Ինչպես պատրաստել սնկով խավիար թթու սնկով. Խավիարի բաղադրատոմսեր կաթնային սնկով

Աշնանը սնկով խավիարը դառնում է «հանգիստ որսի» յուրաքանչյուր սիրահարի սեղանի հիմնական ուտեստներից մեկը։ Այն պատրաստելը շատ պարզ է, բոլորը կարող են կարգավորել բաղադրատոմսը, և բազմազան տարբերակներն ու հավելումները թույլ կտան ստեղծել ճաշակով բոլորովին տարբերվող ուտեստներ: Նախուտեստը կարելի է պատրաստել և ուտել անմիջապես, կամ կարող եք պատրաստել այն ապագայի համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել սնկով խավիար:

Սնկով խավիար պատրաստելը շատ պարզ է, բաղադրիչները դանակով շատ մանր կտրատում են, ճանապարհն անցնում են բլենդերի միջով կամ պտտվում են մսաղացով, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ հետևողականություն է պետք հասնել: Եթե ​​նախուտեստը պատրաստված է անտառային սունկ, դուք պետք է ուշադիր պատրաստեք դրանք.

• ցանկացած անտառային սունկ նախ ներծծվում է սառը ջուր 5-10 րոպե կեղտը թրջելու համար;
• ազատվել բեկորներից, տերևներից;
• մի քանի անգամ լավ լվանալ սնկերը, կտրել վնասը, որդնածորերը, հեռացնել ավելորդ թաղանթները;
• անպայման եփեք սունկը՝ մեծ 20 րոպե, փոքր -10 րոպե։

Յուրաքանչյուր խոհարար կստանա համեղ սնկով խավիար, եթե հետևեք հիմնական առաջարկություններին.

1. Սունկը շատ լավ կլանում է տարբեր համեր, հետևաբար, եթե Ձեզ անհրաժեշտ է պահպանել բնորոշ հետհամը, ապա չպետք է ավելացնեք թունդ բուրավետ համեմունքներ, աղացած պղպեղը և լավրուշկան բավական կլինի։
2. Տապակելու գործընթացում վայրի սնկերից կառանձնանա խիտ փրփուրը, այն պետք է հավաքել կտրատած գդալով։
3. Նույնիսկ ձմռան ամենահամեղ սնկով խավիարը կարող է փչանալ և վնասակար լինել առողջության համար։ Խուսափելու համար, նախքան կարելը, աշխատանքային մասը պետք է մանրէազերծվի:

Սնկով խավիարը մսաղացի միջոցով արագ պատրաստում են սնկից, որի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Հաճախ, ճաշատեսակ պատրաստելուց հետո, որի մեջ օգտագործվում են միայն գլխարկներ (օրինակ՝ պահածոյացում), տնային տնտեսուհիները չգիտեն, թե ինչ անել ոտքերի հետ. սա դրանցից ազատվելու կատարյալ միջոց է։ Այս հղկման շնորհիվ ճաշատեսակը դուրս է գալիս շատ նուրբ՝ վառ սնկի բույրով։

Բաղադրությունը:

• ոտքեր մեղրով սունկ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
• աղ, պղպեղ և ձեթ՝ տապակելու համար։

Խոհարարություն

1. Մսաղացի նուրբ քամիչով մանրացրեք սունկը, սոխը և պղպեղը։
2. Լցնել կաթսայի մեջ, տապակել այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
3. Լցնել ձեթի մեջ, եփ գալ մինչև փափկի, աղ և պղպեղ:

Պարզ սնկով խավիարը գազարով և սոխով համեղ է և շատ նուրբ: Բաղադրիչները կարող եք մանրացնել տարբեր ճանապարհներՄսաղաց կամ քերիչով, ավելի լավ է սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, որպեսզի դրա հյութն ու բույրը դուրս գա եփման ընթացքում, այլ ոչ թե ճզմելիս։ Ցանկացած սնկով օգտակար կլինի, նույնիսկ բոլոր սեզոնային շամպինիոնները կամ ոստրե սունկը:

Բաղադրությունը:

• սունկ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ, լավուշկա;
• տապակած յուղ.

Խոհարարություն

1. Սոխը մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ։
2. Թակած սունկը նետել, տապակել, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, մի քիչ ձեթ ցողել, խառնել, համեմել աղով և պղպեղով։
3. Գազարը քերել մանր քերիչով, դնել տապակի մեջ, դնել դափնիը, ծածկել կափարիչով։
4. Սնկով խավիարը 15 րոպե թուլանում է նվազագույն ջերմության վրա:

Harvested-ն ունի ամենահարուստ անտառային համը: Այս նախուտեստը բացվում է հատուկ առիթով, նրա բույրն ուղղակի անսովոր է։ Խոհարարությունը շատ ժամանակ կխլի, բայց արդյունքը կվճարի բոլոր ջանքերը։ Մանրէազերծման համար ավելի լավ է օգտագործել ավտոկլավ, բայց եթե այդպիսին չկա, ջրի մեծ կաթսան լավ կլինի: Փոքր բանկաները ստերիլիզացվում են 15 րոպե, լիտր 25:

Բաղադրությունը:

• սունկ - 3 կգ;
• սոխ - 3 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• դափնու - ½ թերթ բանկա;
• աղ, ձեթ՝ տապակելու համար։

Խոհարարություն

1. Սունկը լվանալ, մաքրել, կտրատել, 30 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։
2. Սունկը ոլորեք մսաղացի մեծ քամիչի միջով, փոքր սոխի և գազարի միջով:
3. Տապակել նախ տապակի մեջ։ սնկի խյուս, հեղուկը գոլորշիացնելուց հետո լցնել ձեթի մեջ, գցել սոխն ու գազարը, աղը։
4. Տապակել մինչև պատրաստ լինի:
5. Խավիարը լցնել շոգեխաշած բանկաների մեջ, վրան դնել ½ դափնու տերև, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով մինչև տարաների ուսերը։
6. 15 րոպե մանրէազերծել եռման ջրի մեջ, եռացրած կափարիչներով փաթաթել, վերմակով փաթաթել, սառչելուց հետո սնկախաղը տեղափոխել նկուղ։

Սնկով խավիար լոլիկով

Սունկը հաճելի համ ունի։ Այն փակում են քացախի ավելացումով, եթե դրա առկայությունը անընդունելի է, ապա բլանկները պետք է մանրէազերծվեն։ Ավելի լավ է օգտագործել անտառային սունկ, նրանց համն ավելի վառ է, և նախուտեստն ավելի բուրավետ դուրս կգա։ Մեկ կիլոգրամ սնկից, որպես կանոն, դուրս է գալիս 0,5 մլ խավիար։

Բաղադրությունը:

• անտառային սունկ - 1 կգ;
• սոխ, գազար - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• քացախ - 20 մլ;
• շաքարավազ - ½ թեյի գդալ;
• տապակած յուղ.

Խոհարարություն

1. Սունկը հարմար ձևով մանրացնել, մարմանդ կրակի վրա տապակել, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
2. Ավելացնել ձեթ, որին հաջորդում է մանր կտրատած սոխը։
3. Գազարը մանր քերել, ավելացնել սնկերին։
4. Լոլիկը ճերմակել, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, լցնել տապակի մեջ:
5. Եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե, համեմել աղով և շաքարով։
6. Լցնել քացախի մեջ, ապա եփ գալ 3 րոպե։
7. Լցնել շոգեխաշած տարայի մեջ, անմիջապես փաթաթել, փաթաթել ջերմությամբ, մեկ օրում դնել զով տեղում։

Սնկով խավիար սխտորով

սնկով խավիար, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորև, պարզվում է, որ հատկապես կծու է։ Բացի սխտորից, կարող եք ավելացնել կծու պղպեղ, և նախուտեստը կփայլի բոլորովին այլ համով։ Եթե ​​ցանկություն կա այն պատրաստել ապագա օգտագործման համար, ապա բանկաները պետք է մանրէազերծվեն, որպեսզի պահպանման ընթացքում բակտերիաներ չառաջանան։ Այս խավիարը կարող եք համտեսել եփելուց անմիջապես հետո, հենց որ այն մի փոքր սառչի։

Բաղադրությունը:

• սունկ - 1 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• աղ եւ պղպեղ;
• լոլիկ - 1 հատ.

Խոհարարություն

1. Սունկը մանրացնել, դնել կաթսայի մեջ, եփ գալ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
2. Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, գազարը, խառնել, աղ, համեմել պղպեղով։
3. Ավելացնել սխտոր և կծու պղպեղ, որին հաջորդում է սպիտակեցրած և մանր կտրատած լոլիկ:
4. Ծածկեք կափարիչով և եփեք 15-20 րոպե։

Սնկով խավիար սմբուկով ձմռանը

Սնկով խավիար սմբուկով - սրտանց խորտիկ, որը կարելի է պատրաստել ապագայի համար։ Ոչ սեզոնին այն օգտակար է արագ խորտիկի համար, այն կարող է օգտագործվել որպես խորտիկ տորթերի միջուկ։ Սմբուկները նախօրոք պատրաստեք՝ կեղևը կտրելով և աղով, որպեսզի ձերբազատվեք դառնությունից։ Անտառային սունկը պետք է եփել 15 րոպե, գնվածը եփել պետք չէ։

Բաղադրությունը:

• սունկ - 1 կգ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• սոխ, գազար, կծու պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ եւ պղպեղ;
• տապակած յուղ.

Խոհարարություն

1. Աղ սմբուկը, թխել ջեռոցում 15 րոպե։
2. Մանրացրեք սունկը և սմբուկի միջուկը մսաղացի մեծ քամիչի միջով:
3. Դնում ենք թավայի մեջ, տապակում այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
4. Շաղ տալ ձեթը, թակած սոխն ու պղպեղը, քերած գազարը, աղը և համեմել:
5. Եռացնել 15 րոպե, ավելացնել սխտորը, հարել։ 5 րոպե հետո տեղափոխեք բանկաների մեջ։
6. Ստերիլիզացրեք 15 րոպե: Խցանափայտը, դրեց ջերմության մեջ, մեկ օր անց սունկը հանվում է նկուղ:

Մարինացված սնկից խավիարն անսովոր համ ունի, կարելի է օգտագործել կաթնային սունկ, ռուսուլա կամ այլ խոշոր «մսոտ» սունկ։ Այս նախուտեստը լավ է ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ սենդվիչի հետ, բայց դրա որակները լավագույնս դրսևորվում են որպես կարկանդակի միջուկ, նախուտեստ ռուլետկամ լցոնման խառնուրդ ձվի համար:

Բաղադրությունը:

• թթու կաթնային սունկ - 500 գ;
• սոխ, գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կծու պղպեղ - ½ պատիճ;
• քացախ- 2 ճ.գ. լ;
• կարագ;
• լավուշկա - 2 թերթ:

Խոհարարություն

1. Կաթնային սունկը բլենդերի մեջ մանրացնել։
2. Սպասերով սոխ, ավելացնել քերած գազար։
3. Ներդնել սնկային զանգվածը, եփ գալ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
4. Նետում դափնու եւ թակած պղպեղը:
5. Հովացրեք, ավելացրեք ճզմած սխտորն ու գինու քացախը, խառնեք։

Սնկով խավիար բուլղարական պղպեղով

Բերքահավաք սունկը օգտակար է տնային տնտեսուհիների համար, երբ պետք է հյուրերին զարմացնել անսովոր խորտիկ. Այս ուտեստը դուր կգա բոլոր ուտողներին, ովքեր սիրում են սենդվիչներ տաք սոուս. Ավելի լավ է օգտագործել ռատունդա կամ պապրիկա, որոնց միջուկն ավելի խիտ է ու «մսոտ», իսկ համն ավելի ինտենսիվ։

Բաղադրությունը:

• անտառային սունկ - 2 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ռատունդա - 2 հատ;
• կծու պղպեղ - 2 պատիճ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• յուղ - 50 մլ;
• քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 1 թ.գ

Խոհարարություն

1. Սունկը եռացնել և չորացնել։
2. Բլանշել լոլիկն ու պղպեղը:
3. Մսաղացի միջոցով բաց թողեք սունկը, լոլիկը, ռատունդան, սխտորը:
4. Ավելացնել ձեթ, աղ և շաքար։ Եփել 40 րոպե։
5. Ավելացնել քացախ, եփ գալ ևս 5 րոպե։
6. Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել, փաթաթել վերմակով:

Չոր սնկից սնկով խավիարը պատրաստվում է քիչ քանակությամբ՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Չորացրած անտառային գլխարկներից ստացվում է շատ բուրավետ խորտիկ, բաղադրատոմսը հատուկ համեմունքներ չի պահանջում, բավական է խառնուրդը: Պրովանսալ խոտաբույսեր. Խավիարը լավ է որպես միջուկ tartlets-ի, կարկանդակների, խորտիկների համար:

Բաղադրությունը:

• չոր սունկ - 1,5 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• տապակած յուղ;
• աղ, Պրովանսի խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

1. Սունկը թրջում ենք 2 ժամ։
2. Ջուրը փոխել, սունկը եփել 1 ժամ, արգանակը քամել։
3. Spasserovat սոխ, նետում է դեղաբույսերի, ներմուծել սունկ.
4. Եփել 15 րոպե։
5. Սոխը սնկով բլենդերով ծակել, աղ։
6. Մատուցվում է սունկ կծու խավիարսառչելուց անմիջապես հետո:

Սնկով խավիար դանդաղ կաթսայում ձմռանը

Դանդաղ կաթսայում եփած սնկով խավիարը չի տարբերվում ավանդականից։ Գրեթե ցանկացած բաղադրատոմս կարելի է հարմարեցնել սարքի հնարավորություններին, սակայն պետք է հասկանալ, որ շատ խորտիկներ չեն կարող միաժամանակ եփվել՝ հաշվի առնելով ամանի փոքր ծավալը: Այս բաղադրիչներից կստացվի մոտավորապես 2 բանկա 0,5 լիտրանոց:

Համեղ և առողջարար կարող է լինել ոչ միայն սաղմոնի և թառափի խավիարը։ Անտառի աշնանային նվերներից նրանք պատրաստում են նույնքան նուրբ նրբություն՝ սնկային խավիար։ Ի տարբերություն գնված դելիկատեսի՝ այն հեշտությամբ պատրաստվում է տանը և ձմռանը ծածկում բանկաների մեջ։

Բոլոր տեսակի սնկերը հարմար են խավիարի համար, հիմնական պայմանը միայն գերազանց որակն է, թարմությունը և առաձգական միջուկը։ Օրինակ՝ կարագից դժվար է սնկով խավիար պատրաստել, քանի որ եփելիս դրանք դառնում են փափուկ ու ցեխոտ։

Աղած սնկով պատրաստում են րոպեական խավիար, որն օգտագործվում է որպես խորտիկ և միջուկ թարթլետների և սենդվիչների համար: Թարմ մթերքներից եփում են խավիար, որը ոչ միայն անմիջապես ուտում են, այլև գլորում բանկաների մեջ։

Համեղ խավիարի գաղտնիքը պարզ է. Արտադրանքի ընդհանուր զանգվածի առնվազն կեսը պետք է լինի սունկը, մնացածը կարող է ներառել սոխ և սխտոր, խոտաբույսեր, կծու պղպեղ, պապրիկա, որոշ կարտոֆիլի մեջ, ձու և հաց:

Ինչպես պատրաստել սնկով խավիարը, նկարագրված է ստորև:

Սնկով խավիար-րոպե աղած սնկով

Ճաշատեսակի համար հարմար է ցանկացած աղած կամ թթու սունկ։

Բաղադրիչների ցանկ.

• Մարինացված սունկ (աղած) - 500 գ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Թարմ մաղադանոս - 30 գ:
• Թարմ չիլի պղպեղ - ըստ ցանկության:
• Աղ.
• Պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եթե ​​սունկը շատ թթու է, ապա դրանք լվանալ մարինադից և քացախից:
2. Մսաղացով պտտել թարմ մաղադանոսով, սոխով և կծու պղպեղՉիլի.
3. Մանրակրկիտ խառնել, համտեսել համեմունքներով:
4. Մատուցել սառը վիճակում։

Խորտկարան խավիար

խավիարի վրա հապճեպ tartlets և rolls լցնելու, կանապեներ և սենդվիչներ ստեղծելու համար:

Բաղադրիչների ցանկ.

• Սունկ թթու կամ աղած - 400 գ.
• Կարտոֆիլ - 100 գ.
• Սխտոր - 6-8 պճեղ:
• Հավի ձու - 1-2 հատ:
• Սամիթ թարմ կամ չորացրած - 1 ճ.գ. կամ 20 թ.
• Աղ.
• Պղպեղ.
• Գինու քացախ - 1-2 ճաշի գդալ: լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել կարտոֆիլն ու ձուն։
2. Լվացված սունկը պտտել խաշած կարտոֆիլի, ձվի, սամիթի և սխտորի մեխակներով։
3. Հունցել և համտեսել համեմունքներով և աղով։
4. Օգտագործեք վաֆլի tartlets, շերտավոր խմոր կամ խմորիչ խմոր.

Սնկով խաղ թարմ սնկով

Խավիարի համար անհրաժեշտ է թարմ անտառային սունկ՝ լավ տեսակավորված։ Ցանկալի է ճաշատեսակի մեջ չավելացնել հին չափից հասած նմուշներ։ Եթե ​​ապրանքները դա պահանջում են, ապա դրանք նախ պետք է թրջել մի քանի ջրերում (օրինակ՝ արժեք):

Բաղադրիչների ցանկ.

• Թարմ սունկ - 1 կգ.
• Սոխ - 300 գ.
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Չիլի պղպեղ թարմ - ըստ ճաշակի:
• Քաղցր պապրիկա - 1 հատ:
• Աղ.
• Պղպեղ.
• Սխտոր - կես գլուխ:
• Բուսական յուղ (կարագ) - 50 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեսակավորել սունկը և լավ լվանալ։ Եռացրեք մինչև փափկի համեմունքներով և աղով։
2. Տապակել սոխը ձեթի մեջ մինչև թափանցիկ: Այնուհետև վրան ավելացրեք մանր կտրատած պապրիկան։
3. ԻՑ խաշած սունկթափել հեղուկը, պտտել մսաղացով կամ հարել բլենդերի մեջ պապրիկայի և սոխի հետ միասին: Խոշոր հատիկավոր խավիար ստանալու համար ընտրեք իմպուլսային բլենդերի ռեժիմը:
4. Պատրաստի խյուսը խառնում ենք ճզմած չիլի պատիճով և սխտորով, ավելացնում ենք մի քիչ կիտրոնի համ և 2-3 ճ.գ. լ. թարմ քամած կիտրոնի հյութ.
5. Հովացրեք և օգտագործեք ըստ հրահանգների:

Սնկով խավիար մայրամուտի համար

Հիանալի բաղադրատոմս ձմռանը պատրաստվելու համար.

0,5 լիտրանոց 10 բանկաների համար բաղադրիչների ցանկ.

• Սունկ - 3 կգ.
• Սոխ - 2 կգ.
• Ջուր - 1,5 լիտր:
• Բուսական յուղ - 300 մլ:
• Սեղանի քացախ - 80-100 մլ:
• Չորացրած խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:
• Դափնու տերեւ.
• Բուրավետ պղպեղ ոլոռի մեջ.
• Դափնու տերեւ ոլոռի մեջ.
• Աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեսակավորել, լվանալ սունկը։ Թարմը պտտել մսաղացի մեջ երկու անգամ թարմ սոխով:
2. Զանգվածը լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ, աղ, խոտաբույսեր: Մեկ կես լիտրանոց բանկայի համար բավական է շարել 1-2 դափնու տերեւ և 3-ից 5 ոլոռ պղպեղ (բուրավետ և սև միասին)։
3. Լցնել ջրի և ձեթի մեջ, դնել շոգեխաշելու շատ փոքր կրակի վրա։
4. Մեկ ժամ հետո, երբ զանգվածը երկու անգամ եռա, հանում ենք վառարանից և շարում ստերիլիզացված տարաների մեջ։
5. Փաթաթեք, ծածկեք վերմակով, աստիճանաբար սառչելու համար:
6. Սնկով խավիարը պահվում է զով մութ տեղում 1 տարուց ոչ ավել։

Սունկը հայտնի է իր հարուստ բաղադրությամբ և սննդանյութերի առկայությամբ։ Չնայած նրանք պատկանում են բուսական մթերքներին, սակայն կալորիականությամբ չեն զիջում մսին։ Ուստի մեր սնկով խավիարը դուր կգա բոլորին՝ բուսակերներին, ցածր կալորիականությամբ սննդակարգի հետևողներին և գուրմաններին: Այսպիսով, ազատ զգալ առաջարկեք խավիարի բաղադրատոմսը ձեր բոլոր ընկերներին:

Համեղ խավիարի բաղադրատոմս

Սնկով խավիարը, որի բաղադրատոմսը մենք այժմ կվերլուծենք, պատրաստված է ցանկացածից թարմ սունկ. Բայց ավելի լավ է, եթե դրանք սունկ են։ Սունկը պետք է եփել, իսկ եթե դառնությամբ սունկ են, օրինակ՝ կաթնային, ապա թրջել սառը ջրում։ Բաղադրատոմսին ավելացնելով՝ ստանում ենք սնկային խավիարի արտահայտիչ համը։

Մենք պետք է ունենանք.

• 2 կգ թարմ սունկ;
• 300 գր. սոխ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• աղ և սև պղպեղ։

Բաղադրատոմսը:

1. Լցնել կեղևավորված և կտրատած սունկը մեծ կաթսայի մեջ և եփել մեկ ժամ։ Թունավորումից խուսափելու համար անպայման հետևեք պատրաստման ժամանակին։ Այնուհետև սառչում ենք և քամում քամոցի մեջ։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։
3. Սառեցրած սունկը անցկացնում ենք մսաղացով։ Մենք դա անում ենք 2 անգամ։ Սոխը, սունկը խառնել, պղպեղ ցանել, ավելացնել 1 ճաշի գդալ աղ - սնկերը աղ են սիրում։
4. Ամբողջ խառնուրդը տապակել 5-10 րոպե, որպեսզի պղպեղը սնկերին ավելի ուժեղ համ և բույր տա։ Հեռացրեք վառարանից, դրեք ստերիլ բանկաների մեջ՝ ավելացնելով կիտրոնի հյութ։

Դասական խավիարի բաղադրատոմս

IN հիմնական բաղադրատոմսըխավիար մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 3 բաղադրիչ՝ սոխ, սունկ և բուսական յուղ՝ չհաշված համեմունքները։ Մեր սնկով խավիարը տարբեր սորտեր- կարող եք վերցնել, շանթերել, բուլետուս, սունկ, կպատրաստվեն 2 քայլով՝ սունկը եփել, ապա մանր կտրատել։ Այսպիսի պարզ բաղադրատոմս.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1,2 կգ թարմ կամ 700 գր. աղած սունկ;
• արեւածաղկի ձեթ - մի քանի ճաշի գդալ;
• մի երկու լամպ:

Բաղադրատոմսը:

1. Աղած սունկը 2-3 ժամ թրմեք ջրի մեջ, որպեսզի աղն ազատվի։ Եթե ​​սունկը թարմ է, ապա պետք է դրանք լվանալ աղով և եռացնել մեծ քանակությամբ ջրի մեջ՝ եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ։
2. Ջուրը քամել սնկով: Մաքրել սոխը և կտրատել 4 մասի։
3. Սոխն ու սունկը մանր կտրատել։ Խավիարն ավելի լավ կլինի, եթե դրա հատիկները փոքր լինեն, իսկ զանգվածը միատարր լինի։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել կտրվածք, բայց հարմար է նաև մսաղացը` բաց թողնել 2 անգամ: Ավելացնել 1 ճ.գ. պղպեղ և աղ, համեմել ձեթով։

Վերցնենք.

• մի քանի գազար և նույն քանակությամբ սոխ;
• 1,5 կգ թարմ սունկ - ցանկացած, մեղրային սունկ ավելի լավ է;
• արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - 180 գ;
• սեղանի քացախ - 60 գ;
• Լավրուշկայի 3-4 տերեւ;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• կարմիր աղացած պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ աղ։

Բաղադրատոմսը:

1. Տեսակավորել սունկը, լվանալ աղաջրի մեջ, եռացնել մեծ տարայի մեջ 20 րոպե։ Նետեք այն քամոցի մեջ։
2. Տեղադրեք մի մեծ վարդակ մսաղացի մեջ և բաց թողեք խաշած սունկը:
3. Մաքրել սոխը և մանր կտրատած, յուղի մեջ տապակել խոշոր քերիչով քերած գազարով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Զանգվածը խառնում ենք համեմունքների, աղի հետ, ավելացնում ենք լավրուշկա և տեղադրում մաքուր թխման ամանի մեջ։ Ավելացնել մնացած յուղը։
5. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 240°C։ Ձևա ենք դնում և եփում ենք 2 ժամ։ Դիակի ավարտից 15 րոպե առաջ լցնել քացախ:

Մեր սնկով խավիարը պատրաստ է։ Դժվար չէ կռահել, որ ջեռոցում երկար հառաչելու պատճառով այն առանձնահատուկ բուրմունք է ձեռք բերել։

Ձմռանը պատրաստվելիս զանգվածը քսել մաքուր ստերիլ բանկաների մեջ և գլորել։ Նման խավիարը պահվում է մինչև գարուն:

Սնկով խավիար շամպինյոններից ընկույզով

Խավիարը, որի բաղադրատոմսը մենք այժմ կառաջարկենք, հարմար է գուրմանների և նրանց, ում գրավում է ամեն արտասովորը։ Մենք կվերցնենք շամպինիոններ. այս սնկերը հայտնի են իրենց արտասովոր համով, և մենք դրանք մի փոքր կհամեմենք ընկույզով։ Այսպիսով, մենք ստանում ենք արեւելյան ոճով բաղադրատոմս:

Պատրաստել.

• 800 գր. թարմ շամպինիոններ;
• 300-350 գր. գազար;
• 200 գր. Ղուկաս;
• 90 գր. ընկույզ առանց կեղևի;
• արևածաղկի ձեթ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• Սեւ պղպեղ.

Սկսենք պատրաստել.

1. Սունկը մաքրվում է բեկորներից, լվանում և կտրում մեծ կտորներով: Մենք սունկը տարածեցինք թխում թերթիկի վրա, դրեցինք ջեռոցում, հայտնաբերում ենք 20 րոպե: Սունկը պետք է մի փոքր չորանա 180°C-ում։
2. Խոշոր քերիչով գազարը մանր կտրատում ենք։ Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։ Մաքրում ենք սխտորի պճեղները։
3. Սոխը լցնել տապակի մեջ և տապակել ձեթի մեջ։ Սոխին ավելացնել գազարն ու մարմանդ կրակի վրա տապակել 8 րոպե։ Նկարահանում ենք։
4. Շամպինիոնները հանում ենք ջեռոցից, անցնում մսաղացի միջով, ավելացնելով գազարով սոխ, սխտոր, Ընկույզ. Համեմված ձեթով, սոուսով և համեմունքներով, չմոռանաք աղել, խառնել։

Բոլորը հիշում են թագավորական հյուրասիրությունը Լեոնիդ Գայդայի «Իվան Վասիլևիչը փոխում է իր մասնագիտությունը» հայտնի կատակերգությունից՝ «կարմիր խավիար, սև խավիար, արտասահմանյան սմբուկի խավիար»: Բայց պրոֆեսիոնալ խոհարարներիմացեք, որ այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն ձուկն ու բանջարեղենը, այլ նաև սնկով։

Սնկով կերակրատեսակները շատ ախորժելի են և միշտ ողջունելի են սեղաններին։ Բայց, դա ամենահարմարն է ստեղծել խոհարարական գլուխգործոցներսնկով խավիարով, որն արդեն նախապես պատրաստ կլինի։ Այս պատրաստումը սովորաբար կատարվում է աշնանը։ Պահպանման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ուտելի, անտառային սունկ։ Բացի այդ, մի խառնեք տարբեր տեսակներսունկ. Ստորև ներկայացված է սնկով խավիարի բաղադրատոմսերի ընտրանի բոլոր ճաշակի և բույրերի համար:

Համեղ խավիար խաշած սնկով ձմռան համար - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Առաջարկվող լուսանկարչական բաղադրատոմսում ամենակարևորը բոլոր բաղադրիչները պատրաստելն ու սունկը նախապես եռացնելն է։ Հիմնական աշխատանքը պետք է տրվի multicooker-ին։ Դրանում եփելը կիրականացվի հեշտությամբ՝ առանց որևէ դժվարության։ Պարզապես պետք է միացնել ճիշտ ռեժիմը, սահմանել ժամանակաչափը և սպասել համեղ արդյունքի։ Այս սնկով խավիարը լավ վերաբերմունք կլինի հյուրերի և տնային տնտեսությունների անդամների համար:

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 25 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Եփած սունկ՝ 3,5-4 կգ
• Սոխ՝ 300 գ
• Գազար՝ 300 գ
• Աղ՝ 1,5 ճ/գ. լ.
• Աղացած պղպեղ (կարմիր կամ սև). 10 գ
• Բուսական յուղ.տապակելու համար
• Քացախ 9%՝ 10 գ

Խոհարարության հրահանգներ

Սնկով խավիար սնկով

Խավիարի պատրաստման համար հարմար են ցանկացած վայրի սունկ `բոլետուս և բուլետուս, բուլետուս և բուլետուս: Բայց առաջին տեղերից մեկը զբաղեցնում է մեղրային սունկի խավիարը՝ այն ունի արտահայտված. սնկի համը, մեծ է բլանկների համար: Ձմռանը սա պատրաստի միջուկ է կարկանդակների և տարտլետների, բլինչիկների կամ տաք սենդվիչների համար, կամ կարող եք ուտել հենց այդպես՝ մեծ գդալով։

Բաղադրությունը:

• Թարմ սունկ - 1 կգ.
• Սոխ - 0,3 կգ:
• Թարմ գազար - 0,3 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 0,3 կգ:
• Դափնու տերեւ, համեմունքներ, աղ, բուսական յուղ։
• Քացախ - 1 ճ/գ 9% (յուրաքանչյուր 0,5 լիտր տարայի համար):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Այս բլանկի համար հարմար են ցանկացած չափի սունկ, ավելի լավ է օգտագործել մեծ, տգեղ ձևեր, քանի որ մանրացնելուց հետո չափերն ու արտաքին գեղեցկությունն արդեն անկարևոր են դառնում։
2. Լցնել սնկով 1 ժամ սառը աղիջուր. Այժմ դրանք կարելի է բացարձակապես անվտանգ լվանալ, տեսակավորել: Լվացեք ևս մի քանի ջրով։
3. Երկրորդ փուլ՝ սունկ պատրաստելը, դա պետք է արվի բավականաչափ մեծ քանակությամբ ջրի մեջ՝ դափնու տերևներով, համեմունքներով և աղով (մի քիչ):
4. Մինչ սունկը եփվում է, պատրաստեք բանջարեղենը։ Կլպեք և ողողեք սոխը գազարով և պղպեղով: Տարբեր տարաներում քերել սոխը, գազարը։ Բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։
5. Բուսական յուղի մեջ հերթով տապակել սկզբում սոխը, ապա նույն թավայի մեջ ավելացնել գազարը, ապա պղպեղը։ Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։
6. Սունկը լցնում ենք քամոցի մեջ, մի փոքր սառչում։ Բանջարեղենը նույնպես սառեցրեք: Մսաղացով (փոքր անցքերով ցանցով) անցկացրեք և՛ սունկը, և՛ բանջարեղենը։
7. Խավիարը շոգեխաշել մարմանդ կրակի վրա մեկուկես ժամ։
8. Մինչ սունկը շոգեխաշվում է, անհրաժեշտ է պատրաստել տարաներ և կափարիչներ՝ մանրէազերծել:
9. Սնկից տաք խավիարը փաթեթավորեք տարաների մեջ, յուրաքանչյուր գագաթին ավելացրեք քացախ: Խցանեք որքան հնարավոր է շուտ և թաքնվեք հաստ վերմակի տակ: Լրացուցիչ ստերիլիզացումը ողջունելի է:

Ձմռանը ամբողջ ընտանիքը ուրախ կլինի սպասել սնկային երեկոներին:

Ինչպես պատրաստել խավիար խոզի սնկից

Երբեմն սնկերի «հանգիստ որսը» անհավանական արդյունքներ է տալիս, և հավաքված սնկերն այնքան շատ են, որ հարց է առաջանում դրանց մշակման հետ կապված. Սնկով խավիարը մեկն է ավելի լավ ուղիներձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները, հատկապես, երբ սունկը չափազանց մեծ է: Եթե ​​պահածոյացման գործընթացը սկսելու համար շատ սունկ չկա, ապա ճաշի համար կարող եք խավիար պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• Սունկ - 1 կգ.
• Լոլիկ - 4 հատ: (Միջին չափ).
• Սխտոր - 3-4 պճեղ:
• Բուսական յուղ տապակելու համար - 50 մլ:
• Կարագ - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ, համեմունքներ:

Գործողությունների ալգորիթմ:

1. Տեսակավորեք սնկերը, ընտրեք դրանք, որոնք կգնան խավիարի: Մանրակրկիտ լվացեք, մի քանի անգամ փոխեք ջուրը։
2. Լցնել ջրի մեջ, հասցնել եռման, քամոցով քամել։ Այս գործընթացը կօգնի ազատվել մնացած ավազից և բեկորներից:
3. Սունկ կտրատած (ըստ ցանկության) մեծ կտորներ): Տապակել բանջարեղենի խառնուրդի մեջ և կարագ, ժամանակը 20 րոպե։
4. Լոլիկի կեղևը հեռացնելու համար դա հեշտ է անել, եթե խաչաձև կտրվածք եք անում և լցնում եռացող ջրի վրա։
5. Մսաղացի միջոցով բաց թողեք լոլիկը և մի փոքր սառեցված խոզի սունկը:
6. Սնկով խավիարը նորից վերադարձրեք տապակի մեջ, եփեք 10 րոպե։
7. Շոգեխաշման գործընթացում ավելացնել աղ, համեմունքներ, սխտոր, մանր կտրատած։

Մատուցել սառեցված վիճակում, եթե, իհարկե, հնարավոր չէ սառչելուց առաջ այն պաշտպանել տնային տնտեսությունից, ովքեր արդեն սեղանի շուրջ նստած են գդալներով և սև հացի կտորներով։

Սնկով խավիարի բաղադրատոմսը կարագից

Եթե ​​սնկով հավաքողի բախտը բերի, և նա թիթեռներով բացատ գտնի, վստահ եղեք, որ նա լավ բերք կհավաքի։ Այս սնկերը միասին աճում են մեծ ընտանիքներում, որոնք հիանալի են թթու թթու պատրաստելու և խավիար պատրաստելու համար: Առաջին ճաշատեսակի համար թիթեռը պետք է լինի շատ փոքր և գեղեցիկ, սնկով խավիարի համար հարմար են խոշոր, կոտրված, անորակները։

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 1 կգ.
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Սոխ - 0,8 կգ:
• Դափնու, մեխակ - 2 հատ:
• Սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ
• Սխտոր - 8 պճեղ:
• Բուսական յուղ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլ, ոչ շատ հաճելի՝ միջնորմ և մաքրում։ Յուրաքանչյուր յուղայուղից պետք է հեռացնել սայթաքուն, կպչուն մաշկը։ Այնուհետեւ սնկի խավիարը շատ թեթեւ ու ախորժելի կլինի։
2. Այնուհետև ողողում ենք սունկը և դնում ենք եռման, իսկ առաջին անգամ ուղղակի բերում ենք եռման, նորից լավ ողողում։ Եվ հետո ավելացնել ջուրը, թեթև աղը և եփել մինչև փափկի:
3. Կրկին քամոցում և թողնել սառչի։ Կարագը մանրացնելուց հետո մսաղացով։
4. IN առանձին տարապտտել սոխը: Ուղարկեք բուսայուղով տապակի մեջ կարմրելու համար:
5. Ոսկեգույնի տեսքից հետո ավելացրեք ոլորված բուլետուս։ Եփել 60 րոպե։
6. Ավելացնել շաքարավազ, պղպեղ, դափնու, մեխակ, մամլիչով քամած սխտոր։
7. Խավիարը շարել ապակե տարաների մեջ, ամուր փակել։

Պահպանումը սառնարանում, պահպանման ժամկետը՝ վեց ամիս։ Համոզված ենք, որ տնային տնտեսությունը այնքան կսիրի կարագով խավիարը, որ կարասները մեկ քառորդից ավելի չեն դիմանա։

Chanterelle սնկով խավիար

Սնկերի մեկ այլ տեսակ գրեթե միշտ գոհացնում է հարուստ բերքից. սրանք շանթերելներ են: Կարմրահեր գեղեցկուհիները նույնպես աճում են խմբերով՝ միասին հանդիպելով հանգիստ որսի սիրահարներին։ Chanterelle խավիարը լավ է շատ առումներով, հատկապես գեղագիտությամբ: Ձմռանը վառ նարնջագույն խավիարով թափանցիկ տարաները մի փոքր բարև են արևոտ ամառից և ոսկե աշնանից:

Բաղադրությունը:

• Chanterelles - 1 կգ.
• Գազար - 0,3 կգ:
• Սոխ - 0,3 կգ:
• Բուսական յուղ - 100-150 մլ:
• Աղ - 1 ճ/գ
• Բուրավետ պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Քացախ - 1 ճ.գ. լ. (ինը%):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլը ավանդական է, շանթերելները պետք է դասավորվեն և զգուշորեն, քանի որ այս սնկերը շատ են սիրում կառչել սոճու ասեղներից և անտառի այլ բեկորներից: Դանակով մաքրել ավազը ոտքերից, անհրաժեշտության դեպքում կտրել դրանք։ Լվացեք սունկը, կրկին ուշադիր մոտեցեք այս գործընթացին:
2. Այնուհետև առաջարկվում է երկու սցենար՝ առաջինը՝ եփել սունկը և պտտել դրանք մսաղացի միջոցով, երկրորդը՝ հում ուղարկել մսաղացի մեջ՝ խուսափելով եփման գործընթացից։
3. Պտտած շանթերելները տեղափոխեք կաթսա կամ հաստ պատերով կաթսա։ Ավելացնել բուսական յուղ։ Եփել 60 րոպե։
4. Քանի դեռ շոգեխաշելու գործընթացը ընթացքի մեջ է, պետք է բանջարեղեն պատրաստել։ Մեթոդը նույնպես ավանդական է՝ մաքրել, ողողել։
5. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Տապակել առանձին տարայի մեջ։
6. Միավորել շանթերելները և բանջարեղենը: Ավելացնել աղ և բուրավետ պղպեղ:
7. Եփել ևս 20 րոպե։ Լցնել 1 ճ.գ. լ. քացախ, անմիջապես անջատեք և փաթեթավորեք ստերիլիզացված տարայի մեջ:

Դուք կարող եք թևերը թողնել սառչելու և մատուցել ընթրիքին, քանի որ տնային տնտեսությունը հիացած կլինի:

Սնկով խավիար սոխով, գազարով և սխտորով

Սնկով խավիարը ամենասիրված ուտեստներից է, որը հիանալի համադրվում է տարբեր բանջարեղեն, միս. Սա համեղ լցոնումհամար բարակ նրբաբլիթներև խմորիչով կարկանդակներ: Սակայն խավիարն ինքնին թարմ է, նույնիսկ համեմունքները չեն փրկում, ուստի տնային տնտեսուհիների մոտ միտք է ծագել այն գազարով եփել, այն բարելավում է ճաշատեսակի գույնը՝ սոխով և սխտորով, որոնք զարմանալի բուրմունք են հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• Անտառային սունկ (բոլետուս, բուլետուս կամ շանթերել) - 0,5 կգ:
• Գազար - 1-2 հատ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Սխտոր - 3-4 պճեղ:
• Աղ, համեմունքներ:
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Խոհարարությունը պետք է սկսվի սունկը տեսակավորելուց և լվանալուց։ Մանրակրկիտ լվացեք՝ հեռացնելով անտառի բեկորները, խոտի շեղբերները, սոճու ասեղները կամ տոնածառերը:
2. Խոզի սունկը կամ շանթերելները կարելի է անմիջապես ուղարկել թավայի մեջ, որտեղ տաքացվում է բուսական յուղը։ Մյուս սունկը խորհուրդ է տրվում եռացնել (20 րոպե): Տապակել սունկը քառորդ ժամ։
3. Առանձին տապակի մեջ 15 րոպե տապակել կտրատած սոխը։
4. Երրորդում՝ տապակել գազարը, որը նախապես քերված է։
5. Ուղարկեք տապակած սունկ, կարմրած բանջարեղեն, թարմ սխտոր, մաքրվել և անցել է մամլիչով։
6. Աղ, ավելացնել համեմունքներ, օրինակ՝ պապրիկան ​​և բուրավետ պղպեղը և բոլորը միասին եփ գալ ևս 5-10 րոպե։

Համտեսողը չի կարողանա միանգամից ասել, թե որն է ավելի լավ՝ համը, թե բույրը։

Սնկով խավիար լոլիկով - համեղ բաղադրատոմս

Բացի սոխից և սխտորից, սնկով խավիարը հիանալի համադրվում է գազարի և լոլիկի հետ, այս բանջարեղենը տալիս է. պատրաստի կերակուրգեղեցիկ, ախորժելի գույն. Սնկով խավիար լոլիկով - արժե ձմռանը, հատկապես զով տեղում:

Բաղադրությունը:

• Սունկ (բոլետուս կամ բուլետուս, սունկ կամ շանթերել) - 2 կգ:
• Լոլիկ - 1 կգ.
• Սոխ - 0,5 կգ (կամ ավելի, մինչև 1 կգ):
• Բուսական յուղ.
• Քացախ - 2 ճ.գ. լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Բերքահավաքի սկզբում անհրաժեշտ է մաքրել սնկերը բեկորներից, հեռացնել սայթաքուն մաշկը յուղից:
2. Եռացնել 15-20 րոպե։ Ուղարկեք տաք բուսայուղի մեջ տապակելու։
3. Հեռացրեք լոլիկի մաշկը, հարմար է դա անել՝ լցնելով դրանք եռման ջրով։ Եթե ​​չհեռացվի, ապա մաշկի կտորները կզգան վերջնական ափսեի մեջ։
4. Լոլիկը խյուսի մեջ կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։
5. Ուղարկեք սնկով խավիար: Եփել 1-1,5 ժամ։
6. Լցնել քացախի մեջ։ Անցեք փաթեթավորմանը ստերիլիզացված տարաներով:

Մեկ այլ օր տաք վերմակի կամ վերմակի տակ պահեք։

Ինչպես պատրաստել խավիար սառեցված սնկով

Երբեմն սնկի բերքահավաքն այնքան մեծ է լինում, որ տեսակավորումից ու լվացումից հետո արդեն հնարավոր չէ որոշակի պատրաստություններ անել։ Հետո շատ տնային տնտեսուհիներ սունկը պարզապես եփում են, իսկ հետո սառեցնում։ Նման կիսաֆաբրիկատից դուք կարող եք ոչ միայն ապուր պատրաստել, այլև համեղ սնկով խավիար պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• Սունկ (ցանկացած) սառեցված - 0,3 կգ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:
• Բուսական յուղ.
• Թթվասեր - 150 գր.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Սնկերը հալեցնել քամոցի մեջ դնելով, քանի որ հեղուկը դեռ շատ կլինի։
2. Սոխը մաքրել, տապակել՝ տաք յուղով խորը տապակի միջոցով։
3. Սունկը մանր կտրատել, ուղարկել սոխ. Տապակել մինչև համեղ բուրմունք հայտնվի։
4. Այժմ դուք կարող եք աղ, պղպեղ: Մնում է թթվասերը լցնել և եփ գալ ևս 5 րոպե։

Պատրաստի խավիարն ունի վառ համ, հաճելի հետևողականություն (սնկերի կտորները զգացվում են), հարմար է tartlets-ի և տաք սենդվիչների համար։

չոր սնկով խավիարի բաղադրատոմս

Եթե ​​անտառը գոհ է հարուստ բերքից, իսկ երկրում կա բանջարեղենի վառարան կամ էլեկտրական չորանոց, ապա սնկերի մշակման գործընթացը վերածվում է հաճույքի։ չորացրած սունկ, նախ՝ պահպանում են իրենց համը, երկրորդ՝ ավելի ընդգծված բուրմունք ունեն, երրորդ՝ լավ են պահվում։ Եվ նրանցից, ի դեպ, դուք ստանում եք լավ սնկային խավիար: