Շոկոլադե կակաոյի սոուսի մատուցման կանոն. Շոկոլադե սուս
Հարուստ, ինտենսիվ և միևնույն ժամանակ նուրբ շոկոլադի բույրը նրբագեղություն կհաղորդի ցանկացած ուտեստի: Ցանկացած ուտեստ կարելի է կատարելագործել՝ դրա համար օգտագործելով շոկոլադե սոուս: Երեխաները չեն հրաժարվի շոկոլադե սոուսով առողջ, բայց ձանձրալի ուտեստներից։
Իսկ նրբաբլիթները, թխվածքաբլիթները և մրգերը, պաղպաղակը և նույնիսկ խանութից գնված թխվածքաբլիթները, որոնք մատուցվում են կակաոյի փոշու կամ շոկոլադի վրա հիմնված սոուսով, կդառնան հիանալի աղանդեր: Այս վերամշակված պտուղները շոկոլադե ծառկարող է դառնալ բաղադրիչներից մեկը օրիգինալ սոուսմսի համար՝ տալով նրան բոլորովին անսպասելի համային նոտաներ։
Շատերը կարծում են, որ շոկոլադե սոուսը հալված շոկոլադ է։ Դա այդպես չէ, մենք ձեզ կասենք պարզ և նուրբ բաղադրատոմսեր շոկոլադե սոուս.
Ինչպես պատրաստել
Համեղ կակաոյի սոուսը քմահաճ չէ պատրաստման մեջ։ Բայց պետք է հաշվի առնել նրբությունները.
Որպեսզի թանձր զանգվածը չտաքանա՝ միաժամանակ կորցնելով իր բնական բույրը, և առավել եւս՝ չայրվի, սոուսը պետք է եփել չափավոր ջերմաստիճանում՝ անընդհատ խառնելով (ցանկալի է փայտե գդալով)։ Ավելի լավ է օգտագործել հաստ պատերով սպասք։ Եվ որպեսզի լիովին պաշտպանվեք ձեզ տհաճ անակնկալներից,. Ընտրեք նույն մեթոդը սոուսը տաքացնելիս։
Աղանդերի համար շոկոլադե սոուսը հատկապես բուրավետ կլինի, երբ համադրվի վանիլի և դարչինի հետ, և ավելի նուրբ կդառնա, եթե դրան ավելացնեք կարագ և սերուցք: Ախորժելի հաստությունը ձևավորվում է ալյուրի և օսլայի շնորհիվ, իսկ եփման վերջում ավելացված լիկյորը, ռոմը, կոնյակն էլ ավելի կհարստացնեն ճաշատեսակի համը։
Մսի համար նախատեսված շոկոլադե սոուսում ավելացվում են նաև ալկոհոլային խմիչքներ։ Բայց այս դեպքում սովորաբար ընտրում են շերիի, մադեյրայի և չոր գինու միջև։ Մատուցվող սոուսի բաղադրատոմսում մսային ուտեստներ, ներառում է նաև տաք համեմունքներ և խոտաբույսեր։
Աղանդերի ընտրանքներ
Շոկոլադե սոուս պատրաստելու ամենահեշտ և ամենաարագ ձևը հիմնված է կակաոյի փոշու և ջրի վրա: Դրա համար կպահանջվի 35 գ կակաոյի փոշի, 125 մլ ջուր, 150 գ շաքարավազ, մի պտղունց վանիլին։
Լցնել կաթսայի մեջ տաք ջուր, ավելացնել կակաոյի փոշի։ Դնել չափավոր կրակի վրա և անընդհատ խառնելով, զանգվածը հասցնել միասեռ վիճակի։ Աստիճանաբար, շարունակելով հարելը, ավելացնում ենք շաքարավազը։ Եփման վերջում ավելացնել վանիլին։
Այս սոուսը մատուցվում է տաք և սառը վիճակում։ Տեղափոխեք մնացած ուտեստները ապակյա իրեր... Դնել սառնարան կամ պարզապես զով տեղում։ Դրանում արագ քայքայվող բաղադրիչներ չկան, և այն կարելի է երկար ժամանակ պահել։
Կակաոյի շոկոլադե սոուս (կաթնային բաղադրատոմս)
Պատրաստել.
700 մլ կաթ;
200 գ հատիկավոր շաքար;
50 գ կակաո;
4 դեղնուց;
20 գ ցորենի ալյուր։
Ձվի դեղնուցները լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը և սպաթուլայի միջոցով եռում ենք։ Երբ զանգվածը սպիտակի, ավելացնել ալյուրը, կակաոն և լավ խառնել։ Կաթը տաքացրեք և ավելացրեք զանգվածի մեջ՝ չդադարելով հարելուց։ Տարան դնում ենք չափավոր կրակի վրա և, երբեմն խառնելով, տաքացնում ենք մինչև խառնուրդը պատրաստ լինի եռալու։ Կրճատել կրակը և եփել մինչև թանձրանա։
Մուգ շոկոլադե սոուս
170 մուգ շոկոլադ;
3 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
115 մլ ջուր;
30 գ կարագ;
6 ճ.գ. լ. կրեմ;
0,5 ճ.գդ վանիլային էություն.
Փոքր գաստրոնոմիկ տարայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազը և խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած շոկոլադը և մանր կտրատած կարագը, լավ հարեք։ Հեռացրեք տապակը կրակից և խառնեք մինչև հարթ լինի: Ավելացնել սերուցք և վանիլային էություն։ Նորից լավ հարել։ Սոուսը մատուցվում է տաք վիճակում։
Շոկոլադե սոուս «Rich»
170 գ մուգ շոկոլադ;
115 գ շաքարավազ;
170 մլ ջուր;
55 գ կարագ;
1 ճ.գ վանիլային էություն.
Շոկոլադն ու կարագը մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Սոուսը անընդհատ խառնել։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, սոուսը պատրաստ է օգտագործման։
Եգիպտացորենի ալյուրի շոկոլադե սոուս
1,5 բաժակ կաթ;
4 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
4 ճ.գ. լ. կակաո;
30 գ կարագ;
2 ճ.գ. լ. կրեմ;
1,5 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի ալյուր
0,5 ճ.գդ վանիլային էություն.
Կաթ, շաքարավազ, կակաո և եգիպտացորենի կերակուրխառնել մանրակրկիտ մինչև հարթ: Տեղադրել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Թույլ կրակի վրա մի երկու րոպե թող եռա։ Այնուհետեւ հանել վառարանից եւ զանգվածին ավելացնել կարագ։ Լավ հարում ենք, ավելացնում ենք էսենցիան և սերուցքը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Սոուսը մատուցվում է տաք սեղանին:
Շոկոլադե սոուս խտացրած կաթով
150 գ խտացրած կաթ;
50 գ մուգ շոկոլադ;
1 ճ.գ. լ. կարագ;
80 մլ կաթ;
1,5 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի.
Շոկոլադը կտրատել ու հալեցնել, ավելացնել կարագը։ Խառնել։ Լցնել կակաոյի մեջ և խառնել, մինչև գնդիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Ներկայացրեք խտացրած կաթ և կաթ: Լավ հարել։ Պետք է խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև զանգվածը սառչի։ Իդեալական է դա անել ջրային բաղնիքում:
Նիհար բանանի շոկոլադե սոուս
150 մլ ջուր;
50 գ հատիկավոր շաքար;
40 գ կակաո;
40 գ բուսական յուղ;
1 բանան.
Կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի և վրան ավելացրեք կակաոյի փոշի։ Խառնել մանրակրկիտ հարումով։ Ավելացնել շաքարավազ և զտված բուսական յուղ... Հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել կրակից և սառեցնել սոուսը մինչև սենյակային ջերմաստիճան... Բանանը մանրացրեք բլենդերի մեջ և միացրեք սոուսի հետ։
Շոկոլադի համով միս
Լատինաամերիկացի խոհարարները լավ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե սոուս մսի համար: Զարմանալի չէ, քանի որ հենց Հարավային Ամերիկան է կակաոյի ծննդավայրը։
Տաք շոկոլադե սոուս (չիլի բաղադրատոմս)
Կծու շոկոլադե սոուս
Նախապատրաստման ժամանակը
20 րոպե
Խոհարարության ժամանակը
20 րոպե
Ընդհանուր ժամանակը
40 րոպե
Տաք շոկոլադե սոուս (չիլի բաղադրատոմս)
Մատուցումներ՝ 2 հոգի
Կալորիաներ՝ 290 կկալ
Բաղադրիչներ
- 250 գ չիլի պղպեղ
- 50 գ մուգ շոկոլադ
- 2 հատ Սոխ
- 7 սեպ սխտոր
- 100 մլ Բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի)
- 1 հատ Մեխակ
- 1 հատ դափնու տերեւ
- 200 մլ Ջուր
- 0,5 ճ.գդ Սև պղպեղի հատիկներ
- 100 մլ խնձորի քացախ
- 1 ճ.գ. լ. Չորացրած մարջորամ
- 1 ճ.գ. լ. Աղ
- 1 ճ.գ. լ. Շաքարավազ (եղեգն ավելի լավ է)
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Պղպեղը մաքրել, սերմերից հեռացնել։ Սոխը, սխտորի մեխակները մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել, բանջարեղեն դնել։ Տապակել միջին ջերմության վրա՝ մի քանի անգամ խառնելով։ Ավելացնել ջուր, աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր և եփ գալ մոտ 10 րոպե:
Կոտրել շոկոլադե սալիկն ու հալեցնել ջրային բաղնիքում: Շոկոլադից ստացված զանգվածը միացնում ենք հետ բանջարեղենի տեսականի, խառնեք, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք մոտ 5 րոպե ևս փակ կափարիչի տակ։
Զովացրեք զանգվածը, դրեք բլենդերի մեջ և հասցրեք հարթ խտության: Տեղափոխել ապակե կամ կերամիկական տարայի մեջ և պահել սառնարանում։ Սա կծու սոուսհատկապես լավ է քյաբաբով:
Շոկոլադե սոուս գինով (մեքսիկական բաղադրատոմս)
Պատրաստել.
100 գ կակաո;
2 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
2 բաժակ թթվասեր։
Թռչնի միսը (հնդկահավ, հավ) կամ խոզի միսը քերել ձեր սիրած համեմունքներով և թխել ջեռոցում՝ մետաղական դարակի տակ դնելով սկուտեղ։ Երբ կերակուրը եփվի, ստացված սոուսը թավայից քամեք կաթսայի մեջ, վրան ավելացրեք գինին, կակաոյի հետ խառնած թթվասերը և այս զանգվածը եփեք չափավոր ջերմության վրա, մինչև դրա քանակը կրկնակի կրճատվի։
Մատուցելուց առաջ սոուսը լցնել մսային ուտեստի վրա կամ մատուցել սուսը առանձին։
Շատ պարզ սոուս
Դուք կարող եք ստանալ շատ հեշտ պատրաստվող սոուս, այն կստացվի թանձր և յուղոտ.
1 սալիկ մուգ շոկոլադ (85 գ)
50 գ կարագ
Շոկոլադը հալեցնում ենք, եռման գործընթացի սկզբում ավելացնել կարագը, հասցնել եռման և լավ խառնել, հովացնել։
Այս սոուսը լավ է դեսերտ ուտեստների վրա լցնելու համար:
Ձեր բաղադրատոմսը
Սոուսը ստեղծելիս հաշվի առեք ձեր սեփական ճաշակը: Եթե կակաոյի փոշիով պատրաստված ուտեստը այնքան էլ բուրավետ չի թվում, ապա սոուսին ավելի շոկոլադե համ ստանալու համար ավելացրեք մի քիչ հալված մուգ շոկոլադ: Ռիսկային համերի սիրահարները կարող են մի փոքր կծու պղպեղ ավելացնել շոկոլադե սոուսի աղանդերային տարբերակին։ Փորձեք համեմունքներով, կաթնամթերքի հավելումներով և ալկոհոլային լցոնիչներով, և դուք կարող եք զարգանալ սեփական բաղադրատոմսըշոկոլադե սոուս.
Արագ կակաոյի շոկոլադե սոուս, որը կատարյալ է բոլոր տեսակի նրբաբլիթների, հաստ վաֆլիների և պաղպաղակի համար:
Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես ցրտահարություն քաղցր տորթերի, հետաքրքիր կեքսների կամ տորթերի համար:
Բաղադրությունը:
70 գ շաքարավազ
- 2 ճ.գ. կակաո,
- 4 ճաշի գդալ կաթ,
- 30 գ կարագ:
Պատրաստում:
Ամեն ինչ պատրաստվում է չափազանց արագ։ Եթե ցանկանում եք առավոտյան, կամ նույնիսկ ուշ երեկոյան, օրինակ՝ ամերիկյան բլիթներ կամ հաստ վաֆլի. , իսկ տանը՝ գնդիկավոր ռուլետով - ձեզ համար ոչ մի համեղ և քաղցր ոռոգում, բայց չոր ուտելը տխուր է, ապա այս բաղադրատոմսը անպայման օգտակար կլինի։
Բաղադրիչները ամենապարզն ու ամենատարածվածն են, ամենայն հավանականությամբ, դրանք կլինեն տանը: Հետևաբար, և քանի որ այն համեղ է, ըստ էության, առաջարկում եմ փորձել նման համեղ թփինգ։
Եփելու ընթացքում կարող եք հարմարեցնել փոշու կամ շաքարավազի, ինչպես նաև կաթի և կարագի քանակը, քանի որ դրանցից է կախված վերջնական արտադրանքի խտությունը։
Փոքր կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազն ու կակաոն – ուղիղ խառնել, որպեսզի հետո գնդիկներ չլինեն։ Ավելացնում ենք կաթը և եփում ենք 2 րոպե, շաքարավազը կլուծվի, զանգվածը մի փոքր եռալու, հաճելի ու հարթ կլինի։ Կաթսան հանում ենք վառարանից և ավելացնում մեր ձեթը . Այնուհետև վերջնական հպումը յուղը խառնելն է: Այն կլուծվի տաք զանգվածի մեջ՝ սոուսն ինքնին դարձնելով հարթ և գեղեցիկ։
Մարդկանց մեծ մասը սխալվում է, երբ շոկոլադը քաղցր սոուս է անվանում սովորական հալված շոկոլադ: Եթե տրամաբանորեն մտածեք, ապա շոկոլադը դեռ ժամանակի ընթացքում կպնդանա, ինչը նշանակում է, որ այստեղ պետք է ավելացնել ևս որոշ բաղադրիչներ։ Բացի այդ, այն կարելի է պատրաստել նույնիսկ կակաոյի փոշուց։ Նման սոուսը լավ համադրվում է ոչ միայն աղանդերի, այլև պաղպաղակի, բլիթների և նույնիսկ մսի հետ, և, հետևաբար, շատ տարածված է խոհարարական մասնագետների շրջանում: Ինչ կարող եմ ասել, եթե սովորական թխվածքաբլիթները և ձանձրալի մրգերը անուշաբույր շոկոլադե սոուսի տակ դառնան շատ ավելի հետաքրքիր և համեղ:
Դասական շոկոլադե սոուս պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Ելնելով տանտիրուհու համային նախասիրություններից, ինչպես նաև այն ուտեստից, որի վրա կիրառվելու է նման լցոնում, կա սոուսը պատրաստելու առնվազն 15 եղանակ։ Դուք պետք է ավելի մանրամասն անդրադառնաք դրանցից յուրաքանչյուրի բաղադրատոմսերին:
Դասական շոկոլադե սալիկ սոուս
Այն հիմնված է խանութից գնված շոկոլադե սալիկի վրա: Իհարկե, կարելի է օգտագործել նաև կաթնային շոկոլադ, սակայն դրա պատճառով ճաշատեսակի իմաստը կարող է կորցնել։ Ապրանքը հալեցնելու համար ամենից հաճախ օգտագործեք ջրային լոգանքորպեսզի չայրվի։ Երբեմն այդ նպատակների համար օգտագործվում է միկրոալիքային վառարան: Բայց հիմնականում օգտագործում են շաքարի օշարակ.
Դասական թփինգ պատրաստելու երեք հիմնական եղանակ կա. Առաջին տարբերակը շատ հեղուկ չէ։ Շոկոլադե սալիկից շոկոլադե սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 170 գ մուգ շոկոլադ;
- 6 ճաշի գդալ սերուցք;
- 30 գ կարագ;
- 115 մլ ջուր;
- 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
- ½ թեյի գդալ վանիլին։
Պետք է ջուր լցնել և կրակի վրա դնել։ Այստեղ ավելացրեք շաքարավազ և լուծեք՝ խառնելով գդալով։ Այսպես է պատրաստվում շաքարավազի օշարակը. Այդ ընթացքում շոկոլադե սալիկը պետք է մանր կտրատել, իսկ կարագը կտրատել։ Հենց օշարակը սկսում է եռալ, մեջը թաթախում ենք շոկոլադն ու կարագը, մանրակրկիտ հարում, մինչև թանձր զանգված ստացվի։ Կաթսան հանում ենք տաք վառարանից և ավելացնում կրեմն ու վանիլինը։ Բուրավետ թփինգը պատրաստ է։
Շոկոլադե սոուս խիտ աղանդերի համար
Երբ պետք է ավելի հաստ աղանդերի վրա լցնել շոկոլադե սոուսով կամ դրանց համար շերտ պատրաստել, պատրաստումը մնում է նույնը, բայց բաղադրիչների ծավալը փոխվում է.
- 170 գ մուգ շոկոլադ;
- 170 մլ ջուր;
- 115 գ շաքարավազ;
- 55 գ կարագ;
- 1 թեյի գդալ վանիլին։
Եթե նախընտրում եք օգտագործել ավելի խիտ լցոնում, ապա բաղադրատոմսը մի փոքր կփոխվի: Այս սոուսը պատրաստվում է ավելի հեշտ և արագ։ Այն հաճախ օգտագործվում է աղանդերի միջուկների համար։
Ձեզ անհրաժեշտ է.
- 170 գ մուգ շոկոլադ;
- 100 գ կարագ։
Այս սոուսը լավագույնս պատրաստվում է գոլորշու բաղնիքում: Կաթսայի մեջ լցնում ենք նուրբ կոտրված շոկոլադե սալիկն ու հենց զանգվածը սկսում է եռալ, այնտեղ կարագ ավելացնում։ Մանրակրկիտ խառնել և միջուկը պատրաստ է։
Շոկոլադե սոուս՝ պատրաստված շոկոլադից և յուղոտ կաթից
Կաթ ընդունելու դեպքում ստացվում է ավելի փափուկ, բայց ոչ պակաս հաստ թփինգ։ Այս շոկոլադե սոուսը պատրաստվում է շոկոլադե սալիկներից՝ կակաոյի և հարուստ կաթի բարձր պարունակությամբ: Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
- 1 թեյի գդալ օսլա;
- 200 գ շոկոլադ;
- 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
- 600 մլ կաթ;
- 4 ճաշի գդալ ջուր։
Շոկոլադը կտրատել և լցնել կաթսայի մեջ։ Որպեսզի չայրվի, թափեք ջուրը և մանրակրկիտ խառնեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև խառնուրդը դառնա համասեռ թանձր զանգված։ Առանձին ամանի մեջ օսլան խառնում ենք 20 մլ կաթի հետ, շաքարավազը հավանգի մեջ մանրացնում։ Կաթը կամաց-կամաց լցնել հալեցրած շոկոլադի մեջ, ավելացնել օսլայի խառնուրդն ու շաքարավազը, գդալով եռանդուն խառնելով բոլոր բաղադրիչները։ Եփել ևս 2 րոպե, ապա կաթսան հանել վառարանից, որպեսզի սոուսը մի փոքր սառչի։ Պատրաստված խառնուրդի մեջ գնդիկների առաջացումը կանխելու համար այն լցնել մաղի միջով։
Այս սոուսը լավ համադրվում է թխած խնձորի, տանձի և ջեռոցում թխած աղանդերի հետ։
Շոկոլադե կակաոյի սոուսի բաղադրատոմս՝ տորթերի ձևավորման համար
Կակաոյի հատիկներից պատրաստված թփինգն է դասական բաղադրատոմսՖրանսիացի խոհարարներ. Ինչպես պատրաստել ճիշտ շոկոլադե սոուս, որը Ֆրանսիայում դարձել է տորթերի, սուֆլեների, պուդինգների և կրուասանների սիրելի սոուս: Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- 2 գդալ կակաո;
- 70 գ շաքարավազ;
- 4 գդալ կաթ;
- 30 գ կարագ։
Եփելու ընթացքում շաքարավազի և փոշու քանակը կարելի է կարգավորել։ Խոհարարության համար լավագույնն է օգտագործել ծանր հատակով կաթսա: Առանձին ամանի մեջ խառնել փոշին ու շաքարավազը, որպեսզի հետագայում գնդիկներ չառաջանան։ Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել այս խառնուրդը այնտեղ։ Եփել 2 րոպե մինչև հարթ լինի։ Կաթսան հանում ենք վառարանից, այստեղ ավելացնում ձեթը և գդալով մանրակրկիտ հարում։ Կակաոյի փոշի շոկոլադե սոուսը պատրաստ է։
Եթե տանը կաթ չկա, կարող եք ապահով օգտագործել ջուրը, իսկ կծու համար ավելացնել մի պտղունց վանիլին:
Այս շոկոլադե սոուսը կատարյալ է տորթը զարդարելու համար, այն նաև կոչվում է գլազուր: Բացի այդ, այն լավ համադրվում է cupcakes-ի հետ: Հետևաբար, շոկոլադե կակաոյի սոուս պատրաստելու բաղադրատոմսը օգտակար կլինի, ինչպես ուրիշ ոչինչ: Այն պատրաստվում է բառացիորեն 10 րոպեում և օգտագործվում է աղանդերի մեծ ցանկում և՛ որպես միջուկ, և՛ որպես սոուս։
Ինչպես պատրաստել մեղրով կարամել շոկոլադե սոուս
Նման քաղցր սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են այնպիսի ապրանքներ, որոնք անպայման կգտնվեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու տանը։ Խառնուրդի պատրաստման ժամանակը չի լինի ավելի քան 15 րոպե, իսկ սոուսի կիրառման շրջանակը չափազանց լայն է. սրանք նրբաբլիթներ են և թխած մրգեր և վաֆլիներ: Այսպիսով, դուք պետք է պատրաստեք մի շարք բաղադրիչներ.
- 2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի
- 100 գ հատիկավոր շաքար;
- 300 մլ սերուցք;
- 2 ճաշի գդալ ցանկացած մեղր
Ինչպես կարող եք կռահել, կարամել-շոկոլադե սոուսի համար նախ պետք է կարամել պատրաստել: Տապակը դնել տաք ափսեի վրա և տաքացնել։ Շաքարավազը լցնել մեջը և թողնել, որ այն հալվի։ Կարամելը պետք չէ խառնել, միայն մի քանի անգամ թափահարեք տապակը։ Այս պահին առանձին կաթսայի մեջ սերուցքը խառնել կակաոյի հետ, այնտեղ ավելացնել նաև մեղրը։ Կակաոյի կտորները խառնելու համար վերցրեք մաղը և ստացված զանգվածը լցրեք թավայի մեջ։ Սերուցքային սոուսը գդալով հարում ենք, մինչև կարամելն ամբողջությամբ լուծվի մեջը։ Թող սոուսը սառչի, որպեսզի մի փոքր թանձրանա:
Վանիլային շաքարավազ շոկոլադե սոուս
Երբեմն շոկոլադի սիրահարները կարող են ձանձրանալ իրենց սովորական շոկոլադե սոուսից, որն օգտագործում են ցանկացած քաղցր աղանդերի մեջ: Նրանք սկսում են տարբեր տարբերակներ փնտրել՝ վերնաշապիկը ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար։ Բայց շատերը մոռանում են, որ սովորական վանիլային շաքարկարող է շոկոլադե սոուսին ավելացնել համեմունք և ինքնատիպություն: Երբեմն կարելի է օգտագործել նաև հիլի և դարչինի խառնուրդ։ Այս համեմունքները լավ համադրվում են թխած մրգերի և պուդինգի հետ: Շոկոլադ պատրաստելու համար վանիլային սոուսձեզ անհրաժեշտ կլինի՝
- 35 գ կակաո;
- 125 մլ ջուր;
- 150 գ հատիկավոր շաքար;
- ½ թեյի գդալ վանիլին։
Լուծել կակաոն և անընդհատ խառնել զանգվածը, որպեսզի չփակվի։ Հենց համասեռ զանգված ստացվի, թավայի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և վանիլինի էքստրակտը (կամ պարզապես վանիլային շաքարավազը)։ Ցանկության դեպքում այս սոուսը կարելի է համեմել դարչինով և հիլով՝ լրացուցիչ համի համար: Սոուսը բերեք եռման աստիճանի և եփեք ոչ ավելի, քան 5 րոպե։ Երբ սոուսը սառչում է, այն պատրաստ է ուտելու։
Կաթնագույն շոկոլադե սոուս Pierre Herme-ի կողմից
Այստեղ առաջարկվում է հայտնի ֆրանսիացի հրուշակագործ Պիեռ Հերմեի հայտնի քաղցր թփինգը: Նա պատրաստում է զարմանալի սերուցքային շոկոլադե սոուս, որը համադրվում է բացառապես նրբաբլիթների հետ շոկոլադե խմոր. Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.
- 130 գ շոկոլադ;
- 1 բաժակ ջուր;
- 125 մլ սերուցք;
- 70 գ շաքարավազ։
Ավելի լավ է շոկոլադ ընդունել կակաոյի առնվազն 70% պարունակությամբ: Դանակով մանրացնել ու դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնել գդալով։ Միացնել մարմանդ կրակին, կաթսայի մեջ լցնել ջուրն ու սերուցքը։ Խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի և անընդհատ խառնելով աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազը։ Սոուսը եփում են առնվազն 15 րոպե, մինչև այն ձեռք բերի հաստ խտություն։ Կատարյալ հավասարակշռություն նուրբ կրեմև մուգ շոկոլադ: Այս սոուսը մատուցվում է տաք վիճակում, և, հետևաբար, եթե անհրաժեշտ է օգտագործել այն մի քանի ժամ հետո կամ հաջորդ օրը, ապա պետք է տաքացնել այն ջրային բաղնիքում:
Նարնջի շոկոլադե չիլի սոուս
Նարնջի շոկոլադե սոուսը լավ համադրվում է առավոտյան տոստերի և նրբաբլիթների հետ: Դրա պատրաստումը շատ պարզ է, և որ ամենակարեւորն է՝ խնայում է ժամանակ։ Ճաշի հաճույքը երաշխավորված է։ Նրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.
- 50 գ;
- 1 նարինջ;
- մի պտղունց դարչին;
- մի պտղունց չոր չիլի:
Նարնջագույն-շոկոլադե սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ստանալ նարնջի հյութ, դրա համար ավելի լավ է օգտագործել հյութեղացուցիչ: Կլպել պտուղը և մանր կտրատել կեղևը։ Հյութը լցնել կաթսայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնում ենք մանր կտրատած շոկոլադը և խառնուրդը բերում այնքան, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ լուծվի։ Մեջը լցնել կեղևը, դարչինն ու պղպեղը և մանրակրկիտ խառնել։ Սոուսը պետք է եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե և հանել վառարանից մինչև ամբողջովին սառչի։
Խտացրած կաթնային շոկոլադե սոուս ջրի բաղնիքում
Համեղ պատրաստելու համար տնական սոուսշոկոլադից ձեզ անհրաժեշտ կլինի խտացրած կաթ և մուգ շոկոլադ՝ առնվազն 70% կակաոյի պարունակությամբ:
Բաղադրությունը:
- ½ սալիկ շոկոլադ;
- ½ բանկա խտացրած կաթ;
- 20 գ կարագ;
- 80 մլ կաթ;
- 1,5 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի։
Շոկոլադե սոուսը սովորական խտացրած կաթից պատրաստվում է ջրային բաղնիքում։ Շոկոլադը կտրատել կտորների և հալեցնել կարագի հետ՝ բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելով։ Այս փուլում ավելացնել կակաոն, որպեսզի ավելի հեշտ լինի խառնել: Միայն դրանից հետո լցնել կաթը և խտացրած կաթը: Ստացված զանգվածը հասցնում ենք հաստ, միատարր զանգվածի և անընդհատ խառնում ենք գդալով։ Սոուսը հանում ենք վառարանից և մատուցում տաք բլիթների, վաֆլիների և տնական այլ աղանդերի հետ։ Այս տոփինգը սառչելուց հետո չի կարծրանում, ինչը հնարավորություն է տալիս օգտագործել սառը վիճակում։ Բացի այդ, շատ տնային տնտեսուհիներ նկարում կամ գրում են այս սոուսով, քանի որ այն տարածվում է:
Բալի-շոկոլադե սոուս կոնյակով
Այս սոուսը լավ համադրվում է նրբաբլիթների, վաֆլիների, պաղպաղակի և կաթնաշոռի հետ, ինչպես նաև հիանալի միջուկ է նրբաբլիթների և կեքսերի համար։ Շոկոլադե-բալի անուշաբույր սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մի փոքր ժամանակ և հետևյալ բաղադրիչները.
- 650 գ կեռաս;
- 200 գ շաքար;
- 1 կիտրոն;
- 100 գ մուգ շոկոլադ;
- 100 մլ կոնյակ;
- ¼ բաժակ ջուր։
Այս սոուսում ավելի լավ է օգտագործել թարմ բալ, բայց սառեցված հատապտուղները նույնպես հասանելի են: Դրանցից հանում ենք սերմերը և շաքարավազով փշրվող միջուկը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Կիտրոնից քամել հյութը և շոկոլադե սալիկը կտորների բաժանել։ Միացրեք վառարանը և կաթսան կեռասով դնել մարմանդ կրակի վրա։ Այստեղ լցնել ջուր և ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ... Երբ խառնուրդը եռա, այստեղ ավելացրեք կոնյակը և եփեք 25 րոպե։ Վ բալի օշարակլցնել շոկոլադը և մանրակրկիտ խառնել գդալով։ Համեղ շոկոլադե սոուսը մի փոքր թթվայնությամբ պատրաստ է։
Շոկոլադե սոուս ընկույզով և լոռամրգի հետ
Նման սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է գնել մի տուփ ընկույզի տեսականի, որը վաճառվում է չբոված։ Ճաշատեսակի համար ավելի լավ է օգտագործել նաև շագանակագույն եղեգնաշաքար։ Չորացրած լոռամիրգը յուրօրինակություն և թեթև թթվայնություն կհաղորդի տարբեր ընկույզով շոկոլադե սոուսին։ Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.
- մուգ շոկոլադե սալիկ;
- 100 գ ընկույզ;
- 150 գ շաքարավազ;
- 150 գ կարագ;
- 150 մլ սերուցք;
- 2 ճ.գ. լ. լոռամիրգ.
Ընկույզը 15 րոպեով դնում ենք ջեռոցում, եփում ենք 140 աստիճան տաքության վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Հանեք ընկույզները և քսեք դրանք սրբիչով, որպեսզի ձերբազատվեք կեղևից: Տախտակի վրա ընկույզները մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ լցնել կարագը, շաքարավազը, ընկույզը և 2 ճաշի գդալ լոռամիրգ։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 3 րոպեից ոչ ավել։ Առանձին ամանի մեջ մարմանդ կրակի վրա տաքացնում ենք կրեմը և մեջը լցնում շոկոլադի կտորները։ Շոկոլադը հալվելուց հետո լցնել այն ընկույզով կաթսայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Ընկույզով շոկոլադե թփինգը մատուցվում է տաք վիճակում և հիանալի համադրվում է վաֆլիների, տորթերի և կարկանդակների հետ:
Շոկոլադե բանանի դարչինով սոուս
Համեղ շոկոլադե սոուսը՝ արևադարձային համերով, կբավարարի ցանկացած գուրմենի։ Շոկոլադ-բանան արևադարձային սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 բանան;
- 50 մլ արևածաղկի ձեթ;
- 40 գ կակաո;
- 50 գ շաքարավազ;
- 1 թեյի գդալ դարչին
- բաժակ ջուր.
Մինչ ջուրը թավայի մեջ եռում է, թուրքի մեջ պետք է միացնել կարագը, կակաոն, շաքարավազը և դարչինը։ Բաղադրիչները հարում ենք ու թուրքի մեջ լցնում եռման ջուր։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար: Երբ շոկոլադե սոուսը եռա, անհրաժեշտ է այն սառեցնել մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Այս պահին կեղևավորված բանանը քերիչով քերիչով անցկացնում ենք։ Միավորել միջուկը սոուսով և ամեն ինչ հարել բլենդերով կամ հարել հարիչով։
Կծու շոկոլադե սոուս «Mole Poblano»
Այս սոուսը ազգային մեքսիկական սոուս է և նույնիսկ ստացել է «Mole Poblano» անվանումը։ Նրա համն անհամեմատելի է, ուստի արժե կյանքում գոնե մեկ անգամ պատրաստել կծու շոկոլադե մեքսիկական սոուս։ Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
- 20 գ նուշ;
- 15 գ գետնանուշ;
- 20 գ չամիչ;
- դարչին;
- 4 հատիկ սև պղպեղ;
- 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 1 թեյի գդալ չաման;
- 1 թեյի գդալ սամիթի սերմեր
- 2 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր
- անչո պղպեղ;
- Chipotle պղպեղ;
- Պասիլա պղպեղ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 5 լոլիկ;
- 80 գ շոկոլադ;
- 300 գ արգանակ;
- 3 թեյի գդալ աղ։
Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և մեջը կես ժամով լցնում ենք չամիչն ու ընկույզը։ Մինչ նրանք թխում են, հանեք սերմերը պղպեղից, իսկ լոլիկի միջից տաք ջուրհեռացնել ձեր մաշկը. Բոլոր համեմունքները շփեք հավանգի մեջ։ Տաքացնել տապակը, լցնել մեջը ձիթապտղի ձեթև լցնել թխած բանջարեղենը լոլիկով և սոխով: Տապակել 10 րոպե, ապա լցնել արգանակը: Աղ, պղպեղ և եփ գալ մոտ 30 րոպե: Այնուհետև թավայից ամբողջը լցնել բլենդերի մեջ և մանրացնել մինչև հարթ լինի: Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և անընդհատ խառնելով եփել մինչև սոուսը պնդանա։ Ավելացնել շոկոլադի կտորներ, սպասել, որ այն հալվի, և մեքսիկական մսային ուտեստների արտասովոր սոուսը պատրաստ է։
Ինչպես պատրաստել շոկոլադե կակաոյի սոուս մսի համար
Երբեմն դուք ցանկանում եք զարմացնել հյուրերին ոչ միայն գեղեցիկ սեղանի ձևավորումով և անսովոր ուտեստներ, բայց նաև զարմացրեք նրանց աղանդերի, մսի կամ թռչնամսի յուրահատուկ սոուսներով: Թվում է, թե քաղցր շոկոլադը չի կարելի համադրել մսի հետ, բայց կա կակաոյի փոշիով շոկոլադե սոուս պատրաստելու միջոց, որը պատրաստում է կատարյալ սթեյք սոուս:
Բաղադրությունը:
- 30 գ կակաո;
- 10 գ հատիկավոր շաքար;
- ½ սոխ;
- 1 ճաշի գդալ խնկունի տերեւներ
- 20 մլ գինու քացախ;
- 125 մլ չոր սպիտակ գինի։
Սոխը մանր կտրատել և խնկունին մանր կտրատել, այդ ընթացքում տաքացնել տապակը և տապակել սոխը 1 րոպեից ոչ ավել։ Այստեղ ավելացրեք գինին, շաքարավազը և քացախը, թողեք խառնուրդը եփվի 3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Լցնել խնկունի և կակաոյի մեջ, ամեն ինչ նորից խառնել։ Երբեմն չոր գինու փոխարեն օգտագործում են կիսաքաղցր կամ աղանդերային գինի, ապա շաքարավազ ավելացնելու կարիք չկա։ Քաղցր և թթու սոուսկծու խնկունի համով պատրաստ է։
Ինչպես պատրաստել շոկոլադե նրբաբլիթի սոուս. կատարյալ բաղադրատոմս
Շոկոլադե վերնաշապիկ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, և, թվում է, յուրաքանչյուրն իդեալական է տնական օդային նրբաբլիթների համար: Բայց ես կցանկանայի նվազագույն ժամանակ ծախսել նման սոուս պատրաստելու վրա, և այն պառկեց ոչ շատ հաստ շերտով, տալով ճաշատեսակին անուշաբույր գույներ և բարդ բուրմունք: Ինչպես պատրաստել այսպիսի շոկոլադե նրբաբլիթի սոուս։ Առաջարկվում է ամենապարզներից մեկը, բայց ոչ պակաս համեղ տարբերակներհագեցածով շոկոլադի համը. Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
- մի բաժակ կաթ;
- 2 ճաշի գդալ կակաո;
- 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 3 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա
- 2 հատ շոկոլադ։
Կաթը տաքացնել և մեջը հալեցնել կակաոն, շաքարավազն ու օսլան։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի չփակվեն: Հենց զանգվածը սկսում է եռալ, ավելացնել շոկոլադը և սպասել, որ այն հալվի։ Կատարյալ բաղադրատոմսԲլիթների համար շոկոլադե սոուս պատրաստելը պատրաստ է: Ցանկության դեպքում կարող եք դարչին ավելացնել այստեղ կամ կոկոսի փաթիլներ... Որոշ մարդիկ նրբաբլիթի համար շոկոլադե սոուս են պատրաստում միայն կակաոյի փոշուց՝ առանց այստեղ շոկոլադ ավելացնելու։ Բայց ավելի լավ է ավելացնել մի քիչ կարագ կամ թանձր սերուցք:
Շոկոլադե սոուս պաղպաղակի համար
Այս շոկոլադե սոուսի բաղադրատոմսը տրամադրվում է լուսանկարով։ Պաղպաղակի համն ավելի նուրբ և հյութալի դարձնելու համար շատ քաղցր ատամներ այստեղ շոկոլադ են ավելացնում, իսկ աղանդերի իսկական գիտակները պատրաստում են զարմանալի շոկոլադե թփինգ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
- 100 գ շոկոլադ;
- 1 ճաշի գդալ ազնվամորու օշարակ
- 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
- ¼ բաժակ սերուցք;
- ½ բաժակ ջուր։
Շոկոլադը կտրատել կտորների և դնել կաթսայի մեջ։ Այստեղ ավելացնել ջուրը, օշարակը, սերուցքը և շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնել։ Կաթսան դնում ենք թույլ կրակի վրա և եփում ենք զանգվածը մինչև եռալը։ Թող սոուսը թանձրանա՝ առանց կաթսան կրակից հանելու 15 րոպե։ Պաղպաղակի համար շոկոլադե սոուսը պատրաստ է։ Այս տոփինգն ունի իդեալական հետևողականություն, զարմանալի մրգային բույր և վառ համ:
Շոկոլադե սոուս... հենց որ լսենք այս անունը - արդեն ուզում ենք համտեսել այն։ Նրա հետ աղանդերը աներևակայելի համեղ են. նա անիրատեսական համեղ կդարձնի ձեր բլիթները, պաղպաղակը, տորթերը, կաթնաշոռն ու կաթսաները, սուֆլեներն ու վաֆլիները:
Այս սոուսը պատրաստում է հիանալի գլազուր, գագաթ և քաղցր սուս: Դրա տակ երեխաները նույնիսկ կուտեն այն, ինչ սովորաբար հրաժարվում են։
Օգուտ.տալիս է երջանկություն և տրամադրություն
Հակացուցումներբաղադրամասերի նկատմամբ անհանդուրժողականություն կամ ավելորդ քաշի զգալի տոկոս:
Ինչպես ծառայել 1) լցնել աղանդերի վրա 2) սոուսով լցնել սոուսը
Ինչպես պահելՍառնարանում 2-3 օրից ոչ ավել
- Շոկոլադե սոուսով մատուցվող ճաշի ընդհանուր կալորիականությունը նվազեցնելու համար ավելացրեք 1/3-ով պակաս շաքար, քան նշված է բաղադրատոմսում:
- սոուսի համը կորոշի պատրաստման մեջ օգտագործվող շոկոլադի որակն ու տեսակը. ընտրեք ձեր նախընտրածը, և սոուսը ձեզ շատ դուր կգա: Այն հավասարապես լավ է և՛ մուգ, և՛ կաթնային շոկոլադի հետ։
- Շոկոլադը հալեցնելը լավագույնս արվում է՝ այն կտրատել և դնել ջրային բաղնիքի վրա:
- Նյութի մանր մանրացված ընկույզը կարելի է ավելացնել ցանկացած աղանդերի շոկոլադե սոուսի մեջ, բայց ավելի լավ է չամիչ և թխվածքաբլիթի փշրանքներ չավելացնել. դրանք ավելի կոպիտ կդարձնեն:
- ցանկության դեպքում շոկոլադե սոուսը կարելի է հարստացնել՝ մեջը մեկ գդալ կոնյակ, ռոմ կամ լիկյոր ավելացնելով։
Ցնցող տեղեկություն՝ շոկոլադե սոուսը մատուցում են ոչ միայն քաղցրավենիքի համար աղանդերային ուտեստներ, այլ նաև բանջարեղենից և մսից պատրաստված ուտեստներին: Այս հատուկ պատրաստված սոուսները (հետևելով բաղադրատոմսերին, որոնք դուք կսովորեք ստորև) զարմանալի հավելում են սթեյքերի և կոտլետների համին` լրացնելով ճաշը բոլորովին նոր համով: Նման ճաշացանկը նախընտրում են գուրմանները, բայց ոչ ոք ձեզ չի անհանգստացնի խոհանոցում փորձարկումներ անցկացնելու համար. իսկ եթե այն իսկապես ձեզ դուր է գալիս:
Շոկոլադե սոուս աղանդերի համար
Պատրաստել.
- շոկոլադ - 100 գր.
- կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ
- շաքարավազ - 75 գր. (3 ճաշի գդալ)
- կաթ - 150 մլ
- կարագ - 20 գր.
- ջուր - 100 մլ
- օսլա - 1 ճաշի գդալ
- վանիլին - 1 գր.
- դարչին (աղացած) - 1 գր. (դանակի ծայրին)
Պետք է եփել այսպես.
- Միավորել շաքարավազը կակաոյի, դարչինի և վանիլի հետ։
- Լցնել ջրի մեջ և հունցել մինչև հարթ լինի։
- Խառնուրդը մի փոքր տաքացրեք և ավելացրեք կարագն ու շոկոլադի կտորները, մինչև դրանք լուծվեն։
- Օսլան լուծել սառը կաթի մեջ և բարակ շիթով (անընդհատ խառնելով) ավելացնել շոկոլադե զանգվածին։
- Թողեք եփվի և մի քանի վայրկյան եփեք սոուսը, հանեք կրակից և դրեք սառնարան։
- Ծառայել այն ցանկացած աղանդերի հետ։
Շոկոլադե նրբաբլիթ սոուս
Պատրաստել.
- շոկոլադ - 100 գր.
- սերուցք (ցանկացած յուղայնությամբ) - 50 մլ
- շաքարավազ - 50 գր.
- վանիլին - 1 գր.
- ջուր (կաթ) - 100 մլ
Պետք է եփել այսպես.
- Մանրացրեք շոկոլադե սալիկն ու լուծեք ջրային բաղնիքում։ Հենց դա տեղի ունենա, լցնել կրեմի մեջ և հարել։
- Խառնուրդին ավելացնել շաքարավազ (մուգ շոկոլադ օգտագործելիս դրա քանակը կարելի է կրկնապատկել) և վանիլին։
- Շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվելուց հետո սոուսի մեջ լցնել ջուր (կամ կաթ) և սպասել, մինչև այն դառնա համասեռ։
- Այս սոուսը մատուցվում է անմիջապես (կարելի է պարզապես լցնել բլիթների վրա)։
Շոկոլադե սոուս խտացրած կաթով
Պատրաստել.
- շոկոլադ (ավելի լավ դառը) - 50 գր.
- խտացրած կաթ - 150 մլ
- կարագ - 1 ճաշի գդալ (20 գր.)
- կաթ - 80 մլ
- կակաոյի փոշի - 1,5 ճաշի գդալ
Պատրաստեք այն այսպես.
- Մանրացրեք շոկոլադե սալիկն ու լուծեք ջրային բաղնիքում։ Հենց դա տեղի ունենա, ավելացրեք կարագի կտորները և հարեք։
- Լցնել կակաոյի մեջ և մանրացնել, մինչև ամբողջովին խառնվի շոկոլադի հետ։
- Լցնել խտացրած կաթի մեջ և հերթով սովորական կաթի մեջ, զանգվածը նորից քսել մինչև հարթ լինի։
- Սոուսը չի տարածվում, բայց նաև չի սառչում գնդիկի մեջ, այնուամենայնիվ, ավելի լավ է, որ նրանք անմիջապես լցնեն բլիթների վրա կամ զարդարեն տորթը։
Կակաոյի շոկոլադե սոուս
Պատրաստել.
- կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ
- շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
- կարագ – 2 ճ/գ.
- կաթ - 4 ճաշի գդալ
Պատրաստեք այն այսպես.
- Շաքարավազն ու կակաոն խառնել, քսել կաթը և եռացնել 1-2 րոպե, մինչև շաքարի բյուրեղները ցրվեն։
- Քսեք կարագի կտորները շոկոլադե սոուսի մեջ մինչև փայլուն տեսք: Վայելե՛ք համը։
Շոկոլադե սոուս պաղպաղակի և տորթի համար
Տարբերակ 1 (սերուցքով և կարագով).
Պատրաստել.
- շոկոլադ - 100 գր.
- սերուցք - 50 մլ
- կարագ - 15 գր.
Պետք է եփել այսպես.
- Ջրային բաղնիքում տաքացրեք բաղադրությունը, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի և վերածվի միատեսակ փայլի։ Դուք չեք կարող եփել սոուսը: Հաճելի տաք և սառը:
Տարբերակ 2 (կրեմով).
Պատրաստել.
- շոկոլադ - 100 գր.
- սերուցք - 200 մլ
Պետք է եփել այսպես.
Կրեմը բերեք եռման աստիճանի և մեջը լուծեք կոտրված շոկոլադի կտորները։ Հաճելի տաք և սառը:
Տարբերակ 3 (սերուցքով և կաթով).
Պատրաստել.
- շոկոլադ - 120 գր.
- սերուցք (ճարպ) - 120 մլ
- կաթ - 120 մլ
- շաքարավազ - 50 գր.
Պետք է եփել այսպես.
- Բացեք շոկոլադը և միացրեք բոլոր բաղադրիչները։
- Ջրային բաղնիքում տաքացրեք բաղադրությունը, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի և վերածվի միատեսակ փայլի։ Դուք չեք կարող եփել սոուսը: Մատուցել տաք վիճակում։
Հաստ կակաո - թխելու և աղանդերի սոուսներ
Տարբերակ 1 (ալյուրով).
Պատրաստել.
- կակաոյի փոշի - 1 ճաշի գդալ
- կաթ - 300 մլ
- ձու - 2 հատ.
- շաքարավազ - 100 գր.
- ալյուր (պրեմիում ցորեն) - ½ tbsp.
Պատրաստեք այն այսպես.
- Դեղնուցներն ու շաքարավազը տրորել, ավելացնել կակաոն և ալյուրը, հարել մինչև հարթ լինի։
- Կաթը տաքացրեք և նրբորեն ավելացրեք զանգվածի մեջ։
- Սոուսը աստիճանաբար տաքացնելիս հասցրեք եռման աստիճանի (անընդհատ խառնելով), բայց թույլ մի տվեք, որ այն եփվի։
- Թանձրացած տաք խառնուրդն անցկացրեք քամիչի միջով և օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ՝ վաֆլի, կրուասանների, թխվածքաբլիթների և այլնի համար։
Տարբերակ 2 (օսլայով).
Պատրաստել.
- կակաոյի փոշի - 1 ճաշի գդալ
- օսլա - 1 թ.գ
- կաթ - 100 մլ
- սերուցք - 100 մլ
- շաքարավազ - 1-2 ճաշի գդալ
- վանիլին - 1 գր.
Պետք է եփել այսպես.
- Միավորել կակաոյի փոշին և շաքարավազը։
- Կաթը տաքացրեք և նրբորեն ավելացրեք զանգվածի մեջ, մինչև եռա։
- Սառը կրեմի մեջ լուծել օսլան և բարակ հոսքով լցնել սոուսի մեջ, ավելացնել վանիլին։ Մի քանի վայրկյան տաքացնել (առանց թանձրանալու) և հանել վառարանից։ Սոուսը հիանալի է և՛ տաք, և՛ սառչելուց հետո։
Շոկոլադե թփինգ
Պատրաստել.
- կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ
- շաքարավազ - 200 գր.
- կաթ - 200 մլ
- վանիլին - 1 գր.
Պետք է եփել այսպես.
- Կաթը խառնել շաքարավազի և կակաոյի հետ, դնել կրակին։
- Քանի որ կակաոն լուծվում է, կրակը բարձրացնում ենք և 10 րոպե եփում եփվող խառնուրդը (անընդհատ խառնելով): Մի նվազեցրեք կրակը, ամեն ինչ պետք է եռա:
- Վերցնել կրակից և լցնել բլիթների, պաղպաղակի կամ աղանդերի վրա։ Կարելի է օգտագործել սառչելուց հետո և պահել սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ։
«Mole Poblano» մեքսիկական շոկոլադե սոուս մսի համար
Այս կծու սոուսը հատկապես սիրում են տղամարդիկ։
Պատրաստել.
- մուգ շոկոլադ (լավ) - 200 գր.
- պղպեղ պասիլլա, չիպոտել, անչո և մուլատո (ցանկալի է չորացրած) - 3 հատ:
- դդումի սերմեր - 50 գր.
- գետնանուշ - 100 գր.
- նուշ - 100 գր.
- սև պղպեղ - 6 ոլոռ
- մեխակ - 3 բողբոջ
- աստղային անիսոն (անիսոն) - մի պտղունց
- դարչին - 1 ձողիկ
- կարմիր լոլիկ (միջին) - 4 հատ:
- կանաչ լոլիկ (փոքր) - 10 հատ:
- աղեղ - 1 գլուխ
- սխտոր - 3 պճեղ
- արգանակ (հավ) - 1 լիտր
- ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- բուսական յուղ - 1 ճ.գ.
- Կարմիր քացախ- 2 ճ.գ.
P.S. Բաղադրատոմսի մեջ մեքսիկական պղպեղը, եթե դրանք բացակայում են, փոխարինվում են 3 քաղցր պղպեղով բուլղարական պղպեղև 3 կծու չիլի(առանց սերմերի և միջնապատերի) - (ավելի լավ է, քան չորացրած) տարբեր տեսակներև գույները։
Պետք է եփել այսպես.
- Եթե չոր պղպեղ եք վերցնում, ապա թրջում եք դրանք, եթե թարմ են, պարզապես հեռացրեք սերմերը, միջնապատերը և կտրատեք։
- Խորը տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և ավելացնել պղպեղ, ընկույզ, դդմի սերմեր, դարչին, անիսոն, պղպեղի հատիկներ և մեխակ։ Տապակել այս խառնուրդը և լցնել արգանակի մեջ։
- Բլենդերի օգնությամբ կտրատեք լոլիկը, սոխը և սխտորի մեխակները: Խյուսը տեղափոխում ենք արգանակի մեջ և եփում 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
- Ստացված զանգվածը քամել և հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։
- Հեղուկի մեջ լցնել քերած շոկոլադի բեկորները, քացախը և ձիթապտղի յուղը։ Հարեք այնքան, մինչև շոկոլադե չիպսերն ամբողջությամբ լուծվեն, հանեք սոուսը վառարանից և լցրեք ձեր սթեյքերի վրա։
Շոկոլադե սոուս սթեյքի և խորովածի համար
Սա քաղցր է - թթու սոուսավելի հարմարեցված մեր պայմաններին: Եվ դարձյալ նա դարձավ տղամարդկանց սիրելին։
Պատրաստել.
- դառը շոկոլադ - 30 գր.
- սոխ (նուրբ թակած) - 1 tbsp. (սլայդով)
- խնկունի (տերևներ) - 1 թեյի գդալ (կամ ըստ ճաշակի)
- չոր սպիտակ գինի - 125 մլ
- շաքարավազ - 1 թ.գ
- գինու քացախ - 20 մլ (1 ճաշի գդալ)
Պատրաստեք այն այսպես.
- Կլպել և շատ նուրբ կտրատել սոխը։ Տապակել այն բուսայուղի մեջ։
- Սոխի վրա լցնել գինին, որին հաջորդում է քացախը և շաքարավազը (սպասեք, մինչև այն լուծվի): Թողեք խառնուրդը եփվի 1-3 րոպե։
- Մանրացրեք խնկունին (չոր կամ թարմ) և ավելացրեք սոուսի մեջ։
- Խառնուրդը գոլորշիացրեք այնքան, մինչև այն նվազեցնի իր ծավալի 1/3-ը։
- Շոկոլադը մանր կտրատել և մի կտոր ավելացնել սոուսին՝ դրանք լուծելով մեջը։
- Սոուսը հանում ենք վառարանից և լցնում ամանի մեջ կամ լցնում մսի վրա։
«Արքայական» շոկոլադե սոուս մսի համար
Այս սոուսում շոկոլադի համը փոխարինվում է սխտորի նոտաներով և համեմունքների կծու կծու նոտաներով։ Նա այն է, ինչ պետք է ձեր տղամարդուն:
Պատրաստել.
- դառը շոկոլադ - 35 գր.
- կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ
- պրեմիում ցորենի ալյուր - 1 tbsp.
- սխտոր - 2 պճեղ
- սոխ - 1 գլուխ
- կարմիր պղպեղ (աղացած) - 0,5 թեյի գդալ
- մեխակներ - 3 բողբոջ
- մշկընկույզ (աղացած) - 1/4 թեյի գդալ
- համեմ (աղացած) - ¼ թեյի գդալ
- մանանեխ (սերմեր) - 5 հատ:
- բուսական յուղ - 1 ճ.գ
- ջուր - 300 մլ
- աղ - 1/2 թ/գդ
Պատրաստեք այն այսպես.
- Բոլոր համեմունքները, աղը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ ջուր։
- Խառնուրդը տեղափոխեք բլենդերի մեջ և մանր կտրատեք։
- Ավելացրեք մի բաժակ ջուր և հասցրեք եռման աստիճանի։
- Մնացած ջրի մեջ լուծեք ալյուրն ու կակաոն, ավելացրեք սոուսի մեջ։
- Լրացրեք շոկոլադի կոտրված կտորները և եփեք մինչև թանձրանա:
Շոկոլադե սոուս լոբի և մսային ուտեստների համար
Այս սոուսը լավ է ոչ միայն որպես մսի հավելում, այլև որպես հիմք Chili con carne-ի համար։ Բաղադրատոմսի կծուությունը, համեմունքը և աղը կարող են ճշգրտվել:
Պատրաստել.
- դառը շոկոլադ - 50 գր.
- սոխ - 1 գլուխ
- տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- սխտոր - 1 պճեղ
- դարչին - 1 պտղունց
- աղացած համեմ - 1 պտղունց
- բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ
- վարդագույն / բուրավետ պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի
- - համ
- աղ - մի պտղունց
Պետք է եփել այսպես.
- Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։
- Ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ և համեմունքներ, ապա եփ գալ մի քանի րոպե։
- Խառնուրդը տեղափոխեք բլենդերի մեջ և մանր կտրատեք։
- Շոկոլադը հալեցնում ենք և ավելացնում սոուսի մեջ՝ տաբասկո սոուսի հետ միասին (այն կարելի է փոխարինել կամ համադրել չիլիի սոուսի հետ):
Սոուսը հասցրեք առավելագույն խտության և մատուցեք։
Շոկոլադե նրբաբլիթի սոուսը փոխակերպող սոուս է: Ինչո՞ւ է այդպես։ Փաստն այն է, որ երբ տաք է, այն ունի հաճելի պատող խտություն, որը հիշեցնում է խտացրած կաթը հետևողականությամբ: Եթե այս սոուսը դնեք սառնարանում (որտեղ այն պետք է պահվի օգտագործման միջև ընկած ժամանակահատվածում), ապա սառչելիս այն կպնդանա և կդառնա իսկական շոկոլադե մածուկ, որը կատարյալ է այն հացի կտորների կամ քաղցր կրեկերների վրա քսելու համար։
Ձեզանից շատերը սիրում են նրբաբլիթներ շոկոլադե միջուկ... Բայց ի՞նչ, եթե չհասցնեիք խանութից մեկը գնել: Կարևոր չէ, դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել շոկոլադե սոուսը նրբաբլիթների համար և ընդամենը մեկ քառորդ ժամում: Նույնիսկ սկսնակը կարող է հաղթահարել դա:
Բաղադրությունը:
- 80 գրամ սերուցք 15% յուղայնությամբ
- 70 գրամ մուգ շոկոլադ (72-74% կակաո)
- 20 գրամ ինվերտ, գլյուկոզայի օշարակ կամ մեղր
- 20 գրամ ջուր
- 15 գրամ կակաոյի փոշի
Խոհարարության եղանակը.
- Կակաոն լցնել խորը հարիչ ամանի մեջ, հարմար խառնելու համար։
- Ինվերտ օշարակի կամ մեղրի հետ խառնած ջուրն առանձին եռման ենք բերում։
- Կակաոն լցնել եռման ջրով՝ խառնելով զանգվածը։
- Զանգվածը պետք է լինի հարթ, առանց գնդիկների։
- Այնուհետեւ սոուսին ավելացրեք տաքացրած սերուցքը։ Խառնել։
- Հիմա ժամանակն է սոուսին մուգ շոկոլադ ավելացնել։ Ջերմաստիճանի ազդեցության տակ կհալվի։ Եթե խառնուրդը սառչում է, և նկատում եք, որ շոկոլադը ոչ մի կերպ չի ցանկանում հալվել, ապա տաքացրեք շոկոլադե սոուսը։ միկրոալիքային վառարանկարճ ժամանակահատվածներ՝ ամեն անգամ խառնելով, որպեսզի շոկոլադը չտաքանա և չգանգուրվի։
- Սոուսը պետք է լինի ամբողջովին հարթ և հարթ:
- Օգտագործեք այն անմիջապես կամ լցրեք ամանի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ:
Շոկոլադե նրբաբլիթի սոուս և այլն
Բաղադրությունը:
- 35 գ մուգ շոկոլադ;
- 15 գ կարագ;
- 60 մլ սերուցք 10% յուղայնությամբ։
Պատրաստում:
- Ես լցրեցի մի գդալ կակաո։
- Բաղադրատոմսը առաջարկում էր վերջում դնել կակաո։
- Առաջին անգամ ես դա արեցի, բայց ինձ դուր չեկավ, որ կակաոն դժվար է խառնել առանց շատ փոքր կտորների:
Բաղադրությունը:
- Ութսուն գրամ սերուցք 15%
- Յոթանասուն գրամ մուգ շոկոլադ (72 - 74% կակաո)
- Քսան գրամ մեղր և նույնքան ջուր
- Տասնհինգ գրամ կակաոյի փոշի
Պատրաստում:
- Լցնել կակաոն ամանի մեջ: Առանձին մեղրով խառնած ջուրը եռացրեք։ Կակաոն լցնել եռման ջրով՝ խառնելով զանգվածը։ Զանգվածը պետք է ազատ լինի գնդիկներից
- Սոուսին ավելացնել տաքացրած սերուցքը։ Խառնել
- Ավելացնել շոկոլադ: Այն պետք է հալվի, երբ ենթարկվում է բարձր ջերմաստիճանի
- Սոուսը պետք է լինի հարթ և հարթ
- Շոկոլադե սոուսը կա՛մ պետք է անմիջապես օգտագործել, կա՛մ դնել տարայի մեջ՝ պահեստավորման համար:
- Այն օգտագործելի կլինի յոթ օրվա ընթացքում։
Շոկոլադե սոուս աղանդերի համար
Բաղադրությունը:
- շոկոլադ - 100 գր.
- կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ
- շաքարավազ - 75 գր. (3 ճաշի գդալ)
- կաթ - 150 մլ
- կարագ - 20 գր.
- ջուր - 100 մլ
- օսլա - 1 ճաշի գդալ
- վանիլին - 1 գր.
- դարչին (աղացած) - 1 գր. (դանակի ծայրին)
Խոհարարության եղանակը.
- Միավորել շաքարավազը կակաոյի, դարչինի և վանիլի հետ։
- Լցնել ջրի մեջ և հունցել մինչև հարթ լինի։
- Խառնուրդը մի փոքր տաքացրեք և ավելացրեք կարագն ու շոկոլադի կտորները, մինչև դրանք լուծվեն։
- Օսլան լուծել սառը կաթի մեջ և բարակ շիթով (անընդհատ խառնելով) ավելացնել շոկոլադե զանգվածին։
- Թողեք եփվի և մի քանի վայրկյան եփեք սոուսը, հանեք կրակից և դրեք սառնարան։
- Ծառայել այն ցանկացած աղանդերի հետ։
Բաղադրությունը:
- շոկոլադ - 100 գր.
- սերուցք (ցանկացած յուղայնությամբ) - 50 մլ
- շաքարավազ - 50 գր.
- վանիլին - 1 գր.
- ջուր (կաթ) - 100 մլ
Խոհարարության եղանակը.
- Մանրացրեք շոկոլադե սալիկն ու լուծեք ջրային բաղնիքում։ Հենց դա տեղի ունենա, լցնել կրեմի մեջ և հարել։
- Խառնուրդին ավելացնել շաքարավազ (մուգ շոկոլադ օգտագործելիս դրա քանակը կարելի է կրկնապատկել) և վանիլին։
- Շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվելուց հետո սոուսի մեջ լցնել ջուր (կամ կաթ) և սպասել, մինչև այն դառնա համասեռ։
- Այս սոուսը մատուցվում է անմիջապես (կարելի է պարզապես լցնել բլիթների վրա)։
Շոկոլադե սոուս խտացրած կաթով
Բաղադրությունը:
- շոկոլադ (ավելի լավ դառը) - 50 գր.
- խտացրած կաթ - 150 մլ
- կարագ - 1 ճաշի գդալ (20 գր.)
- կաթ - 80 մլ
- կակաոյի փոշի - 1,5 ճաշի գդալ
Խոհարարության եղանակը.
- Մանրացրեք շոկոլադե սալիկն ու լուծեք ջրային բաղնիքում։ Հենց դա տեղի ունենա, ավելացրեք կարագի կտորները և հարեք։
- Լցնել կակաոյի մեջ և մանրացնել, մինչև ամբողջովին խառնվի շոկոլադի հետ։
- Լցնել խտացրած կաթի մեջ և հերթով սովորական կաթի մեջ, զանգվածը նորից քսել մինչև հարթ լինի։
- Սոուսը չի տարածվում, բայց նաև չի սառչում գնդիկի մեջ, այնուամենայնիվ, ավելի լավ է, որ նրանք անմիջապես լցնեն բլիթների վրա կամ զարդարեն տորթը։
Շոկոլադե սոուս
Եթե դուք և ձեր ընտանիքը շոկոլադի սիրահարներ եք, ապա հենց շոկոլադե սոուսը կդառնա ձեր սիրելին։
Բաղադրությունը:
- շոկոլադ - 100 գրամ (դառը կամ կաթ, համտեսել);
- ջուր - 100 մլ;
- շաքարավազ - 50 գրամ (օգտագործման դեպքում մուգ շոկոլադ, շաքարի քանակը կրկնապատկվում է);
- կարագ - 30 գրամ;
- վանիլին - դանակի ծայրին:
Խոհարարության եղանակը.
- Շոկոլադը կտորների կտրեք, կարագը կտրատեք (չմոռանաք նախ այն պահել սառնարանում կամ ավելի լավ՝ սառնարանում): Լցնել այն կաթսայի մեջ և դնել ջրային բաղնիքի մեջ ցածր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով:
- Երբ բոլոր բաղադրիչները հալվեն և լիովին միախառնվեն, շոկոլադե նրբաբլիթի սոուսը պատրաստ է։
- Մատուցեք տաք շոկոլադե նրբաբլիթի սոուսը պատրաստի տորտիլյաների հետ։ Սոուսը շատ պարզ է պատրաստվում, բայց այն սովորական նրբաբլիթներին «բուրմունք» է հաղորդում։
Հաստ շոկոլադե սոուս
Խիտ շոկոլադե սոուսը կատարյալ է ափսեի վրա շոկոլադե տառեր և նախշեր նկարելու համար: Երբ կիրառվում է խմորեղենի ներարկիչով, այն չի տարածվում և լավ է պահում իր ձևը: Կամ կարող եք նոսրացնել այն ավելի հեղուկ վիճակի և մատուցել նրբաբլիթով, պաղպաղակով կամ պարզապես տաք վանիլային բլիթով: Համոզվեք, որ փորձեք իմ բաղադրատոմսը շոկոլադե սոուսի համար. վստահ եմ, որ այն ձեզ դուր կգա:
Բաղադրությունը:
- մուգ շոկոլադ 40 գ
- կարագ 15 գ
- խտացրած կաթ 4 ճ.գ. լ.
- կակաոյի փոշի 1 ճ.գ. լ.
- 33% սերուցք 2 ճ.գ. լ.
- եփած կաթ 1-3 ճ.գ. լ.
Խոհարարության եղանակը.
- Շոկոլադն ու կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Շատ կարևոր է չտաքանալ։ Ուստի հենց կարագը հալվում է, կաթսան անմիջապես հանում ենք ջրային բաղնիքից։
- Ուժեղ խառնել, որպեսզի շոկոլադը հալվի տաք կարագից: Եթե խառնելիս շոկոլադն ամբողջությամբ չի ցրվել, ավելի լավ է 5-10 վայրկյանով նորից վերադարձնել ջրային բաղնիք, բայց դա չի գերտաքանա։
- Հարում ենք մինչև հարթ լինի - պետք է ստանալ թանձր շոկոլադե խառնուրդ, փայլուն, ինչպես հայելային ջնարակ։
- Տաք շոկոլադե զանգվածին ավելացնել 1 ճաշի գդալ կակաոյի փոշու փոքր վերևից (ցանկալի է օգտագործել բարձրորակ կակաո՝ առանց միջուկի)։
- Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Ավելացնել խտացրած կաթը և նորից խառնել։
- Խտացրած կաթը պետք է ընդունել չեփած, միշտ բարձրորակ, առանց բուսական ճարպեր... Ներկայացրե՛ք կրեմ – յուղայնությունը 30%-ից ոչ պակաս է:
- Խառնել, որպեսզի զանգվածը միատարր լինի: Դուք կստանաք թանձր սոուս՝ այն չի տարածվում և չի պնդանում ցրտին։
- Այս պահին դուք կարող եք ավարտել կերակուրը և օգտագործել խիտ շոկոլադե սոուսը նախշերի և դիզայնի համար:
- Նկարելու համար այն պետք է լցնել հրուշակեղենի ներարկիչի կամ տոպրակի մեջ։ Գծանկարը հեշտությամբ կիրառվում է, այն հիանալի պահում է իր ձևը:
- Այն սոուսի խտության կարիք ունի, բավական է շոկոլադե խառնուրդին կաթ ավելացնել՝ եփած և նախապես սառեցված։
- Կաթը ավելացրեք աստիճանաբար, յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ, խառնելով մինչև հարթ լինի: Ստացված շոկոլադե սոուսը հիանալի է քաղցր հավելումներով բլիթների համար:
- Համեղ համադրություն հետ մրգային լցոնումներհատկապես բանանի հետ: Սոուսը մատուցել եփելուց անմիջապես հետո։
Շոկոլադե սոուսի պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 35 գ մուգ շոկոլադ;
- 120 գ բարձրորակ (առանց արտադրանքն էժանացնող հավելումների) խտացրած կաթ;
- 15 գ կարագ;
- 1 ճ.գ կակաո առանց լցոնիչների;
- 60 մլ սերուցք 10% յուղայնությամբ։
Խոհարարության եղանակը.
- Կարագը և շոկոլադը պետք է հալվեն ջրային բաղնիքում։
- Որպեսզի չտաքացնեմ, եռման ջրի կաթսան հանեցի վառարանից։ Նա խառնեց այն:
- Ես լցրեցի մի գդալ կակաո։
- Մտածեցի, որ ավելի լավ է դնել ավելի շուտ՝ կրեմից առաջ, երբ խառնուրդը դեռ թանձր է։ Պարզվեց, որ շատ ավելի հեշտ է այն խառնելը։
- Շոկոլադե կարագի զանգվածին ավելացրել եմ խտացրած կաթ։
- Խառնել։ Կրեմի կեսը թափեցի: Կրկին խառնված:
- Մնացած սերուցքը մի փոքր դուրս լցնում ենք և խառնուրդը հասցնում միատարրության։
- Սոուսը բավականին թանձր է ստացվում, չի փռվում, բայց ցրտին էլ չի պնդանում։
- Այսքանը` շոկոլադե սոուս բլիթների, մրգերի, պաղպաղակի կամ պարզապես պատրաստի բուլկի համար:
Դասական շոկոլադե նրբաբլիթի սոուս
Բաղադրությունը:
- Դառը շոկոլադ - 35 գ
- Խտացրած կաթ - 120 գ
- Կարագ - 15 գ
- Կակաո - 1 ճ.գ. լ.
- Սլվիվկի (10%) - 60 մլ
Պատրաստում:
- Կարագը և շոկոլադը պետք է հալվեն ջրային բաղնիքում։
- Որպեսզի չտաքացնեմ, եռման ջրի կաթսան հանեցի վառարանից։ Նա խառնեց այն:
- Ես լցրեցի մի գդալ կակաո։
- Բաղադրատոմսը առաջարկում էր վերջում դնել կակաո։ Առաջին անգամ ես դա արեցի, բայց ինձ դուր չեկավ, որ կակաոն դժվար է խառնել առանց շատ փոքր կտորների:
- Մտածեցի, որ ավելի լավ է դնել ավելի շուտ՝ կրեմից առաջ, երբ խառնուրդը դեռ թանձր է։
- Պարզվեց, որ շատ ավելի հեշտ է այն խառնելը։
- Շոկոլադե կարագի զանգվածին ավելացրել եմ խտացրած կաթ։
- Խառնել։ Կրեմի կեսը թափեցի: Կրկին խառնված:
- Մնացած սերուցքը մի փոքր դուրս լցնում ենք և խառնուրդը հասցնում միատարրության։
- Սոուսը բավականին թանձր է ստացվում, չի փռվում, բայց ցրտին էլ չի պնդանում։
- Այսքանը` շոկոլադե սոուս բլիթների, մրգերի, պաղպաղակի կամ պարզապես պատրաստի բուլկի համար:
Դասական շոկոլադե սոուս պարզ
Այս բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք նվազագույն բաղադրիչներ, այնպես որ նույնիսկ երեխան կարող է հաղթահարել պատրաստումը:
Բաղադրությունը:
- 100 գ շոկոլադ
- 50 մլ սերուցք
- 50 գ շաքարավազ
- 100 մլ ջուր
Խոհարարության եղանակը.
- Ջարդել և դնել ջրային բաղնիքի մեջ, որպեսզի 100 գ շոկոլադը հալվի, և հենց որ կտորները փափկի, լցնել 50 մլ սերուցքի մեջ։
- Խառնում ենք, ավելացնում ենք 50 գ շաքարավազ, եթե օգտագործում ենք կաթնային շոկոլադ, իսկ եթե դառը, ապա ավելացնում ենք 100 գ, ավելացնում ենք վանիլին։
- Ջրային բաղնիքում, խառնելով, պահեք շոկոլադը՝ սպասելով, որ հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն: Այնուհետեւ լցնել 100 մլ ջրի մեջ։ Հետևողականությունը նորից հասցրեք միատարրության։
- Ջրային բաղնիքից հանում ենք շոկոլադե սոուսը և մատուցում։
Պետք է անմիջապես օգտագործել շոկոլադե սոուսը, քանի որ այն կթանձրանա սառեցման ընթացքում։ Նման հրաշալի հյուրասիրությունը գդալով ավարտելը հաճելի է, բայց այն որպես սոուս օգտագործելու համար անհրաժեշտ է տաքացնել այն։ Դելիկատեսին հաճելի կաթնագույն-սերուցքային շունչ հաղորդելու կամ պարզապես կրեմը փոխարինելու համար, որը միշտ չէ, որ ձեռքի տակ է, այն կեփենք խտացրած կաթով։
Տնական շոկոլադե սոուս խտացրած կաթով
Քանի որ այն պարունակում է խտացրած կաթ, ավելի լավ է սոուսը եփել մուգ շոկոլադով։
Բաղադրությունը:
- Դառը շոկոլադ - 50 գ
- Խտացրած կաթ - 150 գ
- Կարագ - 1 ճաշի գդալ
- Կաթ - 80 մլ
- Կակաոյի փոշի - 1 ½ ճաշի գդալ
Խոհարարության եղանակը.
- Ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք կտորների կտրատած շոկոլադը և անմիջապես ավելացնում կարագը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։
- Լցնել կակաոյի մեջ և նորից խառնել, որպեսզի կտորները ամբողջությամբ ցրվեն։ Ավելի հեշտ է դա անել տաք թանձր խառնուրդի մեջ, քան հեղուկ բաղադրիչներ ավելացնելուց հետո, այնպես որ կակաոն չենք հետաձգում մինչև եփման ավարտը։
- Այժմ լցնել խտացրած կաթի մեջ, նորից խառնել, ապա կաթը և նորից հարել։ Քանի որ մենք աշխատում ենք հաստ սոուս, որը հարիչով հարել չարժե, յուրաքանչյուր նոր բաղադրիչ ավելացնելուց հետո անհրաժեշտ է հարել և խտությունը համասեռ դարձնել։
- Սոուսը հանում ենք ջրային բաղնիքից և լցնում բլիթների վրա։ Բարի ախորժակ!
Պատրաստված է այս բաղադրատոմսով, այն չի տարածվում, կարող եք ցանկացած մակագրություն անել կամ ինչ-որ բան նկարել բլիթների վրա, բայց, միևնույն ժամանակ, այն չի պնդանում, երբ սառչում է, ինչը թույլ է տալիս օգտագործել սուսը սառը ձևով։
Շոկոլադե սոուս խտացրած կաթով նրբաբլիթների համար
Բաղադրությունը:
- 35 գ մուգ շոկոլադ;
- 120 գ բարձրորակ (առանց արտադրանքն էժանացնող հավելումների) խտացրած կաթ;
- 15 գ կարագ;
- 1 ճ.գ կակաո առանց լցոնիչների;
- 60 մլ սերուցք 10% յուղայնությամբ։
Խոհարարության եղանակը.
- Կարագը և շոկոլադը պետք է հալվեն ջրային բաղնիքում։ Որպեսզի չտաքացնեմ, եռման ջրի կաթսան հանեցի վառարանից։ Նա խառնեց այն: Ես լցրեցի մի գդալ կակաո։
- Բաղադրատոմսը առաջարկում էր վերջում դնել կակաո։ Առաջին անգամ ես դա արեցի, բայց ինձ դուր չեկավ, որ կակաոն դժվար է խառնել առանց շատ փոքր կտորների:
- Մտածեցի, որ ավելի լավ է դնել ավելի շուտ՝ կրեմից առաջ, երբ խառնուրդը դեռ թանձր է։ Պարզվեց, որ շատ ավելի հեշտ է այն խառնելը։ Շոկոլադե կարագի զանգվածին ավելացրել եմ խտացրած կաթ։
- Խառնել։ Կրեմի կեսը թափեցի: Կրկին խառնված: Մնացած սերուցքը մի փոքր դուրս լցնում ենք և խառնուրդը հասցնում միատարրության։
- Սոուսը բավականին թանձր է ստացվում, չի փռվում, բայց ցրտին էլ չի պնդանում։
- Այսքանը` շոկոլադե սոուս բլիթների, մրգերի, պաղպաղակի կամ պարզապես պատրաստի բուլկի համար:
Բաղադրությունը:
- 120 գ ալյուր
- 1 ձու
- 300 մլ կաթ
- 4 ճաշի գդալ / լ բուսական յուղ
- մի պտղունց աղ
- 16 գդալ պաղպաղակ
Շոկոլադե սոուսի համար.
- 60 գր մուգ շոկոլադ
- 150 մլ կաթ
- 1 ճ/գ/լ կակաոյի փոշի
- 1 ճաշի գդալ ալյուր
- 1 ճաշի գդալ / լ շաքարավազ
Պատրաստում:
- Խմորի ռուլետով կամ էլեկտրական հարիչով խառնեք բաղադրիչները հարիչ ամանի մեջ մինչև հարթ:
- Բլիթների համար նախատեսված թավայի մեջ լցնել նշված չափաբաժնի բուսայուղի 1/4 մասը։
- Տապակը լավ տաքացնել, թխել 8 բարակ նրբաբլիթներ... Տաք պահեք։
- Շոկոլադե սոուսը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ դնել կակաոն, ալյուրը, կաթը և շոկոլադի կտորները:
- Միացրեք կրակը այս կաթսայի տակ և, ակտիվորեն խառնելով ամեն ինչ հարելով, տաքացրեք այն մինչև հավասարաչափ խառնեք և մի փոքր խտանա՝ ոչ երկար, բառացիորեն 2 րոպե: Սոուսը շատ արագ դառնում է հարթ և հարթ։
- Մատուցեք 2 նրբաբլիթ յուրաքանչյուր մատուցման համար:
- Ծալեք դրանք չորս մասի, մեջը լցրեք մի գդալ պաղպաղակ, իսկ վրան լցրեք շոկոլադե սոուսը։
- Նրբաբլիթները պետք է լինեն տաք, իսկ ավելի լավ՝ տաք։ Եվ, իհարկե, դրանք կարող եք թխել՝ օգտագործելով մեկ այլ՝ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը։
- Ցանկության դեպքում խմորի մեջ բուսական յուղը փոխարինեք հալված կարագով։
- Թեև սա արդեն ֆրանսիական կրեպին ավելի մոտ բաղադրատոմս կլինի։
- Պաղպաղակը տաք նրբաբլիթի մեջ փաթաթելիս խորհուրդ է տրվում խանութից պաղպաղակ վերցնել, պաղպաղակը՝ առանց հավելյալ համերի։
- Տնական պաղպաղակը տաք նրբաբլիթի մեջ շատ արագ կհալվի։
- Նաև պաղպաղակով բլիթները կարելի է լցնել տաք օշարակով, կարամելացված մրգեր և թարմ հատապտուղներ ավելացնել՝ տարբերակները շատ են։
- Փորձեք և արդյունքները կիսվեք ինձ հետ:
Կակաոյի շոկոլադե սոուս
Դուք կարող եք շոկոլադե սոուս պատրաստել ոչ միայն կակաոյից, այլ տարբեր ճանապարհներև այլ բաղադրիչներից: Օրինակ, կարագ եւ մուգ կամ կաթնային շոկոլադ... Այն կունենա հարուստ և խորը համ, թեև բավականին բարձր կալորիականությամբ: Կակաոյի սոուսը թե՛ համով, թե՛ պատրաստման մեջ ավելի թեթև է։ Մուգ շոկոլադի վրա հիմնված շոկոլադե սոուսը կարող է նաև հիանալի հավելում լինել մսի համար, երբ եփում են սոխով, գինով և համեմունքներով:
Բաղադրությունը:
- կակաո 1 ճաշի գդալ
- կաթ 250 մլ
- շաքարավազ 75-100 գ
- դեղնուցներ 2 հատ.
- ալյուր 1 ճ
Խոհարարության եղանակը.
- Պատրաստվել անհրաժեշտ բաղադրիչներըքաղցր շոկոլադե կակաոյի սոուս պատրաստելու համար։
- Ալյուրի փոխարեն այն հաճախ օգտագործում են եգիպտացորենի օսլա, այն էլ ավելի կթեթևացնի սոուսը։
- Դեղնուցները շաքարավազի հետ մանրացնել
- Այս զանգվածին ավելացնել կակաոն և ալյուրը, խառնել։
- Լցնել տաք կաթի մեջ և խառնել, մինչև կտորները գրեթե ամբողջությամբ լուծվեն։
- Այնուհետեւ զանգվածը դնում ենք թույլ կրակի վրա։
- Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի
- Երկար մի եռացրեք, որպեսզի ճաշատեսակների պատերին փրփուր չառաջանա, քանի որ դա զգալիորեն կփչացնի ճաշատեսակի համը։
- Երբ սոուսը թանձրացել է, ժամանակն է այն կրակից հեռացնել։
- Այնուհետև այն զտեք մաղի միջով կամ հարեք հարիչով (կամ հարեք բլենդերով) և մատուցեք տաք կամ սառը վիճակում։
- Եփելու վերջին փուլում շոկոլադե սոուսին կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին, լիկյոր, կոնյակ կամ կոնյակ։
- Պատրաստի կակաոյի շոկոլադե սոուսը կարող եք կարճ ժամանակով պահել սառնարանում, ավելի լավ է օգտագործել մեկ օրվա ընթացքում։
Շոկոլադե նրբաբլիթ սոուս
Բաղադրությունը:
- 80 գ կաթնային շոկոլադ
- 130 մլ ջուր
- 130 մլ սերուցք
- 50 գ շաքարավազ
Խոհարարության եղանակը.
- Շոկոլադե սալիկը մանրացրեք փշրանքների մեջ, տեղափոխեք հաստ հատակով կաթսա կամ կաթսա։ Եթե ցանկանում եք դառը համով սոուս ստանալ, ապա օգտագործեք մուգ շոկոլադ՝ կակաոյի բարձր տոկոսով (70-90)։
- Շոկոլադին ավելացրեք հատիկավոր շաքար։
- Այժմ կաթսայի մեջ լցնել ցանկացած յուղայնությամբ կրեմ: Եթե դուք անհանգստացած եք, որ կրեմը կծկվի, ապա կարող եք օգտագործել բարձր յուղայնությամբ արտադրանք՝ մինչև 35 տոկոս:
- Այժմ ջուրը լցրեք ամանի մեջ և մի կաթսա կամ գունդ դրեք գոլորշու բաղնիքում: Սոուսը ավելի հաճախ խառնելու համար օգտագործեք հարել:
- Բառացիորեն 2 րոպեում շոկոլադն ամբողջությամբ կհալվի, և շոկոլադե սոուսը կդառնա միատարր, առանց գնդիկների, բայց միևնույն ժամանակ շատ հեղուկ։ Այժմ դուք պետք է եփեք այն մինչև ցանկալի հետևողականությունը: Սա կարող է տևել մոտ 20 րոպե: Մի մոռացեք խառնել, և առավել ևս համոզվեք, որ սոուսը հանկարծ չկպչի կաթսայի հատակին:
- Պատրաստի շոկոլադե սոուսը լցնել սուսամանի կամ փոքր բաժակի մեջ: Մատուցել տաք վիճակում ցանկացած աղանդերի հետ մինչև թանձրանալը, կամ թող սառչի, ապա դրեք սառնարանում պահպանման համար: Եթե պատրաստի սոուսդառը, ապա կարող եք ավելացնել շաքարի փոշիպատրաստի արտադրանքի մեջ, միայն սկզբում դրանք նոսրացնելով փոքր քանակությամբ կրեմի մեջ: Այնուամենայնիվ, դառնության խնդիրը հաճախ անհետանում է, երբ այն համտեսում են աղանդերի հետ: Այսպիսով, մի շտապեք փոշի ավելացնել:
Կակաոյի փոշի շոկոլադե սոուս
Կակաոյի շոկոլադե սոուսը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել պայմաններում տնային խոհարարությունբառացիորեն 10 րոպեում: Օգտագործեք այն բլիթները, պաղպաղակը, բրաունիները, տորթերը, պուդինգները ջրելու համար:
Բաղադրությունը:
- կակաոյի փոշի՝ մոտ 35 գ
- ջուր - 125 մլ
- հատիկավոր շաքար - 150 գ
- մի պտղունց վանիլին կամ վանիլային շաքար:
Խոհարարության եղանակը.
- Վերցնում ենք միջին չափի կաթսա, նախընտրելի է հաստ հատակով։ Եթե ձեր ուտեստները բարակ հատակ ունեն, ապա սոուսը արագ կվառվի և շատ տհաճ տպավորություններ կթողնի։ Կարդալ ավելին:
- Այսպիսով, կաթսայի մեջ խառնել կակաոյի փոշին, ջուրը և դնել միջին կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով այս խառնուրդը հասցնում ենք միատարր զանգվածի՝ ամբողջությամբ լուծված կակաոյով։
- Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը և վանիլինը։ Եթե վանիլինից նախընտրում եք վանիլային շաքարավազը, ապա նկատի ունեցեք, որ պետք է մի քիչ ավելի շատ շաքար վերցնել։ Անընդհատ խառնելով, խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք մի քանի րոպե, բայց ոչ ավելի, քան հինգը։
- Եվ ոչ մի դեպքում մի մոռացեք խառնել մեր ապագա սոուսը, այլապես չենք կարող խուսափել այրվելուց։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո թողնում ենք, մինչև ամբողջովին սառչի։
- Հովանալուց հետո քաղցր շոկոլադե սոուսը լցնել ցանկացած հարմար տարայի մեջ։ Ես այն պահում եմ փոքրիկ ապակե շշի մեջ։ Պատրաստի շոկոլադե սոուսը ազատորեն դրեք սառնարան և մի փորձեք անհանգստանալ դրա անվտանգության համար։
- Այն պահպանվում է երկար ժամանակ, և իր գերազանց համի շնորհիվ դեռ ժամանակ չունի փչանալու։ Սոուսը, անշուշտ, դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին, հատկապես երեխաներին: Զարդարեք տորթերը, ջրային պաղպաղակը, միացրեք այլ աղանդերի հետ։