Գառան գլան: Գառան ռուլետ - բաղադրատոմս լուսանկարով

Ջեռոցում թխած գառան բուդը բաղադրատոմս է, որը տարածված է աշխարհի շատ խոհանոցներում: Ավանդաբար, ճաշատեսակը մատուցվում է տոնական սեղան, որտեղ բոլորը հիանում են կարմրավուն խոզապուխտի տպավորիչ չափերով ու համով և գովում տանտիրուհուն ընտրված պատրաստման եղանակի համար, որի շնորհիվ գառը միշտ դառնում է փափուկ, հյութալի և բուրավետ։

Ինչպե՞ս պատրաստել գառան բուդ ջեռոցում:

Գառնուկի ընտրությունը և մարինացումը գործի կեսն է: Հիմնական բանը ճաշ պատրաստելու ժամանակը ճիշտ հաշվարկելն է գառան բուդջեռոցում։ Յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար պահանջվում է 40-ից 60 րոպե, իսկ թխման ջերմաստիճանը տատանվում է 100-ից 200 աստիճանի սահմաններում։ Մսի պատրաստակամությունը կարելի է որոշել ջերմաչափով՝ 65 աստիճան ջերմաստիճանը ցույց է տալիս գերազանց արդյունք։

1. Ջեռոցում գառան բուդ պատրաստելը սկսվում է մսի ընտրությունից: Հաշվի առնելով, որ կաթի գառը թանկ է ու սակավ, կարելի է բավարարվել երկու տարեկան կենդանու մսով։
2. Հիմնական բանը այն է, որ միսը բաց յուղ ունի և բաց վարդագույն գույն ունի։
3. Ջեռոցում ամենահյութալի գառան բուդը ստացվում է, եթե միսը լցոնված չէ։ Կտրվածքների միջոցով միսը կորցնում է ավելի շատ հյութ, քան պահանջվում է:

Ջեռոցում թխելու համար գառան ոտը մարինացնելը նշանակում է միսը դարձնել ավելի փափուկ, հյութալի և ավելի բուրավետ: Հիմնական բանը համեմունքներով չարաշահելն է։ Ահա թե ինչու փորձառու խոհարարներկոչ ենք անում օգտագործել ապացուցված մարինադ ձիթայուղ, խնկունի և սխտոր, որը մսին ​​տալիս է կծու, բայց միևնույն ժամանակ պահպանում է իր յուրահատուկ համը։

Բաղադրիչներ:

• գառան ոտքը - 2,5 կգ;
• գլուխ սխտոր - 1 հատ;
• չիլի - 1/2 հատ;
• աղ - 15 գ;
• խնկունի մի ճյուղ - 2 հատ;
• յուղ - 60 մլ.

Խոհարարություն

1. Չիլին ու սխտորը խառնում են աղի, ձեթի և խնկունի ասեղների հետ։
2. 12 ժամ մարինացրեք գառան ոտքը խառնուրդի մեջ։

Ջեռոցում թխած գառան բուդը թեւում

Խոհարարության հայտնի մեթոդներից մեկը. Հերմետիկ թևը պաշտպանում է միսը չորանալուց, թույլ է տալիս այն եփել առանց վնասակար ճարպերի, վերացնում է ուտեստը հյութով ջրելու անհրաժեշտությունը և խնայում է ժամանակը։ Դրա մեջ կարելի է թխել և մարինացնել միսը, որից հետո սպասքն ու ջեռոցը մնում են մաքուր։

Բաղադրությունը:

• գառան բուդ - 2 կգ;
• սխտորի մեխակ - 4 հատ;
• պղպեղի հատիկներ - 7 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 80 մլ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• յուղ - 60 մլ.

Խոհարարություն

1. Սխտորը խառնել պղպեղի և դափնու տերևի հետ։
2. Միսը համեմել ձեթով, համեմունքներով և կիտրոնի հյութով։
3. Ջեռոցում թխած գառան բուդը եփում են թևի մեջ 180 աստիճանում 2 ժամ 30 րոպե բաց։

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած գառան բուդը միշտ հաջողակ է: Փայլաթիթեղի մեջ եփած գառ սեփական հյութ, առանց բույրը կորցնելու՝ դառնալով փափուկ և հյութալի։ Դրա համար միսը փաթաթվում է փայլաթիթեղի երկու շերտով՝ հոգալով արտադրանքի ամբողջական խստության մասին։ Հակառակ դեպքում հյութը դուրս կհոսի, իսկ գառը կչորանա ու այրվի։

Բաղադրությունը:

• գառան ոտքը - 2,3 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ուրցի ճյուղ - 1 հատ;
• մանանեխ - 20 գ;
• սխտորի մեխակ - 5 հատ;
• կծու պղպեղ - 1/4 հատ;
• յուղ - 80 մլ.

Խոհարարություն

1. Խառնել սխտորը, պղպեղը, ձեթը, մանանեխը, ուրցն ու կիտրոնի հյութը։
2. Մարինադը քսեք գառան ոտին:
3. Միսը փաթաթել փայլաթիթեղի երկու շերտով և թողնել 3 ժամ։
4. Թխել փայլաթիթեղի մեջ 200 աստիճանով 80 րոպե և 30 րոպե 180 աստիճան առանց դրա։

Բանջարեղենով ջեռոցում թխած գառան բուդ

Բանջարեղենով գառան ոտը ջեռոցում - նվեր լույսի սիրահարներին և առողջ սնունդ. Բանջարեղենը ճաշատեսակին ավելացնում է նոր համեր, հագեցվածություն, այն չի ծանրացնում և օգնում արագ հաղթահարել մսի մանրաթելերի մարսողությունը՝ նպաստելով հեշտ մարսողությանը: Հյութալի և բուրմունք ստանալու համար բանջարեղենն ու միսը թխում են մարինադների և գարեջրի կամ գինու հիման վրա սոուսների մեջ:

Բաղադրությունը:

• գառան բուդ - 2 կգ;
• մի մեխակ սխտոր - 6 հատ;
• կոճապղպեղի արմատ - 2 սմ;
• չաման - 10 գ;
• գազար - 3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• յուղ - 40 մլ;
• գարեջուր - 250 մլ.

Խոհարարություն

1. Լցրեք գառան միսը համեմունքներով:
2. Միսը դնել սոխի և գազարի շերտերի վրա և լցնել գարեջրի վրա։
3. Ջեռոցում թխած գառան բուդը եփում են 2 ժամ 200 աստիճանով փայլաթիթեղի տակ։

Եթե ​​ջեռոցում գառան բուդն այլեւս չի զարմացնում, ապա գառան ռուլետը կզարմացնի 100% ճշգրտությամբ։ Հյութալի, արդյունավետ և անուշահոտ ռուլետ 45 րոպեում եփած, հիանալի փոխհատուցում կլինի նրանց համար, ովքեր ջանք ու ժամանակ չեն խնայել գառան բուդ կտրելու համար։ Այն հավասարապես համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, ուստի այն կարող է դիվերսիֆիկացնել տնային ճաշացանկը ամբողջ շաբաթվա ընթացքում:

Բաղադրությունը:

• գառան բուդ - 3 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• գլուխ սխտոր - 1 հատ;
• մանանեխ - 20 գ;
• նեխուրի կոթուն - 1 հատ;
• յուղ - 60 մլ;
• չոր գինի - 200 մլ.

Խոհարարություն

1. Հեռացրեք գառան ոտքի ոսկորը:
2. Միսը բացում ենք և լցնում սխտորով, նեխուրով և գազարով։
3. Քսել կարագով, մանանեխով և փաթաթել:
4. Տապակել 10 րոպե, լցնել գինու մեջ և թխել փայլաթիթեղի տակ 45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ջեռոցում կարտոֆիլով թխած գառան բուդ

Գառան գառան կարտոֆիլով ջեռոցում - հիանալի տարբերակՀամար սրտանց ճաշ. Կարտոֆիլը միշտ սննդարարություն և համ է տվել տաք ուտեստներին: Այս բանջարեղենը կարելի է եփել տարբեր ճանապարհներթխել կտորներով կամ ամբողջական պալարներով՝ մակերեսին բարակ կտրվածքներ անելով, որպեսզի մսից հոսող հյութը կարողանա հագեցնել և կարմրել բանջարեղենը։

Բաղադրությունը:

• գառան բուդ - 2 կգ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• մի մեխակ սխտոր - 6 հատ;
• յուղ - 100 մլ;
• բալզամիկ քացախ - 40 մլ:

Խոհարարություն

1. Մարինացրեք գառան միսը 3 ժամ սխտորի, քացախի և 60 մլ ձեթի մեջ։
2. Կարտոֆիլի ամբողջական պալարները կտրատել և եփել 5 րոպե։
3. Շաղ տալ ձեթով և թխել մսի հետ 180 աստիճան ջերմաստիճանում 1,5 ժամ։

Ջեռոցում գառան ոտքի բաղադրատոմսը սահմանափակված չէ ավանդական խոհարարություն. Ոչ պակաս համեղ, հյութալի ու նուրբ է խմորի մեջ թխած գառան միսը։ Սա հիանալի տարբերակ է, համեղ, պարզ և առողջարար՝ միսը չորանալուց պաշտպանելու և ճաշի համար ոչ միայն բուրավետ և փափուկ գառան մի կտոր, այլ նաև հյութերի մեջ թաթախված կարմրավուն հաց։

Բաղադրությունը:

• գառան ոտքը - 2,5 կգ;
• ալյուր - 750 գ;
• ջուր - 200 մլ;
• աղ - 15 գ;
• սկյուռիկներ - 6 հատ;
• կանաչի - 40 գ;
• հացի փշրանքներ - 80 գ;
• մանանեխ - 20 գ;
• յուղ - 80 մլ;
• աղացած սև պղպեղ - 10 գ:

Խոհարարություն

1. Ալյուրից, աղից, սպիտակուցներից և ջրից հունցել խմորը։
2. Գառան միսը քսել աղով, պղպեղով և տապակել։
3. Հովացրեք, քսեք մանանեխով, գլորեք փշրանքների և խոտաբույսերի մեջ:
4. Խմորը շերտով գրտնակել, փաթաթել ոտքի շուրջը և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 90 րոպե։

Լցոնած գառան բուդը թխված ջեռոցում, տարբեր միջուկներ և պատրաստման տեխնիկա։ Գառան - դասական արևելյան խոհանոց. Այնտեղ այն լցնում են համեմունքներով, ընկույզով և սերկևիլով։ Պինդ սերկևիլ ուտելու համար պիտանի չէ, թխելու ընթացքում ձեռք է բերում փափկություն և գերազանց համ՝ մսին ​​հաղորդելով հաճելի թթվայնություն և բուրավետություն։

Բաղադրությունը:

• գառան ոտքը - 1,7 կգ;
• յուղ - 100 մլ;
• սերկևիլ - 2 հատ;
• պիստակ - 30 գ;
• հացի փշուր - 70 գ;
• աղացած սև պղպեղ - 10 գ:

Խոհարարություն

1. Գառնուկը կտրատել, միսը յուղով ու պղպեղով քսել։
2. Սերկևիլը մաքուր է, կտրատել և տապակել պիստակով։
3. Հովացրեք, խառնեք փշրանքները և կարագը և դրեք ֆարշը ճեղքերի մեջ:
4. Լցոնած գառան բուդը թխված ջեռոցում, եփած 190 աստիճանում 80 րոպե։

Մեղրով ջեռոցում թխած գառան բուդ

Գառնուկի բուդը ջեռոցում խորովելը հիանալի արդյունք կլինի, եթե. Եփելու ընթացքում մեղրով պատված միսը կհագեցվի քաղցրությամբ, բույրով և ձեռք կբերի փայլուն ընդերք։ Հարկ է նշել, որ մեղրը ջերմություն չի սիրում, ուստի ջեռոցում ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 180 աստիճանը։

Բաղադրությունը:

• գառան ոտքը - 1,5 կգ;
• մեղր - 40 գ;
• յուղ - 50 մլ;
• պղպեղի խառնուրդ - 5 գ;
• կիտրոնի հյութ - 40 մլ:

Խոհարարություն

1. Մեղրը խառնել ձեթի, պղպեղի և կիտրոնի հյութի հետ։
2. Մարինադով քսել գառան ոտքը։
3. Ջեռոցում թխած գառան մարինացված բուդը եփում են 90 րոպե 180 աստիճանով փայլաթիթեղի տակ։

Թխված ջեռոցում - ժանրի դասական: Ցիտրուսի, կամֆորի և սոճու բույրերով խնկունին միսը դարձնում է համեղ և բուրավետ: Այն լավ համադրվում է սխտորի հետ և լավ համեմում սոուսները: Հիմնական բանը չչափազանցել իր քանակով, համեմունքի ավելցուկը կարող է միսը դարձնել դառը և անուտելի։

Բաղադրությունը:

• գառան բուդ - 2 կգ;
• խնկունի մի ճյուղ - 3 հատ;
• սխտորի մեխակ - 5 հատ;
• կոպիտ աղ - 15 գ;
• գարեջուր - 400 մլ;
• յուղ - 60 մլ;
• աղացած սև պղպեղ - 5 գ:

Խոհարարություն

1. Քսել սխտորը, աղը, խնկունին, ձեթն ու պղպեղը։
2. Միսը լցնում ենք խառնուրդով և թողնում 30 րոպե։
3. Թխել գարեջրի մեջ 90 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ջեռոցում ներառում է կարմիր գինու օգտագործումը: Ալկոհոլի այս տեսակն ավելի բարակ և հետաքրքիր է դարձնում գառան մսի համը, իսկ դրա մեջ պարունակվող թթուները գործում են որպես մարինադ, որն արագորեն փափկացնում է կոշտ մսի մանրաթելերը: Այս ապրանքի հետ դուք կարող եք հասնել կատարյալ ուտեստնվազագույն բաղադրիչներով:

Բաղադրությունը:

1. Գառան փոր -1 հատ.

2. Կանաչիներ - 1 փունջ (ինչ որ ունեք կամ սիրում եք) վերին մասը առանց ցողունների,

3. Սխտոր - 3-4 պճեղ։

4. 1 ճ.գ առանց աղի + 1 ճ.գ. գայլուկ-սունելի + 0,5 թ.գ աղացած սև պղպեղ:

5. Թելեր ձեւավորելու համար։

2 լ. ջուր, 2 ճ.գ. մի թմբով աղ, մի կտոր կիտրոն, մի փոքր սոխ, 2-3 պճեղ սխտոր, 2 տերեւ մաղադանոս, 3-4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ և 6-7 սև պղպեղ, կանաչ ցողուններ։

Կծու մածուկ՝ 3 պճեղ սխտոր, մի երկու ճյուղ ռեհան, մաղադանոս և կիլանտրո, 0,5 թ/գ. կարմիր աղացած պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվանալ որովայնը, չորացնել, շարել կտրատող տախտակի վրա, ցանել աղ, սունելի գայլուկ և պղպեղ։ Կանաչիներն ու սխտորը մանր կտրատել, դնել որովայնի լայն հատվածի վրա։ Ծրարը նախ ծրարով ծալեք (տես լուսանկարը), ապա փաթաթեք, լավ կապեք թելով և թողեք ամբողջ գիշեր սառնարանում։

2. Աղաջուրը բոլոր բաղադրիչների հետ միասին եռացրեք և ռուլետը լցրեք մեջը։ Եռացնել 4 ժամ՝ պարբերաբար լցնելով գոլորշիացող ջուրը։

3. Պատրաստի ռուլետսառչում ենք, թելերը հանում, քսում ենք մածուկով (մածուկի բոլոր բաղադրիչները մանրացնում ենք մինչև պինդ վիճակ), պահում ենք սառնարանում 3-4 ժամ։

4. Ամեն ինչ! Մենք ուտում ենք սենդվիչի տեսքով՝ օգտագործելով ռուլետ՝ երշիկի փոխարեն։

Չգիտես ինչու, մեր տեղական մսագործները բացարձակապես անտեղյակ են սորտային կտրվածքի գաղափարին, և, հետևաբար, եթե դուք ազդր եք գնում, այն հաստատ գրեթե սմբակի հետ կլինի, իսկ առջևի ոտքը ընդհանրապես կլինի կողերի և որովայնի հետ միասին: Կողերը դեռ կարգին են, խինկալի համար լավ են գնում, բայց որովայնի հետ՝ քաշքշուկ։ Այդ ամենը բաղկացած է մսի, ճարպի և ֆասիայի շատ բարակ շերտերից, որոնք գրեթե անհնար է առանձնացնել։ Քանի դեռ չեք կտրել բոլոր թաղանթները, պարզվում է, որ մնացել է 150 գրամ միս, այսինքն. ինչպես ասում են՝ ոչ բանտ, ոչ կարմիր բանակ։ Ինձ համար ափսոս էր միշտ դեն նետել այն, ինչ գնել եմ իմ փողով, հատկապես, որ շարակցական հյուսվածքը շատ օգտակար է օրգանիզմի համար։ Հետեւաբար, ես որոշեցի փորձել ոչ թե ծաղրել ապրանքը, այլ ռուլետ պատրաստել: Լավ ստացվեց, բուրավետ ու համեղ, առաջին ռուլետն ավարտվեց դեռ չսկսած։ Առնվազն շատ ավելի առողջարար, քան երշիկը, որը նույնպես մսից չի պատրաստվում։ հավելավճար, և չկան ներկանյութեր և կոնսերվանտներ։ Հրակայուն ճարպը եփելու ժամանակ ամբողջությամբ եռում է, իսկ շարակցական հյուսվածքն ընդհանրապես չի նկատվում։ Եթե ​​դուք նույն դժվարությունն ունեք մսավաճառների հետ, խորհուրդ եմ տալիս փորձել։ Այսպիսով, ցանկացած «անպարկեշտ» կնճռոտ միս կարելի է ազնվացնել։

Բարի օր բոլորին:
Ես երկար ժամանակ ունեի նման ռուլետի բաղադրատոմս, վերջապես պարզվեց, որ բոլոր բաղադրիչները հասանելի են։
Գյուղատնտեսական տոնավաճառից ոչխարի միս գնեցինք, կտրելուց հետո մնաց որովայնի-կողային պատի 2 փոքր ափսե։ Սովորաբար մենք դրանք պտտում ենք աղացած միսի մեջ:

Բայց ոչ այս անգամ :) Գառնուկի այս հատվածը բաղկացած է մսի շերտից, խոզի ճարպից, իսկ եթե լավ եփվի, ապա շատ համեղ է։
Ես լավ լվացի այս ափսեները։
Հնարավոր կլիներ փաթաթել ռուլետը և, փաստորեն, դրանցից մեկը, բայց ես որոշեցի դրա միջուկը պատրաստել։

Դա անելու համար գառան մարմինը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:

Ամբողջ միսը լցրեց լայն ափսեի մեջ, աղեց, պղպեղ արեց, ցողեց ռեհանով։

Կափարիչը փակեք մոտ կես ժամ:

Փայլաթիթեղի վրա կողային պատի մի շերտ փռեցի։

Այս շերտի վրա շարեցի միջուկի մի մասը և հնարավորինս ամուր փաթաթեցի։ Անմիջապես փաթաթված փայլաթիթեղի մեջ, դեռ սեղմելով ռուլետը:

Ստացվեց այսպես. Երկրորդ ռուլետը նույն կերպ փաթաթված էր։

Ես դրեցի գլանափաթեթները սննդի պայուսակներև կապեց այն մտրակով: (Շնորհակալ եմ կայքի ընկերներին, ես ինքս չէի կռահի :))
Այս 2 ռուլետները դրեցի մեկ այլ տոպրակի մեջ։
Ճնշման կաթսայի հատակին անձեռոցիկ եմ դնում և վրան գլորում եմ։ Ինձնից դուրս եկան, ստիպված էի երկու ափսեով սեղմել:))
Եռման պահից ռուլետներ եմ եփել 1 ժամ։ Ավաղ, ջուրը մտավ նրանց մեջ։ Ինչու, չգիտեմ, լավ եմ կապել, փաթեթները նոր են :(

Ռուլետները եփում են, մնում է սառչի։ Դա անելու համար նրանց դուրս բերեց փողոց:

Ոչխարի մսի ճարպի մի մասը հալվել և սառչել է սպիտակ հատիկների մեջ։ Սառեցված ռուլետը լավ կտրում է։

Ահա թե ինչ տեսք ունի գլանափաթեթը. Համը ինձ շատ դուր եկավ, այնտեղ կա քաղցր մեղրի նոտա և թեթև սալորի թթու և ռեհան։ Իմ ճաշակի համար այս ամենը հաջողությամբ դրվեց գառան մսի վրա։ Ի դեպ, իզուր էի վախենում, ջուրը մտավ միայն ամենաարտաքին փաթեթի մեջ։

Կարելի է ուտել սոուսով կամ հաց դնել՝ սենդվիչի տեսքով։
Բարի ախորժակ!. Շնորհակալություն բոլորին, ովքեր դիտեցին բաղադրատոմսը :)

P.S. Կարծում եմ նման ռուլետներ կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից :)

Խոհարարության ժամանակը. PT01H40M 1ժ 40մ

Մոտավոր արժեքը մեկ մատուցման համար. 70 ռուբ.

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած գառան միսը գեղեցիկ տեսք ունի և յուրահատուկ բուրմունք. Դրանից պատրաստված ուտեստները կզարդարեն ոչ միայն ձեր առօրյա սեղանը, այլև ցանկացած տոնակատարություն։ Իսկ ճիշտ մարինադը կօգնի ձեզ միսը դարձնել աներևակայելի նուրբ, փափուկ և զարմանալիորեն հյութալի։ Եկեք ձեզ հետ սովորենք մի քանի գաղտնիք, թե ինչպես պատրաստել գառան միսը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ:

Փայլաթիթեղի մեջ թխած գառան միս

Բաղադրությունը:

• գառ - 1,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• - համ;
• քացախ- 0,5 թեյի գդալ;
• համեմունքներ.

Խոհարարություն

Միսը լվանում ենք, վրան փոքր կտրվածքներ անում ու լցնում մանր կտրատած մաղադանոսով ու սխտորով։ Դրանից հետո շփեք համեմունքներով և մի կողմ դրեք։ Մի ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը քացախի հետ, անուշահոտ խոտաբույսերև այս խառնուրդով քսել գառան միսը։ Սոխը մաքրում ենք, կիսօղակներով կտրատում և դնում փայլաթիթեղի վրա։ Միսը վրան քսում ենք, ամեն ինչ պինդ փաթաթում, լավ թափահարում ու 4 ժամով դնում սառնարանը։ Դրանից հետո ճաշատեսակը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 3 ժամ, մինչև եփվի։

Գառնուկի բաղադրատոմսը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ բանջարեղենով

Բաղադրությունը:

• գառան միս - 500 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• ջուր - 0,5 tbsp.

Խոհարարություն

Մենք լվանում ենք միսը և քսում համեմունքներով: Բանջարեղենը մշակվում և կտրվում է մեծ կտորներով։ Այնուհետև ձևը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, գառան միսը բանջարեղենով դնում ենք ձևի մեջ, շաղ տալիս բուսական յուղև լցնել մի փոքրիկ գադֆլի մեջ: Ամուր փաթաթեք և ուտեստը 1,5 ժամով ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ ընտրելով 200 աստիճան ջերմաստիճան։

Չորացրած ծիրանով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխած գառան միս

Բաղադրությունը:

• գառ - 3 կգ;
• չորացրած ծիրան - 100 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• խնկունի - ըստ ճաշակի:

Սոուսի համար.

• չորացրած խնկունի;
• մսի արգանակ - 600 մլ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ.

Խոհարարություն

Դիակը քսում ենք կարագով և դանակով փոքր կտրվածքներ ենք անում մսի ամբողջ մակերեսով։ Մաքրած սխտորը խառնել չորացրած ծիրանի, խնկունի հետ և լցնել գառան միսը այս խառնուրդով։ Այնուհետեւ քսել համեմունքներով եւ քսել փայլաթիթեղի թերթիկի վրա։ Ամուր փաթաթեք և թխեք 2 ժամ։ Առանց ժամանակ կորցնելու պատրաստեք սոուսը՝ in մսի արգանակավելացնել ալյուրը, եռացնել և նետել համեմունքներ և խնկունի: Մատուցելուց առաջ այս խառնուրդով լցնել գառան միսը և ցանկության դեպքում զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Գառան կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• գառան միջուկ - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• համեմունքներ.

Խոհարարություն

Գառան միսը կտորներով կտրատել։ Կարտոֆիլը մաքրում ենք, մանր կտրատում, կաթսայի մեջ խառնում մսի հետ։ Այնուհետև ավելացնել թթվասերը, նետել համեմունքները և մանրակրկիտ խառնել: Թխման թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, գառան միսը քսում ենք կարտոֆիլով, փաթաթում և թխում 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։

Գառան գլան ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն

Կլպել սխտորը, կտրատել և խառնել տոմատի մածուկ, սոուս և թակած խոտաբույսեր: Այնուհետեւ լցնել ալյուրը, շաքարավազը եւ խառնել։ Առանձին հարել ձուն թթվասերի և մանանեխի հետ։ Միսը բարակ շերտերով կտրատում ենք ու թեթեւակի հարում։ Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մի կտորը քսել տոմատի մածուկով և գլորել ամուր ռուլետի մեջ։ Քսեք երկրորդ շերտը թթվասերի սոուսեւ դրանք փաթաթել պատրաստված ռուլետի շուրջը։ Երրորդ՝ կրկին քսել տոմատի մածուկով և փաթաթել առաջին երկուսը և այլն։ բազմաշերտ միս բոքոնփաթաթել փայլաթիթեղով և ուղարկել 1,5 ժամ թխելու նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։

Երիտասարդ գառան միսը բարձր է գնահատվում իր ճարպում նուկլեինաթթվի բարձր պարունակության համար: Բայց փրկիր համալիրը սննդանյութերժամը ջերմային բուժումմիշտ չէ, որ հաջողվում է: Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում գառան միսը պատրաստման այն մեթոդներից մեկն է, որով դա հնարավոր է:

Ջեռոցում թխած գառան միս - տպավորիչ մսային ուտեստ, նրբագեղորեն համակցված ուրիշների հետ գունագեղ նախուտեստներտոնական սեղանին.

Բաղադրատոմսը լրացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 կգ քաշով միջուկի կտոր;
• մեծ գլուխ սխտոր;
• 3 ճյուղ խնկունի;
• մի կտոր կարագ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միջուկը լվանում են, չորացնում թղթե սրբիչներև կտրվում է մի կողմից երեք տեղով, իսկ հետևի մասում երեք տեղով (կտրվածքների խորությունը 3 սմ-ից ոչ ավելի է)։
2. Միսը լցնում են սխտորի մեխակներով և խնկունի ճյուղերով, որից հետո քսում են աղով և փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ՝ նախապես յուղով։
3. Գառան միսով թխում թերթիկը ուղարկվում է 1,5 ժամով մինչև 180 ° C տաքացված ջեռոց:

Կարտոֆիլով

Սպիտակուցի առկայությամբ գառան միսը չի զիջում տավարի մսին։ Բայց առաջինում խոլեստերինը 4 անգամ պակաս է, ինչը գառան միսը դարձնում է շատ արժեքավոր մթերք։

Առանձին կողմնակի ճաշատեսակ չպահանջող սննդարար ուտեստ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է.

• 1 կգ միս;
• 2 անգամ ավելի շատ կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• դափնու տերեւ, օրեգանո և այլ համեմունքներ;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Կարտոֆիլով գառան միսը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Մինչ ջեռոցը տաքացվում է մինչև 200 ° C, լվացված և չորացրած գառը կտրատում են բաժանված կտորներ. Դրանք քսում են աղով, պղպեղով և շարում յուղոտ թխում ամանի մեջ։
2. Բանջարեղենը կտրատում են լվացքի մեջ և խորը ամանի մեջ խառնում աղի և պղպեղի հետ։
3. 15 րոպե հետո գառան վրա դրվում է բուսական զանգվածը։
4. Ձևաթղթի պարունակությունը համեմվում է և ծածկվում փայլաթիթեղով, որից հետո տարան 40 րոպեով ուղարկվում է ջեռոց։
5. Նշված ժամանակից հետո փայլաթիթեղը հանվում է, և ուտեստը շարունակում է թխել ևս 7-10 րոպե։

Խոհարարություն բանջարեղենով ջեռոցում

Թարմ բանջարեղենն արդեն տալիս է համեղ միսավելի շատ համ և հյութեղություն:

Համեղ ուտեստ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• ½ կգ գառան միս;
• 3 կարտոֆիլի պալար;
• գազար;
• լամպ;
• 2 լոլիկ;
• մի կույտ բուսական յուղ;
• 100 մլ ջուր;
• աղ և համեմունքներ:

Պատրաստման փուլերը.

1. Լվացված և չորացրած կտորը աղում են և քսում համեմունքներով։
2. Բոլոր բանջարեղենները կտրված են մեծ շերտերով:
3. Գառան միսը դրված է հրակայուն ձևով կենտրոնում, որը շրջապատված է շրջանագծով բանջարեղենի կտորներով։
4. Ճաշատեսակին ավելացնում են ջուր և մի քիչ արևածաղկի ձեթ, որից հետո ձևը ծածկում են փայլաթիթեղով։
5. Բանջարեղենով գառան միսը թխվում է նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 1,5 ժամ։
6. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ փայլաթիթեղը հանվում է։

Ինչպես համեղորեն թխել գառան բուդը փայլաթիթեղի մեջ

Գառան մսի պատրաստման մեկ այլ տարբերակ նախատեսում է.

• 1 գառան ոտքը;
• 10 հատ պղպեղ;
• 5 ճյուղ խնկունի;
• փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• աղ.

Ճաշատեսակի կատարման քայլ առ քայլ հրահանգը հետևյալ գործողություններն են.

1. Մանրացված համեմունքները, թակած խնկունին և սխտորը խառնում են ամանի մեջ։
2. Յուղը ավելացվում է անուշաբույր խառնուրդին։
3. Ոտքը քսում են համեմունքներով և աղով, այնուհետև փաթաթում են թաղանթով և ուղարկում սառնարան 10 ժամով:
4. Նախքան եփելը, գառան միսը սեղանի վրա պահում են 30 րոպե, մինչդեռ ջեռոցը տաքացվում է մինչև 200 ° C:
5. Գառան միսը թխվում է փայլաթիթեղի մեջ փաթաթվելով 2 ժամ։

Թխել սպաթուլան մարինադի մեջ

2,5 - 3 կգ քաշով գառան միսը կարող եք համեղ թխել մարինադի մեջ հետևյալից.

• սխտորի գլուխներ;
• 70 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 5 գ զիրա;
• փոքր քանակությամբ պապրիկա և աղացած պղպեղ;
• պտղունց համեմ;
• աղ.

Աշխատանքի ընթացքը բաղկացած է հետևյալ մանիպուլյացիաների կատարումից.

1. Սխտորը մաքրվում է կեղևով և վերածվում խյուսի:
2. Սխտորի զանգվածը խառնում ենք ամանի մեջ, արևածաղկի ձեթ, նշված և այլն կծու համեմունքներ, աղ.
3. 2 սմ-ից ոչ ավելի խորությամբ ուսի սայրի վրա կտրվածքներ են անում, որից հետո միսը քսում են մարինադով և մեկ օրով ուղարկում սառնարան՝ տոպրակի մեջ փաթաթվելով։
4. Պատրաստի գառը 2 ժամ թխում են փայլաթիթեղի մեջ նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։

գառան կողիկներ բաղադրատոմսը

Ճաշատեսակը հյութալի է ստացվում, հարուստ համով, եթե կողերը նախապես մարինացված են։

Խոհարարական ստեղծագործություն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 800 գ կողիկներ;
• ½ կիտրոն;
• մի կույտ սոյայի սոուս;
• Դափնու տերեւ;
• աղացած պղպեղ և աղ:

Խոհարարության քայլերի հաջորդականությունը.

1. Կողերը լվանում և չորացնում են թղթե սրբիչներով։
2. Սխտորը մանրացված և աղով խառնված խոտաբույսերև սոյայի սոուս:
3. Կիտրոնը կտրատվում է շերտերով, որոնք անմիջապես խառնվում են գառան կողերի հետ։
4. Ճաշատեսակի պատրաստումը մարինացվում է 2 ժամ, որից հետո այն դրվում է թխում թերթիկի վրա:
5. Ճաշն ուղարկվում է տաք վառարան(200 °C) 1,5 ժամ:
6. Փայլաթիթեղի տակ թխած գառան միս։

Գառան գլան ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Կարող եք զարմացնել հյուրերին՝ պատրաստելով օրիգինալ ռուլետ։

Այն պատրաստված է.

• 800 գ գառան միս;
• 30 մլ տոմատի մածուկ;
• նույն քանակությամբ թթվասեր և տաբասկո սոուս;
• ձու;
• կանաչի;
• մանանեխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• փոքր քանակությամբ ալյուր և հատիկավոր շաքար;
• աղ և համեմունքներ:

Գառնուկի ռուլետը եփելու համար.

1. Սխտորը մաքրվում է կեղևով, մանրացված և խառնվում տոմատի մածուկի, սոուսի և թակած խոտաբույսերի հետ։
2. Ալյուրը, մի պտղունց շաքարավազ ուղարկվում են խառնուրդին։
3. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձուն մանանեխի և թթվասերի հետ։
4. Լվացված և չորացրած միսը կտրատում են շերտերով, որոնք մի փոքր հարում են։
5. Շերտերը քսվում են մեկի միջոցով տոմատի մածուկ, իսկ մնացածը՝ թթվասեր։
6. Հավաքվում է բազմաշերտ ռուլետ, որը կապվում է պարանով, փաթաթվում փայլաթիթեղի մեջ և 1,5 ժամով ուղարկվում է ջեռոց, որը տաքացվում է մինչև 200 ° C:

Գառան միսը դիետիկ և շատ հյութալի միս է, որից հեշտությամբ կարելի է շատ ախորժելի ուտեստներ պատրաստել ջեռոցում։