Ականջ պահածոյով և կորեկով։ Կորեկով և պահածոյացված ձկան հետ ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ականջ՝ կորեկով պահածոյացված սաուրիից։ Ապուրը հարց ունի. Հաղորդավարուհիներ, դուք ապուրի մեջ ապուր պատրաստո՞ւմ եք, թե՞ նախընտրում եք հում բանջարեղեն լցնել արգանակի մեջ: Ամեն անգամ ես տառապում եմ կասկածներից։ Ամուսինը պնդում է տապակել, իսկ քույրը, ընդհակառակը, դեմ է, քանի որ. լրացուցիչ ջերմային բուժումը հանգեցնում է վիտամինների վերջնական կորստի:

Մեկնաբանություններ

Իհարկե, հավելյալ ջերմային մշակումը հանգեցնում է ամեն օգտակարի կորստի, բայց ես միշտ տապակած բանջարեղեն եմ դնում ապուրի մեջ, միշտ խորովում եմ, այն ավելի համեղ է, և ամուսնուս դա դուր է գալիս այսպես)

Ասա ինձ ապուրի բաղադրատոմսը

Բաղադրատոմսը խնդրում եմ, համեղ տեսք ունի:

Լավ լվացած կորեկը լցնել եռման ջրի մեջ, եռացնել մոտ 15 րոպե, ավելացնել կարտոֆիլը, տապակել սովորական բանջարեղենից, կտրատած թարմ լոլիկից (կարելի է առանց դրա, բայց ինձ դուր է գալիս այն թթվայնությունը, որ տալիս է ուտեստը։ Պահածոյացված սաուրիի պարունակությունը լցրեք արգանակի, սարդինայի կամ սարդինելայի մեջ: Ես նախապես տրորում եմ ձուկը տարայի մեջ, բայց եթե ձեզ դուր է գալիս, երբ ձկան մեծ կտորները լողում են ապուրի մեջ, ապա կարող եք դա անել: Ի վերջո՝ կանաչի։ Ապուրը շատ արագ է եփվում։ Նրա պատրաստման ժամանակը հավասար է կորեկի եփման ժամանակին։ Եվ սա միակ ապուրն է, երևի, որտեղ պղպեղ չեմ ավելացնում))) Կարծում եմ՝ այստեղ ավելորդ է։ ! Փորձի՛ր, փորձի՛ր: 😉 @ignatenkoalina @janna.parhomenko Բարի ախորժակ

- @poka_begemotik, շնորհակալություն) Ես ուղղակի նոր բան եմ ուզում)

Իսկ ես ձկան ապուր եմ պատրաստում ձկան ֆիլեով, շատ համեղ է ստացվում

Ես միշտ պատրաստում եմ տապակած սոխ ու գազար։ Այսպիսով, ապուրն ավելի գեղեցիկ և զվարճալի է)

Ես էլ եմ տապակում

- @tatiana30, ես երբեք չեմ փորձել այն pollock-ի հետ, ի դեպ 😊

- @poka_begemotik, փորձեք, շատ համեղ է, առաջին անգամ փորձեցի, երբ աղջիկներիս հետ հիվանդանոցում էի Կուրգանում, իսկապես ոսկորներով ցողուն կար, բայց ֆիլեն վերցնում եմ, ձկան մեջ տենց քառակուսիներ ենք վաճառում. շուկա, այն է՝ ինչպես սովորական ձկան ֆիլեը, երբ հալվում է, հետո ոչինչ, միայն ջուր ես գնում

Ես դրել եմ թարմ... Ես միայն որոշակի ապուրների համար եմ տապակած տապակներ պատրաստում:

- @tatiana30, ես անպայման կփորձեմ: Շնորհակալություն! Ափսոս, որ ամուսինս ձուկ չի սիրում: Մենք պետք է սպասենք մեկ ամիս, մինչև նա թողնի այս ձկան ապուրը: 😆 երեկ ասաց. «Շատ համեղ ապուր, բայց մսով ավելի լավ կլիներ»

- @serafimuwka, կոնկրետ ի՞նչ խորովածներ եք պատրաստում: Իսկ ինչի՞ց է դա կախված։ Պարզապես հետաքրքիր է իմանալ բոլոր մանրամասները: Ես պարզապես հղիությունից առաջ ապուրներ չէի ուտում և չէի պատրաստում, չէի սիրում դրանք, և հիմա ոչ մի օր առանց մի գավաթ ապուրի: Ուզում եմ սովորել խոհարարության գաղտնիքները ☺️

- @poka_begemotik, լավ, օրինակ բորշի մեջ) Սոխ, գազար, ճակնդեղ տապակում եմ, հետո մի քիչ լոլիկ եմ ավելացնում։ Կափարիչի տակ դնում եմ շաքարավազի և քացախի դիակը, թթու վարունգը նույնպես, տապակում եմ վարունգը, առանձին սոխն ու գազարը։

- @serafimuwka, շնորհակալություն: Ես հաշվի կառնեմ!

Ներբեռնեք Mom.life հավելվածը՝ հանդիպելու նոր ընկերների, զրուցելու ձեր երեխաների և հղիության մասին, կիսվելու խորհուրդներով և ավելին:

Ռուսաստանում հին ժամանակներում գրեթե ցանկացած ապուր կոչվում էր ձկան ապուր: Այն կարելի է եփել ձկան, թռչնի կամ մսի արգանակի վրա։ Սակայն աստիճանաբար ճաշատեսակների անվանումները փոխվեցին։ Այժմ ականջը դասական է Միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր փորձառու տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը: Կորեկով ականջը համարվում է ամենահայտնի ապուրը, որի պատրաստման համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն գետային, այլև ծովային ձուկ։ Ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև հարուստ։

Ականջ՝ բաղադրատոմս

Կորեկով դասական ականջը պատրաստվում է գրեթե ցանկացած ձկից։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է վարդագույն սաղմոն: Այս ձկից ստացվում է բավականին համեղ և ոչ շատ յուղոտ ապուր։ Այստեղ նա ինքը կորեկով պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից.

1. 400 գ թարմ վարդագույն սաղմոն:
2. 6 պալար կարտոֆիլ:
3. Միջին գազար.
4. Լամպ սոխ.
5. 2 լիտր ջուր։
6. ½ բաժակ կորեկ.
7. ½ քաղցր պղպեղ:
8. 1 դափնու տերեւ։
9. Աղ - ըստ ճաշակի:
10. Բուսական հիմքով յուղ.

Հիմնական քայլերը

Այսպիսով, կորեկով այն բավական արագ է եփվում։ Առաջին բանը, որ պետք է անել, ձուկը պատրաստելն է։ Դիակը պետք է մաքրել, լվանալ, ապա դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ։ Տարան պետք է կրակի վրա դնել։ Խորհուրդ է տրվում տապակի պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի, իսկ հետո զգուշորեն հեռացնելով փրփուրն ու կրակը նվազեցնելով եփել 40 րոպե։

Պակա վարդագույն սաղմոնը եփում է, կարող եք մաքրել կարտոֆիլը, այնուհետև կտրատել խորանարդի մեջ։ Արժե պատրաստի արգանակից հանել ձկան կտորները, իսկ հետո միսը առանձնացնել ոսկորներից։ Եփած ֆիլեն պետք է կտրատել կտորներով։ Ձուկն ու կարտոֆիլը պետք է լցնել արգանակի մեջ և եփել մինչև կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի։ Այս ընթացքում կարելի է կորեկ պատրաստել։ Հացահատիկը պետք է լվացվի և մաքրվի բեկորներից: Կորեկը պետք է լցնել արգանակի մեջ և եփել ևս 10 րոպե, կարտոֆիլը պետք է փափկի։

Վերջնական փուլ

Գրեթե պատրաստ է կորեկով։ Սոխն ու գազարը պետք է մաքրել, լվանալ և կտրատել։ Խորհուրդ է տրվում պղպեղից հանել բոլոր սերմերը և կտրատել։ Բոլոր բանջարեղենները պետք է լցնել տապակի մեջ տաքացրած բուսական յուղի մեջ և նրբորեն տապակել։ Նրանք պետք է դառնան փափուկ: Ստացված խառնուրդը պետք է դնել ականջի մեջ։ Արժե նաեւ դափնու տերեւ ու աղ ավելացնել։ Ապուրը պետք է եփել եւս 3 րոպե, ականջն այսպես է ստացվում։

Բաղադրատոմսը

Կորեկով դասական ականջը պատրաստվում է ոչ միայն թարմ ձկից, այլ նաև պահածոյացված վարդագույն սաղմոնից։ Այս ապուրը շատ համեղ է և բուրավետ։ Նման ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Վարդագույն սաղմոն (պահածոյացված) - 1 բանկա:
2. Ջուր - ոչ ավելի, քան 2 լիտր:
3. Կարտոֆիլի պալար - 3 հատ:
4. Կորեկ - մի քանի մեծ գդալներ:
5. Միջին գազար.
6. Սոխ - 1 հատ.
7. Աղ, դափնու տերեւ, պղպեղ:

Սա բավականին տարածված բաղադրատոմս է: Կորեկով ականջը ավելի համեղ է ստացվում, եթե դրա մեջ վարդագույն սաղմոն ավելացնեք իր հյութի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է օգտագործել յուղի մեջ պահածոները։ Սակայն այս դեպքում ապուրն ավելի հարուստ կստացվի։

Խոհարարության քայլեր

Այսպիսով, կորեկով և պահածոյացված վարդագույն սաղմոնո՞վ: Սկսելու համար ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել։ Մինչ հեղուկը տաքանում է, կարող եք պատրաստել բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը, սոխը և գազարը պետք է մաքրել և կտրատել։ Երբ կաթսայի ջուրը եռում է, պետք է նվազեցնել կրակը։ Կորեկը մանրակրկիտ ողողեք՝ հեռացնելով բոլոր բեկորները: Պատրաստի հացահատիկը լցնել տարայի մեջ և եփել 10 րոպեից ոչ ավել։

Նշված ժամանակից հետո կտրատած բանջարեղենը դնել տապակի մեջ։ Գազարը խորհուրդ է տրվում քերել, իսկ սոխն ու կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ապուրին անհրաժեշտ է նաև համեմունքներ և աղ ավելացնել։ Այս փուլում կարելի է պահածոյից ստացված հեղուկը լցնել ջրի մեջ։ Դրանից հետո դուք պետք է եփեք ականջը, մինչեւ բանջարեղենը լիովին եփվի:

Վերջում ապուրի մեջ պետք է լցնել վարդագույն սաղմոն։ Ձուկը խորհուրդ է տրվում մաքրել ոսկորներից և բաժանել կտորների։ Դրանից հետո ականջը պետք է եփել մոտ 5 րոպե։ Այսքանը, համեղ, բուրավետ ու առատ ապուրը պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել ապուր կծու

Վարդագույն սաղմոնի կորեկով ականջը դուր կգա ձկան ապուրների բոլոր սիրահարներին: Ճաշատեսակին ավելի կծու համ հաղորդելու համար կարող եք վրան ավելացնել թարմ կիտրոնի փոքրիկ կտոր։ Բացի այդ, ականջը կարելի է շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով:

Եթե ​​ցանկանում եք ձկան ապուր պատրաստել ավելի նուրբ և նուրբ համով, ապա դրան կարող եք ավելացնել բնական կրեմից պատրաստված կարագի կտոր։ Խորհուրդ է տրվում ձկան ապուրը մատուցել վարդագույն սաղմոնով և կորեկով բաժանված ափսեներում։ Համեղ և բյուջետային ապուրը դուր կգա ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Հիմնական բանը դրա պատրաստման գործընթացում հետևել հաջորդականությանը:

Saury ապուր - Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Ցանկացած պահածոյացված ձկան ապուր, ներառյալ սաուրին, շատ տարածված առաջին ճաշատեսակ է, հատկապես զբաղված մարդկանց շրջանում: Նման ապուր պատրաստելը շատ հեշտ և արագ է, բայց ամենակարևորը, որ գրավում է այս ուտեստը, նրա մեղմ, նուրբ համն ու հարուստ հյուսվածքն է։ Saury ապուրը կարելի է դասակարգել որպես առողջարար և դիետիկ ուտեստներ: Ձկան ապուրները հիանալի ներծծվում են օրգանիզմի կողմից, ուստի դրանք կարելի է տալ նույնիսկ երեխաներին։

Saury ապուր - կերակուրի և ուտեստների պատրաստում

Saury ապուրը պատրաստվում է չափազանց պարզ. պատրաստի բանջարեղենը նախ դնում են եռացող ջրի մեջ, այնուհետև հենց ձուկը և համեմունքները: Նման ճաշատեսակ կարելի է պատրաստել արշավի ժամանակ, եթե վերցնեք մի քանի բանկա պահածոյացված ձուկ, կարտոֆիլ, գազար և սոխ: Նման ստանդարտ հավաքածուից բացի, ապուրին հաճախ ավելացնում են լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, բրոկկոլի, սպանախ և այլ օգտակար բաղադրիչներ։ Saury ապուրը լավ համադրվում է վերամշակված պանիրների հետ. արդյունքը նուրբ յուղալի առաջին ճաշատեսակն է: Ձկան ապուրին երբեմն ավելացնում են նաև պահածոյացված կանաչ ոլոռ, կանաչի և ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի: Ճաշատեսակն ավելի հարուստ և սննդարար դարձնելու համար կարող եք ավելացնել բրինձ, հնդկաձավար կամ կորեկ։ Ապուրը սովորաբար մատուցվում է քերած պանրի, թակած ձվի, տարեկանի հացի կամ թակած թարմ խոտաբույսերի հետ։

Saury ապուրի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Saury ապուր

Նման պարզ, համեղ և բուրավետ ապուր կարելի է պատրաստել ընդամենը կես ժամում։ Ճաշատեսակը հիանալի է ամենօրյա լանչերի, մանկական կամ պահքի ճաշացանկի համար: Ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է պահածոյացված ձուկ, բանջարեղեն, բրինձ, խոտաբույսեր և ձեր սիրած համեմունքները:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կարտոֆիլ - 2 փոքր պալար;
• Կես բաժակ բրինձ;
• 2 գազար;
• Մի քանի կանաչ սոխի փետուրներ;
• 15-30 մլ բուսական յուղ;
• 1-2 լոլիկ;
• 1,5-2 լիտր ջուր;
• 1 մաղադանոս արմատ;
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• Սամիթ;
• Սև պղպեղի հատիկներ;
• Աղ;
• Սև և կարմիր աղացած պղպեղ (բացառվում է մանկական ուտեստների համար):

Խոհարարության եղանակը.

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Այդ ընթացքում պատրաստել բանջարեղենը՝ մաքրել կարտոֆիլն ու գազարը, քերել գազարն ու կտրատել կարտոֆիլը խորանարդի մեջ։ Կանաչ սոխը կտրված է փոքր օղակների մեջ: Կարտոֆիլը դնել եռացող ջրի մեջ։ Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով։ Մենք տարածում ենք կարտոֆիլը, եփում ենք մոտ 15-20 րոպե։ Բուսական յուղը տաքացրեք տապակի մեջ։ Մենք տարածում ենք գազարն ու եփում 6-7 րոպե։ Այնուհետև կտրատած կանաչ սոխը քսում ենք գազարի վրա և ամեն ինչ միասին եփում ևս մի երկու րոպե։ Լոլիկի վրա կտրվածքներ ենք անում, եռացրած ջրով եռացնում և կեղևը հանում։ Կտրել միջուկը փոքր խորանարդի մեջ: Տեղադրել գազարն ու սոխը ամանի մեջ: Լոլիկները լցնել տապակի մեջ և եփ գալ մոտ 4 րոպե։ Մաղադանոսի արմատը քսում ենք մանր քերիչով և ավելացնում լոլիկի վրա։ Լոլիկը լցնել կաթսայի մեջ։ Ապուրը եփել 4-5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Բացում ենք սաուրի բանկա։ Բովանդակությունը կարելի է հունցել պատառաքաղով, կամ կարող եք ամբողջ կտորներ դնել՝ ինչպես ցանկանում եք։ Ձուկը դնել կաթսայի մեջ և ապուրը եփել ևս 3-4 րոպե։ Սամիթը մանր կտրատել, լցնել սաուրի ապուրի մեջ, ճաշատեսակը համեմել պղպեղով և աղով։ Տապակը կափարիչով փակել, կրակն անջատել ու թողնել ապուրը թրմվի 1-2 րոպե։

Բաղադրատոմս 2. Saury ապուր պանրով

Սաուրի ապուրը պատրաստվում է ընդամենը 15 րոպեում, բայց շատ նուրբ և համեղ է ստացվում։ Հիանալի տարբերակ զբաղված մարդկանց կամ մանկական ճաշացանկի համար։ Նման թեթեւ ապուր կարելի է պատրաստել գոնե ամեն օր։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 բանկա պահածոյացված սաուրի;
• 100 գ փափուկ վերամշակված պանիր սկուտեղների մեջ;
• Կարտոֆիլ - 3-4 փոքր կտոր;
• 1 միջին գազար;
• 1 փոքր գլուխ սոխ։

Խոհարարության եղանակը.

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Կարտոֆիլը դնել եռացող ջրի մեջ։ Մաքրում ենք գազարն ու սոխը, քերիչով անցկացնում գազարը, սոխը մանր կտրատում։ Տապակի մեջ տաքացնում ենք բուսայուղը և մեջը փոխանցում բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուն պես բանջարեղենը լցնում ենք տապակի մեջ, այնուհետև հյութով և հալած պանրով տրորված սաուրին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծարվի։ Ապուրը պետք է եռա 5-7 րոպե։ Դրանից հետո ճաշատեսակը կարելի է մատուցել մանր կտրատած կանաչիով և տաք կրուտոններով։

Բաղադրատոմս 3. Սաուրի ապուր կորեկով

Այս սաուրի ապուրը կորեկի ավելացման շնորհիվ շատ հարուստ և հարուստ է ստացվում։ Ճաշատեսակը ներառում է նաև կարտոֆիլ, գազար, կանաչի և համեմունքներ։ Դուք կարող եք ապուր պատրաստել ամենօրյա լանչերի կամ ընտանեկան ընթրիքի համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 բանկա սաուրի իր հյութում;
• 4 կարտոֆիլ;
• 1 փոքր գազար;
• 100 գ կորեկ;
• 15 մլ բուսական յուղ;
• Աղ - համտեսել;
• Սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• 1 գլուխ սոխ;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• 10 գ մաղադանոս և սամիթ։

Խոհարարության եղանակը.

Կորեկը մանրակրկիտ ողողեք սառը ջրով, մինչև ջուրը լիովին թափանցիկ լինի։ Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը և կտրում շերտերով: Մաքրում ենք սոխն ու գազարը, գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատում։ Կաթսայի մեջ եռացնել 2 լիտր ջուր և քսել կարտոֆիլը։ Բացեք սաուրի բանկա և պատառաքաղով հունցեք պարունակությունը։ Կարտոֆիլից հետո դրեք ձուկն ու կորեկը: Ավելացնել մի քիչ աղ եւ դափնու տերեւ: Սուրի ապուրը եփել մոտ 17-20 րոպե։ Տաքացրեք բուսայուղը տապակի մեջ և տապակեք սոխն ու գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բանջարեղենը քսում ենք ապուրի մեջ, մի քիչ էլ աղ, պղպեղ ավելացնում ու եփում 10 րոպե։ Մանրացրեք սամիթն ու մաղադանոս կանաչին։ Ծառայել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով:

Բաղադրատոմս 4. Սաուրի ապուր կանաչ ոլոռով

Նման ոչ հավակնոտ առաջին ուտեստը հիանալի է ամեն օր պատրաստելու համար: Նման ապուրի համար հարկավոր չէ թանկարժեք կամ դժվարին ապրանքներ գնել՝ բոլոր բաղադրիչները էժան են և վաճառվում են ցանկացած խանութում։ Կանաչ ոլոռով Saury ապուրը շատ հագեցնող, ախորժելի և համեղ է ստացվում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 բանկա պահածոյացված սաուրի;
• 2 կարտոֆիլ;
• 1 փոքր գազար;
• 1 փոքր գլուխ սոխ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• Կանաչ պահածոյացված ոլոռի բանկ;
• Սիսեռ պղպեղ - 5 հատ;
• Աղ - համտեսել;
• 2 դափնու տերև;
• Չորացրած սամիթ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

Կաթսայի մեջ լցնել 2,5 լիտր ջուր և դնել կրակի վրա։ Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։ Սոխն ու գազարը մի փոքր ձեթի մեջ տապակել։ Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Սաուրին հունցում ենք հենց բանկում։ Ջուրը եռալուն պես քսել կարտոֆիլը, ձուկը, բանջարեղենի խորովածը, սամիթը, մաղադանոսը, ոլոռը և ճաշատեսակը աղել՝ ըստ ճաշակի։ Ապուրը եփել մոտ 10 րոպե, մինչև կարտոֆիլը միջին չափի փափկի։ Բուլղարական պղպեղից հանում ենք սերմերը և ցողունը, պղպեղը կտրատում փոքր խորանարդիկների։ Պղպեղը լցնում ենք ապուրի մեջ։ Եփել ևս մոտ 10 րոպե։ Բացեք կանաչ ոլոռի բանկա, քամեք հեղուկը և ոլոռը լցրեք սաուրի ապուրի մեջ։ 2-3 րոպե հետո կրակն անջատել ու կաթսան կափարիչով փակել։ Բռնում ենք դափնու տերեւն ու դեն նետում։ Ապուրը թողնում ենք թրմվի մոտ կես ժամ։ Մատուցել մանր կտրատած սամիթով և մաղադանոսով։

Բաղադրատոմս 5. Saury ապուր

Շատ թեթև և համեղ ձկան ապուր ամեն օրվա համար։ Կազմը ներառում է պահածոյացված սյուրի, գազար, սոխ, կարտոֆիլ և ձու:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 գազար և սոխ;
• Կարտոֆիլ - 3 հատ;
• 1 բանկա պահածոյացված սաուրի;
• 1 ձու;
• Աղ;
• Կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնում ենք։ Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր ձողիկների մեջ: Կարտոֆիլը դնել եռացող աղած ջրի մեջ։ Սոխն ու գազարը մաքրում ենք, գազարն քերիչով անցկացնում, իսկ սոխը բարակ կիսօղակներով կտրատում։ Պահածոյացված մթերքը տրորել պատառաքաղով։ Ձուն կոտրել ամանի մեջ և հարել։ Կարտոֆիլի պատրաստ լինելուց 15 րոպե առաջ սոխը գազարով քսում ենք։ Այնուհետև ավելացրեք ձուկը և եփեք ապուրը մոտ 10 րոպե։ Ձուն բարակ հոսքով լցնել գրեթե պատրաստի ապուրի մեջ և մանրակրկիտ հարել։ Կանաչին մանրացնել, ավելացնել թավայի մեջ և կրակն անջատել։ Ապուրը փակեք կափարիչով և թողեք թրմվի 10-15 րոպե։

Որոշ մարդիկ նախընտրում են հեղուկը նախապես քամել պահածոներից, սակայն դա խորհուրդ չի տրվում այս ապուրի համար: Հենց ձկան հյութն է ուտեստը դարձնում հարուստ և բուրավետ։ Խոհարարության ժամանակ կարևոր է հետևել հաջորդականությանը. սկզբում կա պինդ բանջարեղեն (կարտոֆիլ), հետո բանջարեղենի տապակում, և եփման ավարտից ընդամենը մի քանի րոպե առաջ կարելի է դնել պահածոյացված ձուկ։ Շատ համեղ կստացվի, եթե պահածոյացված մթերքները մարեք բանջարեղենի խորովածով. ապուրը շատ ախորժելի և բուրավետ կլինի։ Մի մոռացեք ապուրի կաթսայի մեջ նետել դափնու տերևներ, սև պղպեղ և ցանկացած այլ համեմունք (չոր խոտաբույսեր, չորացրած սխտոր, աղացած սպիտակ պղպեղ, քաղցր ոլոռ և այլն):

Յուրաքանչյուր ոք, ով երբևէ եղել է ճամբարային ճամփորդության՝ վրան գիշերելով, անպայման կիմանա կորեկով դաշտային ապուրի համը, որի բաղադրատոմսը թափառում է մի ճանապարհորդից մյուսը, ինչպես հին մասունքը կամ հանդիսավոր մեկնումը դեպի գաղտնի հասարակություն: . Իհարկե, տանը դուք երբեք չեք կրկնի այդ հիանալի համը կրակի ծխի բույրով և թռչող ածուխից մոխրի կտորներով, բայց դեռ կարող եք փորձել պատրաստել և խորանալ անցյալի նոստալգիկ հիշողությունների մեջ:

Պահանջվող ապրանքների ցանկը

Կորեկով ապուրի բաղադրատոմսը պարզ է և ունի մատչելի բաղադրիչներ, այդ իսկ պատճառով այն հաճախ կոչվում է «ուսանողական», քանի որ երիտասարդությանդ է սովորում դաժան կյանքի դժվարությունները, երբ դեռ երկար ժամանակ կա մինչև կրթաթոշակը, բայց դու ուզում ես ուտել:

Ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ջուր - երեք լիտր:
• Մեկ տուփ ձկան պահածո.
• Երեքից չորս միջին չափի կարտոֆիլ:
• Մեկ սոխ և մեկ գազար։
• Եթե ​​կա - մի փոքր մաղադանոս արմատ:
• Կորեկ - 100 գրամ:
• Բուսական յուղ հագնվելու համար - 2 tbsp. գդալներ.
• Աղ, թարմ խոտաբույսեր:

Ո՞րն է լավագույն պահածոյացված ձուկը:

Կորեկով ապուրի բաղադրատոմսը պահանջում է պահածոյացված ձուկ, որը կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում։ Միևնույն ժամանակ, դրանք այնքան շատ են, որ դժվար է որոշել, թե որն է ավելի լավ վերցնել՝ ձեթի՞, թե՞ լոլիկի մեջ։ Գոբի՞, թե՞ սարդինա։ Շպռա՞տ, թե՞ յուղ յուղի մեջ.

Իրականում միակ բանը, որ դուք պետք է որոշեք, այն է, թե ինչ գույնի կլինի ձեր ապուրը։ Եթե ​​դասական եք ուզում, վերցրեք պահածոներ յուղի մեջ, և եթե նախընտրում եք զվարճալի ապուրներ լոլիկով, ապա ազատ զգալ վերցրեք գոբիներ կամ շպրատներ: Եվ ևս մեկ գործոն. ուսումնասիրեք պահածոների բաղադրությունը՝ առանց պատուհանից դուրս գալու, որպեսզի տանը բանկա բացելիս խորապես չհիասթափվեք, քանի որ երբեմն անբարեխիղճ արտադրողը ոչ թե ձկան կտոր է պահում բանկաների մեջ, այլ ավելի շուտ ձկան զանգվածը: շիլայի ձև, որը շատ նման է վերամշակման թափոններին: Ուստի եղեք զգոն և չափից դուրս մի վստահեք գնին. ավելի լավ է ընտրել ավելի թանկ, բայց որակյալ ապրանք, քան այն պարզապես դեն նետել հետո։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Հետևելով կորեկի պահածոյացված ապուրի բաղադրատոմսին՝ սկսում ենք եփել՝ բանջարեղենը մաքրելով և կտրատելով՝ կարտոֆիլը՝ խորանարդի, գազարը՝ շերտերի (կարող եք նաև քերել), իսկ սոխը մանր կտրատել։ Եթե ​​օգտագործվում է մաղադանոսի արմատը, ապա այն կտրատում են փոքր շրջանակների և կարտոֆիլի հետ միասին դնում ապուրի մեջ։ Ջուրի կաթսա ենք դնում վառարանի վրա, իսկ երբ եռա, մեջը դնում ենք կարտոֆիլը, որը միջին ջերմության վրա եփում ենք մոտ տասնհինգ րոպե։

Այնուհետև, հետևելով բաղադրատոմսին, անհրաժեշտ է նախապես լվացված հացահատիկները մի քանի անգամ իջեցնել կորեկով ապուրի մեջ և եռացնել մինչև փափկելը: Կարևոր է. Մի քանի անգամ ողողեք կորեկը՝ անընդհատ փոխելով ջուրը, մինչև այն թափանցիկ դառնա: Քանի դեռ կորեկը եռում է, առանց ժամանակ կորցնելու, արժե պատրաստել բանջարեղենային սոուսը։

Ինչպե՞ս պատրաստել ապուր:

Նախապես տաքացրած տապակի մեջ լցնել ձեթը, և երբ այն տաքանա, վրան ուղարկեք սոխը, որը տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնն ու հաճելի բույրը։ Այնուհետև վրան ավելացրեք գազար և մի քիչ էլ տապակեք, ավելացրեք աղ և ձեր ճաշակի ցանկացած համեմունք՝ դափնու տերեւ, համեմ, սև պղպեղ կամ մի քիչ ուրց, որը կընդգծի ուտեստի ձկան համը։ Իրականում, խոհարարության մեջ համեմունքների օգտագործումը հատուկ հմտություն է, որը խոհարարները սովորում են իրենց ողջ կյանքում, քանի որ բնության մեջ կան ավելի քան երկու հազար այս զարմանալի հոտով նյութեր, և դրանց համադրությունը որոշում է, թե ինչպիսին կլինի ուտեստը, ինչպես կազդի այն: անձը և ինքը՝ ուտելիքը: Անճանաչելիորեն կընդգծի համը կամ փչանա:

Մենք սոուս ենք ուղարկում ապուրով և լավ խառնում ենք։ Բացում ենք պահածոյի տուփը և լցնում անմիջապես կորեկով ապուրի մեջ, բայց եթե ձկան կտորները ձեր կարծիքով շատ մեծ են, ապա կարող եք պատառաքաղով բաժանել ավելի փոքրերի հենց կորեկով ապուրի մեջ։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պետք է նման լինի այս ուտեստը խոհարարական մասնագետների սովորական կատարմամբ։

Երբ ապուրի բոլոր բաղադրիչները խառնվեն, թույլ կրակի վրա թող եփվի ևս տասը րոպե։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը և անջատել վառարանը։ Ապուրը թողնում ենք ևս տասը-տասնհինգ րոպե եփվի և մատուցում ենք սեղանին՝ վայելելով ոչ միայն նրա բույրը, այլև հարուստ համը։

Ի՞նչը կարող է փոխարինել կորեկին:

Ոչ բոլորին է դուր գալիս կորեկով ապուրի բաղադրատոմսը, շատերի համար այս հացահատիկը թշնամանք է առաջացնում, որը սահմանակից է զզվանքին: Ոչ մի խնդիր! Պահածոյացված ձկան հետ ապուրը կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով բրինձ, մարգարիտ գարի, բլղուր, միջին աղացած ցորենի ձավար կամ նույնիսկ հնդկաձավար. համն, իհարկե, ամեն անգամ տարբեր կլինի, բայց ոչ ավելի վատ, քան կորեկով դասական դաշտային ապուրը: Նույն բաղադրատոմսը հիմք ենք ընդունում, միայն թե հացահատիկը փոխարինում ենք նույն քանակությամբ մյուսով։ Ամեն դեպքում, կարևոր է, որ այն ամբողջությամբ եփվի, բայց հեղուկի մեջ չընկնի, ուստի հետևում ենք պատրաստման գործընթացին և կենտրոնանում ենք արտաքին տեսքի և համի վրա, այլ ոչ թե ժամանակի ցուցանիշների վրա։

կալորիաներ

Պահածոյացված կորեկով ձկան ապուրի դասական բաղադրատոմսը շատ ցածր կալորիականություն ունի, չնայած հացահատիկի առկայությանը` ընդամենը 62 կալորիա 100 գրամ մատուցման համար, ուստի այս ապուրը բարձր են գնահատում միշտ նիհարող կանայք, ովքեր երբեմն հոգնում են ուտելուց: միայն աղցաններ և ձգվում են դեպի արգելված պահածոներ: Ապուրի մեջ նրանց թիվը նվազագույն է, ուստի դրանք առողջությանը մեծ վնաս չեն պատճառի, բայց հիանալի կհագեցնեն ստամոքսը։ Կորեկի առկայությունը ապուրն այնքան հագեցնող է դարձնում, որ սովի զգացումը երկար ժամանակով անցնում է, հատկապես, եթե ճաշատեսակին ավելացնեք մեկ բոքոն հացահատիկային հաց։

Ապուրը մատուցում են անմիջապես պատրաստելուց հետո, չարժե այն թողնել հաջորդ օրը, ուստի նախօրոք հաշվում ենք անհրաժեշտ քանակությունը։ Շատ համեղ է, եթե տաք թավայի մեջ տապակած և մի պճեղ սխտորով թեթևակի քսած տորթեր մատուցեք պահածոյացված ապուրի հետ։

Առողջ և համեղ ձկան ապուր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր կորեկով, բրնձով, բանջարեղենով

2017-11-06 Նատալյա Դանչիշակ

Դասարան
դեղատոմս

3905

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

2 գր.

2 գր.

ածխաջրեր

4 գր.

25 կկալ:

Տարբերակ 1. Սաուրիով ապուրի դասական բաղադրատոմս

Իհարկե, իսկական ձկան ապուրը եփում են թարմ ձկից կաթսայի մեջ և կրակի վրա։ Բայց տանը կարող եք նաև համեղ և հարուստ ձկան ապուր պատրաստել, նույնիսկ պահածոյից։ Նման ճաշատեսակի առավելություններն այն են, որ այն պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում, և օգտագործվում են ամենամատչելի ապրանքները։

Բաղադրիչներ

• երեք կարտոֆիլ;
• պահածոյացված saury - մեկ բանկա;
• ֆիլտրացված ջուր - 2 լիտր;
• սոխ - գլուխ;
• երկու դափնու տերև;
• մեկ գազար;
• չորս սիսեռ սև պղպեղ;
• մի փունջ կանաչի;
• ծովի աղ.

Saury ձկան ապուրի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Կարտոֆիլի պալարներից կտրեք բարակ կեղևները և լվացեք: Բանջարեղենը կտրատել ոչ շատ փոքր խորանարդիներով։

Կեղևից կեղևավորված սոխը կտրատել չորս մասի։

Մի կաթսա ֆիլտրացված ջրի վրա դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Կտրատած կարտոֆիլն ու սոխի քառորդները թաթախեք եռացող ջրի մեջ։

Սուր դանակով հեռացրեք գազարի կեղևը։ Լվանալ բանջարեղենը և կիսաշրջանաձև կտրատել։ Մանրացված գազարն ուղարկեք թավայի մեջ։ Կրճատել միջին ջերմությունը և եփ գալ 20 րոպե:

Բացեք ձկան պահածոները: Քամեք հեղուկը, հանեք սաուրին ափսեի մեջ և հանեք ոսկորներն ու ծայրերը։ Ձկան կտորները ավելացնել բանջարեղենով ամանի մեջ։

Լվանալ կանաչի մի փունջ, չորացնել և մանր կտրատել։ Ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերև:

Ականջը մարմանդ կրակի վրա եփեք ևս տասը րոպե։ Սոխի մեծ կտորները հանեք ականջից։

Պահածոներ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք ապրանքի պիտանելիության ժամկետին, ինչպես նաև պահածոյի արտաքին տեսքին, այն չպետք է վնասվի կամ փորված լինի։ Նախքան ականջին ձուկ ավելացնելը, համոզվեք, որ հանեք ոսկորները:

Տարբերակ 2. Դանդաղ կաթսայի մեջ գարիով ձկան ապուր պատրաստելու արագ բաղադրատոմս

Հաճախ հասկին ավելացնում են տարբեր հացահատիկներ։ Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է նուրբ և փափուկ մարգարիտ գարի: Շատերն այն անհամ են համարում։ Բայց սա շատ հեռու է դեպքից, եթե այն ճիշտ եփվի, այն հիանալի կլրացնի ձկան ապուրի համը։

Բաղադրությունը:

• 30 գ թթվասեր;
• պահածոյացված saury - մեկ բանկա;
• կես կույտ. մարգարիտ գարի;
• 3 գ թարմ աղացած սև պղպեղ;
• երկու կույտ. վարունգի թթու վարունգ;
• թարմ մաղադանոս՝ զարդարման համար։

Ինչպես արագ պատրաստել աղի ձկան ապուր

Մարգարիտ գարին լավ ողողում ենք՝ լցնելով մաղի մեջ և գդալով խառնելով։ Գարին տեղափոխում ենք բազմաբուխ թավայի մեջ։ Լցնել մաքրված ջրի և աղաջրի մեջ՝ դրանք վերցնելով հավասար համամասնությամբ։ Համեմում ենք թարմ աղացած պղպեղով։ Միացրեք «Quenching» ծրագիրը և սերտորեն փակեք կափարիչը:

Պահածոյացված սնունդը բացեք սաուրիով, քամեք հեղուկը և պարունակությունը տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Զգուշորեն հեռացրեք ծայրերն ու ոսկորները: Մի հունցեք կտորները, դրանք պետք է անփոփոխ մնան։ Քառասուն րոպե անց բացեք կափարիչը, ավելացրեք ձկան պահածո։ Սկսեք ապուրի ծրագիրը սարքի վրա: Շարունակեք եփել կափարիչով ևս 25 րոպե։

Մաղադանոսը լվանալ, մանր կտրատել, ավելացնել թթվասերի մեջ և խառնել։ Ձայնային ազդանշանից հետո բացեք կափարիչը, ականջի մեջ լցրեք դեղաբույսերով թթվասերը և խառնեք։

Խոհարարության վերջում ականջը աղացրեք, քանի որ պահածոները կարող են բավականին աղի լինել։ Խոհարարության համար ավելի լավ է սաուրին օգտագործել սեփական հյութի մեջ կամ յուղի ավելացումով։

Տարբերակ 3. Saury ականջ կորեկով

Saury ականջը ստացվում է հարուստ և ախորժելի, իսկ կորեկը այն կդարձնի խիտ և շատ քնքուշ:

Բաղադրիչներ

• կարտոֆիլ - երեք պալար;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• կորեկ - կես բուրգ;
• ծովի աղ;
• երեք գազար;
• թարմ մաղադանոս;
• սոխի լամպ;
• պահածոյացված «սաուրի յուղով» - մեկ բանկա;
• նուրբ արևածաղկի ձեթ - 30 մլ;
• դափնու տերեւ - երկու հատ:

Ինչպես պատրաստել

Առաջին հերթին հոգ տանել կորեկի մասին։ Տեսակավորեք ցորենը, դրեք ամանի մեջ և լվացեք, մինչև ջուրը լիովին թափանցիկ լինի։ Կորեկը լցնել ֆիլտրացված մաքուր ջրով և թողնել մի քիչ։

Կաթսայի մեջ լցնել ֆիլտրացված ջուրը և եռացնել միջին ջերմության վրա։

Կլպել և լվանալ բանջարեղենը։ Կարտոֆիլի պալարները սուր դանակով մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել կաթսայի մեջ եռացող ջրի մեջ։ Աղ և եփել հինգ րոպե: Այնուհետեւ ուղարկեք լվացված կորեկը:

Մաքրած գազարը մանր քերիչով մանրացրեք: Մաքրած սոխը մանր կտրատել։ Ձեթով տապակը դնել փոքր կրակի վրա։ Բանջարեղենը լցնել մեջը և եփել՝ երբեմն խառնելով, մինչև թույլ կարմրեն։

Մինչ բանջարեղենի տապակը պատրաստվում է, բացեք ձկան պահածոն և պարունակությունը լցրեք խորը բաժակի մեջ և պատառաքաղով թեթև տրորեք՝ հանելով ոսկորները։ Տապակած բանջարեղենը ուղարկեք թավայի մեջ: Այնուհետեւ ուղարկեք պահածոյացված ձուկը եւ խառնել: Եռման պահից ականջը եփեք ևս երեք րոպե։

Դնել երկու դափնու տերեւ և համեմել թարմ աղացած պղպեղով։ Մաղադանոսի կանաչիները ողողում ենք, թեթևակի չորացնում և մանր կտրատում։ Ավելացրեք ականջին:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ճաշատեսակը հաստ լինի, բանջարեղենի տապակին ավելացրեք քիչ քանակությամբ ալյուր։ Ճաշատեսակն ավելի հարուստ և գոհացուցիչ կդառնա, եթե ձկան հեղուկը ավելացնեն ականջին։ Կորեկը հատուկ հոտից ազատելու համար լցնել եռման ջրով և եռացնել մի քանի րոպե, ապա դնել մաղի վրա և թաթախել խմելու սառը ջրի մեջ։

Տարբերակ 4. Սաուրի ձկան ապուր բրնձով

Ձկան ապուրը հաճախ լրացվում է բրնձով, քանի որ այս հացահատիկը լավ համադրվում է ձկան հետ: Պատրաստված է մատչելի և էժան ապրանքներից։ Ընդամենը մի քանի րոպե, և դուք կարող եք կերակրել ձեր ընտանիքին առատ և համեղ ճաշով:

Բաղադրիչներ

• գազար - մեկ արմատային բերք;
• պահածոյացված սնունդ «սաուրի յուղի ավելացումով» - բանկա;
• ծովի աղ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• սոխի լամպ;
• թարմ կանաչի;
• կլոր բրինձ - 50 գ;
• զտված արևածաղկի ձեթ - 20 մլ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լցնել բրնձի ձավարը խորը բաժակի մեջ և լվանալ այն մաքուր ջրի մեջ:

Կլպել և լվանալ բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

Բրնձի հացահատիկը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և դնել փոքր կրակի վրա։ Երբ եռա, ավելացնել կարտոֆիլը և եփել 20 րոպե ցածր եռման տակ։

Սոխը մանր կտրատել։ Մանրացրեք գազարը խոշոր քերիչով։ Տաքացնել արեւածաղկի ձեթը տապակի մեջ։ Սոխը լցնել մեջը և անընդհատ խառնելով տապակել մինչև թափանցիկ: Ավելացնել գազար և շարունակել եփել մինչև բանջարեղենը փափկի։

Բացեք ձկան պահածոները: Բովանդակությունը լցնել խորը ամանի մեջ։ Զգուշորեն հեռացրեք ոսկորները և ծայրերը: Ձուկը մանր կտրատել։

Տապակած բանջարեղենն ու պահածոյացված ձուկը ավելացրեք բրնձի հացահատիկով և կարտոֆիլով կաթսայի մեջ: Ականջը համեմել ծովի աղով և պղպեղով։ Ավելացնել դափնու տերեւ և եփել ևս տասը րոպե։ Լվացեք թարմ խոտաբույսերը, մի փոքր չորացրեք և մանր կտրատեք: Կանաչիները լցնում ենք կաթսայի մեջ ու կաթսան կրակից հանում։

Ձեր ձկան ապուրը կարող եք համեմել ձկան համար նախատեսված համեմունքներով: Ականջն էլ ավելի բուրավետ դարձնելու համար դրան ավելացրեք սպիտակ արմատներ։ Շատ ուժեղ մի եռացրեք: Ձկան ապուրի համար հարմար է կլոր կամ երկարատև բրինձ։

Տարբերակ 5. Սաուրի ձկան ապուր հալված պանրով

Ձկան ապուրի այս տարբերակը կատարյալ է մանկական սննդի համար: Բաղադրատոմսի ինքնատիպությունն այն է, որ ճաշատեսակին ավելացվում է վերամշակված պանիր, որը ճաշատեսակի համը կդարձնի սերուցքային։

Բաղադրիչներ

• 200 գ պահածոյացված սաուրի;
• 3 գ աղացած պապրիկա;
• 200 գ վերամշակված պանիր;
• երկու պալար կարտոֆիլ:

Ինչպես պատրաստել

Սուր դանակով կամ բանջարեղենի կեղևով կտրեք կարտոֆիլի պալարների բարակ կեղևը։ Լվացեք բանջարեղենը և հնարավորինս մանր կտրատեք։

Բացեք ձկան պահածոները, պարունակությունը տեղափոխեք ափսեի մեջ և մանր կտրատեք՝ հեռացնելով ոսկորներն ու սրածայրերը։

Կաթսայի մեջ լցնել մեկուկես լիտր խմելու ջուր։ Միջին կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Դրա մեջ ուղարկեք թակած կարտոֆիլ: Եռացնել կես ժամ։

Պանիրը կարճ ժամանակով դնել սառնարանում։ Այսպիսով, ավելի հեշտ կլինի այն քսել: Կաթսայի մեջ լցնել սաուրիի պահածոները, խառնել և եփել մի քանի րոպե։ Հալած պանիրն ազատում ենք փաթաթանից և մանր քերիչով մանր կտրատում։ Ապուրին ավելացնել պանիրը և խառնել մինչև ամբողջովին հալվի։ Համեմում ենք պապրիկայով և աղով։

Հալած պանրի փոխարեն կարող եք ավելացնել փափուկ սերուցքային պանիր։ Պահածոյացված մթերքից հեղուկ մի ավելացրեք ականջին, եթե ցանկանում եք դիետիկ սնունդ ստանալ:

Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե:
Մատուցումներ՝ 10.
Սպիտակուցներ 100 գրամում՝ 1,86.
Ճարպեր 100 գրամի դիմաց՝ 0,22։
Ածխաջրեր 100 գրամի դիմաց՝ 1,89։
Կալորիականությունը 100 գրամում՝ 16,96.