BESHBARMAK Ինչպես պատրաստել տոնական ղազախական ուտեստ: Ղազախստանի խոհանոց. Ինչպես պատրաստել beshbarmak

Ղազախերեն Ազգային խոհանոց Միշտ նշվում է մսի, ալյուրի եւ կաթնամթերքի առատությունը, ուստի մարդկանց հիմնական ավանդական ուտեստներից մեկը դարձավ «Բեսբարմակ»: Ժամանակի ընթացքում որոշ բաղադրիչներ «BESHBARMAK» - ը փոխվել եւ լրացնում էին որոշակի բաղադրիչների կողմից `կախված Գեոլոկալիզացիայից եւ բնակչության հիմնական գործունեությունից, Ղազախստանի որոշակի շրջաններում: Ավանդաբար, ուտեստը մատուցվում է հանդիսավոր միջոցառումներում, ընտանեկան արձակուրդները բացառապես վաստակավոր հյուրերի համար: BESHBARMAK- ի պատրաստման ժամանակահատվածն ու բարձրությունը ձմռանը, քանի որ այն տարվա այն ժամանակ էր, ավելի հարմար է մսային ծածկոցներ պահել եւ հանգիստ ակնկալել, որ հարեւանները «բեկհ» են ակնկալում: Նաեւ ձմռանը ցուրտ եղանակի սկզբից մսամթերքը սկսվում է ամբողջ ձմռանը («ՍՈ IGY ԻՆ»), որը ազդում է բնակչության ուտեստի ընտրության եւ նախապատվության վրա: «Բեսբարմակ» կերակրումը ցանկացած կարեւոր իրադարձության պատասխանատու եւ անբաժանելի մասն է մտերիմ ընկերների եւ հարազատների շրջանում: Նաեւ Ալմաթիում զբոսաշրջիկների առաջարկվող ամենահայտնի ուտեստներից մեկը Կուիրդակն ու Բուշբարմակն են: Իհարկե, անհնար է զգալ այս ուտեստների իրական համը, առանց այս գեղեցիկ տափաստանային երկրում, բայց կարող եք փորձել պատրաստել նրանց տանը, զարմանալի հյուրեր, զարմացնելով ղազախական խոհանոցի անսովոր համով եւ առանձնահատկություններով:

«BESHBARMAK» անվանման պատմություն եւ իմաստ

Հին ժամանակներից միսը համարվում էր հիմնական ուտեստը քոչվոր անասնապահների համար: Ըստ հետազոտողների, նրանք տվել են բաղադրատոմսերի առավելագույն բազմազանություն պատրաստելու եւ դատարկ մսամթերքի համար: Ավանդական միս ածուխի վրա, որը հայտնի է այնքանով, որքանով, որքանով, որպես քյաբաբ, վալենտ միս, ապխտած եւ դրա պատրաստման այլ սորտեր: Պոնկոնի դարերի եռակցված եւ ուժեղ սորնը փրկեց ղազախական մարդկանց կոշտ ձմեռներից եւ ցրտից: Եվ նա, ով երբեւէ փորձել է «տափաստանային գանգուրը», հավերժ կհիշի այս անսովոր ուտեստի նուրբ համը:

Խոսելով BESHBARMAK- ի ուտեստի հենց այն մասին, որ բավականին հետաքրքիր է դառնում, քանի որ «BESHBARMAK» - ը շատ թյուրքական ժողովուրդների ազգային խանգարում է, Dishes- ի արտասանությունը տատանվում եւ փոփոխվում է: Սկզբում Ղազախում անունը «Բեսբարմակ» էր, Ղրղզստանի լեզու. «Բեշբարմակ», Բաշկիրում. «Բիշ-Բարմակ»: Սահմանումը ձեւավորվում է «Դեմոն» եւ «Բարմակ» -ի երկու բաղադրիչներից, որոնք նշանակում են ռուսերեն «հինգ մատներ», բայց առօրյա կյանքում Ղազախստանի ռուսախոս բնակիչները օգտագործում են ուտեստի բնօրինակ անվանումը եւ չեն թարգմանում բառացիորեն:

«Բեսբարմակ» կամ «BESbarmak»:

Այս հարցը հաճախ հարցնում է ինչպես տեղի բնակչության, այնպես էլ զբոսաշրջիկների կողմից: Ինչպես է դա ավելի ճիշտ, որ այն ուտեստ է անվանում: Սկզբում այս Exorbit- ի արժեքն ու արտասանությունն անմիջապես բաժանվեց. Ըստ մեկ տարածքում կամ մեկ այլ տարածքում ապրող լեզվի եւ ժողովուրդների սկզբունքի: Քանի որ Ղրղզստանի մարդիկ «BESH» բառի իմաստ ունեն որպես «հինգ» բառի, ապա այս ժողովրդի համար լրիվ անվանումը բավականին պարզ էր. «Բեսբարմակ»: «Հինգը» ղազախերեն լեզվով հնչում է մի փոքր այլ, քանի որ, «Բեռ» -ը, այնուամենայնիվ, հնագույն ժամանակներից, ղազախները համարվում էին ավելի ճիշտ, «BESbarmak» - ը: Ժամանակի ընթացքում անունը տարբերվում եւ տեղափոխվում է մեկ- ի արտասանություն Այս պահին, գավաթի կիրառմամբ, անունը օգտագործվում է որպես. «Բեսբարմիկա»: Ընդհանրապես, դա չի համարվում մեծ կամ կոպիտ սխալ, եթե պատահաբար անվանեք այս տարբերակներից որեւէ մեկը, այնպես որ երկուսն էլ ճիշտ են համարվում, եւ զրուցակիցը պետք է հասկանա ձեզ:

Կերակրման եւ ավանդույթի առանձնահատկությունները

Ղազախստանի մշակույթը շատ հարուստ է ընտանիքի ներսում ծեսերով: Կա ձեր «վարքի կանոնը» տարեցների հետ ավելի երիտասարդ, խաղընկերոջը `խաղընկերոջը, ծնողներին եւ այլն: Իհարկե, եթե գիտեք «հիերարխիայում» հիմնական մասնակիցների պահվածքի կանոնները. Խնդիրների մի մասը ինքնին անհետանում է: Թեյը ընդմիջում է միայն կանանց, եւ ահա նաեւ դրանց նրբությունները կան: Հարավում սովորական է թեյը կիսով չափ լցնել, հակառակ դեպքում հյուրերը կարող են հաշվարկել, որ ուզում են ավելի արագ: Այլ շրջաններում նրանք պարզապես փորձում են չթափվել եզրերին: Ծխախոտը (մեծ ափսե) BESHBARMAK- ի հետ սովորաբար տան մեջ կրում է ամենաերիտասարդ տղամարդիկ, միսը կտրելու համար դնում է յուրաքանչյուր ափսեի մեջ: Առավել պատվաբեր ծխախոտը (բաս ծխախոտ) հետ Լավագույն կտորներ RAM- ի միսը եւ գլուխը դրեցին առավել հարգված հյուրերի առջեւ: Ավագ հյուրը պետք է գլուխը բաժանի մնացածի միջեւ: Պետք է հիշել, որ նրանք, ում հայրը չի կարող շոշափվել գլխին: Ուտելուց հետո, տարեց հյուրը պետք է իր օրհնությունը տա «Բաթա», որից հետո դիսն-աղեղով վերցնում է: Ի սկզբանե Baran- ի ղեկավարը մատուցվում է որպես փոստավորման եւ հարգանքի նշան: Սովորաբար, ստորին մասը պետք է առանձնացվի գանգից: Գլխի մասերի բաշխումը շատ կարեւոր ծես է հյուրերի եւ տոնի հարազատների միջեւ: Այսպիսով, բաշխելով Baran- ի ղեկավարը, արժե հետեւել հետեւյալ կանոններին.

• Լողալ մաս - տղամարդիկ
• Ծնոտ - կանայք
• Right իշտ ականջը - չի մատուցվում, այն թաքցնում է թալիսման, ընտանիքում բարեկեցության համար
• Լավ բարձրացված ատամները `ցանկացած զրպարտության եւ սեղանի շուրջ զրպարտության եւ զրպարտության

Տոնը սկսելուց առաջ հյուրերը օրհնություն եւ օրհնություններ են բերում եւ ապագայում տիրապետում են բարօրությանը եւ լավ քանակությամբ անասուններ: Կտորները բաշխվում են `կախված հյուրի կարգավիճակից եւ արժանիքներից, ինչպես նաեւ դրա տարիքից: Հաջորդը, ինքն է արվում:

Իհարկե, երկար տարիներ մեր երկրում մի շարք մշակույթներ ինտեգրելուց հետո, Ղազախստանի խոհանոցն այժմ բոլորովին այլ է թվում: Այժմ հյուրերը հանդիպում են եւ կուլամին եւ մարսը, նույնիսկ Օլիվիեր աղցան մեր սեղանին խորթ չէ: Բայց մենք պետք է հիշենք, որ դուք չեք պատրաստում BESHBARMAK պատվավոր հյուրերի համար. Դա նշանակում է վիրավորել նրանց: Դուք կարող եք ծառայել լրացուցիչ ուտեստներ BESHBARMAK- ին, բայց անհնար է փոխարինել մեր ազգային ուտեստը:

Ձեզ անհրաժեշտ ուտեստներ պատրաստելու համար.

Նախքան BESHBARMAK- ը պատրաստելը, համոզվեք, որ դուք ունեք դրական վերաբերմունք այս ուտեստի պատրաստման նկատմամբ, քանի որ այն պահանջում է համբերություն եւ խնամք խոհարարից: Քանի որ արդեն ասվում է, որ բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել `կախված մեր մեծ երկրի որոշ շրջանների նախասիրություններից եւ տնտեսական գործունեությունից, կան բավականին անհատական \u200b\u200bեւ բոլոր ընտանիքների համար, որոնք յուրաքանչյուր ընտանիքների համար անհրաժեշտ են: Այս հոդվածում մենք կիսում ենք դասական բաղադրատոմսը: Այսպիսով, եկեք սկսենք բաղադրիչներից.

Խոհարարության մեթոդ

Միսը BESHBARMAKA- ի համար, ըստ էության, ձին է, ինչպես ինքնին, այնպես էլ պատրաստված նախնական «Կազա»: «Կազա» -ը ձիով ավանդական նրբություն է, ըստ տեսակի երշիկ: «Կազա» -ը արտադրվում է `ձիով ճարպային թանաքով հարվածելով ձիով ճարպով (սովորաբար չմշակված միս համեմունքներով եւ համեմունքներով), եւ դրանք ամբողջությամբ լցնում են մսով: Կազան մի քանի ժամ եփվի խոհարարի ավելի ուշադիր հսկողության տակ: Ավանդաբար, տղամարդկանց իրավունքի մսի տարանջատումը, խմորը գլորելով եւ խոհարարությունը `կանանց զբաղմունք: Երիտասարդ տարիներից ընտանիքներում աղջիկները սովորեցնում են տորթերի շարժումը «BESbarmak» - ի համար, եւ եփելու ունակություն Համեղ ուտեստ Եվ ճիշտ ներկայացրեք հյուրերին հյուրերին `լավ հարսերի անհայտ հատկանիշ: Konifie- ն խմում է մեծ կտոր 2,5-3 ժամ մինչեւ պատրաստակամություն: Խմորը աղի ավելացումով խառնվում է ալյուրից եւ ձվերից, դա հնարավոր է սառեցված ձիու արգանակով: 2-3 ժամով խմորը գլորվում է բարակ հյութի մեջ: Սոխը կտրում է օղակները լցված ճարպի արգանակ, աղ, պղպեղ `համտեսել (եթե ցանկանում եք, կարող եք մի փոքր մանր կտրատել Բուլղարական պղպեղ): Jups- ը եփած է խաշած արգանակում, որը դրված է ուտեստի վրա («Ծխախոտ»), միսը վերեւում է (կամ ոսկորով կամ կտրատած մի ամբողջ կտոր): Այնուհետեւ այն ջրեց բոլոր ամրացված սոխը («Tuzyduk»): Wish անկության դեպքում կարող եք դուրս հանել «Կազա», «Քարտ», «Շուժուկ», «Կարիան», «Ժուժուկ» եւ երբեմն կերակրում են արգանակի մեջ գտնվող բուֆերին եւ գազարին: Whe որենի I. Տարեկանի ալյուր Բավարար «հզոր» արտադրանք: Պահպանեք պատրաստի գնդիկավորներ, որոնք կարող եք ունենալ երկար ժամանակ, դրանք հեշտությամբ տեղափոխվում եւ տեղադրվում են ցանկացած ուտեստների մեջ:

Մի շարք BESHBARMAK Ղազախստանի մարզերում

Քանի որ Beshbarmak- ը յուրահատուկ ուտեստ է, շատ դժվար է գտնել մեկ բաղադրատոմս, որը Ղազախստանի մարզերի բոլոր բնակիչները կօգտագործեն, այսպիսով, դուք կարող եք ծանոթանալ տարբեր ավանդույթների եւ առանձնահատկությունների, ռազախստանի քաղաքների բաղադրատոմսերով, բնակիչների խոսքերով մեր տատիկների եւ պապիկների մասին:

Ալմաթի քաղաքը

Beshbarmak Ալմաթիում - Խոհարարության գաղտնիքներ: Այս ուտեստի վերնագրում արտացոլված է պատմության, սննդի ազգային բուժման մշակույթի մի մասը եւ իսկապես `Ալմաթիում, BESHBARMAK- ը ձեռքով է ընդունվում` օգտագործելով բոլոր հինգ մատները. Այսինքն, հետեւելով ավանդույթներին, ղազախներին, ինչպես նաեւ Ուզբեկներին եւ տաջիկներին այն ուտում են ազգային մի շարք ծեսերի ժամանակ: Միսը կտրեց կտորների մեջ, դրեք ծաղկամանի մեջ, լցնել Սառը ջուր Եւ կրակ դնել: The րային եռումից հետո հրդեհը պետք է փոքր-ինչ կրճատվի, այնպես որ եփեք մինչեւ ամբողջական պատրաստակամությունը, պարբերաբար հեռացնելով արդյունքում ստացված փրփուրը: Ինչ-որ տեղ `մսի ամբողջական պատրաստակամությունից կես ժամ առաջ, համեմունքները ավելացվում են ծաղկամանի մեջ, բեյ տերեւ, սեւ պղպեղ եւ աղ, ինչպես նաեւ աղեղի գլուխը դնում: Երբ միսն արդեն պատրաստված է, կարող եք սկսել խմորը հունցել: Դրանից հետո 40 րոպե է պետք, դուք պետք է վերցնեք շարժակազմի քորոցը եւ սկսեք այն գլորվել համասեռ շերտի մեջ, մոտ մեկուկես տարի հաստություն: Դրանից հետո ամբողջ ջրամբարը պետք է կտրվի քառակուսիների մեջ, 7-8 սմ կողմի կողմում: Մինչդեռ պատրաստակամությունից կես ժամ առաջ կարտոֆիլը մսով կարող եք գցել: Almaty- ում BESHBARMAK- ը մատուցվում է կարտոֆիլով, բայց եթե այն չունեք, կարող եք բաց թողնել այս ապրանքը: Այսպիսով, երբ միսը զոդվել է, նա պետք է տեղափոխվի փակ ափսեներ Եփած կարտոֆիլ Եւ կատարեք մնացած բաղադրիչները: Երկրորդ ծաղկամանի մեջ անհրաժեշտ է կտրել կտրված օղակները սոխ, Վերեւից աղած եւ համեմունքներով կերակրում, իսկ հետո տաք արգանակ լցնել մսի տակ: Դրանից հետո Կազան տեղադրվում է թույլ կրակի վրա եւ ծածկված կափարիչով `աղեղը պարզապես պետք է ներս մտնի: Առանձին-առանձին, արգանակը բացառում է հյութերը եւ պատրաստում ամեն ինչ մինչեւ ամբողջական պատրաստակամություն: Ալմաթի քաղաքում Բուշբարմակը մատակարարվում է հետեւյալ կերպ. Խմորի կտորները դրված են մեծ ուտեստի վրա, խաշած մսի կտորներով (հարմարության համար կարող եք կրճատել փոքր կտորների): Այս ամենը զարդարված է Թոմի սոխի օղակներով, եւ եփած կարտոֆիլը դրված են եզրերի երկայնքով:

BESbarmak «Chebhanki միջոցով» Բուշբարմատան պատրաստելու ամենահետաքրքիր ուղիներից մեկը, շգրիտ, շվալգանայից, հյութալիքի փոխարեն, հյութալի, բնակիչները վեր բարձրանում եւ կտրում են արիշտա `1,5 -2 մմ հաստությամբ եւ 5-6 մմ հաստությամբ Խոհարարությունը առատորեն խառնվում է տուդուկի հետ: Tuppy, սովորաբար լցվում է խաշած կազայից կամ ճարպի արգանակով վերցված ճարպով:

Հարավային Ղազախստանի շրջան

Թարմ I. Համեղ միս - Սա նախապատրաստման առանձին կարեւոր կետ է, մասնավորապես Beshbarmak Billet- ում: Շիկենտ քաղաքի ընտանիքներում սովորաբար փորձում են ծանոթանալ հարեւան նավերին ծանոթին, եթե ճակատագիրը կերել է, որպեսզի հարեւանությամբ հարազատներ չլինեն որոշակի շուկաներում, որը միշտ առաջարկում է թարմ միս եւ Կազ: Այս քաղաքի բնակիչները պատկանում են մսի ընտրությանը հատկապես ուշադիր, քանի որ կարծում են, որ համեղ բեսբարմակի հաջողության 50 տոկոսի ճիշտ մսի ընտրությունը: Հետեւաբար, ըստ բազմաթիվ բնակչության, մսագործի եւ գնորդի միջեւ փոխհարաբերությունները դառնում են մոտ եւ ինչ-որ չափով կապված: Գնորդի համար միսը միշտ անվանվում է, եւ պատվերներն ընդունվում են մի քանի օրից, եւ իրադարձությունից շաբաթներ առաջ: Այլ ուտեստների նկատմամբ վերաբերմունքը, քաղաքի բնակիչները բավականին հավատարիմ են, բայց ամենամեծ նախապատվությունը տրվում է BESHBARMAKA- ին: Խմորը համարվում է որոշակի զարդարանք BESHBARMAK- ի համար, որոշ բնակիչներ կարծում են, որ կարտոֆիլը Ավանդական բաղադրատոմս Դա անհնար է: Բայց ավելի ու ավելի հաճախ եւ ավելի հաճախ կարող եք հանդիպել սեղանների այս ուտեստը կարտոֆիլով եւ առանց տորթերով: Նաեւ շատ հաճախ օգտագործվում են գառան գառան (գառի կաշվից միսը չի հանվում):

Կիզիլորդայի շրջանում այն \u200b\u200bհաճախ պատրաստվում է բրինձից, որը բոլորովին տարբերվում է Ղազախստանի մարզերի այլ ընտանիքների բաղադրատոմսերից:

Խոսելով Դաստարգանի հետեւում գտնվող ծրագրի մասին, տոնի ավարտից հետո, սովորաբար սկսվում է ծրագրի զվարճանքի մասը: Հիանալի է, ի սկզբանե, բոլոր հյուրերը մաղթում են տերերին ամենալավը եւ լավը իրենց տանը: Բարենպաստ խոսքերից հետո հյուրերը սպասում են տեղական երգիչների եւ նկարիչների ներկայացումներին: Երեկոյի ամենահիասքանչ եւ անկանխատեսելի մասերից մեկը այն պահն է, երբ հյուրերը պետք է ցուցաբերեն պատասխանների ներկայացում մասնագետների կողմից: Այս պահին բոլորը կարող են բացահայտել իրենց ցանկացած ստեղծագործական դրսեւորումներում: Հատկապես պատվի, հյուրերն օգտագործվում են, որոնք միանգամից լուրերի վրա կարող են հիշել այս կամ այն \u200b\u200bաշխատանքը եւ կատարել իր տերերին տանը:

Արեւմտյան-Ղազախստանի շրջան

Ազգային ուտեստի վրա մեծ ազդեցություն ունեցավ ձկան ապրանքների մեծ քանակություն եւ Արեւմտյան Ղազախստանի շրջանի բնակչության մեծ քանակությունը: Շատերը ենթադրում են, որ այս besbarmak- ի ամենակարեւոր բաղադրիչներից մեկը konified է, մի հասկացեք, թե ինչպես կարելի է այն պատրաստել ձկներից: Մասնավորապես, մեր երկրի այս տարածքում, BESHBARMAK- ը գործնականում է ձկներից: Տեղացիները նման BESHBARMAC. «Ձկնորս»: Այն պատրաստվում է նույն սկզբունքով, որքան դասականը, այնուամենայնիվ, հենց սկզբում բազայի համար ցանկացած ձուկ խաշած է, բայց ավելի հաճախ, սակայն, կամ Բելգան: Միեւնույն ժամանակ, բնակիչները չեն հրաժարվում ամբողջովին BESHBARMAK- ից ձիով, այն նույնպես հանրաճանաչ է, քանի որ

Ձկան տարբերակ: True իշտ է, միակ տարբերությունը, հավանաբար, կլինի մսի եւ խմորի քանակի հարաբերակցության մեջ, որը մատուցվում է Դաստարգանի վրա: Առավելությունը տրվում է ավելի շատ գնդիկներից, քան միսը: Ավելի ճիշտ, ուտեստի վրա միսը փոքր է, քան թեստը: Որոշ քաղաքներում Aktau կամ Atyrau Kaza- ն կարող է մատուցվել առանձին `հիմնական ուտեստից:

Հյուսիս-Ղազախստանի շրջան

Ղազախստանի այս հատվածում սովորական է ծառայել BESHBARMAK- ը բացառապես հատուկ փայտե ուտեստի մեջ, որը կոչվում է «Աստաբակ», «Աստաա» կամ «Աստակ»: Կոկշեթուի բնակիչները ավելի շատ նախապատվություն են տալիս միսին: Խմորը տեղադրվում է «Աստուուի» ներքեւի մեկ շերտում եւ սերտորեն ծածկված է մի քանի շերտերով միսով: Կազան չի մատուցվում որպես կտրում, այն դնում է բացառապես ինքնին ուտեստի մեջ: Ինքը, «Աստաու» պատրաստվում է բարձրաստիճան ժողովրդին եւ պատվավոր հյուրերին տալ, եւ այսպիսի նվեր միշտ մնում է Հյուսիսային Ղազախստանի շրջանի բնակիչների շրջանում ամենակարեւորներից մեկը:

Կենտրոնական Ղազախստանի շրջան եւ Արեւելյան Ղազախստանի շրջան

Մեր հանրապետության կենտրոնական եւ արեւելյան մասերի բնակիչները նախընտրում են մեծ քանակությամբ միս (konified, տավարի միս, գառ): «Կազա» -ը կտրված է առանձին ուտեստի մեջ եւ համախմբվում է BESHBARMAK- ի հետ: Երբեմն, Շերպեկի կողքին: Հատուկ տարբերություններ դասական beshbarmak- ից, երկրի այս մասերը չունեն, մինչդեռ բնակչության մեծ մասը գերադասում եւ հարգանքի տուրք է մատուցում BESHBARMAK- ի պատրաստման բնօրինակ եւ դասական բաղադրատոմսին:

Ազգային ուտեստների նշանակությունը աշխարհի ժողովուրդների ձեւավորման մեջ

Ինչպես արդեն նկատել եք, այս ազգային ուտեստի մի շարք բաղադրատոմսեր եւ առանձնահատկություններ պարզապես աներեւակայելի են, եւ եթե մտածում եք դրա մասին, քանի որ դա նման է մարդկանց տեսիլք եւ որքանով է ստեղծում մարդկանց տեսլականը , առաջին հայացքից, ուտեստներ: Շատ դարեր Ազգային ուտեստներ Ստեղծվել եւ շարունակել ստեղծել ամբողջ աշխարհի ժողովուրդների տեսքը եւ եզակիությունը, եւ ազգային նրբագեղության մանրամասների եւ առանձնահատկությունների ուսումնասիրությունը ընդլայնում է միայն ցանկացած ինքնահարգալից ժամանակակից մարդու հորիզոնները .. kz եւ մեր երկրի բոլոր ապարատները Եզակի բաղադրատոմսերի համար:

Ավանդական ղազախական kushan beshbarmak- ի անվանումը ռուսերեն է թարգմանվում որպես «միս»: Ներկայացնում է այն ուտեստ Եփած միս Մակարթի հետ համատեղ: Դա պատրաստելը դժվար չէ, եւ դա դժվար է, բայց կերակուրից հաճույք կարելի է ձեռք բերել շատ եւ շատ:

Ղազախստ Բուշբարմակ. Ինչպես պատրաստել

Լուսանկարը Shutterstock

Ժամանակակից BESbarmak բաղադրատոմսերը շատ եւ շատ են: Ի վերջո, շատերը փորձում են հարմարեցնել այս ուտեստը իրենց տակ եւ փոխել իրենց ճաշակի կազմը: Հետեւաբար, չնայած այն հանգամանքին, որ ավանդաբար BESHBARMAK- ը պատրաստվում է միսից, հեշտ է գտնել հավի նման ուտեստի պատրաստման տարբերակներ:

Կազախստանի բաղադրատոմսը BESHBARMAKA

BESHBARMAK- ի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• Գառան (ոսկորից կարող եք օգտագործել միս `արգանակը կլինի Anguard) - 800 գ
• Տավարի միս - 700 գ
• konine Flesh - 800 գ
• Սոխ - 5 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Երիտասարդ սխտորով կանաչ - ճառագայթ
• Մաղադանոս - ճառագայթ
• Համեմունքներ. Աղ, պղպեղ սեւ հող, Զիրա

Եթե \u200b\u200bտավարի միս չօգտագործեք, ավելացրեք գառան քանակը 1,5 կգ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն նաեւ բաղադրիչներ, BESHBARMAK- ի պատրաստման համար.

• whe որենի ալյուր - Polkylogram
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Ջուր - 1/2 բաժակ
• 1 թեյ: Սոլոլի:

Նախեւառաջ, երբ պատրաստելը, BESHBARMAK- ը պետք է միս պատրաստի: Բոլոր մասերը լավ են հնչում հոսող ջրի տակ, ազատվել ֆիլմերից, երակներից եւ այլ ավելորդ մասերից: Այս իրավիճակում ճարպը ավելի լավ է հեռանալ, քանի որ դա ավելի շատ կդարձնի ուտեստը: Ավանդաբար, պատրաստելուց առաջ միսը լցվում է եռացող ջուր: Տեղադրեք բեռնարկղը միսով եւ ջրով (սովորաբար օգտագործվում է BESHBARMAA) կրակի վրա պատրաստելու համար եւ սպասեք ջրի եռացրած: Զգուշորեն եւ շատ ուշադիր հեռացրեք հայտնված բոլոր փրփուրը: Բարձրացնել արգանակի համը դրա մեջ, կարող եք ավելացնել մի ամբողջ գազար եւ լամպ, այն կդարձնի ավելի հարուստ արգանակի համը: Արգանակը եռացնելուց հետո նվազեցրեք կրակը եւ միսը թողեք բանկա եւս 2 ժամ:

Մինչ արգանակը խաշած է, կարող եք արիշտա պատրաստել: Հիշեք, որ արիշտա BESHBARMAKA Rhombid- ի համար: Այն պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, ինչպես թվում է: Դա անելու համար խորը ամանի մեջ խառնեք ալյուրը ձվերով եւ աղով: Water ուրը լցնել խառնուրդը եւ խառնել գդալը: Այնուհետեւ պառկեք սեղանի վրա եւ մանրակրկիտ հունցեք խմորը ձեր ձեռքերով, մինչեւ այն դառնա առաձգական եւ կտրուկ:

Ալյուրը պետք է մաղա այնպես, որ արիշտա դառնա ավելի քնքուշ եւ օդ

Գցելուց հետո խմորը տեղադրեք փաթեթում եւ թողեք հանգստանալ կես ժամ, որից հետո այն պետք է կատարյալ հունցել եւ կտրվի 4 մասի: Յուրաքանչյուր մասը պետք է հասունանա բարակ շերտերի վրա, 1-2 մմ: Մանրացրեք դրանք ալյուրով եւ կարճ ժամանակ թողեք բնակվելու համար: Այնուհետեւ կտրեք խմորը ռոմբուսի վրա, որը նույնպես պետք է մի փոքր չորանա:

Այս պահին միսը պետք է զոդվի, այնպես որ զգուշորեն հեռացրեք ճարպը արգանակի մակերեւույթից եւ դրեք այն առանձին ուտեստների մեջ: Խոհարարությունից առաջ արիշտա քսելու համար անհրաժեշտ կլինի, դրանով իսկ կանխելով նրա կպչունը:

Արգանակի համեմունքներ ավելացրեք եւ բավարարեք այն համտեսելու համար: Վակարկեք եւս 15 րոպե, որից հետո հեռացնում եք բոլոր մեծ մանրամասները `գազար, սոխ, սխտոր եւ, ըստ էության, միս: Այն պետք է կտրվի ոսկորներով եւ կտրատվի կտորների մեջ: Մեկ այլ լամպ դնել կես օղակներով: Դրեք սոխը տապակի վրա, վերեւում միսով, ապա կանաչի եւ համեմունքներ, լցնել արգանակը եւ քշել 5 րոպե:

Կրկին խաղացեք արգանակ, այնտեղ ավելացրեք սոխ եւ մաղադանոս կանաչ: Երբ ամեն ինչ եռում է, սկսեք պատրաստել արիշտա: Խառնել այնպես, որ չսպանեք: Այն պետք է եփվի մոտ 5 րոպե: Այնուհետեւ հանեք աղմուկի արիշտա եւ ծալեք ափսեի վրա, ջրի արիշտա ջրի յուրաքանչյուր խմբաքանակ ճարպով, որպեսզի չփչացնեք, շաղ տալ կանաչիով: Այնուհետեւ մսի սահեցրեք արիշտայի վրա: Արգանակը, որի մեջ արիշտա էր եփած, տաք եւ պայթեց կույտի մեջ, ճաշատեսակի հետ միասին կերակրելը:

Հյուրատետր Ավանդական ուտեստ BESHBARMAK- ի թյուրքական ժողովուրդները վաղուց վերածվել են հաճելի եւ եռակցված լյուչերի սիրված միջազգային տարբերակի, արձակուրդների եւ ամենօրյա ընթրիքների համար: Սովորեցման այս ընտրության մեջ Հետաքրքիր բաղադրատոմսեր BESHBARMAK, մենք պատմելու ենք անսովոր տարբերակների մասին ձիու երշիկով եւ ժողովրդավարական հավով:

Beshbarmak- ը բոլոր ամենավատ ժողովուրդների լեգենդար կերակուրն է: Անունը տեղի է ունեցել բաշկիրի երկու բառերի միաձուլումից `« BESH », նշանակում է հինգ եւ« BARMAK »- մատներ: Դարերի ուտեստը կերավ մեկ խոշոր կաթսայից, մսից պատրաստված կտորներ եւ ամբողջ հինգ ափի փորձարկում: Այս բարձը բազմիցս խնայել է բոլոր ցեղերը սովի եւ քոչվորներից, դժվար չէ կռահել, որ արարողություններ չէին:

Այժմ դանակներն օգտագործվում են ամենուր, բայց սննդի արժեքը չի կորցրել: Ղրղզստանում մարդկանց կենսամակարդակը նույնիսկ չափվում է «BESbarmak Index» - ի կողմից. Այն թույլ է տալիս համեմատել բնակիչների եկամուտները Տարբեր մարզեր Երկրներ, կենտրոնանալով ափսեի բաղադրիչների արժեքի վրա:

Անհրաժեշտ է սկսել BESHBARMAK- ի պատրաստումը «հյութալի» պատրաստմամբ, այնպես որ ճիշտ է անվանել հատուկ արիշտա ադամանդների տեսքով: Տանտիրուհու վարպետությունից կախված կլինի միայն BESHBARMAK- ի համը: Ինչպես պատրաստել լավագույն հյութը:

Խիտ արիշտա. Քահանաների անկարողության եւ անփորձության նշան, եւ բարակ կարելի է տապալվել եւ արգանակ պատրաստել:

Փորձարկման պատրաստման համար.

• 500 գ ալյուր;
• 2 ձու;
• կես բաժակ ջուր;
• մի պտղունց աղ.

Մաղովոտ ալյուրում ավելացնել ջուրը, ձվերը, սկսում են հունցել, անընդհատ ալյուր ավելացնելով: Մենք լվանում ենք խմորը չի լինի առաձգական, խիտ, առաձգական: Հաջորդը, խմորը գլորեք մեկ շերտի մեջ: Շատ կարեւոր է, որ շերտի հաստությունը նույնն է եւ չի գերազանցում 3 մմ: Դժվարություն չպետք է լինի. Նման խմորը հեշտությամբ գլորվում է: Մնում է այն կտրատել դանակով `պատկերված ռոմբիկական մասերի կամ հրապարակների վրա. Երկու ձեւերը համարվում են թույլատրելի: Վերջին փուլը ալյուրը թափելն ու թողնել այն պահին, երբ դրանք խաշած են:

Գաղտնի - հյութալի կարելի է անել նույնիսկ ենթադրյալ տոնի մեկ օր առաջ:

Դասական BESbarmak- ը գառան հետ

Մարտահրավեր նետել առավելագույնը right իշտ բաղադրատոմսը Dis աշատեսակները հավանաբար կհանգեցնեն բոլոր երկրներին եւ հանրապետություններին, որտեղ ապրում էին քոչվոր ցեղերը: Բաշկիրիան, Թաթարստանը, Ղազախստանը, Ղրղզստանը եւ շատ այլ ժամանակային ազդեցությունները իրենց ձեւով պատրաստում են BESHBARMAK:

Ավանդական բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել չորս տեսակի միս `տավարի միս, ձիավոր միս, գառ եւ նույնիսկ ուղտ, բայց ժամանակները փոխվում են, եւ այսօր դրա մեջ չլինեք հավ: Բայց դասականը համարվում է գառ: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել Բեսբարմակ Գառան Ղազախստանի բնակիչներում:

Խոհարարության համար մեզ պետք է.

• 1 կգ թարմ գառ;
• հյութեր (բաղադրատոմսը տես վերեւում);
• Յուղալի յուղ -150 գ;
• Սոխ - 2 գլուխ;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• Աղ, սեւ պղպեղ `համտեսելու համար:

Միսը պետք է բառացիորեն հեռանա ոսկորից. Նրան փնթփնթում են առանձին մանրաթելերով ձեռքերով:

Սկսել հարբած միսով սոխով, սխտորով եւ համեմունքներով ամենափոքր կրակի վրա: Այն պետք է լինի այնքան փափուկ, որը բաժանվում է առանձին մանրաթելերից, հազիվ դիպչեք այն պատառաքաղի համար: Կողոսկր առանձին մանրաթելերի վրա: Նախկինում տեխնոլոգիան պահանջում էր մանր կտորներով մանր մանրաթելերի վրա մանր մանրածախներ: Հարգանքի տուրք մատուցեց Aksakalas- ին, որոնք ծերության ատամներ չունեին եւ դժվարությամբ ծամեցին: Բայց այսօր իրավիճակը փոխվել է. Նորաձեւ է ծառայել Մեծ կտորներ Միս, ովքեր տանը քնի մասին են խոսում:

Արգանակը պատրաստելու գործընթացում կարեւոր է փրփուրը հանել դրանից, հակառակ դեպքում արգանակը ցեխոտ կլինի:

Մինչ միսը սառչում է, պատրաստեք սոուսը: Անվադողերի լամպը սեմուրջի վրա, վերեւից դրեք յուղալի յուղը, ավելացրեք սեւ պղպեղ: Լրացրեք արգանակը, որտեղ մսի լեյլը է: Սոուսը պատրաստ է:

Զուգահեռ, հյութերը եռացնել Միս արգանակ, Մնում է հավաքել beshbarmak: Դրա համար միսը լցնում է սոուսով, պառկեք կողքին (կամ խմորի գագաթին): Թեթեւ ջուր արգանակը:

Փորձեք չօգտագործել արգանակը. Սկզբում ուտեստը կերավ մեր ձեռքերով, ուստի այն նման էր երկրորդին, եւ արգանակը միայն ավելացնում էր լրացուցիչ ut ապիմիլություն: Ի դեպ, շատ հաճախ արգանակը մատուցվում է առանձին կույտերում, եւ յուրաքանչյուր հյուրն ազատ է խմել իր հայեցողությամբ:

Պատրաստ Beshbarmak - հաստ, եռակցված, բազմաշերտ եւ շատ բուրավետ: Ասիայում նա կերվում է մեծ ընկերության կողմից, խմելով ուժեղ սեւ թեյ կաթով եւ աղով: Ինքնաբավ ուտեստ, բայց միանգամայն հնարավոր է զարդարել կանաչապատման առատաձեռն փունջ եւ ուտել տաք հացահատիկի կտորներով:

Տավարի մսով

Արդարության մեջ մենք նշում ենք, որ ձին եւ գառան համարվում են բավականին հատուկ տեսակներ Ռուսաստանի եվրոպական տարածքում: Նման գուրմանների համար Բուշբարմակի բաղադրատոմսը ժողովրդավարականորեն թույլ է տալիս հեռանալ քոչվորների ավանդույթներից, փոխարինելով միս տավարի կամ հորթի մի կտորի վրա: Dish աշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է տավարի ցանկացած մաս, բայց ավելի լավ է երիտասարդ եւ մեղմ հորթի միս վերցնել:

Կիլոգրամ միսը եռում է փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, մինչեւ փափուկ: Տավարի հետ միասին կարող եք ցանկացած արմատ եւ համեմունք դնել, օրինակ, նեխուրի արմատ կամ մաղադանոս արմատ: Մինչ միսը պատրաստված է, պատրաստեք խմորի կտորներ, մենք կստիպենք սոուս, եւ հետո կթողնենք ամեն ինչ նույն հաջորդականությամբ, ինչպես դասական բաղադրատոմսով:

Dish աշատեսակը մատուցվում է մեծ ընդհանուր ուտեստի վրա եւ ուտում այն \u200b\u200bձեռքերով: Ի դեպ, հնության մեջ հիգիենան նախապես ընդունվեց. Սեփականատիրոջը ծառայելուց առաջ հյուրերը կառավարեցին եւ անձամբ դիմեցին մի բանկա Տաք ջուր Ձեռքերը լվանալու համար: Դուք կարող եք դա անել եւ ձեզ. Այդ դեպքում կարող եք դիտել ոչ միայն հյուրընկալությունը, այլեւ ողջ ողջույնի սեփականատերը:

Ղազախում `ձից երշիկով

Մեծ արձակուրդներում քոչվորները պատրաստում էին BESHBARMAK- ի տարբերակը konsky երշիկ «Կազա» - Հին ժամանակներում այս ուտեստը հարգված էր որպես հանդիսավոր եւ ծառայեց միայն ընտրված հյուրերին: Cossack et (այսպես կոչված այդպիսի բուլարար) եւ այսօր ղազախները պատրաստվում են հատուկ դեպքերին: Փորձեք փորձարկել եւ ձեզ:

Հասկանալի է, որ հնարավոր է Կազա ստանալ միայն այն երկրներում, որտեղ ձին է ուտում, բայց եթե ցանկանում եք, դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել: Դա անելու համար, համբույրի մեջ (մենք փնտրում ենք այն քաղաքի շուկաներում) խստորեն լցնում է ձիու միսը, վերցված կենդանու կողոսկրներից, այնուհետեւ քսում աղը, սեւ պղպեղը: Անհրաժեշտ է լվանալ պատրաստի երշիկը սառը ջրի մեջ եւ մի քանի ժամ թողնել մուգ զով տեղում `մարինացնելու համար: Այս բարդությունն ավարտվում է. Դուք կարող եք հետեւել խորհուրդներին Դասական բաղադրատոմս Եւ, ինչպես միշտ, եփեք BESHBARMAK- ին:

Գործընթացը այսպիսին է.

1. Պատրաստեք կիսաֆաբրիկատ արտադրանք `համեմունքներով` ջրով `ջրով` մինչեւ փափուկ:
2. Դրեք ափսեի վրա:
3. Եռացող արգանակ, որտեղ kaza եփում ենք, մենք խմորի կտորներ ենք նետում:
4. Կտրեց երշիկը կտորների մեջ:
5. Եփած խմորը բացեք եզրերին:
6. Մենք ցողում ենք սոխի բոլոր օղակները, սեւ պղպեղը:

Դուք կարող եք կիրառել արգանակ առանձին բաժակներով, լրացնել ափսեը կանաչիով, հյուրերին բուժել տաք հացով `ամեն ինչ կախված է սեփականատիրոջ ցանկությունից եւ հնարավորություններից: Պարզ է. Եփել կիսաֆաբրիկատների արտադրանքը անհրաժեշտ չէ, եթե կարողանաք գնել բարձրորակ ձիու երշիկ:

Խոզի միսով

Խոզի միսը սիրում է փափկության եւ մրցույթի կառուցվածքի համար, այս միսը գառի տակ է, ձիավոր միսը եւ դարակներում գտնելու համար էականորեն հեշտ է: Հիմնական բանը ոսկրերի վրա գոլորշու խոզի միս գտնելն է, եւ ցանկալի է հացահատիկի ճարպակալում. Այսպիսով, ուտեստը պարզվում է, եւ արգանակը շատ հագեցած է:

1. Միսը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, եռացրեք մի փոքր (500-600 մլ) համեմունքներով ջրի քանակը:
2. Սովորաբար դանդաղ կրակի վրա 2 ժամվա ընթացքում մեկ կիլոգրամ միս:
3. Հենց արգանակը եռանա - հեռացրեք փրփուրը նրանից, կստացվի թափանցիկ:
4. Համեմունքներից կարող եք տեղադրել մորթուց, սեւ պղպեղը, դափնեկանը, անուշահոտ պղպեղը եւ աղը:
5. Խոհարարություն սոուս աղեղով, կարագով, արգանակով:
6. Արգանակի մեջ խմորից եռացրեք ռոմբը:
7. Դրեք ափսեի շերտերի վրա `խմոր-միս-սոուս:
8. Շաղ տալ կանաչիով:

Գումարած BESHBARMAK Խոզի խոզի հետ համեմատական \u200b\u200bարագության մեջ: Եվ միսը ձեռք է բերվում հյութալի, մանավանդ, եթե պատրաստում եք մի կտոր ճարպային շերտերով: Ի դեպ, դուք կարող եք փորձել միաժամանակ պատրաստել BESHBARMAK- ը խոզի եւ հավի, խոզի եւ տավարի միսով, պարզվում է շատ համեղ եւ անսովոր:

Ինչպես պատրաստել դանդաղ կաթսայի մեջ:

Մեր ժամանակը թելադրում է իր սեփական կանոններն ու արագությունը: Շատ սեփականատերեր պարզապես ժամանակ չունեն եփել հին կանոնների երկայնքով, իսկ հետո այդպիսի խելացի սարք, ինչպես մուլտիպլիկատորը գալիս է փրկարարի: Խոհարարության գեղեցկությունն այն է, որ դուք պետք չէ փրփուրը հեռացնել, հետեւել պատրաստության ժամանակի եւ աստիճանի. Բավական է դնել ամանի ներքեւի մասում եւ միացնել ցանկալի ռեժիմը:

Սովորաբար, միսը լավ է պատճենում «հանգստացնող» ռեժիմով, «ապուր» եւ «փափկություն», եւ այն ստացվում է դանդաղ կաթսայի մեջ, որը պատրաստվում է ճնշման տակ: Միեւնույն ժամանակ, միսը պատրաստված է, պատրաստեք արիշտա ձեր սեփական կամ պատրաստի հյութեր (դրանք այժմ հեշտ են գնել ցանկացած սուպերմարկետում): Պատրաստության ավարտից 10 րոպե առաջ արիշտա կդրենք եւ ցնծանան կանաչի, հացով եւ - ցանկալի, հացահատիկներով շաղ տալ նռնակներով:

Beshbarmak հավով

BESbarmak- ը հավի կողմից `ուտեստների ամենաարագ եւ մատչելի տարբերակը: Կարող եք վերցնել մեկ հավ, կամ «նոսրացնել» իր Թուրքիայի կողմից, նապաստակ, խոզի մի կտոր `ձեր հայեցողությամբ: Հիմնական բանը այն է, որ միսը թարմ է, եւ դիակը հարթ եւ առաձգական է:

Beshbarmak- ը պարզապես պատրաստվում է.

1. Chicter- ը հարբած է մինչեւ փափուկ:
2. Մենք զով ենք տալիս:
3. Առանձնացրեք քարերից:
4. Արգանակում ես եռում եմ արիշտա ռոմբին:
5. Խոհարարություն սոխ սոուս, կարագ, Սեւ պղպեղ.
6. Հավի կտորները դրել եմ ուտեստի վրա, իսկ մոտակայքում `պատրաստի արիշտայի կտորներ:
7. Ընկղմեք ամբողջ սոուսը:

Առանձին-առանձին հավի բեսբարմատան կարելի է սեղմել Հավի բուլոն Կանաչներով եւ ցանկացած հաց կտորներով:

BESHBARMAK- ն այնքան համեղ է, որ արդեն սիրում է հարյուրամյակներ եւ զարգացել են շատ երկրներում, որտեղ բաղադրատոմսերը բռնել են որպես Զենիցա Օկա: Վերջապես, մենք ձեզ մի փոքր պատմություն կասեր: Մի քանի տարի առաջ Բուշբարմակը պատրաստվեց Ղազախստանում, մտավ Գինեսի գրառումների գիրք: Խոհարարության վրա ծախսվել է ավելի քան 700 կիլոգրամ միս, եւ հանրապետության հարյուրավոր բնակիչներ կարողացան փորձել Քուշանյեն: Մենք հավաստիացնում ենք, որ ձեր ընտանեկան ուտեստում կփախցնեն բոլոր ժողովրդականության գրառումները, եթե ձեզ անհանգստացնում եւ առնվազն մեկ անգամ պատրաստեք: Բարի ախորժակ Եւ նոր խոհարարական հայտնագործություններ:

03/15/2016 | Պատրաստում. 2233 | Գնահատում. 5.0

Քազախում BESHBARMAK- ը համարվում է թյուրքախոս ժողովուրդների այս հայտնի ուտեստի ամենատարածված տեսակներից մեկը: Ղազախստանի BESHBARMAK- ը պատրաստվում է մի քանի տեսակի մսից, որոնք պատրաստման համար թույլատրելի են համարվում Այս ուտեստը - Սա գառ է, տավարի միս, ձի եւ ուղտ: Տոնական ընտրանքները ներառում են cameljatin եւ ձի, եւ ամենօրյա վարկածը առավել հաճախ եփում է այս երկու տեսակի մսի գառան կամ խառնուրդներից: Երբեմն BESHBARMAK Ավելացնել Եփած երշիկ Ձիով եւ կարտոֆիլից, բայց այն բավականին փոփոխական է, քան նախադրյալը:

ՔԱՂԱՔՆԵՐԸ ՔԱՂԱՔՈՒՄ ԿԱԶԱԽՈՒՄ ԽԱՆՈՒԹՆԵՐԸ ԿԱՐՈՂ ԵՆ ԱՆՎԱՐ ԱՆՎԱՐ, եւ կարող եք գնել Պատրաստի կիսաֆաբրիկատներորը վաճառվում է գրեթե ցանկացած խանութում եւ բավականին էժան է: Ես եփում եմ BESHBARMAK- ի ոտքից մի երիտասարդ մսի գառան ոտքից, քանի որ նախընտրում եմ, որ հագեցած արգանակ պատրաստելու միսը ոսկորով էր:

Նախապատրաստվել Պահանջվող բաղադրիչները Ղազախում BESHBARMAK- ի պատրաստման համար: Ես օգտագործում էի որպես համեմունքներ, սեւ պղպեղ, բեյ տերեւ եւ կորիան ձավարեղեն:

Լցնել ոտքի ոտքը (ավելի լավ է այն օգտագործել մեծ կտորների վրա) սառը ջրով, բերեք եռալու եւ առաջին 2-րոպեանոց արգանակի արտահոսքը, եւ պատրաստի արգանակը թափանցիկ կլինի , ինչը կարեւոր է, քանի որ մենք նույնպես ծառայում ենք այն սեղանին:

Կրկին լցնել 2,5 լ ցուրտ մաքուր ջրի միսը, ավելացնել 1 սոխ, համեմունքներ, աղ `40-50 րոպե եփել եւ եռացնել փոքր ջերմության վրա: Սովորաբար այս ընթացքում երիտասարդ գառնուկը սկսում է առանձնանալ ոսկորներից, եւ արգանակը դառնում է բավականին հագեցած: Ի դեպ, եթե ցանկություն կա, միս պատրաստելու ժամանակ կարող եք ավելացնել գազար, մաղադանոսական արմատ եւ նեխուր բխում:

Խոհարարության գործընթացում Svimovka- ն լամպի մակերեւույթից հեռացնում է ճարպը եւ տեղափոխվում դույլ կամ խորը տապակի մեջ: Դուք պետք է ունենաք 60-80 միլիլիտներ նման բուլոնային ճարպ:

Այս քսուքում հեռացրեք մնացած սոխի օղակները կամ սիսեռը:

Ավարտված գառան, որը բաժանվում է ոսկորներից եւ կտրեց ափսեներ:

Արգանակը շտկեց համեմունքներից եւ սոխից, կրկին բերեք այն եռալ եւ եփեք դրա մեջ արիշտա, բեսբարմակի համար:

Երբ արիշտա պատրաստ է, այն միացրեք այն հարթ ափսեի մեջ կամ ափսեի մեջ, ավելացնել կտորներ, շրթունք սոխ եւ թարմ կանաչի: Առանձնապես կույտերում սպասարկեք տաք արգանակ, նաեւ համեմված կանաչիով: Մեստոն Կազախկով Բեսբարմակի հետ, ցանկալի է լրացնել տաքը Կանաչ թեյ, Բարի ախորժակ!