Ձվածեղ. տեխնոլոգիա և ավանդույթ. Դասական ձվածեղի բաղադրատոմս՝ կաթով թավայի մեջ Ավանդական ձվածեղ

Ձվածեղ ֆրանսերենից թարգմանաբար նշանակում է ձվի զանգված՝ երկու կողմից տապակված։ Ծագումով Ֆրանսիայում՝ այս պարզ և համեղ ուտեստը շրջում է աշխարհով՝ ձեռք բերելով նոր բաղադրիչներ և անճանաչելիորեն փոխվելով: Բացահայտենք ձվածեղի դասական բաղադրատոմսը։ Փարիզցի խոհարարները կարծում են, որ այս ուտեստի մեջ հեղուկ չպետք է լինի։ Սակայն, ըստ շատ գուրմանների, կաթն ու մսային արգանակը կատարյալ ներդաշնակ են ճաշատեսակի բանջարեղենի և մսի հետ։

Դասական ձվածեղ կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրիչներով, սակայն պատրաստման եղանակը մոտավորապես նույնն է։ Բնօրինակ ֆրանսիական ուտեստը մեզ համար մի փոքր անսովոր տեսք ունի՝ դա ոչ թե փարթամ բարձր զանգված է, այլ ձվաբլիթի մի տեսակ։ Այն կարող է գլորվել կիսով չափ կամ գլորվել: Իտալական ֆրիտատան պատրաստվում է մի քանի փուլով. նախ շաղակրատակը բռնում են տապակի մեջ, որից հետո ուղարկում են ջեռոց՝ մինչև եփելը։

Դասական ձվածեղ պատրաստելու հիմնական կանոնները հետևյալն են.

1. 1 անձի համար միջինում մեկ կամ երկու ձու են ընդունում։
2. Ձվի զանգվածը փրփուրի մեջ հարել պետք չէ՝ բավական է պատառաքաղով լավ հարել։ Այնուամենայնիվ, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, առաջինը հարել ուժեղ փրփուրի մեջ:
3. Կաթի քանակը պետք է հավասար լինի ձվի ծավալին։ Ավելի մեծ ճշգրտության համար կաթը չափեք կոտրված ձվերի տակի կճեպով։
4. Լավագույնն այն է, որ ձվածեղը եփել հաստ պատերով տարայի մեջ։
5. Խոտաբույսերը բացահայտվում են նուրբ ճաշատեսակի մեջ, շատ հագեցած, հատկապես ձվածեղը «սիրում» է մաղադանոս:

Այսքանը, բոլոր գաղտնիքները բացահայտված են, ժամանակն է սկսել գլուխգործոցը կյանքի կոչել:

Դասական ձվածեղ ալյուրով

Եթե ​​դուք դժվարանում եք բարձր, փափուկ ձվածեղ պատրաստել, ապա բաղադրատոմսում ավելացրեք գաղտնի բաղադրիչը՝ ցորենի ալյուրը: Սա թույլ կտա խիտ, բարձր շերտով եփած ձվերը:

Բաղադրությունը:

• 4 ձու
• մի բաժակ կաթ
• մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ կամ կարագ
• մեկ մեծ գդալ ցորենի ալյուր
• աղ, սպիտակ կամ սև պղպեղ (ձեր ընտրությամբ)

Խոհարարության եղանակը.

Իրական ավանդական ձվածեղներում սպիտակուցներն ու դեղնուցները պետք է հարել առանձին, այնպես որ պատրաստեք երկու աման և առանձնացրեք ձվի բաղադրիչները միմյանցից: Դա անելուց առաջ անպայման լվացեք ձեր ձվերը: Սպիտակուցները հարել հարիչով կամ հարել այնքան, մինչև հայտնվի կայուն թափանցիկ փրփուր։ Դեղնուցները պատառաքաղով հարում ենք մինչև սպիտակի։ Միավորել հարած սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Խառնուրդը հարում ենք հարելով՝ թեթև հարելով։ Զանգվածին ավելացրեք կաթի հոսք՝ մեկ ձվի նորմայի կեսի չափով: Սա ապացուցված հեղուկ հարաբերակցությունն է դասական ալյուրի ձվածեղի համար:

Ձվի խառնուրդին կարելի է կաթի փոխարեն սերուցք կամ թթվասեր և նույնիսկ կեֆիր ավելացնել։ Եվ նաև մսի կամ ձկան արգանակ՝ կախված նրանից, թե ճաշատեսակը ինչպիսի միջուկ կունենա։ Ձվածեղն ավելի խիտ դարձնելու համար խմորին կարող եք ավելացնել մաղած ցորենի ալյուր կամ ձավար։ Նման բաղադրատոմսը մեզ թելադրում է, որ ձվի զանգվածը պետք է թողնել քառորդ ժամ, որպեսզի ուռչի։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Նախապես տաքացրեք տապակը մանրակրկիտորեն: Կարագը հալեցնում ենք, թողնում ենք քսել, բայց չեռացնել։ Լցնել ձվի զանգվածի մեջ և ծածկել։

Երբ ձվածեղի մակերեսը սկսում է ամրանալ, լայն սպաթուլայի միջոցով նրբորեն քորում ենք այն տակից։ Եփած ձվածեղը պետք է հեշտությամբ առանձնացվի թավայից։ Ձվածեղի տակ դնել սպաթուլա։ Սեղմեք այն երկրորդ սպաթուլայի միջոցով և արագ շրջեք այն: Տապակած, բայց նուրբ կերակուր պատրաստելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվի՝ 3 րոպեից ձվածեղը պատրաստ կլինի։ Բարի ախորժակ!

Դասական ֆրանսիական ձվածեղ

Անհավանական նուրբ խմորած ձվի բաղադրատոմսը: Համն այնքան շքեղ է, որ համեմունքներն ու խոտաբույսերը միայն կխախտեն ձվի և ձեթի կատարյալ հավասարակշռությունը։ Համեմունքի համար նախապատվություն տվեք սպիտակ պղպեղին։

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 3 հատ
• կարագ - 40 գրամ
• համեմունքներ (աղ, աղացած սպիտակ պղպեղ) - ըստ ցանկության

Խոհարարության եղանակը.

Վերցրեք միջին չափի մի կաթսա և դրա մեջ հալեցրեք մոտ 50 գրամ կարագ ամենացածր կրակի վրա. այն պետք է հալվի, բայց չխմչի: Այդ ընթացքում ամանի մեջ հարում ենք 3 ձուն և մի փոքր հարում հարումով կամ պատառաքաղով, մինչև հարթ լինի։ Այսպես պատրաստված ձվի խառնուրդի մեջ բարակ շիթով լցնում ենք տաք կարագը, անընդհատ խառնելով, որպեսզի ձվերը ժամանակից շուտ չփաթթվեն։ Ձվածեղ պատրաստելու համար տապակի վրա թողեք մի քիչ յուղ: Համեմում ենք աղով և պղպեղով (սպիտակ պղպեղ) ըստ ճաշակի։ Պատրաստի զանգվածը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել թույլ կրակի վրա, մինչև ձվածեղի եզրերը սկսեն սպիտակել։

Բռնեք այն սպաթուլայի եզրից և շատ ուշադիր, քանի որ ձվածեղի կառուցվածքը շատ նուրբ է, սկսեք այն գլորել կոկիկ ռուլետի մեջ՝ օգտագործելով նույն խոհանոցային սարքը: Պետք չէ սպասել, մինչև ձվածեղի վերին մասը պատրաստ լինի, փաթաթեք հենց այն ժամանակ, երբ եզրերը պարզապես սպիտակեն։ Մինչ գրտնակում եք, այն ժամանակ ունի ներսից եփելու, իսկ դրսից մնում է չտապակված։ Ձվածեղը դնել տապակի եզրին ափսեի վրա, կարի կողմը ներքև: Ծառայել լոլիկի կտորներով, վարունգով, բուլղարական պղպեղով և խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

Դասական ֆրանսիական ձվածեղ սնկով

Շամպինիոններ, պրասներ, բուլղարական պղպեղ - բույրերի և համերի հիանալի խառնուրդը հիանալի կերպով լրացնում է նուրբ կաթնային ձվածեղի այս բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ
• 20 միլիլիտր պաստերիզացված կաթ
• աղ և պղպեղ ձեր ցանկությամբ
• շամպինիոններ - 3 հատ
• պրաս – 1 ցողուն
• 3-4 թերթ գազար
• 30 գրամ կոշտ պանիր
• ¼ բուլղարական պղպեղի պատիճ

Տապակման համար.

• մի մեծ գդալ կարագ

Խոհարարության եղանակը.

Սպիտակ պրասի ցողունը օղակների կտրատել, իսկ լվացած սունկը՝ բարակ շերտերով։ Վերցրեք ձեր նախընտրած պանիրը և քերեք այն խոշոր քերիչով։ Թավայի մեջ սոխը եփում ենք մի քանի րոպե, իսկ հետո լցնում ենք սունկը և տապակում մի քանի րոպե։ Լվացված և չորացրած հազարը շերտերով կտրատել, իսկ պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել։ Հավկիթները պատառաքաղով թեթև հարել, ավելացնել մի բաժին կաթ, մի քիչ աղ և պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և հարել։

Մոտ 18-20 սանտիմետր տրամագծով տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը մինչև հեղուկը: Երբ այն դադարի փրփրելուց և փրփրելուց, դանդաղ լցնել ձվի խառնուրդը և հավասարաչափ բաշխել այն։ Երբ ձվածեղի մակերեսը մի փոքր նոսրանա, վրան դնել միջուկը և ցանել պանիր։ Պատրաստի ձվածեղը կիսով չափ գրտնակել՝ մեջը փաթաթելով հազարն ու պղպեղը։ Դասական ֆրանսիական սնկով ձվածեղը դնել ափսեի մեջ և ավելացնել թարմ բանջարեղեն։ Բարի ախորժակ!

Դասական իտալական ձվածեղ ֆրիտատա ցուկկինիով

Յուրաքանչյուր երկիր ունի ձվածեղի իր ավանդական բաղադրատոմսը: Իտալիայում սա ֆրիտատա է՝ նուրբ ձվի խառնուրդ բանջարեղենով և պանրով:

Բաղադրությունը:

• 6 հավի ձու
• 2 դդում կամ ցուկկինի
• 1 կարմիր սոխ
• 2 պճեղ սխտոր
• 100 գրամ քերած պարմեզան
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• մի պտղունց պրովանսյան խոտաբույսերի խառնուրդ

Խոհարարության եղանակը.

Մաքրել երիտասարդ ցուկկինը, սոխը և սխտորը: Առաջին երկու բանջարեղենը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ երրորդը շատ նուրբ կտրատել։ Հաստ պատերով տապակը յուղով տաքացնել, վրան մի քանի րոպե պահել սոխը, ավելացնել սխտորը և շաղ տալ պրովանսյան խոտաբույսերով։ Դրսևորեք ցուկկինին և տապակեք յուրաքանչյուր կողմից երկու րոպե:

Ձվերը հարում ենք քերած պարմեզանի կեսով և ավելացնում դդմիկի վրա։ Համեմել աղով և պղպեղով, ապա կրակն իջեցնել և եփ գալ հինգ րոպե։ Ջեռոցը տաքացրեք 180-200°C։ Ձվածեղը պատել մնացած պարմեզանով և դնել տաք ջեռոցում 1-2 րոպե։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը որոշեք պանրի կեղևով. հենց որ այն ոսկեգույն դառնա, ֆրիտատան պետք է հանել, այլապես դրա զարմանալի նուրբ խտությունը կվերանա։ Մատուցեք տաք նախաճաշը սպիտակ հացի տոստով: Բարի ախորժակ!

Դասական ֆրանսիական ձվածեղ պանրով

Պարմեզան պանիրը կատարյալ է այս ուտեստի համար, բայց եթե այն չունեք, դա նշանակություն չունի՝ փոխարինեք այն Radomer, Maazdam կամ ցանկացած այլով, որը համապատասխանում է ձեր ճաշակին այս բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը:

• լորի ձու - 9 հատ
• կաթ - 9 թեյի գդալ
• պանիր - 50 գրամ
• կարագ - ճաշի գդալ
• թարմ աղացած սև և սպիտակ պղպեղ - մի պտղունց

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը հերթով կտրատել ամանի մեջ և շպրտել պատառաքաղով: Լցնել կաթի մեջ և նորից հարել։ Տաքացրեք հաստ պատերով մի կաթսա և լցրեք այնքան կարագ, որ ձվերը տապակվեն: Հենց կարագը դադարում է փրփրալուց, լցնել ձվի և կաթի խառնուրդը և 2 անգամ 5 վայրկյան ընդմիջումով խառնել թիակով։ Այսպիսով, ձվածեղը արագ կբռնվի բոլոր կողմերից:

Մեկ րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի, ճաշատեսակի մակերեսին ցանել քերած պանիր և կես րոպե փակել կափարիչով։ Եփած տաք ձվածեղը կիսով չափ գրտնակել՝ պանրի կեղևով դեպի ներս։ Մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղենի հետ։ Բարի ախորժակ!

Ֆրանսիական ձվածեղ ալիքով

Հիասքանչ սիսեռի ծիլերը աներևակայելի համեղ են, նուրբ և օրիգինալ համով: Առանց նրանց այս ֆրանսիական բաղադրատոմսը կկորցնի իր համը:

Բաղադրությունը:

• 2 հավի ձու
• կարագ - 35 գրամ
• կաթ - 20 միլիլիտր
• սոխի փետուր - փոքր փունջ
• չերի լոլիկ - 5 հատ
• քերած պարմեզան - 50 գրամ
• մուգ լոբի ծիլեր - 1/4 բաժակ

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը հերթով կոտրեք ամանի մեջ։ Լցնել կաթի մեջ և զանգվածը թափահարելով մի փոքր հարել։ Ավելացնել մի պտղունց աղ, նույն քանակությամբ սպիտակ պղպեղ և նորից լավ հարել մինչև հարթ լինի: Մի երկու ճաշի գդալ կարագ հալեցնում ենք տապակի մեջ (առավելագույն ջերմաստիճանում), կրակն իջեցնում մինչև միջին և լցնում ձվի խառնուրդը սպասքի վրա։

Այդ ընթացքում կանաչ սոխը օղակների մեջ կտրատում ենք, իսկ չերի լոլիկը կիսում ենք կիսով չափ։ Ձվածեղի հատակը տապակելուց և մակերեսը բարակ մնալուց հետո մակերեսին դնել չերրի լոլիկը, մի քանի կանաչ սոխ և սիսեռի բողբոջները։ Շաղ տալ քերած պարմեզան պանիրով, ձվածեղը կիսով չափ ծալել և տեղափոխել մատուցվող ափսեի մեջ։ Վերևը զարդարում ենք մունգի տերևներով, կանաչ սոխի մնացորդներով և մատուցում: Բարի ախորժակ!

Թխած ավանդական ձվածեղ

Հիշու՞մ եք, թե ինչ բարձր և համեղ ձվածեղ էին մատուցում պիոներական ճամբարում կամ դպրոցական ճաշարանում։ Փարթամ, հաստ թխած ընդերքով, հարթ և քնքուշ: Եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել այս բաղադրատոմսը միասին:

Բաղադրությունը:

• 10 ձու (մեծ)
• կես լիտր կաթ
• 40 գրամ կարագ
• մակարդակի թեյի գդալ աղ

Թխելու համար.

• մի մեծ գդալ կարագ՝ կաղապարը քսելու համար
• հաստ պատերով ուղղանկյուն թխելու աման

Խոհարարության եղանակը.

Մեկ տասնյակ ձու հարել խորը տարայի մեջ և լցնել կաթի մեջ։ Խառնուրդը հարում ենք մինչև հարթ լինի, բայց հարելու կարիք չկա։ Աղացրեք ձվի խառնուրդը և տապակը քսեք կարագով։ Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և զանգվածը դնել միջին դարակի վրա, թխել ուղիղ կես ժամ։ Առաջին 20 րոպեների ընթացքում մի բացեք ջեռոցի դուռը և աշխատեք նորից չաղմկել՝ ձվածեղը շատ քմահաճ է։ Պատրաստի ուտեստը կտորների կտրատում ենք, իսկ վրան մի կտոր կարագ քսում։ Բարի ախորժակ!

Թվում է, թե ձվածեղ պատրաստելը դժվար չէ, բայց համեղ ուտեստ պատրաստելը նման է գլուխգործոց ստեղծելուն։ Ի վերջո, բավական չէ միայն ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, դուք դեռ պետք է ձեր հոգին դնեք դրա մեջ: Այնուհետեւ ամենապարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ստեղծել այնպիսի ուտեստ, որը արժանի կլինի տոնական սեղանին։ Պատրաստեք սիրով և հաջողություն ձեր խոհարարական ոլորտում:

Քննարկում 0

Նմանատիպ նյութեր

Բարի լույս սիրելի ընկերներ։ Սիրու՞մ եք նախաճաշին ձվածեղ պատրաստել։ Իսկ որո՞նք են այս ուտեստի ձեր ամենասիրելի բաղադրատոմսերը: Ի վերջո, ճաշ պատրաստելու այնքան շատ բաղադրատոմսեր և առաջարկություններ կան, որ նույնիսկ ձեր աչքերը վազում են: Ես ունեմ մի քանի համեղ ձվածեղի բաղադրատոմսեր: Կարելի է եփել թավայի մեջ կամ ջեռոցում։ Եվ հետո կան մի քանիսը:

Եթե ​​երբևէ պատրաստել եք այս ուտեստը, ապա հավանաբար նկատել եք, որ այն մնում է փարթամ ու գեղեցիկ, մինչև կափարիչը հանեք, և հենց հանեցիք ու դրեցիք ափսեի մեջ, այն սկսեց արդեն ոչ այնքան գեղեցիկ տեսք ունենալ։ Դարձել է տափակ և ոչ դյուրահավատ: Իսկ դրանից խուսափելու համար կարելի է ճաշ պատրաստելու ժամանակ մի քիչ սոդա կամ խմորիչ նետել, ու պատկերը լրիվ այլ կլինի։ Կամ դուք կարող եք խառնել փոքր քանակությամբ ալյուրի մեջ, որպեսզի այն պահի և ամրացնի բաղադրիչները մեկ ամբողջության մեջ: Այս փոքրիկ հնարքը կօգնի կերակուրը փարթամ պահել։

Կարող եք նաև օգտագործել զանազան միջուկային հավելումներ, որոնք կօգնեն ձվածեղն ավելի հագեցնող դարձնել։ գրեթե ցանկացած ապրանք կարող է օգտագործվել որպես միջուկ՝ երշիկ, բեկոն, խոտաբույսեր, սունկ, ձիթապտուղ, լոլիկ, ցուկկինի և այլն և այլն: Այս հոդվածը պարունակում է ամենատարածված ձվածեղների բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է պատրաստել առանց մեծ ժամանակի և գումարի:

Սկսենք նախաճաշին ձվածեղ պատրաստելու ամենապարզ և դասական տարբերակից։ Կեփենք կաթի մեջ՝ առանց հատուկ հավելումների։ Ի վերջո, ինչ կարող է լինել ավելի պարզ և լավ, քան դասականները:)))

Բաղադրությունը:

• կաթ 1 բաժակ
• ձու 5-6 հատ.
• բուսական յուղ 2-3 ճ.գ. գդալներ
• մի պտղունց աղ

Խոհարարության գործընթացը.

Համեղ նախաճաշ պատրաստելու համար, իհարկե, պետք է օգտագործել միայն թարմ բաղադրիչներ։ Եթե ​​վստահ չեք ձվերի թարմության մեջ, ապա ավելի լավ է ձվերը չխցկել ուղիղ սովորական ամանի մեջ, այլ դա անել բաժակի միջով: ձուն կոտրել է բաժակի մեջ, համոզվել, որ այն չի փչացել, և միայն դրանից հետո լցնել մնացածի վրա: Եվ հետո եղան դեպքեր, երբ, օրինակ, բոլոր ձվերը լավն էին, իսկ վերջինը փչացավ ու ամբողջ խմբաքանակը գնում էր աղբակույտ։ Իսկ պահեստում այլևս ձու չկա: ((Այսպիսով, որպեսզի դուք հարված չստանաք, մենք ձվերը քշում ենք միջանկյալ գավաթով.

Եվ այսպես, մենք ձվերը հավաքում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ և մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Հարվածով ձվերը վերածում ենք համասեռ զանգվածի։

Այնուհետև լցնել կաթը և կրկին հարել հարելով կամ պատառաքաղով միատարր զանգվածի մեջ։ Պարտադիր չէ կաթն օգտագործել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այն կարող եք վերցնել սառնարանից և լցնել անմիջապես ձվերի մեջ։

Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, լցնում ենք սառը տապակի մեջ, դնում վառարանի վրա և պինդ փակում կափարիչով։ Եփել միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե։

Երբ ամբողջ հեղուկ կառուցվածքը գոլորշիանա մակերեսից, անջատեք կաթսայի տակ գտնվող ջեռուցումը։ Մենք չենք հանում կափարիչը, այլ թողնում ենք, որ ուտեստը մի փոքր եփվի, դա տևում է մոտ 3-4 րոպե:

Ահա այսպիսի գեղեցիկ և շատ համեղ ձվածեղ։ չնայած այն հանգամանքին, որ մենք թավան ոչ մի բանով չենք քսել, ուտեստը չի այրվել։

Համեղ ու քնքուշ նախաճաշ ստացվեց։ Բարի ախորժակ.

Ինչպես պատրաստել համեղ ձվածեղ ջեռոցում

Բաղադրատոմսը արդեն այնքան էլ սովորական չէ, այլ բավականին օրիգինալ։ Հիանալի գաղափար ընտանիքի մեկից ավելի անդամ ունեցող ընտանիքների համար, քանի որ մենք ձվածեղը կպատրաստենք փոքր կաղապարների մեջ: Այսպես ասենք՝ բաժանելու ենք մասերի, որ բոլորը հավասար լինեն։

Բաղադրությունը:

• ձու 3 հատ.
• կաթ 2 ճ.գ. գդալներ
• թթվասեր 1 ճ.գ. գդալ
• ալյուր 1 ճ.գ. գդալ
• փխրեցուցիչ 0,5 թեյի գդալ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

Ձվերը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել թթվասերը, կաթը, աղը, պղպեղը ըստ ճաշակի և հարել հարումով կամ բլենդերով մինչև հարթ լինի:

Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր, փխրեցուցիչ և նորից լավ խառնել։ Կարևոր է, որ ալյուրի փոքր կտորներ չմնան։

Վերցրեք կեքսի ձևաները և հավասարաչափ լցրեք զանգվածը։ Քանի որ երբ տաքացվի, խառնուրդը կբարձրանա մինչև ծայրը, պետք չէ լցնել։ Դա բավական կլինի միայն միջինից բարձր: Եվ եթե ինչ-որ բան մնում է, ավելի լավ է վերցնել այլ ձև և լցնել դրա մեջ:

Ձևաթղթերը դնում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք մինչև փափկի։ Խոհարարության ժամանակը մոտ 15-20 րոպե է։

Սրանք այն չափաբաժիններն են, որոնք ինձ հաջողվեց պատրաստել այս բաղադրատոմսով։ Համեղ, հոյակապ, բավարարող։

Ձվածեղ պանրով և խոտաբույսերով

Եթե ​​սիրում եք անուշաբույր խոտաբույսերով պատրաստված համեղ պանիր, ապա այս բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է։ Ստացվում է այսպիսի մինի պիցցա։

Բաղադրությունը:

• ձու 4-5 հատ.
• թթվասեր 3-4 ճ.գ. գդալներ
• կոշտ պանիր 100 գր.
• ցանկացած կանաչի, կես փունջ
• լոլիկ 1 հատ.
• Բուսական յուղ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

Ձվերը խառնել թթվասերի, աղի, պղպեղի հետ և խառնել մինչև հարթ: Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և դնել վառարանը մարմանդ կրակի վրա։

Այդ ընթացքում պետք է ժամանակ ունենալ հավաքած կանաչիները կտրատելու համար։ Դուք կարող եք օգտագործել այն, ինչ ցանկանում է ձեր սիրտը: Սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ, կիլանտրո, սպանախ։

Հենց որ փայլուն կանաչը կտրվի, այն գցում ենք տապակի մեջ ձվածեղի մեջ և հավասարաչափ բաշխում ամբողջ մակերեսով։ Կրկին ծածկեք կափարիչով:

Երեք պանիր քերիչով, լոլիկը կտրատել կես օղակներով։ Լոլիկը շրջանաձև ենք տարածում կամ այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս։ Վերևում շաղ տալ քերած պանիրով։ Ծածկեք կափարիչով, սպասեք 3-5 րոպե և հանեք կրակից։

Կափարիչը անհապաղ հեռացնելու կարիք չկա, թողեք ճաշատեսակը եփվի 2-3 րոպե, այնուհետև սեղանին կարող եք մատուցել համեղ և անուշաբույր նախաճաշ կամ ճաշ, ինչպես ձեզ հարմար է:

Ֆրանսիական համեղ ձվածեղ

Ֆրանսիական ձվածեղը սովորական ձվածեղ է՝ ծալված երկու մասի, բայց միջուկով։ Միջուկը կարող է լինել բանջարեղեն, խոտաբույսեր, պանիր, իսկ գուցե մսային միջուկ։

Բաղադրությունը:

• ձու 4-5 հատ.
• կաթ 2 ճ.գ. գդալներ
• լոլիկ 1 հատ.
• խոզապուխտ 50 գր.
• բուլղարական պղպեղ 0,5 հատ
• պանիր 50 գր.
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ 1 ճ.գ

Խոհարարության գործընթացը.

Ձվերը լցնել ամանի մեջ և պատառաքաղով հարել, ամենևին պետք չէ դրանք հարել, ուղղակի հարել։ Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ կաթ և նորից լավ խառնել։

Տապակը յուղել բուսայուղով և լցնել ձվի զանգվածը։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

Կեսի վրա լցնում ենք խորանարդիկ կտրատած լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, խոզապուխտը և քերած պանիրը։

Եփել ձվածեղ, մինչև փաթեթի վերին մասը ըմբռնի: Այժմ լցված մասը ծածկում ենք առանց լցնելու մասով։ Այսպիսով, ամեն ինչ կիսով չափ ավելացնելով:

Ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա ընդամենը մի քանի րոպե։

Այս ուտեստը մատուցում են կանաչապատմամբ զարդարված երկու մասի։

Անսովոր ձվածեղի ռուլետ դեղաբույսերով

Ապրանքները բոլորին ծանոթ են, բայց ուտեստը պատրաստվում է նոր ձևով, և այն նույնպես անսովոր տեսք կունենա։ Դրա համար այն պարզապես զարմանալի համ ունի:

Բաղադրությունը:

• ձու 6 հատ.
• կաթ 2 ճ.գ. գդալներ
• պանիր 70 գր.
• աղ պղպեղ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ

Խոհարարության գործընթացը.

Քանի որ սա անսովոր ձվածեղ է և բաղկացած կլինի երկու մասից՝ սպիտակ և դեղին, ապա ձեզ հարկավոր է ձվերը բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների:

Սպիտակուցը պետք է թխվի ջեռոցում: Հետևաբար, մենք վերցնում ենք ձևը, քսում ենք բուսական յուղով, լցնում ձվերը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եվ դնում ենք թխելու 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Սկյուռներին անհրաժեշտ է մշտապես հսկել և հսկել, որպեսզի նրանք չայրվեն: Կարևոր է, որ հենց սպիտակ նրբաբլիթ ստանաք։

Դեղնուցները աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, դնել տապակի մեջ։ Անընդհատ խառնելով, հասցրեք կիսապատրաստության և ավելացրեք խոտաբույսեր և քերած պանիր։ Կրկին խառնել և դեղնուցները հասցնել լրիվ պատրաստության։ Կարեւոր է համասեռ զանգված ստանալը։

Մինչդեռ սպիտակուցային նրբաբլիթը հասունացել է և պետք է հանել ջեռոցից։ Դեղին միջուկը մի եզրին դնել և սպիտակ նրբաբլիթը զգուշորեն խողովակի մեջ ծալել։ Կարևոր է այս գործողությունը կատարել, քանի դեռ այն տաք է:

Այժմ մնում է ձվածեղի ռուլետը կտրատել ու մատուցել սեղանին և բարի ախորժակ մաղթել։

Բաղադրատոմս բեկոն պանրով և կարտոֆիլով

Ինչը կարող է ավելի լավ լինել, քան տապակած բեկոնն ու տապակած ձվով կարտոֆիլը նախաճաշին: Այն ոչ միայն համեղ է, այլև շատ գոհացուցիչ։ Իսկ եթե բեկոն չգտնվի, այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել երշիկով։

Բաղադրությունը:

• ձու 3-4 հատ.
• կարտոֆիլ 2-3 հատ.
• բեկոն 250 գր.
• պանիր 50-70 գր.
• կաթ 2-3 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարության գործընթացը.

Խոզապուխտը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև ձեր նախընտրած վիճակը:

Ավարտված Ռադդի բեկոնի կտորները տեղափոխեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հավաքելու համար:

Երբ կարտոֆիլը կարմրի, վրան քսել քերած պանիրն ու տապակած բեկոնը։

Ձվերը հարում ենք ամանի մեջ, աղ և պղպեղ, թափահարում պատառաքաղով մինչև հարթ լինի: Մնացած մթերքի հետ ձվերը լցնել տապակի մեջ։ Ծածկեք և տապակեք նախաճաշը մինչև ձվերը պատրաստ լինեն։ Ձվածեղը պատրաստ է համարվում, երբ վրան հեղուկ չկա։

Ցանկության դեպքում այս նախաճաշի համար կարող եք պատրաստել համեղ և առողջարար բանջարեղենային աղցան։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել Frittata իտալական ձվածեղ

Փաստորեն, այս ուտեստի համար հատուկ բաղադրատոմս չկա։ Frittata-ն սովորական ձվածեղ է՝ բանջարեղենով և մսով միջուկով։ Առաջարկում եմ դիտել իտալերեն ձվածեղ պատրաստելու բաղադրատոմսի տեսանյութը։

Ձվածեղ կաթնաշոռով և շոգեխաշած եգիպտացորենով

Ահա ևս մեկ տարբերակ՝ համեղ և առողջարար ձվածեղ պատրաստելու համար։ Բայց մենք այն կեփենք կրկնակի կաթսայի կամ բազմաբնակարանային կաթսայի մեջ։ Մի երկու ձվածեղի համար այն այնքան փարթամ կստացվի, որ առաջին անգամ դժվար թե հավատաք, որ կարող եք նման ծավալի հասնել։

Բաղադրությունը:

• ձու 2-3 հատ
• կաթնաշոռ 2 ճ.գ. գդալներ
• պահածոյացված եգիպտացորեն կամ ոլոռ 2 ճ.գ գդալներ
• կաթ 2 ճ.գ. գդալներ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

Շոգեխաշելու համար անհրաժեշտ են միայն սպիտակուցներ։ Ուստի դեղնուցներն առանձնացնում ենք սպիտակուցներից, մի քիչ աղ ավելացնում և հարիչով հարում ենք, մինչև փարթամ փրփուր առաջանա։ Ապա ավելացնել կաթը և շարունակել հարել։

Կաթնաշոռը լցնել այս հիանալի սպիտակուցային փրփուրի մեջ և լավ խառնել, որպեսզի կաթնաշոռը տարածվի փրփուրի վրա։

Այժմ մենք վերցնում ենք սիլիկոնե կաղապարը ներքևի մասում, տարածում ենք եգիպտացորենը կամ ոլոռը, կամ կարող եք երկուսն էլ անել։

Ձևը լցնում ենք սպիտակուցային զանգվածով և 15 րոպեով դնում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ։

Ծառայել թակած խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ.

Նախաճաշի համար ձվածեղի պայուսակ

Եթե ​​ձվածեղ պատրաստելու սովորական բաղադրատոմսերը դեռ չեն զարմացրել ձեզ, ապա փորձեք համեղ նախաճաշի ձվածեղ պատրաստել պարկի մեջ։ Այն պետք չէ տապակել և շատ ուտեստներ կեղտոտել։ Պարզապես տոպրակի մեջ բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։

Բաղադրությունը:

• ձու 3-4 հատ.
• կաթ 2-3 ճ.գ. գդալներ
• կարագ 30 գր.
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

Այս բաղադրատոմսով ձվածեղ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ամրակով հատուկ պարկեր։ Իսկ եթե դա այդպես չէ, ապա կարող եք փորձել պատրաստել սովորականի մեջ։ Խոհարարության համար ցանկալի է նաև հալեցնել կարագը։

Վերցրեք պայուսակը և զգուշորեն դրեք փոքրիկ ամանի մեջ։ Ձվի մեջ քշում ենք, կաթ, աղ, պղպեղ ավելացնում։ Լավ խառնում ենք, կարեւոր է, որ փաթեթը խառնելու ժամանակ չկոտրվի։

Հեռացրեք պայուսակից ավելորդ օդը և հերմետիկ փակեք ամրակով կամ սեղմակով։

Խմորի հետ պարկը լցնում ենք եռման ջրով կաթսայի մեջ և եփում 10-15 րոպե։ Ցանկալի է, որ պայուսակը ամբողջությամբ ջրի մեջ լինի։ Եթե ​​նա չի ցանկանում խեղդվել, սեղմեք նրա վրա սպաթուլայի միջոցով:

15 րոպե անց պարկից հանում ենք պատրաստի ձվածեղը և վայելում համեղ նախաճաշ։ Իսկ գլխավորն այն է, որ սպասք լվանալու կարիք չկա։)))

Ձվածեղ կաթնաշոռով

Հարմար է նրանց համար, ովքեր հետևում են կազմվածքին, քանի որ այն և՛ համեղ է, և՛ առողջարար:

Բաղադրությունը:

• ձու 3 հատ.
• կաթնաշոռ 150 գր.
• կանաչ սոխ կես փունջ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

Ձվերը խառնել իրար և թույլ հարել մինչև հարթ լինի։ Ձվերին ավելացնել կաթնաշոռը և լավ հարել։

Կանաչ սոխի փետուրները մանր կտրատել և մնացած բաղադրիչներով ուղարկել ամանի մեջ։

Եփած խմորը լցնել տապակի մեջ, ծածկել և տապակել մինչև փափկի:

Բարձրահասակ առանց ալյուրի ձվածեղը ցանկացած տնային տնտեսուհու երազանքն է։ Իր օդային խտության և մեղմ համի շնորհիվ այն միշտ հաճույքով ուտում են ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների կողմից։ Նմանատիպ կաթսաներ՝ բարձրահասակ և փարթամ, մենք տեսանք մանկապարտեզների և դպրոցների ճաշարաններում. դրանք նույնիսկ ցուրտ ժամանակ չէին նստում ափսեի վրա: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է նույնը պատրաստել՝ պարզապես փորձառու խոհարարներից պարզեք փարթամ ձվածեղի գաղտնիքը:

Ավանդաբար, բարձր ձվածեղը թխվում է ջեռոցում - բոլոր կողմերից ճաշատեսակի միատեսակ թխման շնորհիվ ձեռք է բերվում դրա ծակոտկենություն և շքեղություն: Այնուամենայնիվ, հեշտ է նաև օդային ձվածեղը ճիշտ տապակել տապակի մեջ, այն պատրաստվում է արագ. դրա համար ուտեստը պետք է եփվի կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա, իսկ սառչելուց խուսափելու համար վերցրեք հաստ կողքերով ուտեստ: . Բացի «դպրոցական» կաթսայից կարող եք պատրաստել ձվածեղ-սուֆլե՝ նաև համեղ ուտեստ, որի բարձրությունը ձեռք է բերվում սպիտակուցը մանրակրկիտ հարելով։

Խոհարարության 6 գաղտնիք

Ինչպե՞ս թավայի մեջ կաթով փափկամազ ձվածեղ պատրաստել: Օգտվե՛ք փորձառու խոհարարների խորհուրդներից։

1. Ձվածեղի մեջ ալյուր մի ավելացրեք՝ խտությունը կդառնա ավելի փափուկ և թեթև։Դասական ուտեստը չի պարունակում ալյուր. նրա շքեղությունը ձեռք է բերվում ճիշտ բաղադրատոմսի և պատրաստման պայմանների շնորհիվ, որոնք թվարկված են ստորև:
2. Հետևեք 50/50 սկզբունքին:Ճաշատեսակն ավելի բարձր դարձնելու համար կաթի քանակը հարմարեցրեք ձվի զանգվածի քանակին։ Բաղադրիչների հարաբերակցությունը պետք է լինի նույնը: Բայց մի չափազանցեք՝ կաթսայի մեջ շատ հեղուկը հակառակ ազդեցություն կունենա։
3. Օգտագործեք հաստ հատակով կաթսա, նախընտրելի է չուգունի թավայի մեջ:Որքան զանգվածային են ճաշատեսակները, այնքան լավ է ճաշատեսակի գոլորշիացման որակը։ Նախապատվությունը տվեք բարձր կողմերով ուտեստներին և առնվազն մեկ երրորդը լցրեք ձվածեղի զանգվածով։
4. Միշտ եփեք կափարիչի տակ և մի բացեք այն եփելիս։Սա կխուսափի ջերմաստիճանի անկումից, որը ճակատագրական է ճաշատեսակի շքեղության համար։ Որպեսզի կարողանաք վերահսկել պատրաստման գործընթացը, օգտագործեք թափանցիկ կափարիչ:
5. Աղացած ձվի շերտը պատրաստել առնվազն 3 սմ:Դա թույլ կտա ճաշատեսակը բարձրացնել մինչև 4-4,5 սմ, ինչու է ձվածեղը ընկնում: Որպեսզի ձվածեղը չընկնի, այն մի քանի րոպե պահել վառարանի վրա, մինչև ճաշատեսակի ջերմաստիճանը մոտենա սենյակային ջերմաստիճանին։ Բայց մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում սառը ձվածեղը կկարգավորվի։
6. Որպեսզի ձվածեղը օդամղիչ և ոչ օպալ լինի, դրա բաղադրության մեջ հավելումներ մի՛ ներառեք։(միս, պանիր, բանջարեղեն) ավելի քան 50%-ով։ Բաղադրիչների ավելցուկը ճաշատեսակի խտությունը կդարձնի ավելի ծանր, խիտ և նմանվելու համեղ, բայց հարթ «նրբաբլիթ»:

Փարթամ ձվածեղի դասական բաղադրատոմսը

Ինչից է պատրաստված ձվածեղը. Տապակի մեջ կաթով փարթամ ձու պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսը ներառում է միայն ձու, աղ և կաթ, բացառությամբ ալյուրի, օսլայի, սոդա և խմորիչ: Բարձրահասակ ձվածեղ պատրաստելու համար բավական է պահպանել ձվի և կաթի համամասնությունները (1:1) և եփել ուտեստը փակ կափարիչի տակ։ Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ, որպեսզի այն չտեղավորվի. Խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս եփելուց հետո 5 րոպե պահել ջեռոցում կամ կափարիչի տակ, մատուցելուց առաջ տեղափոխել նախապես տաքացրած ափսեների մեջ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 2 հատ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• կարագ - 1 ճ.գ. լ .;
• կաթ - 4 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Ձվերը կաթով և մի պտղունց աղով բերեք մինչև հարթ:
2. Ձվածեղի խառնուրդն ուղարկեք կարագով թավայի մեջ։
3. Եփել միջին ջերմության վրա ծածկված, մինչև ձվածեղը սկսի թանձրանալ (մոտ 3 րոպե), ապա կրակն իջեցնել նվազագույնի։
4. Եփել եւս 3-5 րոպե։ Ավարտվեց 5 րոպեում:

Ձվածեղը կարող եք փարթամ պատրաստել տապակի մեջ, եթե պայմանները մոտեցնեք ջեռոցում եփելուն. տապակել թույլ կրակի վրա, առանց կափարիչները բացելու, նախապես տաքացրած ուտեստի մեջ։ Շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս եփելիս օգտագործել միայն մեկ տեսակի յուղ, սակայն ոմանք ընդունում են, որ բուսական յուղը կարագի հետ 1:1 հարաբերակցությամբ խառնելը ճաշատեսակն ավելի օրիգինալ կդարձնի:

Փարթամ ձվածեղի անփոփոխ կանոնը թարմ ընտրված ձվերն են։ Որակյալ ապրանք ընտրելու համար ձվերը թաթախեք ջրի մեջ։ Նոր ածանցված ձվերը միշտ խորտակվում են։

Սուֆլե ձվածեղ

Պանրով

Թավայի մեջ փարթամ ձվածեղ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը ձվածեղի սուֆլե պատրաստելն է, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Դրա էությունը դեղնուցի և սպիտակուցի առանձին պատրաստման մեջ է, որը, որպես կանոն, հարում է փրփուրի մեջ։ Ուտեստի նուրբ հյուսվածքը պայմանավորված է օդով հագեցած սպիտակուցով, սակայն պետք է շատ զգույշ խառնել ձվածեղի բաղադրիչները՝ չխանգարելու համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 6 հատ;
• կիտրոն - կես;
• կարագ - 3 ճ.գ. լ .;
• քերած պանիր - 100 գ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Առանձնացրեք սպիտակուցները և հարեք մինչև պնդանա։
2. Դեղնուցներին առանձին ավելացնել աղ, կիտրոնի հյութ, հասցնել միատարրության։ Այնուհետև պանիրը լցնել զանգվածի մեջ և նորից խառնել։
3. Սպիտակուցի և դեղնուցի զանգվածները զգուշորեն խառնել իրար և լցնել տապակի մեջ՝ կարագը նախապես տաքացնելով մեջը։
4. Եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե փակ կափարիչի տակ։

Թավայի մեջ փափկամազ ձվածեղի բաղադրատոմսին կարող եք ըստ ճաշակի ավելացնել ցանկացած բաղադրիչ՝ մսամթերք, բանջարեղեն, սունկ և նույնիսկ քաղցր բաղադրիչներ: Ամեն դեպքում, այն ձեզ կուրախացնի իր հասակով, շքեղությամբ և լեզվի վրա հալչող հյուսվածքով։ Ինչպես պատրաստել փափուկ ձվածեղ, կարելի է տեսնել ստորև ներկայացված տեսանյութում։

Խոհարարները խորհուրդ են տալիս ձվածեղի խառնուրդը խառնելուց անմիջապես հետո ուղարկել թավայի մեջ, հակառակ դեպքում ուտեստը, անկախ ջանքերից, հարթ և ծանր կստացվի։

Քաղցր ձվածեղ

Քաղցր ձվածեղի սուֆլեն ապահով խաղադրույք է երեխայի նախաճաշի համար. այն անպայման կուտվի հաճույքով: Երեխային ոչ միայն համեղ ու արագ, այլ նաև առողջ կերակրելու համար կարելի է ձվերին խառնելու փուլում ավելացնել քառորդ բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ .;
• կարագ - 15 գ;
• ջեմ կամ ջեմ - 2 ճ.գ. լ .;
• շաքարի փոշի - մի պտղունց:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և հարել մինչև պնդանալ։
2. Դեղնուցները խառնել շաքարավազի հետ։
3. Երկու զանգվածներն էլ զգուշորեն միացրեք սպաթուլայի հետ։
4. Խաշած ձվերը լցնել տապակի մեջ և եփել կարագով ծածկված 3-5 րոպե, մինչև ճաշատեսակի հատակը կարմրի։
5. Տապակը տեղափոխում ենք նախապես 180° տաքացրած ջեռոցը 5 րոպեով։
6. Երբ ժամանակը սպառվի, ջեմը դնել ճաշատեսակի վրա և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Ձվածեղի խտությունը ավելի խիտ դարձնելու համար ձվի զանգվածին կարելի է ավելացնել 1 ճաշի գդալ թթվասեր։ Քաղցր ձվածեղի բաղադրատոմսում արգելվում է ավելացնել վանիլին, չոր մրգեր, մեղր, խիարի սերմեր, ընկույզներ, շողոքորթ մրգեր, ինչպես նաև մի պտղունց թխում փոշի՝ օդափոխության համար: Դասական ձվածեղ-սուֆլեը կարելի է պատրաստել Կայզերի ձևով. երկու կողմից շոգեխաշած ուտեստը (չամիչով և դարչինով) պատառոտել, այնուհետև տապակել մինչև փխրուն:

Ինչպե՞ս պատրաստել ամենահամեղ և փափուկ ձվածեղը, որպեսզի այն չընկնի։ Ոչ մի գաղտնիք չկա. որպեսզի ճաշատեսակը բարձրորակ ստացվի, պետք է պահպանել դրա պատրաստման մի քանի կանոններ։ Օգտագործելով փորձառու խոհարարների գիտելիքները՝ կարող եք պատրաստել ձվի կաթսա «ինչպես մանկության տարիներին»՝ ձվի յուղալի համով և նուրբ հյուսվածքով, որը չի ընկնի նույնիսկ սառչելուց հետո:

Պատրաստի փարթամ ձվածեղ (լուսանկար)

Տեսեք, թե ինչ է պատահել նրանց հետ, ովքեր մեր բաղադրատոմսով փարթամ ձվածեղ են պատրաստել։

Ճիշտ է, ձվածեղը ծնվել է Ֆրանսիայում։ Ճաշատեսակը շատ արագ գնահատվեց տանտիրուհիների և պրոֆեսիոնալ խոհարարների կողմից ամբողջ աշխարհից: Իսկ այժմ «ազգային» դասական ձվածեղի բաղադրատոմսը կարելի է գտնել Իտալիայում, Ավստրիայում և շատ այլ վայրերում։

Սկսենք երկրի վրա գտնվող բոլոր ձվածեղների հիմքից՝ դասական ֆրանսիական ձվածեղից: Գեղեցկությունն այն է, որ այն պարունակում է ոչ այլ ինչ, քան ձու և աղ: Բայց ո՞վ ասաց, որ այն անհամ է, երբ մատուցվում է նաև իսկապես ֆրանսիական հմայքով՝ ռուլետի տեսքով։

Զգալ ձեզ Ֆրանսիայում կօգնի.

• ձու - վերցրեք երեք կտոր;
• կարագ - այնքան, որ թավայի հատակը ծածկվի հալվածով;
• աղ - այնքան, որքան ցանկանում եք:

Մինչ կարագը թավայի մեջ հալչում է (համոզվեք, որ այն չայրվի), ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և հարեք։ Հարիչ պետք չէ, օգտագործում ենք հարիչ կամ սովորական պատառաքաղ։ Ձվի զանգվածին մի քիչ աղ ավելացրեք։

Ձվերին ավելացնում ենք հալած կարագը և երկրորդ անգամ հարումով ենք աշխատում։ Այնուհետև ձվի յուղի խառնուրդը լցնել տաք տապակի մեջ։ Հենց նկատում ենք, որ ծայրերը սկսել են բացվել, ձվածեղը նրբաբլիթի պես ծալում ենք հենց թավայի մեջ (խողովակով կամ եռանկյուն ծրարով)։ Այն զարմանալիորեն փափուկ և նուրբ կլինի։

Կաթով թավայի մեջ

Կաթ ավելացնելով կարելի է ժանյակավոր ձվածեղ պատրաստել՝ կստացվի, որ այն նուրբ է, բազմաթիվ անցքերով։

Ճաշատեսակի համար, որը նման է ժանյակային անձեռոցիկի, և միևնույն ժամանակ բավականին փարթամ է, մեզ անհրաժեշտ է.

• ձու - վերցրեք չորս կտոր;
• կաթ - բաժակի մեկ երրորդը բավական է;
• թարմ լոլիկ - բավական է մեկ միջին բանջարեղեն;
• սամիթ կանաչի - առնվազն երկու ճյուղ;
• աղ - առաջնորդվեք ձեր ճաշակով;
• բուսական յուղ (զտված, որպեսզի ավելորդ հոտ չլինի) - քանակությունը հաշվարկում ենք այնպես, որ յուղը չլողանա թավայի մեջ, այլ բարակ շերտով ծածկի դրա հատակը։

Առաջին բանը, որ անում ենք, լոլիկն ու սամիթն է։ Ինչպես կարող ենք, այնպես էլ այն, և մյուսը մանր կտրատում ենք։

Տապակը դնում ենք մարմանդ կրակի վրա, որ տաքանա, իսկ այդ ընթացքում ձվերը կոտրում ենք ամանի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնում ու սկսում հարել։ Աշխատում ենք այնքան, մինչև փրփուր հայտնվի։

Այժմ տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, թող այն նույնպես լավ տաքանա։ Իսկ մենք պարզապես ժամանակ ունենք ձվերին կաթ, լոլիկ ու սամիթ ավելացնելու համար։ Եվ կրկին հաղթահարեք այդ ամենը:

Ձվի և բանջարեղենի զանգվածը կարող եք լցնել տապակի մեջ։ Բառացիորեն կես րոպե մենք ամբողջ ուժով միացնում ենք դրա տակ գտնվող կրակը, ձվածեղը ծածկում ենք կափարիչով և կրակի ուժը նվազագույնի ենք հասցնում։

Կաթով ձվածեղը տապակի մեջ պատրաստ է, երբ վերևը թանձրանա, և երբ փորձեք թավան թեքել, այն չի «լողանա» դեպի թեքությունը։

Խոհարարություն ավստրիական

Ավստրիացիների մոտ առաջացել է ձվածեղից դեսերտ պատրաստելու գաղափարը։ Ավելի ճիշտ՝ սա Ավստրիայի կայսր Ֆրանց Ժոզեֆի Ⅰ խոհարարի ձեռքերի ու երևակայության գործն է։ Ինչ-որ կերպ տիրակալը լրջորեն քաղցած էր և չէր ուզում երկար սպասել ճաշի։ Ուստի խոհարարը ինքնիշխանի համար արագ խնձորով քաղցր ձվածեղ պատրաստեց։ Այն ստացել է «Kaiserschmarrn with Apples» (կայսերական միշմաշ) անունը։

Փորձենք նույնը պատրաստել հետևյալից.

• ձու (դուք պետք է թարմ, իդեալական - տնական) - երկու կտոր;
• խնձոր - մեծ և հյութալի;
• կաթ - առնվազն չորս ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - վերցրեք մեկ ճաշի գդալ;
• ալյուր - ընդամենը մի քանի ճաշի գդալ առանց «գլխարկի»;
• վանիլին - ½ թեյի գդալ;
• դարչին (աղացած), շաքարի փոշի - ամեն ինչից մի քիչ;
• կարագ - առնվազն 30 գրամ:

Ձվերը կոտրում ենք, տարբեր տարաներում որոշում ենք դեղնուցներն ու սպիտակուցները։ Ավելացնել մի քիչ աղ և հարել հարիչով։ Շուտով զանգվածը կսկսի փրփրել, և մենք մի քիչ շաքար ենք ներմուծում՝ շարունակելով հարել։ Արդյունքում ստանում ենք թանձր փրփուր, որի մեջ քաղցր բյուրեղները լիովին լուծվել են։

Շաքարավազը շաքարի փոշիով փոխարինելը կօգնի արագացնել գործընթացը:

Դեղնուցները միացնում ենք կաթի, ալյուրի և վանիլինի հետ։ Մի տեսակ խմոր է ստացվում։ Մնում է դրա մեջ ուղարկել քաղցր սպիտակուցային փրփուր և խառնել:

Կեղևից և միջուկից ազատված խնձորը կտրատել բարակ շերտերով։ (Կարող եք նաև օգտագործել քաղցր օշարակի մեջ պահպանված խնձորի կտորներ):

Արդեն տաքացրած տապակը յուղել մի կտոր կարագով։ Ձվածեղի զանգվածը լցնել՝ փորձելով հավասար շերտով բաժանել։ Վերևում դրեք խնձորը: Կափարիչով ծածկեք տապակը։

«Kaiserschmarrn»-ը երկու կողմից պետք է պատել ոսկե կեղևով։ Ձվածեղի աղանդերը դանակով կտրելու կարիք չկա։ Սովորության համաձայն, այն բաժանվում է թիակով, քանի որ մի անգամ սովից դղրդացող կայսերական ստամոքսը սպասելու ժամանակ չուներ։ Մատուցվում է դարչինով և քաղցր փոշիով շաղ տալով։

Դասական ձվածեղ դանդաղ կաթսայում

Ձվածեղ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել դանդաղ կաթսա։ Գիտակ մարդիկ ասում են, որ խոհանոցի այս օգնականը այն վերածում է բերանում հալչող սննդի։ Ինչ ապրանքներ են ձեզ անհրաժեշտ:

• Ձու - եկեք չորս կտոր վերցնենք:
• Կաթ - ½ բաժակ բավական է:
• Բուսական յուղ (իդեալական ձիթապտղի յուղ) - ոչ պակաս, քան մեկ ճաշի գդալ:
• Կոշտ պանիր - 100-ից 150 գրամ:
• Աղ - ընդամենը մի պտղունց:
• Խոտաբույսեր, համեմունքներ - խորհրդակցեք ձեր ճաշակի հետ:

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ։ Մեզ պետք է միատարր ձվի հեղուկ, այնպես որ հարում ենք հարումով մինչև անհրաժեշտ խտությունը:

Մենք ձու ենք ուղարկում կաթ, աղ, խոտաբույսեր և կարագ - կարգը կարևոր չէ: Կրկին ջանասիրաբար հարեք մինչև միատարր զանգվածը:

Պանիրը անցկացնում ենք միջին խցիկներով քերիչով։

Ձվածեղի զանգվածը լցնել բազմամանի մեջ, վրան շաղ տալ պանրի թխվածքաբլիթները։

Սարքի համար խնդիր ենք դրել՝ աշխատել տասը րոպե «Թխում» ռեժիմում՝ 1000C ջերմաստիճանում։

Երբ սարքը «երգում է», որ ամեն ինչ պատրաստ է, մի շտապեք անմիջապես բացել այն, այլ մի փոքր սպասեք՝ ընդամենը հինգ րոպե։ Ձվածեղը կթրմվի և կդառնա էլ ավելի շքեղ։

Ինչպես պատրաստել ջեռոցում

Նախաճաշից արագ հաղթահարելու և դրանից ողջ օրվա ընթացքում եռանդ ու ուժ ստանալու համար եկեք փորձենք ձվածեղ պատրաստել ջեռոցում։

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - վերցրեք չորս կտոր;
• կաթ - ոչ պակաս, քան մեկ բաժակ, յուղայնությունը նշանակություն չունի;
• աղ և սև պղպեղ - ինչպես ձեզ հարմար է;
• կարագ - 20 գրամը բավական է։

Ձվերը ջարդում ենք ամանի մեջ ու ձեռքում պատառաքաղ ենք վերցնում - մի քիչ կհարենք։ Նրանց մեջ կաթ ենք լցնում։ Որպեսզի ձվածեղը թեթև և փափուկ խտություն ունենա, յուրաքանչյուր ձու պետք է ունենա մոտավորապես 50 գրամ կաթ։ Սա օպտիմալ համամասնությունն է:

Ձվի կաթնային զանգվածը համեմել աղով, պղպեղով և վերջին անգամ հարել։

Վերցնում ենք թխելու համար հարմար աման, կողքերն ու հատակը լավ յուղած են։

Մենք «գրեթե ձվածեղ» ենք ուղարկում 180 ℃ բոված ջեռոց։ «Գրեթե» կես ժամից այն կվերածվի ձվածեղի։

Միկրոալիքային վառարանի բաղադրատոմսը

Մենք արդեն պատրաստել ենք ձվածեղ թավայի մեջ, դանդաղ կաթսայի մեջ և ջեռոցում։ Ինչու՞ չփորձել նման ուտեստ պատրաստել միկրոալիքային վառարանում: Եկեք փորձենք միայն ձվի սպիտակուցից պատրաստված դիետիկ ձվածեղ: Այս ուտեստը լավ է ընթրիքի համար, որպեսզի գիշերը ստամոքսը չծանրաբեռնվի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - վերցրեք երեք կտոր;
• կաթ (դիետա, ինչը նշանակում է, որ դիետան ցածր յուղայնությամբ է) - երեք ճաշի գդալ;
• կանաչ սոխ - այնքան, որքան հարմար եք տեսնում;
• աղ - մի պտղունց;
• կանաչ ոլոռ (կամ ծնեբեկ, կամ սպանախ, կամ կանաչ լոբի) - մի քանի ճաշի գդալ:

Սոխի փետուրները հնարավորինս մանր կտրատել։

Դեղնուցներն առանձնացնում ենք սպիտակուցներից, ավելացնում վերջինը։ Նրանք պետք է վերածվեն ուժեղ փրփուրի: Խառնիչը կօգնի։

Կաթը մի փոքր տաքացրեք։ Այնուհետև այն ուղարկվում է սպիտակուցային զանգվածին։ Սոխը գնում է այնտեղ ոլոռի ընկերակցությամբ:

Ձիթապտղի յուղով յուղեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարան: Լցնել աշխատանքային մասը և միացնել սարքը երկու րոպեով:

Կարևոր է ներսից ձվածեղը չափից դուրս չթողնել, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք բավարարվել ռետինի նման մի բանով։

ալյուր - նույնպես չորս գդալ, բայց արդեն թեյի գդալ;

կարագ - առնվազն մեկ ճաշի գդալ, գուցե երկու;

աղ - ձեր ճաշակի մեջ;

սամիթ - բավարար է երկու կամ երեք ճյուղ;

սիրելի կոշտ պանիր - 100 գրամ:

Ձվերը կոտրեք ավելի խորը ամանի մեջ, մի քիչ աղ ավելացրեք։ Խառնել պատառաքաղով։ Ջանասիրաբար, բայց մենք դեռ չենք հարելու։

Սամիթը հնարավորինս մանր կտրատել։ Ձվերի մեջ կաթ ենք լցնում, սամիթն ուղարկում ենք այս ընկերությանը և նորից խառնում։ Կրկին, առանց մտրակի:

Հերթը հասավ ալյուրին։ Եվ մտրակել։ Արդյունքում պետք է միատարր խառնուրդ դուրս գա՝ առանց գնդիկների, բայց օդային փուչիկներով։

Պանիրը մշակում ենք քերիչով։

Տապանը մանրակրկիտ տաքացնում ենք (կօգտագործենք չկպչող ծածկով և հաստ պատերով հարթը)։ Պատերը և հատակը առատորեն պատում ենք կարագով։

Ձվածեղի զանգվածը լցնում ենք տարայի կենտրոնում, թողնում ենք, որ այն հավասարապես բաշխվի ամբողջ տարածքում։ Շաղ տալ պանրով։

Որպեսզի հատակը չայրվի, պարբերաբար թավան կողքից այն կողմ «թռցրեք»՝ միաժամանակ ձվածեղի ծայրը թիակով բարձրացնելով։ Այնուհետ հեղուկ մասը կհոսի ներքև և կկանխի մթերքի այրումը։

Ձվածեղը սովորաբար դիտվում է որպես մանկական ուտեստ: Բայց մեծահասակները չեն հրաժարվի դրանից, և եթե դուք եփում եք յուղազերծված կաթով, ապա այն հարմար է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։

Ցանկացած նոր բաղադրատոմս յուրացնելիս ավելի լավ է սկսել դրա դասական տարբերակից, և այս դեպքը բացառություն չէ։ Մի քիչ ուտելիք, մի քիչ էլ համբերություն և հետաքրքիր ու պարզ ուտեստ կհայտնվի ձեր ճաշացանկում։

Նման վերաբերմունքը դառնում է հատկապես նուրբ ճաշակի մեջ: Երեխաները սիրում են այն և կատարյալ է թեթև նախաճաշի համար:

• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 150 գ;
• կարագ - 50 գ;
• կաթ - 50 մլ;
• համեմունքներ և աղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե:

Կալորիականությունը՝ 190 կկալ։

1. Ձվերը լցնել միջին չափի բաժակի մեջ և հարել հարիչով;
2. Ցանկության դեպքում ավելացնել աղ և համեմունքներ;
3. Սառը կաթը լցնել բաժակի մեջ և մաս-մաս ավելացնել ցորենի ալյուրը;
4. Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ հարել (փուչիկները կհայտնվեն);
5. Տապակը տաքացնել, մեջը կարագ լցնել և հալեցնել;
6. Կաթի և ձվի խառնուրդը լցնել այնտեղ;
7. Կափարիչով ծածկել ձվածեղը և մոտ 5 րոպե եփել ձվածեղը։

Դիետիկ սպիտակուցային ձվածեղ կաթով

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են առանց քաշ հավաքելու խոհարարական գլուխգործոց փորձել, կա դիետիկ (կամ սպիտակուցային) ձվածեղի բաղադրատոմս։ Դրա բազմազանությունը հսկայական է, բայց հիմնական գաղափարն այն է, որ ճաշատեսակը պատրաստելու համար օգտագործվում է միայն ձվի սպիտակուցը, իսկ բարձր կալորիականությամբ դեղնուցները հանվում են։

• ձու - 3 հատ;
• կաթ (ցածր յուղայնությամբ) - 0,2 լ;
• կանաչի - 10 գ;
• զտված յուղ - 15 մլ;
• աղ և պղպեղ - ըստ ցանկության:

Կալորիականությունը՝ 115 կկալ։

1. Երեք ձու քշել մաքուր ամանի մեջ, զգուշորեն հեռացնել դեղնուցները սպիտակուցից;
2. Մնացած սպիտակուցին ավելացնել կաթը, այնուհետև հարել պատառաքաղով (հարել), մինչև փրփուր հայտնվի;
3. Աղ, ցանկության դեպքում կարելի է համեմել պղպեղով և պապրիկայով, մի քիչ շարունակել հարել;
4. Կանաչիները մանր կտրատել և խնամքով խառնել հիմնական մասի հետ;
5. Կաթսայի ներքին մակերեսը ծածկել յուղի շերտով, տաքացնել սպասքը մարմանդ կրակի վրա;
6. Ձվածեղը լցնել տապակի մեջ;
7. Թողնել վառարանի վրա 10 րոպե (առանց կրակի բարձրացման);
8. Ձվածեղը պատրաստ է և պատրաստ է մատուցման։

Սունկ թթվասերի սոուսում - անտառային նվերներ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս:

Դոնդող ձկան կարկանդակի պարզ և արագ բաղադրատոմս։

Կաթնագույն բեկոն մակարոնեղեն - Փորձեք այս ուտեստի մեր բաղադրատոմսերը:

Ֆրանսիական ձվածեղի բաղադրատոմս

Ձվածեղը ի սկզբանե ֆրանսիական ուտեստ է և շատ տարածված է իր հայրենիքում: Սակայն այնտեղ դրա պարտադիր բաղադրիչները ոչ միայն ձուն են, այլ նաև պանիրը, և սեղանին մատուցվող հյուրասիրության ձևն առանձնահատուկ նշանակություն ունի։

• ձու - 3 հատ;
• պանիր - 50 գ;
• կարագ - 30 գ;
• կաթ - 5 մլ;
• պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:

Կալորիականությունը՝ 195 կկալ։

1. Պատրաստված խորը տարայի մեջ ձվերը թափահարեք պատառաքաղով և խառնեք կաթի հետ;
2. Մի կտոր կարագ լցնել տապակի մեջ և դնել կրակին, որ տաքանա;
3. Երբ յուղի փրփուրն անցնի, կարող եք ամանի պարունակությունը լցնել տապակի մեջ (պետք է փորձեք այն հավասարաչափ բաշխել տապակի ամբողջ հատակով);
4. Տապակել ձվածեղը թույլ կրակի վրա, 5-6 րոպե (անպայման փակեք կափարիչով);
5. Երբ ձվածեղը գրեթե պատրաստ է, դրա կեսը պետք է ցանել քերած պանիր և շարունակել տապակել ևս մի քանի վայրկյան;
6. Առանց թավայից հանելու, ձվածեղը կիսով չափ ծալում ենք՝ երկրորդ կեսով պանրով ցրված հատվածը ծածկելով, հանգցնում կրակը;
7. Կես րոպե անց ուտեստը մատուցեք սեղանին։

Կաթնային ձվածեղ խոզապուխտով և կանաչ սոխով

Այս ուտեստը շատ չի տարբերվում սովորական ձվածեղից։ Սակայն խոզապուխտի շնորհիվ այն ավելի մեծ հագեցվածություն ու բուրմունք է ձեռք բերում, իսկ կանաչին թարմություն է հաղորդում։

• կաթ - 0,2 լ;
• ձու - 5 հատ;
• ալյուր - 50 գ;
• պանիր - 120 գ;
• խոզապուխտ - 150 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:

Կալորիականությունը՝ 174 կկալ։

1. Կեղևավորված սոխը մանր կտրատել;
2. Բուսական յուղը տաքացնելու համար տապակի տակ միացրեք գազը;
3. Սոխը լցնել տապակի մեջ և տապակել մարմանդ կրակի վրա՝ սպասելով մինչև այն փափկի;
4. Լոլիկը լվանալ և խորանարդի կտրատել, խառնել տապակած սոխի հետ;
5. Տապակել բանջարեղենը ևս երկու րոպե՝ չդադարեցնելով դրանք խառնել;
6. Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և խառնել բանջարեղենի հետ, շարունակել տապակել ևս մի քանի րոպե;
7. Ձվերը քշել առանձին մաքուր ամանի մեջ և հարել հարումով;
8. Ձվերը մանրակրկիտ խառնել ալյուրի հետ, ապա ավելացնել մի բաժակ կաթ, ավելացնել աղը և բոլոր բաղադրիչները նորից լավ հարել;
9. Բանջարեղենով և խոզապուխտով տապակելու համար լցնել ամանի պարունակությունը՝ ծածկելով թավայի հատակը խառնուրդի հավասար շերտով;
10. Եփելու ընթացքում ձվածեղը խառնելն ու կրակը մեծացնելն անհրաժեշտ չէ, և տապակը պետք է ծածկել կափարիչով;
11. Մոտ հինգ րոպե անց հանեք կափարիչը և ձվածեղը շաղ տվեք նախապես քերած պանրի և պղպեղի խառնուրդով;
12. Մի քիչ սպասեք, մինչև պանրի փշուրը հալվի, ապա անջատեք կրակը;
13. Ձվածեղը դնել բավականաչափ մեծ հարթ ուտեստի վրա (ցանկության դեպքում շաղ տալ չորացրած կամ թարմ թակած խոտաբույսերով):

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ երշիկով և լոլիկով

Ստորև բերված բաղադրատոմսը մասամբ կրկնում է ֆրանսիական ձվածեղը, բայց տարբերվում է իր անհատական ​​համերով և մատուցվում է բոլորովին այլ կերպ։

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 50 մլ;
• երշիկ - 0,1 կգ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 10-15 մլ;
• կարագ - 10 գ;
• մաղադանոս - 20 գ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե:

Կալորիականությունը՝ 169 կկալ։

1. Ձվերը խառնել կաթի, աղի և պղպեղի հետ և հարել պատառաքաղով;
2. Լոլիկը լվանալ, բաժանել 2 մասի (պտուղներով) և հեռացնել բոլոր սերմերը, այնուհետև երշիկի հետ միասին կտրատել խորանարդի;
3. Տապակը դնել կրակի վրա, որպեսզի այն սկսի տաքանալ, մեջը լցնել բուսայուղ և մի քիչ կարագ լցնել՝ համը պայծառացնելու համար;
4. Մի քանի րոպե անց սկսեք տապակել երշիկը և լոլիկի փշրանքները;
5. Եվս 3 րոպե հետո մսի և բանջարեղենի կտորները լցնել ձվի խառնուրդով;
6. Երբ ձվերը թեթևակի «բռնում են», դուք պետք է սկսեք ձվածեղը խառնել փայտե սպաթուլայի հետ;
7. Ամբողջ ձվի զանգվածը պետք է սպիտակի, այնուհետև կրակը կարող եք շատ փոքրացնել, ձվածեղը ծածկել կափարիչով և մի քանի րոպե մգացնել;
8. Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք մանր կտրատած մաղադանոսով և մատուցում։

Յուրաքանչյուր մարդ կյանքում գոնե մեկ անգամ ձվածեղ է պատրաստել տապակի մեջ, բայց նույնիսկ այս պարզ ուտեստը կարող է չաշխատել, եթե անտեսեք հետևյալ առաջարկությունները.

1. Պաթոգեն բակտերիաների և վարակների հնարավոր ընդունումից խուսափելու համար ձվերը պետք է լվանալ նախքան եփելը, ինչպես մյուս բոլոր մթերքները.
2. Ձվածեղի կառուցվածքը հնարավորինս օդափոխելու համար հարկավոր է ձվի սպիտակուցը դեղնուցից առանձին հարել հարիչով կամ բլենդերով;
3. Եթե ​​դուք հաճախ եք պատրաստում այս ուտեստը ձեր ընտանիքի համար, ապա փորձեք այն դիվերսիֆիկացնել տարբեր ուղեկցող բաղադրիչներով կամ խոտաբույսերից և սոուսներից պատրաստված դեկորացիաներով;
4. Ճաշատեսակի քրտինքի համար ժամանակ հատկացնելը պարտադիր է, դա արվում է դրա ձևը շտկելու համար, բայց չափազանց երկար եփելը կարող է հանգեցնել այն բանի, որ պարզվում է, որ այն չափազանց չորացել է, ուստի զգույշ եղեք.
5. Լավագույն տարբերակը համարվում է, եթե ձվածեղը աղած լինի ոչ թե եփելու ժամանակ, այլ դրա վերջում՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ;
6. Մի մոռացեք, որ նման ուտեստները չի կարելի խառնել եփելու ժամանակ (եթե դրա համար առանձին հրահանգներ չկան)։

Կաթնային ձվածեղի բաղադրատոմս՝ կաթով համեղ ձվածեղի համար

Այսօր նման հայտնի և սիրված ուտեստը կոչվում է « ձվածեղ կաթով», որը ֆրանսիական ծագում ունի, իր բաղադրության մեջ իրականում կաթ չի պարունակում։ Այս ուտեստի դասական բաղադրատոմսը բաղկացած է մի փոքր հարած ձվերից՝ տապակած թավայի մեջ փոքր քանակությամբ յուղի ավելացմամբ։

Լրացուցիչ բաղադրիչները, ինչպիսիք են կաթը, ալյուրը կամ օսլան, ինչպես նաև որոշ այլ բաղադրիչներ, որոնք հաճախ օգտագործվում են մեր ժամանակներում և մեր երկրում, ընդունված չէր օգտագործել ձվածեղ ստեղծելիս: Այնուամենայնիվ, այսօր շատ բան է փոխվել, և աշխարհի գրեթե յուրաքանչյուր խոհանոց նախընտրում է իր սեփականը ավելացնել բազմաթիվ հայտնի ուտեստների պատրաստման տարբեր բաղադրատոմսերին: Ո՞րն է դասական կաթնային ձվածեղի բաղադրատոմսը: Կարդալ ավելին: Պանրով ձվածեղի պատրաստման բաղադրատոմսեր.

Կաթնային ձվածեղ

Կաթով ձվածեղի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• կաթ - 1 բաժակ,
• բադի ձու - 4 հատ: կամ հավի միս - 5-6 միջին կտոր,
• մի պտղունց աղ,
• շաքարավազ - կես ճաշի գդալ,
• մի կտոր սալոր. յուղեր.

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ կաթով.

1. Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 10 րոպե, և սեղանին ունեք համեղ ու առողջ նախաճաշ, որը ձեզ ուժ կտա ողջ օրվա համար։
2. Ձվերը հարում ենք հարումով, ավելացնում մի պտղունց աղ և մի քիչ շաքար։ Պետք չէ շաքարավազ դնել։
3. Այժմ մենք հանգիստ լցնում ենք կաթի մեջ։ Ես տնական կաթ ունեմ, ճարպ, և ես այն նոսրացրել եմ ջրով։
4. Տապակը դնել կրակի վրա և մեջը հալեցնել սալորի մի կտոր։ յուղեր. Երբ տապակը լավ տաքանա, այն պետք է ոլորել շրջանաձև, որպեսզի յուղը յուղի ամբողջ մակերեսը և կողքերը։ Կամ, դուք կարող եք դա անել խոհարարական խոզանակով:

Ձվի զանգվածը լցնել տաք տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և 3-5 րոպե պահել ուժեղ կրակի վրա։ Մի վախեցեք, ձեր ձվածեղը չի այրվի։ Դրանից հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի, իսկ ձվածեղը տապակեք կաթի մեջ ուղիղ 5 րոպե։ Բայց մի բացեք կափարիչը: Հենց զգաք տապակածի թեթև բույրը, հանեք կափարիչը։ Նման գեղեցկություն դուրս կգա՝ այն կկրկնապատկվի ծավալով։ Լուսանկարում երեւում է, թե ինչպես է ձվածեղս օդ է կուտակել, բայց ոչինչ։ Սա չի փոխում ձվածեղի համը։

Թավան ծածկել ափսեով և շուռ տալ։ Ձվածեղը ներքևից վեր ստացվեց։ Այժմ զգուշորեն նորից դրեք տապակի մեջ ևս 5 րոպե, բայց առանց կափարիչի:

Պատրաստի ձվածեղը կաթով դնել ափսեի մեջ, զգուշորեն կտրատել և կարող եք ուտել։ Կաթով ձվածեղը դուրս եկավ ծակոտկեն, նուրբ, փափկամազ և շատ համեղ։

Փարթամ ձվածեղ - դասական բաղադրատոմս կաթով թավայի մեջ

Կարելի է ասել, որ ձվածեղի դասական տարբերակը նույնպես ինքնուրույն ուտեստ է, սակայն այն կարող է նաև հիմք ծառայել այլ տարբերակներ պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ
• կաթ - 120 մլ
• պղպեղ
• կարագ

Ինչպես պատրաստել դասական ձվածեղ կաթով.

1. Ձվերը լվանալ, կոտրել ամանի մեջ և հարել հարումով։
2. Լցնել կաթը, աղը, ավելացնել պղպեղը - կրկին հարել ենք հարածով միատարր խառնուրդ ստանալու համար։
3. Մի կտոր կարագ լցնել տապակի մեջ և դնել վառարանը, կարագը պետք է հալվի և մենակ մի փոքր տապակվի։
4. Ձվի զանգվածը լցնել տապակի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա։

Խոհարարության երկու տարբերակ կա.

• հենց որ ձվածեղը մի փոքր բռնվի, ծածկեք այն կափարիչով և հասցրեք պատրաստի, բայց ոչ երկար, 5 րոպե, կամ գուցե ավելի քիչ;
• մեկ այլ տարբերակով, եփելու ընթացքում ձվածեղը մի փոքր բարձրացրեք, և դրա հեղուկ մասը կհոսի ներքև, դա արեք մի քանի անգամ, վերջում կարող եք ընդամենը մեկ րոպեով ծածկել այն կափարիչով, բայց դա կարող է անհրաժեշտ չլինել։

Դասական ձվածեղը, հատկապես այն, որը եփում է կափարիչի տակ, ստացվում է փափկամազ, օդամղիչ, թեև այն թավայից ափսեի մեջ դնելուց հետո մի փոքր նստում է, բայց դրանից պակաս համեղ և նուրբ չի դառնում։ .

Ասում են, որ ձվածեղը պահպանի իր ձևը և ավելի բարձր լինի, կարելի է մի քիչ ալյուր ավելացնել, իսկ իմ պատանեկան հիշողություններում նմանեցնելու համար այն պետք է արվի բարձր ձևով և ջեռոցում։ Բայց ես դա չեմ արել ալյուրով կամ ջեռոցում, այնպես որ չեմ կարող ասել, արդյոք դա այդպես է: Միգուցե մի օր փորձեմ և կիսվեմ ձեզ հետ, եթե ամեն ինչ ստացվի:

Իսկ հիմա թավայի մեջ ձվածեղ ենք պատրաստում և փոփոխության համար դասական բաղադրատոմսը կլրացնենք տարբեր բաղադրիչներով։

Ձվածեղի բաղադրատոմսը տապակի մեջ լոլիկով խոզի ճարպի վրա

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ լոլիկով խոզի ճարպով.

1. Պատրաստեք ձվի կաթի խառնուրդը, ինչպես դասական բաղադրատոմսում:
2. Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել, լոլիկները բարակ կտրատել շրջանագծերի կամ օղակների կեսերի, ամեն ինչ կախված է լոլիկի չափից։
3. Տապակը դնել կրակի վրա, քանի որ մի քիչ տաքանում է, դնել բեկոնի կտորները, թողնել, որ մի քիչ տապակվի, շրջել մյուս կողմը և դնել լոլիկը։
4. Լոլիկները թողնում ենք մի կողմից տապակվել, շուռ տալ, բեկոնը նորից շուռ տալ ու լցնել ձու-կաթի խառնուրդի վրա։ Դուք կարող եք պատրաստել կափարիչի տակ, կամ առանց դրա, ես արդեն ավելի մանրամասն նկարագրել եմ վերևում:

Ստացվում է սրտանց ու համեղ ձվածեղ։ Եթե ​​բեկոն չեք սիրում, ապա եփեք միայն լոլիկի հետ՝ տապակելով յուղի մեջ։

Հավով և պանրով փարթամ ձվածեղ թավայի մեջ

Մեկ այլ բաղադրատոմս կարելի է վերագրել դասական շարքին, սա նրբերշիկով կամ երշիկով ձվածեղ է, այն շատ տարածված է հատկապես տղամարդկանց շրջանում՝ սրտանց և համեղ: Բայց ես որոշեցի առաջարկել, որ երշիկը փոխարինեք հավի մսով, այն նույնպես ստացվում է փափուկ, նուրբ, համեղ և ավելի առողջարար, քան երշիկով։

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ.
• կաթ - 0,5 բաժակ
• խաշած հավի միս - 150 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• կոշտ պանիր - 25 գր.
• պղպեղ
• կանաչի
• տապակած յուղ (բուսական կամ կարագ)

Հավով և պանրով ձվածեղ պատրաստելը.

1. Հավի միսը նախօրոք խաշել, հավի միս կարելի է սպիտակել, ազդրից էլ միս, միայն թե կեղեւը մեզ պետք չի լինի։ Հովացնում ենք ու կտոր-կտոր անում, պետք չէ շատ մանրացնել։
2. Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել մի քիչ ձեթ, վրան դնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև կիսաեփը։
3. Սոխին ավելացնել հավի միսը, պղպեղը և միասին տապակել, մինչև սոխը փափկի։
4. Պատրաստել ձվածեղի խառնուրդ ձվի, կաթի և աղի, լցնել հավի միսի վրա, դանդաղ կրակի վրա և տապակել կափարիչով:
5. Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ձվածեղը լցնել մանր կտրատած խոտաբույսերով և քերած պանիրով, նորից ծածկել, պահել մեկ րոպե և անջատել կրակը։ Թող այն կանգնի կափարիչի տակ ևս մեկ րոպե:

Համոզված եմ, որ ձեզ շատ դուր կգա այս ձվածեղը, անպայման փորձեք։

Ձվածեղի բաղադրատոմսը աղացած միսով, սնկով և կաթով

Անմիջապես պետք է խոստովանեմ, որ ես ձվածեղ չեմ պատրաստել այս բաղադրատոմսով, բայց փորձառու տանտիրուհու ինտուիցիան ինձ ասում է, որ այն պետք է համեղ ստացվի։ Առիթով անպայման կպատրաստեմ։

Բաղադրությունը:

• ձու - 5 հատ.
• կաթ - 100 գր.
• աղացած միս - 100 գր.
• շամպինիոններ - 7 հատ: Միջին չափ
• սոխ - 1 հատ.
• կանաչ սոխ
• պղպեղ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ աղացած միսով և սնկով տապակի մեջ.

1. Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, դնել կրակի վրա, քանի որ ձեթը տաքանում է, լցնել մանր կտրատած սունկը և տապակել 3 - 4 րոպե։
2. Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել սնկի մեջ, միասին մի փոքր տապակել ու ավելացնել աղացած միսը, ցանել պղպեղ, աղ։ Տապակել աղացած միսը, անընդհատ խառնելով, մինչև փափկի, որպեսզի ամբողջ հյութը եռա։
3. Ձուն հարել կաթով և աղով, լցնել սնկով պատրաստված աղացած մսի վրա, վրան ցանել կանաչ սոխ։ Այն կարելի է եփել կափարիչի տակ, կամ կարելի է տապակել երկու կողմից։ Շրջելն ավելի հարմար դարձնելու համար ձվածեղը մի կողմից տապակելիս կտրատում ենք 4 մասի հենց թավայի մեջ ու ամեն մի մասը շուռ տալիս, պատրաստության վիճակի բերում ու դնում ափսեների վրա։

Կաթով ձվածեղի համեղ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Կանաչիներ
• Ձու - 5-6 հատ:
• Շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի
• Կաթ - 25 գրամ
• Թթվասեր - 20% - 25 գրամ
• Մշկընկույզ և պապրիկա - պտղունց յուրաքանչյուրը
• Կարագ - 15-20 գ.

Պատրաստում:

1. Ձվածեղի պատրաստումը սկսենք կանաչեղենի պատրաստմամբ։ Կանաչիները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և չորացվեն։ Դուք կարող եք դա անել թղթե սրբիչներով՝ շատ լավ մաքրելով ամբողջ ջուրը: Վերցրեք այն կանաչիները, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Մենք կվերցնենք մաղադանոս: Դուք կարող եք օգտագործել սամիթ, կիլանտրո կամ ցանկացած այլ:
2. Պոկում ենք տերևները կոշտ ցողուններից։ Մեզ միայն թռուցիկներ են պետք։ Մի ծուլացեք, եթե ձվածեղի մեջ ձողիկներ հայտնվեն, պատկերացրեք, թե որքան համեղ կլինի այն։ Տերեւները կտրեք շատ նուրբ, որքան կարող եք նուրբ։ Որքան փոքր է, այնքան ավելի համեղ կլինի:
3. Վերցրեք ձվերը և առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սա դասական բաղադրատոմս է։ Իհարկե, ամեն անգամ, երբ ձվածեղ ենք պատրաստում, չենք անում։ Առավոտյան դրա համար ընդհանրապես ժամանակ չկա։ Բայց առայժմ եկեք դասական դարձնենք:
4. Դեղնուցները հարում ենք հարումով, մինչև դրանք փայլեն և ծավալով մեծանան։ Դեղնուցների մեջ լցնել մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։ Եթե ​​երեխաների համար ձվածեղ եք պատրաստում, կարող եք ավելի շատ շաքար ավելացնել։
5. Դեղնուցները մի փոքր խառնում ենք շաքարավազի հետ, լցնում կաթի մեջ և քսում թթվասերը։ Բավականին քիչ ավելացրեք դանակի ծայրին կամ թեյի գդալով մշկընկույզ և նույնքան պապրիկա։ Եթե ​​դրանք չունեք, ապա պետք չէ դրանք ավելացնել: Կամ ավելացրեք մեկը, եթե ունեք: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։
6. Դեղնուցներին ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։ Նա արդեն պետք է չորացած լիներ, առանց ջրի։ Լավ խառնել ևս մի երկու րոպե, որպեսզի շաքարավազն ավելի լավ լուծվի։
7. Այժմ մենք պետք է ծեծենք սպիտակուցը: Աղացրեք սպիտակուցը ըստ ճաշակի, մոտ 1/4 թեյի գդալ: Սպիտակուցը հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։ Պետք չէ ավելի ուժեղ ծեծել:
8. Հարած սպիտակուցին ավելացնել դեղնուցները։ Մի փոքր թափեք՝ անընդհատ խառնելով։ Այժմ փորձեք աղ և շաքարավազ: Եթե ​​ինչ-որ բան բավարար չէ, ավելացրեք ձեր սրտով։
9. Ցանկալի է տաքացնել տապակը, քանի դեռ դեղնուցների խառնուրդը սպիտակուցների հետ է, մեջը լցնելով մի քիչ բուսական յուղ։
10. Թավան նույնիսկ բուսայուղով տաքացնելիս կարագ մի ավելացրեք։ Կվառվի։
11. Ձվի զանգվածը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Այժմ, մինչ խառնուրդը դեռ հեղուկ է, ավելացրեք կարագը։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք կրակի վրա՝ միջինից մի փոքր բարձր։
12. Ձվածեղը պատրաստվում է մոտ 15-20 րոպե։ Այն պետք է բարձրանա, իսկ հատակը պետք է կարմրի։ Նայեք ձվածեղին, ոչ թե ժամանակին։ Յուրաքանչյուրն ունի իր վառարանը, իր տապակը, ուստի դժվար է ճշգրիտ ասել պատրաստման ժամանակը։
13. Ձվածեղը բարձրացավ. Շագանակագույն տակից: Տապակի մեջ դնել ափսեի մեջ։ Շաղ տալ խոտաբույսերով: Ձվածեղի յուրաքանչյուր մասի վրա կարելի է ավելացնել մի փոքրիկ կտոր կարագ՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Երբ թավայից ձվածեղը դնեք ափսեի մեջ, այն կթվա, թե մի փոքր կթուլանա։ Այդպես էլ պետք է լինի։

Եվս մեկ անգամ ուզում եմ հիշեցնել, որ հենց ձվի խառնուրդը պատրաստ լինի, այն անմիջապես պետք է լցնել տաք թավայի մեջ։ Եթե ​​նույնիսկ մեկ րոպե սպասեք, ապա սպիտակուցը կտեղավորվի, և ձվածեղն այնքան էլ փափուկ չի լինի։

Եվ այնուամենայնիվ, ուզում եմ ձեզ ասել, որ ես հաճախ էի փորձում ձվածեղը, որը պատրաստում էի առանց դեղնուցները սպիտակուցներով առանձնացնելու, և այն ձվածեղը, որը հիմա պատրաստում էինք։ Տարբերությունը փոքր է։ Այս ձվածեղը մի փոքր ավելի փափուկ է։ Այսպիսով, երբ ժամանակ ունենաք, փորձեք պատրաստել սա: Սեղանի վրա ձվածեղ. Իրենք սեղանին:

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ. Պանրով և կաթով ձվածեղի արագ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ:
• Կաթ - 2 ճաշի գդալ
• Ցանկացած պինդ պանիր՝ 30-50 գ։
• Մի պտղունց աղ
• Պղպեղ, պրովանսյան խոտաբույսեր (ցանկացած համեմունք)

Պատրաստում:

1. Ձվերը կոտրել բաժակի մեջ, ավելացնել աղ, լցնել կաթը, խառնել մինչև հարթ լինի: Պետք չէ մտրակել։
2. Համտեսելու համար ավելացրեք մի քիչ սև պղպեղ և բավականին քիչ պրովանսյան խոտաբույսի փոշի: Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք:
3. Պանիրը քերել միջին քերիչով, իհարկե լավ է, եթե պարմեզան ունեք։ Աղացած պանիրը ուղարկում ենք սառը տապակի մեջ։ Պանիրը տաքացրեք տապակի մեջ։
4. Պանիրը հալվեց ու սկսեց եռալ։ Այս պահին դրա մեջ լցնել հարած ձվերը։ Ծածկեք և եփեք մինչև ձվածեղի վերին մասը ամբողջովին չորանա։ Սա 2,5-3 րոպե է:
5. Ձվածեղը պատրաստ լինելուց հետո այն կիսով չափ ծալում ենք։

Տեսեք, թե որքան գեղեցիկ ենք մենք դարձել. Լրացրեք պանրի խրթխրթան կեղևը: Ներսը՝ փափուկ, նուրբ։

Ձվածեղի բաղադրատոմսը թավայի մեջ պանրով, լոլիկով և բուլղարական պղպեղով

Նախաճաշ երկուսի համար.

Բաղադրությունը:

• Ձու - 5 հատ: ձու,
• քերած պանիր՝ 30-40 գ։
• Լոլիկ - 1 - 2 հատ:
• Սոխ - 1 փոքր սոխ
• Կես քաղցր պղպեղ
• Կաթ - 25 - 30 մլ:
• Արևածաղկի ձեթ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Սոխը բարակ կիսօղակներով կտրատել, որպեսզի լավ տապակվի։
2. Լոլիկը նույնպես կտրատում ենք բարակ կիսօղակներով։
3. Կտրեք կարմիր քաղցր բուլղարական պղպեղը նույն կես օղակների մեջ:
4. Պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով։
5. Բուսական յուղը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, որպեսզի այն ծածկի թավայի հատակը։ Թավայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած բանջարեղենը։
6. Ձվերը կոտրել բաժակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ։ Խանութից կարող եք գնել ձվածեղի համեմունքներ, եթե ոչ, ապա ավելացրեք ձեր նախընտրածները։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և եռանդով հարել հարածով։
7. Հիշեք, որ բանջարեղենը տապակի մեջ անընդհատ խառնել:
8. Կաթը լցնել ձվերի մեջ։ Կաթը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։
9. Բանջարեղենը տապակվեց, լոլիկը հյութ ու գույն տվեց։ Ձվի խառնուրդը ավելացնել բանջարեղենին։ Երբ խառնուրդը լցնում ենք, բանջարեղենը մի փոքր հարում ենք, առանց խառնելու, որպեսզի չայրվեն։ Ձվածեղը ծածկում ենք կափարիչով։
10. Երբ ձվածեղը գրեթե պատրաստ է, ձվերն արդեն բռնել են, ձվածեղի վրա ցանել պանիր՝ պանիրը հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ մակերեսով։ Կրկին փակեք կափարիչը:

10 - 15 րոպեից մեր ձվածեղը պատրաստ է։ Տարածում ենք ափսեների վրա։ Ձվածեղի մեջ ավելացրեք թույլ աղած վարունգ կամ այլ բանջարեղեն։ Կարդալ ավելին: Երշիկով ձվածեղ պատրաստելու բաղադրատոմսեր.

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ տոպրակի մեջ. Առանց կարագի ձվածեղի օրիգինալ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Ձու - 3 հատ:
• Կաթ - 2/3 բաժակ
• Աղ պղպեղ

Պատրաստում:

1. Ձվերը կոտրեք բաժակի մեջ։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։ Հարել մինչև փրփրուն զանգվածը և ծավալը մեծացնել։
2. Կաթը լցնել ձվերի մեջ։
3. Ավելացնել սև աղացած պղպեղ։ Պետք չէ ավելացնել, սա կամընտիր է: Եվ նորից ամեն ինչ լավ ծեծեք:
4. Խառնուրդը պատրաստ է։ Վերցնում ենք երկու սովորական պոլիէթիլենային տոպրակ, մեկը մյուսի մեջ դնում և լավ ուղղում ներսը։ Որպեսզի անկյունները համընկնեն, և պայուսակները հավասարեցվեն այնպես, կարծես մեկ պարկ լինեն:
5. Մեր պատրաստի ձվի խառնուրդը լցնել պարկի մեջ։
6. Թողեք պայուսակից մի փոքր օդ դուրս գա և գագաթին հանգույցով կապեք։
7. Ջուրը նախօրոք դնում ենք, որ եռա։ Ձվածեղի մեր պարկը լցնում ենք եռման ջրի մեջ, փակում ենք կափարիչը և եփում 15-20 րոպե։ Պարզապես երբեմն նայելով, թե ինչ է կատարվում այնտեղ, մենք սպասում ենք, որ այն պատրաստ լինի:

Հենց ձվածեղը եփվի, հանում ենք ու բացում պարկը։ Զգույշ եղիր. Պայուսակի մեջ շատ տաք օդ կա։ Փաթեթն ինքնին նույնպես տաք է։ Մի այրեք ինքներդ ձեզ.

Ահա օրիգինալ ձևով պատրաստված ձվածեղ, ստացանք: Շատ հարթ հյուսվածք, ձվածեղի կալորիականությունը շատ ցածր է, քանի որ դրա մեջ յուղ չկա։ Նուրբ և համեղ. Կտրել և մատուցել։

Դասական ձվածեղի բաղադրատոմսը կաթով թավայի մեջ

Տապակի մեջ ձվածեղը բաղադրատոմս է, որը հստակ ցույց է տալիս պարզ ուտեստի բազմակողմանիությունը, որով հարյուրավոր տարիներ շարունակ մոլորակի բնակիչները ողջունում են առավոտը: Չնայած իր պարզությանը, այս սննդարար խորտիկն ունի հարուստ պատմություն և արժանի է որակյալ արտադրանքի, խոհարարական երևակայության և խոհարարի «թեթև» ձեռքին, որը կարող է ձվերից և կաթից փափկամազ փրփուր ստեղծել:

Ինչպե՞ս ձվածեղ պատրաստել թավայի մեջ:

Տապակի մեջ ճիշտ ձվածեղը նման է մաթեմատիկական բանաձևի, որտեղ ամեն ինչ ստուգված է և բացարձակապես: Ամեն ինչ կարևոր է՝ խոհանոցային պարագաներ, սննդի ջերմաստիճան և որակ, չափաբաժիններով պատրաստում, մատուցում և մատուցում։ Առաջին հայացքից պարզ թվացող ուտեստը թաքցնում է բազմաթիվ հնարքներ ու գաղտնիքներ՝ իմանալով, որ հեշտությամբ կարող եք հասնել կատարելության։

1. Տապակի մեջ պարզ ձվածեղը կդառնա խոհարարական գլուխգործոց, եթե ճշգրիտ հաշվարկեք բաղադրիչները. յուրաքանչյուր մատուցման համար միշտ ծեծում են երեք ձու:
2. Մարդկանց քանակով փոքր ձվածեղ պատրաստեք։ Մեկ մեծ - կարող է կորցնել իր նուրբ հյուսվածքը տապակելիս:
3. Ձվածեղը շոգեխաշելու համար օգտագործեք ծանր հատակով տապակ:
4. Տապակելու համար օգտագործեք կարագ։
5. Լրացուցիչ այտուցվելու համար դանդաղ եփեք կափարիչի տակ:
6. Ձվերը հարում ենք մինչև հարթ լինի, համեմում ենք աղով և պղպեղով և դնում կարագով տապակի մեջ, որը կրակից մգացել է։
7. Ձվերը հավասարաչափ բաժանելու համար թավան թեքեք տարբեր ուղղություններով։ Սպասեք, որ ձվերը նստեն։
8. Մի քանի վայրկյան թափահարեք պարունակությունը և հակառակ կողմը դարձրեք ափսեի մեջ:

Փարթամ ձվածեղ կաթով թավայի մեջ

Կաթով ձվածեղը թավայի մեջ դասական բաղադրատոմս է, որի հիմնական արդյունքը ծակոտկեն, նուրբ զանգվածն է։ Ճիշտ հյուսվածքի հասնելը հեշտ է. պետք է թավայի մեջ պատրաստման պայմանները մոտեցնել ջեռոցում եփելուն՝ ձվածեղը կափարիչով փակելով և մարմանդ կրակի վրա տապակելով։ Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք ափսեների վրա՝ իր շքեղությունը պահպանելու համար։

• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 20 գ;
• կաթ - 60 մլ;
• աղ - մի պտղունց:

1. Ձուն հարում ենք աղով և կաթով մինչև հարթ լինի։
2. Խառնուրդը տեղափոխում ենք յուղով տապակի մեջ։
3. Ծածկեք և եփեք 3 րոպե։
4. Ձվածեղը թավայի մեջ այն բաղադրատոմսն է, որում զանգվածը դառնում է փարթամ, իսկ կափարիչի տակ ևս 5 րոպե:

Պանրով ձվածեղ թավայի մեջ - բաղադրատոմս

Թավայի մեջ պանրով ձվածեղը կատարյալ է նուրբ և համեղ նախաճաշեր գիտողների համար: Պանրի և փափուկ ձվի փրփուրի ժամանակի փորձարկված համադրությունը երաշխավորում է յուրահատուկ համ, մածուցիկ մածուցիկ միջուկ և գրավիչ ծրար, որը մատուցվում է ֆրանսիական ոճով: Քառորդ ժամում եփած ուտեստը ձեզ կուրախացնի ամբողջ օրը։

• ձու - 4 հատ;
• պանիր - 70 գ;
• կաթ - 50 մլ;
• կարագ - 40 գ;
• թարմ սամիթ - մի բուռ.

1. Ձուն և կաթը հարել հարիչով։
2. Խառնուրդին ավելացնել խոտաբույսեր և լցնել յուղոտ տապակի մեջ:
3. Տապակած եփել 5 րոպե, շուռ տալ և նույնքան եփել։
4. Շաղ տալ պանրով, ծրարի մեջ ծալել և պահել կափարիչի տակ, մինչև պանիրը փափկի։

Նրբերշիկով ձվածեղ թավայի մեջ - բաղադրատոմս

Ձվածեղը տապակի մեջ արագ ուտեստ է, որտեղ միշտ տեղ կա խոհարարական ֆանտազիաների համար: Սառնարանի դարակից առկա ապրանքները կարող են ձեռք բերել նոր տարբերակներ և դիվերսիֆիկացնել ոչ միայն նախաճաշերը, այլ նաև ճաշի ընթացքում արագ նախուտեստները: Դրա վառ օրինակն է նրբերշիկը, որի շնորհիվ պարզ սնունդը կհամալրվի նոր համով և սննդային արժեքով։

• ձու - 4 հատ;
• կաթ - 80 մլ;
• երշիկ - 100 գ;
• կարագ - 20 գ;
• բուսական յուղ - 20 մլ:

1. Նրբերշիկը մանր կտրատել և առանձին տապակել բուսայուղի մեջ։
2. Ձուն և կաթը հարել և լցնել կարագով տապակի մեջ։
3. Տապակել կափարիչի տակ յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե:
4. Ձվածեղի մի ծայրին դնել միջուկը, ծածկել մյուսով։
5. Ձվածեղը թավայի մեջ բաղադրատոմս է, որը պահանջում է անհապաղ մատուցում:

Ձվածեղ թթվասերով թավայի մեջ

Տապակի մեջ ձվածեղ պատրաստելը հաճելի և ոչ անհանգիստ գործ կլինի, եթե հեռանաք դասական բաղադրատոմսից և օգտագործեք թթվասեր։ Բարձր կալորիականությամբ ֆերմենտացված կաթնամթերքը, որը կարող է փոխարինել կաթը, զանգվածին կհաղորդի շքեղություն, հյութեղություն և կարմրություն, իսկ ճաշատեսակի դանդաղ թխումը ամենացածր ջերմաստիճանում կամրացնի վերջնական արդյունքը:

• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 2 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• կարագ - 20 գ.

1. Ձուն հարել թթվասերով, աղով։
2. Խառնուրդը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, ջերմաստիճանն իջեցնել նվազագույնի։
3. Թավայի մեջ թթվասերի ձվածեղը բաղադրատոմս է, որը ներառում է 7 րոպե եփ գալ:

Ձվածեղ բանջարեղենով թավայի մեջ - բաղադրատոմս

Տապակի մեջ համեղ ձվածեղը ենթադրում է ոչ միայն դասական արտադրանք, այլև գունագեղ բանջարեղենի բազմազանություն, որի շնորհիվ ուտեստը ձեռք կբերի տոնական տեսք, հարուստ համ և հարստացված օգտակար բաղադրիչներով։ Նման սնունդը գարնանային սեզոնին սննդարար օգնություն կդառնա՝ հագեցնելով օրգանիզմը անհրաժեշտ վիտամիններով։

• ձու - 2 հատ;
• յոգուրտ - 80 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1/2 հատ;
• կանաչ սոխի փետուրներ - 3 հատ;
• ոլոռ - 50 գ;
• չերի լոլիկ - 4 հատ;
• բուսական յուղ - 40 մլ:

1. Տապակել մանր կտրատած պղպեղը և լոլիկը, ավելացնել ոլոռը։
2. Ձուն հարել մածունով և լցնել բանջարեղենի զանգվածի մեջ։
3. Բուսական ձվածեղ թավայի մեջ - բաղադրատոմս, որը եփում է կափարիչի տակ ոչ ավելի, քան 8 րոպե:

Մայոնեզով ձվածեղ թավայի մեջ - բաղադրատոմս

Թավայի մեջ փափկամազ ձվածեղի բաղադրատոմսը պահանջում է բարձրորակ հարած զանգված, որը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել՝ օգտագործելով մայոնեզ։ Ճարպերով հագեցած բաղադրիչը տապակելու ժամանակ չի պահանջում ձեթ և համեմունքներ, հիանալի «բարձրացնում» է ձվի խառնուրդը և ճաշատեսակին տալիս յուրահատուկ համ։ Հիմնական բանը այն է, որ այն միշտ ձեռքի տակ է, և եթե այն չկա, այն կարելի է հեշտությամբ գնել:

• ձու - 4 հատ;
• մայոնեզ - 50 գ;
• կանաչ սամիթ - մի բուռ.

1. Ձուն հարել մայոնեզով։
2. Տեղադրել տապակի մեջ, նվազեցնել ջերմությունը:
3. Ծածկեք և թխեք 5 րոպե։
4. Զարդարեք խոտաբույսերով տապակի մեջ:

Ձվածեղ ալյուրով թավայի մեջ - բաղադրատոմս

Ավանդական տարբերակը ձուն, կաթն ու ալյուրն են, որոնք ճաշատեսակին տալիս են առանձնահատուկ նրբություն և շքեղություն։ Կարեւոր է չշռայլել իր քանակով, այլապես զանգվածը կմնա հարթ նրբաբլիթի վրա։ Հարած ձվերը տալիս են հատուկ հյուսվածք, որոնք բաժանում են սպիտակուցի և դեղնուցի և առանձին հարում, նախքան թավայի մեջ փափկամազ ձվածեղ պատրաստելը։

• ձու - 5 հատ;
• կաթ - 125 մլ;
• ալյուր - 20 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ:

1. Առանձին հարել սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Միացեք գետնին:
2. Ավելացնել ալյուր։ Խառնել։
3. Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա 7 րոպե։

Մանկական ձվածեղ թավայի մեջ - բաղադրատոմս

Ձվածեղը, ինչպես մանկապարտեզում, տապակի մեջ, ունի փափուկ և նուրբ հյուսվածք և չի ընդունում տապակած կեղևը, որը երեխաները հաճախ թողնում են ափսեի մեջ: Դիետիկ, թեթև շոգեխաշած արտադրանքը, որը ավանդաբար եփվում է ջերմային մշակմամբ, կարող է նաև եփվել թավայի մեջ՝ շարունակաբար խառնելով, որպեսզի չշագանակվի:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 150 մլ;
• կարագ - 20 գ.

1. Ձուն հարել կաթով։
2. Ստացված զանգվածը լցնել կարագով տապակի մեջ և եփ գալ՝ անընդհատ խառնելով սպաթուլայի հետ։
3. Եփել 5 րոպե։
4. Թողեք այն կափարիչի տակ:

Կաթնաշոռով ձվածեղ թավայի մեջ

Քաղցր ձվածեղ տապակի մեջ - շարունակում է բաղադրատոմսերի հավաքածուն, որով կարող եք համալրել ձեր երեխայի սննդակարգը ճիշտ սնունդով։ Բոլորը գիտեն օգտակար տարրերով հարուստ կաթնաշոռի օգտակարության և այս ապրանքի նկատմամբ թերահավատորեն վերաբերվող երեխաների մասին։ Երեխային արագ և առողջ կերակրելու հիանալի հնարավորություն է քաղցր կաթնաշոռով ձվածեղ մատուցելը։

• ձու - 2 հատ;
• կաթնաշոռ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• բուսական յուղ - 30 մլ:

1. Կաթնաշոռը լցնել մաղի միջով:
2. Միավորել հարած ձվի հետ, քաղցրացնել։
3. Լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն երանգ դառնա:

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ կաթով թավայի մեջ

Կան մի քանի բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ կաթով տապակի մեջ: Դիտարկելով պատրաստման տեխնիկան և իմանալով հայտնի խոհարարների մի քանի գաղտնիքներ՝ դուք կարող եք իրական գլուխգործոց ստեղծել պարզ ապրանքներից։ Ձվի և կաթի այս հրաշալի ուտեստը կարող է հիանալի ավանդական նախաճաշ լինել ողջ ընտանիքի համար՝ համեղ, անուշաբույր, շատ սննդարար:

Կաթով ձվածեղ թավայի մեջ՝ դասական բաղադրատոմս

Ձվածեղ պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսը դասականն է։ Նրա հետ է, որ դուք կարող եք սկսել ձեր ծանոթությունը այս հրաշալի խոհարարական գլուխգործոցի հետ:

Սնունդ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել.

• հավի ձու - 4-5 հատ;
• կաթ - 150 մլ;
• յուղեր - կարագ և բուսական;
• սև պղպեղ և աղ:

Ձվերը պետք է քշել տարայի մեջ: Ավելի հարմար է օգտագործել հարիչ, կարող եք օգտագործել պատառաքաղ կամ հարել, բայց գործընթացը ավելի երկար կտևի։ Ձվի զանգվածին աղ ավելացնել, լցնել կաթի մեջ և ամեն ինչ հարել ևս մի քանի րոպե։

Որքան երկար տևի հարելու գործընթացը, այնքան ճաշատեսակը օդով կստացվի։

Այդ ընթացքում տապակը քսել կարագով կամ յուղով և ավելացնել մի քիչ արևածաղիկ, որպեսզի տարան տաքացնելիս ծուխ չմնա։ Երբ կարագը տաքանում է, հարած ձու-կաթի խառնուրդը լցնում ենք ամանի մեջ և կափարիչով եփում ենք թույլ կրակի վրա։ Խոհարարության ընթացքում խառնուրդով տարան պետք է պարբերաբար թափահարել՝ դա կորոշի ճաշատեսակի շքեղությունը:

Պատրաստի արտադրանքը զարդարում ենք սամիթի կանաչ ճյուղերով և մատուցում ենք՝ բաժանելով հատվածների։ Դուք կարող եք ավելացնել թարմ բանջարեղենի աղցան: Այս թեթև, սննդարար նախաճաշը կհագեցնի ձեր մարմինը մինչև ձեր հաջորդ լիարժեք կերակուրը:

Դիետիկ սպիտակուցային կերակուր

Կարելի է կաթով ձվածեղ պատրաստել նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին եւ վախենում են ավելորդ կիլոգրամներ հավաքել։ Բնական կաթը քիչ յուղոտ կաթով փոխարինելը և բարձր կալորիականությամբ դեղնուցը ամբողջությամբ վերացնելը կօգնի ուտեստը դիետիկ դարձնել։ Հակառակ դեպքում օգտագործվում են նույն ապրանքները, ինչ դասական բաղադրատոմսով ձվածեղ պատրաստելու համար։

Բաղադրիչներ դիետիկ ձվածեղի համար.

• սպիտակուցներ - 4 հատ;
• յուղազերծված կաթ - մի բաժակ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ.

Նախ անհրաժեշտ է ձուն զգույշ բաժանել իր հիմնական բաղադրամասերի՝ օգտագործելով հատուկ սարք կամ ինքնուրույն։ Այնուհետև կաթնամթերքը ավելացրեք սպիտակուցներին և ամեն ինչ մանրակրկիտ հարեք մինչև փարթամ: Ավելացնել համեմունք՝ հարելով ևս 1-2 րոպե։ Դրանից հետո սպիտակուց-կաթի խառնուրդին ավելացնում են սամիթով մանր կտրատած մաղադանոսը (ըստ ցանկության կարող եք օգտագործել ցանկացած կանաչի) և ամեն ինչ նրբորեն խառնվում է։

Խորը տապակը յուղով յուղել, տաքացնել և լցնել ճաշի պատրաստման մեջ։ Բեռնարկղը կափարիչով փակվելուց հետո (ցանկալի է թափանցիկ): Ճաշատեսակը եփվում է 12 րոպեում։ Նշված ժամանակից հետո դիետիկ փքված ձվածեղը մատուցվում է տապակի մեջ։ Ճաշի կալորիականությունը ի վերջո կկազմի 110 կկալ:

Փարթամ ձվածեղ տապակի մեջ

Ամենափարթամ ձվածեղը պատրաստելու համար պետք է պահպանել որոշակի կանոններ.

Օգտագործված բաղադրիչներ.

• լորի ձու - 8 հատ;
• մաղած ալյուր - 2 ճաշի գդալ (ավելացնելով այս բաղադրիչը, հարկ է հիշել, որ ուտեստը մի փոքր ավելի կալորիական կլինի);
• մի բաժակ կաթ;
• արևածաղկի ձեթը պետք է վերցնել այնպես, որ այն ծածկի տարայի հատակը.
• աղ պղպեղ:

Կաթնասպիտակուց փարթամ կերակուր ստանալու համար անհրաժեշտ է առանձին հարել սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Այս դեպքում ավելի լավ է սպիտակուցները 8 րոպե դնել սառնարանում, ապա հարել։ Ձվի դեղին հատվածը եփում են առանձին, ավելացնում են նախ աղ ու համեմունքներ, հետո կաթ։

Պետք է հարած սպիտակ մասը մտցնել կաթ-դեղնուց խառնուրդի մեջ, ամեն ինչ խնամքով խառնել և լցնել նախապես տաքացրած բուսայուղով տարայի մեջ։ Դուք կարող եք փոխարինել արևածաղկի ձեթը կենդանական ծագման արտադրանքով, օրինակ՝ յուղով, այնպես որ պատրաստի ուտեստի համն ավելի նուրբ և հարուստ կլինի:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է 7-8 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև փակեք տարան կափարիչով և պահեք ևս 3-4 րոպե։ Անջատեք կրակը և տան անդամներին հրավիրեք սեղանի մոտ՝ զարդարելով բանջարեղենով և խոտաբույսերով:

Պանրով ֆրանսիական պատրաստում

Ձվածեղը համարվում է ֆրանսիական ավանդական ուտեստ։ Տանը սովորել են այն պատրաստել տարբեր տարբերակներով՝ ավելացնելով տարբեր ապրանքներ։ Պանրով ձվածեղը համարվում է ֆրանսիական ավանդական ուտեստ՝ այն հաճախ մատուցում են տանը նախաճաշին և առաջարկում են համտեսել հայտնի ռեստորաններում։

Ճաշ է պատրաստվում.

• 4 ձու;
• պանիր - 60-70 գրամ;
• կարագ - 35 գրամ;
• կաթ - 10 մլ;
• պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Առանձին-առանձին կամ միասին տարայի մեջ հարել դեղնուցները սպիտակուցի հետ, լցնել կաթը։ Ձվի-կաթի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ տաքացրած կարագի մեջ՝ հավասարաչափ լցնելով տարան։ Ճաշատեսակը եփում է մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե, ծածկված։

Երբ ճաշատեսակը գրեթե պատրաստ է, անհրաժեշտ է դրա մի մասը մանրակրկիտ ծածկել քերած պինդ պանրով։ Եփվելուց հետո տապակի մեջ ձվածեղը կտրատում են 2 հավասար մասի և պանիր չունեցողին պետք է ծածկել երկրորդը։ Մեկ րոպե պնդելուց հետո կարող եք ուտելիքը բաժանել մասերի և մատուցել։

Կաթնային ձվածեղ խոզապուխտով և սոխով թավայի մեջ

Միսը, բնական կաթը, ձուն և թարմ բանջարեղենը արտադրանքի հիանալի համադրություն են: Այս բաղադրատոմսի համաձայն ձվածեղ պատրաստելով, դուք կարող եք բավականին առատ կերակուր ստանալ, որը կուրախացնի տղամարդկանց և փոքրիկ գուրմաններին:

Դուք պետք է նախօրոք գնեք.

• ձու - 6 հատ;
• բնական յուղայնությամբ կաթ - 0,2 լիտր;
• ալյուր - 40 գրամ;
• խոզապուխտ - 110 գրամ;
• կոշտ պանիր - 120 գրամ;
• թարմ լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սամիթ և համեմունք:

Տապակել մանր կտրատած սոխը նախապես տաքացրած ուտեստի մեջ, վրան ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու խոզապուխտը։ Թեթև կարմրեք ամեն ինչ, նվազեցրեք կրակը և թողեք եփվի փակ կափարիչի տակ: Մինչդեռ համապատասխան չափի ամանի մեջ փուլ առ փուլ հարում ենք մնացած բաղադրիչները՝ սկսած ձվից, կաթից և այլն։ Խառնուրդը քսել տապակի վրա և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև ավելացնել քերած պանիրը, ծածկել և եփել մի քանի րոպե, մինչև կաթնամթերքը հալչի։ Պատրաստի ուտեստը խորհուրդ է տրվում բաժանել մասերի, ցանկության դեպքում զարդարել բանջարեղենով, դեղաբույսերով կամ ձիթապտուղներով։

Առատ նախաճաշ երշիկով և լոլիկով

Միանգամայն հնարավոր է արագ նախաճաշ պատրաստել ձվից, երշիկից և լոլիկից։ Եփելու ժամանակը կկազմի մոտ 15 րոպե։

Ապրանքներից դուք պետք է վերցնեք.

• բադի ձու (կարելի է փոխարինել հավի ձվերով) - 3-5 հատ;
• խաշած երշիկ - 110 գրամ;
• 2 թարմ լոլիկ;
• պանիր - 60 գրամ;
• կաթ - 80 մլ;
• սեզոն ըստ ցանկության։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ և խորանարդիկ կտրատած երշիկը լցրեք ուտեստի մեջ։ Երբ այն մի փոքր կարմրի, տարայի մեջ ավելացրեք մանրացրած լոլիկն ու ձվի-կաթով խառնուրդը, որը նախապես հարած է ամանի մեջ։ Կափարիչի տակ եփել 5-8 րոպե, ապա զանգվածի ամբողջ մակերեսը լցնել քերած պանիրով ​​և շարունակել եփել մինչև այն հալչի։ 2-3 րոպե անց տապակի մեջ լոլիկով ձվածեղը պատրաստ կլինի։

Ապրանքը ավելի գոհացուցիչ և խիտ դարձնելու համար հավի ձվերը ավելի լավ է փոխարինել բադի ձվերով: Մի պտղունց սոդա կամ փխրեցուցիչ, որը ավելացվում է ձվին և կաթին հարելիս, կօգնի արտադրանքը փարթամ պահել:

Ձվածեղ կաթով, ինչպես մանկապարտեզում

Փարթամ, խրթխրթան կեղևով, ձվածեղը, ինչպես մանկապարտեզում, կուրախացնի նույնիսկ ամենաքմահաճ փոքրիկ գուրմաններին: Խոհարարության հիմնական գաղտնիքը բաղադրիչների համամասնությունն է։ Մասնավորապես, այն փարթամ դարձնելու համար պետք է կաթ ընդունել 3 ձվին 100 մլ չափով։ Եփելու ընթացքում արգելվում է ջեռոցը բացել, որպեսզի ձվածեղը չընկնի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ձու - 3-4 հատ;
• կաթնամթերք (կախված ձվի քանակից);
• կարագ;
• աղ.