Ազգային ուտեստներ ամբողջ աշխարհից. Աշխարհի ազգային խոհանոցները
Տղերք, մենք մեր հոգին դրեցինք կայքում: Շնորհակալություն դրա համար
այս գեղեցկությունը բացահայտելու համար: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ ՖեյսբուքԵվ հետ շփման մեջ
Ազգային ուտեստները ցանկացած երկրի մշակույթի և ավանդույթների կարևորագույն բաղադրիչն են։ Համաձայնեք, որ ոչ մի ճանապարհորդություն ամբողջական չէ առանց տեղական խոհանոցի համտեսելու: Երբեմն աներևակայելի համեղ, երբեմն մեզ համար տարօրինակ կամ անսովոր այս ուտեստը արտացոլում է մարդկանց ինքնությունն ու ոգին:
Հնդկական բարֆի կոկոսով և կաթով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 50 գ կարագ (փափկված)
- 100 գ չոր կաթ
- 2 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի
- 1 ճ.գ խիտ մածուկ
- 150 գ խտացրած կաթ
- 100 գ մանրացրած կոկոս
- 100 գ ընկույզի տեսականի
Խոհարարություն:
- Նախ պատրաստում ենք կաթնային բարֆի. խառնում ենք խորը ամանի մեջ կաթի փոշի, փափուկ կարագ և շաքարի փոշի։
- Ընկույզները պետք է բլենդերով մանրացնել մանր փշրանքների մեջ։ Իսկ կրեմի հետ միասին ավելացնում ենք ընդհանուր զանգվածին։
- Խառնել ամեն ինչ և 10 րոպե դնել «խմորը» սառը վիճակում։
- Կոկոսի բարֆիի համար միացրեք խտացրած կաթը և կոկոսի փաթիլներ. Խառնում ենք։ Այնուհետեւ զանգվածը կես ժամով դրեք սառը վիճակում։ Սափրվելը պետք է հագեցած լինի խտացրած կաթով։
- 10 րոպե անց կաթնային զանգվածից նույն չափի գնդիկներ ենք կազմում, ապա տալիս խորանարդաձեւ։ Զանգվածը շատ պլաստիկ է, ինչը թույլ է տալիս քանդակել պարզ ձևի ցանկացած ֆիգուր։
- Կոկոսի զանգվածից գրտնակում ենք փոքրիկ գնդիկներ, գլորում մնացած կոկոսի փաթիլների մեջ։
- Ափսեի մեջ դնել կոկոսի և կաթի բարֆի։ Ցանկության դեպքում լցնել հնդկական հնդկեղեն և սոճու ընկույզ:
Մրգային marshmallow - ավանդական ռուսական քաղցրավենիք
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 1 կգ սալոր
- ½ բաժակ հատիկավոր շաքար
Խոհարարություն:
- Լվացեք սալորը, չորացրեք, կիսով չափ կտրատեք և հանեք փոսերը։ Սալորի կեսերը քսում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և ուղարկում 170–180 աստիճան տաքացրած ջեռոց (կախված սալորի չափից) 20 րոպե։
- Սալորը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի փոքր սառչի և բլենդերով խյուս ենք անում մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել հատիկավոր շաքար: Մանրակրկիտ խառնել։
- Թխման թերթիկը շարում ենք մագաղաթով կամ սիլիկոնե գորգով և սալորի խյուսը սպաթուլայի միջոցով հավասար շերտով քսում ենք մոտ 5 մմ հաստությամբ։ Դնում ենք 60-70 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 6-8 ժամ, մինչև մարշմալոն ամբողջովին չորանա և հարթ լինի։
- Զգուշորեն հեռացրեք մարշմալոն մագաղաթից, կտրեք շերտերով և պտտեք գլանափաթեթների մեջ: Երկարատև պահպանման համար դրեք տարայի մեջ և ամուր փակեք։ Կամ պարզապես շտապեք փորձել թեյի հետ։
Ավստրալական Lamington տորթ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Թխվածքաբլիթի համար.
- 3 ձու
- 150 գ շաքարավազ
- 20 գ կարագ
- 150 գ ալյուր
- 1 փ. լ. փխրեցուցիչ
- 60 գ կարտոֆիլի օսլա
Կրեմի համար.
- 100 գ կարագ (սենյակային ջերմաստիճան)
- 100 գ մուգ շոկոլադ
- 50 գ շաքարավազ
- 250 մլ կաթ
- 200 գ կոկոսի փաթիլներ ցողելու համար
Խոհարարություն:
- Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Ձվերը հարում ենք մինչև փարթամ, ապա ավելացնում ենք շաքարավազը և շարունակում հարել մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի։
- Յուղին ավելացնել 3 ճ.գ. լ. եռման ջուր, ապա լցնել ձվի խառնուրդի մեջ՝ շարունակելով հարել։
- Պատրաստի ձվի զանգվածի մեջ լցնել մաղած ալյուրը, օսլան և փխրեցուցիչը։ Նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ վերև շարժումով: Խմորը պետք է պահպանի իր փափուկ հյուսվածքը։
- Պատրաստի խմորը դնել քառակուսի ձևի, ծածկված թխելու թղթով։ Տորթը դնել ջեռոցում՝ 30 րոպե թխելու համար։
- Կենտրոնացեք ձեր ջեռոցի վրա և ամեն դեպքում փայտե փայտով ստուգեք թխվածքաբլիթի պատրաստությունը։
- Հովացրեք պատրաստի թխվածքաբլիթը։ Եվ հետո կտրեք քառակուսիների:
- Կրեմի համար ջրային բաղնիքում հալեցնել շոկոլադը կարագփայտե գդալով խառնելիս։
- Կաթը խառնել շաքարավազի հետ և մի փոքր տաքացնել։ Այնուհետև ավելացնել շոկոլադե զանգվածին, հանել ջրային բաղնիքից և դնել կրակին։
- Հարելով, եփել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։
- Պատրաստի կրեմը լցնել ավելի լայն ափսեի մեջ և թողնել մի փոքր սառչի։ Առանձին պատրաստել ափսե կոկոսի փաթիլներով։
- Թխվածքաբլիթի կտորները հերթով թաթախում ենք շոկոլադե սոուս, իսկ հետո բոլոր կողմերից հավասարապես ծածկել կոկոսի փաթիլներով։ Երկու կեսերը կարող եք միացնել հարած սերուցքով։
- Մատուցելուց առաջ թողեք կանգնի առնվազն 3 ժամ։
Վիետնամական քաղցր ռուլետներ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 4 թերթ բրնձի թուղթ
- 2 բանան
- 2 տանձ
- 100 գ ընկույզ
- 2 ճ.գ. լ. մեղր
- 150 գ պանիր (ցանկալի է փափուկ, որը լավ համադրվում է մրգերի հետ)
Խոհարարություն:
- Մաքրած պտուղը կտրատել խորանարդի մեջ և զանգվածին ավելացնել պանրի փոքր կտորներ։ Մեղր դնել և խառնել համեղ լցոնումքաղցր ռուլետների համար.
- Սեղանի վրա մի քանի անձեռոցիկներ տարածեք: Լցնել ամանի մեջ սառը ջուր. Մեկ րոպե (կամ ըստ բրնձի թղթի ցուցումների) թաթերը թաթախեք ջրի մեջ։
- Դրեք դրանք թղթե սրբիչների վրա և թողեք մի փոքր նստեն: Մի քանի րոպե հետո թուղթը կդառնա պլաստիկ։
- Տարածեք միջուկը և փաթաթեք բրնձի թղթի մրգային ռուլետները, ինչպես ցանկանում եք։
Ճապոնական mochi գնդակներ պաղպաղակով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 4 ճ.գ. լ. Սահարա
- 3 արվեստ. լ բրնձի ալյուր
- 6 արվեստ. լ. ջուր
- 150 գ պաղպաղակ
- ներկել ըստ ցանկության
Խոհարարություն:
- Խմորը հունցում ենք։ Շաքարավազով ալյուրի մեջ ավելացնել 5 ճ.գ. լ. ջուր.
- Մենք խառնում ենք։ Դուք կստանաք բավականին համասեռ ձգվող զանգված։ Եթե ցանկանում եք գույն ավելացնել, հիմա ժամանակն է:
- Միկրոալիքային վառարան ենք դնում ուղիղ երկու րոպե՝ ծածկելով թաց թացով թղթե սրբիչ. Հանեք, ավելացրեք ևս մեկ գդալ ջուր, հարեք և դրեք միկրոալիքային վառարանի մեջ ևս մեկ րոպե՝ նույնպես սրբիչով ծածկված։
- Թողեք խմորը սառչի՝ անընդհատ խառնելով։ Խմորը հիանալի ձևավորվում է տաք վիճակում, և երբ սառչում է, կորցնում է առաձգականությունը, ուստի անմիջապես սկսում ենք քանդակել։ Տախտակը ծածկել թաղանթով և ալյուրով ցանել։ Ձեռքերդ նույնպես ալյուր ցանել։ Մի փոքր խմոր հանում ենք, ալյուրով տրորում ու դրանից տորթեր ենք պատրաստում։
- Տորթի չափը կախված է միջուկի չափից։ Իդեալում, որքան բարակ է խմորի շերտը, այնքան լավ։ Տորթերը ստացվում են կամ խմորը ձգելով, կամ մատներով թակելով դրա վրա։
- Տորթերի կենտրոնում պաղպաղակ ենք դնում։ Մենք սեղմում ենք ծայրերը:
- Փռում ենք մի փոքր ալյուրով ցրված ուտեստի վրա, վրան տրորում։ Դեսերտ պատրաստ է! (Դեսերտը բավականին երկար է պահվում սառնարանում, բայց ավելի լավ է այն նորից չսառեցնել։ Եթե հյուրերի ժամանում եք սպասում, նախ հանեք այն։ սառցարան 20-30 րոպե, որպեսզի միջուկը ժամանակ ունենա փափուկ դառնալու։)
Արգենտինական թխվածքաբլիթներ «Alfajores»
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Փորձարկման համար.
- 2,5 բաժակ ալյուր
- 1 բաժակ օսլա
- 200 գ մարգարին
- 3 դեղնուց
- 3-4 ճ.գդ. լ. Ռոմա
- 2 ճ.գ փխրեցուցիչ
- 100 գ շաքարավազ
- 1 տուփ եփած խտացրած կաթ
Հարդարման համար.
- 1 բաժակ շաքարի փոշի
- մանրացված ընկույզ
Խոհարարություն:
- Մարգարինը շաքարավազի հետ մանրացնել։ Ավելացնել դեղնուցներ, ռոմ (ըստ ցանկության): Մանրակրկիտ խառնել։ Մենք դնում ենք օսլան և մաղած ալյուրը ներմուծում փխրեցուցիչով։
- Չկպչող խմոր հունցել։
- Խմորը գրտնակում ենք մոտավորապես 0,4-0,5 մմ: Կտրեք 8 սմ տրամագծով շրջանակներ:
- Թխել ջեռոցում 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։ Ուշադրություն՝ թխվածքաբլիթները չի կարելի կարմրել, սառչելուց հետո դրանք շատ փխրուն են դառնում։
- Հանել ջեռոցից, թող սառչի։
- Մեկ շրջան յուղեք խտացրած կաթի բարակ շերտով։ Վերևում դրեք ևս մեկը: Կողմերը քսում ենք խտացրած կաթով։
- Կողքերը գրտնակել ընկույզների մեջ (կարող եք օգտագործել նաև կոկոսի փաթիլներ)։ Շաղ տալ շաքարի փոշիով։
Չեխական պելմենիներ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 1 ձու
- 1 փ. լ. ձավարեղեն
- 100 գ ալյուր
- 20 գ կարագ
- կիտրոնի կեղև
- 3 արվեստ. լ. Սահարա
- 250 գ կաթնաշոռ
- 150 գ ելակ
Սոուսի համար.
- 250 մլ կաթ
- 1 ձվի դեղնուց
- 1 փ. լ. օսլա
- 2 ճ.գ. լ. Սահարա
- 8 գ վանիլային շաքար
Խոհարարություն:
- Կաթնաշոռի մեջ ճեղքեք ձուն և ավելացրեք փափուկ կարագ: Խառնել։
- Ալյուրը խառնել աղի, շաքարավազի, ձավարի և համի հետ։
- Կաթնաշոռին ավելացնել չոր բաղադրիչները և հունցել խմորը։ Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 1 ժամ։
- Մինչ խմորը հանգստանում է, պատրաստում ենք սոուսը։ 50 մլ կաթին ավելացնել օսլա և լավ խառնել։ Դրեք դեղնուցը։ Հարածով լավ խառնել, լցնել մնացած կաթը և ավելացնել ամբողջ շաքարավազը։
- Դնել միջին կրակի վրա և, անընդհատ խառնելով, չհասցնել եռման աստիճանի, թող դեղնուցը եփվի։
- Կաթնաշոռի խմորը բաժանել 6-8 մասի, յուրաքանչյուր մասը հունցել տորթի մեջ, մեջտեղում դնել մանր կտրատած կամ ամբողջական ելակ։
- Գլորեք գնդակի մեջ: Դա արեք մնացած խմորի հետ:
- Լցնել եռման ջրի մեջ, եռացնել 1-2 րոպե և կրակն անջատելով, պելմենին 10 րոպե թողնել ջրի մեջ։
- Մատուցելիս առատորեն շաղ տալ վանիլի սոուսով:
քաղաքում տեղի ունեցող պատմական իրադարձություններ տարբեր երկրներախ, ինչպես նաև նրանց աշխարհագրական դիրքը, մշակույթը, ավանդույթները, ազգային բնութագրերըև իրենց ժողովուրդների կրոնական համոզմունքները մեծ ազդեցությունազգային խոհարարական բաղադրատոմսերին:
Շատ կերակրատեսակներ պատրաստելու մեթոդները կատարելագործվել են դարերի ընթացքում և հաճախ այսօր, առանց գիտակցելու, մենք օգտագործում ենք բաղադրատոմսեր և պատրաստման տեխնիկա տարբեր ճաշատեսակների համար, որոնք հայտնի են շատ վաղուց:
Տարբեր ճաշատեսակների պատրաստման մեթոդների կիրառումը, խոհանոցային պարագաների և սպասքի բազմազանությունը, տարբեր համեմունքների օգտագործումը մեծապես կախված են երկրի աշխարհագրական դիրքից։ Այսպես, օրինակ, ասիական երկրներում, երբ եփելիս, ընդունված է փլավ պատրաստելու համար օգտագործել մեծ քանակությամբ տարբեր կծու կանաչիներ (որը շատ տարածված է տարբեր տեսակների մեջ. Ասիական խոհանոցներ) - կաթսայի օգտագործումը. Եվրոպական երկրների, Ամերիկայի երկրների, Ավստրալիայի և Նոր Զելանդիայի խոհանոցների համար, որոնք բնութագրվում են բավականին արագ պատրաստվող սննդով, շատ տարածված են սենդվիչներ, սենդվիչներ, պիցցան, կանապեներ:
Խոհարարության մեթոդները մեծապես կախված են որոշակի ժողովուրդների մշակույթից և ավանդույթներից։ Հաճախ նմանատիպ ուտեստներ, որոնք տարբերվում են տարբեր տեսակի մսի, համեմունքների և խոտաբույսերի օգտագործմամբ, կարելի է գտնել տարբեր ազգերի խոհանոցներում։
Յուրաքանչյուր երկրի խոհանոցը հետաքրքիր է և բազմազան։ Հրավիրում ենք ձեզ կարճատև էքսկուրսիա կատարել աշխարհի երկրների խոհանոցների պատմության, սովորույթների և ազգային ավանդույթների մեջ:
Ադրբեջանը հնագույն երկիր է՝ զարմանալիորեն գեղեցիկ և բազմազան բնությամբ, աշխատասեր և հյուրընկալ մարդկանցով, ինքնատիպ մշակույթով և դարավոր ավանդույթներով։ Ադրբեջանական խոհանոցԱնդրկովկասի երկրներում ամենահետաքրքիրներից մեկը և արժանիորեն վայելում է լայն ժողովրդականություն…
Կարելի է խոսել արաբական խոհանոցի մասին՝ որպես ամբողջ «արաբական մայրցամաքին» բնորոշ ընդհանուր երեւույթ։ Ի վերջո, Մարոկկոյից մինչև Պարսից ծոց թե՛ մշակույթը, թե՛ լեզուն ընդհանուր արմատներ ունեն։ Ավելի քան հազար տարի է, ինչ միասնության այս զգացումը չի փորձարկվել սահմաններով...
Հայկական խոհանոցն ամենահիններից է երկրագնդի վրա։ Դեռևս հնագույն ժամանակներից ծագում է այնպիսի հայտնի ուտեստ, ինչպիսին շիշ քաբաբն է (խորոված): Խոհարարության տեխնոլոգիա ձկան ուտեստքութափն այսօր գրեթե նույնն է, ինչ 1500 տարի առաջ։ Ուտեստներ Հայկական խոհանոցունեն յուրահատուկ կծու համ և կծու…
Բալկանյան թերակղզու ժողովուրդների խոհանոցն ունի հատուկ, հատուկ տարրեր, ինչպիսիք են խոզի մսից կախվածությունը, պղպեղի համեմունքները և յուրաքանչյուր ճաշի մեջ ապուրի անփոխարինելի առկայությունը: Բալկանյան թերակղզու աշխարհագրական դիրքը հանգեցրել է ընդհանուր տարրերի առկայությանը բալկանյան երկրների խոհարարական ավանդույթների և հարևան մշակույթների խոհանոցների միջև…
դարավոր, հարուստ և հետաքրքիր պատմությունունի բելառուսական խոհանոց։ Երկար ժամանակ բելառուսները սերտ տնտեսական կապեր են պահպանում ռուսների, լեհերի, ուկրաինացիների, լատվիացիների և լիտվացիների հետ։ Եվ միանգամայն բնական է, որ բելառուսական խոհանոցն ազդել է հարեւան ժողովուրդների խոհանոցների վրա։ Իր հերթին, այս ժողովուրդների խոհանոցները մեծապես ազդել են բելառուսական ...
Բրիտանական ժամանակակից գաստրոնոմիայի զարգացման սկզբունքները շատ նման են Միջերկրականին։ Բրիտանացիները ձգտում են օգտագործել տեղական արտադրանքը, գերադասելիորեն օրգանական աճեցված, և միևնույն ժամանակ ներմուծել նոր բաղադրիչներ, որոնք ժամանել են հեռավոր երկրներից, մասնավորապես, համեմունքներ և խոտաբույսեր Հարավարևելյան Ասիայից և Միջերկրական ծովի ափերից ...
Ինչպես ցանկացած այլ ազգային խոհանոց, Վիետնամական խոհանոցԱյն ձևավորվել է երկրի աշխարհագրական դիրքի և պատմության ազդեցությամբ՝ երկրի հարավում սննդի համար ավելի շատ օգտագործում են կծու կարմիր պղպեղ, չորացրած խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Երկրի հյուսիսային շրջանի բնակիչները նախընտրում են ապուրներ և խորոված...
հիմք Հունական խոհանոցստեղծում է գյուղմթերքների համեմատաբար սահմանափակ հավաքածու. Նախուտեստը, թեև մատուցվում է, հաճախ բաղկացած է միայն ձիթապտուղներից, հացից, ֆետա պանրից և ծատիցիկիից՝ քերած վարունգի և սոխի հետ խառնած մածուն...
Վրացական խոհանոցը` օրիգինալ և օրիգինալ, մեծ ճանաչում է ձեռք բերել ոչ միայն մեր երկրում, այլև նրա սահմաններից դուրս: Վրացական ճաշատեսակներից շատերը՝ շիշ քյաբաբը, խարչո ապուրը և այլն, իսկապես միջազգային են դարձել։ Չնայած այն հանգամանքին, որ Վրաստանը համեմատաբար փոքր է, նրա տարբեր շրջանների գյուղատնտեսական արտադրության ուղղությունների տարբերությունը ազդում է խոհանոցի բնավորության վրա…
Երբ մենք խոսում ենք Հրեական խոհանոց, ապա նկատի ունենք՝ նախ՝ ծիսական մաքրության խիստ կանոններով պատրաստված սնունդ՝ «քաշրուտ», և երկրորդ՝ հրեաների կողմից սիրված և այլ ժողովուրդների ճաշատեսակներից տարբերվող ուտեստների հավաքածու. ավանդական բաղադրատոմսերՍերունդից սերունդ փոխանցված, պարունակում է միայն նախնական արտադրանքի մի շարք, որը թույլ է տալիս «Շուլչան Արուչ»՝ հրեական օրենքների օրենսգիրքը...
Հնդկաստանի բնակիչները հատուկ նշանակություն են տալիս սննդին. այն ավելին է, քան պարզապես կալորիաներ պատրաստելու կամ ուտելու գործընթաց: Դա և՛ ծես է, և՛ բուժիչ, և՛ հաճույքի աղբյուր։ Հին հնդկական խոհարարական ավանդույթն ուներ իր կանոններն ու սովորույթները, որոնք կարգավորում էին պատրաստման գործընթացի բոլոր ասպեկտները…
Իսպանիայի տարածքում դժվար է առանձնացնել խոհանոցի մեկ ազգային տեսակ։ Երկիրն ունի հսկայական թվով տարածաշրջանային խոհարարական դպրոցներ, ավանդույթներն ու միտումները, և դրանցից յուրաքանչյուրը կարող է զգալիորեն տարբերվել իսպանական խոհանոցի ընդհանուր ընդունված գաղափարից…
Դեռ հռոմեական ժամանակներում Իտալիան մեքքա էր գուրմանների համար, և մինչ օրս իտալական խոհանոցը չի կորցրել իր նախկին շքեղությունը: Ապենինյան թերակղզու խոհարարական կախարդները ճաշատեսակներ ստեղծելիս ապավինում են իրենց նախորդների դարավոր փորձին…
բնորոշ հատկանիշ Ղազախական խոհանոցմսի, կաթի, ալյուրի մթերքների համատարած օգտագործումն է։ Ամռանը գրեթե յուրաքանչյուր ղազախական ընտանիք այրան է պատրաստում. փչացած կաթջրով նոսրացված: Նրանք խմում են այնպես, ինչպես զովացուցիչ ըմպելիք, դրանք համեմված են տարբեր հացահատիկային շոգեխաշած...
Ըստ որակի Չինական խոհանոցհաճախ նույնացվում է ֆրանսերենի հետ։ Խոհարարությունն այստեղ միշտ դիտվել է որպես իսկական արվեստ, բանաստեղծներն ու փիլիսոփաները գրել են տրակտատներ սննդի մասին և պատրաստել բաղադրատոմսեր։ Այսպիսով, մենք կարող ենք հետք բերել հազար տարվա պատմություն չինական սնունդըստ հնագույն գրությունների և պատկերների...
Կորեական խոհանոցը շատ ընդհանրություններ ունի ճապոնականի հետ։ Գերակշռում է նաև խոզի միսը, ձուն, բրինձը, սոյան, բանջարեղենը, նշանակալի տեղ են գրավում ձուկն ու ծովամթերքը, ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում են բազմաթիվ համեմունքներ։ Կորեացիների սննդակարգում կարևոր տեղ է զբաղեցնում ապուրը, առանց որի գրեթե ոչ մի ճաշ չի կարող անել...
Մալայզիայում, որտեղ դարերի ընթացքում այդքան շատ մշակույթներ են աճել, ազգային խոհանոց, որպես այդպիսին, չկա: Դա ժամանակին այստեղ եկած բոլոր ազգերի լավագույն խոհարարական ավանդույթների հմուտ միահյուսումն է։ Բայց ամեն ինչ ավանդական խոհանոցներՄալայզիայի ժողովուրդներին միավորում է մեկ բան՝ բրինձը, կամ «նասի», մալայերեն ...
Մեքսիկական խոհանոցը հայտնի է ամբողջ աշխարհում իր յուրահատուկ համով։ Այն օրիգինալ է և օրիգինալ, համատեղում է հնդկական ցեղերի խոհանոցը՝ իսպանական և ֆրանսիական խոհարարական ավանդույթներ. Մեքսիկական խոհանոցի առանձնահատկությունը եգիպտացորենի կամ եգիպտացորենի, սոուսների և համեմունքների առատությունն է: Կրակոտ-կծու սալսա սոուսները (չիլիից և լոլիկից) մի բան են, առանց որի անհնար է պատկերացնել մեքսիկական խոհանոցը...
Մոլդովայի ավանդական խոհանոցը հայտնի է իր բազմազանությամբ և բարդությամբ, քանի որ այն ձևավորվել է բազմաթիվ ժողովուրդների մշակույթների ազդեցության ներքո, այդ թվում՝ տարբեր ժամանակմնալով երկրի տարածքում (ուկրաինացիներ, ռուսներ, հույներ, հրեաներ, գերմանացիներ և այլն) ...
Գերմանական խոհանոցն առանձնանում է տարբեր բանջարեղենից, խոզի միսից, թռչնամսից, որսի, հորթի, տավարի մսից և ձկից պատրաստված ուտեստների լայն տեսականիով: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ օգտագործվում է շատ բանջարեղեն, հատկապես խաշած. ծաղկակաղամբ, լոբի պատիճ, գազար, կարմիր կաղամբև այլն…
Բալթյան խոհանոցները՝ էստոնական, լատվիական և լիտվական, ունեն մի շարք ընդհանրություններ՝ պայմանավորված բնական պայմանների նմանությամբ և բալթյան ժողովուրդների պատմական զարգացման…
Ինչպես ցանկացած այլ ազգային խոհանոց, ռուսական խոհանոցը զարգացել է տարբեր բնական, սոցիալական, տնտեսական և պատմական գործոնների ազդեցության տակ: Ռուսական ազգային խոհանոցի հիմնական առանձնահատկությունը ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվող ապրանքների առատությունն ու բազմազանությունն է...
Գրեթե անհնար է առանձնացնել նորվեգական, դանիական, իսլանդական կամ շվեդական խոհանոցը, քանի որ դրանք պարզապես գոյություն չունեն: Բայց կա մեկ ընդհանուր, որը միավորում է բոլորին սկանդինավյան խոհանոց. Այն ձևավորվել է բնական պայմաններով, որոնցում պետք է ապրեին Եվրոպայի այս տարածաշրջանի բնակիչները ...
Թայլանդական խոհանոցը ամենահիններից է, քանի որ դրա հիմքերը դրվել են այն ժամանակներում, երբ գոյություն չուներ Թաիլանդի անկախ պետություն, և թայսցիները հարավային Չինաստանի նահանգների ազգություններից մեկն էին: Ուստի ժամանակակից թայլանդական խոհանոցի բաղադրիչներից և համեմունքներից շատերը գալիս են Չինաստանից: Նաև թայլանդական խոհանոցի ձևավորման վրա ազդել է հնդ-լանկան խոհարարական ավանդույթը ...
օրիգինալ Թաթարական խոհանոցզարգացել է էթնիկ խմբի գոյության դարավոր պատմության և առօրյա կյանքում դրա փոխազդեցության և շփման ընթացքում հարևանների՝ ռուսների, մարիների, չուվաշների և մորդովացիների, ղազախների, թուրքմենների, ուզբեկների, տաջիկների հետ…
Թուրքական խոհանոցն անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին. կան նաև սննդարարներ մսային ուտեստներ, և նուրբ բուսական, և շունչ քաշող աղանդեր, և վառվող արևելյան համեմունքներ և համեմունքներ: Ավանդույթներ Թուրքական խոհանոցհիմնված են մեկ պոստուլատի վրա՝ հիմնական արտադրանքի համը պետք է զգալ ուտեստի մեջ, այն չպետք է ընդհատվի տարբեր սոուսներով կամ համեմունքներով...
Եվրոպացու համար ուզբեկական հյուրասիրությունը լիարժեք վայելելն անհնարին խնդիր է։ Ոչ միայն դա Ուզբեկական խոհանոցյուղոտ և կծուծ ախորժակ։ Այստեղ ընդունված է ուտել դանդաղ, երկար ու համով։ Ուտեստների երկար շարքը հարվածում է դիետաներին սովոր մարդկանց անպատրաստ երևակայությանը։ Մեկ ճաշի համար մինչև տասը ուտեստ ուզբեկական սովորական հյուրասիրությունն է...
Ուկրաինական խոհանոցի ճաշատեսակները արժանի համբավ են ձեռք բերել մեր երկրում և արտերկրում: ուկրաինական բորշ, բազմազան ալյուրի արտադրանք(պելմենիներ, պելմենիներ, պելմենիներ, տորթեր և այլն), մսամթերք և ուտեստներ (ուկրաինական երշիկեղեն, սառը նախուտեստներ, որս, թռչնամիս և այլն), բանջարեղեն և կաթնամթերք (ռյաժենկա, շոռակարկանդակներ), մրգերից և բոլոր տեսակի խմիչքներ։ մեղրը շատ տարածված է...
Ֆրանսիական խոհանոցը պայմանականորեն բաժանվում է երեք մասի՝ ընդհանուր, տարածաշրջանային և բարձր խոհանոց, որի օրինակն էր ֆրանսիական թագավորների պալատական խոհանոցը։ Հասկանալի է, որ այս բաժանումը շատ կամայական է. չէ՞ որ, օրինակ, բուրգունդյան ուտեստը, որը Փարիզում կհամարվի տարածաշրջանային, իսկ Բուրգունդիայում՝ որպես սովորական ...
Ճապոնական խոհանոցի ձևավորման վրա մեծ ազդեցություն է ունեցել Չինաստանը, որտեղից ներմուծվել են որոշ ապրանքներ, օրինակ՝ սոյայի հատիկներ, թեյ և արիշտա և Եվրոպա։ Սկզբում ինքնուրույն ճապոնական ուտելիքշատ պարզ էր, եթե ոչ պարզունակ, բայց միևնույն ժամանակ շատ բազմազան…
Յուրաքանչյուր ազգ ունի իր հատուկ ազգային խոհանոցը: Եվ յուրաքանչյուր նման խոհանոցում կարելի է գտնել ժողովրդի մշակույթի առանձնահատկությունները՝ փոխանցված սերնդեսերունդ։ Իհարկե, տարբեր ճաշատեսակների բոլոր նրբությունները գնահատելու համար պետք է գնալ կոնկրետ երկիր։ Եվ այցելեք ինչպես շքեղ ռեստորաններ, այնպես էլ փոքրիկ ընտանեկան ռեստորաններ, որտեղ այս կամ այն ուտեստը պատրաստվում է յուրահատուկ ձևով։ Մենք իսկապես հուսով ենք, որ դուք կգտնեք ձեզ համար հատուկ բան կամ կկիսվեք ձեր փորձով:
Բարի գալուստ գաստրոնոմիկ շրջագայություն աշխարհի ժողովուրդների խոհանոցներով: Մենք ձեզ համար հավաքել ենք տարբեր երկրների շնչով տոգորված ուտեստների զգալի հավաքածու։ Խոհարարությունը մշակույթի կարևոր մասն է: Ազգային կերակրատեսակների բաղադրատոմսերը ահավոր կերպով փոխանցվում էին սերնդեսերունդ, մինչև հասան մեր օրեր: Եվ հիմա դուք հնարավորություն ունեք ձեր սեփական բազմազգ սեղանը դնել՝ տանը պատրաստելով ճոխ ուտեստներ:
Բաղադրատոմսեր ամբողջ աշխարհից ձեր մատների վրա
Չե՞ք կարող թռչել Ֆրանսիա գինու մեջ աքաղաղի կամ Թաիլանդ կոկոսի կոճապղպեղի ապուրի համար: Եվ դուք պետք չէ ինքնաթիռ նստել նոր խոհարարական փորձի համար: Փորձեք ինքներդ պատրաստել էկզոտիկ ուտեստներ։ Այս բաժնում դուք կգտնեք լավագույն բաղադրատոմսերըտասնյակ տարբեր երկրներից։ Դրանց թվում են ոչ միայն հայտնի, այլեւ մեզ համար ավելի անսովոր խոհանոցները։
Ցուցակ ավանդական ուտեստներմեր կայքում կան խոհարարական գլուխգործոցներ ամբողջ աշխարհից.
- Եվրոպական խոհանոց (բուլղարական, բելառուսական, ֆրանսիական, անգլերեն, գերմաներեն, ուկրաինական, ռուսական, բելգիական, հունական, իսպանական, իտալական, հուցուլ):
- Բալկանյան խոհանոց (ֆիննական, շոտլանդական, լատվիական):
- Ասիական (թայերեն, չինական, ճապոներեն, հնդկական, վիետնամերեն, կորեերեն):
- Արևելյան և արաբերեն (թուրքերեն, հրեական, լիբանանյան, թաթարերեն և բաշկիրերեն, ուզբեկերեն, աբխազերեն, ադրբեջաներեն, վրացերեն, հայկական):
- Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկայի խոհանոցներ (հնդկական, կանադական, ամերիկյան, մեքսիկական, հավայական, կոլումբիական):
- Ավստրալական խոհանոց;
- Եգիպտական խոհանոց.
Բաղադրատոմսերի ընտրությունը շատ լայն է: Պատրաստեք ձեր տրամադրությանը և բաղադրիչների հավաքածուն համապատասխան ուտեստ։ Հյուրասիրեք ձեզ տավարի համեղ կարպաչիո կամ զարմացրեք ընտանիքին վրացական խինկալիով:
Տարբեր ազգերի խոհանոցի առանձնահատկությունները
Բոլոր ժողովուրդները տարբեր են, և յուրաքանչյուր ազգության խոհանոցն ունի իր նրբությունները: Այո, սխտորով կամ շագանակի ապուրով կատարյալ Cacamber-ը փորձելու համար ավելի լավ է գնալ ֆրանսիական ռեստորաններից մեկը։ Բայց եթե ջանք գործադրեք, կարող եք հասնել զարմանալի նմանության: Հիմնական բանը առավել հասկանալի և շարադրված բաղադրատոմսն է:
Մեր կայքում ներկայացված յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի տեսողական լուսանկարներ, որոնք կօգնեն ձեզ ճշգրիտ կրկնել: խոհարարական գլուխգործոց. Բոլոր հրահանգներում անհրաժեշտ գործողությունները նկարագրված են քայլ առ քայլ, որպեսզի ձեր ուղեղը չխառնվի ճաշ պատրաստելու գործընթացի վրա: Դուք անպայման հաջողության կհասնեք:
Ընտրեք բաղադրատոմս, եփեք, վայելեք։ Մի մոռացեք փորձարկել և կիսվել ձեր սեփական բաղադրատոմսերով:
Ռուսաստանում կարկանդակները թխում էին առանց պատճառի։ Վրա հարսանեկան սեղանմիշտ հավ է ունեցել: Նրա հիմքը հարուստ էր կամ անթթխմոր խմոր, և ծառայել որպես միջուկ հնդկաձավար, հավ, սունկ, թթու կաղամբև շատ ավելին: Կալիննիկը հաճախ թխում էին անվանական տոների պատվին։ Հատկապես դրա համար վիբրումի հատապտուղները չորացնում էին, այնուհետև դրանք փոշու վերածում, խառնում։ տարեկանի ալյուրև այս խառնուրդի հիման վրա պատրաստում էին խմոր։ Այս կարկանդակը լցոնումներ չուներ: IN աշխատանքային օրերըսեղանի վրա կարելի էր հանդիպել վեկոշնիկի, որը թխում էին «մնացորդները քաղցր են» սկզբունքով. այն ամենը, ինչ մնացել էր ընթրիքից հետո՝ բանջարեղեն, միս, խառնվում էր, շարվում վրան։ խմորիչ խմորև թխում են ջեռոցում։
Նրանք գիտեն և սիրում են կարկանդակներ պատրաստել Կովկասում: Այնտեղ աղջիկները սկսում են սովորեցնել այս արվեստը գրեթե օրորոցից։ Աչման՝ պանրով կարկանդակը, տանտիրուհուց առանձնահատուկ հմտություն ու հմտություն չի պահանջում։ Բայց կուբդարի թխել - մսով կարկանդակ, պետք է փորձել՝ միջուկը պետք է լինի հյութալի, որպեսզի կտորը կծելիս արգանակը հոսի ձեռքերիդ վրայով։ Մեր երկրում լայն ճանաչում ունեցող օսական կարկանդակները զարմացնում են միջուկների բազմազանությամբ։ Պանիր, կանաչի, ճակնդեղի տերեւներ, միս, կարտոֆիլ՝ բացարձակապես ամեն ինչ օգտագործված է։
Թաթարական Գուբադիան շատ դժվար է կատարել: Այն պատրաստվում է մի քանի օր։ Հիմնական դժվարությունը կայանում է kyrt-ի մեջ՝ միջուկի բաղադրիչներից մեկը: Այն ստանալու համար ռյաժենկան լցնում են կաթսայի մեջ և ավելացնում կաթնաշոռն ու շաքարավազը։ Հասցնել եռման աստիճանի, իսկ հետո եփել մոտ երկուսուկես ժամ։ Այնուհետև համարյա պատրաստի յուղը դրվում է թխման թերթիկի վրա և մեկ օրով հանվում մաքուր օդում չորանալու համար: Բացի կաթնաշոռից, միջուկը ներառում է բրինձ, չամիչ և ձու։ Ամեն ինչ շարված է շերտերով և ոչ մի դեպքում խառնված։
Եվրոպացիները, ովքեր սովոր չեն երկար կանգնել վառարանի մոտ, մեր նման կարկանդակներ չեն թխում։ Իհարկե, ֆրանսիացիներն ունեն quiche lauren, իսկ իտալացիները՝ calzone: Իսկ ըստ պատրաստման տեխնոլոգիայի՝ դրանք կարելի է դասել կարկանդակների շարքին, թեև մեր կուլեբյակներից ու կարկանդակներից տարբերվում են կատարման պարզությամբ։ Դուք կարող եք սկսել սովորել թխել նրանց հետ, և մի փոքր գագաթ նվաճելով՝ կցանկանաք ավելի հեռուն գնալ, չէ՞:
6 անձի համար.ալյուր - 4 ճ.գ. լ, խոզի միս (ֆիլե) - 700 գ, կարագ - 150 գ, գազար - 3 հատ, սոխ - 1 հատ, նեխուր - 3 արմատ, ձու - 1 հատ, աղ, աղացած սև պղպեղ
Կարագը կտորների կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել 100 մլ ջրի մեջ։ Խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել կրակից։ Լցնել ալյուրի մեջ։ Հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի համասեռ հարթ խմոր։ Խմորը տեղափոխում ենք ալյուրապատ մակերեսի վրա, թող սառչի։ Կլպել սոխն ու գազարը, մանր կտրատել։ Մանրացրեք նեխուրը։ Միսը լվանալ, խորանարդի կտրատել, աղ ու պղպեղ անել։ Տապակել բանջարեղենով։ Խմորի 2/3-ը գրտնակել շրջանաձև և ծածկել յուղած ձևով։ Կտրեք ավելորդ խմորը։ Դրեք միջուկը: Մնացած խմորը գրտնակել բարակ շերտով, ծածկել կարկանդակը և ծայրերը սեղմել։ Քսել հարած ձվով։ Թխել մեկ ժամ: Հեռացրեք ջեռոցից և սառչեք թավայի մեջ 20 րոպե։
Կալորիականությունը մեկ ծառայության համար 290 կկալ
Խոհարարության ժամանակը 60 րոպեից
7 միավոր
6 անձի համար.շերտավոր խմոր - 400 գ, սաղմոն (կամ սաղմոն) ֆիլե - 500 գ, սպանախ - 250 գ, պանիր ( կոշտ սորտեր, քերած) - 200 գ, ձու - 1 հատ, կիտրոն - 1 հատ, աղ, աղացած սև պղպեղ
Ջուրը դնել կրակի վրա, եռացնել ու արագ ավելացնել սպանախը։ Կրակից վերցնել, ջուրը քամել, մի կողմ դնել։
Խմորը գրտնակել բարակ շերտով։ Մի մասի վրա քսել քերած պանիրը, սպանախն ու ֆիլեն, աղ, պղպեղ, ծածկել երկրորդ մասով։ Ծայրերը հարած ձվով քսել։ Թեքեք և սեղմեք դրանք: Խմորեղենը քսել մնացած ձվի հետ և թխել մոտ 30 րոպե: Եթե խմորը սկսում է շատ թխել, ծածկում ենք փայլաթիթեղով։ Հանեք, սառը, կտրեք բաժանված կտորներ, լցնել կիտրոնի հյութի վրա, մատուցել։
Կալորիականությունը մեկ ծառայության համար 270 կկալ
Խոհարարության ժամանակը 60 րոպեից
Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 6 միավոր
2 անձի համար.խմորիչ խմոր - 500 գ, տոմատի սոուս - 4 ճ.գ. լ, մոցարելլա - 100 գ, լոլիկ - 1 հատ, հավի ֆիլե - 2 հատ, սոխ - 1 հատ, պանիր (կոշտ սորտեր) - 200 գ, արևածաղկի ձեթ
Լվացեք հավի ֆիլեը, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ, սոխը կես օղակների մեջ: Տապակել ամեն ինչ արևածաղկի ձեթ. Լոլիկը և մոցարելլան կտրատել։
Խմորը գրտնակել բարակ շերտով, դրանից երկու նույնական շրջանակներ կտրել։ Յուղել յուրաքանչյուրի կեսը տոմատի մածուկ, միջուկը դնել այս կողմից։ Խմորը կիսով չափ ծալել, ծայրերը սեղմել։ Թխել 20 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Հանել, շաղ տալ քերած պանիր։ Ծառայել սեղանին:
Կալորիականությունը մեկ ծառայության համար 240 կկալ
Խոհարարության ժամանակը 40 րոպե
Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 5 միավոր
4 անձի համար.ալյուր - 3 բաժակ, խնձոր (մեծ) - 4-5 հատ, շաքարավազ - 1,5 բաժակ, կարագ - 120 գ, բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ, դարչին - 1 թեյի գդալ, շաքարի փոշի, աղ
Ալյուրը խառնել աղի հետ, ավելացնել շաքարավազ (1 բաժակ) և բուսական յուղ։ Ապա լցնել ջրի մեջ (0,5 բաժակ), հունցել խմորը։ Բաժանել երկու մասի, դնել սառնարանը։ Խնձորները կտրատել շերտերով: Հալեցնել կարագը, ավելացնել խնձորն ու շաքարավազը։ Եփել 15 րոպե։ Խնձորները տեղափոխեք ամանի մեջ։ Կաթսայի մեջ մնացած հյութը եռացրեք ևս 15 րոպե, ապա լցրեք խնձորով ամանի մեջ։ Ավելացնել դարչին, հարել։ Մեկ տորթը լցնում ենք կաղապարի մեջ, կողքերն անում։ Դնել խնձորի միջուկ. Կարկանդակը ծածկում ենք մնացած խմորով, ծայրերը սեղմում։ Թխել մեկ ժամ, շաղ տալ շաքարի փոշի։
Կալորիականությունը մեկ ծառայության համար 310 կկալ
Խոհարարության ժամանակը 50 րոպեից
Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 6 միավոր
6 անձի համար.ալյուր - 6 բաժակ, կաթ - 3 բաժակ, չոր խմորիչ - 2 ճ.գ. լ., պանիր՝ 1 կգ, կարագ՝ 100 գ, խոզապուխտ՝ 100 գ, շաքարավազ՝ 1 ճ.գ. լ., բուսական յուղ, աղ
Ալյուրը լցնել սեղանին, խորացում անել, լցնել տաք կաթի մեջ, ավելացնել խմորիչը, շաքարավազը, աղը և չեփած խմորը հունցել։ Դնել տաք տեղում 2 ժամ, ապա հարել։ Պանիրը խառնել մանր կտրատած կարագի հետ, հունցել։ Խառնուրդին ավելացնել մանր կտրատած խոզապուխտը։ Խմորը բաժանել երկու մասի, յուրաքանչյուրը ձեռքերով հունցել տորթի մեջ։ Միջուկը դնել կենտրոնում, հավասարաչափ տարածել։ Խմորի եզրերը բերեք կենտրոն և սեղմեք: Ձեռքի ափով տորթ ենք կազմում մոտ 1,5 սմ հաստությամբ, թխում ենք 15 րոպե յուղած թխման թերթիկի վրա։
Կալորիականությունը մեկ ծառայության համար 390 կկալ
Խոհարարության ժամանակը 70 րոպեից
Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 7 միավոր
6 անձի համար.շերտավոր խմոր - 500 գ, ձկան ֆիլե - 500 գ, բրինձ - 50 գ, սոխ - 1 հատ, սերուցք - 50 գ, ձու - 1 հատ, կիտրոն - 1 հատ, բուսական յուղ, աղ
Բրինձը լվանալ, եռացնել։ Ձուկն ու սոխը մանրացնել, լցնել կիտրոնի հյութի վրա, խառնել և թողնել 30 րոպե, ապա ավելացնել բրինձը, սերուցքը, աղը, խառնել։
Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով: Դրեք խմորի շերտ, դրանից կտրեք ձկան ձևը (պոչը ձևավորեք ջարդոններից): Դրեք միջուկը: Ձվով քսել եզրերը։ Ծածկել մնացած խմորով, ծայրերը սեղմել։ Դանակի ծայրով նկարեք ձկան թեփուկները, քսեք բուսական յուղ. Թխել 20 րոպե։
Կալորիականությունը մեկ ծառայության համար 220 կկալ
Խոհարարության ժամանակը 80 րոպե
Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 7 միավոր
6 անձի համար.ալյուր - 1 կգ, կարագ (հալած) - 400 գ, սուլուգունի պանիր - 1 կգ, ձու - 5 հատ, թթվասեր - 200 գ, աղ
Ձուն հարել, ավելացնել ջուր (200 մլ), ալյուր և աղ։ Խմորը հունցել։ Բաժանեք այն ութ մասի։ Յուրաքանչյուրից գնդակ պատրաստեք: Դրանք բարակ գլորում ենք մեծ շրջանակների մեջ: Մեկ շերտը քսել յուղած մագաղաթի վրա, քսել հալած կարագի մի մասը։ Պանիրը քերել, խառնել թթվասերի և մնացած կարագի կեսի հետ։ Դեպի ձևավորում հում խմորդրեց չորս խաշած շերտերի բուրգ, որոնցից յուրաքանչյուրը յուղով քսում է: Վերևում դնել ևս երեք շերտ խմոր՝ նույնպես յուղով քսել։ Տարածեք միջուկի մնացած մասը։ Հում խմորի եզրերը վերև ծալեք։
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Աչմուն ծածկում ենք վերջին շերտով։ Վերևում դրեք փայլաթիթեղի թերթիկ: Թխել ջեռոցում 15 րոպե, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 180 ° C, հեռացնել փայլաթիթեղը և թխել ևս 10 րոպե։
Կալորիականությունը մեկ ծառայության համար 320 կկալ
Խոհարարության ժամանակը 60 րոպե
Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 6 միավոր
6 անձի համար.ալյուր - 200 գ, կարագ - 150 գ, սերուցք - 200 գ, ձու - 3 հատ, պանիր (կոշտ սորտեր) - 150 գ, բրոկկոլի - 200 գ, աղ
Կարագը խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել 3 ճ.գ. լ. սառցե ջուր, հունցել խմորը։ Ձևավորեք գնդիկ և դրեք սառնարանում մեկ ժամ։ Բրոկկոլին եփել 5 րոպե։ Բաժանել ծաղկաբույլերի։ Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։ Ձուն հարել սերուցքով, ավելացնել աղ, պանրի կեսը, խառնել։ Խմորը ձևով բաժանել, կողքերն անել։ Հիմքը շաղ տալ մնացած պանրով: Դնում ենք բրոկկոլին, լցնում ձվի խառնուրդը։ Թխել 30 րոպե։
Կալորիականությունը մեկ ծառայության համար 290 կկալ
Խոհարարության ժամանակը 40 րոպե
Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 4 միավոր
Լուսանկարը՝ Fotolia/All Over Press, Legion Media
Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր սեփականը Ազգային ուտեստ. Մենք բոլորս հիանալի գիտենք, որ պիցցան Իտալիայում նշանակալից ուտեստ է, պաելլան՝ Իսպանիայում, բայց քչերը գիտեն, թե ինչ ազգային աղանդեր կան: Եկեք սկսենք մեր քաղցրավենիքը առասպելական ճանապարհորդությունդեպի աղանդերի աշխարհ և իմացեք քաղցրավենիքի բաղադրատոմսերը Հունաստանից, Ճապոնիայից և շատ այլ երկրներից:
Տուրոն, Իսպանիա
Իսպաներենից turron-ը թարգմանվում է որպես «նուգա» և համով շատ նման է դրան։ Այս իսպանական քաղցրավենիքի երկու տեսակ կա. Առաջինը պինդ է, ինչպես բոված կոնֆետները, երկրորդը փափուկ է ընկույզով։ Ազգային աղանդերի բաղադրատոմսը շատ լավ պահպանված է, ուստի այն կարող եք վայելել միայն Իսպանիայում:
Տիրամիսու, Իտալիա
Շատ հայտնի և սիրելի աղանդեր՝ տիրամիսու: Այս ուտեստի հայրենիքը, իհարկե, Իտալիան է, և այնտեղ կարելի է պատրաստել միայն իսկական տիրամիսու, քանի որ աղանդերի բաղադրիչները բացառապես իտալական ծագում ունեն։ Mascarpone պանիրը պատրաստվում է Լոմբարդիայում, Savoyardi թխվածքաբլիթները, Marsal գինին պատրաստվում են Սիցիլիայում:
Շոռակարկանդակ, ԱՄՆ
Ձեր ուշադրությունն է հատկացված աշխարհի ամենահայտնի աղանդերին՝ շոռակարկանդակին։ Դուք կարող եք փորձել այն այժմ ամենուր և Ռուսաստանում և Եվրոպայում: Բայց դրա համար Ամերիկայում է հում տորթհանդես եկավ բազմաթիվ տեսակների և տարբերակների հետ: Նման աղանդերի պատրաստման առանձնահատկությունը նրա սառեցումն է, միջուկի «ճաքերը» չի կարելի թույլ տալ։
Պուդինգ, Մեծ Բրիտանիա
Պուդինգը համարվում է ոչ միայն ավանդական աղանդեր, այլև հին Անգլիայի խորհրդանիշ: Այն ունի հազարավոր բաղադրատոմսեր, քանի որ դրանք տարբեր են յուրաքանչյուր ընտանիքում և փոխանցվում են սերնդեսերունդ: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն ալյուր, պաքսիմատ, ձու, սերուցք, համեմունքներ և մի քիչ ճարպ: Ընդհանրապես, ավելի վաղ պուդինգը աղանդերի հետ կապ չուներ, իսկ ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը միսն էր։ Մնալով Անգլիայում կաթոլիկ Սուրբ Ծննդին, դուք կվայելեք այս աղանդերի բազմազանությունն ու անզուգական համը։
Ստրուդել, Ավստրիա
1969 թվականին Վիեննայում հայտնվեց հիանալի աղանդերի բաղադրատոմս, որը հետագայում կոչվեց շտրուդել։ Ավստրիայում ճանապարհորդելիս պետք է անպայման կանգ առնել Վիեննայում կամ Զալցբուրգում և փորձել իսկական շտրուդել։ Բաղադրատոմսը անհավանական է համեղ քաղցրավենիքտարիների ընթացքում շատ չի փոխվել:
Շերտավոր խմորը լցնում են կաթնաշոռային զանգվածով՝ մրգերով (առավել հաճախ՝ խնձոր կամ տանձ) կամ հատապտուղներով, ավելացնում են նաև կակաչի սերմեր։ Դեսերտի մատուցումը շատ հետաքրքիր է՝ այն պետք է տաք լինի, իսկ պաղպաղակի կամ կրեմի հետ համակցված ուտեստն ուղղակի անհամեմատելի է դառնում։ Կատարյալ ըմպելիքդառնում է լատտե կամ սև թեյ:
Տրդլո, Չեխիա
Խոհարարության առումով Չեխիայի մասին առաջին ասոցիացիան, իհարկե, հիանալի չեխական գարեջուրն է, բայց ոչ պակաս տարածված է ազգային աղանդերը՝ trdlo (trdelnik): Ինչ քաղցրություն է այդպիսին հետաքրքիր անուն? Սրանք փչովի խողովակներ են տարբեր լցոնումներ. Թխում են ոչ թե ջեռոցում, այլ վրա կրակել, որից հետո դրանք լցնում են շաքարավազի ու դարչինի խառնուրդի մեջ։ Շատ հաճախ տրդլոն ցանում են նաև ընկույզով կամ կոկոսի փաթիլներով։ Զբոսաշրջիկներին շատ է դուր գալիս այս դելիկատեսը, այն հարմար է ուտել քաղաքում զբոսնելիս։
Բախլավա, Թուրքիա
Թուրքական խոհանոցի յուրահատուկ նրբությունը ստիպում է հիանալ խոհարարական մասնագետների հմտությամբ։ Փախլավայի բաղադրատոմսը ստեղծվել է դեռևս 15-րդ դարում և այսքան դարերի ընթացքում գրեթե չի փոխվել։ Փախլավայի պատրաստման համար օգտագործվում է շատ բարակ թերթիկ խմոր։ Խմորի թերթիկները լցնում են յուղով և մեղրով, ցողում նաև ընկույզով, որից հետո դրանք դնում են իրար վրա։ Իսկական թուրքական փախլավան իր համով շատ քաղցր է և քաղցր, բայց մեղրի անմոռանալի բույրով։ Իսկական գիտակները ասում են, թե ինչ ավելի բարակ խմոր, և որքան քիչ նկատելի է, այնքան ավելի համեղ է նրբաճաշակությունը։
Չուրխելա, Վրաստան
Հին վրացական դելիկատես՝ Չուրխելա։ Ընկույզները ցցվում են թելով և թաթախվում մրգային հյութ(ցանկալի է խաղողի), որը խտացնում է ալյուրով։ Դեսերտի պատրաստման գործընթացը շատ բարդ է և տևում է մոտ 15-20 օր, սակայն արդյունքը քաղցր, համեղ և առողջարար աղանդեր է։
Կրեմ կոնֆետ, Ճապոնիա
Կաթնագույն քաղցրավենիքները, թեև ազգային ուտեստ չեն, բայց այնքան տարածված են Ճապոնիայում, որ սխալ կլինի չնշել դրանք։ Համեղ քաղցրավենիքներն ավելի շատ նման են խորտիկի, որը ցանկանում եք ավելի ու ավելի շատ ուտել: Կաթնագույն քաղցրավենիքները պատրաստվում են ոչ թե սալորից, ինչպես դուք կարող եք մտածել, այլ շագանակի հատուկ տեսակից, որը հանդիպում է միայն Ճապոնիայում, ինչպես նաև ավելացնում են կարտոֆիլ, շաքար և համեմունքներ:
Պավլովա տորթ, Ավստրալիա և Նոր Զելանդիա
Պավլովայի տորթը կրում է ռուս բալերինա Աննա Պավլովայի անունը։ Ավստրալիայում և Նոր Զելանդիայում ոչ մի տոնակատարություն ամբողջական չէ առանց այս նազելի և օդային տորթ. Աղանդերը միավորում է մարշալու նման նուրբ կենտրոնը խրթխրթան կեղևի հետ, որը զարդարված է բոլոր տեսակի հատապտուղներով և սերուցքով։ Հանուն նման նրբության արժե այցելել այս երկրները։
