Cremă 

Macrou sărat fără saramură. Macrou sărat delicios - cum să faci macrou murat rapid și gustos acasă

Aperitiv clasic pe masă - macrou sare picant! Cum să sărați macroul acasă rapid și ușor - aflați din selecția noastră de cele mai bune rețete.

Când cumpărați macrou congelat, ar trebui să acordați atenție glazurei de gheață. Gheața trebuie să fie transparentă și uniformă, fără îngălbenire, pete întunecate, crăpături și lăsări. După decongelare, peștele de înaltă calitate rămâne elastic, oasele trebuie să rămână pe loc în timpul măcelării și să țină pasul cu carnea.

Peștele de mare în magazine și în piață vine cel mai adesea într-o formă proaspăt congelată. Peștele și fructele de mare se păstrează cel mai bine după înghețarea șoc. Macroul trebuie dezghețat încet - înăuntru apă rece sau în frigider, apoi substanțe utile, gustul și mirosul de pește de mare rămân în el.

Nu se recomandă dezghețarea macroului la temperaturi ridicate sau în interior apa calda. Odată cu o astfel de dezghețare, începe procesul de gătire - proteina din pește se coagulează, iar calitatea produsului este semnificativ redusă.

Cum să murați macroul proaspăt congelat acasă:

Dezghețați corespunzător peștele.

Scoateți aripioarele, capul și coada.

Tăiați burta.

Curățați interiorul.

Clătiți carcasa în apă rece.

Îndepărtați orice apă rămasă pe suprafața peștelui cu un prosop de hârtie.

Poti mura macroul bucati sau intregi.

Lățimea admisă a bucăților este de la 2 la 3 cm, această dimensiune permite sărarea cărnii rapid și bine. Pentru a sărați întreg, ar trebui să alegeți pește de mărime medie, se sare rapid, este convenabil să lucrați cu el în bucătărie.

Cum să murați macroul? Saramura poate fi condimentată, pentru aceasta se adaugă condimente, zahăr și condimente în timpul procesului de gătire - boabe de piper, cuișoare, foi de dafin și altele după gustul și dorința personală. Sarea picant este delicioasa si reteta originala macrou sărat. Acest fel de mâncare va decora masa festivași diversifică meniul zilnic. Puteți mura macrou reteta clasica- în saramură salină.

Cum să murați macrou în saramură:

Saramură. Pentru a pregăti saramura, trebuie să dizolvați sarea în apă rece, adăugați zahăr și condimente, apoi fierbeți lichidul timp de 2-3 minute. Saramura finită este răcită și filtrată.

Sărarea peștelui. Carcasele sau bucățile de pește sunt plasate una lângă alta într-un recipient de sticlă. Peștele preparat se toarnă cu saramură răcită.

Timp de gătit. Bucățile de macrou sunt bine sărate într-o zi, apoi trebuie transferate într-un recipient uscat - un recipient de plastic sau Borcan de sticlă. Pentru peștele întreg, timpul de gătire trebuie mărit la 3-4 zile, în funcție de cantitatea acestora și de puterea dorită a sărării.

Depozitare. Produsul sărat finit este păstrat la frigider, consumul este acceptabil timp de o săptămână. Pe o perioadă mai lungă de depozitare, macroul se poate deteriora.

Rețeta 2: cum să sărați macroul delicios și simplu în saramură

Cea mai delicioasă și ușoară rețetă de macrou murat de casă!

  • Pește macrou - 5 buc.
  • Sare - 8 linguri. linguri
  • zahăr - 4 linguri. linguri
  • coaja de ceapa- 3 pumni
  • Ceai negru (fără aditivi) - 3 lingurițe
  • Frunza de dafin - 7 buc.
  • Mazăre ienibahar - 10 buc.
  • apă - 2 l

Mai întâi trebuie să curățați și să clătiți macroul fără cap. Se spală coaja de ceapă.

Pentru a pregăti saramura, adăugați 8 linguri la 2 litri de apă. sare, 4 linguri. zahăr, coajă de ceapă spălată, 3 lingurițe. ceai negru (fără aditivi), 7 buc. frunză de dafin și 1 linguriță. mazăre de ienibahar. Se trimite la foc până la fierbere. Se lasa sa fiarba 5 minute.

După fierberea saramurului, este necesar să o strecurați și să lăsați racire completa.

După ce saramura s-a răcit complet, umple-le cu macrou.

Dupa 4 zile macrou sărat gata de folosire.

Rețeta 3, pas cu pas: cum să sare macroul acasă

  • macrou, proaspăt congelat - 400 de grame;
  • apă - 700 de grame;
  • frunze de dafin uscate - 3 buc.;
  • piper negru sub formă de mazăre - 5-7 buc;
  • seminte de coriandru uscate - 5-7 boabe;
  • cuișoare uscate - 2-3 muguri;
  • zahăr granulat - 1,5 mese. l.;
  • sare de masă, grosieră - 2,5 mese. l.

În avans, cu 40 de minute înainte de a marina peștele, gătesc marinada. Fierb apa, turnam sare si zahar in ea. Am amestecat cu o lingura pentru a le dizolva.

Adaug toate condimentele: lavrushka, boabe de piper negru, seminte de coriandru si cuisoare. Opresc focul. Las marinada la racit in camera. Aromele sunt deja amețitoare. Vă puteți imagina cât de gustos va fi macroul cu o astfel de marinată mai târziu.

Curățesc peștele după ce s-a topit complet. Clătesc cu apă, tai capul și scot toate interiorul, intestinele. Spal abdomenul cu apa din interior. Când totul este curat, trec la pasul următor.

Am pus macroul decojit intr-un recipient in care il voi marina. Am folosit un recipient emailat. De asemenea, se potrivește grozav matrițe de sticlăși chiar și cele din plastic (din plastic alimentar).

Turnam pestele preparat racit complet marinada picant. Si l-am pus la frigider 2-3 zile.

Apoi scot peștele, îl tai în bucăți.

Servim macrou delicios la masă.

Rețeta 4: cum să sare macrou întreg în saramură cu condimente

Macroul ușor sărat este cel mai simplu mod de a găti acest pește sănătos, păstrând maximum de nutrienți din el. Macroul aparține soiurilor de pește gras, ceea ce înseamnă că conține acizi grași, care sunt atât de importanți pentru organismul nostru. În plus, peștele este bogat într-o serie de minerale și vitamine.

Gătitul macrou sărat nu este deloc dificil. Trebuie doar să-l sărați într-o soluție salină, să adăugați câteva mirodenii. Timp de marinare - 24 de ore. Drept urmare, obținem pește moale parfumat cu toate ingredientele sale utile.

În această rețetă, vom mura macroul întreg în saramură cu condimente.

  • macrou mare 1 buc.;
  • foi de dafin 2 buc.;
  • ienibahar 5-6 buc.;
  • cuișoare 7-8 buc.;
  • sare 1-1,5 linguri. linguri;
  • apă fiartă 0,5 l.

Se fierbe apa si se raceste. Se toarnă 0,5 l de apă temperatura camereiîntr-un recipient adânc. Adăugați în apă 1-1,5 linguri. linguri de sare de masă și amestecați bine până se dizolvă complet. Russell este gata.

Adăugați cuișoare, dafin și mazăre de ienibahar în apă sărată.

Dezghețați un macrou mare. Îl spălăm, îl eviscerăm și îl punem într-un recipient cu saramură. Peștele este complet scufundat în apă. Scoatem recipientul din frigider. Ținem peștele în saramură timp de 24 de ore sau mai mult.

După timpul specificat, scoateți peștele din saramură și tăiați în bucăți mici. Puteți adăuga câteva rondele de ceapă proaspătă. Adăparea peștelui ulei vegetal si optional otet.

Macrou ușor sărat, sărat întreg în saramură, este gata! Înmuiat cu cuișoare și ienibahar, va fi foarte parfumat.

Rețeta 5: cum să faci rapid și gustoase felii de macrou sare în saramură

Daca iti place pestele sarat: hering, macrou etc, atunci cu siguranta iti va placea aceasta reteta. De ce să cumpărați pește din piață, dacă îl puteți mura perfect cu propriile mâini, acasă, făcându-l în același timp să aibă gust cum vă place cel mai mult.

Astăzi vom vorbi despre cum să facem macrou sărat picant. Acest pește are un gust asemănător cu cel pe care îl vând în conserve din magazin.

Pentru 0,5 l. apă:

  • Boabe de piper - 2-3 buc.
  • Sare - 1 lingura.
  • zahăr - 2 linguri.
  • Muștar uscat - 0,5 linguri.
  • Frunza de dafin - 3 buc.
  • Mugure de garoafa - 1-3 buc.
  • Ulei vegetal - 1 lingura.
  • Oțet de mere - 1 lingură.
  • Semințe de coriandru - 0,5 linguri.
  • Macrou proaspăt congelat - 3 buc.

În primul rând, puteți pregăti imediat saramura pentru marinarea peștelui, deoarece trebuie să se răcească complet. Pentru a face acest lucru, combinăm: apă, sare, zahăr, muștar, ulei vegetal, Otet de mere si condimente. Aduceți întreaga masă la fierbere, fierbeți timp de 5 minute și lăsați să se răcească complet. Acest lucru este important pentru a nu „prepara” peștele.

In timp ce se pregateste saramura, sa avem grija de peste. Spălați-l bine, îndepărtați interiorul de pe abdomen și clătiți din nou. Dacă există un cap, tăiați. Nu o vom folosi la sărare. Tăiem carcasa de macrou în bucăți porționate și o punem într-un castron sau tigaie adâncă.

Când saramura s-a răcit, umpleți-le cu bucăți de macrou, acoperiți cu un platou deasupra, astfel încât tot peștele să fie acoperit cu marinată și trimiteți-l la frigider pentru 1-3 zile. Peștele va fi gata pentru 1 zi, dar va avea un gust abia sărat. Poate cuiva îi place un astfel de pește.

După ce a ținut macroul în saramură 2-3 zile, peștele va deveni exact la fel ca în magazin, sărat, fraged, foarte gustos. Punem pestele sarat gata pe o farfurie si il servim acasa cu cartofi fierti sau doar ca gustare. Exact, puteți mura imediat și fileul de pește de macrou, după ce îl despărțiți de oase centrală și de celelalte.

Rețeta 6: cum să sărați rapid macroul (pas cu pas cu fotografie)

Această metodă de sărare a peștelui este foarte rapidă - după 3 ore macroul este gata de utilizare. În acest caz, se folosesc doar condimente naturale, iar gustul este pur și simplu excelent. Peștele este moderat sărat, fraged și parfumat.

  • 2 macrou mari
  • 4 linguri. l. sare gema
  • 1 bec
  • 2 linguri. l. zahar granulat
  • 1 lingura seminte de coriandru)
  • 6-9 mazăre de ienibahar și piper negru
  • 3-4 foi de dafin
  • 2 linguri. l. 9% oțet
  • 700 ml. apă

A pregati produse necesare. Ia macrou de la Lada frigorifica si se lasa la dezghetat la temperatura camerei.

În acest moment, pregătiți saramura. Intr-o cratita se pune sarea, zaharul granulat (linguri cu lame), boabele de piper si coriandru, foile de dafin. Tăiați ceapa în 4 părți împreună cu coaja, după ce ați spălat-o bine de pe nisip.

Se toarnă apă rece peste și se îmbracă aragaz. Lasam amestecul sa fiarba 5-7 minute, apoi stingem focul, inchidem capacul si lasam continutul tigaii la racit si infuzat.

Nicio masă de vacanță nu poate fi imaginată fără preparate din peste. Având în vedere ușurința de pregătire și disponibilitatea produselor, peștele poate fi gătit nu numai pentru vacanță, ci și în fiecare zi.

Macroul este un cadou unic de la mare. În ciuda faptului că este foarte bogat în calorii, este ușor de absorbit de organism și este o sursă excelentă de proteine. Conține o cantitate mare de minerale și esențiale acizi grași Omega-3, care îmbunătățesc funcționarea creierului, a vederii, a sistemului nervos și cardiovascular.

macroul nu are oase miciși perfectă pentru calități gastronomice special pentru sărare, deoarece nu pierde nici grăsimea, nici suculenta.

Rețeta de sărare acasă a scrumbiei vă va interesa cu siguranță prin simplitatea și accesibilitatea.

Și odată ce ai pregătit peștele sărat cu propriile mâini, nu-l vei mai cumpăra niciodată din magazin.

secrete de gătit


Macrou în coajă de ceapă

Ingrediente:

  • Macrou - 3 buc
  • Sare - 3 linguri
  • zahăr - 2 linguri.
  • Prepararea ceaiului negru - 2 linguri
  • Coaja de ceapa - 3 pumni
  • Apa - 1,5 l

Gatit:

Dezghețați peștele, curățați, tăiați capul și puneți într-un recipient.

Când folosiți macrou preparat după această rețetă, pielea nu trebuie îndepărtată.

Pregătesc saramura. Se clătește bine coaja de ceapă și se lasă la macerat 10-15 minute, se pune într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, frunze de ceai și se toarnă apă, și se pune pe foc. După fierbere, opriți gazul și lăsați să se răcească complet.

Se toarnă peștele preparat cu saramură strecurată, se închide și se trimite la frigider timp de trei zile.

Întoarceți peștele o dată pe zi pentru o sărare și o colorare uniformă. După trei zile, scoatem peștele și îl spălăm în apă curentă.

Coaja de ceapă conferă macroului o culoare aurie și un gust plăcut.Tăiați peștele în porții și serviți.

Sărare expresă

Ingrediente:

  • Macrou - 1 bucată
  • Ceapa - 1 buc.
  • Sare - 1 lingura
  • Apă - 400 ml
  • Piper negru ienibahar - 8 mazăre
  • Frunza de dafin - 2 l

Gatit:

  1. Dezghețați peștele, îndepărtați capul și coada, curățați, clătiți bine și uscați cu un prosop de hârtie.
  2. Tăiați carcasa în bucăți si 2 centimetri grosime si se pune intr-un borcan.
  3. Pregătesc saramura. Aduceți apa la fiert, adăugați toate condimentele și ceapa tăiată în patru părți. Se fierbe saramura timp de 8 minute și se răcește.
  4. Peste peste se toarna saramura racita, se inchide bine capacul si se da la frigider pentru 2 ore.
    Peștele este gata, puneți-l pe un vas și decorați cu rondele de ceapă și ierburi.

Reteta clasica

Ingrediente:

  • Macrou - 1 bucată
  • Sare - 4 linguri
  • zahăr - 2 linguri
  • Oțet - 2 linguri
  • Ienibahar - 3 buc
  • Piper negru - 3 buc
  • Frunza de dafin - 3 l
  • apă - 1 l

Gatit:

  1. Spălați peștele, curățați și tăiați în bucăți.
  2. Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare, zahar si condimente, fierbe saramura timp de 5 minute.
  3. După ce saramura s-a răcit, adăugați oțetul
  4. Puneți peștele într-un recipient de sticlă, turnați saramură.
  5. Lăsăm recipientul cu pește o zi la temperatura camerei.

Ambasador uscat


Ingrediente:

  • Macrou - 2 buc
  • Sare - 2-3 linguri
  • zahăr - 1 lingură
  • Frunza de dafin - 3 buc
  • Fasole de coriandru - 0,5 linguri
  • Mazăre ienibahar - 8-10 buc
  • Ulei vegetal
  • Oţet

Gatit:

Tăiem peștele pentru o sare în continuare: tăiem capul, coada și aripioarele, curățați, îndepărtați pelicula neagră interioară și clătiți bine.
În această rețetă, peștele poate fi tăiat în bucăți și se poate folosi și o carcasă întreagă.

Turnam fiecare carcasa cu un amestec de decapare din exterior si din interior.

Punem pestele pe folie alimentara, presaram deasupra restul de amestec uscat. Învelim folia, o punem într-o pungă de plastic și o trimitem la frigider pentru 2 ore.

Spălați după timp sare suplimentară, se taie in cercuri medii si se intinde pe un curat fel de mâncare frumos, se stropesc cu ulei si otet si se decoreaza.

Macrou sarat


Ingrediente:

  • Macrou -1-2 bucăți
  • Sare (grunjoasă) - 3-4 linguri
  • zahăr - 1 lingură
  • Piper mazăre neagră - 5 buc
  • ardei de mazăre dulce - 2 buc
  • Frunza de dafin - 3 buc.
  • pudră de muștar - 1 lingură.
  • Cuișoare (opțional) 2 buc
  • apă - 1 l.

Gatit:

  1. Pregătesc saramura.
  2. Punem o oala cu apa pe foc, dupa fierbere adaugam toate condimentele si mai fierbem inca trei minute. Răciți saramura la temperatura camerei.
  3. Procesăm carcasa de macrou - scoatem branhiile, intestinele, îndepărtam pelicula neagră de pe abdomen.
  4. Spălați bine.
  5. Punem peștele într-un recipient de sticlă și îl umplem cu saramură. Se inchide ermetic cu un capac si se da la frigider pentru 12 ore.
  6. După 12 ore, peștele sărat este gata de mâncat. Peștele poate fi tăiat în bucăți, poate fi sărat întreg, acest lucru nu va afecta gustul

Peștele poate fi tăiat în bucăți, poate fi sărat întreg, acest lucru nu va afecta gustul

Macrou marinat


Ingrediente:

  • Macrou - 1 bucată
  • Sare - 2 linguri
  • zahăr - 2 linguri
  • Piper mazăre neagră - 8 buc
  • Mazăre dulce cu ardei - 6 buc
  • Frunza de dafin - 2 buc.
  • Fasole de coriandru - 1/2 linguriță
  • Garoafa - 2 buc

Gatit:

Pregătiți marinata. Într-o cratiță, combinați 1 litru de apă, sare, zahăr, cuișoare, piper, dafin și coriandru. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Pregătiți macroul: tăiați capul, îndepărtați interiorul și clătiți sub jet de apă rece.

Tăiați în bucăți de servire.

Transferați într-un recipient cu capac ermetic. Se toarnă peste marinada răcită și se dă la frigider pentru 1 zi.

Scoateți peștele din marinadă, adăugați ceapa și uleiul de floarea soarelui nerafinat după gust.

Cum și cu ce să servești peștele pe masă

Într-o dispută între heringul sărat și macrou, acesta din urmă câștigă adesea. Și, să spun adevărul, nu fără motiv. Macroul este un pește gras și fraged și are mai puține oase în el. Și atât de sărat este pe placul și pe gustul nostru, încât chiar și pentru sfânt - o salată de hering sub o haină de blană! - unii dintre ei leagan si taie macrou marunt in loc de hering.

Macrou sarat acasa, este foarte gustos si nu greu. Este timpul să alegeți macrou proaspăt congelat!

Este important să faceți o cunoștință utilă în rândurile de pește de la piața locală. Acolo, ca prieten, vă vor vinde pește cu adevărat proaspăt, gras, nu bătut, nu decongelat-congelat. Unii vânzători sortează peștele, reducând mostre mai mici. Dar macroul selectat cântărește jumătate de kilogram din carcasa lor, sau chiar mai mult! În lanțurile de supermarketuri, calitatea macroului este în mod tradițional mai scăzută; din anumite motive, peștele de acolo este întotdeauna subțire. Cel mai gras macrou este iarna.

Cumpărând cel mai mult cel mai bun macrou, nu vă grăbiți să-l dezghețați în cuptorul cu microunde sau în apa fierbinte. Aveți răbdare și pune macroul congelat pe raftul de jos al frigiderului. Între timp, peștele se dezgheță, fiți atenți la rețetele noastre și alegeți-o pe cea mai potrivită!

Macroul poate fi sărat în trei moduri: o carcasă întreagă (ca într-un magazin), pe jumătate eviscerată (fără măruntaie) sau bucăți. Potrivit adevăraților cunoscători, cel mai delicios macrou sărat de acasă se obține atunci când îl sărați întreg. Este foarte fragedă și niciodată suprasată - pielea nu lasă să intre în exces. Dacă sărați macrou pe jumătate eviscerat sau felii, este important să respectați cu strictețe proporțiile și timpul de expunere.

Un ultim sfat: dacă nu decapitați carcasa de macrou, asigurați-vă că îndepărtați branhiile deoarece sunt amare. Pentru sărarea macroului întreg, aveți grijă să nu fie deteriorată coaja, altfel riscați să sărați peștele.

Deci, să începem. Primele rețete sunt pentru carcase întregi. Acesta este cel mai simplu mod de a învăța să sărați macroul, aproape un câștig pentru toate.

Macrou sarat intreg acasa

Ingrediente pentru o carcasă:
3-5 linguri sare grunjoasă,
1 lingura Sahara,
1 lingura piper negru,
condimente (muștar în boabe, mărar uscat, dafin etc.).

Gatit:
Frecați peștele decongelat cu amestecul de curat și puneți-l într-o pungă. Pune la frigider timp de trei zile. În acest timp, deschideți punga de mai multe ori și distribuiți sarea peste carcasele de pește. Înainte de utilizare, clătiți sarea de pe carcase, ștergeți cu prosoape de hârtie.

Macrou în saramură
Această metodă este potrivită numai pentru carcase întregi, nici măcar nu trebuie să îndepărtați branhiile din ele, astfel încât peștele să nu se suprasare. Saramura se prepara astfel: in apa (cantitate suficienta sa acopere carcasele intregi), se adauga sare cu linguri la fierbere constanta pana nu se mai dizolva. Luați soluția de pe foc, adăugați o lingură de zahăr, câteva cuișoare, 5-6 mazăre de ienibahar, 2-3 foi de dafin, o linguriță de semințe de muștar. Se răcește soluția și se toarnă peste pește. Se da la frigider, acoperit, timp de doua zile. Asigurați-vă că pielea nu este deteriorată, altfel peștele va fi sărat. A pastra pește gătit poate fi în 5-6 zile, nu mai mult.

Macrou sărat acasă „Ca afumat”

Ingrediente:
3 macrou,
6 stivă apă,
3-4 linguri sare,
2-3 linguri ceai negru de preparare uscată (fără arome),
1,5 linguri Sahara,
3-4 pumni de coaja de ceapa,
condimente - după gust și dorință.

Gatit:
Clătiți coaja de ceapă sub jet de apă, puneți într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și frunzele de ceai, acoperiți cu apă și puneți pe foc. Odată ce saramura fierbe, se ia de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Peștele dezghețat, eliminând branhiile, se pune într-un recipient și se umple cu saramură filtrată. Lăsați o oră pe masă, apoi lăsați timp de trei zile la rece. Întoarceți peștele din când în când la sare și colorare uniform. Scoateți macroul finit din saramură, ștergeți-l cu prosoape de hârtie, legați o sfoară de cozi și atârnă-l peste chiuvetă timp de 6-8 ore. Peștele se va usca puțin și nu se va distinge de cel afumat achiziționat.

Macrou sărat uscat

Ingrediente:
2 carcase de macrou,
2-3 linguri sare,
1 lingura Sahara,
3 frunze de dafin,
5-6 mazăre de ienibahar,
piper negru.

Gatit:
Eviscerați macroul decongelat conform tuturor regulilor, îndepărtați pelicula neagră de pe abdomen, tăiați capul și clătiți bine. Poate fi uscat cu prosoape de hârtie în interior și în exterior. Se amestecă sare și zahăr, se adaugă boabe de piper și frunza de dafin spartă, se toarnă o parte din amestec în fundul recipientului. Frecați peștele în interior și în exterior cu amestecul, puneți-l într-un recipient, turnați sarea rămasă deasupra și închideți capacul sau strângeți folie alimentară. Pune la frigider 2-3 zile. Scoateți sarea din pește înainte de a mânca.

Macrou picant sarat la borcan

Ingrediente:
1-2 macrou,
1 ceapă
500 ml apă
2-3 linguri sare,
1 lingura Sahara,
5-6 mazăre de ienibahar,
1 lingura semințe de muștar,
2-3 foi de dafin.

Gatit:
Eviscerați peștele dezghețat, îndepărtați capul și tăiați în bucăți. Se toarnă sare și zahăr în apă, se adaugă piper, dafin și se aduce la fierbere. Răcire. Tăiați ceapa în rondele. Așezați mâncarea într-un borcan, alternând bucăți de pește și ceapă, stropind cu semințe de muștar. Umpleți cu saramură și puneți borcanul la frigider pentru 10-12 ore. Păstrați peștele fiert timp de cel mult cinci zile la frigider.

File de macrou fast food

Ingrediente:
2 carcase de macrou,
2 linguri sare,
1 lingura Sahara,
1 lingura piper negru,
1 lingura ardei ienibahar.

Gatit:
Decongelați macroul, intestinele, tăiați capul și tăiați-le în fileuri. Îndepărtați pielea. Tăiați fileul în cruce în felii. Așezați peștele într-un recipient larg de sticlă în straturi, stropind cu amestecul de întărire. Acoperiți cu o farfurie și puneți opresiunea. Se lasa la frigider 7-8 ore.

Macroul sărat acasă în orice fel, la servire, poate fi mutat cu rondele de ceapă și stropit cu oțet de masă sau suc de lămâie. Este grozav, prieteni!

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Salutare cititori ai blogului meu! Astăzi scriu cum să murăm macroul acasă. La urma urmei, nu suntem întotdeauna siguri de calitatea peștelui care se vinde în piață sau în magazin. Adesea, peștele învechit este luat pentru sărare, poate fi sărat sau sărat, ceea ce va afecta gustul peștelui sau sănătatea dumneavoastră. Adesea, peștele sărat este depozitat în recipiente deschise care nu sunt acoperite cu saramură; peștele se termină și se deteriorează din aceasta.

Prin urmare, dacă vrei să fii sigur de calitatea macroului sărat, sărați-l singur. Pentru a face acest lucru, alegeți numai pește proaspăt, de culoare gri, fără pete galbene.

Macroul este un peste foarte gustos si gras. Vă recomand să îl includeți în dieta dumneavoastră în mod regulat. Cel putin o data pe saptamana. Macroul are o mulțime de acizi grași utili precum Omega 3. Acești acizi au un efect benefic asupra sănătății vaselor de sânge, prevenind depunerea plăcilor de colesterol și reducând formarea cheagurilor de sânge. Iar pentru creier, valoarea Omega 3 este greu de supraestimat. Creierul are 60% grăsime, iar Omega 3 este necesar pentru a funcționa corect.

Omega 3 îmbunătățește memoria și este esențial la orice vârstă, chiar și în uter. Prin urmare, este important ca femeile însărcinate să primească zilnic doza necesară de ulei de pește.

Peștele gras este cea mai bună sursă de grăsimi omega 3. Pentru sursele vegetale ale acestor grăsimi, căutați ulei de semințe de in. Este foarte bine să bei ulei de in dimineața înainte de mese, 1 lingură. linguriţă.

Există, de asemenea, o mulțime de bine digerabile în macrou. Și macroul este bogat în diverse vitamine, macro și microelemente. De exemplu, conține multă vitamina D pentru întărirea oaselor, există sulf, fosfor, mangan, potasiu, zinc, seleniu. Toamna, cantitatea de grăsime din macrou crește, așa că în această perioadă a anului este deosebit de valoroasă.

Rețete de macrou la cuptor vă așteaptă

Cum să murați macroul: un ambasador clasic.

Săratul macroului este ușor. Este necesar să se pregătească o saramură cu care se toarnă peștele. Daca vreti sa gatiti repede, taiati macroul bucatele, apoi va fi sarat in 6 ore. Dacă îl sări întreg, atunci trebuie să ții peștele în saramură timp de cel puțin 12 ore.

Ingrediente:

  • macrou - 2 buc.
  • apă - 700 ml
  • sare (de preferință nu iodată) - 3 linguri. l.
  • zahăr - 1 lingură. l.
  • frunză de dafin - 2 buc.
  • mazăre ienibahar - 3-4 buc.

Cum să murați macroul: o rețetă cu o descriere.

Este mai bine să dezghețați peștele într-un mod lent, astfel încât acesta va păstra cantitatea maximă de nutrienți. i.e varianta perfecta- Decongelați la frigider peste noapte.

Să pregătim mai întâi saramura. Turnați apă în tigaie, puneți acolo sare, zahăr, dafin, piper. Fierbeți apa până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate. Și lăsați saramura să se răcească.

Acum să pregătim peștele. Macroul dezghețat trebuie spălat, tăiat capul, aripioarele și curățat interiorul. Spălați bine peștele atât pe dinăuntru cât și pe dinafară. Scoateți folia neagră din mijloc. Uscați peștele curat cu prosoape de hârtie.

Tăiați peștele în porții. Dacă doriți, puteți îndepărta coloana vertebrală și oasele și sărați fileul.

Acum punem bucatile intr-un recipient in care pestele va sara. Poate fi un borcan, un recipient sau o cratiță emailată. Cand saramura s-a racit se toarna pestele peste ea, se inchide borcanul cu un capac si se lasa 4 ore. Apoi puteți scoate macroul din frigider.

După 6 ore poți deja să mănânci. Se dovedește foarte gustos și fraged. Chiar și copiii mănâncă cu plăcere. Se serveste dupa gust: cu ceapa, cu ulei vegetal, cu lamaie. Un astfel de macrou este bun cu cartofi, cu paine neagra (sandwich), cu legume.

Cum să murați macroul cu sare picant.

Daca vrei peste nu doar sarat, ci si picant, poti folosi urmatoarea reteta. Macroul picant va fi foarte util pe masa festivă.

Pentru un astfel de pește avem nevoie de:

  • macrou - 2-3 buc.
  • apă - 3 căni
  • sare - 3 linguri. linguri
  • zahăr - 1 lingură
  • lămâie - 0,5 buc.
  • ceapa - 1 buc.
  • boabe de piper - 3-4 buc.
  • cuișoare - 2 buc.
  • frunză de dafin - 1 buc.

Cum să gătești macrou sărat picant.

1. Pregătiți saramura. Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere. Pune în apă sare, zahăr, piper, cuișoare și dafin. Se dizolva sarea si zaharul in apa si se lasa la racit.

Puteți adăuga orice condimente după gust. Poate fi usturoi, ghimbir, ierburi.

2. Spălați peștele, tăiați capul și aripioarele, îndepărtați interiorul. Clătiți bine din nou și tăiați în felii de aproximativ 3 cm grosime.

3. Curatati ceapa si taiati rondele.

4. Tăiați o jumătate de lămâie în cuburi sau cuburi.

5. Pune pestele, lamaia si ceapa in straturi intr-un borcan sau cratita. În loc de lămâie, poți lua suc de lămâie sau otet de fructe.

6. Umpleți macroul cu saramură răcită. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac. Se lasa la cald timp de 3 ore. Apoi trimite la sare la frigider. Peștele poate fi consumat într-o zi. Daca sareti fileul, atunci acesta va fi sarat dupa 5 ore.

7. Pune masa și bucură-te de masă!

Peștele care are un gust grozav este macroul. Puteți găti diverse feluri de mâncare cu conținutul său: aperitive, salate, utilizați ca fel de mâncare independent.

Iubitorii de pește sărat nu vor trece niciodată pe lângă macrou. Este fraged, parfumat, merge bine cu cartofii. Și ce salate delicioase se obțin folosind acest fructe de mare! Cu excepția ta gust uimitor, produsul are o cantitate mare de vitamine si diverse minerale. Mâncarea constantă va întări sistemul imunitar, va normaliza metabolismul, va îmbunătăți hormonii și funcția inimii.

Peștele sărat este foarte hrănitor și gustos. Puteți lua produse proaspete sau congelate. Principalul lucru este să-l alegeți corect.

Acordați atenție peștelui atunci când cumpărați: dacă este uniform, nu există lovituri, nu există daune vizibile - nu ezitați să cumpărați.

Culoarea peștelui trebuie să fie strălucitoare, distribuită uniform. Dacă cântarul arată decolorat, acesta este un semn sigur al depozitării necorespunzătoare și al probabilității ca produsul să se deterioreze.

Nu dezghețați peștele în cuptorul cu microunde apa fierbinteși chiar și în bucătărie. Puneți într-un recipient de plastic, acoperiți cu un capac pentru ca mirosul să nu pătrundă în restul alimentelor și dezghețați-l pe raftul de jos al frigiderului.

La sarare se foloseste doar sare grunjoasa, fara iod. Puteți găti peștele în bucăți, întreg sau file.

Sărare uscată

Ingrediente:

  • ienibahar - 10 mazăre;
  • frunză de dafin - 5 buc.;
  • macrou - 3 buc.;
  • sare - 50 g;
  • zahăr - 1 lingură. o lingură;
  • Mărar.

Gatit:

  1. Îndepărtați interiorul, îndepărtând pelicula întunecată, dacă este lăsată, va da amărăciune produsului finit.
  2. Tăiați capul. Spalare.
  3. Se toarnă sare, mazăre ienibahar, mărar, pătrunjel în recipient.
  4. Se amestecă sarea și zahărul.
  5. Acoperiți peștele pe toate părțile.
  6. Puneți într-un recipient. Mărar se pune în abdomen, se stropește cu condimente și sare.
  7. Închideți și lăsați la frigider timp de trei zile.
  8. Excesul de sare poate fi spălat sau îndepărtat cu un prosop.

sub jug

Pentru a găti vasul mai repede, puteți folosi opresiunea. Pentru a face acest lucru, puneți un borcan umplut cu apă pe peștele fiert. Puteți folosi o pungă kilogram de cereale, ambalate în polietilenă. Se dovedește foarte reteta delicioasa macrou sărat.

Ingrediente:

  • sare - 2 linguri. linguri;
  • ienibahar - 1 lingurita;
  • macrou - 2 buc.;
  • zahăr - 1 lingură. o lingură;
  • piper negru - 1 lingurita.

Gatit:

  1. Se amestecă toate ingredientele uscate.
  2. Scoateți capul și măruntaiele.
  3. Clătiți.
  4. Uscat. Peștele trebuie să fie complet uscat.
  5. Tăiați în jumătate pe lungime cu un cuțit ascuțit.
  6. Îndepărtați toate oasele.
  7. Scapa de piele. Un cuțit foarte ascuțit va ajuta la îndepărtarea rapidă.
  8. Tăiați pulpa rezultată în bucăți.
  9. Puneți într-un recipient. Stropiți cu condimente.
  10. Pune opresiune, apasă bine. După opt ore, stând în frigider, obțineți un gust grozav de pește.

Sărare picant

Această rețetă face peștele ușor sărat. Cel mai important, fast-food. Sărat dimineața, la cină - preparatul este gata.

  • oțet - 2 linguri. linguri;
  • sare - 4 linguri. linguri;
  • frunză de dafin - 5 buc.;
  • ienibahar - 5 mazăre;
  • apă - 1 litru;
  • zahăr - 2 linguri. linguri;
  • macrou - 2 buc.;
  • cuișoare - 5 buc.

Gatit:

  1. Pentru saramură, turnați apă într-o cratiță.
  2. Presărați condimente.
  3. Adăugați imediat sare și zahăr.
  4. Așteptați să fiarbă.
  5. Se fierbe câteva minute.
  6. Răcire. Pentru ca procesul să meargă mai repede, puteți turna într-un castron larg.
  7. Coada, capul, aripioarele tăiate.
  8. Curățați interiorul.
  9. Tăiate în bucăți.
  10. Transfer la bancă.
  11. Adăugați oțet.
  12. Se toarnă saramură pentru a acoperi complet bucățile. Nu turnați marinată fierbinte.
  13. Dacă nu este suficient lichid, pregătiți mai mult. După douăsprezece ore, se obține un pește aromat picant.

În coajă de ceapă cu saramură

Nu întotdeauna este timp să cauți macrou ușor sărat. Găsiți pește gust perfect dificil. Cum să sărați macroul acasă cu gustul cărnurilor afumate, veți învăța în această rețetă. Coaja de ceapă va da o nuanță aurie.

Ingrediente:

  • apă - 1,5 litri;
  • ceai negru vrac - 2 linguri. linguri;
  • macrou - 2 buc.;
  • coajă - din 5 cepe mari;
  • sare - 4 linguri. linguri;
  • zahăr - 1,5 linguri. linguri.

Gatit:

  1. Pentru saramură: se toarnă sare, ceai, zahăr, coji în apă (clateste bine). Așteptați până fierbe.
  2. Se acopera cu un capac si se lasa la racit. Acest proces va dura câteva ore.
  3. Tăiați capul, coada. Curățați interiorul.
  4. Spălați abdomenul astfel încât să nu existe amărăciune în produsul finit.
  5. Se strecoară marinada printr-o sită. Puteți lua tifon pentru a ajuta.
  6. Puneți peștele într-un borcan sau recipient.
  7. Se toarnă saramura.
  8. Marinați timp de 3 zile, întorcându-le în fiecare zi.
  9. Scoateți din marinadă, periați ulei de floarea soarelui pentru ca priveliștea să fie mai frumoasă și peștele să nu se usuce.

Murat în saramură de ceai

Sărarea macroului cu ceai este delicioasă, reteta clara. Singurul negativ este că durează aproximativ patru zile pentru a se pregăti. Peștele iese topit în gură și seamănă cu macroul afumat la rece.

Ingrediente:

  • apă - 1 litru;
  • macrou - 2 buc.;
  • sare - 4 linguri. linguri;
  • ceai negru - 3 linguri. linguri;
  • zahăr - 3 linguri. linguri.

Gatit:

  1. Dezghețați peste noapte la frigider.
  2. Ia interiorul. Scoateți capul și coada.
  3. Clatiti bine.
  4. Fierbe apa cu ceai pre-preparat. Aditivii și aromele din frunzele de ceai nu ar trebui să fie.
  5. Se toarnă sare în marinadă. Adăugați zahăr. Se amestecă.
  6. Răciți-vă complet. încordare.
  7. Puneți carcase întregi într-un borcan sau recipient fără a le tăia.
  8. Trimite la frigider.
  9. Întoarceți în fiecare zi pentru o sare uniformă.
  10. Patru zile mai târziu, vasul este gata.

Macroul gătit astfel va încânta toți invitații de la masa festivă.

Două ore de macrou sărat

Toată lumea în viață a avut ocazii în care oaspeții au venit pe neașteptate. O rețetă va veni în ajutor, cum să murați macroul în doar două ore. Într-o perioadă atât de scurtă, pește delicios, care nu va ceda gustului produselor din magazin.

Ingrediente:

  • sare (neapărat mare) - 3 linguri. linguri;
  • frunză de dafin - 4 buc.;
  • ceapa - 2 buc.;
  • macrou - 2 buc.;
  • apă - 700 ml;
  • piper negru - 15 mazăre.

Gatit:

  1. Împărțiți ceapa în sferturi.
  2. Adăugați ceapa, sare și condimente în apă. Se fierbe zece minute.
  3. Scoateți interiorul. Tăiați capul și coada.
  4. Pentru a scăpa de amărăciune, clătiți bine.
  5. Tăiați în bucăți de doi centimetri.
  6. Turnați marinada într-un borcan și îndoiți peștele.
  7. Se lasa la frigider doua ore.

Este atât de ușor și rapid garnitură bună pentru cartofi.

Macrou „dimineața”

O variantă ușoară pentru sărarea macroului.

Ingrediente:

  • piper măcinat;
  • zahăr - 2 lingurițe;
  • macrou - 2 buc.;
  • ulei de floarea soarelui;
  • sare - 2 linguri. linguri;
  • oţet.

Gatit:

  1. Tăiați peștele: îndepărtați interiorul, capul, coada.
  2. Tăiate în bucăți.
  3. Se rade cu piper, zahar, sare.
  4. Împachetați strâns bucățile într-un borcan.
  5. Îndepărtați orice sare rămasă dimineața.
  6. Pune un hering.
  7. Se amestecă uleiul cu oțet, se toarnă amestecul peste macrou.
  8. insistă două ore.

Sărat în ulei acasă


Această opțiune de gătit necesită un minim de produse.

Ingrediente:

  • sare - 2 linguri. linguri;
  • macrou - 1000 g;
  • ulei rafinat - 200 ml.

Gatit:

  1. O sa ai nevoie Pește înghețat, care ar trebui eviscerat, îndepărtați capul, aripioarele, coada.
  2. Pentru a elimina notele amare, nu uitați să scăpați de pelicula neagră din abdomen.
  3. Tăiați în jumătate de-a lungul coloanei vertebrale, îndepărtați oasele.
  4. Tăiați în bucăți, puneți într-un castron.
  5. Se presară bine cu sare. Nu există niciodată prea multă sare, peștele va lua doar cantitatea de care are nevoie.
  6. Umpleți cu ulei.
  7. Adăugați restul de pește deasupra. Sare din nou si adauga ulei.
  8. Închideți vasul cu un capac și lăsați să se răcească la frigider pentru o zi.

Cum să faci rapid și gustos felii de macrou murat?

Ingrediente:

  • piper - 10 mazăre;
  • apă rece - 1 litru;
  • sare - 5 linguri. linguri;
  • pudră de muștar - 1 linguriță;
  • macrou - 700 g;
  • zahăr - 3 linguri. linguri;
  • frunză de dafin - 4 buc.

Gatit:

  1. Turnați apă într-o cratiță. Când lichidul fierbe, turnați condimentele. Se fierbe timp de trei minute în apă clocotită.
  2. Tăiați aripioarele, coada, capul. Curățați interiorul.
  3. Tăiați în bucăți de trei centimetri.
  4. Uscați cu un prosop de hârtie.
  5. Puneți toate piesele într-un recipient.
  6. Se toarnă în saramură rece.

După două zile, peștele va fi sărat complet, dar după 12 ore poate fi consumat.

O rețetă detaliată pentru sărarea macroului într-un borcan

Acest pește va servi ca semifabricat pentru multe feluri de mâncare. Datorită conținutului de grăsimi, este foarte suculent. Pentru a nu strica vasul cu pește sărat, este mai bine să-l gătiți singur.

Ingrediente:

  • zahăr - 1 lingură. o lingură;
  • laur - 1 frunză;
  • macrou - 2 buc.;
  • sare de mare - 3 linguri. linguri;
  • apă - 1000 ml;
  • ienibahar - 3 mazăre.

Gatit:

  1. Eviscerați peștele, îndepărtați interiorul, având grijă să nu zdrobiți vezica biliară, altfel va avea un gust amar.
  2. Pregătiți saramură pentru macrou. Pentru a face acest lucru, fierbeți condimentele cu apă până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate.
  3. Dați marinada la rece.
  4. Tăiați macroul în bucăți.
  5. Cel mai bine este să folosiți un borcan. Puneți o bucată în ea, turnați saramură.
  6. Se incubează timp de patru ore la temperatura camerei.
  7. Pune deoparte la frig.

Pentru sare borcan de litru va dura șase ore.

Cum să sare macroul gustos fără saramură?

Nu tuturor gospodinelor le place să se încurce cu saramură, această rețetă va veni în ajutor.

Ingrediente:

  • sare - 4 linguri. linguri;
  • frunză de dafin - 2 buc.;
  • zahăr - 2 linguri. linguri;
  • piper - 4 mazăre;
  • macrou - 2 buc.;
  • cuișoare - 2 buc.

Gatit:

  1. Curățați peștele din interior, asigurați-vă că tăiați capul și coada.
  2. Clătiți bine.
  3. Tăiați pe lungime și îndepărtați coloana vertebrală cu oase.
  4. Fileul nu trebuie tăiat.
  5. Măcinați ardeiul, cuișoarele și dafinul până la o stare de pudră. Puteți folosi un mojar sau o râșniță de cafea.
  6. Se amestecă cu zahăr și sare.
  7. Frecați fileurile cu amestecul.
  8. Alegeți forma în funcție de mărimea peștelui, astfel încât să se potrivească complet. Așezați pielea de pește în jos.
  9. Deasupra se presară restul condimentelor.
  10. Închideți bine capacul și lăsați-l la frigider pentru o jumătate de zi.
  11. Apoi întoarceți fileul pe cealaltă parte și trimiteți-l la frigider pentru același timp.

În abundența de rețete prezentate, fiecare va găsi ceva pe placul său. gătit acasă ajută la economisirea banilor, devenind ca rezultat util și fel de mâncare gustoasă realizat manual.