Ցուկկինի կարկանդակ. Քաղցր ցուկկինի կարկանդակ

Ինչպես եք երբեմն ուզում նման բան պատրաստել՝ առանց կես օր խոհանոցում անցկացնելու՝ միաժամանակ ուտելիքը ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար, արտաքինով գեղեցիկ և ախորժակի հուզիչ բույրով։ Առաջադրանքը անհնարին է թվում, բայց այնուամենայնիվ ելք կա՝ ցուկկինիից պատրաստված արագ կարկանդակը հիանալի լուծում է, որը համապատասխանում է վերը նշված բոլոր ցանկություններին։ Արագ, էժան, համեղ և նույնիսկ առողջարար. ինչու՞ չփորձել այն:

Ինչու են բանջարեղենային կարկանդակները լավ:

Մարդկանց, ովքեր երբեք չեն փորձել այս տեսակի մթերք, թվում է, որ նման սնունդը չի կարող կշտացնել, որ այն տղամարդկանց համար չէ, ում անպայման պետք է մի մեծ կտոր միս և դրա համար կողմնակի ճաշատեսակ։ Սա սխալ պատկերացում է, քանի որ ցուկկինիով կարկանդակների արագ խմորին կարող եք ավելացնել ցանկացած բան՝ սկսած տարբեր պանիրներից և կարտոֆիլից մինչև ձուկ, մսի կտորներ և երշիկ: Գլխավորը երևակայության թռիչքն է և կարծրատիպերի բացակայությունը։

Այսպիսի կարկանդակները, չնայած թյուր կարծիքին, բավական կշտացնող են, և եթե դրանք համադրեք շիլայի կամ կարտոֆիլի հետ, նույնիսկ տխրահռչակ միսակերը կասի՝ «վատ չէ»։

Ցուկկինին իր բաղադրությամբ հարուստ է մագնեզիումով և կալիումով, ինչը նրանց դարձնում է չափազանց օգտակար սիրտ-անոթային հիվանդությունների դեպքում, իսկ կարևոր բջջանյութը հիանալի խթանում է մարսողական տրակտը՝ վերացնելով տոքսինները և փքվածությունը: Ցուկկինին խորհուրդ է տրվում ուտել հղիներին, քանի որ դրանք զգալիորեն ազատում են այտուցը։

Հարել կարկանդակներ. տարբերակներ

Գոյություն ունեն մի քանի հետաքրքիր գաղափարներ՝ ցուկկինին որպես կերակրատեսակի մեջ որպես կապարի բաղադրիչ օգտագործելու համար։ Նրանցից յուրաքանչյուրն առանձնահատուկ է ինչպես պատրաստման, այնպես էլ համի, ինչպես նաև արտաքին տեսքով։

• Թխել ցուկկինի բլիթները տապակի մեջ և քսել թթվասերի սոուսով սխտորով և խոտաբույսերով: Ավելին, սոուսը կարելի է օգտագործել տարբեր կերպ՝ ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների, իսկ բլիթների բաղադրությունը կարելի է համալրել ոչ միայն ցուկկինիով, այլ նաև կարտոֆիլով և գազարով։ Սա հիանալի բյուջետային արագ տարբերակ է:
• Ջեռոցի ցուկկինի կարկանդակ՝ խմորի հիման վրա։ Շատ լավ տարբերակ է բուսակերների և վեգանների համար. ոչ մի կենդանի չի տուժի ճաշ պատրաստելու ժամանակ։
• Բանջարեղենի կաթսան ըստ էության կարկանդակ է, միայն առանց ալյուրի, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք ապահով կերպով ընդունել ցուկկինիից և գազարից պատրաստված արագ կարկանդակի այս տարբերակը:
• Կարկանդակ, որի մեջ խմորի մաս են կազմում բանջարեղենը՝ քերած կամ բլենդերով աղացած։ Բավականին հետաքրքիր բան՝ յուրահատուկ համով։ Համտեսելիս անմիջապես պարզ չէ, թե որն է կարկանդակի հիմնական բաղադրիչը։

Դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում

Ցուկկինից կարող եք արագ պատրաստել կարկանդակ՝ լոլիկի հավելումով։ Պահանջվող բաղադրիչները.

Երկու ցուկկինի և երկու լոլիկ;

Մեկ միջին չափի գազար;

100 գրամ կոշտ պանիր;

300 գրամ ալյուր;

100 գրամ կեֆիր;

0,5 թեյի գդալ սոդա և աղ, սև պղպեղ - ըստ ցանկության;

1 ճ.գ. մի գդալ հատիկավոր շաքար:

Ցուկկինը քերել մեծ անցքերով և քամել ավելորդ հեղուկը, ավելացնել համեմունքներ, կեֆիր և խառնել։ Ավելացնել թույլ հարած ձուն և ալյուրը։ Հարում ենք մինչև միապաղաղ դառնա։ Զանգվածը չպետք է արագ թափվի գդալից, հակառակ դեպքում պետք է մի քիչ ալյուր ավելացնել։

Գազարը քերել մանր քերիչով և ավելացնել խմորին։ Թխելու համար նախատեսված ձևը ձիթապտղի յուղով քսել, ներքևից և կողքերից շարել լոլիկի կտրատած շրջանակները (ցանկալի է երկու շերտով) և վրան ցանել քերած պանիր։ Նման նպատակների համար պարմեզանն իդեալական է։ Վերևում լցնել ցուկկինի խմորը և ուղարկել ջեռոց:

Կողմնակի ճաշատեսակից արագ եփեք ինչ-որ բան՝ երիտասարդ կարտոֆիլ կամ ծնեբեկ լոբի, և լիարժեք կերակուրը պատրաստ է: Կարկանդակը եփվելու է մոտ մեկ ժամ, կարող եք մատուցել տաք և սառը, մատուցելուց առաջ շրջել ուտեստի վրա, որպեսզի լոլիկը և պանիրը վրան լինեն։ Դուք կարող եք շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով, շտապ կտրատած:

Թավայի մեջ

Ցուկկինիով կարկանդակ կարելի է պատրաստել նաև թավայի մեջ, այն կոչվում է նաև բլիթի բուսական տորթ։ Երկու միջին չափի ցուկկինի քերել միջին անցքերով, քամել ավելորդ ջուրը և ավելացնել երկու ձու, աղ՝ ըստ ճաշակի և սև պղպեղ, երեք-չորս ճաշի գդալ ալյուր և հունցել խմորը՝ այն պետք է նման լինի նրբաբլիթի խմորին՝ հաստ, բայց շարժական։ Այս զանգվածից թխում ենք 5-6 լայն բլիթ՝ ըստ թավայի չափի։

«Սերուցքի» համար կարող եք օգտագործել խիտ թթվասեր կամ մայոնեզ՝ խառնած ճզմած սխտորով և բուրավետ պղպեղով, դրանով քսել բանջարեղենային տորթի համար սառեցված շերտերը, շերտերի միջև կարելի է դնել նաև շրջանակներով կտրատած թարմ լոլիկ՝ ավելի համեղ կլինի։ . Վերևից կարող եք շաղ տալ թակած խոտաբույսերով կամ զարդարել ձեր նախընտրած թարմ բանջարեղենով:

Պարզ արագ կարկանդակ

Ցուկկինից շրջանաձև կտրատել, նույն ձևով կտրատել միջին չափի լոլիկները, յուղած կարկանդակի մեջ դնել բանջարեղենի շերտը՝ ուղղահայաց և հերթափոխով շարելով՝ մի կտոր ցուկկինի, մի շերտ լոլիկի։ Որոշ հոբբիստներ ավելացնում են նաև կարտոֆիլի կտորներ: Եթե ​​դուք նրբաճաշակ կազմվածքի սիրահար չեք, ապա համարձակորեն վերցրեք այն էլ, այն ավելի կհագեցնի, ինչը նշանակում է, որ նման արագ կարկանդակը դուր կգա տղամարդկանց։ Կարող եք նաև մի քանի սմբուկ խառնել ցուկկինի հետ, եթե առկա է:

Այնուհետև պատրաստում ենք միջուկը՝ երեք ձուն հարում ենք կես բաժակ սերուցքի կամ թթվասերի և 200 գրամ պանրի հետ՝ քերած խոշոր քերիչով։ Լցնել տորթը այս զանգվածով և ուղարկել կես ժամ: Մատուցել տաք վիճակում՝ թեթևակի թթվասերով կաթելով։

Քիշե պանրով

Քիշը բաց թխվածք է, որը կարելի է պատրաստել տանը կամ գնել սուպերմարկետում սառեցված վիճակում: Այն լայնորեն օգտագործվում է բուսակերների խոհանոցում՝ լինելով բազմակողմանի ուտեստ, որն ամեն անգամ կարող է տարբեր համտեսել՝ շնորհիվ բանջարեղենի և մրգային միջուկների բազմազանության, որոնք կարող են օգտագործվել այս բոլոր տեսակի կարկանդակների համար:

Եփելու համար հարկավոր է քերած ցուկկինի (2 հատ) լցնել քիշի մեջ, լցնել հինգ հարած ձու և շաղ տալ 150 գրամ քերած պինդ պանիրով։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը` 180 աստիճան, թխման ժամանակը` մոտ երեսուն րոպե: Ի՞նչը կարող է լինել ավելի հեշտ և արագ:

Ցուկկինի կարկանդակ բաղադրատոմսը

Արագ ընթրիքի կամ կեսօրին խորտիկի համար կարող եք պատրաստել գուրման կարկանդակ, որը ներառում է սաղմոն: Սա կծու ուտեստ է, որը չի ամաչում մատուցել նույնիսկ խնջույքի ժամանակ։ Պահանջվող ապրանքներ.

150 գրամ ապխտած սաղմոն;

80 գրամ պանիր;

Երեք ձու;

130 գրամ ալյուր;

1 միջին ցուկկինի;

3 ճ.գ. թարմ կաթի գդալներ;

4 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ);

Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մի պտղունց սոդա։

Խորը ամանի մեջ հարել ձուն կաթի և կարագի հետ, ավելացնել համեմունքներն ու ալյուրը։ Խառնել։ Ավելացնում ենք խոշոր քերիչով քերած ցուկկինին և առանց կորիզների, մանր կտրատած ձուկը։ Ավելացնել քերած պանիրը և մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը տեղափոխեք սիլիկոնե կաղապարի մեջ. իդեալական է երկարավուն, նեղ կամ կլորը մեջտեղում անցքերով: Թխել միջինը քառասուն րոպե, մի փոքր սառչել և կտրել կտորների մեջ. սա է ամբողջ բաղադրատոմսը:

Լուսանկարում արագ ցուկկինիով կարկանդակը կատարյալ տեսք ունի, և այն էլ ավելի համեղ է: Մատուցել լոլիկի հյութի, թարմ բանջարեղենի կամ բուսական թեյի հետ։ Դա ոչ միայն համեղ է, այլև հագեցնող՝ բանջարեղենով, ձուկով, հացով և բոլորը մեկ ճաշատեսակի մեջ: Նման տորթը կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում «թխելու» ռեժիմում, իսկ ջեռոցում՝ շտապում։

Կարկանդակ ցուկկինիով և գազարով

Նման ուտեստը գլուխգործոց է ոչնչից: Նրա լուսանկարը պետք է տեսած լիներ, բայց քչերը համարձակվեցին պատրաստել՝ հավատալով, որ դա երկար ժամանակ կպահանջի՝ դատելով նկարից։ Եվ ապարդյուն։ Ցուկկինիով և գազարով կարկանդակ են պատրաստվում՝ չնայած իր անսովոր տեսքին. խմորի վրա բանջարեղենի շերտերը շարված են ուղղահայաց մեջ, և թվում է, թե պետք է կես օր ծախսել նման շքեղության վրա։

100 գրամ կարագից, 200 գրամ ալյուրից և 5 ճ.գ. ճաշի գդալ սառը ջուր, սովորական խմորը հունցում են թխվածքաբլիթի սկզբունքով. կարագը աղում են ալյուրով, ապա ավելացնում ջուրը։ Կարող եք նաև ձվի դեղնուց ավելացնել՝ ըստ ցանկության։ Այնուհետև մատներով փռում ենք թխման ափսեի վրա, 3-4 մմ շերտով և ձևանմուշը ուղարկում սառնարան, որպեսզի խմորը սառչի։

Մենք արագ պատրաստում ենք միջուկը ցուկկինիով կարկանդակի համար՝ բանջարեղենը կտրատելով ափսեների մեջ՝ գազար և ցուկկինի (կարող եք փոխարինել ցուկկինին): Այս շերտերը խմորի վրա դնում ենք կաղապարի մեջ՝ սկսած եզրից և շարժվելով դեպի մեջտեղ՝ հերթով դնելով մեկը և մյուսի շերտը։

Պատրաստում ենք միջուկը՝ երեք ձու, 200 գրամ սերուցք, մի քիչ մշկընկույզ, աղ, 150 գրամ քերած պանիր, հավանգի մեջ ճզմած երեք պճեղ սխտոր, թույլ հարում ենք հարիչով և զանգվածը լցնում շարված բանջարեղենի վրա՝ փորձելով բաժանել: հավասարաչափ. Ջեռոցի ջերմաստիճանի ռեժիմը 180 աստիճան է, նման տորթը թխվում է մոտ մեկ ժամ։ Նման պարզ արագ ցուկկինի կարկանդակի բաղադրատոմսը աստվածային պարգև է առանց նրբագեղ բանջարեղենի ճաշատեսակների սիրահարների համար:

Բուլղարական կարկանդակ

Պահանջվող ապրանքներ.

Երեք ձու;

250 գրամ կոշտ պանիր;

Հինգ փոքր ցուկկինի (ոչ ավելի, քան 15 սմ երկարություն);

5 ճ.գ. ճաշի գդալ սեմոլինա;

3 մեխակ սխտոր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;

Հավաքովի կանաչիների մի մեծ փունջ՝ մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ և այլն։

Ցուկկինը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ավելորդ հեղուկը պետք է քամել, պանիրը նույնպես պետք է քերել և խառնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել սխտորով և համեմունքներով հարած ձվերը, ձավարը և զանգվածը մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի։ Ցանկության դեպքում ցուկկինին կարող եք փոխարինել ցուկկինիով։ Աշխատանքային մասը շարեք լայն ձևով՝ փորձելով բարձրությունը պահել երեք սանտիմետրից ոչ ավելի, այնուհետև հարած ցուկկինի կարկանդակն ավելի համեղ և արագ կթխվի։ Սպասում ենք, որ վերեւը լավ կարմրի, հետո հանենք ջեռոցից։

Բուլղարական կարկանդակը մատուցվում է և՛ տաք, և՛ սառը. այն հավասարապես համեղ է, հատկապես կրեմից կամ մածունից պատրաստված կծու սխտորի սոուսով (ինչպես դա անում են Բուլղարիայում): Խոհարարության վրա ծախսվում է ոչ ավելի, քան մեկ ժամ, որից առյուծի բաժինը վերցնում է թխելը, որի ընթացքում կարող եք կատարել այլ տնային գործեր։

Ցուկկինի կարկանդակների կալորիական պարունակությունը

Նման ճաշատեսակների էներգիայի արժեքը տատանվում է 130-ից մինչև 280 կալորիա 100 գ-ի համար՝ կախված բաղադրիչ բաղադրիչներից. որտեղ կա ձուկ և սերուցք, կալորիականությունը ավելի բարձր է, բայց պարզապես բանջարեղենը փոքր կտոր խմորով շատ ավելի ցածր է: Ամեն դեպքում, ցուկկինիից և այլ բանջարեղենից շտապում պատրաստված կարկանդակները պատկանում են ցածր կալորիականությամբ դիետայի, ուստի դրանք համարձակորեն հաշվի են առնում կազմվածքին և ճիշտ սնուցմանը հետևող մարդիկ։ Նման ճաշատեսակները շատ տարածված են լակտո բուսակերների շրջանում։

Ինչո՞վ ներկայացնել:

Արագ ցուկկինիով կարկանդակ կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ՝ ճաշի կամ ընթրիքի համար, կամ համակցված բանջարեղենի, խաշած կարտոֆիլի կամ թարմ կանաչ աղցանի հետ: Սոուսը օգտակար կլինի՝ թթվասեր, կծու կամ կծու լոլիկ՝ ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների, քանի որ սոուսների տեսականին չափազանց բազմազան է բանջարեղենային ուտեստների սիրահարների համար։ Մի շաղ կտրատած թարմ մաղադանոս, սամիթ կամ կիլանտրո, թարմ վարունգ և անուշաբույր տարեկանի հացը օգտակար կլինի:

Շատերը կարծում են, որ ցուկկինիով խմորեղենը անճաշակ և անհամ են: Իրականում, ցուկկինիով կարկանդակը ախորժելի դելիկատես է, որը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով և հավելումների լայն տեսականիով՝ այլ բանջարեղենի, մսի և համեմունքների տեսքով:

Ցուկկինի կարկանդակ - պարզ բաղադրատոմս

Ցուկկինիով կարկանդակը հնարավորություն է արագ և համեղ կերակրելու ձեր ընտանիքին անսովոր բանջարեղենային խմորեղենով:

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ ցուկկինի;
• 115 մլ թթվասեր;
• մեկ մեծ ձու;
• 225 գ ալյուր;
• 115 գ խոզապուխտ;
• մի մեխակ սխտոր;
• աղ, պղպեղ, սուսամբար, խոտաբույսեր:

Պատրաստում:

1. Երիտասարդ բանջարեղենն անցկացնում ենք քերիչով, քամում ավելորդ հեղուկը և լցնում ամանի մեջ։ Եթե ​​ցուկկինը շատ է հասունացել, ապա այն պետք է մաքրենք կեղևից և սերմերից։
2. Բանջարեղենի մեջ ավելացնել աղ, համեմունքներ և սեղմված սխտորի պճեղ։
3. Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ միասին ուղարկել ցուկկինին։
4. Ձուն քշել թթվասերի մեջ, ավելացնել ալյուրը և մի փոքր պատել, խառնել։
5. Ալյուրի զանգվածը միացրեք բանջարեղենի և խոզապուխտով, դրեք թխման տարայի մեջ և թխեք կարկանդակը կես ժամ (ջերմաստիճանը 180 ° C):

Ցուկկինի կարկանդակ ջեռոցում

Դուք կարող եք պարզապես և համեղ ցուկկինիով կարկանդակ թխել ջեռոցում՝ պանրի հավելումով։ Դուրս է գալիս սրտանց ու սննդարար ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• 365 գ ցուկկինի;
• 85 պանիր (կոշտ);
• մի քանի կանաչ սոխ;
• 115 մլ կաթնային խմիչք;
• երեք հում ձու;
• մի մեխակ սխտոր;
• 85 մլ ջուր;
• 175 գ ալյուր;
• յուղ, աղ.

Պատրաստում:

1. Ձվերը լցնել հարիչի տարայի մեջ, ավելացնել աղ և հարել մինչև հարթ լինի:
2. Ձվի խառնուրդի մեջ լցնել ջուր, կաթնային խմիչք և խառնել։
3. Մենք ալյուր ենք ներմուծում և ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցում։
4. Կծու բանջարեղենի մեխակները և կանաչ սոխը մանր կտրատել, ցուկկինին բարակ կտրատել, պանիրը մանրացնել քերիչով։
5. Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք ալյուրի զանգվածի մեջ, խառնում և տեղափոխում յուղած ձևի։
6. Տորթը եփել ջեռոցում 35 րոպե (ջերմաստիճանը 180°C):

Ցուկկինի շերտավոր կարկանդակ

Յուրաքանչյուր խանութում կարելի է գնել պատրաստի շերտավոր խմոր, որի շնորհիվ կարող եք արագ պատրաստել համեղ խմորեղեն։

Բաղադրությունը:

• պատրաստի խմոր (շերտ);
• մեկ հում ձու;
• երկու երիտասարդ ցուկկինի;
• 155 գ պանիր;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Պատրաստում:

1. Պատրաստի խմորի հալած շերտը դնում ենք կաղապարի մեջ և ուղղակիորեն մեր ձեռքերով տարածում ենք ամբողջ մակերեսով և կողքերով, քանի որ մեզ անհրաժեշտ են կողքերը։
2. Միջուկի համար ցուկկինին մանրացրեք քերիչով (չմոռանաք քամել բանջարեղենը հյութից), խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերի, ձվի, քերած պանրի և համեմունքների հետ։
3. Խմորի վրա քսում ենք միջուկը և թխում ենք տորթը 45-50 րոպե (ջերմաստիճանը 180°C)։

Խոհարարություն բազմաբնակարանում

Multicooker-ում կարող եք նաև արագ և հեշտությամբ թխել ցուկկինիով կարկանդակ, որը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ ցուկկինին, դրանք ավելի մեղմ են և ավելի մեղմ համով:

Բաղադրությունը:

• միջին չափի ցուկկինի;
• երկու հում ձու;
• 155 մլ թթվասեր;
• 185 գ պանիր (հոլանդերեն);
• 65 գ ալյուր;
• ripper գդալ;
• մի գդալ աղ;
• 0,5 ճաշի գդալ պղպեղ;
• մի գդալ յուղ;
• մի փունջ կանաչի (մաղադանոս, ռեհան, կիլանտրո):

Պատրաստում:

1. Երիտասարդ ցուկկինին քերիչով մանրացրեք և լցրեք ամանի մեջ (հյութը չքամեք)։
2. Ձու ենք քշում բանջարեղենի մեջ և ավելացնում ենք քերած պանիրը, հարում ենք։
3. Այժմ ավելացրեք մանր կտրատած կանաչիները, ֆերմենտացված կաթնամթերքը և ալյուրը, աղի և պղպեղի հետ միասին, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:
4. Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսել, ստացված խմորը քսել և «Թխում» ռեժիմով տորթը եփել 70 րոպե։

Դոնդող կեֆիր

Ցուկկինի դոնդողով կարկանդակը կարող է լինել ձեր սիրելի բաղադրատոմսը: Միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք մի շարք բաղադրիչներ ավելացնել թխած մթերքներին և դրանով իսկ ստեղծել ձեր սեփական բերանից սնուցող թխված ապրանքները:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 285 գ ալյուր;
• երկու հում ձու;
• 215 մլ թթու կաթ;
• ripper գդալ, աղ.

Լրացնելու համար.

• մեկ ցուկկինի;
• քնջութի սերմեր;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Պատրաստում:

1. Թթվասեր ըմպելիքի մեջ լցնում ենք ռիպերը, աղը և ձուն, թափահարում ենք մինչև հարթ լինի։
2. Այժմ ավելացրեք ալյուրը և խմորը հունցեք։
3. Միջուկի համար քերիչով կտրատած ու հյութից քամած ցուկկինը լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում համեմունքները, մանր կտրատած կանաչին ու ամեն ինչ խառնում ենք։
4. Ալյուրի զանգվածի կեսը լցնել կաղապարի մեջ, ապա միջուկը բաժանել և փակել մնացած խմորով, շաղ տալ քունջութի սերմերով։
5. Բովանդակությամբ ձևը դնում ենք ջեռոցում և թխում ենք տորթը 35-40 րոպե (ջերմաստիճանը 190 ° C)

Բաց կարկանդակ ցուկկինիով և հավով

Շատերը թերագնահատում են ցուկկինի համը, և դուք կարող եք պատրաստել դրանցից ճաշատեսակների լայն տեսականի, այդ թվում՝ համեղ խմորեղեն, եթե բաղադրատոմսում ավելացնեք հավի միս և այլ բանջարեղեն։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 225 գ ալյուր;
• 115 գ կաթնաշոռ;
• 85 գ կարագ (քամած);
• 0,5 ճաշի գդալ աղ և մի պատառաքաղիչ։

Լրացնելու համար.

• 225 գ խաշած հավի միս;
• 380 գ ցուկկինի;
• մեկ լոլիկ;
• մեկ սոխ;
• 155 մլ թթվասեր;
• 55 գ պանիր;
• մեկ հում ձու;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ալյուրը խառնել աղի հետ և պատառաքաղով։
2. Կրեմի մթերքը հանում ենք սառցախցիկից և քերիչով մանրացնում, հարում ենք ալյուրի հետ մինչև փշրվի։
3. Այնուհետև ավելացնել կաթնաշոռային մթերքը և միատարր խմոր հունցել։
4. Լցնում ենք կաղապարի մեջ, տարածում ամբողջ մակերեսով, կողքերն անում, ապա պատառաքաղով հիմքը ծակում ու կես ժամով դնում զով տեղում։
5. Դդմիկն ու լոլիկը օղակների մեջ կտրատել։
6. Սոխը և խաշած հավը կտրատել խորանարդի մեջ։
7. Ձուն լցնել թթվասերի մեջ և ավելացնել քերած պանիրը, խառնել։
8. Թխելու թերթիկի վրա շարել ցուկկինի կտորներ, ավելացնել աղ և դնել ջեռոցում 10 րոպե (ջերմաստիճանը 200 ° C), որպեսզի բանջարեղենը մի փոքր թխվի:
9. Հետո խմորով ձեւը հանում ենք, հիմքի վրա դնում ենք միսն ու սոխը, վրան շերտերով ցուկկինի ու լոլիկ ենք դնում։
10. Ամեն ինչ լցնել թթվասերի սոուսով և կարկանդակը դնել ջեռոցում 25 րոպե (ջերմաստիճանը 180 ° C):

Քաղցր ցուկկինի կարկանդակ

Ցուկկինից կարելի է պատրաստել ոչ միայն առատ նախուտեստ, այլև քաղցր աղանդեր։ Եթե ​​կարծում եք, որ բանջարեղենն ու քաղցրավենիքն անհամեմատելի են, ապա գրեք բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• մեկ ցուկկինի;
• 395 գ ալյուր;
• 215 գ հատիկավոր շաքար;
• մի գդալ խաշած սոդա;
• երկու մեծ ձու.

Պատրաստում:

1. Մաքրել ցուկկինի կեղևը և մանրացնել մանր քերիչով կամ բլենդերով։
2. Ձվերը քշում ենք քերած բանջարեղենի մեջ, ավելացնում ենք քաղցր ավազն ու ապխտած սոդան, խառնում։
3. Այժմ ներմուծում ենք ալյուր և ոչ շատ բարակ խմոր հունցում։
4. Ստացված զանգվածը ուղարկում ենք յուղած ձևի մեջ և թխում ենք քաղցր տորթ 45 րոպե (ջերմաստիճանը 180 ° C):

Այս հոդվածում ես ձեզ հետ կկիսեմ հինգ քայլ առ քայլ ցուկկինի կարկանդակ բաղադրատոմսեր: Որպեսզի միևնույն տեսակի նյութերից շատերը չարտադրվեն, ես որոշեցի դրանք հավաքել մեկ տեղում, ինչը թույլ կտա ձեզ հարմարությամբ և ժամանակի խնայողությամբ ընտրել թխելու տարբերակը, որը համապատասխանում է ձեր ճաշակին: Բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, ամեն ինչ մանրամասն նկարագրված է, բայց միևնույն ժամանակ՝ առանց մեծ խոսակցությունների։ Հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգա այս էջի որոշ առաջարկներ: Այս բաղադրատոմսերը մի տեսակ հիմք են, հիմք ձեր ապագա խոհարարական երևակայությունների և փորձերի համար: Պետք չէ փորձել գտնել կատարյալ բան, դուք պետք է ինքներդ ստեղծեք ձեր իդեալը: Ուստի վերջում, ըստ ավանդույթի, ես կավելացնեմ մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ ավելի բազմազան ու համեղ կարկանդակներ պատրաստել, որոնց մեջ կներառեն ցուկկինի։

Ցուկկինը հայտնի բանջարեղեն է, բայց ամենից հաճախ դրանք օգտագործվում են որպես խորտիկ կամ կողմնակի ճաշատեսակի հավելում: Հազվադեպ էր, որ ինչ-որ մեկը փորձում էր դրանցով ինչ-որ խմորեղեն պատրաստել, բայց ապարդյուն։ Դուք կարող եք բաց թողնել համային տպավորությունների մի ամբողջ շերտ: Կօգտագործենք թարմ ցուկկինի։

Հետաքրքիր է նաև, որ մեզ ծանոթներին խանութներում այդքան էլ հաճախ չեն հանդիպում բանջարեղենի մեծ ծուծիները։ Միեւնույն ժամանակ, ցուկկինին հաճախ վաճառվում է: Ցուկկինին ցուկկինի հատուկ տեսակ է։ Նրանց համը գրեթե նույնն է, ինչը նշանակում է, որ դրանք կարող են ապահով օգտագործվել այս բաղադրատոմսերում։ Ցուկկինի կարկանդակ, ցուկկինի կարկանդակ - իմ հասկացողությամբ դրանք նույնն են:

Նաև նշում եմ, որ բոլոր ցուկկինիով կարկանդակները եփում են ջեռոցում։ Ոչ դանդաղ կաթսայում, ոչ էլ (Աստված մի արասցե) միկրոալիքային վառարանում:

Կարկանդակ ցուկկինիով և պանրով

Այն նաև կոչվում է ֆրանսիական quiche կարկանդակներ: Ֆրանսիական է, թե ոչ, ինձ համար այդքան էլ կարևոր չէ, կարևորն այն է, որ այն շատ-շատ համեղ է։ Այս դդմիկի կարկանդակը շատ հյութալի և բուրավետ կլինի։ Համաձայն եմ, և նրա տեսքն արդեն շատ ախորժելի է:

Բաղադրությունը:

Խմորի համար.

• Ցորենի ալյուր - 220 գ:
• Կարագ - 120 գ.
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Կաթ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Մի պտղունց աղ;

Լրացում:

• Հավի ձու - 2 հատ:
• Պանիր - 120 գ.
• Հեղուկ կրեմ – 180 մլ։
• Մի պտղունց աղ, մի պտղունց աղացած պղպեղ;
• Արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճաշի գդալ: գդալներ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Ցուկկինի - 500-700 գ.

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

Լվացեք ցուկկինին: Ցանկության դեպքում կարող եք հեռացնել մաշկը: Կտրել բարակ շերտ, աղ և պղպեղ:

Սոխը մաքրել, մանր կտրատել։ Տապակել ձեթի մեջ մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ցանկության։ Այնուհետեւ ավելացնել ցուկկինին, հարել եւ տապակել եւս 10-15 րոպե։ Սոխը պետք է կարմրել, իսկ ցուկկինինը՝ ավելի փափուկ։

Սառը կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և աղալ ալյուրով։ Քշել ձվի մեջ, ավելացնել կաթ և մի քիչ աղ։ Դրանից խիտ խմոր ենք պատրաստում, որն այնուհետ պետք է մի քանի տասնյակ րոպեով դնել սառնարանը։

Այնուհետև խմորը պետք է փաթաթել և դնել յուղած ձևի մեջ։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան, խմորն ուղարկեք այնտեղ 5-10 րոպե, որպեսզի վերջացնեք տորթով։

Կրեմին ավելացնել ձվերը, աղն ու պղպեղը, ապա հարել։ Այնտեղ քերել պանիրը, ապա հարել։

Խմորը հանում ենք ջեռոցից։ Հավասար շերտով շարել ցուկկինին ու սոխը։ Վերևում ավելացնել սերուցքային պանրի միջուկը։ Կրկին դնել ջեռոցը, բայց 30 րոպե։

Պանրով և սերուցքով ցուկկինի կարկանդակը պատրաստ է։ Խորհուրդ եմ տալիս թողնել, որ սառչի, որպեսզի միջուկը թանձրանա։ Այնուհետև կարող եք այն կտրատել մասերի:

Ցուկկինիով և մսով կարկանդակ (աղացած միս)

Դդմիկի կարկանդակի ավելի գոհացուցիչ տարբերակ մսի սիրահարների համար։ Իսկապես, շատ սննդարար և համեղ։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ (մակրոէլեմենտներ), ինչը նշանակում է, որ այս կարկանդակը հիանալի սնունդ է մարզիկների և պարզապես ակտիվ մարդկանց համար։ Հատուկ խմոր՝ բուսական, կեֆիրով եփած։ Կարկանդակը, բացի աղացած միսից, ներառում է նաև կարտոֆիլ։ Ընդհանուր առմամբ, հիանալի տարբերակ է առատ խորտիկի համար:

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• Եփած կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Թարմ ցուկկինի - 600-800 գ:
• Գազար - 1-2 հատ:
• Ալյուր - 300 գ.
• Կեֆիր (ցանկացած յուղայնությամբ) - 100 մլ:
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Մի տոպրակ թխում փոշի կամ մի թեյի գդալ սոդա քացախով թուլացած;
• Ձու - 1-2 հատ:
• Կարագ - 70 գ.

Կարկանդակի լցնում.

• Աղացած միս - 500-700 գ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Թթվասեր կամ մայոնեզ - 3 tbsp. գդալներ;
• Աղացած սև պղպեղ և աղ - յուրաքանչյուրը 2 պտղունց;

Ինչպես պատրաստել այս դդմիկի կարկանդակը

Նախ պատրաստենք մսի միջուկը։ Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսը։ Ավելացնել թթվասեր, պղպեղ և աղ։ Լավ խառնել։ Վերջ՝ միջուկը պատրաստ է։ Նախապես կասեմ, որ այս բաղադրատոմսում խմորի մեջ աղացած միսը դրվում է հում վիճակում։ Կարկանդակն ավելի հյութալի կլինի, թեև եփելու համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի։ Բայց ոչինչ չի խանգարում ձեզ նախապես տապակել աղացած միսը։ Արա այնպես, ինչպես ուզում ես:

Հիմա անցնենք թեստին։ Լվացեք ցուկկինին, հանեք կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Ազատվեք ավելորդ հյութից։ Ցուկկինին ավելացրեք կարտոֆիլի պյուրե, կարագ, կեֆիր և ձու:

Ալյուրը հարում ենք աղով և փխրեցուցիչով, այնուհետև ավելացնում ենք դդմի զանգվածին։ Նորից լավ հարում ենք, մինչև ստացվի հարթ, հյութալի բուսական խմոր։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել ցանկացած յուղով, քսել խմորի 2/3-ը հավասար շերտով։

Հետո գալիս է մի շերտ աղացած միս, իսկ հետո մի շերտ մնացած դդմի խմորից։

Տորթը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 20-30 րոպե։ Այնուհետև կարող եք հեռացնել փայլաթիթեղը և թխել տորթը մինչև փափկի մոտ 20-30 րոպե: Փայլաթիթեղն անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորի վերին մասը ժամանակից շուտ չսկսի այրվել։ Կարկանդակը հյութալի է, և վտանգ կա, որ այն ինչ-որ տեղ չի թխվի։ Ոչ մի տեղ շտապելու կարիք չկա։

Հարել ցուկկինիով կարկանդակ

Հեշտ պատրաստվող բանջարեղենով դոնդողով ցուկկինի կարկանդակը չի թողնի արագ թխման անտարբեր երկրպագուներին։ Ինչ-որ մեկը սա անվանում է ցուկկինիով կաթսա, բայց իմ ընկալմամբ, եթե բաղադրության մեջ ալյուր կա, ուրեմն դա կարկանդակ է։ Համոզվեք, որ փորձեք:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի (ցուկկինի) - 500 գ:
• Կրեմ - 200 մլ.
• Սոխ - 1 միջին սոխ:
• Ալյուր - 140 գ:
• Պանիր - 100-120 գ:
• Ձու - 4-5 հատ:
• Աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ և համեմունքներ - ըստ ցանկության;
• Կարագ - 30 գ.
• Բուսական յուղ (տապակելու համար) - 30 մլ:

Խոհարարության գործընթացը

Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ երկար կտորներով։ Թեթև տապակել յուղի մեջ մինչև կարմրել։

Լվացեք դդմիկները և կտրատեք բարակ շրջանակներով։ Կտորի հաստությունը՝ 3 մմ։

Ձուն հարել սերուցքով և կարագով, ավելացնել համեմունքներ։ Ավելացնում ենք ալյուրը և նորից հարում ենք հարումով։ Այժմ այնտեղ դրեք տապակած սոխն ու ցուկկինին։ Կրկին խառնել։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել ցանկացած յուղով, լցնել խմորի վրա։ Պանիրը քերել, ապա խմորը շաղ տալ դրանով։

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, թխել այս տորթը 35-60 րոպե։ Այս վազքը նշված է այն պատճառով, որ ես չգիտեմ, թե ինչ բարձրություն ունի ձեր կաղապարը։ Որքան հաստ է տորթը, այնքան ավելի երկար է տևում այն ​​եփելու համար:

Ցուկկինի շերտավոր կարկանդակ

Պատկերացրեք, որ ցանկանում եք թեթեւ ու օրիգինալ ինչ-որ բանով խորտիկ ուտել, և ահա ջեռոցում ցուկկինիով կարկանդակը սպասում է ձեզ։ Գեղեցկուհին։ Փխրուն շերտավոր խմոր և հյութալի բանջարեղենային միջուկ։ Պատրաստվում է շատ, շատ արագ, եթե իհարկե օգտագործեք պատրաստի խմոր (խանութից)։

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր (չքաղցրած) – 250-300 գ։
• Ցուկկինի - 600 գ.
• Պանիր - 200 գ.
• Ձու - 2 հատ:
• Սխտոր - 3 մեխակ;
• Թարմ խոտաբույսեր (սամիթ և սոխ) - 100 գ:
• Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ - 30 մլ:
• Մանանեխ - 1 ճ.գ գդալ;
• Մայոնեզ - 3 ճ.գ. գդալներ;

Խոհարարության քայլեր

Ցուկկինը քերել խոշոր քերիչով, իսկ հետո մի փոքր քամել, որպեսզի ավելորդ հյութ դուրս գա։ Այնտեղ պանիր քերել, ձվի մեջ քշել։ Ավելացնել մանանեխի հետ խառնած մայոնեզը։ Կտրեք սխտորի մեխակները կամ մանր կտրատեք կամ օգտագործեք սխտորի մամլիչ: Աղ եւ պղպեղ. Որքան շատ լինի պղպեղը, այնքան ավելի բուրավետ և կծու տորթը կլինի։

Կանաչին մանր կտրատել, ավելացնել դդմի զանգվածին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Վերջ, այս տորթի միջուկը պատրաստ է։

Խմորը գրտնակել և բաժանել երկու մասի։ Լավ կլինի, եթե խմորի մի շերտը մի փոքր ավելի մեծ լինի երկրորդի մակերեսով։

Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Այնտեղ ավելի մեծ կտոր խմոր դնել, կողքեր կառուցել։ Դդմի միջուկը տեղափոխում ենք խմորին։ Ծածկել խմորի երկրորդ շերտով։ Ծայրերը լավ սեղմեք։ Այժմ դուք պետք է մի քանի փոքր անցքեր անեք վերին խմորի վրա՝ օգտագործելով պատառաքաղ, դանակ կամ ատամհատիկ։

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով, կարկանդակը 20-30 րոպե ուղարկեք մեջը։ Տորթը պետք է կարմրել և մի փոքր խրթխրթան:

Ցուկկինի տորթ

Ցանկանու՞մ եք փորձել բազմաշերտ բանջարեղենային կարկանդակ: Օգտագործեք այս բաղադրատոմսը. Արդյունքում դուք կստանաք ոչ միայն կարկանդակ, այլ նույնիսկ մի տեսակ բանջարեղենային ցուկկինի տորթ: Մեգա հյութալի!

Եվ այո, ի դեպ, ես քեզ մի քիչ խաբեցի։ Այս կարկանդակը եփում են ոչ թե ջեռոցում, այլ տապակի մեջ։ Շերտերը տապակվում են, որից հետո կառուցվում է ամբողջ տորթը։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 500-700 գ.
• Գազար - 300 գ.
• Սոխ - 2 միջին գլուխ;
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Ցորենի ալյուր - 6 tbsp. կույտ գդալներ;
• Ցանկացած պանիր՝ 100-200 գ։
• Մայոնեզ կամ թթվասեր - 3-4 ճաշի գդալ: գդալներ;
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
• Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի;

Ցուկկինիով տորթ պատրաստելը

Լվացեք ցուկկինին և քերեք խոշոր քերիչով։ Քամեք ավելորդ հյութը և քամեք։ Ձվերը հարել ցուկկինին, աղն ու պղպեղը, ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել։

Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ ձեթ լցնել, գազարն ու սոխը միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե տապակել։ Գազարը պետք է լինի փափուկ, իսկ սոխը՝ շագանակագույն։ Այնուհետեւ հանել վառարանից։ Գազարին ավելացնել քերած պանիրն ու մայոնեզը, ապա խառնել։

Գազարի զանգվածը տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ, իսկ դդմի խմորը մաս-մաս քսում ենք թավայի մեջ՝ տորթեր պատրաստելու համար։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Եվ այսպես, մինչև ամբողջ խմորն ավարտվի։ Դդմի բլիթների տրամագիծը թողնված է ձեր հայեցողությանը։

Այժմ պետք է դնել առաջին շերտը՝ դդմիկ տորթ։ Վրան քսել գազար-պանրային զանգվածը։ Այժմ դրեք մեկ այլ տորտիլլայի մեջ և կրկին քսեք տապակած գազարով: Եվ այսպես, կրկնեք այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները վերջանան։ Շերտավոր ցուկկինի կարկանդակը պատրաստ է և սպասում է ձեզ համտեսելու։ Բարի ախորժակ!

• Ավելացրեք ավելի շատ տարբեր համեմունքներ՝ տորթը բուրավետ դարձնելու և ձեզ նոր համերով ուրախացնելու համար:
• Մի մոռացեք թարմ խոտաբույսերի մասին, սա հիանալի հավելում է միջուկին:
• Բացի ցուկկինից, նման կարկանդակներին կարելի է ավելացնել կաղամբ, գազար և շատ այլ բանջարեղեն։ Խոհարարության տեխնոլոգիան մնում է նույնը:

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսերի այս ընտրությունը, ապա խնդրում ենք սեղմել սոցցանցերի կոճակները ստորև՝ հոդվածի տակ: Կիսվեք ձեր ընկերների հետ:

Եվ ահա ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս դիտել տեսանյութ, որտեղ ցուկկինիով կարկանդակը պատրաստվում է քայլ առ քայլ։

6 ձայն

Ցուկկինիով կարկանդակի բաղադրատոմսերը կօգնեն ցանկացած տնային տնտեսուհու արագ և էժանորեն ստեղծել հիանալի համեղ կերակուր: Պանրի, սնկով, լոլիկով, երշիկեղենի և երշիկեղենի, սմբուկի, խոտաբույսերի, թթվասերի, բրնձի և ձկների ընտրանի: Թթխմորի հիմքով, բլիթով, բաղարջ խմորով, լավաշով կամ թխվածքաբլիթով։ Ցանկացած կոմպոզիցիայի դեպքում գերազանց արդյունքը երաշխավորված է։

Ցուկկինին ցածր կալորիականությամբ հիպոալերգենային արտադրանք է: Խորհուրդ է տրվում այն ​​տալ նույնիսկ երեխաներին առաջին կերակրման ժամանակ։ Նրանք կարող են սպառվել ցանկացած ձևով, նույնիսկ հում վիճակում: Սնուցիչների մեծ մասը հայտնաբերված է բերքահավաքից հետո 12 ժամվա ընթացքում եփած բանջարեղենի մեջ: Հետեւաբար, դուք չպետք է նախապես համալրեք դրանք: Ընտրելիս խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել չափերին։ Չափազանց մեծ է, ինչը նշանակում է, որ գերհասունացած ցուկկինը կունենա քիչ միջուկ և շատ սերմեր: Ցուկկինի մաշկը պետք է լինի անձեռնմխելի, բարակ և քնքուշ: Հաստ կեղևով մրգերը լավ են պահվում, բայց քիչ վիտամիններ են պարունակում։ Ցուկկինի գույնը պետք է լինի միատեսակ։ Անընդունելի են քայքայման, տհաճ հոտի, վնասման կամ վատթարացման նշանները:

Ցուկկինիով կարկանդակի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Հետաքրքիր բաղադրատոմս.
1. Ցուկկինին քերել։
2. Ավելացնել մանր կտրատած երշիկները և կանաչ սոխը։
3. Հարած ձվերին ավելացնել ալյուրը, աղը, աղացած պղպեղը։
4. Մանրակրկիտ խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։
5. Տեղադրել թխման ամանի մեջ։
6. Լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով եւ դնել ապագա կարկանդակի վրա։
7. Շաղ տալ քերած պանիրով։
8. Որպեսզի պանիրը չայրվի, վրան քսել մայոնեզով։
9. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանի։
10. Թխել երեք քառորդ ժամ:

Հինգ ամենաարագ ցուկկինի կարկանդակ բաղադրատոմսեր.

Օգտակար հուշումներ.
... Երշիկը կարելի է փոխարինել հավի կամ հնդկահավի փոխարեն՝ կալորիաները նվազեցնելու համար: Իսկ թխելու ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացնել պանիրը։
... Կարելի է ավելացնել նաև խորանարդիկ կտրատած քաղցր պղպեղ, քերած գազար, թթու վարունգ։

Համեղ և առողջարար ցուկկինի կարկանդակները անպայման կգնահատվեն ողջ ընտանիքի կողմից: Նուրբ քերած ցուկկինը հեշտ է քողարկել խմորի մեջ, որպեսզի ոչ ոք չկռահի, թե ինչից է պատրաստված կարկանդակը:

• 500 գ ցուկկինի
• 50 գ սամիթ կամ այլ խոտաբույսեր
• 2,5 բաժակ ալյուր
• 3 ձու
• 100 գ տնական մայոնեզ
• 3-4 պճեղ սխտոր
• 3 հատ. լոլիկ
• աղ, պղպեղ, բուսական յուղ

Կլպեք ցուկկինին և երեքը մանր քերիչով։ Սամիթը կամ այլ կանաչիները դանակով կտրատել։ Մենք ամեն ինչ միացնում ենք մեկ տարայի մեջ։

Ցուկկինիից ստացված հյութի շնորհիվ խմորը ջրալի է ստացվում, ինչպես բլիթների համար։

3-4 ճաշի գդալ խմորը լցնում ենք քիչ քանակությամբ բուսայուղով տապակի մեջ և թիակով հարթեցնում՝ վերածելով մեծ նրբաբլիթի «ամբողջ թավայի համար»։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մինչ բոլոր տորթերը պատրաստվում են, մի ամանի մեջ միացրեք թակած սխտորն ու տնական մայոնեզը՝ սխտորի սոուս ստանալու համար: Կտրել լոլիկները բարակ շերտերով: Տորթը դնել ճաշատեսակի կամ մեծ ափսեի վրա, քսել սոուսով և վրան դնել լոլիկը։

Այսպիսով, տորթը տորթ առ տորթ ենք տարածում վրան։ Տորթը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 2. Տոսկանյան ցուկկինի կարկանդակ պանրով ջեռոցում (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

• Ցուկկինի - 350 գ
• Կոշտ պանիր - 80 գ
• Կանաչ սոխ - 4-5 հատ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Ձու - 3 հատ:
• Կաթ - 100 մլ
• Ջուր - 80 մլ
• Ալյուր - 160 գ
• Աղ - մի պտղունց
• Բուսական յուղ

Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, հարել մինչև հարթ լինի:
Կաթը և ջուրը խառնել, ձվի մեջ հեղուկ ավելացնել։

Ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը։

Տորթի պատրաստման մեջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը և սխտորը։

Կտրեք ցուկկինը բարակ շերտերով: Այն ավելացնում ենք ընդհանուր զանգվածին։

Կոշտ պանիրը քսում ենք մանր քերիչով։

Ավելացնել պանիր ամանի մեջ և խառնել ամեն ինչ:

Ցուկկինի զանգվածը քսում ենք կաղապարի մեջ՝ նախապես յուղով քսելով։

Տոսկանական կարկանդակ ցուկկինիով և պանրով եփել նախապես տաքացրած ջեռոցում (ջերմաստիճանը՝ 180 աստիճան) 25-35 րոպե։

Ցանկացած ժամանակ մատուցում ենք ցուկկինիով և պանրով կարկանդակ։

Բաղադրատոմս 3. Քաղցր շոկոլադե կարկանդակ ցուկկինիով Multicooker-ում

• Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի (250 գ)
• Ցուկկինի (1 հատ)
• Հավի ձու (2 հատ)
• Բուսական յուղ (5 ճաշի գդալ)
• Սոդա (0,5 թեյի գդալ)
• Շաքարավազ (250 գ)
• Կակաոյի փոշի (2 ճաշի գդալ)
• Քացախ 9% (1 թեյի գդալ)
• Վանիլին (1 գ)
• Կարագ (1 ճաշի գդալ)

Բարեւ Ձեզ. Ես ձեզ կասեմ ցուկկինի պարզ և անսովոր բաղադրատոմս: Հիմա ցուկկինիի սեզոնն է և սովորաբար ցուկկինիով ոչ քաղցր ուտեստներ են պատրաստում։ Բայց իմ դեպքում ես որոշեցի փորձարկել, մեր ցուկկինը կլինի քաղցր, նույնիսկ շոկոլադ, և ձեր ընտանիքը երբեք չի կռահի, թե ինչից է ձեր կարկանդակը: Այսպիսով, սկզբից վերցնում ենք մեկ փոքրիկ ցուկկինի, լվանում, եթե մաշկը կոպիտ է, մաքրում ենք, ստանում ենք նաև սերմերը։ Մեր ցուկկինից երեքը կոպիտ քերիչով, որպեսզի մեր կարկանդակը չլողանա, ավելորդ խոնավությունը քամեք ցուկկինիից։

Թող մեր ցուկկինը մի կողմ կանգնի։ Վերցնում ենք մի բաժակ, մեջը մի բաժակ շաքարավազ լցնում ու երկու ձու կոտրում։ Այս ամենը մանրակրկիտ հարել հարիչով կամ կարող եք պարզապես հարել։

Շաքարավազով մեր ձվերին ավելացնում ենք քացախով եփած սոդա և հինգ ճաշի գդալ բուսական յուղ, նորից խառնում ենք։

Այժմ մենք մեր ցուկկինին ավելացնում ենք մեր խմորին: Եթե ​​նրանք հասցնում էին թողնել հյութը, մենք նորից քամում ենք:

Հանում ենք մուլտիօջախի ամանը և քսում ենք փոքր քանակությամբ կարագով։

Մեր կարկանդակը լցնում ենք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Եվ 60 րոպե դնել թխման ռեժիմի։

Մեկ ժամից մեր համեղ ցուկկինի կարկանդակը պատրաստ է։ Լավագույնն այն է, որ այն դուրս բերվի գոլորշու բաժակով: Հաճեցրեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին բարիքներով: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4՝ աղացած մսով կարկանդակ և մսով դդմիկ

• Աղացած միս (400 գ)
• Բրինձ (200 գ)
• Ցուկկինի (1 հատ)
• Սոխ (1 հատ)
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ (1 հատ)
• Լոլիկ (1 հատ)
• Թթվասեր (100 գ)
• Սխտոր (3 հատ)
• Սամիթ (1 ճյուղ)
• Աղացած սև պղպեղ (3 գ)
• Արևածաղկի ձեթ (2 ճաշի գդալ)
• Ուտելի աղ (5 գ)

Ցուկկինիով մսով կարկանդակը ոչ միայն առողջարար և շատ համեղ ուտեստ է, այլ նաև օրիգինալ։ Նրա յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ այն պատրաստվում է ոչ թե հասարակ թխման ամանի մեջ, այլ մեջտեղում անցք ունեցող կեքսային ամանի մեջ։ Այս տորթը պատրաստելու համար նախ եռացրեք բրինձը մի փոքր աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի, քամեք ջուրը և լվացեք բրինձը սառը ջրի տակ:

Այս կարկանդակի համար հարմար է ցանկացած աղացած միս։ Լցնել խորը ամանի մեջ, բրնձին ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի, սև պղպեղ։

Ձեռքերով աղացած միսը լավ խառնել ու մի քիչ դնել սառնարանը։

Հիմա եկեք սկսենք բանջարեղեն պատրաստել: Լվացեք ցուկկինին և մաքրեք այն։ Երիտասարդ, բայց մեծ ցուկկինին լավագույնս համապատասխանում է: Մենք այն շատ բարակ կտրեցինք երկայնքով: Հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան երեք միլիմետր: Աղ մի քիչ:

Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների:

Լվացեք քաղցր բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրեք շերտերով:

Իմ լոլիկը, կեղևը կտրեք և կտրեք սեպերի մեջ։

Փոքր ափսեի մեջ խառնել թթվասերը, մանր կտրատած սամիթը, թակած երեք պճեղ սխտորը և աղը՝ ըստ ճաշակի։

Մեկ ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ լցնել տապակի մեջ, դնել սոխը և տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը։

Հիմա եկեք սկսենք հավաքել կարկանդակը։ Տորթի ձեւը քսել արևածաղկի ձեթով և կտրատած ցուկկինին շրջանաձև քսել։

Ցուկկինի վրա դնել բրնձով աղացած միսը։

Տապակած սոխը դնել աղացած մսի վրա։

Վրան դնել բուլղարական պղպեղը։

Պղպեղի վրա լոլիկի շերտ դնել։ Պետք չէ բոլոր լոլիկները դնել, կարող եք մի քիչ թողնել զարդարման համար։

Լոլիկը քսել թթվասերի և սխտորի խառնուրդով։

Վերևը ծածկել ցուկկինի եզրերով և մի փոքր յուղել մայոնեզով կամ մնացած թթվասերի սոուսով։

Կարկանդակը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ քառասուն րոպե։ Ուտեստի պատրաստությունը կարող եք որոշել հետևյալ կերպ՝ եթե ֆարշի հյութը դադարել է առանձնանալ կաղապարի ներսում, ապա կարկանդակը պատրաստ է։

Հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի քիչ սառչի։ Վերևում դրեք ափսե և նրբորեն շրջեք այն: Կարկանդակը զարդարում ենք լոլիկի մնացած շերտերով, կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ թարմ բանջարեղեն և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. Կարկանդակ ցուկկինիով և գազարով

• Ցուկկինի (1 հատ)
• Լամպ սոխ (2 հատ)
• գազար (1 հատ)
• Սոյայի սոուս (5 ճաշի գդալ)
• Կարագ (0,5 տուփ)
• Ցորենի ալյուր (3 հատ)
• Սեղանի աղ (1 թեյի գդալ)
• Կաթ (0,5 բաժակ) Սոդա (1 թեյի գդալ)
• Խնձորի քացախ (1 ճաշի գդալ)
• Սխտոր (3 հատ)
• Թարմ խոտաբույսեր (3 հատ)

Ցուկկինիով քերած խորտիկով կարկանդակ պատրաստելու համար պետք է խմոր պատրաստել, որն իր կազմով և հետևողականությամբ նման է թխվածքաբլիթին: Բայց ի տարբերություն կարճ հացի, մեր խմորն ավելի փափուկ կլինի։ Քանի որ դրա բաղադրությունը, բացի կարագից, ներառում է նաև թթու կաթ և փխրեցուցիչ (սոդա): Այսպիսով, եկեք սկսենք: Նախ մաղում ենք ալյուրն ու աղը։ Սկզբում օգտագործում ենք երկու բաժակ ցորենի ալյուր։ Աշխատանքային մակերեսը այրելու և թխելուց առաջ տորթը փոշիացնելու համար, որը նշված է բաղադրիչների մեջ, մեզ անհրաժեշտ կլինի ևս մեկ բաժակ։ Եվ նաև այն դեպքում, երբ խմորը պահանջում է ալյուրի «հավելում»:

Մոտ կես տուփ կարագ (գուցե մի քիչ ավելի) լցրեք ալյուրի ամանի մեջ։ Այս բաղադրատոմսի համար յուղը կարող է լինել կամ սառեցված կամ սենյակային ջերմաստիճանում: Ապրանքը մանրացնել ալյուրով։

Այժմ մենք պետք է կաթը լցնել ամանի մեջ: Ես օգտագործել եմ յուղոտ տնական, կրեմի առկայությամբ։ Կարող եք թթվասեր կամ թթվասեր քսել (մոտ երկու-երեք ճաշի գդալ):

Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև դառնա մեկ գնդակ։ Բաժանում ենք երկու մասի, մեկը մյուսից մի փոքր փոքր։ Խմորը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը։ Խմորը պետք է սառչի։ Դրա համար 25-30 րոպեն բավական կլինի։ Այս դեպքում ավելի մեծ կտորի սառեցման աստիճանը պետք է փոքր-ինչ պակաս լինի, քան փոքր գնդակը: Բավական է միայն մի փոքր սառեցնել։

Քանի դեռ խմորը սառնարանում է, կպատրաստենք ցուկկինի միջուկը։ Դա անելու համար մի փոքրիկ բանջարեղենը լավ լվացեք և չորացրեք։ Կտրեք երկու եզրերը: Եթե ​​պտուղը հասունացել է, հեռացրեք կեղևը և կտրելուց հետո ընտրեք միջուկը։ Ես օգտագործել եմ երիտասարդ ցուկկինի, ուստի այն ուղղակի քսել եմ կոպիտ քերիչով։

Ցուկկինից հետո գազարը մաքրել, քերել, օգտագործել նաև կոպիտ քերիչ։

Կլպեք և կտրատեք սոխը փոքր խորանարդիներով, մաքրեք մի քանի պճեղ սխտոր և անցկացրեք մամլիչով։ Երկու ապրանքներն էլ դնում ենք բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել սոխը մինչև փափկի։ Բաղադրիչներին կարելի է ավելացնել նաև լավրուշկայի մի քանի տերև։ Սա սոխին կտա թեթեւ սնկային համ:

Երբ սոխը տապակվում է, տապակի մեջ ուղարկեք քերած ցուկկինին և գազարը: Խառնում ենք։ Եփել միջին ջերմության վրա մոտ ութից տասը րոպե:

Երբ բանջարեղենը բավականաչափ փափկի, անհրաժեշտ է դրանք աղել և պղպեղ անել՝ ըստ ճաշակի: Նաեւ մի քանի ճաշի գդալ սոյայի սոուս լցնել տապակի մեջ, խառնել բաղադրիչները։ Ցանկության դեպքում սոյայի սոուսը կարելի է փոխարինել կետչուպով: Թարմ խոտաբույսերը (ես ունեմ նեխուր) մանր կտրատել և ուղարկել թավայի մեջ։ Նեխուրի փոխարեն կարող եք օգտագործել մաղադանոս կամ կիլանտրո։ Բանջարեղենը եւս 2-3 րոպե պահում ենք վառարանի վրա։

Այժմ մենք վերադառնում ենք թեստին: Նախ հանում ենք ավելի մեծ կտորը։ Գրտնակով մի փոքր գրտնակել։ Միաժամանակ աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրով։ Այնուհետև խմորը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա և ձեռքերով ձևով բաժանում։ Թխելու թերթիկը նախ պետք է յուղել, ծածկել թխում թղթով և նորից յուղել բուսայուղով։

Մեր բանջարեղենային միջուկն արդեն մի փոքր սառել է։ Այն տեղափոխում ենք խմորի շերտի վրա և հավասարաչափ բաշխում մակերեսի վրա։ Մի մոռացեք նախ դափնու տերեւը թավայից հանել։ Միջուկում՝ անօգուտ է։

Այժմ սառնարանից հանում ենք խմորի երկրորդ կտորը և քսում ենք խոշոր քերիչով։ Ստացված խմորի գանգուրները հավասարաչափ տարածեք տորթի մակերեսին։ Խմորը մեզ անհրաժեշտ է միջուկը ծածկելու համար։ Այս գործընթացի վերջում մակերեսը մի քիչ ալյուր ցանել։ Թխում թերթիկը ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց և թխում ենք 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 15-20 րոպե։

Երբ թխած ապրանքները կարմրեն, մեր քերած ցուկկինիով կարկանդակը պատրաստ է: Մի փոքր զովացրեք և մատուցեք։ Բարի ախորժակ!