Կուգելի ուտեստ. Ի՞նչ է կուգելը: Հրեական սննդի բաղադրատոմս

Ձևավորվել է հազարավոր տարիների ընթացքում: Սերնդեսերունդ փոխանցվում էին խոհարարության գաղտնիքները, որոնք աչքի էին ընկնում իրենց բազմազանությամբ և զարմանալի համով։ Պատմականորեն այդպես է պատահել հնագույն բաղադրատոմսերօգտագործվում է այլ երկրների խոհարարների կողմից: Ուտեստների մեծ մասը պատրաստվում է հիմնականում կոշերի բաղադրիչներից (կրոնով թույլատրված), դրանք ներառում են՝ ձուկ, ձավարեղեն, կաթնամթերք, բանջարեղեն, որոշ կենդանիների միս:

Ազգային հրեական ճաշատեսակների ցանկը բավականին մեծ է և դժվար թե տեղավորվի մի քանի էջերի վրա: Ուստի մենք որոշեցինք ընթերցողներին ներկայացնել մեկ ավանդական ուտեստ, որը կոչվում է կուգել: Բաղադրատոմսը յուրաքանչյուր ռուս տնային տնտեսուհու ուժի մեջ է: Փաստորեն, սա բազմաբաղադրիչ կաթսա է, որը բաղկացած է բանջարեղենից, մշակաբույսերից, Մակարոնեղեն, մրգեր. Բոլոր ապրանքները լցնում են հարած ձվով և թխում ջեռոցում։

Դրա պատրաստման մեջ գերբնական ոչինչ չկա։ Ձեր ցանկությամբ դուք կարող եք փոփոխել, դասավորել և խառնել ապրանքները ձեր ցանկությամբ: Ամեն անգամ հետաքրքիր, օրիգինալ ու համեղ է ստացվում։ Բացի այդ, դուք շատ ժամանակ չեք ծախսում, ինչը կարեւոր է ժամանակակից կնոջ համար։

Բուսական կուգել՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

Չնայած մսի պակասին, բուժումը սննդարար է: Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու բաղադրիչները.

• վեց կարտոֆիլի պալար (ձեր հայեցողությամբ կարող եք ավելի քիչ վերցնել);
• երկու մեծ գազար;
• երկու գլուխ սոխ;
• և բրոկկոլի - 150 գրամ յուրաքանչյուր ապրանքից;
• պանիր 100 գր.;
• երեք հավի ձու;
• հացի փշրանքներ - 50 գր;
• համեմունքներ՝ սև պղպեղ, քրքում, օրեգանո, պապրիկա, ռեհան, աղ:

Հրահանգ

Մինչ կուգելը պատրաստելը, որի բաղադրատոմսը մեզ է հասել Իսրայելից, անհրաժեշտ է պատրաստել թվարկված բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը մաքրելուց հետո քսում ենք կոպիտ քերիչով։ IN առանձին տարաերեք գազար. Սոխը կարելի է կտրել կես օղակների կամ փոքր խորանարդի մեջ: Հալեցնել լոբիները և բրոկկոլին, քամել ավելորդ հեղուկը և մանրացնել:

IN դասական բաղադրատոմսբաղադրիչները խառնվում են. Դուք կարող եք հեռանալ խոհարարական ավանդույթներև բանջարեղենը շերտերով շարել: Մենք մշակում ենք թխում թերթիկի հատակը բուսական յուղ, քսել կարտոֆիլը, վրան՝ գազար սոխով, ճաշատեսակը լրացնել կաղամբով և լոբիով։ Յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ համեմունքների «փունջով»: Առատորեն շարել քերած պանիրն ու հացի փշրանքները։

Ձվերը հարում ենք հարելով՝ աղ ավելացնելով։ Ստացված զանգվածով լցնել «տորթը»։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 180-200 0 C, թխում ենք մոտ մեկ ժամ։ Համոզվեք, որ հատակը չի այրվում: Ճաշատեսակը սովորաբար մատուցում են տարբեր սոուսներով՝ սխտոր-թթվասեր, լոլիկ։ Սրտանց հյուրասիրություն, որը հիանալի տեղավորվում է ամենօրյա մենյուի մեջ:

Կարտոֆիլի կուգել. բաղադրատոմս լուսանկարով

Ճաշատեսակի երկրորդ տարբերակը ոչ պակաս հետաքրքիր է, բայց տարբերվում է կազմով։ Այն նման է կարտոֆիլի կաթսայի: Ծանոթ և ծանոթ բաղադրիչների շնորհիվ հյուրասիրությունը դուր կգա պահպանողական ճաշակ ունեցող մարդկանց: Պահանջվող բաղադրիչները.

• վեց ձու;
• կարտոֆիլ - 10-12 հատ;
• սոխ - երեք գլուխ;
• մի բաժակ ցորենի ալյուր;
• աղանդերի գդալ խմորի սոդա;
• բուսական յուղ - կես բաժակ;
• աղ, սպիտակ աղացած պղպեղ։

Տեխնոլոգիական գործընթաց

Նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն ճաշ պատրաստելու բարդ ուտեստներ, առաջարկում ենք լուծում՝ կարտոֆիլի կուգել։ Բաղադրատոմսը կարելի է գտնել աշխարհի ցանկացած երկրում։ Ամենադժվար քայլը կարտոֆիլի կեղևն ու քերելն է։ Նախապես ոչինչ պետք չէ եռացնել։ Միացում օսլա պարունակող բանջարեղենմանր կտրատած կամ քերած սոխով և ալյուրով։

Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Ավելացնել բուսական յուղ, համեմունքներ և հարած ձու։ Թխելու աման յուղով յուղեք, որպեսզի կաթսան չայրվի, զգուշորեն շարեք զանգվածը, պատառաքաղով հարթեցրեք։ Դնել տապակի մեջ մեկ ժամ 180C ջերմաստիճանում։ Եթե ​​բուժումը ինչ-որ մեկին նիհար է թվում, կարտոֆիլը շերտավորեք աղացած միս, սունկ, ձուկ. Պարզ, համեղ և բավարարող!

Կաթնաշոռային կուգել

Երբ դուք ինչ-որ քաղցր բան եք ցանկանում, զբաղվեք ինքներդ ձեզ կաթնաշոռի աղանդերեբրայերեն։ Նուրբ կուգելը, որի բաղադրատոմսը ամուր արմատավորվել է համաշխարհային խոհանոցում, ունի նուրբ կառուցվածք։ Նա կուրախացնի ցանկացած գուրմանի համային նախասիրությունները և կուրախացնի մանկական հանդիսատեսին։ Խմորեղեն ստեղծելու համար անհրաժեշտ է գնել.

• յուղայնություն 5% - 250 գր.;
• չամիչ - 150 գր;
• լայն արիշտա - 200 գր;
• դարչին - 10 գր;
• երեք ձու;
• հատիկավոր շաքար - 60 գր.

Քայլեր

Լապշան եփել աղաջրի մեջ բառացիորեն 7 րոպե, որպեսզի խմորը շատ չեփվի։ Թափում ենք քամոցի մեջ, վրան լցնում բանջարեղենի գդալով կամ մի քիչ թողնում կափարիչի տակ։ Չամիչի վրա 10 րոպե լցնել եռման ջուր, երբ այն ուռչի՝ ջուրը քամել։

Կաթնաշոռը տեղափոխում ենք բլենդերի ամանի մեջ, հարում ենք ձվերը, լցնում շաքարավազն ու դարչինը։ Հարել միջին արագությամբ։ Էլաստիկ զանգվածը լապշայի վրա ավելացնել չամիչի հետ, լավ խառնել։ Դրեք յուղ քսած թխման թերթիկի վրա և թխեք 30-40 րոպե։

Երբ կաթսայի մակերեսին ոսկե ընդերքը հայտնվի, անմիջապես անջատեք ջեռոցը։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը կարող եք ստուգել լուցկիով։ Մատուցելիս շաղ տալ շաքարի փոշիև զարդարել թարմ հատապտուղներով:

Ի դեպ, նրանք պատրաստում են նաև բանջարեղենային կուգել խեցգետնի ձողիկներ. Փորձեք փորձարկել և ձեր սիրելիներին հյուրասիրել անսովոր ուտեստներով։

Kugel-ը հրեական ուտեստ է։ Դա ոչ այլ ինչ է, քան կաթսա: Բուսական է, մսային, երբեմն էլ քաղցր։ Կարդացեք ստորև հետաքրքիր բաղադրատոմսերայս ուտեստը պատրաստելը.

Կարտոֆիլի կուգել - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• գազար - 180 գ;
• սոխ - 190 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• թակած սամիթ - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն

Բուսական կուգելը պատրաստելու համար խոշոր ատամներով քերիչով կամ մսաղացով անցկացնում ենք սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը։ Ձվերը պատառաքաղով թեթևակի հարում ենք և վրան լցնում բանջարեղենի խառնուրդ. Աղ՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ, ավելացնել ալյուրը, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը և լավ խառնել։ Խորը ձևը մանրակրկիտ քսում ենք յուղով կամ որևէ այլ ճարպով, քսում ենք պատրաստված խառնուրդը և հարթեցնում ենք վերևը։ Թխել 160 աստիճանում, մինչև հայտնվի համեղ ոսկե ընդերքը։ Որպես կանոն, դա տևում է մոտ 1 ժամ։ Պատրաստի կարտոֆիլի կուգելը կտրատում ենք և տաք վիճակում մատուցում սեղանին։

Մացո կուգել

Բաղադրությունը:

• մածո - 8 հատ;
• աղ;
• ձու - 3 հատ;
• cracklings.

Խոհարարություն

Կտրեք մածոն՝ միջին չափի կտորներ ստանալու համար: Լրացրեք դրանք եռացող ջրով կամ արգանակով: Հեղուկը պետք է ներծծվի, իսկ մածանը շոգեխաշվի։ Մնացած հեղուկը քամում ենք քամոցով։ Ձվերը քշում ենք ստացված զանգվածի մեջ, ավելացնում ենք աղ, խրթխրթան (որքան շատ, այնքան լավ) և հարում ենք։ Ձևը քսում ենք յուղով, զանգվածը լցնում ենք մեջը և հրեական կուգելը թխում ենք ջեռոցում 30 րոպե միջին ջերմաստիճանում։

Կուգել մակարոնեղենով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• փափկած կարագ - 6 ճ.գ. գդալներ;
• Շագանակագույն շաքարավազ- 0,5 բաժակ;
• մանրացված ընկույզ- 0,5 բաժակ;
• աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• լայն - 450 գ;
• թթվասեր - 2 բաժակ;
• կաթնաշոռ - 2 բաժակ;
• սերուցքային պանիր - 450 գ;
• ձու - 2 հատ;
• դեղնուցներ - 2 հատ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• վանիլի էքստրակտ- 2 թեյի գդալ;
• - 1 բաժակ.

Խոհարարություն

Շագանակագույն շաքարավազ, կես կարագ, դարչին և ընկույզ միացնել և խառնել: Մեծ կաթսայի մեջ լցնել 4 լիտր ջուր և հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, լապշա և եփել մոտ 5-6 րոպե։ Քամեք ջուրը և լապշայի մեջ ավելացրեք 2 ճաշի գդալ կարագթողեք սառչի, բայց չմոռանաք երբեմն հարել։ Միացնում ենք կաթնաշոռը, թթվասերը, սերուցքի պանիրև զանգվածը բլենդերով կամ հարիչով մանրացնել մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել հում դեղնուցը, ձուն, վանիլի էքստրակտը, շաքարավազը և շարունակել հարել մինչև զանգվածը հարթվի։ Միավորել այն լապշայի հետ և խառնել։ Զանգվածը լցնում ենք 1 ճաշի գդալ կարագով քսած բազմաեփ թավայի մեջ, վրան հավասար շերտով բաժանում ենք ընկույզի խառնուրդը։ «Թխում» ծրագրում 60 րոպե մակարոնով կուգել ենք թխում։

Ես միշտ սկսում եմ ճաքճքել ու սոխ պատրաստելուց։ Հաճախ այդ բաղադրիչները բաց են թողնում կամ, օրինակ, սոխը կարտոֆիլի հետ քսում են քերիչով։ Մենք ավելի շատ սիրում ենք տապակել, և մենք կխոսենք դրա մասին:

Ես վերցնում եմ խոզի միս տակառ՝ ճարպի բավականին մեծ շերտերով։ Դուք կարող եք վերցնել արդեն աղած կամ նույնիսկ ապխտած: Բայց իմը հում է:

Մենք կտրեցինք բավականին փոքր խորանարդ, որի կողքերը մեկ սանտիմետրից ոչ ավելի են ... Եվ ցանկալի է մի փոքր պակաս:

Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Տաքացրեք տապակը և ավելացրեք խոզի կտրատած տակառը։ Տապակել մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։ Ճարպերը պետք է ակտիվորեն հալվեն, ճռճռոցները սկսում են շագանակագույն: Ժամանակն է ավելացնել մանր կտրատած սոխը։

Տապակել ևս մի քանի րոպե, եթե դուք էլ ինձ նման թարմ միս եք վերցրել, ապա անպայման մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացրեք։ Վերջ, կրակն անջատեք ու մի կողմ դրեք մեր թավան։

Վերցնենք կարտոֆիլ։ Ահա ստանդարտ ընթացակարգը `լվանալ, մաքրել, լվանալ: Մաքրելուց հետո կշռեցի կարտոֆիլս՝ ուղիղ մեկուկես կիլոգրամ մաքրած։

Նրանց համար, ովքեր իրականում չգիտեն, թե ինչ տեսք ունի այն, նայեք լուսանկարին:

Այսպիսով, եթե ունեք այն հասանելի, ապա ձեր բախտը բերել է, և բառացիորեն 1 րոպեում մեր բոլոր կարտոֆիլները կպյուրեն: Եթե ​​ոչ, ապա քերիչը կօգնի ձեզ։ Այնուհետև փորձեք մաքրել ոչ ամենափոքր պալարները, որպեսզի ավելի հարմար լինի դրանց վրա բռնել:

Դուք պետք է ունենաք շատ նուրբ քերած խյուս հում կարտոֆիլ. Մենք ոչինչ չենք արտահայտում։ Միայն դա չէ, ավելացնում ենք նաև եփած կաթը։ Անպայման եռացրեք և անմիջապես լցրեք մեջը, ապա մեր կարտոֆիլը կմնա թեթև։

Այնուհետև ամանի մեջ ավելացնել աղ (ես ունեմ մի թեյի գդալ սլայդով), աղացած սև պղպեղ (մի թեյի գդալ առանց սլայդի), չոր սուսամբար (կարող եք ավելացնել մի քիչ մշկընկույզ կամ ընդհանրապես չավելացնել) և տապակի պարունակության ուղիղ կեսը: . Մյուս կեսը կգնա սոուսին:

Ջեռոցը միացնում ենք 180 աստիճանով։

Մենք վերցնում ենք կերամիկական կամ ապակե կաղապարև քսել բուսայուղով։ Ի դեպ, հաճախ այն (կուգելը) պատրաստվում է բաժանված կաթսաների մեջ։ Դրա մեջ լցնել կարտոֆիլի զանգվածը։ Ապագա կուգելը դնում ենք թխելու։

Իմ ձևի տրամագիծը 22 սանտիմետր է։

Շատերը խմորին ձու են ավելացնում կամ ձավարեղեն. Մենք անում ենք առանց նրանց: Իմ կարտոֆիլի սորտը բավականին օսլա ստացվեց, հաջորդ անգամ մի քիչ էլ կաթ ավելացնեմ։

Դե, այդ ընթացքում մեր կուգելը հանգիստ թխվում է ու կարմրում, եկեք դրա համար շատ պարզ սոուս պատրաստենք, մանավանդ որ աշխատանքի մեծ մասն արդեն արված է։

Եկեք վերադառնանք մեր թավայի մնացած պարունակությանը և կրակի վրա դնել։ Հաջորդը, ավելացնել թթվասերը և ամբողջը տաքացնել՝ խառնելով: Ես միշտ ավելացնում եմ մի կամ երկու պտղունց թարմ սառեցված սամիթ, հավանաբար ավելի շատ գույնի, քան ճաշակի համար: Վերջ, սոուսը պատրաստ է։ Իմիջայլոց! Համոզվեք, որ փորձեք, կարող եք աղ և պղպեղ ավելացնել:

Մոտ 1 ժամ 20-30 րոպե հետո կուգելը պատրաստ է։ Ինչպես ասացի, այն պետք է շատ քնքուշ ստացվի, գրեթե հալչելով բերանում։ Բայց եթե այն ավելի խիտ է, ապա ձեր կարտոֆիլը, ինչպես իմն է այս անգամ, բավականին օսլա են: Եվ այս ուտեստը մի պատրաստեք երիտասարդ կարտոֆիլից, դուք պարզապես անհասկանալի շիլա կստանաք։

Ամեն ինչ, մատուցեք թթվասերի սոուս. Բարի ախորժակ!

Kugel-ը հնագույն հրեական ուտեստ է։ Մինչ օրս հրեաների մոտ բուսական կուգելը հանգստյան օրվա նույն հատկանիշն է, ինչ չալլան: Այս ուտեստի պատրաստման ավանդույթը զարմանալի է. Այն պատրաստվում է հինգշաբթիից ուրբաթ գիշերը կամ ուրբաթ առավոտյան։ Կուգելը պետք է թրմվի, ուստի սկսում են ուտել միայն շաբաթ առավոտյան։

Բուսական կուգելի բաղադրատոմսի գաղտնիքներից մեկն այն է, որ այն, ինչպես լավ բորշ, պետք է մի քանի օր թրմել, որ ավելի համեղ դառնա։ Բացի այդ, այս պրոցեդուրան կօգնի տաքանալ։ Kugel-ը ժամանակակից լապշա կամ վերմիշելից պատրաստված կաթսա է։ Բայց այս պարզ թվացող կաթսայի մեջ խառնվում են տարբեր համեր, որոնք անհամատեղելի են միմյանց հետ։ Զարմանալին այն է, որ հրեաները կարող են կարտոֆիլի կուգել պատրաստել՝ ավելացնելով անուշահոտ դարչին. Նրանք կարող են պատրաստել տապակները կծու և համեմել պղպեղով, չնայած այն հանգամանքին, որ հիմնական բաղադրիչները քաղցր համ են:

Պարզ և համեղ տնական կուգելի բաղադրատոմսեր

Կուգելի բաղադրատոմսերի շատ տարբերակներ կան: Դրանցից մեկը ավանդական լոքշն-կուգելն է։ Լոկշնը լապշա է, որը ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչն է։ Ոչ պակաս հայտնի բանջարեղեն, միս և նույնիսկ քաղցր:

IN ժամանակակից խոհանոցայլ մեկնաբանություններ կարելի է գտնել Հրեական խոհանոց, օրինակ՝ ցուկկինիով կուգել կամ քաղցր կուգել։ Մեր բաժինը ներկայացնում է հրեական ճաշատեսակի տարբեր տարբերակներ քայլ առ քայլ նկարագրություն. Վարպետության դասերի օգնությամբ դուք հեշտությամբ կարող եք սովորել բանջարեղենային կուգելի բաղադրատոմսը և այն պատրաստել ոչ ավելի վատ, քան Իսրայելում:

Զարմանալի է, որ ամբողջ աշխարհում կուգելն այդպես են անվանում, իսկ Իսրայելում դա «Բաբկա» է՝ բաղկացած լապշայից, կարագից և շաքարավազից։ Կուգելի բաղադրատոմսը՝ լուսանկարով մեր կայքում, ներառում է նաև ձու, համեմունքներ և բանջարեղեն։ Բայց գլխավորը պատրաստման գործընթացն է։ հում վերմիշելկարամելացված եռացող յուղի մեջ։ Այլ բաղադրիչներ ավելացնելուց հետո ուտեստը եփվում է ջեռոցում, ինչպես սովորական կաթսա։ Կուգելի համն արտասովոր է, ինչպես այն ամենը, ինչ հրեաներն անում են խոհանոցում։

Բացի բանջարեղենային կուգելի բաղադրատոմսից, մեր կայքը ներկայացնում է այլ «քաղցր կաթսաներ», օրինակ՝ խնձորի կաթսաներ: Ի տարբերություն բանջարեղենային ուտեստներ, հրեական քաղցր ուտեստներն ավելի շատ աղանդեր են՝ պուդինգ։ Օդային ձվի լցոնում են առանց կաթի։ Որոշ բաղադրատոմսերում կուգելը պատրաստվում է ձվով կամ չորացրած մրգերով։ Հազվագյուտ դեպքերում քաղցր կուգելի հիմնական բաղադրիչը արիշտա է: Անկախ նրանից, թե որ կուգելն եք ընտրում, լավագույն բաղադրատոմսըներկայացված է մեր բաժնում!

Կուգել(koogl, koogol) վերաբերում է հրեական խոհանոցին, որն ավանդաբար պատրաստվում էր Շաբաթին։ Ճաշատեսակի պատմությունից հետաքրքիր է, որ նրանք տանը չեն թխել, այլ այդ գործը վստահել են հացաբուլկեղեններին, բայց ոչ թե պատրաստման բարդության պատճառով, պատճառն այլ տեղ էր։ Երիտասարդ չամուսնացած աղջիկներն ու տղաները, ովքեր սնունդ էին բերում, հիանալի հնարավորություն ունեին հանդիպելու և խնամելու հարսնացուին կամ փեսային:

Հարկ է նշել, որ այս ուտեստի համար չկա դասական և հիմնարար բաղադրատոմս, ճաշատեսակի անվանումը ցույց է տալիս դրա ձևը, այլ ոչ թե բովանդակությունը։ Իշիդայում «kugel» բառը թարգմանվում է որպես կլոր: Kugels-ը կարող է լինել խորտիկ և քաղցր: Առաջին տեսակի պատրաստման համար օգտագործվում է բրինձ, բանջարեղեն։ Քաղցր կուգելները պատրաստվում են հատապտուղների և պուդինգների նման մրգերի հիման վրա։

Բաղադրատոմսերի բոլոր բազմազանությունից այսօր համարվում է ամենատարածվածը կարտոֆիլի կուգել, որը ոչ այլ ինչ է, քան կարտոֆիլի կաթսա. Եթե ​​նայեք բաղադրիչների բաղադրությանը, կարող եք փոխարինել, որ բաղադրատոմսը նույնական է բաղադրատոմսին: Բայց կուգելի գեղեցկությունը կայանում է նրանում, որ ձեզ հարկավոր չէ երկար ժամանակ կանգնել վառարանի մոտ՝ պատրաստելով կարտոֆիլի զանգվածը և դնելով այն թխելու ջեռոցում, կարող եք ապահով կերպով զբաղվել ձեր գործով:

Բաղադրությունը:

• Կոշտ պանիր - 50 գր,
• Ձու - 1 հատ,
• Կարտոֆիլ - 500 գր.,
• Մաղադանոս.
• Սոխ - կես սոխ
• Արևածաղկի ձեթ,
• Ալյուր - կես բաժակ,
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի

Կարտոֆիլի կուգել պանրով - բաղադրատոմս

Կարտոֆիլի կուգել պանրով. Լուսանկարը