Дуже смачні огірки корейською на зиму. Консервовані огірки по-корейськи на зиму – найсмачніший рецепт з морквою та гірчицею

Рецепт корейських огірківна зиму серед моїх родичів користується великою популярністю. Такий салат з огірків по-корейськи на зиму відмінно поєднується зі смаженою картоплею, або картопляним пюре, а також огірки по-корейськи на зиму можна просто їсти з хлібом. В якості святкового салатуогірки по-корейськи з морквою на зиму навряд чи підійде, але як салат щодня – відмінний варіантурізноманітнити меню взимку. Пропоную до вашої уваги ще один простий і перевірений рецепт салату огірків по-корейськи на зиму.

Порція невелика, тому огірочки по-корейськи на зиму готуються швидко та просто. Заздалегідь хочу вас попередити: огірки корейською – консервація зі стерилізацією банок у каструлі, без цього важливого етапу дуже смачні гострі огіркипо-корейськи не можна приготувати. Тому, наберіться терпіння, і огірки по-корейськи на зиму з морквою обов'язково порадують вас холодною та сніжною зимою.

Складові:

Вихід: 4,5 літри

• 3 кг. огірків
• 750 гр. моркви
• 175 гр. цукру
• 200мл. рослинної олії
• 200мл. 9% оцту
• 75 гр. солі (2,5 ст.л.)
• 3 головки часнику
• 10 гр. спецій для корейської морквибез солі та цукру

Як приготувати огірки по-корейськи на зиму:

Щоб приготувати огірочки по-корейськи, найкраще використовувати молоді огірочки невеликого розміру з тонкою шкіркою і недорозвиненим насінням. Купити такі огірки виявилося дуже непросто, тому рецепт трохи запізнілий. Замочуємо огірки в холодній воді на кілька годин, щоб готові огірки з морквою по-корейськи були хрусткими.

Потім огірки ретельно миємо, зрізаємо хвостики, розрізаємо на чотири частини вздовж, а потім навпіл. Маємо вийти брусочки, як у мене на фото.

Морквину чистимо, і натираємо на тертку для корейських салатів.

В окремому посуді готуємо заливку: змішуємо оцет, рослинна олія, сіль, цукор та спеції. Чистимо часник і пропускаємо через прес.

У великій мисці або каструлі з'єднуємо нарізані огірки, моркву, часник і заливку. Все перемішуємо, накриваємо кришкою та відправляємо в холодильник на 5-6 годин, щоб огірки промаринувалися.

Потім розкладаємо наші ароматні огіркипо-корейськи на зиму з приправою для корейської моркви сухими стерильними банками, і заливаємо соком, який залишився в мисці.

Наповнені банки прикриваємо стерильними кип'яченими кришками (зверніть увагу - не закриваємо, а лише прикриваємо) і стерилізуємо. Для стерилізації на дно широкої каструлі викладаємо серветку або рушник (щоб не лопнули банки) і ставимо заготовку з огірками. Потім заливаємо в каструлю прохолодну воду, не доходячи на 1-2 см до плічок банки. Воду у каструлі доводимо до кипіння. Стерилізуємо банки об'ємом 0,5 л після закипання протягом 10-15 хвилин ( літрові банки- 20-25 хвилин).

Не секрет, що огірки є найпопулярнішою домашньою консервацією. Гарні вони й самі собою, звичайно. Але якщо Ви приготуєте салати з огірками, зробите запаси різноманітнішими. А якщо закриєте огірки по-корейськи на зиму, вважайте, що закупорювальна жнива вдалася. Найсмачніший салат на всі випадки. Та й у банку красиво виглядає - повз не пройдете. Тому його завжди мало.

Його закривають з морквою і без, з додаванням гірчиці та різноманітних овочів. Його стерилізують та гасять. Рецептів – море. Думаю, що пропонована добірка корейських салатів допоможе Вам зорієнтуватися в різноманітті варіантів і вибрати для себе підходящий.

Принадність салату ще й у тому, що Ви легко зможете імпровізувати з інгредієнтами. Робити салат більш менш гострим, додавати улюблені прянощі. Вибирайте, готуйте, фантазуйте.

Такий салат і на святковий стіл поставити не гріх. Виглядає дуже апетитно. А вже який аромат і смак словами не передати - затьмарить всі страви.

Для цієї закупорки нам будуть потрібні 4 кілограми огірків. Якщо є можливість вибрати рівні і не дуже великі - добре, віддайте їм перевагу. Але великі овочітеж можуть піти у справу, ми їх просто дрібніше поріжемо. А ось сильно переспілі потрібно буде очистити від шкірки та насіння.

Перед приготуванням огірки потрібно замочити у холодній воді на дві – три години. Адже ми хочемо, щоб огірок залишався пружним і хрустким. Ця процедура допоможе нам у цьому. Крім того, підуть гіркота та нітрати.
Приготуйте відразу потрібний інвентар. Знадобляться дві миски або каструльки, де змішуватиметься салат та заправка. Вибираючи посуд для салату, врахуйте, що його доведеться поміщати в холодильник. Також буде потрібна допомога терки для корейської морквита часнику. Якщо немає спеціальної тертки, то знадобиться і звичайна.

Готуємо набір продуктів

• Чотири кг огірків
• Один кг моркви
• Один ст. цукрового піску (ст. 250 мл)
• Один ст. олії рослинної
• Один ст. оцту (9 відсотків)
• Сто грн. солі
• П'ятнадцять грн. корейської приправки.

Покрокове приготування

Корейську приправу можна приготувати своїми руками, тим самим коригувати смакові якості салату. Для цього потрібно лише змішати 1,5 ч. л. зерен коріандру, половину ч. л. суміші перців, чайну ложку солі, половину ч. л. цукру. Червоний мелений перець додається за бажанням. Зерна коріандру перетираються у ступці.

Повірте, Ви заготовили на зиму приголомшливий салат. Вам буде чим порадувати домочадців та здивувати гостей.

Рецепт швидкого приготування тертих огірків корейською на зиму без стерилізації

У чому переваги цього рецепту, крім чудового смаку? У тому, що можна використовувати великі огірки. А ще у тому, що його не треба стерилізувати. Термічною обробкоюстане гасіння.
Відрізняється він і зовнішнім виглядом – овочі натираються на тертці. Виходить дуже гарно.

складові

• Огірки – три кілограми
• Морква – половина кілограма
• Цибуля – половина кілограма
• Цукор – 180 грамів
• Сіль – 100 грамів
• Рослинна олія – 100 грамів
• Оцет – 100 грамів
• Упаковочка корейської приправки
• Часник – 2 середні голівки.

Гасити салат зручно у великій емальованій мисці. Чудово підійде чавунний казан, каструля. Приготуємо посуд перед початком процесу. Вона має бути чистою та сухою.

Покрокове приготування

1. Огірки миємо, відрізаємо хвостики з обох боків. Натираємо на корейської тертці. У нас має вийти огіркова соломка. Потерли – відправили до миски.
2. Також чинимо з морквиною. Чистимо, миємо, трьом, відправляємо за огірками.
3. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями, додаємо до загальної маси.
4. Часник чистимо, миємо, тиснемо часником, відправляємо в миску.
5. До овочів додаємо олію, оцет, сіль, цукор, приправу.
6. Все перемішуємо ґрунтовно. Відставляємо на дві години – нехай овочі замаринуються.
7. Ставимо миску на вогонь, гасимо 15 хв. після закипання.
8. Розкладаємо у стерильні баночки, закочуємо залізними кришками.

Всі баночки, що охолонули, можна ставити в комору. Нехай трохи покрасують на полицях. Чому небагато? Тому що їх захочеться відкрити найближчим часом – так привабливо салатик виглядає.

Рецепт гострих огірків по-корейськи на зиму з гірчицею

Дуже гострим я цей салат не назвала б. Цукор та масло пом'якшують гостроту, смак стає пікантним та цікавим. Прекрасна закуска взагалі, і зокрема до всіх інших страв.

Для її приготування нам будуть потрібні

• Огірки – 4 кг
• Склянка соняшникової олії(200 мл)
• Склянка цукру (мало не повний)
• Склянка оцту
• Стоп солі (100 гр)
• Дві ст. л. чорного меленого перцю
• Дві ст. л. давленого часнику
• Дві ст. л. насіння гірчиці (або сухої гірчиці).

Вихід із зазначеної кількості – 4 літри.

Приготування

1. Огірки вимити, обрізати хвостики двома сторонами. Порізати кільцями завтовшки 3 – 5 мм.
   Можна різати трохи навскоси. При подачі такі шматочки виглядають дуже красиво.
2. До огірків додати олію, цукор, сіль, оцет, спеції та часник.
3. Відставити на три години. Нехай огірки насичуються маринадом.
4. Розкласти в стерильні баночки та стерилізувати 15 хвилин.

Багато часу приготування цього салату не займе. А задоволення отримаєте масу.

Тут можна і пофантазувати. Додати пару - трійку цибулин, нарізаних соломкою. Прикрасить салат та червоний солодкий перець, нарізаний кільцями. А ось тепер уявіть колірну гаму салату. Зелень, розведена біло-червоними прожилками. Вражає? Тоді треба обов'язково готувати.

Як приготувати огірки по-корейськи з помідорами та солодким перцем без стерилізації

Приголомшливий салат – своєрідний та смачний. І, крім того, чудова можливість прилаштувати огірки, що переросли.

Набір продуктів

• Огірків – 6 кг
• Помідорів – 3 кг
• Болгарського перцю – 8 шт., бажано жовтого кольору
• Гірка перчинка
• Часнику — дві середні головки
• Солі - 4 ст.л.
• Сахара – ст. (склянка 200 гр)
• Оцту ст. (6 відсотків)
• Два ст. олії рослинної
• Ложка столова корейської приправи.

