Ինչ անել մեղրով սնկով. Աշնանային սնկով կերակրատեսակների բաղադրատոմսեր

Աշունը մեծահոգաբար մեզ հետ կիսում է ոչ միայն հասած բանջարեղենի և մրգերի հարուստ տեսականի, այլև մեզանից շատերի կողմից սիրելի սնկերը: Իսկ սեպտեմբերի գալուստով մեր միտքը, զամբյուղներն ու սեղանները իրավամբ զբաղեցնում են աշնանային ամենահայտնի ու առատ սնկերը՝ սունկը։ Հենց աշնանային սունկն է կոչվում իսկական սունկ, և նրանք իրենց անունը ստացել են մի պատճառով։ Ի տարբերություն չորրորդ կարգին պատկանող ամառային և ձմեռային սնկերի, իսկական մեղրի ագարիկը պատկանում է սնկերի առաջին կամ երկրորդ կատեգորիային, քանի որ դրանցում. սննդային որակներիսկ կալորիականությունը, աշնանային սնկերը չեն զիջում ոչ բուլետուսին, ոչ էլ բուլետին։ Իսկ շատ սնկի սիրահարների կարծիքով՝ նրանց համն անգամ գերազանցում է իրենց։ Եկեք անկեղծ լինենք, մենք բոլորս մեծ որսորդներ ենք տապակած կամ աղած սունկ ուտելու համար։ Դե ինչ, «Culinary Eden»-ի խմբագիրները, հաստատված ավանդույթի համաձայն, հրավիրում են այսօր միասին գլուխ հանել այն և հիշել, թե ինչպես պատրաստել սունկ։

Մեղրային սունկը հայտնի է եղել հին ժամանակներից։ Ինչպես երկու, այնպես էլ երեք դար առաջ, մեր նախնիները ուրախությամբ հավաքեցին և եփեցին այս աշնանային սնկերից ճաշատեսակների լայն տեսականի: Մենք էլ նրանցից հետ չենք մնում։ Իսկապես, ինչ անզուգական հաճույք է քայլել աշնանային անտառով մի գեղեցիկ արևոտ օրը և նույնիսկ ամենակարճ քայլելուց հետո տուն վերադառնալ երիտասարդ, թունդ սնկով լի զամբյուղով և պատշաճ ջանասիրությամբ և ջանասիրությամբ, և ոչ թե մեկով: զամբյուղ. Սնկերի բերքատվությունն այնպիսին է, որ թույլ է տալիս մի փոքր բախտի բերումով հավաքել մեկ տասնյակ կիլոգրամ համեղ. թարմ սունկ. Այո, և սնկով եփելը կարող է անցնել հաճելի ժամանցի համար, որին կներգրավվի ամբողջ ընտանիքը։ Իրոք, ի տարբերություն շատ այլ սնկերի, մեղրային սունկը չի պահանջում չափազանց մանրակրկիտ մաքրում, լվացում և որդերի հեռացում: Այո, և մեղրային սնկերը որդնած չեն, ինչը միայն ավելացնում է նրանց գրավչությունը։

Իսկ քանի՞ ուտեստ կարելի է պատրաստել աշնանային սնկերից։ Սունկը գերազանց լավ է և խաշած, տապակած, շոգեխաշած և աղած: Սնկով կարող եք աղցան և նախուտեստ պատրաստել, կարող եք դրանք դնել սնկով խավիարկամ ժուլիենը, սունկը կզարդարի ամենապարզ սնկով ապուրը, իսկ ամենաբարդը սնկով հոդջ. Մեղրով սունկը աղում և թթու են դնում, չորացնում և սառեցնում՝ երկար ձմռանը վայրի սնկով հյուրասիրելու համար: Այո, և պարզապես կարտոֆիլով տապակած և թթվասերով սնկով սպիտակեցված անտարբեր չեն թողնի ոչ երեխաներին, ոչ մեծահասակներին։

Այսօր «Culinary Eden» կայքը ձեզ համար հավաքել և ջանասիրաբար արձանագրել է ամենակարևոր խորհուրդների և գաղտնիքների, ինչպես նաև ամենակարևոր խորհուրդների ընտրանին. հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որը, անշուշտ, կօգնի նույնիսկ ոչ շատ փորձառու տնային տնտեսուհիներին հեշտությամբ պարզել, թե ինչպես պատրաստել սունկ։

1. Շատ լավագույն միջոցըՁեր խոհանոցում սունկ մտցնելը եղել և մնում է դեպի անտառ ճանապարհորդություն: Որտեղ է հաճելի զբոսնել ամբողջ ընտանիքի հետ, շնչել անտառի մաքուր օդը և տուն վերադառնալ առատ ավարով: Մեղրասունկը շատ տարածված է մեր երկրի անտառների մեծ մասում։ Նրանք աճում են ընկած և կենդանի ծառերի վրա։ տարբեր տեսակներ, հատկապես հաճախ հայտնաբերված բացատներում և բացատների երկայնքով: Նրանց ճանաչելը դժվար չէ։ Երիտասարդ սնկերի մոտ գլխարկը գնդաձեւ է, իսկ մեծահասակների մոտ՝ հարթ, մեջտեղում տուբերկուլյոզով։ Գլխարկի գույնը կեղտոտ դարչնագույն կամ մոխրադեղնավուն է, երիտասարդ սնկերի մոտ գլխարկը ծածկված է բարակ թեփուկներով, որոնք տարիքի հետ անհետանում են։ Ցողունին կպչող թիթեղները երիտասարդ սնկերի մոտ բաց են, տարիքի հետ դառնում են դարչնադեղնավուն։ Մեղրածաղկի ոտքը երկար է, բարակ, դեպի ներքև մի փոքր թանձրացած, վերին մասում սպիտակ օղակով։ Հասուն սնկերի մոտ ոտքը դառնում է չափազանց մանրաթելային և կոպիտ և պիտանի չէ սննդի համար:

2. Եթե դուք հնարավորություն չունեք ինքնուրույն գնալ սնկի հետեւից, ապա ձեր ճանապարհը գտնվում է շուկայում կամ խանութում։ Ավելի լավ է սունկ գնել շուկայում ծանոթ սունկ հավաքողներից: Այս դեպքում կարող եք վստահ լինել, որ իրականում ձեզ կվաճառեն թարմ սունկհավաքված մաքուր անտառներում, որոնք գտնվում են խոշոր քաղաքներից և մայրուղիներից հեռու: Գնելուց առաջ համոզվեք, որ բոլոր սնկերը թարմ են, առաձգական, առանց կապտուկների և քայքայման նշանների։ Անպայման զգացեք սնկերի հոտը։ Լավ թարմ սնկերն ունեն չափազանց հաճելի, ընդգծված սնկային բույր՝ առանց կողմնակի հոտերի: Եթե ​​ձեզ առաջարկվող սնկերը նկատելիորեն անտարբեր տեսք ունեն, եթե դրանց վրա բորբոս է առաջացել կամ սնկերից մի քանիսը փտել են, եթե ձեր սեփական սնկի հոտին ավելացել են թթվելու տհաճ նոտաներ, ապա առանց ափսոսանքի հրաժարվեք գնելուց։ Փչացած սնկով համեղ ուտեստը չի աշխատի, իսկ մարսողության խանգարումը ոչ մի կերպ չի զարդարի ձեր ընտանեկան երեկոն։

3. Երբ սունկը տուն եք բերում, փորձեք դրանք անմիջապես մաքրել ու մշակել։ Ինչպես ցանկացած այլ սնկով, սնկերը ենթակա չեն երկարաժամկետ պահպանման: Ամենածայրահեղ դեպքում սնկերի պատրաստումը կարող է հետաձգվել մեկ օրով։ Սնկերը մեկ օր թարմ պահելու համար զգուշորեն դասավորեք դրանք՝ ազատվելով անտառի ավելորդ աղբից, դրեք մաքուր թղթե տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանի ներքևի հատվածում։ Բայց նույնիսկ նման պատրաստումից հետո սունկը չի կարելի պահել 36 ժամից ավելի։

4. Թերևս ամենանուրբներից ոչ մեկը արտասահմանյան խորտիկչի կարողանա համեմատվել պարզ, բայց այդքան համեղ և բուրավետ տապակած սնկով թթվասերով: Եվ այս ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստել: Մաքրեք և լվացեք 500 գ սունկը, լցրեք կաթսայի մեջ և լցրեք ջրով, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի սունկը։ Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք միջին ջերմության վրա հինգ րոպե: Սունկը քամում ենք քամոցով և թողնում, որ ջուրը թափվի։ Այդ ընթացքում հալեցնում ենք 2 ճ.գ. ճաշի գդալ հալած կարագ, ավելացնել մեկ մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացրեք ձեր սունկը և եփեք բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը 10-15 րոպե, հաճախակի խառնելով: Երբ սունկը բավականաչափ կարմրել է, ավելացնել 3 ճ.գ. թթվասերի գդալներ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մանրակրկիտ խառնել, կրակն իջեցնել մինչև ամենաթույլը և եփել ևս հինգ րոպե։ Պատրաստի սունկը մատուցեք անմիջապես սեղանին՝ ցողելով մանրացված սամիթով։

5. Ոչ պակաս համեղ է ծովաբողկի հետ խաշած սնկի հին սառը նախուտեստը։ Կլպեք և ողողեք 500 գ թարմ սունկը։ Սունկը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք խոշոր կտորների կտրատած մեկ արմատ մաղադանոս, շրջանակների կտրատած մեկ գազար և մեկ ամբողջական սոխ։ Բանջարեղենի հետ սունկը լցնել աղաջրով, բերել եռման աստիճանի և հեռացնել փրփուրը։ Այնուհետեւ ավելացնել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, մեկ դափնու տերեւ և վեց սև պղպեղ: Եփել միջին ջերմության վրա 15 րոպե, քամել սունկը քամոցով, քամել ջուրը, ընտրել բանջարեղենը և դեն նետել, իսկ սունկը զովացնել։ Եփած սունկը տեղափոխում ենք խորը աղցանի ամանի մեջ, վրան ավելացնում մանր քերիչով քերած և մի թեյի գդալ կիտրոնի հյութի հետ խառնած ծովաբողկի արմատի կեսը, համեմում։ արեւածաղկի ձեթև խառնել:

6. Շատ հեշտ է եփել համեղ ապուրսնկով հնդկաձավարով. 600 գ թարմ սունկը մաքրել և լվանալ, լցնել կաթսայի մեջ և լցնել երկու լիտր ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել փրփուրը և եփ գալ 10 րոպե։ Տապակի մեջ տաքացնում ենք մեկ ճաշի գդալ բուսայուղ, ավելացնում ենք մեկ մանր կտրատած սոխը, մեկ գազարը՝ մանր կտրատած, և մաղադանոսի արմատի կեսը՝ մանր կտրատած։ Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը և տեղափոխել սնկով տապակի մեջ։ Եփել ևս 5 րոպե, ապա ավելացնել 3 ճ.գ. ճաշի գդալ լվացած հնդկաձավար, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ միասին եռացրեք 20 րոպե։ Ապուրը մատուցել թթվասերով և թարմ սամիթով։

7. Անսովոր բուրավետ և հագեցնող ձկան խոզուկսնկով միշտ եղել է ռուսական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը: Լվացեք և քամեք մեկ կիլոգրամ թթու կաղամբ. Խորը կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 3 ճ.գ. յուղի գդալներ, դնել կաղամբը և եփ գալ միջին ջերմության վրա 15-20 րոպե՝ հաճախակի խառնելով: Կտրել մեծ կտորներ 500 գր. սաղմոնի ֆիլե և դնել ամանի մեջ: Ավելացնել 50 գ կապար, երկու թթու վարունգ, կեղևավորված և սերմացուով կտրատած, 2 ճ.գ. գդալներ տոմատի մածուկ, մեկ սոխ, մանր կտրատած ու ձեթի մեջ կարմրած, մեկ բաժակ ձկան արգանակ, մեկ դափնու տերեւ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ բերեք եռման աստիճանի և եփեք ցածր ջերմության վրա 20 րոպե: 200 գր. Թարմ սունկը եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև փափկեցնել և քամել: Թխելու համար նախատեսված ուտեստը յուղով քսել, մեջը լցնել շոգեխաշած կաղամբի կեսը, վրան դնել թթու վարունգով ձուկ, սնկով։ Լցնել ձկան եփումից մնացած ամբողջ արգանակը և ծածկել մնացածով շոգեխաշած կաղամբ. Վրան շաղ տալ մանրացված պաքսիմատով, շաղ տալ յուղև թխում ենք 190⁰ տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Մատուցելուց առաջ խոզուկը զարդարեք ձիթապտուղներով, կիտրոնի կտորներով և թարմ խոտաբույսերով։

8. Համեղ ու կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստը սմբուկով կաթսայի մեջ թխած սնկով տաք ուտեստ է։ Չորս մեծ սմբուկները շրջանաձև կտրատել, աղել և թողնել 30 րոպե, մինչև հյութը դուրս գա։ Այնուհետև ողողեք, չորացրեք և գլորեք ալյուրի մեջ։ Թավայի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ և տապակել սմբուկը մինչև ոսկե դարչնագույն. Առանձին տապակել երկու խոշոր, մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մաքրեք և ողողեք 500 գ թարմ սունկը, 5 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ և քամեք քամոցով։ Կերամիկական ամանները ներսից յուղեք կարագով, յուրաքանչյուրի ներքևում դրեք մեկ դափնու տերեւ և երեք ոլոռ սև պղպեղ։ Փոխարինելով շերտերը, սմբուկը դնել կաթսաների մեջ, տապակած սոխև մեղրով սունկ՝ կաթսաները լցնելով երկու երրորդից ոչ ավելի։ Փոքր կաթսայի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ կարագը, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ալյուր, մի քանի րոպե մանրակրկիտ խառնեք, ապա լցնել մեկ բաժակ եռման կաթը, անընդհատ խառնելով, աղ և պղպեղ անել սոուսը և տաքացնել մի քանի րոպե։ թույլ կրակի վրա: պատրաստի սոուսլցնել սմբուկները սնկով: Կաթսաները ծածկում ենք կափարիչներով և դնում ենք նախապես մինչև 200⁰ տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։

9. Մսի և թռչնամսի համար հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է ստացվում կանաչ լոբիով սնկից։ Տեսակավորել, մաքրել թելերից և լվանալ 250 գր. թարմ լոբի. Լոբին թաթախեք եռացող աղաջրի մեջ և եռացրեք 10 րոպե։ Քամում ենք քամոցով և քամում։ Կլպեք, լվացեք և հինգ րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ 100 գր. թարմ փոքր սունկ. Քամոցը գցեք, թող ջուրը թափվի։ Թավայի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել սունկ, լոբի եւ 1 ճ.գ. գդալ հացի փշրանքներ. Տապակել, խառնելով, 10 րոպե, պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ, ավելացնել աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կրակից վերցնել, ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ լավ գինու քացախեւ 2 ճ.գ. ճաշի գդալ մանր կտրատած մաղադանոս: Խառնել և անմիջապես մատուցել։

10. Համեղ ու անուշահոտ կարկանդակսնկով կդիմի ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Երեք բաժակ ալյուրը դանակով կտրատել 200 գ կարագի հետ, ապա ձեռքերով մանրացնել, մինչև մեծ փշրանքներ առաջանան։ Հարել երկու ձուն 2 ճ.գդ. թթվասերի գդալներ և մի պտղունց աղ։ Միավորել ձվերը և ալյուրի փշրանքները և հունցել խմորը։ Պատրաստի խմորբաժանել երկու մասի, փաթաթել կպչուն ֆիլմև 40 րոպե դնել սառնարանում։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Կլպեք և ողողեք երկու կիլոգրամ թարմ սունկը։ Երկու ճաշի գդալ կարագը տաքացնել տապակի մեջ, ավելացնել մեկ մանր կտրատած սոխը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել սունկը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակել ամեն ինչ միասին, մինչև սնկերը կարմրեն և նույնիսկ մի փոքր չորանան: Պատրաստի խմորը գրտնակել երկու շերտի, մեկ շերտը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, վրան դնել: սնկով լցոնում, ծածկել խմորի երկրորդ շերտով և ծայրերը սեղմել։ Կարկանդակը յուղել դեղնուցիսկ վերևում մի քանի երկար կտրվածք արեք։ Թխել նախապես 180⁰ տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։ Պատրաստի կարկանդակՀեռացրեք ջեռոցից և մի քանի ճաշի գդալ թույլ աղած թթվասեր լցրեք միջուկի մեջ՝ վերևի հատվածների միջով։ Տորթը ծածկեք մաքուր սրբիչով և թողեք տաք վիճակում 30-60 րոպե:

Իսկ «Culinary Eden» կայքը իր էջերում միշտ ուրախ է ձեզ առաջարկել էլ ավելի նոր և ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք անպայման կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել սունկ:

Մարզի բնակիչներն արդեն հագել են ռետինե կոշիկներ, վերցրել զամբյուղներն ու ճանապարհ ընկել։ Այս տարի շատ սունկ ծնվեց, բայց սունկը հատկապես մեծ ժողովրդականություն էր վայելում, բոլոր ժամանակներում, սունկ հավաքողների շրջանում։ Սունկը հարմար սունկ է բոլոր առումներով։ Լավ աճեք, լավ հավաքեք: Գործնականում չի վնասվել ճիճուներից: Փոքր, շատ դեպքերում դրանք կտոր-կտորելու կարիք չունեն։ Նրանք գեղեցիկ տեսք ունեն ճաշատեսակների մեջ։ Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր այս հրաշալի անտառային դելիկատեսների համար.

1. Մեղրով ագարիկ կարկանդակ: Բաղադրությունը՝ շերտավոր խմոր, սառեցրած սունկ 1 կգ, թթվասեր 100 գր, սոխ 1-2 հատ, պանիր 100 գր (պինդ)։ Հալեցնել սունկը և եփել 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Եթե ​​կարկանդակի համար սունկը շատ մեծ է թվում, կարող եք դրանք կտորներով կտրատել։ Այնուհետև տաքացրեք այն տապակի մեջ: բուսական յուղեւ եփած սունկը տապակել 10 րոպե։ Հաջորդը, սոխը մանր կտրատել։ Առանձին թավայի մեջ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Տապակած սոխը ավելացնել սնկով տապակի մեջ։ Այնտեղ լցնել թթվասերը, աղ, պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և մոտ 10 րոպե թողեք մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Քանի դեռ սունկը եռում է, պանիրը քերել։ Շերտավոր խմորի փաթեթում, որպես կանոն, 2 շերտ։ Գրտնակեք դրանք, որպեսզի համապատասխանեն ձեր թխման ափսեին: Առաջին շերտը քսում ենք յուղած ձևի վրա, վրան քսում ենք սնկով միջուկը, վրան ցանում ենք քերած պանիր և ծածկում խմորի երկրորդ շերտով։ Ծայրերը մատներով սեղմում ենք, որպեսզի թխելու ժամանակ գեղեցիկ ռելիեֆ ստեղծվի։ Ապագա կարկանդակի մակերեսը հարած ձվով յուղեք, պատառաքաղով ծակեք մի քանի տեղ՝ ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար։ Ձևը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 40 րոպե։

2. Մեղրով սունկ կարտոֆիլով ջեռոցում։ Բաղադրությունը՝ կարտոֆիլ 1 կգ, սունկ 500 գր, սոխ 2 հատ, պանիր 150 գր (կոշտ), խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Սունկը լավ լվանալ հոսող ջրով։ Այնուհետև սունկը դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և եփել 30 րոպե բարձր ջերմության վրա։ Եփելու ընթացքում ջուրը աղացրեք ըստ ճաշակի։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և օղակների կտրատել։ Դնում ենք ամանի մեջ։ Այնուհետեւ աղ, պղպեղ, լավ խառնել։ Թխման թերթիկը յուղում ենք բուսայուղով և վրան կարտոֆիլի օղակներ ենք դնում։ Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների կամ օղակների մեջ: Այն հավասար շերտով քսել կարտոֆիլի վրա։ Երբ սունկը եփվի, թող սառչի, այնուհետև սոխի վրա քսեք թխման թերթիկի վրա։ Շաղ տալ չորացրած ռեհանով կամ այլ խոտաբույսերով։ Հիմա պանիրը քերենք։ Սնկով կարտոֆիլի վրա թթվասեր լցնել, վրան քերած պանիր ցանել։ Մենք թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում և թխում ենք մեր ուտեստը 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

3. Սնկով ապուրսնկով. Բաղադրությունը՝ ջուր 1,5լ, վերամշակված պանիր 2 հատ, սունկ 400 գր, գազար 50 գր, սոխ 50 գր, ձիթապտղի յուղ 4 ճ.գ. գդալներ, կարտոֆիլ 150 գր, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լվացված սունկը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում սառը ջուրև եփել 30 րոպե։ Սունկը հանել, ջուրը քամել։ Մեկ այլ կաթսայի մեջ ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի, աղ և ավելացնում ենք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը խոշոր քերիչով տապակել։ Երբ կարտոֆիլը եփվի, ջրի մեջ լցրեք 1 խորանարդով մշակված պանիր։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե, ապա ավելացնել տապակած բանջարեղենը թավայի մեջ և խաշած սունկև աղ՝ ըստ ճաշակի: Մատուցելուց առաջ ապուրին ավելացնել երկրորդ քերած պանիրը։ Երբ ապուրը եռա, հանում ենք կրակից, լցնում ենք ամանի մեջ և մատուցում:

4. Տապակած սունկ կարտոֆիլով։ Բաղադրությունը՝ կարտոֆիլ 200 գր, կարմիր սոխ 70 գր, սունկ 100 գր, խոզի ճարպ 50 գր (կարելի է օգտագործել բեկոն), աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։ Լվացեք սունկը և եռացրեք աղած ջրի մեջ։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և մանր ձողիկների կտրատել։ Կարմիր սոխը կտրատել շերտերով։ Վրա տաք թավայիդնել բեկոնը և տապակել 1-2 րոպե, իսկ հետո ավելացնել կարտոֆիլն ու սունկը։ Աղ և պղպեղ, տապակել բարձր կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլի վրա ոսկե կեղև հայտնվի։ Ապա ավելացնել սոխը տապակի մեջ և կրակը մի փոքր իջեցնել։ Տապակել մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Եփելու վերջում 1-2 րոպե տապակը կափարիչով փակում ենք, որպեսզի կարտոֆիլը «հասնի վիճակին»։ Կարտոֆիլը մեղրով սնկով շարել ափսեների վրա, շաղ տալ մաղադանոսով և մատուցել։

5. Մեղրային սունկ թթվասերի մեջ։ Բաղադրությունը՝ սունկ 1 կգ, սոխ 2 հատ, թթվասեր 500 գր, կարագ 200 գր, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մաքրել սունկը, լավ լվանալ, դնել կաթսայի մեջ և եռացնել 15-20 րոպե։ Մաքրել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Կարագը լցնել տապակի մեջ, թողնել հալչի, ավելացնել սոխը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխով թավայի մեջ ավելացնել խաշած սունկը։ Տապակել 5 րոպե։ Սնկով ու սոխով տապակի մեջ լցնում ենք թթվասերը, կես բաժակ ջուր։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Ավելացնել աղ, պղպեղ։ Կրկին խառնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև թթվասերի սոուսչի դառնա բաց կրեմի երանգ։

6. Մարինացված սունկ. Բաղադրությունը՝ սունկ 1կգ, ջուր 1լ, աղ 1,5ճ.գ. գդալներ, դափնու տերեւ 2 հատ, բուրավետ ոլոռ 5 հատ, սամիթի ցողուն հովանոցով 1 հատ, մանանեխի սերմեր 2 թ/գ, քացախ (9 տոկոս) 1 ճ. գդալ, սխտոր 1 պճեղ. Սունկը նախ պետք է լավ լվանալ սառը ջրի տակ, ապա լցնել եռման ջրով։ Սունկը լցնում ենք կաթսայի մեջ և մեջը ջուր լցնում, որպեսզի միայն մի փոքր ծածկի սունկը և կրակի վրա դնել։ Ջրի մեջ ավելացնել 1,5 ճաշի գդալ աղ և խառնել։ Ջուրը եռալուց հետո 1-1,5 ժամ միջին ջերմության վրա եփեք սունկը և մի մոռացեք պարբերաբար հեռացնել փրփուրը։ Այնուհետև կաթսան հանել վառարանից և վրան ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ սամիթ, պղպեղ, դափնու տերեւ, մանանեխի սերմեր։ Մենք սնկերը տալիս ենք մարինադի հետ սառչելու, և դա լավագույնն է գիշերը զով տեղում: Սխտորը կտրատված է մեծ կտորներ. Սառեցրած սնկերին ավելացնել քացախն ու մանր կտրատած սխտորը։ Սունկը մարինադի հետ միասին լցնում ենք ստերիլի մեջ լիտր բանկա, փակեք կափարիչը և դրեք սառը տեղ։

7. Աղցան հավով և սնկով. Բաղադրությունը՝ թթու սունկ 2 բաժակ, հավի կրծքամիս 2 հատ, աղեղ 1 հատ, պահածոյացված ոլոռ 2 բաժակ թթու վարունգ 3 հատ, 1 գազար, աղ, պղպեղ, մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։ Հավով և սնկով աղցան պատրաստելը տևում է մոտ 50 րոպե, իսկ չափաբաժինները ստացվում են մեծ ընտանիքի կամ մեծ ընկերության համար՝ մոտ 8 չափաբաժին։

Շոգ ամառը մարեց։ Մեզ առջևում է ոսկե աշունը՝ բնության իր աշնանային նվերներով։ Նախ ուզում եմ նշել անտառի համեղ նվերները, իհարկե, սունկը։

Հոդվածը կկենտրոնանա թթու սնկերի վրա: Այս համեղ սնկերը ամեն տոնական սեղանի ամենասիրվածներից են։ Մեր ընտանիքում միայն առավոտյան պետք է բացել սնկով բանկա, իսկ երեկոյան այն արդեն դատարկ է։ Երբեմն ոչ բոլորն են նույնիսկ ժամանակ ունենում դրանք փորձելու, թթու սունկն այնքան համեղ է ստացվում։

Թրջածները լցնում ենք կաթսայի մեջ, մի քիչ ջուր լցնում։ Պետք չէ շատ հեղուկներ լցնել, քանի որ եփելու ընթացքում սունկը հսկայական խոնավություն է տալիս։ Տապակը դնում ենք վառարանի վրա, բերում ենք եռման աստիճանի և եփում 15-20 րոպե։
Եռալու ժամանակ փրփուր կհայտնվի, այն պետք է հեռացնել։

Ջուրը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և մարմանդ կրակի վրա եփեք 30 րոպե։ Եփելուց 10 րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ և լավ խառնել։
Այժմ դուք կարող եք մեղրի սունկը դնել ստերիլ բանկաների մեջ և սերտորեն սեղմել կափարիչները:

Ինչպես թթու դնել անտառային սունկը բանկաների մեջ (ձմռան բաղադրատոմս)

Իմ կարծիքով ամենաառաջին և ամենաերիտասարդ սնկերն ամենահամեղն են։ Երբ սկսվում է սնկի սեզոնը, առաջին հերթին պատրաստում ենք, հետո ինքներս ենք ուտում։ Քանի որ ամեն տարի չէ, որ սնկերի համար լավ բերք է ստացվում, և դուք կարող եք մնալ առանց համեղ պահպանման:

Բաղադրիչներ.
Սունկ 3կգ.
Ջուր 1 բաժակ.
Աղ 2 ճ.գ. գդալ.
Շաքարավազ 1 ճ.գ. գդալ.
Սև պղպեղի հատիկներ 7-8 հատ.
Լավրուշկա 2-3 տերեւ:
Մեխակ 3 հատ.
Հովանոցներ սամիթ 2 հատ.
Քացախի էսենցիան 1 ճ.գ. գդալ

Խոհարարության գործընթացը.

