Ciuperci 

Cum să gătești gem din pere. Dulceata de pere: retete pentru iarna de la clasicele zaharuri la combinatii cu lamaie si portocala

Unul dintre preparatele mele preferate este dulceața de pere pentru iarnă. Îmi place să fac dulceață din diferite fructe, deoarece în viitor servește ca umplutură excelentă pentru multe produse de patiserie. Cel mai mult îmi place să-l pun în covrigi, plăcinte ras și chifle.

Aceasta este o rețetă foarte simplă de dulceață de pere acasă, așa că chiar și un începător o poate pregăti cu ușurință. Timpul de gătire este de aproximativ o oră, poate puțin mai mult dacă doriți să o faceți și mai groasă.

Mai jos vă descriu în detaliu cum să gătiți dulceața de pere, astfel încât să nu fie foarte lichidă și să fie gustoasă. Din aceste produse am luat 5 borcane mici de dulceata, iar ca volum este de aproximativ 1400 ml. Această rețetă de dulceață de pere mi-a fost sugerată de un prieten în urmă cu câțiva ani și acum o gătesc singurul mod. Iar dacă mai rămâi multe pere, te sfătuiesc să faci dulceață de chihlimbar cu felii de pere, care se dovedește și foarte gustoasă.

Ingrediente:

  • Pere - 1 kg
  • zahăr - 750 g
  • Apă - 100 ml.

O reteta simpla de dulceata din pere pentru iarna

În primul rând, spălați bine perele sub jet de apă. Apoi le-am tăiat bucăți, a căror dimensiune și formă nu contează. Principalul lucru este să îndepărtați oasele. Apropo, perele mele sunt moi, așa că nu decojesc coaja. Am mutat bucățile tăiate într-o cratiță, în greutate am obținut exact 1 kg din ele. Apoi le umplu cu zahar si le las 5 minute pentru ca fructele sa elibereze zeama.

De asemenea, le puteți amesteca pentru a accelera procesul.

Deoarece dulceața de pere pentru iarnă ar trebui să fie mai mult sau mai puțin omogenă, măcinați fructele într-un piure folosind un blender de imersie convențional. Se poate face si in masina de tocat carne.

Apoi am pus cratița cu masa rezultată pe foc, adaug apă și aduc la fierbere. Cand amestecul fierbe, dau focul mai mic, dar tot ar trebui sa fiarba, doar putin. Și gătesc dulceață din pere timp de 40 de minute. Dacă doriți să o faceți și mai groasă, gătiți mai mult. În acest moment, pregătesc borcane și capace. Neapărat trebuie să fie sterilizate, iar eu o fac pe un grătar, care stă pe o cratiță cu apă clocotită. Băncile stau pe grătar și doar câteva minute le sunt suficiente. Sterilizați și capacele.

După gătire, dulceața a devenit vizibil mai groasă. Apropo, uneori i se adaugă și scorțișoară și suc de lămâie, dar asta este conform dorinței tale. În timpul gătitului, nu uitați să-l amestecați, altfel se va arde pe fund și îndepărtez și spuma.

După cum puteți vedea, rețeta de dulceață de pere pentru iarnă este simplă și nu necesită abilități speciale. Turnam dulceata fierbinte in borcane pregatite si strang capacele. Am capace cu șuruburi, ca borcanele, așa că nu am nevoie de cheie de cusut. Dar dacă aveți bănci obișnuite, apoi rulați-le cu o cheie.

Apoi intorc borcanele cu susul in jos si le las la racit. Dulceața de pere pentru iarnă se dovedește a fi foarte gustoasă și păstrată pentru o lungă perioadă de timp. Este mai bine să-l depozitezi într-un loc răcoros, dar stă bine și pe balconul meu. Sper să vă placă rețeta mea. Poftă bună!

Dulceata de pere este o alta delicatesa! E atât de greu să scapi de el.

De aici concluzia: trebuie să faci multe, multe! E bine să ai atât de multe rețete grozave.

Dulceata de pere - principii generale de preparare

Cea mai delicioasă marmeladă cu textura perfectă este făcută din pere ferme și puțin coapte, dar pot fi folosite și fructe moi. Fructele sunt tăiate în bucăți, zdrobite cu un blender sau măcinate printr-o sită după pre-gătire. Apoi li se adaugă zahăr și alte ingrediente.

Ce se poate adăuga la dulceața de pere:

Mere, citrice și alte fructe;

Scorțișoară, vanilie și alte condimente;

gelatina.

Puteți găti un răsfăț pe aragaz. Dar din ce în ce mai des poți găsi rețete pentru un slow cooker. Dacă există un program „Jam”, atunci îl puteți folosi pentru gătit. Sau combină programele de coacere, fierbere. Timpul de fierbere depinde direct de suculenta perelor si este imposibil de determinat cu exactitate. Mulțumit de consistență - dulceața este gata!

Reteta usoara de dulceata de pere

O variantă a celei mai ușoare și simple gem de pere cu acid citric. Fructele sunt zdrobite într-o mașină de tocat carne.

Ingrediente

550 g zahăr;

1 kg de pere;

4 g lamaie.

Gătitul

1. Tăiați perele în felii, aruncați miezurile.

2. Răsucim feliile printr-o mașină de tocat carne, combinăm cu zahăr granulat, amestecăm și lăsăm câteva ore.

3. Se pune pe aragaz, se fierbe timp de un sfert de oră. Dați deoparte, lăsați să stea până când masa se răcește.

4. Se pune din nou pe aragaz, se adaugă acid citric, se fierbe delicatesa aproximativ o jumătate de oră.

5. Ne uităm la densitate, dacă dulceața a început să ajungă la lingură și picătura nu se răspândește pe farfurie, atunci o puteți opri.

Dulceata de pere pentru iarna "Aroma de lamaie"

Reteta pentru o dulceata foarte parfumata din pere pentru iarna cu lamaie. Dacă citricele sunt mari, atunci una este suficientă. Puteți lua două lămâi mici.

Ingrediente

3 kg de pere;

1,5 kg de zahăr;

200 ml apă.

Gătitul

1. Tăiați perele spălate în felii aleatorii, puneți-le într-o cratiță, adăugați un pahar cu apă.

2. Pune perele pe aragaz, fierbe sub capac timp de 10 minute.

3. Se spală lămâia, se taie felii. Este necesar să îndepărtați toate semințele din citrice.

4. Scoateți perele de pe foc, acestea trebuie să fie moi. Se răcește puțin, se adaugă bucăți de citrice în fructe și se răsucește totul împreună cu un blender.

5. Adăugați zahăr granulat, amestecați. Este recomandabil să lăsați masa să stea puțin, astfel încât nisipul să se dizolve. În caz contrar, boabele mici de pe pereții vaselor se pot arde, dulceața se va întuneca și va avea o aromă neplăcută.

6. Puneti delicatesa pe aragaz, gatiti fara capac la foc moderat aproximativ 45-50 de minute. Atingem densitatea dorită, nu uitați să amestecați în mod regulat.

7. Ambalate în borcane. Se răcește, se scoate dulceața de pere pentru depozitare.

Dulceata de pere cu gelatina "Velvet"

Rețeta pentru o dulceață groasă, catifelată de pere cu gelatină, o poți numi dulceață. O caracteristică a delicateții este o textură neobișnuită, asemănătoare jeleului. Gelatina se folosește pudră obișnuită sau instant.

Ingrediente

1 kg de pere;

0,5 kg zahăr;

0,5 lămâie;

scorțișoară, vanilină;

200 ml apă;

1 st. l. gelatină.

Gătitul

1. Tăiați pera în bucăți, adăugați 100 ml apă, fierbeți la foc mic până se înmoaie. Se lasa la racit.

2. Înmuiați gelatina în 100 ml apă. Lasă-l să se umfle bine. De obicei, ora este indicată pe ambalaj.

3. Perele înmuiate trebuie frecate printr-o sită.

4. Adăugați zahăr în piure, puneți pe aragaz.

5. După fierbere, turnați zeama de lămâie, fierbeți gemul timp de 10 minute.

6. Dacă delicatesa este pregătită pentru iarnă, atunci borcanele trebuie prelucrate, puse la îndemână. Același lucru este valabil și pentru capace.

7. Adăugați vanilie și scorțișoară în dulceața care fierbe.

8. Introducem gelatina, amestecam repede si oprim imediat. Dacă masa este lăsată să fiarbă, atunci textura nu va fi cea necesară.

9. Turnați dulceața din pere în borcane sterile, amestecați constant de jos. Închidem repede.

10. Punem recipientele cu capul in jos, le invelim cu ceva caldut deasupra, tinem pana se racesc complet conservele, apoi le intoarcem intr-o pozitie naturala, le transferam la depozitare.

O rețetă simplă de dulceață de pere într-un cuptor lent

O modalitate minunată de a face un tratament dulce cu pere. Poate fi consumat imediat sau depozitat. În loc de lămâie, poți lua acid diluat, sunt suficiente o treime de linguriță și 30 ml apă.

Ingrediente

1 kg de pere;

1,5 căni de zahăr;

0,5 lămâie.

Gătitul

1. Perele pentru această dulceață nu pot fi curățate de coajă, dar fără coajă, delicatesa este mai fragedă. Vezi după grad. Dacă coaja este dură, atunci este mai bine să o îndepărtați.

2. Frecați pulpa de pere pe răzătoarea grosieră, amestecați cu zahărul. Puneți imediat toate acestea într-o cratiță multicooker.

3. Se toarnă peste tot cu suc de lămâie. Puteți adăuga puțină coajă, dar numai bine zdrobită, nu ar trebui să fie particule mari în gem. Sau folosește o soluție acidă.

4. Închideți multicooker-ul. Setăm programul de stingere pentru două ore. Din când în când ne uităm, amestecăm.

5. Dacă perele sunt apoase sau doar foarte suculente, densitatea deliciului nu ți se potrivește, poți trece la coacere la sfârșit, ține dulceața în acest mod aproximativ o jumătate de oră, doar nu uita să amesteci.

Dulceata de pere pentru iarna "Vitaminka" cu lingonberries

Rețeta pentru o gem de pere uimitoare pentru iarnă, care diferă nu numai prin gust, ci și prin compoziția sa de vitamine. Cel mai bine este să folosești lingonberries proaspete pentru el. Dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci un produs congelat va funcționa.

Ingrediente

1 kg pere;

0,5 kg lingonberries;

1 kg de zahăr;

2 anason stelat;

130 ml apă.

Gătitul

1. Tăiați perele în felii, spălați doar lingonberries, lăsați apa să se scurgă, nu este necesar să uscați boabele.

2. Amesteca un pahar de zahar cu apa, pune-l pe aragaz, fierbe siropul. Adăugați stele de anason stelat, care vor da delicateții o coajă aparte.

3. Amestecați restul de zahăr cu pere și lingonberries.

4. Adăugați bucățile pregătite cu zahăr în sirop, amestecați.

5. Stoarceți sucul de lămâie. Dar puteți măcina întregul citrice prin îndepărtarea semințelor și adăugați la masa totală.

6. Gatiti dulceata timp de 45 de minute.

7. Scoateți de pe foc. Masa se face piure cu un blender.

8. Punem din nou delicatesa de lingonberry-pere pe aragaz, gatim pana la densitatea dorita.

9. Dacă consistența se potrivește, atunci lăsați masa să fiarbă bine, fierbeți timp de un minut și pot fi așezate în borcane.

Dulceata de pere cu mere

Un alt adaos popular la dulceața de pere sunt merele! Alegem soiuri acre. În mod ideal, ele diluează perele dulci, adaugă aciditate și fac gustul mai interesant.

Ingrediente

1 kg de mere;

1 kg de pere;

0,8 kg de zahăr.

Gătitul

1. Gatiti fructele. Pentru a face acest lucru, tăiați merele împreună cu perele în bucăți, nu îndepărtați coaja.

2. Aruncă totul într-o cratiță, se toarnă un pahar cu apă, se fierbe până se înmoaie. Asigurați-vă că acoperiți.

3. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca putin pentru a nu-ti arde mainile. Dar masa nu trebuie să fie rece. Ștergem fructele printr-o sită pentru a obține un piure blând și omogen.

4. Amestecați fructele cu zahărul, lăsați boabele să se dizolve puțin, trimiteți dulceața la aragaz.

5. Gatiti dulceata timp de 30-35 de minute. După răcire, masa va deveni mai groasă din cauza pectinei din mere.

O reteta simpla de dulceata de pere cu portocale (in slow cooker)

O altă versiune de dulceață de pere, concepută pentru o cratiță cu mai multe gătite. Cantitatea de vanilie si scortisoara se poate ajusta, daca ceva nu va place, atunci nu adaugati.

Ingrediente

2 kg de pere;

2 portocale;

1 plic de vanilie;

1 lingura praf de scorțișoară;

1,2 kg de zahăr;

Suc de la 1 lămâie.

Gătitul

1. Răsucim perele printr-o mașină de tocat carne împreună cu coaja, le adăugăm nisip, amestecăm. Plecăm o jumătate de oră.

2. Scoateți coaja de portocale, curățați pulpa, aruncați semințele și coaja albă. Răsuciți pulpa și coaja de citrice, trimiteți la pere.

3. Stoarceți sucul de lămâie în masa totală.

4. Adăugați vanilina împreună cu pudra de scorțișoară, amestecați.

5. Porniți coacerea, gătiți dulceața timp de exact treizeci de minute.

6. Treceți în modul de stingere, gătiți încă 1,5 ore.

7. Turnați delicatesa de pere și portocale în borcane, rulați-o. Sau doar lăsați-l să se răcească și puneți-l la frigider.

Dulceata de pere pentru iarna cu bucati

Dacă există atât pere moi, cât și pere tari, atunci puteți găti un răsfăț conform acestei rețete. Dulceata se dovedește interesantă și foarte gustoasă.

Ingrediente

1 kg pere moi;

0,5 kg de pere tari;

1 kg de zahăr;

Gătitul

1. Tăiați perele tari cubulețe de centimetri, turnați peste zeama de lămâie, lăsați deoparte.

2. Tăiem perele moi, scăpăm de miez. Rasucim cu un blender, amestecam cu zaharul.

3. Punem masa de pere pe aragaz, lasam sa fiarba.

4. Adăugați perele tăiate bucăți, gătiți totul împreună aproximativ 45 de minute.

5. Determinăm pregătirea în bucăți. Ar trebui să fiarbă și să nu rămână crude.

6. Întindem dulceața cu bucăți în borcane, scoatem semifabricatul de pere pentru depozitare.

Toată lumea știe că dulceața trebuie așezată în borcane sterile. Dar o poti face si altfel: punem delicatesa in borcane curate si uscate, dam la cuptor, incalzim pana apare deasupra o crusta copta, dar ai grija ca delicatesa sa nu inceapa sa se arda. Scoateți, închideți cu capace sau rulați.

Zaharul se adauga in dulceata cel putin 50%. Calculul se bazează pe fructe decojite fără miez.

În dulceață, puteți înlocui o parte din zahăr cu miere, care merge bine cu perele. Delicatesa se va dovedi neobișnuit de parfumată. Apropo, aceasta este o modalitate grozavă de a folosi mierea confiată.

Dulceața de pere bogată, parfumată și neobișnuit de gustoasă va deveni o delicatesă plăcută, care amintește de zilele calde de vară. Există mai multe opțiuni pentru a pregăti o astfel de delicatesă pentru iarnă. Mai jos sunt rețete pas cu pas cu o fotografie de dulceață de pere, care este preparată cu adaos de mere, facilități, lămâi, portocale și prune. Sub orice formă, acest desert se distinge prin densitate optimă și gust de neegalat.

Dulceata clasica de pere pentru iarna

Dulceata de pere, preparata dupa reteta clasica, este cea mai populara varianta pentru recoltarea acestor fructe pentru iarna. Datorită raportului optim de componente, delicatesa se dovedește a fi gustoasă, bogată și incredibil de fragedă.

Ingrediente

  • pere - 4 kg;
  • zahăr - 800 g;
  • apă - 1 l.

Procesul de gatire

  1. Perele trebuie spălate bine, deoarece fructele cu coajă sunt folosite pentru recoltare. Fructele trebuie eliberate de tulpini și miez, după care este necesar să se taie fructele în sferturi.

    Puneți perele într-o cratiță și umpleți-le cu apă. Piesa de prelucrat trebuie fiertă la foc mic. Durata tratamentului termic depinde de densitatea fructului.

    După aproximativ 40 de minute, masa rezultată trebuie frecată printr-o strecurătoare sau sită. Nu trebuie să turnați siropul.

    Este necesar să lăsați masa să se răcească. După ce compoziția se face piure suplimentar cu o mașină de tocat carne sau un blender.

    Compoziția rezultată este transferată într-o cratiță și acoperită cu zahăr. Aici intervine siropul. Se fierbe compoziția pentru aproximativ 40 de minute.Încălzirea trebuie să fie slabă. Gemul viitor trebuie amestecat sistematic.

    Când amestecul devine gros, va trebui să fie transferat în borcane pregătite în prealabil și închis cu capace.

Dulceata picanta din pere

Surprinzător de parfumat și neobișnuit la gust, se obține dulceața picant de pere. Îl poți găti fără mare dificultate, pe baza rețetei propuse pas cu pas cu o fotografie. Desertul original se potrivește perfect cu muesli și iaurt.

Ingrediente

  • pere - 2,7-3 kg;
  • zahăr - 1 lingură;
  • lămâie - 1 buc.;
  • scorțișoară măcinată - ½ linguriță;
  • ghimbir măcinat - 1 linguriță;
  • cuișoare măcinate - ½ linguriță;
  • sare - ¼ linguriță;
  • nucșoară rasă - 1 ½ linguriță;
  • cardamom măcinat - 1 linguriță

Procesul de gatire

  1. Mai întâi trebuie să pregătiți perele. Fructele se spală, se decojesc, se eliberează de miez. Fructele preparate sunt tăiate în cuburi mici.

    Feliile rezultate sunt transferate în tigaie. Cuișoarele și scorțișoara sunt adăugate la semifabricat. Compozitia trebuie fierta la foc mediu pana da in clocot.

    Căldura trebuie redusă. Va dura aproximativ 10 minute pentru ca feliile de pere să înceapă să se înmoaie. Feliile de fructe pot fi pasate folosind o presa de cartofi.

    După aproximativ 55-60 de minute, viitoarea dulceață de pere condimentată se scoate de pe aragaz. Compoziția trebuie zdrobită cu un blender.

    Masa se întoarce în foc. Trebuie fiert încă 20 de minute la foc mediu.

    Dulceața picant de pere pentru iarnă trebuie turnată în borcane pregătite și închisă cu capace sterilizate. În apă clocotită, recipientul cu piesa de prelucrat trebuie păstrat încă 10 minute.

Dulceata din pere cu mere pentru iarna

Din pere cu mere pentru iarnă se obține dulceața surprinzător de fragedă, dulce și sănătoasă. În plus, un deliciu preparat după această rețetă simplă pas cu pas cu fotografie are un beneficiu unic. La urma urmei, compoziția a absorbit vitamine și alte substanțe valoroase din mai multe tipuri de fructe.

Ingrediente

  • pere - 700 g;
  • mere - 0,5 kg;
  • zahăr - 700 g;
  • lămâie - 0,5 buc.

Procesul de gatire

  1. În primul rând, trebuie să pregătiți toate ingredientele conform rețetei de dulceață.

    Perele și merele trebuie spălate. Apoi fructele sunt decojite și tăiate în bucăți. Faceți același lucru cu lămâia.

    Fructele trebuie procesate într-un storcator sau mașină de tocat carne. Masa ar trebui să se dovedească a fi granuloasă. Pentru a face acest lucru, este optim să spargeți fructele în două abordări.

    Amestecul rezultat se toarnă într-un ceaun sau o tigaie. Masa trebuie acoperită cu zahăr. Compozitia se amesteca si se lasa un sfert de ora. Acest lucru va permite fructelor procesate să producă suficient suc. Viitoarea dulceață din pere cu mere se pune pe aragaz. Nivelul de încălzire trebuie setat la mediu. Când amestecul fierbe, focul se reduce. Apoi trebuie să îndepărtați spuma și să fierbeți masa timp de aproximativ 30 de minute.Produsul ar trebui să fiarbă oarecum din volumul inițial. Dulceata trebuie amestecata constant.

Notă! După fierbere, dulceața „trage” puternic. Prin urmare, capacul ar trebui să fie întotdeauna gata.

    După aproximativ o jumătate de oră, dulceața de pere-mere devine aurie și suficient de groasă.

    Masa fierbinte trebuie turnată în borcane spălate cu sifon și uscate. Dulceața se răsucește cu capace, în prealabil se fierbe.

Dulceata de pere intr-un aragaz lent

A face dulceata de pere este usor. Pentru a face acest lucru, este suficient să folosiți un multicooker. Particularitatea acestei metode este că durata tratamentului termic al fructelor este redusă la minimum. De aceea desertul pentru iarna nu este doar gros, ci si extrem de sanatos.

Ingrediente

  • pere - 1 kg;
  • lămâie - 1 buc.;
  • zahăr - 0,8 kg.

Procesul de gatire

  1. Mai întâi trebuie să pregătiți perele. Se spală, se taie din miez. Fructele trebuie tăiate în batoane mici sau cuburi. Apropo, coaja nu poate fi tăiată dacă fructele sunt spălate bine.

    Feliile de pere tăiate trebuie transferate într-un castron cu mai multe gătite și acoperite cu zahăr. Aparatul este pornit în modul „Stingere”, timpul de procesare este de 1 oră. Acest lucru va înmuia fructele și va extrage sucul din ele.

    După o oră, multicookerul se oprește, iar siropul de pere trebuie lăsat să se răcească câteva ore într-un mod natural. Pentru a obține gem din pere pentru iarnă, va trebui să fierbeți lichidul de fructe rezultat. Pentru a face acest lucru, dulceața poate fi fiertă după principiul „de cinci minute”. Acest lucru se face în 3 etape. Este optim să setați modul „Gătire cu abur” pe multicooker de fiecare dată. Cronometrul este setat pentru 15 minute. Nu închideți capacul dispozitivului. Ca dop, puteți folosi o spatulă multicooker.

    Când dispozitivul emite un bip, dispozitivul trebuie oprit. Dulceata are nevoie de 2 ore pentru a se raci. În timpul celei de-a doua gătiri, pe piesa de prelucrat trebuie adăugată o lămâie, din care a fost stors în prealabil sucul. După a doua gătire, compoziția se face piure.

    A treia oară produsul se fierbe timp de 15 minute și se toarnă imediat în borcane pregătite. Dulceata de pere se inchide cu capace. După răcire, borcanele pot fi rearanjate în subsol sau în frigider.

Dulceata de pere cu portocale si lamaie

Usoara si frageda se obtine dulceata de pere cu portocale. O rețetă pas cu pas cu o fotografie a acestei delicatese originale este prezentată mai jos. Citricele dau un farmec aparte desertului. Această componentă face dulceața dulce mai originală și mai picant.

Ingrediente

  • pere - 1 kg;
  • lămâie - 1 buc.;
  • portocaliu - 1 buc.;
  • zahăr - 1 kg.

Procesul de gatire

  1. Prima etapă în prepararea gemului parfumat și sănătos de pere-citrice presupune pregătirea ingredientelor. Lămâile și portocalele trebuie să fie coapte, iar perele să fie suculente și dulci. Ele trebuie spălate. De asemenea, toate zonele întunecate sunt tăiate de pere, iar miezul este îndepărtat.

    Perele trebuie tăiate în bucăți de formă și dimensiune arbitrară. Acestea ar trebui să fie optime pentru un robot de bucătărie sau mașină de tocat carne în care fructele vor derula.

    Lămâia, împreună cu coaja, se taie în 4 părți, dar o poți macina mai mult. De asemenea, se recomandă îndepărtarea oaselor. Dar merită luat în considerare: dau desertului o amărăciune picant și foarte plăcută.

    Feliile de pere împreună cu citrice trebuie răsucite. Duza trebuie să fie cât mai mică posibil. Suspensia rezultată este turnată în vasul cu mai multe gătite.

    Amestecul de fructe se toarnă cu zahăr, după care toate ingredientele trebuie amestecate bine.

    Pe multicooker, este setat modul „Stingere”. Se recomandă setarea cronometrului pentru cel puțin 2 ore. Timpul specific depinde de gradul inițial de densitate a fructelor.

    Dulceata gata de pere cu citrice, extrem de simpla si gatita destul de repede in slow cooker pentru iarna, este gata. Rămâne doar să-l ambalăm în borcane care au fost sterilizate anterior. Desertul parfumat și gustos este închis cu capace metalice.

Video: cum să faci dulceață din pere pentru iarnă


Perele atrag întotdeauna adulții și copiii cu gustul și aroma lor neobișnuită. În ciuda unicității sale, conservarea acestor fructe nu este foarte populară. Dar majoritatea gospodinelor pur și simplu nu știu cum să facă în mod corespunzător gem neobișnuit din pere. Există mai multe rețete simple și originale pentru a face un desert dulce. Să le luăm în considerare mai detaliat.

Varianta clasica

Metoda tradițională de preparare a dulceților necesită mult timp. Dar majoritatea gospodinelor fac dulceata de pere pentru iarna dupa aceasta reteta simpla.

Produse:

  • apă filtrată - 500 ml;
  • zahăr granulat - 400 g;
  • fructe de pere (grad tare) - 2 kg.

Procedura de operare:

  1. Clătiți bine fructele principale, tăiați în 2 părți egale și îndepărtați miezul. Tăiați în bucăți mici și puneți-le într-o cratiță cu fundul greu. Se toarnă cantitatea necesară de lichid și se pune la încălzire lentă. Gatiti pana se inmoaie complet. În timp, această acțiune va dura aproximativ 25-40 de minute.
  2. Aruncați feliile într-o strecurătoare, dar decoctul de fructe trebuie păstrat. Răciți fructele, frecați printr-o sită sau tăiați cu un robot de bucătărie. Combinați piureul rezultat, zahărul granulat și lichidul după gătire într-un recipient adecvat. Se amestecă, se pune pe aragaz și se continuă gătitul la temperatură scăzută timp de 40 de minute. Nu uitați să amestecați din când în când amestecul de pere pentru a nu se arde.
  3. După trecerea timpului, produsul finit trebuie ambalat în borcane curate și prelucrate, închise ermetic și lăsat pe masa din bucătărie. Este necesar să depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

Cu acid citric: simplu, delicios

Există multe soiuri de pere. Din acest motiv, este important să luați în considerare tipul de fructe selectat în timpul preparării, deoarece procesul tehnologic va fi ușor diferit de conservarea tradițională. Chiar dacă gătiți dulceață după aceeași rețetă, dar folosiți diferite soiuri de fructe de fructe, gustul va diferi semnificativ. Cea mai comună varietate tare și gustoasă este „Conference”. Pentru gătit, ar trebui să alegeți o peră coaptă, deoarece ea este cea mai dulce și ideală pentru a face gem de pere pentru iarnă.

Produse:

  • pere - 2 kg;
  • apă filtrată - 400 ml;
  • zahăr granulat - 1 kg;
  • acid citric - 2 lingurițe

Procedură:

  1. Clătiți componenta principală sub apă. Îndepărtați pielea cu un strat subțire, împărțiți în 2 părți egale, îndepărtați cutia de semințe. Tăiați într-un cub de mărime medie. Puneți într-o cratiță, umpleți cu lichid curat filtrat.
  2. Puneti recipientul cu continutul pe aragaz, dupa fierbere, gatiti pana se inmoaie bucatile. Folosind o sită sau un blender de imersie, pasați piure până la omogenizare.
  3. Transferați masa finită, omogenă, într-o cratiță cu fund gros, creați o căldură minimă, fierbeți până la jumătate din masa inițială.
  4. După reducerea piureului de pere, trebuie să adăugați zahăr și acid citric, amestecați bine. Se ia de pe foc, se acopera si se lasa pe blatul din bucatarie sa se raceasca.
  5. Între timp, trebuie să pregătiți recipientul. Clătiți borcanele, uscați-le în cuptor și fierbeți capacele. Ambalați în recipiente pregătite, închideți ermetic și depozitați în pivniță.

În mod similar, conform metodei de gătit de mai sus, puteți face un desert delicios într-un slow cooker. Delicatesa se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă și parfumată. Principalul avantaj este că nu trebuie să stați și să amestecați masa în mod regulat. Este necesar să amestecați dulceața în etapa finală, când piureul de fructe începe să se îngroașe. Asta e tot, nu este nimic complicat.

Dulceata poate fi folosita in mancarea bebelusilor pentru a atrage atentia copiilor peste terci sau pur si simplu pentru a face un sandvici delicios pentru o cana de ceai parfumata.

Dulceata de pere este o delicatesa usor de preparat, are un gust placut si un set de proprietati utile. Cu el, puteți face clătite și plăcinte delicioase, precum și să adăugați la ceai și să mâncați exact așa.

Reguli generale pentru invitare

Pentru a face dulceață, puteți alege orice varietate preferată de pere. Cele mai utilizate soiuri sunt Conference, Summer Duchess, Permyachka, Children's, Allegro. Sunt destul de dulci și gustoase, cel mai adesea sunt vândute în magazine. Dar dintr-un joc neconforme, delicatețea se va dovedi acru.

Este important să alegeți doar pere moi coapte, deteriorarea ușoară și supramaturarea sunt acceptabile.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să pregătiți perele: spălați-le bine, îndepărtați miezul și locurile înnegrite, dacă există. Apoi, fructele sunt zdrobite în orice mod posibil.

Videoclipul „Dulceata de pere pentru iarnă”

Din acest videoclip vei învăța cum să faci gem de pere delicioasă pentru iarnă.

Rețete

Există multe rețete de dulceață groasă de pere parfumată - de la clasic la neobișnuit, cu adaos de fructe exotice. Alege-l pe cel care te atrage cel mai mult, aprovizionează-te cu ingredientele de care ai nevoie și începe să gătești cu încredere. În timpul procesului de gătire, puteți completa rețetele cu condimentele și condimentele preferate: cardamom, ghimbir, vanilină, coajă de lămâie sau portocală, cuișoare etc.

Clasic

Pentru a face gem într-un aragaz lent, puteți folosi orice rețetă, principalul lucru este să adăugați o cantitate suficientă de apă.

Dintre ingredientele necesare:

  • pere - 1 kg;
  • zahăr granulat - 500-700 g;
  • acid citric - 0,5 linguriță;
  • apă pură - 150 ml;
  • un praf de vanilina - optional;
  • condimente - optional.

Scoateți coaja de pe fructe, tăiați-le în felii și încărcați într-un aragaz lent. Se toarnă restul ingredientelor uscate. Setați modul „Încălzire” și lăsați timp de 20-25 de minute, amestecând ocazional până când zahărul se dizolvă.

După ce a trecut timpul, turnați apă, închideți capacul și începeți programul „Stingere” timp de o jumătate de oră.

Apoi amestecați bine conținutul și măcinați piureul în orice mod posibil, apoi gătiți cu capacul deschis încă 20 de minute, până când începe să vă placă consistența gemului. Ar trebui să ajungă la lingură și să nu se întindă dacă o pui pe o farfurie.

Acum puteți turna masa pregătită în recipiente pregătite în prealabil și rulați.

Printr-o mașină de tocat carne

Dacă nu aveți blender, mixer sau împingător, o mașină de tocat carne va veni în ajutor. Cu ajutorul lui, puteți măcina nu numai carnea, ci și fructele. Este important să clătiți instrumentul cu mult înainte, astfel încât să nu mai rămână miros de carne pe el.

Vei avea nevoie:

  • pere - 1 kg;
  • zahăr - 550 g;
  • acid citric - 4 g.

Tăiați pera în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr granulat în piureul de fructe rezultat, amestecați bine, acoperiți cu un prosop și lăsați să se infuzeze timp de 1 oră, astfel încât fructele să absoarbă dulceața.

Se pune masa pe foc, se fierbe la foc mic aproximativ un sfert de oră, amestecând continuu, apoi se lasă să se răcească.

Adăugați acid citric în piureul răcit și fierbeți-l timp de 30 de minute.

Dulceata este gata!

Cu lămâie

Cu adaos de lamaie, dulceata va avea o acra placuta.

Vei avea nevoie:

  • pere - 2 kg;
  • zahăr granulat - 1-1,5 kg;
  • lămâie - 1 buc. (dacă este mare) sau 2 buc. (dacă este mic);
  • apă - 200 ml.

Tăiați para, puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă, acoperiți și gătiți timp de 10 minute. În acest moment, pregătiți lămâile: spălați-le bine, tăiați și îndepărtați semințele.

Se raceste putin continutul tigaii, apoi se adauga citricele tocate si se bate totul cu un blender. Se toarnă zahărul în piure, se amestecă și se lasă câteva ore. Așteptați până se dizolvă toate boabele de zahăr, altfel se vor arde și dulceața va avea o culoare închisă urâtă.

Fierbeți masa infuzată într-o cratiță timp de 45-60 de minute, amestecând din când în când. Acum dulceața poate fi așezată în borcane și făcute semifabricate pentru iarnă.

Cu gutui si condimente

Cu adăugarea de gutui, dulceața va fi mai densă, iar condimentele îi vor da o aromă unică. Dacă gătiți această rețetă pentru prima dată și nu sunteți sigur de gust, atunci reduceți cantitatea fiecărui ingredient la jumătate.

Ingrediente necesare:

  • pere - 2 kg de fructe;
  • gutui - 1 kg;
  • zahăr granulat - 1-1,5 kg;
  • scorțișoară măcinată - 2 lingurițe;
  • apă - 500 ml.

Gutuiul se curăță de coajă și semințe, se toacă cu un cuțit. Fierbe fructele în apă până se înmoaie. În timp ce se gătește gutuia, tăiați pera în felii și adăugați-o în tigaie, lăsați 7-10 minute.

Scoateți apa din masa fiartă, de exemplu cu o strecurătoare. Dar nu turnați siropul rezultat, acesta va fi totuși la îndemână.

Punem un amestec de pere si gutui pe foc lent, adaugam zaharul si amestecam pana se dizolva toate cristalele. Răciți puțin viitoarea dulceață, măcinați-o cu un blender sau combinați. De asemenea, puteți trece bucăți de fructe printr-o sită.

In piureul rezultat se toarna siropul care ramane dupa ce ai scurs apa. Gatiti inca 1 ora, amintindu-ne sa amestecati.

Tratamentul finit poate fi turnat în borcane sterile fierbinți.

In cuptor

O delicatesă de pere gătită la cuptor va avea o aromă și un gust deosebit. În plus, își păstrează mai multe proprietăți utile decât atunci când este gătit. Puteți folosi orice ingrediente din rețetele descrise mai sus, dar asigurați-vă că păstrați proporțiile. Pentru 1 kg de fructe veți avea nevoie de 350 ml de apă.

Porniți cuptorul la 250 ° C, iar în timp ce se încălzește, tăiați fructele, acoperiți cu apă și fierbeți timp de 20 de minute, apoi măcinați în piure. Se toarnă zahăr, se amestecă.

Pune piureul in cuptorul preincalzit si asteapta sa fiarba. Se va întâmpla în câteva minute. Reduceți temperatura la 100 ° C, acoperiți viitoarea dulceață și lăsați timp de 1,5-2 ore, uneori verificând și amestecând.

Cum se depozitează

Sub rezerva regulilor de sterilizare, dulceata finita se va pastra cel putin 2 ani, dar in acest timp se poate inchide putin. Este necesar să se păstreze tratarea la o temperatură de 2-7 ° C.

Delicatesa gatita contine vitamine utile de care sistemul imunitar are nevoie iarna, precum si oligoelemente care ajuta la intarirea sanatatii oaselor si inimii.

Prin urmare, este mai bine să faceți preparate vara sau toamna, pentru ca dulceața să-și păstreze prospețimea până la vremurile reci.