Սնկով ապուր թարմ սնկով մեղրով ագարիկներից։ Սառեցված սնկով ապուր պատրաստելը

Սնկով ապուրն է մեծ ուտեստորն առաջին հերթին մատուցվում է, և այն ստեղծելու համար պետք չէ վարպետ լինել: Բացի այդ, սնկերն իրենք ոչ միայն համեղ են, այլև կարող են օրգանիզմը հարստացնել արժեքավոր նյութերով և վիտամիններով։ Սնկով ապուրկարելի է պատրաստել և՛ կազմվածքը պահպանելու նպատակով, կարող եք նաև ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ, ավելի բուրմունք ու համ տալու համար։ Այս հոդվածում կխոսենք մեղրային սնկից ապուր պատրաստելու մասին, բայց ոչ թարմ, այլ սառեցված։ Ճաշատեսակը հնարավոր կլինի պատրաստել նույնիսկ ձմռանը, եթե մեղրի ագարակի սեզոնին շատ սունկ պատրաստեն, որից հետո դրանք սառեցվեն չափաբաժիններով։

Արգանակի վրա հիմնված ապուր

Շատ սրճարաններ և ռեստորաններ առաջարկում են սնկով ապուրներ՝ պատրաստված շամպինյոնից կամ խոզի սնկով: Նոնան պետք է մտածի, որ մեղրի ագարիկներից հնարավոր չէ նման ուտեստ պատրաստել։ Արդյունքում, նման ճաշատեսակն ունի հիանալի համ, որը կարող է բավարարել նույնիսկ ամենաբծախնդիր մարդկանց։ Հիմնական բանը որոշակի կանոններ իմանալն է. Խոհարարության բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և կպահանջի.

1. Հավի արգանակ կամ ջուր - 1 լիտր:
2. Սառեցված սունկ - 0,3 կգ:
3. Կարտոֆիլ - 4 հատ:
4. Գազար և սոխ 1 հատ.
5. Բուսական յուղ - 30 գր.
6. Կանաչիներ ըստ ճաշակի:
7. Աղ եւ պղպեղ.

Սառեցված սնկով ապուր պատրաստելը.

1. Այս բաղադրատոմսը ենթադրում է հավի արգանակ նախապես եփել, բայց եթե այն եփելու ժամանակ չկա, ապա կարող եք ջուր օգտագործել։ Եթե ​​ջուր օգտագործվի, ապա ուտեստը կդառնա դիետիկ, ինչը նշանակում է, որ այն մարդիկ, ովքեր խնդիրներ ունեն ստամոքս-աղիքային համակարգի հետ, կամ ովքեր դիետա են պահում, կարող են ապուր ուտել։
2. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել այն։
3. Մինչ յուղը տաքանում է, անհրաժեշտ է սոխը մաքրել և կտրատել։ Այն դրվում է տապակի մեջ և տապակվում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Այնուհետև գազարը կտրատվում և դրվում է սոխի վրա, միասին արտադրանքը եփում են ցածր ջերմության վրա 5 րոպե։
5. Հաջորդը, դուք պետք է սառեցված սունկ ավելացնել բանջարեղենին: Խոհարարները խորհուրդ են տալիս նախ չհալեցնել դրանք, քանի որ չեն կարողանա անհրաժեշտ քանակությամբ հեղուկ տալ։
6. Թավայի մեջ բաղադրիչները պետք է շոգեխաշել, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա, այնուհետև արտադրանքը տապակվի ևս 5 րոպե։
7. Այնուհետև արգանակը լցնում են կաթսայի մեջ և բերում եռման աստիճանի։ Վրան ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը և եռացրեք 10 րոպե։
8. Այնուհետև տապակած բանջարեղենն ավելացնում են թավայի մեջ, և ապուրը թողնում ենք եփվի ևս 15 րոպե։
9. Մինչ մեղրով սնկով ապուրը եռում է, կարող եք կտրատել կանաչիները։ Այն կավելացվի անմիջապես ափսեների մեջ։

Արդյունքում, ապուրը պետք է համեմատելի լինի լուսանկարի հետ.

Ապուր առանց արգանակի

Այս բաղադրատոմսը ներառում է ճաշատեսակ պատրաստել առանց արգանակի: Բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի դժվար կլինի կատարել, բայց եթե հետևեք հրահանգներին, ամեն ինչ արագ և համեղ կստացվի: Բաղադրիչների համար ձեզ հարկավոր է.

1. Մեղրի սունկ - 0,4 կգ:
2. Ջուր - 1,5 լիտր:
3. Կարտոֆիլ - 4 հատ:
4. Սոխ և գազար - 1 հատ:
5. Կաթ - 50 գր.
6. Բուսական յուղ - 30 գր.
7. Աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Սառեցված մեղրի ագարիկներից սնկով ապուր կարելի է պատրաստել, եթե հետևեք կանոններին, համամասնություններին և հրահանգներին, այնպես որ յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի. քայլ առ քայլ ուղեցույցխոհարարություն:

1. Սնկերը հալեցնում են, և դրանցից ամբողջ ջուրը քամվում է։
2. Անհրաժեշտ քանակությամբ ջուրը լցնում են թավայի մեջ և դնում կրակի վրա։
3. Մինչ ջուրը տաքանում է, պետք է մաքրել կարտոֆիլը և կտրատելով լցնել ջրի մեջ։ Դրանից հետո կարելի է աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։
4. Այնուհետև ալյուրը լցնում ենք տապակի մեջ և մի քանի րոպե տաքացնում թույլ կրակի վրա, մինչև ընկույզի հոտ հայտնվի։ Դրանից հետո տապակը հանում են կրակից և թողնում, որ ալյուրը սառչի։
5. Այժմ պետք է մանր կտրատել սոխն ու գազարը, իսկ հետո մեկ այլ թավայի մեջ ձեթ լցնել և բանջարեղենը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Հաջորդը, բանջարեղենը ուղարկվում է թավայի մեջ:
6. Մինչ ապուրը եփվում է, պետք է տապակել սունկը մոտ 5 րոպե, իսկ հետո ավելացնել ապուրի մեջ և ավելացնել համեմունքներ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
7. Կաթը ավելացնում են ալյուրի մեջ և խառնում, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան, ապա լցնում են ուտեստի մեջ։ Դրանից հետո ապուրը պետք է եփել եւս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա եւ կարող եք անջատել։

Կրակը մարելուց հետո ճաշատեսակը քառորդ ժամ թողնում են կափարիչի տակ, որպեսզի թրմվի։ Խորհուրդ է տրվում մատուցել թթվասերով։ Սա բաղադրատոմս է ծոմ պահողների համար։

Ապուր դանդաղ կաթսայում

Սառեցված սնկով կարող եք ապուր պատրաստել նույնիսկ դանդաղ կաթսայում: Նման սարքը շատ գործնական և հարմար է, քանի որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում շատ գործողություններ կատարելու կարիք չկա։ Առաջին դասընթացը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Հավի կրծքամիս - 300 գր.
2. Սունկ - 400 գր.
3. Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
4. Սոխ և գազար - 1 հատ:
5. Սխտոր - 2 ատամ
6. Մարգարիտ գարի - 2 ճաշի գդալ
7. Աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Բաղադրատոմսը:

1. Բազմաբուխ ամանի մեջ պետք է լցնել թակած միսը, կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը, ինչպես նաև ավելացնել սունկ, ձավարեղեն և 2 պճեղ սխտոր։
2. Այնուհետև դրվում են համեմունքներ, լցնում ջուրը և 1,5 ժամով սահմանվում է չմարող ռեժիմ։
3. Երբ ժամանակն անցնի, անհրաժեշտ է հանել սխտորը, խոտաբույսերը, եթե օգտագործվում է, և թողնել եփվի ևս 15 րոպե։ Դրանից հետո ուտեստը կարելի է մատուցել։

Որպես հավելում ապուրին խորհուրդ է տրվում մատուցել սխտորով կրուտոններ։ Ինչպես տեսնում եք, գործընթացը շատ պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում: Նույնիսկ երեխան կարող է ապուր պատրաստել: Սառեցման շնորհիվ սունկ հավաքողներից շատերը հրաժարվում են սունկը գլորել և բերքահավաքի սեզոնին պարզապես մշակում և սառեցնում են սունկը։ Ձմռանը դրանք կարելի է օգտագործել ոչ միայն ապուրի, այլեւ այլ ուտեստների համար։

Քայլ 1. պատրաստել սունկը։

Նախ պատրաստում ենք սունկը, տեսակավորում և հանում որդերն ու թրթուրները կերած վնասվածները։ Սունկը լցնում ենք քամոցի մեջ և մանրակրկիտ ողողում հոսող սառը հոսող ջրի տակ բոլոր տեսակի աղտոտվածությունից: 2-3 րոպե։
Հետո խորը ամանի մեջ ենք գցում մեղրի ագարիկները, լցնում սառը ջուրև ներծծվել համար 10 րոպեայնպես, որ վնասակար ալկալոիդների մեծ մասը դուրս գա:
Այնուհետև սունկը նորից լցնում ենք քամոցի մեջ, թողնում ենք, որ ամբողջ հեղուկը քամվի և յուրաքանչյուր սունկ հերթով չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով։ Դանակով կտրում ենք յուրաքանչյուր սնկի ոտքը, այս հատվածը մի քիչ կոշտ է, և այն կարելի է օգտագործել չորացնելու, թթու դնելու կամ պահելու համար, բայց ապուրի համար ավելի լավ է նուրբ մասեր վերցնել, այսինքն՝ գլխարկներ։ Դնում ենք կտրատախտակի վրա, շերտերով կտրատում մինչև 5 միլիմետր և կտորները տեղափոխել խորը ամանի մեջ:

Քայլ 2. պատրաստել բանջարեղենը:

Մաքրել սոխև կարտոֆիլը, բանջարեղենը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ, չորացնել թղթե խոհանոցային սրբիչներով, հերթափոխով դնել տախտակի վրա և կտրատել, կարտոֆիլը տրամագծով խորանարդի մեջ: 3 սանտիմետր, սոխը խորանարդի մեջ մինչև տրամագծով 1 սանտիմետր:
Կտրատած կարտոֆիլը լցնում ենք խորը կաթսայի մեջ, լցնում 2 լիտր մաքուր թորած ջրով և տարան դնում միջին մակարդակով միացված վառարանի վրա։

Քայլ 3. եփ գալ սունկը և սոխը:

Վառարանը միացնում ենք միջին մակարդակի և վրան դնում ենք ճիշտ քանակությամբ կարագով տապակ։ Երբ ճարպը տաքանա, մեջը լցրեք մանր կտրատած սոխը և եփեք բանջարեղենը 3 – 4 րոպեներ մինչև թափանցիկություն:
Այնուհետև սոխին ավելացնել սունկը, թավայի մեջ լցնել 200 միլիլիտր մաքուր թորած ջուր, ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ, կտրատած դափնու տերեւ, չորացրած աղացած սամիթ ըստ ճաշակի և զանգվածը խառնել փայտե խոհանոցային սպաթուլայի հետ։ Սոխը սնկով շոգեխաշել 15 – 20 րոպե մինչև կիսով չափ եփելը և խոնավության գրեթե ամբողջական գոլորշիացումը:

Քայլ 4. մենք ապուրը հասցնում ենք լիարժեք պատրաստության։

Մինչ սնկով սոուսը շոգեխաշվում էր, կաթսայի ջուրը եռաց, և կարտոֆիլը սկսեց եռալ։ Ողջ 15-20 րոպեվրան ավելացնել սոխը սնկով և եփել ապուրը մինչև ամբողջովին եփվի։ 15-20 րոպե:Այնուհետև անջատեք վառարանը, ծածկեք տապակը կափարիչով և թողեք, որ եփվի առաջին տաք ուտեստը 10 րոպե.Այնուհետև շերեփի օգնությամբ սնկով ապուրը լցնել խորը ամանների մեջ, այնտեղ դնել թթվասերը՝ ըստ ճաշակի և մատուցել ճաշասեղանի վրա։

Քայլ 5. մատուցել սնկով սնկով ապուր կարտոֆիլով:

Մեղրով ագարիկներով և կարտոֆիլով սնկով ապուրը մատուցվում է տաք վիճակում՝ ցանկացած տեսակի հացի հետ միասին։ Այս համեղ և շատ նուրբ առաջին ուտեստը կարելի է համալրել թթվասերով, հարած սերուցքով կամ տնական մայոնեզով։ Հաճելի է համտեսել այս համեղը աղցանների հետ միասին թարմ բանջարեղենկամ թարմ բանջարեղենի կտորներ: Վայելե՛ք։ Բարի ախորժակ!

- - Եթե դուք պատրաստվում եք օգտագործել չորացրած սունկ, ապա արժե դրանք 2-ից 4 ժամ թրջել մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Այնուհետև 40-60 րոպե եռացրեք մեղրի ագարիկները նույն ջրի մեջ, որում թրմել էին, ավելացնել կարտոֆիլը, սոուսը: տապակած սոխ, համեմել աղը և ապուրը հասցնել պատրաստի ևս 20 րոպե։

- - Եթե ունեք թթու թթու ապուր, կարող եք պատրաստել դրանցից, բայց նախ, ինչպես չորացրածները, պետք է թրջել սառը ջրում, բայց 2 ժամ։ Այնուհետև կտրատել, տապակել սոխով և դնել կարտոֆիլով կաթսայի մեջ։ Այնուհետև հետևեք դեղատոմսին:

- - Եթե ձեթի ուշ բերք եք հավաքել, ապա մաքրման ժամանակ արժե հին ու գերհասունացած սնկից հանել սպորաբեր մասը, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ալկալոիդներ։

- – Թարմ սունկխորհուրդ է տրվում անմիջապես օգտագործել, հակառակ դեպքում դրանք կփչանան մի քանի ժամից, բայց եթե դեռ որոշել եք ապուրը պատրաստել ոչ թե այսօր, այլ օրինակ՝ 2-3 օրվա ընթացքում, ապա պետք է սունկը դնել արծնապակի ամանի մեջ և ուղարկել. տարան դեպի սառնարան՝ առանց կափարիչով ծածկելու... Այս դեպքում սառնարանում ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 2 - 3 աստիճան:

- - Չնայած սնկերի բոլոր օգտակար հատկություններին, այն չպետք է օգտագործվի վատ մարսողություն ունեցող մարդկանց կողմից և ընդհանրապես չպետք է տրվի մինչև 3 տարեկան երեխաներին: Մնացած բոլորը պետք է վայելեն սնկով ուտեստներշաբաթական ոչ ավելի, քան 1-2 անգամ, քանի որ դրանց հաճախակի օգտագործումը կարող է առաջացնել ստամոքս-աղիքային խանգարումներ:

- - Այս բաղադրատոմսում նշված համեմունքները և խոտաբույսերը կարող են համալրվել ցանկացած այլով, որը հարմար է առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար:

- - Այս տեսակի ապուրը կարելի է եփել բանջարեղենի կամ ցանկացած տեսակի արգանակի մեջ։

- - սոուսը կարելի է եփել գազարով։

Սնկով կերակրատեսակները վաղուց համարվում են գուրմանական նրբություն, հետևաբար դրանց նկատմամբ վերաբերմունքը միշտ էլ առանձնահատուկ է եղել։ Տապակեցին, չորացրին, աղեցին, իսկ հյուսիսային շրջանների բնակիչները հաջողությամբ սառեցին ու ողջ երկար ձմռան ընթացքում օգտագործեցին թարմ ու բուրավետ պաշարներ։ Թերևս այդտեղից է, որ սառեցված սնկով պատրաստված անուշաբույր ապուրը հասել է մինչ օրս։

Նման ապուր պատրաստելը դժվար չէ, և բացի այդ, տանտիրուհու համար դա լրացուցիչ հնարավորություն է ցուցադրելու իր հմտությունները։ Բուրավետ առաջին ճաշատեսակը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի, և կան բաղադրատոմսերի մի քանի տարբերակներ, որոնցից յուրաքանչյուրն իր ձևով լավն է:

Նախքան սառեցված մեղրի ագարիկների առաջին դասընթացի պատրաստումը սկսելը, սնկերը պետք է պատշաճ կերպով մշակվեն հետագա պատրաստման համար: Մեղրային սունկը խորհուրդ է տրվում հալեցնել բնական պայմաններում, որի համար լավագույն տարբերակը խոհարարական մասնագետները համարում են սառնարանի ստորին դարակը։

Սառեցված արտադրանքը հանվում է սառցարանև գիշերը դրվում է սառնարանում։

1. Հալած սնկերը մանրակրկիտ լվանում են հոսող սառը ջրով և դնում քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը հեռացվի։
2. Կտրել սունկը հավասար փոքր կտորների:
3. Առաջին ճաշատեսակի հետագա պատրաստման համար նախատեսված տարան լցվում է ջրով և բերում եռման աստիճանի։
4. Սունկը թաթախում են եռացող ջրի մեջ, մի փոքր աղած և կես ժամ եփած սունկ։

Սունկը եռալուց հետո արգանակը պատրաստ է առաջին ճաշատեսակի հետագա պատրաստման համար։ Դուք կարող եք սնկով ապուր պատրաստել մեղրով ագարիկներից տարբեր բաղադրատոմսերամենաանսպասելի բաղադրիչների ավելացմամբ:

Դասական բաղադրատոմս

Ամենապարզն ու սննդարարը դասական բաղադրատոմսով պատրաստված առաջին մեղրով սնկով ուտեստն է։ Այս տարբերակն ունի երկար արմատներ և պարունակում է ամենապարզ և մատչելի բաղադրիչները, ինչը հատկապես կարևոր է ավանդական ռուսական խոհանոց նախընտրողների համար։

Սկսեք պատրաստել դասական Սնկով ապուրմեղրով ագարիկներով խորհուրդ է տրվում պատրաստել հիմնական բաղադրիչները.

• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 300 գ սառեցված սունկ;
• սոխի գլուխ;
• հինգ ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• միջին չափի գազար;
• թթվասեր;
• թարմ խոտաբույսեր;
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Նման շոգեխաշել պատրաստում են՝ պահպանելով գործողությունների որոշակի հաջորդականություն.

1. Կարտոֆիլները, կտրատված են խորանարդի մեջ, ուղարկվում են թարմ խաշած սնկի արգանակի մեջ, բերում են եռման և թողնում ամենացածր կրակի վրա։
2. Սոխը մանր կտրատել, գազարն անցկացնել միջին քերիչով։
3. Տապակել սոխը տաք յուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի, ապա ավելացնել գազարն ու մարմանդ կրակի վրա տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Եթե ​​կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, ապա տապակած բանջարեղենը ներմուծվում է ապուրի մեջ։ Առաջին ուտեստը եփվում է այնքան ժամանակ, մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի՝ համեմված համեմունքներով և խոտաբույսերով։ Անջատելուց հետո ապուրը պետք է թրմել 10 րոպե, ապա կարելի է մատուցել սեղանին։

Սառեցված մեղրի ագարիկից պատրաստված այս սնկով ապուրը համեմվում է թթվասերով ուտելուց անմիջապես առաջ։ Թթվասերը կարող եք փոխարինել մայոնեզով կամ մածունով, սակայն դասական բաղադրատոմսով այս ապուրը մատուցում են թթվասերով։

Ոչ պակաս հետաքրքիր տարբերակ է նույն ապուրի բաղադրատոմսը մեղրով ագարիկներով, որի պատրաստումը տեխնոլոգիայով մի փոքր տարբերվում է։

Դասական առաջին դասընթացի երկրորդ տարբերակը

Առաջին ճաշատեսակի բաղադրիչները կլինեն նույնը, ինչ պարզ դասական սնկով արգանակի համար։ Բայց նրանք պատրաստում են այն՝ արդեն դիտարկելով գործողությունների այլ հաջորդականություն.

1. Եփած արգանակի սունկը կտրատած գդալով քամել, մի կողմ դնել, թողնել, որ ավելորդ հեղուկը մի փոքր թափվի։
2. Կարտոֆիլը, կտրատված է փոքր խորանարդի մեջ, ավելացվում է սնկի հիմքի վրա, բերում եռման աստիճանի, նվազեցնում կրակը և եփում մի փոքրիկ դափնու տերևի հետ:
3. Սոխը գազարով տապակել մինչև կիսով չափ եփած, ավելացնել սունկը և խառնուրդը տապակել մինչև մեղրային ագարիկները կարմրեն։
4. Երբ կարտոֆիլը եփվում է, ներմուծվում է սնկով տապակել և ապուրը բերում են եռման, որից հետո անմիջապես անջատում են կրակը, դնում մանր կտրատած կանաչիները։

Սառեցրած սնկով այս ապուրը մատուցում են սեղանին քառորդ ժամ թրմելուց հետո։ Սնունդը համեմեք մանր կտրատած խաշած ձվով։

Պանրի և սնկի տարբերակ հավի մսով

Սննդարար, բարձր կալորիականությամբ և փոքր-ինչ էկզոտիկ ապուրը ստացվում է սառեցված սնկից՝ եփած հավի կրծքամիս և ապխտած պանրի հավելումով։

Այս առաջին ճաշատեսակի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի զգալիորեն ավելի շատ բաղադրիչներ, քան դրա համար դասական տարբերակմեղրի ագարիկներով, բայց միևնույն ժամանակ այս տարբերակի համը, սննդային արժեքը և կալորիականությունը նկատելիորեն տարբերվում են։ Ապուրի համար նախապես պատրաստեք.

• կես կիլոգրամ հավի կրծքամիս;
• կես կիլոգրամ նրբերշիկ պանիր;
• մեկ կիլոգրամ սառեցված սունկ;
• սոխի գլուխ;
• խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ;
• միջին չափի գազար;
• կարագ.

Մեղրով ագարիկներով, հավով և պանրով ապուրը պատրաստվում է գործողությունների հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Ավելացնել թարմ խաշած սնկի արգանակին մեղրով ագարիկներով հավի կրծքամիս, կտրատել փոքր խորանարդիներով, հասցնել եռման աստիճանի։
2. Ներդրեք խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը, նորից եռացրեք, կրակը նվազեցրեք նվազագույնի և մի կողմ դրեք ապուրը, որպեսզի մարմանդ կրակի վրա եփվի:
3. Սոխը գազարով տապակվում է կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացվում է առաջին ճաշատեսակին։
4. Պանիրը կտրատում են փոքր խորանարդիների մեջ և դնում ափսեի մեջ անմիջապես այն բանից հետո, երբ ապուրը սկսում է կարկաչել արդեն տապակելուց հետո։
5. Եփել հինգ րոպե, համեմել մանր կտրատած խոտաբույսերով և համեմունքներով: Անջատելուց հետո ճաշատեսակը պետք է թույլ տալ եփել քառորդ ժամ և կարելի է մատուցել սեղանին։

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այս ուտեստը՝ այն վերածելով խյուսի ապուրի։ Դրա համար բաղադրիչները եփելուց հետո մանրացնում են բլենդերի միջոցով։ Նման առաջին ուտեստը առատ ու սննդարար է ստացվում, սակայն խոհարարական մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս այն ուտել կեսօրից հետո, քանի որ այն դժվար է մարսվում։

Ըստ եփած մեղրով սնկով ապուրներ դասական բաղադրատոմսեր, կարելի է մատուցել ընթրիքի, ճաշի և նույնիսկ ընկերների հետ կիրակնօրյա հանդիպման համար։

Շատ երկրների խոհարարական գրքերում սնկով ապուրներն արժանի տեղ են զբաղեցնում։ Դրանք ներառված են նիհար, բուսակերների և դիետիկ մենյուներում։ Սունկը կարելի է օգտագործել թարմ, չորացրած և նույնիսկ թթու վիճակում։ Սառեցված սնկով ապուրը ժողովրդականության մեջ վերջինը չէ։ Ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի՝ նման ուտեստները անուշաբույր են և աներևակայելի համեղ։ Եփում են արիշտա, մարգարիտ գարիով, վրան մսի արգանակ, սերուցքային պանրով։ Կան բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար նույնիսկ սառեցված սնկով դանդաղ կաթսայում: Խոհարարության գործընթացը պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ջանք:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ 50 րոպե։ 6-7 չափաբաժինների համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• 200 գ սառեցված սունկ;
• 2 կարտոֆիլ;
• կես սոխ;
• 100 գ փոքր գազար;
• արեւածաղկի ձեթ 2 ճաշի գդալի չափով;
• 1 դափնու տերեւ;
• 2 բուրավետ ոլոռ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1,5 լիտր ջուր;
• կանաչի և թթվասեր ըստ ցանկության:

Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է ապուր պատրաստել.

1. Նախ պետք է մանր կտրատել սունկը։ Անհրաժեշտ չէ դրանք հալեցնել։ Նրանք հեշտ է կտրել: 5-6 հատ: թողնել անձեռնմխելի:
2. Կտրել գազարը շերտերով: 3 հատ. թողնել նաև անձեռնմխելի:
3. Կարտոֆիլն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Մուլտիօջախը դրեք տապակման ռեժիմում։ Դրա մեջ յուղ տաքացրեք։ Տապակել սոխն ու գազարը 5 րոպե։ Կարևոր է, որ սոխը չտապակվի՝ այն պետք է փափուկ լինի։
5. Սունկը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ և մի քանի րոպե հետո՝ կարտոֆիլ։
6. Լցնել պատրաստված ջրի մեջ։ Համեմեք աղով և համեմունքներով։
7. Ընդհատեք տապակման ռեժիմը և բազմաբուխը դրեք ապուրի պատրաստման ռեժիմի: Փակեք կափարիչը և թողեք 35 րոպե։
8. Մատուցել թթվասերով և մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Պարզ տարբերակ գարիով

Սառեցրած սնկով և գարիից պատրաստված սնկով ապուրն առատ և հարուստ է ստացվում։ Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։ Այս ուտեստը իդեալական է ծոմ պահելու կամ դիետա պահելու համար։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• սառեցված սունկ 300 գ չափով;
• 100 գ հացահատիկ;
• 5 կարտոֆիլ;
• 1 միջին սոխ;
• 50 գ արևածաղկի ձեթ;
• դափնու տերեւ, խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպե՞ս պատրաստել այս ուտեստը.

1. Նախ, դուք պետք է տեսակավորեք և մանրակրկիտ ողողեք գարին: Լցնել այն խորը ամանի մեջ և լցնել տաք ջուր... Մի երկու ժամ թողնում ենք գոլորշու։
2. Ներս լվանալ տաք ջուրսառեցված սունկ. Կտրեք դրանք փոքր կտորներով:
3. 3 լիտր տարողությամբ կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և սպասեք, մինչև այն եռա։ Մեղրով սունկը և դափնու տերևը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Եփել քառորդ ժամ։ Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը:
4. Հեռացրեք սունկը։ Թույլ տվեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի:
5. Լցնել սնկով արգանակի մեջ մարգարիտ գարի... Եփել մոտ 40 րոպե։
6. Մինչ հացահատիկը եփվում է, անհրաժեշտ է մանրացնել և տապակել նախապես տաքացրած վիճակում արեւածաղկի ձեթսոխ. Լցնել այն առանձին ամանի մեջ։
7. Լցնել նույն թավայի մեջ խաշած սունկ... Եփել դրանք մոտ 7 րոպե։ Այնուհետեւ խառնել սոխի հետ եւ ավելացնել աղ ու համեմունքներ։
8. Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Մեղրային սնկերի ու սոխի հետ միասին տեղափոխում ենք կաթսա։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը և մարգարիտ գարին փափկի:
9. Նույնիսկ եփելուց առաջ ճաշատեսակը պետք է աղած լինի։
10. Ծառայել սեղանին սամիթով կամ մաղադանոսով։

Դասական՝ արիշտաով

Այս բաղադրատոմսի պատրաստումը տևում է մոտ մեկ ժամ։ Սա կազմում է մոտ 8 սպասարկում: Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 300 գ մեղր սունկ;
• 2 լիտր մաքրված ջուր;
• 50 գ վերմիշել;
• 3 սոխ և 90 գ գազար;
• 90 գ կանաչ լոբի;
• արևածաղկի ձեթ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարությունը բաղկացած է մի քանի փուլից.

1. Սառեցրած սունկը եփել։
2. Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Ամբողջ սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Տեղափոխեք այն աղեղին: Տապակել ևս մի քանի րոպե։
4. Հիմա հերթը լոբիներինն է։ Այն պետք է մանր կտրատել և ուղարկել տապակի մեջ գտնվող այլ բանջարեղեն: Սա բանջարեղենի խառնուրդպետք է եփել եւս 7 րոպե։
5. Եփած սունկը հանում ենք, մանր կտրատում և ավելացնում թավայի մնացած բաղադրիչներին։ Բոլորը միասին եփեք մոտ 7 րոպե։
6. Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները սնկով արգանակի մեջ: Այնտեղ ավելացրեք վերմիշել և համեմունքներ: Թող եռա։ Այնուհետև անջատեք և մի կողմ դրեք ինֆուզիոն: Մատուցել 15 րոպե հետո։

Անսովոր և համեղ՝ պանրով

Համար անուշահոտ ապուրպանրով դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

• 2 լիտր մաքրված ջուր;
• 350 գ մեղրի ագարիկներ;
• 2 հատ. վերամշակված պանիր«Սաթ»;
• 6 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 2 սոխ;
• 1 հատ. քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• արևածաղկի ձեթ տապակելու համար;
• աղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• կանաչի ծառայելու համար։

Ինչպես պատրաստել այս ուտեստը.

1. Սնկերի վրա ջուր լցնել։ Կաթսան դնել կրակի վրա և եփել մոտ 20 րոպե։ Եռալուց անմիջապես հետո սոխը լցնել մեջը։ Նա կդարձնի ապուրը աներևակայելի համեղ:
2. Մինչ պատրաստվում է սնկով արգանակը, անհրաժեշտ է մաքրել բանջարեղենը և լվանալ։
3. 3 կարտոֆիլը բաժանել 4 հավասար մասերի և տեղափոխել արգանակի մեջ։
4. Մնացած կարտոֆիլը, սոխն ու պղպեղը մանր կտրատել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
5. Տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ տապակել ամեն ինչ, բացի կարտոֆիլից։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Եփած կարտոֆիլը հանում ենք թավայից։ Մանրացրեք այն և հետ ուղարկեք այնտեղ: Տեղափոխում ենք արգանակի մեջ և մանր կտրատում հում կարտոֆիլ... Թող եփվի մոտ 15 րոպե ևս։
7. Վերամշակված պանիրը կարելի է ավելացնել անմիջապես թավայի մեջ, կամ կարող եք նախապես թրջել արգանակի մեջ։
8. Ապուրը համեմել տապակով։ Թողեք եռա ու մի կողմ դրեք։
9. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։ Եփելու վերջում կաթսայի մեջ կարող եք խոտաբույսեր ավելացնել։

Հավի և սնկով ապուրի տարբերակ

Ճաշատեսակը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները.

• 3 լիտր ջուր;
• հավի միս (ցանկալի է կրծքամիս);
• 500 գ ապխտած երշիկ պանիր;
• 1 կգ սառեցված սունկ;
• 500 գ կարտոֆիլ;
• աղ և համեմունքներ;
• 100 գ կարագ։

Նախապատրաստումը մոտավորապես այսպիսի տեսք ունի.

1. Մեղրային սունկը կտրատել և եռացնել աղաջրի մեջ (20 րոպե)։
2. Կրծքագեղձը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Կարտոֆիլը նույնպես կտրատել։
4. Գազարը քերել։
5. Կարտոֆիլն ու հավը տեղափոխում ենք սնկով տապակի մեջ։ Եփել 10 րոպե։
6. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագ... Տապակել մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
7. Տապակածը ավելացնել կաթսայի մեջ։ Պետք է նաև պանիրն այնտեղ տեղափոխել՝ նախապես կտոր-կտոր անելով։
8. Ապուրը եփել ևս 5 րոպե։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ:
9. Թողեք, որ ճաշատեսակը եփվի քառորդ ժամ:

Դժվար է հաշվել բոլոր այն ուտեստները, որոնք կարելի է պատրաստել սնկով, այդ թվում՝ սառեցված։ Բացի ապուրներից, դրանք աղցաններ են, օրինակ՝ ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները, խմորեղենը և շատ ավելին։

Մեղրային սունկը պատկանում է սնկերի կատեգորիային, որոնք հիանալի կերպով հարմարվում են ցանկացած տեսակի վերամշակման: Բայց շատ փորձառու խոհարարական փորձագետներ կարծում են, որ մեղրով սնկով ապուրը ամենահամեղն է, անսովոր սննդարար և շատ բուրավետ: Ի դեպ, դրա պատրաստման համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն թարմ, այլև չորացրած, սառեցված և նույնիսկ թթու դրած անտառի նվերները։ Այս տարբերակներից յուրաքանչյուրն արժե ավելի մանրամասն քննարկել:

Ավելի լավ է սնկով ապուր պատրաստել թարմ սնկով: Դա կարելի է անել օգոստոսի վերջին, երբ սկսվում է հիմնական սեզոնը։ Հենց աշնանային սնկերն են կարողանում փոխանցել պատրաստի կերակուրանտառի յուրահատուկ համ և բույր:

Ապուրի դասական տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների նվազագույն հավաքածու.

• 0,5 կիլոգրամ թարմ սունկ;
• 3 լիտր խմելու ջուր;
• 1 միջին սոխ;
• 6-7 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• մի քիչ աղ և ցանկացած համեմունք;
• թարմ խոտաբույսեր.

Մեղրով սնկով ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, այնուհետև լցնել ջրով և եռացնել 20-25 րոպե։
2. Միաժամանակ սունկը 3 րոպեով լցնում ենք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն հոսող ջրի տակ: Փոքր սունկը կարելի է անձեռնմխելի թողնել, իսկ մեծերը՝ կամայականորեն կտրատել։
3. Նրբորեն կտրատել սոխը խորանարդի մեջ։ Գազարը կարելի է պարզապես քերել։
4. Մեծ կաթսայի մեջ չափված քանակությամբ ջուրը բերեք եռման աստիճանի։
5. մեջը լցնում ենք կիսաթխված կարտոֆիլը, քերած գազարն ու սունկը։
6. Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, ավելացնել մանր կտրատած սոխը։
7. 7 - 9 րոպե հետո ճաշատեսակը կարելի է աղել, համեմունքներ և խոտաբույսեր ավելացնել դրան։
8. Անջատեք կրակը: Այս ապուրը պետք է թույլ տալ, որ մի փոքր եփվի:

Այս պարզ քայլերի արդյունքը համեղ, անուշաբույր և բավականին սննդարար առաջին ճաշատեսակն է: Տանտիրուհուն մնում է միայն այն լցնել ափսեների վրա և տնային տնտեսությանը հրավիրել սեղանի շուրջ։

Հալած պանրով

Իսկական գուրմանները կարծում են, որ սնկով ապուրը շատ ավելի համեղ կլինի, եթե եփվի հալած պանրով։

Նման բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գրամ մեղրով սունկ (ցանկալի է թարմ);
• 1 գազար;
• աղ;
• 11 ցողուն նեխուր;
• 1 մեծ սոխ
• 3 ճաշի գդալ սերուցքային պանիր
• բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել այսպիսի անսովոր ապուր.

1. Առաջին քայլը սնկերը դասավորելն ու մանրակրկիտ ողողելն է: Եթե ​​շատ մեծ նմուշներ են հանդիպում, ապա ավելի լավ է դրանք կտրատել։
2. Բանջարեղենը (գազարը, նեխուրի ցողունները և սոխը) մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Ապուրի կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ կարագ (30-40 գրամ): Այնտեղ լցնել թակած բանջարեղենը և կարմրել։
4. Ավելացնել սունկ: Տապակել դրանք բանջարեղենով։ Միաժամանակ ներմուծեք ցանկացած համեմունք և աղ:
5. Մթերքի վրա լցնել տաք ջուր և կամաց-կամաց կաթսայի պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի։
6. Եփել մոտ 20-ից 25 րոպե:
7. Ավելացնել պանիրը և լավ հարել։ Հենց զանգվածը նորից եռա, կրակն անջատեք։

Անսովոր քնքուշ և ախորժելի պանրով ապուրսնկով գրեթե պատրաստ. Թող մի քիչ եփվի:

Սառեցված սունկ

Ձմռանը, երբ թարմ անտառային արտադրանք գտնելը գրեթե անհնար է, սառեցված մեղրի ագարիկներից հեշտ է ապուր պատրաստել:

Սա արվում է շատ պարզ.

Նախքան աշխատանքը սկսելը, դուք պետք է պատրաստեք.

• 400 գրամ սառեցված սունկ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 1 փոքր սոխ;
• մի քիչ աղ;
• 20 գրամ կարագ;
• 1 գազար;
• մի քիչ պղպեղ:

Ապուրի պատրաստման գործընթացի նկարագրությունը.

1. Սունկը նախ պետք է հալեցնել, այնուհետև անպայման լվանալ և կտրատել: Փոքրերին կարելի է մենակ թողնել։
2. Բանջարեղենը նախ պետք է մաքրել կեղևից, ապա մանրացնել: Ավելի լավ է սոխը կտրատել կես օղակների, կարտոֆիլը՝ խոշոր խորանարդի, իսկ գազարն ուղղակի քերել։
3. Սունկը տեղափոխում ենք կաթսա։ Այնուհետեւ դրանք պետք է լցնել ջրով եւ տարան դնել կրակի վրա։
4. Մոտ 20 րոպե հետո, երբ դրանք մի փոքր եփվեն, ավելացնել կարտոֆիլը։ Եփել ևս մոտ 10 րոպե
5. Առանձին պատրաստել տապակելը։ Դա անելու համար յուղը տաքացրեք տապակի մեջ: Սոխը լցնել մեջը և տապակել մոտ մի երկու րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել գազարը և տապակել դրանք սոխի հետ ևս 5-6 րոպե։
6. Պատրաստի տապակումը տեղափոխում ենք կաթսա։
7. Աղ ու պղպեղ ավելացնել մի քիչ։ Դրանից հետո եփել 10 րոպե։

Ընդհանուր առմամբ, նման ապուրի պատրաստումը տևում է ոչ ավելի, քան ¾ ժամ:

Ճաշատեսակը ստացվում է անսովոր բուրավետ և, հետաքրքիր է, ցածր կալորիականությամբ։ Նրանց համար, ովքեր փորձում են ճիշտ սնվել, սա հատկապես կարևոր է։

Նուրբ սնկով ապուր

Մեղրային սնկից կարող եք նաև հրաշալի խյուսով ապուր պատրաստել։ Այստեղ կարող են լինել բազմաթիվ տարբերակներ:

Դրանցից ամենապարզների համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գրամ մեղրի ագարիկներ (թարմ կամ սառեցված);
• 3 կարտոֆիլ;
• 2 մեծ սոխ;
• 250 միլիլիտր սերուցք։

Ամբողջ գործընթացը բաղկացած է չորս փուլից.

1. Նախ անհրաժեշտ է կեղևավորված կարտոֆիլը պատահականորեն կտրատել և եռացնել մի փոքր աղած ջրի մեջ։
2. Հալեցնել սունկը (անհրաժեշտության դեպքում) և լվանալ: Դրանից հետո դրանք պետք է կտրվեն կտորներով: Սոխը մանր կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Բուսական յուղով տապակել սունկը սոխով։
3. Տեղափոխեք դրանք բլենդերի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել խաշած կարտոֆիլը։ Այս ամենը լավ ծեծեք:
4. Ստացված զանգվածն ուղարկել կաթսա և լցնել կրեմ։ Հենց խառնուրդը եռա, կրակը կարելի է մարել։

Կրուտոնները այս ապուրի իդեալական հավելումն են: Դուք կարող եք դրանք գնել խանութից, բայց ավելի լավ է պատրաստել ինքներդ։ Դրա համար բավական է մի երկու կտոր։ Սպիտակ հացկտրատել խորանարդի մեջ և չորացնել ջեռոցում։

Բաղադրատոմս ծոմ պահողների համար

Կրոնական տոների նախաշեմին, երբ շատ ուտելիքներ արգելված են, միշտ կարելի է անյուղ սնկով ապուր պատրաստել։

Կա մեկ շատ հետաքրքիր տարբերակ, որի համար ձեզ անհրաժեշտ է.

• 450 գրամ մեղրով սունկ (սառեցված կամ թարմ);
• 2 սոխ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 2,5 լիտր խմելու ջուր;
• 100 գրամ հնդկաձավար;
• 1 մեծ գազար;
• 2 ճ/գ կարրի

Նման առաջին դասընթաց պատրաստելու համար դուք պետք է.

1. Բանջարեղենը (գազարն ու սոխը) մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ, ապա թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։
2. Սունկը մանրակրկիտ ողողում ենք և նույն կերպ կտրատում (անհրաժեշտության դեպքում):
3. Կեղևավորված կարտոֆիլը մանր կտրատել։
4. Մաքուր ջուր լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել։
5. Ավելացնել բանջարեղենի տապակումը, սունկը և այս ամենը եփել մոտ քառորդ ժամ։
6. Ավելացնել հնդկաձավար և եփել ևս 5 րոպե։
7. Ավելացնել պատրաստի կարտոֆիլը։ Համեմում ենք աղով և թույլ պղպեղով։ Դրանից հետո եփեք ևս մեկ քառորդ ժամ։

Մեղրով ագարիկներով պատրաստի ապուրը անսովոր բուրավետ է ստացվում, իսկ հնդկաձավարը նրան օրիգինալ յուրահատուկ համ է հաղորդում։

Չորացրած մեղր սնկով

Որոշ տնային տնտեսուհիներ վստահ են, որ վերը նկարագրված տարբերակներից ոչ մեկը չի կարելի համեմատել չորացրած մեղրով սնկով ապուրի հետ։ Նման նախնական մշակումից հետո սունկը ձեռք է բերում յուրահատուկ, անզուգական բուրմունք։

Այս դեպքում ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.

• 50 գրամ չորացրած մեղր սունկ;
• 4 միջին կարտոֆիլ;
• 60 գրամ ցորենի ալյուր;
• 1,3 լիտր ջուր;
• 80 գրամ կարագ։

Ինչպես պատրաստել չորացրած սնկով ապուր.

1. Լվացեք մեղրով սունկը, լցրեք մաքուր ամանի մեջ, ապա լցնել տաք ջուր և թողնել մոտ կես ժամ։ Դրանից հետո սնկի հեղուկը պետք է զտվի և մի փոքր քամվի։
2. Մնացած ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և եռացրած ջրով հասցնել անհրաժեշտ քանակության՝ ըստ բաղադրատոմսի։
3. Սունկը պատահական կտրատել։ Դրանք դնել ջրով կաթսայի մեջ և եփել 40 րոպե։ Մի քիչ աղ (ըստ ճաշակի):
4. Կլպեք և կտրատեք կարտոֆիլը պատահականորեն: Լցնել այն կաթսայի մեջ և սնկով եփել ևս 20 րոպե։
5. Ալյուրը թեթև տապակել ձեթի մեջ, ապա նոսրացնել՝ տապակի մեջ ավելացնելով մի քիչ սնկի արգանակ։
6. Եփած տապակը ավելացնել ապուրի մեջ և եփել ևս մի երկու րոպե։
7. Անջատեք կրակը: Թողեք ապուրը 10 րոպե թրմվի, ծածկով։

Նման ուտեստը շատ ավելի համեղ կլինի, եթե մատուցվի թթվասերի հետ՝ ցողված թարմ թակած խոտաբույսերով։

Խոհարարություն արիշտաով

Մեղրով սնկով ապուրն ավելի հագեցնող դարձնելու համար այն կարելի է եփել լապշայի կամ լապշայի հետ։

Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գրամ մեղրով սունկ (թարմ);
• 150 գրամ արիշտա (վերցնել պատրաստի կամ նախապես դա անել ինքներդ);
• 1 գազար;
• աղ;
• 25 գրամ թթվասեր;
• 1 դափնու տերեւ;
• 1 սոխ;
• 5 կարտոֆիլ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• պղպեղի հատիկներ;
• բուսական յուղ.

Մենք քայլ առ քայլ կպատրաստենք այսպիսի ուտեստ.

1. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդիներով, ապա դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և դնել կրակի վրա։
2. Այնտեղ գազար ավելացրեք։ Նախ պետք է այն քսել խոշոր բջիջներով քերիչով։
3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ։
4. Վրան ավելացնում ենք լվացած սունկն ու քերած սխտորը։
5. Այս ամենի վրա լցնել թթվասերը և դնել մի քանի հատիկ պղպեղ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։
6. Պատրաստի տապակը տեղափոխում ենք կաթսա։ Եփել բանջարեղենի հետ 7-ից 8 րոպե, ապա ավելացնել արիշտա և խառնել։
7. Ավելացնել մի քիչ աղ ըստ ճաշակի: Թողեք տապակի պարունակությունը եփվի ևս 5 րոպե և անջատեք կրակը։

Այժմ պետք է թույլ տալ, որ պատրաստի ապուրը մի փոքր եփվի։ 10-15 րոպե հետո այն կարելի է ապահով կերպով լցնել ափսեների մեջ։