Ձվածեղ 2-ից. Համեղ փափկամազ ձվածեղ՝ դասական բաղադրատոմս
Կան մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք պատմում են, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ կաթով թավայի մեջ: Հետևելով պատրաստման տեխնիկային և իմանալով մի քանի գաղտնիք հայտնի խոհարարներից՝ կարող եք ստեղծագործել պարզ ապրանքներիսկական գլուխգործոց. Ձվի և կաթի այս հրաշալի ուտեստը կարող է դառնալ հիանալի ավանդական նախաճաշ ողջ ընտանիքի համար՝ համեղ, բուրավետ, շատ սննդարար։
առավելապես պարզ բաղադրատոմսձվածեղ պատրաստելը դասական է: Հենց նրանից կարող եք սկսել ձեր ծանոթությունը այս հրաշալի խոհարարական գլուխգործոցի հետ։
Խոհարարության համար դուք պետք է համալրեք.
- հավի ձու - 4-5 հատ;
- կաթ - 150 մլ;
- յուղեր - կարագ և բուսական;
- սև պղպեղ և աղ:
Ձվերը պետք է ծեծել տարայի մեջ: Ավելի հարմար է օգտագործել հարիչ, կարող եք օգտագործել պատառաքաղ կամ հարել, բայց գործընթացը ավելի երկար կլինի։ Ձվի զանգվածին աղ ավելացնել, լցնել կաթի մեջ և ամեն ինչ հարել ևս մի քանի րոպե։
Որքան երկար տևի հարելու գործընթացը, այնքան ճաշատեսակը օդով կստացվի։
Այդ ընթացքում տապակը յուղել կարագով կամ յուղեւ ավելացնել մի քիչ արեւածաղիկ, որպեսզի տարան տաքացնելիս ծուխ չմնա։ Երբ ձեթը տաքանում է, անհրաժեշտ է հարած ձու-կաթի խառնուրդը լցնել սպասքի մեջ և մարմանդ կրակի վրա կափարիչով եփել։ Խոհարարության ընթացքում խառնուրդով տարան պետք է պարբերաբար թափահարել՝ ճաշատեսակի շքեղությունը կախված կլինի դրանից։
Պատրաստի արտադրանքը զարդարում ենք կանաչ սամիթի ճյուղերով և մատուցում ենք՝ բաժանելով բաժանված կտորների։ Դուք կարող եք ավելացնել աղցան թարմ բանջարեղենով: Նման թեթև, սննդարար նախաճաշը կհագեցնի օրգանիզմը մինչև հաջորդ լիարժեք կերակուրը։
Դիետիկ սպիտակուցային կերակուր
Կարելի է կաթով ձվածեղ պատրաստել նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին եւ վախենում են ավելորդ կիլոգրամներ հավաքել։ Փոխարինումը կօգնի կերակուրը դիետիկ դարձնել բնական կաթքիչ ճարպերի և բարձր կալորիականությամբ դեղնուցների ամբողջական բացառման համար։ Հակառակ դեպքում օգտագործվում են նույն ապրանքները, ինչ դասական բաղադրատոմսով ձվածեղ պատրաստելու համար։
Դիետիկ ձվածեղի բաղադրիչները.
- սպիտակուցներ - 4 հատ;
- յուղազերծված կաթ - մի բաժակ;
- բուսական յուղ;
- համեմունքներ.
Նախ անհրաժեշտ է ձուն խնամքով առանձնացնել իր հիմնական բաղադրիչների մեջ՝ օգտագործելով հատուկ սարքկամ ինքնուրույն: Այնուհետև կաթնամթերքը ավելացրեք սպիտակուցներին և ամեն ինչ մանրակրկիտ հարեք մինչև փարթամ: Ավելացնել համեմունք՝ շարունակելով հարել ևս 1-2 րոպե։ Դրանից հետո սպիտակուց-կաթի խառնուրդին ավելացնում են սամիթով մանր կտրատած մաղադանոսը (ըստ ցանկության կարող եք օգտագործել ցանկացած կանաչի) և ամեն ինչ նրբորեն խառնվում է։
Խորը տապակը յուղով քսել, տաքացնել և լցնել ճաշատեսակի պատրաստումը։ Բեռնարկղը կափարիչով փակվելուց հետո (ցանկալի է թափանցիկ): Ճաշատեսակը պատրաստվում է 12 րոպեում։ Այս ժամանակից հետո դիետիկ օդային ձվածեղսեղանին մատուցվող տապակի մեջ: Ճաշի կալորիականությունը ի վերջո կկազմի 110 կկալ:
Փափկամազ ձվածեղ տապակի մեջ
Առավելագույնս օգտագործելու համար փափկամազ ձվածեղդուք պետք է հետևեք որոշակի կանոնների.
Օգտագործված բաղադրիչներ.
- լորի ձու - 8 հատ;
- մաղած ալյուր - 2 ճաշի գդալ (այս բաղադրիչը ավելացնելիս պետք է հիշել, որ ուտեստը մի փոքր ավելի կալորիական կլինի);
- մի բաժակ կաթ;
- արևածաղկի ձեթը պետք է այնքան շատ ընդունվի, որ ծածկի տարայի հատակը.
- աղ պղպեղ:
Կաթ-սպիտակուց փարթամ ուտեստ ստանալու համար անհրաժեշտ է առանձին հարել սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Այս դեպքում ավելի լավ է սպիտակուցները 8 րոպե դնել սառնարանում, ապա հարել։ Ձվի դեղին հատվածը եփում են առանձին, նախ ավելացնում են աղ ու համեմունքներ, հետո կաթ։
Պետք է հարած սպիտակ մասը մտցնել կաթ-դեղնուց խառնուրդի մեջ, ամեն ինչ խնամքով խառնել և լցնել նախապես տաքացրած բուսայուղով տարայի մեջ։ Կարող է փոխարինվել արևածաղկի ձեթկենդանական ծագման արտադրանք, օրինակ՝ յուղ, այնպես որ պատրաստի ուտեստի համն ավելի նուրբ և հարուստ կլինի:
Ճաշատեսակը եփում է 7-8 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև տարան փակեք կափարիչով և պահեք ևս 3-4 րոպե։ Անջատեք կրակը և հրավիրեք տնային տնտեսությանը սեղանի շուրջ՝ զարդարելով բանջարեղենով և խոտաբույսերով:
Ֆրանսիական խոհարարություն պանրով
Ձվածեղը համարվում է ավանդական ուտեստֆրանսերեն. Տանը սովորել են այն պատրաստել տարբեր տարբերակներով՝ ավելացնելով տարբեր ապրանքներ։ Ավանդական Ֆրանսիական ուտեստՀամարվում է, որ պանրով ձվածեղը տանը նախաճաշին հաճախ են մատուցում և առաջարկում են փորձել հայտնի ռեստորաններում։
Ճաշը պատրաստվում է.
- 4 ձու;
- պանիր - 60-70 գրամ;
- կարագ - 35 գրամ;
- կաթ - 10 մլ;
- պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Առանձին-առանձին կամ միասին տարայի մեջ հարել դեղնուցները սպիտակուցներով, լցնել կաթի մեջ։ Ձու-կաթ խառնուրդը լցնել տապակի մեջ տաքացրած կարագի մեջ՝ հավասարաչափ լցնելով տարան։ Ճաշատեսակը եփում է թույլ կրակի վրա 5 րոպե կափարիչի տակ։
Երբ ճաշատեսակը գրեթե պատրաստ է, անհրաժեշտ է դրա մի մասը լավ պատել քերած պինդ պանիրով։ Եփվելուց հետո ձվածեղը թավայի մեջ կտրատում են 2 հավասար մասի և այն, որի վրա պանիր չկա, պետք է ծածկել երկրորդով։ Մեկ րոպե պնդելուց հետո կարող եք ուտելիքը բաժանել մասերի և մատուցել։
Կաթնային ձվածեղ խոզապուխտով և սոխով տապակի մեջ
Միսը, բնական կաթը, ձուն և թարմ բանջարեղենը ապրանքների հիանալի համադրություն են: Այս բաղադրատոմսով ձվածեղ պատրաստելով, դուք կարող եք ստանալ բավականին հագեցած կերակուր, որը դուր կգա տղամարդկանց և փոքրիկ գուրմաններին:
Գնել նախապես.
- ձու - 6 հատ;
- բնական յուղայնությամբ կաթ - 0,2 լիտր;
- ալյուր - 40 գրամ;
- խոզապուխտ - 110 գրամ;
- կոշտ պանիր - 120 գրամ;
- թարմ լոլիկ - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սամիթ և համեմունք:
Տաքացվող ամանի մեջ տապակել կտրատած սոխը, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու խոզապուխտը շերտերով։ Թեթև կարմրեք ամեն ինչ, նվազեցրեք կրակը և թողեք, որ տակը թառի փակ կափարիչ. Միևնույն ժամանակ, համապատասխան ծավալի ամանի մեջ պետք է փուլ առ փուլ հարել մնացած բաղադրիչները՝ սկսած ձվից, կաթից և այլն։ Խառնուրդը քսել տապակի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև կիսով չափ եփվի։ Ավելացնելուց հետո քերած պանիր, ծածկել կափարիչով և եփել ուտելիքը մինչև հալվի կաթնամթերքևս մի երկու րոպե։ Եփած ուտեստը խորհուրդ է տրվում բաժանել մասերի, ցանկության դեպքում զարդարել բանջարեղենով, դեղաբույսերով կամ ձիթապտուղներով։
Ամեն մարդ կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է դա։ նուրբ ուտեստ. Առաջին անգամ, երբ մենք փոքր էինք մանկապարտեզ, ապա, հաստատ, դպրոցում և հասուն տարիքում։ Ի՞նչ եք կարծում, հե՞շտ է կաթով և ձվով ձվածեղ պատրաստելը։ Փաստորեն, պարզվում է, որ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ, որքան թվում է:
Եվ եթե դուք ձեր սեփական ձեռքերով որոշեք տանը «եփել» հոյակապ ձվածեղ և ցույց տալ տնային տնտեսություններին, թե ինչպիսի արհեստավոր եք, ուրեմն ճիշտ տեղում եք եկել։ Այսօր ես պարզապես որոշեցի ցույց տալ, թե ինչպես ճիշտ և խորամանկորեն պատրաստել ձվածեղ՝ դասական, ջեռոցում, թավայի մեջ, միկրոալիքային վառարանում և դանդաղ կաթսայում, ինչպես նաև բաղադրատոմս, ինչպես մանկապարտեզում:
Համեղ փափկամազ ձվածեղ՝ դասական բաղադրատոմս
Ավանդաբար ձվածեղը պատրաստվում է կաթից և ձվից: Սովորաբար այս ուտեստը շատ տարածված է նախաճաշի համար։ Եվ մենք չենք վարանի և կանենք դասական տարբերակձվածեղ նախաճաշին, այսինքն՝ արագ ձեւով։ Ամեն ինչ շատ պարզ է!
Բաղադրությունը:
- Հավի ձու - 4 հատ,
- Կաթ - 100-120 մլ.,
- Համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի
- Ձեթ տապակելու համար (ես նախընտրում եմ խառը բանջարեղեն և կարագ)։
Բաղադրատոմսը:
Առանձին ամանի մեջ կոտրեք ձվերը և սկսեք հարել մինչև հարթ: Աղ և պղպեղ հարելիս։
Ավելացնել կաթը և շարունակել հարել։
Այնուհետեւ ստացված հեղուկ զանգվածը լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Այսպիսով տապակել 2-3 րոպե և փակել կափարիչը մինչև եփվի։
Ահա ձեզ. դասական բաղադրատոմսով կաթից և ձվերից պատրաստված ձվածեղը պատրաստ է:
Փարթամ ձվածեղ կաթով և ձվով և պանրով - բաղադրատոմս ջեռոցում
Ամենից հաճախ, երբ անմիջապես փակում եք թավայի կափարիչը, ստանում եք հոյակապ ձվածեղ։ Այսինքն՝ պետք չէ սպասել 3 րոպե, հետո փակել, այլ անմիջապես։ Եվ ևս մեկ գաղտնիք՝ խառնուրդին կարող եք ավելացնել մի փոքր պտղունց սոդա: Իսկ երկրորդ գաղտնիքը հարիչով ծեծելն է, ոչ թե հարիչով։ Այսպիսով, զանգվածը ստացվում է օդային, փրփուրով, ինչը պահանջվում էր:
Եկեք ջեռոցում (թավայի) կաթով և ձվով հիանալի ձվածեղ եփենք:
Ապրանքներ:
- Բոլոր նույն ամորձիները՝ 5 հատ,
- Կաթ - 250 մլ.,
- Պանիր կոշտ սորտեր- 100 գ,
- Աղ,
- Դե, մի քիչ կանաչապատում զարդարելու համար։
Ձվերը հարում ենք հարիչով մինչև պատրաստ լինելը։ Դրանց վրա կաթ ավելացնել՝ խառնելով։
Պանիրը քերել մանր քերիչով և լցնել ձվաբջջային զանգվածի մեջ։ Թեթև աղ. Եվ նորից մի փոքր թափահարեք:
Կանաչիները կարելի է հենց հիմա մանր կտրատել և լցնել մեջը պատրաստի զանգված, կամ կարող եք զարդարել ջեռոցում մատուցելուց հետո՝ ինչպես ցանկանում եք։
Ջեռոցն արդեն միացված է և տաքացվում է մինչև 180 աստիճան։ Ժամանակն է տապակել: Լցնել տապակի մեջ և դնել ջեռոցը 15-20 րոպե։
Այստեղ դուք ունեք շքեղ ձվածեղ կաթով և ձվով։
Եթե ուզում եք ճաշատեսակը հագեցնել, ավելի սննդարար դարձրեք, ապա նման դեպքերում ավելացնում եմ նրբերշիկ կամ նրբերշիկ։
Ցանկալի է սեղանին մատուցել բանջարեղենով, բայց դուք կարող եք հենց այդպես։
Հետաքրքիր է.
Փարթամ ձվածեղ կաթով և ձվով - բաղադրատոմս թավայի մեջ
Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսը տապակի մեջ է: Նվազագույն ժամանակ, բայց արդյունքը գերազանց է։ Վերևում ես արդեն տվել եմ դասական բաղադրատոմսի օրինակ, ուստի հիմա վերը նշված ապրանքներին կավելացնեմ ավելի շատ բանջարեղեն (վարունգ և լոլիկ) և միս, եթե կարելի է այդպես ասել, նրբերշիկ:
Ապրանքներ:
- Նույնը, ինչ դասական տարբերակում,
- Լոլիկ - 2 միջին
- վարունգ - 1,
- Երշիկ «Դոկտոր» - 200 գրամ:
Կրկնել պատրաստման գործընթացը ավանդական բաղադրատոմսձուն հարել, լցնել կաթը, հարել և խառնել։
Այս փուլում մենք կպատրաստենք բանջարեղենը՝ լվանալ, մաքրել, մանր կտրատել (մեծ կտորներ չեմ սիրում, եթե որևէ մեկին դուր է գալիս, կարող եք կիսով չափ կտրատել)։ Կտրտած լոլիկն ու վարունգը զանգվածի մեջ և աղ:
Թավան արդեն թխում է հալած ճարպով (յուղով): Լցնել գրեթե արդեն փարթամ համեղ ձվածեղ. Սպասելու համար մնացել է ընդամենը 10 րոպե։
Մենք թեթևակի սառչում ենք և նախաճաշի կանչում մեր ընտանիքի անդամներին:
Ձվածեղ կաթով և ձվով - բաղադրատոմս ջեռոցում, ինչպես մանկապարտեզում
Դե, այս ձվածեղը, ինչպես մանկապարտեզում, պարզապես ռումբ է։ Ես դեռ հիշում եմ դրա համը։ Ես հիշում եմ ամբողջ այգու բույրը - Mmmm! Կամ մանկապարտեզի խոհարարները պրոֆեսիոնալ են, կամ մեր փորձը բավարար չէ։ Բայց առաջին անգամ ես դա արեցի, ինչպես մանկապարտեզի այդ խոհարարները, ոչինչ չեղավ։ Ամեն ինչ սովորական է։
Պարզվում է, որ նման ձվածեղի գաղտնիքը, ինչպես մանկապարտեզում, պարզ է. անհրաժեշտ է պահպանել համամասնությունները:
- Ձու - 3 հատ,
- Կաթ - 100 գրամ,
- Կարագ,
- Աղ՝ ըստ ճաշակի։
Սա հենց այն համամասնությունն է, որը պետք է պահպանել:
Առանձին հարում ենք կաթն ու դեղնուցը հարումով։ Ապա ավելացրեք ձվի սպիտակուցը և նորից խառնեք։ Պետք է լինի փրփուր:
Ջեռոցը դնել 200 աստիճանի։ Թխելու ափսեը յուղել կարագով։ Պատրաստի զանգվածը ուղարկում ենք ջեռոց։ 20 րոպե, և դուք կարող եք վայելել ձվածեղի բույրն ու համը երեխայի պես։
Կատարյալ ձվածեղ ջեռոցում` փափկամազ և օդային
Ջեռոցում ձվածեղի նման բաղադրատոմսը շատ նման է նրան, որն այնքան համեղ, օդային և շքեղ պատրաստված է մանկապարտեզում։ Բայց տարբերությունն այն է, որ այն ունի ծակոտկեն կառուցվածք։ Այնքան հաստ ու համեղ կաթնային համով:
Սովորաբար ձվածեղը սրտանց ու անսովոր դարձնելու համար ավելացնում եմ պանիր և երշիկեղեն (ապխտած երշիկ, երշիկեղեն և խոզապուխտ): Հիմա, իրականում, դուք ջեռոցից հանում եք կատարյալ ձվածեղը։
Բաղադրությունը:
- հավի ձու - 6-7 հատ,
- կովի կաթ - 350 միլիլիտր,
- աղ - կես թեյի գդալ,
- կարագ - պարզապես ջեռոցում թխելու ափսեը յուղելու համար,
- իսկ ձևն ինքնին ունի 22 սանտիմետր տրամագծով խորություն:
Կատարյալ ձվածեղ պատրաստելը ջեռոցում.
