Հավի ապուր ալյուրով պելմենիներով. Հավի պելմենով ապուր Համեղ հավի պելմենով ապուր բաղադրատոմս

Իմ ընտանիքը իրականում չի սիրում ապուրներ, բայց դուք դեռ պետք է ուտեք դրանք: Ամուսինը հրաժարվում է թոքերից բանջարեղենային ապուրներուղղակի, այնպես որ ես պետք է մի փոքր խաբուսիկ լինեմ: Պելմենիով ապուր եմ պատրաստում, որը եփում է, թեև գրեթե առանց բանջարեղենի, բայց այնուամենայնիվ առողջարար է ստացվում։

Համեղ ապուր պելմենիներով հավի արգանակի մեջ

Խոհարարական սպասք և տեխնիկա.հարել, երկու թեյի գդալ, տապակ, կաթսա, կաթսա, քերիչ, դանակ, սպաթուլա։

Բաղադրիչներ

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

• Խմորի համար պանիրը կարելի է վերցնել և մշակել, բայց պինդի հետ ավելի հարուստ համ է ստացվում։
• Եթե ​​դուք չունեք հավի արգանակ, ապա գնեք պատրաստի մի երկու խորանարդ։ Համը այնքան էլ նույնը չէ, բայց այն դեռ լավ կստացվի։
• Վերցրեք բանջարեղենը առանց փչանալու և միայն թարմ, քանի որ մեկ դանդաղ գազարը կարող է փչացնել ամբողջ ապուրը։

Խոհարարության գործընթացը

1. Լցնել 4,5 լիտր արգանակ:
2. Կլպել 6-7 կարտոֆիլ և կտրատել կտորների։
3. Կարտոֆիլը թաթախեք եռացող արգանակի մեջ։
   
   
4. Մեկուկես գազար և սոխ, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Ավելի լավ է գազարն քերել։
5. Մեկուկես ճաշի գդալ ձեթ լցնել տապակի մեջ և տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի։
   
   
6. Լցնել 275 մլ ջուր, որ տաքանա։
   
   
8. Խառնուրդի մեջ լցնել մեկուկես ճաշի գդալ ձեթ, աղ և նորից խառնել։ Մի երկու րոպե թողնում ենք սառչի։ Երբ ջուրը եռա, հանում ենք վառարանից ու մեջը լցնում 100 գ ալյուր։ Արագ խառնել։
   
   
9. Այնուհետև հարում ենք նույն երկու ձվերը, մնացած ալյուրը և խառնում ենք մինչև հարթ լինի։
   
   
10. Երկու պճեղ սխտորը քամել, 75 գ պանիրը քերել և խառնել խմորի հետ։
    
    
11. Երբ կարտոֆիլը եփվի, տապակած բանջարեղենը լցնել արգանակի մեջ։
    
    
12. Այնուհետև թաթախելով թեյի գդալները սառը ջուր, ձևավորել փոքրիկ պելմենիներ և ուղարկել տապակի մեջ։
    
    
13. Պելմենիով ապուրը եփել ևս 7-10 րոպե՝ ավելացնելով մանր կտրատած կանաչիները։
    
    

Հավի արգանակի ապուրի բաղադրատոմսը տեսանյութ

Այս տեսանյութում մի գեղեցիկ կին մանրամասն բացատրում է, թե ինչպես պատրաստել համեղ ապուր։ Դիտեք, որպեսզի հիշեք, թե ինչպիսի խմոր պետք է լինի և ինչպես պատրաստել պելմենին ինքնուրույն: Տեսանյութը ձեզ անպայման կօգնի։

Ինչպես և ինչով մատուցել

• Դժվար է այս ապուրին այլ բան ավելացնել, քանի որ այն արդեն խելահեղ համեղ է։
• Բայց սիրահարների համար կարելի է սեղանին թթվասեր դնել կամ գդալ դնել անմիջապես ափսեի վրա։
• Հացը նույնպես մատուցվում է ըստ ցանկության, քանի որ ապուրը, թեև շատ կալորիական չէ, այնուամենայնիվ, ալյուրի արտադրանքով է։

• Մի շտապեք ձուն ավելացնել դրան տաք ջուրորպեսզի այն չգլորվի։
• Պելմենիները շատ փոքր ենք անում, քանի որ եփելիս ծավալը մեծանում է։
• Սխտորը կարելի է բաց թողնել, բայց հետո փոխարինել փոքր քանակությամբ կծու պղպեղով։

Այլ տարբերակներ

Այս ապուրը պատրաստելու համար նախ պետք է իմանալ, որ այն հարուստ է և համեղ։ Կամ եփեք, եթե արդեն փորձ ունեք այս հարցում:

Կամ վերցրեք այս նպատակով, որոնք հավի պես քնքուշ ու համեղ են։ Բայց եթե մսային ուտեստներդա ձեզ չի համապատասխանում, ապա պարզապես սովորեք «ինչպես պատրաստել բանջարեղենի արգանակ», և դուք միշտ կունենաք պահեստում մի քանի լավ բաղադրատոմս:

Միևնույն ժամանակ, ասա, դու պելմենի ապուր ստացե՞լ ես։ Կամ ունեք հարցեր. Եթե ​​այդպես է, խնդրում ենք ազատ զգալ հարցնել նրանց մեկնաբանություններում:

Հավով ապուրպելմենիներով՝ ոչ միայն համեղ, այլև բուրավետ, հագեցնող և հեշտ պատրաստվող։ Այս ուտեստի շատ տարբերակներ կան, այդ թվում՝ սնկերի ավելացումով։

Պելմենիները կարելի է մատուցել որպես անկախ ճաշատեսակդեպի կարտոֆիլի պյուրեկամ շիլա, և նաև որպես հիմք առաջինի համար: Վերջին դեպքում ստացվում է հարուստ արգանակ։

Բաղադրիչների ցանկ.

• հավի կրծքամիս - 320 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 5 ճ.գ. լ.;
• աղ և պղպեղ - աչքով:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի կրծքամիսը մսաղացով կամ բլենդերով մանրացրեք աղացած միսի մեջ։ Ավելացնել ձու, ալյուրը, համեմել աղով, պղպեղով, լավ խառնել։
2. Աղացած միսը փոքր գդալով թաթախել աղաջրով կաթսայի մեջ, մի փոքր խառնել ու եփել 5 րոպե։ Պելմենիները պետք է լողան մակերեսին: Երբ պատրաստ լինեն, կտրած գդալով քաշեք, դրեք կարագով ափսեի մեջ։

Նշում. Պելմենի չափը սովորաբար կրկնապատկվում է, երբ եփում են, այնպես որ դրանք ավելի լավ է ձևավորել փոքր գդալով կամ ձեռքով փոքր գնդիկներ ձևավորել:

Հավի պելմենի ապուրի հիմնական բաղադրատոմսը

Պելմենիով ապուր պատրաստելու ամենատարածված և բավականին բյուջետային բաղադրատոմսը հավի արգանակ. Բայց, չնայած պատրաստման պարզությանը, ուտեստը շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրիչների կազմը.

• հավի ֆիլե - 0,6 կգ;
• կարտոֆիլի պալար - 2-3 հատ;
• լամպ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• կաթ - 4 ճ.գ. լ.;
• ալյուր - 100 գ;
• արեւածաղկի ձեթ- 1 ճ.գ. լ.;
• Դափնու տերեւ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Նշում. Արգանակը եփելիս կարող եք ավելացնել զտած ամբողջական սոխ, գազար կամ նեխուրի արմատ։ Այդ ժամանակ արգանակն էլ ավելի հարուստ և համեղ կլինի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացնել հավի ֆիլեից արգանակը, ավելացնել աղ ու դափնու տերեւ։ Միսը կարելի է հեռացնել ապուրից, օգտագործել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար կամ թողնել հետագա եփելու համար: Ավելացնել կարտոֆիլ, շարունակել եփել։
2. Այժմ պելմենին պետք է եփել։ Դրա համար ձուն հարում ենք հարածով, վրան կաթ ու ալյուր ավելացնելով։ Ամեն ինչ լավ խառնել և համեմել աղով։
3. Զբաղվեք մնացած բանջարեղենի պատրաստմամբ, կտրեք դրանք շերտերով:
4. Տապակել սոխն ու գազարը՝ նախապես տաքացրած և բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։
5. Երբ կարտոֆիլը փափկի, ավելացրեք տապակած բանջարեղենը։
6. Պելմենիները փոքր գդալով ուղարկեք արգանակի մեջ։ Եփել ևս 5 րոպե։ մինչև պատրաստ.

