafin;
• cinci semințe de coriandru;
• condimente pentru pești (opțional).

Pregătire:

1. Este mai bine să tăiați peștele până când este dezghețat complet - este mai convenabil în acest fel. Îndepărtați-o, tăiați-i capul, clătiți.
2. Se amestecă sarea, curcuma și nisipul. Radeți carcasele atât în ​​interior, cât și în exterior, puneți coriandru, cuișoare, frunze de dafin tocate în burtă.
3. Acoperiți peștele folie alimentarăși puneți-l în frigider peste noapte.
4. Dimineața, clătiți peștele sub apă curentă, uscați și trimiteți-l la afumător 30 de minute.

Dacă nu-ți place amărăciunea turmericului, o poți sări peste marinadă.

În saramură

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 4 litri de apă;
• 250 g zahăr granulat;
• 0,5 kg sare;
• 75 ml suc de lămâie;
• condiment;
• praf de usturoi;
• două lingurițe de piper alb măcinat;
• lingura de pudra de ceapa.

Se amestecă toate ingredientele astfel încât sarea și zahărul să fie complet dizolvate.

Tăiați macroul în file și așezați-l într-un recipient (nu metalic) și turnați peste marinată, astfel încât peștele să fie complet acoperit cu saramură. Se pune într-un loc răcoros timp de o jumătate de oră

În timp ce peștele marinează, pregătește fumătorul. Ungeți grătarul cu ulei, astfel încât macroul să nu se lipească. Scoateți fileurile din saramură, clătiți-le, uscați-le în aer și așezați pielea fileurilor în jos pe raftul de sârmă. Închideți capacul afumătoriei, după apariția fumului, fumați timp de aproximativ 20 de minute.

Beneficiu și rău

Alimentele afumate, inclusiv macroul, nu pot fi clasificate ca fiind sănătoase. Este gustos, dar dăunător, deci nu poți mânca mult și des. Dacă peste proaspat- o sursă de nutrienți, apoi pre-sărată și procesată cu fum, capătă multe proprietăți nocive.

Principalul rău al macrouului afumat este conținutul ridicat de sare și agenți cancerigeni. Nu poate fi consumat de persoanele cu hipertensiune, boli ale tractului gastro-intestinal și rinichi.

În cojile de ceapă

Acest macrou nu este de fapt afumat. Îi amintește, mulțumesc coaja de ceapași frunze de ceai, care îi conferă culoarea caracteristică.

De ce ai nevoie:

• două scrumbii mari;
• două mână mari de coji de ceapă;
• trei linguri mari de sare;
• o lingură și jumătate de zahăr;
• ½ pahar de ceai puternic preparat;
• 1 litru de apă;
• boabe de piper negru;
• mazăre de ienibahar;
• o linguriță de semințe de coriandru;
• două frunze de dafin.

Pregătirea marinadei:

1. Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe aragaz.
2. Când fierbe, puneți cojile de ceapă și fierbeți aproximativ 10 minute. Se lasă la infuzat 15 minute, apoi se strecoară.
3. Adăugați zahăr, sare, coriandru, piper, lavrushka în bulion și amestecați. După aceea, se toarnă frunzele de ceai, se acoperă și se lasă să se răcească.
4. Măcelă macroul: intestin, tăiați capetele și clătiți bine.
5. Puneți carcasele într-un castron de dimensiuni adecvate și turnați peste saramură, puneți o farfurie plată deasupra și puneți încărcătura. Se dă la frigider timp de două până la trei zile. Macroul trebuie răsturnat periodic, astfel încât să fie sărat uniform și vopsit.
6. Scoateți peștele din marinată, așezați-l pe un prosop de hârtie și lăsați-l să se usuce 1-2 ore. Pentru a face procesul să meargă mai repede, uneori întoarceți-l. Peștele poate fi agățat de cozi pentru a face sticla lichidă.
7. Lubrifiați suprafața carcaselor ulei vegetal, după care puteți tăia și servi.

În aparență, un astfel de macrou este foarte asemănător cu cel afumat și are un gust original.

Fumatul rece

Acesta este un proces mai solicitant, care necesită respectarea strictă a tehnologiei de gătit.

Dacă pentru metoda fierbinte aveți nevoie de un afumător, în care sursa de fum este situată direct sub camera pentru produse (puteți fuma pe grătar sau pe foc), atunci pentru metoda rece aveți nevoie de o altă unitate, unde este vatra la distanță, astfel încât fumul în timpul trecerii sale prin coș să aibă timp să se răcească.

Un fumător rece constă dintr-un compartiment pentru alimente, unde există grătare sau cârlige pentru agățarea alimentelor, situate la o distanță de sursa de fum și un coș de fum care leagă camera de fumat de sursa de incendiu.

Procesul de preparare și rețeta pentru macrou sunt, de asemenea, diferite. Este important să ne amintim cât timp fumăm. Dacă este făcut corect, peștele nu va dezamăgi.

Ce este necesar pentru sărarea uscată:

• macrou - mai multe bucăți;
• sare - 100 g la 1 kg de pește;
• zahăr - 10 g la 1 kg de pește;
• Frunza de dafin;
• usturoi;
• boabe de piper.

Scoateți macrou și clătiți. Măcinați și amestecați toate ingredientele pentru sărare. Radeți fiecare carcasă în interior și în exterior cu un amestec uscat, puneți într-un castron, presărați peștele cu sare deasupra și dați-l la frigider pentru două zile. Este important să nu uitați să întoarceți periodic peștele.

Sarea umedă implică prepararea unei saramuri, care necesită următoarele ingrediente:

• 120 g sare pe 1 litru de apă;
• frunze de dafin și alte condimente după gust.

Aduceți apa la fierbere, puneți sare, frunze de dafin și alte condimente în ea. Când sarea s-a dizolvat, scoateți recipientul cu saramură de pe aragaz și răciți-l. Puneți macrou pregătit într-un castron și turnați cu saramură, astfel încât peștele să fie complet acoperit cu el. Trei carcase medii iau aproximativ 1 litru de marinată. Păstrați la frigider timp de două zile.

Când au trecut două zile, trebuie să verificați cum s-a sărat peștele. Pentru a face acest lucru, tăiați o bucată mică și gustați. Dacă este prea multă sare, peștele trebuie înmuiat timp de aproximativ două ore. Apoi clătiți macrou bine în apă curgătoare și atârnați-l să se usuce de cozile sale, răspândind abdomenul și introducând chibrituri.

Când excesul de umezeală se scurge, peștele poate fi așezat în camera de fumat pregătită pentru lucru - agățată pe cârlige sau așezată pe grătare

Afumătoarea este închisă, numărătoarea inversă va începe din momentul în care izbucnește fum de sub capac.

Procesul trebuie să aibă loc la o temperatură de 20-30 ° C timp de 12-24 ore.

Dacă fumatul se efectuează cu ajutorul unui generator de fum, atunci trebuie să turnați așchii în el, să îl dați foc și să porniți compresorul.

După terminarea procesului, agățați peștele la aer proaspăt timp de câteva ore. Abia după difuzare poți încerca macroul afumat la rece.

Puteți păstra astfel de pești pentru cel mult 14 zile la frigider.

Macroul de bună calitate este ușor de obținut și mulți oameni știu cum să aleagă pește proaspăt. Pentru cei care nu au avut de-a face cu acest lucru înainte, puteți da mai multe recomandări. A cumpara un produs bun, trebuie să fii atent la miros. Nu trebuie să fie luminos și să aibă un miros neplăcut. De asemenea, este important să ne uităm la aspect. Macroul proaspăt are o suprafață netedă, fără pete verzui. Este elastic, rezistent și nu slăbit. De asemenea, ochii de pește pot spune despre calitate. Dacă sunt tulburi, sticloase și scufundate, atunci mărfurile zac de mult timp.

După ce ați cumpărat macrou, va trebui să fie pregătit pentru fumatul cald sau rece. Este suficient de simplu și nu durează mult până la procesare. Clătiți bine carcasa. Apoi îl puteți lăsa în întregime sau îi puteți tăia capul și a-l înghiți interiorul. Acum va fi complet gata să fumeze.

Cum se fumează macrou cu fum lichid

Fumul lichid este o aromă care conferă produsului o aromă de fum și o culoare adecvată. Cu el, puteți găti pește în apartament. Rețetă standard destul de simplu, deci chiar și bucătarii începători pot face față cu ușurință.

Ingrediente:

• pește - 5 buc .;
• sare - 4 linguri. linguri;
• fum lichid - 80 ml;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• apă - litru.

Macroul afumat acasă cu fum lichid se face după cum urmează. Mai întâi trebuie să pregătiți saramura. Se toarnă apă într-o cratiță adâncă și se fierbe, apoi se adaugă zahăr, sare și oprește arzătorul. Acum trebuie să turnați și să amestecați totul bine.

După ce saramura s-a răcit, trebuie să scufundați macrou în ea. Ar trebui să rămână în fum lichid timp de aproximativ 3 zile. Puneți o presă deasupra, apoi puneți recipientul în frigider.

Fumatul macrou în fum lichid

După trei zile, peștele afumat cu fum lichid va trebui doar să fie clătit și servit. Dacă totul se face corect, gustul va fi excelent și va surprinde plăcut atât oaspeții, cât și pe cei dragi.

Rețetă de macrou în coajă de ceapă și ceai

Pentru persoanele care doresc să gătească pește doar cu ingrediente naturale, pot fi folosite piei de ceapă. Împreună cu ceaiul puternic preparat, va da nuanța și gustul necesare. Pentru ca rețeta cu coajă de ceapă să funcționeze așa cum ar trebui, trebuie să urmați în mod clar instrucțiunile.

Ingrediente:

• macrou - 2 bucăți;
• apă - litru;
• coaja de ceapa - aproximativ doua mana;
• sare - 4 linguri. linguri;
• ceai negru - 2 lingurițe;
• frunza de dafin - 3 bucăți;
• condiment - 5-10 mazăre;
• semințe de coriandru zdrobite - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.

Se toarnă apă într-o cratiță și se amestecă cu cojile de ceapă. Rețeta necesită aducerea lichidului la fierbere și apoi fierbere timp de 15 minute. Acum bulionul trebuie oprit, lăsați ceapa să se răcească și se strecoară. Trebuie să puneți ceaiul în apă curată, să îl fierbeți și să-l opriți. Trebuie perfuzat 15-20 de minute, după care se filtrează și el.

Fumatul macrou în cojile de ceapă și ceai

Bulionul cu coajă de ceapă și lichid de ceai trebuie amestecat adăugând mirodenii, sare, zahăr și frunze de dafin. Se amestecă totul bine și se toarnă saramura rezultată în pește. Va trebui să plasați o presă deasupra și apoi să trimiteți macroul în piei de ceapă și ceai timp de trei zile la frigider. Este recomandat să întoarceți peștele dintr-o parte în alta o dată pe zi, astfel încât să fie colorat în mod egal pe toate părțile. Un decoct cu coajă de ceapă și ceai îi va da culoarea și gustul dorit.

Fumatul macrou cu frunze de ceai

Fumatul fierbinte de macrou acasă se poate face cu ceai negru obișnuit. Rețeta trebuie respectată strict conform instrucțiunilor pentru a obține gustul dorit.

Ingrediente:

• macrou - 2 buc .;
• apă - 1 l;
• zahăr - 2-3 linguri. linguri;
• sare - 1 lingură. linguriţă;
• piper negru - 10 mazăre;
• semințe de coriandru - 1 lingură linguriţă;
• ceai negru - 2 linguri. linguri;
• orez - 150 g.

Mai întâi trebuie să fierbeți apa, adăugând zahăr, sare, piper, coriandru și 1 lingură de ceai. După 20 de minute, saramura trebuie oprită și răcită. Va trebui să toarne peștele și să-l lase să se infuzeze aproximativ o zi. După aceea, va trebui să o agățați de cozi, astfel încât resturile de saramură să se scurgă.

Cu aproximativ o zi înainte de gătit, trebuie să luați orezul, să-l umpleți cu apă și să lăsați lichidul să se înmoaie. Boabele deja umflate trebuie amestecate cu ceai negru (luați 1 lingură). Amestecul rezultat trebuie învelit în folie, lăsând o mică gaură pentru fum. După aceea, puneți folia cu ceai pe fundul unui recipient metalic, de exemplu, o cratiță. Apoi, trebuie să aprindeți un foc și să așteptați până când amestecul începe să arunce fum, deoarece acest lucru este necesar pentru metoda fierbinte.

Ingredientele sunt amestecate cu ceai negru

Acum trebuie să puneți un grătar în interior, pe care ar trebui să puneți macrou. Acoperiți capacul de sus, astfel încât să nu rămână găuri. Focul trebuie redus la mediu. Peștele ar trebui să fie mai întâi afumat timp de o jumătate de oră pe o parte, apoi întors pe cealaltă și gătit încă 30 de minute. După aceea, rețeta cu ceai și orez va fi completată. Dacă este necesar, timpul poate fi ușor mărit, dar nu este recomandat să păstrați peștele într-un afumător de casă afumat la cald pentru prea mult timp.

Macrou cu fum lichid și coji de ceapă

Pentru a nu găti macrou într-un afumător fierbinte, puteți marinat peștele în piei de ceapă și în fum lichid. Carnea va fi fragedă, aromată și gustoasă. Această rețetă poate fi folosită chiar și pentru oțel festiv, deoarece felul de mâncare se dovedește a fi cu adevărat de succes.

Ingrediente pentru fumatul macrou în fum lichid și coji de ceapă

Ingrediente:

• macrou - 2 bucăți;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• coji de ceapă - 3 căni pline;
• apă - 1 litru;
• sare - 3-4 linguri. linguri;
• fum lichid - 3 linguri. linguri.

Pentru a marina în mod corespunzător peștele în piei de ceapă, trebuie să faceți următoarele. Trebuie să turnați apă într-o cratiță și să o puneți pe aragaz. Pentru a nu exista murdărie în coji, trebuie să clătiți ingredientul și apoi să îl puneți la fiert. Trebuie să fierbeți aproximativ 20 de minute.

Se strecoară bulionul, apoi se adaugă sare, zahăr și se toarnă fum lichid în el. Tot ce trebuie să amestecați și lăsați-l să se amestece. Mai mult, rețeta necesită introducerea peștelui în saramură. Este recomandabil să scoateți capul, coada și măruntaiele din macrou.

Trebuie să marinezi în coajă timp de două zile la temperatura camerei... Pentru comoditate, puteți păstra peștele într-un borcan. Este chiar acceptabil să folosiți o sticlă de plastic de doi litri fără gât.

Dacă doriți să obțineți cel mai neobișnuit gust, puteți adăuga condimente după cum doriți. Vor adăuga o aromă plăcută vasului. Dacă au fost utilizate toate ingredientele enumerate, veți putea obține adevărată delicatețe... Principalul lucru nu este să vă grăbiți în această afacere și să nu scurtați perioada de marinare, deoarece în două zile produsul va fi suficient de fumat.

Se servește feliind și ornând cu ierburi împreună cu inele de ceapă. Peștele va fi o gustare excelentă care nu va fi în niciun caz inferioară versiunii magazinului.

Articolul prezintă ghid pas cu pas prin ➤ sărarea macrouului pentru gătit prin fumatul fierbinte. Urmați aceste recomandări și pregătiți o delicatesă apetisantă care va decora orice masă.

Macroul afumat- o delicatesă populară bogată în gust delicat... Produsul merge bine cu legume, pâine, cartofi. Poate fi servit ca fel de mâncare separat sau folosit ca ingredient suplimentar pentru prepararea salatelor, sandvișurilor, plăcinte de peșteși alte feluri de mâncare.

Alegerea unui pește

Pentru gătitul afumat la cald, macroul proaspăt cumpărat într-un loc de încredere este potrivit. Peștele proaspăt nu trebuie să aibă un miros neplăcut, acoperire alunecoasă, în timp ce carcasele trebuie să fie elastice.

De asemenea, puteți folosi macrou proaspăt congelat pentru fumat. Evitați atunci când cumpărați pește sub un strat gros de gheață, deoarece este dificil de evaluat calitatea produsului sub acesta.

Pregătirea produsului

Macroul proaspăt congelat este dezghețat într-un vas adânc, așezat la frigider timp de 1-3 ore (în funcție de numărul și dimensiunea carcaselor). Decongelare rapidă a produsului într-un cuptor cu microunde sau apa fierbinte, deoarece există un risc ridicat de gătire parțială a peștelui. Drept urmare, se va slăbi, iar țesuturile se vor separa de oase. Astfel de pești după fumat nu vor avea prezentare iar gustul său se va deteriora.

Există două tipuri de preparate:

• Peștele este complet eviscerat. După dezghețare, carcasele sunt așezate pe o scândură, eviscerate și capetele tăiate (opțional). Apoi, peștele este spălat bine sub un curent apă receși ștergeți cu șervețele.
• Peștele întreg este afumat.În acest caz, este necesar să curățați cu atenție carcasa de solzi, având grijă să nu deteriorați pielea.

Sărare

În această etapă, peștele este sortat în funcție de dimensiune, deoarece plasarea carcaselor de dimensiuni diferite în camera de fumat va duce la o gătire inegală.

Tehnologia sării depinde de starea carcaselor.

Metoda 1

Dacă în etapa anterioară au fost eviscerați, se recomandă să frecați ușor sarea din interior și din exterior. Aici este important să nu exagerați, astfel încât pielea să rămână intactă. Aspectul produsului finit depinde de acest lucru. Apoi piper negru, condimente și condimente pentru pește se adaugă la sare. Macroul preparat este plasat în tăvi speciale din oțel inoxidabil sau boluri adânci și îndepărtat într-un loc răcoros pentru distribuirea uniformă a sării peste țesuturi timp de 7-8 ore.

Metoda 2

La sărarea carcaselor de macrou, acestea sunt presărate cu sare abundentă (astfel încât peștele să nu poată fi văzut), apoi recipientul cu produsul este acoperit cu o farfurie sau folie alimentară. După aceea, macroul se pune la frigider timp de 7-10 ore - în funcție de mărimea carcaselor.

Înainte de a fuma, peștele trebuie curățat cu atenție de sare. Această rețetă este folosită pentru a pregăti un produs pentru tratament termicîn afumători fierbinți. Cu toate acestea, macroul prelucrat în acest mod poate fi preparat și prin fumatul rece.

Dacă urmați toate recomandările după fumat, veți obține o delicatesă gustoasă, aromată și sănătoasă, cu carne densă și o cantitate mică de oase. Macroul afumat este o gustare excelentă și poate fi folosit ca ingredient în salate, pateuri, umpluturi pentru umplerea legumelor, plăcinte, caserole, sushi și alte feluri de mâncare.

Mai multe informații despre macrou pot fi găsite în articolul aferent.

La domiciliu, pentru prepararea macroului afumat la cald, se folosesc afumători compacte din oțel obișnuit sau inoxidabil, ale căror capace sunt echipate cu un sistem de etanșare cu apă. Orice aragaz cu gaz sau electric este folosit ca sursă de căldură pentru ei ...

Poftă bună!

site Scor mediu: 4,2, voturi: 25

Angajații site-ului magazinului online au pregătit recomandări pentru decaparea corectă a macrouului pentru fumatul fierbinte. Din material veți învăța cum să nu vă înșelați cu alegerea produsului, precum și despre cele două rețete principale pentru marinată folosite pentru pregătirea fumatului.

Gustul unei delicatese afumate depinde atât de marinată cât de calitatea peștelui folosit. Pentru fumat este recomandat să cumpărați macrou proaspăt. Acordați atenție etanșeității țesuturilor: peștele proaspăt trebuie să fie ferm, dar nu alunecos. În plus, produsul proaspăt nu trebuie să aibă un miros neplăcut.

Dacă nu este disponibil pește proaspăt, pot fi folosite alimente proaspete congelate. Dacă este posibil, evitați să cumpărați pești cu un strat gros de gheață, deoarece calitatea unui astfel de produs este dificil de determinat.

Pregătirea peștelui

Dacă aveți de gând să marinati macrou proaspăt congelat, dezghețați produsul încet. Pentru a face acest lucru, peștele este plasat într-un recipient adânc și plasat în frigider timp de 1-3 ore (timpul de dezghețare depinde de mărimea carcaselor și de cantitatea de produs). Decongelarea rapidă într-un cuptor cu microunde sau apă fierbinte nu este permisă, deoarece aceasta va coace parțial peștele. Din acest motiv, atunci când este afumat, produsul va deveni moale și își va pierde prezentarea.

Macroul se fumează fie întreg, fie după eviscerare (se crede că atunci când se afumă peștele întreg își păstrează gustul mai bine).

• Când se fumează întreg carcasele sunt curățate cu atenție de solzi, încercând să nu afecteze pielea (în caz contrar, la fumat, peștele se poate înmuia în afumătoare).
• La fumat după eviscerare măruntaiele sunt eliminate preliminar din carcase și capetele sunt tăiate (opțional).

Cum să murăt macrou

Marinada este utilizată în etapa finală de pregătire pentru tratamentul termic într-un afumător. Gustul delicatesei finite depinde nu mai puțin de marinată decât de calitatea peștelui. Efectul procesării marinadei se bazează pe efectul mediului acid-sărat asupra produsului. Să ne uităm la două rețete comune de marinată de macrou.

Marinată regulată

Ingrediente:

• carcase de macrou - 1 kg;
• apă - 2 l;
• lămâie - 1 buc .;
• frunza de dafin (după gust);
• sare - 220-250 g (sticlă);
• zahăr - 1 pahar;
• usturoi - 3 cuișoare;
• piper negru;
• coaja de ceapa.

Gătirea marinadei

Apa este încălzită cratiță obișnuită... După fierbere, adăugați zahăr, sare, puneți frunza de dafin și cojile de ceapă. Apoi adăugați 4-5 lingurițe de suc de lămâie și usturoiul tocat. Marinada se fierbe 10 minute, apoi opriți aragazul și lăsați tigaia să se răcească.

Carcasele de pește sunt scufundate într-un lichid răcit, astfel încât tot produsul să fie ascuns în el și lăsat timp de aproximativ 2 ore.

Apoi carcasele sunt îndepărtate și uscate până când marinada încetează să mai picure din ele. Timp de gătit: 3-4 ore.

Marinada cu coriandru

O rețetă simplă pentru fast food saramură, care face produsul moale, suculent și aromat.

Ingrediente:

• macrou - 2-3 pești;
• apă - 1 l;
• sare și zahăr - câte 50 de grame fiecare (aproximativ 2 linguri fiecare);
• piper (adăugați după gust);
• coriandru - 1 lingură;
• frunze de dafin - 5 buc .;
• Garoafa.

Gătirea marinadei

O cratiță cu 1 litru de apă se pune pe foc și se fierbe (dacă este necesar, puteți încălzi mai mult sau mai puțin). Când fierbe, adăugați zahăr și sare. Primul ingredient face țesuturile din pește mai moi și îi ajută să absoarbă condimentele mai adânc, sarea formează gustul sărat necesar pentru o delicatesă afumată.

Apoi adăugați condimentele rămase. Adăugați orice alt condiment, dacă doriți.

Produsul este înmuiat în marinată timp de aproximativ 12 ore. Dacă este necesar, acest timp poate fi mărit la o zi (când se prelucrează un număr mare de carcase mari).

Imediat înainte de a plasa o porție de macrou în camera de fumat, ștergeți-o ușor cu un șervețel și agățați-o timp de 2 ore.

Peștele marinat conform acestei rețete se dovedește suculent, rafinat, aromat și capătă o frumoasă culoare maro-aurie.

Mai multe informații despre macrou pot fi găsite în articolul aferent.

La domiciliu, pentru prepararea macroului afumat la cald, se folosesc afumători compacte din oțel obișnuit sau inoxidabil, ale căror capace sunt echipate cu un sistem de etanșare cu apă. Orice aragaz cu gaz sau electric este folosit ca sursă de căldură pentru ei ...

Poftă bună!