Չոր կաթի օգուտներն ու վնասը `կոմպոզիցիա, կալորիաություն, ջրի փոշու նոսրացման համամասնությունը: Փոշի կաթ

Փոշի կաթ - Ապրանքը, որի մասին սովորական սպառողը այնքան էլ հայտնի չէ: այն փոշիԻնչն է լուծվում Տաք ջուր օգտագործելուց առաջ; «Նոսրացված» ձեւով խնայում է մեծամասնությունը Օգտակար հատկություններ Պաստերիզացված կաթ: Այս ըմպելիքը ձեռք է բերվում, հեռացնելով յուղազերծված, նորմալացված կամ պինդ կովից: Դրանից հետո, համասեռացման գործընթացը եւ Չորանում է բարձր ջերմաստիճանում (150-179 աստիճան ջերմաստեր): Արտադրությունը տեղի է ունենում համաձայն ԳՕՍՏ Ռ 52791-2007 «Պահածոյացված կաթնամթերք: Կաթը չոր է: Տեխնիկական պայմաններ «եւ ԳՕՍՏ 4495-87« Կաթնային պինդ չոր »:

Խմիչքը երկար պահեստ ունի, որն, անկասկած, այն է Անվիճելի առավելություն համեմատ Բնական կաթ, Այս ապրանքը պահանջարկ ունի այդ շրջաններում (հատկապես ցուրտ սեզոնի ընթացքում), որտեղ կան Առաքման դժվարություններ Թարմ պաստերիզացված կաթ:

Դիտում

Ինչն է պատրաստում չոր կաթը: Այս պահին արտադրվում են Չորս տեսակ Չոր կաթ.

• ամբողջ (SCM);
• յուղազերծված (som);
• սոյա
• Անմիջապես

Չոր կաթի տվյալների տեսակներ ՏարբերՆյութերի, կալորիականության եւ կիրառման տարածքի տոկոսային պարունակությունը: Համար ՇմԲնութագրական նման ցուցանիշներ (%). Սպիտակուցներ - 25.5; Ճարպեր - 25; Կաթնային շաքար - 36.5; Խոնավություն - 4; Հանքային նյութեր - 9; Կալորիա 100 գրամի համար: - 549.3 Կոկալ (2300 կ.): Չոր կաթի օգտագործման հիմնական տարածքը `բնակչության սպառումը (հիմնականում Մանկական սնունդ): Ցուցիչ Սոմ.Ոմանք, սպիտակուցներ -36; Ճարպեր - 1; Կաթնային շաքար - 52; Խոնավություն - 5; Հանքանյութեր - 6; Կալորիա 100 գրամի համար: - 373.3 կկալ (1567 ԿԺ): Յուղազերծված կաթ ՕգտագործվածՀիմնականում կենդանական արտադրանքների եւ սննդի արտադրության համար: Ակնթարթ - Կոշտ եւ յուղազերծված կաթի խառնուրդ, որն անցնում է գոլորշու խոնավության քայլը, այնուհետեւ վերածվում է միանվագների: Ապրանքի պատրաստման եզրափակիչ փուլը կրկին չորացնելը: Պետք է նշել, որ Պահպանման ժամկետ Թարմացված կաթը ավելին է, քան ամբողջը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ Սոմը չի պահանջում Հատուկ պայմաններ Պահեստավորման համար, ի տարբերություն SCM- ի: Չոր կաթը հարուստ է Ամինաթթուներ եւ վիտամիններ, Այսպիսով, 100 gy կաթի մեջ այն պարունակում է 400 մգ նատրիում, 1000 մգ կալցիում, 1200 մգ կալիում եւ 780 մգ ֆոսֆոր: նույնպես ներսում քիմիական բաղադրությունը Այն ներառում է (աննշան քանակությամբ) կոբալտ, մագնեզիում, սելեն, մոլիբդեն, մանգան, ինչպես նաեւ երկաթ, յոդ, ծծումբ եւ քլոր:

Չոր սոյա Կաթը առանձին է առանձին այս տեսակից բոլորից: Ըստ էության, այն բաղկացած է սոյայի, ջրից եւ յուղից: Այն ունի բազմաթիվ մանրաթել, սպիտակուցներ եւ իզոֆլավոններ `նյութեր, որոնք կանխում են քաղցկեղի բջիջների զարգացումը: Ըստ էության, դա սոյայի կաթի փոխարինող է:

Օգուտ

Քննարկում «Point» - ը Հարցը փոխարինելու մասին Բնական արտադրողներ Կովի կաթ: Չորացրեք Այնուամենայնիվ, հենվելով գիտնականների վերլուծությանը Քիմիական բաղադրությունը Թարմ պաստերիզացված ըմպելիք եւ չոր փոշի ջրով նոսրացված է, որ տարբերություններ տարբեր սննդանյութերի պարունակության մեջ աննշան.

Չոր կաթն է Օգտակար արտադրանք, քանի որ այն պատրաստված է նույն բնական արտադրանքից եւ պահպանում է իր օգտակար հատկությունները: Բայց սպիտակուցների, ճարպերի եւ ածխաջրերի բարձրագույն բովանդակության պատճառով պինդ կաթի մեջ սննդային արժեքը ինչ-որ չափով ավելի բարձր:

Բովանդակություն խմիչքի մեջ Վիտամին B12:Որը չափազանց անհրաժեշտ է անեմիա տառապող մարդկանց համար, այն օգտակար է դարձնում նման հիվանդների համար: Հարյուր գրամ «վերականգնված» կաթ (փոշի, արդեն նոսրացված ջրով) ամենօրյա կարիքը օրգանիզմը վիտամին B12- ում:
Մեծ առավելությունն այն է, որ այն չպետք է ենթարկվի նախքան դիմելը temperature երմաստիճանի վերամշակում (եռում), քանի որ այս մեթոդն արդեն օգտագործվել է արտադրության ընթացքում: Փոշի կաթ - Օգտակար խմիչք բոդիբիլդերների համար, ովքեր ձգտում են հավաքագրել մկանային քաշը, Այս դեպքում այս մարդիկ պետք է խմեն 2-3 սպասարկում Ամուսնալուծված փոշի մեկ օրում:

Վնաս

Չոր կաթը (մասնավորապես, պինդ) պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպեր, հետեւաբար, մարդիկ, ովքեր չեն ցանկանում ծանրություն ձեռք բերել Մի չարաշահեք Այս ըմպելիքը:

Պետք է նաեւ սահմանափակի արտադրանքի օգտագործումը նրանց, ովքեր տառապում են Ալերգիա վրա (մարմնում ֆերմենտի բացակայության դեպքում, որը պառակտում է կաթնաշաքարը):

Չոր կաթի որակի կարեւոր ցուցանիշ է ՀումՈրից այն արտադրվում է: Այս առումով դա պետք է լինի Որքան հնարավոր է առավելագույն բնականայնպես, որ չթողնել ՎնասՍպառողական մարմին: Նվազեցնել չոր կաթի համի արժեքը կարող է լինել միայն Պահպանման պայմաններին չհամապատասխանելը (Օդի խոնավությունը ոչ ավելի, քան 85%; ջերմաստիճանը 0-ից 10 աստիճանի ջերմաստիճան):

Ինչ պետք է հիշի սպառողը:

Չոր կաթ - արտադրանք Պատրաստ է օգտագործելԱյնուամենայնիվ, սպառողը պետք է հիշի, որ նախքան օգտագործելը, դուք պետք է ծանոթացնեք խմիչքի կազմին `ինքներդ ձեզ պաշտպանվելու համար անցանկալի «հետեւանքներ» (Անկախ նրանից, թե դա արտադրանքի բարձր կալորիական պարունակություն է, կամ ալերգիկ ռեակցիան դրանում պարունակվող բաղադրիչի նկատմամբ): Խմիչք գնելիս պետք է նաեւ ուշադրություն դարձնել Արտադրող եւ ընտրեք ապրանքանիշ, որում կասկած չկա ինքներդ ձեզ պաշտպանվելու համար կեղծելարտադրվում է անբարեխիղճ ընկերությունների կողմից: Արդյունաբերական արտադրություն չոր կաթը սկսվեց մոտավորապես xIX դարի վերջումԱյդ ժամանակվանից ի վեր այս ապրանքը իր տեղը գրավեց դրույթների ոլորտում, գտվեց իր սպառողի կողմից, Չոր կաթը հիանալի է ԱյլաբանականԲնական կով, գործնականում երբեք իրեն չի զիջում:

Հայտնի է, որ կաթը - արտադրանքը շատ օգտակար է, բայց, ցավոք, արագորեն շաղ տալով, եւ որպեսզի այն հնարավորինս երկար պահվի Տարբեր մեթոդներ Դրա վերամշակումը եւ փաթեթավորումը: 19-րդ դարի սկզբին գիտնականները եկել են կաթի պահեստավորման ամենաարդիական մեթոդներից մեկը `չորացրած ձեւով: Թարմ կաթից ստացված խիտացման եւ հետագա չորացման արդյունքում Սպիտակ փոշիՍովորական կաթի բոլոր օգտակար հատկություններով: Հերմետիկ գործարանի փաթեթավորման մեջ նման արտադրանքի պահպանման ժամկետը 6-8 ամիս է: Խմիչքի պատրաստման համար պարզապես անհրաժեշտ է տաք ջրի մեջ նոսրացնել: Բայց չոր կաթի համը, իհարկե, տարբերվում է թարմից: Այդ իսկ պատճառով այն լայնորեն օգտագործվում է երեխաների կաթի խառնուրդների եւ շիլայի, թերապեւտիկ սնուցման եւ խոհարարության մեջ:

Չոր կաթը, ինչպես նաեւ թարմ, ամուր եւ ցածր յուղ են: Առաջին դեպքում արտադրանքը բոլորովին դիետիկ չէ, քանի որ 25% -ը ներկայացված է ճարպերով, բայց դրա մեջ սպիտակուցը պարունակում է նույն քանակի, որոնք ներկայացված են կաթնաշոռով եւ հանքանյութերով: 100 գ փոշու մեջ չոր Անարատ կաթ Պարունակում է 550 կկալ:

Չոր կաթի յուղը ավելի հարմար է
Դրա մեջ եղած ճարպերը գործնական են ոչ, սպիտակուցի պարունակությունը եւ կաթնաշաքարը ավելի բարձր են, քան մեկուկես անգամ, բայց հանքային նյութերի քանակով, ճարպազերծված արտադրանքը զիջում է: Fat ածր ճարպի պարունակության պատճառով դրա կալորիականությամբ բովանդակությունը մոտ 370 կկալ է:

Չոր կաթը հարուստ է մակրո եւ միկրոէլեմենտներ: Այն ունի շատ կալցիում, նատրիում եւ ֆոսֆոր, կան երկաթ, սելեն եւ մի քանի տասնյակ այլ հետքի տարրեր փոքր քանակությամբ: Այս ապրանքը պարունակում է շատ վիտամիններ, այն ունի B խմբի բոլոր վիտամինները (հատկապես շատ B2), ասկորբինաթթու, A, E եւ D., ցավոք, կալցիումը կլանելու համար պահանջվող վիտամին D կոնցենտրացիան շատ է Փոքր, այնպես որ արտադրանքի արժեքը մեծացնելու համար հաճախ լրացուցիչ հարստացված են վիտամիններով:

Այն արտադրանքը, որը մենք կարող ենք գնել խանութներում տնային օգտագործման համար, սովորաբար ամուր եւ յուղազերծված կաթի փոշու խառնուրդ է: Չոր կաթը արտադրվում է պաստերիզացված թարմ կաթից, ուստի անհրաժեշտ չէ այն բացահայտել ջերմային լրացուցիչ բուժում: Կաթը, որը ձեռք է բերվում ջրի մեջ չոր փոշու նոսրացման ժամանակ, կոչվում է վերականգնված: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք գնել թարմ կաթ, կարդացեք փաթեթի վերաբերյալ տեղեկատվությունը:

Չոր կաթի առավելությունները

Չոր կաթը սննդի համար երեխաների խառնուրդների հիմքն է:

Չոր կաթ -, ճարպեր (չհագեցած եւ հագեցած ճարպերի պարունակությունը մոտավորապես նույնն է) եւ մարմնի համար ածխաջրերը, այն ունի բարձր Սննդանյութի արժեքը, Այս հատկությունների շնորհիվ այն դարձավ երեխաների կաթնամթերքի խառնուրդների հիմքը `մայրիկներին մղելու համար մայրական կաթի եւ սննդային խառնուրդների փոխարինողներ:

Անկասկած, կաթի փոշին օգտակար է մկանային-կմախքային համակարգի համար: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում եւ ֆոսֆոր, որն անհրաժեշտ է ոսկորների, հոդերի եւ ատամների ձեւավորման, աճի եւ ամրապնդման համար: Մասնակցում է մկանների կծկման գործընթացներին եւ նյարդային ազդակներ իրականացնելու գործընթացներին, ուստի վերջույթների մեջ ցնցումներ եւ թմրություն են կարող հայտնվել: Այս մակրոելեգենը ներգրավված է արյան մակարդման գործընթացների մեջ, անհրաժեշտ է էնդոկրին համակարգի, սրտի բնականոն գործունեության եւ մարմնի շատ այլ գործընթացների համար:

Հիշելու համար պետք է հիշել, որ ֆոսֆորը, մագնեզիումը եւ վիտամին D- ը պարտադրում են կալցիումի ենթարկել: Եթե կաթի մեջ մագնեզիումը եւ ֆոսֆորը առկա են բավարար քանակությամբ, ապա մարմնի վիտամին D- ի հագեցածությունը պահանջվում է: Ամռանը պարզապես մնալով արեւի տակ, եւ ցուրտ սեզոնում ավելի լավ է վիտամին հավելումներ վերցնել, հատկապես երեխաներ, հղի կանայք եւ տարեցներ, քանի որ դրանք հավաքվում են կալցիումի անհրաժեշտությամբ:

Չոր կաթի օգտագործումը ձեռնտու կլինի իմունային համակարգի վիճակի վրա, քանի որ այն հարուստ է վիտամիններով: Հատկապես շատ է պարունակում B խմբի վիտամիններ, եւ նրանք կատարում են բազմաթիվ գործառույթներ մարմնում: Առանց նրանց, նյարդային եւ հեմատոպիալ համակարգերի բնականոն աշխատանքը անհնար է, դրանք ներգրավված են նյութափոխանակության եւ վերականգնող գործընթացների մեջ: Այս խմբի վիտամինների բացակայությունը կարող է հանգեցնել հիշողության, ուշադրության, հոգե-հուզական ֆոնի, անքնության եւ նյարդային համակարգի այլ խանգարումների զարգացման վատթարացման:

Չոր կաթի վնաս

Չոր կաթը պարունակում է մեծ քանակությամբ կաթնաշաքար, ուստի դրա օգտագործումը հակացուցված է հիպոլոգիում (կաթնային անհանդուրժողականություն `իր ձուլման համար անհրաժեշտ է ֆերմենտի մարմնի անբարենպաստության պատճառով): Այս դեպքում հնարավոր է ուտել ոչ լիբաուրիկ արտադրանք: Համար Մանկական սնունդ Մշակվել են հատուկ կաթնաշաքարային կաթնային խառնուրդներ, որոնք առաջարկվում են մանկաբույժների կողմից նորածինների մեջ լակտազային անբավարարությամբ:

Որոշ դեպքերում դա առաջանում է (շատերը շփոթում են այն լակտոզայի անհանդուրժողականությամբ, որը վերը նշված է): Հաճախ երկու խնդիրները ծագում են մանկություն2-3 տարի երեխային հասնելուց շատ դեպքերում, նրանք անհետանում են:

Անհնար է ուտել ժամկետանց կաթի փոշի, քանի որ այն տեղի է ունենում դրա մեջ եղած ճարպերի հիդրոլիզացման մեջ `անվճար ձեւավորմամբ ճարպաթթուներ, Փաթեթավորումը բացելուց հետո արտադրանքը պետք է նաեւ պահվի սերտորեն փակ փաթեթավորման մեջ եւ սպառվում է դրա վրա նշված ժամանակահատվածում, քանի որ թթվածնի կերակրումը, ճարպերը օքսիդացվում են վնասակար նյութեր ձեւավորելու համար: Այս գործընթացները կոչվում են ճարպեր: Ժամկետանց կամ սխալ պահված կաթի փոշու օգտագործումը կարող է հանգեցնել թունավորմանը:

Օգտակար տեղեկություններ `ապրանքային ծրագրում չոր կաթի մասին:

Չոր կաթը մարդկության հիանալի գյուտ է: Ի վերջո, այս հեղուկ արտադրանքն ինքնին աներեւակայելի օգտակար է, բայց ունի մեկ նշանակալի անբարենպաստություն, կարճ պահպանման ժամկետ: Չոր կաթի տեսակները շատ են, եւ նախքան ձեզ համար հարմար ընտրության ընտրությունը, դուք պետք է ուշադիր հասկանաք. Որն է դրա եւ ինչ օգուտ ստանալու համար:

Ինչ է եւ ինչպես է չոր կաթը

Փոշի կաթը նույն արտադրանքն է, որքան հեղուկը, պարզապես կցված եւ գոլորշիացված փոշու վիճակը: Դրա հատկությունները գործնականում չեն տարբերվում բնականից, Բնական արտադրանքԱյնուամենայնիվ, օգտակար նյութերի եւ վիտամինների քանակը կախված է նման գոլորշիացման տեւողությունից եւ ջերմաստիճանից, որում դա տեղի է ունենում: Որքան ցածր է ջերմաստիճանը, ապա Ավելի շատ օգուտ շարունակվում է վերջնական արտադրանքի մեջ եւ հակառակը, այնքան բարձր է աստիճանը he երմամշակում, Գագաթ Ավելի քիչ օգուտ Արժե սպասել չոր խտանյութ:

Գիտեք Կաթի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար մարդու ցանկությունը բավականին բնական է, քանի որ այն սննդարար է եւ օգտակար, բայց այն կարելի է շատ երկար պահել: Հետեւաբար, XIX դարի սկզբին արտադրվել է կովի կաթի առաջին փոշու անալոգը, որն ամբողջությամբ խնայում էր բոլոր անհրաժեշտ հատկությունները:

Մենք ուսումնասիրում ենք կազմը

Փոշի կազմը նման եւ գործնականում նույնական է հեղուկի նախադրյալին, բայց դեռ կան որոշ տարբերություններ: Ի վերջո, եթե դա ոչ բնօրինակին մոտ է, բայց փոշին արհեստականորեն ստացված արտադրանք է, որն ունի իր բնութագրերը:

Վիտամիններ

Կաթի փոշու վիտամիններով ամեն ինչ պարզ է. Արդյունաբերությունների մեծ մասում վերջնական արտադրանքը պարունակում է բնօրինակ արտադրանքից վիտամինների կեսը: 100 գ չոր խտանյութի մեջ պարունակում է (միջին ցուցանիշներ).

• 0.001 մգ;
• 0.001 մգ;
• 0,04 մգ;
• 0,6 մգ;

Հանքային նյութեր

Հանքային նյութերը զգալիորեն տարբերվում են վիտամիններից, ուստի ջերմային վերամշակումը սարսափելի չէ: Չոր կաթի մեջ, օգտակարության ամբողջ հավաքածուն. Եւ այլ տարրեր, որոնք ներգրավված են նյութերի փոխանակման մեջ, ամբողջությամբ պահպանվում են:

Կալորիական եւ Բժա

Միջին ճարպային կաթից պատրաստված փոշու կալորիականության պարունակությունը (2,5%) կազմում է մոտավորապես 48,5 կկալ 100 գ-ի համար, իսկ դրա մեջ սպիտակուցները `2.43 գ, ճարպ` 42 գ: փոշի ավելի քիչ կալորիա է, քան հեղուկ անալոգը:

Ինչն է տարբերվում սովորականից եւ օգուտ է:

Ըստ էության, բնական հեղուկից չոր արտադրանքի բոլոր տարբերությունները կայանում են նրա գյուտի իմաստով (նման արժեքավոր արտադրանքը մի քանի օր ավելի երկար պահելու ունակություն), բայց կան մի քանի այլ օգտակար տարբերություններ: Նախ, որոշ դեպքերում փոշին ավելի հարմար է, քան հեղուկը (խոհարարության մեջ), երկրորդ, փոշին պարունակում է ավելի փոքր քանակությամբ ճարպեր եւ կալորիա, ինչը Կարեւոր կետ Քաշը կամ մարզիկները կորցնելու համար: Երրորդ, նոսրացված փոշին պետք չէ խաշել, քանի որ այն արդեն անցել է ջերմային բուժում:

Այս ապրանքի օգուտը նույնն է բերում ձեր ավագ եղբորը. Այն բարենպաստորեն ազդում է օրգանիզմի բոլոր համակարգերի վրա, հատկապես սրտանոթային, բարելավում է մաշկը, տեսողությունը եւ արագացնում նյութափոխանակությունը:

Գիտեք Շատերը կարծում են, որ կաթն անգնահատելի է մարսողական համակարգի համար, բայց սա առասպել է: Կովի ուռուցքի գաղտնիքը ավելացրել է թթվայնությունը, ուստի կարող է խոց առաջացնել:

Հնարավոր է չոր կաթ

Փոշը գործնականում չի տարբերվում հեղուկից, ուստի դրա օգտագործման համար հատուկ ցուցմունքներ կամ հակացուցումներ չկան: Բայց շատ հղի եւ բուժքույր մայրեր հետաքրքրվում են. Արդյոք փոշու անալոգը կընթանա նրանց:

Հղի

Հետաքրքիր դիրքում տիկնայք միշտ շատ կասկածելի եւ ընտրված են սննդի արտադրանքներին, քանի որ նրանք պետք է կերակրեն ոչ միայն իրենց, այլեւ երեխային: Այնուամենայնիվ, չպետք է անհանգստանաք. Կաթի փոշին ցանկացած պահի կարող է հղիանալ եւ կբերի, նույն օգուտը, որքան հեղուկ կաթը: Երեխան նորմալ հասունացման համար կստանա բավարար քանակությամբ կալցիում, մագնեզիում եւ այլ հանքային տարրեր:

Բուժքույր

Բուժքույր մայրերը անպայման պետք է պարենան կաթնամթերք իրենց սննդակարգում, եւ չարի կենդանիների գաղտնիքը բացառություն չէ: Նրա սպառումը, անշուշտ, օգուտ կբերի եւ հարստացնի մարմինը ինչպես մայրեր, այնպես էլ երեխա Օգտակար վիտամիններ եւ հանքային տարրեր:

Հնարավոր է վնասել արտադրանքից:

Չոր խտանյութից վնասը հնարավոր է նույն դեպքերում, որում այն \u200b\u200bգալիս է վնաս եւ բնական կովի գաղտնիք.

• կաթնաշաքարային անհանդուրժողականություն;
• Ալերգիկ ռեակցիաները բաղադրիչին.
• low ածրորակ հումք;
• գերբեռնված կալցիում ունեցող տարեց մարդիկ.
• Հիմար հումքի օգտագործումը (սխալ պահեստավորում):

Կարեւոր է Կաթը ուժեղ ալերգեն է, եւ անհրաժեշտ է օգտագործել այն չափավորությամբ:

Որակի ստուգում եւ հիմնական գնումների կանոններ

Որակի ցանկացած ապրանքատեսակի փորձարկելու համար հարկավոր է օգտագործել երեք զգայարանները, տեսողական, շոշափելի եւ համ:

Նախեւառաջ պետք է ուշադրություն դարձնել գույնի եւ հետեւողականության վրա: Փոշը պետք է ունենա միատեսակ սպիտակ գույն, համասեռ փխրուն կառույց: Այն չպետք է ունենա սուր հոտ եւ համտեսեք, փոշին նման է կովի գաղտնիքի, առանց որեւէ այլ ճաշակի: Երբ ջրով նոսրացվի, վերջնական արտադրանքը պետք է լինի համազգեստ եւ չմիվի նստվածք:

Ինչպես բուծել չոր կաթ

Փոշը բավականին պարզ է. Անհրաժեշտ է փոշու 1 մաս վերցնել տաք ջրի 3 մասի վրա (մոտավորապես 45 ° C) եւ աստիճանաբար խառնել համասեռ հեղուկի վրա: Թողեք բեռնարկղը որոշ ժամանակ սպիտակուցներ այտուցելու համար:

Դիմումի մասին

Խոհարարության մեջ օգտագործելու համար արտադրվել է փոշի կաթ: Այն օգտագործվում է տարբեր աղանդեր պատրաստելու համար, եւ միշտ չէ, որ հնարավոր է այն կառուցել ջրով, բայց ճիշտ ավելացնել, թե ինչպես է փոշին:

Դիետայի ընտրացանկում

Շատերը չոր գաղտնիք են գնում պարզապես խմելու համար, ջրով նոսրացնելով (ի վերջո, դա ավելի քիչ կալորիա եւ ավելի երկար է պահվում), ավելացնել թեյը կամ սուրճը:

Մարզիկները հատուկ են օգտագործում Սննդային հավելումներԴրա կազմը ներառում է նաեւ չոր կաթ `մկանների զանգված կառուցելու համար:

Կարեւոր է Կաթը ամենալավ խմում է 1 բաժակ օրական (առավոտյան կամ երեկոյան), բայց չի համատեղվում մեկ այլ սննդի հետ: Կաթնաշաքարը պետք է ներծծվի առանձին:

Խոհարարության մեջ

Խոհարարության մեջ չոր կաթը անփոխարինելի բաղադրիչ է: Այն օգտագործվում է շատ ուտեստներում, թխելու, մակարոնեղենի, քսուքների, քաղցրավենիքի մեջ: Եվ չոր անալոգիայի տարածված օգտագործումը դեռ աղանդերի վրա է ընկնում: Pros անկացած հրուշակեղեն գիտի, թե երբ փոշու օգտագործումը ավելի հարմար է որպես հեղուկի փոխարինող:

Ավելին կաթի մասին

Կաթը աներեւակայելի օգտակար արտադրանք է, որն ունի հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, հետքի տարրեր եւ հանքանյութեր: Այն օգուտ է բերում ամբողջ մարմնին, հարստացնում այն, բարելավում է բոլոր փոխանակումները եւ գործընթացները եւ նաեւ գերազանց կանխարգելում աշխատողների համար վնասակար աշխատանքային պայմաններով աշխատողների համար:

Կով

Ամենատարածվածը այն արտադրանքն է, որը կով է առաջացնում: Նա հարուստ է բազմաթիվ վիտամիններով, ամրացնում է ատամները, մազերը, եղունգները, բարելավում է մարդու երանգը, բարենպաստորեն ազդում է մաշկի եւ ամբողջ մարմնի վրա: Վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ հեղուկ կամ չոր ձեւով կաթնաշաքար ուտող մարդիկ ավելի ուժեղ անձեռնմխելիություն են:

Այծ

Այծի կաթը շատ ավելի տարածված է, քան կովի արտադրանքը, այնպես որ Megacities- ի բնակիչները շատ ավելի հեշտ են գտնել այն չոր ձեւով: Այնուամենայնիվ, սա թերություն չէ, քանի որ չոր խտանյութում պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ հետքի տարրերը եւ օգտակար նյութեր:

Սոյա

Սոյայի կաթը պատրաստված է բույսերի աշխարհից, ուստի դա է ըստ էության, արհեստական \u200b\u200bէ եւ չի կարող փոխարինել կենդանական արտադրանքը: Այնուամենայնիվ, դրա կազմի մեջ այն պարունակում է մանրաթել եւ սպիտակուցներ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի բնականոն գործունեության համար: Բայց եթե ընտրություն կա բույսերի եւ կենդանիների կաթի միջեւ, ապա պետք է ընտրեք կենդանուն:
Կաթի փոշու խտանյութը օգտակար արտադրանք է, որը պարունակում է մեծ թվով նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու կողմից: Միեւնույն ժամանակ, դա շատ ավելի հեշտ է պահել, եւ դա ավելի հարմար է օգտագործել, եւ դրանում առկա առավելությունները, իրականում, նույնքան հեղուկի նման:

Չոր կաթը կովի կաթի փոշի հետեւողության արտադրանք է, որը նորմալացվել է չորացնելուց առաջ եւ պաստերիզացված: Վերամշակման գործընթացում չոր կաթի ընթացքում առաջնային արտադրանքի օգտակար հատկությունների կազմը պահում է գրեթե ամբողջությամբ: Այն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, հատկապես խոհարարության համար Հրուշակեղեն, մանկական սննդի արտադրության համար կամ ջրով նոսրացնելով, խմեք որպես սովորական բնական կաթ:

Արտադրություն

Փոշի կաթ

Կաթնային փոշի մարդիկ հարյուրավոր տարի առաջ էին կազմում: Ինչ է պատմության մեջ շատ վկայականներ: Մասնավորապես, այն պատրաստվել է քոչվորների ցեղերի կողմից, որոնք կաթը չորացնում են արեւի տակ, ստանալով վերջնական արտադրանքը մածուկի տեսքով: Այս ապրանքի արդյունաբերական արտադրանքը սկսվել է 19-րդ դարի վերջին:

Այժմ այս արտադրանքի արտադրողները դա արտադրում են, որպես կանոն, օգտագործելով ամբողջ կամ յուղազերծված կաթի լակի չորացում: Պաստերիզացված կաթը կենտրոնացած է գոլորշիանում `չոր նյութերը (մոտ 50%) եւ բուռն պալատի մեջ լակի: Այնտեղ ջուրը գոլորշիանում է, թողնելով փոշիացված մասնիկները կաթ:

Կաթնային հումքի փոշի ձեւավորելու եւս երկու եղանակ կա. Սա թմբուկ է եւ սուբլիացիայի չորացում: Բայց նրանք ունեն իրենց թերությունները: Առաջին մեթոդով վերջնական արտադրանքը ձեռք է բերում հատուկ համ, երկրորդը, բացառությամբ ճաշակի, կորածը դեռ լուծելի է Սառը ջուր եւ խտություն:

Կազմը եւ օգտակար հատկությունները

Չոր կաթի բաղադրության վիտամինը բարելավում է տեսողությունը

Այս ապրանքի մեջ առավելությունը կամ վնասը գերակշռում է: Շատերը հակված են այն փաստին, որ դա ավելի վնասակար է, քան օգտակար է, վիճելով, որ չոր կաթի կալորիականությունը շատ բարձր է, եւ դրա մեջ օգտակար նյութերի քանակը պակաս է: Այս ամենը այդպես է, բայց փոշու տեսքով կաթը խտացված արտադրանք է, հետեւաբար, բնականաբար, այն ունի բավարար չափով կալորիականությամբ բովանդակություն: Չոր պինդ կաթը ունի կալորիականությամբ պարունակություն 549.3 կկալիս 100 գրամի համար:, Անվտանգության չոր կաթի կալորիա ունի 373 կկալ մեկ 100 գրամի համար: Արտադրանք:

Ինչ վերաբերում է շահավետ նյութերին, միայն փոքր տոկոս Օգտակար հատկություններ Այս ապրանքը կորչում է չորացման ընթացքում:

Չորացրեք ցածր յուղայնությամբ կաթ եւ չոր կաթի չոր կաթ, որը պարունակում է համապատասխանաբար.

• 36 եւ 25,5% սպիտակուց;
• 1 եւ 25% ճարպ;
• Հանքային նյութերի 6 եւ 9%;
• Կաթնային շաքարի 52 եւ 36,5%;
• 5 եւ 4% խոնավություն:

Չոր կաթի օգուտները կազմում են դրա մեջ քսան ամինաթթուների ներկայությամբ, որոնք մարմնի համար շատ կարեւոր են, քանի որ դրանք ներգրավված են սպիտակուցի բիոսինթեզում, շատ միկրոէլեմենտներ, հանքային նյութեր (հիմնականում կաթնաշաքար) եւ այլն , Այս ապրանքը պարունակում է շատ կալցիում, որն օգնում է ուժեղացնել ոսկորները եւ դրանց լիարժեք աճը, կալիումը (1200 մգ), կարեւորագույն սխալի համար `սրտանոթային համակարգի ամբողջական աշխատանքի համար: Փոշի կաթը պարունակում է նաեւ մագնեզիում, մոլիբդեն, կոբալտ, մանգան, սելենիա, երկաթ, յոդ, ծծմբ եւ քլոր, փոքր չափաբաժիններով:

Չոր կաթի կազմը ներառում է վիտամին A վիտամին A- ն, որն ամրապնդում է տեսլականը եւ խթանում է մաշկի վերածննդի գործընթացները, վիտամին D- ն, որն ունի վիտամին B12, վիտամին E, RR, B1, B2 , B9: Սննդառական հատկությունների միջոցով այս ապրանքը բացարձակապես զիջում է բնական անալոգային եւ, ի տարբերություն դրա, պարունակում է ավելի քիչ ալերգեններ եւ խոլեստերին: 100 գր. Այս ապրանքը պարունակում է վիտամին B1 - 0.046 մգ: B2 - 2.1 մգ, A - 0.003 մգ, վիտամին E - 3,5 մգ, 4 մգ. 5,4 մկգ, վիտամին B9 - 5 մկգ, վիտամին RR - 5 մգ., Հոլինե - 23,6 մգ:

Կարծում են, որ փոշու մեջ կաթը պարունակում է զգալիորեն ավելի օքսիդացված խոլեստերին, որը կարող է առաջացնել աթերոսկլերոտիկ հանքավայրեր, քան իր սկզբնական հավաքածուն: Բայց, ինչպես ցույց են տվել ուսումնասիրություններ, չպետք է լինեն նման քանակությամբ օքսիդացված խոլեստերին: Համեմատության համար. Որպես 30 մգ փոշու կաթի մաս: այս վտանգավոր բաղադրիչի 100 գր. Ապրանք, եւ ձվի փոշու մեջ `մինչեւ 200 մգ: Հետեւաբար, մի կասկածեք, թե արդյոք չոր կաթը օգտակար է:

Դիմում

Սուրճ պատրաստելիս չոր կաթն օգտագործվում է

Չորից սովորական կաթ ստանալու համար հարկավոր է վերականգնել վերջինիս: Դա անելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել կաթի փոշի: Այսպիսի ընդմիջում. Փոշի մի մասը տեւում է տաք ջրի երեք մաս 40-50 ° C:

Ամբողջ վերականգնված կաթը հիմնականում օգտագործվում է որպես խմիչք օգտագործելու համար, յուղազերծվածը Սննդի արդյունաբերություն հաց, հրուշակեղեն, մակարոնեղեն, միս պատրաստելու համար Երշիկեղենի արտադրանք, Այն չոր շիլայի, երեխաների խառնուրդների, մածունների, խտացրած կաթի եւ այլնի մի մասն է:

Հետաքրքիր է, որ որոշ գիտնականներ եկել են այն եզրակացության, որ վերականգնված ըմպելիքը ամենալավն է խմել առավոտյան կամ երեկոյան ուշ, քանի որ նա կարող է լավ մարսել: Խորհուրդ չի տրվում սկզբունքորեն ուտել մեկ այլ սննդի հետ կամ դրանից հետո կերակուր ուտել: Նման ըմպելիքը կարող է քաղցրացնել մեղրով կամ շաքարով, ավելացնել հիլ կամ սամիթ:

Նոսրացված կաթի փոշին կարող է խաշել, պատրաստել կաթնաշոռ կամ կեֆիրից դրանից:

Սա Կաթնային արտադրանք Այն շատ գնահատվում է մարզիկների կողմից, քանի որ այն սպիտակուցի լավ աղբյուր է, որը պահանջվում է մկանների զանգվածի արագ հավաքածուի համար: Ոչ այնքան վաղուց, նախքան հատուկ մարզական սննդի գալուստը, բոդիբիլդեռների համար սպիտակուցի հիմնական անփոխարինելի աղբյուրը չոր կաթն էր: Այժմ այն \u200b\u200bընդգրկված է սպորտային սննդի մեջ: Շատ մարզիկներ, որոնք չեն գերադասում, սպիտակուցի փոխարեն օգտագործեք ամբողջ կաթի կաթը:

Այս ապրանքը ձեռնտու է այն փաստին, որ այն կարող է երկար ժամանակ պահել, շնորհիվ փաթեթավորման, հատուկ վակուումային փաթեթների Հակահարվածային ապաստանի մեջ միջազգային կազմակերպությունների սննդի օգնություն մատակարարվող կարեւոր արտադրանք: Բոլորը, քանի որ կովի կաթը հարմարավետ նյութերով հարմար է մարմնին, եւ միշտ չէ, որ հնարավոր է ունենալ այն ձեռքի տակ: Չոր ձեւով կաթը հիանալի հավելանյութ է սուրճի կամ թեյի համար:

Այս ապրանքը պետք է պահվի կնքված անթափանց փաթեթավորման մեջ չոր մութ տեղում, հակառակ դեպքում դրա մեջ կարող են առաջանալ խտացում եւ վնասակար միկրոօրգանիզմներ:

Չոր կաթը լուծվող փոշի է, որը ձեռք է բերվել `չորացնելով նորմալացված պաստերիզացված կովի կաթը: Փոշի կաթի արտադրությունը պայմանավորված է այս ապրանքի ավելի երկար պահեստի հետ `համեմատած սովորական կաթի հետ:
Կա նաեւ ակնթարթային չոր կաթ:
Սովորաբար բաժանվում է տաք ջրի մեջ եւ օգտագործվում է որպես ծանոթ ըմպելիք, շատերին պահելով Օգտակար հատկություններ Թարմ պաստերիզացված կաթ: Այն տարածված է խոհարարության մեջ: Այն երեխաների կաթի խառնուրդների բազմաթիվ տեսակների մի մասն է:

Չոր կաթի արտադրություն

Հավանաբար, մեզանից յուրաքանչյուրը չգիտի, թե որքան չոր կաթ է դարձնում: Այս ապրանքի մասին առաջին անգամ այն \u200b\u200bհայտնի դարձավ 1832-ին, երբ ռուս քիմիկոս Մ. Դիրչովը հիմնադրեց չոր կաթի առաջին արտադրությունը: Ներկայիս կաթը պետք է պատրաստված լինի բնական կովից: Գործընթացը մի քանի փուլ է: Սկզբում կաթը նորմալացվում է ցանկալի ճարպի, պաստերիիզացիայի եւ խտության բարձր ճնշման սարքերում: Հաջորդը, համասեռացրեք արդյունքում ստացված խառնուրդը եւ չորացրեք հատուկ սարքերում `150-180 աստիճանի ջերմաստիճանում: Արդյունքում, սպիտակ փոշին մնում է. Սա չոր կաթ է, ավելի ճիշտ, դրա չոր մնացորդը, որը կորցրել է իր ծավալի 85% -ը (ջուր):
Ամբողջ կաթի առջեւ նման արտադրանքի միակ առավելությունն իր երկարաժամկետ պահեստավորման հնարավորությունն է: Գումարած, նա փոքր տեղ է գրավում, ինչը շատ կարեւոր է տրանսպորտի ընթացքում:
Չոր կաթի կազմը նույնն է, ինչ ամբողջը, պարզապես դրա մեջ ջուր չկա: Չոր կաթը արտադրվում է ԳՕՍՏ 4495-87 «Կաթնային պինդ չոր» եւ ԳՕՍՏ Ռ 52791-2007 «պահածոյացված կաթնամթերք: Կաթը չոր է: Տեխնիկական պայմաններ »:

Չոր կաթի կազմը

Չոր կաթը պինդ (SCM) կամ ջերմաստիճան է (սոմ): Չոր կաթի այս երկու սորտերը տարբերվում են նյութերի տոկոսային պարունակությամբ:

Անարատ կաթ:

Ճարպեր (%) - 25
Սպիտակուցներ (%) - 25.5
Կաթնային շաքար (%) - 36.5
Հանքանյութեր (%) - 9
Խոնավություն (%) - 4

Յուղազերծված կաթ.

Ճարպեր (%) - 1
Սպիտակուցներ (%) - 36
Կաթնային շաքար (%) - 52
Հանքանյութեր (%) - 6
Խոնավություն (%) - 5
Կալորիականությամբ 100 G - 1567 KJ (373 կկալ)

Չոր պինդ կաթի պահպանման ժամկետը պակաս է, քան չկատարված, քանի որ ճարպերը ազդում են խոնավացումից: Այն պետք է պահվի T- ից մինչեւ 10-ից 10 ° C ջերմամիջոցի եւ օդի հարաբերական խոնավությունը `ոչ ավելի, քան 85% -ից մինչեւ 8 ամիս` զարգացման ամսաթվից:
Ակնթարթային չոր կաթը ձեռք է բերվում մի կտոր եւ ցածր յուղայնությամբ կաթ խառնելով: Խառնուրդը խոնավեցված է գոլորշով, որից հետո այն դուրս է գալիս միանվագների մեջ, որոնք այնուհետեւ կրկին չորանում են:

Պատշաճ ձեռքբերմամբ չոր կաթի կազմը պահպանում է վիտամինների մեծ մասը եւ գրեթե բոլոր հանքային բաղադրիչները:
100 գրամի մեջ այն պարունակում է (փակագծերում `բովանդակություն թարմ կաթում).

- Վիտամին A 0.013 մգ չափով (0.02 մգ)
- Վիտամին B1, 0,01 մգ չափով (0,04 մգ)
- Վիտամին B2 - 0.02 մգ (0,15 մգ)
- Վիտամին C - 0.4 մգ (1.3 մգ)

Բացի այդ, չոր կաթի կազմը ներառում է կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, նատրիում, կալիում եւ այլ մակրո տարրեր, ապահովելով համապարփակ աջակցություն բոլոր օրգանիզմի համակարգերին:

Եթե \u200b\u200bչոր կաթի արտադրության մեջ վիտամինների մի մասը քայքայվում է հումքի ջերմաստիճանի մշակման պատճառով, ապա հանքային բաղադրիչները չեն վախենում ջերմային վերաբերմունքից եւ պահվում են կաթի մեջ գտնվող նույն քանակությամբ:
Զարմանալի չէ, որ չոր կաթը կարող է լավ օգտագործվել որպես թարմ: Դրա համար օգտակար է, որ այն լցնում է մարմինը էներգիայով, կալցիումով եւ վիտամիններով, հեշտությամբ ներծծվում է եւ վատ է ազդում մարսողական տրակտի ընդհանուր արձագանքի վրա: Վերականգնված կաթը կարող է օգտագործվել շաքարախտով եւ գաստրոէնտերոլոգիական հիվանդություններով հիվանդների կողմից:
Բացի այդ, վիտամին B12- ը կաթնային կաթի մի մասն է, որը պետք է կամավոր հրաժարվի միս ուտելուց: Չոր կաթի ակնհայտ օգտակար հատկությունները դրսեւորվում են այն փաստով, որ խմիչքի պատրաստումը չի պահանջում եռում. Համակենտրոնացման ընթացքում եւ չորանումն արդեն անցնում է պաստերացում, ոչնչացնելով տարբեր մանրէներ:
Թերությունները կարող են համարվել միայն այնպիսի գույք, որպեսզի նրանց մեջ ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնի, ովքեր չեն հանդուրժում թարմ կաթը, եւ բավականին բարձր վիտամինների կրճատված քանակությամբ վիտամիններ Էներգետիկ արժեք, Նման անհավասարակշռությունը կարող է հանգեցնել ավելցուկային քաշի մի շարք:

Քան վնասակար կաթի փոշին

Չոր կաթի մեջ բարձր ջերմաստիճանի չորացման պատճառով ձեւավորվում են վնասակար օքսիխիստոլներ:
Այս պատճառով չոր կաթն արգելվում է մի շարք երկրներում:
Հոմոգենիզացումը նաեւ առավել օգտակար գործընթացն է, որի ընթացքում խթանում է ռոտորը, եւ հոմոգենիզատորի միջոցով 5-400 մթնոլորտների ճնշման ազդեցությունը:
Բոլոր կերակուրը, որը պատրաստվում է ճնշման տակ, վնասակար է մարդկանց համար: Եվ այդպիսի հսկայական ճնշման տակ, հատկապես:
Բարձր ջերմաստիճաններով չորանոցների օգտագործումը, թույլ տալով առավելագույն ապրանքներ մեկ միավորի համար, գրեթե չի թողնում վիտամիններ չոր կաթի մեջ:
Հետեւաբար, շատ մարդիկ չոր կաթն են համարում վնասակար: Չոր կաթի հեղինակություն, ինչպես Օգտակար արտադրանք Այսօր մենք փչացնում ենք տարբեր կեղծիքներ, որոնցում ավելացվում են սոյայի, օսլա եւ շաքար:
Այլեւս հնարավոր չէ այդպիսի խառնուրդը կաթի հետ զանգահարել, եւ որպեսզի խանութում անորակ արտադրանք չքվենք, անհրաժեշտ է ուշադիր ստուգել, \u200b\u200bոր կաթը համապատասխանում է ԳՕՍՏին, եւ ոչ թե Տեխնիկական պայմաններեւ կարդացեք տեղեկատվություն արտադրանքի փաթեթավորման վերաբերյալ կազմի վերաբերյալ:

Ինչպես կիրառել չոր կաթ պատրաստման մեջ

Չոր կաթը շատ տարածված է պատրաստել խոհարարության եւ աղանդերի բիզնեսում:
Խմորեղեն ավելացմամբ, այն ապահովում է վերջնական արտադրանքի ավելի խիտ հետեւողականություն, եւ տարբեր քսուքների եւ մածուկների կազմի մեջ ապահովում է Երկար պահեստ պատրաստի արտադրանք: Շատ հաճախ այն օգտագործվում է ըմպելիքը վերականգնելու համար:
Փոշին բավական է պարզապես խառնել անհրաժեշտ համամասնություններ Water րի հետ հեղուկ կաթ, քիչ տարբերակոքի համ եւ հոտոտված ամբողջ պաստերիզացված հոտից:
Չոր կաթ ստանալիս երբեմն օգտագործվում են պտուտակային չորանոցներ: Աշխատանքային գործընթացում այդ չորանոցների պատը ջեռուցվում է, իսկ կաթը, երբ կապվում են նրանց հետ կապ ունենալով: Ահա թե ինչու չոր կաթը հաճախ ունի «քաղցրավենիք» հոտ:
Կաթնային փոշու հիման վրա պատրաստված են մանկական տարբեր խառնուրդներ եւ կենցաղային կերակրման համար կերակրման համար: Որոշ դեպքերում այս ըմպելիքը ավելի հեշտ է երեխայի մարմինը օժանդակել, քան ամենաթարմ մայրը: Չոր կաթը կարող է նույնիսկ տապալվել մածուն պատրաստելու համար:
Նաեւ շատ տանտիրուհիներ շքեղ փոշի են ավելացնում շքեղության համար: Այսօր անբարեխիղճ արտադրողները հաճախ փոշուց վերականգնվել են պինդ պաստերիզացված կաթի տեսակի տակ:

Նման խաբեությունից խուսափելու համար անհրաժեշտ է ուշադիր կարդալ արտադրանքի կազմը: Այն պետք է նշի միայն մեկ կտոր կովի կաթը: