Home երշիկ ձիից: Երշիկը Կազայի հում փիլոն էր. «Կասեյը Conina - նտում է Բաշկիրը եւ թաթարական խոհանոցը. Ինչ է ուշադրություն դարձնում ձիու ջրաղացից երշիկեղենի ընտրության մասին»

Սերմնանուշ Չոր նրբերշիկ Տանը պատրաստվում է շատ պարզ, եւ պարզվում է, որ շատ քնքուշ եւ համեղ է: The աշատեսակը պատրաստված է տավարի, խոզի, հավի, ինչպես նաեւ ձիուց: Այս խոհարարական հրճվանքի պատրաստման գաղտնիքը կայանում է համեմունքների եւ հստակ կայուն համամասնությունների ավելացման մեջ:

Ավանդական խոզի հում երշիկ տանը

Տանը, խոզի ավանդական հում երշիկը կարող է պատրաստվել այնպիսի բաղադրիչների ներկայությամբ, ինչպիսիք են.

• Սիսեկի խոզի միս - 3 կգ;
• Սխտոր - 5 գլուխ;
• Մայրան - 1 թեյ,
• Ալկոհոլի բժշկական - 3 արվեստ. լ.;
• Աղ - 3 tbsp. լ.;
• Խոզի փոքր աղիք - 1 հատ.
• Խոզի ճարպ - 750 գ;
• Սուր կարմիր եւ սեւ պղպեղի հիմքը `համտեսել:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սկզբնապես, խոզի սիսեկը եւ ճարպը մոտավորապես 1 * 1 սմ կտորների վրա կարելի է թեքվել սիսեկով եւ ճարպով մսաղացով: Այսպիսով, երշիկը ավելի հյութալի կդառնա:
2. Սխտորը մաքրվում է կեղեւներից, լվանում եւ բաց թողեց մսաղացով: Խառնվում է կտրտած մսի (կամ աղացած միսով):
3. Աղը ավելացվում է արդյունքում ստացված մսի եւ սխտորի խառնուրդին: 1 կգ մսի 1 tbsp. լ. Աղ Անհրաժեշտ է դիմակայել համամասնություններին, քանի որ չափից ավել կամ անբավարար քանակությամբ աղի վնասը հասցնում է օղակների ընթացքում:
4. Այնուհետեւ սեւ եւ կարմիր աղացած պղպեղը ավելացվում է համտեսելու եւ լավ խառնվում է համեմունքների միասնական բաշխման համար:
5. Մեծանում են խոշորագույն եւ բժշկական ալկոհոլը:
6. Մաքրվել եւ լվացվել է փոքր աղիքով հոսող ջրի տակ: Աղիքն այն պետք է ստուգվի անցքերի կամ վնասի համար: Անհնար է աղիքն օգտագործել փոքր անցքերով: Լվանալուց հետո աղիքն կտրվում է 50-55 սմ կտորների մեջ:
7. Մսի սրճաղացին հատուկ վարդակ զգեստներ, որոնք անհրաժեշտ կլինի հագնել լվացված բարակ աղիք: Աղիքների ավարտը կապված է թելերի հետ:
8. Զգուշորեն սկսեք աղիքները, դանդաղորեն պտտվելով մսի սրճաղացին: Այնպես որ, այն չի պայթում, դուք պետք է ձեռքը պահեք, հավասարաչափ բաժանելով մսի զանգվածը:
9. Stipped երշիկեղենը դուրս է մղվում փայտե կմախքով `աղիքները կանխելու եւ օդ ապահովելու համար:
10. Յուրաքանչյուր երշիկ է փաթաթված աղի լուծույթում նախապես խոնավեցված վիրակապով եւ դադարեցված է չորացման համար: 200 գ ջրի վրա այն կտեւի 3 ժամ լ: Աղ աղ: Չորացման համար ընտրեք պայծառ սենյակ `չափավոր խոնավությամբ: Օպտիմալ սենյակի ջերմաստիճանը պետք է տարբերվի +10-ից +5 աստիճանից: Շատ կարեւոր է, որ սենյակը հասանելի լինի մաքուր օդ, բայց ոչ նախագծի:
11. Երեք օր հետո երշիկները հանվում եւ թեթեւակի գլորվում են շարժակազմի քորոցով: Վիրակապները հանվում են, եւ ապրանքները կրկին կախված են մոտ 14-16 օր չորանալու համար:
12. Խոհարարությունից հետո երշիկը պահվում է սառնարանում:
13. Ավանդական բելառուսական խոհանոցում հում երշիկի համար խոզի միսը կտրված է բացառապես ձեռքով `միեւնույն շերտերով միս կտրելով, իսկ հետո` միատեսակ կտորներ ստանալու համար:

Աշատեսակի հիմնական առանձնահատկությունն ալկոհոլի հավելումն է, որը երշիկեղեն չի տալիս փչանալ աճող գործընթացում:

Բժշկական ալկոհոլի փոխարեն կարող եք օգտագործել կոնյակ: Այսպիսով, ուտեստը ձեռք կբերի գեղեցիկ երանգ եւ անհավատալի բուրմունք:

Kasyl from Conina Կամ պարզապես kaza- ն ավանդական թյուրք է Տնական երշիկ, Երկու եղանակով եփ պատրաստելը `պատրաստված կամ դանդաղ: Երկու տարբերակները համարվում են Տոնական ուտեստ, Բացի այդ, չորացրած օգնեց պահել միսը աջ կողմում Քանի որ ձին, ինչպես ցանկացած չորացրած միս, կարող էր երկար ժամանակ պահել գոմի կամ նկուղի չոր զով տեղում: Կազայի չորացրած երշիկի պատրաստումից հետո եւ ինչպես Անկախ ուտեստ Եվ քանի որ մսի բազան շատ տաք ուտեստների համար:

Այսօր Ես կփորձեմ պատմել Կազա երկու ճանապարհով: Թաթարում եւ Բաշկիր գյուղերում կենդանու հավաքումից հետո եփի երկու տարբերակները սովորաբար խոչընդոտվում են: Ապագայում չորացրեք, եւ խաշածը `մոտ ապագայում բուժվելու համար: Այնուամենայնիվ, սառնարանների գալուստով, բեկորներ Եփած կազա Այժմ կարող եք շատ երկար ժամանակ սառեցնել եւ պահել:

Իմ Բաղադրատոմսեր kaza Շատ պարզ եւ մատչելի է նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհիներին: Դա կպահանջի միայն որոշակի համբերություն եւ ճշգրտություն:

- Եփած.

1,5 կգ ճարպ համոզիչ (որովայնի մաս)

0.3 - 0,5 կգ ճարպ (կախված ճարպի միսից)

1 ձի կամ տավարի աղիք կամ հատուկ թեւ `երշիկեղենի լցոնման համար

1 - 1,5 tbsp. Մեծ աղ

Մեծ աղացած սեւ պղպեղ

3 - 4 սխտորով մեխակ

Բեյ տերեւ

1 լուկովիտա

Ինչպես պատրաստել խոհարարներ:

1. Եփած եփելու համար Միսը կտրվում է երկար լայն ժապավեններով մինչեւ 20 սմ: երկարությամբ եւ մոտավորապես 5-6 սմ: լայնությամբ կամ գեղեցիկ Մեծ կտորներ, Ես նախընտրում եմ ժապավենները: Fat արպը կտրված է մեծ երկայնական կտորներով: Ըստ կանոնների, ճարպը պետք է լինի մինչեւ 30% երշիկեղենի ընդհանուր քանակի 30% -ը, բայց դա բացառապես սիրողական է: Իմ ընտանիքը սիրում է խաշած Կազայի երեցին:
2. Միսն ու ճարպը մանրակրկիտ քսում են թակած սխտորով, աղով եւ պղպեղով: Այժմ նրանք պետք է դրվեն էմալավորված կամ պլաստիկ ուտեստների մեջ, դուք կարող եք պայուսակի մեջ: Միակցիչ ծածկը եւ դիմակայեք սառնարանում 12 - 20 ժամ:
3. Աղիքն պետք է լինի ամուր, ոչ թե վնասված: Այն լվանում է տակ Սառը ջուրԱյնուհետեւ պարզվում է, եւ դանակը մանրակրկիտ քերծվում է լորձը: Այնուհետեւ աղիքն անհրաժեշտ է լավ լվանալ սառը ջրի մեջ: Եթե \u200b\u200bնախապես մաքրեք, աղիքն այն պետք է պահվի փաթեթում, որպեսզի չմշակվի եւ մնում է առաձգական:
4. Պատահականորեն պատրաստվել է մի կողմից `խիտ կտավի թել: Եթե \u200b\u200bդուք աղիքի թեւի փոխարեն, երշիկեղենի խայթելու համար, ապա անհրաժեշտ կլինի ներծծվել ըստ փաթեթի ցուցումների, ապա նաեւ փողկապ:
5. Մարինիզացիայի ավարտից հետո աղիքների ամանը հավասարաչափ լցված է մսի կտորներով: Fat արպը սովորաբար մղում է մսի շերտերի երկայնքով, մի կողմից:
6. Լրացնելուց հետո աղիքն ավարտվում է վերջում: Պատրաստի փայտի կազանությունը կարող է ունենալ 20-ից 40 սմ երկարություն:, պահված սառնարանում:
7. Հիմա ուղղակիորեն մոտ , Երշիկեղենը լցվում է Տաք ջուր, դրեք դանդաղ կրակ: Եռացնելուց հետո աղիքն ունի ասեղով 3-4 տեղերում: Մենք ավելացնում ենք մաքրված լամպ եւ բեյ տերեւ դեպի ջուր: Կազա առանց կափարիչի, դանդաղ կրակի, մոտ 1,5-2 ժամ (կախված հաստությունից եւ երկարությունից):
8. Ավարտված երշիկը տապակից է ստանում, զով է եւ միայն դրանից հետո կտրում: Այլապես հեռանալով: Ավանդաբար, խոհարարը մատուցվում է լավ սառեցված, բայց երբեմն տաք: Որ ինչ-որ մեկը սիրում է:

Եփած երշիկը անմիջապես չի կարող կտրվել, բայց պահվում է սառնարանում:

- չորացրած.

1,5 կգ երիտասարդ համարձակ ձի (որովայնի մաս)

0.2 - 0,3 կգ ձի ճարպ

1 ձի կամ տավարի աղիք կամ թեւ, երշիկեղենի լցոնման համար

Հոդվածի 2/3-ը: Մեծ աղ

Գլխավոր սխտոր

Մեծ grinding- ի սեւ պղպեղ

Ինչպես պատրաստել տան երշիկ:

1. Խոհարարել հարբած Միսը կտրվում է բարակ ժապավեններով, 8-10 սմ երկարությամբ: ճարպը կտրված է նույն կամ մի փոքր փոքր:
2. Միսն ու ճարպը քսում են թակած սխտորով, աղով եւ պղպեղով: Այնուհետեւ ամեն ինչ պատված է պլաստիկ պայուսակի մեջ եւ սառնարանում կամ երկուսով համընկնում:
3. Չորացրած Կազայի համար ավելի նեղ մտադրություն է օգտագործվում, քան եփած: Աղիքը բավականին լվանում է սառը ջրի տակ, դուրս եկավ եւ քերծվեց լորձի: Այնուհետեւ այն կրկին լվանում է մի քանի անգամ: Մաքուր աղիքները մի կողմից վիրակապի ամուր թելի վրա: Եթե \u200b\u200bնրբերշիկ խայթոցների համար ունեք թեւ, ապա այն պետք է ներծծվի փաթեթում առկա ցուցումների համաձայն: Այնուհետեւ այն նույնպես պետք է կապվի:
4. Աղիքները միատեսակ եւ սերտորեն լցված են այլընտրանքային մսով եւ ճարպերով: Լրացնելուց հետո աղիքն ավարտվում է վերջում: Կազայի նման պատրաստի երշիկը կարող է ունենալ 20-ից 30 սմ երկարություն:
5. 3 օրվա համար ապարատը կախված է արեւի եւ քամու մեջ: Տեղադրված ձողերը ավելի լավ են ծածկել շղարշը: Նրբերշիկների կասեցված ձողիկների միջեւ պետք է լինի մի քանի սանտիմետր հեռավորության վրա: 9-10 շաբաթվա ընթացքում Կազա չորացնելուց հետո այն դադարեցված է մութ, զով, լավ օդափոխվող վայրում:

Պատրաստ Սառնարանում կամ նկուղում կարելի է պահել մինչեւ 20 շաբաթ:

Շատ Ազգային խոհանոցներ Արեւելյան երկրները մասնավորապես պատվաբեր ուշադրություն են դարձնում Conin- ի կողմից: Ի հիշատակ մեծ ժամանակների, մեր ժամանակակիցները պատրաստում են ուտեստներ, որի բաղադրատոմսերը ստացել են քոչվորների նախնիներից: Եվ արագ սննդի եւ սինթետիկ համեմունքների ժամանակակից աշխարհում բնական հումքից հնագույն բուժումներն աճում են մեծ ժողովրդականություն:

Այս նրբություններից մեկը կարելի է անվանել Կազայի Ուզբեկստանի ազգային ուտեստ - երշիկ, որը պատրաստված է ձիերի միսից: Նրանք, ովքեր Կազան փորձեցին գոնե մեկ անգամ կյանքում, հավերժ կհիշեն նրա յուրահատուկ համը եւ կծու բուրմունքը: Եվ ինչ-որ մեկը, թերեւս, նպատակ է դնելու սովորել, թե ինչպես պատրաստել ձիու երշիկ ինքնուրույն, քանի որ սուպերմարկետի դարակներում այս նրբության վրա բավարարելը այնքան էլ հեշտ չէ: Եվ գոնե պատրաստման գործընթացը կարելի է հեշտությամբ անվանել, անհնար է փորձել: Հիմնական բանը խստորեն հետեւել ոչ մեկ դարի փորձարկված բաղադրատոմսին:

Պատմություն եւ ավանդույթներ

Ուզբեկստանում Kaza- ի ձիու երշիկը համարվում է տոնական ուտեստ: Եվ սա միանգամայն բացատրվում է, քանի որ սա արժանապատիվ բան է առավել հանդիսավոր տոնի համար: Kaza- ն կարող է մատուցվել խորտիկ ձեւով եւ օգտագործվել որպես որպես բաղադրիչ `այլ ուտեստների պատրաստման համար, օրինակ, պիլաս կամ արիշտա: Ուզբեկստանի բնակիչների համար այս երշիկը ոչ միայն կերակուր է, այլ ազգային խորհրդանիշ, ուստի իրական երկրպագուները պատրաստում են այն նույնիսկ ամենադժվար ժամանակներում:

Ինչ են ասում բժիշկը:

Սննդաբանները կարծում են, որ ձիու երշիկը, որի կալորիականությունը բավականին բարձր է, կարող է օգուտ բերել միայն չափավոր օգտագործման միջոցով: Այս սննդարար արտադրանքը չպետք է չարաշահվի, որպեսզի չլսվի ստամոքս-աղիքային տրակտը: Ընդհանուր առմամբ, այս աստիճանը առողջության զգալի օգուտներ է բերում. Նորմալացնում է արյան ճնշումը, մեծացնում է հեմոգլոբինը, բարելավում է մարմնի բոլոր կենսական համակարգերին արյան մատակարարումը:

Կազա դարակներում

Դուք չեք կարող ասել, որ այս նրբությունը կարող է օգտագործվել ամենուր: Ամբողջ աշխարհում, ձիու երշիկը, որի անունն այնքան անսովոր եվրոպական ականջ է, վաճառվում է, բացառությամբ մասնագիտացված խանութների, եւ նույնիսկ այդ դեպքում միայն խոշոր քաղաքներում: Բայց Ուզբեկստանում եւ Տաջիկստանում այս նրբությունը կարելի է ձեռք բերել շուկաներում: Ներքին արտադրական սորտերի լայն տեսականի լայն ընտրություն կա: Մսի վերամշակման մի քանի բույսեր արդյունաբերական մասշտաբով կազա են արտադրում, եւ նրանց արտադրանքը ընկնում է տեղական սուպերմարկետների դարակներում:

Անվտանգության տեխնիկա

Մսից պատրաստված ցանկացած ուտեստ, ձիու երշիկեղենը պահանջում է բաղադրիչների մանրակրկիտ ընտրություն: Անթույլատրելի է օգտագործել ցածրորակ հումք, քանի որ միսը այնքան հեշտ է թույն: Կազի պատրաստման համար օգտագործվում են երիտասարդ ձիերի ամենաբարձրորակ միսը:

Խոհարարություն ձիու երշիկ տանը

Իրական գիտակատուն Կազան գիտի, որ դրա պատրաստման դեպքում չարժի չարաշահել: Չափազանց անուշահոտ համեմունքները կարող են խեղդել ձիու մսի անսովոր համը: Որպես կանոն, օգտագործվում են միայն աղ, սեւ պղպեղ եւ զիրա: Օգտագործեք ցանկացած Սննդի հավելումներ, Ներկանյութեր եւ համի ուժեղացուցիչներ պարզապես անընդունելի են: Կեղեւի համար օգտագործեք ձիու աղիքներ: Աղիքների 1 մետրով կպահանջվի հետեւյալ գումարները.

• միս - 0.9 գ;
• konsky Salo կամ Spies - 0.5 կգ;
• Աղբի պղպեղ - 1 TSP;
• zira - 2 H.;
• Աղ - 3 ժ. Լ.

Սալոն եւ միսը կտրում են բարակ շերտերը, ծալեք ամանի մեջ, մենք քնում ենք աղը եւ համեմունքները: Զգուշորեն հունցեք ձեր ձեռքերը, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն բոլոր կտորների վրա: Հաջորդը, անհրաժեշտ է կերակուր տալ ցողելու ժամանակը: Դա անելու համար մենք այն թողնում ենք ամանի մեջ, շղարշի ակոսը, մեկ օր:

Զգուշորեն պատրաստելով աղիքները: Դա անելու համար նրանք պետք է գցվեն դանակով բացօթյա եւ ներսից, լվանալ ուժեղ աղի աղի մեջ: Սկսեք պատրաստված աղիքները, հավասարաչափ տարածելով մսի կտորները ամբողջ երկարությամբ: Դա անելու համար հարմար է օգտագործել համապատասխան տրամագծի կամ հատուկ վարդակի ձագարը մսաղացից: Հաջորդը, երշիկեղենը պետք է զազվի: Դա անելու համար թող նախագծի մեջ թողեք: Իդեալում, ծխնելույզներ, գլխարկներ, որոնք հարմար են գագաթին: Կազան կարող է երկար ժամանակ պահվել բավականին երկար ժամանակ, դրանք ընկղմելով բեռնարկղով, ճյուղով կամ ալյուրով: Որոշ տանտիրուհի նույնպես ծխում է երշիկեղենը անուշահոտ ծխելով կրակի վրա պտղատու ծառերի ճյուղերից: Վերամշակման այս մեթոդը ոչ միայն տալիս է «Կազայի» բուրմունքը, այլեւ զգալիորեն մեծացնում է պահպանման ժամկետը: Ի դեպ, պահեք, այս նրբությունը կարող է նույնիսկ մեկ ամիս եւ նույնիսկ մեկ տարի: Հատկապես հանրաճանաչ են գուրմանների շրջանում, օգտագործեք երեք տարվա հատվածի ձիու երշիկեղեն:

Կերակրել սեղանին

Ինքն ինքնին համեղ, ձիու երշիկը հաճախ սնվում է Տոնական սեղան որպես Սառը նախուտեստներ, Ծառայելուց առաջ երշիկը կտրուկ դանակով կտրվում է կտորների:

Հաճախ kaza- ն օգտագործվում է տաք ուտեստներ պատրաստելու համար: Դա անելու համար այն պետք է նախապես սպասարկվի 2-3 ժամվա ընթացքում, որոշ տեղերում ասեղով պունկցիաներ: Արգանակը, որում եփվել է Կազան, հաճախ օգտագործվում է թեստը պատրաստելու համար:

Չնայած այն հանգամանքին, որ քոչվոր ցեղերի ավանդույթները մնացին հեռավոր անցյալում, այդ ժամանակների որոշ ուտեստներ դեռ տարածված են տարբեր ազգությունների մեջ: Օրինակ, Կազան նրբությունն է ձիու միսից եւ ճարպերից պատրաստված երշիկեղենի տեսքով `օգտագործելով տարբեր համեմունքներ եւ համեմունքներ:

Այս ապրանքը կարող է օգտագործվել դանդաղ եւ ապխտած ձեւով, բայց ձիու երշիկեղենի սիրահարների մեծ մասը նախընտրում է պատրաստել այն: Եթե \u200b\u200bամեն ինչ ճիշտ եք անում, կարող եք հույս դնել, որ ուտեստը ստացվի մեղմից եւ անուշահոտ միս, Որը համտեսելու է մի փոքր նման տավարի միս, բայց դա շատ ավելի քաղցր կլինի: Իդեալականորեն պատրաստեք kaza- ն ինքնուրույն: Դա այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է, անհրաժեշտ է գտնել միայն անհրաժեշտ բաղադրիչները:

Մսի ընտրության կանոններ KAZ- ի համար

Արժե հաշվի առնել, որ ձին ինքնին բավականին ծանր միս է: Եվ եթե դուք նաեւ ընտրեք ոչ թե ամենաբարձր որակի արտադրանքը Կազա պատրաստելու համար, պատրաստումը չի բարելավի իր հյուսվածքը, ինչքան չկատարեք բաղադրիչը: Այդ ծրագրերը ինքնուրույն պատրաստելու են նրբագեղությունը, հետեւյալ առաջարկությունները կարող են օգնել.

• Կրտսեր ձին, այնքան ավելի քնքշորեն նա միս ունի:Այս պլանի մեծ մասը գնահատվում է միանգամյա փրփուրներով, բայց ոչ պակաս Համեղ արտադրանք Ստացվում է 2-3 տարեկան ձիերից:
• Երիտասարդ ձիու միսը մեծահասակից տարբերելու համար հարկավոր է ճարպ նայել: Փողոցում այն \u200b\u200bգրեթե սպիտակ է, երբեմն վարդագույն ալիքով: Հատկություններ ավելի հին `մի փոքր դեղնավուն: Եթե \u200b\u200bձին հին է, ապա դա դեղին կլինի:
• Կազայի համար միսը մեղմելու մի քանի եղանակներ կան: Լավ արդյունքը տալիս է ծխելը կամ հիմնական բաղադրիչի նախնական մարինացումը:

Հուշում. Ավարտված երշիկը պահվում է բացառապես սառնարանում, ոչ ավելի, քան 2 շաբաթ: Հատկանշական է, որ արգանակը, որը մնում է դրա եռումից հետո, կարող է լավ հիմք հանդիսանալ ապուրներ կամ ոչ ճարպային սոուսներ պատրաստելու համար:

• Ավանդաբար, Կազան ավելի է խաշել աշնանը: Այս անգամ է, որ ձին ժամանակ ունի ցանկալի ճարպը կերակրելու համար: Եթե \u200b\u200bարտադրանքը ցանկանում է պահպանել ավելի երկար ժամանակ, օգտագործվում է կեղծման կամ հարստության մեթոդը:

Պատրաստի նրբությունը կարող է օգտագործվել սառը նախուտեստների տեսքով, ավելացնել Pilaf, BESHBARMAK եւ այլ ուտեստներ, որոնք տարածված են թյուրքական երկրների շրջանում: Մեջ Դասական տարբերակ Այն պարզապես կտրված է որպես երշիկ եւ մատուցվում է քացախում նշված աղեղով:

Ինչպես պատրաստել եւ եփել նրբաճաշակ արտադրանք:

Արժե հաշվի առնել, որ շատ դեպքերում խոհարարներն իրենք են որոշում, թե որքան եւ ինչ է պետք վերցնել որոշակի ուտեստի համար:
Բայց եթե վերցնեք Հիմնական բաղադրատոմսը Խոհարարություն kaza, կարծես այսպես է.

• Մեզ պետք կլինի մոտ 1 կգ ձի (մսով վերցված կողոսկրներից), 500 գ ձիու սաղա, մոտ 50 սմ ձիու տուգանք, սխտոր գլխիկ, մի ճաշի գդալով զիրա, մի թեյի գդալ սեւ աղացած պղպեղ, մի փունջ սամիթ եւ աղ `համտեսելու համար:
• Միսը մանրակրկիտորեն եւ մենք չորանում ենք սրբիչներով, կտրում են բարերը (կամայական կամ 2 սմ լայնությամբ եւ 7-8:
• Սխտոր մաքրել, մանրացնել մամուլի օգնությամբ կամ շատ նուրբ կտրատել կտրուկ դանակով: Բաղադրիչը խառնել միսով:
• Սալոն կտրեց կամայական հարվածներ, նաեւ միս ուղարկեք: Արդյունքում ստացված կազմը համեմունքներով, ուշադիր լվացեք եւ մարինացված թողեք: Դա անելու համար ծածկեք խառնուրդը շղարշով գլխարկով եւ առնվազն երկու օր հանեք սառնարանում:
• Նշված ժամանակից հետո մենք անցնում ենք կիսաֆաբրիկատների արտադրանքի արտադրությանը: Այդ նպատակով մենք ներքին կողմը վերածում ենք դրսից եւ մանրակրկիտ լվանում աղած ջրի մեջ, մի քանի անգամ փոխելով հեղուկը: Համոզվեք, որ հեռացրեք բարակ ֆիլմը արտադրանքի մակերեւույթից, մենք քսում ենք աղի մակերեսը, մի քանի անգամ լվանում եւ լվանում:

Հուշում. Այսօր տնային երշիկեղենի արտադրության մեջ ակտիվորեն օգտագործվում են Տարբեր տարբերակներ Արհեստական \u200b\u200bկճեպ: Նրանք հիանալի դիմակայում են բարձր ջերմաստիճանի հետեւանքներին եւ կարող են կիրառվել նաեւ այս դեպքում: True իշտ է, վերջնական արդյունքը դեռ կտարբերվի ավանդական արտադրանքից:

• Անջատեք աղիքները, միացրեք մի ծայր, նահանջելով եզրից 2-3 սմ, կապիտային թելերով: Մեկ այլ ավարտից հետո մենք սկսում ենք աղոտը մարինացված խառնուրդով, լավ հյուսելը եւ փողկապը երկրորդ կողմից:
• Billet- ը դրված է լայն կաթսայի կամ pelvis- ի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ տեղավորվի բեռնարկղում: Լցնել ջուրը լավ ֆոնդով, կազմը բերեք եռալ: Այնուհետեւ պառկեք ջրի ցամաքային ցամաքների մեջ, եւ երշիկը վերցվում է մի քանի վայրերում (այն ավելի լավ է եւ չի պայթում): Ապրանքը պատրաստելը անհրաժեշտ է առնվազն 2-2,5 ժամ ցածր ջերմության վրա, պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը:

Սովորաբար յուրաքանչյուր սիրուհի օգտագործվում է իր սեփական համեմունքների եւ համեմունքների շարքով, որը նախատեսված է Կազի պատրաստման համար: Եվ դասական մոտեցումը, ընդհանուր առմամբ, պահանջում է եթերիկ պատրաստել ոչ միայն մսից, այլեւ մի ամբողջ ձիով կողոսկրից, ապա արտադրանքը ձեռք է բերում թեքված փայտի տեսակը: Ոմանք նախընտրում են ապրանքը ընդհանրապես առանց ճարպի, մսի եւ համեմունքների: Դրա պատրաստման շատ տարբերակներ են հայտնվել նրբագեղության ուտեստի դարավոր պատմության համար, եւ բոլորը կարող են ընտրել այն մեկը, որը նա սիրում է ավելին, քան մյուսները:

Conina երշիկ - ավանդական ուտեստ Թյուրքական ժողովուրդներ: Նա պատրաստվում է, խայթել Բնական shell (Սովորաբար ձիու աղիք) ճարպոտ միսը կողոսկրներով համեմունքներով: Այս ուտեստի բաղադրատոմսի նրբանկատությունը այն փաստն է, որ այն բուսական միս չէ, բայց մի ամբողջ կտոր ձի: Նման ապրանքներն օգտագործվում են Տարբեր տեսակներԽնամակալներ, խաշած կամ չորացրած, դրա բուժիչ որակի արտադրանքները չեն կորցնում: Ուր էթնոլեկտ Այն պնդում է, որ konified- ը առողջ եւ հարուստ է օգտակար հատկություններով: Օգուտ եւ վնաս konsky երշիկ - սույն հոդվածի թեման:

Ձիերի երշիկի սորտեր եւ անուններ

Միացումն օգտագործվում է տարբեր երշիկեղեն պատրաստելու համար: Այս տեսակի միսը արտադրանքը տալիս է հատուկ կծու համ, առաձգականություն եւ շատ օգտակար հատկություններ: Սովորական խանութներում գտեք, որ նման երշիկը դժվար թե հաջողության հասնի, այն կարելի է ձեռք բերել Կենտրոնական Ասիայի շուկաներում: Բացի այդ, այն ներկայացված է մասնագիտացված խանութներում: Բազմաթիվ օգտակար հատկություններ ունեցող նման ապրանքատեսակները տարբեր ժողովուրդների շրջանում բազմաթիվ իրեր ունեն.

• Կազան տարածվում է Ուզբեկստանում եւ Տաջիկստանում: Այն համարվում է տոնական ուտեստ: Որպես կանոն, թաթարներն ու թուրքերը նրան պատրաստում են հատուկ տոների կամ հարսանիքի կապակցությամբ:
• Mahan - օգտակար Հում երշիկեփում է ձիով եւ ճարպ-հում ճարպից:
• Kyzylik - հին ուտեստ, որը օգուտ է բերում բուլղարիայից: Դրա պատրաստումը համապատասխանում է իսլամի խիստ կանոններին:
• Սուդժուկը արտադրվում է Ադրբեջանում, Թուրքիայում, բարձր է գնահատում իր օգտակար հատկությունները եւ թաթարները արաբներով: Նա ունի մեկ այլ անուն, Tutyrma: Պատրաստման բաղադրատոմսը առանձնանում է բազմաթիվ առանձնահատկություններով, պատահում է, որ դրանք ավելացվում են դրան եւ գառան տավարի միսով:

Կազան կարող է լինել ինչպես ապխտած, չորացրած եւ խաշած ձեւով, ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսերից եւ ավանդույթներից, այն հավասարապես օգտակար կլինի եւ չի վնասի:

Հատուկ կանոն կա. Միայն բնական արտադրանքները (ձի, ճարպ, ճարպ եւ աղիքներ), անշուշտ, ներառված են երշիկեղենի մեջ `օգտակար հատկություններով, ինչը բացատրվում է:

Կարեւոր է Մեծագույն օգուտով ձիու երշիկ պատրաստել եւ Լավագույն համըԴուք պետք է վերցնեք մածուկ ձիերի միսը, ովքեր հասել են 3 տարեկանում. Այն ունի հատուկ հատկություններ:

Քիմիական կազմը եւ Conine երշիկի կալորիականությունը

Կալորիական 100 գրամ ձիու երշիկ 377 կկալ է:

Կազայի քիմիական կազմը շատ հարուստ է եւ օգտակար.

• կալիում;
• նատրիում;
• ֆոսֆոր;
• պղինձ;
• երկաթ;
• մագնեզիում;
• տիամին;
• ադիբոֆլավին;
• նիկոտինամիդ;
• ծծումբ;
• b, A, E վիտամիններ.

Քան օգտակար ձիու երշիկ

Կազա - Ձիավարժությունից երշիկ, դրա օգտագործումը մարմնում նյութափոխանակության գործընթացները կարգավորելու ունակությունն է: Այս փաստը նշանակում է, որ երբ սովորական մսի օգտագործումը կլինի ավելաքաշ, սա շատ օգտակար սեփականություն է: Բացի այդ, օրգանական թթուների եւ վիտամինների եւ հանքանյութերի հավասարակշռության աճը կարող է ձեռնտու լինել տրակտի գործողություններին եւ նորմալացնել դրա գործառույթը: Այսպիսով, ձիու երշիկը կշահի եւ այն կանանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել:

Քոչական ժողովուրդներ, որոնք նախ այս արտադրանքը ներառում էին իրենց սննդակարգում, նշում են ուրախության վիճակ, ուժեղացնել ուժը եւ տաքացումը, ոչ թե վնասելը:

Մեկնաբանություն Nomads- ը նշել է, որ ձիու կաշվե իրեր ուտելիս տղամարդկանց հզորությունը բարձրանում է:

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս ձիու մսի նման օգտակար հատկությունները.

• օգուտ է քաղում սրտանոթային համակարգին.
• Նվազեցնում է խոլեստերինի հետեւանքներից վնասը.
• Ապահովում է կանխարգելիչ ազդեցություն սակավարյունության դեմ եւ նորմալացնում է արյան հեմոգլոբինի մակարդակը:

Կարեւոր է, որ ձիավորի օգուտները նույնպես բաղկացած են այն փաստի մեջ, որ այն ունի գույք `վնասը իջեցնելու համար, որը կիրառվում է մարդու վրա ճառագայթման եւ քիմիաթերապիայի ազդեցությունից: Մի մարդ, ով թուլացած է թունավոր վնասից, անպայման պետք է ներառվի այս օգտակար ապրանքի դիետայում:
Դա օգուտ կբերի եւ ուժը կտա մարմնին վերականգնման համար, ինչպես նաեւ նվազեցնել աղքատների բերած վնասը:

Konsky միսը ծայրաստիճան հազվադեպ է կարողանում հրահրել ալերգիա, ուստի այս ապրանքի վնասը հաստատ չի լինի: Այս գույքի պատճառով արտադրանքը թույլատրվում է ներառել ավելի քան 1 տարեկան երեխաներ: Երեխաների օգտակար հատկությունների շնորհիվ երեխաները աճում են առողջ եւ ուժեղ:

Kaza- ն իրականացնում է նույն շահավետ հատկությունները, ինչպես ինքն իրեն: Ձիու երշիկը եւ տղամարդկանց համար դրա առավելությունները պայմանավորված են մեծ քանակությամբ սպիտակուցով, որը չի վնասում որպես տարբեր հավելումներ: Բայց կարեւոր է, երբ դուք ձեռք եք բերում այս ապրանքը `ուշադիր ուսումնասիրելու դրա կազմը, հակառակ դեպքում դա հնարավոր է Օգտակար հատկություններ Վնասվեք: Անբարեխիղճ արտադրողները հաճախ վտանգավոր բաղադրիչներ են ավելացնում ապրանքների մեջ:

Բարձրորակ բաղադրիչներով մտահոգության միայն մեկ պատճառ կա, երբ այն օգտագործվում է `բարձր կալորիա: Անհրաժեշտ չէ չարաշահել երշիկը, հակառակ դեպքում օգտագործման փոխարեն հնարավոր է վնասել մարմնին:

Ինչպես կատարել ձիու երշիկ տանը

Որպեսզի պատրաստեք օգտակար տնական երշիկեղեն, ձեզ հարկավոր է պատրաստել նման բաղադրիչներ.

• կիլոգրամ ձի
• Սալա ձիու պոլկիլոգրաֆ;
• 1,5 մետր ձի կամ տավարի աղիք;
• Համեմունքներ համտեսել;
• 25 գրամ աղ:

Երշիկեղենի արտադրության համար ավելի լավ է շարունակել կողոսկրներից միսը, դրա հետ արտադրանքը ավելի համեղ կլինի:

Խոհարարություն.

Ձիու երշիկեղենի բոլոր տեսակներն ունեն շատ անսովոր տեսք եւ գրավում, որպես կանոն, ինչպես նախուտեստներ: Գերագույն կամ տապակած ձեւով դրանք ավելացվում են հիմնական ուտեստներին: Դուք կարող եք շատ հետաքրքիր ապուր պատրաստել ձիով երշիկեղենի կտորներով, ինչպես նաեւ դրանով պիլաֆ կամ գուլեշ:

Ձիու երշիկեղից skewers- ը հանգստանալու է բնականության վրա: Կարեւոր է դրանք չարաշահել, քանի որ աղացած ճարպի միսը շատ ծանր է արտադրանքի անտեղի:

Պատրաստվեք ձիու երշիկից եւ թաթարից: Դրա համար Conine- ը մանրացնում է աղացած, ավելացնել սոուսը եւ համեմունքները միս եւ սեղանին ծառայել հում ձվով:

Ինչպես պահել ձիու երշիկը

Որպեսզի մարմինը չվնասեն, չափազանց կարեւոր է Կազան ճիշտ պահել: Դուք կարող եք պահել այս ապրանքը, կախված է զով տեղում, բայց ընդամենը կարճ ժամանակ:

Մի քանի ամիս խնայելու համար այն հարբած է կամ ալյուրում է 10 սանտիմետր խորության վրա: Եթե \u200b\u200bՁեզ անհրաժեշտ է մի քանի տարի երշիկ պահել, ծխնելույզ ծխի է եւ այնտեղ թողնել: Այսպես կփրկվեն երկար ժամանակահատվածի բոլոր օգտակար հատկությունները:

Եզրակացություն

Հաշվի առնելով, թե ինչ օգուտներ եւ վնասներ են առկա ձիու երշիկեղեններին, կարելի է եզրակացնել, որ արտադրանքը օգտակար է: Միեւնույն ժամանակ, կարեւոր է դրանք չարաշահել եւ միայն ապացուցված մատակարարներ ձեռք բերել բոլոր օգտակար հատկությունները ստանալու համար: Ձիու մսի ամենահարուստ կազմը կարող է մարմնի կողմից օգուտ բերել զանգված, միաժամանակ վնաս չտալ: