Cea mai delicioasă supă de ciuperci cu miere. Supă de ciuperci cu miere

Acasă supa de ciuperci de la agarici de miere, poate, poate fi atribuită categoriei celor mai delicioși supe dietetice... Aveți o mică petrecere la cină cu acest prim plat aromat.

Sunt potrivite atât ciupercile de luncă, cât și cele de pădure, atât proaspete, cât și înghețate. Puteți găsi cum să congelați în mod corespunzător ciupercile de miere pentru supa de ciuperci. Aceasta este opțiunea pe care o voi folosi astăzi.

Pentru supa de ciuperci cu miere de agarici, veți avea nevoie de ingrediente din listă: ciuperci de miere, cartofi, ceapă, morcovi, ulei vegetal, sare, patrunjel proaspat. Dacă se dorește, vom folosi un ou de pui fiert pentru servire.

Dacă utilizați ciuperci proaspete, trebuie mai întâi să le sortați și să clătiți bine, îndepărtând o parte a piciorului. Indiferent de ciupercile pe care le folosiți, în forma lor pură, acestea sunt trimise într-o oală cu apă pentru a găti bulion. În timpul procesului de gătit, spuma este îndepărtată, iar bulionul de ciuperci este condimentat cu sare.

Ciupercile de miere au căzut pe fund - bulionul este gata. După aceea, trebuie filtrat, aruncând înapoi vârstele într-o strecurătoare.

Cartofii se taie cubulete medii.

Trimis într-o cratiță cu bulion de ciuperci. Fierbeți cartofii timp de 15 minute, îndepărtând spuma.

În timp ce cartofii sunt fierți în bulion de ciuperci, ceapa și morcovii se sotează în ulei până se rumenesc.

În procesul de prăjire, se adaugă ciuperci fierte. Focul se adaugă timp de 10 minute, astfel încât ciupercile să aibă timp să se rumenească ușor. Rețineți cât de important este ca ciupercile să fie miniaturale și nedeschise. Acesta este întregul „punct culminant” al primei noastre. Supă de casă cu ciuperci întregi de miere - mmm, delicioase.

Prăjirea ciupercilor intră în bulion de ciuperci.

Primul este adus la fierbere. Dacă se dorește, aroma de ciuperci poate fi completată cu o notă de pătrunjel proaspăt. Supa de ciuperci din miere de agarici este gata!

În timp ce este fierbinte, supa este turnată în boluri adânci și servită la masa de cină. Am completat supa de ciuperci cu miere cu un ou tocat. S-a dovedit incredibil.

Aveți un prânz frumos cu ciuperci!

Din cele mai vechi timpuri, ciupercile au fost folosite pentru gătit feluri de mâncare diferite... Sunt sărate, prăjite, murate și utilizate în supe. Printre numărul mare de rețete de gătit, cea mai frecventă este supa de ciuperci cu miere, care a devenit populară datorită aromei și ușurinței de preparare. În pădure, acest tip de ciupercă se găsește în cantități mari, nici nu există probleme cu cumpărarea într-un magazin.

Locuri de creștere a ciupercilor și tipurile lor

În natură, există un număr mare de specii de miere agarice, toate au o aromă puternică și plăcută. Culesele de ciuperci colectează cel mai adesea doar 3 specii:

• vară;
• toamnă;
• iarnă.

În ciuda diferenței de specii, locurile în care cresc sunt aceleași, în cea mai mare parte butucuri vechi, putrede și trunchiuri de copaci morți sau deteriorați.

Ciupercile de miere cresc în familii numeroase și dintr-un ciot sau copac puteți alege ciuperci pentru mai multe feluri de mâncare diferite.

În plus față de sezonul de creștere, există diferențe externe foarte caracteristice între ciuperci.

Pălăria ciupercilor de vară din centru are o culoare maro deschis și se întunecă spre margini, la exemplarele tinere este convexă, iar pe partea interioară a plăcii este acoperită cu un film. Cu vârsta, capacul se îndreaptă, filmul dispare și rămâne doar inelul de pe picior. Piciorul este acoperit cu solzi. Deoarece ciupercile cresc pe niveluri pe un ciot, sporii maronii ai exemplarelor superioare pot rămâne pe capacele ciupercilor inferioare.

În ciupercile de toamnă, nu numai picioarele sunt acoperite cu solzi, ci, spre deosebire de alte specii, și capace, a căror culoare poate fi galben-maro sau gri-galben. În mărime, cresc mai mult decât alte soiuri de miere agaric, capacul în diametru poate ajunge la 10-15 cm.

În iarna agaricelor cu miere, forma capacului, la fel ca vara, se schimbă odată cu vârsta, culoarea sa este monocromatică, miere. Cântarele, precum și inelele de pe peduncul, sunt absente.

Colectarea agaricului cu miere ar trebui luată foarte în serios, deoarece aceste ciuperci au mulți omologi otrăvitori. Prin urmare, pentru începătorii în culegerea ciupercilor, pentru a nu risca, este mai bine să le cumpărați murate sau congelate în magazin.

Rețete populare

Ciorbele cu ciuperci de miere se disting prin aroma și ușurința de preparare.

Cea mai importantă întrebare cu privire la modul de gătit a supei de ciuperci cu miere este cantitatea de timp care trebuie dedicată gătirii lor. Deoarece ciupercile absorb foarte bine toate substanțele din mediu, acestea trebuie fierte în două ape. Primul bulion, după fierbere, este necesar să scurgeți și să gătiți ciupercile încă o oră în apă nouă. Ciupercile mici pot fi fierte întregi, cele mari pot fi tăiate nu foarte fin.

În timp ce bulionul este pregătit, puteți găti o prăjitură de morcovi rasi și, nu tocat foarte mărunt, ceapă. Toate acestea se pun într-o tigaie, unse în prealabil cu ulei vegetal sau unt după gust.

Puteți afla despre pregătirea bulionului prin cedarea mierii agarice la fundul tigaiei, de îndată ce s-a întâmplat acest lucru, ciupercile pot fi scoase și, adăugându-se la prăjire, prăjiți puțin la foc mic.

În acest moment, cartofii de dimensiuni medii se adaugă la bulion și se fierb timp de 10-15 minute. Prăjirea cu ciuperci este trimisă ultima în tigaie și supa se fierbe.

Condimentele și ierburile se adaugă după gust. Dacă se dorește, tocat ou fiert, puteți umple totul cu smântână.

Prin urmare, pentru prepararea supei din ciuperci proaspete de miere de care veți avea nevoie:

• ciuperci de miere (300 gr);
• ceapă;
• smântână 60 gr;
• morcovi 1 buc;
• cartofi 0,5 kg;
• legume sau unt;
• condimente (după gust).

Aceste ingrediente sunt principalele ingrediente în prepararea oricărei supe de ciuperci de miere, în funcție de rețetă, li se pot adăuga diverse cereale, ierburi și alte componente.

Pentru supa congelată de ciuperci, rețeta de gătit va fi exact aceeași, cu excepția faptului că ciupercile nu sunt fierte în două ape, ci prăjite ușor înainte de fierbere.

Supă de brânză și supă de piure

Puteți face, de asemenea, o supă de ciuperci proaspete de miere cu adăugarea de brânză - acest fel de mâncare este servit atât rece, cât și fierbinte.

Produsele utilizate sunt aceleași ca în reteta clasica, adăugați doar brânză (tare sau procesată) și 2-3 linguri. linguri de pastă de roșii.

Mai întâi trebuie să pregătiți ciupercile, să le curățați, să le tăiați. Ciupercile de miere se scufundă în apă clocotită, ușor sărată, iar după 15 minute se adaugă cartofi tăiați cubulețe.

În același timp, se pregătește prăjirea cepei și a morcovilor, după 10 minute de prăjire, se adaugă pasta de tomateși totul se prăjește împreună încă 3 minute. Când sunt gata, legumele se adaugă la bulion.

Brânza rasă este, de asemenea, pusă într-o cratiță cu condimente în prealabil, astfel încât să se poată topi corespunzător, iar întregul lucru este gătit împreună pentru încă 15 minute. La servire se pot adăuga verzi.

Un alt tip de fel de ciuperci primul este supele de piure. Principalele ingrediente sunt utilizate pentru prepararea acestuia. Ciupercile de miere sunt preparate și fierte timp de 20 de minute. În acest timp, puteți tăia cartofii și le puteți găti timp de 20 de minute. Ciupercile sunt adăugate la cartofi și fierte împreună pentru încă 10 minute.

În timp ce gătitul este în curs, puteți găti prăjiturile.

Toate ingredientele gata preparate (cartofi cu ciuperci și prăjire) se toacă într-un blender. Condimentele și puțină apă se adaugă amestecului rezultat. Amestecul se pune pe foc și se fierbe până se obține o consistență groasă, după ce supa este scoasă din aragaz.

Puteți condimenta cu smântână sau smântână.

Utilizarea bulionelor de pește și carne

Când pregătește supe cu bulion de pește și carne, vasul capătă noi gust și calități nutritive. Pe lângă principalele produse, veți avea nevoie de 2-3 bucăți de pulpă de pui.

Picioarele se taie și se pun într-o cratiță, se lasă la fiert 10-15 minute. În timp ce bulionul se pregătește, puteți prăji prăjirea și tăia cartofii. Ciupercile de miere se adaugă la prăjire și se prăjesc timp de 3-5 minute.

Prăjirea terminată se adaugă la supă, se adaugă condimente, totul se fierbe. După aceea, scoateți din aragaz și lăsați-l să fiarbă timp de 30-40 de minute.

Folosind pește, puteți face, de asemenea, o supă delicioasă, de exemplu, din păstrăv cu agarici de miere. Pe lângă principalele produse, acest fel de mâncare folosește lămâie ( suc de lămâie), mei (aproximativ 70 g), păstrăv (500 g) și smântână pentru dressing.

În primul rând, se pregătește bulionul de pește, pentru aceasta puteți folosi capete de pește, fără branhii și aripioare, după ce bulionul este gata, acestea trebuie eliminate. Pentru comoditate, îl puteți pune într-o strecurătoare și îl puteți pune într-o cratiță, gătiți 40-50 de minute, adăugați condimente.

În acest moment, se pregătește prăjiturile și cartofii sunt tăiați în cuburi. Peștele este tăiat în bucăți mici și turnat cu suc de lămâie.

Mai întâi, ciupercile de miere sunt turnate în bulionul finit și fierte timp de 30 de minute, apoi se adaugă cartofi și mei, fierte încă 10 minute. Peștele și prăjirea sunt ultimii care merg la tigaie, supa se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Supa se umple cu smântână când se servește.

Supele excelente sunt preparate din alte tipuri de ciuperci, pe care trebuie doar să le ridicați singur sau să le cumpărați într-un magazin.

Una dintre acestea este supa de unt înghețată, a cărei rețetă nu este mult diferită de cea a altor supe de ciuperci.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie:

• boletus congelat 400-500 gr;
• morcovi 1 buc;
• Ardei roșu bulgar 1 buc;
• ceapa 1 buc;
• condimente;
• cartofi 4-5 buc .;
• ulei vegetal.

Mai întâi trebuie să puneți ciupercile la dezghețat. În acest moment, puteți prăji ceapă, morcovi și ardei. Pentru a face acest lucru, toate ingredientele sunt tocate și prăjite timp de 10-15 minute.

Conserva uleioasă este o ciupercă foarte specială în modul de curățare, fapt este că pe capacul pe care îl are, iar la exemplarele mici și sub el, există o peliculă care trebuie îndepărtată. Ciupercile mari se toacă, cele mici se folosesc întregi și se trimit în tigaie să fiarbă 20-30 de minute împreună cu condimentele. După aceea, se adaugă cartofi la ele, se fierbe și se fierb încă 15-20 de minute. Prăjitul se toarnă cu 10 minute înainte de pregătire.

Se servește cu smântână, garnisită cu ierburi.

Recent, pentru a păstra mai mulți nutrienți în alimente, mulți au folosit un multicooker la gătit.

Pentru a pregăti supa cu acest aparat, veți avea nevoie:

• boletus proaspăt 400-500 gr;
• ceapa 1 buc;
• condimente;
• morcovi 1 buc;
• ulei vegetal;
• cartofi 500gr.

În primul rând, ciupercile se fierb separat timp de 10 minute. Apoi, trebuie să fie răcite și tăiate.

Tăiați morcovii și ceapa în cuburi și puneți-le într-un aragaz lent, setați modul „Stew” timp de 50 de minute. După 10 minute, se toarnă apă, 1 litru, în vasul multicooker, iar ciupercile se adaugă încă 20-25 de minute.

La sfârșitul timpului pe cronometrul multicooker, se adaugă condimente, supa este lăsată sub capac închis timp de o oră.

Salată de ciuperci de miere

Pentru prepararea gustărilor și salatelor, de obicei se folosesc ciuperci murate. Nu este nevoie să faceți nicio prelucrare, acestea sunt deja gata pentru consum.

Pentru cei mai mulți reteta simpla va avea nevoie:

• ciuperci murate 200 gr;
• morcovi 2 buc .;
• ulei de masline;
• cartof 2 buc .;
• dulce ardei gras 1 BUC.;
• condimente după gust.

Se fierb morcovii și cartofii, se curăță și se toacă mărunt. Ciupercile mici arată mai bine întregi, cele mari pot fi tăiate cu ardei gras. Se amestecă totul într-un castron adânc, se adaugă condimentele dorite și uleiul de măsline.

Dacă nu există ciuperci murate la îndemână, puteți folosi ciuperci congelate. S-a spus deja cum sunt pregătite ciupercile pentru consum după congelare. Într-o salată, puteți folosi fiert în apă sărată sau ciuperci prăjite. Restul rețetei nu diferă de rețeta de ciuperci murate.

Atenție, doar AZI!

Pasul 1: pregătiți ciupercile.

În primul rând, pregătim ciupercile, le sortăm și le îndepărtăm pe cele deteriorate, mâncate de viermi și melci. Punem ciupercile într-o strecurătoare și clătim bine sub jet de apă rece din diferite tipuri de contaminare pentru 2-3 minute.
După ce aruncăm ciupercile într-un castron adânc, completați apă receși înmuiați pentru 10 minute astfel încât majoritatea alcaloizilor dăunători să iasă.
Apoi punem din nou ciupercile într-o strecurătoare, lăsăm să se scurgă tot lichidul și uscăm fiecare ciupercă pe rând cu prosoape de bucătărie din hârtie. Tăiem piciorul fiecărei ciuperci cu un cuțit, această parte este puțin dură și poate fi folosită pentru uscare, decapare sau conservare, dar pentru supă este mai bine să luați părți fragede, adică pălării. Le punem pe o tăietură, tăiată în straturi până la 5 milimetri și transferați feliile înapoi într-un castron adânc.

Pasul 2: pregătește legumele.

Curățăm ceapa și cartofii, clătim legumele sub apă curentă rece, le uscăm cu prosoape de bucătărie din hârtie, le punem alternativ pe o tăietură și le tăiem cubulețe cu diametrul 3 centimetri, cub de ceapă cu un diametru de până la 1 centimetru.
Puneți cartofii tocați într-o cratiță adâncă, umpleți-l cu 2 litri de apă distilată pură și așezați recipientul pe aragaz, pornit la nivelul mediu.

Pasul 3: fierbeți ciupercile și ceapa.

Aprindem aragazul la nivelul mediu și punem o tigaie pe el cu cantitatea necesară unt... Când grăsimea este încălzită, puneți ceapa tocată în ea și fierbeți leguma pentru 3 – 4 minute până la transparență.
Apoi adăugați ciuperci la ceapă, turnați 200 de mililitri de apă distilată pură în tigaie, adăugați sare, piper negru măcinat, frunze de laur mărunțite, mărar uscat după gust și amestecați masa cu o spatulă de bucătărie din lemn. Ceapă tocană cu ciuperci pentru 15 – 20 minute până la jumătate fierte și evaporarea aproape completă a umezelii.

Pasul 4: aducem supa la maximă pregătire.

În timp ce sosul de ciuperci se tocănea, apa din tigaie a fiert și cartofii au început să fiarbă. Peste tot 15 - 20 de minute adăugați ceapa cu ciuperci și gătiți supa până la fiert complet. 15 - 20 de minute. Apoi opriți aragazul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să se prepare primul vas fierbinte 10 minute. Apoi, cu ajutorul unei oale, toarnă supa de ciuperci în boluri adânci, pune smântână acolo după gust și servește pe masa de luat masa.

Pasul 5: serviți ciorba de ciuperci cu cartofi.

Supa de ciuperci din miere de agarici cu cartofi se servește fierbinte, alături de orice fel de pâine. Acest prim fel delicios și foarte fraged poate fi completat cu smântână, frișcă sau maioneză de casă. Este plăcut să savurați acest delicios împreună cu salate din legume proaspete sau tăieturi de legume proaspete. Bucurați-vă! Poftă bună!

- - Dacă aveți de gând să folosiți ciuperci uscate pentru prepararea supei, înmuiați-le în apă ușor sărată timp de 2 până la 4 ore. Apoi fierbeți ciupercile de miere în aceeași apă în care au infuzat timp de 40 - 60 de minute, adăugați cartofi, îmbrăcați ceapa prajita, condimentați sarea și aduceți supa la maxim 20 de minute.

- - Dacă aveți supă de bolet murată, puteți găti din ele, dar mai întâi, acestea trebuie înmuiate în apă rece, la fel ca cele uscate, dar timp de 2 ore. Apoi tocați, tocați împreună cu ceapă și puneți-o într-o oală cu cartofi. Apoi urmați prescripția.

- - Dacă ați recoltat o recoltare târzie de ulei, atunci în timpul curățării merită să îndepărtați partea purtătoare de spori din ciupercile vechi și prea coapte, conține o cantitate mare de alcaloizi.

- - Este recomandabil să utilizați imediat ciuperci proaspete, altfel acestea se vor deteriora după câteva ore, dar dacă totuși decideți să gătiți supa nu astăzi, ci, de exemplu, în termen de 2 - 3 zile, atunci ar trebui să puneți ciupercile într-un castron de email și trimiteți recipientul la frigider, fără a-l acoperi cu un capac. În acest caz, temperatura în frigider ar trebui să fie de cel puțin 2 - 3 grade.

- - În ciuda tuturor proprietăților benefice ale ciupercilor, acestea nu ar trebui consumate de persoanele cu o digestie slabă și, în general, nu ar trebui administrate copiilor sub 3 ani. Toți ceilalți ar trebui să se bucure feluri de mâncare cu ciuperci nu mai mult de 1-2 ori pe săptămână, deoarece utilizarea lor frecventă poate provoca tulburări gastro-intestinale.

- - Condimentele și ierburile indicate în această rețetă pot fi completate cu oricare altele care sunt potrivite pentru pregătirea primelor feluri de mâncare.

- - Acest tip de supă poate fi gătită în bulion de legume sau în orice fel de bulion.

- - Pansamentul poate fi gătit cu morcovi.

Ciupercile nu aparțin nici plantei, nici lumii animale a planetei noastre.

Lumea lor este atât de diversă încât nu ne putem întreba decât la asta!

Sau încercați să gătiți unele feluri de mâncare, cum ar fi supa de ciuperci cu miere.

Supă de ciuperci de miere - principii tehnologice generale

Ciupercile cu miere aparțin categoriei celor mai bune ciuperci comestibile. Cele mai valoroase sunt ciupercile de toamnă, care se recoltează de la mijlocul lunii august până la primul îngheț. Ciupercile murate sunt mai frecvente la vânzare. În absența unei oportunități de a culege aceste ciuperci în pădure, puteți prepara o supă din agarici de miere murată. Este mai bine să cumpărați ciuperci de la vânzători de încredere, iar acesta este principiul tehnologic principal pentru supa de ciuperci, precum și pentru toate celelalte feluri de mâncare cu ciuperci.

Există câteva alte reguli pentru culegerea și prepararea ciupercilor:

După cules, ciupercile sunt verificate cu atenție, sortate și curățate. În primul rând, partea inferioară a piciorului, care se afla în miceliu, este tăiată, apoi înmuiată o perioadă de timp pentru a ușura curățarea.

Pentru prepararea supelor de ciuperci cu miere, nu sunt potrivite doar ciupercile proaspete, ci și uscate, congelate, sărate sau murate (pentru amestec, supa de varza acra sau murături).

Ciupercile sunt neutre în compoziția acid-bazică, deci pot fi combinate cu aproape orice grup de alimente. Dar cel mai adesea sunt combinate în feluri de mâncare cu produse lactate, care le subliniază mirosul și gustul. Ciupercile de miere sunt foarte potrivite pentru păsări de curte, hrișcă, terci de orez, fasole. Ciupercile cu o cantitate mare de ceapă și morcovi sotate sunt deosebit de gustoase.

Dacă trebuie să subliniați mirosul de ciupercă al supei de miere agaric, atunci folosiți în mod sigur ciupercile porcini uscate în vas. De asemenea, puteți cumpăra un condiment special de ciuperci la vânzare, dar trebuie avut în vedere faptul că astfel de pachete conțin niște stabilizatori și conservanți care afectează gustul supei de miere agarică. Folosind astfel de condimente, trebuie să țineți cont de prezența sării în ea, care nu este întotdeauna necesară pentru un fel de mâncare. Prin urmare, dacă este posibil, pregătiți pulbere din ciuperci uscate și adăugați-o în feluri de mâncare. Nu vă fie teamă de otrăvire - ciupercile uscate, în special porcini, nu pot fi otrăvitoare.

Dacă, după o plimbare prin pădure, mirosul de ciuperci din casă, atunci este timpul să gătești supă de ciuperci cu miere. De multe ori se întâmplă așa: există un produs - începi să te gândești cum să-l prepari. Cu agarici de miere - totul este simplu. Pot fi folosite în aproape orice fel de mâncare, chiar și în rețete care nu le includ. Poți vedea singur!

Rețetă 1. Supă de ciuperci de miere cu orez și coaste de porc

Ingrediente:

Ciuperci de miere, uscate 200 g

Orez, fiert, rotunjit 100 g

Apă filtrată 3,0 l

Morcovi 150 g

Coaste, slabe, porc 0,5 kg

Făină, pentru sotarea a 50 g

Ulei de gătit sau margarină (pentru sotarea legumelor și prăjirea ciupercilor)

Lapte integral 100 ml (pentru înmuierea ciupercilor)

Cartofi, curățați 350 g

Rădăcini

Verde și smântână, pentru servire

Pregătire:

Este recomandabil să înmuiați ciupercile uscate în lapte cu adăugarea de apă peste noapte. Orezul poate fi spălat și înmuiat cu două ore înainte de gătit. Se înmoaie într-o cratiță cu apă rece coaste de porcși începem să gătim bulionul. Când se oprește din spumare, adăugați condimentele, un morcov mic, întreg, o ceapă curată în coji și o felie de țelină. Când bulionul este complet gătit și carnea este ușor separată de oase, strecurați-o și reveniți la aragaz. Tăiați legumele pregătite: cartofi - în cuburi mici; ceapa - în cuburi și răzuieți morcovii. Mai întâi, aruncați ciupercile îmbibate printr-o strecurătoare, clătiți-le sub apă rece. Lăsați apa să se scurgă, tăiați ciupercile mari în două. Prajiti ciupercile de miere intr-o tigaie in unt. După aceea, le trimitem într-o cratiță cu bulion. Nu este nevoie să fierbeți ciupercile în prealabil, deoarece ciupercile uscate nu sunt otrăvitoare. Prăjește ceapa cu morcovi în grăsime fierbinte - folosește orice îți place. După 15-20 de minute, aruncați cartofi tăiați și orezul în supă, iar după aceasta, după alte cinci minute, căleți ceapa și morcovii. Lăsați-l să fiarbă, fierbeți cinci minute și scoateți tigaia din aragaz. Supa de ciuperci cu miere o dăm la preparat. La servire, adăugați carnea separată de os în farfuria porționată, condimentați cu ierburi și smântână.

Rețeta 2. Supă de brânză, din agarici cu miere

Ingrediente:

Ciuperci proaspete 0,5 kg

Condiment, ciuperci (ciuperci uscate) 20 g

Apă 350 ml

Brânză "Viola", procesată moale (60%) 400 g

Morcov ras 250 g

Lapte cu orice conținut de grăsime 300 ml

Grăsime (oricare, după gust), pentru sotare și prăjire 50-70 g

Amestec de ardei, sare

Pregătire:

Pregătiți ciupercile: sortați-le și spălați-le bine. Gatiti intr-un vas separat, pliati inapoi si spalati ciupercile din nou. Tăiați ciupercile mari pe lungime, pe jumătate. Într-o cratiță, în ulei încins, fierbeți ceapa tocată și morcovii pregătiți, răzuți, până se înmoaie. Adăugați ciuperci la ele și prăjiți cu capacul deschis până se înmoaie. Transferați conținutul cratiței în apă clocotită și condimentați cu pudră de ciuperci, condimente, sare ușoară. Gatiti 10 minute la foc mic. Puneți brânza într-un pahar de blender, turnați laptele și bateți până se omogenizează. Se toarnă amestecul de lapte-brânză în supa clocotită și se așteaptă până când masa de brânză se dizolvă. Adăugați verdeață și lăsați supa de ciuperci cu miere să se pregătească.

Rețeta 3. Supă cremă din miere de agarici, cu piept de pui

Compoziția produselor:

Bulion, pui 1,25 l

Morcovi 100 - 150 g

Ciuperci de miere, prăjite 300 - 350 g

Cartofi 0,4 kg

Grăsime (pentru sotat) 50 ml

Cremă (15%) 0,5 l

Ciuperci, porcini (uscate) 150 g

Frunze de patrunjel proaspat 90 g

Făină 70-90 g

Fiert, piept de pui 600 g

Smântână acră 20%, pentru servirea a 150 ml

Procedura de gătit:

Fierbeți cartofii în bulion, scoateți-i cu o lingură cu fante și fierbeți piureul de cartofi. Trecerea morcovilor și a cepei, transferarea lor în piure de cartofiși adăugați două sau trei linguri la legume făină de grâu... Întrerupem din nou legumele cu un blender. Combinați smântâna fierbinte cu bulion și adăugați treptat la piure de legume fără a opri biciuirea la viteză mică. Când amestecul capătă consistență sos gros, se toarnă într-o cratiță și, la fierbere, se condimentează cu sare, ciuperci uscate, condimente. Puneți ciupercile tocate mărunt, pătrunjelul tocat și piept fiert... Se servește cu smântână.

Rețeta 4. Supă de ciuperci de miere, în ghivece

Ingrediente:

Piept de rață Moscova 0,7 kg

Ciuperci de miere, congelate 1,5 kg

Prune uscate 180 g

Cartofi, decojiti 400 g

Smântână acră, cu conținut scăzut de grăsimi 250 g

Brânză „Olanda”, tare 300 g

Morcov 200 g

Hrișcă 150 g

Apă purificată 3,0 l

Ulei de gătit (pentru sotarea legumelor și a ciupercilor)

Rădăcini de pătrunjel, ghimbir

Verzi (pentru servire)

Pregătire:

Rața Moscova este o rasă de rață mai puțin grasă, deci este mai bine să-i alegi carnea. Scufundați pieptul pregătit în apă rece pregătită pentru supă (3,5 L) și puneți-l pe aragaz, gătiți, amintindu-vă să îndepărtați spuma. Când rața este pe jumătate gătită, adăugați o ceapă mică, spălată, curățată (nu până la capăt) și tăiată de rădăcină. Adăugați și o bucată mică de rădăcină de ghimbir (2 cm), tăiată felii, un morcov întreg (100 g) și o rădăcină de pătrunjel (tocați-o mai atent) pe bulion. Condimentează bulionul cu frunze de dafin și boabe de piper. Când bulionul este gata, scoateți carnea, strecurați-o și fierbeți cartofii tăiați cubulete în ea până la jumătate fierte. Tăiați carnea în porții.

Sortați hrișca, spălați și uscați într-o tigaie uscată și fierbinte. Când este aburit și rumenit, va fi aromat și se va găti mai repede.

Spălați prunele și fierbeți-le ușor cu apă clocotită, astfel încât să fie convenabil să le tăiați în benzi.

Dacă ciupercile au fost spălate înainte de congelare, atunci pot fi fierte imediat, într-un castron separat și într-o cantitate mare de apă. Apoi, se toarnă printr-o strecurătoare, se spală din nou și se lasă deoparte, astfel încât apa să fie de sticlă, astfel încât să nu fie aburite mai târziu, ci prăjite într-o tigaie.

Tăiați morcovii și ceapa în fâșii subțiri. Se prajesc separat ciupercile si ceapa cu morcovii. Când prăjiți ciuperci, este mai bine să folosiți mai întâi ulei vegetal și adăugați unt la sfârșit - ciupercile nu vor arde, iar aroma de ciuperci va fi mai strălucitoare când se adaugă unt.

Acum punem componentele pregătite în vasele pregătite în ordine: prune uscate, ceapă sotată cu morcovi, hrișcă, cartofi, ciuperci. Puneți bucățile deasupra piept de rață... Umpleți fiecare oală cu bulion astfel încât să acopere doar conținutul, adăugați câte o lingură de smântână și acoperiți cu generozitate totul cu brânză rasă.

Se toarnă puțină apă pe o foaie de copt, astfel încât supa de ciuperci de miere să fiarbă bine la început și, atunci când apa se evaporă, ar trebui să fie acoperită maro auriu din brânză topită. Coaceți în total 15-20 de minute, pe baza capacităților tehnice ale cuptorului. Ornează cu verdeața ta preferată înainte de servire.

Rețeta 5. Supă de ciuperci cu miere cu fasole, măsline și sos de roșii - amestec de ciuperci

Ingrediente:

Fasole, albe 250 g

Morcovi 2 întregi, pentru gătit fasole și carne și 2 buc. pentru umplerea supei

Măsline negre, sărate 200 g (net)

Ciuperci de miere, proaspete sau congelate 0,8 kg

Conserve de roșii, într-o roșie 1 cutie (750 g)

Ceapă 2 cepe mari, pentru sotare și 2 buc. - mic, pentru bulion

Ulei (de preferință măsline) 100 ml

Usturoi 2-3 pene mici

Apă (cât ai nevoie)

Pătrunjel, rădăcină și frunze

Pene de lamaie (pentru servire)

Țelină (rădăcină) - pentru bulionuri

Mărar, proaspăt - pentru bulion și pentru servire

Broccoli 350 g

Smântână (pentru servire)

Cartofi 350 g

Piept de curcan 900 g

Pregătire:

Înmuiați fasolea cu o zi înainte, de preferință cu 7-8 ore înainte de începerea supei de ciuperci cu miere. Apoi, trebuie să le fierbeți - facem acest lucru:

după cinci până la zece minute de fierbere în apă sărată, aruncați fasolea printr-o strecurătoare;

umpleți din nou cu apă, adăugând rădăcini de țelină, pătrunjel și tulpini de mărar proaspăt;

și gătește până se înmoaie.

Scoatem tot excesul din bulionul în care au fost fierte fasolea, fierbem bucăți mici de cartofi în această cratiță și o lăsăm temporar.

De asemenea, puteți găti din timp bulion de păsări de curte, de asemenea, cu rădăcinile plantelor picante, dar într-o cantitate mică de apă - carnea ar trebui să fie înăbușită, mai degrabă decât fiartă. Tăiați carnea gata.

Pregătiți ciupercile - fierbeți-le într-un volum mare de apă sărată, clătiți și uscați ușor.

Sote inflorescențele de broccoli și ceapa, tăiate cubulețe mari și transferă-le într-o cratiță cu fasole, în care supa de ciuperci de miere va continua să gătească. Mai întâi, ceapa se prăjește, apoi se adaugă broccoli.

Mai întâi, prăjiți cuburile de morcov în ulei aromat cu doi căței de usturoi zdrobiți. Adăugați puțin zahăr pentru a carameliza morcovii și căpătați un gust dulce, apoi fierbeți până se înmoaie. Pentru a face acest lucru, turnați unul - un pahar și jumătate într-o cratiță suc de roșii, în care au fost conservate roșiile, și fierbeți morcovii până se îngroașă sucul. 5-6 conserve de roșii tocați, mărunt, în cuburi și adăugați la o stewpan cu morcovi, timp de câteva minute, doar pentru a le încălzi.

Tăiați măslinele mari fără sâmburi, iar cele mici pot fi aruncate într-o supă de ciuperci de miere întregi.

Toate ingredientele preparate - ciuperci, morcovi cu roșii, măsline și bucăți de carne, cu bulionul în care a fost gătită - sunt trimise într-o cratiță cu fasole, broccoli și ceapă.

În acest moment, supa cu miere de agaric trebuie degustată și condimentată cu toate condimentele necesare. Nu uitați să adăugați uscat pulbere de ciuperci pentru a spori mirosul de ciuperci cu supă agarică. Adăugați apă clocotită, dacă este necesar, astfel încât raportul dintre părțile solide și lichide să fie același, aduceți supa colectată la fierbere și gătiți puțin, astfel încât să se combine toate aromele, nu mai mult de cinci minute.

Adăugați ierburi tocate în supă, acoperiți cratița și lăsați-o să se infuzeze. Pentru servire, veți avea nevoie de smântână, pene de lămâie și câteva frunze verzi proaspete.

Rețeta 6. Supă din ciuperci de miere marinate cu castraveți și orz perlat

Compoziția produselor:

Orzul perlat 150 g

Cartof 400 g

Carne afumată (sau somon roz) 0,5 kg

Ciuperci murate 250 g

Morcov 150 g

Apă - cât este nevoie

Pasta de roșii 75 g

Smântână (pentru servirea vasului)

Castraveți murați sau murați 300 g

Țelină (tulpină sau rădăcină) 80 g

Ulei de gatit (pentru sotat)

Usturoi 3 cuișoare

Pregătire:

De fapt, aceasta este supă de murături. Asa ca lasa sarea deoparte. Este puțin probabil ca ea să fie necesară pentru o astfel de supă din agarici de miere. Dacă doar foarte, foarte puțin, la final.

Clătiți orzul înainte de a găti până când apă limpede și înmuiați în apă rece timp de cel puțin 3-4 ore.

Pregătim legume. Tăiați cartofii în cuburi sau cuburi de dimensiuni medii. Radeți morcovii mărunt și tocați mărunt ceapa în fâșii. Tăiați ciupercile mari; cele mici - lăsați intacte. Tăiați carnea sau peștele în fâșii, castraveți sărați- cuburi mici.

Puneți o oală cu apă pe aragaz, nu sărați și lăsați-o să fiarbă. Aruncați orz în ea și gătiți până la jumătate gătit.

În urma cerealelor, trimitem cartofi cu rădăcină de țelină rasă sau tocată mărunt.

Când cartofii sunt aproape fierți, adăugați bucăți de carne afumată, castraveți și agarici de miere, lăsați-l să fiarbă și puneți oala deoparte de pe foc.

Se încălzește grăsimea într-o tigaie, se prăjește usturoiul zdrobit în ea, apoi se sotează ceapa, urmată de morcovi, se adaugă una sau două linguri de făină, se sotează încă un minut și se toarnă pasta de roșii diluată până la consistența sosului cu apă sau bulion din supă. Fierbeti pana se ingroasa, si pana cand rosia capata o nuanta bogata de rosu.

Puneți din nou tigaia cu supă de ciuperci de miere pe foc, fierbeți și îngroșați-o sos de tomate... La un minut după fierberea supei de miere agaric, opriți aragazul. Presărați generos supa preparată cu ierburi și închideți capacul. Se servește cu smântână și se zdrobește cu ierburi într-o farfurie.

Pregătirea ciupercilor în timpul gătitului poate fi determinată după cum urmează: ciuperci fierte se scufundă în fundul tigaii, iar cele crude plutesc.

În plus față de bulionul de ciuperci din ciuperci și ciuperci porcini, decocturile de ciuperci nu sunt potrivite pentru hrană, chiar dacă ciupercile sunt comestibile.

Ciuperci de miere - ciuperci lamelare... Au un capac liber și un picior dens. Ciupercile tinere au, de asemenea, o structură densă. Dacă aveți nevoie de ciuperci întregi pentru supă de miere agarică, folosiți ciuperci mici sau picioare de ciuperci. Capacele și ciupercile mai mari sunt potrivite pentru piureul de cartofi.

Nu uitați să vă spălați pe mâini atunci când pregătiți vase cu ciuperci, ori de câte ori atingeți ciuperci crude.

Înainte de a găti, păstrați ciuperci proaspeteîn apă acidificată.

Ciupercile decongelate trebuie procesate imediat, astfel încât să nu fie necesare aruncarea.

Supa de ciuperci cu miere este gustoasă, ușoară, hrănitoare și variată. Nu vă refuzați plăcerile simple!

Dintre supe, una dintre cele mai hrănitoare și bogate în vitamine este supa de ciuperci. Potrivit multor gurmanzi, supa de ciuperci cu miere este cea mai delicioasă și nu numai din ciuperci proaspete, dar și din ciuperci de miere congelate. Să aruncăm o privire la rețeta unei supe cu ciuperci congelate.

Ingrediente principale

Ingrediente:

• Cartofi - 0,5 kg
• Ciuperci de miere - 0,3 kg
• Ulei vegetal - 5 linguri
• Ceapă-nap - 1 bucată
• Un morcov mare
• Sare, piper și alte condimente după gust
• Smântână - 3 linguri
• Verdele preferate.

O rețetă pas cu pas pentru supă congelată de ciuperci

Mai întâi trebuie să pregătiți ciupercile - dezghețați-le, clătiți-le și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă. Apoi, trebuie să tocați ciupercile mărunt. În acest moment, puneți o oală cu apă pe aragaz. De îndată ce fierbe apa, va trebui să adăugați puțină sare acolo și să adăugați ciupercile tocate. Lăsați-le la foc mic aproximativ 15 minute.

Între timp tăiem cartofii. Adăugați cartofii tăiați cubulețe într-o cratiță și gătiți timp de aproximativ 30-40 de minute. Lăsați tigaia pe arzătorul îndepărtat pentru această dată, astfel încât să nu vă deranjeze, pentru că acum vom trece la a doua componentă principală a supei - prăjirea legumelor.

În timp ce baza supei se gătește, pregătește saltul. Puneți o tigaie pe foc, turnați ulei de floarea soareluiși tăiați ceapa în cuburi mici. Este necesar să-l prăjiți până când devine transparent și abia apoi adăugați morcovul ras pe ceapă. Se prăjește până se rumenesc. Această friptură conferă supei o aromă și o aromă deosebită de ceapă prăjită. Nu-l preparați în niciun caz, altfel ceapa va da supei doar un miros arzător!

Când prăjirea este gata, adăugați-o la supa de ciuperci cu miere congelată de agarici. Acum adăugați sare, piper și ierburi tocate. Apoi lăsați supa să se absoarbă timp de aproximativ 10 minute.

Supă de ciuperci cu adăugare de brânză

Îți place să experimentezi? Dacă da, încercați să preparați o ciorbă cu ciuperci congelate și brânză. Puteți lua pentru asta și branza procesatași brânză soiuri tari de exemplu parmezan.

De asemenea, puteți face o supă de piure din ciuperci congelate. Se prepară în același mod ca supa de ciuperci obișnuită cu ciuperci congelate, dar când supa este gata, trebuie să măcinați ciupercile și cartofii într-un blender. Această supă este servită cel mai bine cu ierburi tocate grosier și o pâine albă crocantă.

La supa de ciuperci cu miere se pot adăuga diverse condimente, de exemplu: mazăre dulce, frunze de dafin, sărate, cuișoare, busuioc. Aceste condimente vor conferi supei o aromă specială picantă, sofisticată.

Recent, supa cu ciuperci congelate a fost servită cu crutoane într-un special sos de usturoi sau benzinărie. Pentru a le prepara, tăiați orice pâine neagră în bucăți porționate, treceți usturoiul printr-o mașină de tocat carne sau o presă de usturoi. Apoi puneți pâinea la prăjit în floarea soarelui sau ulei de maslineîntr-o tigaie. În acest moment, sareți usturoiul, adăugați puțin ulei vegetal, sare și orice verdeață. La sfârșitul prăjirii pâinii, adăugați sosul de usturoi rezultat. Ura, crutoanele sunt gata!

Cu toate acestea, în niciun caz nu trebuie să exagerați cu usturoi, deoarece mirosul de usturoi poate umbri întregul buchet de arome de ciorbă de ciuperci. De asemenea, în supa de ciuperci cu ciuperci de miere, adăugați smântână pentru a face gustul moale, iar cei care își urmează silueta și consideră că supa de ciuperci este foarte bogată în calorii pot adăuga o tulpină de țelină, care are un conținut caloric negativ (atunci când sunt absorbite, mai multe calorii sunt cheltuit decât conține).

Iar pentru iubitorii de mâncare consistentă, există opțiuni pentru supă de ciuperci cu carne, pui și chiar bulion de pește. Această supă va fi foarte probabil apreciată doar de iubitorii adevărați de carne. În loc de cartofi, puteți folosi orezul sau tăiței ca bază pentru supă. Nu uitați să clătiți orezul de mai multe ori în apă rece, altfel supa își va schimba consistența!

Există opțiunea de a servi supă de ciuperci răcită cu ciuperci congelate. În acest caz, trebuie servit cu smântână și mărar. Această opțiune este deosebit de bună în sezonul cald de vară. Pentru a înțelege mai bine modul în care este preparat acest fel de mâncare, consultați rețeta pentru supa de ciuperci congelată cu o fotografie.

Sper că v-a plăcut această rețetă și ați învățat cum să gătiți supă de ciuperci cu agarici de miere congelată. Poftă bună!