Rețete de copt din diferite națiuni ale lumii. Mâncăruri naționale ale țărilor despre care trebuie să știți

24.07.2021

Să presupunem că aveți ocazia să încercați un fel de mâncare în fiecare țară din lume. Cum să alegi cea mai demnă atracție culinară?

Pe site-ul Quora (un serviciu social, un fel de piață online pentru întrebări și răspunsuri), au decis să realizeze un sondaj pe această temă. Utilizatorii trebuiau să numească câte un fel de mâncare, pe care îl considerau cel mai „cult” pentru țara lor. Rezultatul este o listă de 35 de preparate naționale reprezentând 35 de țări ale lumii.

Australia: plăcintă float

Plăcinta cu float este cunoscută ca un calmant al mahmurelii. Aceasta este o plăcintă cu carne care plutește într-o farfurie cu supă groasă de mazăre. Uneori se condimentează cu sos de roșii și oțet. Acest fel de mâncare este deosebit de popular iarna.

Austria: wiener snitzel

Acest fel de mâncare este considerat unul dintre simbolurile Austriei. Șnițelul vienez clasic este o bucată foarte subțire de carne de vită pană, prăjită până se rumenește în multă grăsime sau unt. Ca garnitură, de regulă. servit cu cartofi sau orez și decorat cu lămâie și pătrunjel.

Argentina: asado

Un grătar asado poate fi găsit în fiecare familie argentiniană care se respectă. În esență, aceasta este carne gătită pe cărbuni, dar gustul ei depinde de multe subtilități și, de obicei, bărbații - asadorii sunt angajați în asta. Mâncarea conține carne, cârnați de casă, glande, rinichi și cârnați. Servit asado cu pâine, salată, sos chimichurri și vin roșu.

Belgia: midii cu cartofi prajiti

Acest fel de mâncare poate fi degustat în alte țări, de exemplu, în Franța sau Statele Unite, dar belgienii au fost primii care au venit cu această combinație de ingrediente care stă la gust.

Midiile se prepară în multe moduri diferite (în vin, ulei, sos de plante sau de roșii) și se servesc cu cartofi prăjiți sărați, crocanți. Și spălat cu bere belgiană rece.

Brazilia: feijoada

Brazilia este o țară cu o tradiție culinară bogată și variată, așa că alegerea unui fel de mâncare nu este ușoară. Cu toate acestea, utilizatorii Quora au optat pentru feijoada, un platou de fasole neagră, carne de porc la cuptor, carne de vită, condimente și făină de manioc. De obicei se servește cu orez, varză, felii de portocale și sos iute pentru a grăbi procesul de digestie.

Canada: Putin

Acesta este un fel de mâncare foarte bogat în calorii originar din Quebec. Constă din cartofi prăjiți, brânză și sos.

China: Xiao long bao

Acestea sunt găluște din Shanghai care plutesc în supă. În formă, xiao long bao arată și mai mult ca khinkali. Sunt făcute din diferite tipuri de carne și fierte la abur în coșuri speciale din bambus.

Croația: brânză de paz

Renumita brânză Pag este făcută din lapte de oaie pe insula Pag.

Egipt: Molochea

Diverse variante ale acestui fel de mâncare sunt gătite în nordul Africii, dar a câștigat o popularitate deosebită în patria sa - în Egipt.

Varianta egipteană este făcută din frunze de molochea (legumă cu gust amar), care se despart de tulpini, se toacă și se fierb într-un bulion cu coriandru și usturoi. Molochea se servește cu bucăți de carne de pui sau de iepure, uneori acestea fiind înlocuite cu miel sau pește.

Anglia: friptură de vită și budincă Yorkshire

Cândva, bucătarii englezi au venit cu o modalitate de a folosi grăsimea care picura pe tigaie în timp ce prăjesc carnea pentru a face budinci. Roast Beef cu budincă care picura este acum considerat felul de mâncare național al Angliei.

Georgia: khachapuri

Khachapuri este o tortilla umplută suculentă, lipicioasă, de obicei umplută cu brânză sau un ou.

Olanda: hering

Olandezii preferă heringul cu chiflă proaspătă și ceapă tocată.

India: pui tandoori

În India, tradițiile culinare variază foarte mult de la o regiune la alta, așa că este aproape imposibil să găsești un fel de mâncare care să reprezinte întreaga țară. În nord se mănâncă mai multe preparate din carne curry, în timp ce în sud se preferă legumele cu o mare varietate de condimente.

Cu toate acestea, dacă tot trebuie să alegeți un singur fel de mâncare clasic indian, atunci acesta va fi puiul tandoori. Bucățile de pui sunt marinate în iaurt cu adaos de mirodenii, apoi se coace la foc mare într-un cuptor de lut. De obicei se servește cu legume și orez.

Indonezia: plăcintă Terang Bulan

Aceasta este o plăcintă dulce în formă de semicerc, umplută cu tot felul de bunătăți - fulgi de ciocolată, brânză rasă, bucăți de alune și chiar banane. Aceste plăcinte sunt vândute de vânzătorii ambulanți din toată Indonezia.

Italia: pizza

Pizza clasică italiană este făcută cu o bază și umplutură foarte subțire, constând din roșii proaspete, mozzarella, busuioc și diverse cărnuri. În Italia, pizza este considerată o artă, iar pizzeriile sunt considerate de artiști.

Japonia: katsudon

S-ar părea că în întreaga lume Japonia este asociată cu sushi, dar japonezii înșiși îi sfătuiesc pe călători să nu rateze ocazia de a încerca exact katsudon - o cotlet subțire de porc cu un ou, care este pus deasupra unui bol de orez.

Malaezia: nasi lemak

Nasi lemak se traduce prin „orez cu smântână”. Orezul este gătit în lapte de cocos cu bucăți de frunze de pandanus. Se serveste invelit in frunze de banana cu sos sambal, hamsii, alune si ou fiert.

Mexic: sos mole

Acesta este un sos foarte complex, cu până la 100 de ingrediente, inclusiv ierburi, nuci măcinate, unt, cacao, bulion și, desigur, mai multe tipuri de chili. Și pregătesc sosul molé pentru o perioadă destul de lungă - uneori pentru câteva zile.

Norvegia: rakfisk

Rakfisk este considerat un fel de mâncare de iarnă. Acesta este un păstrăv care se sare mai întâi, se lasă la fermentat câteva luni, apoi se servește cu ceapă și smântână. Norvegia a fost cândva o țară săracă în care se putea cultiva puțin. Întrucât iernile în această țară sunt lungi, a trebuit să mă aprovizionez cu pește până la prima ninsoare și să-l depozitez cumva. Peștele murat s-a dovedit a fi o ieșire bună.

Filipine: adobo

Adobo este numit un condiment popular în multe țări, dar în Filipine este un fel de mâncare format din bucăți de pui sau porc, fierte într-un amestec de sos de soia și oțet și aromat cu piper, usturoi și foi de dafin.

Portugalia: francesinha

Numele acestui fel de mâncare este tradus ca „mică franțuzoaică. Este un sandviș din două felii pătrate de pâine albă, între care se află o bucată de carne, o felie de șuncă umplută cu măsline și un cârnat. Toate acestea se acopera cu branza topita si se aseaza intr-o farfurie cu sos de rosii. Francesinierul este de obicei servit cu cartofi prăjiți și un pahar de bere rece.

Romania: sarmale

Sarmale este o versiune românească de varză sau dolma. Este orez tocat si carne copta in mici varza sarata sau frunze de struguri. Este considerat un fel de mâncare de iarnă.

Rusia: borș

Utilizatorii ruși ai site-ului Quora i-au sfătuit pe străini să încerce cu siguranță o farfurie de borș cu vodcă rusească.

Arabia Saudită: Kasbah

Acesta este un preparat de orez cu o mulțime de condimente - cuișoare, cardamom, șofran, scorțișoară, piper, nucșoară și frunză de dafin. Kasbah este de obicei servit cu carne și legume.

Scoția: somon afumat

Se servește pe pâine prăjită integrală cu unt sau caș și pastă de brânză. Scotienilor le place sa stropeasca pestele cu suc de lamaie.

Slovacia: găluște cu brânză

Acestea sunt găluște mici de cartofi, asezonate cu brânză moale și slănină.

Slovenia: cârnați Kranjska

Cârnați mici din carne de porc, sare, piper, apă și usturoi - și nimic altceva.

Africa de Sud: Biltong

Este o varietate sud-africană de jerky. Cel mai adesea, biltong-ul este făcut din carne de vită, dar se obține excelent și din alte tipuri de carne, de exemplu, struțul. Fâșiile subțiri de carne sunt marinate cu diverse condimente și sare și uscate.

Coreea de Sud: Panchang

Acest fel de mâncare tradițional sud-coreean constă din multe aperitive și salate servite pe farfurii mici ca acompaniament pentru felul principal și orez: kimchi (legume murate cu ardei roșu iute), namul (legume prăjite asezonate cu ulei de susan, oțet și usturoi), chon (variația coreeană la clătite) și așa mai departe.

Spania: jamon Iberico

Pentru producerea acestei șunci se crește o rasă iberică specială de porci, care sunt ținuți cu o dietă specială de ghindă. Șunca este acoperită cu sare de mare și apoi atârnată în pivnițe bine aerisite pentru câțiva ani. Sunca finita se taie in felii subtiri si se serveste cu vin, paine crocanta si masline.

Emiratele Arabe Unite: shawarma

Shawarma este una dintre felurile de mâncare disponibile pentru orice portofel în scumpele Emirate Arabe Unite. Poate că natura democratică a acestui fel de mâncare l-a făcut unul dintre cele mai populare din țară. Se face din pita umpluta cu bucati de carne prajita (de obicei un amestec de miel, pui, curcan sau vita) cu legume. Ca dressing se folosesc tahini, hummus sau sos iute.

Ucraina: găluște

Ucrainenii vor trata cu plăcere străinii cu găluște cu cartofi, brânză de vaci, varză sau carne. Se vor servi cu bacon prajit cu ceapa, si smantana.

SUA: Hamburger

Este atât de simplu și plictisitor. Pentru hamburger, americanii recomandă să luați un milkshake și cartofi prăjiți.

Venezuela: Pabellon Criollo

Acest fel de mâncare național venezuelean include carne de vită tocată, orez, fasole neagră și brânză. Pabellon Criollo este de obicei servit cu ou prajit si patlagina prajita.

Pe baza materialelor

Fiecare dintre noi este familiarizat cu expresia - câți oameni, atâtea opinii. Dacă este ușor modificat geografic, se va dovedi - câte popoare, atâtea tradiții. Această expresie este valabilă și pentru gătit. Bucătăria fiecărei națiuni individuale din lume este un regat culinar separat, care este extrem de interesant de descoperit.

Fiecare popor care trăiește pe Pământ are propriile tradiții și istorie și, desigur, propriile sale particularități ale bucătăriei naționale. Bucătăria națională acționează ca un fel de fortăreață a acelor tradiții vechi de secole, dragi tuturor, care au fost ținute și ținute în secret pentru a le transmite din generație în generație. În Italia, nimeni nu vă va spune adevăratul secret de a face paste delicioase, chinezii nu vă vor împărtăși rețeta națională de gătit cărnii de șarpe sau aripioare de rechin și nu este nevoie să vorbim despre bucătăria franceză, care a fost mult timp considerată. cel mai aristocratic din lume.

Bucătărie națională este un set de feluri de mâncare care sunt pregătite în mod constant de locuitorii unui anumit teritoriu sau țară. Precondițiile istorice sunt o caracteristică a oricărei bucătării naționale. Majoritatea mâncărurilor care sunt naționale într-o anumită zonă au fost preparate cu câteva secole în urmă. Odată cu trecerea timpului, rețetele au fost îmbunătățite și completate pentru a transmite secrete culinare generațiilor viitoare. De multe ori Mâncăruri naționale constau din acele produse care sunt disponibile local. De asemenea, au condiții proprii pentru pregătirea preparatelor din meniul național.

Gurmanzii culinari sunt gata să facă călătorii lungi pentru a se bucura de bucătăria națională a uneia sau aceleia țări. La urma urmei, este posibil să gusti gustul de sushi adevărat doar în Japonia, iar să te bucuri de castane prăjite preparate după rețete originale este posibil doar în Franța. Cei care nu au ocazia să viziteze țări străine pot încerca să studieze în bucătăria lor câteva dintre rețetele și caracteristicile preparatelor naționale sărate.

Toate bucătăriile naționale existente ale lumii pot fi împărțite condiționat în mai multe grupuri mari, combinându-le în funcție de unele caracteristici comune.

Bucătăria europeană

Bucătăria europeană contemporană a evoluat sub influența caracteristicilor naționale ale diferitelor țări europene. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, este dificil să vorbim despre o singură bucătărie europeană, deoarece teritoriul Europei este locuit de multe popoare, iar viața și cultura lor sunt determinate nu numai de condițiile climatice, ci și de condițiile geografice. Bucătăria țărilor din sudul Europei de Vest diferă prin „temperament” de bucătăria țărilor din nord, la fel cum caracterul unui spaniol sau al unui italian diferă de cel finlandez. Bucătăria sudică este picătură, aromă, savoare în comparație cu bucătăria mai simplă și mai restrânsă din nord.

Ca o caracteristică a bucătăriei europene, se poate numi abundența mâncărurilor de legume și utilizarea unui număr mare de sosuri diferite. Spre deosebire de popoarele din Orient, europenii folosesc mult mai puțin condimente, condimente și mirodenii, concentrându-se pe păstrarea gustului produselor originale.

Bucătăria europeană este originară din Grecia. Mai târziu, împreună cu bucătari, arta culinară a migrat în Roma Antică. Acesta este motivul pentru care bucătăria modernă italiană și greacă au atât de multe asemănări. Caracteristicile comune sunt, de asemenea, inerente bucătăriilor din Italia, Spania, Portugalia și Franța. În primul rând, aceasta este utilizarea de ghimbir, tot felul de ardei, cimbru, fenicul, salvie, scorțișoară, tarhon și vanilie. Meniul contine intotdeauna fructe si legume: rosii, ardei gras, castraveti, struguri, smochine si portocale. O mulțime de preparate din pește și fructe de mare, precum și carne de pasăre, miel, porc sau vită.

Cu toate acestea, statele din sudul Europei sunt considerate și ele legiuitoare ai bucătăriei europene. Așa că, de exemplu, europenii au aflat despre cafea din Austria, dragostea pentru bere a fost prezentată de germani, belgieni și cehi, iar britanicii i-au învățat pe europeni să bea ceai adevărat.

Bucătăria orientală

Bucătăria orientală îmbină obiceiurile și tradițiile gastronomice ale țărilor arabe și musulmane, țărilor asiatice, turcești, precum și ale unor țări caucaziene și balcanice. Ca și în cazul conceptului de „bucătărie europeană”, și conceptul de „bucătărie orientală” este foarte larg și relativ, întrucât acoperă tradițiile culinare ale diverselor țări, uneori complet opuse ca obiceiuri și preferințe. De exemplu, în majoritatea țărilor lumii musulmane, ei preferă mielul, în timp ce în China și Japonia preferă peștele și fructele de mare.

Principalele produse care se folosesc la prepararea mâncărurilor orientale sunt orezul, mielul, lactatele, fasolea, legumele și fructele, produsele din făină. Cu rare excepții, peștele și fructele de mare, brânza, carnea de vită și ouăle sunt consumate într-o măsură mai mică. Bucătăria orientală se remarcă prin gustul picant și picant.

O altă caracteristică a bucătăriei orientale este absența supelor așa cum sunt înțelese de europeni. Multe bucătării orientale oferă supe tipice de tip shurpa - o supă destul de groasă și grasă. În diferite țări, poate fi numit diferit (sorpo, shorpo, shorp, chorpo), constă din ingrediente diferite. Cele mai frecvente alimente sunt legumele și carnea la grătar. Gătitul shurpa este un proces destul de specific, deoarece în consistență arată mai mult ca terci. Pentru supe se folosesc cereale locale, o mulțime de ceapă și legume. Conținutul crescut de grăsime al shurpa este asociat cu utilizarea ghee-ului sau a grăsimii din coadă în gătit.

În plus, mâncărurile tipice pentru bucătăria orientală sunt pilaf, dolma, shish kebab și shawarma. Lavash, prăjiturile plate și pâinea pita sunt coapte ca pâine.

Dulciurile orientale făcute din nuci și fructe uscate, baklava, deliciul turcesc, șerbet și halva sunt renumite în întreaga lume. Ca băuturi, locuitorii acestor țări preferă cafeaua orientală și ayranul, în timp ce chinezii, japonezii, popoarele din Asia Centrală și indienii preferă ceaiul.

Bucătăria americană

Bucătăria americană este un amestec capricios dintr-o mare varietate de mâncăruri naționale. Tradițiile popoarelor și triburilor indigene ale Americii sunt strâns împletite cu tradițiile spaniolilor, britanicilor, italienilor, francezilor și portughezilor care au venit pe aceste meleaguri. De aceea, Americii i s-a refuzat recunoașterea bucătăriei sale naționale.

Bucătăria americană este formată din artele culinare ale multor țări. Continentul în sine are o istorie lungă și multe popoare s-au stabilit pe teritoriul său - toate acestea au avut un impact direct atât asupra trăsăturilor gătitului, cât și asupra bucătăriei naționale în general.

În ciuda varietății sale, bucătăria nord-americană este destul de simplă. O mare parte din ea este alcătuită din bucătăria mexicană și americană. Mexicanii se bucură de mâncăruri înțepătoare și savuroase bazate pe tradițiile azteci și spanioli. Iar Statele Unite ale Americii nu se deranjează să se laude cu o varietate de preparate aduse aici din Europa și Asia.

Printre bucătăriile din America de Sud, bucătăria braziliană ocupă o poziție de lider. Bucătăria braziliană este atât de variată și interesantă, încât chiar și preparatele din regiunile învecinate pot fi exotice unele pentru altele.

Cel mai bun bucătar Erwin Peters - Cele mai bune rețete

10

Locul al zecelea- Bucătăria chinezească. Istoria bucătăriei chinezești începe în neolitic; de-a lungul timpului, diferitele regiuni și-au dezvoltat propriile preferințe, în funcție de climă și moda curții. De-a lungul anilor, ingredientele străine și tradițiile de gătit au fost integrate în bucătăria chineză. Există trăsături culinare specifice, caracteristice oamenilor de diferite clase sociale și naționalități. Cele mai cunoscute feluri de mâncare chinezești sunt Rață la Peking, dim sum, orez prăjit, ou centenar, supă de țestoasă.

9

Locul nouă- Bucătărie franceză. Împărțirea în bucătăria populară și aristocratică, precum și respingerea fast-food-ului, acestea sunt, probabil, principalele trăsături ale bucătăriei franceze. Bucătăria franceză se distinge și de alte bucătării europene prin consumul de produse destul de exotice - melci, broaște. Cele mai cunoscute feluri de mâncare din bucătăria franceză - ratatouille, nicoise, croissant, creme brulee.

8

Locul opt- Bucătăria spaniolă. Bucătăria națională a Spaniei s-a dezvoltat pe baza diversității tradițiilor culinare din regiunile sale, datorită locației geografice, climei și caracteristicilor culturale. Probabil cea mai cunoscută supă de roșii este gazpacho... În Spania modernă, există câteva zeci de opțiuni de gătit paella, care se deosebesc unele de altele ca reteta. Toate rețetele de paella sunt comune două ingrediente - orezul și șofranul. Turron este principala dulceață a mesei de Crăciun.

7

Locul șapte- Mancare japoneza. Diferă în preferință pentru produse naturale, procesate minim, utilizare largă a fructelor de mare, sezonalitate, feluri de mâncare caracteristice, reguli specifice pentru proiectarea felurilor de mâncare, servire, etichetă la masă. Cele mai cunoscute feluri de mâncare japoneze sunt sushi, sashimi, tempura.

6

Locul șase- Bucătărie indiană. Un accent deosebit în bucătăria indiană este pus pe un preparat vegetarian sabji făcut din fasole și legume asezonate cu condimente tradiționale, printre care amestecul de condimente este unul dintre primele locuri. curry... În centrul bucătăriei indiene se află și orezul, care, împreună cu o tortilla și condimente, formează un fel de mâncare. thaliși, de asemenea, servit cu un preparat de curry. Primele feluri sunt reprezentate, în special, de supa dhal din leguminoase. Un desert indian luminos este wattilappam.

5

Locul cinci- Bucătăria grecească. Mâncarea tipică grecească este simplă, colorată și aromată. Multe feluri de mâncare sunt influențate de istoria Greciei. O altă trăsătură distinctivă a bucătăriei grecești este abundența uleiului de măsline. Se adaugă aproape la toate felurile de mâncare și este folosit nu numai ca condiment parfumat, ci și în timpul procesării termice a alimentelor. Un alt ingredient esențial este lămâia. Cele mai cunoscute preparate grecești sunt musaca, melomakarona, salata greceasca.

4

Locul patru- Bucătărie thailandeză. Inițial, hrana era în principal pește, fructe de mare și plante acvatice. Bucătăria chineză și japoneză au adus schimbări semnificative în cultura alimentară din Thailanda, iar din secolul al XVII-lea, bucătăria europeană a fost foarte influențată. În special, ardeii iute au fost introduși în Thailanda de către misionarii portughezi. Cele mai cunoscute preparate thailandeze sunt tom kha, padtai, orez prajit, kung massaman.

3

Locul al treilea- Bucătăria mexicană, care este o sinteză a tradițiilor culinare aztece și spaniole. Tradițiile spaniole înseși s-au format la răsturnarea Europei clasice și a Orientului maur ( burrito mexican). Baza este formată din tortilla cu condimente, printre care primul loc este ocupat de ardeiul iute (o „carte de vizită” a bucătăriei mexicane) și salsa... Celebra băutură alcoolică mexicană - tequila... Originea mexicană este o băutură populară cacao sau ciocolată caldă.

2 Bucătărie SUA

Locul doi- Bucătăria americană. Mâncarea americană modernă se caracterizează printr-o distribuție extrem de largă de mâncăruri comode, restaurante fast-food și restaurante din diverse bucătării naționale. Nu de mare ajutor? Dar delicios! Mâncăruri tipice americane: taco, sandviș, hamburger, brioșă.

1

Câștigătorul nostru în clasament- Bucătăria italiană, răspândită și populară în întreaga lume, datorită unor preparate precum pizza și spaghete. Este foarte diversă și regională, fiecare regiune are propriile mâncăruri tradiționale. Bucătăria italiană se bazează pe tradiții vechi de secole stabilite istoric, cu influențe culturale ale romanilor, grecilor, lombarzilor, arabilor și ale altor popoare care au locuit vreodată Italia sau au influențat formarea culturii acesteia. Spaghete și pizza, lasagna, salam și mozzarella odată ce au cucerit inima unui gurmand, sunt capabili să rămână în ea pentru totdeauna.

Călătoriile sunt diferite. Exotice, culturale, de plajă, romantice... Și sunt gastronomice! Și chiar dacă de obicei ești la dietă, atunci cu câteva luni înainte de sezonul de plajă îți poți permite ;-) Mergând în Italia, Franța, Spania sau, de exemplu, um... în Thailanda sau Istanbulul turcesc, nu poți. doar relaxați-vă și distrați-vă, dar bucurați-vă și de bunătățile uluitoare! Vrei să știi cum să te mulțumești pe tine și pe stomacul tău în 7 dintre cele mai delicioase țări din lume, unde mâncarea este ridicată la rang de cult? Apoi „înghiți” acest articol în întregime. Poftă bună! ;-)

1. Italia:Margarita napolitana, prosciutto cu pepene galben, cacucco din 5 tipuri de peste...

Leagă-mă de statuia lui David a lui Michelangelo! Bucătăria italiană uluitoare face mintea tulbure. Papilele gustative așteaptă cu nerăbdare vacanța! Așadar, fara de care Italia nu este Italia... Fără adevărata Margarita napolitană - strămoșul tuturor pizza. Cel mai subțire aluat cu roșii San Marzano cultivate lângă Vezuviu este adus la o stare fierbinte într-un cuptor cu lemne, apoi acoperit cu mozzarella di bivoliță, busuioc și stropit cu ulei de măsline... Oh, mamma mia! Ea mă aduce la... Deși nu am mâncat încă prosciutto di parma!

… Candidatul culinar la Oscar # 2! Felii transparente de șuncă sărată sunt servite în Italia cu pepene galben copt și aromat. Un pahar de vin roze dulce... Mmm... Be-lis-si-mo! Din paste, este diabolic de periculos pentru silueta, dar carbonara cu brânză de capră și slănină este divin de gustoasă. Și în Italia, ei gătesc risotto uimitor! Încearcă-l cu trufe, fructe de mare... Și dacă vrei niște supă, nu ezitați să comandați cacucco gros toscan - din 5 soiuri de pește, cu adaos de vin roșu. De asemenea, veți găsi anghinare în stil roman, înghețata națională italiană cu fructe, fructe de pădure, ciocolată și nuci...

5. Turcia (Istanbul): sandvișuri cu pește, kebab, marash-dondurma, dulciuri orientale...

Ajunși în Istanbul, oamenii obișnuiți merg la Moscheea Albastră sau Hagia Sofia... Gastroturiștii își păstrează drumul spre debarcaderul Eminonu pentru a gusta cea mai delicioasă mâncare stradală din lume - sandvișuri cu pește balyk ekmek, însoțite de strigătele pescărușilor și stropirea valurilor! Cea mai proaspata macrou se pune la gratar in fata ta, iar apoi se pune intr-o chifla, moale ca puful, aromata generos cu frunze de salata verde, rondele de ceapa si turnata cu zeama de lamaie. Mmm! Și ei gătesc acest tratament delicios pe puntea unei bărci mici, colorate, care se leagănă pe valuri. Foarte romantic! Ce altceva ar trebui să includeți în meniul dvs. din Istanbul? Barbun prajit marinat cu busuioc de biban, dorado umplut cu orez midii...

Cotletele-kufta și kebab-urile sunt foarte populare, iar cafenelele și restaurantele de acest tip sunt ca pisicile de stradă, la fiecare colț. Încercați carne tocată la frigărui - adana kebab sau shish kebab - shish kebab, întotdeauna cu legume înăbușite. Este incredibil de delicios! Cu căldură, îți vei aminti de supă fierbinte de linte cu mentă... Ei bine, la desert, Istanbulul a pregătit o incomparabilă înghețată Marash-dondurma, cu un îngroșator natural - suc de orhidee, și o cantitate incredibilă de dulciuri orientale! Delicat turcesc delicat, serbet, nuga si suculenta, baklava fulgioasa inmuiata in miere, diverse siropuri si presarata cu fistic...

7. Mexic: tacos cu sos salsa, nachos cu brânză topită, fajitas, burritos, tequila...

De ce este Mexicul atât de uimitor? O cultură distinctă, o atmosferă de vară eternă, parcuri naționale, situri arheologice ale aztecilor și mayașilor. Este incredibil de interesant să fii aici! Și mă întreb ce tratează Mexicul? Diferite regiuni au meniuri și tradiții culinare complet diferite. Cu toate acestea, elementul de bază al bucătăriei este fasolea, porumbul, carnea, peștele, avocado și ardeiul iute. Mexic are gust cald și picant! Gustările cu tortilla și tot felul de sosuri sunt foarte populare aici. Taco este o tortilla de porumb cu carne de vită, porc, fasole, crustacee, brânză rasă și salsa! Mmm... Poți să-ți înghiți limba!

Încercați nachos cu brânză topită de casă și asigurați-vă că încercați fajitas, o tortilla umplută cu carne de vită la grătar marinată într-un sos picant. Dar în celebrul burrito, se dovedește, ei pun orice le dorește inima: fasole, orez, brânză queso fresca sărată, roșii și carne, ciuperci și pește. Și chiar și fructe tropicale! Asta dacă vrei un desert. Te așteaptă gulaș de carne și tamali Olya podrida - sarmale cu carne învelite în frunze de știulete de porumb. Supa de sopa de marisco este extrem de gustoasă. Și, după ce s-a săturat, să bem tequila!

Ei bine, apetitul pentru Mexic sufocant s-a trezit! Cele mai tari tururi vă așteaptă!

P.S. Împărtășește-ți propriile experiențe delicioase din lume în comentarii!

Melnikova Anastasia, gastroexpert Tururi online

Conceptul de „bucătărie rusească” este la fel de larg ca și țara în sine. Numele, gusturile și compoziția preparatelor variază considerabil în funcție de regiune. Oriunde s-au mutat reprezentanții societății, ei și-au adus tradițiile în gătit, iar la locul de reședință au fost interesați activ de trucurile culinare ale regiunii și le-au introdus rapid, adaptându-i astfel la propriile idei despre mâncarea sănătoasă și gustoasă. Astfel, de-a lungul timpului, pe teritoriul unei țări uriașe, s-au format propriile preferințe.

Istorie

Bucătăria rusă are o istorie destul de interesantă și lungă. În ciuda faptului că de mult timp țara nici nu a bănuit existența unor astfel de produse precum orezul, porumbul, cartofii și roșiile, masa națională s-a remarcat prin abundența de preparate aromate și gustoase.

Mâncărurile tradiționale rusești nu au nevoie de ingrediente exotice și cunoștințe de specialitate, cu toate acestea, este necesară multă experiență pentru a le pregăti. Componentele principale de-a lungul secolelor au fost napii și varza, tot felul de fructe și fructe de pădure, ridichi și castraveți, pește, ciuperci și carne. Cerealele precum ovăz, secară, linte, grâu și mei nu au fost lăsate deoparte.

Cunoașterea aluatului de drojdie a fost împrumutată de la sciți și greci. China ne-a bucurat țara cu ceai, iar Bulgaria a vorbit despre metodele de a face ardei, dovlecei și vinete.

Multe mâncăruri rusești interesante au fost adoptate din bucătăria europeană a secolelor XVI-XVIII, această listă include afumaturi, salate, înghețată, lichioruri, ciocolată și vinuri.
Clătite, borș, găluște siberiene, okroshka, terci Guryev, turtă dulce Tula, peștele Don au devenit de mult mărci culinare unice ale statului.

Ingrediente principale

Nu este un secret pentru toată lumea că statul nostru este în principal o țară nordică, iarna este lungă și aspră aici. Prin urmare, alimentele care sunt consumate trebuie să ofere în mod necesar multă căldură pentru a ajuta la supraviețuirea într-un astfel de climat.

Principalele componente care au alcătuit mâncărurile populare rusești sunt:

Cartof. Din el s-au pregătit o varietate de preparate, prăjite, fierte și coapte, s-au făcut și cotlete, clătite, clătite, supe.
Pâine. Acest produs ocupă un loc semnificativ în dieta rusului obișnuit. Un astfel de aliment este izbitor în varietatea sa: acestea sunt crutoane și biscuiți, doar pâine, covrigi și un număr mare de tipuri, care pot fi enumerate la infinit.
ouă. Cel mai adesea sunt fierte sau prăjite, iar pe baza lor se prepară o mare varietate de feluri de mâncare.
Carne. Cele mai consumate specii sunt carnea de vită și porc. Multe feluri de mâncare sunt făcute din acest produs, de exemplu, zrazy, cotlete, cotlet etc.
Unt. Este foarte popular și se adaugă la multe ingrediente. Îl mănâncă și doar îl întind pe pâine.

De asemenea, mâncărurile tradiționale rusești erau foarte des preparate din lapte, varză, chefir și iaurt, ciuperci, lapte copt fermentat, castraveți, smântână și slănină, mere și miere, fructe de pădure și usturoi, zahăr și ceapă. Pentru a face orice masă, trebuie să folosiți piper, sare și ulei vegetal.

Lista cu preparate rusești populare

Raționalitatea și simplitatea sunt considerate particularitățile bucătăriei noastre. Acest lucru poate fi atribuit atât tehnologiei de gătit, cât și rețetei. Un număr mare de primele alimente au fost populare, dar lista lor principală este prezentată mai jos:

Supa de varză este unul dintre cele mai populare feluri de început. Sunt cunoscute un număr mare de opțiuni pentru prepararea acestuia.
Ukha a fost popular în toate soiurile sale: burlak, dublu, triplu, combinat, pescuit.
Rassolnik a fost cel mai adesea pregătit Leningrad, acasă și Moscova cu rinichi, pui și organe de gâscă, cu pește și cereale, rădăcini și ciuperci, porumb, chiftele, cu piept de miel.

Produsele din făină au jucat, de asemenea, un rol important:

clătite;
găluște;
plăcinte;
clătite;
plăcinte;
prajituri cu branza;
crumpets;
kulebyaki;
gogoși.

Mâncărurile din cereale au fost deosebit de populare:

terci în dovleac;
Mazăre;
hrisca cu ciuperci.

Carnea era de cele mai multe ori înăbușită sau coaptă, iar mâncărurile semi-lichide erau făcute din organe. Cele mai preferate feluri de mâncare din carne au fost:

cotlet de foc;
carne de vită Stroganoff;
vițel „Orlov”;
pasăre în capitală;
rulada de porc în rusă;
tocană de gătit;
cocoș de alun în smântână;
cicatrici fierte.

Alimentele dulci au fost, de asemenea, larg reprezentate:

compoturi;
jeleu;
băuturi din fructe;
cvas;
sbiten;
Miere.

Mâncăruri rituale și uitate

Practic, toate felurile de mâncare din bucătăria noastră au o semnificație rituală, iar unele dintre ele au loc încă din zilele păgânismului. Se consumau în zile fixe sau în sărbători. De exemplu, clătitele, care erau considerate pâine de sacrificiu în rândul slavilor estici, erau mâncate numai la Maslenitsa sau la o comemorare. Iar pentru sfânta sărbătoare a Paștelui s-au pregătit prăjiturile de Paște și Paștele.

Kutya a fost servit ca o masă comemorativă. Același fel de mâncare a fost fiert și pentru diverse sărbători. Mai mult, de fiecare dată a avut un nume nou, care a fost programat să coincidă cu evenimentul. „Săraci” pregătiți înainte de Crăciun, „bogați” – înainte de Anul Nou și „foame” – înainte de Bobotează.

Unele preparate rusești vechi sunt uitate pe nemeritat astăzi. Până de curând, nu era nimic mai gustos decât morcovii și castraveții fierți cu miere într-o baie de apă. Întreaga lume cunoștea și iubea deserturile naționale: mere coapte, miere, turtă dulce și gemuri diverse. De asemenea, făceau prăjituri din terci de fructe de pădure, uscate în prealabil la cuptor, și „parenki” - bucăți fierte de sfeclă și morcovi - acestea erau mâncărurile rusești preferate de copii. Lista acestor feluri de mâncare uitate poate fi continuată la nesfârșit, bucătăria fiind foarte bogată și variată.

Băuturile tradiționale rusești includ băuturi de kvas, sbiten și fructe de pădure. De exemplu, primul din listă este cunoscut slavilor de peste 1000 de ani. Prezența acestui produs în casă a fost considerată un semn de bunăstare și bogăție.

Mâncăruri de epocă

Bucătăria modernă, cu toată varietatea sa uriașă, este foarte diferită de trecut, dar încă puternic împletită cu ea. Până în prezent, multe rețete s-au pierdut, gusturile au fost uitate, majoritatea produselor au devenit indisponibile, dar totul nu trebuie șters din memoria mâncărurilor populare rusești.

Tradițiile umane sunt strâns legate de aportul alimentar și au evoluat sub influența unei largi varietati de factori, printre care toate tipurile de abstinență religioasă joacă rolul principal. Prin urmare, în lexicul rusesc, se găsesc foarte des cuvinte precum „post” și „mâncător de carne”, aceste perioade alternandu-se constant.

Astfel de circumstanțe au avut un efect profund asupra bucătăriei rusești. Există un număr mare de feluri de mâncare făcute din cereale, ciuperci, pește, legume, care au fost asezonate cu grăsimi vegetale. Pe masa festivă au existat întotdeauna astfel de feluri de mâncare rusești, ale căror fotografii pot fi văzute mai jos. Ele sunt asociate cu o abundență de vânat, carne, pește. Pregătirea lor necesită o perioadă semnificativă de timp și necesită anumite abilități de la bucătari.

Cel mai adesea, sărbătoarea începea cu gustări, și anume ciuperci, varză murată, castraveți, mere murate. Salatele au apărut mai târziu, în timpul domniei lui Petru I.
Apoi au mâncat feluri de mâncare rusești precum supe. De menționat că bucătăria națională are un set bogat de prime feluri. În primul rând, acestea sunt supa de varză, hodgepodge, borșul, supa de pește și botvinia. Acesta a fost urmat de terci, care a fost numit în mod popular strămoșul pâinii. În zilele de mâncare a cărnii, bucătarii pregăteau mâncăruri rafinate din mărunțiș și carne.

Supe

Ucraina și Belarus au avut o influență puternică asupra formării preferințelor culinare. Prin urmare, țara a început să pregătească mâncăruri fierbinți rusești precum kuleshi, borș, supă de sfeclă roșie, supă cu găluște. Sunt incluse foarte ferm în meniu, dar mâncărurile naționale, cum ar fi supa de varză, okroshka și supa de pește sunt încă populare.

Supele pot fi împărțite în șapte tipuri:

Rece, care sunt preparate pe bază de kvas (okroshka, turi, botvinya).
Decocturile de legume, se fac în apă.
Mâncăruri cu lactate, carne, ciuperci și tăiței.
Felul de mâncare preferat al tuturor de supă de varză aparține acestui grup.
Mezeluri și murături bogate în calorii, preparate pe bază de bulion de carne și au un gust ușor sărat-acrișor.
Această subcategorie include o varietate de preparate de pește.
Supe care se fac numai cu adaos de cereale în bulion de legume.

Pe vreme caldă, este foarte plăcut să mănânci primele feluri rusești răcoroase. Rețetele lor sunt foarte diverse. De exemplu, poate fi okroshka. Inițial, a fost preparat numai din legume cu adaos de kvas. Dar astăzi există un număr mare de rețete cu pește sau carne.

Un fel de mâncare veche botvinia foarte gustoasă, care și-a pierdut din popularitate din cauza complexității preparării și a costului ridicat. Include pești precum somonul, sturionul și sturionul stelat. Prepararea unei varietăți de rețete poate dura de la câteva ore la o zi. Dar oricât de complicată ar fi masa, astfel de preparate rusești vor oferi un adevărat gurmand o mare plăcere. Lista de supe este foarte diversă, la fel ca și țara în sine cu naționalitățile sale.

Înmuiere, sărare, murătură

Cel mai simplu mod de a pregăti semifabricate este să urinați. Ne-am aprovizionat cu astfel de mâncăruri rusești din mere, lingonberries și merisoare, mure, fructe de pădure, pere, cireșe și frasin de munte. Pe teritoriul țării noastre a existat chiar și un soi de mere special crescut, care era perfect pentru astfel de preparate.

Conform rețetelor, au fost distinși aditivi precum kvas, melasă, saramură și malț. Practic nu există diferențe deosebite între sărare, murare și urinare, de multe ori este vorba doar de cantitatea de sare folosită.

În secolul al XVI-lea, acest condiment încetează să mai fie un lux și toată lumea din regiunea Kama începe să se implice activ în extracția lui. Numai fabricile Stroganov, până la sfârșitul secolului al XVII-lea, produceau peste 2 milioane de puds pe an. În acest moment, au apărut astfel de feluri de mâncare rusești, ale căror nume rămân relevante până în prezent. Disponibilitatea sării a făcut posibilă recoltarea de varză, ciuperci, sfeclă, napi și castraveți pentru iarnă. Această metodă a ajutat la păstrarea și conservarea alimentelor preferate în mod fiabil.

Pește și carne

Rusia este o țară în care iarna durează destul de mult, iar mâncarea ar trebui să fie hrănitoare și satisfăcătoare. Prin urmare, principalele feluri de mâncare rusești au inclus întotdeauna carne și carne foarte diversă. Carne de vită, porc, miel, vițel și vânat perfect gătite. Practic, totul a fost copt întreg sau tăiat în bucăți mari. Foarte populare erau preparatele preparate pe frigarui, care se numeau „scuipat”. Carnea tăiată a fost adesea adăugată în terci, iar clătitele au fost, de asemenea, umplute cu ea. Nicio masă nu s-ar putea lipsi de rațe prăjite, cocoși de alun, găini, gâște și prepelițe. Într-un cuvânt, mâncărurile consistente din carne rusești au fost întotdeauna ținute la mare stimă.

Rețetele de preparate și preparate din pește sunt, de asemenea, izbitoare prin varietatea și cantitatea lor. Aceste produse nu i-au costat deloc pe țărani, deoarece prindeau singuri cantități mari de „ingrediente” pentru ei. Și în anii foametei, astfel de provizii au stat la baza dietei. Dar speciile scumpe precum sturionii și somonul erau servite doar în sărbătorile mari. Ca și carnea, acest produs a fost păstrat pentru utilizare ulterioară, a fost sărat, afumat și uscat.

Mai jos sunt câteva rețete de mâncăruri rusești originale.

Rassolnik

Este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare pe bază de murături și uneori murături. Acest fel de mâncare nu este tipic pentru alte bucătării din lume, cum ar fi, de exemplu, hodgepodge și okroshka. De-a lungul existenței sale lungi, s-a schimbat semnificativ, dar este încă considerat un favorit.

Prototipul murăturilor obișnuite poate fi numit kalya - aceasta este o supă destul de picantă și groasă, care a fost gătită în murături de castraveți cu adaos de caviar presat și pește gras. Treptat, ultimul ingredient a fost schimbat în carne și așa a apărut mâncarea binecunoscută și îndrăgită. Rețetele de astăzi sunt foarte diverse, motiv pentru care sunt vegetariene sau nu. Astfel de preparate primordiale rusești folosesc carne de vită, organe și porc ca bază.

Pentru a pregăti un fel de mâncare cunoscut, este necesar să fierbeți carnea sau organele 50 de minute. Apoi trimiteți acolo foi de dafin și boabe de piper, sare, morcovi și ceapă. Ultimul dintre ingrediente este decojit și tăiat în cruce sau poate fi pur și simplu străpuns cu un cuțit. Se fierbe totul pentru încă 30 de minute, apoi se scoate carnea, iar bulionul se filtrează. Apoi, se face un prăjit din morcovi și ceapă, castraveții sunt frecați pe răzătoare și, de asemenea, așezați acolo. Se aduce bulionul la fiert, se toaca carnea in bucati si se adauga la ea, se acopera cu orez si cartofi tocati marunt. Totul se aduce la dispoziție și se asezonează cu legume, se lasă să fiarbă 5 minute, se adaugă ierburi și smântână.

Aspic

Acest fel de mâncare se consumă rece; pentru gătit, bulionul de carne este îngroșat până la o masă asemănătoare jeleului cu adăugarea de bucăți mici de carne. Este foarte adesea considerat un tip de aspic, dar aceasta este o concepție greșită gravă, deoarece acesta din urmă are o astfel de structură datorită agar-agar-ului sau gelatinei. Carnea jeleată conduce preparatele rusești din carne și este considerată un fel de mâncare independent care nu necesită adăugarea de substanțe pentru gelificare.

Nu toată lumea știe că în urmă cu câteva sute de ani a fost pregătit un fel de mâncare atât de popular pentru slujitorii regelui. Inițial a fost numit jeleu. Și l-au făcut din resturile de la masa stăpânului. Deșeurile au fost tăiate mărunt, apoi fierte în bulion și apoi răcite. Mâncarea rezultată a fost inestetică și îndoielnică la gust.

Odată cu fascinația țării pentru bucătăria franceză, multe feluri de mâncare rusești, ale căror nume au venit și de acolo, s-au schimbat ușor. Carnea modernă jeleată, care era numită acolo galantina, nu a făcut excepție. Constă în vânat pre-gătit, iepure și carne de porc. Aceste ingrediente au fost măcinate împreună cu ouă, apoi diluate cu bulion până la consistența de smântână. Bucătarii noștri s-au dovedit a fi mai inventați, prin urmare, prin diverse simplificări și trucuri, galantina și jeleul au fost transformate într-o carne modernă din jeleu rusesc. Carnea a fost înlocuită cu cap și pulpă de porc și s-au adăugat urechi și cozi de vită.

Așadar, pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să luați ingredientele de gelifiere, care sunt prezentate mai sus, și să le fierbeți cel puțin 5 ore la foc mic, apoi adăugați orice carne și gătiți încă câteva ore. În primul rând, trebuie să adaugi morcovi, ceapă și condimentele tale preferate. După trecerea timpului, trebuie să strecurați bulionul, să dezasamblați carnea și să o puneți pe farfurii, apoi să turnați lichidul rezultat și să-l trimiteți la înghețat la rece.

Astăzi, nici o sărbătoare nu este completă fără această mâncare. În ciuda faptului că toate felurile de mâncare rusești în stil casnic necesită mult timp, procesul de gătit nu este deosebit de dificil. Esența cărnii jeleate a rămas neschimbată mult timp, doar baza ei este transformată.

borș rusesc

Este considerat foarte popular și iubit de toată lumea. Pentru gătit, veți avea nevoie de carne, cartofi și varză, sfeclă și ceapă, păstârnac și morcovi, roșii și sfeclă. Trebuie adăugate condimente precum piper și sare, dafin și usturoi, ulei vegetal și apă. Compoziția sa se poate modifica, ingredientele pot fi adăugate sau scăzute.

Borșul este un fel de mâncare primordial rusesc care necesită fierbere de carne. În prealabil, se spală bine și se toarnă cu apă rece, apoi se aduce la fierbere la foc mediu, se îndepărtează spuma așa cum apare, iar după aceea bulionul se fierbe încă 1,5 ore. Păstârnacul și sfecla se taie în fâșii subțiri, ceapa se taie în jumătate de rondele, se freacă morcovii și roșiile, iar varza se toacă mărunt. La sfârșitul gătitului, bulionul trebuie sărat. Apoi varza este trimisă la ea, masa este adusă la fierbere și întregul cartof este așezat. Așteptăm ca totul să fie pe jumătate gata. Ceapa, pastarnacul si morcovul se prajesc putin intr-o tigaie mica, apoi totul se toarna cu rosii si se toarna cu grija.

Într-un recipient separat, este necesar să aburiți sfecla timp de 15 minute, astfel încât să fie gătite, apoi să le transferați la friptură. În continuare, cartofii se scot din bulion și se adaugă la toate legumele, după care se frământă puțin cu o furculiță, căci trebuie să fie înmuiați în sos. Fierbem totul încă 10 minute. În continuare, ingredientele sunt trimise în bulion, iar acolo se aruncă câteva foi de dafin și piper. Se mai fierbe 5 minute, apoi se presară ierburi și usturoi zdrobit. Mâncarea gătită trebuie să fie infuzată timp de 15 minute. Se poate face și fără a adăuga carne, ceea ce îl face grozav pentru post și, datorită varietății de legume, va fi în continuare incredibil de gustos.

Galuste

Acest produs culinar constă din carne tocată și aluat nedospit. Este considerat un fel de mâncare celebru din bucătăria rusă, care are rădăcini antice finno-ugrice, turcice, chineze și slave. Numele provine de la cuvântul udmurt „pelnyan”, care înseamnă „ureche de pâine”. Analogii de găluște se găsesc în majoritatea bucătăriilor din lume.

Povestea spune că acest produs a fost foarte popular în timpul rătăcirilor lui Ermak. De atunci, un astfel de fel de mâncare a devenit cel mai îndrăgit printre locuitorii Siberiei și apoi în restul regiunilor din Rusia. Acest fel de mâncare constă din aluat nedospit, care necesită apă, făină și ouă, iar pentru umplutură se toacă carne de porc, vită sau miel. Destul de des, umplutura este făcută din pui cu adaos de varză murată, dovleac și alte legume.

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să amestecați 300 ml de apă și 700 de grame de făină, să adăugați 1 ou și să frământați aluatul tare. Pentru umplutură se amestecă carnea tocată împreună cu ceapa tocată mărunt, piper și puțină sare. Apoi, aluatul se întinde și cu ajutorul formei stoarcem cercuri, în care întindem puțină carne tocată și ciupim în triunghiuri. Apoi punem la fiert apa și fierbem până când găluștele plutesc.