1. Томати обмиваємо, перекручуємо на м'ясорубці, відправляємо в приготовлений для гасіння посуд.
2. Перці очищаємо від насіння, перекручуємо, відправляємо до помідорів.
3. У загальну масу видавлюємо часник, закладаємо корейську приправку.
4. Огірки обмиваємо та ріжемо поздовжніми брусочками, відправляємо у загальний котел.
5. Закладаємо сіль, цукор, олію, оцет. Змішуємо.
6. Ставимо на вогонь, гасимо 15 хв., Розкладаємо в банки, які обов'язково повинні бути стерильними.
7. Закочуємо, вкриваємо теплими речами.

А взимку подамо до картопляному пюре. Буде дуже смачно.
Ось скільки нам дивовижних салатів подарував простий огірочок. Зима нам тепер не страшна.

Добрий день друзі!

Огірки по-корейськи - ще одна пікантна домашня заготівля, яка готується просто, швидко і виходить такою ж смачною, як і .

Основні інгредієнти цієї страви – огірки, морква та приправа. Додавання помідорів, болгарського перцю, гірчиці та інших спецій на власний розсуд, тільки посилять і додадуть багато смаку, зроблять закуску більш апетитною.

Такі салати можна їсти відразу після приготування або залишати на зиму.

Огірки по-корейськи. Найсмачніший рецепт із морквою на зиму

Складові:

Складові:

• морква – 500 гр.
• часник - 1 головка
• олія рослинна - 125 гр.
• оцет 9% – 15 гр.
• перець стручковий гострий – 1 шт.
• сіль – 50 гр.
• цукор – 100 гр.

Приготування:

У цьому смачному рецепті ви дізнаєтеся, як швидко приготувати справжні огірки корейською з морквою. Для того щоб огірочки вийшли хрусткими, заливаємо їх холодною водоюта витримуємо 3-4 години. Якщо вони щойно зібрані з грядки, достатньо потримати їх у воді 1-2 години.

Огірки промиваємо, обрізаємо попки з обох боків і нарізаємо середніми брусочками. Не забудьте скуштувати їх на гіркоту, щоб не зіпсувати салат.

Молоду, соковиту моркву натираємо довгою соломкою на тертці для корейської моркви. Складаємо до огірків.

Часник трохи притискаємо плоскою стороною ножа. Присолюємо, то він швидше віддасть свій сік і неповторний аромат. Нарізаємо тонкими платівками.

Гострий червоний перець нарізаємо тонкими кружальцями. Насіння я не прибираю, беру третю або четверту частину стручка, залежно від його гіркоти. Салату це не зашкодить, аби витримали ваші шлунки.

Все складаємо в одну велику ємність та акуратно перемішуємо.

Чорний перець горошком роздавлюємо плоскою стороною ножа, і одразу відчуваємо його аромат.

Рослинне масло використовуємо без запаху, оцет переважно беремо яблучний.

В окремій мисці готуємо маринад. Змішуємо сіль, цукор, чорний перець, оцет, олію.

Готовим маринадом заливаємо овочі та залишаємо для наполягання на 2 години. Кожен інгредієнт має свій смак і аромат і коли вони об'єднуються, і доповнюють один одного, виходить щось приголомшливе.

Періодично перемішуємо та знімаємо пробу. Виходить смачно, дуже смачно – пальчики оближеш.

Поки овочі маринуються, приготуємо банки. Промиваємо, стерилізуємо, кришками кип'ятимо.

Після закінчення часу заповнюємо простерилізовані банки салатом. Ущільнюємо та зверху доливаємо маринадом. Накриваємо кришками, стерилізуємо у каструлі з водою. Підлога літрові банки - 20, літрові - 30 хвилин.

Подивіться, який приємний колір набули, наші огірочки!

У нас вийшло 3 літрові банки. Дві щільно закриваємо гвинтовими кришками. І відправляємо стерилізуватися ще добу під ковдру, яку ми залишимо на зиму. А салат, що залишився, охолоджуємо, складаємо в підлогу літрові баночки, закриваємо пластиковими кришками і відправляємо в холодильнику. Гадаю, що ненадовго.

Щоб взимку відкрити банку огірків і не зіпсувати гвинтову кришку, треба банку перевернути шийкою вниз і поставити в глибоку тарілку гарячою водою. Через хвилину, будемо маленьке клацання, кришка відтягується, у банку потрапляє повітря, і вона легко відкривається.

Огірки по-корейськи. Рецепт швидкого приготування без стерилізації з гірчицею

Готуємо найпростіший рецепт огірків по-корейськи без стерилізації швидко. Виходить смачно.

Складові:

на 4 кг огірків нам знадобиться:

• часник - 6-8 зубчиків
• олія рослинна - 180-200 гр.
• оцет 9% – 200 гр.
• сіль – 100 гр.
• цукор – 200 гр.
• перець чорний горошком – 5-6 шт.
• гірчиця суха – 1 ст. л.
• гірчичне насіння – 1 ч. л.
• зелень - за смаком

Приготування:

Цього року добрий урожай корнішон. Міцні та хрусткі огірочки, одного розміру - ідеальний варіантдля нашого рецепту. Витримуємо в холодній воді 1 годину. Нарізаємо огірки довгими брусками, складаємо у великий тазик, там їх зручно перемішуватиме.

Додаємо до нарізаних огірків сіль, цукор, гірчицю.

Часник роздавлюємо плоскою стороною ножа, присипаємо сіллю, рубаємо ножем до кашки, відправляємо до огірків.

Горошини чорного перцю подрібнюємо у ступці, додаємо до решти інгредієнтів.

На власний розсуд додаємо зелень. Мені дуже подобається суміш зелені – фенхель, петрушка, базилік. Ці трави видають чарівний аромат та значно посилюють смак страви.

Зверху наливаємо олію та оцет. Все обережно перемішуємо руками. Залишаємо на 2 години.

Пробуємо. Якщо не вистачає якихось приправ, саме час їх додати. Огірки просочилися нашою чудовою заправкою і настав час їх відправляти в банки.

Розкладаємо в простерилізовані банки, зверху доливаємо маринад до верху, так щоб у банку не залишилося повітря, і відразу закриваємо пластиковими кришками. Банки беремо невеликий обсяг, на один раз, відкрили і відразу з'їли.

На жаль, таку заготівлю можна зберігати у холодильнику не більше одного тижня.

Смачний рецепт із перерослих огірків у томаті, без моркви

Якщо Вам сподобається цей рецепт, то у Вас ніколи не буде проблем із огірками, що переросли.

Складові:

на 1 кг огірків, що переросли, нам знадобиться:

• часник - 1 велика головка
• олія рослинна - 100 гр.
• оцет 9% – 200 гр.
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 000 гр.
• гострий стручковий перець – 1/2 шт.
• помідори - 1/2 кг
• суміш для корейської моркви – 1/2 ст. л.

Приготування:

1. Готуватимемо їх у томаті, щоб зберегти на зиму, овочі гаситимемо. На цей раз обійдемося без моркви
2. Якщо у вас огірки, що переросли, досягли великих розмірів, то найкраще їх натерти на тертці для корейської моркви. Мої огірочки не такі великі, тому наріжемо їх кружальцями.
3. Болгарський та червоний гострий перці звільняємо від плодоніжки та насіння та нарізаємо тонкими кільцями.
4. Зрілі, м'ясисті томати звільняємо від шкірки. Для цього робимо хрестоподібний надріз на плодах, опускаємо на кілька секунд у воду, що кипить, а потім відразу під холодну. Шкірка сама знімається.
5. Очищені помідори режим на часточки. Нарізка не важлива, тому що помідори ми подрібнюватимемо. Зробити це можна на м'ясорубці чи блендері.
6. Молодий соковитий часникчистимо і подрібнюємо до кашки.
7. У каструлю викладаємо усі підготовлені інгредієнти. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Гасимо на маленькому вогні 30 хвилин, постійно помішуємо, щоб не пригоріло дно каструлі.
8. Додаємо оцет, кип'ятимо ще 5 хвилин, розкладаємо по гарячих простерилізованих банках, закриваємо кришками, що прокип'ятять. Перевертаємо вгору дном, укутуємо ковдрою.
9. Поки банки остигатимуть, приблизно протягом доби, триватиме процес стерилізації.
10. Зберігаємо у льоху. Насолоджуємося пекучими пікантними огіркамипо-корейськи холодною зимою.

Огірки по-корейськи з болгарським перцем, смачний рецепт на зиму

У цьому рецепті додавання болгарського перцю доповнить і збагатить смак кінцевого продукту. Який класти перець червоний чи зелений, принципового значення немає. Смачно буде в обох випадках. червоний болгарський перецьзбагачує колірну гаму, надає апетитного вигляду страві.

Складові:

на 2 кг огірків нам знадобиться:

• морква – 500 гр.
• солодкий перець болгарський -500 гр.
• цибуля - 500 гр.
• часник - 7 зубчиків
• гострий гіркий перець -1 шт.
• олія рослинна - 100 гр.
• оцет 9% – 100 гр.
• сіль – 50 гр.
• цукор – 100 гр.

Рецепт огірків на зиму з приправою для корейської моркви.

За цим рецептом огірочки по-корейськи, закатати на зиму в банки, а за бажання можна їсти відразу після приготування.

Складові:

на 2 кг огірків нам знадобиться:

• морква – 500 гр.
• часник - 7 зубчиків
• олія рослинна - 125 гр.
• оцет 9% – 125 гр.
• приправа для корейської моркви – 1 ст. л.
• сіль – 50 гр.
• цукор – 100 гр.
• кріп - пучок

На сьогодні все. Чекайте на нові рецепти корейської кухні.

До складу закуски по-корейськи завжди входять гострі спеції: часник, перець, гірчиця. Можна брати вже готову корейське заправлення, з нею процес приготування займає 2-3 хвилини. Готовий салат можна буде їсти наступного дня, овочі швидко вбирають у себе смак та аромат приправ. Зберігають закуску тільки в прохолодному місці: в холодильнику, льоху, підвалі або в коморі. Вона здатна простояти до 1 року, при цьому смак огірків тільки посилиться і більше насититься спеціями.

Без стерилізації

Можна знехтувати стерилізацією заготівлі та розфасовувати салат у чисту суху тару. Перед цим банку миють содою та насухо витирають. Для того, щоб збільшити термін зберігання готового продукту, приготування додають трохи оцту.

• 1-1,5 кг огірків середньої величини;
• 200 г моркви;
• 2 ст. 9% оцту;
• цукровий пісок – 2 ст.
• сіль – 1 ст.
• часникові зубчики - 5-6 шт.;
• червоний перець - ½ ч.л.;
• олія рослинна – 50 мл;
• коріандр – ½ ч.л.

Приготування:

У огірків відрізають кінчики і нарізають тонкими довгастими смужками. Шкірку можна не знімати. Нарізані смужки укладають у банку.

Моркву чистять і шаткують на тертці і ріжуть ножем, щоб вийшли довгі брусочки. Відправляють моркву до огірків і перемішують.

Часник і перець подрібнюють за допомогою ножа та відправляють до вже підготовлених овочів. У олію додають спеції, заливають її до вмісту банки і перемішують.

В кінці приготування доливають оцет, рівномірно розподіляють його по всьому об'єму тари, банки закочують кришками і прибирають на зберігання.

Увага!

Щоб заготівля вийшла соковитішою, потрібно дати вмісту банки постояти при відкритій кришці протягом 2-3 годин. Потім банку закочують кришкою.

Без моркви

Від додавання моркви можна відмовитися, при цьому смак і якість закуски не погіршуються. Можна замінити моркву на інші овочі, наприклад, баклажани. Вони відмінно підходять до огірків і надають закусці додаткової пікантності.

Складові:

• огірки - 1,-1,5 кг;
• баклажани -2 шт. середнього розміру;
• 2 ст. корейської заправки;
• 3-4 зубчики часнику;
• по гілочці кропу та петрушки;
• 2 ст. рослинної олії;
• 1 ст.л соєвого соусу;
• 1 ст. цукру.

Приготування:

З баклажанів знімають шкірку і ріжуть платівками. Без додавання олії трохи обсмажують пластики на середньому вогні до напівготовності. При цьому овоч не повинен втратити форму та стати надмірно м'яким. Нарізають пластики довгастими смужками довжиною по 3-4 сантиметри і складають у глибоку чашку.

Огірки ріжуть соломкою та відправляють до баклажанів. Посипають вміст чашки корейською заправкою, видавлюють часник і доливають соєвий соус.

Рослинну олію підігрівають у мікрохвильовій печі, в ній розчиняють цукор. Заливають олію до овочів і перемішують.

Останнім кроком у приготуванні додають зелень. Її подрібнюють та посипають закуску, потім перемішують. Весь салат перекладають у тару і піддають стерилізації у киплячій воді 5-10 хвилин. Гарячу закуску закривають кришкою, банку перевертають і дають охолонути.

Важливо!

Перед подачею закуски її можна посипати зверху насінням кунжуту. Вони нададуть салату святковий вигляд та горіховий присмак.

Швидко на зиму

Рецепт-п'ятихвилинка допоможе приготувати закуску за пару хвилин. Бажано використовувати корейську заправку, але якщо її немає, то беруть сухий червоний перець та часник.

• молоді корнішони – 1 кг;
• соєвий соус -1 ст.л.;
• оцет 6% - 2 ст.л.;
• 1 ст. корейської приправи;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ст. рослинної олії;
• 1 ч. л. цукру.

Приготування:

Корнішони миють та підсушують на рушник. Потім зрізають кінчики і ріжуть тонкими смужками, нарізані огірки перекладають у чашку.

В іншій мисці змішують олію з приправою та цукром. Приливають до суміші оцет та соєвий соус. Наприкінці приготування видавлюють часник і заливають масу до огірків.

Салат повинен постояти при кімнатній температуріпротягом 2-3 годин, потім його перекладають у банку і ставлять у духовку за температури 80 градусів на 10 хвилин для стерилізації.

Коли закуска охолоне, її закривають кришкою і відправляють у холодильник. Пробу можна знімати на другу добу. Вміст відкритої банки зберігається в холодильнику трохи більше місяця.

Пальчики оближеш

Крім огірків у рецепті використовуються морква та болгарський перець. Таке овочеве поєднання надає готової стравинасичений смак, що посилюється гострими нотками часнику та інших спецій.

• 4 кг корнішонів;
• 3-4 середні морквини;
• 3-4 болгарські перці;
• 100 мл олії рослинної;
• 1 червоний гострий перецьчилі;
• 4 ст. соєвого соусу;
• 50 мл оцту 6%;
• 2 ст. цукру;
• 2 ст. солі;
• 2 ст. коріандру;
• 7-8 часникових зубчиків.

Приготування:

Для приготування використовують велику чашку, але підійде глибока каструля. У неї нарізають смужками по черзі корнішони, перець та моркву.

Роблять заправну суміш. У сковороді олію нагрівають до такого стану, щоб на її поверхні утворився синій димок. Нагрів вимикають, в масло втручають спеції та соєвий соус з оцтом.

Нарізають дрібним кубиком часник і перець чилі, відправляють до олії, ще раз перемішують і заливають заправкою овочі в каструлі.

Розфасовують салат банками і стерилізують у киплячій воді протягом 10 хвилин. Потім закочують кришки.

До подачі на стіл салату потрібно постояти хоча б 3-4 дні в прохолодному місці, щоб усі інгредієнти, отже, перемішалися між собою.

З гірчицею

Гірчиця надає додаткового аромату огіркам. Можна використовувати її порошок або готову приправу у тюбику. Гостроту гірчиці регулюють на свій смак. До гірчиці можна додати трохи кореня хрону.

• огірки -1,5-2 кг;
• 1 ст. ядреної гірчиці;
• 2 ст. соєвого соусу;
• 5-6 зубчиків часнику;
• 1 ст. цукрового піску;
• 1 ст. солі;
• 2 ст. рослинної олії;
• 2 ст. 6% оцту;
• перець чилі;
• ½ ч.л. коріандру.

Приготування:

Корнішони добре промивають під водою, а потім ріжуть часточками завтовшки не більше 1 сантиметра. Порізані огірочки перекладають у глибоку чашку.

Рослинна олія трохи підігрівають на середньому вогні і додають до неї цукор із сіллю та соєвим соусом. Через 2 хвилини після постійного помішування доливають оцет та видавлюють зубчики часнику. Заправляють суміш коріандром та гірчицею.

З перцю чилі виймають насіння і дрібно нарізають його шкірку кубиком. Надсилають кубики до огірків, а зверху виливають заправку.

Салат перекладають у банку для зберігання та стерилізують її в гарячій воді або в духовці не менше 10 хвилин.

Увага!

Для приготування підійде і 9% оцет, його знадобиться вдвічі менше – 1 столова ложка

З корейською приправою з огірків, що переросли

Огірки, що переросли, не підходять для соління, одна корейська закусказ них виходить чудова. Огірочки можна брати будь-якого розміру - надалі їх нарізають, тому величина плода ніякої ролі не відіграє.

• 2-2,5 кг огірків;
• 2 ст. корейської приправи (для гострої моркви);
• 2 ст. оцту 6%;
• 1 ст. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ст. олії рослинної;
• по пучку свіжого базиліка та кропу;
• 4-5 зубчиків часнику.

Приготування:

Огірки нарізають тонкими кружальцями. Для зручності кружечок можна розрізати ще дві половинки. Нарізані плоди перекладають у глибоку чашку.

Дрібно нарізають зелень, додають до неї порубаний часник. Трохи мнуть суміш ножиком виділення соку і відправляють до огірків.

В іншій мисці перемішують олію зі спеціями та оцтом. Приготовленою масою заправляють огірочки із зеленню та часником. Салат витримують 2-3 години при кімнатній температурі закритій кришці. Після закінчення часу укладають заготівлю в банку і ставлять у гарячу водудля стерилізації.

Перед подачею на стіл овочі поливають розсолом із банки. За зовнішнім виглядом і смаковими характеристиками закуска, приготована з огірків, що переросли, нічим не відрізнятиметься від заготівлі з молодих корнішонів.

На тертці

Для економії часу для подрібнення овочів можна використовувати тертку. Якщо є тертка для корейської моркви, можна взяти її. У решті випадків беруть звичайну велику тертку.

• 2 середні моркви;
• 1 болгарський перець;
• 6-8 огірків невеликого розміру;
• 4-5 часникових зубчиків;
• 1 гострий перець;
• 1 ст. л. оцту 9%;
• 1 ст. соєвого соусу;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 1 ч. л. солі;
• 3 ст. олії рослинної.

Приготування:

На початку приготування за допомогою терки подрібнюють огірки і моркву, з огірків трохи віджимають сік, що виділився, але не повністю. Болгарський перець ріжуть соломкою і змішують із подрібненими овочами.

Часник і перець чилі подрібнюють ножем і додають у олію. У масло вводять оцет та соєвий соус. Наприкінці додають цукор із сіллю і перемішують заправну суміш до однорідності.

Змішують заправку з рештою овочів, перемішують кілька разів, щоб усі овочі опинилися в маслі зі спеціями, накривають ємність кришкою і залишають постояти на годину.

Перекладають отриману закуску в банку, а потім стерилізують її в мікрохвильовій печі протягом 5 хвилин.

Важливо!

Закуску можна куштувати через добу після приготування.

Щоб заготівля вдалася на славу та сподобалася гостям та домочадцям, при готуванні використовують наступні рекомендації:

1. Потрібно використовувати свіжозірвані огірочки. Вони мають хрумку м'якоттю і красиву шкірку. Зірвані корнішони кладуть у холодильник, а приготування приступають не пізніше, ніж через 7 днів.
2. Для приготування підійдуть плоди нестандартної форми. Їх нарізають скибочками, соломкою, кубиком.
3. Головний момент – шкірка не має гірчити. Перед приготуванням бажано скуштувати на смак плоди. Якщо шкірка гірчить, її потрібно позбутися.
4. Кількість перцю чилі вибирають на власний розсуд. Так як інгредієнт має дуже високий ступінь гостроти, після його нарізування обов'язково миють руки, обробну дошку та ніж.
5. Соєвий соус, що використовується в рецептах, повинен мати густу консистенцію та бути на смак солено-солодким. Можна купити соус у магазині або розвести із порошку самостійно.
6. Зберігати закуску потрібно у простерилізованій скляній тарі. Тільки за такої умови можливий максимальний термін зберігання від 1 року. Можна покласти салат у пластиковий харчовий контейнер, закрити кришкою та прибрати у холодильник. Закуску, що зберігається в контейнері, потрібно вживати протягом тижня.

Огірки по-корейськи є універсальним закусочним варіантом та підходять як для прикраси святкового столу, так і до звичайної сімейної вечері. Заготівля моментально стає улюбленою стравою, особливо для людей, які люблять все гостре та нове. Вона добре підходить до білого та червоного м'яса, до овочевим гарнірама на столі виглядає апетитно і дуже ефектно.

Корейська кухня набирає популярності дедалі більше. Гострі пахучі страви чудово підійдуть для звичайних і святкових столів. Огірки по-корейськи не схожі на звичайні консервовані. Вони набагато пікантніші. Цей цікавий салатприготувати нескладно. Складова основа цієї страви огірок, помідор, приправа. Якщо додати болгарський перець, часник, гірчицю, гіркий перець та інші приправи на свій лад, це лише посилить смак салату. Цю страву можна їсти як свіжою так і у вигляді заготовок.

Огірок по-корейськи буває у різних інтерпретаціях: рецепт швидкого приготуваннябез стерилізації із гірчицею; огірок по-корейськи з морквою; огірки корейською з болгарським перцем; прекрасний рецепт з огірків, що переросли в томаті, без моркви; рецепт огірків на зиму із приправою для корейської моркви.

• Для приготовлення гарних салатівовочі бажано намагатися різати однаковими кубиками, смужками чи кружальцями.
• Якщо овочі з товстою шкіркою, бажано їх заздалегідь пробланшувати - потримати в киплячій воді кілька хвилин. Після теплової обробки шкірка стане ніжнішою, що покращить смакові якості майбутнього салату.
• Бажано точно дотримуватись рецептури. У спеціях можна підключити фантазію.

Трохи про сорти огірків. Кожен сорт придатний для різних видівобробки. Сорт Муромськийранній. Його краще вживати свіжим.

В'язнівськіхороші і свіжими, і засолювання.

А от Ніжинські- це пізній сорт. Салати їх чудові.

Огірки по-корейськи швидкого приготування без стерилізації з гірчицею

Приготування корейського салату вважається найшвидшим. Багато часу не займає, але виходить смачним.

На 4 кг огірків (бажано маленькі, одного розміру) беремо:

• Часник-6-8 зубків,
• Олія - ​​200 гр.,
• Оцет 9% - 200 гр.,
• Сіль - 100 гр.,
• Цукор - 200 гр.,
• Перець чорний горошком - 1ст.
• Насіння гірчиці - 1ст.л.,
• Зелень до смаку.

Рецепт приготування огірків корейських:

1. Замочуємо в холодній воді огірки на годину. Після цього розрізаємо його вздовж на чотири частини, кладемо у велику миску, щоб було зручно заважати.
2. Засипаємо огірки сіллю, цукром та гірчицею.
3. Часниковою тиснемо часник. Присипаємо його сіллю. Додаємо до огірків.
4. Чорний перець роздавлюємо на порошок. І теж додаємо.
5. Зелень дрібно ріжемо. Посипаємо огірки. Зелень вибираємо кому якась подобається. Можна кріп і петрушку, можна суміш фенхелю, петрушки та базиліка. Ці трави дуже ароматні та привабливість страви збільшується.
6. Заливаємо все олією. Гасимо 15 хвилин.

Перед тим, як накладати в банки, пробуємо салат на смак. Якщо чогось не дістає, додаємо. Наповнюємо 0,5 літри.

Огірки по-корейськи з морквою на зиму

Цей салат по-корейськи просто смакота.

На 2 кг огірків беремо:

• Морква - 500 гр.,
• Часник - 1 головка,
• Олія рослинна-125 гр.,
• Оцет 9% - 15 гр. (бажано яблучний),
• Перець червоний гострий - 1 шт.
• Сіль - 50 гр.,
• Цукор - 100 гр.,
• Перець чорний горошком – 5-6 шт.

Рецепт по-корейськи на зиму:

1. Свіжозірвані огірки занурюємо в холодну воду на одну-дві години. Якщо ж овочі було зібрано один-два дні тому, то час витримки у воді треба збільшити до трьох-чотирьох годин.
2. Перед тим як нарізати огірки брусочками, спробуйте їх на гіркоту, щоб салат вийшов смачним.
3. Свіжу моркву трьом на тертці для корейських салатів, тобто довгою соломкою. Посипаємо морквяною соломкою огірки.
4. Беремо часник, трохи притиснули його і посипали сіллю. Після цього він швидше пустить сік і наповнить ваш салат корейською запашним запахом. Часник ріжемо платівками.
5. Червоний перець очищаємо від насіння і ріжемо кружальцями.
6. Все акуратно перемішуємо.
7. Додаємо чорний перець, розчавлений на порошок.
8. В окремій каструльці або мисці приготуємо з оцту та оліїмаринад. Заливаємо та витримуємо овочі в ньому дві години. Чудовим запахом наповниться ваша кухня.

Поки настоюється салат, кришки прокип'ятимо. Після закінчення двох годин у банки щільно накладаємо овочеву суміш, доливаємо маринад, закриваємо кришками та стерилізуємо. Щоб зберегти салат на зиму, простерилізуйте огірки в банках в окропі, тобто поставивши їх у широку каструлю з холодною водою на шматок тканини, щоб не лопнули. А потім на повільному вогні витримайте певний час. Літрові - 30 хв., Підлога літрові - 20 хв. Закатайте кришками.

Потім банки з огірками по-корейськи закочуємо, перевертаємо, загортаємо чимось теплим і залишаємо на добу. Після цього ставимо в комору або льох і зберігаємо до зими.

Огірки по-корейськи з болгарським перцем

На 2 кг огірків беремо:

• Морква - 500 гр.,
• Солодкий болгарський перець – 500 гр. (червоний або зелений за бажанням),
• Цибуля - 500 гр.,
• Часник - 7 зубків,
• Гострий гіркий перець - 1 ст.
• Олія - ​​100 гр.,
• Оцет 9% - 100 гр.,
• Сіль - 50 гр.,
• Цукор - 100 гр.

Приготування огірків способом корейською:

1. Огірки шаткуємо кружальцями.
2. Солодкий перець – соломкою.
3. Цибуля - кубиками.
4. Морква — на тертці корейською.
5. У мисці все перемішуємо.
6. Додаємо пропущений через часнику часник, дрібно нарізаний гіркий перець.
7. Поливаємо овочеву суміш олією, посипаємо цукром, додаємо оцет, сіль.

Все акуратно перемішуємо. Ставимо маринуватися огірки по-корейськи на дві години. Потім розкладаємо в простерилізовані банки суміш, доливаємо маринад, накриваємо кришками та стерилізуємо. Підлога літрові — 30 хв., літрові — 1 год. Потім щільно закочуємо і ставимо на зберігання.

Рецепт з огірків, що переросли, в томаті, без моркви.

На 1 кг огірків, що переросли, беремо:

• Часник-1 велика головка,
• Олія рослинна-100 гр.,
• Оцет 9% - 200 гр.,
• Сіль - 1 ст.л.
• Цукор - 100 гр.,
• Гострий червоний перець - 1/2 шт.
• Помідори - 1/2 кг.,
• Суміш для корейської моркви – 1/2ст.л.

Рецепт приготування салату по-корейськи:

1. Огірки, що переросли, натираємо на тертці по-корейськи, середніх розмірів ріжемо кружальцями.
2. Солодкий перець і гіркий очищаємо від серединок і нарізаємо кружальцями.
3. Помідори обдаємо окропом, потім під холодну воду. Знімаємо шкірку. Очищені помідори ріжемо часточками. Пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері.
4. Часник-через часник.
5. Усі овочі змішуємо. Ставимо на вогонь. Кип'ятимо на маленькому вогні 30 хв, постійно помішуючи. Доливаємо оцет, гасимо суміш ще 5 хв.

Розкладаємо в простерилізовані банки, закочуємо, перевертаємо, укутуємо ковдрою. Так залишаємо поки не охолонуть банки. Потім ставимо на зберігання.

Рецепт огірків із приправою для корейської моркви

На 2 кг огірків беремо:

• Морква - 500 гр.,
• Часник - 7 зубків,
• Олія - ​​125 гр.,
• Оцет 9% - 125 гр.,
• Приправа для корейської моркви - 1 ст.
• Сіль - 50 гр.,
• Цукор - 100 гр.,
• Кріп — пучок.

Приготування салату з приправою по-корейськи:

1. Огірки великих та середніх розмірів замочуємо на 4 години у воді. Потім їх ріжемо брусочками.
2. Моркву натираємо на тертці для корейських салатів.
3. Кріп дрібно ріжемо, часник пропускаємо через прес.
4. Усі овочі перемішуємо.
5. Окремо готуємо маринад. Для цього змішуємо рослинну олію, сіль, цукор, оцет та корейську приправу.
6. Заправляємо отриманим маринадом по-корейськи овочі і даємо настоятися одну годину за кімнатної температури. Потім салат відправляємо у холодильник на п'ять годин.

Після закінчення салат розкладаємо в простерилізовані банки, закриваємо прокип'яченими кришками і ставимо на вогонь стерилізуватися підлогу літрові банки на 10 хв, літрові - на 15 хв. Під час стерилізації під банки підкладаємо серветку, щоб вони не тріснули. Закочуємо і під ковдру до повного охолодження. Зберігаємо огірки по-корейськи в коморі чи льоху.

Який варіант салату "Огірки по-корейськи" вам більше сподобався?