սնկի համով

Պելմենիով ապուր կարելի է պատրաստել նաև սնկով։ Դրանք ավելի հարուստ համ և բույր կտան։ Պելմենիները պատրաստվում են ինչպես հիմնական բաղադրատոմսում։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 310 գ;
• բանջարեղեն ապուրի համար (կարտոֆիլ, գազար և սոխ) - ըստ ցանկության;
• սունկ - 200 գ;
• կաթ և արևածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. լ.;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 4 ճ.գ. լ.;
• աղ ըստ ճաշակի:

Դուք կարող եք ցանկացած սունկ վերցնել, բայց խոզուկը կամ շամպինիոնը լավագույնն են: 1,5 լիտր ջրի համար բավարար է 3-4 կարտոֆիլ՝ 1-ական սոխ ու գազար։ Ավելի մեծ ծավալի հեղուկի դեպքում բանջարեղենի քանակը համամասնորեն ավելանում է։

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացնել արգանակը հավի կրծքից։ Եփելու ընթացքում մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը կտրած գդալով կամ գդալով, ավելացնել համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
2. Բանջարեղենն ու սունկը լվանալ, մաքրել և մանր կտրատել։
3. Տաքացրեք տապակը բուսական յուղ, տապակել սունկը մինչև կիսաեփը։ Դրանց վրա ավելացնել սոխն ու գազարը, տապակել մինչև փափկի:
4. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, ուղարկել արգանակի մեջ։
5. Պելմենի պատրաստեք ըստ հիմնական բաղադրատոմսի։
6. Ապուրին ավելացնել կարմրած բանջարեղենը սնկով, եփել 10 րոպե։
7. Այնուհետև վերցրեք կես թեյի գդալ խմոր և ուղարկեք ապուր:
8. Եփել ևս 5-7 րոպե։ մինչև պատրաստ.

Ուտելուց առաջ ապուրին կարող եք ավելացնել սամիթ կամ մաղադանոս։

Հավի աղացած կոլոլակներով

Ճաշատեսակը հարմար է որպես համեղ և սրտանց ճաշ. Եփելու ժամանակը կրճատվում է, քանի որ արգանակը պետք չէ եռացնել, կարող եք եփել ջրով։ Աղացած միսը մսի բուրմունք կհաղորդի, դա բավական կլինի ապուրն առատ դարձնելու համար։

Բաղադրիչների ցանկ.

• բանջարեղեն ապուրի համար - ըստ ցանկության;
• փոքր հավի ֆիլե - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 1-2 ճ.գ. լ.

Ֆիլեի փոխարեն հարմար է պատրաստը աղացած հավ. Տարբերություն չկա։ Այս բաղադրատոմսով աղացած միսը պատրաստվում է տանը։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է պատրաստել աղացած միս։ Հավը մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով, հարել ձվի մեջ, ավելացնել ալյուրը, համեմունքները, խառնել զանգվածը։
2. Բանջարեղենը պատրաստելիս ջուրը դնել տաքանալու։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Կտրել սոխն ու գազարը, տապակել տապակի մեջ, մինչև բանջարեղենը դառնա սաթագույն։
4. Ջուրը եռացնելուց հետո ավելացնել կարտոֆիլը, ավելացնել համեմունքները, եփել մոտ 5-10 րոպե, որից հետո պետք է լցնել տապակած բանջարեղենը։
5. Այժմ աղացած մսից կարող եք գնդիկներ կազմել կամ պարզապես փոքր գդալով հավը շերեփով կտրատել և ուղարկել ապուր։ Եթե ​​սիրում եք համեմված միս, ապա հավի համար պետք է ավելացնել նաև համեմունքներ։
6. Եռացնել 10-20 րոպե։

Հավի ապուր սխտորով պելմենիներով

Սխտորով պելմենիներով ապուրը բավականին կծու և անսովոր է համով հենց սխտորի ավելացման շնորհիվ։ Ավելին, բանջարեղենը բարձրացնում է ճաշատեսակի համը և խթանում ախորժակը։

Բաղադրիչների ցանկ.

• բանջարեղեն ապուրի համար - ըստ ջրի ծավալի;
• հավի ազդրեր - 2 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 120 գ;
• սխտորի մեխակ - 2-3 հատ;
• կանաչապատում;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նշում. Սխտորով մամլիչի փոխարեն կարող եք դանակով շատ մանր կտրատել մեխակները։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկսած հավի միսեփել արգանակը: Ավելացնել կարտոֆիլ, եփել 5 րոպե։
2. Այժմ լվանալ, մաքրել և կտրատել սոխն ու գազարը։ Ավելացնել դրանք կաթսայի մեջ։
3. Պատրաստել սխտորով պելմենիներ։ Դրա համար ձուն հարել ալյուրի հետ, ավելացնել աղ, սխտորն անցկացնել մամլիչով։ Ամեն ինչ լավ խառնել ու թեյի գդալով ավելացնել ապուրին։
4. Եփել մինչև պատրաստ լինի մոտ 10-15 րոպե ևս։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ավելի ընդգծված համի համար ապուրը կարող եք ուտել հացով, խոզի ճարպով և սխտորով։

Դանդաղ կաթսայում հավի արգանակով

Հավի ապուրը պանրով պելմենիներով արագ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է դանդաղ կաթսա։ Ամենատարածվածը, առանց շքեղ գործառույթների, կկատարի:

Բաղադրիչների ցանկ.

• բանջարեղեն ապուրի համար - ըստ անհրաժեշտության;
• հավի միս - 330 գ;
• կոշտ պանիր - 55 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ցորենի ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• պղպեղի հատիկներ - 3-4 հատ;
• Դափնու տերեւ;
• մի պտղունց աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պետք է եփել «Ապուր» ռեժիմում։ Արգանակը եփվում է մոտ 1 ժամ, եփման ժամանակը կախված է սարքի մոդելից։ Հավի միսը լցնել ջրով, կարգաբերել ռեժիմը, եփման ընթացքում համեմել աղով և այլ համեմունքներով։
2. Մինչ ապուրը եփվում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։
3. Կարտոֆիլը լվանալ, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Նույնը արեք սոխի և գազարի հետ։
4. Երբ արգանակը պատրաստ է, դրա մեջ լցնել պատրաստի բանջարեղենը, եփել ևս 10-15 րոպե։
5. Պատրաստել պանրով պելմենիներ։ Դրա համար ալյուրը խառնել ձվի և քերած պանրի հետ։ Պետք է ստանաք առաձգական հաստ խմոր։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ էլ ալյուր ավելացնել։
6. Պատրաստի խմորը կտրատել հավասար մասերի և 5 րոպեով ուղարկել դանդաղ կաթսա։ մինչև պատրաստ. Ապուրը նրբորեն խառնում ենք, որպեսզի պելմենին չկպչի ամանի հատակին։

Կարող եք մատուցել թթվասերով։ Պելմենիների հետ խորհուրդ է տրվում ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, որպեսզի այն իր համը փոխանցի ապուրին։

Առնչվող բովանդակություն չկա

Իմ ընտանիքում բոլորը սիրում են հավի արգանակի ապուրներ: Ես հավի արգանակ հաճախ եմ պատրաստում և փորձում դիվերսիֆիկացնել ապուրների բաղադրիչները նման լույսի վրա և համեղ արգանակ. Այսօր ես ձեզ կառաջարկեմ շատ թեթեւ ապուրհավի արգանակի մեջ պելմենիներով: Ապուրը պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում. եթե արդեն ունեք հավի արգանակ, ապա ապուրը եփելու համար ձեզանից կպահանջվի մոտ 15 րոպե, ահա թե որքան կպահանջվի կարտոֆիլը եփելու համար:

Պելմենները խմորի փոքր կտորներ են, որոնք եփում են արգանակի, ջրի կամ կաթի մեջ։ Պելմենի հիմնական բաղադրիչներն են ձուն, ալյուրը, ջուրը։ Եվրոպական շատ երկրներում պելմենիով ապուրներ են պատրաստում, միայն թե դրանք տարբեր անվանումներ ունեն՝ Գերմանիայում և Ավստրիայում՝ «դեմպլինգս», Ուկրաինայում՝ «պելմենի», Բալթյան երկրներում՝ «կամա»։

Պելմենը մի քիչ յուրովի եմ եփում, ռուսական արմատներով հարեւանուհուց եմ նման պելմենիներ կերել, նրանից է, որ բաղադրատոմս ունեմ։ Այսպիսով, նա մի փոքր կանաչի ավելացրեց խմորի մեջ, պելմենի համար բուսական յուղև ջրի փոխարեն հավի արգանակ: Կարելի է նաև սխտոր ավելացնել, բայց ես այնքան էլ չեմ սիրում այն ​​սխտորի հետ, հավի արգանակն ինքնին շատ բուրավետ է և հարուստ և կարիք չունի հավելյալ համի ուժեղացուցիչի, ինչպիսին է սխտորը:

Պելմենիով հավի ապուր պատրաստելու համար ապրանքները կպատրաստենք ըստ ցանկի։

Եկեք հավի արգանակ պատրաստենք։ Սրա համար հավի ոտքըլցնել ջրի կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և թողնել, որ ջուրը եռա։ Հենց որ փրփուրը սկսի առաջանալ, կրակը պետք է հասցվի միջինի, շատ զգուշորեն կտրատած գդալով հանեք ամբողջ փրփուրը արգանակի մակերեսից։ Դրանից հետո թավայի մեջ ավելացնել մի դափնու տերեւ, մի երկու ոլոռ բուրավետ պղպեղ, կես գազար՝ շրջանաձև կտրատած և կես սոխ։ Արգանակը աղացրեք ըստ ճաշակի և եփեք այնքան, մինչև հավի ոտքերը լիովին եփվեն։

Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների, սոխը և բիբարկտրատել փոքր խորանարդի մեջ, իսկ գազարը քերել միջին քերիչով։

Պատրաստի արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և շարունակել եփել ապուրը։ Միսը կարելի է հանել կաթսայից և օգտագործել մեկ այլ ուտեստի կամ պելմենիով ապուր մատուցելու համար։

Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, ապուրը տապակեք։ Դրա համար սոխը, գազարն ու բուլղարական պղպեղը տապակել բուսայուղի մեջ՝ մի քանի կաթիլ ձեթ թողնելով պելմենիների համար։ Տապակել բանջարեղենը 7 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Հիմա եկեք պատրաստենք պելմենիները։ Դա անելու համար ձուն հարել ամանի մեջ, ավելացնել մաղադանոս և սամիթ, մի քանի կաթիլ բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, մի քիչ ալյուր։ Ամեն ինչ լավ խառնել ու ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ եռման արգանակ, խմորը շատ լավ խառնել, կարծես եփել։

Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը, մինչև ստացվի խմոր, ինչպես հաստ բլիթների դեպքում։

Պելմենիները երկու թեյի գդալով լցնել եռացող արգանակի մեջ։ Խմորը հավաքում ենք մի գդալի մեջ, իսկ մյուս գդալի օգնությամբ խմորը գդալից մաքրում ենք, որպեսզի այն ընկնի արգանակի մեջ։ Պելմենիներն անմիջապես կիջնեն ներքև, բայց երբ նրանք եփվեն, նրանք կլողան դեպի վերև:

Ավելացնում ենք ավելի վաղ պատրաստած ապուրին՝ տապակելով։

Ապուրը շաղ տալ սամիթով և մաղադանոսով։ Թողեք, որ ապուրը նորից եռա և հանեք կրակից։

Պատրաստի հավի ապուրը պելմենիներով լցնել բաժանված ափսեների մեջ և մատուցել։ Այս ապուրի համար պետք չէ հաց մատուցել, այն կփոխարինի պելմենին։ Հետևողականությամբ պելմենիները խիտ և փափուկ չեն, լավ են պահում իրենց ձևը։ Եթե ​​ապուրը մատուցում եք հավի միսով, որով պատրաստել եք արգանակը, ապա ժամանակն է միսը բաժանել ափսեների մեջ։

Բարի ախորժակ!

Ծանոթ մանկուց հավի ապուր պելմենիներով- պարզ ու թեթև ճաշատեսակ, որը մեզ միշտ կերակրում էին ու ստիպում ուտել ամեն անգամ, երբ մրսում էինք՝ ուժերը վերականգնելու համար։ Ճաշատեսակին սնուցում ավելացնելու և հավի արգանակն ավելի հագեցնող դարձնելու համար մարդիկ սկսեցին եռացող ապուրի մեջ ավելացնել խմորի փոքր կտորներ, որոնք նման են պելմենիին, որը կոչվում էր պելմենի:

Պելմենիով հավի ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
• 1 կգ հավի դիակ,
• 400-500 գ կարտոֆիլ,
• 200 գ սոխ,
• 200 գ քաղցր պղպեղ,
• 200 գ գազար
• 2 դափնու տերև,
• Աղ և բուսական յուղ.

Պելմենը ապուրն ավելի սննդարար և համեղ է դարձնում։ Սա ժողովրդական ճանապարհև խոհարարության պարզեցված տարբերակ, որոնք պատրաստվում են բացառապես տանը՝ էժան և իմպրովիզացված ապրանքներից։

Ինչ արգանակի մեջ պատրաստել պելմենիները

Մի խոսքով, պելմենին ալյուրից պատրաստված ունիվերսալ արտադրանք է, որը ավանդաբար ավելացվում է պատրաստի ապուրի մեջ և եփում մինչև փափկելը: Որոշ դեպքերում դրանք եփում են աղաջրի մեջ, ինչպես պելմենիները, մատուցում որպես ինքնուրույն ուտեստ։

Դրանք առկա են աշխարհի շատ խոհանոցներում, միայն թե տարբեր անվանումներ ունեն։ Ուկրաինայում դրանք հայտնի են որպես պելմենի, Չեխիայում՝ «knedlik», Իտալական տարբերակ- «նյոկի» և նույնիսկ կա այս ուտեստի չինական տարբերակ:

Դասականորեն պելմենիները եփում են հավի ապուրով, և սա, հավանաբար, ամենաշատն է լավագույն համադրությունը, քանի որ հավի արգանակը համարվում է դիետիկ և թեթև, հետևաբար ավելի քիչ հագեցնող, և դա փոխհատուցում է պելմենին, որի առկայությամբ ուտեստը ձեռք է բերում այլ բնույթ և համ։

Հեշտ հավի և պելմենի ապուր - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվացեք հավի դիակը և կտրեք մեծ կտորներով: Լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Ընթացքում հեռացրեք փրփուրը, իսկ մնացածը գդալով տապալեք։

Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի կտորների, ավելացնել եռացող հավի արգանակի մեջ և 10 րոպե շարունակ եփել ապուրը մարմանդ կրակի վրա։

Կարտոֆիլից հետո բաց թողեք ոչ մեծ թակած ապուրի մեջ բիբար, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջերմությունը և հեղուկը հասցնել թույլ եռման։

Առանձին տապակել բանջարեղենը տապակի մեջ, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ սոխև քերել գազարը: Տապակել դրանք մի փոքր ձեթի մեջ և ավելացնել ապուրը։ Արգանակը բերեք եռման աստիճանի և շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա, դանդաղ եռալով՝ 30 րոպե։

Մինչ բանջարեղենի արգանակը եփվում է, պատրաստեք ծեծելպելմենիների համար. Պելմենի պատրաստման ձեւը բոլորը գիտեն, և դրանք պատրաստվում են բավականին պարզ։

Պելմենի համար խմոր պատրաստելը բարդ չէ: Այն քմահաճ չէ և պատրաստվում է ամենասովորական ձևով։

Պելմենի պատրաստման համար մեկ ձուն հարել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և լցնել 100 մլ եռացրած ջուր կամ կաթ։ սենյակային ջերմաստիճան. Խառնել։

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը փոքր մասերում և հարել մեկ ճաշի գդալ չափավոր հեղուկ միատարր խմորով, առանց գնդիկների։

30 րոպե անց, հենց որ միսն ու բանջարեղենը պատրաստ լինեն, սուրճի գդալով խմորը փոքր մասերով բաց թողեք եռացող ապուրի մեջ։

Իսկ վերջին քայլը՝ դափնու տերևներ ավելացնել, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել ապուրին և եփել չափավոր ջերմության վրա՝ 5-8 րոպե, մինչև պելմենը դուրս գա մակերեսին:

Հավի ապուրի փոքր չափաբաժինը կարող է բուժել հիվանդին, իսկ դրա մեջ պելմենի առկայությունը կարող է կշտացնել առողջ մարդուն։ Կերեք առողջության համար. Թող լինի հավի ապուր պելմենիներովկջերմացնի ձեր մարմինը և ուժ կտա:

Հավի ապուրը հեշտ է պատրաստել և ունի բազմաթիվ տարբերակներ։ Եփում են հատիկաընդեղենով, հացահատիկով, Մակարոնեղեն, բանջարեղեն կամ պելմենի պատրաստված ձվերից և ալյուրից։ Համի և բույրի համար դրանք համալրվում են վերամշակված կամ պինդ պանրով, խոտաբույսերով և անուշաբույր համեմունքներով։

Ստացվում է հավի արգանակի մեջ պելմենիով համեղ և հագեցնող ապուր։ Արգանակը հարուստ և յուղոտ դարձնելու համար պատրաստեք այն հավի ազդրեր. Համտեսելու համար ավելացնել կարտոֆիլը և գազարով տապակած սոխը։

Հավի և ալյուրի պելմենիներով ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Հավի ազդր (ոսկորների վրա) - 2 հատ;
• Կարտոֆիլ (միջին) - 2 հատ;
• Սոխ (մեծ) - 0,5 հատ;
• գազար (փոքր) - 1 հատ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Ալյուր - 4,5 ճ.գ. լ.;
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.;
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Աղացած պղպեղ;
• Աղ.

Խոհարարության ժամանակը - 40 րոպե:

Ինչպես պատրաստել ապուր պելմենիով հավի արգանակի մեջ

1. Կոնդերը լավ լվանում ենք՝ հեռացնելով մաշկի վրա փետուրների մնացորդները, ուղարկում ենք եռման ջրի մեջ (2 լիտր)՝ աղի և դափնու տերևի ավելացումով։ Եփել թույլ կրակի վրա 15 րոպե։ Մենք անընդհատ ստուգում ենք փրփուրի առկայությունը և հեռացնում այն։ Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը:

2. Պատրաստի կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը մանր կտրատել, գազարը խոշոր տրորել։

3. Կարտոֆիլի խորանարդիկներ ենք ուղարկում հավով արգանակի մեջ և բանջարեղենը տապակելիս եփում ենք։

4. Սոխը գազարի հետ լցնել տաք յուղի մեջ, ծածկել ու եփել՝ խառնելով, միջին ջերմության վրա 6-7 րոպե։

5. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և ավելացրեք 1 պտղունց աղ։

6. Ալյուրը գդալով լցնել ամանի մեջ և խառնել։ Ալյուրի ճշգրիտ քանակը կախված է ձվերի չափից։

7. Պելմենի պատրաստումը պետք է հաստ ստացվի, ինչպես յուղոտ թթվասերը։

8. Պատրաստի ազդրերը կարտոֆիլով արգանակից հանել, ավելացնել պղպեղը և տապակած բանջարեղենը։ Եռացնել 1-2 րոպե։

9. Միսը կեղևով առանձնացնել ոսկորներից, մանր կտրատել։

10. Մենք հավը ուղարկում ենք թավայի մեջ:

11. Անմիջապես ձեւավորել պելմենիներ։ Վերցնում ենք 2 թեյի գդալ, մեկով բռնում ենք ձվի բլանկը (1/2 գդալ), իսկ մյուսով խառնուրդը հանում ենք անմիջապես ապուրի մեջ։ Զանգվածը, երբ մտնում է արգանակի մեջ, անմիջապես մեծանում է չափերով և կոփվում։

12. Այսպիսով, մենք դնում ենք ամբողջ աշխատանքային մասը և եփում համեղ ապուր 4-5 րոպե։ Այս փուլում աղ ենք համտեսում, ցանկության դեպքում կանաչի ենք ավելացնում։

13. անուշահոտ ապուրպելմենիներով լցնել ափսեների վրա և անմիջապես մատուցել տնական թխվածքաբլիթով կամ խրթխրթան հացով։

• Պելմենի համար նախատեսված ձվերի քանակը կարելի է կրճատել մինչև մեկի և խառնուրդի մեջ ջուր լցնել (4-5 ճաշի գդալ):
• Փոփոխության համար պատրաստեք ապուր պանրով պելմենիներով։ Ձվի բլանկին ավելացնել 2 ճ.գ. լ. մանր քերած կոշտ պանիրիսկ հետո աստիճանաբար լցնել ալյուրի մեջ։
• Առաջին ճաշատեսակին համեմունք ավելացնելու համար այն համեմեք կարմիրով կծու պղպեղ(աղացած կամ թարմ կտորներ):
• Խոհարարության համար օգտագործեք հավի դիակի ցանկացած հատված: Եթե ​​եփում ենք կրծքից, ապա բանջարեղենը տապակելու համար պետք է ավելի շատ ձեթ ավելացնել (4 ճաշի գդալ):
• Ճաշատեսակը դիետիկ կստացվի, եթե այն պատրաստվի կրծքի կտորներից՝ առանց մաշկի, իսկ բանջարեղենը մսի հետ միասին դրված լինի հում վիճակում՝ մեծ քանակությամբ կանաչեղենով ավելացնելով։