Крем 

Готуємо котлети з капустою та фаршем: найпривабливіші рецепти. Рецепт котлет з капустою та фаршем М'ясні котлети з капустою

М'ясо вимити, обсушити та нарізати на невеликі шматочки. Пропустити м'ясо через м'ясорубку. Капусту вимити та нарізати на невеликі скибочки.

Цибулю та часник очистити.

Капусту, цибулю та часник перекрутити через м'ясорубку і додати до м'ясного фаршу. Білий хліброзмочити у воді, потім віджати від зайвої рідини та пропустити через м'ясорубку, додати у фарш.

Поперчити та посолити фарш за смаком.

Додати сире яйце та манну крупу, добре вимісити фарш. Потім фарш відбити, щоб під час смаження наші котлети з фаршу з додаванням капусти не розвалилися і тримали форму.

З отриманого фаршу сформувати котлети. Викласти їх на розігріту з олією сковороду. Рослинна олія має покривати дно сковороди.

Обсмажити котлетки з капустою та фаршем із двох сторін на середньому вогні до золотистого кольору (хвилини по 3-4 з кожного боку).

Смачні, соковиті котлетиз капустою та фаршем готові. Подавати на стіл у гарячому вигляді.

Смачного!

Багато господинь майже завжди про всяк випадок тримають у морозильної камериготовий домашній фарш. Адже з нього ми можемо швидко приготувати щось на вечерю для сім'ї і ситно нагодувати домочадців, а також подати страву з фаршу для гостей, що раптово прийшли в будинок. Я наприклад, дуже часто роблю домашній фарш і готую відразу з нього котлети або тефтелі, щось випікаю або роблю на користь велику кількість пельменів.

Фарш - м'ясна або рибна рубана начинка з прянощами або без, універсальний продукт, що пропускається через м'ясорубку або рубається ножем. Дуже зручний фарш, якщо у Вашій сім'ї є маленька дитинаабо літня людина, адже не всі можуть впоратися з цілим шматком м'яса, а блюдо, приготовлене з перемеленого м'яса, їсти зручно, адже воно виходить ніжним і м'яким. Ділиться фарш на однокомпонентний та змішаний. У нашій сім'ї чомусь прийнято робити здебільшого фарш з одного виду м'яса: свинини, яловичини, курячий фаршчи рибний. Але багато хто дуже часто фарш змішують з 2-3 видів м'яса. Також у фарш обов'язково потрібно додавати овочі: цибулю та часник, а для надання соковитості можна додати у фарш хлібний м'якуш. Мені дуже подобається експериментувати при приготуванні страв з фаршу, тому часто я роблю котлетки з додаванням, наприклад, тертої моркви - це дуже смачно.

А сьогодні у мене на вечерю – смачні домашні свинячі котлетиз додаванням капусти, картоплі та інших овочів. Котлети за таким рецептом виходять дуже ніжними, соковитими, що тануть у роті та їх з великою охотою вживають не тільки дорослі, а й маленькі діти.

Потрібно:

  • Свинина – 1 кг.
  • Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
  • Капуста - 300 гр.
  • Картопля - 1-2 шт.
  • Часник – 3-5 зубчиків.
  • Хлібний м'якуш — шматочок
  • Яйце - 1-2 шт.
  • Сіль, перець мелений — за смаком
  • Олія - ​​для смаження

Як приготувати котлети з капустою?

Для початку нам потрібно приготувати фарш із м'яса та овочів, пропустивши все через м'ясорубку. У нього додаємо яйця, сіль та мелений перець за смаком.

Все ретельно перемішуємо і злегка відбиваємо, перекидаючи фарш про дно миски. Так фарш стане ще соковитішим.

Деякі господині додають овочі у фарш після прокручування, просто натираючи їх у підготовлене м'ясо на великій терці.Мені зручніше все одразу пропустити через м'ясорубку.

У сковороду наливаємо олію і розігріваємо. Формуємо котлети та обсмажуємо їх до рум'яної скоринкиз двох боків.

Коли котлети засмажилися, вогонь слід зменшити до мінімуму і довести котлети до готовності під кришкою. Ось і все готове.

Котлетки я подавала з овочевим сотом з капусти, баклажана, цибулі, моркви та солодкого болгарського перцю. Зверху полила трохи котлети солодким гранатовим соусом. Дуже смачна вийшла вечеря, хоч і готувався можна сказати нашвидкуруч.

Приємного Всім апетиту бажає Світлана та моя домашня сайт!

Ще один дуже смачний варіантприготування до запечених у духовці.

Але ні... Їхній внутрішній зміст повинен як мінімум принести дуже цікавий смаковий відтінок. В результаті ви отримаєте неповторний смак і дуже соковиті та ніжні котлети.

Найцікавіше, що готові котлетки дуже швидко розходяться - не встигнеш підсмажити, як їх уже немає. Нашій сім'ї вистачило їх лише на один обід, а задоволення вже точно на цілий день. Так, що пробуйте та отримуйте задоволення.
Усім приємного приготування!

Етапи приготування:

7) Готові котлети з фаршу та капусти "Сочність"викласти на тарілку та можна подавати до столу. Є котлети з м'ясним фаршемі капустою найкраще теплими.
Котлети з вищевказаними інгредієнтами вийдуть дуже соковитими та ніжними, цю ніжність надає їм саме капуста. Спробуйте і результат повинен точно порадувати!
Всім смачного!!!

Інгредієнти:

400 гр. м'ясного фаршу;
– 400 гр. капусти;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- сіль та перець за смаком;
- соняшникова олія для смаження;
- Борошно.

Котлети капустяні - дуже корисне, ніжне та смачна страва. Його можна подавати як гарнір або використовувати як головну страву.

Готується воно дуже просто, усі інгредієнти можна купити у магазині.

Класичний варіант котлет - чудове доповнення до жирного соковитого м'яса.

Вам знадобиться:

  • п'ять курячих яєць;
  • одна капустяна вилка;
  • борошно пшеничне - 390 гр;
  • олія рослинна для обсмажування;
  • сім цибулин;
  • сіль з чорним перцем за смаком.

Покрокова інструкція:

  1. Завантажуємо капустяне листя в блендер і перетираємо.
  2. Після цього заливаємо масу капусту окропом, забираємо миску на 2 години.
  3. Віджимаємо її від води, що остигнула.
  4. Пасеруємо в сковороді п'ять очищених цибулин, попередньо дрібно їх нашаткувати.
  5. Інші дві цибулини теж дрібно рубаємо.
  6. Розбиваємо в капусту яйця, висипаємо сиру та обсмажену цибулю, мелений перець, сіль. Перемішуємо.
  7. Намочивши руки, з маси формуємо кульки, обробляємо їх борошном.
  8. Руками надаємо колобкам плескату форму котлет.
  9. Смажимо в олії до появи апетитної золотистої скоринки.

Рецепт із цвітної капусти

Якщо ви дотримуєтеся дієти або переконаний вегетаріанець - такі котлети для вас. Вони легкі, приємні на смак та ситні.

Список продуктів:

  • борошно - 75 гр;
  • сіль - 15 гр;
  • два яйця;
  • капуста цвітна 1 кг;
  • дві гілочки петрушки;
  • рослинна олія - ​​50 мл.

Покрокова інструкція:

  1. Суцвіття капусти варити у воді до напівготовності 5 хвилин|мінути|. Не забудьте підсолити бульйон.
  2. Охолоджену капусту нарубати дрібними шматочками.
  3. У масу, що вийшла, насипати просіяне борошно, додати сіль, сирі яйця, нарізану петрушку. Все перемішати. Вийшов овочевий фарш.
  4. У сковороді нагріваємо олію.
  5. Столовою ложкою беремо фарш, надаємо пальцями потрібну форму та опускаємо у сковороду.
  6. Обсмажуємо по 4 хвилини з кожного бочка. Вогонь середній.

Котлети з капусти з грибами

Необхідні інгредієнти:

  • одна цибуля ріпчаста;
  • борошно - 140 гр;
  • мелений перець по кусу;
  • сир твердий – 50 гр;
  • сіль за смаком;
  • печериці - 0,1 кг;
  • два яйця;
  • олія соняшникова - 60 мл;
  • вилок білокачанної капусти.

Секрети приготування:

  1. Качан ріжемо на кілька великих шматків. Усього має вийти 5-6 шт.
  2. Викладаємо їх у каструлю з водою. Додаємо сіль, кладемо перець горошком та один лавровий лист.
  3. Варимо вміст каструлі 5 хвилин.
  4. Дістаємо розм'якшену капусту і дрібно шаткуємо ножем.
  5. Сир проводимо через тертку.
  6. Один за одним дрібно рубаємо цибулю і крупно ріжемо гриби.
  7. Пасуємо в соняшниковій оліїцибулю, через 4 хвилини додаємо шматочки грибів.
  8. Готуємо ще 6 хвилин.
  9. З'єднуємо капусту, сіль, цибульно-грибну масу, сир, сирі яйця та перець.
  10. З однорідної суміші ліпимо котлетки.
  11. Занурюємо їх у борошно та кладемо на сковороду в олію.
  12. Через 4 хвилини перевертаємо биточки на інший бік.
  13. Страву подаємо у гарячому вигляді. Смачного!

З додаванням картоплі

Бажаєте зробити вегетаріанську страву більш ситною та поживною? Додайте до нього картопля.

Склад рецепту:

  • панірувальні сухарі - 25 гр;
  • дві середні цибулини;
  • картопля - 0,3 кг;
  • олія рослинна для підсмажування;
  • біла капуста - 0,3 кг;
  • сіль та мелений перець за смаком;
  • одне куряче яйце;
  • масло вершкове - 70 гр.

Як зробити котлети:

  1. Від'єднати від капусти верхнє листя і качан. Решту дрібно порізати разом з очищеними цибулинами.
  2. Покласти овочі у сковороду, зверху налити 60 мл.
  3. Всю масу гасити протягом семи хвилин на середній потужності вогню.
  4. Окремо зварити картоплю до м'якості, зробити з неї пюре.
  5. Потушковану капусту посолити та поперчити.
  6. Додати капустяну масу в пюре, залити яйцем, додати вершкове масло. Перемішати.
  7. Вручну зліпити круглі котлети, обсипати панірувальними сухарями.
  8. Смажимо із застосуванням рослинної олії до рум'яної скоринки.
  9. Ви можете подати такі котлетки зі сметаною, свіжою зеленню, майонезом чи грибним соусом.

Варіація від Юлії Висоцької

Котлети за цим рецептом виходять із золотистою хрусткою скоринкою зверху, і м'якою, ніжною начинкою всередині.

Базові інгредієнти:

  • одне яйце;
  • манна крупа - 60 гр;
  • біла капуста - 0,3 кг;
  • будь-які спеції;
  • бульйон - 300 мл;
  • сіль за смаком;
  • олія для смаження - 30 гр.

Покрокове приготування:

  1. Капустяне листя помийте під краном, висушіть їх і проведіть через м'ясорубку.
  2. Розбийте яйце в капусту і збовтайте його віночком. Додайте його прянощі, манку та сіль.
  3. Масу перемішайте ложкою та приберіть на полицю на 7 хвилин. Манка за цей час збільшиться обсягом.
  4. Влийте олію на сковороду, увімкніть газову плиту.
  5. Намочивши руки, виліпіть з овочевого фаршубиточки у формі котлет.
  6. Викладіть їх на шиплячу олію. Готуйте до утворення скоринки.
  7. Як тільки блюдо приготується, зверху вилийте бульйон і нудьте на маленькому вогні котлети 10 хвилин.
  8. Викладіть апетитні биточки на тарілку і залийте їх сметанним соусом. Смачного!

М'ясо-капустяні котлети

Якщо ви хапилися, що м'яса для звичайних котлет недостатньо, додайте капусту.

Вам знадобиться:

  • цибуля - 150 гр;
  • сіль за смаком;
  • яловичий фарш - 0,5 кг;
  • будь-які спеції та перець за смаком;
  • капустяне листя - 0,3 кг;
  • олія соняшникова - 50 мл.

Спосіб приготування:

  1. Готовий фарш можна купити в магазині, але бажано зробити його вдома зі шматка м'яса.
  2. Поріжте м'ясо на шматочки і відправте в м'ясорубку, також зробите з капустою і цибулею.
  3. Руками вимісити з маси, що вийшла, фарш і додатково відбити.
  4. Помістіть його під плівку та закрийте в холодильнику на 30 хвилин.
  5. За цей час фарш просочиться соком м'яса та овочів, в результаті котлети посмажать смачніше.
  6. Як тільки масло у сковороді зашкворчить, робимо руками колобки котлет та опускаємо на дно посуду для смаження.
  7. Готувати до появи скоринки. Біточки можна додатково загасити у бульйоні 40 хвилин.
  8. Такі котлетки чудово поєднуються з пюре, гречкою або рисом.
  9. кріп - 40 гр;
  10. борошно - 70 гр;
  11. манка - 80 гр;
  12. панірувальні сухарі - 100 гр;
  13. сіль - 4 гр;
  14. одна цибулина;
  15. чорний перець – 3 гр;
  16. олія оливкова - 20 мл.

    17. Алгоритм дій:

    1. Капустяний качан позбавити від зіпсованого листя, порізати на кілька великих частин і зварити їх у каструлі, попередньо посоливши воду.
    2. Через 10 хвилин вимкніть плиту, відкиньте шматки капусти на друшляк і проведіть через м'ясорубку.
    3. Цибулину обробити на тертці, продавити на пресі зубчики часнику, подрібнити кріп.
    4. З'єднати овочі в загальному посуді, додати сіль, манну крупу, перець і пшеничне борошно. Перемішати все.
    5. Руками зліпити котлетки та посипати їх панірувальними сухарями.
    6. Посмажити на оливковій олії.

Котлети не завжди виходять соковиті? Тоді потрібно знати деякі секрети, які допоможуть виправити таку помилку. Сьогодні готуємо смачні м'ясні котлетки із капустою! Саме цей продукт і зробить страву соковитішою.
Зміст рецепту:

Котлети не можна назвати святковою стравою, але це не означає, що вони можуть бути не смачними. Адже у звичайному житті ми також маємо отримувати задоволення від їжі. Хоча деякі господині готують котлети та святковий стіл. З багатьох варіантів їх приготування, а налічується таких рецептів кілька десятків, а то й сотень, сьогодні зупинимося на рецепті м'ясних котлет з капустою. Додавання капусти надають страві соковитості та додаткового смаку. Ці продукти чудово між собою поєднуються. Крім того, в таких котлетах набагато менше калорій, ніж у класичних з додаванням батона.

Ще цей рецепт урятує тих господарок, які хочуть приготувати котлети, а фаршу виявилося зовсім мало. Тоді чудовим вирішенням проблеми буде приготування м'ясних котлет із овочами. Крім фаршу та білокачанної капусти можна використовувати інші продукти: картопля, цибуля, гарбуз, морква, часник, кабачки тощо. Практично всі овочі додадуть додаткової соковитості та ситості.

А якщо захочете зробити котлети ще дієтичнішими і менш калорійними, то замість обсмажування на сковороді, запікайте їх у духовці. Цей спосіб теплової обробки максимально збереже все корисні властивості. Та й часу на приготування ви витратите менше.

  • Калорійність на 100 г – 80 ккал.
  • Кількість порцій – 15 шт.
  • Час приготування – 30-40 хвилин

Інгредієнти:

  • М'ясо (сорт будь-який) – 600 г (в даному рецепті свинина)
  • Цвітна капуста - 250 г
  • Картопля – 1-2 шт. (залежно від розміру)
  • Ріпчаста цибуля- 1 шт.
  • Часник - 1 зубчик
  • Яйця – 2 шт.
  • Сіль – 0,5 ч.л.
  • Чорний мелений перець - щіпка
  • Рослинна олія - ​​для смаження

Покрокове приготування м'ясних котлет із капустою:


1. Цвітну капустурозберіть на суцвіття та відберіть потрібну кількість. Опустіть її в каструлю, залийте водою і відваріть протягом 5 хвилин.


2. Картоплю очистіть від шкірки, помийте і наріжте на 2-4 частини, щоб було зручно його поміщати в шийку м'ясорубки. Цибулину також очистіть і наріжте. З часнику зніміть лушпайку.


3. Встановіть м'ясорубку із середньою решіткою та перекрутіть м'ясо. Також пропустіть відварену капусту, картопля, цибуля та часник. Убийте сирі яйця, приправте сіллю та меленим перцем.


4. За бажанням покладіть будь-які улюблені спеції та трави і перемішайте фарш. Можете це робити руками, щоб усі продукти поступово розподілилися.


5. Сковороду поставте на плиту, плісняйте олію і нагрійте. Беріть порцію фаршу, сформуйте його овальної форми та покладіть на сковороду. Прикрутіть температуру до середнього режиму і перші 2 хвилини смажте котлетки на сильному спеку, потім прикрутіть до середнього режиму і продовжуйте обсмажування ще 5 хвилин.


6. Переверніть котлети на інший бік та увімкніть велику температуру. Також швидко 2 хвилини обсмажте їх до утворення рум'яної скоринки. Потім зробіть жар менше та доведіть до готовності. Готові котлетки сервіруйте до столу гарячому вигляді, т.к. найсмачніші вони виключно свіжоприготовлені.