Reteta de mancare de gasca in mere. Gâscă la cuptor cu mere

16.11.2019

Gâscă apetisantă cu crustă roșie, prăjită și umplutură din mere parfumate va fi, fără îndoială, favoritul oricărei mese de sărbătoare.
De obicei, acest fel de mâncare este pregătit de Crăciun. Mai mult, tradiția este să coacem gâscă de vacanță a apărut în Anglia, iar apoi alte țări au luat ștafeta. Și fiecare casă are propria rețetă de gătit: pasărea este marinată în moduri diferite, și coaptă căi diferite, și nu este nevoie să vorbim deloc despre umpluturi. Mancarea este umpluta cu orice: prune uscate, castane, portocale, tot felul de cereale, ciuperci. Dar mai des, desigur, merele.
Gătitul unei gâscă de Crăciun cu mere trebuie făcut în avans, cu o zi înainte de sărbătoare. Pasărea pregătită este marinată în sos și, în plus, cu cât stă mai mult, cu atât va fi mai moale și mai gustoasă. În cazul nostru, mierea este folosită ca marinadă, care dă gust și o crustă roșie, muștarul face carnea mai frageda, sucul de lămâie și condimentele sunt folosite pentru aromă și nu numai. gust strălucitor... În continuare, gâsca se coace la cuptor pentru 2 - 4 ore, în funcție de greutatea păsării.
După cum puteți vedea, procesul de gătire a unei gâște de Crăciun cu mere este destul de lung și laborios, dar rezultatul este pur și simplu uimitor! Prin urmare, înarmați cu răbdare și cu o dispoziție bună, să trecem la isprăvile culinare.

Informații despre gust Rețete de Revelion / Cursuri secundare de pasăre

Ingrediente

Gâscă;
Mere - 4-5 buc.;
Muștar - 2 linguri;
Miere (lichid) - 1 lingura;
Suc de lămâie- 1 lingura;
Sare;
Piper negru;
Ierburi (oregano, oregano, rozmarin, cimbru, coriandru, boia de ardei, usturoi uscat).

Cum să gătești o gâscă cu mere la cuptor

În primul rând, spălați bine pasărea. apa caldași îndepărtați eventualele pene rămase, dacă există. O gâscă bună, domestică, are multă grăsime care trebuie îndepărtată. Prin urmare, fără regret, curățați carcasa de straturile grase. Vârfurile ascuțite ale aripilor nu au nicio valoare deosebită, practic nu există carne pe ele, iar atunci când sunt coapte, carbune rapid - pot fi, de asemenea, tăiate în siguranță. Apoi, ștergeți ușor carcasa cu un șervețel. Iar pe partea cărnoasă a păsărilor, pieptul, faceți tăieturi puțin adânci cu un cuțit ascuțit, astfel încât carnea să fie mai bine marinată.

După ce pasărea noastră a fost supusă unei procesări preliminare, trecem la următoarea etapă. Pregătiți marinada amestecând muștar, miere, suc de lămâie, jumătate de lingură de sare și ierburi aromatice.

Apoi frecați cu generozitate carcasa cu acest amestec, atât în exterior, cât și în interior, fără să lipsească niciun centimetru.

Înfășurați gâsca în folie sau folie alimentară și trimiteți-l într-un loc răcoros pentru murat timp de 24 de ore.

Când pasărea este bine marinată, puteți începe să o umpleți. Mere, soiuri acrișoare sau dulci-acrișoare, tăiate în jumătate sau în sferturi (dacă fructele sunt mari). Miez și umpleți carcasa de gâscă cu fructe, umpleți bine, nu cruțați merele.
Închideți abdomenul cu scobitori sau coaseți cu un fir puternic. Mai bine, desigur, să coaseți, pentru aceasta folosiți un ac țigănesc și fir de bumbac puternic. Cert este că la coacere pielea de gâscă se va întinde și scobitorii pot cădea.

Pune gâsca pe o tavă de copt. Pentru a preveni arderea cărnii în timpul coacerii, devine moale și fragedă, turnați 250 ml de apă pe fundul recipientului. Acoperiți pasărea cu folie sau folie alimentară și dați la cuptor.

Timpul de prăjire a gâștei depinde de greutatea acesteia. Aproximativ pentru fiecare kilogram de greutate, veți avea nevoie de 1 oră de coacere. În cazul nostru, o gâscă de patru kilograme a fost gătită exact 4 ore. Mai întâi 30 de minute la 190 de grade, apoi reducerea căldurii la 160 de grade, încă 3 ore. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul procesului de coacere, scoateți folia de pe carcasă, turnați lichid din foaia de copt și gătiți gâsca până când maro auriu.

Gâsca cu mere s-a dovedit a fi foarte gustoasă, vă recomandăm să o serviți cu mere coapte ca garnitură, este foarte gustoasă să folosiți merele ca sos, frecând cu ea o bucată de carne.

Gâsca este un oaspete rar la mesele noastre. Unul dintre motive este că nu toată lumea știe să gătească corect o gâscă la cuptor. Într-adevăr, dacă nu respectați anumite reguli, atunci puteți ajunge la ieșire nu o pasăre suculentă, divin gustoasă, ci una uscată și dură, pe care nu veți dori să o încercați. În acest articol vă vom spune secretele gătit fericit gâscă cu mere. Din fericire, nu sunt atât de multe și nu sunt greu de implementat.

Găsește gâscă la cuptor

Gâsca este o pasăre serioasă. Și destul de mare. Greutatea medie a unei carcase eviscerate este de 2,5 - 3 kilograme. Există, de asemenea, copii mai solide, de patru kilograme, la vânzare. Așa că, uneori, principala dificultate în gătirea unei gâscă este cum să o îndesați în cuptor. Nu, puteți, desigur, să tăiați pasărea în bucăți. Dar cine taie gâsca? Se coace intreg. Și trebuie să fie umplute cu mere Antonov acre. Cunoscătorii vor adăuga cu siguranță o mână de merișoare.

Ingrediente:

mere verzi
o mână de afine (dacă există)
piper
miere (sau orice sirop natural)
muştar

De asemenea, vom avea nevoie de:

scobitori pentru a fixa umplutura din abdomen,
sfoară sau ață groasă pentru legarea aripilor și picioarelor,
foaie de copt adâncă sau tavă de gâscă,
folie pentru păsări mari.

Pregătirea păsărilor de curte pentru coacere

Înainte de a găti gâsca la cuptor, pasărea trebuie să fie preprocesată.

Oamenii au venit cu diferite căi cum să te asiguri că gâsca coaptă nu devine tare. Cineva bate carcasa cu un ciocan, precum cotletele (aici principalul lucru este să se inventeze pentru a nu deteriora oasele). Cineva pune un recipient cu apă pe fundul cuptorului pentru a crea abur umed. Cel mai simplu și mai fiabil mod de a înmuia carnea de gâscă este să marinați pasărea în condimente și sare în avans - în mod ideal, cu două zile înainte de coacere. Îl vom urma.

Deci, mai întâi trebuie să spălați bine gâsca și apoi să o ștergeți cu prosoape de hârtie. Acum facem un amestec de sare si piper. Cel mai bine este să luați mazăre și să o măcinați chiar înainte de a mânca. Ardeii proaspăt măcinați au o aromă foarte diferită față de cei gata pregătiți. În ea se simte prospețimea ierburilor. Acest miros, din păcate, dispare complet în timpul depozitării.

Acum frecați cu grijă pasărea cu un amestec de sare și piper pe dinăuntru și pe exterior, înveliți-o folie alimentară si pune-l la frigider. Pasărea noastră trebuie să petreacă două zile aici.

Coacem o gasca cu mere la cuptor

Așadar, au trecut două zile și a venit ziua în care ne vom găti cea mai delicioasă și frumoasă gâscă.

Scoatem pasărea din frigider în avans. Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de cel puțin câteva ore.

Gătirea umpluturii. Scoatem miezul din mere si taiem destul de mari.

Ne umplem strâns gâsca cu mere, adăugând periodic puțin merișor. Dacă nu există merișoare, atunci puteți pur și simplu să amestecați merele cu ierburi tocate.

Acum fixăm abdomenul cu scobitori. Dacă nu vă zgârciți cu ele, atunci este foarte posibil să faceți fără cusătura tradițională cu fire. Pentru fidelitate, scobitorii pot fi asigurate cu sfoară, făcând o țesătură, așa cum se vede în fotografia de mai jos.

Apoi trebuie să legăm gâsca, astfel încât grăsimea să nu picure din aripi și picioare pe fundul cuptorului. Apăsăm aripile, luăm o sfoară sau un fir gros și legăm pasărea. Strângem picioarele cu sfoară cât mai aproape.

Există un alt secret despre cum să gătești o gâscă la cuptor, care va avea un gust cu adevărat delicios. Acesta este un sos de muștar și miere. În plus, va înmuia carnea de pasăre și va oferi cărnii o aromă complet unică.

Gătirea sosului.

Amesteca 3 linguri de mustar cu o lingura de miere sau sirop. Ungem gâsca cu acest amestec din toate părțile. (Am văzut o versiune a sosului făcută dintr-un amestec de maioneză cu pasta de tomate... Eu nu am gătit așa, dar recenziile celor care l-au încercat au fost bune.)

Vasă de friptură de gâscă

Acum este timpul să ne trimitem pasărea la copt. În timpul procesului de gătit, din gâscă curge multă grăsime - de la o pasăre se poate obține mai mult de jumătate de litru. Așadar, foaia de copt puțin adâncă se poate revărsa și trebuie să scurgi grăsimea la mijlocul procesului. De acord, nu este puțin plăcut. Prin urmare, pentru a găti o gâscă la cuptor, aveți nevoie de o tavă adâncă de copt sau de o tavă de gâscă. În mod ideal, este de dorit să aveți o foaie de copt adâncă cu un grătar. Este util și pentru coacerea oricărei alte păsări.

Micul secret: dacă nu aveți o tavă de copt cu părțile înalte, atunci tăiați grăsimea vizibilă de la gâscă - de obicei este mai aproape de abdomen.

Acum, cel mai important lucru: cum să coaceți corect o gâscă.

Gâsca durează mult să se gătească, dar, în același timp, în niciun caz nu trebuie să o uscăm. Prin urmare, pentru a găti o gâscă în cuptor, trebuie să vă amintiți regula principală: temperatura în cuptor nu trebuie să fie ridicată! Puneți-l nu mai mult de 180 de grade - nu veți greși. În caz contrar, există riscul ca pasărea să se ardă pur și simplu, neavând timp să se coacă până la pregătire.

În funcție de mărimea gâștei, timpul de gătire este de 2 până la 4 ore. În medie, coacerea durează atâtea ore cât cântărește o pasăre. Gâsca noastră cântărește 3 kg 300 g. Așa că ne pregătim să așteptăm puțin peste trei ore.

Dacă doriți ca gâsca să nu se usuce cu siguranță, creați abur umed în cuptor - pentru aceasta trebuie doar să puneți un recipient cu apa fierbinte... Dar amintește-ți! În acest caz, trebuie să deschideți ușa cu mare atenție, altfel vă puteți arde cu abur. În plus, după ce turnați grăsime peste pasăre, va trebui să adăugați apă în recipient.

Rețineți că nu merită să lăsați gâsca în cuptor nesupravegheată. În primul rând, în procesul de gătire a gâștei, este necesar să udați grăsimea topită la fiecare jumătate de oră. În al doilea rând, dacă pasărea este gătită suficient de mult, atunci poate începe să se carbonizeze. În acest caz, va trebui acoperit cu folie.

Cu toate acestea, toate eforturile noastre vor fi răsplătite așa cum merită. O gâscă gătită corespunzător este hrana zeilor. Nu degeaba în Europa a fost pregătit în mod tradițional pentru una dintre cele mai importante sărbători - Crăciunul.

Servim pasărea la masă.

Gâsca finită trebuie eliberată de scobitori. Culegeți merele și merisoarele din interior cu o lingură. Pune carnea de pasăre pe un vas mare și ornează în cerc.

Poftă bună!

În sfârșit, un rezumat: secretele gătirii unei gâște delicioase și suculente.

Secretul 1. Păsările de curte trebuie marinate cu două zile înainte de prăjire.

Secretul 2. Gâsca trebuie umplută cu fructe acre - acidul va înmuia carnea.

Secretul 3. Sosul de muștar-miere va face ca gustul gâștei să fie divin.

Secretul 4. Pentru a fi sigur că pasărea nu se usucă, furnizează abur în cuptor.

Secretul 5. Timpul de gătire pentru o gâscă depinde de mărimea acesteia și se calculează după formula, câte kg cântărește o pasăre, câte ore sunt necesare pentru coacere.

Secretul 6. Nu lăsa gâsca nesupravegheată!

Gâsca la cuptor este o foarte tradițională fel de mâncare gustoasă pentru o masă festivă. Vă vom spune cum să o gătiți, astfel încât carnea să fie fragedă și suculentă. Cele mai simple și mai accesibile ingrediente pot schimba complet gustul acestei păsări aparent uscate și dure. Merele coapte vor deveni complement perfect fel de mâncare de sărbătoare... Suntem siguri că și gospodinele începătoare vor face față acestei rețete! Rețeta este luată ca bază.

Autorul publicației

Autor și fondator al proiectului „site” - un portal culinar despre un simplu și mancare delicioasa... Cu ajutorul site-ului, îi unește pe toți iubitorii de mâncare de casă. Împreună cu alți bloggeri de mâncare, împărtășește rețete delicioase cu detalii descriere pas cu pas... Îi place să gătească și își transpune cunoștințele culinare în rețete. În fiecare zi încearcă să facă acest proiect și mai convenabil și mai interesant. Mama lui Ani și Kirill.

Autor rețetă: Olesya Fisenko
După gătit, vei primi 1 bucată.
Timp de preparare: 4 ore

Ingrediente

3,5 kg gâscă
1 kg mar
6 lingurite Miere
180 gr muștar
1 lingura Miere
1/2 linguriță sare de mare

Metoda de gatit

Pentru a calcula timpul de gătire pentru gâscă, procedați de la următoarele date: este mai bine să dezghețați gâsca într-un vas adânc, transferând-o din congelator in frigider. Este mai bine să faceți acest lucru cu o zi înainte de a-l mura. Trebuie să marinați gâsca timp de cel puțin 6 ore. Adică, dacă trebuie să serviți gâsca în seara zilei de 31 decembrie, atunci trebuie să o scoateți din congelator seara pe 29 decembrie și să o murați pe 30 decembrie, în funcție de momentul decongelarii complete. Se spală și se usucă gâsca decongelată. Tăiați coada și gâtul, îndepărtați penele rămase cu penseta.

Pregătiți marinada: Combinați muștarul cu miere lichidă, sare și condimente (de exemplu, boia de ardei măcinată, piper negru, muștar din boabe). Ungeți gâsca cu marinată în interior și în exterior.

Înveliți recipientul cu gâscă cu folie alimentară și puneți la frigider pentru 4-12 ore.

Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 210 de grade. Scoateți pasărea din frigider, îndepărtați folia și lăsați gâsca să se încălzească temperatura camerei... Spălați merele (este mai bine să folosiți soiuri neîndulcite), lăsați deoparte jumătate din ele, tăiați cealaltă jumătate în sferturi, îndepărtați miezul. Umpleți strâns gâsca cu sferturi de mere, coaseți abdomenul sau fixați marginile cu scobitori (se îndepărtează apoi ușor fără a lăsa urme). Acoperiți ușor un vas mare și adânc de copt ulei vegetal sau se toarnă o lingură de apă și se așează pe spatele gâștei. Se da la cuptorul preincalzit si se reduce imediat temperatura la 180 de grade.

De îndată ce gâsca s-a rumenit ușor, acoperiți tava cu folie. Important: nu înveliți strâns gâsca în folie, altfel va fi înăbușită. Pasărea este pregătită timp de 3,5-4 ore. La fiecare oră trebuie scos și udat abundent cu grăsimea eliberată.

Tăiați partea de sus a merelor fixate cu un cuțit ascuțit. Se toarnă câte o linguriță de miere în fiecare măr, se închide capacul și, la 3 ore după începerea gătitei, pune mere întregi lângă el. Acoperiți din nou cu folie și gătiți pentru timpul rămas.

Înfășurați gâsca finită în folie înainte de servire. Se serveste fierbinte cu mere coapte.

Gâscă cu mere gata! Poftă bună!

Salutare tuturor celor care s-au uitat pe blogul meu! Astăzi avem un fel de mâncare divin care este asociat cu sărbătoarea, Anul Nou și în multe țări cu Crăciunul. Probabil ați observat că este scump să cumpărați o pasăre bună de pe piață. Prin urmare, o gâscă cu mere se prepară la cuptor pentru ocazii speciale.

Anul trecut tu și cu mine am copt la cuptor. Sper că oaspeții tăi s-au bucurat de acest fel principal. Ne-am hotărât recent Masa de Anul Nou... Și, de asemenea, mult demontat. Toate acestea sunt frumoase și gustoase, dar oaspeții se așteaptă la ceva cald. Să-i mulțumim cu o gâscă delicioasă, roșie, în mere!

În mod tradițional, acest fel de mâncare a fost pregătit de Crăciun. Pentru că gâsarii care au eclozat primăvara s-au îngrășat și s-au îngrășat bine până acum. Este atat de simplu. În zilele noastre, odată cu dezvoltarea fermelor, păsările de curte pot fi achiziționate în orice moment. Să încercăm și vom face acest răsfăț minunat pentru cei dragi pentru masa festivă.

Această pasăre este „dăunătoare” și nu este întotdeauna posibil să o gătești bine. Folosiți sfaturile mele simple și sperați că tratarea dvs. va fi un succes! Deci amintiți-vă. În primul rând, nu alegeți o carcasă prea mare. Cel mai probabil, această pasăre este bătrână și carnea se poate dovedi a fi mai tare decât ne-am dori. În al doilea rând, carnea trebuie marinată. Cu cât este mai lung, cu atât mai bine, ideal o zi sau chiar două. În al treilea rând, la coacere, este indicat să faceți înțepături pe suprafața carcasei pentru ca grăsimea să iasă. Alegeți o rețetă care se potrivește gustului și compoziției dvs. și nu ezitați să gătiți un răsfăț!

Puteți umple o gâscă cu umpluturi, dintre care sunt foarte multe: legume, fructe, cereale, ciuperci, ficat și multe altele. Am ales cele mai comune, umplutură clasică, mere. Încântă-ți pe cei dragi și pe cei dragi cu această masă delicioasă!

Gâscă la cuptor cu mere - o rețetă foarte gustoasă în mânecă

Carnea pentru această opțiune de gătit va fi moale și fragedă. Deoarece va fi aburit în mânecă, în sucul de legume și fructe și în el. O astfel de gâscă va merge bine atât cu cartofi pentru garnitură, cât și cu orez, hrișcă sau.

Avem nevoie:

Carne de gâscă cu os - 700 de grame
Mere -4 buc. mic
Morcov - 1 mare
Usturoi -3-6 catei, dupa gust
Lavrushka - după gust
Sare si condimente dupa gust

Cum să gătească:

1. Am o gâscă întreagă, dar vreau să o gătesc bucăți. Așa că îl spăl și îl tai în bucăți mari. Marimea portiilor depinde de preferinte, le puteti face mai mici sau mai mari. Nu trebuie să tăiați grăsimea, aceasta va oferi gâscii moliciune și bogăție.

2. Frecați carnea cu sare și condimente și puneți-o în mânecă. Foarte bine de folosit ierburi condimentate... Cu siguranță le aveți, dacă nu proaspete, atunci uscate. Busuiocul, oregano, curry, maghiran, rozmarin, salvie sau cimbru funcționează bine.

3. Curățați și tăiați morcovii sub orice formă. Spal merele si le impart cu coaja in felii de marime medie. Usturoiul poate fi tăiat în felii. Adaug totul pe mânecă, distribuindu-l uniform pe tot pachetul. Am pus aici și foi de dafin.

4. Legați o mânecă și puneți-o într-o tavă de copt și lăsați la marinat câteva ore. Am dat la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Gâscă suculentă, fragedă, parfumată, cu mere în mânecă, va fi gata într-o oră.

Totuși, nu vă sfătuiesc să mergeți departe de cuptor. Este mai bine să aruncați o privire și să verificați mai des culoarea vasului. La urma urmei, puterea cuptoarelor este diferită pentru fiecare.

Cum să gătești o gâscă cu mere și prune uscate în folie

Această rețetă face crusta de pe carne de pasăre crocantă și delicioasă. Nici măcar nu pomenesc de aroma uimitoare din combinația de prune și mere. Toți oaspeții vor fi încântați de această masă festivă.

Luați o pasăre care nu este foarte mare și mereu tânără. Din moment ce il vom coace intreg, umplut cu fructe si invelit in folie. Este necesar ca toate părțile să fie bine coapte.

Avem nevoie:

Carcasă medie de gâscă integrală
Mere trei bucăți
Zece prune uscate, sau după gust

Pentru frecare:

Trei lingurițe de muștar și miere
Sare, condimente, ierburi după gust

Să începem să gătim?

1. Gâsca mea, opțional poți să scoți aripioarele, deoarece nu este carne pe ele, sau să le lași să fie mai frumoase, vezi singur.

Asigurați-vă că faceți mici înțepături, de exemplu cu un cuțit, pe întreaga suprafață a carcasei.

O frec pe dinăuntru și pe dinafară cu sare. Dacă doriți, puteți folosi condimente și ierburi după gust.

2. Prunele și merele mele și le tai pe acestea din urmă împreună cu coaja în felii de dimensiuni medii. Miezurile, desigur, trebuie îndepărtate. Un fel de șapte sau altul cu acru se potrivește bine aici.

3. Îndesc toate aceste fructe în interiorul carcasei. Gâsca mea este mică, trei mere au fost suficiente. Dacă al tău este mai mare și nu este suficient, mai adaugă fructe.

4. Dupa ce s-a facut umplutura, integ gaura din abdomen cu o frigaruie.

De asemenea, este necesar să legați labele cu un fir aspru, astfel încât umplutura să nu cadă.

Uită-te la fotografie și totul va fi clar cum se face acest lucru. Pregătiți imediat o foaie de copt pentru coacere. Am pus o foaie sau două de folie pe ea, lăsând marginile să fie suficient să învelească bine carcasa.

5. Apoi amestec mustarul si mierea si imbrac toata suprafata gastei cu acest amestec, din toate partile. Acum il invelesc strans cu marginile foliei astfel incat sa nu mai ramana gauri. Dacă aveți timp, este mai bine să lăsați gâsca marinată în această formă cel puțin două ore și, de preferință, peste noapte.

6. După ce am rezistat timpului, trimitem acest pachet la cuptorul deja încălzit pentru o oră și jumătate. Temperatura 180-200 grade. După jumătate de timp, trebuie să desfaceți și să turnați bulionul rezultat pe gâscă. Repetați această procedură la fiecare douăzeci de minute până când sunt fragede. În ultimele douăzeci de minute, nu acoperiți folia și puteți pune legume pentru garnitură, precum cartofi și morcovi, pe o tavă de copt.

Timpul de prăjire a unei carcase întregi este luat în proporție de o oră pe kilogram de păsări de curte

7. Pregătirea poate fi verificată pentru carnea perforată, dacă lichidul este roz, atunci mai trebuie să coaceți până devine transparent.

La mirosul acestei delicatese, toți membrii gospodăriei s-au repezit deja în bucătărie. Servește preparatul și primește complimentele pe care le merită!

Reteta pas cu pas de gasca intreaga cu mere si sos de soia

Când este gătită folosind această opțiune, carnea este foarte picantă, aromată și foarte fragedă. Și marinați carnea sos miere-soia va dura cel putin 3 ore. Dar, crede-mă, rezultatul merită. Sosul de soia cu miere va crea o crustă de caramel extraordinară pe gâscă.

Avem nevoie:

Gâscă întreagă medie
Trei mere verzi
Condimente după gust
Trei linguri de sos de soia
Două linguri de miere

Preparare:

1. Carnea mea și uscați-o cu un prosop de hârtie. Apoi fac mici intepaturi cu un cutit ascutit ca sa iasa grasimea. Am tăiat aripile în jumătate, pentru că mai sunt doar oase și nu avem nevoie de ele.

Există mirodenii în magazine special pentru prăjirea gâștei și a raței. Acest lucru este foarte convenabil, doar asigurați-vă că sunt naturale.

2. Amestecați umplutura într-un bol separat. Pentru asta combin mierea, sos de soia si condimente. Am amestecat bine acest amestec. Pe platou mare Turnam sosul pe gasca atat pe exterior cat si pe interior. O las la marinat trei ore. Cu un interval de 15-20 de minute, imbrac din nou toata carcasa cu sos.

3. Între timp, pregătiți umplutura. Spal merele si le tai felii mici impreuna cu kuzhura, scotand doar miezul. Luați fructe cu acru pentru gâscă, apoi carnea se dovedește a fi foarte gustoasă.

4. Încep să umplu carcasa. Il umplu cu mere si turnam restul de sos inauntru. Apoi integ gaura cu scobitori sau cu o frigaruie.

Pentru a fi sigur, o poți coase chiar și cu un ac și ață groasă.

5. Învelesc picioarele păsării cu bucăți de folie ca să nu se ardă. Puteți pune mere în apropiere. Si l-am bagat la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru o ora jumate.

6. La sfârșitul gătitului, străpungeți carcasa și, dacă curge un lichid limpede, îl puteți scoate. Timpul total depinde de greutate. Gâsca noastră super parfumată și condimentată este gata!

Videoclip despre cum să coaceți o gâscă cu mere, astfel încât să fie moale și suculentă

Despre a face cele mai suculente și fel de mâncare delicată Natalia Parkhomenko ne va spune în rețeta sa video. Vedeți cum umple o gâscă de casă cu hrișcă și ciuperci și legume. Apropo, ea coase carcasa direct cu fire. Și apoi coace merele separat și le pune pe o farfurie.

Mâncarea este într-adevăr foarte frumoasă și delicioasă. Cu toate acestea, dacă pasărea nu este mâncată imediat, atunci a doua zi carnea devine uscată. Natasha ne-a învățat și cum să încălzim corect mâncarea în a doua zi.

Gasca intreaga la cuptor, umpluta cu mere si orez

De data aceasta vom face o garnitura de orez in interiorul gastei. De ce nu! La urma urmei, va fi saturat cu sucuri de pasare si arome de condimente si mere. Nu este mai puțin gustos decât cu hrișcă.

De ce ai nevoie:

Carcasă medie de gâscă
O lingurita de sare, scortisoara, piper negru sau dupa gust
O jumătate de cană de orez
Mere, lucrurile trei
Pereche de lavrushka
Șase mazăre neagră și ienibahar

Preparare:

1. Spăl carcasa cu apă curentă și o usuc cu un prosop de hârtie. Fac mici intepaturi cu un cutit ascutit pe toata suprafata. Acum o frec cu sare și condimente pe dinăuntru și pe dinafară. Învelesc gâsca în folie de plastic și las la marinat la frigider trei ore.

2. Între timp, să trecem la umplutură. Clătiți orezul și lăsați-l la înmuiat în apă rece timp de treizeci de minute, apoi fierbeți până când este pe jumătate fiert. Iese frumos și gustos dacă iei un amestec de nelustruit și orez salbatic... Gatiti cerealele nu mai mult de cincisprezece minute. Apoi scot de pe aragaz și clătesc cu apă rece.

3. Cureți merele doar de la mijloc, și las coaja. Și umplu carcasa cu ele amestecate cu orez. Alegeți un soi de fructe care nu este prea dulce, ideal să luați un șapte.

4. Acum coase găurile în gâscă, ca să nu cadă crupa. Deoarece umplutura este încă mică, frigăruile nu ne vor ajuta.

5. Turnam 3 linguri in prajitor apă receși aruncați boabele de piper și foile de dafin. Punem în ea carcasa pregătită. Închidem capacul și dăm la cuptor atâtea ore cât are pasărea un kilogram. Temperatura 180 de grade.

6. Verificați disponibilitatea străpungând câteva locuri. Dacă curge suc ușor și limpede, atunci totul este gata.

Mai întâi, scoateți sforile și puneți terciul și fructele pe farfurie. Și apoi împărțim carnea în portii astfel încât să fie convenabil să mănânci. Se decorează cu ierburi și se servește.

Prăjirea gâștei la cuptor cu mere și portocale

Pentru a grăbi muratul, vom face tăieturi pe pieptul protagonistului și îi vom umple cu căței de usturoi. Sarea și condimentele vor pătrunde, de asemenea, mai bine în carne. La urma urmei, sub pielea unei gâscuri există un strat destul de semnificativ de grăsime.

Compoziția produselor:

Carcasă medie de gâscă
Catei de usturoi
Sare, condimente, ierburi după gust
Doua mere
Două portocale

Preparare:

1. În primul rând, spăl gâsca și o opăr în apă clocotită timp de două minute pe toate părțile. Acest lucru va face carnea mai moale. Apoi, fac mici tăieturi de-a lungul suprafeței carcasei, vom introduce usturoiul în ele.

2. Acum tai usturoiul in farfurii longitudinale si umplu cu el bucatele mici. Apoi frec carcasa cu un amestec de sare, condimente și ierburi pe toate părțile. Si, invelit intr-o punga, am pus-o in aceasta forma o zi la frigider. Desigur, este posibil timp de trei ore dacă nu există timp. Dar de ceva timp carnea ar trebui să fie marinată.

Ierburile condimentate dau un gust și o aromă uimitoare, nu fi zgârcit să le stropești pe farfurie.

3. Curăță fructele, le tai cubulețe mari, le amestec împreună. Puteți lăsa coaja pe, inclusiv portocala. Și bat acest fir în intestinul gâștei.

4. Apoi coase gaura, bag aripile sub spate și leg picioarele împreună. Voi prăji într-o gosyatnitsa timp de aproximativ o oră. La o temperatură de 150 de grade. Timpul de prăjire poate crește în funcție de dimensiunea carcasei.

Cu jumătate de oră înainte de pregătire, puteți pune feliile rămase sau merele întregi în matrița pentru carcasă.

5. Judecând după aromă, gâsca noastră cu mere la cuptor este deja prăjită. O punem pe un vas si scoatem firele. Decorați vasul cu bucăți de fructe și crenguțe de ierburi.

Reteta video pentru o gasca cu mere in sos de miere si mustar

Marina ne arată pas cu pas cum să facem o adevărată gâscă de Crăciun. Îmi place foarte mult canalul ei video „Marina's Tvorinki”. Ea înmoaie personajul principal în apă sărată. Și apoi umplut cu mere întregi și turnat sos de muștar-miere.

Pentru o gâscă care cântărește aproximativ un kilogram, trebuie să luați:

1 kg sare
10 litri de apă
2 linguri miere
1 lingurita mustar
piper usturoi
15 mere

Îmi place foarte mult toată această combinație uimitoare de fructe și sos de miere de muștar... Pregătește această masă șic pentru o cină caldă simplă, o seară romantică sau o sărbătoare acasă. apetit!

Ei bine, despre asta îmi iau rămas bun de la tine până la următoarele întâlniri delicioase. M-aș bucura foarte mult dacă măcar una dintre rețete s-ar dovedi a fi de folos cuiva. Le doresc tuturor celor care au gătit cu mine astăzi poftă bună! Apăsați butoanele rețelelor sociale pentru a salva aceste rețete pentru dvs.!

Salutare cititori ai blogului meu! Îmi amintesc încă din copilărie de părinții mei Anul Nou sau s-a gătit o gâscă de sărbătorile de Crăciun. S-a dovedit a fi foarte parfumat, cu o crustă crocantă. Dar, din păcate, nu toată lumea o poate găti. Nu mulți oameni îl marinează și îl gătesc corect. Și apoi încep să plângă că au ulei, tare sau uscat. Dar nu degeaba se consideră acest fel de mâncare capodopera culinara... Și dacă ați avut o experiență proastă, atunci ar putea merita să vă gândiți și să învățați mai întâi cum să o faceți corect și să încercați să o gătiți din nou.

Într-unul din articolele anterioare, s-a spus deja,. Deci, dacă vrei, poți vedea. Acum aș dori să analizez acest subiect în continuare și să arăt câteva modalități. Cred că orice gospodină care iubește să gătească își va alege o rețetă interesantă.

Pentru ca felul de mâncare să devină moale și moderat gras, trebuie să știți următoarele:

Scoateți toate măruntaiele. Scoateți pene rămase de la gâsca eviscerată. Acest lucru se poate face cu penseta. Aripile trebuie tăiate, lăsând părțile groase. Cele subțiri se vor arde când sunt coapte, iar acest lucru nu este necesar pentru noi. Tăiați gâtul și zonele în care există multă grăsime. Asigurați-vă că folosiți o scobitoare sau un cuțit pentru a perfora pielea fără a atinge carnea. Acest lucru este necesar pentru ca excesul de grăsime să curgă în timpul coacerii.

Când toate aceste proceduri sunt efectuate, este necesar să răscumpărați carcasa în apă clocotită. Mai întâi, înmuiați gâsca în apă clocotită cu gâtul în jos timp de 1 minut, apoi întoarceți-o și, după ce așteptați să fiarbă apa, scufundați-o din nou pentru același timp.

Este mai bine să faceți această procedură cu mănuși de bumbac trase peste mănuși de cauciuc, atunci va fi mai probabil să nu vă ardeți mâinile și să rămână intacte.

Apoi, uscați gâsca bine în exterior și în interior, apoi frecați cu un amestec format din sare, piper negru și ierburi parfumate... Agățați carcasa într-un loc rece timp de 1-2 zile. Cu această sărare, carnea va deveni moale, fragedă, iar pielea se va usca și la copt va deveni aurie și crocantă.

Amintiți-vă de regula de aur, pentru 1 kg de gâscă eviscerată, trebuie să luați 1 lingură de sare.

Așa delicios farfurie de Crăciun ocupă un loc demn pe masa ta festivă. Sunt sigur că nu va lăsa oaspeții nesupravegheați și toată lumea va fi fericită. Carnea este fragedă, iar gustul va fi amintit mult timp.

Această metodă mi-a transmis de la părinții mei. Acum în fiecare an păstrăm tradiția și pregătim acest fel de mâncare.

Ingrediente:

Gâscă - 1 buc.;
Sare - 1 lingura l. pentru 1 kg. carcase;
maghiran sau Ierburi provensale- 1 lingura. l.;
Piper negru - 1 lingura l.;
ardei roșu - 1 linguriță;
Mere - 5-6 buc.;
Ulei de măsline - 4 linguri. l.;
Usturoi - 2 capete.

1. Urmați toate procedurile care au fost scrise mai sus. Frecați carcasa cu piper și sare, lăsați la sare.

2. Pregătiți marinada. Curăță usturoiul și stoarce-l printr-o presă într-un castron separat.

Înăuntru se pot pune câțiva căței de usturoi. Va adăuga o aromă plăcută preparatului nostru.

3. Adăugați sare, piper roșu, ierburi provensale și ulei de masline... Amestecam totul.

4. În continuare, să pregătim umplutura. Curățăm merele, tăiate în 4 părți. Tăiați miezul, curățați-l. Adaugam la ele usturoiul, pe care il punem deoparte. Luăm partea superioară a marinadei și o trimitem acolo. Acest lucru se face pentru a înmuia aroma pe interiorul gâștei. Se amestecă întreaga umplutură. De aici, merele noastre nu se vor înnegri.

Apropo, dacă doriți, puteți stropi pe ele suc de lămâie, o sută e foarte bună și de la întunecare.

5. De îndată ce gâsca este sărată, frecați-o cu marinată. Și cea mai mare parte este în interiorul păsării. Și cu restul, ungem carcasa de sus.

6. Tăiați stomacul și inima în bucăți. În acest caz, primul trebuie curățat.

7. Indesam toate ingredientele tocate impreuna cu merele in interiorul gastei. Îl coasem și ne legăm picioarele de corp cu o sfoară, astfel încât să nu rupă folia și să nu se despartă.

8. Înfășurați pasărea în folie și marinați timp de 5 ore.

9. După timpul scurs, puneți vasul nostru într-un cuptor preîncălzit (250 °) și coaceți timp de 3 minute. Apoi coborâm temperatura la 200 ° și coacem timpul rămas cu ea.

Amintiți-vă, timpul rămas pentru păstrarea gâștei la cuptor depinde de cât cântărește. Pentru 1 kg. masa se ia în aproximativ 50 de minute.

10. De îndată ce timpul de gătit s-a încheiat, îndepărtați folia și grăsimea care s-a scurs. Acoperiți în prealabil pasărea deasupra și lăsați-o la cuptor pentru încă 30 de minute. Acest lucru va face crusta crocantă.

În general, în ultimele minute de coacere, este necesar să-l ungeți la fiecare 10 minute.

Gata, pofta buna!

Gatiti gasca in felii astfel incat sa fie moale si suculenta

Toți cunoscuții mei mă întreabă cum să-l gătesc în bucăți. În cele din urmă, am așteptat această metodă uimitoare. O astfel de carne se dovedește a fi delicioasă și, deoarece este coptă cu mere, este și foarte fragedă. Dacă pasărea este foarte mare și nu o poți stăpâni, atunci această rețetă este perfectă.

Noi vom avea nevoie:

Bucăți de gâscă (am picioare) - 2 buc.;
Mere - 2 buc.;
Sare (grunjoasă), piper negru - după gust;
Ceapa - 1 buc.;
Usturoi - 1 cap;
Portocaliu - 1 buc.;
Lămâie - 0,5 buc.;
Condimente 5 condimente - 2-3 linguri

1. Mai întâi, pregătiți amestecul de condimente. Pentru a face acest lucru, frecați coaja de portocală într-un castron separat (nu atingeți coaja albă, este amară).

Prezența citricelor ajută la descompunerea grăsimilor, precum și la adăugarea de aromă și aromă preparatului nostru.

2. Adăugați sare, piper negru și condimente până la coaja și măcinați la loc cu el. Acest lucru se poate face cu un mortar. Condimentele le puteți face singur. Include condimente comune care sunt vândute în supermarketuri. Acestea sunt cuișoare, anason stelat, semințe de fenicul, cassia (scorțișoară chinezească), piper de Sichuan. Nu m-am deranjat și mi-am cumpărat doar unul gata făcut.

3. Luăm bucățile, voi avea picioare, puteți lua orice și faceți tăieturi în coajă cu un cuțit în părțile cele mai grase. Doar cu grijă fără a scoate carnea. Acest lucru va ajuta la topirea grăsimii mult mai repede și la saturarea vasului cu condimente.

4. Frecați gâsca cu amestecul nostru pregătit și puneți-o într-un loc rece pentru o zi.

5. Începem să facem baza pentru gâsca noastră. Pune merele tocate, ceapa, usturoiul, o jumatate de lamaie si o portocala in forma in care vei coace.

6. Pune bucăți de carne deasupra pernei.

7. Preîncălziți cuptorul la 220 ° și puneți vasul nostru pentru 25-30 de minute. În continuare, scoatem și scurgem excesul de grăsime. Îl punem înapoi la 170 ° pentru încă 40-50 de minute.

Opțional, tot la cuptor, puteți coace cartofi. Se sare, se piperează și se unge cu grăsime de gâscă.

Acoperim vasele si le lasam sa se odihneasca 15 minute. In acest timp sucurile vor fi distribuite in carne si aceasta va fi suculenta si moale. Dacă nu îl acoperiți, ci îl tăiați imediat, sucul va curge și pulpa va fi tare.

Atâta tot, să trecem la următoarea rețetă.

Gâscă în mânecă coptă cu mere și prune uscate

Manșonul de copt a fost inventat de o persoană foarte deșteaptă. La urma urmei, totul gătit rămâne înăuntru propriul suc si aroma. Principalul lucru este că foaia de copt nu trebuie spălată după gătit, rămâne curată.

Lucrul interesant la această metodă este că prunele dau aroma, de parcă felul de mâncare ar fi gătit la foc. Merele, care absorb grăsimea de gâscă, devin foarte gustoase.

Ingrediente:

Gâscă - 1 buc.;
Sare - 1 lingura l. pentru 1 kg de gâscă;
Piper - 1 lingura. l.;
Mere - 5-6 buc.;
Prune uscate - 150 gr.;
Un amestec de ierburi aromatice - conform dorințelor tale.

1. Dezghețați gâsca și puneți-o în apă clocotită timp de 1 minut. Apoi sare si piper, adauga un amestec de ierburi. Frecam bine totul in el si il lasam la loc racoros la sare timp de 2 zile.

2. Tăiați merele bucăți și scoateți miezul din ele. Spălați prunele uscate.

3. Pune gâsca în manșonul de prăjire, iar în ea umplutura. Coaseți pasărea, legați mâneca.

4. Coacem la cuptor timp de 2 ore la o temperatură de 200 °.

Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, tăiați mâneca, ungeți vasul nostru și continuați gătitul. Grăsimea acumulată în pungă poate fi îndepărtată.

5. Atât am tăiat bucăți și servim.

Poftă bună!

Rețetă video pentru a găti gâscă sălbatică la cuptor

Am găsit pe internet un videoclip în care autorul pregătește o gâscă sălbatică. Acesta explică în detaliu cum să pregătiți pasărea. Și anume, o înmoaie în apă minerală. Sincer, nu am apelat niciodată la această metodă, dar știu că apa carbogazoasă face carnea mai moale. Din aceasta, timpul de gătire se reduce semnificativ. Iar umplutura este foarte gustoasă și dulce, iar în combinație cu carnea obțineți un gust incredibil și magic.

Cum îți place rețeta? Eu personal am decis să-l încerc curând. Poate voi invita oaspeți în weekend și îi voi trata cu acest fel de mâncare. Singura problemă este că nu sunt vânător și va trebui să duc undeva o pasăre sălbatică. Trebuie să te gândești la asta în timpul liber. Și îmi iau rămas bun de la tine, ne vedem!