Ամենահամեղ տանձի կարկանդակը. Տանձի կարկանդակ - լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

• Վեց միջին չափի տանձ;
• Մի բաժակ ալյուր;
• Երեք քառորդ բաժակ շաքարավազ;
• Երեք ձու;
• Մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ կամ սոդա քացախով թակած դանակի ծայրին;
• Բուսական յուղ՝ թխման ափսեը յուղելու համար։

Ինչպես պատրաստել տանձի կարկանդակ.

1. Նախքան խմորը հունցելը, կարող եք անմիջապես միացնել ջեռոցը, որպեսզի տաքանա։ Բանն այն է, որ նախապատրաստական ​​մասը արագ կանցնի, և ջեռոցը պետք է տաքացվի մինչև 180 աստիճան, այնպես որ կարող եք սկսել այս երկու գործընթացները, որպեսզի հետո չսպասեք ցանկալի ջերմաստիճանին:
2. Ալյուրը պետք է խառնել շաքարավազի հետ, ավելի քաղցր կարկանդակներ սիրողներին խորհուրդ է տրվում օգտագործել մի ամբողջ բաժակ ալյուր, բայց նկատի ունեցեք, որ տանձը նաև քաղցր հյութ կտա։
3. Այնուհետև շաքարավազի և ալյուրի խառնուրդի մեջ անհրաժեշտ է դանակի ծայրերին ավելացնել փխրեցուցիչ կամ սոդա և հանգցնել այն քացախով։
4. Խմորին փխրեցուցիչ կամ սոդա ավելացնելուց հետո անհրաժեշտ է բաղադրամասի սյունակում նշված ձվերը կոտրել խառնուրդի մեջ, լավ խառնել բաղադրությունը, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
5. Տանձը, որը կլինի այս կարկանդակի միջուկը, պետք է լվանալ, կիսով չափ կտրել, հեռացնել միջուկը, սերմերը և ցողունները, ապա յուրաքանչյուր կեսը մանր կտրատել։ Որքան փոքր լինեն կտորները, այնքան տանձի համն ավելի քիչ կզգացվի, հետևաբար, թե որ կտորները կտրել պտուղը, որոշվում են առանձին՝ ելնելով ձեր ճաշակի նախասիրություններից։
6. Մրգերի կտրատած կտորները պետք է ավելացվեն մեծ մասի մեջ, այսինքն՝ խմորին։
7. Ընտրված թխման կաղապարը պետք է յուղված լինի բուսական յուղով, և կաղապարի և՛ ներքևի, և՛ պատերը յուղված լինեն:
8. Ամբողջ խմորը լցնում են կաղապարի մեջ։
9. Նախապես տաքացրած ջեռոցում պետք է խմորով կաղապար ուղարկել, պատրաստման գործընթացը տևում է 25 րոպեից մինչև 40, կախված նրանից, թե որ ջեռոցն ունեք։ Տորթի պատրաստությունը կարելի է որոշել մակերեսի վրա ոսկե կեղևի ձևավորմամբ։

Տանձի կարկանդակը՝ ամենահեշտ պատրաստվողը, կարելի է ուտել թե՛ տաք, թե՛ սառը վիճակում։ Սովորաբար նման կարկանդակները մուրաբաներ ու հավելումներ չեն պահանջում, սակայն գուրմանները կարող են տորթի վրա դարչին ցանել։ Եվ նաև շատ համեղ է նման կարկանդակ ուտել՝ վրան թթվասեր լցնելով։

Կաթով տանձի կարկանդակ

Մեկ այլ տանձի կարկանդակ, որը նույնպես հեշտ է պատրաստել, կարելի է պատրաստել խմորի մեջ կաթ մտցնելով։ Շատ օդային է ստացվում, թեթեւ խմորկաթնային համի երանգով:

Պահանջվող բաղադրիչները:

• Մի բաժակ ալյուր;
• Դանակի ծայրին մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ կամ սոդա՝ քացախով թակած;
• Մեկ չորրորդ թեյի գդալ քացախ;
• Երեք քառորդ բաժակ շաքարավազ;
• Մեկ ձու;
  Չորս ճաշի գդալ կարագ;
• Կես բաժակ կաթ;
• Երեք-չորս տանձ:

Խոհարարության եղանակը.

Ֆրանսիական կարկանդակ տանձով և նուշով

Չնայած այն համոզմունքին, որ ֆրանսիական խոհանոցԱմենաշատին կարելի է վերագրել նաև բարդ, տանձով և նուշով ֆրանսիական կարկանդակ պարզ կարկանդակներխոհարարության մեջ. Ստացվում է հիանալի դեսերտ՝ զարմանալի բուրմունքով, որը կտևի մեկ ժամ։ Նման տորթ կարելի է մատուցել նույնիսկ հյուրերի ժամանումով, եթե տորթ կամ այլ բարդ հյուրասիրություններ պատրաստելու ժամանակ չմնա, նրանք, անշուշտ, չեն հիասթափվի տանտիրուհու հնարավորություններից:

Ինչ է անհրաժեշտ ֆրանսիական տանձի և նուշի կարկանդակի համար.

• 120 գրամ կարագ;
• 130 գրամ թակած նուշ;
• 130 գրամ հատիկավոր շաքար;
• Երեք ձու;
• Մեկ թերթ շերտավոր խմոր;
• 4-5 տանձ.

Ինչպես պատրաստել դեսերտ.

1. Կարագը պետք է հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի, որպեսզի այն փափուկ լինի, ապա խառնել աղացած նուշի հետ։
2. Նուշի և կարագի զանգվածի մեջ ավելացնել ձուն, խառնել մինչև միատարր զանգվածը, իսկ հետո ավելացնել շաքարավազը և նորից հունցել մինչև հարթ լինի։
3. Այնուհետև ջեռոցը պետք է տաքացվի մինչև 190 աստիճան, թխելու թերթիկի վրա փաթաթեք շերտավոր խմորի թերթիկը (այնպես, որ դրա լայնությունը համապատասխանի թխման թերթիկի լայնությանը), ծայրերը մի փոքր վերև ծալելով:
4. Այնուհետև տանձերը պետք է լվանալ, միջուկը, ցողունները և սերմերը հեռացնել, կտրատել շերտերով։
5. Շերտավոր խմորի վրա անհրաժեշտ է շարել նուշի միջուկը, կարագը։ Ձու և շաքարավազ, իսկ վրան՝ տանձի կտորներով:
6. Այս տեսքով տորթը թխվում է 30 րոպե։ Դրա պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել փայտե շամփուրով կամ սուշիի փայտով, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում։

Կարող եք փորձել պատրաստել բոլոր երեք բաղադրատոմսերը և ընտրել, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս: Ի վերջո, ինչպես ասում են, համի ու գույնի ընկեր չկա։ Ամենակարևորը՝ յուրաքանչյուր կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• 320 գ մաղած ալյուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• 250 մլ կեֆիր;
• 120 մլ բուսական յուղ + մի քիչ քսելու համար;
• 2 տանձ.

Խոհարարություն

Միավորել ալյուրը, շաքարավազը, սոդան, փխրեցուցիչը և վանիլային շաքար. Լցնել կեֆիրի և ձեթի մեջ և լավ խառնել։

Տանձի մեկ տանձը մաքրել և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել դրանք խմորին և խառնել։ Երկրորդ տանձը կիսով չափ կտրատում ենք, միջուկը հանում, կեսերը երկարությամբ բարակ կտրատում։

27 սմ տրամագծով կաղապարի շարժական հատակը ծածկում ենք մագաղաթով, հատակը և կողքերը յուղում ենք բուսայուղով։ Տանձի կտորները շարել շրջանաձև և նրբորեն խմորը տարածել դրանց վրա։

Թխել տորթը մոտ 40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շրջեք և հովացրեք տորթը։ Այն շատ ավելի համեղ կլինի, երբ սառչում է:

Բաղադրիչներ

• 180 գ մաղած ալյուր;
• 130 գ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 3-4 տանձ;
• 3 ճաշի գդալ մեղր;
• 1 թեյի գդալ դարչին;
• 250 գ ռիկոտա;
• 4 ճաշի գդալ;
• մի բուռ ընկույզ:

Խոհարարություն

Ալյուրը և 80 գ սառցե կարագը մանրացնել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և 1 ձու և հունցել խմորը։ Փաթեթավորեք այն կպչուն ֆիլմև 30-40 րոպե դնել սառնարանում։

Տանձը մաքրել և երկար բարակ շերտերով կտրատել։ Լցնել դրանք կաթսայի մեջ, ավելացնել մեղր, դարչին և 50 գ կարագ։ Եփել թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով 10-15 րոպե։ Տանձը պետք է լինի փափուկ, ոչ խրթխրթան։

Ռիկոտան տրորել պատառաքաղով։ Ավելացնում ենք 1 ձուն և խտացրած կաթը և լավ խառնում ենք մինչև համասեռ և յուղալի դառնալը։

Սառեցված խմորը քսում ենք թխման ափսեի հատակին և կողքերին։ 24 սմ տրամագծով կաղապարը լավագույնս աշխատում է:

Խմորի վրա քսել ռիկոտայի կրեմը և վրան դնել տանձը։ Տորթը ցանել մանրացված ընկույզով և դնել մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը 40-45 րոպե։

edimdoma.ru

Բաղադրիչներ

• 100 գ կարագ;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 240 գ մաղած ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• 1 ձու;
• 400 մլ + 1 ճաշի գդալ;
• 3 տանձ;
• 3 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար;
• 3 ճաշի գդալ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ ռոմ;
• 4 ձվի դեղնուց;
• 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• մի պտղունց վանիլին:

Խոհարարություն

Քսեք կարագը և 2 ճաշի գդալ շաքարավազը։ Լցնել 200 գ ալյուրի և աղի մեջ և խառնել, որպեսզի փշուր դառնա։ Ավելացնել ձու և մեկ գդալ կաթ և հունցել խմորը։

Տարածեք այն թխելու ափսեի ներքևի և կողքերի վրա: 24 սմ տրամագծով տապակը լավագույնս աշխատում է, պատառաքաղով մի քանի անցք բացեք խմորի վրա և դրեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե:

Այս ընթացքում պատրաստել միջուկը։ Տանձը մաքրել, կիսով չափ կտրել և միջուկները հեռացնել։ Տապակը դնել չափավոր կրակի վրա։ Ջուր լցնել մեջը, լցնել Շագանակագույն շաքարավազև սպասեք, մինչև այն լուծարվի: Ավելացնել ռոմ և հարել։ Տանձը զանգվածին ավելացնել և տապակել երկու կողմից 2-3 րոպե։

Կրեմի համար մանրակրկիտ միացնում ենք դեղնուցները, շաքարի փոշին, վանիլինն ու 40 գ ալյուրը։ Կաթսայի մեջ լցնել 400 մլ կաթ, ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և հասցնել եռման աստիճանի։ Մուտքագրեք ձվի զանգվածը և անընդհատ խառնելով եփեք մինչև թանձրանա։

Սառեցրած սերուցքը քսել սառեցրած խմորի վրա և հարթեցնել։ Սառեցրած տանձի վրա երկայնական կտրվածքներ անել։ Այսպիսով, պտուղը ավելի լավ կթխվի, իսկ տորթը ավելի օրիգինալ տեսք կունենա։

Տանձերը հարթ կողմով դնել կրեմի վրա և թեթև սեղմել ներս: Թխել տորթը մոտավորապես 40 րոպե 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցելուց առաջ ամբողջովին հովացրեք։

Բաղադրիչներ

• 130 գ մաղած ալյուր;
• 160 գ սեմոլին + մի քիչ շաղ տալու համար;
• 150 գ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• մի պտղունց վանիլին;
• մի պտղունց աղ;
• 130 գ կարագ;
• 3-4 տանձ;
• 3-4 խնձոր;

Խոհարարություն

Ալյուրը խառնել ձավարեղեն, շաքարավազ, վանիլին և աղ։ Թխելու ամանի ներքևի մասը և կողքերը քսել 30 գ կարագով և շաղ տալ ձավարձով։ Լավ կլինի ցանկացած ձև. որքան փոքր լինի, այնքան ավելի շատ շերտեր կունենա տորթը:

Մրգերը կեղևազատել և կտրատել կոպիտ քերիչով։ Ալյուրի խառնուրդի մի մասը քսել կաղապարի հատակին, վրան դնել քերած տանձի մի մասը, ալյուրի խառնուրդի մի մասը և մի մասը. քերած խնձոր. Կրկնել շերտերը: Վերջին շերտը պետք է լինի ալյուրը։

Տորթը պատում ենք քերած սառը կարագի շերտով։ Թխել 200°C ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ տորթի վրա։ շաքարի փոշի.

Եփելու ընթացքում ալյուրի խառնուրդը կհագեցվի մրգահյութով, իսկ թխվածքն ինքնին շտրուդելի համ կունենա։

povarenok.ru

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• 80 գ կարագ + մի քիչ քսելու համար;
• 150 գ շաքարավազ;
• 200 գ մաղած ալյուր;
• 1½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 150 մլ կաթ;
• 100-150 գ մուգ շոկոլադ;
• 3 տանձ;
• 1-2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

marthastewart.com

Բաղադրիչներ

• 160 գ + 2 ճաշի գդալ մաղած ալյուր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ շաքար;
• 230 գ կարագ;
• 2-4 ճաշի գդալ ջուր;
• 140 գ կեղևավորված նուշ;
• 100 գ շաքարի փոշի;
• 1 ձու;
• ½ թեյի գդալ նուշի քաղվածք - ըստ ցանկության
• 160 գ ծիրանի ջեմ;
• 3-4 տանձ.

Խոհարարություն

160 գ ալյուրը, ½ թեյի գդալ աղն ու շաքարավազը խառնում ենք։ Ավելացնել սառը կարագի կեսը (115 գ) խորանարդի մեջ և քսել բաղադրիչները փշրանքների մեջ: Լցնել ջրի մեջ և հունցել խմորը։ Խմորը գնդիկավոր գրտնակել և սկավառակի ձևավորել։ Փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում մեկ ժամ:

Սառեցված խմորը գրտնակել շրջանաձև: Լցնել 22 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ և սեղմել այն կաղապարի հատակին և կողքերին։ Տեղադրեք այն սառնարանում, մինչ պատրաստում եք միջուկը։

Նուշը մանրացնել բլենդերով և միացնել շաքարի փոշին։ Խառնուրդը տեղափոխեք ամանի մեջ, ավելացրեք մնացած կարագը, ձուն, 2 ճաշի գդալ ալյուր, ½ թեյի գդալ աղ և նուշի մզվածք։ Հարիչով հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը։

Կարկանդակի հիմքը քսել ծիրանի ջեմի կեսը։ Վրան քսել նուշի կրեմը և դնել սառնարանում 15 րոպե։

Տանձը երկարությամբ կտրատել բարակ շերտերով։ Կտորները քսել կրեմի վրա՝ դնելով իրար վրա։ Թխել տորթը 40-45 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։ Ջեմը հալեցնում ենք մի փոքր ջրով և քսում ենք հովացած տորթի վրա։

povarenok.ru

Բաղադրիչներ

• 2 տանձ;
• 200 գ;
• 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար;
• 150 գ կապույտ պանիր։

Խոհարարություն

Տանձը կիսով չափ կտրատել, միջուկը հանել և երկայնքով բարակ շերտերով կտրատել։ Մագաղաթի թերթիկի վրա խմորը գրտնակել ուղղանկյուն շերտի մեջ։ Դանակով եզրերի երկայնքով կտրվածքներ արեք՝ մի փոքր հետ կանգնելով դրանցից։

Տանձերը դնել շերտի մեջտեղում, որպեսզի յուրաքանչյուր հաջորդ ափսեը մի փոքր համընկնի նախորդի վրա։ Շաղ տալ շաքարավազով և վրան պանիրով ​​կտրատել։

Տորթը թխում ենք 200°C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե, մինչև կարմրի։ Եվ դուք կստանաք հիանալի նախուտեստ գինու համար։

finecooking.com

Բաղադրիչներ

• 180 գ կարագ;
• 100 գ շագանակագույն շաքար;
• 3 տանձ;
• 190 գ մաղած ալյուր;
• 2 թեյի գդալ թխում փոշի;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 200 գ սպիտակ շաքար;
• մի պտղունց վանիլին;
• 2 ձու;
• 120 մլ կաթ;
• ½ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։

Խոհարարություն

Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք 65 գ կարագը։ Ավելացնում ենք շագանակագույն շաքարավազը և հարում այնքան, մինչև լուծվի։ 26 սմ տրամագծով կաղապարի հատակին քսել կարամելը։

Եթե ​​ունեք համապատասխան տրամագծով տապակ, ապա կարող եք շաքարավազը հալեցնել դրա մեջ։ Այնուհետև պետք չէ կարամելը տեղափոխել այլ ձևի:

Տանձը երկայնքով կտրատել բարակ շերտերով և շրջանաձև շարել կարամելի վրա՝ շերտերը դնելով իրար վրա։

Խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։ AT առանձին տարամնացած կարագը, շաքարավազը և վանիլինը հարիչով միացրեք։ Ավելացրեք ձվի դեղնուցները՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո մանրակրկիտ հարելով։

Կաթի և ալյուրի խառնուրդը ավելացնել կարագի զանգվածին և լավ խառնել։ Ձվի սպիտակուցը հարել կիտրոնի հյութփափուկ փրփուրի մեջ, խմորի մեջ դնել և նորից խառնել:
Խմորը զգուշորեն տարածեք տանձի վրա։ Թխել տորթը 180°C ջերմաստիճանում մոտ 45 րոպե։ Եփելուց անմիջապես հետո տորթը շրջել մատուցվող ափսեի վրա։

9. Կարկանդակ տանձով, սալորով և բեզով

postila.ru

Բաղադրիչներ

• 200 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 1 ձու;
• 100 գ մարգարին;
• 100 գ շաքարավազ;
• 4-5 տանձ;
• 300–400 գ սալոր;
• 1 ½ ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 2 ձվի սպիտակուց;
• 100 գ շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

Ալյուրն ու փխրեցուցիչը խառնել։ Ձուն, մարգարինն ու 75 գ շաքարավազը հարում ենք հարիչով։ Ավելացնել ալյուրի խառնուրդը և հունցել խմորը։

Խմորը առանց գրտնակելու տարածեք 26 սմ թխման ափսեի ներքևի և կողքերի երկայնքով: Լավագույնն այն է, որ թխելու համար օգտագործեք շարժական հատակով, այն ծածկելով մագաղաթով: Սա կհեշտացնի տորթը հեռացնելը:

Տանձը մաքրել, մանր կտրատել և դնել խմորի վրա։ Սալորը կիսով չափ կտրատել, հանել փոսերը և կտրատած կողմը դնել տանձի վրա: Շաղ տալ եգիպտացորենի օսլայով և մնացած շաքարով։ Թխել 50 րոպե 160°C ջերմաստիճանում։

Այդ ընթացքում հարիչով հարում ենք ձվի սպիտակուցը և շաքարավազը մինչև խտանալ և յուղալի դառնալ։ Սպիտակուցի խառնուրդը քսել կարկանդակի վրա և եփել ևս 15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում, որպեսզի թխվի: Կարկանդակը կտրելուց առաջ հովացրեք։

crazyforcrust.com

Բաղադրիչներ

• 230 գ կարագ;
• 280 գ մաղած ալյուր;
• 150 գ + 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 130 գ նուշի թերթիկներ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 3-4 տանձ;
• 1¼ թեյի գդալ դարչին։

Խոհարարություն

Հարիչով միացրեք կարագի կեսը, 160 գ ալյուրը, 50 գ շաքարավազը, 50 գ նուշի փաթիլները և ¹⁄4 թեյի գդալ աղը։ Խմորը քսել թխման ափսեի հատակին: Լավագույնս աշխատում է 22 x 22 սմ չափսի տապակը, թխել կարկանդակի հիմքը 15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում:

Տանձը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տեղափոխել ամանի մեջ։ Լցնել այնքան ջուր, որ ծածկի մրգի կեսը։ Միջին կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի, փոքրացրեք և եփեք ևս 5 րոպե։ Տանձը քամում ենք քամոցով։

Հարեք 115 գ կարագը և 100 գ շաքարավազը։ Ավելացնել 120 գ ալյուր, 80 գ նուշի փաթիլներ, ¹⁄4 թեյի գդալ աղ և 1 թեյի գդալ դարչին և խառնել մինչև փխրուն: Տանձը դնել ամանի մեջ և խառնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազի և ¼ թեյի գդալ դարչինի հետ։

Տանձը թխած հիմքի վրա բաժանել և վրան նուշի փշրանքները դնել։ Թխել 180°C-ում մոտ 25 րոպե, մինչև վերևը կարմրի։

Պարզ տանձի կարկանդակը զարմանալիորեն բուրավետ է, գեղեցիկ և արագ պատմությունհամեղ թեյ. Թխում այնքան հեշտ է պատրաստել, որ նույնիսկ խոհարարության սիրահարը կարող է հաղթահարել քայլերը: Իսկ արդյունքն այնքան հիասքանչ է, որ ամենախստապահանջ գուրմանը կհիանա:

Լավագույն 3 տանձի կարկանդակներ. Թխելու պարզ բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմսեր համեղ կարկանդակներտանձի հետ արագ հայտնվեց շատ, բայց ամենահամեղը մեր վարկանիշում:

Երրորդ տեղ՝ պարզ տանձի կեֆիրով կարկանդակ

Նախկինում արդեն պատրաստել ենք կեֆիրի խմոր.,. Այն միշտ հարթ և արագ էր: Եթե ​​ավելացնեք տանձի կտորներ, ապա այն հիանալի կստացվի:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 350 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• կեֆիր - 250 մլ;
• թխում փոշի - 15 գ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 20 մլ;
• տանձ - 4-5 հատ:

Ինչպես արագ պատրաստել տանձի կարկանդակ կեֆիրի վրա

1. Ձվերը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փրփրուն, լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել։
2. Ցորենի ալյուրը խառնել փխրեցուցիչև մաղել հեղուկ բաղադրիչներով ամանի մեջ։ Լցնել վանիլին: Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի։
3. Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել, խմորը լցնել մեջը։
4. Տանձը լվանալ, կտրատել կամ ամբողջությամբ թողնել։ Վերևում կեֆիրի հիմքդնել տանձի կտորներ կամ դնել ամբողջ տանձը: Ամեն ինչ կախված է տանտիրուհու ցանկությունից։

Պարզ կարկանդակ թխում ենք 210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։ Պատրաստի աղանդերկարող եք շաքարի փոշի ցանել կամ լցնել քաղցր կարամել։ Երբ սառչում է, հանում ենք կաղապարից և կտրում մասերի։ Գեղեցիկ կլինի զարդարել անանուխի ճյուղերով։

Երկրորդ տեղը զբաղեցրած - Պարզ խնձորի-տանձի կարկանդակ

Մենք նաև պատրաստել ենք նմանատիպ տարբերակ. Եթե ​​չեք ուզում անհանգստանալ հիմքը մասերի բաժանելու և կակաո ավելացնելով, կարող եք հաղթահարել պարզ քայլերը:

Վերցրեք մի բաժակ շաքարավազ և հարեք չորսով հավի ձու. Ավելացնել փխրեցուցիչով մաղած (1 ճ/գ.) ցորենի ալյուր(200 գ): Լավ խառնեք և ստացեք արագ խմոր սուպեր արագ կարկանդակի համար։

Լվացված տանձը, խնձորը (յուրաքանչյուրը 2 հատ) կտրատում ենք խորանարդի մեջ, ավելացնում հիմքի վրա կամ դնում ենք յուղած ձևի հատակին։ Խմորը շարել և հարթեցնել։ Թխելու ենք 200 - 210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Եթե ​​փայտե շամփուրը չոր է դուրս գալիս, ապա այն հանելու ժամանակն է։ Խնձորի տանձի կարկանդակ ստանում են բոլորը, նույնիսկ ոչ պրոֆեսիոնալները։ Պարզ բաղադրատոմսը երաշխավորում է հաջողություն։ Գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնև քնքուշ տանձեր օդի փորձարկումԷլ ի՞նչ է պետք արագ դեսերտ պատրաստելու համար:

Միգուցե, հետաքրքիր գաղափար?

Առաջին տեղը

Տանձի կարկանդակ - պարզ ապացուցված բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Սա շատ համեղ պատմությունգեղեցկության գիտակների և սիրահարների համար անսովոր աղանդեր. կարամելի համադրություն մրգային միջուկիսկ խմորի մեջ դարչինը զարմանալիորեն ներդաշնակ է։ Իսկ կախարդական սննդի նման հրաշքը պատրաստվում է շատ արագ ու պարզ։

Այսօր ես ձեզ համար պատրաստել եմ կեֆիրով տանձի կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս, որը պարզվում է աներևակայելի քնքուշ և փափուկ։ Այն հիանալի թխված է ներսում և խոնավ չի մնում, բայց միաժամանակ շատ հյութալի է և համեղ։ Ցանկացած տանտիրուհի կարող է գլուխ հանել դրան, նույնիսկ սկսնակը:

Նախ պատրաստ է կարկանդակի համար ծեծելկեֆիրի վրա այն հեշտ և արագ է պատրաստվում, և այն նաև պետք չէ հունցել, և սա հսկայական գումար է շատերի համար, քանի որ այս դեպքում շատ ժամանակ է խնայվում: Այնուհետև ավելացնում են կտրատած մրգեր և միշտ առանց կեղևի, որպեսզի համը հնարավորինս նուրբ լինի։ Բավական է վրան շաքարի փոշի ցանել կամ լցնել շոկոլադե գլազուր.

Թեև սա տանձի հասարակ կարկանդակ է ջեռոցում, բայց, հավատացեք, ամոթ չէ այն մատուցել հյուրերին սեղանի վրա։ Եթե ​​պլանավորում եք ընկերական հավաքույթներ, ապա համեղից լավ բան չկա տնական կարկանդակթեյի համար։ Ձեր հյուրերը անպայման կգնահատեն դա:

Ես սիրում եմ ներսի հյուսվածքը, որը մի փոքր նման է cupcake-ի, բայց ավելի թեթեւ, ոչ յուղոտ տարբերակով: Ես փորձեցի տարբեր տարբերակներխմորի վրա կարկանդակներ պատրաստելը, և ես կարող եմ վստահորեն ասել, որ այս բաղադրատոմսը իսկապես արժանի և հաջողակ է:

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 250 գ
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Վանիլային շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Կեֆիր - 130 գ
• Ցորենի ալյուր - 165 գ
• Խմած սոդա - 0,25 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 60 գ
• Տանձ - 3 հատ:
• Կարագ կամ մարգարին - կաղապարը յուղելու համար

Ինչպես պատրաստել տանձի կարկանդակ ջեռոցում

Սկսելու համար ես անում եմ արագ խմորկեֆիրի վրա կարկանդակի համար: Դրա համար ես ձվերը հարում եմ հարիչի ամանի մեջ կամ պարզապես խորը ամանի մեջ և ավելացնում եմ շաքարավազը: Այնուհետև կարող եք աշխատել որպես սովորական հարիչ, և խառնիչ: Ես ընտրեցի երկրորդ տարբերակը՝ ավելի արագ լինելու համար։

Ուստի 3 րոպե հարիչով հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ մինչև շքեղություն և շաքարավազի ամբողջական լուծարում։ Ավելի լավ է դրանք հարիչի բարձր արագությամբ հարել, որպեսզի զանգվածն էլ ավելի շքեղ լինի։ Հետո ավելացնում եմ կեֆիրն ու խառնում։

Հետո ավելացնում եմ վանիլային շաքարավազը, ալյուրն ու քացախով թրմած սոդան։ Ի դեպ, սոդան կարելի է փոխարինել փխրեցուցիչով, բայց հետո դրա քանակը հասցնում եմ 1 թ/գդ։ Ալյուրը ավելացնելուց առաջ ցանկալի է մաղել, քանի որ դա նույնպես ազդում է վերջնական արդյունքի վրա։

Ես լցնում եմ վերջինը բուսական յուղ, որը պետք է զտված լինի և առանց ուժեղ հոտի։ Ընդհանրապես ներս քաղցր խմորեղենԽորհուրդ չեմ տալիս ավելացնել տնական բուսական յուղ, հատկապես, երբ այն ունի խիստ բնորոշ հոտ։ Ես փորձել եմ դա անել սովորականի վրա, իսկ զտվածի վրա, դրա համար զգուշացնում եմ, որ տարբերությունը հսկայական է։

Ես նորից խառնում եմ ամեն ինչ, և դու պատրաստ ես: Հետևողականությունը բավականին հեղուկ է, բայց սա այն է, ինչ մեզ անհրաժեշտ է: Հիմնական բանը ալյուրն ավելացնելն է ճիշտ նշված քանակությամբ, և ամեն ինչ կստացվի։ Ինչպես տեսնում եք, տանձի կարկանդակի այս բաղադրատոմսն է արագ ձեռքև շատ ժամանակ չի պահանջում:

Հիմա տանձ եմ պատրաստում, դրա համար մաքրում եմ կեղևը և միջուկը կորիզներով հանում։ Հետո ես ուղղակի կտրեցի դրանք շերտերով: Ես ունեմ դրանք քաղցր և հյութալի, ուստի դրանք իդեալական են նման թխելու համար: Պարտադիր է կեղևը մաքրել, մի թողեք այն, եթե ցանկանում եք, որ ձեր խմորեղենը հնարավորինս համեղ լինի։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղում եմ կարագով կամ մարգարինով, լցնում մեջը պատրաստի խմոր. Այնուհետև ես զգուշորեն շարում եմ տանձի կտորները, իրար կողքի, բայց այնպես, որ դրանց միջև բացեր լինեն։ Եվ դուք կարող եք դա անել մի փոքր այլ կերպ, նախ խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ, ապա շարել շերտերը և վրան լցնել մնացած խմորը։ Այսպես համեղ կլինի դոնդողով կարկանդակտանձով կեֆիրի վրա։

Ջեռոցը տաքացնում եմ 200 աստիճան, դնում եմ իմ արագ կարկանդակկեֆիրի վրա. Թխելու ժամանակը 30-35 րոպե։ Պատրաստությունը պետք է ստուգվի փայտե ջահով, որը ավարտված թխումդուրս է գալիս ամբողջովին չոր: Վրան ցանում եմ առատ շաքարի փոշի, ցանկության դեպքում կարող եք նաև լցնել եփած շոկոլադե գլազուրով։ Որպեսզի ավելի հարմար լինի այն կաղապարից հանելը, ավելի լավ է այն վերցնել անջատվող կողքերով։

Ահա ջեռոցում տանձի կարկանդակի այսպիսի պարզ բաղադրատոմս. Մենք հաճույքով կերանք այն, և բաղադրատոմսը գնում է իմ սիրելիների ցանկում: Նման խմորեղենի կտորը մի բաժակ տաք թեյի հետ ցուրտ երեկոյան այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Ուրախ թեյ խմելու!

Կարկանդակի բաղադրատոմսերի ևս մեկ ընտրանի, բայց այս անգամ տանձով: Ամեն ինչ նկարագրված է հնարավորինս մանրամասն և քայլ առ քայլ։ Սկսենք տանձի կարկանդակ պատրաստել դրանից թխվածքաբլիթ.

Ոմանք տանձ են սիրում, մյուսները՝ ոչ։ Օրինակ, ես իսկապես չեմ սիրում դրանք, բայց ես երբեք չեմ հրաժարվի տանձով թխելուց:

Կարկանդակի վերջնական համը կախված է ոչ միայն պատրաստման տեխնիկայից, խմորի տեսակից, այլև հենց տանձից, քանի որ դրանց տեսակները շատ են։ Տանձի մի մասը թթու է, ոմանք քաղցր, ոմանք փափուկ, իսկ մյուս մասը՝ խրթխրթան ու հյութալի։

Այս բաղադրատոմսերի շարքում դուք անպայման կգտնեք ձեր ճաշակի նախասիրություններին համապատասխանող մեկը: Եփեք, փորձեք ինքներդ, այնուհետև հյուրասիրեք ձեր սիրելիներին:

Տեսանյութ՝ տանձի կարկանդակ

Կարճ խմորեղենի տանձի կարկանդակ բաղադրատոմսեր

Կարկանդակ տանձով և կաթնաշոռով

Գեղեցիկ Շոռակարկանդակտանձի հետ։ Տանձի հյութալի կտորներով խրթխրթան խմորը և կաթնաշոռ-թթվասերը ոչ ոքի անտարբեր չեն թողնի:

Բաղադրությունը:

Խմորի համար.

• Կարագ - 130 գ.
• Շաքարավազ - 110 գ.
• Ձու - 1 հատ:
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• Ալյուր - 300 գ.

• Թարմ տանձ - 2-3 միջին;
• Կաթնաշոռ - 240 գ:
• Թթվասեր - 220 գ:
• Շաքարավազ - 70 գ.
• Ձու - 2 հատ:
• Վանիլային շաքարավազ - 2-3 թեյի գդալ;

Խոհարարություն

Սկսենք թեստից: Սառեցրած կարագը կտրատել խորանարդիներով, ապա խառնել ալյուրի, փխրեցուցչի և շաքարավազի հետ։ Պարզվել է չամրացված և միևնույն ժամանակ խիտ զանգված, որն այս դեպքում թեստն է։

Փաթաթում ենք ու դնում տոպրակի մեջ, հետո կես ժամով փակում ենք սառնարանը։

Խմորը սառցա՞ծ է։ Գերազանց! Հանում ենք սառնարանից, ինչպես կարող ենք, գլորում ենք սեղանի վրա։ Այժմ դրեք յուղապատ կաղապարի մեջ։ Ամուր սեղմեք ներքև և շարեք կողքերը։

Կաթնաշոռը պատառաքաղով լավ տրորել, ապա խառնել շաքարավազի, ձվի, թթվասերի և վանիլային շաքարի հետ։ Զանգվածը համասեռ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել հարիչ կամ բլենդեր։

Տանձը լվանում ենք, միջուկները կորիզներով հանում, հետո բարակ շերտերով կտրատում։

Շերտերի կեսը դնել խմորի վրա, ապա մի շերտ կաթնաշոռ ու թթվասեր քսել, իսկ հետո կարող եք զարդարել տանձի վերջնական շերտով։

Լուսանկարում, եթե նկատեցիք, ամբողջ տանձը դրված էր խմորի վրա և ուղղակի լցնում էին կաթնաշոռով։

Ջեռոցը տաքացրեք 170 աստիճանով և թխեք այս տորթը մոտ 45 րոպե՝ կախված կաղապարի բարձրությունից։

Շոկոլադով շոկոլադով կարկանդակ տանձի կարկանդակ

Հրաշալի տանձի կարկանդակ շոկոլադով խմորի վրա և զարդարված քերած ընկույզով։ Նայում է, տեսնում եք, հիասքանչ:

Այո, այս տորթը ավելի երկար է տևում և ավելի դժվար է եփվում: Չնայած, ոչ այնքան երկար, պարզապես մարմնի շատ շարժումներ բազմաթիվ բաղադրիչներով: Բայց արդյունքն արժե այն:

Բաղադրությունը:

Փորձարկման համար.

• Ցորենի ալյուր - 235 գ:
• Կակաոյի փոշի (մուգ կամ սերուցքով խառնված) - 30 գ։
• Կարագ - 130 գ.
• Շաքարավազ - 90 գ:
• Ձու - 1 հատ:

Կրեմ (լցնում).

• Կարագ - 50 գ.
• Շաքարավազ - 80 գ.
• Ձու - 1 հատ:
• Թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
• Ցորենի ալյուր - 80 գ:
• Մութ կամ կաթնային շոկոլադ- 180 գ (յուրաքանչյուրը 90 գ երկու սալիկ);
• Հեղուկ կրեմ – 180 մլ։
• Աղացած ընկույզ (ցանկացած) - 30 գ:

• Տանձ - 1-2 փոքր;
• քերած (աղացած) ընկույզ – 20 գ։

Խոհարարություն

Սկզբից մենք կսկսենք շոկոլադե խմոր. Համապատասխանաբար, անհրաժեշտ են «փորձարկման համար» բաղադրիչները։

Ալյուրը խառնել կակաոյի հետ, այնտեղ ավելացնել սառը կարագի կտորներ և ավելացնել շաքարավազ։ Խառնել, հարել ձուն և նորից հունցել։ Իդեալում, դուք պետք է վերամշակեք սննդի պրոցեսորում, բայց կարող եք նաև օգտագործել ձեր մկանուտ ձեռքերը:

Պարզվեց, որ դա խիտ ծանր խմոր է:

Այս խմորը պետք է գրտնակով բարակ գրտնակել, ապա դնել կաղապարի մեջ, որը նախ պետք է յուղով քսել։

Այժմ խմորը պետք է դնել սառնարան, որպեսզի այն դառնա ավելի խիտ, սառը, և ընդհանրապես, որպեսզի մեզ մոտ ամեն ինչ զով լինի։ 20 րոպեն բավական է։

Հիմա եկեք սկսենք լրացնել

Փաստորեն, այստեղ նորից պատրաստում ենք ալյուրի զանգվածը, հետո միայն միջուկը։

Տաք կարագը խառնել շաքարավազի և ձվի հետ։ Շաքարը պետք է լուծվի։

Ալյուրը միացնում ենք փխրեցուցչի հետ, իսկ հետո ավելացնում շաքարավազ-ձվի զանգվածին։ Լավ խառնեք:

Դե, ահա մենք հասնում ենք շոկոլադե կրեմին:

Սերուցքը լցնել կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Անընդհատ խառնում ենք։

Առանձին խորը ամանի մեջ անհրաժեշտ է լցնել կտորներով կոտրված շոկոլադը։ Լցնել տաք սերուցքը, նրբորեն խառնել, որպեսզի շոկոլադը հալվի։

Եվ հիմա դուք պետք է ակտիվորեն ծեծեք հարածով մինչև յուղալի փափուկ հետևողականությունը: Ավելացնել քերած կամ աղացած ընկույզ:

Սա դեռ ամենը չէ: Այս կրեմով լցնել նախապես պատրաստված խմորը (ոչ թե սառնարանում): Կրկին խառնել ամեն ինչ:

Այժմ վերջին փուլը լցնում, ձուլում և թխում է։

Հանեցինք պաղեցրած խմորը, վրան շարեցինք շոկոլադե կրեմային խմորի հավասար շերտ։

Իմ տանձ, մենք ազատվում ենք կտրոններից և ամեն տեսակ ոսկորներից։ Կտրեք բարակ շերտ կամ փոքր խորանարդի մեջ:

Թակած տանձի մի մասը թաքցրեք կարկանդակի մեջ խորը, իսկ վրան խորհուրդ է տրվում ծածկել գեղեցիկ բարակ թիթեղներով, որոնք ոչ միայն համ, այլև գեղագիտություն կհաղորդեն։

Մնում է ընկույզով շաղ տալ (նուշ, գետնանուշ, բայց գոնե մի քիչ!) և 30 րոպեով ուղարկել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Պատրաստությունը կարող եք ստուգել լուցկիով։ Ծակե՞լ է կարկանդակը - խմորը կպել է լուցկին: Այսպիսով, այն դեռ պատրաստ չէ:

Նիհար տանձի կարկանդակ

Սկսած թագավորական բաղադրատոմսԱնցնենք ավելի պարզ բանի. Ինչ-որ մեկը ցանկանում է համեղ տանձի խմորեղեն գրառման մեջ: Խնդրում եմ։

Կամ գուցե այս մարդը պարզապես որոշ ժամանակավոր նախասիրություններ ունի, օրինակ՝ դիետա, նիհարել և այլն, և այլն, որտեղ դուք ցանկանում եք քաղցրավենիք և միևնույն ժամանակ ցածր կալորիականությամբ (համեմատաբար) և առանց կենդանական բաղադրիչների: Ուրեմն սա ձեզ անհրաժեշտ բաղադրատոմսն է:

Բաղադրությունը:

• Սեմոլինա - 160 գ:
• Շաքարավազ - 100 գ (Ցանկության դեպքում կարող եք նվազեցնել քանակությունը);
• Ցորենի ալյուր - 110 գ:
• Տանձ - 3-5 հատ:
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 80 մլ: (Կարող եք նաև ջուր օգտագործել, բայց դա այնքան էլ համեղ չի լինի!);
• Շագանակագույն շաքարավազ - 5 ճ.գ. գդալներ գույնի և գեղեցկության համար:

Խոհարարության գործընթացը

1. Այս կարկանդակը պատրաստվում է «դոնդող» տեխնոլոգիայով, և, իրոք, այն կարելի է տանձով մաննիկ անվանել՝ բաղադրության մեջ ձավարի առկայության պատճառով։
2. Մեծ ամանի մեջ սովորական շաքարավազը խառնել ալյուրի, փխրեցուցիչի և ձավարի հետ։
3. Տանձը ողողում ենք, կեղևը հանում և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։ Ուղարկեք դրանք ալյուրի մեջ, լցնել ձեթ և ամեն ինչ լավ խառնել: Բայց պետք չէ ջախջախել և թակել։
4. Ջեռոցը դեռ կարելի է տաքացնել, ջերմաստիճանը դնել 190 աստիճան։
5. Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով կամ լավ քսել յուղով: Լցնել խմորի մեջ, վերևը գդալով թեթև հարթել և շաղ տալ շագանակագույն շաքարավազ:
6. Այս տորթի թխման ժամանակը մոտավորապես 35 րոպե է: Շաքարավազը կհալվի և կստեղծվի փայլուն, կարմրավուն կարամել:

Խմորիչ տորթ տանձով

Առանց կարկանդակի բաղադրատոմսերի ինչպիսի ընտրություն խմորիչ խմոր? Ամենից հաճախ կարկանդակի տակ պատկերացնում ենք խմորիչով եփած մի բան։ Այս դեպքում մենք ունենք խմորիչ տանձի կարկանդակ:

Մենք պատրաստելու ենք գնված խմոր. Խանութներում ընտրությունն այժմ լայն է, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք շատ ժամանակ խնայել:

Բայց եթե դուք դեռ ցանկանում եք ամեն ինչ ամբողջությամբ պատրաստել ինքներդ ձեզ, ներսից և դրսից, ապա կարող եք գնալ էջ. Այնտեղ դուք կգտնեք տեղեկատվություն խմորի մասին:

Բաղադրությունը:

• Խմորիչ խմոր (ցանկալի է հարուստ) - 370 գ։
• Շաքարավազ (շագանակագույն) - 3 tbsp. գդալներ;
• Թարմ տանձ - 1 մեծ;
• Ընկույզի կտորներ - 1 tbsp. գդալ;

Խոհարարություն

1. Խմորը ծակեք և գրտնակեք, որպեսզի ծածկեք թխման թերթիկը: Թխելու թերթիկը յուղով քսել, դնել խմորը։ Լավ սեղմեք դեպի ներքև և բարձր կողմեր ​​արեք։
2. Խմորը պատառաքաղով մի քանի անգամ ծակում ենք, որպեսզի թխելու ընթացքում այն ​​շատ չընդլայնվի:
3. Տանձը լավ լվանալ և կտրել կամայական կտորների։
4. Տանձը հաստ շերտով քսել խմորի վրա։ Շաղ տալ շաքարավազով և ընկույզի կտորներով։ Մեր դեպքում օգտագործվել է ընկույզ։
5. Թխել այս տորթը մոտ 30 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Մի կարծեք, որ այն ինչ-որ կերպ «վատ» և չոր կստացվի: Թխած տանձը հյութ կտա, որը շաքարավազի հետ միասին կվերածվի բուրավետ կարամելի ընդերքի։

Տանձով կարկանդակ կեֆիրի վրա

Թեթև տանձի կարկանդակ՝ պատրաստված կեֆիրի հավելումով պատրաստված խմորից։

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր (ցանկացած յուղայնությամբ) - 200 մլ:
• Սոդա - 1-1,5
• Կարագ (կամ մարգարին) - 110 գ:
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Տանձ - 1-2 հատ:
• Վանիլին - մի փոքր պտղունց;
• Ցորենի ալյուր - 160 գ:

Խոհարարություն

1. Սոդան խառնել կեֆիրի մեջ և թողնել, որ դրանք մի փոքր փչեն՝ մոտ 10 րոպե:
2. Ձուն շաքարավազի և փափկած կարագի հետ հարելիս։
3. Ավելացնել ալյուր, վանիլին, լցնել կեֆիրը և լավ հունցել։ Կեֆիրի խմորպատրաստ!
4. Տանձը ողողեք, ցանկության դեպքում կարող եք հեռացնել կեղևը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Լցնել դրա մեջ խմորի ծավալի մոտ մեկ երրորդը, դնել տանձի հավասար շերտ, լցնել մնացած խմորը։
6. Ջեռոցը տաքացնում ենք 190 աստիճանով և տորթը դնում ենք մեջը 30-40 րոպե, մինչև այն դառնա խիտ և ոսկեգույն։

Կարկանդակ – Տանձի փոխում

Տանձով գլխիվայր կարկանդակ. Այսինքն՝ տորթը թխվել է, իսկ հետո մատուցելուց առաջ շրջվել։ Իսկ հակառակ կողմը ի վերջո դառնում է առջև:

Ինչ-որ մեկն ասում է, որ նման բաղադրատոմս եղել է Յուլիա Վիսոցկայայի փոխանցման մեջ. Ես ոչինչ չեմ հիշում և չգիտեմ, միայն գիտեմ, որ այս բաղադրատոմսը հիանալի է: Տորթը պարզապես հալչում է ձեր բերանում:

Բաղադրությունը:

• Տանձ - 2-3 խոշոր և հասած;
• Շաքարավազ - 250 գ.
• Ալյուր - 210 գ:
• Հում ձու - 4 հատ:
• Կարագ - 170 գ.
• Նուշ - 60 գ.
• Ընկույզ - 60 գ.
• Հիլ - 2-3 պատիճ;
• Թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
• Աղ - մի պտղունց;

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Տանձը ողողում ենք, յուրաքանչյուրը կտրատում 4-5 շերտ՝ ճանապարհին միջուկը հանելով։

Շաքարավազը (130 գ) լցնել տապակի մեջ, տաքացնել, որպեսզի շաքարավազը աստիճանաբար հալվի։

Այժմ տանձերը դնում ենք նույն տեղում և եփում թույլ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ շուռ տալով։ Նրանք պետք է դառնան ավելի փափուկ և նույնիսկ ծածկված կարամելով:

Նուշը մանրացնել բլենդերով կամ մանր քերիչով անցկացնել։

Հիլի սերմերը հանեք և մանրացրեք հավանգի մեջ։

Առանձին բաժակի մեջ հարում ենք մնացած շաքարավազը փափուկ կարագով, աղով, հիլով, փխրեցուցիչով։ Դուք կարող եք կրկին օգտագործել բլենդերը, լավ, կամ խառնիչ: Այստեղ նաև ձու ենք քշում, փոքր չափաբաժիններով ալյուր ենք լցնում, նուշ ենք լցնում և շարունակում ենք ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ լինի։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը բարձր կողմերից ցանկացած յուղով քսել։ Տանձը դնել հատակին։ Տանձերի արանքում պետք է ընկույզի կտորներ քամել։

Մնացած կարամելը լցնել տանձի վրա։

Այժմ դուք պետք է հավասարապես շարեք խմորը տանձի վրա, որպեսզի այն ամբողջովին թաքցնի դրանք:

Ջեռոցը տաքացնում ենք ստանդարտ 180-190 աստիճանով, տորթը թխվում է 40-50 րոպե։

Այնուհետև, երբ տորթը պատրաստ է, պետք է թողնել, որ մի փոքր սառչի, այնուհետև կտրուկ և միևնույն ժամանակ նրբորեն կաղապարը շրջել ամանի վրա, որպեսզի տորթը ընկնի տանձերը վերև։

Տանձի կարկանդակ շերտավոր խմորից

Շերտավոր խմորից պատրաստված տանձի բաց կարկանդակ։ Նիհար, փխրուն, պայծառ - պարզապես հիանալի: Եվ ամենալավն այն է, որ այս տորթը հեշտ է պատրաստել: Ինչ է կոչվում, շտապում.

Բաղադրությունը:

• Ավարտված շերտավոր խմոր- 500 գ (իրականում նշանակություն չունի՝ խմորիչ է, թե առանց խմորիչ);
• Հասած քաղցր տանձ - 3 հատ:
• Կարագ - 50 գ.
• Ձու - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Դարչինի փոշի - 2-3 պտղունց;

Ինչպես պատրաստել տանձի շերտավոր խմոր

Եթե ​​խմորը սառեցված է, ապա նախ պետք է այն հալեցնել և նախընտրելի է սենյակային ջերմաստիճան, աստիճանաբար։

Այնուհետև այն պետք է փաթաթել մեծ ուղղանկյուն շերտի մեջ, որպեսզի համապատասխանի թխման թերթիկի չափսերին:

Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթով:

Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա, սեղմել ծայրերը, որպեսզի ապագա կարկանդակի կողքերը պատրաստվեն։

Լվացեք տանձը, հանեք փոսերը, ապա բարակ կտրատեք։

Տանձի կտորները շարել ինչպես լուսանկարում, իրար վրա։

Վրան շաքարավազ, դարչին ցանել ու բարակ կարագի կտորներ քսել տորթի վրա։ Այնուհետև այն կհալվի և շաքարավազի հետ միասին կվերածվի կարագի կարամելի։

Հարել ձվի դեղնուցը և դրանով քսել կարկանդակի կողքերը, որպեսզի դրանք ավելի կարմրեն և նույնիսկ փայլ ստանան։

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, տորթը դնել այնտեղ և սպասել 20-25 րոպե։

Ցանկության դեպքում կարող եք վերևը զարդարել մի քիչ շաքարի փոշիով։

Տանձի դոնդողով կարկանդակ

Եվ այս բաղադրատոմսը ոչ մի արտասովոր բանով չի տարբերվում, ուստի ես այն պարզապես կանվանեմ «ժելե»:

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 20 գ.
• Բուսական յուղ - 70 գ:
• Տանձ - 3-5 հատ:
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• Ցորենի ալյուր - 170 գ:
• Յոգուրտ (կամ ֆերմենտացված թխած կաթ, կամ ձնագնդի) - 130 մլ:
• Վանիլին - մի փոքր պտղունց;
• Շաքարավազ - 250 գ.
• Հավի ձու - 3 հատ:

Եկեք սկսենք պատրաստել!

1. Շաքարավազը հարել ձվի հետ, ավելացնել մածունը, կարագը, ալյուրը և փխրեցուցիչը։ Լավ խառնել։
2. Լվացեք տանձը և հանեք կեղևը, կտրոնները և սերմերը։
3. Կտրեք պատահական կտորների:
4. Թխելու ամանի վրա ալյուր ցանել կամ կարագով յուղել։ Խմորը լցնել մեջը, վրան ծածկել տանձի շերտով։
5. Ջեռոցը տաքացրեք 185 աստիճան, այս խմորեղենը պատրաստ կլինի 45-50 րոպեում։

Տանձի պանրով կարկանդակ

Համեղ տանձի կարկանդակ պանրով. Մեր դեպքում օգտագործվում է «բրի», բայց ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ պանրով (դոր կապույտ, ռիկոտա և այլն): Հիմնական բանը այն է, որ այն պետք է լինի նուրբ, յուղալի, հարմար քաղցր խմորեղենի համար:

Այսպիսով, այո, ռիկոտան, ի տարբերություն «պանրի», պատրաստվում է շիճուկից, այլ ոչ թե կաթից։ Բայց ես դեռ պանիր եմ համարում։ Ես այնքան անգրագետ եմ: Անցնենք բաղադրատոմսին...

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 135 գ.
• Շաքարավազ - 85 գ:
• Ալյուր - 270 գ.
• Ձու - 2 հատ:

• Տանձ - 2-4 հատ:
• Փափուկ պանիր - 100 գ:
• Լրացնել:
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• Թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ;

Ինչպես թխել տանձի կարկանդակ

Նախ պատրաստում ենք խմորը։ Կարագը հարել երկուսով ձվի դեղնուցներ, շաքարավազ, ալյուր. Ի դեպ, մի նետեք ձվերից մնացած սպիտակուցները, քանի որ դրանք կմտնեն լցոնման մեջ։

Խմորը մի քիչ հեռացնում ենք սառնարանում։ 20 րոպեն բավական է։

Մինչ դուք կարող եք պատրաստել տանձը. լվանալ և կտրատել:

Թխելու ափսեը առատորեն յուղեք ցանկացած յուղով: Խմորը բաժանում ենք մեջը։ Տանձի շերտը շարում ենք, հետո մի շերտ պանիր, իսկ մնացած տանձերն անցնում են վրան։

Թթվասերը հարել շաքարավազով և երկուսով ձվի սպիտակուցներ, սա տանձ լցրու։

Տորթը 30-40 րոպեով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Ի դեպ, խմորը կարող եք նախապես թխել (10 րոպե 200 աստիճանում), իսկ հետո ամբողջ կարկանդակը միջուկով պահել ևս 15-20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կարկանդակ կարամելացված տանձով

Հրաշալի տանձի կարկանդակ կարամելային միջուկ. Իսկական ջեմ! Նույնիսկ ձեր ոտքերի վրա:

Բաղադրությունը:

Խմորի համար.

• Ցորենի ալյուր - 160 գ:
• Կարագ (կարագ կամ բուսական) - 110 գ:
• Շաքարավազ - 110 գ.
• Ձու - 3 հատ:
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ;
• Մշկընկույզ - մի պտղունց;

Կարամելային տանձի համար.

• Թարմ տանձ - 3-5 հատ:
• Կարագ - 60 գ.
• Շագանակագույն շաքարավազ - 60 գ:
• Կիտրոնաթթու - մի պտղունց;

Խոհարարության գործընթացը

Տանձը ողողում ենք ջրով, կտրում միջուկները և կտրում 4-8 շերտ։ Շաղ տալ նրանց կիտրոնաթթուով:

Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, վրան ավելացնել շաքարավազ և «եփել» մինչև շաքարավազը լուծվի։

Վրան ավելացնել տանձը, ապա շուռ տալ, թողնել, որ ավելորդ հեղուկը մի փոքր գոլորշիանա, որպեսզի թանձր կարամել ստացվի։ Հետո մի կողմ դրեք և թողեք մի փոքր սառչի։ Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է արագ, արագ պատրաստեք խմորը:

Կարագը ձվի, մշկընկույզի, շաքարավազի և ալյուրի հետ հարում ենք փխրեցուցիչի հետ։

Տանձը լցնել կաղապարի մեջ, վրան դնել կարամելի մնացած մասը։ Այժմ խմորը շարել և ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոց (180-190 աստիճան) 30-35 րոպե։

Այնուհետև մի փոքր սառեցված տորթ, դուք պետք է զգուշորեն դանակով պտտեք ծայրերը և կտրուկ շրջեք այն ինչ-որ ուտեստի վրա: Այսպիսով, այո, սա կրկին կարամելի փոխարկիչ է:

Կարճ խմորեղենի տանձի կարկանդակ

Տանձի համեղ կարկանդակ, որը պատրաստված է խտացրած կաթի միջուկով խմորեղենից:

Բաղադրությունը:

Փորձարկման համար.

• Ալյուր - 240 գ:
• Զտված բուսական յուղ - 75 գ:
• Թթվասեր - 50 գ:
• Շաքարավազ - 100 գ.
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 փոքր պտղունց;

լցնում-լցնում:

• Տանձ - 450 գ.
• Խտացրած կաթ - 140 գ:

Խոհարարություն

1. Խոհարարություն թխվածքաբլիթի խմոր. Բոլոր համապատասխան բաղադրիչները խառնեք մեկ ամուր զանգվածի մեջ։ Գնդիկի մեջ գլորում ենք ու 30 րոպեով դնում սառնարանը։
2. Թխելու համար նախատեսված ափսեը ծածկում ենք հատուկ պերգամենտով, խմորը հանում, գրտնակում, ապա դնում հենց այս ձևի մեջ։
3. Տանձը լվանալ և մանր կտրատել։ Դրանք դնել խմորի վրա, իսկ վրան լցնել խտացրած կաթ։
4. Թխել 180 աստիճանով մոտ 40 րոպե։

Հեշտ տանձի կարկանդակ բաղադրատոմս

Ո՞վ է մտածում, բայց ես կարծում եմ, որ սա տանձի կարկանդակի ամենահեշտ բաղադրատոմսն է: Դրա համար պարզապես խանութ գնալն ավելի հեշտ է:

Բաղադրությունը:

• Տանձ - 3 քաղցր և հասած
• Ցորենի ալյուր - 165 գ:
• Կարագ (կամ ցանկացած այլ) - 180 գ:
• Դարչին և վանիլային շաքար - երկուսից մեկ թեյի գդալ;
• Շաքարավազ (ցանկալի է շագանակագույն) - 140 գ:
• Թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
• Փոշի մի քանի ընկույզից - 50 գ:

Արագ և հեշտ պատրաստում

1. Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ապա դրա մեջ լուծարում շաքարավազը։ Եռացնել մի քանի րոպե, ապա հեռացնել կրակից։
2. Այժմ խառնում ենք նույն ալյուրի մեջ, ընկույզի փոշին, փխրեցուցիչը, դարչինը, վանիլային շաքարը։
3. Եթե ​​հանկարծ խմորը հաստ ու չոր ստացվեց, ապա կարող եք մի քիչ ջուր, կաթ կամ հյութ ավելացնել։
4. Տանձը արագ կտրեց փոքր խորանարդի մեջ: Մեկը կտրում ենք լայն շերտերով - դրանցով կզարդարենք կարկանդակը վերևում։
5. Ձևը յուղով քսել։ Դրեք խմորի մեկ երրորդը, վրան կույտ կտրատած տանձ: Լցնել մնացած խմորի վրա, իսկ վրան զարդարել տանձի լայն շերտերով։ Կարող եք անել այնպես, ինչպես լուսանկարում է, կարող եք ինքներդ ինչ-որ բան հորինել:
6. Դնում ենք ջեռոցը 45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Այնուհետեւ տորթը կարելի է ցանել շաքարի փոշի կամ դարչին։

• Միակ բանը, որն ավելի համեղ է, քան տանձի կարկանդակը, տանձով և խնձորով կարկանդակն է: Փորձեք այս համադրությունը. Առաջարկվող բաղադրատոմսերից որևէ մեկին ավելացրեք խնձոր:
• Որպեսզի տանձը չմգանա, այն կարելի է ցողել կիտրոնի հյութով։
• Տորթի վրա կարելի է ծածկել ջեմի շերտով կամ տանձի մուրաբա. Առավելագույն տանձ!
• Տեսնել տեսանյութինչպես պատրաստել տանձի կարկանդակ փխրեցուցիչով