Կարտոֆիլի կաթսայի բաղադրատոմսեր պանրով: Կարտոֆիլի կաթսա

Ողջույններ, իմ սիրելի խոհարարական մասնագետներ: Նկատեցի, որ ընկերներս շատերն են խմորեղենը կապում դրա հետ կաթնաշոռով կարկանդակ... Գուցե այն պատճառով, որ նրանք սուզվել են հոգու մեջ կաթնաշոռային ամաններոր նրանց կերակրում էին մանկապարտեզԲայց, ընդհանուր առմամբ, այս ուտեստը շատ բազմազան է: Դա կարող է լինել միս, մակարոնեղեն, սունկ, ձուկ, կարտոֆիլ և այլն: Այսօրվա հոդվածը նվիրված է վերջին տարբերակին: Ավելի ճիշտ ՝ ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի կաթսա պանրով:

Մի քիչ պատմություն

Ո՞վ է եկել բազմաբնույթ խառնուրդներ պատրաստելու գաղափարին, անհայտ է: Բայց, ըստ ամենայնի, ոչ թե պալատականին կշտացրեց նրբաճաշակ սնունդը, այլ խնայող տնային տնտեսուհին: Գուցե նա պարզապես չուներ բավարար քանակությամբ սնունդ ՝ անհատական ​​ուտեստներ պատրաստելու համար: Այսպիսով, նա խառնեց ամբողջ պիտույքը, և ուտեստը ուղարկեց ջեռոց:

Ոմանք կարծում են, որ այս գյուտարարը ապրել է Ամերիկայում: Մյուսները կարծում են, որ նա իտալուհի է, իսկ մյուսները հնարամտությունը վերագրում են ռուսուհուն: Որտեղ է այս վարկածների մեջ ճշմարտությունն անհայտ:

Տապակը, որի մասին այսօր ես կպատմեմ, կոչվում է նաև Dauphinua gratin: Սա տարածաշրջանային ուտեստ է Dauphiné- ից ՝ պատմական տարածաշրջան Ֆրանսիայի հարավ-արևելքում: Բնօրինակում կաթսա պատրաստած է հում կարտոֆիլ, որը կտրված է բարակ շերտերով և կրեմով: Բայց այս ուտեստը պատրաստվում է առանց պանրի:

Նյութի մանր թակած սխտորը ավելացվում է տապակի մեջ, այնուհետև յուղ: Theաշատեսակում կարտոֆիլը դրվում է համընկնող շերտերով, ինչպես ձկան թեփուկները: Այնուհետեւ ամեն ինչ լցվում է կրեմի մեջ: Եվ հետո ուտեստը թխվում է ջեռոցում մինչև փափուկ և գեղեցիկ ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքը:

Այնպես որ, եթե ցանկանում եք պատրաստել դասական Գրատին Դաուֆինուա, մի ավելացրեք պանիր: Պարզվում է ՝ դա ամբողջովին բուսական ուտեստ է: Ի դեպ, այն պատրաստվում է բավականին արագ: Եվ արտադրանքը պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվի:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ինձ ավելի շատ դուր է գալիս պանրի տարբերակը: Այնպես որ, ներեք ինձ, Դոֆինի սիրելի բնակիչներ, այս ճանապարհով մեր ճանապարհները բաժանվում են

Ես ավելացնում եմ պինդ կամ Ադիղե պանիր- կախված նրանից, թե ինչ կա սառնարանում: Այնուամենայնիվ, ավելի հաճախ ես փորձում եմ գնել հենց ադիգերենը: Այն ունի մի փոքր ցածր կալորիականություն `համեմատած այլ կոշտ պանիրների հետ:

Կամ ես պատրաստում եմ սնկով և թակած միսավելացնել Բայց ես հավատարիմ եմ մեկ կանոնի ՝ հարկավոր է պատրաստել հում կարտոֆիլից: Երկար տարիներ ամուսնուս այս ուտեստը հյուրասիրելուց հետո ես հասկացա, որ այս բաղադրատոմսը գործում է ցանկացած պահի:

Հիմնական բանը `կարտոֆիլը սուր դանակով կտրատել հավասար շերտերով: Եթե ​​կա Berner տիպի grater, և դուք հարմարվել եք դրան, ապա գործարկեք այն: Theաշատեսակի չափը 20x20 սմ է, և բաղադրիչների այս քանակը բավարար կլինի 6 մարդու համար:

Եթե ​​ձեր վառարանը անհավասար է թխում, մի խուճապի մատնվեք: Dishածկեք ամանը փայլաթիթեղով, և եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ հանեք այն: Սա կտա ոսկե դարչնագույն ընդերք, և ամեն ինչ լավ կթխվի ներսում:

Հիմա կաթի քանակի համար: Եթե ​​ունեք ցածր կողմերով ձև, ապա ավելի լավ է նվազեցնել գումարը: Տաքացնելիս կաթը եռում է և փախչելու միտում ունի 🙂 Հետևաբար, դուք ստիպված կլինեք պոկել վառարանը: Ընդհանուր առմամբ, դուք ստիպված կլինեք փորձարկել կաթը, մինչև հասկանաք, թե որքան է անհրաժեշտ:

Այո, և մի շտապեք տապակը անմիջապես վառարանից հանել: Թեեւ տաք է, բայց մի փոքր թաց է: Թողնել ջեռոցում 10-15 րոպե, այնտեղ այն մի փոքր կսահմանվի: Դրանից հետո ընդերքը կտրելիս կլինի փայլուն և փխրուն: Այլընտրանքորեն, դուք կարող եք դա անել երեկոյան և թողնել ջեռոցում ամբողջ գիշեր: Առավոտյան կտրեք և տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում: Իրական ջեմ:

Եվ հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը քայլ առ քայլ: Բռնեք բաղադրատոմսը լուսանկարից և եփեք հաճույքով: Եվ հետո մեկնաբանություններում գրեք, թե ինչ է տեղի ունեցել, և արդյոք դա դուր է եկել ձեզ և ձեր ընտանիքին:

Բաղադրությունը

	1 կգ
		2 մեխակ
	150 գ	պինդ
	½ թեյի գդալ
	250 մլ
	150 մլ
Քայլ 4Խառնել կրեմը կաթով, ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի: Այս խառնուրդը լցնել կարտոֆիլի վրա, իսկ հետո վերևից ցանել մնացած քերած պանիրը: Քայլ 5Թխել ուտեստը 40-50 րոպե: Դեպի ավարտին դանակով կամ պատառաքաղով ստուգեք նրբությունը: Անհրաժեշտության դեպքում տապակը փայլաթիթեղով ծածկեք, եթե վառարանը մի կողմից ուժեղ այրվի: Քայլ 6:Մի հատկացրեք տապակը վառարանից հանելու համար: Սպասքը թողեք ջեռոցում եւս 10-15 րոպե:

Նկարագրություն

Ես սովորաբար կարտոֆիլի պյուրե կամ տապակած կարտոֆիլ եմ պատրաստում `հեշտ, արագ և համեղ:

Բայց հետո ես հանդիպեցի պանիրով ​​կարտոֆիլի տապակի մի պարզ բաղադրատոմս ՝ կարմրավուն, ոսկեգույն, շատ ախորժելի տեսք ուներ:

Եվ ես ձեռնամուխ եղա կարտոֆիլի կաթսայի պատրաստմանը, որպեսզի ուտեստը համեմատեմ մեզ արդեն հայտնի կարտոֆիլի բաղադրատոմսերի հետ:

Բաղադրությունը:

• 6 միջին չափի կարտոֆիլ;
• 100 գ կոշտ պանիր («ռուսական», «հոլանդական»);
• 2-3 ձու;
• 3-4 ճաշի գդալ մայոնեզ (մեր բաղադրատոմսում մենք օգտագործել ենք տնական մայոնեզ; Կարծում եմ ՝ թթվասերը կամ սերուցքը նույնպես կաշխատեն);
• Աղ և աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ձեր ճաշակի;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• Մի փոքր փունջ սամիթ (կարող եք օգտագործել սառեցված կամ չորացրած խոտաբույսեր):

Հրահանգներ

Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա և կիսով չափ կիսել:

Քերած պանրի մի մասին ավելացնել նուրբ թակած սամիթ և 1-2 ձու (կախված նրանից, թե ինչպիսի կաթսա ունեք ՝ մեծ կամ փոքր. Բաղադրիչները նշված են կլոր ձևի համար 26 սմ տրամագծով, ես թխել եմ ուղղանկյունի մեջ) ,

Ձվի, մայոնեզի և սխտորի ավելացրեք պանրի երկրորդ մասը: Ավելացնել այնտեղ կոպիտ քերիչի վրա քերած կարտոֆիլը:

Աղ և պղպեղ և խառնել կարտոֆիլի խառնուրդը:

Ձեթը յուղեք բուսական յուղով և կարտոֆիլը դրեք դրա մեջ հավասար շերտով:

Ձուն, սամիթը և պանիրը հարել և գդալով հավասար խառնուրդը լցնել կաթսայի վրա: Ձուն և պանիրը համեղ կեղև են ստեղծում տապակի վրա, և սամիթը համեղ համ կդարձնի ուտեստին:

Պատրաստեք կարտոֆիլի կաթսա պանիրով ​​180C ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե: Երբ ընդերքը կարմրում է, այն արդեն արվում է:

Ես անհամբեր ցանկանում էի փորձել, ի՞նչ տապակի համ ունի: Կտրեք այն ուղիղ ձևով ՝ բաժանված քառակուսի կտորների, նրբորեն հանեք այն սպաթուլայի կամ պատառաքաղի միջոցով և փորձեք:

Համը հետաքրքիր է և անսպասելի: Ես չէի կարող միանգամից հասկանալ, թե ինչ է նա ինձ հիշեցնում: Կամ կարտոֆիլ, կամ խենթ ... Եվ ավելին ՝ կարտոֆիլի շերտը ներսում աղվափնջիկ աղցաններ... Պյուրե կարտոֆիլի և խաշած կարտոֆիլի սիրահարների համար `անսովոր, բայց համը ոչնչի նման չէ ... մանավանդ, եթե թթվասեր եք լցնում:

Ինչ պատրաստել ճաշի համար: Ես արդեն գրել եմ մի հոդված այս թեմայով, որտեղ ես այն առաջարկել եմ ամբողջ ընտանիքի համար: Այս անգամ որոշեցի սրա բաղադրատոմսը գրել պարզ ուտեստ, բայց միևնույն ժամանակ շատ սիրված և հագեցնող, ինչպես կարտոֆիլի կաթսա: Նման ընթրիքը (կամ ճաշը) կդուր գա բոլորին, մանավանդ որ տապակներ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան: Ես գրել եմ կարտոֆիլի կաթսայի 7 բաղադրատոմս, բայց դրանցից յուրաքանչյուրին կարող եք ավելացնել նոր բաղադրիչներ ՝ ձեր սրտով:

Պյուրե կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով և սնկով

Այս բաղադրատոմսով տապակը պարզվում է, որ շատ նուրբ է, այն պարզապես հալվում է ձեր բերանում: Այն պատրաստվում է կարտոֆիլի պյուրեից և աղացած միսից: Սնկով աղացած միսը նույնպես ավելացվում է, բայց դուք կարող եք դա անել առանց դրանց, դա նույնպես շատ համեղ կլինի: Եթե ​​երեկվա ընթրիքից դեռ կարտոֆիլի պյուրե ունեք, պատրաստեք կաթսա նոր ուտեստի համար, որը կուրախացնի ամբողջ ընտանիքին:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 800-900 գր:
• աղացած միս (ցանկացած) - 500-600 գր: Դուք կարող եք վերցնել հավի միս:
• սոխ - 2 հատ: միջին կամ 1 հատ: մեծ
• թարմ սունկ - 125 գր: (շամպինիոններ, ոստրե սունկ կամ այլոց)
• ձու - 2 հատ:
• կաթ կամ սերուցք - 50 մլ
• կարագ - 25 գր:
• Պարմեզան պանիր (կամ այլ) - 40 գր:
• թթվասեր - 80 գր:
• համեմունքներ, աղ `ըստ ճաշակի (կարող եք վերցնել) չորացրած սխտոր, սուսամբար, համեմ, մշկընկույզ, պղպեղ)
• բուսական յուղտապակելու համար

Աղացած միսով, սնկով և պանրով կարտոֆիլի կաթսա պատրաստելու բաղադրատոմս:

1. Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք նաև սոխը, սունկը: Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ, լավ տաքացնել: Միևնույն ժամանակ, մանր կտրատեք խորանարդի մեջ սոխը և սունկը: Նախ, տապակած սոխը դրեք: Եփել բարձր կրակի վրա, երբեմն խառնելով, մինչև սոխը կիսաթափանցիկ լինի: Դրան ավելացրեք սունկ և շարունակեք տապակել (նաև առանց ուժեղ ջերմության կափարիչի):

2. Երբ սոխն ու սունկը մի փոքր տապակվեն, դրանց մեջ ավելացնել աղացած միս, խառնել ու տապակել: Ձեր աղացած միսին ավելացրեք աղ, չիլի, չոր սխտոր, համեմ, սուսամբար կամ համեմունքներ: Խառնել և համտեսել: Աղացած միսը պետք է հավասարակշռված լինի համով: Մի աղացրեք միս աղացած միսը, այն դեռ կգա վառարանում:

3. Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և եփեք աղած ջրի մեջ, մինչև որ փափկի: Որպեսզի այն ավելի արագ եփվի, կտրեք այն կտորների:

4. Երբ կարտոֆիլը եփվի, ջուրը ցամաքեցրեք և ջախջախեք տրորեք: Խյուսի մեջ մի կտոր կարագ դրեք, խառնեք: Ավելացնել նաև տաք կրեմ կամ կաթ: Անհրաժեշտ է դրանք տաքացնել, որպեսզի կարտոֆիլը կապտավուն երանգ չստանա: Փորձեք կարտոֆիլի պյուրեով, անհրաժեշտության դեպքում աղով, ավելացնել համեմունքներ `ըստ ճաշակի (չոր սխտոր, սպիտակ պղպեղ, մշկընկույզ):

5. Մեկ ձու քշեք կարտոֆիլի մեջ և անմիջապես խառնեք այն, որպեսզի չխառնվի: Դրանից հետո հարվածեք երկրորդ ձվի մեջ և մանրակրկիտ հունցեք:

6. Տապակը կարելի է պատրաստել սովորական թխում թերթիկի վրա, կարող եք վերցնել պառակտված թխում: Եթե ​​ձեր ձևը չունի կպչուն ծածկույթ, այն շարեք մագաղաթով կամ յուղով:

7. Պյուրե կարտոֆիլի կեսը դնել թխելու ամանի մեջ, գդալով հարթեցնել: Վերեւից հավասարապես տարածեք աղացած միսը սնկով:

8. Աղացած միսը ցանել մի փոքր քերած պարմեզանով, վերևից լցնել մնացած կարտոֆիլի պյուրեը: Թթվասերը խոզանակով հավասարապես քսել, վերին մասը ցանել մնացած պանիրով ​​(ընդամենը մի փոքր) և սուսամբարով:

9. 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կարտոֆիլի կաթսա թխել 30 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: ԻՆ տարբեր վառարաններճաշ պատրաստելու ժամանակը կարող է տարբեր լինել:

10. Հեռացրեք եփած տապակը և թողեք այն մի փոքր սառչի: Հեռացրեք ձևի կողմերը (եթե դրանք պատրաստված են պառակտված ձևով), հանեք մագաղաթը և մատուցեք թթվասերով և խոտաբույսերով: Այս ուտեստի հոտը պարզապես կախարդական է:

Կաթնաշոռ հում կարտոֆիլով և աղացած միսով `պարզ և համեղ

Նախորդ բաղադրատոմսով կաթսա պատրաստել կարտոֆիլի պյուրեից, բոլոր ապրանքները նախկինում բերվել են պատրաստության: Նույն բաղադրատոմսում կարտոֆիլը և աղացած միսը նախապես չեն վերամշակվում, բայց թխում թերթիկի վրա դրվում են հում վիճակում: Այդ պատճառով թխելու ժամանակը մեծանում է, բայց կարտոֆիլը տապակելու և պյուրեով ժամանակ վատնելու կարիք չկա: Ըստ այդմ ՝ այլ բաների համար ավելի շատ ժամանակ կա:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 600 գր:
• աղացած միս - 400 գր:
• ձու - 1 հատ:
• պինդ պանիր - 100 գր:
• սոխ - 1 հատ:
• թթվասեր - 5 ճաշի գդալ
• սխտոր - 2 մեխակ
• աղ, պղպեղ `համտեսել

Կարտոֆիլի կաթսաաղացած միսով `պատրաստման եղանակ:

1. Սխտորը ճզմել աղացած մսի, աղի և պղպեղի մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք համեմունքներ ավելացնել մսին: Աղացած միսը լավ խառնել:

2. Պանիրը քերել մանր քերիչի վրա: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք բարակ շերտ:

3. Պատրաստել կաթսայի կերակրատեսակ: Ձուն քշեք ամանի մեջ, կեսը ավելացրեք դրան քերած պանիր, թթվասեր, աղ և աղացած սեւ պղպեղ: Խառնել այնքան հարթ:

4. Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով: Ստորին շերտը կարտոֆիլի կեսն է: Բարակ կտրատած կարտոֆիլը դասավորեք երկու շերտով (կամ ինչ էլ որ ստացվի ՝ կախված կաղապարի չափից): Կարտոֆիլի կեսը լցնել կարտոֆիլի վրա, սոուսը հավասարապես գդալով տարածել կարտոֆիլի ամբողջ մակերեսի վրա:

5. Երկրորդ շերտը ամբողջ աղացած միսն է: Այն հավասարապես տարածեք կարտոֆիլի վրա: Աղացած մսի գագաթին `սոխի շերտ: Մնացած կարտոֆիլը տարածեք սոխի վրա: Լցնել կարտոֆիլի վրա, գդալով տարածելով այն:

6. bakingածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով և թխեք 30 րոպե տաքացրած ջեռոցում 200 աստիճանով:

6. Կես ժամից հետո կաթսա հանեք վառարանից, հանեք փայլաթիթեղը: Մնացած պանիրը շաղ տալ ուտեստի վրա: Կրակը իջեցրեք 180 աստիճանի և 15 րոպե եփեք կաթսա, մինչև որ կարմրի:

7. առայել հետ թարմ բանջարեղեն, խոտաբույսեր, թթվասեր: Սրտանց ու համեղ ընթրիքպատրաստ

Կաթնաշոռ քերած կարտոֆիլով (լրացնելը ըստ ցանկության)

Այս բաղադրատոմսը նախորդներից տարբերվում է կարտոֆիլի վերամշակման եղանակով: Եթե ​​առաջին բաղադրատոմսում տապակը պատրաստել են կարտոֆիլի պյուրեից, երկրորդում ՝ կտրտած կարտոֆիլից, ապա այս տարբերակը առաջարկում է կարտոֆիլ քերել: Ավելին, նման կաթսա կարելի է եփել առանց որևէ միջուկի, միայն պանրի տակ լցոնով կարտոֆիլ: Շատ կստացվի սրտանց կողմնակի ուտեստկամ հիմնական կերակուր նրանց համար, ովքեր միս չեն ուտում:

Wishանկության դեպքում այս տապակի մեջ կարող եք ցանկացած լցոնիչ լցնել. Աղացած միս, պահածոյացված ձուկ, սունկ, խաշած բանջարեղեն:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 600 գր:
• ձու - 2 հատ:
• սխտոր - 2 մեխակ
• սոխ - 1 հատ:
• պինդ պանիր - 100 գր:
• մայոնեզ - 4 ճաշի գդալ (կարելի է փոխարինել թթվասերով մանանեխով)
• քրքում, կոճապղպեղ `յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ:
• սամիթ, աղ, պղպեղ `համտեսել

Քայլ առ քայլ եփել կարտոֆիլի կաթսա:

1. Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնա:

2. Պանիրը քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչի վրա: Քերած պանրի կեսը տեղափոխեք ամանի մեջ, հարեք ձվի մեջ և ավելացրեք նուրբ թակած սամիթ: Պանիրը խառնել խոտաբույսերով և ձվով մինչև հարթ: Սա կլինի կաթսայի գագաթը, որը կվերածվի համեղ ընդերքի:

3. Պանրի մյուս կեսը դրեք մեկ այլ ամանի մեջ: Դրան ավելացնել ձու, մայոնեզ (կամ մանանեխով թթվասեր), աղացած սոխ, աղ, քրքում, պղպեղ և կոճապղպեղ: Մանրակրկիտ խառնեք, սա կլինի կարտոֆիլի միջուկը:

4. Կարտոֆիլը մաքրել և քերել: Անմիջապես կարտոֆիլ ավելացնել կաթսայի մեջ, մինչեւ այն մթնի: Խառնել ամբողջ խառնուրդը մինչև հարթ:

5. Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով: Դրեք կարտոֆիլը, գդալով հարթեցրեք: Լրացրեք պանրի, խոտաբույսերի և ձվի խառնուրդով:

6. Թխել նախօրոք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Hotառայել տաք թթվասերով:

Կարտոֆիլի կաթսա հավով և պանրով

Այս կաթսա կարելի է լրացնել բանջարեղենի բազմազանությամբ `ձեր ճաշակին համապատասխան: Դուք կարող եք ավելացնել ցուկկինի, սմբուկ, բիբար, սոխ, լոլիկ և սունկ: Բուսական տարբեր միջուկներով այն ավելի հյութեղ կլինի:

Փորձեք և ամեն անգամ նոր բան ստացեք համեղ ուտեստամբողջ ընտանիքի համար:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 400 գր:
• կարտոֆիլ - 500 գր:
• գազար - 1-2 հատ:
• ձու - 3 հատ:
• սերուցք (թթվասեր կամ կաթ) - 3 ճաշի գդալ
• պինդ պանիր - 30 գր:
• սխտոր - 5 մեխակ
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր `համտեսել
• մայոնեզ կամ թթվասեր `գագաթը յուղելու համար

Հավի հետ կարտոֆիլի կաթսայի պատրաստում:

1. Հավ, լվացեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Կլպել գազարն ու կարտոֆիլը խորանարդի մեջ: Պարզապես բանջարեղենը շատ խիտ մի դարձրեք, հակառակ դեպքում դրանք թխելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի: Կաթսայի պատրաստման ժամանակը կախված կլինի կարտոֆիլի տեսակից: Վերցրեք ավելի լավ արագ եռացրած ներքև: Wishանկության դեպքում կարող եք վերցնել նաև այլ բանջարեղեն կամ սունկ:

2. Տեղադրել հավի միսը և բանջարեղենը ամանի մեջ և հարել ձվերը: Աղ, պղպեղ, ավելացնել Պրովանսալ խոտաբույսերկամ համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի: Սխտորը ճզմել մամլիչով, լցնել սերուցքն ու հարել:

3. Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով: Ստացված խառնուրդը լցնել դրա մեջ: Վերին մասը յուղեք թթվասերով կամ մայոնեզով (նախընտրելի է տնական): Քերել պանիրը և հավասարաչափ շաղ տալ կաթսայի վրա:

4. 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխել տապակը 45-50 րոպե, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի (դանակով ստուգեք փափկությունը): Եթե ​​կարտոֆիլը կոշտ է, իսկ վերին մասը արդեն կարմրել է, ծածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով և նվազեցրեք կրակը:

5. Ստացվում է շատ կարմրավուն, ախորժաբեր ընդերք: Theաշատեսակն ինքնին սրտանց է, համեղ և հեշտ պատրաստվող:

Կարտոֆիլի կաթսա աղացած հավով և բանջարեղենով

Որպեսզի կաթսա առողջ լինի, անհրաժեշտ է դրան ավելացնել նիհար միս և բանջարեղեն: Սա ճիշտ տարբերակն է. Հավի սպիտակ միսը կանաչ լոբու և կարտոֆիլի հետ համատեղ կտա հիանալի համ և օգուտ:

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքի ֆիլե - 1 կգ
• կարտոֆիլ - 1 կգ
• կանաչ լոբի (կարելի է սառեցնել) - 300 գր:
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ
• կարագ - 50 գր: սոուսով + 20 գր: կարտոֆիլի պյուրեով
• արեւածաղկի ձեթ- 50 մլ սոուսով + բանջարեղեն տապակելու համար
• պինդ պանիր - 100 գր:
• կաթ - 250 մլ
• սոխ - 3 հատ:
• սխտոր - 3 մեխակ
• աղ, պղպեղ `համտեսել

Նախապատրաստում:

1. Այս տապակը պատրաստվելու է կարտոֆիլի պյուրեից: Եթե ​​երեկվա խյուսն է մնացել, ուրեմն կարող եք օգտագործել այն ու տալ երկրորդ կյանք: Կարտոֆիլի պյուրեով կարտոֆիլը կեղևազերծել և եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկացնելը: Եփման ժամանակը կախված կլինի պալարների չափից և բազմազանությունից (մոտ 20 րոպե): Դանակով ստուգեք կարտոֆիլի պատրաստ լինելը:

2. Մինչ կարտոֆիլը եփում է, եփեք աղացած հավ... Դա անելու համար լավ լվանալ ֆիլեը, չորացնել թղթե սրբիչով և անցկացնել մսաղացով: Allyանկության դեպքում դուք կարող եք վերցնել արդեն պատրաստի աղացած միս, դիտեք միայն իր թարմության և որակի համար: Պատրաստի աղացած միսը չի կարող պահվել ավելի քան 12 ժամ: Անհրաժեշտ չէ նախապես տապակել հավին, հակառակ դեպքում այն ​​չոր կլինի: Կաթսայի մեջ աղացած միսը կդնեն հում, մինչ պատրաստի տեսքով միսը կստացվի հյութեղ և համեղ:

3. Կաթսա լցնելու համար հարկավոր է պատրաստել շատ սիրված բեշամելի սոուս, որը հիմնված է կաթի և կարագի վրա: Բայց մենք պատրաստելու ենք բեշամել որքան հնարավոր է պարզ եղանակով, տանը.

Տապակած տապը դնել վառարանի վրա `նախապես տաքացնելու համար: Դրա մեջ լցնել 50 մլ եփման յուղ (նուրբ): Կարագը դնել արեւածաղկի ձեթի մեջ եւ ամբողջությամբ հալեցնել:

4. Ներքին հեղուկ յուղավելացնել ալյուրը և հարել: Տապակել ալյուրը, երբեմն ակտիվանալով, մինչև որ կարմրի: Թխելու հոտ կհայտնվի:

5. Մի բաժակ կաթ լցրեք դարչնագույն ալյուրի մեջ և ամեն ինչ եռացրեք: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Այժմ սոուսը պետք է եփվի մինչև խիտ վիճակ: Այս կաթսայի համար այն պետք է խիտ լինի, ինչպես լուսանկարում, որպեսզի հավը լավ պահի ու հյութալիություն հաղորդի նրան:

Պատրաստի սոուսը թողնել սառչի: Մի մոռացեք համտեսել աղի հետ:

6. Լոբին եփել: Թավայի հատակին լցնել բուսական յուղ, տաքացնել այն: Դասավորեք լոբիները (հալեցնելու անհրաժեշտություն չկա) և ծածկել դրանք: Եփ գալ 5 րոպե:

7. Այս պահին մաքրեք սոխը կեղևից և կտրատեք: Լոբին ավելացնել սոխը, համեմել աղով, խառնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն:

8. Պատրաստի կարտոֆիլից ամբողջ ջուրը քամեք, այն պետք է չոր լինի: Ավելացնել 20 գրամ կարագ, աղ և լավ տաքացնել: Հետո, ցանկության դեպքում, կարող եք մի փոքր հարվածել խառնիչով (ոչ թե բլենդերով): Կարտոֆիլը կատարելապես հարթ կառուցվածքի վերածելու կարիք չկա, ուստի այն կլինի անճաշակ և կպչուն:

9. Եկել է ամաններ հավաքելու միջոցով: Օգտագործեք թխում թերթիկ կամ ճիշտ չափի թխում ուտեստ: Ներքեւի մասերն ու կողմերը յուղեք բուսական յուղով: Ամեն ինչ գնում է ներքև կարտոֆիլի պյուրեև հարթեցնում է հավասարաչափ:

10. Որպեսզի աղացած միսը հյութեղ, համեղ լինի և հալվի ձեր բերանում, ավելացրեք խիտ սոուս, աղ, պղպեղ և ճզմել սխտորը մամլիչի միջոցով: Խառնել այնքան հարթ:

11. Դրեք կարտոֆիլի շերտը հում աղացած միսսոուսով, կրկին հարթեցնել:

12. Տապակած լոբին ու սոխը դրեք հավի վրա: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով և վերևից շաղ տալիս խառնուրդը:

13. Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: Թխել կարտոֆիլի կաթսայում 35 րոպե: Հավի պատրաստման համար սա բավական ժամանակ է:

14. Թող եփած տապակը մի փոքր սառչի, և այն կարելի է կտրել և համտեսել: Ստացվում է շատ համեղ ուտեստ, հետ հյութալի հավ, նուրբ պյուրե կարտոֆիլ և փխրուն պանրի ընդերքը... Կատարյալ համադրություն:

Կարտոֆիլի կաթսա կոլոլակներով

Աղացած կարտոֆիլի կաթսայի մեկ այլ տարբերակ կոլոլակներով է: Հիմնականում աղացած միսը պարզապես դնում են կարտոֆիլի վրա հավասար շերտով, բայց այստեղ դրանից պատրաստվում են կոլոլակներ, որոնք շատ ախորժելի տեսք ունեն պատրաստի ուտեստ... Այս բաղադրատոմսում օգտագործված կարտոֆիլը քերած է:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ
• աղացած միս (ցանկացած) - 300 գր:
• ձու - 2 հատ:
• բալ լոլիկ - 200-300 գր:
• գազար - 1 հատ:
• սոխ - 2 հատ:
• սխտոր - 2 մեխակ
• թթվասեր (կամ մայոնեզ) - 3 ճաշի գդալ
• կանաչի `ըստ ճաշակի - 1 փունջ
• աղացած կարմիր պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ
• աղացած մշկընկույզ - 1/3 թեյի գդալ
• ուրց - 1 թեյի գդալ
• աղ, պղպեղ `համտեսել
• զտված բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել և քերել: Դրեք այն մաղի մեջ և թողեք, որ հյութն ու օսլան թափվեն ամանի մեջ:

2. Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, գազարը քերեք կոպիտ քերիչի վրա: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և մի փոքր տապակեք այս բանջարեղենը, բառացիորեն մինչ սոխի թափանցիկությունը: Ձեզ հարկավոր չէ շատ տապակել:

3. Քամեք կարտոֆիլը և տեղափոխեք ամանի մեջ: Աղացրեք այն, ավելացրեք կարմիր աղացած պղպեղ, մշկընկույզ: Կարող եք նաև օգտագործել ցանկացած համեմունք, որը ձեզ դուր է գալիս: Տապակած սոխը գազարով լցնել կարտոֆիլի մեջ և ամեն ինչ խառնել:

4. Ստացված բուսական զանգվածին ավելացնել թթվասեր (մոտ 3 ճաշի գդալ) և նորից հարել:

5. 2 ձու քշեք կարտոֆիլի մեջ և նորից խառնեք: Կարտոֆիլի հիմքը պատրաստ է:

6. Եկեք զբաղվենք կոլոլակներով: Մսից պատրաստել աղացած միս: Մամուլի միջոցով քամեք մի երկու սխտոր մեխակ, ավելացրեք ուրց, աղ, պղպեղ: Համեմունքների հավաքածուն կարող է կամայական լինել, մսի համար կարող եք վերցնել բնական պատրաստի խառնուրդ, գերադասելի է առանց համը բարելավելու: Մանրակրկիտ խառնել այնպես, որ ամբողջ աղացած միսը հավասարապես համեմված լինի:

7. Միացրեք վառարանը, որպեսզի 180 աստիճան տաքանա: Թխել թերթիկը կամ թխում ամանը յուղել բուսական կամ կարագով: Ներքևում դրեք կարտոֆիլի ամբողջ դատարկությունը:

8. Աղացած միսը փոքր գնդիկների մեջ դնել և տեղադրել դրանք կարտոֆիլի վրա:

9. Լոլիկը կտրեց փոքր կտորների և դրեց կոլոլակների արանքում: Desiredանկության դեպքում քերած պանիր ցանել կաթսայի վրա: Եթե ​​դա չկա, միանգամայն հնարավոր է յոլա գնալ:

10. Տապակը դնել ջեռոցում 30 րոպե, մինչև բոլոր բաղադրիչները եփվեն: Մատուցելիս շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Այս կաթսայի հոտը պարզապես զարմանալի է, թթվասերի շնորհիվ կարտոֆիլը շատ նուրբ է և չի քանդվում ձվերի շնորհիվ: Շատ գոհացուցիչ, համեղ և պարզ:

Կարտոֆիլի կաթսա պանրով և խոզապուխտով

Այս բաղադրատոմսը շատ յուրօրինակ է, համեղ ու անսովոր: Կաթսայի հիմքը կարտոֆիլի պյուրե է: Բայց այն պատրաստվում է պանիրով, ինչը ուտեստին հաճելի կտա յուղալի համ, և պանիրը ձգվելու է կտրելիս, ինչպես. Դուք պետք է վերցնեք խոզապուխտը, որը արդեն կտրված է բարակ շերտերով, քանի որ դժվար թե տանը հնարավոր լինի կտրել այն: Բաղադրատոմսը պարմեզան պանիրն է: Բայց ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել մեկ այլ լավ կոշտ պանիրով ​​՝ առանց բուսական ճարպերի ավելացման:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ
• ձու - 1 հատ:
• ալյուր - 80 գր:
• կարագ - 60 գր:
• Պարմեզան պանիր - 150 գր:
• խոզապուխտի շերտ - 300 գր:
• պինդ պանիր - 250 գր:
• աղ, պղպեղ `համտեսել

Նախապատրաստում:

1. Կարտոֆիլը մաքրել և եփել մինչև փափկելը: Խտացրեք ամբողջ հեղուկը և կարտոֆիլը առանց ջրի տաքացրեք կաթսայի մեջ 2 րոպե, որպեսզի չորանա:

2. Կարտոֆիլը մանրացնելով մանրացնել:

3. Կարագհալվել և լցնել կարտոֆիլի պյուրեով: Նյութի մանր քերիչի վրա ավելացնել նաև ձու, ալյուր, քերած պարմեզան: Ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Ակտիվացրեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:

4. Ներքևի մասում տեղադրեք խոզապուխտի բարակ կտորներ, որոնք մի փոքր համընկնում են թխելու ամանի մեջ: Այն տանում է ամբողջ արտադրանքի կեսը:

5. Կարտոֆիլի կեսը դրեք խոզապուխտի վրա, գդալով հարթեցրեք մակերեսը, ապա գդալով խյուսի կեսին ակոս պատրաստեք:

6. Կոշտ պանիրկտրեք 1 սմ խորանարդի մեջ: Տեղադրեք այս խորանարդները ակոսում:

7. Մնացած խյուսը դրեք պանրի վրա, պատրաստեք դրա մակերեսը հավասարաչափ:

8. Կարտոֆիլը ծածկել խոզապուխտի մնացած շերտերով:

9. Թխել տապակը 35 րոպե տաքացնելով 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Hotառայել տաք, այս ուտեստը զարմանալի համ ունի:

Բարի ախորժակ! Եփել հաճույքով, և ամեն ինչ համեղ կլինի: Մեկնաբանություններում գրեք, թե ինչպես եք պատրաստում կարտոֆիլի կաթսա և կիսվեք այս հոդվածով ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում... Կհանդիպենք հաջորդ հոդվածում:

Հետադարձ կապի հետ

Բաղադրատոմսեր համեղ կաթսաներամեն ճաշակի համար

կարտոֆիլի կաթսա պանրով

1 ժամ 30 րոպե

155 կկալ

5 /5 (1 )

Կարտոֆիլի կաթսա- սա ցանկացած տնային տնտեսուհու համար մի տեսակ «կախարդական փայտիկ» է: Արագ, հասարակ, շատ ախորժելի: Այս ուտեստը իդեալական է աշնան-ձմեռ ժամանակահատվածի համար, երբ ցրտից տուն գալով `ցանկանում եք ինչ-որ տաք, անուշաբույր և հագեցած բան: Լցրեք մի բաժակ ձեր սիրած գինին, փաթաթվեք տաք վերմակի մեջ և վայելեք հարմարավետ տնային կերակուր ...

Այսօր ես կպատրաստեմ իմ սիրելիին ձեզ համար կարտոֆիլի կաթսա պանրով... Այս բաղադրատոմսի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն հատուկ ուշադրություն չի պահանջում: Ես պարզապես պատրաստում եմ բոլոր բաղադրիչները, դնում ճիշտ դասավորվածության մեջ և այդ «երջանկությունը» ուղարկում նախածած ջեռոց: Այստեղ կարևոր է չմոռանալ սկսել ժմչփը, որպեսզի չտարվես ինչ-որ այլ բանի, և տապակը չի այրվի: Բայց եկեք ամեն ինչից խոսենք ըստ կարգի ...

Գրապահոց և խոհանոցային տեխնիկա

• կտրող տախտակ;
• կտրող դանակ;
• կոպիտ քերիչ;
• պսակ;
• ամանի կամ ամանի մեջ, որի մեջ մենք խառնելու ենք կաթը, ձուն և պանիրը;

• դանակ բանջարեղենը մաքրելու համար;
• թխում ուտեստ;
• մեծ տապակ;
• փայլաթիթեղ;
• խոհանոցի ժմչփ կամ բջջային հեռախոսի հավելված:

Անհրաժեշտ ապրանքներ

Նախքան սուպերմարկետ գնումներ կատարելը, արժե անհապաղ վերապահում կատարել մի քանի նշանակալից կետերի վերաբերյալ:

Ընտրելով «ճիշտ» պանիր

• «Correctիշտ» ասելիս նկատի չունեմ որևէ հատուկ տեսակ: Բաղադրատոմսի համար պանիր ընտրելը իսկական արվեստ է, բայց մատչելի բոլորի համար: Սովորելու համար կան ընդամենը մի քանի հիմնական կանոններ: Այսօր մենք պետք է ընտրենք պանիր, որը կընտրի վառարանում լավ հալվել.
• Շատ դեպքերում, այդ նպատակների համար օգտագործվում են կիսափակ սորտեր, ինչպիսիք են Gouda, Dutch, Kostroma, Poshekhonsky, Russian կամ Edam: Դրանք յուղոտ և հարթ են, հեշտ քերվում են և հաճախ օգտագործվում են թխելու համար:
• Կոշտ պանիրներ, ինչպիսիք են պարմեզանը, չեդդարը կամ էմենտալը, նույնպես հիանալի են, բայց շատ կարևոր է հաշվի առնել, որ այդ սորտերն ունեն բնորոշ և բավականին կծու, քաղցր կամ դառը երանգներ, որոնք ոչ բոլորը կարող են դուր գալ:

Անձամբ ես, երբ ուզում եմ փայփայել ինքս ինձ ու սիրելիներին, մի փոքր ավելացնում եմ հիմնական պանիրին պարմեզան, այսպես ասած, «հոտի համար»: Այն ունի ընդգծված գայթակղիչ բույր և համ ՝ համեմված մրգային մրգային նոտաներով: Եվ նաև այն պատճառով, որ այն շատ կոշտ և խիտ է, այն կարելի է կտրել բարակ տաշեղների, ինչպես թուղթը, և ուտեստը ոչ միայն հոտ է գալիս, այլև շատ տպավորիչ է թվում:

Spիշտ համեմունքներ ընտրելը

Իհարկե, միշտ կարելի է պատրաստի խառնուրդով պայուսակ գնել, բայց ես սիրում եմ համեմունքներ ընտրել ՝ հաշվի առնելով իմ ճաշակի առանձնահատկությունները և անուշաբույր նախասիրությունները: Ժամը ճիշտ ընտրություննույնիսկ այդպիսի պարզ արմատային բանջարեղենը զարմանալի համ է ստանում: Նախքան զամբյուղի մեջ համեմունքների տոպրակ դնելը, հիշեք, որ տարբեր արտադրողներ ունեն տարբեր ձևակերպումներ: Այս տեղեկատվությունը հեշտությամբ կարելի է գտնել փաթեթավորման վրա:

Գիտե՞քԿարտոֆիլի համար համեմունքների իդեալական համադրություն են համարվում հետևյալները.

• քրքում, կոճապղպեղ, համեմ, ուրց, դափնի, ռեհան, սամիթ;
• սեւ պղպեղ, քրքում, կծուծ ախորժակ բացող պղպեղ, մարջորամ, չոր սամիթ և սոխ, ուրց;
• չորացրած սոխ, գազար, սամիթ, նեխուր, դափնիներ;
• մաղադանոս, մաղադանոս, պղպեղի խառնուրդ և աղացած սպիտակ պղպեղ:

Բացի այդ, աղը արդեն ավելացվել է շատ համեմունքների, դա պետք է հիշել, որպեսզի հետագայում կարտոֆիլը չաղցնի:

Պատրաստվում է կաթսահում կարտոֆիլից պանիր բավականին արագ: Միջին հաշվով դա ինձ տանում է մոտավորապես կես ժամբաղադրիչները պատրաստելու գործընթացը, և ճաշատեսակն ինքնին թխվում է քառասուն րոպեից մեկ ժամ.
Խոհարարության ժամանակը հաճախ կախված է նրանից, թե ինչպիսի կարտոֆիլ ունեմ և որքան բարակ կտրտած: Եթե ​​երիտասարդ է, համարձակորեն հանեք տապակը վառարանից և համտեսեք 40 րոպեեթե ոչ, երբեմն պետք է մի պահ թողնել ուտեստը քրտնելու համար:

Խոհարարության գործընթացը

1. Այսպիսով, առաջին բանը, որ ես պետք է անեմ, մաքրել կարտոֆիլը, ողողել և կտրել բարակ շերտ, մոտ 2 մմ հաստությամբ: Կարող եք նաեւ քերել այն կոպիտ քերիչի վրա, սա չի փոխի ուտեստի համը:
   
2. Երկրորդ քայլը ընտրված պանիրը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Ես նուրբ կամ ընդհանրապես չեմ քսում Parmesan- ը:
   
3. Քերած պանրի երեք քառորդ մասը (առանց պարմեզանի) լցնել ամանի մեջ, լցնել կաթի մեջ, քշել ձվի մեջ և հարել թեթև հարվածով ստացված զանգվածին:
   
4. Ես այնտեղ համեմունքներ եմ ավելացնում, ներառյալ աղ ու պղպեղ, և կրկին ծեծում: Ես խառնուրդը դրեցի սառնարան:

   Կարևոր էՀարկ է նշել նաև սխտորի մասին: Մնացած համեմունքներին ավելի հեշտ է աղացած չորացրած սխտոր ավելացնել, բայց եթե թարմ սխտոր ունեք, ապա ձեզ հարկավոր է մաքրել այն, կտրել մեկ մեխակը կիսով չափ և տապակը քսել նրանց հետ: Հեռացրեք սխտորը տապակից: Սա կարտոֆիլին կտա հատուկ բնական համ:

5. Լավ տաքացրած տապակի մեջ լցնել մի գդալ յուղ և տարածել կարտոֆիլը: Ես տարածում եմ շերտերը համընկնումով, և եթե քսում ենք քերիչի վրա, հավասարաչափ տարածում և թույլ տապակում:
   
6. Տապակած կարտոֆիլը տեղափոխում եմ թխում կամ թողնում եմ տապակի մեջ, եթե այն կարող է ուղարկվել ջեռոց ՝ թխելու համար: Սկզբունքորեն, ցանկացած տապակ կարող է օգտագործվել այս եղանակով, քանի դեռ այն չունի դյուրավառ պլաստմասե կամ ռետինե մասեր:
   
7. Պանրի խառնուրդը լցնել կարտոֆիլի վրա:
   
8. Ապագա տապակը ուղարկում եմ 180 ° տաքացրած ջեռոցի մեջ, որը նախկինում փայլաթիթեղով ծածկել էր ձևը, որպեսզի ընդերքը չվառվի վերևում:
   
9. Ես թողնում եմ այն ​​թխել առնվազն 30 րոպե, այնուհետև հանել, փայլաթիթեղը հանել և լցնել տապակը մնացած պանիրով, իսկ վերևից ցանել պարմեզանով և այն ուղարկել փայլաթիթեղ 10-20 րոպե առանց փայլաթիթեղի:

   Գիտե՞քԱյս պահին էր, որ մի գեղեցիկ ոսկեգույն շագանակագույն... Ես թողնում եմ, որ կաթսաները լավ թխեն, իսկ հետո ընդերքը կարմրեն: Եթե ​​ուտեստը փայլաթիթեղով ծածկված չէ, այն վերևում կարող է շատ տաք այրվել:

   
   
10. Մատուցելուց առաջ տապակը պետք է բաժանել մասերի և համեղորեն ցանել թարմ խոտաբույսերով: Սոուսի փոխարեն կարող եք մատուցել նաեւ թթվասեր:

Լավագույնը մատուցվում է կաթսայի մեջ տաք, կարող է հետ բուսական աղցաններկամ թթու վարունգ: