Ամլետ կամ քերած ձու լոլիկով թավայի մեջ: Պանրով և լոլիկով ձվածեղ ֆրանսիական թավայի մեջ

Շատերը նույն սխեմայով թավայի մեջ լոլիկով ձվածեղ են պատրաստում՝ դրա պարունակությունը ընկալելով որպես արագ խորտիկ։ Իրականում ճաշատեսակի մեջ մեծ ներուժ կա՝ ձվի զանգվածը կարելի է նոսրացնել կաթով, թթվասերով կամ սերուցքով, լոլիկը համադրել սնկով, ծովախեցգետինով և երշիկով՝ նախաճաշը դարձնելով ավելի համեղ, սննդարար և առողջարար։

Ինչպե՞ս պատրաստել լոլիկով ձվածեղ:

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ լոլիկից և ձվից: Սկսած դասականից, որտեղ լոլիկը տապակվում է, լցնում է կաթ-ձվի խառնուրդով և եփում 10 րոպե կափարիչի տակ և վերջացրած բանջարեղենի, սնկի, ծովախեցգետնի և բեկոնի ավելացումով տարբերակներով: Ինչ վերաբերում է ձվածեղին, ապա ձվի զանգվածը կարող է ներառել թթվասերի կամ կրեմի հիմք։

1. Լոլիկով ձվածեղի ցանկացած պատրաստում սկսվում է արտադրանքի պատրաստումից։ Ձուն և կաթը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճան, իսկ ջերմային մշակում պահանջող բաղադրիչները տապակվում են։
2. Հյութալի լոլիկը պետք է ավելի երկար տապակվի։ Ավելորդ հեղուկը պետք է եռա: Հակառակ դեպքում թավայի մեջ լոլիկով ձվածեղը շատ ջրալի կստացվի։
3. Որպեսզի փափկամազ ձվածեղլոլիկով ստացվեց այնպես, ինչպես նախատեսված էր, պետք է կաթի քանակը հավասարեցնել ձվի զանգվածին։ Ձվածեղը եփել մարմանդ կրակի վրա։

Կաթում լոլիկով ձվածեղի համեղ բաղադրատոմսը այն է, ինչ անհրաժեշտ է բոլորին նախաճաշի համար: Կաթը ոչ միայն փոխակերպում է ձվածեղի հյուսվածքը՝ դարձնելով այն ավելի փարթամ և միատեսակ, այլև ընդհանուր առմամբ ավելացնում է սնուցումը: Ինչ վերաբերում է լոլիկին, ապա ավելի լավ է օգտագործել չերի լոլիկը։ Նրանք այնքան էլ ջրային չեն, տապակելիս պահում են իրենց ձևը և ախորժելի տեսք ունեն։

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 70 մլ;
• յուղ - 15 գ;
• բալ - 80 գ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Ձուն խառնել կաթի հետ։
2. Չերի լոլիկները կիսով չափ կտրատել և թեթև շագանակագույն:
3. Ավելացնել ձվի խառնուրդը և եփել ձվածեղը տապակած լոլիկտապակի մեջ 5 րոպե:

Լոլիկով և սոխով ձվածեղ կարելի է տապակել թավայի մեջ, բայց ավելի լավ է փոխել մատուցումը և որպես միջուկ օգտագործել բանջարեղենը։ Պարզ և օրիգինալ. Սկզբում բանջարեղենը տապակվում է, ապա ձվածեղը: Բանջարեղենը դրվում է ձվածեղի եզրին և ծածկվում երկրորդ կեսով։ Ձվածեղը եփում են ջրի վրա։ Ջուրն այն ավելի խիտ է դարձնում, ուստի այն պլաստիկ է և պահում է միջուկը:

Բաղադրությունը:

• ձու - 8 հատ;
• յուղ - 40 մլ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• ջուր - 80 մլ;
• սխտորի մեխակ - 1 հատ;
• ռեհան - 10 գ.

Խոհարարություն

1. Բոլոր բանջարեղենները մանր կտրատել։
2. Տապակել սոխը։ Ավելացնել պղպեղ և լոլիկ և եփ գալ 5 րոպե:
3. Բանջարեղենը տեղափոխեք ափսեի մեջ։
4. Ձվերը հարել ջրի հետ և զանգվածը լցնել մաքուր տապակի մեջ։
5. Եփել 2 րոպե։ Մի կեսի վրա դնել բանջարեղենն ու ռեհանը, ծածկել երկրորդ կեսով և մի քանի րոպե պահել կրակի վրա։

Երշիկով և լոլիկով ձվածեղը ժանրի դասական է։ Ճաշատեսակ, որտեղ կարելի է անվերջ խաղալ համի հետ երկու բաղադրիչի ձևաչափով՝ երշիկ և լոլիկ՝ հենվելով բազմազան սորտերի վրա։ Որպես կանոն, ճաշ պատրաստելը տեղի է ունենում առանց համեմունքների և ձեթի։ ապխտած երշիկեղենլավ համեմված են և պարունակում են ձվածեղ տապակելու համար հարմար ճարպ:

Բաղադրությունը:

• Չորիզո - 80 գ;
• կանաչ բալ - 100 գ;
• ձու - 6 հատ;
• կաթ - 120 մլ:

Խոհարարություն

1. Չորիզոյի կտորները տապակել չոր տապակի մեջ 5 րոպե:
2. Ավելացնել լոլիկի կեսերը և տապակել ևս 2 րոպե։
3. Ձուն կաթով հարել։
4. Լցնել տապակի մեջ, համեմել պղպեղով և հասցնել եռման աստիճանի:

Ձվածեղ ցուկկինիով և լոլիկով - հիանալի տարբերակերկու հայտնի ամառային բանջարեղենի վերամիավորման համար: Ճաշատեսակին կարելի է մոտենալ զվարճալի և ոչ ստանդարտ ձևով՝ ցուկկինին կտրատել բարակ լապշայի տեսքով։ Այս տեխնիկայի շնորհիվ հեղուկն ավելի արագ կգոլորշիանա, իսկ ուտեստը ձեռք կբերի հյուսվածք և ճռճռոց։ Պետք է հաշվի առնել բանջարեղենի հյութեղությունը և ձվածեղ պատրաստել միայն ձվերից։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 250 գ;
• լոլիկ - 70 գ;
• ձու - 3 հատ;
• յուղ - 40 մլ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Բաղադրությունը:

1. Ցուկկինին քերել բարակ շերտերով։
2. Տապակել ցուկկինին և լոլիկը մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
3. Լցնել հարած ձվի խառնուրդի վրա և տապակի մեջ 7 րոպե եփ գալ լոլիկի հետ ձվածեղը։

Ձվածեղ շամպինիոններով և լոլիկով - նրանց համար, ովքեր չեն սիրում շատ ուտել, այլ պարզապես ցանկանում են թարմանալ: Սնկերի շնորհիվ ուտեստը դառնում է ավելի հարուստ և բուրավետ։ Ավելի արդյունավետ օգտագործում առանձին ճանապարհբաղադրատոմսով առաջարկվող խոհարարություն (ձվածեղ մի թավայի մեջ, բանջարեղենը՝ մյուսում): Խնայեք ժամանակը, և սնկերը շատ փխրուն են:

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 60 մլ;
• շամպինիոններ - 120 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• ձեթ - 60 գ.

Խոհարարություն

1. Տապակել սունկը ձեթի մեջ 5 րոպե։
2. Ավելացնել լոլիկի կտորներ և եփ գալ 3 րոպե։
3. Կաթի և հարած ձվերի խառնուրդը լցնել մեկ այլ թավայի մեջ։ Ձվածեղը բերեք պատրաստության։
4. Բանջարեղենը դնել ձվածեղի մի կողմում, ծածկել մյուսով։

Իսկ թավայի մեջ լոլիկը ամեն կերպ լավ է։ փափուկ կամ կոշտ սորտերպանիր, այն միշտ հյութալի ու քնքուշ է ստացվում։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այդպիսին պարզ ուտեստունի պատրաստման իր առանձնահատկությունները. Որպեսզի պանիրը չչորանա և պահպանի իր ճկունությունը, ձվածեղը ծալվում է կիսով չափ, ծրարի կամ ռուլետի մեջ:

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• կաթ - 100 մլ;
• բալ - 15 հատ;
• պանիր - 50 գ;
• յուղ - 20 գ;
• կանաչի - մի բուռ:

Խոհարարություն

1. Ձուն կաթով հարել։
2. Խառնուրդը լցնել տապակի մեջ։
3. Հենց ձվածեղը բռնվի, դրեք չերի լոլիկը, խոտաբույսերը և պանիրը։
4. Պանրի ձվածեղը լոլիկի հետ տապակի մեջ 3 րոպե տապակել, եզրերը փաթաթել ու ռուլետ կազմել։

Յուրաքանչյուր ոք, ով թավայի մեջ լոլիկ ունի, կարող է հարմարվել ձեր կարիքներին: Օրինակ՝ դեն նետեք արգանակը եռացնելուց հետո մնացած հավի միսը։ Այն պետք է քրտնել լոլիկի հետ և փաթաթել ձվածեղի մեջ։ Արագ, հեշտ, առողջ և սննդարար: 5 րոպեում պատրաստված ուտեստը կպարգևի ձեզ հագեցվածության զգացում ամբողջ օրվա համար։

Բաղադրությունը:

• խաշած հավի միս - 250 գ;
• լոլիկ - 80 գ;
• յուղ - 60 մլ;
• պեստո սոուս - 60 գ;
• ձու - 3 հատ.

Խոհարարություն

1. Լոլիկի կտորները կարմրել։
2. Ավելացնել հավի կտորներ և եփ գալ 2 րոպե։ Տեղափոխել և խառնել պեստոն:
3. Հարած ձվերը լցնել մաքուր տապակի մեջ։ Տապակել 2 րոպե։
4. Ձվածեղի կեսի վրա դնել միջուկը, ծածկել երկրորդ կեսով և հասցնել պատրաստության։

Ծովախեցգետինը միակ բաղադրիչն է, որը կարող է նույնիսկ ամենաշատը վերածել խոհարարական գլուխգործոց. Նրանք ներկայանալի են, մատուցելիս ախորժելի և հիանալի համակցված քաղցր թթու լոլիկի և ձվի զանգվածի հետ իրենց քաղցր համի հետ։ Ծովախեցգետինները «սիրում են» համեմունքներ և համեմունքներ, ուստի այս ձվածեղները միշտ կծու և կծու են:

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված ծովախեցգետին - 10 հատ;
• բալ - 4 հատ;
• սպանախ - մի բուռ;
• ձու - 6 հատ;
• սոխ - 1/4 հատ;
• յուղ - 40 մլ;
• կայենյան պղպեղ - 1/4 թ/գդ.

Խոհարարություն

1. Տապակել սոխը և չերի լոլիկը։
2. Ավելացնել սպանախ, իսկ մեկ րոպե հետո՝ ծովախեցգետին:
3. Ձվերը հարում ենք անմիջապես թավայի մեջ, սպիտակուցները գդալով հարում ենք, 5 րոպե փակում կափարիչով։
4. Երբ դեղնուցները ծածկվեն սպիտակ թաղանթով, կտրվածքներ արեք, որպեսզի դեղնուցը դուրս հոսի և խտանա։ Համեմել պղպեղով։

Սմբուկով և լոլիկով ձվածեղը հաստատում է, որ ձվի զանգվածը կարող է անվերջ բազմազան լինել։ Այս տարբերակում քաղցր և թթու լոլիկի և մի փոքր դառը սմբուկի դասական համադրություն: Կարևոր է, որ սմբուկները ձվածեղի մեջ մտնեն փափուկ և բուրավետ, այնպես որ դրանք տապակվեն լոլիկով և համեմունքներով 20 րոպե:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1/2 հատ;
• լոլիկ - 100 գ;
• սոխ - 30 գ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• ձու - 6 հատ;
• քացախ - 20 մլ;
• յուղ - 45 մլ;
• ջուր - 40 մլ;
• չիլի փաթիլներ - 1/2 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Կտրել բոլոր բանջարեղենները, ցողել քացախով և ձեթով և տապակել 20 րոպե։ Տեղափոխել ափսեի մեջ։
2. Ձվերը հարել ջրով և լցնել մաքուր տապակի մեջ։
3. Հենց ձվածեղը պնդանա, ավելացրեք բանջարեղենը և եփեք 7 րոպե։

Նրանք, ովքեր պատրաստվում են լոլիկով պատրաստել, թող ընտրեն սպանախ։ Այս օգտակար խոտը պարունակում է մի շարք վիտամիններ, հանքային աղեր, երկաթ և սպիտակուցներ, որոնք դիմացկուն են ցանկացած ջերմային մշակման: Մեկ այլ գումարած - արագ պատրաստումև համատեղելիություն ցանկացած բաղադրիչի հետ: Շատ արտահայտիչ է դառնում լոլիկով, պարմեզանով և սխտորով։

Բաղադրիչներ:

Լոլիկով և պանրով ձվածեղը շատ պարզ, սննդարար և համեղ «իտալական» նախաճաշ է։ Այս ուտեստի համար լոլիկ կարելի է ընդունել ցանկացած, նույնիսկ մի փոքր չհասունացած, բայց ավելի լավ է ընտրել հասած և հյութալի մրգեր: Պանիրն ընտրում են ըստ ճաշակի և ֆինանսների։ Եվ դա կլինի հոլանդական, շվեյցարական, պարմեզան, բրի կամ նուրբ իտալական Gorgonzola պանիր, դա ձեզն է:

Անուն:	Ձվածեղ լոլիկով և պանրով
Ավելացման ամսաթիվ.	03.12.2016
Խոհարարության ժամանակը.	10 րոպե
Ծառայություններ ըստ բաղադրատոմսի.	1
Վարկանիշ:	(Վարկանիշ չկա)

Բաղադրիչներ

Լոլիկով և պանրով ձվածեղի բաղադրատոմս

Ձվերը եփելուց առաջ լվանալ, կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել կաթ կամ սերուցք, հարել հարումով։ Ավելացնում ենք ալյուրը, աղը, պղպեղը և նորից լավ հարում, մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Պանիրը քերել։ Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածք անել, վրան լցնել եռման ջուր ու մաքրել կեղեւը։

Կեղևավորված լոլիկը կտրատել խորանարդի կամ բարակ շրջանակների։ Լցնել տաք տապակի մեջ բուսական յուղապա դրան ավելացնել կարագ: Հալած կարագի մեջ լցնել լոլիկը և բաց թողնել 1-2 րոպե, մինչև հյութի կեսը գոլորշիանա։

Փոխելով պանիրների տեսակները՝ կարող եք փոխել պատրաստի ձվածեղի համը։

Ձվածեղի զանգվածը լցնել լոլիկի վրա, խառնել ու ծածկել կափարիչով ու եփել 2-3 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Երբ ձվի խառնուրդը թանձրանա, ձվածեղի վրա ցանել քերած պանիրը և այն ծածկելով թողնել եփվի մինչև եփվի՝ կրակը նվազագույնի հասցնելով։ Մատուցել ճաշատեսակը պանրի ընդերքըտաք.

Եթե ​​մի առավոտ մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ թավայի մեջ, ուրեմն եկել եք իմ հասցեով։ Այս հոդվածում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել համեղ ձվածեղ տարբեր լցոնումներ, ինչպես նաև ինչպես պատրաստել ձվածեղը փարթամ և նազելի, ինչպես in մանկապարտեզմեր մանկության մեջ: Շատերի համար հոյակապ ձվածեղի բաղադրատոմսը դեռ առեղծված է, սակայն դրանում ոչ մի բարդ բան չկա, և դուք ինքներդ կհամոզվեք։

Ձվածեղը հիանալի սննդարար նախաճաշ է ողջ ընտանիքի համար, այն սիրում են ուտել ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Բայց ո՞վ ասաց, որ ընթրիքին չի կարելի երշիկով և պանրով համեղ կարմրագույն ձվածեղ պատրաստել: Կամ ճաշի համար լոլիկով ձվածեղ: Չկան սահմանափակումներ և ձեր երևակայության սահմանները նույնպես: Չնայած արժե մի քանի նախազգուշացում անել, բայց ձվածեղի մեջ ոչինչ մի դրեք։ Սկսեք սովորելով դասական բաղադրատոմսեր, չէ՞ որ քեզնից առաջ ինչ-որ մեկը փորձել է ամեն ինչ և ընտրել լավագույնը։ Եկեք օգտագործենք այլ խոհարարական մասնագետների փորձը՝ մերը ձեռք բերելու համար։

Ձվածեղը մեզ մոտ եկավ որպես ուտեստ ֆրանսիական խոհանոց, գոնե նրա անունը, բայց շատ ազգեր ունեն ձվածեղ պատրաստելու իրենց ձևերը և իհարկե անունը։ Ձվածեղի մեջ ամենակարեւորը ձվերն են եւ դրանց պատրաստման ճիշտ լինելը։ Հիշեք, թե ինչ է ասել Ջեյմս Բոնդը իր կոկտեյլի մասին՝ «Թափահարեք, մի խառնեք»։ Ձվածեղով ամեն ինչ ճիշտ հակառակն է, դրա համար ձվերը պետք է խառնել, բայց ոչ ծեծել։ Եվ նույնիսկ հոյակապ օդային ձվածեղպատրաստված առանց հարիչով լուրջ հարելու։

Կարող եք ձվածեղ պատրաստել տարբեր ճանապարհներՏապակել տապակի մեջ, թխել ջեռոցում, եփել դանդաղ կաթսայում։ Բայց մեկ հոդվածի բոլոր բաղադրատոմսերը հնարավոր չէ լուսաբանել, ուստի այս անգամ ես նկարագրելու եմ այն ​​բաղադրատոմսերը, որոնք մենք կարող ենք պատրաստել սովորական տապակի մեջ: Ի վերջո, գրեթե բոլորն ունեն տապակ և վառարան, ինչը նշանակում է, որ կլինի ձվածեղ:

Այսպիսով, եկեք տեսությունից անցնենք պրակտիկայի՝ սա տեսնելու համար:

Դասական ձվածեղ կաթով թավայի մեջ՝ պարզ բաղադրատոմս

Սկսելու համար ասեմ, թե ինչպես պատրաստել կաթով ամենապարզ ձվածեղը։ Այն առանց լցոնումների և հավելումների է, և նրա ողջ հմայքը միայն ձվի նուրբ համի մեջ է։ Շատերն ամենից շատ սիրում են հենց այդպիսի ձվածեղ, այն կատարյալ է դիետիկ նախաճաշհարուստ է սպիտակուցներով և էներգիայով: Երեխաների համար կարելի է նաև կաթով ձվածեղ պատրաստել, նույնիսկ բավականաչափ փոքր, նրանց համար գլխավորն այն առանց կեղևի պատրաստելն է, որպեսզի այն մնա նուրբ և փափուկ։

Ճիշտ ձվածեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի աման կամ խորը ափսե, բարձր պատերով միջին տրամագծի տապակ և կափարիչ, ցանկալի է հաստ հատակով։ Լայն սպաթուլան նույնպես հարմար կլինի հեռացնելու համար նուրբ ձվածեղթավայից՝ առանց պատռելու։

Ապրանքներից ձեզ հարկավոր կլինի ամենապարզը.

• ձու - 2-3 հատ մեկ մատուցման համար,
• կաթ - 50 մլ 2 ձվի համար,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
• տապակած յուղ.

Խոհարարություն:

Կաթով ձվածեղը շատ արագ է եփվում, և, հետևաբար, ավելի լավ է տապակը նախապես դնել, հատկապես եթե ունեք էլեկտրական վառարան, որը տաքանալու համար մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի։ Անմիջապես տաքացրեք ոչ թե առավելագույն կրակը, այլ միջինից մի փոքր բարձր: Թավայի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ։ Չկպչող տապակները թույլ են տալիս տապակել առանց յուղի, բայց դա արեք միայն այն դեպքում, եթե 100% վստահ եք, որ ոչինչ չի կպչում: Կաթով ձվածեղը շատ նուրբ է։

Ձվերը կոտրեք խորը ափսեի մեջ մեկ չափաբաժնով ձվածեղի համար: Սովորաբար դա մեծահասակների համար 2 կամ 3 ձու է։

Ձվերը պատառաքաղով հարում ենք, որպեսզի սպիտակն ու դեղնուցը խառնվեն։ Լցնել կաթը և ավելացնել մի պտղունց աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հիմա նորից խառնեք նույն պատառաքաղով, մի քիչ հարելով։ Մենք դա չենք անում հարիչով հենց այն պատճառով, որ ձուն չպետք է փրփուր դառնա, այլ միայն մի փոքր լցվի փուչիկներով:

Ձուն այսպես հարեք բառացիորեն մեկ րոպե և անմիջապես լցրեք տաք թավայի մեջ։

Ձվածեղը անմիջապես կսկսի տապակվել ներքևի կողմից։ Հենց տեսնեք, որ ծայրերը սկսել են խտանալ, ապա թուլացրեք այրիչի ջերմությունը և վերջացրեք ձվածեղի եփումը թույլ կրակի վրա։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն ամբողջությամբ թխվի, բայց միևնույն ժամանակ տակից չեփվի։ Ձվածեղը կարող եք ծածկել կափարիչով և եփել տակը, մինչև հեղուկ ձվերի բոլոր նշանները անհետանան։

Ձվածեղը սովորաբար թխում են ծայրերից մինչև մեջտեղը, հենց որ մեջտեղը դադարում է հեղուկ լինելուց, ձվածեղը պատրաստ է և կարելի է հանել։

Շատ դժվար է բարակ ձվածեղը հավասարաչափ «նրբաբլիթով» հանել, այնպես որ կարող եք հեռացնել այն սպաթուլայի միջոցով կիսով չափ ծալելով կամ խողովակի մեջ պտտելով: Եթե ​​ձեր ձվածեղը հաստ է՝ մեծ քանակությամբ ձվերից, ապա այն պետք է հեռացնել լայն հարթ սպաթուլայով։

Պատրաստի ձվածեղը կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով և պղպեղով։ Ունեցեք համեղ նախաճաշ:

Պանրով ձվածեղ թավայի մեջ՝ առանց կաթի

Մեկ այլ շատ համեղ և սիրված ձվածեղի տարբերակ պանրով է։ Նախորդ բաղադրատոմսից մի փոքր շեղվելու համար այն կպատրաստենք առանց կաթի։ Դա համը շատ չի փոխի։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ կաթը դեռ ավելացվի, վերցրեք առաջին բաղադրատոմսի համամասնությունը:

Ինչու՞ պանիր: Գլխավոր գաղտնիքըձվածեղ պանրով, որպեսզի պանիրը հալվի և նախընտրելի է ձվածեղի ներսում կամ գոնե վերևում: Կարող եք եփել և՛ բաց, պարզապես ձվերի վրա պանիր ցողելով, և՛ փակ, երբ ձվածեղի մի կեսի վրա պանիր են լցնում, իսկ երկրորդը ծածկում են ծրարի տեսքով։ Հետո ներսում պանիրը հալչում է, և այն սկսում է համեղ ձգվել։

Նման ձվածեղի համար հարմար է ձեր սիրելի պանիրը, բայց լավ է, եթե այն լավ հալվի։ փափուկ սորտերՄոցարելլայի նման կարելի է նաև օգտագործել, բայց այն ունի մեղմ համ և ձվի հետ մի փոքր կկորչի։ Ես սովորաբար ընդունում եմ սովորական դեղինը կոշտ պանիր, օրինակ՝ գաուդա կամ թթվասեր, թիլզիտեր կամ ռուսերեն։ Ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի։

Պանրով նման ձվածեղ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է 2 ձու մեկ մատուցման համար, և 50 գրամ քերած պինդ պանիր։ Աղ, թարմ խոտաբույսերև մի քիչ յուղ տապակի համար:

Խոհարարություն:

Տապակը տաքացնում ենք միջին կրակի վրա, մեջը լցնում ենք ընդամենը մի քիչ ձեթ, որպեսզի ձվածեղը եփելուց հեշտությամբ հետ մնա։

Բաժակի կամ ափսեի մեջ խառնեք երկու ձու մինչև հարթ և մի փոքր փրփրուն: Ավելի լավ խառնեք պատառաքաղով կամ հարելով, բառացիորեն մեկ րոպե: Աղացրեք խառնուրդը ըստ ճաշակի: կարող եք պղպեղ ավելացնել:

Այնուհետև զանգվածը հավասար շերտով լցնել տապակի մեջ և տապակել միջին ցածր ջերմության վրա։

Հենց մեջտեղն այլեւս հեղուկ չլինի, ձվածեղը քերած պանիրով ​​ցանել խոշոր քերիչով։ Կարելի է ձվածեղը կիսով չափ ծալել, որպեսզի ծրար դառնա, իսկ ներսում պանիրը հալվի։

Ծածկեք և թողեք կանգնի ևս 2-3 րոպե, ապա հանեք տաք ձվածեղը, դրեք ափսեի մեջ և մատուցեք։ Տաք հալած պանիրը կձգվի ամեն անգամ, երբ կտրում եք ձվածեղի մի կտորը։

Բարի ախորժակ!

Լոլիկով և պանրով ձվածեղ թավայի մեջ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բացարձակապես ոչ մի բարդ բան չկա լոլիկով ձվածեղ պատրաստելիս։ Եթե ​​ցանկանում եք եփել համեղ նախաճաշ, իսկ սառնարանում կա առնվազն մեկ լոլիկ և մի քիչ պանիր, ապա դուք կստանաք հիանալի ուտեստ։ Աղջիկս նման ձվածեղին երբեմն պիցցա է անվանում, չնայած իմ ճաշակով դրա մեջ պետք է նաև նրբերշիկ լինի։ Բայց պանիրն ու լոլիկը արդեն բավական են այն շատ համեղ դարձնելու համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 2 հատ 1 մատուցման համար,
• լոլիկ - 1 հատ (փոքր 1 կամ կես մեծ),
• կոշտ պանիր - 50 գրամ մեկ մատուցման համար,
• կաթ - 50 գրամ մեկ մատուցման համար,
• աղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Նախ յուղով տաքացրեք տապակը։ Ձվածեղը տապակելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն բուսական, այլև սերուցքային։ Բայց սերուցքայինի հետ պետք է ավելի զգույշ լինել, այն չի կարելի երկար տաքացնել թավայի մեջ, այն կսկսի այրվել, և համը կվատանա։ Կարագը պետք է միայն ժամանակ ունենա հալվելու և անմիջապես լցնել ձվերը:

Ձվերը պատառաքաղով մի փոքր հարում ենք, մինչև բաց փրփուրի պղպջակներ առաջանան, մեջը լցնում ենք կաթը և նորից հարում։

Դրանից հետո լցնել տաք տապակի մեջ և տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև միջնամասն այլևս հեղուկ չլինի։

Այս ընթացքում լոլիկը կտրատում ենք, իսկ պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Լոլիկները լցնում ենք գրեթե պատրաստ ձվածեղի մեջ և վրան քերած պանիր ենք ցանում։ Կարող եք ծածկել կափարիչով և ձվածեղը հասցնել պատրաստության։ Կարող եք նաև ձվածեղը կիսով չափ ծալել ծրարի մեջ, և լոլիկը և պանիրը կվերածվեն համեղ միջուկի։

Մի երկու րոպե անց ձվածեղը պատրաստ կլինի, և ժամանակն է այն մատուցել սեղանին, քանի դեռ այն թարմ և տաք է։

Ձվածեղ սնկով և պանրով - եփել թավայի մեջ

Ինչպես անցնել սրանից համեղ լցոնումներձվածեղի համար, ինչպես սնկով: Խանութներում կարելի է գտնել տարվա ցանկացած եղանակին թարմ շամպինիոններ. Եթե ​​ունեք թարմ անտառայիններ, ապա կարող եք դրանցով պատրաստել։ Սպիտակները, շանթերելները, սունկը և շատ ուրիշներ շատ համեղ են ձվածեղի մեջ։

Ես շամպինյոնով եմ պատրաստում, քանի որ հիմա դրա սեզոնը չէ։ Դուք կարող եք մի փոքր ավելացնել թարմ բանջարեղենիսկ կանաչեղենը՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ավելի շատ վիտամիններ կլինեն։ Ի դեպ, նման ձվածեղից հրաշալի է ստացվում թեթև ընթրիք. Առանց ածխաջրերի և շատ քիչ ճարպ կարագից:

1 մատուցման համար ձեզ հարկավոր է.

• սունկ - 100 գրամ,
• ձու 2-3 հատ,
• կաթ - 50-70 գրամ,
• կոշտ պանիր - 50 գրամ,
• բուսական յուղ,
• կանաչի և բանջարեղեն ըստ ցանկության,
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Սնկով ձվածեղի համար պետք է մի քիչ պատրաստել։ Թարմ շամպինիոնները նախ պետք է տապակվեն։ Դա կտևի 5-8 րոպե, հատկապես, եթե դրանք կտրեք բարակ շերտերով։ Պարզապես կարմրեք դրանք տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա:

Ձվածեղի համար վառարանի վրա կրակն իջեցրեք միջին կամ մի փոքր ավելի քիչ: Նա չպետք է շատ եփվի:

Ձվերը և կաթը մի փոքր հարել պատառաքաղով կամ հարել մինչև լույսը բացվի, որպեսզի ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվի մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել աղ։ Ձվերը լցնում ենք ձեթով տապակի մեջ և տապակում մինչև եզրերը պառկեն։ Երբ մեջտեղը դեռ բավականին ջրիկ է, սունկը դրեք։ Բաշխեք դրանք հավասարաչափ: Բառացիորեն մի քանի րոպեից կեսը նույնպես կբռնվի, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք կիսով չափ ծալել ձվածեղը: Սեպով զգուշորեն ծայրը ծալեք և կիսով չափ ծալեք, որպեսզի սունկը ներսում լինի։

Այժմ ձվածեղը կափարիչով փակեք և եփեք ևս 2 րոպե մի կողմից և 2 րոպե մյուս կողմից:

Պատրաստ. Համեղ, անուշահոտ ձվածեղսնկով կարող եք մատուցել սեղանին։ Բարի ախորժակ!

Ձվածեղ նրբերշիկով, պանիրով ​​և լոլիկով

Այստեղ նման ձվածեղն արդեն կարելի է ապահով անվանել ձվածեղ-պիցցա։ Միայն խմորի փոխարեն կլինի ձվի խառնուրդ։ Բայց որոշ դեպքերում դա նույնիսկ ավելի լավ է, և այն շատ արագ է եփվում։ Ձվածեղի այս տարբերակը իմ սիրելին է, ինչպես նաև իմ ընտանիքի: Նրա համար մենք օգտագործում ենք տարբեր նրբերշիկներ կամ նույնիսկ խոզապուխտ, որոնք կարող ենք գտնել տանը։ Համեղ է ստացվում թե՛ խաշած բժշկի, թե՛ ապխտած նրբերշիկի հետ։ Լոլիկը մի քիչ պետք է, քանի որ տապակելիս հյութ է տալիս։ Իսկ պանիրը հիանալի հավելում է: Այդպիսին առատ նախաճաշքեզ երկար ժամանակ կուշտ կպահի, հավատա ինձ։

1 մատուցման համար ձեզ հարկավոր է.

• ձու - 2-3 հատ,
• երշիկ - 50 գրամ,
• պանիր - 50 գրամ,
• կաթ - 50 մլ,
• լոլիկ - 1 փոքր կամ կես մեծ
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Այն պատրաստվում է այնպես, ինչպես ցանկացած այլ ձվածեղ։ Ձվերը խառնվում են կաթի հետ։ աղած և բավականին քիչ հարած։ Մինչեւ առաջին փրփուրը, որ ավելի շքեղ լինի։

Տապակը տաքացնում ենք միջին կրակի վրա, որպեսզի ձվածեղը ներսից լավ եփվի։ Վրան լցնում ենք ձվերը և եփում մինչև ծայրերը կարմրեն։

Այս պահին լոլիկը և երշիկը կտրատել խորանարդի կամ շերտի։ Կարող եք ցանկացած չափսի կտորներ պատրաստել։ Եթե ​​ցանկանում եք երշիկի օղակներ թողնել, դրանք բարակ կտրեք։ Պանիրը պետք է քերած լինի:

Գրեթե պատրաստի ձվածեղի մեջ միջուկը հավասար շերտերով շարում ենք։ Վերևում լոլիկ, երշիկ և պանիր: Այնուհետև մեր ձվածեղը ծածկում ենք կափարիչով և եփում ևս մի երկու րոպե, մինչև այն ամբողջությամբ թխվի, և պանիրը մի փոքր հալվի։

Իհարկե, կարելի է կիսով չափ ծալել, բայց ես սիրում եմ նման ձվածեղ՝ պիցցայի տեսքով, ինչպես նաև իմ աղջիկը։

Կերեք պատրաստի ձվածեղը, քանի դեռ այն չի սառչում:

Փարթամ ձվածեղ թավայի մեջ - մանրամասն վիդեո բաղադրատոմս

Շատերին ամենից շատ հետաքրքրում է այն գաղտնիքը, թե ինչպես պատրաստել հոյակապ ձվածեղ թավայի մեջ, այլ ոչ թե ջեռոցում։ Մանկապարտեզի բոլորի սիրելի ձվածեղը դեռ թխվում է ջեռոցում։ Բայց ինչ, եթե այն եփենք տապակի մեջ, և մենք իսկապես ուզում ենք փարթամ, բարձրահասակ և նուրբ ձվածեղ:

Այս տեսանյութը պարզապես ցույց է տալիս նման ձվածեղ պատրաստելու տեխնիկան։ Անկեղծորեն փորձեցի և իսկապես ստացվում է շատ բարձր և հոյակապ ձվածեղ։ Այն այնքան քնքուշ է, որ նույնիսկ սուֆլե է հիշեցնում։ Համեղ. Փորձեք, և դուք նման հոյակապ ձվածեղ պատրաստեք թավայի մեջ։

Համեղ և սննդարար ձվածեղ լոլիկով` գործնականում կատարյալ նախաճաշ. Իզուր չէ Տապակած ձունախաճաշի համար սա միշտ ճիշտ է, և շատ իզուր է, որ որոշ մարդիկ անտեսում են դա:

Երբ կարդում եմ համաշխարհային խոհանոցներին բնորոշ ձվածեղի բաղադրատոմսեր, ինձ ամենից շատ դուր է գալիս այն, որ գործնականում ոչ մի տեղ խորհուրդ չի տրվում ձվածեղի համար ձվածեղ հարիչով ձուն հարել։ Ձվածեղի ընդհանուր ընդունված սահմանումը տապակած, թույլ հարած ձվերն են:

Խիստ ասած՝ ձվածեղը ֆրանսիական խոհանոցի ճաշատեսակ է, դրան չեն ավելացնում կաթ, ջուր, ալյուր և այլն: Ֆրանսիացի խոհարարների համար ձվածեղ պատրաստելու ունակությունը համարվում է վարպետության սկիզբ, ինչպես ասում է իմ ընկերներից մեկը. առաջին դաս, երկրորդ եռամսյակ.

Ֆրանսիական ձվածեղ (ձվածեղ) - տապակած վրա կարագ, տապակել, մինչև մի կողմից կարմրեն, մյուս կողմից՝ թանձրանա։ Եվ միայն դրանից հետո ձվածեղը ծալվում է խողովակի մեջ, ավելի քիչ հաճախ այն ծալվում է «ծրարի» մեջ և մատուցում տաք վիճակում։ Տապակելիս տապակը պետք է բաց լինի, հակառակ դեպքում ձվածեղը փարթամ կդառնա, ինչն անընդունելի է։

Համաշխարհային խոհանոցներում, գրեթե ամենուր, «իրենց» ձվածեղները։ Օրինակ, բուլղարերեն - ես իսկապես սիրում եմ այս ուտեստը: Համաշխարհային խոհանոցներում ձվածեղները խաշած ձվի տրամաբանական շարունակությունն են։

Ես նույնիսկ կասեմ, որ երբեմն աննշան թվացող տապակած ձուն կարող է յուրահատուկ բան լինել: Միշտ հիշում եմ, թե ինչպես են թուրքական կամ եգիպտական ​​հյուրանոցներում առավոտյան կաթված պատրաստում։ Սա գերազանցության գագաթնակետն է: Եվ զարմանալիորեն համեղ! Ձվածեղ է պատրաստվում, ճնշող մեծամասնությունում հավի ձու.

Բայց հավի ձվերից ձվածեղը միշտ համեղ է, ինչպես և ամենակարևորը` արագ, կատարյալ առավոտյան կերակուր: Մի պահ մոռանանք դա դասական ձվածեղսա առանց կաթի և ընդհանրապես առանց որևէ բանի, և մենք լոլիկով և պանրով ձվածեղ կպատրաստենք՝ ավելացնելով մի փոքր կանաչի։

Բաղադրիչներ (1 չափաբաժին)

• Ձու 3 հատ
• Կաթ 100 մլ
• Լոլիկ 1 հատ
• Սամիթի կանաչի 2-3 ճյուղ
• Պարմեզան 50 գ
• Բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.
• Սև պղպեղ (բազմագույն) աղացած, աղՀամեմունքներ

Հեռախոսին ավելացրեք դեղատոմս

Լոլիկով ձվածեղ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Եթե ​​պատրաստվում եք լոլիկով ձվածեղ պատրաստել, ապա պետք է հասկանաք, որ ձվերը պետք է բացառապես թարմ լինեն։ Իդեալում, ձվերը պետք է ուղղակիորեն դրվեն նախօրեին: տնական հավ. Բայց սա երազանք է։ Գնել թարմ դիետիկ ձու, որի իրականացման ժամկետը մեկ շաբաթից ոչ ավել է։

   Ձու, բանջարեղեն, պանիր և կաթ

2. Ձվերի պարունակությունը բաց թողեք խորը ամանի մեջ, մի քիչ աղ ավելացրեք և կես բաժակ սառը կաթ։ Սառը, այսինքն՝ սենյակային ջերմաստիճանում, և ոչ անմիջապես եռալուց հետո, այլապես սպիտակուցը պարզապես կոլորվի։

   Ձուն խառնել կաթի հետ և թույլ հարել

3. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսայուղը և թող տաքանա։ Կրճատել ջերմությունը «միջինից ցածր»: Սովորական պատառաքաղով կաթը ձվերով նրբորեն հարում ենք, մինչև խառնուրդը միատարր խտություն ստանա։ Պետք չէ շատ ջանք թափել, պարզապես ձվերը լավ խառնել կաթի հետ, դա հեշտ է։
4. Կաթ-ձվի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ։ Եվ հետո փորձեք ձեռք չտալ ձվածեղին, այն կտապակվի առանց արտաքին օգնության:

   Ձվածեղը տապակել կարագի և պղպեղի մեջ

5. Լոլիկը կարելի է եռացնել եռման ջրով, իսկ կեղևը՝ սերմերով հեռացնել։ Սակայն գործընթացը չբարդացնելու համար պարզապես լոլիկը կտրատեք բարակ շերտերով։ Ձվածեղի կեսի վրա շարել լոլիկի շերտերը։ Անհրաժեշտ է, որ երկրորդ կեսը դատարկ մնա։ Խորհուրդ եմ տալիս միջուկը չտարածել ձվածեղի հենց եզրին, եզրով թողնել 2-3 սմ լայնությամբ շերտ։
6. Սամիթ կանաչի, միայն ճյուղեր՝ առանց կոպիտ ցողունների, շատ մանր կտրատած ու լոլիկի վրա դնել։

   Շարել կտրատած լոլիկն ու շաղ տալ խոտաբույսերով

7. Շարունակեք տապակել ձվածեղը լոլիկով ևս 1-2 րոպե։ Այնուհետեւ ձվածեղը ցանել մանր քերած պարմեզանով։

   Ձվածեղը շաղ տալ պարմեզանով

8. 1-2 րոպե հետո, հենց որ պանիրը մի փոքր հալվի, լոլիկի հետ ձվածեղը կիսով չափ ծալել՝ ներսը լցնելով։

   

Ինձ շատ դուր եկավ այս ձվածեղի բաղադրատոմսը, քանի որ այն տարբերվում է բոլորից։ Այստեղ բանջարեղենի հետ մեկտեղ օգտագործում են նաև կաթն ու պանիրը, ինչի շնորհիվ ձվածեղը շատ նուրբ և համեղ է։ Բանջարեղենը նախապես տապակելն ամենևին էլ պետք չէ, ամեն ինչ խառնվում է միանգամից և ամեն ինչ օգտակար վիտամիններփրկված են։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ձվածեղ պատրաստել երկու չափաբաժնի համար, ապա պետք է հաշվի առնել ձվի չափը: Ես միշտ օգտագործում եմ ամենամեծ ձվերը, յուրաքանչյուրը 75 գրամ, այնպես որ ես ունեմ երեք ձու երկու չափաբաժնի համար:

Լոլիկով և պանրով ձվածեղ թավայի մեջ պատրաստելու բաղադրիչները.

Կանաչիները, լոլիկն ու պղպեղը մանր կտրատել։ Այստեղ կտրատելը կարևոր է, ուստի ամեն ինչ շատ նուրբ է կտրված: Ես ունեի կտրող երիտասարդ նեխուր, բայց դուք կարող եք վերցնել այն, որն ավելի հաստ է: Մենք օգտագործում ենք այն կանաչիները, որոնք առկա են:

Մի ամանի մեջ խառնել ձվերը՝ պատառաքաղով թեթև թափահարելով։ Աղ՝ ըստ ճաշակի, կարող եք նաև պղպեղ։

Ավելացնել կաթը և նորից խառնել։ Ձեզ ոչինչ պետք չէ ծեծել:

Ձուն միացրեք բանջարեղենի հետ, խառնեք։

Ավելացնել կոշտ պանիր խորանարդի մեջ։ Շատ համեղ ձվածեղ է ստացվում կապույտ պանրով, որը բորբոսով է։ Հետևաբար, ավելի լավ է վերցնել ավելի անուշաբույր պանիր, որը լավ հալչում է:

Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և դուրս լցնում ամանի պարունակությունը։ տակը տապակել փակ կափարիչմինչեւ ձվածեղի մակերեսը սպիտակի։ Այնուհետև երկար սպաթուլայով շուռ տալ և տապակել ևս երեք րոպե։

Բանջարեղենով ձվածեղը պատրաստ է։ Դուրս է գալիս շատ հյութալի։