Կաղամարով լցոնված բաղադրատոմսեր թթվասերի պատրաստման մեջ. Սոխով թթվասերի մեջ տապակած կալամարին

Ներս պատրաստել կաղամար թթվասերի սոուսշատ պարզ է, բայց դրանք իսկապես համեղ դարձնելու համար պետք է իմանալ, թե ինչ ապրանքների հետ համադրել դրանք և ինչպես ճիշտ պատրաստել։

Հիմնական բաղադրատոմսը. Սովորելով պատրաստել այն՝ կարող եք հեշտությամբ փորձարկել և փոխել ճաշատեսակի համը։

Կաղամարը թթվասերի սոուսում կարելի է պատրաստել արագ և հեշտությամբ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու մեծ գդալ ալյուր;
• համեմունքներ ըստ ցանկության;
• 10 գրամ կարագ;
• մոտ 500 գրամ կաղամար;
• թթվասերի փոքր բանկա

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սկսում ենք կաղամարների վերամշակումից։ Նրանք պետք է մաքրվեն, և եթե դուք արդեն մաքրել եք դրանք, ապա կարող եք բաց թողնել այս քայլը:
2. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, միացնում ալյուրի հետ, սպասում, մինչև կոմրագույն գույն հայտնվի։
3. Հաջորդը, դրեք թթվասերը, լցնել ընտրված համեմունքները: Ամենից հաճախ օգտագործվում է միայն աղ և աղացած պղպեղ։ Մի երկու րոպե կրակի վրա ենք պահում։
4. Մնում է կաղամարը մանրացնել օղակների կամ կտորների մեջ, դնել թավայի մեջ, սպասել եռման և երեք րոպե հետո հանել վառարանից։

Լրացնելով բաղադրատոմսը սոխով

Կալամարին թթվասերի սոուսով սոխով ավելի հարուստ պատրաստման տարբերակ է: Տապակած սոխը լավ համադրվում է ծովամթերքի հետ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• կես կիլոգրամ կաղամար;
• երկու լամպ;
• 200 գրամ թթվասեր;
• 20 գրամ ալյուր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մենք լավ լվանում ենք ծովամթերքը վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկով, հեռացնում ենք բոլոր ավելորդները, հեռացնում թաղանթները, մանր կտրատում կամ օղակներով:
2. Թավայի մեջ թեթև տապակել կտրատած սոխը, միացնել նշված քանակությամբ ալյուրի հետ և լցնել թթվասերը։ Այս փուլում ավելացնել համեմունքներ, սովորաբար պղպեղ և աղ:
3. Մի քանի րոպե հետո սոուսի մեջ ավելացնել կաղամարը, կրակի վրա պահել չորս րոպեից ոչ ավել և մատուցել ուտեստը։

Կալամարի թթվասերով և սխտորով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը կծու համ ունի։ Եվ այն պատրաստվում է նույնքան արագ ու պարզ, որքան մյուսները։

Այս բաղադրատոմսը կարող եք փորձել ոչ միայն շեֆ-խոհարարի խոհանոցում, այլ նաև ինքներդ պատրաստել այն տանը։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 100 գրամ թթվասեր;
• 300 գրամ կաղամար;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• ցանկացած կանաչի;
• երկու պճեղ սխտոր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մենք սկսում ենք կաղամարով: Նրանք պետք է լվանալ, լցնել եռացող ջրով և մաքրել կեղևը: Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է խաշել։ Սա կտևի մոտ երեք րոպե:
2. Այնուհետեւ ծովամթերքը մանր շերտերով կամ օղակների ենք կտրում։
3. Մենք տաքացնում ենք տապակը, այնտեղ ուղարկում ենք նուրբ թակած սխտոր և խոտաբույսեր: Բովանդակությունը լցնել թթվասերով և դնել կաղամարը։
4. Այս փուլում ճաշատեսակը համեմեք համեմունքներով և պահեք կրակի վրա երեք րոպեից ոչ ավել։

Ախորժելի խորտիկ դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի մեջ կաղամարը նվազագույն ապրանքներից գլուխգործոց պատրաստելու ևս մեկ միջոց է:

Եվ տեխնոլոգիայի նման հրաշքի օգնությամբ այս գործընթացը մեծապես պարզեցվում է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մեկ գազար և սոխ;
• կես կիլոգրամ կաղամար;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 200 գրամ թթվասեր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստում ենք մուլտիօջախի ամանը, աշխատանքը դնում ենք «Frying» ռեժիմի։
2. Բանջարեղենը կտրատում ենք՝ սոխը վերածում ենք խորանարդի, իսկ գազարը քսում ենք ու ուղարկում ամանի մեջ՝ 15 րոպե տապակելու համար։
3. Կաղամարը շերտերով կտրատել, ավելացնել դանդաղ կաթսայի մեջ, համեմել ընտրված համեմունքներով, ռեժիմը փոխել «Շոգեխաշել» և եփել մոտ 20 րոպե։
4. Նշված ժամանակից հետո լցնել թթվասերի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և պատրաստ լինել ևս 10 րոպե։ Մատուցելիս ճաշատեսակը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Մակարոնեղեն կաղամարով թթվասերի սոուսով

սիրահարներ Իտալական խոհանոցանպայման կգնահատի այս ուտեստը: Իսկականը սրտանց ճաշշատ սպիտակուցներով և համեղ նուրբ սոուս.

Հեշտ ուտեստ - հաղթանակ-հաղթանակցանկացած ճաշի համար:

Պահանջվող ապրանքներ.

• համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• 200 գրամ թթվասեր;
• 300 գրամ ցանկացած մածուկ;
• կես կիլոգրամ կաղամար;
• մի քանի կանաչ սոխ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սկսում ենք մակարոնեղենը պատրաստելուց, այն պետք է եփվի։ Դա պետք է արվի եռացող աղաջրի մեջ։ Պահել վառարանի վրա չորս րոպեից ոչ ավել՝ մեզ անհրաժեշտ է մի փոքր թերեփված վիճակում։
2. Ծովամթերքը լավ լվանում ենք, կեղևը հանում։ Եթե ​​դուք արդեն ունեք կեղևավորված կաղամարներ, ապա կարող եք անմիջապես կտրատել դրանք, ինչպես ցանկանում եք՝ շերտերով կամ խորանարդներով։
3. Տապակը լավ տաքացնում ենք և վրան կաղամարները բառացիորեն մեկ րոպե տապակում ենք, իսկ հետո վրան թթվասեր ենք ավելացնում։
4. Մնում է մակարոնը դնել սոուսի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել և պատրաստի հասցնել կափարիչի տակ։ Սովորաբար դրա համար 10 րոպեն բավական է։ Մակարոնեղենը կկլանի սոուսը և կդառնա ավելի փափուկ։ Ծառայել ճաշատեսակը սեղանի վրա, շաղ տալ խոտաբույսերով: Եվ մի մոռացեք ավելացնել աղ և պղպեղ:

Սնկով

Թվում է, թե կաղամարն ու սունկն առանձնապես համատեղելի չեն, բայց այնուամենայնիվ արդյունքը համեղ ուտեստ է, որը հիանալի ընթրիք կլինի ողջ ընտանիքի համար:

Պահանջվող ապրանքներ.

• մեկ լամպ;
• 400 գրամ կաղամար;
• 200 գրամ թթվասեր;
• համեմունքներ ըստ ցանկության;
• 500 գրամ սունկ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք և մաքրեք ծովամթերքները, դա հեշտ կլինի անել, եթե նախ մի փոքր եռման ջուր լցնեք դրանց վրա։ Մանրացրեք ամեն կերպ, բայց ավելի լավ է դրանք օղակներով կտրատեք։
2. Վրա տաք թավայիՍոխը շարել խորանարդի մեջ, մի քիչ պահել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել սունկը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե:
3. Այս ժամանակից հետո լցնել թթվասերը, ամեն ինչ լավ խառնել և անցնել կաղամարին։ Մենք նաև դրանք ուղարկում ենք թավայի մեջ և համեմում համեմունքներով։
4. Կափարիչի տակ տասը րոպեով ճաշատեսակը պատրաստի ենք բերում։

Ստրոգանով

Կաղամար պատրաստելու հետաքրքիր տարբերակ. Այս ձեւով նրանք իդեալական են բրնձի կամ կարտոֆիլի պյուրե.

Հետաքրքիր և օրիգինալ բաղադրատոմսկուրախացնի ձեր ընտանիքը:

Ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• 100 գրամ թթվասեր;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• երկու լամպ;
• 400 գրամ կաղամար;
• մի գդալ ալյուր

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստում ենք կաղամարներ և սոխ։ Անհրաժեշտության դեպքում մաքրում ենք ծովամթերքը և լավ ողողում, ապա օղակների կտրատում։
2. Սոխը վերածում ենք փոքր քառակուսիների և քսում տաք տապակի վրա։ Պահել այնքան, մինչև վարդագույն դառնա, և վրան կաղամար ավելացնել։ Արագորեն ավելացրեք ընտրված համեմունքները և մի քիչ տապակեք։
3. Այնուհետև քսել ալյուրը և տապակել ևս մի որոշ ժամանակ։
4. Մնում է լցնել թթվասերի մեջ, ծածկել կափարիչով և տասը րոպե շատ թույլ կրակի վրա պատրաստել ուտեստը։

Շոգեխաշած բանջարեղենով

պարզ, օգտակար և արագ սնունդորը կարելի է եփել ճաշի համար։ Նրա մեջ կատարյալ համադրությունսպիտակուցներ և ածխաջրեր, և, հետևաբար, նման կաղամարները լավ հարմար են դիետիկ դիետայի համար:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 20 գրամ ալյուր;
• 800 գրամ կաղամար;
• 200 գրամ թթվասեր;
• երկու սոխ և գազար;
• համեմունքներ ըստ ցանկության;
• 150 միլիլիտր ջուր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ջուրը տաքացնում ենք ու դրանով լցնում ծովամթերքի վրա։ Այս պրոցեդուրայից հետո հեշտ կլինի մաքրել և հեռացնել թաղանթները։ Եթե ​​դուք արդեն ունեք կեղևավորված դիակ, ապա անմիջապես սկսեք պատրաստել: Բավական կլինի կաղամարը միայն երկու րոպե պահել եռման ջրի մեջ։ Որքան երկար տևի ջերմային մշակման գործընթացը, այնքան ավելի կոշտ կլինի միսը:
2. Երբ կաղամարների միսը պատրաստ է, սպասեք, որ սառչի, օղակների կտրատեք և տապակեք հինգ րոպե։
3. Մեկ այլ թավայի մեջ բերեք քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը մինչև փափկեն: Դրանից հետո լցնել ջրի մեջ և ամեն ինչ միասին եփ գալ ևս մի քանի րոպե՝ չմոռանալով համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։
4. Պատրաստել սոուսը՝ ալյուրը կարագով թեթև տապակել, լցնել թթվասերի մեջ, թույլ կրակի վրա պահել առնվազն 8 րոպե։ Պետք է ստանաք բավականին հաստ խտության զանգված։
5. Կաղամարները լցնում ենք ճաշատեսակի մեջ, միացնում նրանց հետ բանջարեղենի պատրաստումև վրան թթվասերի սոուսով: Այս ամբողջ գեղեցկությունը հանում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

Կաղամարը եզակի դիետիկ ծովային արտադրանք է: Այն հարուստ է սպիտակուցներով և պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Ծովամթերքն անփոխարինելի է սննդակարգում, հատկապես նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին։ Իմացեք, թե ինչպես ուրախացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին սոխով տապակած ծովամթերքով:

Ինչպես համեղ եփել կաղամարը թավայի մեջ

Բավականին իրագործելի խնդիր է՝ կաղամարը տապակի մեջ համեղ եփել։ Տապակելու գործընթացին յուրացնելը հեշտ է, նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է դա անել։ Դուք պետք է սովորեք մի քանի պարզ կանոններ և հավատարիմ մնաք դրանց: Խոհարարության տեխնոլոգիայի մեջ նույնիսկ փոքր սխալը կարող է փչացնել ծովամթերքի նուրբ համը: Կակղամորթերը տապակի մեջ լավ կստացվեն, եթե հետևեք հետևյալ առաջարկություններին.

• Ծովամթերքը պետք է տապակել միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչով ծածկելու։
• Սառեցրած կակղամորթերի պատրաստման ժամանակը մինչև 5 րոպե է, թարմը՝ 3 րոպե։
• Սահմանափակեք ձեզ փոքր քանակությամբ աղով: Եթե ​​ծովային դելիկատեսը չափից շատ աղի, այն կիպ կդառնա։ Նման արտադրանք օգտագործելը շատ դժվար կլինի:

Տապակած կաղամար - բաղադրատոմս

Տապակած կակղամորթեր պատրաստելու համար շատ բան պետք չէ խոհանոցային տեխնիկաԲլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի կարիք չկա: Տարրական գործիքների օգնությամբ դուք կստանաք համեղ ուտեստ։ Տապակած կաղամարի բաղադրատոմսը պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ ունի: Կակղամորթները տապակվում են սոխով, կանաչ ոլոռ, գազար, սունկ։ Միս, խոտաբույսեր, համեմունքներ ավելացնելը կբարելավի համը։ Սոխով տապակած կաղամարը ամենահեշտներից մեկն է առանց մսի բաղադրատոմսեր. Ստացվում է հյութալի և բուրավետ: Տիրանալով այս բաղադրատոմսին՝ անցեք այլ ուտեստների, որոնց հիմնական բաղադրիչը ծովի այս նվերն է։

Սոխով տապակած կաղամար պատրաստելը

• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 187 կկալ / 100 գ։
• Խոհանոց՝ ամերիկյան.

Սոխով տապակած կաղամարների այս բաղադրատոմսը ամենահեշտն է։ Ծովամթերքն ունի հաճելի համ, հարմար է առօրյա սննդակարգի համար և որպես զարդարանք։ տոնական սեղան. Ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ տարբեր հացահատիկներ, կարտոֆիլ, մակարոնեղեն։ Սոխով տապակած կաղամարները լավ համադրվում են թարմ բանջարեղենի աղցանների հետ։ Ինչպե՞ս տապակել կաղամարը սոխով: Հեշտությամբ! Այս բաղադրատոմսով այն կարող եք պատրաստել տանը կամ պիկնիկի ժամանակ։

Բաղադրությունը:

• թարմ սառեցված կաղամար - 1,5 կգ;
• սոխ - 125 գ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• աղ - 7 գ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Սառեցված կակղամորթները պետք է հալվեն: Դա անելու համար դրանք դնել ամանի մեջ, մի քանի րոպե լցնել եռման ջուր։ Լցնել մի քիչ սառը ջուր, սկսել մաքրել: լցվել տակով սառը ջուր.
2. Սոխը կտրատել կես օղակների, տապակել բուսայուղի մեջ 6 րոպե։ Դրանից հետո կարելի է բարակ թերթիկներով մանրացված սխտոր ավելացնել։
3. Թավայի մեջ ավելացնել մանրացված ծովամթերք: Աղ. Տապակել 1-2 րոպե, ապա վերցնել կրակից և ծածկել կափարիչով։

Թթվասերի մեջ սոխով տապակած կալամարին

• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Սոխով տապակած կաղամարը տանը թթվասերի մեջ դժվար չէ։ Համեղ են և՛ սառը, և՛ տաք։ Ծովամթերքը կփոխարինի ցանկացած մսի։ Թթվասերը նրանց հաղորդում է փափկություն և քնքշություն։ Ճաշատեսակն ունի գրավիչ տեսք։ Ծառայել կաղամարը սեղանին՝ ավելացնելով մաղադանոսի տերեւներն ու սամիթը։ Հետևյալ բաղադրատոմսը կպատմի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել կաղամարը թթվասերի մեջ սոխով:

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 650 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• թթվասեր - 155 գ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 4 գ;
• աղացած սև պղպեղ - 2 գ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք խեցեմորթները: Ծովամթերքը եռացրեք աղած ջրի մեջ մոտ 2 րոպե։ Ավելի հեշտ կլինի դրանք մաքրել, եթե տաք դիակները տեղադրեք սառը ջրի մեջ։ Կտրեք օղակների մեջ:
2. Մաքրած սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Տապակել մինչև եփվի բուսայուղի մեջ։
3. Կակղամորթեր ավելացնել թավայի մեջ։ Եփել 2 րոպե։
4. Լցնել թթվասերի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, ապա թողնել եփվի ևս 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ առանց կափարիչով ծածկելու։

Աղցան կաղամարով և տապակած սոխով

• Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 99 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Աղցան սոուս կաղամարով և տապակած սոխկարող է բազմազան լինել. սոյայի սոուս, թթվասեր, ձիթայուղ, մայոնեզ։ Այս ուտեստը հեշտ և արագ է պատրաստվում։ Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է տիրապետել դրան: Ձեր ընտանիքին զարմացնելու ցանկությունը ձեզ իսկական խոհարարի կվերածի։ Դիվերսիֆիկացրեք համը, համեմեք այն առողջ աղցանավելացնելով խոտաբույսեր. Եթե ​​դուք գնել եք չկեղևավորված ծովամթերք, կարևոր է այն ճիշտ մաքրել: Լեռնաշղթան պետք չէ դուրս քաշել, այլ պետք է զգուշորեն հեռացնել: Խորհուրդ է տրվում մանրակրկիտ ողողել վերին շերտը։

Բաղադրությունը:

• չկեղևավորված կաղամար - 6 հատ;
• ձու - 4 հատ;
• սոխ - 75 գ;
• աղ - 7 գ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մայոնեզ - 65 գ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սոխը՝ կես օղակների։
2. Բուսական յուղը լցնել տաք տապակի մեջ, տապակել սոխը մինչև փափկի։
3. Լվացեք խեցեմորթները, մաքրեք, հանեք ողնաշարը։ Լավ ողողեք ներսը։ Եթե ​​կակղամորթը շատ երկար է, կարող եք այն երկու մասի բաժանել։ Տեղադրել եռացող աղաջրի մեջ, եռացնել 3 րոպե։ Սառեցված ծովամթերքը կտրատել շերտերով։
4. Համադրեք ծովամթերքի հետ տապակած սոխեւ ձուն, ավելացնել մայոնեզը, լավ խառնել։

Կալամարի գազարով և սոխով

• Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 6 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 117 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ասիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Գազարով և սոխով համեղ կաղամար պատրաստելու համար բավականաչափ համբերություն և տոկունություն է պետք։ Ճաշատեսակի որակը կախված է տեխնոլոգիայի պահպանումից. պատշաճ պատրաստումծովամթերքները կստացվեն փափուկ, հյութալի։ Ծովամթերքի սպիտակուցի և բանջարեղենի մեջ առկա վիտամինների բարձր պարունակության պատճառով այս բաղադրատոմսը պետք է ներառվի այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր վերահսկում են իրենց առողջությունը: Դուք կարող եք համեմունքներ ավելացնել ծովամթերքի, չորացրած խոտաբույսերի կամ սխտորի համար: Պատրաստի ուտեստը պետք է մատուցել տաք վիճակում. տաք խեցեմորթն ավելի համեղ է:

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 625 գ;
• գազար - 215 գ;
• սոխ - 155 գ;
• աղ - 7 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 35 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքուր ծովամթերք. Նախ պետք է դիակները թաթախել տաք ջուր, հետո - ցրտին. Մի քանի րոպե լցնել հոսող ջրի տակ։ Անհրաժեշտ է ազատվել սրածայրից և մանրակրկիտ լվանալ արտադրանքը ներսից։
2. Գազարը քերիչով կտրատել, սոխը մանր խորանարդիներով կտրատել։
3. Կակղամորթները բարակ շերտերով կտրատել և ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենին։ Աղ, լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել։
4. Զանգվածը լցնում ենք երեք կես լիտրի մեջ ապակե տարաներ. Լրացրեք դրանք ¾-ով, ծածկեք փայլաթիթեղով:
5. Տարաները դնում ենք անջատված ջեռոցում (որ բանկաները չպայթեն)։ Թխել 190 աստիճանով 1,5 ժամ։ Ժամանակ տվեք ուտեստը սառեցնելու և մատուցելու համար։

Սխտորով տապակած կալամարին

• Խոհարարության ժամանակը` 17 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 192 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ասիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Հրաշալի ուտեստ՝ սխտորով տապակած կաղամար։ Նրանք ունեն յուրահատուկ ծովային բույր և ձեվավոր համ։ Կարևոր է, որ ծովամթերքը բոլոր կողմերից ալյուրով լցված լինի։ Չափից դուրս մի դրեք դրանք բարձր ջերմության վրա, հակառակ դեպքում դրանք խմորի մեջ սոխի տեսք կունենան: Տապակած ծովամթերքի օղակները հիանալի նախուտեստ են: Ընտրեք խոշոր կակղամորթեր: Դիակները պետք է լինեն անվնաս: Մատուցելուց առաջ կարող եք ավելացնել մի կտոր կարագ։

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված կաղամար - 525 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ - 7 գ;
• թակած սպիտակ պղպեղ - 2 գ;
• իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ - 3 գ;
• ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 53 գ;
• կարագ - 20 գ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Պետք է 5 րոպե մանրակրկիտ լվանալ կեղտը փափկամարմիններից և օղակների կտրատել։
2. Մաքրել սխտորը, սեղմել մինչև ծովամթերքի օղակները: Պղպեղ, համեմունք, աղ: Լավ խառնել։ Շաղ տալ ալյուրով։
3. Լցնել ձիթապտղի յուղը տաքացրած տապակի մեջ։ Դրեք ծովամթերքի օղակները այնպես, որ դրանք չդիպչեն:
4. Անհրաժեշտ է տապակել 3 րոպեից ոչ ավել։

Սոխով և սնկով տապակած կալամարին

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 250 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Սոխով և սնկով տապակած կաղամարները կարող են փոխարինել լիարժեք ճաշին կամ ընթրիքին: Կարևոր է ճիշտ հաշվարկել բաղադրիչների քանակը գրամներով։ Սունկը չպետք է շատ լինի։ Մեծ քանակությամբ դրանք կդառնան գերիշխող ապրանք և կփոխեն համը։ գաղտնի բաղադրիչզաֆրանը կանի: Այն ճաշատեսակին վառ համ կհաղորդի։ Մի չափազանցեք համեմունքով, այլապես հաճելի համի փոխարեն բերանում դառնություն կզգաք։ Ավելի լավ է կաղամարներն ուտել տաք վիճակում։

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված կաղամար - 485 գ;
• պահածոյացված շամպինիոններ - 150 գ;
• սոխ - 25 գ;
• ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• զաֆրան - դանակի ծայրին;
• աղ - 7 գրամ;
• աղացած սև պղպեղ - 2 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 25 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել մինչև թափանցիկ: Ավելացնել աղացած սխտոր, տապակել 1 րոպե։
2. Մանրացրեք սունկը, կակղամորթները բարակ շերտերով, լցրեք թավայի մեջ։ Եփել միջին ջերմության վրա 2 րոպե։
3. Աղ, սեզոն: Լավ խառնել։ Եփել 7 րոպե ծածկով։
4. IN պատրաստի կերակուրներս քշել ձվի դեղնուցներ. Մատուցել սեղանին՝ զարդարված կանաչիով։

Ինչպես տապակել կաղամար - գաղտնիքներ խոհարարներից

Կաղամար պատրաստելու գաղտնիքները վաղուց դադարել են այդպիսին լինել։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գտնում է ճաշ պատրաստելու իր ձևը. ինչ-որ մեկը գնահատում է փորձերը, մյուսները օգտագործում են միայն ապացուցված բաղադրատոմսեր լուսանկարներով: Շատերը գիտեն, թե ինչպես տապակել կաղամարները սոխով թավայի մեջ, բայց միայն քչերը գիտեն, թե ինչպես չփչացնել դրանք։ Նրանց պատրաստման գաղտնիքներին ծանոթանալուց հետո հյուրերը սեղանից կհեռացնեն այս նրբագեղությունը։ գաղտնիքները համեղ ծովամթերքՇատ պարզ:

• Ցանկալի արդյունքը կտրամադրվի դիակների իրավասու մաքրման, օղակների կամ շերտերի բարակ կտրման միջոցով:
• Եթե ​​ծովամթերքը տապակում եք խմորի մեջ, ապա թավայի մեջ պետք է լինի բավարար քանակությամբ յուղ։ Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի խեցեմորթների մակերեսը։
• Պետք է կաղամարները եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե։
• Կարևոր է ճիշտ կողմնակի ճաշատեսակ ընտրելը։
• Եթե ​​ծովամթերք եք շոգեխաշում թթվասերի մեջ, ապա համեմունքներն ու համեմունքները պետք է օգտագործվեն սահմանափակ քանակությամբ։ Անգամ մի քանի ճաշի գդալ բաղադրիչի դեպքում ճաշատեսակի մեջ պետք է զգալ թթվասերի նուրբ համը։

Տեսանյութ՝ տապակած կաղամար

Ծովամթերքն ունի ցածր կալորիականություն, պարունակում է շատ սպիտակուցներ, ֆոսֆոր և այլ անհրաժեշտ տարրեր։ IN դիետիկ սնունդդրանք անփոխարինելի են։ Ծովամթերքի ամենամատչելի տեսակներից մեկը կաղամարն է: Եթե ​​դուք չեք կարողանում այն ​​պատրաստել, կարող եք դրա փոխարեն համեղ ուտեստՍտացեք կտորներ, որոնք նման են ռետինին, բայց երբ ճիշտ եփվեն, այս կակղամորթերը կզարմացնեն ձեզ քնքշությամբ նուրբ համ. Թթվասերի սոուսով կաղամարները հաջողություն են նույնիսկ անփորձ խոհարարների համար: Պարզապես պետք է վերցնել բաղադրատոմսը և սովորել մի քանի տեխնոլոգիական նրբություններ:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Առաջին հայացքից կաղամար պատրաստելու գործընթացը կարող է բարդ թվալ: Բայց փորձը արագ է գալիս: Ժամանակի ընթացքում ծովամթերք պատրաստելը շատ ժամանակ և ջանք չի խլի: Փորձառու խոհարարների խորհուրդները կօգնեն ձեզ տիրապետել թթվասերի սոուսում կաղամար պատրաստելու տեխնոլոգիային.

• Կարևոր դեր է խաղում արտադրանքի որակը։ Հիմնականը կաղամարն է։ Եթե ​​այն հալվել է և նորից սառչել, ապա դրա կառուցվածքը կկոտրվի և եփելուց այն կդառնա կոշտ: Դիակներին հասցված վնասը, դրանք ծածկող սառույցի մեծ շերտը, ձյունն ու ջուրը ծովամթերքով տոպրակի մեջ վկայում են այն մասին, որ արտադրանքը հալվել է: Ավելի լավ է հրաժարվել նման գնումից։
• Որոշ հաճախորդներ շփոթված են կաղամարների մաշկի մանուշակագույն, վարդագույն կամ դեղնավուն գույնից: Անհնար է որոշել արտադրանքի թարմության աստիճանը իր ստվերով, գույնը կարող է լինել ցանկացած, դա կախված է միայն կաղամարների բազմազանությունից: Բայց նրա միսը պետք է լինի սպիտակ, այլ գույներով չներկված։
• Կեղևավորված կաղամարների դիակները դարակների վրա գրավիչ տեսք ունեն, բայց գիտակները շրջանցում են դրանք՝ նախընտրելով չկտրված կակղամորթեր։ Հսկայական պերուական կաղամարների միսը հաճախ վաճառվում է մաքրվածներին, իսկ Կոմանդերն ու Պատագոնյան կաղամարները՝ առանց կեղևի։ Առաջինները կոշտ են, երկրորդների միսը նուրբ է ու փափուկ, արագ է եփվում։
• Եթե ​​դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ մորթել կաղամարը, ապա դա կպահանջի ընդամենը 5-10 րոպե: Նախ պետք է գլուխը շոշափուկներով առանձնացնել՝ վրան քաշելով և դրանով ներսից հանելով։ Այնուհետև դիակը պետք է պտտվել՝ ակորդը հանելու համար (դա կարելի է անել առանց կակղամորթը պտտելու): Դրանից հետո կաղամարների դիակը մեկ րոպեով տեղադրվում է եռացող ջրի մեջ, այնուհետև տեղափոխվում է սառը ջրով տարայի մեջ.
• Մի գերազանցեք բաղադրատոմսով առաջարկվող եփման ժամանակը, հատկապես եթե այն եփում եք։ Հակառակ դեպքում, նրա միսը կդառնա կոշտ, ինչպես ռետինե: Եթե ​​փափկամարմին շոգեխաշելու ժամանակ անհրաժեշտություն առաջացավ ջուր ավելացնել, ապա օգտագործեք տաք ջուր, որպեսզի սպիտակուցը չփոխի իր կառուցվածքը ջերմաստիճանի փոփոխության պատճառով։

Կաղամարը թթվասերի սոուսում կարելի է եփել թավայի մեջ, կաթսայի մեջ, դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում։ Որոշ բաղադրատոմսերի համաձայն այն շոգեխաշում են, կտոր-կտոր անում, մյուսների համաձայն՝ թխում են լցոնած ամբողջ դիակներով։ Խոհարարության տեխնոլոգիան կախված է կոնկրետ բաղադրատոմսից, սակայն վերը նշված կանոնները մնում են անփոփոխ:

Կալամարին թթվասերի սոուսով սոխով տապակի մեջ

• կաղամար - 0,7 կգ;
• սոխ - 150 գ;
• թթվասեր - 0,2 լ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• թարմ սամիթ - 100 գ;
• բուրավետ պղպեղ - 3 հատ;
• Դափնու տերեւ- 2 հատ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Հալեցնել կաղամարների դիակները՝ խուսափելով ջերմաստիճանի տարբերություններից։
• Անհրաժեշտության դեպքում փորոտեք և մաքրեք: Լվացեք կեղևավորված դիակները:
• Կտրեք կաղամարը օղակների կամ շերտերի, մոտավորապես կես սանտիմետր հաստությամբ:
• Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների կամ ամբողջ օղակների (կախված սոխի չափից):
• Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը լցնել սոխը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Կակղամորթի կտորները ավելացնել սոխին և խառնելով մեկ րոպե տապակել:
• Մանր կտրատած սամիթը խառնել թթվասերի և աղի հետ։
• Կաղամարները լցնել թթվասերի սոուսով։
• Ավելացնել բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ:
• Կաղամարները շոգեխաշել թթվասերի մեջ 3-4 րոպե։ Բոցի ինտենսիվությունը պետք է փոքր լինի, թավան ծածկել կափարիչով։

Կրակը մարելուց հետո կաղամարով տապակը խորհուրդ է տրվում թողնել վառարանի վրա ևս 10-15 րոպե, որպեսզի այն ավելի լավ հագեցած լինի սոուսի համով և բույրով։ Մատուցելուց առաջ շատ թթվասեր լցնել կակղամորթերի վրա, որոնց մեջ շոգեխաշել են։ Կողմնակի ճաշատեսակը չի խանգարի այս ուտեստին: Հարմար բրինձ, մակարոնեղեն, շոգեխաշած բանջարեղեն։

Նույն բաղադրատոմսով կաղամարը կարող եք եփել դանդաղ կաթսայում։ Սնունդը պետք է տապակել «Տապակել» կամ «Թխում» ռեժիմով, ապա եփել «Շոգեխաշել» ծրագրով, ապա թողնել քառորդ ժամ տաքացման ռեժիմում։

Կալամարի թթվասերի սոուսով սխտորով

• կաղամար - 0,5 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• սամիթ - 50 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• թթվասեր - 0,2 լ.

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստի կաղամարների դիակները կտրատել փոքր շերտերով։
• Սոխը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ:
• Սխտորը ճզմել մամլիչով, խառնել թթվասերի հետ։
• Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Դուրս հանեք կաղամարը: Աղ եւ պղպեղ դրանք: Տապակել մեկ կամ կես րոպե:
• Լցնել թթվասերի սոուսի մեջ, եփ գալ 4 րոպե։ Կրակից հանել։
• Ավելացնել սամիթը, մանր կտրատելուց հետո խառնել, թողնել կափարիչի տակ 10 րոպե։

Այս ուտեստն իր հետևողականությամբ նման է ծովամթերքի սոուսին։ Լավ համադրվում է մակարոնեղենի հետ:

Կաղամարներ թթվասերի սոուսում, թխված ջեռոցում շերտով

• կաղամար - 0,5 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• ալյուր - 10 գ;
• թթվասեր - 0,2 լ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• աղ, պղպեղ, չորացրած սամիթ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Սոխը մաքրած, բարակ օղակների կտրատած։
• Փորոտեք կաղամարների դիակները, հանեք դրանցից ակորդները։ Լցնել եռման ջուրը և լվանալ սառը ջրով։ Կտրեք ոչ շատ նեղ օղակների մեջ։
• Տաքացնել ձեթը և լցնել սոխը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Սոխը ցանել ալյուրով, խառնել։
• Աղ և համեմել ըստ ճաշակի, լցնել թթվասերը: Խառնել և եփ գալ 3-4 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա։
• Թթվասերի սոուսի մեջ լցնել կաղամարների օղակները, շոգեխաշել 2-3 րոպե։
• Ամեն ինչ դրեք թխելու ամանի մեջ։
• Պանիրը մանր քերել, շաղ տալ ուտեստի վրա։
• Ձևը դնել նախապես 160–180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել կաղամարը 15 րոպե:

Չնայած պատրաստման պարզությանը և բաղադրիչների առկայությանը, ուտեստը նրբագեղ և տոնական տեսք ունի: Նրանք կարող են ոչ միայն կերակրել տնային տնտեսությունը, այլեւ բուժել ընկերներին։

Պանրով լցոնած կաղամար, թթվասերի մեջ թխած ջեռոցում

• կաղամարների դիակներ - 1 կգ;
• պանիր - 150 գ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստեք կաղամարների դիակները՝ մաքրելով դրանք ակորդներից և ֆիլմերից։ Կտրեք պոչերը, թողնելով միայն դիակները լցոնման համար։
• Կտրված կտորները կտրեք փոքր քառակուսիների մեջ:
• Պանիրը կոպիտ քերել։
• Սոխը, կեղևից ազատվելով, կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների։
• Կես ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։
• Սոխի կտորները լցնել ձեթի մեջ և տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև դառնան փափուկ և թափանցիկ։
• Ավելացնել կաղամարի կտորներ և մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր։ Մի երկու րոպե մարել։
• Սոխն ու կաղամարը դնել թավայից, աղել, համեմել և խառնել քերած պանրի հետ։
• Ստացված խառնուրդով լցնում ենք կաղամարների դիակները։ Լցոնումը շատ չպետք է լինի, հակառակ դեպքում կաղամարը եփելուց կարող է պայթել։ Դիակների ծայրերը փայտե դագանակներով ամրացրեք, որպեսզի հետագա եփման ժամանակ աղացած միսը չընկնի դրանցից։
• Թթվասերին ավելացնել մի քիչ պղպեղ և աղ, հարել։
• Կաղապարը յուղեք մնացած յուղով, մեջը լցրեք կաղամարների դիակները։
• Լցնել դրանք թթվասերի սոուսով:
• Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
• Դրա մեջ լցնում ենք կաղամարների կաղապարը, թխում ենք 10-15 րոպե, այլևս։

Պանրով լցոնված և թթվասերի սոուսով թխած կաղամարը լավ նախուտեստ կլինի գինու կամ գարեջրի համար: Սակայն դա չի նշանակում, որ դրանք չեն կարող ներկայացվել ընտանեկան սեղանաշխատանքային օրը. Պանրի փոխարեն կամ որպես դրա հավելում, աղացած միսին կարող եք ավելացնել տապակած շամպինիոններ, եփած ձու, եփած բրինձ։ Թթվասերին կարող եք ավելացնել մի քիչ տոմատի մածուկ։

Կալամարի թթվասերի սոուսով բանջարեղենով

• կաղամար - 1 կգ;
• թթվասեր - 0,5 լ;
• գազար - 0,3 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,25 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուսական յուղ - որքան կգնա;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Կլպեք կաղամարները, կտրատեք մեծ շերտերով։
• Սոխը կեղևավորված, մանր կտրատած։
• Լվացեք պղպեղը, կտրեք ցողունը, հանեք սերմերը։
• Կտրեք պղպեղը օղակների կամ շերտերի քառորդներով:
• Կլպել գազարը, կտրատել քերիչով Կորեական աղցաններկամ սովորականի վրա՝ մեծ անցքերով։
• Ձեթը լցնել խորը տապակի կամ փոքր կաթսայի մեջ։
• Կրակի վրա դնել.
• Կիսով կտրված սխտորի մեխակները լցնել յուղի մեջ։ Մի երկու րոպե հետո հեռացնել դրանք, դնել սոխը։
• Տապակել սոխը 2-3 րոպե, ապա ավելացնել գազարը։ Շարունակեք տապակել բանջարեղենը՝ խառնելով 5 րոպե։
• Ավելացնել կաղամար: Խառնել։
• Մեկ րոպե հետո դնել պղպեղը, շարունակել եփել եւս 2-3 րոպե։
• Ավելացնել համեմունքներ, լցնել թթվասերը, խառնել:
• Կաղամարը բանջարեղենով շոգեխաշել կափարիչի տակ ևս 5 րոպե սոուսի եռալուց հետո։

Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը պետք է եփվի առնվազն 10 րոպե։ Այն կարող եք մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ առանձին՝ մեծ քանակությամբ բանջարեղենի առկայությունն այս նախուտեստը բավական հագեցնող է դարձնում։

Թթվասերի սոուսում կաղամարները նուրբ և փափուկ են: Համեղ է և առողջ ուտեստՀարմար է ինչպես ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։

Ծովերում և օվկիանոսներում լողացող կաղամարի տեսարանը հեռու է գրավիչ լինելուց: Իսկ հատկապես խոշոր անհատները կարող են նույնիսկ վախենալ։ Բայց ափսեի մեջ այս կակղամորթը շատ ախորժելի տեսք ունի՝ տապակած կամ շոգեխաշած կտորներորը նրանք խնդրում են բերանում. Շատ սիրված ծովամթերք է։ Ի տարբերություն ծովային այլ դելիկատեսների, կաղամարն ավելի մատչելի է, և որոշ օգտակար նյութերի պարունակությամբ շատ առումներով գերազանցում է դրանց։

Շատ երկար ժամանակ կաղամարն օգտագործվում էր հիմնականում որպես աղցանի հիմնական բաղադրիչներից մեկը։ Ինչպես նաեւ անկախ ճաշատեսակներայս խեցեմորթները ոչ պակաս համեղ են: Հատկապես, եթե դրանք եփում եք թթվասերի մեջ։ Կարող եք անմիջապես շոգեխաշել, կամ նախապես տապակել սոխով, օղակների կտրատած։ Դրանցում կարելի է լցնել սնկով, եփած ձուով, պանիրով, սոխով, իսկ հետո աղացած մսով լցված դիակները լցնել թթվասերով և թխել կամ շոգեխաշել։ Թթվասերի մեջ կարող եք ավելացնել և՛ չեզոք համեմունքներ, ինչպիսիք են աղն ու պղպեղը, և ավելի ինտենսիվ համով՝ սխտոր, դափնու տերեւ։ Ճաշատեսակը համեմելու համար ավելացրեք կծու պղպեղկամ տաք սոուս:

Կաղամարներ թթվասերի մեջ - սննդի պատրաստում

Կաղամարի միսը շատ նուրբ է, եթե չափազանց եփված չէ: Ահա թե ինչու ջերմային բուժումարտադրանքը պետք է տևի ոչ ավելի, քան երեքից հինգ րոպե: Սա չի վերաբերում թթվասերի սոուսին։ Տասից տասնհինգ րոպե թթվասերի մեջ շոգեխաշած միսը նույնքան փափուկ է մնում։

Նախքան եփելը, կաղամարը պետք է մաքրվի թաղանթից։ Դա կարելի է արագ անել, եթե սառեցված դիակները թաթախում են տաք ջրի մեջ կամ եփում: Ավելորդ թաղանթը հեշտ է առանձնացնել մսից։ Մնում է միայն հեռացնել ակորդը (թափանցիկ ձող), և կաղամարները պատրաստ են ջերմային մշակման։

Կալամարի թթվասերի մեջ - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Թթվասերի մեջ շոգեխաշած կաղամար

Անսովոր, բայց շատ համեղ կաղամարներ։ Նրանք նախ տապակվում են, ապա սոխի հետ միասին շոգեխաշում են թթվասերի մեջ։

Բաղադրիչներ 500գ կաղամար, 2 գլուխ սոխ, սև պղպեղ, 150մլ թթվասեր, աղ, ալյուր, բուսական յուղ.

Խոհարարության մեթոդ

Կեղևավորված կաղամարների դիակները օղակաձև կտրատեք։ Պղպեղ, աղ և գլորում ալյուրի մեջ: Տաքացնել ձեթը և արագ տապակել կաղամարները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած օղակները տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, և այս թավայի մեջ տապակում ենք օղակների կամ կես օղակների մեջ կտրատած սոխը։ Կաղամարը նորից տեղափոխեք թավայի մեջ, խառնեք, լցնել թթվասերը և եփ գալ տասը-տասնհինգ րոպե:

Բաղադրատոմս 2. Լցոնած կաղամար թթվասերի մեջ

Սնկերի և ծովային դելիկատեսների սիրահարները հիացած կլինեն այս ուտեստով: Դրա պատրաստումը այնքան ժամանակ չի պահանջում, որքան թվում է։ Լցոնված դիակներկարելի է կարել թելով կամ դանակահարել դագանակով։

Բաղադրիչներ 6-8 հատ: կաղամար (կախված չափից) 500գ թարմ սունկ, 50գ կարագ, 5 ձու, 150-200գ պանիր, մի փունջ կանաչ սոխ և մաղադանոս (կանաչը կարելի է ըստ ճաշակի), 2 գլուխ սոխ, 500մլ թթվասեր, աղ, ալյուր, պղպեղ։

Խոհարարության մեթոդ

Մաքրել կաղամարների դիակները։ Կոշտ խաշած ձվերը:

Վրա կարագտապակել սոխի փոքր խորանարդները և սնկի կտորները մինչև կիսով չափ եփած:

Պանիրը քերել, կանաչին ու ձուն մանր կտրատել։ Պատրաստել աղացած միս, որի համար խառնել սունկը, սոխը, ձուն ու պանիրը, պղպեղն ու աղը։ Ստացված խառնուրդով լցնել կաղամարը և ծայրերը սեղմել (ատամհատիկով կամ կարել)։ Լցոնած դիակները դնել կաթսայի կամ չկպչող ամանի մեջ, վրան լցնել թթվասերի սոուս, որի համար խառնել թթվասերը, մեկ գդալ ալյուրը, աղը, պղպեղը։ Եփել տասնհինգից քսան րոպե միջին եռման տակ:

Բաղադրատոմս 3. Կաղամարներ թթվասերի մեջ՝ թխած հնդկացորենի շիլաով

համեղ հյութալի կաթսակաղամարից և հնդկացորենի շիլաներից՝ լիարժեք ուտեստ, որը կարելի է մատուցել ընթրիքի կամ, որպես երկրորդ, ճաշի համար։

Բաղադրությունը: 500գ կաղամար, 200գ հնդկաձավար, 300մլ թթվասեր, 3 գլուխ սոխ, բուսական յուղ տապակելու համար, 1 սեղան. ստում. ալյուր, 50 գ պանիր և կարագ։

Խոհարարության մեթոդ

Եփել հնդկացորենի շիլա. Տեսակավորել մանրաձիգը, լվանալ, լցնել ջուրը (1:2), աղ և եփել մինչև փափկի:

Կաղամարները եռացնել երկու րոպե (1 լիտր ջրին 15 գ աղ), օղակների կամ շերտի կտրատել։

Spasserovat մանր կտրատած սոխը, ավելացնել կաղամարի կտորները, տապակել երկու-երեք րոպե: Աղ, պղպեղ։

Սոուսի համար ալյուրը տապակել կարագի մեջ, ավելացնել թթվասերը, աղը, պղպեղը, խառնել և եռացնել երկու րոպե։

Հավաքեք կաթսա: Կաղապարի հատակը յուղով քսել, շարել շիլան, հարթեցնել մակերեսը։ Վերևում դնել սոխով կաղամարներ և լցնել թթվասերի սոուսի վրա։ Շաղ տալ մանրացված պանիրով ​​և թխել տասնհինգից քսան րոպե (180C):
Պատրաստի կաթսան մասերի կտրատել և մատուցել։

Բաղադրատոմս 4. Կաղամար թթվասերի մեջ սոյայի սոուսով

Կաղամարի մսին ​​թթվասերը սերուցքային փափկություն է հաղորդում, իսկ սոյայի սոուսը՝ պիկանտություն։ Նրանք միասին ճաշատեսակին տալիս են հետաքրքիր ու անսովոր համ։

Բաղադրությունը: 500գ կաղամար, 100մլ թթվասեր, 5 ճ.գ. սոյայի սոուս (ցանկալի է ծովախեցգետին), 2-3 ոլոռ։ բուրավետ պղպեղ, 1 դափնու տերեւ.

Խոհարարության մեթոդ

Մաքրած կաղամարները երկու րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Հովացրեք, օղակների մեջ կտրեք: Լցնել թթվասերի մեջ և եփ գալ տասը րոպե։ Լցնել սոյայի սոուսի մեջ, դնել պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ և եռացնել ևս հինգ րոպե։

Բաղադրատոմս 5. Կաղամարը թթվասերի մեջ սխտորով

Ճաշատեսակը պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում։ Ստացվում են շատ համեղ կաղամարներ՝ սամիթի և սխտորի կծու բույրով։

Բաղադրիչներ 1 կգ կաղամար, 300 մլ թթվասեր, մի փունջ սամիթ, 2 պճեղ սխտոր, աղ, մի պտղունց սև պղպեղ։

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստի դիակները երեք-չորս րոպե եռացրեք աղած ջրի մեջ։ Հովացրեք և օղակների մեջ կտրեք: Լցնել դրանք թավայի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը, աղն ու պղպեղը, լցնել թթվասերը, խառնել։ Եփել երեք րոպե։

Բաղադրատոմս 6. Կծու կաղամարներ թթվասերի մեջ

Թթվասերի մեջ կաղամարները կարող են լինել ոչ միայն նուրբ և յուղալի, այլև տաք: Ինչ կլինի շատ ուրախ սիրահարները կծու. Մեծ մասը սովորական թթվասեր, տոմատի մածուկիսկ չիլի պղպեղը, համախմբված, ճաշատեսակին տալիս են իսկապես անկրկնելի և կախարդական համ.

Բաղադրիչներ 700գ կաղամար, 250մլ թթվասեր, 1,5-ական սեղան։ ստում. ալյուր և լոլիկի սոուս (կամ կետչուպ) Չիլի, 2 գլուխ սոխ, աղ, կծու աղացած պղպեղ։

Խոհարարության մեթոդ

Մաքրել կաղամարների դիակները և կտրատել շերտերով:

Սոխի կես օղակները տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը, ավելացնել կաղամարը և տապակել ևս չորս րոպե, վերջում ավելացնել ալյուրը և եփել մեկ րոպե։

Խառնել տոմատի սոուսն ու թթվասերը, ավելացնել մեկ-երկու պտղունց կծու կարմիր պղպեղ և այս խառնուրդով լցնել կաղամարը։ Եփել հինգից յոթ րոպե:

- Սառեցված կաղամարների դիակները պետք է հեշտությամբ բաժանվեն միմյանցից: Եթե ​​դրանք միմյանց կպչեն, դա միայն նշանակում է, որ արտադրանքը մեկից ավելի անգամ հալվել և սառեցվել է: Նման կաղամարները կարող են դառնություն տալ, որը կհայտնվի ջերմային մշակման ժամանակ կամ ամբողջությամբ եռալ։

Վայելել ուտելիք կամ անակնկալ նոր և համեղ բաղադրատոմսամենամոտը, միշտ չէ, որ անհրաժեշտ է լայնածավալ ինչ-որ բան պատրաստել: Բավական է մի փոքր երևակայություն կիրառել, ընտրել օրիգինալ բաղադրիչներև բառացիորեն կես ժամ հատկացրեք համեղ և առողջարար ուտեստ ստանալու համար: Խոսքը ծովամթերքի մասին է։

Դրանցից մի քանիսը մեր երկրում դեռ համարվում են դելիկատես և պահանջում են ճաշ պատրաստելու որոշակի հմտություն, բայց դա ամենևին չի նշանակում, որ պետք է հրաժարվել նման բաղադրատոմսերից։ Դրանցից մեկը կաղամարն է թթվասերի մեջ։ Այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է նուրբ համ, բայց ունի նաև շատ այլ առավելություններ, որոնք կքննարկվեն այս հոդվածում։

Հենց սկզբում պետք է նշել, որ կաղամարները փչացող մթերք են, որը պետք է պահել բացառապես սառեցված վիճակում, իսկ եփելուց անմիջապես առաջ հալեցնել սառը աղաջրում։ Հալվելուց հետո դիակները պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ, հեռացնել աճառային թիթեղը և ընդերքը։

Ինչպես պատրաստել կաղամարը թթվասերի մեջ, ասեք մանրամասն բաղադրատոմսեր. Նրանցից գրեթե յուրաքանչյուրը պահանջում է նախապես եփել այս ծովամթերքը եռացող և աղի ջրի մեջ՝ ըստ ճաշակի: Բոլոր իրավունքների համաձայն, այս գործընթացը տևում է ընդամենը երեք-չորս րոպե: Ավելի շատ ժամանակ կաղամարը կդարձնի ռետինե և համով կոշտ:

Պատրաստի դիակները պետք է եփել՝ հերթով դնելով ջրի մեջ և հանելով այնտեղից։ Այնուհետև դրանցից զգուշորեն հեռացրեք մաշկը։ Կաղամարները լիովին սառչելուց հետո կարող եք անցնել ճաշատեսակի ուղղակի պատրաստմանը ըստ ընտրված բաղադրատոմսի, որը շատ քիչ ժամանակ կխլի։

Հարուստ ընտրություն

Այսօր հատկապես տարածված է կաղամարը թթվասերի բաղադրատոմսով: Կան բազմաթիվ սորտեր, որոնցից կարելի է ընտրել: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի կկարողանա իր համար ընտրել դրանցից մեկը կամ նույնիսկ մի քանիսը, ինչը կօգնի նրան զարմացնել ոչ միայն իր ընտանիքին, այլև հյուրերին:

Ահա դրանցից մի քանիսը.

Պահանջվում է:

• 500 գ կաղամար;
• 1 ճ.գ աղ;
• 1 բաժակ թթվասեր;
• 1 ճ.գ ձիթայուղ.

Բաղադրատոմսը. նախապես խաշած դիակները կտրատել շերտերով, ապա դնել նախապես տաքացրած կաթսայի կամ ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։ Այնուհետև լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել աղը, լավ խառնել և եռացնել մարմանդ կրակի վրա երեք րոպե։

1. Թթվասերի մեջ սոխով տապակած կալամարին։ Ըստ այս բաղադրատոմսի, կաղամարները չեն պահանջում նախապես եփել, իսկ ուտեստը պատրաստվում է պարզ և արագ, բառացիորեն հապճեպ։

Պահանջվում է:

• 600 գ կաղամար;
• 0,5 ճ.գ աղ;
• 4 ճ.գ թթվասեր;
• 5 ճ.գ ջուր;
• 1 ճ.գ ձիթայուղ;
• 1 լամպ սոխ;

Խոհարարության բաղադրատոմս՝ լցնել հալված դիակների վրա տաք ջուր, ապա դրանց վրայից հանել մաշկը, հեռացնել աճառային թիթեղը և ներսը, մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև դրանք սոխի հետ միասին կտրատել ոչ շատ հաստ շերտերով և դնել նախապես տաքացրած և յուղապատ տապակի վրա։ Տապակել երկու-երեք րոպե, ապա ավելացնել ջուրը, թթվասերը, աղն ու պղպեղը։ Եփել ևս տասը րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

1. Թթվասերի մեջ շոգեխաշած կալամարին։ Նման ճաշատեսակը արագ է պատրաստվում, ստացվում է, որ այն նուրբ է համով, իսկ արտաքինից՝ օդային։

Պահանջվում է:

• 500 գ կաղամար;
• 0,5 ճ.գ աղ;
• 3 ճ.գ թթվասեր;
• 1 ճ.գ ձիթայուղ;
• 2 լամպ սոխ;
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմս՝ օղակների մեջ կտրատել նախապես եփած կաղամարների դիակները և մաքրած սոխը: Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և տապակել սոխը, ապա վրան դնել կաղամարների օղակները։ Ամեն ինչ ծածկեք կափարիչով և եփեք մի քանի րոպե ցածր ջերմության վրա: Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը, աղն ու պղպեղը, ամեն ինչ խառնել։ Շոգեխաշել թթվասերի մեջ սոխով ևս հինգ րոպե։ Մի հանեք այն անմիջապես, այլ թողեք եփվի ևս մի քանի րոպե։

1. Կաղամարները թթվասերի մեջ դանդաղ կաթսայում: Այսօրվա այս մոդայիկ կենցաղային տեխնիկայի օգնությամբ ուտեստը ոչ միայն հյութալի կստացվի, այլև կունենա յուրահատուկ բուրմունք։

Պահանջվում է:

• 2 կաղամարի դիակ;
• 0,5 ճ.գ աղ;
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 ճ.գ բուսական յուղ;
• 2 լամպ սոխ;
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության բաղադրատոմս․ սոխը օղակների մեջ կտրատել և դանդաղ կաթսայի մեջ փոքր քանակությամբ աղով տապակել ձեթի մեջ՝ օգտագործելով «Frying» ռեժիմը։ Մաքրված, լվացված և կտրատված դիակները, սոխը դնել, մնացած աղն ու պղպեղը շաղ տալ, տապակել մի քանի րոպե։ Ավելացնել թթվասեր, մանրակրկիտ խառնել և տապակել ևս երկու րոպե, ապա ծածկել և թողնել, որ եփվի տասը րոպե։

Մի փոքրիկ գաղտնիք՝ կաղամարին թթվասեր ավելացնելուց առաջ կարելի է մեջը մի քիչ ալյուր լցնել, որ թանձրանա։ Բացի այդ, դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր կանաչեղեն ցանկացած ուտեստի վրա, այնուհետև այն օգտագործել տաք կամ սառը բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ պարզապես առանձին: Խորհուրդ չի տրվում ավելացնել համեմունքներ, քանի որ դրանք ընդհատում են խտրական ճաշակճաշատեսակներ.

Սրտի բալզամ

Ճապոնիայում կաղամարների միսը իրավամբ կոչվում է «բալասան սրտի համար»: Այս անվանումն ուղղակիորեն կապված է այն փաստի հետ, որ կաղամարը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, որի համար պատասխանատու է Լավ գործ էսրտի մկանները. Բացի այդ, այն ազատում է օրգանիզմը ավելորդ հեղուկից, որն օգնում է նվազեցնել արյան ճնշումը։

B խմբի վիտամինները, ինչպես նաև C և E-ն դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը, իսկ տաուրինը նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, ինչը կանխում է անոթների վրա սկլերոտիկ սալերի ձևավորումը: Կենդանական սպիտակուցի պարունակությունը կաղամարում գործնականում չի զիջում տավարի կամ հավի միսին, և փոքր քանակությամբ ճարպը դրանից ցածր կալորիականությամբ կերակրատեսակներ է ապահովում:

Այս գեղեցիկ դիետիկ արտադրանքպարունակում է յոդ, սելեն, նատրիում, ցինկ և շատ այլ օգտակար հետքի տարրեր: Բայց բոլոր արժեքավոր հատկությունները պահպանելու համար կաղամար պատրաստելու գործընթացում կան մի քանի նրբերանգներ, որոնք բացահայտվել են բաղադրատոմսերում։

Կաղամարը զարմանալի արարած է ծովի խորքերից, որն ընդհանրապես ոսկորներ չունի, բայց տասը ոտքի և երեք սրտի տեր է, որոնք կապույտ արյուն են մղում անոթների միջով բառիս բուն իմաստով։ Այս ծովամթերքի բաղադրատոմսերն իսկապես ամենասիրվածն են մեր երկրում, հատկապես նրանք, որոնցում հայտնվում է թթվասերը։

Այսօր թթվասերի մեջ կաղամար պատրաստելը էկզոտիկ չէ և չի պահանջում հատուկ հմտություններ կամ հատուկ առիթ: Այս ուտեստի զարմանալի նուրբ համը վայելելու համար, որը բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում, և դրանով փայփայում ձեր սիրելի մարդկանց, բավական կլինի մի պարզ ցանկություն և մի փոքր ժամանակ: