Ինչ է նրբաբլիթ տամագոն: Տոմագոն (tamago, tamago-yaki) ճապոնական ձվածեղ է

Ծագող արեւի երկրների ճաշատեսակները չեն կորցնում իրենց ժողովրդականությունը։ Ճապոնական ձվածեղը կտա հիանալի տարբերակնախաճաշի համար՝ բուրավետ, հագեցնող և հեշտ պատրաստվող: Ամենահետաքրքիրն այն է, որ ձվածեղ պատրաստելու տարբերակները շատ են, ուստի ամեն առավոտ կարող եք փչացնել ձեր ընտանիքը նոր ուտեստով։

Հարկ է նշել, որ ճապոնացիները ձվածեղ են պատրաստում հատուկ քառակուսի տապակի մեջ։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել ավանդական նրբաբլիթ կամ չկպչող տապակ:

Classic Omurice-ը պատրաստվում է ընդամենը 30 րոպեում։

Զգույշ եղեք՝ ուտեստը բավականին կծու է ստացվում, ուստի խորհուրդ չի տրվում երեխաներին տալ այն։

Omurice-ի բաղադրիչների ցանկը.

• մի քիչ ցանկացած յուղ տապակելու համար;
• 1 փոքր կծու պղպեղ;
• 1 փ. լ. սոյայի սոուս;
• 2-4 կանաչ սոխի փետուրներ;
• ⅕ թեյ լ. նուրբ աղ;
• 1 փոքր սոխ;
• 2 բուրգ պատրաստի խաշած բրինձ;
• 6 ձու;
• 2 թարմ սունկշիտակե (ոստրե սունկ, շամպինիոն):

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Լվացեք կծու պղպեղը, հանեք սերմերը և շատ նուրբ կտրատեք։
2. Լվացեք սունկը, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք բարակ շերտերով:
3. Մաքրել սոխը, լվանալ սառը ջրով և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, լցնել մանրացրած պղպեղն ու սոխը, տապակել 2-3 րոպե։
5. Բանջարեղենի մեջ ավելացնել սունկը, եփել ևս 4-5 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
6. Կրճատել կրակը, ավելացնել բրինձը և մանրակրկիտ խառնել։ Համոզվեք, որ միջուկը փափուկ է: 5-7 րոպե հետո կրակն անջատել ու միջուկը թողնել կափարի տակ։
7. Լվանալ սոխի փետուրները: Կտրեք փոքր օղակների մեջ:
8. Ձվերը հարում ենք՝ ավելացնելով սոյայի սոուս. Լցնել սոխը և մանրակրկիտ խառնել:
9. Թխելու թերթիկը յուղով քսել, լցնել ձվածեղի խառնուրդը և ուտեստը ուղարկել ջեռոց: Թխել 200 աստիճանով 5-6 րոպե։ Հեռացրեք թխման թերթիկը և թողեք ձվածեղը մի փոքր սառչի։
10. Պատրաստի բրնձի միջուկը հավասարաչափ քսել մի եզրին։ Փաթաթել ու դնել ափսեի մեջ։ Կտրեք փոքր կտորներով: Մատուցել թեթև սոյայի սոուսով։

Ճապոնական ձվածեղ բրնձով և բանջարեղենով

Ճապոնական ձվածեղ բրնձով և բանջարեղենով համեղ տարբերակթեթև և համեղ նախաճաշի սիրահարների համար։

Ճապոնական ձվածեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 5 ձու;
• 10 գ կարմիր սոխ;
• 5 գրամ կանաչ սոխի փետուրներ;
• 30 գրամ կանաչ և կարմիր պղպեղ։
• կարագ տապակելու համար։
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվացեք բանջարեղենը, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ և խառնեք մեկ տարայի մեջ։
2. Ձուն հարում ենք մինչև հարթ լինի աղացած պղպեղով և աղով։
3. Տաքացրեք կարագը տապակի մեջ։ Երբ այն հալվի, ավելցուկը քամեք մեջը առանձին տարա. Դանդաղեցրեք կրակը:
4. Ձվածեղի մեկ երրորդը լցնել տապակի մեջ։ Վերևում դրեք բանջարեղենի մեկ երրորդը: 1-2 րոպե հետո սպաթուլայի օգնությամբ բանջարեղենով եփած նրբաբլիթը ռուլետի մեջ գլորում ենք, բայց մի հանեք թավայի միջից՝ տեղափոխելով ամանի եզր։
5. Լցնել մի քիչ էլ զանգված, վրան քսել մնացած բանջարեղենի կեսը։ 1-2 րոպե հետո ծալված ձվի ռուլետը փաթաթում ենք նոր ձվածեղով և թողնում նաև թավայի եզրին։
6. Լցնել ձվի մնացած զանգվածը և շարել բանջարեղենի վերջին մասը։ Ինչպես նախորդ պարբերություններում, ռուլետը փաթաթեք ձվածեղի նոր շերտով։
7. Թողեք 3-5 րոպե թավայի մեջ, կարող եք ծածկել կափարիչով։
8. Ձվածեղը դնել բամբուկե գորգի վրա և փաթաթել այնպես, որ հովացած ռուլետը մի փոքր ուղղանկյուն ձև ունենա։ Թողնել 3-5 րոպե, որ պնդանա։
9. Ձվածեղը կտրատել հավասար մասերի։ Մատուցելուց առաջ կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ճապոնական բուրավետ ձվածեղ բրնձով «Օյակոդոն»

Oyakodon ձվածեղի շատ նուրբ և բուրավետ տարբերակ՝ բրնձով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի բաղադրիչների հետևյալ ցանկը.

• 120 գր խաշած բրինձ;
• 30 գր տոմատի մածուկ կամ կետչուպ;
• 2-4 խոշոր շամպինիոն;
• 2-3 ճյուղ թարմ կիլանտրո;
• 3 ձու;
• 2 ճաշի գդալ կաթ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Կտրել սունկը և կիլանտրոն փոքր խորանարդի մեջ:
2. Ձուն հարում ենք կաթով մինչև հարթ լինի։
3. Տապակել սունկը 5-7 րոպե։ Ավելացնել խաշած բրինձ, տոմատի մածուկ, պղպեղ և աղ։ Լավ խառնել, տապակել 10 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
4. Պատրաստի միջուկը դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։ Մատուցելուց առաջ կանաչեղենի մի մասը կարելի է թողնել զարդարելու։
5. Ձվի զանգվածը լցնել տապակի մեջ։ Սպասեք, մինչև ապագա ձվածեղը ներքևի մասում մի փոքր պնդանա։
6. Պատրաստի միջուկը լցնում ենք նրբաբլիթի կեսի վրա և սպաթուլայի միջոցով փակում այն ​​երկրորդ կեսով։

Ռուլետը կտրատել 2 մասի և շարել ափսեների վրա։ Վերևում զարդարում ենք խոտաբույսերով և մատուցում:

Ճապոնական բրնձի ձվածեղ «Օյակոդոն» բրնձով և հավով բաղադրատոմս

Նման ուտեստը կարող է դառնալ ոչ միայն առատ նախաճաշ, այլեւ արագ ընթրիք։

Ճապոնական բրնձով ձվածեղ Բաղադրությունը.

• 1 փոքր սոխ;
• կեսը հավի ֆիլե;
• ½ բաժակ հում բրինձ;
• 3 հավի ձու;
• 6 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 20 գր կանաչ սոխի փետուրներ։

Խոհարարություն:

1. Կլպել սոխը, գլուխը կտրատել բարակ շերտերով;
2. Տաքացրեք սոուսը թավայի մեջ։ Երբ այն սկսի եռալ, ավելացնել սոխի օղակներև շաղ տալ շաքարավազով
3. Լվացեք հավի միսը, թաթախեք թղթե սրբիչի մեջ և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ;
4. Հավի միսը ավելացնել սոուսին և սոխին, եփել 5-6 րոպե;
5. Մինչ միսը շոգեխաշվում է, պատրաստում ենք ձվի խառնուրդը. հարում ենք ձվերը մինչև հարթ: Աղը պետք չէ, քանի որ սոուսը կտա անհրաժեշտ աղիություն;
6. Բրինձը եփել այնպես, որ այն փխրուն դառնա;
7. Հարած ձվերը հավասարաչափ լցնում ենք մսի վրա։ Ծածկեք ուտեստը կափարիչով։ Թողնել 5-7 րոպե։
8. Բրինձը դնել մատուցվող ուտեստի վրա և գդալով մի փոքր հարթեցնել։ Վրան դնել մսով ձվածեղ, վրան շաղ տալ մանր կտրատած սոխը։

Մի նոտայի վրա. Ճապոնիայում բրինձը փռում են խորը ամանի մեջ, իսկ ձավարեղենը առանց շրջանակը կոտրելու պատում են ձվածեղով։ Հարմարության համար կարող եք ձվածեղը կտրատել եռանկյունիների և դնել բրնձի վրա։

Ճապոնական ձվածեղ ռուլետների համար «Tamago-yaki»

Ճապոնական ռուլետները ընդունված է փաթաթել ոչ միայն նորիով, դրա համար օգտագործում են նաև Տամագո ձվածեղը։ Ռուլետների համար ճապոնական ձվածեղը շատ նուրբ է ստացվում իր համով, իսկ միջուկի համար կարող եք ընտրել ոչ միայն ավանդական ռուլետի բաղադրիչները։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 ձու;
• 1 փ. լ. սոյայի սոուս;
• 1 փ. լ. թթվասեր կամ 2 լ. կաթ.

Պատրաստումը շատ պարզ է՝ պետք է բոլոր բաղադրիչները լավ հարել և բլիթները տապակել նախապես տաքացրած, յուղապատ տապակի մեջ։

Տապակելն ունի իր նրբությունները.

1. օգտագործելով շերեփ, լցնել ձվի խառնուրդի մի փոքր մասը տապակի մեջ;
2. երբ ապագա նրբաբլիթի ներքևի կողմը տապակվում է, ձվածեղը սպաթուլայի կամ փայտիկներով գլորում ենք գլանափաթեթի մեջ և տեղափոխում թավայի 1 եզրին;
3. լցնել ձվի խառնուրդի հաջորդ բաժինը, որպեսզի այն մի փոքր ընկնի ռուլետի տակ;
4. 2-3 րոպե հետո, երբ նոր նրբաբլիթը մի փոքր տապակվի, կարող եք շարել ցանկացած միջուկ և փաթաթել՝ սկսած պատրաստի ռուլետից;
5. շարունակեք եփել նույն կերպ, մինչև վերջանան ձվի զանգվածը և միջուկը։

Եթե ​​նախընտրում եք փոքր չափսեր, կարող եք յոլա գնալ 1 ռուլետում 2-3 բլիթով, իսկ մնացած խառնուրդից պատրաստել նորը։ Հարկ է նշել, որ ձվածեղի նրբաբլիթը լավ փաթաթված է տաք վիճակում։

Անցյալ դարի կեսերին Ծագող արևի երկրում տարածված ասացվածք կար ճապոնացի երեխաների երեք ամենասիրած բաների մասին. Կոչվեցին այն ժամանակվա մեծ սումո ըմբիշը, բեյսբոլի ազգային հավաքականը և ճապոնացի երեխաների կողմից պաշտվող կերակուրը՝ տամագոյակին։ Այսօր կան նոր հերոսներ և կուռքեր, բայց շերտավոր ձվածեղը դեռ բարձր է գնահատվում և ընդգրկված է բենտոների հիմնական ցանկում (մեկ ճաշի տարա/դպրոցական ճաշ):

Տամագո-յակի (բառացիորեն) տապակած ձու”) անկախ նախաճաշ է, ընթրիքն ավարտող աղանդեր և բազմակողմ սուշիի ռուլետների՝ նիգիրիի բաղադրիչ: Տապակելու տեխնոլոգիայի համաձայն՝ պատրաստվում են քաղցր, աղի և կծու ձվածեղ, ներմուծվում են ծովախեցգետնի պյուրե, բանջարեղեն՝ բնորոշ: Ճապոնական խոհանոցԴաշիի վրա հիմնված արգանակ չորացրած ջրիմուռներ, սարդինա և շիտակե սունկ, ներառում են թունդ ալկոհոլ՝ սակե։ Գայթակղիչ, ես հրավիրում եմ ձեզ միասին փորձարկել ճապոնական ձվածեղը:

Պատրաստման ժամանակը` 15 րոպե / Մատուցումներ` 2

Բաղադրիչներ

• հավի ձու 5 հատ.
• շաքարավազ 1 ճ.գ. լ.
• բրնձի քացախ 1,5 ճ.գ. լ.
• սոյայի սոուս 1,5 ճ.գ. լ.
• կարագ կամ բուսական յուղ՝ տապակելու համար

Խոհարարություն

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Ըստ դեղատոմսի ավանդական ձվածեղ, բոլոր ձվերը քշում ենք հարմար ամանի մեջ, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազ, բրնձի քացախ և սոյայի սոուս - հարումով ինտենսիվ հարում ենք մոտ երկու րոպե, հասնում ենք միատեսակության։ Փորձում ենք, անհրաժեշտության դեպքում, փոխել շաքարի մակարդակը, բրնձի քացախ/ սպիտակ միրին գինի կամ սոյայի սոուս: Ոմանք նախընտրում են ավելի աղի, մյուսները՝ ավելի քաղցր, կծու:



Միաժամանակ տաքացնում ենք տապակը, թեթևակի քսում ենք ճարպով` բուսական կամ, ինչպես իմ օրինակում, կարագով։ Եթե ​​շարքում խոհանոցային պարագաներդուք կգտնեք makyakinabe- ճապոնական ուղղանկյուն տապակ, ձեր tamagoyaki-ն կմոտենա իսկականին: Մեր լայնություններում շատ խոհարարներ հարմարվել են օգտագործել քառակուսի գրիլ տապակներ: Բայց, ինչպես տեսնում եք, այն չի ձախողվում և կլոր է, թեկուզ միայն լավ ծածկույթով։ Լցնել ձվի խառնուրդի մոտ մեկ հինգերորդը տաք և յուղապատ մակերեսի վրա - շրջել բրազը, ամբողջ տարածքը լցնել հեղուկ բաղադրությամբ: Մենք պահպանում ենք չափավոր կրակը և թողնում ենք, որ առաջին «նրբաբլիթը» ներքևից բռնի։ Չորացնել շատ, հյուսվածքը կդառնա կոշտ: Թող գագաթը մնա շարժական, թաց:



Մի եզրից առանձնացնում ենք տորթը, ռուլետը փաթաթում հակառակ կողմ։ Ճապոնացիները հմտորեն հաղթահարում են ձողիկները՝ ես առանց հմտությունների, առանց ռիսկի, սովորությունից ելնելով, աշխատում եմ սպաթուլայի հետ: «Փաթեթը» թողնում ենք կողքից։



Թույլ մի տվեք, որ տապակը սառչի, արագ գործեք: Ձվածեղի լուծույթի հաջորդ բաժինը լցնում ենք ազատված տարածության մեջ։ Սպասում ենք մոտ 20 վայրկյան և երբ թխվում է երկրորդ «բլինչիկը», նորից սկսում ենք ծալել։ Այժմ շարժվում ենք առաջին ռուլետից, վրան փաթաթում ենք երկրորդ շերտը։ Մենք թողնում ենք կրկնակի բարը մյուս / հակառակ կողմում: Մենք կրկնում ենք գործողությունները.



Այսպիսով, ձախից աջ շարժվելով, ոլորեք և բարակ շերտեր հավաքեք, ավելացրեք տամագոյակիի ձվածեղի ծավալը։ Լրացրեք «խմորի» վերջին բաժինը, ևս մեկ անգամ անջատեք։



Ձևավորելով երկար գլան, մի քանի վայրկյան մենք յուրաքանչյուր դեմք հերթով պահում ենք տաք բրազի վրա. մենք «կնքում» ենք հնարավոր բացերը, վերջին հոդը:



Ինչպես գլանափաթեթներ, փռված են ծղոտների վրա կպչուն ֆիլմ, թեթև սեղմեք ներքև և գլորեք, ստանում ենք կողքերի ավելի պարզ միացումներ, կոնտեքստում՝ խորանարդիկներ։ Բաղադրատոմսի այս քայլը կամընտիր է, կարելի է ուտեստը մատուցել անմիջապես, փափուկ ուրվագծերով և ընդհանրապես չկտրված։

Մենք կիսում ենք տնական տամագոյակին լայնակի ռուլետներով, մատուցում ենք վասաբիի, սոյայի սոուսի, խավիարի կամ կարմիր ձկան հետ. Բարի ախորժակև համարձակ խոհարարական փորձեր:

Ավանդական ճապոնական ձվածեղը կոչվում է tamago-yaki: Բառացիորեն՝ տապակած ձու։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է նախաճաշին և մատուցվում է որպես նախուտեստ։ Տամագո-յակին սրճարանի հաճախակի հյուրն է և օգտագործվում է գլանափաթեթներ պատրաստելու համար։

Ճապոնական ձվածեղի լուսանկար.

Տամագո-յակի կամ ճապոնական ձվածեղ

Ճապոնական տամագո ձվածեղ

Ավանդական ձվածեղը ներառում է բրնձի գինի, որը կարելի է փոխարինել ցանկացած հեղուկով։ Լավագույն տարբերակըկդառնա բրինձ կամ Խնձորի քացախ. Եթե ​​քացախները ձեռքի տակ չեն, օգտագործեք ցանկացած ալկոհոլ, որը ցանկանում եք: Եթե ​​երեխաների համար ձվածեղ են պատրաստում, ապա, իհարկե, ավելի լավ է ալկոհոլ չավելացնել։

Խոհարարության համար երկու չափաբաժինճապոնական ձվածեղ ավանդական բաղադրատոմսձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 5 ձու;
• Մեկ ճաշի գդալ ձեթ, սոյայի սոուս, բրնձի գինի, շաքար։

Խոհարարության ժամանակն է 16-17 րոպե. Ինչպես պատրաստել ճապոնական ձվածեղ.

1. Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ: Հարեք դրանք հարելով կամ պատառաքաղով մինչև հարթ լինի:
2. Ձվերը քամում ենք մաղի միջով։
3. Դրանց վրա ավելացրեք սոյայի սոուս, շաքարավազ, բրնձի գինի։ Խառնել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։
4. Տապակը յուղել բուսական յուղսիլիկոնե խոզանակով: Տաքացրեք տարան:
5. Երբ ձեթը եռա, ձվի խառնուրդի մի մասը լցնել տապակի մեջ, որպեսզի ծածկի հատակը: Հարթեցրեք այն արագ:
6. Տապակել մարմանդ կրակի վրա։ Ձվածեղը նստելուց հետո գլորում ենք ռուլետի մեջ։
7. Ձվի խառնուրդի ևս մեկ բաժին լցնել ազատված տարածության մեջ: Կրկնել տապակման գործընթացը մինչև ամբողջ հեղուկը սպառվի: Յուղը պետք է թարմացվի յուրաքանչյուր մատուցումից առաջ։
8. Պատրաստի ռուլետը մատուցել տաք վիճակում։

Omu-raisu - ճապոնական ձվածեղ բրնձով

Ճապոնական բրնձով ձվածեղը կոչվում է օմու-բրինձ, որը ռուսերեն չի թարգմանվում։ Ճապոնական բրնձի ձվածեղը արևմտյան խոհանոցի ադապտացիա է։

Omu բրինձ կամ ճապոնական բրնձի ձվածեղ

Համար երեք սպասարկումՃապոնական ձվածեղը բրնձով ավանդական բաղադրատոմսով կպահանջի.

• 150 գ հավի միս;
• 300 գ բրինձ;
• 4 ձու;
• 3/4 բաժակ թանձր սերուցք;
• 5 թարմ սունկ;
• Փոքր լամպ;
• սխտորի ատամ;
• 200 գ լոլիկ մեկ սեփական հյութ;
• Մի ճաշի գդալ սպիտակ գինի և կետչուպ;
• Կես բուլյոն խորանարդ;
• Սիսեռ, աղ, ձեթ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Ճապոնական ավանդական բրնձի ձվածեղի պատրաստման ժամանակն է 50 րոպե. Շատ ժամանակ է պահանջվում, բայց շատ գեղեցիկ ու համեղ է ստացվում։ Մի վախեցեք. բաղադրատոմսը, չնայած այն ունի բազմաթիվ քայլեր, ամենևին էլ բարդ չէ:

Ինչպես պատրաստել ճապոնական ձվածեղ բրնձով, քայլ առ քայլ.

1. Հավի միսը մանր կտրատել։ Աղ, շաղ տալ համեմունքներով և մի կողմ դնել:
2. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։
3. Լվացեք սունկը, կտրատեք խորանարդի մեջ։
4. Սիսեռի վրա 10 վայրկյան լցնել եռացրած ջուր, ապա քամել ջուրը։
5. Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ։
6. Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ: Լցնել կրեմի մեջ։ Աղ և հարել հաստ փրփուրի մեջ:
7. Տապակը տաքացրեք յուղով։
8. Տապակել սոխն ու սխտորը մոտ 5 րոպե։
9. Հավի միսը լցնում ենք թավայի մեջ։
10. Երբ այն պայծառանա, ավելացնել սունկն ու գինին։ Եփել այնքան, մինչև հեղուկը վերջանա։
11. Ճաշատեսակին ավելացնել մանրացված լոլիկ, ոլոռ, կետչուպ։ Բուլյոնի խորանարդը կոտրեք և նույնպես ավելացրեք տապակի մեջ։
12. Խառնել զանգվածը և եփել մինչև թանձր զանգվածի ձևավորումը։
13. Եփել բրինձ.
14. Թավայի մեջ ստացված սոուսը տեղափոխում ենք բրնձի վրա։ Զովացրեք խառնուրդը։
15. Ձվի հիմքը տեղափոխում ենք թավայի մեջ՝ վրան տաքացնելով կարագը։
16. Տապակել ձվածեղը մի կողմից։
17. Բրինձի զանգվածը լցնել նրբաբլիթի մեջտեղում։
18. Ձվածեղը փաթաթել:
19. Ճաշատեսակը եփել մոտ 2 րոպե։
20. Ձվածեղը մատուցելիս կարի ծայրով դրեք այն։
21. Զարդարել կետչուպով։

Մենք կենդանի մարդիկ ենք։ Երբեմն մենք կարող ենք սխալվել, բայց մենք ցանկանում ենք մեր կայքը ավելի լավը դարձնել: Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter. Մենք շատ շնորհակալ կլինենք ձեզ:

Քայլ 1. Պատրաստել ճապոնական ձվածեղը։

Մի ամանի մեջ հարել ձուն ճապոնական սոյայի սոուսով և բրնձի քացախով հարել մինչև հարթ: Եթե ​​ձեր սոյայի սոուսը մի քիչ քաղցր է, ապա կարող եք ձվերը մի քիչ աղել, և հակառակը, եթե մի քիչ աղի է, ավելացնել մի պտղունց շաքար։


Տապակը դնում ենք միջին կրակի վրա, որ տաքանա, բուսայուղով քսելուց հետո լցնում ենք ձվի զանգվածի մեկ երրորդը՝ հավասարաչափ բաշխելով թավայի վրա։


Հենց ձվերը թխվում են, անհրաժեշտ է ձվածեղի եզրերը դեպի մեջտեղը ծալել, ապա կիսով չափ ծալել։
Դրանից հետո այն տեղափոխում ենք թավայի եզրին, իսկ մնացած ձվի խառնուրդի կեսը լցնում ենք մեջտեղում։


Այս դեպքում պատրաստի նրբաբլիթը պետք է շփվի նորի եզրին։


Հենց որ երկրորդ նրբաբլիթը բռնվում է, սկսում ենք առաջինը փաթաթել մեջը, և տապակը նորից տեղափոխում ենք ծայրը։ Մնացած զանգվածը լցնում ենք մեջտեղում և նույնը անում ենք երրորդ ձվի նրբաբլիթի հետ։ Մենք երեք շերտով ձվածեղ ենք ստացել։

Քայլ 2. մատուցել ճապոնական ձվածեղը։

Պատրաստի ձվածեղը կտրատում ենք, զարդարում կանաչ տերևներով և նախաճաշի կանչում ընտանիքին։ Եթե ​​ձվածեղի համը ձեզ համար չափազանց պարզ է, փորձեք ավելացնել ինչ-որ սոուս։ Մարինացված կոճապղպեղն ու վասաբին կգնահատեն ճապոնական խոհանոցի իսկական գուրմանները։ Բարի ախորժակ!

Բրնձի քացախի փոխարեն կարելի է ավելացնել սակե (ճապոնական օղի) կամ սպիտակ գինի։

Եթե ​​ճապոնական ձվածեղ պատրաստելու համար ավելի շատ ձու եք օգտագործել, ասենք 5 հատ, ապա պետք է հինգ շերտանոց ձվածեղ ստանաք։

Ձվածեղի մեջ կարելի է մի փոքր կանաչ սոխ կտրատել։

Բաղադրիչների քանակի հաշվարկը ձեզ համար ավելի հարմար դարձնելու համար, խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մեկ թեյի գդալը պարունակում է 5 միլիլիտր կամ գրամ, իսկ մեկ ճաշի գդալը պարունակում է մինչև 18 մլ կամ գրամ:

Ճապոնական տամագոյակի ձվածեղ - ավանդական ուտեստ արևելյան խոհանոց. Այն նաև կոչվում է tamago-yaki (tamago - ձու, yaki - տապակած): Այս գլուխգործոցը պատրաստելիս ոչ մի բարդ բան չկա, բաղադրիչների հավաքածուն շատ պարզ է։ Հետևաբար, մեր տարածաշրջանում ճապոնական ոճով խաշած ձվերը գնալով ավելի տարածված են դառնում:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Արեւելյան երկրների բնակիչները հատուկ ուղղանկյուն թավայի մեջ ճաշատեսակ են պատրաստում ու շուռ տալիս ձվի բլիթներ chopsticks. Բավական է, որ պատրաստենք նրբաբլիթի թավա՝ չկպչուն ծածկով և սպաթուլայով։ Բաղադրատոմսը ներառում է սպիտակ գինի։ Այն կարելի է փոխարինել հավասար քանակությամբ բրնձի քացախով։ Ճապոնացիները ծառայում են պատրաստի կերակուրվասաբի կամ թթու կոճապղպեղ: Եթե ​​սառնարանում այս մթերքները չկան, կարող եք լցնել ձվածեղի վրա սխտոր թթվասեր սոուսև շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Ըստ բաղադրատոմսի՝ տամագո ձվածեղը պետք է բաղկացած լինի հարթ և հարթ շերտերից։ Այս արդյունքին հասնելու համար հարկավոր է վերահսկել թավայի ջերմաստիճանը։ Եթե ​​վերին շերտը պատված է փուչիկներով, ապա տապակման ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է։ Հեռացրեք ուտեստը կրակից, պատառաքաղով ծակեք փուչիկները և թուլացրեք կրակը։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու (4 ամբողջական գումարած մեկ դեղնուց) - 5 հատ;
• սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ;
• չոր սպիտակ գինի - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - 5 գ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ:

Խոհարարություն

1. Ձվերը հարել։ Միայն ոչ հարիչով, այլ հարիչով՝ պղպջակների առաջացումից խուսափելու համար։
2. Զանգվածը քամում ենք նուրբ մաղի միջով։
3. Ձվերին ավելացնել գինին, շաքարավազը, աղը և սոյայի սոուսը: Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։
4. Տաքացրեք նրբաբլիթի տապակը: Յուղել բուսական յուղով։
5. Խառնուրդի մեկ երրորդը լցնել տապակի մեջ։
6. Երբ խաշած նրբաբլիթի հատակը թեթև տապակվի, սկսեք այն փայտե սպաթուլայի միջոցով ռուլետի վերածել: Թողնել այն թավայի եզրին։
7. Խառնուրդի եւս կեսը լցնել այնպես, որ այն հոսի ոլորված ռուլետի տակ։
8. Երբ զանգվածը նստի, մեջը փաթաթեք արդեն պատրաստված ձվի կապոցը։
9. Նույնը արեք երրորդ մասի հետ։ Արդյունքում կստանաք ձվածեղի երեք շերտից կազմված ռուլետ։
10. Կտրել դրանք կտորների և լցնել սոյայի կամ ընկույզի սոուսի վրա:

Ճապոնական ձվածեղ պատրաստելիս դժվարություն չկա։ Ճապոնացիները նախաճաշին ամենից հաճախ ուտում են տամագո։ Հետեւաբար, երբեմն դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել առավոտյան ճաշը բնօրինակով Ասիական ուտեստ. Այն և՛ համեղ է, և՛ առողջարար։ Բացի այդ առատ նախաճաշԴա էներգիայի լրիվ լիցք է մարմնի համար։

Oyakodon ձվածեղ բրնձով և հավով, ինչպես լուսանկարում

Oyakodon - բազմազանություն ճապոնական ուտելիքդոնբուրի կամ դոնբուրիմոնո: Սա բրնձի մեծ աման է, որին ավելացվում են տարբեր բաղադրիչներ՝ միս, ծովամթերք, բանջարեղեն, տեմպուրա։ Ճաշատեսակը հայտնվել է մոտ 1900 թվականին Օսակայում։ Սկզբում հավի կտորները գցում էին բրնձի վրա, լցնում ձվի հետ և շաղ տալիս խոտաբույսերով։

Ճապոներենից թարգմանաբար օյակոդոն նշանակում է «մայր և երեխա», քանի որ ուտեստը ներառում է և՛ հավ, և՛ ձու: Մեզ համար դա բրնձով և հավով եփած ձու է։

Քայլեր և բաղադրատոմսերի գաղտնիքներ

Օյակոդոնի համար բավականին շատ բաղադրատոմսեր կան: Նրանք բոլորը նման են, բայց կան որոշ տարբերություններ:

• Ֆիլե կամ ազդրեր: Փոխարեն հավի ազդրերդնել հավի ֆիլեի կտրատած կտորները։ Բայց այսպես ուտեստը մի քիչ չոր է ստացվում։ Ազդերն ավելի հյութալի են։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ֆիլե, կտրեք ոչ շատ փոքր կտորներ:
• Առանց աղի։ Սոյայի սոուսն աղի է դարձնում ուտեստը։ Այդ պատճառով ճապոնական ձվածեղին դեղատոմսով նախատեսված աղ չեն ավելացնում:
• Բրինձ զույգի համար. Որպեսզի կողմնակի ճաշատեսակը փխրուն լինի, ավելի լավ է շոգեխաշել։ Կաթսայի մեջ եփած բրինձը կպչուն դուրս կգա։
• Ավելացնել դաշի և միրին:Ծագող արևի երկրում սոյայի սոուսով ջրի փոխարեն օգտագործում են դաշի (դաշի) արգանակ՝ եփած ջրիմուռների վրա, տապակած, թունա կամ թունա։ չորացրած սունկ. Միրինը նաև քաղցր բրնձի գինի է: Այսպիսով, ճապոնական բրնձի ձվածեղն ունի բույրերի և համերի մեծ գունապնակ։
• Սոյայի ծիլերով կամ կանաչ լոբիով։Որոշ բաղադրատոմսերում սոյայի ծիլերը կամ մի քանի կանաչ լոբի (նախապես խաշած) եփում են հավի հետ: Եվ հետո այդ ամենը լցվում է ձվերով:

Բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ազդրեր- 4-5 հատ (առանց մաշկի և ոսկորների);
• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 2 միջին;
• սոյայի սոուս - 70 մլ;
• շաքարավազ - 30 գ;
• թակած կանաչի - 2 ճաշի գդալ;
• բրինձ մատուցելու համար։

Խոհարարություն

1. Կտրել սոխը կես օղակների, իսկ հավի միսը բարակ շերտերով:
2. Լցնել սոյայի սոուսը և 3 ճաշի գդալ ջուրը տաքացրած տապակի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ։ Խառնել ամեն ինչ։
3. Եռալուց հետո կտրատած սոխը լցնում ենք տապակի մեջ։ Եփել 1-2 րոպե։
4. Ավելացնել հավի ազդրերը։ Թողնել 5 րոպե, ապա հարել։
5. Ձուն հարել կանաչիով։ Հավասարաչափ տարածեք մսի վրա։
6. Ծածկեք կափարիչով, մինչև ձվի խառնուրդը պատրաստ լինի։
7. Բրինձի մի մասը լցնել խորը ափսեի մեջ, վրան դնել օյակոդոն - ճապոնական ձվածեղը հավով և բրնձով պատրաստ է։

Մատուցելիս կարելի է ճաշատեսակը զարդարել կանաչ սոխի փետուրներով, ռուկոլայով, հազարով կամ այլ խոտաբույսերով։ Մարինացված կոճապղպեղը նույնպես հարմար է զարդարման համար։ Ճապոներեն բրնձի ձվածեղի բաղադրատոմսը նախատեսված է 2 չափաբաժնի համար։

Կորեական ձվածեղ

Կորեական ձվածեղ պատրաստելու բաղադրիչներն ու եղանակը շատ նման են ճապոնական բրնձով ձվածեղի բաղադրատոմսին։ Միայն կորեական ձվածեղի բաղադրությունը ներառում է բանջարեղենի տեսականի, իսկ հավի փոխարեն օգտագործվում է տավարի միս։ Բրնձով բանջարեղենը փաթաթվում է ձվածեղի մեջտեղում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցուկկինի - 1 հատ;
• գազար - 1 միջին;
• սոխ - 1 հատ;
• սունկ - 200 գ;
• տավարի միս - 250 գ;
• ձու - 4-5 հատ;
• բրինձ - 1 բաժակ;
• teriyaki սոուս - 5-6 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարություն

Կլպել և մանր խորանարդիկների կտրատել ցուկկինին, սունկը, գազարն ու սոխը։ Կարող եք նաև բանջարեղեն ավելացնել բիբար. Ամեն ինչ եփեք մինչև կիսով չափ եփվի թավայի մեջ։ (Ասիական երկրներում շոգեխաշելու համար օգտագործում են վոկ՝ ուռուցիկ հատակով խորը տապակ)։

1. Տավարի միսը կտրատել փոքր կտորներով։
2. Եփել կամ շոգեխաշել բրինձը։
3. Բանջարեղենի մեջ ավելացնել տերիյակի սոուսը և եփ գալ ևս մի քանի րոպե: (Տերիյակիի փոխարեն կարող եք օգտագործել կալբի մարինադ կամ սոյայի սոուս):
4. Տապակել միսը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել տերիյակի սոուսը և եփել ևս մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա։ (Տավարի միսը կարելի է փոխարինել ծովամթերքի կոկտեյլով):
5. Պատրաստի բրինձը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ սոուս և աղ։ Եփել կափարիչի տակ:
6. Ձվերը հարել մի պտղունց աղով և ձվածեղը պատրաստել առանձին թավայի մեջ։
7. Ձվածեղի մի կողմում դնել բանջարեղենն ու միսը։ Մյուս ծայրը փաթաթեք:

Կորեական ոճի բրնձով ձվածեղ պատրաստելու համար կպահանջվի 20-25 րոպե։ Բաղադրատոմսը նախատեսված է 2 չափաբաժնի համար։ Մսով բանջարեղենը «ծրարի մեջ» ծառայում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Վերևում կարելի է զարդարել խոտաբույսերով և լցնել սոուսի վրա։

Ասիական երկրների ձվածեղները պատրաստվում են հեշտությամբ և արագ, քաղցը բավարարում են լավ և երկար։ Օրիգինալ տեսքը և բաղադրիչների հավաքածուն կդիվերսիֆիկացնեն ձեր նախաճաշը կամ ընթրիքը: Բացի այդ, օյակոդոնը կամ տամագոն կզարմացնեն հյուրերին կամ ընտանիքի անդամներին ոչ միայն անսովոր անունով, այլև նուրբ համով։