Ինչպես ճիշտ պատրաստել սառեցված: Տնական կիսաֆաբրիկատներ՝ եփել, սառեցնել, տաքացնել

Սառեցված ծովախեցգետինները եփելՏարօրինակ է, բայց ոչ բոլորը կարող են դա անել տանը: Ծովախեցգետինն ամենահամեղ և սիրելի գարեջրի նախուտեստներից է: Բացի այդ, նման ծովամթերքով դուք հեշտությամբ կարող եք ստանալ շատ համեղ և բավարարող աղցան, բայց որպեսզի այն առավելագույն օգուտ բերի, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խանութում գնված սառեցված ծովախեցգետինները: Սրանից է կախված նաև ձեր ուտեստի համը, քանի որ Առանց ծովամթերքը մի քիչ եփելու, դուք ռիսկի եք դիմում փչացնել նրանց մասին տպավորությունը, ինչպես նաև ստամոքսի խանգարում ստանալ:

Դեռևս Հին Հռոմի ժամանակներից ենթադրվում էր, որ ծովախեցգետինները կարող են բարձրացնել տղամարդու ուժը: Նույնիսկ մեր օրերում ծովամթերքների մեծ մասը օգտագործվում է որպես հզոր աֆրոդիզիակ... Բացի այդ, ծովախեցգետինը պարունակում է հատուկ նյութեր, որոնք կոչվում են հակաօքսիդանտներ: Դրանք օգնում են կանխել քաղցկեղային ուռուցքների զարգացումը, ինչպես նաև կանխել քաղցկեղի բջիջների տարածումը։

Ծովախեցգետինները խորհուրդ են տրվում հղի և կերակրող կանանց, քանի որ այս ժամանակահատվածում կանանց մարմինը կարող է զգալ վիտամինների և հանքանյութերի պակաս, որը հեշտությամբ կարելի է համալրել ծովախեցգետնով կերակրատեսակներով:

Ինչ վերաբերում է հակացուցումներին, ապա ծովախեցգետինը կարող է վնաս պատճառել միայն այն դեպքում, եթե մարմինը լավ չի հանդուրժում կամ նյութափոխանակում սպիտակուցը... Եթե ​​դուք վերահսկում եք ծովախեցգետնի կերակրատեսակների օգտագործումը և չեք չափից շատ ուտում, ապա դրանք կարող են միայն օգուտներ բերել:

Սառեցված ծովախեցգետին

Սառեցված թագավորական կամ վագրային ծովախեցգետինները եռացնելուց առաջ նախ դրանք պատշաճ կերպով հալեցրեք: Դա կարելի է անել երեք եղանակով. թողնել սառնարանում մինչև ամբողջովին հալեցնելը; ծովախեցգետնի փաթեթը լցնել տաք աղած ջրի մեջ; Ծովամթերքի պարկը մի քանի րոպե թաթախեք եռման ջրի մեջ... Օգտագործելով վերջին մեթոդը՝ պետք է չափազանց զգույշ լինել, ինչպես նաև թույլ չտալ, որ ծովախեցգետինը եփվի։

Ծովամթերքը հաջողությամբ հալեցնելուց հետո կարող ենք սկսել այն պատրաստել: Հարկ է նշել, որ կեղևավորված և չկեղևավորված ծովախեցգետինները եփում են տարբեր ձևերով... Հետեւաբար, դուք պետք է ընտրեք մեկը, որը համապատասխանում է ձեր իրավիճակին:

Մաքրված

Մաքրված ծովախեցգետին պատրաստելը դժվար չէ։ Դրա համար հարկավոր է կաթսայի մեջ ջուր եռացնել, եռալուց հետո այնտեղ ավելացնել աղ ու սամիթ, լավ խառնել ու սպասել, որ աղը լուծվի։ Այնուհետև կարող եք ավելացնել նախկինում հալած կեղևավորված ծովախեցգետինը և սպասել, մինչև ջուրը նորից եռա։ Պարբերաբար խառնել կաթսայի պարունակությունը։Դուք պետք է եփել peeled ծովախեցգետին մոտ երկու րոպե, ապա դրանք դեն նետեք քամոցի մեջ, ապա տեղափոխեք գեղեցիկ ափսեի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութով և զարդարել խոտաբույսերով։ Ծովախեցգետինները պատրաստ են ուտելու, կարող եք դրանք մատուցել սեղանին։

Չզտված պատյանով

Նախքան տանը չկեղևավորված ծովախեցգետինները եռացնելը, ավելի լավ է նախ մաքրել ծովախեցգետնի կեղևը: Չնայած, եթե ավելի շատ եք սիրում, կարող եք դա անել եռացնելուց հետո։

Այսպիսով, ծովախեցգետնի կեղևը մաքրելու համար հարկավոր է սեղմել ծովախեցգետնի պոչը և գլուխը, ապա նրբորեն պոկել գլուխը և ոտքերը: Դրանից հետո սկսեք դանդաղ քաշել պատյանը՝ աստիճանաբար ազատվելով դրանից։ Եթե ​​հետևի ամբողջ երկայնքով երակ եք տեսնում, և այն մուգ գույնի է, ապա ավելի լավ է հեռացնել այն:Նման ծովախեցգետինները կլպելուց հետո եփում են այնպես, կարծես կեղևազրկված լինի։

Եթե ​​ցանկանում եք ծովախեցգետին պատրաստել անմիջապես պատյանում, ապա դա անում եք այսպես՝ եռացրեք ջուրը, եռալուց հետո վրան աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի, երբ այն լուծվի, այնտեղ ավելացրեք ծովամթերք։ Չկեղևավորված ծովախեցգետինները եռացրեք առնվազն չորս րոպե:Նրանց պատրաստակամությունը երևում է, երբ նրանք մակերես են հայտնվում: Նրանց միսը սպիտակելու է։ Այնուհետև ծովախեցգետինները հանեք քամոցի մեջ և անմիջապես ընկղմեք սառը ջրի մեջավելի ուշ կեղևը հեռացնելու համար: Բացի այդ, դա կօգնի կտրուկ դադարեցնել եփման գործընթացը, որը կշարունակվի այնքան ժամանակ, քանի դեռ ծովախեցգետինը չի սառչել։ Այս մոտեցման շնորհիվ դուք կարող եք ծովախեցգետնի միսը դարձնել նուրբ և համեղ։ Արդեն կեղևավորված ծովախեցգետինները պետք է ցողել կիտրոնի հյութով, համեմել մայոնեզով կամ սոուսով, ապա զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել:

Այս գեղեցիկ «թերձկների» հանրահռչակման ֆոնին սիրողական խոհարարների մի զանգված փորձեց կրկնել այն գլուխգործոցները, որոնք նկատվել էին ռեստորանում։ Շատերը բախվեցին նույն խնդրին. հոդվածոտանիները ճաշ պատրաստելու ընթացքում ձեռք բերեցին զզվելի տեսք, ամենևին էլ ախորժելի և ոչ գրավիչ:

Այսպիսով, ինչպե՞ս ճիշտ, հեշտությամբ և արագ պատրաստել սառեցված ծովախեցգետինները (այս տեսակի ապրանքներն ավելի տարածված են խանութներում):

Նախքան ծովախեցգետին պատրաստելը, պետք է հաշվի առնել մեկ կարևոր կետ՝ խանութներում ծովախեցգետինները թարմ սառեցված են, իսկ դրանք խաշած-սառեցված են։ Առաջինները չեն ենթարկվում ջերմային մշակման՝ հայտնվելով խանութների դարակներում, վերջիններս ենթարկվում են պատրաստման կարճատև ընթացակարգի։ Դուք կարող եք դրանք տարբերել իրենց գույնով: Չմշակված ծովամթերքն ունի մոխրագույն վարդագույն երանգ, երբեմն նույնիսկ մոխրագույն կանաչ: Վերամշակված ծովախեցգետիններն ունեն վառ վարդագույն կամ կարմիր գույն:

Մեկ այլ կարևոր ցուցանիշ է այն, թե ինչ տեսքով են վաճառվում ծովախեցգետինները։ Չկեղևավորված հոդվածոտանիները (կեղևն ու գլուխը տեղում) եփում են մի փոքր ավելի երկար, քան կեղևավորվածները։

Խոհարարության տեխնոլոգիա և ժամանակ

Այսպիսով, որքան ժամանակ է սառեցված ծովախեցգետին եփելու համար: Եթե ​​մի քանի րոպե տևողությամբ հալեցնելու գործընթացը դեն նետենք (տաք ջրի հոսքի տակ լվանալը), ապա սառած «մանուկներին» եփում են 3 րոպե, եթե մաքրվում են՝ 5 րոպե, եթե իրենց հետ ունեն իրենց «համազգեստը»։ .

Խոհարարության ամենահեշտ բաղադրատոմսը

1 կգ արտադրանքի համար վերցրեք 3-3,5 լիտր ջուր և մոտ 60-70 գ աղ։ Ինչո՞ւ այդքան շատ։ Քանի որ այս ծովամթերքը լավ չի կլանում աղը։ Ցանկության դեպքում՝ սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ և այլ համեմունքներ, որոնց համակցությունն ավելի մոտ է ճաշակին։

Եռացող ջուրը պետք է ներծծի բոլոր համեմունքների բույրը, դա տևում է 2-3 րոպե։ Այնուհետեւ գանգուրները թաթախում են ջրի մեջ եւ եռացնում 3-5 րոպե (կեղեւազրկված եւ չմաքրված)։

Սոուսով եփելու բաղադրատոմսը

Գործընթացն ավելի ճիշտ կոչվում է մարում։ Ավելի լավ է այսպես եփել կեղևավորված ծովախեցգետինները, քանի որ դրանց միսը ավելի լավ կհագեցվի սոուսի համով և ձեռք կբերի նուրբ հետևողականություն։ Գործընթացն այսպիսի տեսք ունի.

• վերցնել 20 մլ ձիթապտղի յուղ և լցնել դատարկ կաթսա;
• կարագին ավելացնել մի փոքր սոխ, կիսով չափ կտրատած (ոչ օղակների);
• մի քանի պճեղ սխտոր կտրատել 2 մասի և դնել կաթսայի մեջ;
• Բաղադրիչներին ավելացրեք 0,5 կգ մաքրված սառեցված ծովախեցգետին;
• ավելացնել 0,1 լ ջուր;
• ծածկել տապակը, բերել եռալ;
• հեռացնել կրակից 3-4 րոպե հետո։

Ծովախեցգետինը պետք է թրմվի, սառը։ Դրանից հետո նրանք կարող են ծառայել սեղանի շուրջ: Իդեալական է այս կերպ գարեջրի համար ծովախեցգետին եփելու համար: Նրանց համը վառ է, լիարժեք, թեթևակի տտիպ. այն հիանալի համապատասխանում է ածիկի նոտաներին:

Գարեջրի լավագույն բաղադրատոմսը

Գարեջրի հետ օգտագործելու համար ծովամթերքը եռացնելու համեղ և տարօրինակ ձևը ներառում է մի քանի շքեղ բաղադրիչներ՝ տոմատի մածուկ և մեխակ: Գործընթացն ինքնին ամենևին էլ դժվար չէ.

1. Վերցրեք 5-6 լիտր ծավալով կաթսա և մեջը լցրեք մոտ 2/3 ջուր։ Եռացնել։
2. Դրեք 15 պճեղ, 8 հատ պղպեղի հատիկ, կես կիտրոն, կտրատած 3-4 մասի, 6 դափնու տերեւ, մի քանի ոլոռ պարզ սև պղպեղ, մեկ գլուխ սխտոր (բոլոր պճեղները կտրատեք 4 մասի), 8 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։ Այս ամենը համեմեք աղով՝ 1 լիտր ջրի դիմաց 25 գ հարաբերակցությամբ։
3. Եռացնել։ Ծովախեցգետինները ուղարկեք կաթսա և եփեք 3-4 րոպե (եփած-սառեցված): Քանի՞ րոպե եփել թարմ սառեցված ծովախեցգետին: Երկու անգամ ավելի երկար՝ 10-12 րոպե։
4. Հեռացրեք ծովամթերքը, լավ դրեք մեծ ափսեի վրա և սոուսը լցրեք փոքր բաժակների մեջ կամ լցրեք մեծ ընդհանուր ամանի մեջ: Դուք կարող եք վայելել!

Խոհանոցային տեխնիկայի օգտագործումը ճաշ պատրաստելու համար

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում տանը ծովախեցգետին պատրաստել՝ հետևելով վերը նշված կանոններին (մասնավորապես՝ հալեցնել այն), ապա կարող եք օգտագործել «ծույլ բաղադրատոմսեր», որոնք ենթադրում են խոհանոցային այլ սարքավորումների օգտագործում։

Մեթոդ թիվ 1. Կրկնակի կաթսա

Հիմնական բաղադրիչները, որոնք կարելի է օգտագործել շոգեխաշելու համար՝ 0,8 կգ արտադրանքի համար վերցրեք 1 թեյի գդալ: ձիթապտղի յուղ, 10-15 սամիթի սերմեր և 1 մեծ կիտրոն։

Ջուրը լցնել կրկնակի կաթսայի մեջ մինչև ծավալի կեսը, այնտեղ ավելացնել ծովամթերք, շաղ տալ սերմերով, լցնել հյութով, ձեթով։ Որքա՞ն պետք է ծովախեցգետին շոգեխաշել: Սովորականից մի փոքր ավելի՝ 15 րոպե:

Մեթոդ թիվ 2. Միկրոալիքային վառարան

Այս մոտեցմամբ գործողության սկզբունքը շատ պարզ է. Նախ, ծովախեցգետինները պետք է արագ ողողել և քամել: Տեխնոլոգիաներին համապատասխանելու համար ձեզ հարկավոր է թխելու տոպրակ (կամ, ինչպես նաև կոչվում է, թեւ): Ծովամթերքը դրվում է այս թևի մեջ՝ չփորձելով լցնել այն մինչև վերև: Այս ամենը դրվում է միկրոալիքային վառարանում և մի քանի անգամ ծակվում է պատառաքաղով, դանակով կամ ատամի մածուկով։ Միայն որպեսզի փաթեթը չկոտրվի։

80-90% հզորությամբ ծովամթերքը պատրաստվում է 12 րոպեի ընթացքում։ Դուք կարող եք զարդարել և մի փոքր դիվերսիֆիկացնել ստացված ուտեստի համը մանր կտրատած սամիթի և փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութի օգնությամբ։

Այս մեթոդը լավագույնն է նրանց համար, ովքեր ընդհանրապես չեն ցանկանում ժամանակ վատնել վառարանի մոտ կանգնելով:

Մեթոդ թիվ 3. Multicooker

Մեթոդը կարելի է վերագրել «հանրաճանաչության գագաթնակետին» կատեգորիային, քանի որ մուլտիօջախն այսօր նախանձելի արագությամբ տարածվում է ռուսների խոհանոցների միջով: Ինչպես ճիշտ պատրաստել ծովախեցգետին դանդաղ կաթսայում, հավանաբար գրված է սարքերի բոլոր հրահանգներում: Բայց ամենապարզ և ամենաարագ ճանապարհը հետևյալն է.

1. Պատրաստել 0,6 կգ ծովախեցգետին, 1-2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, սամիթի մեծ և բուրավետ փունջ, կիտրոն (լայմը հարմար է էսթետների համար):
2. Ծովամթերքը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը, ինչպես ձվերը եփելիս, այնպես, որ «դիակները» հազիվ թաքնվեն:
3. Ընտրեք «մարելու» ռեժիմը և 20 րոպե մոռացեք բազմաբնակարան սարքի մասին:

Այսպիսով, այն հարցին, թե որքան պետք է եփել սառեցված ծովախեցգետին դանդաղ կաթսայում, կաթսայում, միկրոալիքային վառարանում և կրկնակի կաթսայում, ամեն ինչ պետք է պարզ լինի: Բայց կա ևս մեկ կոնկրետ տեսակ «թերացումներ», որոնց մասին պետք է առանձին քննարկել։

Արքայական ծովախեցգետինները և դրանց տարբերությունը

Այս ծովամթերքի հիմնական տարբերությունը դրա չափն է: Նրանք կարող են լինել 3-4 անգամ ավելի, նրանք իրավամբ կարող են հերոսներ կոչվել ծովախեցգետինների մեջ: «Արքայական» համային հատկանիշները շատ չեն տարբերվում պարզ «մանուկների» բույրից։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել՝ օգտագործելով նույն բաղադրատոմսերը, որոնք գործում են սովորական հոդվածոտանիների համար:

Հիմնական տարբերությունն այն է, թե որքան են եփում թագավորական ծովախեցգետինները... Պաղպաղակի արտադրանքի համար այս ժամանակը 10 րոպե է: Բաղադրատոմսերում խորհուրդ է տրվում եփման ժամանակը ավելացնել առնվազն 2 անգամ։ «Երեխաները» եփվելուց հետո դրանք մաքրվում են պոչի վրա տեղադրված տարբերվող սև շերտից։

Ցանկանում եք ինչ-որ հետաքրքիր բան:

Արքայական ծովախեցգետինները հիանալի են այն դեպքում, երբ ցանկանում եք առանց կողմնակի ճաշատեսակի մատուցել գեղեցիկ զարդարված ուտեստ, որի մեջ ճիշտ սոուսը կդառնա հիմնական նշումը։

Իդեալական այս ծովամթերքի համար.

• արագ կետչուպ և մայոնեզ սոուս;
• հաստ թթվասերի սոուս, որը լրացվում է նուրբ թակած սամիթով, նեխուրով, կիլանտրոյով կամ մաղադանոսով;
• մայոնեզի սոուս պանրով և սխտորով;
• ձիթապտղի յուղ, համեմված մի քիչ աղ, կիտրոնի հյութ, պղպեղ - ըստ ցանկության:

«Ռոյալը», ինչպես իրենց կրտսեր «եղբայրները», շատ սննդարար և առողջարար արտադրանք է։ Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ յոդ, որն օգտակար է վահանաձև գեղձի համար, ինչպես նաև շատ սպիտակուցներ։ Առնվազն շաբաթը մեկ անգամ ծովախեցգետին ուտելը կօգնի նվազեցնել ձեր օրգանիզմում յոդի անբավարարության վտանգը: Օգտակար հատկությունների պլյուսը կարելի է անվանել նրանց ցածր կալորիականությունը (եթե չչարաշահեք կետչուպով և մայոնեզով):

Խոհարարության հաճախակի խնդիրներ

Չնայած ծովախեցգետին պատրաստելու ակնհայտ պարզությանը, գուրմանները հաճախ հանդիպում են այնպիսի խնդիրների, որոնք հնարավոր չէ արագ գտնել ո՛չ գրքերում, ո՛չ էլ համացանցում:

Մի վերցրեք մարինադի համը

Եռալուց հետո պատահում է, որ ապրանքը չի ստանում այն ​​համը, ինչի մեջ թուլանում էր։ Խնդիրը կարող է կայանալ առաջնային մշակման որակի և ագրեսիվության մեջ: Բայց չափազանց դժվար է ամբողջությամբ գտնել մարինացման նման դժկամության պատճառը։ Այստեղ միայն մեկ խորհուրդ կա՝ ծովախեցգետինը եռալուց մեկ րոպե առաջ դնել մարինադի մեջ։ Իսկ եռացող մարինադից պետք է հերթով կամ փոքր խմբերով հեռացնել, բայց ոչ քամոցով։

Ներծծում է շատ ջուր

Այս խնդրի հետ նկատվում է հետևյալ «վարքագիծը»՝ հոդվածոտանիների մարմինները լողում են դեպի մակերես։ Պատճառը հալվելուց հետո շատ մնացորդային ջուր է։

Խորհուրդ՝ եփելուց մեկ օր առաջ մթերքը հանել սառցախցիկից և տեղափոխել սառնարանի ընդհանուր կուպե։

Փքվել, ջրալի դառնալ

Պատճառը չափազանց երկար մշակումն է։ Նույնիսկ գրքում կամ ինտերնետում հայտնաբերված ծովախեցգետնի բաղադրատոմսին անթերի հետևելով՝ կարող եք բախվել այս խնդրին: Դրա պատճառը ջեռոցի, կրկնակի կաթսայի կամ բազմաբնակարանային հզորությունն է։ Կատարյալ արդյունքի հասնելու համար խորհուրդ է տրվում կրճատել պատրաստման ժամանակը։

Տապակած ծովային գանգուրներ

Ճաշատեսակը գեղեցիկ և համեղ դարձնելու համար ընդհանուր զանգվածից պետք է ընտրել մեծ կամ միջին չափի անհատներ։ Նախքան սառեցված արտադրանքը պատրաստելը, պետք է թույլ տալ, որ այն «հալվի» բնական պայմաններում։ Տապակման գործընթացը ինքնին հետևյալն է.

• հաստ հատակով տապակները հարմար են «ընդերձկների» համար։ Եթե ​​առանց այն էլ թշվառ փոքրիկ մարմինները կպչեն ճաշատեսակներին, ապա դրանցից քիչ բան կմնա։ Միսը տապակից պոկելու փորձերը կփչացնեն վերջնական ուտեստի տեսքը.
• ձիթապտղի յուղը լցվում է ճաշատեսակների մեջ;
• ծովախեցգետինները կարելի է նախապես մարինացնել ձեր նախընտրած սոուսում, կամ կարող եք յուղի մեջ ավելացնել մի քիչ կայենյան պղպեղ, կտրատած սխտոր, սամիթ և մաղադանոս։ Կարևոր է՝ «մանուկներին» խորհուրդ է տրվում դնել արդեն տաքացրած յուղի մեջ;
• 3-5 րոպեն բավական է սառեցված ծովախեցգետինները մինչև փափկեցնելու համար: Միսը դառնում է սպիտակ: Չափից եփված «գանգուրները» ավելի շատ նման են ռետինի, քան մսի։

Այս բաղադրատոմսը հարմար է արդեն մաքրված ծովամթերքի համար։... Գրեթե նույն կերպ կարելի է հոդվածոտանիներ պատրաստել պատյաններով՝ մշակման ժամանակը հասցնելով 10-12 րոպեի։ Այս դեպքում նավթի առկայությունը կարևոր չէ, բայց արտադրանքի պատրաստակամությունը կարելի է որոշել վառ կարմիր կեղևներով։

Հետաքրքիր փաստ՝ տապակած ծովախեցգետինն ուտում են հենց կեղևի հետ, քանի որ այն պարունակում է հազվագյուտ և օգտակար տարր՝ խիտոզան։

Այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում կիստաների և ֆիբրոդների դեմ պայքարելու մարմնի ունակության վրա, ինչպես նաև կանխում է ճարպակալումը։ Որպեսզի ֆերմենտը սկսի աշխատել, դուք ստիպված կլինեք հաճախակի և շատ ուտել «մանուկներ»։

Ինչով մատուցել հրաշալի ապրանք

Էկզոտիկ «հյուրերը» շքեղ տեսք ունեն ցանկացած սեղանի վրա. տոնական օրերին նրանք կուրախանան իրենց դիտարժանությամբ, ընկերների հետ ընկերակցությամբ՝ պատրաստման արագությամբ, ամենօրյա ճաշացանկով՝ իրենց վառ համով։ Այս ծովամթերքը լավագույնս համադրվում է որպես նախուտեստ կամ հիմնական ճաշատեսակ գարեջրի, կարմիր գինու և բանջարեղենի հետ: Հազարի տերևները և չերի լոլիկը լավ են աշխատում համային համակցությունների համար:

Սառեցված ծովախեցգետին եփելու իմացությունը կյանքի արժեքավոր հմտություն է, որն օգտակար է այն իրավիճակներում, երբ բուժման պարզությունը չի կարող ձեզ թույլ տալ, բայց ճաշ պատրաստելու ժամանակ չկա, և սպասվում են շատ հյուրեր: Փոքրիկ «գանգուրները» կօգնեն բոլորին հյուրասիրել համեղ, գեղեցիկ ու սննդարար նրբություն։ Իսկ սոուսների առատությունը, որոնք կարելի է պատրաստել այս ծովամթերքի համար, կբավարարի ցանկացած գուրմանի համը։

Ծովախեցգետինը բազմակողմանի արտադրանք է, որն օգտագործվում է տարբեր նախուտեստների և աղցանների մեջ: Նրանք այնքան հայտնի դարձան, որ գրեթե բոլորը փորձում էին կրկնել այն գլուխգործոցները, որոնք փորձել էին ռեստորաններում։ Հաճախ այս ապրանքը հայտնվում է խանութների դարակներում գրեթե եփած: Մի տեսակ կիսաֆաբրիկատ. Գործարաններում և գործարաններում դրանք լցնում են եռացող ջրով, ինչը մեզ ասում է ծովախեցգետնի սաստիկ վարդագույն գույնը:

Հաճախ դրանք կարելի է գտնել սրճարաններում, որտեղ մատուցում են կիտրոնով կամ սոյայի սոուսով։ Առաջին հայացքից այստեղ ոչ մի բարդ բան չկա, բայց եթե չափն անցնեք կիտրոնով կամ սոուսով, ապա հեշտությամբ կարող եք փչացնել հիանալի նախուտեստը և վայելել կիտրոնի համով ռետինե մսի կտորներ։ Հետևաբար, դիտեք և կարդացեք, թե ինչպես չփչացնել նման խորտիկը, այլ այն գործնականում գլուխգործոց դարձնել:

Նախ, հալեցնել ծովախեցգետինները: Մաքրված ծովախեցգետինները եռացրած ջրի մեջ եփում են երեք րոպե, իսկ կեղևով ծովախեցգետինը՝ հինգ։

1 կգ ծովախեցգետին օգտագործում ենք 3 լիտր ջուր, աղ ենք ավելացնում։ Խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել 60-70 գրամ աղ, քանի որ ծովախեցգետիններն այն լավ չեն ներծծում։ Այնուհետեւ ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: 2 - 3 րոպե, և եռացող ջուրը դառնում է անուշաբույր, ապա ծովախեցգետինն իջեցրեք և եփեք 3 - 5 րոպե:

Շոգեխաշած ծովախեցգետիններ սոուսով

Խոհարարության այս գործընթացը կարելի է այլ կերպ անվանել՝ շոգեխաշել։ Նախընտրելի է օգտագործել կեղևավորված ծովախեցգետին, դրանք ավելի լավ կլանեն սոուսի բույրն ու համը և կդառնան շատ նուրբ։

Բաղադրությունը:

Խոհարարության գործընթացը.

Ձիթապտղի յուղը լցնել կաթսայի կամ թավայի մեջ։

Ավելացնել սոխը, կտրատել 2 մասի։

Մի երկու պճեղ սխտոր կիսեք և դրեք տապակի մեջ։

Այնտեղ ավելացրեք 500 գրամ կեղևավորված ծովախեցգետին։

Լցնել 100 մլ ջրի մեջ։

Եփել 3-4 րոպե։

Լիովին սառչելուց հետո ծովախեցգետինները պատրաստ են ուտելու։

Ո՞րն է տարբերությունը արքայական ծովախեցգետինների և սովորականի միջև

Արքայական ծովախեցգետնի հիմնական առավելությունը դրանց չափն է։ Դրանք սովորականից 3-4 անգամ մեծ են։

Արքայական ծովախեցգետնի հիմնական տարբերությունը պատրաստման ժամանակն է: Սառեցված ծովախեցգետնի համար սա 10 րոպե է: Շատ բաղադրատոմսերում խորհուրդ է տրվում կրկնապատկել պատրաստման ժամանակը։

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին կիտրոնով

Նախքան ճաշ պատրաստելը, նախ պետք է պատրաստեք արտադրանքը պատրաստելու համար:

Առաջին հերթին ես սառեցնում եմ ծովամթերքները։ Այնուհետև լավ լվացեք՝ հնարավոր կեղտից ազատվելու համար։ Լողանալու գործընթացը բավականին պարզ է. Նախ դնում եմ կաթսայի մեջ ու կես ժամով տաք ջրով լցնում։ Հետո դնում եմ քամոցի մեջ ու ողողում հոսող ջրի տակ։

Եփելու համար վերցնում եմ ընդարձակ կաթսա, որպեսզի այնտեղ նեղ չմնան։ Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ծովախեցգետինները։ 1 կգ-ի համար 3-3,5 լ ջրի համար։

Այժմ, երբ ծովախեցգետինները ջրի մեջ են, և կաթսան կրակի վրա է, դուք կարող եք նետել համեմունքները, որոնք օգտագործվում են ծովամթերքի համար: Այնուհետև ճզմել ուղիղ կես միջին կիտրոնը երեք լիտր ջրի մեջ։

Ջուրը սկսում է եռալ, կրակը հանում ենք նվազագույնի և շարունակում եփել 3-4 րոպե։ Ամենակարևորն այստեղ ծովախեցգետինները տաք ջրի մեջ չգերազանցելն է: Նախքան ճաշ պատրաստելը, պատրաստեք այն ուտեստները, որտեղ կդնեք պատրաստի արտադրանքը։ Հակառակ դեպքում միսը կվերածվի ռետինի ու համ չի ունենա։

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին գինու մեջ

Նախքան ծովախեցգետին պատրաստելը, անհրաժեշտ է դրանք հալեցնել: Ծովախեցգետինները լցնում ենք կաթսայի կամ բաժակի մեջ ու կես ժամով լցնում տաք ջրով։ Այնուհետև լավ լվանալ և ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ դրանք պետք է մի փոքր չորանան։

Ես դրանք սովորաբար չորացնում եմ՝ ուղղակի փռելով սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա: Այսպիսով, նրանք ստում են մոտ հինգ րոպե: Հետո ես ծածկում եմ վերևը մեկ այլ սրբիչով, և դու պատրաստ ես:

Հաջորդ քայլը երեք լիտր ջուր և մի բաժակ լավ կարմիր գինի լցնելն է հարմար տարայի մեջ, գուցե սպիտակ, բայց կարևոր է, որ այն հարստացված չլինի։

Այժմ ես կաթսա եմ դնում վառարանի վրա, ավելացնում եմ աղ, պղպեղ, համեմունքներ և սպասում, մինչև ամբողջ լոլիկը սկսի եռալ, և միայն դրանից հետո ավելացնում եմ չորացրած ծովախեցգետինը։

Ցանկության դեպքում երբեմն մի երկու պճեղ սխտոր եմ ավելացնում։ Անցեք դրանք ջարդիչի միջով:

Ես բերում եմ այն ​​եռման աստիճանի և կրակն անջատում եմ նվազագույնի։ Նույն կերպ եփել երեք չորս րոպե, ոչ ավելին։

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին միկրոալիքային վառարանում

Առաջընթացը դեռ չի կանգնում, և այսօր գրեթե յուրաքանչյուր տուն ունի միկրոալիքային վառարան: Եվ ինչպես արդեն հասկացաք, այժմ կլինի միկրոալիքային վառարանում ծովախեցգետին պատրաստելու բաղադրատոմս։

Միկրոալիքային վառարանում ծովախեցգետին պատրաստելն անգամ ավելի հեշտ է, քան սովորական եղանակով։

Ծովախեցգետինները եփելուց առաջ սառեցրեք: Հետո փռում եմ սրբիչի վրա ու մի քիչ չորացնում։ Այսպիսով, անհրաժեշտ է, որ միկրոալիքային վառարանում դրանք չվերածվեն սարսափելի ցեխի, որը հնարավոր չէ ուտել։

Միկրոալիքային վառարանում դրանք եփելու համար ձեզ հարկավոր է թխելու թեւ։ Ծովախեցգետինները երկու շերտով փռում ենք մեջը, կարևոր է, որ թեւում դեռ մի փոքր տեղ մնա։ Հնարավոր է, որ ոչ բոլորը ստիպված լինեն մի քանի անգամ կրկնել պրոցեդուրան, ամեն ինչ կախված է ծովախեցգետնի քանակից։

Այժմ ևս մեկ կարևոր կետ, դուք պետք է գաղտնի բաղադրիչ ավելացնեք թեւին: Այս բաղադրիչը կլինի ջրով նոսրացված բուսական յուղը 10 մասի ջրի և մեկ մասի յուղի մեջ: 10-ից 1. Ձեթն ու ջուրը լցնում եմ թևի մեջ և կապում։ Մի քանի տեղից ատամհատիկով ծակում եմ ու ծովամթերքը ուղարկում ջեռոց։

Ես եփում եմ ոչ ավելի, քան 10 րոպե միջին հզորությամբ։ Հետո դրանք զարդարում եմ կանաչի ճյուղերով։ Իսկ երբեմն ավելացնում եմ մի թեյի գդալ քացախ։ Այն համեմում է ծովախեցգետիններին:

Տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես մաքրել ծովախեցգետինները

Ինչպես արագ և ճիշտ հալեցնել ծովախեցգետինները

Քանի որ ծովախեցգետիններն ամենից հաճախ սառեցնում են խանութներում, դրանք նախ պետք է հալեցնել, նախքան դրանցից խոհարարական գլուխգործոց պատրաստելը: Կան մի քանի տարբերակներ, թե ինչպես դա կարելի է անել արագ և ճիշտ:

Ծովախեցգետնի լավագույն տարբերակը երկար ու նուրբ հալեցումն է: Երեկոյան տոպրակը դրեք սառնարանում, ապասառեցման խցիկում և մինչև առավոտ դուք կարող եք պատրաստի արտադրանքը հետագա եփման համար: Այս մեթոդը, թեև երկար է, բայց ամենաօպտիմալն է նման նուրբ մսի համար։

Եթե, օրինակ, առավոտից ծովախեցգետին եք գնել, իսկ մինչև երեկո արդեն պետք է դրանք մատուցել պատրաստի վիճակում, և պարզապես ժամանակ չկա գիշերելու պատշաճ սառեցման համար։ Այնուհետև կարող եք օգտագործել սառեցումը սենյակային ջերմաստիճանում: Պայուսակը դրեք ամանի մեջ և դրեք սեղանին 3-4 ժամ հետո դրանք ամբողջությամբ կհալվեն և պատրաստ են հետագա օգտագործման համար։ Հալեցման այս մեթոդը նույնպես կարելի է դասակարգել որպես նուրբ:

Դե, եթե ընդհանրապես ժամանակ չկա, և դա ձեզ անհրաժեշտ է հենց այստեղ և հիմա, ապա նման դեպքերի համար կա ևս երկու հալեցման եղանակ։

Առաջին դեպքում ծովախեցգետինը կարելի է թաթախել տաք ջրով տարայի մեջ հենց խանութի տոպրակի մեջ և սպասել 30-40 րոպե։

Երկրորդ մեթոդը, իհարկե, շատ չի տարբերվում առաջինից: Պարկից հանում ենք ծովախեցգետինն ու տաք ջրով լցնում։ ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ ոչ եռման ջուր, ոչ տաք, այլ տաք։ Իհարկե, խորհուրդ չեմ տալիս հալեցնել այս մեթոդով, քանի որ բոլոր օգտակար հատկությունները կարող են անհետանալ ջրով։ Բայց եթե սպասելու ժամանակ չկա, ապա կարող ես))):

Չի ներծծում սոուսի համը.

Խորհուրդ.ծովախեցգետինները եռալուց 1 րոպե առաջ լցրեք սոուսի մեջ, և դրանք պետք է փոքր չափաբաժիններով ստանաք։

Ներծծում է շատ ջուր.

Խորհուրդ. Օգտագործելուց մեկ օր առաջ ծովախեցգետինը սառնարանից տեղափոխել սառնարան։ Իսկ սառչելիս մի մոռացեք դրանք դնել քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը չներծծվի օրգանիզմ, այլ դուրս հոսի։

Փքվում են, ջրվում են։Պատճառը: չափազանց երկար մշակում:

Խորհուրդ.նվազեցնել պատրաստման ժամանակը.

Ծովախեցգետինը սիրելի դելիկատես է ոչ միայն գարեջրի սիրահարների, այլ նաև նրանց համար, ովքեր անտարբեր չեն ծովամթերքի համեղ ուտեստների նկատմամբ։ Ցածր կալորիականությամբ են, համեղ են, ունեն արժեքավոր բաղադրություն և օգտագործելու դեպքում բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու առողջության վրա։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ ամենաօգտակար արտադրանքը կարող է վտանգավոր լինել առողջության համար, եթե այն ճիշտ չընտրվի։ Սառեցված կեղևավորված ծովախեցգետինները բացառություն չեն: Ինչպես պատրաստել և ինչ նրբագեղություն գնել, որպեսզի չընկնեն խոտորողների խայծին, կներկայացնենք այս հոդվածում:

Հաբիթաթ

Բոլորին է հայտնի ծովախեցգետնի մսի քաղցր և աղի համը ծովային համով: Բայց որտեղից է ապրանքը գալիս խանութներում, քչերը գիտեն: Ընդհանրապես, խեցգետնակերպերի այս կարգը զգալի դիապազոն ունի։ Ապագա ծովամթերքի նրբագեղությունը որսված է Հյուսիսային, Բալթիկ, Սև, Միջերկրական, Իռլանդական ծովերից, ինչպես նաև Մարոկկոյի և Սկանդինավիայի Ատլանտյան ափերից:

Այս անհատների գույնը տարբերվում է շրջակա միջավայրի տեսակից, որպես կանոն, նրանք ունեն ավազոտ հատակի գույն, որն օգնում է նրանց քողարկել: Բայց սպառողը դարակների վրա տեսնում է կարմիր սառեցված կեղևավորված ծովախեցգետին: «Ինչպե՞ս պատրաստել նման ապրանք»: - անմիջապես հարց է ծագում. Բայց ոչ ոք չի մտածում, թե ինչու է անբնական գույնի ծովամթերքի դելիկատեսը վաճառքի հանվում: Բանն այն է, որ արտադրողը հնարավորինս պարզեցնում է պատրաստման գործընթացը և բաց է թողնում արդեն խաշած ծովախեցգետինները։ Այսպիսով, սառեցված կեղևավորված հարցը սխալ է: Նրանք միայն պետք է ապասառեցվեն:

Մեծ ու փոքր

Խեցգետինները, որոնք նաև կոչվում են ծովախեցգետիններ, բաժանվում են երկու խմբի՝ տաք ջրային և սառը ջրերի։ Ջերմ միջավայրում որսում են խոշոր առանձնյակներին։ Վագրը և թագավորական ծովախեցգետինները նշանավոր ներկայացուցիչներ են: Արկտիկայի անհատները, որոնք ապրում են սառը ջրերում, ավելի փոքր են, քան իրենց ջերմասերները: Թեեւ դրանք համով չեն տարբերվում, սակայն արքայական ու վագրային դելիկատեսների արժեքը 2-3 անգամ բարձր է։

Խոշոր խեցգետնակերպերի երկարությունը հասնում է 30 սմ-ի, իսկ սառը ջրերի միջին չափը 4-5 սմ է։

Այս դելիկատեսի ժողովրդականությունը գնալով աճում է, ուստի պահանջարկը բավարարելու համար որոշ երկրներ սկսում են արհեստականորեն աճեցնել այս ապրանքը: Ամենացածր որակի է Չինաստանի ջրային կուլտուրան։ Չիլիի արհեստական ​​դելիկատեսն ավելի համեղ է։ Բայց քանի որ խեցգետինները նման պայմաններում քիչ են շարժվում և չեն ստանում անհրաժեշտ նյութերը, նրանք այնքան օգտակար չեն մարդու համար, որքան բնական միջավայրից բռնված ձուկը և սառեցված կեղևավորված ծովախեցգետինը: Ինչպես պատրաստել և ինչ պատրաստել այս նրբագեղությունից, խնդիրներ են, որոնք լուծում են տնային տնտեսուհիները՝ ճիշտ ապրանքն ընտրելուց հետո։

Գերազանց գնում

Խանութում ծովախեցգետին կարելի է տեսնել ինչպես փաթեթավորված, այնպես էլ քաշով: Միշտ էլ ավելի ձեռնտու է եղել ապրանքը մեծաքանակ գնելը, սակայն գնորդին դրա մասին տեղեկություն չկա՝ որքան ժամանակ է այն արդեն պահվում, ինչ բաղադրություն և որտեղից է բերվել։ Գների տարբերությունը պարկեշտ է, դելիկատեսը քաշով կիսով չափ է փաթեթավորված ծովախեցգետնի գնից։

Սովորական գնորդի համար վաճառվող ապրանքների երկու տեսակների տարբերությունն աննշան կլինի։ Ճաշատեսակի միակ գեղագիտական ​​տեսքը ավելի լավ կլինի փաթեթավորված արտադրանքից: Կշռված նրբությունը ավելի հարմար է կոկտեյլային ուտեստների համար։ Բայց կեղևավորվածները կդիտարկվեն մի փոքր ուշ՝ ապրանքի բաղադրությունը ուսումնասիրելուց հետո։

Էլ ի՞նչ կարող է պարունակել ծովամթերքի կիսաֆաբրիկատը, բացի հիմնական բաղադրիչից: Պարզվում է, որ անբարեխիղճ արտադրողները, համը բարելավելու համար, ամենայն հավանականությամբ, հնացած կամ արհեստական ​​արտադրանքի մեջ ավելացնում են համը ուժեղացուցիչներ, ներկանյութեր և այլ անառողջ բաղադրիչներ։ Կարևոր է իմանալ, որ որակյալ դելիկատեսը պետք է բաղկացած լինի երեք բաղադրիչներից՝ ծովախեցգետին, աղ և ջուր։

Սառցե փայլ

Ճիշտ արտադրանքով տուն վերադառնալուց հետո հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված, կեղևավորված ծովախեցգետին: Միտքը անմիջապես գալիս է երկարատև ջերմային մշակման՝ դրանց վրա մեծ քանակությամբ սառույցի պատճառով։ Ընդհանուր առմամբ, կա մի նորմ, ըստ որի արտադրանքի մեջ սառցե ջնարակի քանակը չպետք է գերազանցի դրա զանգվածի 7%-ը։ Հակառակ դեպքում արտադրողը խախտում է սահմանված չափանիշները:

Դուք կարող եք փորձարկել տանը: Կշռեք մեկ սառեցված ծովախեցգետին, այնուհետև կատարեք հսկիչ չափում սառույցի ամբողջական հալվելուց հետո: Փաթեթները, որոնք համապատասխանում են 7% նորմերին, շատ հազվադեպ են: Չոր սառեցված ծովախեցգետիններն ամենաօգտակարն են։ Դրանցում առանց սառցե ջնարակի հայտարարված քաշը համապատասխանում է իրականին։

Արդյո՞ք պետք է եփել մաքրված սառեցված ծովախեցգետին: Պատասխանը՝ ոչ։ Եվ ամեն ինչ հասկանալի է. Ի վերջո, այս ապրանքը արդեն եփվել է արտադրողի կողմից, որպեսզի հեշտացնի պատրաստման գործընթացը:

Ինչ գործողություններ են պահանջում սառեցված, կեղևավորված ծովախեցգետինները: Ինչպե՞ս եք դրանք պատրաստում: Այս հարցը անհետանում է։ Բավական է ծովամթերքի դելիկատեսը լցնել սենյակային ջերմաստիճանի ջրով և սպասել մինչև այն ամբողջովին հալվի։ Ամեն ինչ, ուտեստը պատրաստ է։ Մնում է դրա համար սոուս հորինել: Սա, իհարկե, ծովախեցգետին պատրաստելու ամենահեշտ ձեւն է։ Իրականում դրանք տապակում են, թխում, ավելացնում սոուսների, մակարոնեղենի, բրնձի մեջ։ Տոնական նախուտեստներն ու կոկտեյլային աղցաններն առանց այս նրբության անփոխարինելի են:

Ի դեպ, ծովախեցգետնի որակը կարելի է ախտորոշել ծովամթերքի դելիկատեսը հալեցնելու արդյունքում ստացված ջրի գույնով։ Եթե ​​ջուրը գունավոր է, ապա սա հնացած արտադրանքի նշան է, որը բազմիցս սառեցվել և հալվել է:

Հետագա պատրաստման համար սառեցված ծովախեցգետին պատրաստելու հիմնական կանոնները.

• Խոհարարություն չկա:
• Արտադրանքի հալեցումը պետք է դանդաղ լինի, այնուհետև նրբագեղության համը մոտ կլինի բնական քաղցր-աղի:
• Միկրոալիքային վառարան օգտագործելիս կարևոր է չգերազանցել սառեցված նրբությունը, հակառակ դեպքում ծովախեցգետնի միսը ռետինե կլինի:
• Ծովախեցգետինն իր ձևով պետք է նման լինի թխուկի, եթե անհատից մեկ ուղիղ պոչ մնա, ապա ավելի լավ է այն չավելացնեք ուտեստի մեջ։
• Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել նաև անողնաշարավորներ՝ սև գլխով, առանց բեղի և աչքերի, արհեստական ​​կարմիր գույնի։ Այս ծովախեցգետինների համը նման է դեղամիջոցի:

Ինչպե՞ս պատրաստել կեղևավորված ծովախեցգետին, սառեցված աղցանի համար:

Արտադրանքը հալեցնելուց հետո անհրաժեշտ է այն նետել քամոցի մեջ՝ մնացած հեղուկը ապակեպատելու համար։ Եթե ​​ծովախեցգետինները փոքր են, այսինքն՝ սառը ջուր, ապա չպետք է դրանք լրացուցիչ կտրատեք աղցանի համար։ Ծովամթերքով նրբաճաշակ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է չերի լոլիկ (300 գ), (30 գ), սև պղպեղ, ձիթապտղի յուղ, աղ, շաքար, կիտրոնի հյութ (1 ճաշի գդալ) և կեղևավորված ծովախեցգետին (200 գ) Այս աղցանը հարմար է. դրա արագ պատրաստումը: Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, ռեհանն ու ծովախեցգետինը պատառոտել։ Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք ձիթապտղի յուղը, աղը, շաքարավազը (0,5 թ/գդ), կիտրոնի հյութը և սև պղպեղը։ Ամեն ինչ խառնել և մատուցել։

Տապակած անողնաշարավորները ևս մեկ պարզ ուտեստ են: Մեկ կիլոգրամ հալված արտադրանքը պետք է մարինացվի 20 րոպե կիտրոնի հյութով և չորս պճեղ սխտորով: Այնուհետև ներկա բաղադրիչները ուղարկեք բուսայուղով տաք տապակի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի:

Եզրակացություն

Դուք պետք է իմանաք, որ այն հարցը, թե որքան պետք է պատրաստել սառեցված, կեղևավորված ծովախեցգետին, անտեղի է: Այս ապրանքը լրացուցիչ ջերմային մշակման կարիք չունի, այն արդեն պատրաստ է, և այն պետք է միայն հալեցնել։

Ծովախեցգետինը առողջարար ծովամթերք է, որը հարուստ է սպիտակուցներով, սպիտակուցներով, կալցիումով, ցինկով և մեծ քանակությամբ յոդով: Ապրանքը օգտակար կլինի ցանկացած տարիքում և ցանկացած սեռի համար. այն անհրաժեշտ է երեխաներին աճի, ոսկորների ամրապնդման և մտավոր զարգացման համար. մեծահասակների համար օգտակար է իմունիտետի, կանանց և տղամարդկանց առողջության համար, գործում է որպես մեղմ աֆրոդիզիակ։

Ստորև պարզե՛ք, թե ինչպես պատրաստել սառեցված ծովախեցգետինները, որպեսզի դրանք լինեն նուրբ, համեղ, անուշաբույր և ամենակարևորը՝ առողջարար:

Մի տուփ ծովախեցգետին լցնել կաթսայի մեջ։ Կարեւոր է, որ դիակների վրա սառցե կտորներ չլինեն։ Մենք ողողում ենք սառը ջրի տակ։

Առանձին կաթսայի մեջ եռացրեք 2 լիտր ջուրը, աղը և ավելացրեք համեմունքներ։ Հենց ջուրը եռա, լցնել ծովամթերքը, խառնել ու թողնել, որ կափարիչի տակ եռա։ Այնուհետև եփում ենք 1,5-2 րոպե և քամում ջուրը։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Կարելի է մատուցել տարբեր սոուսների հետ, կամ ավելացնել աղցան:

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում եփելու համար:

Չեփած ծովախեցգետնի վնասը պարզ է՝ հում ծովամթերքը լավագույն դեպքում կարող է պարզապես ստամոքսի խանգարում առաջացնել, վատագույն դեպքում՝ լուրջ թունավորում։

Բայց նաև անհնար է մարսել արտադրանքը. բացի օգտակար վիտամինների ոչնչացումից, արտադրանքի համը վատանում է, միսը դառնում է կոշտ և պակաս հագեցած:

Որքա՞ն պետք է եփել ծովախեցգետին.

1. Սովորական ծովախեցգետնի պատրաստման առաջարկվող ժամանակը եռացնելուց հետո 2 րոպե է։
2. Վագրը եռում է 7 րոպե։
3. Royal-ին անհրաժեշտ կլինի 10 րոպե, երբ ջուրը կսկսի եռալ։

Մոտավոր համամասնություններ

Ճիշտ եփած ծովամթերքն ունի հարուստ համ և բերանը ջրող բույր: Հոտի և գույնի վրա էապես ազդում է աղի և համեմունքների քանակությունը, որոնցով պատրաստվում է արտադրանքը: Կարելի է, իհարկե, այն եփել առանց հավելումների, բայց համը բավականին մեղմ կլինի։

Ծովամթերքը լավ չի ներծծում աղը, ուստի պետք է ավելի շատ աղ ավելացնել։ Համը հարստացնելու համար օգտագործում են դափնու տերեւ, տարբեր սորտերի պղպեղի հատիկներ, թարմ խոտաբույսեր եւ այլն։

2 լիտր ջրի հիման վրա սնունդն ընդունվում է հետևյալ քանակությամբ.

• 400 գր սառեցված ծովախեցգետին;
• 50 գրամ աղ կեղևավորված ծովամթերքի համար և 90 գրամ չկեղևավորված ծովամթերքի համար;
• 100 գրամ թարմ մաղադանոս կամ սամիթ;
• 2 դափնու տերև;
• 15 ոլոռ սև պղպեղ;
• 5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Ծովամթերքի վերը նշված հավելումներից աղ է պահանջվում, իսկ մնացած ապրանքները կարելի է ավելացնել ըստ ցանկության և տարբեր համակցություններով։

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել թագավորական ծովախեցգետինները:

Արքայական ծովախեցգետինները համեղ են, երբ եփում են սխտորով սոյայի սոուսում.

• 10 ծովախեցգետին, նախապես մաքրված կեղևից և ընդերքից;
• 2 ճ.գ սոյայի սոուս;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 2 չոր համեմի արմատներ;
• 1 ճ.գ ոստրե սոուս (ըստ ցանկության);
• 1 ճ.գ. լ. մանրացված սխտոր;
• 1 ճ.գ. լ. թակած կանաչ սոխի փետուրները;
• ¼ ժ Լ. աղացած սև պղպեղ;
• 1 ճ.գ սխտորի սոուս.

Ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել ծովախեցգետինը՝ նախ պատրաստում ենք ծովախեցգետնի միսը, նախապես մաքրում ենք կեղևից և աղիքներից, բայց թողնում ենք գլուխը։ Կտրում ենք երկայնքով, որպեսզի մարմինը օդափոխիչի պես բացվի։ Ջուրն ու աղը դնում ենք եռալու, իսկ երբ եռա, մեջը լցնում ենք հիմնական բաղադրիչը։ Ջուրը կդադարի եռալ, պետք է սպասել նոր եռման և հայտնաբերել 10 րոպե։

Մինչ ծովամթերքը եռում է, պատրաստեք սոուսը։ Դա շատ հեշտ է անել՝ համեմի արմատը մանրացնել սրճաղացով կամ այլ հարմար եղանակով; խառնել սխտորի զանգվածը համեմի, պղպեղի և նախապես պատրաստված սոուսների հետ։

Սոուսի վերջում ծովամթերքը պատրաստ կլինի։ Մենք դրանք դնում ենք ճաշատեսակի վրա, յուրաքանչյուր դիակի վրա դնում ենք մի քիչ պատրաստի սոուս: Շաղ տալ մանրացված սոխի փետուրները զարդարելու համար։ Համեղ թագավորական ծովախեցգետինները պատրաստ են:

Աղցանի համար չկեղևավորված ծովախեցգետին եփելու դասական եղանակ

Քանի որ այս տարբերակում ծովախեցգետինները կգործեն որպես բարդ ուտեստի բաղադրիչներից մեկը, նրանց շատ համեմունքներ պետք չեն: Որպես աղցանի մաս՝ ծովամթերքի միսը կհագեցվի այլ մթերքների համով և այն ավելի կծու կդարձնի։

Հետևաբար, եռալու համար բավական կլինի օգտագործել բաղադրիչների հետևյալ ցանկը.

• 450 գրամ մանր չկեղևավորված ծովախեցգետին;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 1 դափնու տերեւ։

Աղը լուծել ջրի մեջ և դնել կրակի վրա։ Լվացեք ծովախեցգետինները քամոցով հոսող ջրի տակ: Երբ աղաջուրը եռա, դնում ենք լավրուշկան և եռացնում ենք 3-4 րոպե, որպեսզի աղաջուրը կծու բուրմունք ստանա։ Այնուհետեւ ավելացնել ծովամթերքը եւ եփել 2-3 րոպե։ Խորշ գդալով հանում ենք ու թողնում 10 րոպե սառչի, այդ ընթացքում եփելուց հետո դրանցից ավելորդ հեղուկ է հոսում, այն պետք է քամել։ Մաքրեք կեղևը և ավելացրեք աղցանին։ Ճաշատեսակը զարդարելու համար կարելի է թողնել մի քանի դիակ։

Կծու աղի մեջ

Այս տարբերակը կօգնի ձեզ արագ պատրաստել համեղ նախուտեստ, որը կարելի է անմիջապես մատուցել։ Հարմար է որպես անկախ ճաշատեսակ ալկոհոլային խմիչքների հետ կամ tartlets զարդարելու համար:

• 300 գրամ կեղևավորված միջին ծովախեցգետին;
• 1 լիտր ջուր;
• 150 գրամ սամիթ;
• 1 դափնու տերեւ;
• 1 ճ.գ. լ. աղ;
• 4 բուրավետ պղպեղ:

Լվացեք ծովախեցգետինները պարզ ջրի մեջ: Եփման ջրի մեջ ավելացնել աղ, պղպեղ և լավրուշկա, դնել եռման աստիճանի։ Մինչ աղաջուրը պատրաստվում է, ողողեք կանաչիները, սրբիչով սրբեք դրանք և հնարավորինս մանր կտրատեք։

Այս պահին աղաջուրն արդեն պետք է եռա: Դրան միաժամանակ ավելացրեք ծովախեցգետին և կանաչեղեն, խառնեք, սպասեք եռա և դադարեցրեք 5 րոպե։ Դրանից հետո խոտաբույսերի հետ միասին կտրատած գդալով ճաշատեսակի վրա հանում ենք։ Սամիթը ծովամթերքին հետաքրքիր բուրմունք է հաղորդում, իսկ մատուցելու համար այն կարծես պատրաստի ուտեստի զարդարանք լինի։

Եփած-սառեցված չմաքրված ծովախեցգետինները եփում ենք գարեջրի աղաջրի մեջ

Ծովամթերք պատրաստելու անսովոր եղանակ՝ գարեջրի ավելացմամբ.

• սառեցված չմաքրված ծովախեցգետին - 750 գր;
• ջուր - 3 լ;
• Լավրուշկա - 2 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 2 հատ;
• սև պղպեղ - 4 հատ;
• աղ - 2 ճ.գ. լ;
• գարեջուր - 300 մլ.

Ծովախեցգետին պատրաստել հետևյալ կերպ՝ ջուրը եռացնել, ավելացնել աղ և համեմունքներ, եռացնել ևս 2-3 րոպե, որպեսզի աղաջուրը հագեցած լինի համեմունքների համով։ Այնուհետեւ դրեք ծովամթերքը եւ սպասեք, մինչեւ այն եռա։ Հենց որ այն սկսի եռալ, դիտեք ժամը և եփեք՝ կախված ծովախեցգետնի տեսակից։ Խորշ գդալով հավաքելուց հետո թողնում ենք 15 րոպե սառչի և մաքրում պատյանից, գլխից և ընդերքից։ Մատուցել սոուսների հետ։

Նախուտեստը համադրվում է սերուցքային, սխտորի, լոլիկի, թթվասերի և պանրի սոուսների հետ։

Մի նոտայի վրա. Որպեսզի ծովախեցգետինները հեշտ կլպվեն, եփելուց անմիջապես հետո դրանք պետք է լցնել սառցե ջրով: Այդ ժամանակ կեղևը շատ հեշտ կլինի առանձնացնել մսից։

Ինչպե՞ս և որքա՞ն գոլորշի պատրաստել բազմաբնակարանում:

Շոգեխաշած ծովախեցգետինները ավելի լավ են պահպանում իրենց հյութեղությունը և վիտամինները.

• 500 գր կեղևավորված ծովախեցգետին
• 1,5 ճ/գ աղ
• 2 ճ/գ աղացած պղպեղ։

Հալեցրեք ծովամթերքները և մանրակրկիտ լվացեք ավազից քամոցով: Թույլ տվեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի: Հիմնական բաղադրիչը լցնում ենք բազմաշերտ ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ և պղպեղ և խառնում։ Փակեք կափարիչը և սարքը միացրեք «Թխում» ռեժիմը մեկ ժամվա մեկ երրորդով:

Կարևոր! Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ջուր ավելացնելու կարիք չկա։

Այս կերպ պատրաստված ծովախեցգետինները լավ հարմար են աղցանների և նախուտեստների հետագա օգտագործման համար: Եթե ​​նախատեսում եք ծովախեցգետին ծառայել որպես խորտիկ, ցողեք կիտրոնի հյութով և շաղ տվեք թարմ թակած սամիթով: