Ձվածեղ կաղամբից և ձվից. Նուրբ ձվածեղ շոգեխաշած կաղամբից թթվասերով և պանրով
Եթե դուք արդեն ունեք շոգեխաշած կաղամբ, ապա խնդիրը պարզեցված է, և պատրաստման ժամանակը նվազագույնի է հասցվում: Թթվասերի փոխարեն կարելի է ջուր, կաթ կամ կեֆիր վերցնել։
Խոհարարություն:
- Կաղամբը ցանկալի քանակությամբ մանր կտրատել։
- Կաղամբը տապակել տապակի մեջ՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ։
- Թթվասերն ու ձվերը հարում ենք։
- Սամիթը մանր կտրատել։
- Սամիթը խառնում ենք ձվի-թթվասերի խառնուրդին՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ։
- Ձվի զանգվածը լցնել տապակած կաղամբի մեջ։
- Հալած պանիրը քերել կամ մանր կտրատել և դնել մի փոքր սեղմված ձվածեղի վրա։
Ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև պանիրը հալվի։ Մատուցել տաք վիճակում։
Ծաղկակաղամբով ձվածեղի բաղադրատոմսը ջեռոցում
Այս ուտեստը իրավամբ համարվում է դիետիկ։ Այն առողջարար է, հագեցնող, բայց ցածր կալորիականությամբ։
Բաղադրությունը:
- ձու - 2 հատ;
- ծաղկակաղամբ - 150 գ;
- կաթ - 70 մլ;
- աղ եւ պղպեղ.
Կաղամբը կարելի է վերցնել թարմ կամ սառեցված։
Խոհարարություն:
- Կաղամբը ծաղկաբույլերի բաժանել և եռացրած ջրի մեջ եռացնել։ 5 րոպե հետո. հանում ենք, որ շատ չեփվի և շատ չփափկի։ Ջուրը ցամաքեցնել։ Հովացրեք, կտրեք ավելի փոքր կտորներով: Դրեք քամոցի մեջ՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։
- Ձուն հարել կաթով, ավելացնելով կամք և պղպեղ։ Ձվածեղն ավելի նուրբ դարձնելու համար այս փուլում կարող եք ավելացնել 2 ճ.գ. թթվասեր կամ կեֆիր: Ավելի անսովոր համ կարելի է ստանալ՝ ձվի զանգվածին մի քիչ քերած պանիր ավելացնելով։
- Կաղամբը դնել ձևի մեջ։ Լցնել ձվի խառնուրդի վրա։
Թխել ¼ ժամ 180 °C ջերմաստիճանում։ Այս ձվածեղը կարող եք եփել կրկնակի կաթսայի մեջ, բայց դրա համար երկու անգամ ավելի ժամանակ կպահանջվի։ Մատուցել տաք, կտրատել շերտերով։
Բրոկկոլիով ձվածեղ թավայի մեջ
Տապակի մեջ այս ձվածեղն ամենաարագ է եփվում։
Բաղադրությունը:
- բրոկկոլի - 200 գ;
- ձու - 5 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- պանիր - 100 գ;
- աղ և համեմունքներ:
Խոհարարություն:
- Ծաղկաբույլերը տապակել բուսայուղի մեջ 3 րոպե։
- Մի քիչ ջուր ավելացրեք, կրակն իջեցրեք և եփեք կաղամբը մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Այստեղ կարևոր է բրոկկոլին շատ չեփել, այլ միայն մի փոքր սպիտակեցնել։
- Ձվերը պատառաքաղով խառնել, ավելացնել աղ, համեմունքներ և մանրացված սխտոր։
- Ձվի խառնուրդը լցնել բրոկկոլիի վրա և եփել մարմանդ կրակի վրա։
- Պանիրը քերել։
Ձվածեղը բրոկկոլիով ցանել քերած պանիրով։ Ծառայել կրուտոններով և խոտաբույսերով:
Շոգեխաշած կաղամբը տաքացրեք տապակի մեջ
Առանձին հարել ձուն թթվասերով։ Եթե օգտագործվող պանիրը կծու չէ, աղ մի պտղունց աղով։
Ձուն հարել թթվասերով 
Պանիրը մանր քերիչով քերել Կարագի մեջ շոգեխաշած կաղամբը լցնել թթվասերով հարած ձվերը։
Կաղամբը թթվասերով լցնել ձվերով Շաղ տալ քերած պանիրով։
Կաղամբի ձվածեղը ցանել քերած պանիրով Ծածկեք կափարիչով, եփեք միջին ջերմության վրա 5 րոպե։ Երբ կաղամբի ձվածեղը մի փոքր թխվի, վերցրեք այն մի կողմից սպաթուլայի միջոցով և ծալեք այն կիսով չափ:
Կաղամբի ձվածեղը կիսով չափ ծալեք Դրա շնորհիվ թթվասերով և պանրով կաղամբի ձվածեղի միջնամասը կմնա շատ նուրբ, իսկ ձվածեղի վերևից և ներքևից կստանան համեղ ոսկեգույն գույն։
Նուրբ կաղամբի ձվածեղ թթվասերով և պանրով Թթվասերով և պանրով կարագի մեջ շոգեխաշած կաղամբից ձվածեղը պատրաստ է։ Մատուցելիս շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և կանաչ սոխով։
Նուրբ ձվածեղ թթվասերով և պանրով շոգեխաշած կաղամբով թավայի մեջ Ամբողջ աշխարհում հավկիթները, ձվածեղը և ապխտած ձվերը սիրված նախաճաշ են: Կաղամբի ձվածեղը կարագի մեջ թթվասերով և պինդ պանրով իդեալական է նախաճաշի համար մեկ բաժակ սուրճով:
- հանրաճանաչ դիետիկ ձվածեղի տարբերակ՝ դասական համային հավելումների ավելացմամբ՝ մանրացված կաղամբի տերևներ: Ճաշատեսակն օգտագործում է ձվի հետ եփած կաղամբի ավանդական համային համադրությունը հակառակ համամասնությամբ: Կաղամբով ձվածեղ պատրաստվում է բանջարեղենի փոքր հավելումով։ Ձվածեղի խառնուրդը գերակշռում է համով և բաղադրիչներով։ Ձվածեղի խառնուրդը պատրաստվում է հիմնական դիետիկ բաղադրատոմսով՝ առանց սոդայի, տարբեր փխրեցուցիչի և դատարկ լցոնիչների։ Բաղադրատոմսի համար հարմար է սպիտակ և չինական (Պեկին) կաղամբը: Հետաքրքիր տարբերակ՝ համով նման, ստացվում է ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերի ավելացմամբ։ Բրոկկոլիի ավելացումը ճաշատեսակին լիովին գերազանց համ է հաղորդում։ Բացի համը փոխելուց, կաղամբի հավելումը մեծացնում է ճաշատեսակի դիետիկ արժեքը՝ նվազեցնելով կալորիականությունը և հատուկ խոլեստերինի պարունակությունը, ավելացնելով ուտեստի մարսողականությունը և սննդանյութերի պարունակությունը: Կաղամբ-ձվածեղի խառնուրդը ավելացնում են զգուշորեն՝ քիչ քանակությամբ աղով։ Կաղամբով ձվածեղն ունի փափուկ հյուսվածք և մեղմ համ՝ այն չի հանդուրժում չափից ավելի աղը: Համեմունքներ նույնպես չպետք է ավելացնել։ Հարմար է դիետիկ, մանկական և առողջարար սննդի համար։ Կաղամբով ձվածեղը շոգեխաշած կամ թխված է, կրկնակի կաթսայում, դանդաղ կաթսայում, ջեռոցում, օդային գրիլում։ Բաղադրիչները վերցվում են նույնը, փոխվում են տարբեր խոհանոցային տեխնիկայի պատրաստման ռեժիմները։ Բաղադրիչների ծավալը տատանվում է չափաբաժինների պահանջվող քանակի համամասնությամբ:
Լուսանկարում՝ չինական (պեկինյան) կաղամբով ձվածեղ՝ եփած կրկնակի կաթսայի մեջ երկու չափաբաժնի համար։ Թխած տարբերակը շագանակագույն տեսք կունենա: Ճաշատեսակի հետ մատուցվում է չորացրած թեփ հաց՝ քսված չզտված էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղով։
Բաղադրիչներ
- Ձու - 2 հատ
- Կաթ - 1/3 բաժակ
- Կաղամբ (սպիտակ, չինական) - 100 գ
- Աղ - ըստ ճաշակի
Կաղամբի ձվածեղ - բաղադրատոմս
- Կաղամբի տերևներն առանձնացնում ենք գլխից, մանրակրկիտ ողողում սառը ջրով, չորացնում, մանր կտրատում։
- Տարածում ենք ջերմակայուն ձևով (ապակե, մետաղ, կերամիկա) կամ թխման ծրագրով եփելու համար նախատեսված բազմաբնակարան։ Պետք չէ կաղապարը յուղով քսել։
- Պատառաքաղով շրջանաձև շարժումներով առանց հարելու մանրակրկիտ խառնում ենք ձվերը, կաթը, աղը, որպեսզի ստացվի խիտ փարթամ ձվածեղ։ Ճաշատեսակի համի փոփոխության համար կարող եք ավելացնել երկու ճաշի գդալ թթվասեր կամ կեֆիր, կոշտ պանիր՝ քերած մեծ ծղոտներով:
- Պատրաստի ձվածեղի խառնուրդը լցնել կտրատած կաղամբի ծղոտի վրա։
- Կաղամբով ձվածեղը եփում ենք կրկնակի կաթսայում 15 րոպե, դանդաղ կաթսայում՝ թխման ծրագրով 20 րոպե, 30 րոպե շոգեխաշելով, թխում ենք ջեռոցում 15-20 րոպե 150 աստիճան ջերմաստիճանում, թխում ենք օդային գրիլ 180 աստիճան ջերմաստիճանում, օդափոխիչի միջին արագությունը 20-25 րոպե:
- Եփելու ժամանակը ընտրվում է առանձին՝ կախված է ձվածեղի խառնուրդի հաստությունից, խոհանոցային սարքի հզորությունից, տան էլեկտրական ցանցից։
- Պատրաստի ձվածեղը մատուցում ենք կաղամբի հետ մի փոքր սառեցված թեփի հացի թխած կտորներով՝ քսված չզտված էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղով իսպանական ավանդույթի համաձայն:
Կաղամբը մանր կտրատել, թեթև աղել և ձեռքերով տրորել։ Բուլղարական պղպեղից հանում ենք սերմերը, այնուհետև կտրատում ենք բարակ շերտերով և ավելացնում կաղամբի մեջ։
Ձվի զանգվածը լցնել բուլղարական պղպեղով կաղամբի մեջ, խառնել։ Ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած սոխը, աղը, աղացած պղպեղի խառնուրդը, լցնել սոյայի սոուսի մեջ, նորից խառնել։
Կաղամբի զանգվածը մանրակրկիտ խառնել և դնել բուսայուղով տաքացրած տապակի վրա, հարթեցնել։
Տարածեք այն ամբողջ կաղամբի ձվածեղի վերևում, անմիջապես շարեք խորանարդի մեջ կտրատած երշիկը։
Տապակը կրկին կափարիչով փակել, մարմանդ կրակի վրա եփել ևս 3-4 րոպե (մինչև ձուն գանգուր գա վերևում)։ Դրանից հետո զգուշորեն սպաթուլայի (կամ ափսեի) միջոցով շրջում ենք սպիտակ կաղամբով ձվածեղը և երշիկի կողքը առանց կափարիչի տապակում մոտ 2-3 րոպե։
Բացի այդ, նրբորեն շրջեք ուտեստը ափսեի մեջ, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
Բարի ախորժակ!
Տապակած ձվերը շատ ընտանիքների համար ամենահայտնի նախաճաշն է: Այս ուտեստի հետ փորձերը կարելի է անսահմանորեն իրականացնել։ Այսօր ես կիսվում եմ ապխտած ձվի ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկը՝ սպիտակ կաղամբով:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
Ամենապարզ և ամենահամեղ ուտեստների շարունակության մեջ ես ուզում եմ խոսել այն մասին, թե ինչպես կարելի է արագ և հեշտությամբ պատրաստել ձու տապակած կաղամբով։ Այն, անկասկած, հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի խաշած շիլաների, մսի և ձկան ուտեստների համար: Բացի այդ, համն ավելի ինտենսիվ դարձնելու համար կարելի է ճաշատեսակին ավելացնել խաշած մսի կտորներ, երշիկեղեն, սունկ, ենթամթերք, մանր կտրատած և սպիտակեցրած սոխ, գազար և շատ այլ բաղադրիչներ։ Սովորաբար կաղամբը հատուկ պատրաստման կարիք չունի։ Բավական է միայն վերին տերևները հեռացնել, ցողունը կտրատել կամ քառակուսիների կտրել։
Տապակած սպիտակ կաղամբի կալորիականությունը ցածր է։ Բացի այդ, այն ունի հիանալի հատկություն՝ տապակելու ժամանակ չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները, և դրանք են՝ կալցիումը, ֆոսֆորը, ծծումբը, երկաթը, պղինձը, մանգանը, ցինկը։ Բացի այդ, պտուղը հարուստ է C, U, PP և B խմբի վիտամիններով, ինչպես նաև ֆոլիկ, տարտրոնիկ և պանտոտենաթթուներով։ Ուստի այս դիետիկ բանջարեղենը պետք է լինի յուրաքանչյուրի ճաշացանկում, ով դիտում է իր կազմվածքը և գնահատում առողջությունը։ Իսկ այս սպիտակ մթերքը, անկախ պատրաստման եղանակից, հարուստ է բջջանյութով, որը բարերար ազդեցություն ունի մարսողության վրա, իսկ սպիտակուցները՝ օրգանիզմի բաղկացուցիչ միավորները։
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `50 կկալ:
- Մատուցումներ - 1
- Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Երիտասարդ սպիտակ կաղամբ - 300 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Կոշտ պանիր - 50 գ
- Զտված բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 1/3 թ/գդ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց կամ համտեսել
Եփած ձվերը տապակած սպիտակ կաղամբով
1. Վերին տերեւները հանել ցողունից, քանի որ. դրանք սովորաբար կեղտոտ են: Պտուղը լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչով: Այնուհետեւ սուր դանակով մանր կտրատել։
2. Տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել զտված բուսական յուղի մեջ և տաքացնել։ Այնուհետեւ ուղարկեք կաղամբը տապակելու համար:
3. Միջին կրակի վրա, երբեմն խառնելով, տապակել կաղամբը մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։
4. Այնուհետև համեմել աղով, աղացած պղպեղով և նորից մի փոքր տապակել՝ մինչև 5 րոպե։ Չնայած բովելու աստիճանը, բայց յուրաքանչյուր ուտող կարող է ինքնուրույն կարգավորել։ Ես նախընտրում եմ թեթեւ տապակած:
Երբ կաղամբը փափկի և բավականաչափ եփվի, ձվերը հարել դրա հետ թավայի մեջ։ Կարող եք դրանք խառնել կաղամբի հետ, կամ թողնել տապակած ձվի հետ։
5. Ձվերը համեմել շատ աղով, պղպեղով, իսկ հարած ձվերը միջին չափի քերիչով քերած պանիր ցանել։ Շարունակեք եփած ձվերը միջին ջերմության վրա, մինչև պանիրը հալվի: Այս գործընթացը սովորաբար տևում է ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Եթե ցանկանում եք պինդ դեղնուցներ ստանալ, ապա կաթսան կափարիչով փակեք, հեղուկը բաց թողեք։
6. Պատրաստի ապխտած ձվերը մատուցել եփելուց անմիջապես հետո, քանի որ դրանք պատրաստ չեն ապագայի համար։ Եթե նախատեսում եք օգտագործել այն ոչ անմիջապես, ապա խորհուրդ եմ տալիս նախ կաղամբը հասցնել պատրաստի, այնուհետև տաքացնել և տապակել հարած ձվերը։ Բացի այդ, դուք կարող եք մի քանի օր առաջ կաղամբ քաղել, իսկ հետո միայն ձվածեղ կամ ձվածեղ պատրաստել դրա մեջ։