- Բոլոր ձվերը կոտրում եմ խորը ամանի մեջ և ավելացնում կաթը։ Բայց կաթը չպետք է տաք լինի, առավելագույնը սենյակային ջերմաստիճան.
- Քնում ենք աղ ու սկսում ենք հարիչով հունցել։ Բավական է խառնել մինչև համասեռ զանգված, առանց ֆանատիզմի։
- Այս փուլում կարելի է ավելացնել քերած պանիր և երշիկեղեն։
- Թխելու համար նախատեսված ափսեը բոլոր կողմերից յուղել։ Եվ այնտեղ լցնել մեր հեղուկ ձվածեղը։
- Ստացված ուտեստը ուղարկում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
- Եթե ձեր տարողությունը մոտ 10 սանտիմետր է, ապա կես ժամն էլ բավական է, որ ջեռոցում ձվածեղը շքեղ դառնա՝ այն բարձրանում է։ Հիմնական բանը բաց չթողնելն է, հակառակ դեպքում կեղևը կարող է շատ կարմրել, և ձվածեղի համը կվատանա։
- Անջատեք ջեռոցը և թողեք մնա ևս 5 րոպե. թողեք պատրաստի:
- Մենք հանում ենք վառարանև կտրատել մասերի: Դուք կարող եք զարդարել կանաչի ճյուղերով:
Ջեռոցում նման օդային պարզ թխած ձվածեղը կհագեցնի անսպասելի հյուրերին: Եվ հիմա տեսեք, թե ինչպես կարող եք անմիջապես ջեռոցում ձվածեղ պատրաստել մասերով.
Ինչպես պատրաստել ձվածեղ միկրոալիքային վառարանում 5 րոպեում
Եթե ժամանակի ընթացքում դուք լիովին «դժբախտություն» ունեք և չեք կարող հրաժարվել նախաճաշից, ապա օգնության է հասնում միկրոալիքային վառարանում հինգ րոպեանոց ձվածեղը։ Ժամանակակից մարդկանց որոշումը. Դպրոցական տարիքի երեխաները առաջին անգամ կհամակերպվեն նման ճաշատեսակի հետ, իսկ ձեզ համար՝ առավել եւս։
Այժմ ես ձեզ քայլ առ քայլ կասեմ, թե ինչպես դա անել.
Բաժակի կամ գավաթի մեջ (մինչ այդ բաժակի պատերը կարագով քսել), կոտրել 3-4 ձու։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և հարել պատառաքաղով։
Այժմ ավելացրեք կաթը (կես բաժակ), մի փոքր տաքացրած և նորից խառնեք։
2 րոպեով ուղարկում ենք միկրոալիքային վառարան։
Այնուհետև խառնել վերջին անգամ և եփել ևս 3-3 րոպե։
Եթե ձեզ դուր է գալիս պատրաստման գործընթացը տեսնել ձեր աչքերով, ապա դիտեք այս տեսանյութը։ Ճիշտ է, դրա մեջ երշիկեղեն (խոզապուխտ) և ռեհանի մի ճյուղ ավելացվել են ավանդական ապրանքներին հագեցման համար։
Ինչպես պատրաստել փափուկ ձվածեղ դանդաղ կաթսայում
Եւ կրկին արագ բաղադրատոմսձվածեղ պատրաստելը. Շքեղությամբ այն գերազանցում է բոլոր նախկինում եփածներին, քանի որ թխվում է բոլոր կողմերից փակ տարայի մեջ։
Բաղադրությունը:
- Հավի ձու - 3 հատ,
- Կաթ, նախընտրելի է տնական - կես բաժակ,
- Աղ և խոտաբույսեր ըստ ցանկության
- Յուղ՝ մուլտիօջախի ներսում պատերը քսելու համար։
Եվ ինչպես միշտ, եկեք սկսենք պատրաստել: Դեղնուցներն ու սպիտակուցները բաժանել երկու ամանի։ Դեղնուցները միացնում ենք կաթի հետ և «թափահարում» հարածով։
Դրանից հետո լցնել սկյուռիկները նրանց մոտ և նորից թափահարել: Այս պահին կարող եք ավելացնել այն, ինչ ցանկանում եք՝ հենց այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս (երշիկ, խոտաբույսեր, համեմունքներ):
Մենք տեղադրում ենք «Թխում» ռեժիմը բազմաբնակարան սարքի վրա (ժմչփ 20 րոպե):
Ոչ մի դեպքում մի բացեք կափարիչը, և նույնիսկ արտադրելուց հետո այն չպետք է բացեք, այլ սպասեք 5-7 րոպե։ Դա կախված է նրանից, թե ձվածեղը որքան փափկամազ կդառնա։
Ձվածեղ կաթով, ձվով և երշիկով տապակի մեջ
Նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի սրտանց ու լուրջ ուտեստ, նրանք կցանկանան երշիկով պատրաստել։
Ապրանքներ:
- Հավի ձու - 3-4 հատ,
- Կաթ, կաթի փոխարեն կարող եք օգտագործել կրեմ՝ 30-50 մլ.,
- Եփած երշիկ (խոզապուխտ, կարբոնատ) - 150 գրամ,
- Մի պտղունց աղ,
- Բուսական յուղ տապակելու համար.
Ձվերը հարում ենք հարիչով, մինչև փրփրանա։ Լրացրեք դրանք կաթով: Աղ եւ պղպեղ.
Երշիկը կտրատել քառակուսիների մեջ և տապակել թավայի մեջ։
Լցնել հեղուկ կաթ-ձվի զանգվածը և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև եփվի։
Թեթևակի կտրեք սպաթուլայի հատակը, որպեսզի հեղուկ ապակին ներքև լինի և հավասարապես տապակվի:
Բարի ախորժակ!
Առողջ:
Կարո՞ղ եք առանց կաթի կամ ջրի ձվածեղ պատրաստել:
Եվ ես կպատասխանեմ ձեզ. «Այո, դուք կարող եք»:
Առանց կաթի երկու տարբերակ կա՝ ջրի վրա և ընդհանրապես առանց կաթնամթերքի։
Առաջին տարբերակը պարզապես կաթի փոխարեն սովորական եռացրած ջուր օգտագործելն է։
Երկրորդում մենք հրաժարվում ենք կաթնամթերքից եւ եփում ենք ֆրանսերենով։ Հենց ֆրանսիացիները չեն սիրում հոյակապ ձվածեղ և հետևաբար ֆրանսիական բաղադրատոմսԽոհարարությունը եռում է նրանով, որ ձվերը մանրակրկիտ հարել, այնուհետև երկու կողմից հավասարապես տապակել:
Կարելի՞ է արդյոք նման ձվածեղը դիետիկ անվանել։ Գուցե այո. Քանի որ քաշի կորստի համար ձվի դիետան հիմնված է ձվի վրա: Այսպիսով, դրանք ցածր կալորիականությամբ են:
Եվ վերջապես, ես ձեզ ցույց կտամ օրիգինալ բաղադրատոմս(տես տեսանյութը)
Սնկով ամենահամեղ ձվածեղը - Վիդեո բաղադրատոմս - տնական կերեք այն շատ արագ
Համեղ է ստացվում և ախորժելի ուտեստ, որը ոչ միայն գոհացուցիչ է, այլեւ օգտակար։
Նայեք, թվում է, թե դա պարզ նախաճաշի ուտեստ է, բայց կան այնքան շատ հնարավորություններ, որքան երևակայություն, որքան ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Դուք միշտ կարող եք փորձարկել և ինքներդ ձեզ համար հիանալի լուծում գտնել:
Ձվից պատրաստված ուտեստները համեղ են, սննդարար և դիետիկ։ Գրեթե բոլոր ձվային ուտեստները պատրաստվում են հեշտությամբ և արագ և, հետևաբար, հայտնի են: Ի՞նչ կարելի է պատրաստել ձվերից և ուտել պանկրեատիտով:
Ձվով ուտեստներ
Ձվերից ինչ ուտեստներ կարելի է ուտել պանկրեատիտով ?
Մնացած բոլոր կերակրատեսակները բացառվում են, չնայած այն հանգամանքին, որ ձուն համարվում է դիետիկ արտադրանք։
Մասնավորապես, դուք չեք կարող ուտել.
- պինդ խաշած ձու, փափուկ խաշած կամ տոպրակի մեջ,
- ձվածեղ պանրով, լոլիկով կամ այլ բանջարեղենով,
- տապակած ձու և խաշած ձու:
Սպիտակուցներ դիետա No 5p ներառում է համեղ ու առողջ ուտեստ — գոլորշու սպիտակուցի ձվածեղ:
Բաղադրատոմսը գոլորշու սպիտակուցի ձվածեղունի ճարպերի և ածխաջրերի նվազեցված պարունակություն: Սպիտակուցները, ընդհակառակը, պարունակվում են ավելացված հարաբերակցությամբ։ Դիետա No 5p հաստատված Առողջապահության նախարարության և Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի Սնուցման ինստիտուտի կողմից:
Ինչպես պատրաստել սպիտակուցային գոլորշու ձվածեղ
սպիտակուցային դիետա No 5n սահմանափակում է ամբողջական ձվի սպառումը, հատկապես պինդ խաշած և տապակած ձվերը հակացուցված են։ Ձվի դեղնուցը կարելի է ուտել օրական 1/2-ի չափով՝ որպես ճաշի մի մաս։ Ձվածեղի սպիտակուցի գոլորշիավելի լավ եփել առանց դեղնուցի:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 2 հատ
- Կաթ - 120 գ (1/2 բաժակից մի փոքր ավելի)
- Կարագ - 10 գ (1 թեյի գդալ)
Բաղադրատոմսը:
- Վերցնենք մի աման և առանձնացնենք ձվի սպիտակուցներ (Սպիտակուցներն ու դեղնուցները հնարավոր չէ առանձնացնել, բայց սա արդեն 5-րդ դիետան է՝ առանց «p»-ի, թույլատրվում է սննդակարգում պանկրեատիտի ռեմիսիայի ժամանակ)
- Սպիտակուցներին ավելացնել մի քիչ կաթ, մի քիչ աղ
- Եթե ցանկանում եք ձվածեղի մեջ կանաչի ավելացնել, ապա կանաչին մանր կտրատել և ավելացնել ստացված զանգվածին։
- Հարեք պատառաքաղով, հարելով կամ բլենդերով (ով արդեն ինչ ունի)
- Ստացված զանգվածը լցնում ենք բաժանված տարայի մեջ, որը տեղադրում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ։
(Եթե չունեք կրկնակի կաթսա, ապա խառնուրդը կարելի է լցնել չկպչող թավայի մեջ։ Եթե դա այդպես չէ, ապա կարող եք օգտագործել հաստ հատակով տապակ, օրինակ՝ չուգուն։ Կարող եք նաև եփել։ ձվածեղ ջրային բաղնիքում)
Այն կպահանջի 10-15 րոպե, և ձվածեղը պատրաստ է։
Խորհուրդ.Եթե ձվածեղ եք պատրաստում թավայի մեջ, ապա համոզվեք, որ այն չայրվի։ Դա անելու համար հետևեք պահանջներին.
- եփել ուտեստը ցածր ջերմության վրա;
- ձվածեղ մի պատրաստեք շատ ձվերով. Այն պատրաստության հասցնելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի, և այն կարող է այրվել։
Բարի ախորժակ!
100 գրամ ճաշատեսակի սպիտակուցի գոլորշու ձվածեղի կալորիականությունը՝ 128,42 կկալ
սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունըճաշատեսակներ 100 գ արտադրանքի համար.
- սպիտակուցներ - 6,95 գ
- ճարպեր - 10,16 գ
- ածխաջրեր - 3,18 գ
- B1 - 0 մգ
- B2 - 0 մգ
- C - 0 մգ
- Ca - 0 մգ
- Fe - 0 մգ
Ինչպես պատրաստել ձվածեղ քնքուշ և շատ փարթամ
Ափսոս, որ այս բաղադրատոմսը ներառված չէ պանկրեատիտի համար նախատեսված ուտեստների ցանկում։
Այս ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիան ոչ ստանդարտ է։ Բայց ճշգրիտ անսովոր ձևԽոհարարությունը թույլ է տալիս ձվածեղ պատրաստել ավելի փափուկ, օդային և նուրբ:
Բաղադրությունը:
- ձու - 5 հատ
- կաթ - 200 մլ (1 բաժակ)
- աղ - 1/2 թ/գդ
- կարագ - 50 գր (2 ճաշի գդալ)
Ինչպես պատրաստել ձվածեղ.
- Ջեռոցը նախապես տաքացվում է մինչև 200 աստիճան;
- Ձվերին աղ ավելացնել և խառնել կաթի հետ, ծեծելն ընդհանրապես պետք չէ;
- Ձվի-կաթի խառնուրդը լցնել ապակե կաղապարի մեջ;
- Ապակու կաղապարը դնում ենք թխման թերթիկի վրա՝ բարձր կողքերով կամ մետաղական կաղապարի մեջ, որը բարձր է ապակե կաղապարից;
- Ջուրը լցնել մետաղյա կաղապարի մեջ, ջրի մակարդակը պետք է հասնի ապակե կաղապարի կեսին;
- Ձվի կաթի խառնուրդը դնում ենք ջեռոցում, ժամանակը` 30 րոպե;
- Ջրային բաղնիքից հանում ենք խառնուրդով ապակե ձևանմուշը և թողնում ջեռոցում գտնվող մետաղական դարակի վրա ևս 5 րոպե։ Որպեսզի ձվածեղի մակերեսին ախորժելի կարմրավուն ընդերք առաջանա, գրեթե պատրաստի ձվածեղի վրա կարագի կտորներ քսեք։
Բարի ախորժակ!
Մենք գիտենք, որ դասական ձվածեղը պատրաստվում է ձվով և կաթով։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը՝ բաղադրատոմսում ավելացնելով որևէ բաղադրիչ, օրինակ՝ պանիր կամ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, ռեհան):
Մսով շոգեխաշած ձվածեղը համապատասխանում է ենթաստամոքսային գեղձի 5p դիետիկին՝ արագ եփվում է, համեղ է ստացվում, կարդացեք բաղադրատոմսը
Հետաքրքիր է.Թե կոնկրետ որտեղ է հորինվել ձվածեղը, հայտնի չէ։ Լեգենդ կա, որն ասում է, որ Հաբսբուրգների սուրբ Հռոմեական կայսր Ջոզեֆ I-ը (1678–1711) որսի ժամանակ քաղցած է եղել։ Նա գնաց աղքատի տուն։ Նրան հանդիպած գյուղացին անվնաս չէր և հարգարժան հյուրին ճաշ մատուցեց իր ունեցածից։ Լցնել հավի ձվերը ամանի մեջ, ավելացնել կաթը, թխել և մատուցել: Ջոզեֆին դուր եկավ ընթրիքը և պալատական խոհարարին հանձնարարեց այս բաղադրատոմսը ներառել իր սննդակարգում: Խոհարարը կատարելագործել է այս բաղադրատոմսը։ Ճաշատեսակը շատ արագ հայտնի դարձավ ամբողջ Եվրոպայում: Բայց այն ստացել է իր անունը Ֆրանսիայում՝ «ձվածեղ»՝ խաշած ձու։
Ասիայում ճապոնացիները հորինել են ձվածեղը։ Ճապոնական ձվածեղներառում է բրինձ՝ որպես բաղադրիչներ: Նաև հետաքրքիր դիետիկ ուտեստ է ստացվում։
Իտալիայում ձվածեղը կոչվում է «ֆրիտատա»: Մեզ համար դասական ձվածեղի հավելյալ բաղադրիչներն են միսը, բանջարեղենը և պանիրը։ Ավելի հաճախ պանրի մի քանի տեսակներ խառնում են (օրինակ՝ մոցարելլա, չեդդեր և ռիկոտա)
Ձվածեղ - Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ
Քիչ հավանական է, որ հնարավոր լինի թվարկել ձվածեղի բոլոր բաղադրատոմսերը, քանի որ պատրաստման տարբերակները հայտնի ուտեստկաթի և ձվի խառնուրդից՝ հարյուրավոր։ Դասական բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝ պարզապես 2-3 ձուն հարել մի քիչ կաթով, խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով (կարելի է առանց դրա) և զանգվածը թխել ջեռոցում կամ տապակել թավայի մեջ։ Ավելին դիետայի տարբերակձվածեղ - եփել կրկնակի կաթսայում։ Մանկական ձվածեղները լավագույնս եփում են զույգի համար կամ դանդաղ կաթսայում: Օգտագործվում են նույն բաղադրիչները, միայն ձեթ չի օգտագործվում եփման գործընթացում, ինչն էլ ուտեստը դարձնում է ավելի առողջարար և ցածր կալորիականությամբ։ Երբեմն ձվի խառնուրդին մի քիչ ալյուր են ավելացնում՝ խտության համար կամ սոդա՝ շքեղության համար։ Ձվածեղի համար պարտադիր չէ կաթ վերցնել, կարելի է ձվերով ճաշատեսակ պատրաստել՝ թթվասերի, մայոնեզի և նույնիսկ ջրի ավելացմամբ։
Ճաշն ավելի հագեցնող, ախորժելի ու համեղ դարձնելու համար օգտագործվում են տարբեր միջուկներ։ Դրանցից ամենատարածվածներն են՝ լոլիկ, պանիր, երշիկ կամ նրբերշիկ, ցանկացած կանաչի, սունկ, կանաչ ոլոռբեկոն կամ խոզապուխտ, բիբարև այլն: Կան շատ տարբերակներ, այնպես որ փորձեք մի փոքր փորձարկել և հորինել ձվածեղի ձեր օրիգինալ բաղադրատոմսը: Միջուկի համար կարող եք օգտագործել նաև գազար, ցուկկինի, խաշած տավարի միսկամ հավի միս, ծովախեցգետին, սաղմոն, խոզապուխտ, եգիպտացորեն, սպանախ, խեցգետնի ձողիկներև շատ այլ բաղադրիչներ: Համեմունքների, համեմունքների լայն տեսականի և խոտաբույսերպղպեղի, սխտորի խառնուրդ, Պրովանսալ խոտաբույսեր, հիլ, զաֆրան, ռեհան, կիլանտրո և այլն։
Ձվածեղը կարելի է մատուցել տաք կամ սառը տաք կենացով, թակած խոտաբույսերով կամ որևէ այլ բանով հարմար սոուս(սոյա, սերուցք կամ մայոնեզ):
Ձվածեղ - կերակուրի և ուտեստների պատրաստում
Ձվածեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի աման, որտեղ կհարվեն ձուն և կաթը, հարել կամ պատառաքաղ (խառնուրդը կարող եք հարել նաև բլենդերով կամ հարիչով), դանակ, կտրատող տախտակ, կաթի չափիչ: , տապակ կամ թխելու համար նախատեսված ուտեստ։ Կախված բաղադրատոմսից, կարող են պահանջվել նաև լրացուցիչ գործիքներ՝ բանջարեղեն կտրող, բանջարեղեն կեղևահանող և քերիչ: Ձվածեղը մատուցվում է սովորական մատուցվող ամանների մեջ։
Կաթը պետք է նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն ժամանակ ունենա տաքանալու սենյակային ջերմաստիճանի։ Բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, եթե բաղադրատոմսում օգտագործվում է խաշած միս, ապա այն նախապես եփել։ Բոլոր բաղադրիչները աղացած են ըստ բաղադրատոմսի, պանիրը՝ քերած։ Անհրաժեշտ է նաև պատրաստել համեմունքների և համեմունքների անհրաժեշտ հավաքածու։
Ձվածեղի բաղադրատոմսեր.
Բաղադրատոմս 1. Ձվածեղ
Դասական ձվածեղՊատրաստված է ընդամենը երկու բաղադրիչով՝ կաթ և ձու։ Խառնուրդին ավելացրեք մի քիչ աղ և մի պտղունց սև պղպեղ։ Մեծ ուտեստվաղ նախաճաշերի համար!
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 2 մեծ ձու;
- Կաթ - 60-70 գ;
- Աղ - համտեսել;
- Մի պտղունց սև պղպեղ։
Խոհարարության եղանակը.
Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, լցնել կաթի մեջ և հարել զանգվածը հարումով։ Աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի, բայց ոչ շատ։ Դուք կարող եք նետել մի պտղունց սև աղացած պղպեղ: Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և լցնել զանգվածը։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և թխեք ձվածեղը 15-20 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։ Ձվածեղը պետք է փարթամ լինի ոսկե դարչնագույն. Եփելուց հետո ձվածեղը թողնում ենք ջեռոցում ևս 5 րոպե։
Բաղադրատոմս 2. Ձվածեղ բանան-կաթնաշոռով միջուկով
Հիանալի վերաբերմունք երեխաների և նրանց ծնողների համար: Ձվածեղի բլիթները չպետք է շատ հաստ լինեն, որպեսզի միջուկը հարմար լինի դրանց մեջ փաթաթել։ Ձվածեղն ինքնին պատրաստվում է բուսական յուղի մեջ։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 3 խոշոր հավի ձու;
- Օսլա - 1 թեյի գդալ;
- Ջուր - 100 մլ;
- Աղ - համտեսել;
- Բուսական յուղ;
- 1 բանան;
- Կաթնաշոռ.
Խոհարարության եղանակը.
Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, լցնել ջրի մեջ, ավելացնել օսլա և մի քիչ աղ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։ Տապակը յուղել բուսայուղով և մարմանդ կրակի վրա թխել ձվածեղի խմորի բարակ շերտը։ Արդյունքը պետք է լինի 5-6 ձվածեղի բլիթ։ 1 բանանը կաթնաշոռի հետ հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի։ Յուրաքանչյուր ձվածեղի մեջ գլորում ենք միջուկը։
Բաղադրատոմս 3. Ֆրանսիական ձվածեղ
Դասական ֆրանսիական ձվածեղձվի և փոքր քանակությամբ կաթի, պանրի, սնկի և պրասի նուրբ խառնուրդ է։ Կարելի է ձվածեղ պատրաստել ավելի շատ մարդկանց համար, գլխավորը կանոնին հետևելն է՝ 2 ձվի համար պետք է վերցնել ոչ ավելի, քան բաժակի մեկ երրորդը կամ քառորդը: Փորձեք զարմացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին այս հիանալի ուտեստով:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Ձու - 2 հատ;
- Կաթ - 15-20 մլ;
- Աղ - համտեսել;
- Պղպեղ - համտեսել;
- Կարագ - 15 մլ;
- 3 շամպինիոն;
- Պրաս - 1 հատ;
- Հազարի մի քանի տերև;
- Քաղցր պղպեղ - քառորդ;
- կոշտ պանիր- 30 թ.
Խոհարարության եղանակը.
Սոխը մանր օղակներով կտրատում ենք, սունկը՝ բարակ։ Պանիրը քսում ենք քերիչով։ Նախ պրասը տապակում ենք թավայի մեջ, ապա քսում ենք սունկը և միասին տապակում 7-10 րոպե։ Պղպեղը շերտերով կտրատել, հազարը մանր կտրատել։ ձուն հարել կաթով, համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել խոտաբույսերը։ Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և լցնել ձվի զանգվածը։ Սունկը սոխով քսել ենք, ամեն ինչ պանրով շաղ տալ։ Պատրաստի ձվածեղը կիսով չափ ծալում ենք, մեջտեղում հազարի տերեւ ենք դնում և բիբար. Մատուցել տաք վիճակում։
Բաղադրատոմս 4. Երշիկեղենով և բանջարեղենով ձվածեղ
Սովորական ձվածեղը վերածեք իսկական խոհարարական արվեստի՝ ձվի խառնուրդին ավելացնելով երշիկեղեն, պանիր, բանջարեղեն և խոտաբույսեր: Նման բազմաբաղադրիչ ուտեստը հատկապես դուր կգա տղամարդկանց, քանի որ այն շատ հագեցնող ու սննդարար է ստացվում։ Հիանալի տարբերակ ընտանեկան ընթրիքի համար։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Պրաս - 2 հատ;
- 3 կաթնային նրբերշիկ;
- 2 քաղցր պղպեղ;
- 1 մեծ հասած լոլիկ;
- 80-90 գ պանիր;
- 5 ձու;
- 220-230 մլ կաթ;
- Աղ - համտեսել;
- Սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
- չորացրած ռեհան;
- Ցանկացած կանաչի;
- 2 ճաշի գդալ ալյուր (սլայդով);
- Քառորդ թեյի գդալ սոդա;
- Բուսական յուղ;
- Կարագի գդալ.
Խոհարարության եղանակը.
Մենք լվանում ենք բոլոր բանջարեղենները և խոտաբույսերը: Սոխը մանր օղակներով կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել, պղպեղը խորանարդի կտրատել։ Երշիկները շրջանաձև ենք կտրում։ Պանիրը քերիչով քսում ենք, լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատում։ Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և մի քանի րոպե տապակել սոխը։ Այնուհետեւ դնել պղպեղը, եփ գալ եւս 3 րոպե։ Հաջորդը գալիս են երշիկները՝ տապակել մինչև կարմրեն: Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, հարել հարիչով կամ հարիչով, ավելացնել աղ, պղպեղ և ռեհան, լցնել կաթի մեջ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ հարել։ Խոտաբույսերով և երշիկներով տապակի մեջ լցնել լոլիկը և եփ գալ մի քանի րոպե։ Ալյուրը խառնել սոդայի հետ և ավելացնել ձվերը։ Զանգվածը հարել հարիչով։ Թավայի պարունակությունը լցնել ձվի խառնուրդով և շաղ տալ խոտաբույսերով և պանրով։ Կափարիչով ծածկեք ձվածեղը և թխեք ձվածեղը մինչև եփվի ցածր ջերմության վրա: Պատրաստի ձվածեղը պետք է ստացվի նուրբ և փափկամազ՝ ախորժելի համով։ պանրի ընդերքը.
Բաղադրատոմս 5. Ձվածեղ թթվասերով «Ամառ»
Ձվածեղ ձվի-թթվասերի խառնուրդից - հիանալի տարբերակամառային նախաճաշի համար. Որպես լցոնիչ օգտագործվում են լոլիկ, ցուկկինի և բեկոն։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 2 մեծ ձու;
- 30 մլ տնական թթվասեր;
- 50-60 գ պանիր;
- Մի պտղունց աղ;
- Մի պտղունց սև աղացած պղպեղ;
- 1-2 հասած լոլիկ;
- Կես փոքր ցուկկինի;
- 60 գ բեկոն;
- Մի գդալ բուսական յուղ - տապակելու համար:
Խոհարարության եղանակը.
Կտրել ցուկկինը բարակ ձողիկների մեջ, լոլիկը փոքր շերտի: Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել բանջարեղենն ու բեկոնը։ Տապակել միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով 12-14 րոպե: Պանիրը քերել միջին քերիչով, ձուն և թթվասերը հարել ամանի մեջ։ Ձվի զանգվածին ավելացնել աղ, պղպեղ, դնել պանիրը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Բանջարեղենի խառնուրդը լցնել բեկոնի հետ, տապակել ձվածեղը մոտ 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այս ձվածեղը լավ է և՛ տաք, և՛ սառը:
Բաղադրատոմս 6. Ճապոնական ծովախեցգետնի ձվածեղ
Նվիրվում է բոլոր ծովամթերքների սիրահարներին: Դիվերսիֆիկացրեք սովորական ձվածեղը ծովախեցգետնով, խոզապուխտով, բանջարեղենով և խոտաբույսերով: «Ճապոնական» ձվածեղը շատ կծու է և բուրավետ՝ շնորհիվ բաղադրության մեջ ներառված սոյայի սոուսի և պապրիկայի։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 6 հավի ձու;
- 200 գ մանր կեղևավորված ծովախեցգետին;
- 160 գ խոզապուխտ;
- 2 բուլղարական պղպեղ;
- 1 սոխ;
- 1 փ. լ. կարագ և սոյայի սոուս;
- մի թեյի գդալ պապրիկա;
- Մաղադանոսի մի քանի ճյուղեր;
- Աղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
Սոխը մանր կտրատել։ Լվացեք պղպեղը, հեռացրեք սերմերը ցողուններով, կտրեք բարակ ձողիկներ: Խոզապուխտը խորանարդի կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ, ապա խոզապուխտի վրա լցնել բուլղարական պղպեղն ու սոխը, եփ գալ ևս 5-6 րոպե։ Կեղևավորված ծովախեցգետին ավելացնել բանջարեղենին և խոզապուխտին և տապակել երեք րոպե: Ձվերը հարել աղով և պապրիկայով, լցնել թավայի պարունակությունը խառնուրդով։ Տապակել ձվածեղը մինչև եփվի 4-5 րոպե։ կտրել մեջ բաժանված կտորներ, լցնել սոյայի սոուսև մատուցել տաք վիճակում մաղադանոսի ճյուղերով։
- Ձվածեղը փարթամ դարձնելու համար խառնուրդին մի քիչ ալյուր ավելացրեք՝ մեկուկես գդալը բավական կլինի;
-Որ ձվածեղը քնքուշ ունենա յուղալի համ, կաթ-ձվի խառնուրդին ավելացնել մի քիչ թթվասեր;
- Ձվածեղի դասական համամասնությունը՝ 1 մեծ ձվի համար՝ 2-3 ճ.գ. լ. կաթ;
- Սոխը պետք չէ տապակել ոսկե գույնի, կարեւոր է, որ այն պարզապես փափուկ լինի։ Հակառակ դեպքում ձվածեղի մեջ սոխը կթխվի;
- Խոզապուխտը կամ երշիկը կարելի է նախապես տապակել և չտապակել՝ ցանկության դեպքում:
Պարզվում է, որ ձվածեղը միջազգային ուտեստ է։ Այն պատրաստվում է աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում։ Ճիշտ է, բաղադրատոմսերն ու անունները փոքր-ինչ տարբեր են։ Օրինակ՝ իտալացիներն ունեն ֆրիտատա, ճապոնացիները՝ օմուրեցու, իսկ իսպանացիները՝ տորտիլյա։ Իսկ ռուսական ազգային ձվածեղը կաթով կոչվում է drachena:
Այս ուտեստի ծագման մի քանի վարկած կա. Դրանցից մեկի համաձայն՝ նման ճաշատեսակ պատրաստել են Հին Հռոմում։ Միայն այդ հեռավոր օրերին այն պատրաստում էին ձվից ու մեղրից։ Եվ մատուցվեց որպես աղանդեր: Իսկ կրակի վրա տապակել են, եփել, թե հում կերել, այստեղ պատմությունը լռում է։
Սակայն ֆրանսիացի խոհարարները միաբերան պնդում են, որ այս ուտեստը գալիս է Ֆրանսիայից։ Նրանք ունեն դրա պատրաստման իրենց կանոններն ու առանձնահատկությունները: Օրինակ՝ հարելիս չես կարող օգտագործել հարիչ կամ հարիչ։ Բոլոր գործողությունները պետք է կատարվեն բացառապես պատառաքաղով:
Այսօր պարզապես անհնար է հստակ ասել, թե ով է հորինել նման համեղ: Եվ քանի որ այս ուտեստը շատ տարածված է, եկեք այն միասին պատրաստենք։ Իսկ այսօրվա հոդվածում ձեզ հետ ամենաշատը կկիսվեմ համեղ ձևերովև խոհարարության որոշ գաղտնիքներ: Դե, եկեք սկսե՞նք:
Ձվի և կաթի ձվածեղի դասական բաղադրատոմսը թավայի մեջ
Ձվածեղը, ըստ դասական բաղադրատոմսի, պատրաստվում է ընդամենը երկու բաղադրիչից՝ ձվից և կաթից: Բացի այդ, խառնուրդը մի փոքր աղի է: Պարզ և համեղ. Կարելի է եփել թավայի մեջ կամ թխել ջեռոցում։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
Խոհարարություն:
Մենք ձվեր ենք մշակում խորը ափսեի մեջ: Փորձեք դա անել հնարավորինս ուշադիր, որպեսզի պատյանը չհասնի այնտեղ, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք բռնել այն ավելի ուշ: Իսկ այս զբաղմունքը, հավատացեք, տհաճ է։
Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եվ զանգվածը սկսում ենք նրբորեն հարել հարածով։ Լցնել կաթի խառնուրդը և նորից հարել ամեն ինչ լավ հարել։ Արդյունքում պետք է ստանաք միատարր զանգված՝ հետեւողականությամբ։
Այս փուլում անհրաժեշտության դեպքում կարելի է ավելացնել երշիկ կամ կանաչի, կամ մանր կտրատած լոլիկ։
Ձեթով տապակը դնում ենք կրակի վրա և տաքացնում։ Երբ բավականաչափ տաքանա, կրակը ցածրացրեք և լցրեք ձվի խառնուրդի մեջ։
Կափարիչով ծածկել ձվածեղը և մոտ 10 րոպե եփել ձվածեղը։ Այնուհետև համեղը զգուշորեն տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և մատուցում։
Հիմա համոզվե՞լ եք, որ ձվածեղը թավայի մեջ կաթով և ձվով շատ հեշտ է պատրաստել։ Ի դեպ, ցանկության դեպքում մատուցելուց առաջ այն կարելի է զարդարել կանաչի ճյուղերով կամ շաղ տալ մանր կտրատած: կանաչ սոխ. Դրանից այն կդառնա էլ ավելի համեղ ու առողջարար։
Մանկապարտեզի նման փարթամ ձվածեղի բաղադրատոմսը
Այս ուտեստի համը մտովի ինձ հետ է տանում մանկություն։ Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց մանկապարտեզում մենք հաճախ էինք փչանում այս ուտեստով: Այն գնաց պայթյունով: Ես դեռ սիրում եմ ջեռոցում թխած ձվածեղը կաթով։ Կարծում եմ, որ դրա համար եմ այն հաճախ եփում։ Ոմանք նախընտրում են տապակել թավայի մեջ։
Իմ կարծիքով ավելի օգտակար է ջեռոցում թխելը։ Նման ուտեստը նույնիսկ դիետիկ է համարվում։
Ստացվում է ավելի քիչ կալորիական, քան կարագով տապակածը թավայի մեջ։ Դա նաև բավականին պարզ բաղադրատոմս է: Վառարանում ձվածեղը փարթամ է, ինչպես մանկապարտեզում, հավատացեք, այն շատ հեշտ է պատրաստել։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
Խոհարարություն:
Ձվերը կոտրում ենք ամանի մեջ։ Այստեղ կաթը ավելացվում է, իսկ հետո մենք ամբողջը ավելացնում ենք։ Նրբորեն խառնել բաղադրիչները հարիչով, մինչև հարթ լինի: Շարժումները պետք է լինեն հարթ և մեղմ:
Ոչ մի դեպքում մի ծեծեք փրփուրի մեջ:
Լցնել զանգվածը խորը ջերմակայուն ձևի՝ նախապես կարագով քսած ձևի մեջ։
Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Եվ ձևը տեղադրում ենք դրա մեջ միջին մակարդակի վրա: Թխելու առաջարկվող ժամանակը 30 րոպե է։ Այս ընթացքում մի բացեք ջեռոցը։
Կես ժամ հետո բացեք ջեռոցը և զգուշորեն հանեք կաղապարը։ Այդ ժամանակ ձվածեղը փարթամ ու վարդագույն կլինի։
Թողեք մի փոքր սառչի և կտրատեք բաժանված կտորներով, այնուհետև տեղափոխեք ափսեների մեջ։ Այսքանը, համեղը պատրաստ է։
Ի դեպ, ձվածեղը լավ է և՛ տաք, և՛ սառը։ Իսկ դուք ո՞ր տարբերակն եք նախընտրում։
Միկրոալիքային վառարանում եփելը 5 րոպեում
Այս բաղադրատոմսը կատարյալ լուծում է նրանց համար, ովքեր հաշվի են առնում յուրաքանչյուր րոպեն: Նման ձվածեղ պատրաստելը կաթով միկրոալիքային վառարանում. Ստացվում է աներևակայելի համեղ և սննդարար։ Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել այն բաժակի մեջ և ընդամենը 5 րոպեում: Սա ճաշ պատրաստելու և թխելու ժամանակն է: Ապա անպայման դիտեք այս տեսանյութը։
Արագ, համեղ և խնայող ուտեստ։ Սա առաջիններից էր, որ երեխաս սովորեց ճաշ պատրաստել։
Փարթամ բաղադրատոմսը ջեռոցում կաթով և պանրով
Այս «տասը» կարող է դառնալ հիանալի տարբերակնախաճաշին. Այն շատ նուրբ համ ունի ծակոտկեն կառուցվածքով։ Իսկ ճաշատեսակն ունի հաճելի կաթնային բուրմունք, ինչը զարմանալի չէ, քանի որ այն պատրաստվում է կաթով։ Համոզված եմ, որ ձեզ նույնպես դուր կգա ճաշատեսակի համը: Դե, իսկ մսային ուտեստների սիրահարները կարող են նման ձվածեղ պատրաստել նրբերշիկով ու պանրով։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
Խոհարարություն:
Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և հարումով մի փոքր խառնեք։ Այստեղ կաթ ենք լցնում։
Բոլոր բաղադրիչները լավ հարում ենք հարածով։ Պետք է համասեռ զանգված ստանաք։ Խառնուրդն ավելացնում ենք ու պանիրը լցնում այստեղ։ Այնուհետև նորից ամեն ինչ լավ խառնել։
Կանաչիները լվանում ենք և դանակով մանր կտրատում։ Այնուհետև ավելացրեք այն ընդհանուր զանգվածին և նորից խառնեք ամեն ինչ։ Ձվի զանգվածը լցնել ջերմակայուն ապակուց պատրաստված կաղապարի մեջ։ Տարան ուղարկելուց հետո 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը մոտ 20 րոպեով։
Այնուհետև այս համեղը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի փոքր սառչի և դնում ենք մատուցվող ափսեների վրա։
Այս համեղ ձվածեղի հետ կարելի է մատուցել գազարկամ ուրիշներ թարմ բանջարեղեն. Այսպիսով, այս ուտեստը կդառնա ավելի համեղ, ավելի սննդարար և առողջարար։
Երշիկով և լոլիկով տապակի մեջ
Դա անհավանական է համեղ ուտեստնվաճել առաջին կտորից. Կարծում եմ, որ ձեր ընտանիքում այն կդառնա նախաճաշի կամ ընթրիքի սիրելի տարբերակ։ Ձվածեղ պատրաստելը շատ հեշտ է։ Եթե նախքան այս ուտեստը պատրաստելը, դուք պետք է համալրեք բոլոր բաղադրիչները:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
Խոհարարություն:
Մաքրած սոխը լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։ Լոլիկը լվանում ենք և կտրատում պատահական կտորների։
Նրբերշիկը կտրատել բարակ շերտերով։ Մաղադանոսը լվանում ենք, թողնում ենք մի քիչ չորանա ու դանակով մանր կտրատում։ Պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով։
Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և հարեք պատառաքաղով մինչև հարթ լինի: Այստեղ ավելացնել կաթը և ամեն ինչ խառնել։ Խառնուրդը հարստացնում ենք աղով, սոդայով, համեմունքներով։ Դրանից հետո ամեն ինչ նորից լավ խառնել։
Խորը տապակ ենք դնում վառարանի վրա, մեջը լցնում ենք բուսայուղ և տաքացնում։ Թեթև տապակել սոխը մեջը։
Երբ սոխը դառնում է «թափանցիկ», տապակի մեջ ենք ուղարկում սխտորի վրա թակած նրբերշիկը և սխտորը։ Դրանից հետո ամեն ինչ տապակել մոտ մեկ րոպե:
Հավասարաչափ լցնել ձվի խառնուրդի մեջ։ Այնուհետև տապակը ծածկեք կափարիչով։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե։ Ավարտվում է քերած պանրով։ Այնուհետև ձվածեղը վերևում պղպեղով և մանրացված մաղադանոսով շաղ տալ:
Ճաշատեսակը ևս մի քանի րոպե եփում ենք փակ կափարիչի տակ, թույլ կրակի վրա, և համեղը պատրաստ է։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ ձվածեղ։ Չէ՞ որ շատ պարզ է պատրաստվում, բանջարեղենով ջեռոցում
Խաշած ձվեր բանջարեղենով և պանրով ջեռոցում
Այս ուտեստի երկրորդ անվանումը Ֆրիտտատա է։ Այն պատրաստվում է բանջարեղենով և պանրով։ Որպես կանոն, այս «կասելան» պատրաստվում է նախաճաշի համար կամ մատուցվում է որպես թեթև ընթրիք. Այստեղ կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն, որը գտնվում է սառնարանում, օրինակ՝ ցուկկինի, նեխուր և այլն՝ ամբողջը լցնելով ձվի զանգվածով։ Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել ամենաառողջ ֆրիտատան: Դիտեք այս տեսանյութը.
Ինչ համեղ է: Եվ դա այնքան արագ և հեշտ է պատրաստվում: Ի դեպ, կարելի է ձվածեղ պատրաստել ոչ միայն բանջարեղենով։ Բայց օգտագործեք թարմ բանջարեղենը՝ որպես հարած ձվի մի տեսակ կողմնակի ճաշատեսակ:
Արագ ֆրանսիական նախաճաշ պանրով
Ֆրանսիացիները նույնիսկ ձվածեղի հյուրասիրություն են արել։ Այն տոնում էին Ալպերի հովիվները։ Տոնակատարությունն ընկավ տարվա ամենաարևոտ օրը։ Նման տոնակատարության ժամանակ բոլորը պետք է ձվածեղ թխեին տապակի մեջ, իսկ հետո գյուղի փողոցներով սկսվեց հանդիսավոր երթը այս «տորթերով»:
Ի դեպ, ֆրանսիացիները շատ բծախնդիր են ձվածեղ պատրաստելու հարցում։ Նրանք կարծում են, որ դրա համար պետք է օգտագործել հատուկ տապակ։ Եվ դրանում ուրիշ ոչինչ չի կարելի եփել։ Կարծում եմ, որ տապակի ընտրության ոչ այնքան սկզբունքային մոտեցմամբ, ձվածեղը ավելի վատ չի ստացվի։ Ուստի ոչինչ չի խանգարի ձեզ վայելել անհավանական համեղ առավոտյան կերակուրը:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
Խոհարարություն:
Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և ավելացրեք։ Պանիրը քսում ենք մանր քերիչով։
Ձվերը հարում ենք լավ հարել։ Պետք է համասեռ զանգված ստանաք։
Տաքացրեք տապակը վառարանի վրա: Վրան կարագը հալեցնում ենք։ Եվ լցնել ձվերը այստեղ:
Տապակել այնքան, մինչև ներքևի մասը կպչի։ Հաջորդը ձվածեղի եզրերից մեկից շաղ տալ քերած պանիր։ Իսկ «բլինչիկը» ռուլետով շրջում ենք։
Այս նրբագեղությունը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում: Լոլիկով, վարունգով, կանաչ ոլոռով կամ այլ բանջարեղենով։ Իսկ վերեւում պետք է զարդարել կանաչի ճյուղերով։ Շքեղ նախաճաշ, չէ՞:
Բանջարեղենով ձվերով դիետիկ ուտեստ
Այս ուտեստը - լավագույն տարբերակընրանց համար, ովքեր ոչ միայն սիրում են համեղ սնունդ, այլև հոգ են տանում իրենց առողջության մասին։ Պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում։ Այսպիսով, ձվածեղ, ըստ էության, գոլորշու: Նման նախաճաշը օգտակար է ինչպես երեխայի, այնպես էլ մեծահասակի համար։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
Խոհարարություն:
Ձվերը կոտրում ենք ամանի մեջ։ Այստեղ լցնել կաթը և ավելացնել երեք ճաշի գդալ ալյուր։
Այս ամբողջ զանգվածը նրբորեն հարում ենք հարածով։ Խառնուրդը պետք է լինի համասեռ, առանց գնդիկների։ Աղ և ավելացնել մանրացված սև պղպեղ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ, այնուհետև բաժակը մի կողմ դնել:
Ձվածեղ պատրաստելիս ձվերը հարիչով կամ բլենդերով մի հարեք։
Մանրացրեք սունկը բարակ շերտերով: ես ունեմ թարմ շամպինիոններ. Բայց դուք կարող եք վերցնել այլ սունկ, և դրանք կարող են սառեցվել կամ պահածոյացված լինել:
Սպանախի տերևները լվացած և չորացրած, մանր կտրատել։ Պանիրը քերել միջին քերիչով։
Ձվածեղի հիմքի մեջ լցնել քերած պանիրն ու սպանախը։ Այստեղ ավելացրեք նաև սունկը և ամեն ինչ լավ խառնեք սպաթուլայի միջոցով։
Բուսական յուղ լցնել ամանի մեջ։ Եվ այստեղ ավելացրեք ձվածեղի հիմքը։ Թասը լցնում ենք մուլտիօջախի մեջ։ Մենք սարքի վրա դրեցինք «Թխում» ռեժիմը:
Եփելու սկզբից 5 րոպե հետո բացեք բազմաբուխ կաթսայի կափարիչը և ամանի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկը։
Թխելու մեկնարկից կես ժամ անց մուլտիօջախից հանում ենք ամանը և «կասելան» տեղափոխում ափսեի մեջ։
Բանջարեղենով դիետիկ ձվածեղը պատրաստ է։ Այն կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Ի դեպ, բանջարեղենի մասին. Ազատորեն փորձեք՝ ավելացնելով բուլղարական պղպեղ, պահածոյացված եգիպտացորենկամ կանաչ ոլոռ: Մի վախեցեք փոփոխել բաղադրատոմսը: Դա, անշուշտ, չի վատացնի ուտեստը:
Պարզ ջրային ձվածեղի բաղադրատոմս
Այս ուտեստը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, օրինակ՝ ձվածեղ տոպրակի մեջ, կրկնակի կաթսայում և այլն։ Դրանց թվում կա նաև «ուսանողական» տարբերակը։ Նման ձվածեղ պատրաստվում է ջրի վրա՝ բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է։ Կցանկանա՞ք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը։ Ապա դիտեք այս տեսանյութը.
Ահա այսպիսի կոշտ, առնական ձվածեղ։
Ձվածեղ պատրաստելու հիմնական գաղտնիքները
Այս ուտեստը պատրաստելու շատ ավելի նրբություններ կան: Առանց նրանց իմացության անհնար է անել.
- Պատասխանատուորեն մոտեցեք այն թավայի ընտրությանը, որի վրա տապակելու եք ձվածեղը։ Ցանկալի է, որ այն լինի հաստ հատակով և հավասարաչափ բաշխի ջերմությունը ամբողջ հատակով։ Այս պահանջները լավագույնս բավարարում են թուջե կաթսաները: Եթե դուք չունեք այդպիսին, ապա ժամանակակից տեֆլոնով պատված թավան կգործի: Միակ պայմանն այն է, որ այն պետք է ունենա ներքևի հաստությունը առնվազն 5 մմ: Սա ձեզ հետ կպահի ձեր կերակուրը այրելուց:
- Օգտագործեք միայն թարմ ձու. Հիշեք՝ ձվածեղի համը կախված է արտադրանքի որակից։
Ուշադրություն դարձրեք կեղևին. Հավասարաչափ փայլատ գույնը ձվի թարմության նշան է։ Եթե կեղևը փայլուն է, ապրանքի թարմությունը կասկածելի է։
- Հակառակ դիետոլոգների բացականչություններին, ամենահամեղ ձվածեղը ստացվում է կարագ. Ճիշտ է, այն ունի զգալի կալորիական պարունակություն։
- Ձվերը հարիչով չհարել. զանգվածը հարել հարիչով կամ պատառաքաղով։
Հիշեք՝ որքան լավ խառնեք կաթը ձվերին, այնքան ձվածեղը ավելի համեղ դուրս կգա։
- Ձվածեղը փարթամ դարձնելու համար յուղեք կափարիչի ներսը, որով տապակը պատում եք կարագով։
- Ձվածեղի հագեցման համար ձվի զանգվածին կարելի է ալյուր կամ ձավար ավելացնել։ Բայց մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում, հոյակապ ձվածեղի փոխարեն, դուք կստանաք ամուր տորթ:
- Եթե թխում եք ջեռոցում, երբեք մի բացեք դուռը, երբ այն թխվում է:
- Եթե դուք նախապես տապակում եք սոխը, մի հասցրեք այն ոսկե գույնի։ Հակառակ դեպքում, ձվածեղի մեջ հետագա ընթացքում ջերմային բուժումնա շատ տաքանում է:
- Տապակի մեջ ձվածեղ պատրաստելը նախ պետք է արվի բարձր ջերմության վրա։ Իսկ երբ այն սկսում է բարձրանալ, պետք է կրակը փոքրացնել։
- Կանաչիները կարելի է ավելացնել ձվի խառնուրդին կամ շաղ տալ վրան պատրաստի կերակուր. Վերջին տարբերակը լավ է, քանի որ կանաչիները ավելի շատ վիտամիններ կպահպանեն և ավելի բուրավետ կլինեն: Այսպիսով, սնունդը շատ ավելի օգտակար կլինի։
Համոզված եմ, որ այժմ դուք կկարողանաք պատրաստել այնպիսի ձվածեղ, որի մասին բոլորը, ովքեր փորձել են, լեգենդներ կկազմեն։ Ի վերջո, սիրով մոտենալու դեպքում նույնիսկ դասական տարբերակը կարող է իսկական գլուխգործոց դառնալ։ Եվ ես ձեզ էլի նման գլուխգործոցներ եմ մաղթում։ Պատրաստեք հաճույքով և բարձր տրամադրությամբ։