Իհարկե, եփելուց առաջ պետք է ամեն ինչ լավ ողողել ու մաքրել։ Հավաքված Անտառային սունկավելի լավ է մի քանի անգամ ողողել և զգուշորեն դասավորել փչացածների համար: Մի քանի անգամ փոխեք ջուրը, միայն դրանից հետո անցեք ջերմային բուժմանը։

Եվ այսպես, ես մի բաժակ ջուր եմ լցնում թավայի մեջ և քսում եմ ամբողջ պատրաստված նյութը, դնում վառարանի վրա և եռալուց հետո 20-30 րոպե եփում եմ մարմանդ կրակի վրա։

Շաքարավազ, բուրավետ պղպեղ, լավրուշկա, սամիթ հովանոցներ, մեխակ։ Եռալուց հետո սունկը եփել ևս 20 րոպե։ Վերջում դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և պտտեք կափարիչները:

Լուծվող թթու սունկ 15 րոպեում

Այս բաղադրատոմսով թթու թթու պատրաստելու համար լավագույնն է երիտասարդ և թարմ սունկ վերցնել: Այս բաղադրատոմսը ոչ միայն հեշտ և համեղ է, այլև շատ արագ։ Իհարկե, թթու սունկ հնարավոր կլինի ուտել ոչ անմիջապես, բայց առավոտյան կամ երեկոյան դա միանգամայն հնարավոր է։ Այսինքն՝ ջնջեք բաղադրատոմսը, և ինքներդ ամեն ինչ կհասկանաք։

Բաղադրիչներ.

Մեղրային սունկ 1կգ.
Լավրուշկա 2 թերթ.
Սեղանի քացախ 2 ճ.գ. գդալներ
Սխտոր 3 պճեղ

Աղ 1 ճ.գ. գդալ
Ջուր 1լ

Խոհարարության գործընթացը.

Սունկը մաքրել և մի քանի անգամ լավ լվանալ։
Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել մեկ բաժակ ջուր և եփել 25-30 րոպե եռալուց հետո։ Համոզվեք, որ հեռացնել փրփուրը, որը հայտնվում է:

Քամել առաջին ջուրը, ողողել սունկը, դնել մաղի մեջ, որպեսզի մնացած խոնավությունը քամվի։

Կրկին սունկը տեղափոխում ենք տապակի մեջ, լցնում 1 լիտր ջուր, ավելացնում մնացած բաղադրիչները և դնում ենք վառարանը։

Երկրորդ անգամ զանգվածը եռացնելուց հետո եփել 15 րոպե։
Այնուհետև կարող եք սունկը քայքայել ստերիլ բանկաների մեջ, կամ կարող եք թողնել նույն թավայի մեջ 12 ժամ:

12 ժամ հետո դուք կարող եք հյուրասիրել ձեզ համեղ թթու սնկով։ Բարի ախորժակ.

Կարագով մարինացված սնկերի պարզ բաղադրատոմս

Նման սունկը գերազանց կլինի սառը խորտիկցանկացած տոնական սեղանի վրա։ Կարող եք դրանք մատուցել նաև որպես կարտոֆիլի պյուրե կամ խաշած բրնձի հավելում։

Բաղադրիչներ.

Սունկ 1կգ.
Կարագ 350 գր.
Քաղցր պապրիկա 1 թեյի գդալ.
Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

Լվացված և մաքրած սունկը լցնում ենք պարզ ջրով կաթսայի մեջ և եփում 20-25 րոպե։ Այնուհետև ջուրը քամում ենք քամոցով։

Տապակը դնում ենք կրակի վրա և մեջը հալեցնում 350 գրամ կարագ։ Տարածել սունկ, աղ և ավելացնել պապրիկան։ Տապակել 10 րոպե։ Ապա ծածկել կափարիչով և փակ կափարիչեփ գալ ևս 10-15 րոպե: Անպայման խառնեք։

Սունկը շարել ստերիլ տարաների մեջ, լցնել տաք յուղով և պինդ սեղմել կափարիչները։ Պահպանման ժամկետը 6-ից 8 ամիս է, պահել միայն զով տեղում։ Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս դարչինով

Եթե ​​ձանձրանում եք ստանդարտ բաղադրատոմսերթթու սունկ, և դուք ցանկանում եք փորձել մի քանի բանկա բոլորովին նոր բաղադրատոմսով, ապա ճիշտ տեղում եք եկել: Առաջարկում եմ դարչինի հավելումով բաղադրատոմս, որը բոլորովին նոր համ կհաղորդի նախուտեստին։

Բաղադրիչներ.

Սունկ 1կգ.
Ջուր 0,5 մլ.
Աղ 1 ճ.գ. գդալ.
Դարչին 1 ձողիկ.
Սև պղպեղի հատիկներ 3-5 հատ.
Մեխակ 3-5 հատ.
Լավրուշկա 2 թերթ.
Սեղանի քացախ 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարության գործընթացը.

Լվացեք սունկը և եռացրեք մաքուր, մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Եփելու ժամանակ առաջացած փրփուրը պետք է հեռացնել։ Առաջին եփումից հետո ջուրը ցամաքեցնել և սունկը պահել մաղի մեջ, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը չորանա։

Կես լիտր ջուր լցնել տապակի մեջ, սունկը նորից դնել վառարանի վրա։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, մաղադանոս, դարչին, քացախ և լավ խառնել։ Սունկը եփել աղաջրի մեջ 15 րոպե և զանգվածը դեռ տաք վիճակում քսել ստերիլ բանկաների մեջ։

Ունիվերսալ մարինադ բոլոր սնկերի համար։

Որպես բոնուս, ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել մարինադի բաղադրատոմս, որը կարող է օգտագործվել գրեթե բոլոր հայտնի անտառային ուտելի սնկերի համար: Մարինադի մեջ քացախ չկա, այն փոխարինվել է կիտրոնաթթուով։ Նաև տեսահոլովակից դուք կարող եք սովորել ևս մեկ օգտակար բան տանը սունկ պատրաստելու մասին:

Սրա վրա ավարտվել է թթու սնկերի ընտրությունը։ Պատրաստեք ինքներդ ձեզ և կիսվեք ձեր բաղադրատոմսերով և տպավորություններով հոդվածի տակ գտնվող մեկնաբանություններում: Բայց նաև զգույշ եղեք սունկ հավաքելիս, եթե որևէ կասկած ունեք, ավելի լավ է չվերցնեք այս սունկը։ Ավելի լավ է գնել վստահելի մատակարարներից կամ ձեզ հետ վերցնել փորձառու սունկ հավաքող, ով կօգնի ձեզ որոշել սնկի ընտրությունը: Բարության և լավ տրամադրության ողջ աշխարհը:

Սունկը խոհարարական նպատակներով օգտագործվել է հին ժամանակներից։ Ուտեստները պատրաստվում են ինչպես թարմ մրգերից, այնպես էլ դրանք համալրվում են հետագա օգտագործման համար։

Մարինացված սունկը սովորաբար պատրաստում են առանձին նախուտեստներ:

Խորհուրդ է տրվում հավաքված բերքը վերամշակել անմիջապես՝ առանց հաջորդ օրը հետաձգելու։ Վնասված պատճենները պետք է դեն նետվեն: Որդերից ու միջատներից ազատվելու համար սնկերը պետք է մի քանի ժամ թրջել աղաջրում։ Նախապատրաստված պտուղները ցանկալի է իջեցնել աղաջրի մեջ, որպեսզի չսևանան։ Պատրաստման հեշտության համար մեծ գլխարկները կարելի է կտրել կտորներով, բայց ոչ շատ նուրբ։

Սառեցված սնկով բաղադրատոմսեր

Պատրաստի ճաշատեսակի համը չի տարբերվում իր նմանակից թարմ սնկով, եթե պատրաստման գործընթացում պահպանվեն փորձառու խոհարարների բոլոր առաջարկությունները:

Բնական հալեցման համար սունկը պետք է հեռացնել սառցարանև տեղափոխեք այն սառնարանի ներքևի դարակ: 10-12 ժամ հետո ապրանքը կհասնի նորմալ վիճակի։

Ինչպես պատրաստել սունկը թթվասերի մեջ (տեսանյութ)

Սնկով ապուր

Համեղ ուտեստի համար ձեզ հարկավոր կլինի սառեցված սունկ, ինչպես նաև.

• 3 կարտոֆիլ;
• մեկ սոխ և գազար;
• բուսական յուղ, համեմունքներ և աղ:

Ավելի հարուստ համ և բույր ստանալու համար խորհուրդ է տրվում վերցնել թարմ սառեցված սունկ։ Հետագա գործողությունները դժվար չեն.

1. Հալեցրած արտադրանքը պետք է մանրակրկիտ լվացվի հոսող ջրի մեջ:
2. Լցնել սառը ջրով, աղով ամանի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։ Պատրաստման ընթացքում առաջացած փրփուրը պետք է հեռացվի։
3. Կեղևավորված բանջարեղենը կտրատել և եփ գալ 10 րոպե։
4. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել եփվող սնկով կաթսան։
5. Եռացող ապուրի մեջ լցնել տապակած սոխն ու գազարը։

Կարտոֆիլը եփելուց հետո ապուրը կարելի է լցնել ամանների մեջ։ Համտեսելու համար յուրաքանչյուր մատուցմանը կարելի է ավելացնել մանր կտրատած կանաչի և թթվասեր։

Սնկով ապուր

Տապակած կարտոֆիլ սնկով

Ժամանակն ու պատրաստման հեշտությունը խնայելու համար ավելի լավ է նախօրոք տապակած արտադրանք վերցնել։ Այս դեպքում դրանք պետք չէ հալեցնել։ Լրացուցիչ բաղադրիչներ.

• 500 գ կարտոֆիլ;
• 500 գ մեղր սունկ;
• սոխի գլուխ.

Պատրաստումը բաղկացած է մի քանի փուլից.

1. Առաջին քայլը սոխը մաքրելն է, ողողել և կտրատել կես օղակների կամ խորանարդի մեջ:
2. Տապակի մեջ տաքացնել մի քիչ ձեթ և տապակել սոխը։ Բանջարեղենը ոսկեգույն եզրով թափանցիկ դառնալուց հետո ավելացնել սառեցրած սունկը։ Պահել կրակի վրա, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։
3. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել, դնել տապակի մեջ, խառնել սնկով և սոխով, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Եփելու ընթացքում պարբերաբար խառնել։

Պատրաստի կերակուրծածկված պահել 10 րոպե: Խորհուրդ է տրվում մատուցել թթվասերով։

Մեղր սունկ տապակած կարտոֆիլով

Կարկանդակ սնկով

Բավական հեշտ բաղադրատոմսխոհարարություն, որը, ընդ որում, երբեք չի ձանձրանա։ Խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• մարգարին 0,5 տուփ;
• 2 ձու;
• 1,5 բաժակ ալյուր։

Լրացնելու համար.

• 300 գ մեղր սունկ;
• 2 կարտոֆիլ;
• սոխի գլուխ;
• 0,5 բաժակ կաթ;
• մի բաժակ թթվասեր;
• 2 ձու.

Չնայած եփման երկար գործընթացին՝ տորթը շատ համեղ է։

1. Ձուն հարել, հալեցնել մարգարինը, ավելացնել աղն ու ձուն ալյուրով։ Հեռացրեք 30 րոպե սառը տեղում։
2. Տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել հալեցրած սունկը և կրակի վրա պահել մինչև փափկի: Կարտոֆիլը եփել։ Թթվասերը խառնել ձվի հետ, ավելացնել ալյուրն ու աղը։
3. Խմորի շերտը ձևի մեջ այնպես քսել, որ ամբողջ հատակը ծածկի և մի կողմ լինի։ Վերևում հավասարաչափ շարել կարտոֆիլի շերտերն ու սնկային զանգվածը։ Լցնել ձվի խառնուրդի մեջ։
4. Դնել ջեռոցը 1 ժամով։

Կարկանդակ սնկով

Ինչ կարելի է պատրաստել թթու սնկով

Մարինացված սունկը լավ է որպես առանձին խորտիկ, բայց շատ բաղադրատոմսեր առնվազն հայտնի են համեղ աղցաններնրանցից. Ապրանքը ոչ միայն ընդգծում է բաղադրիչների համը, այլեւ ճաշատեսակին տալիս է աղի նոտա։

Սնկով նախուտեստ ապխտած հավով

Ճաշատեսակը հարմար է զարդարման համար տոնական սեղանքանի որ այն ունի անսովոր դիզայն: Պահպանեք հետևյալ ապրանքները.

• ապխտած հավ;
• կարտոֆիլ (4 հատ);
• սոխ (2 հատ);
• կիտրոն
• պանիր (300 գ);
• սխտոր և խոտաբույսեր:

Քայլ առ քայլ:

1. Քամեք կիտրոնի հյութը և ավելացրեք լվացված սնկերի մեկ երրորդը և մանր կտրատած սոխը։
2. 3 պճեղ սխտորն անցկացրեք մամլիչով, եփելու ժամանակ ավելացրեք կարտոֆիլին։
3. Միսը բարակ շերտերով կտրատել, պանիրը մանր քերիչով մանրացնել։
4. Ափսեի վրա դնել շերտերով՝ սոխի խառնուրդ սնկով, սոուսի ցանց, կարտոֆիլի պյուրե, սոուս, պանիր, սոուս, հավ.

Ճաշատեսակի վերին մասը պետք է զարդարված լինի սնկով և կանաչիով։

Մարինացված սունկ

Բաղադրատոմսը լոլիկով և բուլղարական պղպեղով

Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում օգտագործել բարձր կալորիականությամբ սնունդ, առաջարկվում է դիետիկ ուտեստբանջարեղենով։

• 0,5 կգ քաղցր պղպեղ;
• 2 կարմիր լոլիկ;
• կանաչ սոխի փետուրներ և սամիթ;
• կես գլուխ սոխ;
• կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ 3-ական ճաշի գդալ։

Արագ պատրաստման բաղադրատոմս.

1. Լվացեք բանջարեղենը, լոլիկը և սոխը կտրատեք կես օղակների մեջ, իսկ պղպեղը շերտերով: Սոխը դառնությունից ազատելու համար վրան լցնել եռման ջուր։
2. Լվացված և չորացրած կանաչիները կտրատել, ավելացնել բանջարեղենի մեջ և ավելացնել մեղրային սունկը։

Մատուցելուց առաջ հագցրեք աղցան ձիթապտղի ձեթև կիտրոնի հյութ։

լցոնած լոլիկ

Սովորական աղցանները կարելի է փոխարինել օրիգինալ ուտեստներով՝ տեսքով լցոնած բանջարեղեն. 4 լոլիկի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 100 գ մեղր սունկ;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր կամ մայոնեզ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է.

1. Լոլիկի գագաթները կտրատել, ներսը գդալով հեռացնել։
2. Մանրացված սունկը խառնել խոտաբույսերի հետ, ավելացնել թթվասերն ու աղը։
3. Լրացրեք ավերված լոլիկը սնկի բաղադրությամբ և ծածկեք գլխարկներով:

Սնկով սնկով ապուր պանրով դանդաղ կաթսայում (տեսանյութ)

Ամենահամեղ ուտեստները թարմ սնկով

Աշնանային անտառային նվերները կարելի է հավաքել մինչև ցրտահարության սկիզբը: Բերքատվության առումով մեղրի ագարիկը գերազանցում է բոլոր ուտելի գլխարկ սնկերին։ Նրա պտուղներից կարելի է պատրաստել տարբեր ուտեստներ։

Սնկով ապուր հնդկաձավարով

Շատ հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմս, ձեզ հարկավոր է.

• բանջարեղեն (սոխ, գազար, մաղադանոս արմատ);
• հնդկաձավար.

Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի խլի.

1. Պատրաստի սունկը լցնում ենք ամանի մեջ և ջուր լցնում 2 լիտրում 600 գ սունկի չափով։ Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 10 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը:
2. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը, տապակել այնքան, մինչև կտորները ոսկե դարչնագույն դառնան։ Տեղափոխել կաթսա։
3. 5 րոպե հետո ավելացրեք լվացված հացահատիկը։ Աղ եւ պղպեղ. 20 րոպե անց ապուրը պատրաստ է։

Ապուրի ամանների մեջ կարող եք լցնել թթվասերն ու սամիթը։

սնկով աղցանբանջարեղենով

Տապակած սունկ թթվասերով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ շատ քիչ բաղադրիչներ կպահանջվեն։ 500 գ սնկի համար անհրաժեշտ է.

• սոխ (1 գլուխ);
• թթվասեր (3 ճաշի գդալ);
• հալված կարագ (2 ճաշի գդալ):

Խոհարարության ուղեցույց.

1. Մաքրած սունկը լցնել ջրով և եռացնել 5 րոպե։ Թող ջուրը թափվի:
2. Տապակել սոխը, վրան ավելացնել սունկ, իսկ քառորդ ժամ հետո թթվասերը։ 8-10 րոպե հետո հանում ենք կրակից։

Ճաշատեսակը մատուցել տաք վիճակում։

Տապակ լոլիկով

0,5 կգ թարմ սնկի համար պետք է պատրաստել.

• լոլիկ (7 հատ);
• քերած պանիր (1 ճաշի գդալ);
• ճարպ (3 ճաշի գդալ);
• սոխի գլուխ (1 հատ);
• ալյուր (1 ճաշի գդալ);
• մաղադանոս, սամիթ, աղ:

Սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է տապակած ալյուրը (1 ճաշի գդալ) կարագի մեջ (1 ճաշի գդալ) խառնել թթվասերի (1 բաժակ), պղպեղի և աղի հետ և եռացնել 5 րոպե։

1. Կեղևավորված սնկի գլխարկներից առանձնացրեք ցողունները:
2. Տապակել մանր կտրատած սոխը։ Դրան ավելացրեք սունկ։ Քառորդ ժամ հետո համեմում ենք սոուսով։
3. Տապակել կտրատած լոլիկները, տապակի մեջ դնել սնկերի վրա, վրան պանիրը մանրացնել և դնել ջեռոցը։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Տապակած սունկ թթվասերով

Լավագույն սնկով աղցանների ընտրանի

Աղցանները ոչ միայն համեղ ուտեստ են, այլեւ օգտակար են օրգանիզմի համար, քանի որ հարուստ են արժեքավոր տարրերով։ Սնկերի անկոտրում կառուցվածքը դրանք դարձնում է անփոխարինելի որպես հիմնական բաղադրիչ։

150 գ սնկի համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 ձու;
• քացախ, բուսական յուղ և համեմունքներ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Եփած սունկը քամել աղաջրի մեջ և մանր կտրատել։
2. Եփած ձվերը կտրատել և խառնել սնկով։
3. Համեմել ձեթով և քացախով, ավելացնել համեմունքներ։

Սնկով աղցան բանջարեղենով

Անհրաժեշտ է պատրաստել.

• սունկ (350 գ);
• կարտոֆիլ (3 հատ);
• վարունգ;
• սոխ (2 հատ);
• կանաչ ոլոռ (100 գ);
• լոլիկ (2 հատ);
• ձու (2 հատ);
• թթվասեր (1 բաժակ):

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կարտոֆիլ եփելու կաթսա։

1. Եփել կարտոֆիլը, սունկը և ձուն։ Կտոր.
2. Լվանալ բանջարեղենը, կտրատել։
3. Ավելացնել ոլոռ, թթվասեր, մանանեխ, շաքարավազ, աղ, սամիթ և մաղադանոս։

Ճաշատեսակը զարդարում ենք ձվի և լոլիկի բարակ շերտերով։ Դուք կարող եք կտրել դրանք շերտ: Կանաչի ճյուղեր դրեք:

Կարտոֆիլի կաթսասնկով

Աղցան ծովաբողկով

Ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• սունկ (200 գ);
• գազար (1 հատ);
• մաղադանոս արմատ;
• սոխ (2 հատ);
• կիտրոն (1 հատ):

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բանջարեղենը մանր կտրատել և սնկերի հետ միասին դնել ամանի մեջ։
2. Լցնել ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Ավելացնել համեմունքներ (դափնու տերեւ, աղ):
4. Բաղադրիչները եփելուց հետո քամում ենք քամոցով։
5. Սառեցված բաղադրությունը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ, համեմում կիտրոնի հյութ, թակած ծովաբողկ և բուսական յուղ։

Նույնքան համեղ է և՛ սառը, և՛ տաք։

Ինչպես պատրաստել խավիար սնկով (տեսանյութ)

Աղցան Մեղր ագարիկ

Սունկը կարելի է կամ խաշել, կամ թթու: 150 գ արտադրանքի համար ձեզ հարկավոր է.

• 150 գ կոշտ պանիր;
• unsweetened խնձոր;
• ձու;
• մայոնեզ և կանաչ սոխ ըստ ճաշակի:

Բոլոր ապրանքները, բացառությամբ ձվի և սնկերի, հում են:

1. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և խառնել մանր կտրատած սոխի հետ։
2. Ավելացնել սունկը, ձուն և քերած խնձորը։
3. Լրացրեք մայոնեզով:

Եթե ​​աղցանը բավարար թթվայնություն չունի, կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ։

Սնկով բաղադրատոմսերը շատ են, քանի որ միսն ու բանջարեղենը լավ համադրվում են խաշած, թթու կամ տապակած անտառային մթերքների հետ։ Առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար հաճախ ընտրում են թարմ մրգեր, թասեր, կարկանդակներ, սոուսներ: Մարինացվածները սովորաբար օգտագործվում են որպես առանձին խորտիկներ, ինչպես նաև օգտագործվում են որպես աղցանների հավելում։

Գրառման դիտումներ՝ 209

Ռուսական խոհանոցում սունկը համարվում է ամենահայտնիներից մեկը։ Այս սնկերի հիման վրա պատրաստվում են մի շարք ուտեստներ և համալրվում երկար ձմռան համար։ Թարմ սունկը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, օգտակար ֆերմենտներ և եթերայուղեր։

Այս պտղատու մարմինները կարելի է ուտել ցանկացած ձևով՝ տապակած, խաշած, աղած և թթու դրած։ Դրանցից պատրաստվում են ապուրներ, ժուլիեններ, պիցցայի միջուկներ և կարկանդակներ։ Եփած սունկն օգտագործում են որպես կողմնակի ճաշատեսակներ, նախուտեստներ կամ հիմնական ուտեստներ։ Բացի այդ, դրանք կարելի է տապակել բառացիորեն բոլոր բանջարեղեններով։

Անտառում հավաքված սնկերը պետք է արագ և ճիշտ իրականացվեն առաջնային վերամշակում, քանի որ դրանց պահպանումը չպետք է գերազանցի 10-12 ժամը, բացի այդ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա թարմ սունկ եփել, որպեսզի պաշտպանի իրեն և իր ընտանիքին թունավորումներից։

Այն բանից հետո, երբ ոտքերի մեծ մասը կտրված է սնկերից և անտառի բոլոր մնացորդները հանվում են գլխարկներից, դրանք լվանում են առատ ջրով: Լցնել արծնապատ տապակի մեջ և եռացնել 20 րոպե աղաջրի մեջ՝ ավելացնելով կիտրոնաթթուչմթնել. Նետում ենք քամոցի մեջ, թողնում ենք ավելորդ հեղուկից դուրս գա և սկսենք տապակել։ Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել թարմ սունկ տապակելու համար, կարող եք ապահով կերպով անցնել այս գործընթացին:

Ինչպես պատրաստել թարմ սունկ. ինչպես տապակել սունկը սոխով և բուլղարական պղպեղով

Մենք առաջարկում ենք պարզ և համեղ ուտեստ – տապակած սունկբանջարեղենով։ Օգտագործելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, դուք հստակ կիմանաք, թե ինչպես պատրաստել թարմ սունկ։ Արդյունքում դուք կստանաք գերազանց ուտեստորը մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կխլի, քան այս բաղադրատոմսը կարդալը:

Ինչպես նշվեց, դուք կարող եք տապակել և եփել թարմ սունկ տարբեր բանջարեղենով:

Մենք կընտրենք ամենապարզը՝ սոխն ու պղպեղը։

• մեղրի սունկ - 800 գ;
• Սոխ - 300 գ;
• Բուլղարական պղպեղ - 300 գ;
• Բուսական յուղ - 150 մլ;
• Աղ;
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Սամիթ և մաղադանոս կանաչի - 1 փունջ։

1. Եռալուց հետո սունկը շարում են յուղով տաքացրած տապակի վրա։ Տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա, իսկ հետո՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների և տապակել ձեթի մեջ մեկ այլ թավայի մեջ մինչև փափկի:
3. Լցնել կտրատած սոխը բիբարեւ ամեն ինչ միասին տապակել 7-10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
4. Միավորել բանջարեղենը սնկով, ավելացնել աղ, պղպեղ, խառնել և 10 րոպե տապակել ամեն ինչ։
5. Մատուցելիս վրան շաղ տալ մանրացրած սամիթով և մաղադանոսով։ Այս ուտեստը կլինի հիանալի կողմնակի ճաշատեսակկարտոֆիլի կամ մսի համար.

Նման սնկերը կարող են փակվել նաև ձմռան համար, բայց մինչ այդ դրանք դրվում են բանկաների մեջ և ստերիլիզացվում 30 րոպե: Փաթաթում են, փաթաթում վերմակով ու թողնում, որ սառչի, հետո հանում են զով սենյակ։

Ինչպես պատրաստել սունկը թթվասերով և սխտորով

Ինչպե՞ս պատրաստել թարմ սունկ՝ շոգեխաշելով թթվասերով և սխտորով։ Առաջարկում ենք մանրամասն ծանոթանալ բաղադրիչների հավաքածուին և քայլ առ քայլ պատրաստմանը։

• Եփած սունկ - 700 գ;
• Թթվասեր - 200 մլ;
• Սխտոր մեխակ - 7 հատ;
• Աղ - համտեսել;
• Բուսական յուղ - 50 մլ;
• Պրովանսի խոտաբույսեր - ½ թեյի գդալ;
• Rosemary - մի պտղունց:

Նախապես խաշած սունկը պետք է չորացնել թղթե սրբիչով, որպեսզի ավելորդ հեղուկը շատ չմնա։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և միայն դրանից հետո դնել սունկը։

Տապակել 20 րոպե ցածր ջերմության վրա, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մաքրել սխտորի մեխակները, կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել սնկի մեջ։

Աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել խնկունի և Պրովանսալ խոտաբույսեր, խառնել, եփ գալ 5-7 րոպե։

Լցնել թթվասերը և 15 րոպե եփ գալ թույլ կրակի վրա՝ հաճախակի խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ:

Ծառայել սեղանին, տարածվելով բաժանված ափսեների մեջ: Ցանկության դեպքում զարդարեք ռեհանով կամ մաղադանոսի տերեւներով։

Ինչպես պատրաստել թարմ աշնանային սունկ ձմռան համար

Աշնանային սնկերի տեսակները լավագույնս համապատասխանում են թթու թթուների համար: Ինչպե՞ս պատրաստել թարմ աշնանային սունկ՝ օգտագործելով մարինացման մեթոդը: Այս տարբերակում մենք կօգտագործենք տաք մեթոդը, որը զգալիորեն կբարձրացնի աշխատանքային մասի պահպանման ժամկետը:

• մեղրի սունկ - 2 կգ;
• Ջուր - 700 մլ;
• Աղ - 1,5 tbsp. լ.;
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• Քացախ (9%) - 4 tbsp. լ.;
• Բուսական յուղ - 100 մլ;
• Մեխակ - 4 բողբոջ;
• Բուրավետ պղպեղ և սև ոլոռ - 3 հատ;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:

Ինչպե՞ս պատրաստել թարմ աշնանային սունկ ձմռան համար՝ տոնական և ամենօրյա սեղանի համար գուրման խորտիկ պատրաստելու համար: