Հնդկական հալավա քաղցրավենիքի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով և տեսանյութերով. Հալավա՜ Կամ ողջույններ արևոտ Հնդկաստանից Semolina halava-ից

Հալավան Հնդկաստանում բանկետների սեղանի և նույնիսկ հարսանեկան խնջույքի ավանդական ուտեստն է: Այն պատրաստվում է հսկայական մետաղական ամանի մեջ, մի քանի հոգի ներգրավված են գործընթացում։ Եվ նրանք պատրաստ են այն հսկայական ջեռոցներում, որտեղ կարող են միաժամանակ տեղավորվել այս ուտեստի մինչև երեք հարյուր չափաբաժին:

Մաննայի հալավայի բաղադրատոմսը

Միացություն:

1. Ջուր - 0,5լ
2. Շաքարավազ - 150 գ
3. Կարագ - 150 գ
4. Նարինջ - 1 հատ:
5. Cashew - 50 գ
6. Խուրմա - 50 գ
7. Նուշ - 50 գ
8. Սեմոլինա - 200 գ
9. Համեմունքների խառնուրդ (հիլ, մեխակ, դարչինի փայտ) - ¼ թեյի գդալ

Խոհարարություն:

• Մեխակն ու հիլը հավանգով մանրացնել։ Ջուրը դնել կրակի վրա, եռացնել, ավելացնել շաքարավազն ու համեմունքները։ Կրակն իջեցրեք, եփեք 5 րոպե, քամեք և մի կողմ դրեք։
• Խուրմաները մանր կտրատել, նարնջի կեղևը քերել։
• Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը, վրան ավելացնում ենք մանրացրած ընկույզը, կտրատած խուրմերը, խառնում ենք և 5 րոպե տապակում ենք ստացված զանգվածը։ Այնտեղ ավելացնել ձավարը և տապակել ևս 10 րոպե։ Մի մոռացեք խառնել խառնուրդը, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի:
• Հաջորդը, ավելացնել նարնջի համը, խառնել ամեն ինչ և նվազեցնել կրակը նվազագույնի: Խառնուրդը լցնել նախապես պատրաստված օշարակով, ծածկել կափարիչով։ Եփած հալավան ժամանակ առ ժամանակ հարում ենք։ Մոտ 10 րոպե հետո, երբ ձիաձավարն ամբողջությամբ կլանել է օշարակը, հալավան պատրաստ է։ Ճաշատեսակը մատուցեք տաք կամ տաք վիճակում։ Եթե ​​նա ժամանակ ուներ հովանալու, կարող եք հալավան տաքացնել ջրային բաղնիքում:

Հալավայի բաղադրատոմսը կարամելով

Միացություն:

1. Կաթ - 650 մլ
2. Շաքարավազ - 300 գ
3. Կարագ - 200 գ
4. Սեմոլինա - 225 գ
5. Չամիչ - 35 գ
6. Նարնջի կեղև - 2 ճ
7. 1 նարնջի հյութ

Խոհարարություն:

• Կաթը եռացրեք միջին ջերմության վրա։
• Մեկ այլ կաթսայում շաքարավազը դանդաղ հալեցնում ենք՝ անընդհատ խառնելով, որ չայրվի։ Հենց շաքարը բաց շագանակագույն երանգ է ստանում, կրակը նվազագույնի ենք հասցնում և անընդհատ խառնելով կաթը լցնում ենք շաքարավազի մեջ։ Թույլ կրակի վրա թող եփվի։
• Մեկ այլ թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, վրան ավելացնում ձիաձավարը և տապակում 15 րոպե, մինչև մանրաձավարը բաց շագանակագույն դառնա։ Մենք կրակն անջատում ենք։ Կաթի մեջ ավելացնել չամիչը, նարնջի կեղևը և նարնջի հյութը, ապա զանգվածը դանդաղ լցնել ձավարի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, փակել պինդ կափարիչով և շարունակել եփել ուտեստը 3-4 րոպե մարմանդ կրակի վրա, մինչև ձավարը ներծծի ամբողջ հեղուկը։ Կրկին խառնել։ Կարամելային հալավան պատրաստ է։

Կոկոսի հալավայի բաղադրատոմսը

Միացություն:

1. Կոկոսի փաթիլներ - 200 գ
2. Կարագ - 100 գ
3. Կաթ - 500 մլ
4. Շաքարավազ - 270 գ

Խոհարարություն:

Հալեցնել կարագը, վրան ավելացնել կոկոսի փաթիլները։ Խառնուրդը եփել 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Առանձին խառնել կաթը շաքարավազի հետ և հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ չիպսերը բաց շագանակագույն դառնան, վրան ավելացրեք եռացող օշարակ, խառնեք և թույլ կրակի վրա թողեք ևս 10 րոպե։ Եթե ​​նշված ժամանակի վերջում ճաշատեսակի մեջ դեռ հեղուկ է մնացել, մի հանեք այն կրակից մինչև գոլորշիանալը։

Գազարով հալավայի բաղադրատոմս

Միացություն:

1. Ընկույզ - 250 գ
2. Գազար - 1 կգ
3. Չամիչ - 200 գ
4. Կարագ - 220 գ
5. Շաքարավազ - 150 գ
6. Խտացրած կաթ - 1 բանկա
7. Վանիլին - 1,5 գ

Խոհարարություն:

• Ընկույզը տապակել առանց ձեթ ավելացնելու, մանրացնել։
• 20 գ կարագը հալեցնում ենք ու վրան ավելացնում քերած գազար։ Այնտեղ շաքարավազ լցնել և ամեն ինչ եփել միջին ջերմության վրա 25-30 րոպե՝ առանց կափարիչով ծածկելու և անընդհատ խառնելու։
• Եփելու կեսին գազարին ավելացրեք չամիչ։ Վերջում առանց նախապես հալեցնելու ճաշատեսակի մեջ ավելացրեք 200 գ կարագ։
• Հալավան ամեն րոպե հարել։
• Կարագը դնելուց 5 րոպե հետո ավելացրեք 2/3 բանկա խտացրած կաթն ու ընկույզը և շարունակեք եփել ևս 5 րոպե։ Եփելու վերջում ճաշատեսակի մեջ ավելացնել վանիլին։

մրգային հալավայի բաղադրատոմս

Միացություն:

1. Խնձոր - 10 հատ
2. Կարագ - 3 ճ.գ.
3. Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ
4. Չամիչ - 4 ճաշի գդալ
5. Նուշ - 3 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

• Լվացեք խնձորները, կեղևը հանեք, հանեք միջուկը և մանր կտրատեք։ Հալեցնել կարագը, ավելացնել մանր կտրատած խնձորը։ Տապակել 5 րոպե՝ խառնելով։ Երբ պտուղը ստանում է բաց շագանակագույն երանգ, ավելացրեք 2 ճ.գ. ջուր, կրակը դարձնել նվազագույն և եփել առանց կափարիչի՝ խառնելով, մինչև զանգվածը եռա։
• Այնուհետև խնձորներին ավելացրեք շաքարավազ և հարեք այնքան, մինչև զանգվածը սկսի հետ մնալ հատակից։ Այս պահին կրակը բարձրացրեք և եփեք միջին ջերմության վրա՝ շարունակելով հարել: Այսպիսով, ճաշատեսակի ամբողջ ավելցուկային հեղուկը գոլորշիանա:
• Այն պահին, երբ զանգվածը դառնում է թափանցիկ և շատ թանձր, կաթսան հանում ենք կրակից, զանգվածին ավելացնում ենք ընկույզ, չամիչ և խառնում։ Եփել ևս 1 րոպե։ Պատրաստի հալավան դնել թխման թերթիկի վրա, շերտ կազմել և թողնել, որ սառչի։ Մատուցելուց առաջ կտրատել քառակուսիների։

կարտոֆիլի հալավայի բաղադրատոմսը

Միացություն:

1. Չոր կարտոֆիլի պյուրե - 2 tbsp
2. Կաթ - 3 ճ.գ
3. Շաքարավազ - 2 ճ.գ
4. Կարագ - 2 դլ
5. Վանիլային էություն - ½ թեյի գդալ

Խոհարարություն:

Բոլոր բաղադրիչները միանգամից դնել չուգունի կաթսայի մեջ։ Հարել և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և եփ գալ մինչև զանգվածը թանձրանա: Հալավան անընդհատ խառնել: Երբ խառնուրդը սկսում է ներքևից քաշվել, ավելացնել վանիլինը և հեռացնել կրակից:

Էկադաշ հալավայի բաղադրատոմսը

Միացություն:

1. Գազար - 1 կգ
2. Կարագ - 100 գ
3. Կաթ - 400 մլ
4. Ջուր - 150 մլ
5. Չորացրած մրգեր, շողոքորթ մրգեր - ըստ ճաշակի
6. Շաքարավազ - 150 գ
7. Խնձոր - 2-3 հատ
8. Հիլ
9. 2 նարնջի կեղև

Խոհարարություն:

• Կարագը հալեցնել, վրան ավելացնել մանր քերիչով քերած գազարը։ Տապակել 10-15 րոպե՝ խառնելով։
• Ավելացնում ենք ջուրը, շաքարավազը և կաթը, միջին ջերմության վրա թողնում ենք եփվի 20 րոպե։
• Մինչ եփման ավարտը գազարին ավելացնել չորացրած մրգերը և եփել ևս 5 րոպե։
• Հեռացրեք զանգվածը թավայի միջից և շորով քամեք ավելորդ ճարպը։
• Խնձորները քերիչով անցկացնում ենք միջին քերիչով, նարնջի կեղևը՝ նուրբի վրա։
• Խնձորները տապակում ենք այն ձեթի մեջ, որը ստացել ենք գազարը քամելուց հետո, ապա ավելացնում ենք նարնջի համը և տապակում ևս 5 րոպե։ Պատրաստի զանգվածը միացնում ենք հալավայի հետ։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Ինչպես տեսնում եք, դուք կարող եք շատ բան պատրաստել տարբեր տեսակի հալավա. Այս բոլոր բաղադրատոմսերը միայն մեկ ընդհանուր բան ունեն՝ բուսական քաղցրավենիքի հիանալի բնական համը:

Քաղցրավենիքի ամենաօրիգինալ բաղադրատոմսերը մեզ են հասնում Հնդկաստանից: Մենք արդեն գրել ենք, Այժմ կարդացեք հնդկական հալավա քաղցրավենիքի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը և դիտեք լուսանկարներ և տեսանյութեր:

Իհարկե, խանութից կարելի է քաղցրավենիք գնել, բայց պետք է խոստովանել, որ տանը սեփական ձեռքերով պատրաստված ուտեստը չի կարող համեմատվել խանութից գնվածի հետ (որն, ընդ որում, լի է ամենատարբեր «Էս»-ով): հատկապես, որ Հալավայի պատրաստումը տևում է ոչ ավելի, քան 30 րոպե:

Այսպիսով, կազմը.

650 մլ ջուր կամ կաթ (կամ կիսով չափ ջրով նոսրացված կաթ)

300 գ շաքարավազ

10 թել զաֆրան (ըստ ցանկության)

1/2 թ/գդ քերած մշկընկույզ

35 գ չամիչ

35 գ պնդուկ կամ ընկույզ (ըստ ցանկության)

200 գ կարագ, լավագույնը տնական

225 գ ձիթապտուղ

Կաթը (կամ ջուրը) հասցնել եռման աստիճանի, մեջը լցնել շաքարավազը, զաֆրանն ու մշկընկույզը և եռացնել 1 րոպե։ Ավելացրեք չամիչը, կրակն իջեցրեք և թողեք եփվի: Թեթևակի տապակել ընկույզը, մանրացնել հավանգի և հավանգի մեջ և մի կողմ դնել:

Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնում ենք ձավարը և տապակում, խառնելով փայտե գդալով, 10-15 րոպե, մինչև ձավարը դառնա ոսկե դարչնագույն, և ձեթը սկսի առանձնանալ մանրաձավարից։

Կրճատել կրակը: Պատրաստի օշարակը դանդաղ լցնել հացահատիկի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Զգույշ եղիր! Խառնուրդը կսկսի ցողել, երբ օշարակը շփվի ցորենի հետ: Արագորեն խառնեք 1 րոպե, որպեսզի կտորները կոտրվեն: Ավելացնել մանրացված ընկույզ: Փակեք և կրակի վրա պահեք 2-3 րոպե, մինչև ամբողջ հեղուկը ներծծվի։ Թուլացրեք հալավան՝ մի քանի անգամ արագ խառնելով։

Հալավայի բաղադրատոմսը ամենահամեղ լուսանկարն ու տեսանյութը

Մատուցել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Իրականում, հալավան տապակած ձավար է քաղցր օշարակի, ընկույզի, չոր մրգերի ավելացումով, բայց իրականում աննկարագրելի համեղ բան է:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

500 մլ. ջուր
150 գր. Սահարա
150 գր. կարագ
1 նարինջ
50 գր. ամսաթվերը
50 գր. Հնդկական ընկույզ
50 գր. նուշ
200 գր. ձավարեղեն
Համեմունքներ (¼ թ/գ աղացած մեխակ, ¼ թ/գ հիլ, դարչինի փայտ)

Հալավայի պատրաստման բաղադրատոմսի տեսանյութ

Պատրաստենք օշարակը։ Այն բուրավետ դարձնելու համար, խթանելով հոտառությունը, կծկելով համի բշտիկները, կօգտագործենք համեմունքներ։ Մեխակն ու հիլը մանրացնել հավանգի մեջ։

Ջուրը դնում ենք եռալու։ Այնուհետև միացրեք եռացրած ջուրը շաքարավազի, աղացած և չաղացած համեմունքների հետ։

Եռացնել, նվազեցնել կրակը և թողնել եփ գալ 7-10 րոպե։ Դրանից հետո օշարակը զտեք մաղի միջով և մի կողմ դրեք կաթսայի մեջ։

Շարունակենք, ընկերներ, կանգ առնելու ժամանակը չէ։ Մեկ նարնջի կեղևը քերել։ Մենք կտրեցինք ամսաթվերը:

Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք կարագը։

Մենք ներկայացնում ենք ընկույզներ, որոնք նախկինում մանրացված են, բայց ոչ փոշու մեջ:

Ավելացնել ամսաթվերը:

Գրեթե անընդհատ խառնելով, տապակել դրանք 5-7 րոպե։

Այնուհետև ավելացրեք մանգոն: Շարունակելով հարել՝ տապակել մոտ 10 րոպե, մինչև հացահատիկը ուռչի։

Այս պահին թավայի մեջ զանգվածին միանում է նարնջի կեղևը։

Խառնելով՝ կրակն իջեցրեք։
Այժմ տեղի կունենա վճռորոշ պահը՝ օշարակի և տապակած ձավարի համադրությունը։ Պատասխանատու, քանի որ անհրաժեշտ է գործել հստակ և օպերատիվ: Այսպիսով, օշարակը լցնել ձավարի մեջ և պինդ փակել թավան կափարիչով։
Զգույշ եղիր!!! Սկզբում խառնուրդը շատ կցողվի տարբեր ուղղություններով:

Բայց որոշ ժամանակ անց ձավարը կհագեցվի խոնավությամբ և կդադարի շաղ տալ։

Հալավայի բուսակերների բաղադրատոմսը տեսանյութ և լուսանկար

Զանգվածը սկսում ենք անընդհատ խառնել։ Այս գործընթացի ընթացքում հացահատիկը կներծծի ամբողջ հեղուկը և կդառնա այսպես.

Դա կտևի 10 րոպե, ոչ ավելին։ Վերջ, մեր հալավան պատրաստ է։

Հալավան լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում, կամ գոնե տաք:
Եվ երբեք սառը!
Երբ յուղը սառչում է, այն ամրանում է, իսկ հետո թեթև ու քնքուշ, դառնում է խիտ և ծանր:
Դա կարեւոր է.
Անհրաժեշտության դեպքում հալավան թեթևակի տաքացրեք՝ կաթսան պահելով եռացող ջրով մեծ ամանի մեջ՝ լավ հունցելով, որպեսզի այն ավելի օդափոխվի:

մրգային մարմելադ

10 միջին չափի խնձոր, կեղևազրկված և կտորներով կտրատված
3 արվեստ. լ. յուղեր
1 1/2 բաժակ (300 գ) շաքարավազ
2/3 բաժակ (100 գ) չամիչ
3 արվեստ. լ. նուշ, կտրատած

Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և 4-5 րոպե տապակել խնձորները՝ հաճախակի խառնելով։ Երբ դրանք փափկեն ու մի քիչ կարմրեն, ավելացրեք 2 ճ.գ. լ. ջուր, կրակն իջեցրեք և բաց թողեք եփեք 15 րոպե, մինչև խնձորները փափկի և թանձրանան։ Կոշտուկները կոտրեք գդալով։

Հաճախակի խառնել, որպեսզի խառնուրդը չայրվի: Ավելացնել շաքարավազ։ Շարունակեք եփել՝ խառնելով, մինչև զանգվածը հարթվի և սկսի ներքևից հեռանալ։ Բարձրացրեք կրակը և շարունակեք եփել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

Երբ խառնուրդը եզրերի շուրջը կիսաթափանցիկ է և այնքան հաստ, որ դժվար լինի խառնել, կաթսան հանել կրակից: Ավելացնել չամիչ և ընկույզ, խառնել։ Եփել ևս երկու րոպե, ապա հեռացնել կրակից։

հնդկական հալավայի բաղադրատոմսը լուսանկարով

Հալավան դնել թխման թերթիկի վրա, դրանից 2,5 սմ հաստությամբ շերտ անել, երբ հալավան սառչի, կտրատել խորանարդի։ Խոհարարության ժամանակը - 50 րոպե - 1 ժամՄարմելադի պատրաստման այս պարզ մեթոդը Հնդկաստանում հայտնի է եղել հազարավոր տարիներ: Phal ka halava կարելի է պատրաստել մեծ քանակությամբ, քանի որ այն կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում։ Երեխաները շատ են սիրում այս մրգային հալավան։ Այն կարելի է պատրաստել հասած տանձից, մանգոյից և այլ հյութալի մրգերից։

Բհունի հե Չիննի կա հալավա(պուդինգ կարամելով ձավար)

Այս տեսակի կարամելային հալավան, որը եփում է կաթով և մատուցվում տաք վիճակում, հիանալի աղանդեր է: Անկախ նրանից, թե որքան եք ուտում ընթրիքի ժամանակ, ձեր ստամոքսում միշտ տեղ կգտնվի այս ուտեստի մեկ կամ երկու չափաբաժնի համար:

2 և 3/4 բաժակ (650 մլ) կաթ։

1 և 1/2 բաժակ (300 գ) շաքարավազ։

1 բաժակ (200 գ) կարագ

1 և 1/2 բաժակ (225 գ) սեմոլին:

1/4 բաժակ (35 գ) չամիչ

2 ճ.գ նարնջի քերած կեղև և մեկ նարնջի հյութ։

Հնդկական semolina halava բաղադրատոմսը

Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա կաթը եռացրեք։ Միջին կաթսայի մեջ դանդաղ կրակի վրա հալեցնում ենք շաքարավազը՝ անընդհատ խառնելով փայտե գդալով, որպեսզի չայրվի։ Հալած շաքարավազը բաց շագանակագույն դառնալուց հետո կրակն իջեցրեք և կամաց-կամաց մեջը լցրեք տաք կաթը։ Շաքարն անմիջապես կբյուրեղանա։ Խառնել և թողնել, որ շաքարավազը լուծվի՝ կաթսան դնելով դանդաղ կրակի վրա։

Առաջին կաթսան լվանում ենք և մեջը մարմանդ կրակի վրա հալեցնում կարագը։ Ձիաձավարը 15 րոպե տապակում ենք ձեթի մեջ՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև ձիաձուլը թեթև կարմրի, ապա կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Կարամելացված կաթի մեջ ավելացնել չամիչը, նարնջի համը և նարնջի հյութը և զանգվածը դանդաղ լցնել մեջը:

ձավարեղեն. Մեկ-երկու անգամ խառնել, որպեսզի կտորները կոտրվեն: Կափարիչը սերտորեն փակեք և եփեք մի քանի րոպե, մինչև մանրաձավարը կլանի ամբողջ հեղուկը: Հեռացրեք կափարիչը և մի քանի անգամ խառնեք հալավան, որպեսզի այն թուլանա:

(բաղադրատոմսը գրքից) «Վեդական խոհարարական արվեստ»)

Սովորաբար հալավան մատուցում են թուլացած, բայց ինձ մոտ միտք առաջացավ այն հավասարաչափ դնել ճաշատեսակի վրա, կտրատել խորանարդի, իսկ հետո սառեցնել։ Պաղեցված կարամելային հալավան նույնպես համով է:

Այս տարվա խնձորի բերքը դուրս է գծապատկերներից: Ջեմը եփված է, ջեմը պատրաստ է, հյութն ու խնձորի թուրմը՝ պահեստում։ Ցանկանու՞մ եք բազմազանություն: Հետո մարմելադ!

Ես վերցրեցի:
1500 գր մանր կտրատած խնձոր
450 գր շաքարավազ
4 ճ.գ. լ. հալած կարագ
2 ճ.գ. լ. ջուր
2 դարչինի ձողիկներ
100 գր չամիչ
3 արվեստ. լ. թակած նուշ

Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և 4-5 րոպե տապակել խնձորները՝ հաճախակի խառնելով։ Պարզվեց, որ այն համարյա լիքն էր, և ես չկարողացա խնձորները հասցնել «մի փոքր շագանակագույնի»: Երբ դրանք փափկեն ու մի քիչ կարմրեն, ավելացրեք 2 ճ.գ. ջուր, կրակն իջեցրեք և բաց թողեք եփեք 15 րոպե, մինչև խնձորները փափկի և թանձրանան։ Կոշտուկները կոտրեք գդալով։ Հաճախակի խառնել, որպեսզի խառնուրդը չայրվի: 15 րոպե անց խառնուրդն այսպիսի տեսք ունեցավ.

Հալավա հնդկական քաղցրավենիք ձավարից և մրգերից բաղադրատոմսը լուսանկարով

Հալավա հնդկական քաղցրավենիք ձավարից և մրգերից բաղադրատոմսը լուսանկարով։

Ավելացնել շաքարավազ և 2 դարչինի ձողիկներ կամ այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Շարունակեք եփել՝ խառնելով, մինչև զանգվածը հարթվի և սկսի ներքևից հեռանալ։ Նա սկսեց հետ մնալ ներքևից 20 րոպե անց և այսպիսի տեսք ուներ, մինչև այն թափանցիկ դարձավ.

Բարձրացրեք կրակը և շարունակեք եփել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Երբ խառնուրդը եզրերի շուրջը կիսաթափանցիկ է և այնքան հաստ, որ դժվար լինի խառնել, կաթսան հանել կրակից: Դա տեղի ունեցավ 30 րոպե անց, հնարավոր կլիներ կրակն ավելի ուժեղացնել, ամեն ինչ ավելի արագ կանցներ: Ավելացնել չամիչ և ընկույզ, խառնել։ Եփել ևս երկու րոպե, ապա հեռացնել կրակից։

Հալավան դնել թխման թերթիկի վրա, դարչինի ձողիկները հանել, 2,5 սմ հաստությամբ շերտ անել, փռել եմ փայլաթիթեղը։

Երբ հալավան սառչի, կտրատեք խորանարդի։ Phal ka halava-ն կարելի է պատրաստել հասած տանձից, մանգոյից և այլ հյութալի մրգերից։ Խոհարարության ժամանակը 50-60 րոպե։
Այս բաղադրատոմսը գտնվում է Vedic Culinary Art գրքում:

Չնայած ինձ դուր չի գալիս, երբ ճաշատեսակը պահանջում է անընդհատ խառնել, բայց հանուն խնձորի բերքը ոչնչացնելու, դուք կարող եք ջանք գործադրել ինքներդ ձեզ վրա: Դուրս եկավ ՇԱՏ քաղցր։ Երեխաները սիրում էին ֆալկա հալավա ուտել կաթով։

Հոդվածի տեղեկատվության աղբյուրը վերցված է.

Հալավան Հնդկաստանում բանկետների սեղանի և նույնիսկ հարսանեկան խնջույքի ավանդական ուտեստն է: Այն պատրաստվում է հսկայական մետաղական ամանի մեջ, մի քանի հոգի ներգրավված են գործընթացում։ Եվ նրանք պատրաստ են այն հսկայական ջեռոցներում, որտեղ կարող են միաժամանակ տեղավորվել այս ուտեստի մինչև երեք հարյուր չափաբաժին:

Միացություն:

1. Ջուր - 0,5լ
2. Շաքարավազ - 150 գ
3. Կարագ - 150 գ
4. Նարինջ - 1 հատ:
5. Cashew - 50 գ
6. Խուրմա - 50 գ
7. Նուշ - 50 գ
8. Սեմոլինա - 200 գ
9. Համեմունքների խառնուրդ (հիլ, մեխակ, դարչինի փայտ) - ¼ թեյի գդալ

Խոհարարություն:

• Մեխակն ու հիլը հավանգով մանրացնել։ Ջուրը դնել կրակի վրա, եռացնել, ավելացնել շաքարավազն ու համեմունքները։ Կրակն իջեցրեք, եփեք 5 րոպե, քամեք և մի կողմ դրեք։
• Խուրմաները մանր կտրատել, նարնջի կեղևը քերել։
• Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը, վրան ավելացնում ենք մանրացրած ընկույզը, կտրատած խուրմերը, խառնում ենք և 5 րոպե տապակում ենք ստացված զանգվածը։ Այնտեղ ավելացնել ձավարը և տապակել ևս 10 րոպե։ Մի մոռացեք խառնել խառնուրդը, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի:
• Հաջորդը, ավելացնել նարնջի համը, խառնել ամեն ինչ և նվազեցնել կրակը նվազագույնի: Խառնուրդը լցնել նախապես պատրաստված օշարակով, ծածկել կափարիչով։ Եփած հալավան ժամանակ առ ժամանակ հարում ենք։ Մոտ 10 րոպե հետո, երբ ձիաձավարն ամբողջությամբ կլանել է օշարակը, հալավան պատրաստ է։ Ճաշատեսակը մատուցեք տաք կամ տաք վիճակում։ Եթե ​​նա ժամանակ ուներ հովանալու, կարող եք հալավան տաքացնել ջրային բաղնիքում:

Միացություն:

1. Կաթ - 650 մլ
2. Շաքարավազ - 300 գ
3. Կարագ - 200 գ
4. Սեմոլինա - 225 գ
5. Չամիչ - 35 գ
6. Նարնջի կեղև - 2 ճ
7. 1 նարնջի հյութ

Խոհարարություն:

• Կաթը եռացրեք միջին ջերմության վրա։
• Մեկ այլ կաթսայում շաքարավազը դանդաղ հալեցնում ենք՝ անընդհատ խառնելով, որ չայրվի։ Հենց շաքարը բաց շագանակագույն երանգ է ստանում, կրակը նվազագույնի ենք հասցնում և անընդհատ խառնելով կաթը լցնում ենք շաքարավազի մեջ։ Թույլ կրակի վրա թող եփվի։
• Մեկ այլ թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, վրան ավելացնում ձիաձավարը և տապակում 15 րոպե, մինչև մանրաձավարը բաց շագանակագույն դառնա։ Մենք կրակն անջատում ենք։ Կաթի մեջ ավելացնել չամիչը, նարնջի կեղևը և նարնջի հյութը, ապա զանգվածը դանդաղ լցնել ձավարի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, փակել պինդ կափարիչով և շարունակել եփել ուտեստը 3-4 րոպե մարմանդ կրակի վրա, մինչև ձավարը ներծծի ամբողջ հեղուկը։ Կրկին խառնել։ Կարամելային հալավան պատրաստ է։

Միացություն:

1. Կոկոսի փաթիլներ - 200 գ
2. Կարագ - 100 գ
3. Կաթ - 500 մլ
4. Շաքարավազ - 270 գ

Խոհարարություն:

Հալեցնել կարագը, վրան ավելացնել կոկոսի փաթիլները։ Խառնուրդը եփել 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Առանձին խառնել կաթը շաքարավազի հետ և հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ չիպսերը բաց շագանակագույն դառնան, վրան ավելացրեք եռացող օշարակ, խառնեք և թույլ կրակի վրա թողեք ևս 10 րոպե։ Եթե ​​նշված ժամանակի վերջում ճաշատեսակի մեջ դեռ հեղուկ է մնացել, մի հանեք այն կրակից մինչև գոլորշիանալը։

Միացություն:

1. Ընկույզ - 250 գ
2. Գազար - 1 կգ
3. Չամիչ - 200 գ
4. Կարագ - 220 գ
5. Շաքարավազ - 150 գ
6. Խտացրած կաթ - 1 բանկա
7. Վանիլին - 1,5 գ

Խոհարարություն:

• Ընկույզը տապակել առանց ձեթ ավելացնելու, մանրացնել։
• 20 գ կարագը հալեցնում ենք ու վրան ավելացնում քերած գազար։ Այնտեղ շաքարավազ լցնել և ամեն ինչ եփել միջին ջերմության վրա 25-30 րոպե՝ առանց կափարիչով ծածկելու և անընդհատ խառնելու։
• Եփելու կեսին գազարին ավելացրեք չամիչ։ Վերջում առանց նախապես հալեցնելու ճաշատեսակի մեջ ավելացրեք 200 գ կարագ։
• Հալավան ամեն րոպե հարել։
• Կարագը դնելուց 5 րոպե հետո ավելացրեք 2/3 բանկա խտացրած կաթն ու ընկույզը և շարունակեք եփել ևս 5 րոպե։ Եփելու վերջում ճաշատեսակի մեջ ավելացնել վանիլին։

Միացություն:

1. Խնձոր - 10 հատ
2. Կարագ - 3 ճ.գ.
3. Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ
4. Չամիչ - 4 ճաշի գդալ
5. Նուշ - 3 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

• Լվացեք խնձորները, կեղևը հանեք, հանեք միջուկը և մանր կտրատեք։ Հալեցնել կարագը, ավելացնել մանր կտրատած խնձորը։ Տապակել 5 րոպե՝ խառնելով։ Երբ պտուղը ստանում է բաց շագանակագույն երանգ, ավելացրեք 2 ճ.գ. ջուր, կրակը դարձնել նվազագույն և եփել առանց կափարիչի՝ խառնելով, մինչև զանգվածը եռա։
• Այնուհետև խնձորներին ավելացրեք շաքարավազ և հարեք այնքան, մինչև զանգվածը սկսի հետ մնալ հատակից։ Այս պահին կրակը բարձրացրեք և եփեք միջին ջերմության վրա՝ շարունակելով հարել: Այսպիսով, ճաշատեսակի ամբողջ ավելցուկային հեղուկը գոլորշիանա:
• Այն պահին, երբ զանգվածը դառնում է թափանցիկ և շատ թանձր, կաթսան հանում ենք կրակից, զանգվածին ավելացնում ենք ընկույզ, չամիչ և խառնում։ Եփել ևս 1 րոպե։ Պատրաստի հալավան դնել թխման թերթիկի վրա, շերտ կազմել և թողնել, որ սառչի։ Մատուցելուց առաջ կտրատել քառակուսիների։

Միացություն:

1. Չոր կարտոֆիլի պյուրե - 2 tbsp
2. Կաթ - 3 ճ.գ
3. Շաքարավազ - 2 ճ.գ
4. Կարագ - 2 դլ
5. Վանիլային էություն - ½ թեյի գդալ

Խոհարարություն:

Բոլոր բաղադրիչները միանգամից դնել չուգունի կաթսայի մեջ։ Հարել և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և եփ գալ մինչև զանգվածը թանձրանա: Հալավան անընդհատ խառնել: Երբ խառնուրդը սկսում է ներքևից քաշվել, ավելացնել վանիլինը և հեռացնել կրակից:

Միացություն:

1. Գազար - 1 կգ
2. Կարագ - 100 գ
3. Կաթ - 400 մլ
4. Ջուր - 150 մլ
5. Չորացրած մրգեր, շողոքորթ մրգեր - ըստ ճաշակի
6. Շաքարավազ - 150 գ
7. Խնձոր - 2-3 հատ
8. Հիլ
9. 2 նարնջի կեղև

Խոհարարություն:

• Կարագը հալեցնել, վրան ավելացնել մանր քերիչով քերած գազարը։ Տապակել 10-15 րոպե՝ խառնելով։
• Ավելացնում ենք ջուրը, շաքարավազը և կաթը, միջին ջերմության վրա թողնում ենք եփվի 20 րոպե։
• Մինչ եփման ավարտը գազարին ավելացնել չորացրած մրգերը և եփել ևս 5 րոպե։
• Հեռացրեք զանգվածը թավայի միջից և շորով քամեք ավելորդ ճարպը։
• Խնձորները քերիչով անցկացնում ենք միջին քերիչով, նարնջի կեղևը՝ նուրբի վրա։
• Խնձորները տապակում ենք այն ձեթի մեջ, որը ստացել ենք գազարը քամելուց հետո, ապա ավելացնում ենք նարնջի համը և տապակում ևս 5 րոպե։ Պատրաստի զանգվածը միացնում ենք հալավայի հետ։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Ինչպես տեսնում եք, դուք կարող եք շատ բան պատրաստել տարբեր տեսակի հալավա. Այս բոլոր բաղադրատոմսերը միայն մեկ ընդհանուր բան ունեն՝ հիանալի բնական համ:

Հալավան ավանդական հնդկական սեմոլինայի աղանդեր է: Հալավան միշտ համեղ է և հագեցնող։ Այս քաղցր ուտեստը պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան, որոնց մասին ես անպայման կպատմեմ, բայց առայժմ եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել կարամելային ձավարձով հալավան։ Գործընթացը պարզ է, բայց դուք պետք է արագ եփեք և չշեղվեք:

Քանակ- 2 աման (4 չափաբաժին):

Պատրաստվելու ժամանակը- 20 րոպե:

Եկեք նախապես պատրաստենք բոլոր բաղադրիչները.

• 325 մլ տաք կաթ;
• 150 գ շաքարավազ;
• 100 գ կարագ;
• 110 գ սեմոլինա;
• չամիչ, ընկույզ կամ չոր մրգեր (ինչ ուզում եք);
• յուրաքանչյուրը մի պտղունց՝ հիլ, մշկընկույզ, վանիլային շաքար (բայց ոչ անհրաժեշտ):

Պետք է եփել միանգամից երկու կաթսայում։ Ավելի լավ է վերցնել ոչ շատ փոքրերը, հետո կհասկանաք, թե ինչու։ Իսկ եթե նման հնարավորություն կա, վերցրեք երկար բռնակով (շերեփ) շաքարավազի թավան։

Առաջին հերթին կարագը հալեցնում ենք մեկում։

Լցնել ձավարը և, երբեմն խառնելով, տապակել միջին ջերմության վրա 12-15 րոպե։

Երբ ձիաձավարը թափեք, ձեզ հարկավոր է մեկ այլ թավան շաքարով դնել կրակին։

Բաղադրատոմսերից մեկում նշվում է, որ շաքարավազը չի կարելի խառնել, քանի դեռ այն գոնե մի փոքր հալչել է։ Բայց այն սկսեց այրվել ինձ վրա, այնպես որ ես անընդհատ խառնում էի։ Սկզբունքորեն տարբերություն չկա՝ այն դեռ կարամելի կվերածվի։ Բայց դուք պետք է միջամտեք անընդհատ և շատ ուշադիր: Կաթսան պահել միջին ջերմության վրա։

Երբ ամբողջ շաքարը հալվի, մեջը մի քիչ տաք կաթ լցնել։ Այն կսկսի շշնջալ և փրփրել, ինչպես պետք է լինի: Եթե ​​այն սկսում է փախչել, ապա կարելի է մի երկու վայրկյան կաթսան կրակից հանել (այդ պատճառով ավելի լավ է մի շերեփ վերցնել)։ Կրակը թուլացրեք։

Այժմ պետք է ավելացնել համեմունքներ և թողնել մի փոքր եռալ, մինչև ամբողջ զանգվածը համասեռ դառնա (չմոռանաք լավ խառնել)։

Երբ ձավարը տապակվի, վրան ավելացրեք ընկույզ, չամիչ և չրեր։

Ապա լցնել կարամելի մեջ։ Պարզապես դա արեք ուշադիր, քանի որ զանգվածը կսկսի շաղ տալ: Բայց հենց որ ամբողջ կարամելը լցնես, այն կդադարի։

… և շատ ավելին մեր բլոգում:

Այս անգամ այն հնդկական հալավասեմոլինայից՝ Հնդկաստանում սիրված և սիրված, իսկ հիմա մեզ մոտ՝ շատ հետաքրքիր ձևով պատրաստված պուդինգ։

Անմիջապես զգուշացնում եմ՝ քաղցրությունը բոլորի համար չէ: Ո՞ր մեկը կոնկրետ: Իսկ ինչ-որ մեկի համար, ով սիրում է արևելյան խոհանոց և դրա հետ կապված ամեն ինչ։ Եթե ​​դուք նրանցից մեկն եք, ապա ես հրավիրում եմ ձեզ հետագայում ուսումնասիրել անսովոր յուրահատուկ բաղադրատոմսը և հետագայում ճաշատեսակի պատրաստումը:

Հյութալի չամիչով տաք և փափուկ դեսերտների բազմազանություն, որը ձեր առջև է՝ ամենահայտնին գիտակների և սիրահարների շրջանում։

Հալավա պատրաստելու հաջողության գաղտնիքն այն է, որ պետք է եփել ձիաձետը ամենաթույլ կրակի վրա։ Առնվազն 20 րոպե, որպեսզի ոչ մի հատիկ չայրվի։ Հարկավոր է շոգեխաշել փակ կափարիչով, նաև նվազագույն կրակի վրա, այսպես ասած, հացահատիկի ավելի լավ ուռչելու համար)) Եվ անպայման թողնել, որ այն 5 րոպե մնա կրակից քաղցրությունը հանելուց հետո։

Ինչպես պատրաստել հալավա տանը

Բաղադրությունը:

• Խմելու ջուր - 0,5լ
• Սեմոլինա - 150 գ
• Թթի պեքմեզ առանց շաքարի - 70-80 մլ (կամ չզտված եղեգնաշաքար)
• Չամիչ - 70 գ
• (ուղղակի սերուցքային խառնուրդի վրա կվառվի) - 5 ճ.գ.
• Աղ - մի պտղունց
• Մանրացված ընկույզ - 2 ճ.գ. (Ես հանկարծ դուրս վազեցի, դրանք փոխարինեցի թեթև տապակած վարսակի ալյուրով)
• Աղացած հիլ - ¼ թեյի գդալ - ընտրովի

Պատրաստի պուդինգի բերքատվությունը. 6 լավ բաժին (համի հմայքից մոռացել էի կշռել, ներիր ինձ)

Բաղադրատոմսի դժվարության մակարդակը. չափավոր դժվար

Իմ պատրաստման եղանակը.

3. Դնել չափավոր կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի (գոլորշին լուսանկարի որակը չի տվել), ծածկել կափարիչով, կրակից վերցնելով և մի կողմ թողնել։

5. Շոգեխաշել՝ անընդհատ խառնելով, 10 րոպե, ավելացնել ընկույզը կամ պատրաստի վարսակի ալյուրը։

6. Ավելացնում ենք մի փոքր կրակ և առանց խառնելուց եփում ենք ևս 10 րոպե։ Խառնուրդը պետք է ոսկեգույն դառնա և բնորոշ, շատ հաճելի բույր արձակի։

7. Օշարակը նորից բերեք եռման աստիճանի

8. Վերցնել կրակից և դանդաղ, շատ զգուշորեն լցնել եռացող օշարակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Ուշադրություն. Խառնուրդը սկզբում թափվում է, բայց երբ հեղուկը ներծծվում է, այն «հանգստանում է»:

9. Կրկին դնել դանդաղ կրակի վրա և մեղմ խառնելով, եփ գալ, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ ներծծվի հատիկների կողմից։ Առաջանում է պուդինգի խտություն, որը չի կպչում ճաշատեսակների պատերին։ Դա կտևի մոտավորապես 5 րոպե

10. Կափարիչով փակեք սպասքը և 5 րոպե պահեք նվազագույն կրակի վրա՝ չխախտելով խառնուրդը։

11. Անջատեք կրակը և թողեք, որ հալավան կանգնի ևս 5 րոպե, մինչև այն ամբողջովին եփվի։

Մեր համեղ և սննդարար արևելյան ուտեստը պատրաստ է։

Տաք հալավան կարելի է շարել կաղապարների մեջ, այնուհետև նրան գեղեցիկ տեսք կտաք։ Կամ դասավորեք այն սլայդի տեսքով, որը ես չհասցրի անել, այնպես որ «մնացորդները» ստացվեց փխրուն պուդինգի տեսքով, ինչպես տեսնում եք վերջին լուսանկարում: Բայց դա ոչ մի կերպ չի վատթարացրել այս նրբության համն ու բույրը: Տեսե՛ք, հատիկ առ հատիկ։

Մատուցել տաք կամ տաք դեսերտ հարած սերուցքով, մեղրով կամ սերուցքով։ Ես նախաճաշի համար աղանդեր եմ պատրաստել, բայց դա լավ կլինի կեսօրից հետո խորտիկի համար:

Հաջողություն ձեր խոհարարության մեջ: Անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին:

Միացե՛ք իմ խմբերին