Рецепт приготування лазаньї з фаршем і грибами. Лазанья з фаршем і грибами
Лазанья з м'ясним фаршем і грибами - це смачно, ситно, хоч і не зовсім швидко. Листи тесту, що чергуються зі свинячим фаршем, обсмаженою з грибами і цибулею, і соусом бешамель, перетворюються в чудову запіканку, смак якої запам'ятається надовго;) Якщо є бажання і можливість, включіть до складу лазаньї і моцарелу, результат буде взагалі приголомшливий!
Отже, для приготування лазаньї з фаршем і грибами підготуйте свинячий фарш, ріпчаста цибуля, Гриби печериці, масло рослинне, сіль, чорний мелений перець, листи лазаньї, вершкове масло, пшеничне борошно, Молоко, мускатний горіх, сир пармезан.
Гриби почистіть і наріжте кубиками, цибулю теж почистіть і наріжте кубиками, але маленькими.
Обсмажте цибулю з фаршем і печерицями на рослинній олії, посоліть фарш як слід і поперчіть.
Приготуйте соус бешамель. Для цього в каструльці розтопіть вершкове масло, всипте борошно і обсмажте її хвилину, перемішуючи. Потім влийте тепле молоко, віночком перемішайте і варіть до загустіння соусу - хвилин 5 на повільному вогні після його закипання. В кінці приготування в соус додайте пару пучок мускатного горіха і сіль за смаком.
У великій каструлі закип'ятіть воду, по черзі відваріть листи лазаньї, приблизно по 30 секунд кожен лист. У форму викладіть три листи лазаньї, третю частину фаршу і четверту частину бешамеля.
Потім знову йде шар листів тесту, фарш і бешамель; ще один шар листів, що залишився фарш і третя частина бешамеля, останній шар тіста, що залишилося бешамель. Зверху лазанью посипте тертим пармезаном.
Запікайте лазанью з фаршем і грибами в духовці при 190 градусах 30 хвилин під фольгою і 10 хвилин без неї.
Лазанья з фаршем і грибами готова - відрізайте і пробуйте;)
Приємного вам апетиту!!!
Лазанью готувати складно. Але тільки якщо знаєш кілька секретів: як вибирати тісто і як готувати соуси - м'ясний і білий соус бешамель. Ще настрій потрібно добре.
класика італійської кухні - лазіння з фаршем, м'ясним соусом і соусом бешамель - і справді чудова. При цьому готувати її зовсім не складно. Основна хитрість, щоб було зовсім просто, - купити правильні листи або приготувати правильне. Тому уважно читайте етикетку або рецепт. Якщо написано, що листи не вимагають варіння - сміливо беріть, якщо листи потрібно варити, доведеться повозитися, листи треба буде попередньо відварити за інструкцією. Або готуйте самостійно, при грамотному підході виходить чудово.
Інші секрети рецепту смачної лазаньї з фаршем - його знамениті соуси. Але про все по порядку.
інгредієнти
для рецепта
- 15 аркушів для лазаньї, не потребують варіння
- м'ясної соус (+ рецепт)
- соус бешамель (+ рецепт)
- 100 г сиру Грюйер або Чеддер
- 30 г сиру Пармезан
Для соусу бешамель
- 30 г вершкового масла
- 1,5 ст.л. борошна
- 500 мл молока
- Тертий мускатний горіх
- Мелений білий перець
для м'ясного соусу
- 2 ст.л. оливкового масла
- 250 г змішаного м'ясного фаршу (свинина і яловичина)
- 250 г грибів шампіньйонів
- 100 г моркви
- 100 г ріпчастої цибулі
- 500 г помідорів або 1 банка дрібно нарізаних консервованих помідорів
- Сіль (близько 1 ч.л. без гірки)
- чорний мелений перець
- 0,5 ч.л. сухого орегано
- 2 зубчики часнику
Форма для випічки 30х20 см
приготування
Для м'ясного соусу в глибоку сковороду налийте олію і покладіть туди м'ясний фарш, Добре промиті і нарізані дрібними кубиками печериці, натерту на тертці моркву і нарізану кубиками цибулю.
Добре перемішайте всі продукти в сковороді, накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні близько однієї години, періодично помішуючи.
Додайте до м'яса очищені від шкірки, дрібно нарізані помідори або помідори з банки очищений і натертий на тертці часник, орегано, сіль і перець. Змішайте всі і основа поставте тушкувати під кришкою хвилин на 30.
Якщо ви берете нові помідори, то півгодини може бути недостатньо, дивіться по консистенції м'ясного соусу, він повинен бути соковитий, але багато води бути не повинно. Якщо її все ж багато, тушкуйте соус ще хвилин 15-20. Вимкніть вогонь і відкладіть м'ясної соус для лазаньї на час.
Для соусу бешамель в невеликій каструльці розтопіть на невеликому вогні масло і додайте до нього борошно.
Віночком добре змішайте масло з борошном.
Потихеньку, буквально по 2-3 ложки, вливайте в борошняну суміш молоко, відразу ж розмішуючи його віночком. Коли молоко втрутиться, додавайте нову партію. І так, поки не додасте все молоко.
Додайте вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки соус не почне густіти. Всипте сіль (приблизно пів чайної ложки), щіпку перцю і трохи тертого мускатного горіха. Коли соус стане по густоті, як жирні вершки (які можна переливати, а не в яких ложка стоїть), вимкніть вогонь. Помішуйте ще кілька хвилин, поки соус трохи не охолоне.
Сир натріть на дрібній тертці і змішайте.
У форму налийте 3 ст. л. соусу бешамель і розмажте його по дну.
Покладіть в форму три пластини тесту для лазаньї, на них 3 ст.л. м'ясного соусу і 3-4 ст.л. соусу бешамель. Намагайтеся розподілити соуси якомога рівномірніше по поверхні листів. Посипте сиром. Наступний шар робіть також. Таких шарів лазаньї повинно вийти чотири.
Останній шар повинен бути тільки з тіста, соусу бешмель і сиру. Для верхнього шару використовуйте всі залишки соусу, розподіливши їх рівномірно по пластинах тесту і поливаючи нижні шари. Посипте залишками сиру.
Випікайте в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці 45 хвилин. Дістаньте, дайте лазіння постояти хвилин 15 і тільки після цього розріжте, тоді вона буде краще тримати форму.
Як приготувати лазанью з фаршем і маринованими грибами, рецепт з фото.
Лазанья є популярною стравою італійської кухні. Вона дуже смачна і ситна, тому може подаватися на обід або вечерю. Всі інгредієнти для її приготування завжди є в наявності у будь-якої господині. А листи для лазаньї можна знайти у відділі макаронних виробів будь-якого супермаркету.
Інгредієнти:
Листи для лазаньї - 250-270 г
М'ясний фарш - 650-750 г
Лук - 1-2 шт.
Морква - 1 шт.
Мариновані гриби - 150-200 г
Молоко - 600-700 мл
Вершкове масло - 60-70 г
Борошно -3 столові ложки
Твердий сир - 350-400 г
Пармезан - 50 г
Бульйон - 250-300 мл
Сіль, перець - за смаком
Мускатний горіх
Оливкова олія
Як приготувати лазанью
На великій тертці натерти моркву. Нарізати кубиками цибулю.
На оливковій олії припустити цибулю з морквою.
До підсмаженні додати томатний сік, Тушкувати 5 хвилин. До овочевої суміші додати м'ясний фарш і частина бульйону. Посолити і поперчити за смаком. Гасити 5-10 хвилин. Начинка для лазаньї не повинна бути сухою, тому якщо необхідно, можна влити ще бульйон.
Залежно від виробника листи для лазаньї бувають різними. Деякі види вимагають попередньої варіння. Це завжди вказано на упаковці, тому якщо необхідно, відварити листи.
Приготувати соус бешамель. Розтопити вершкове масло. Всипати борошно і відразу перемішати. Влити невеликими порціями молоко, ретельно заважаючи, щоб не утворилися грудки. На повільному вогні варити соус не більше 5 хвилин. Додати мускатний горіх і натертий Пармезан. Перемішати. Соус бешамель готовий.
Збірка лазаньї. На дно вогнетривкої форми налити трохи бульйону або соусу - бешамель. Укласти зверху кілька листів лазаньї таким чином, щоб покрити всю поверхню.
Розподілити поверх листів частина м'ясної начинки.
Залити фарш невеликою кількістю соусу бешамель.
Всю поверхню засипати тертим сиром.
Повторити процедуру. Накрити перший шар листами для лазаньї. Розподілити фарш.
залити м'ясну начинку соусом.
По всій поверхні укласти мариновані гриби.
накрити грибний шар тертим сиром.
Знову повторити шар з листів для лазаньї.
Зверху розподілити залишок м'ясного фаршу.
Залити соусом бешамель і бульйоном.
Накрити поверхню лазаньї шаром тертого сиру.
Помістити форму з лазаньєю в попередньо розігріту духовку. Випікати при температурі 180-200 С приблизно 35-40 хвилин.
Подавати лазанью в гарячому вигляді, розрізавши порційно.
- Лазанья (листи) - 250-300 гр.
- Фарш м'ясний (свинина, яловичина) - 400-500 гр.
- Гриби - 300 гр.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Помідори - 2 шт.
- Томатна паста - 2 ст. л.
- Сир твердий - 300 гр.
- Олія - \u200b\u200b1/2 склянки.
- Перець (мелений) - за смаком.
- Сіль.
- Борошно пшеничне - 4 ст.л.
- Молоко - 800 мл.
- Масло вершкове - 100 гр.
- Мускатний горіх - 1/2 ч.л.
- Перець (мелений) - за смаком.
- Сіль.
Лазанья - страва італійської кухні. Завдяки незвичайному смаку воно набуває все більшої популярності в Росії. Якщо раніше лазанью можна було спробувати тільки в італійському ресторані, то сьогодні її цілком можна приготувати і вдома. Лист лазаньї продаються в кожному супермаркеті. Лазанья - це страва, яку викладається шарами. Як зробити це правильно, підкаже рецепт з покроковими фото. Зволожує шари класичний соус бешамель, а твердий сир (зазвичай пармезан) надає смаку пікантності. Зібрана лазіння запікається в духовці. Приготуйте її для своєї сім'ї - поділіться з ними частинкою Італії!
Приготування лазаньї з грибами і фаршем:
Італійська кухня не обмежується знайомої всім пастою під всілякими соусами, равіолі, різотто, тірамісу і мінестроне.
Не менш смачна класична лазіння з фаршем і грибами, що забирає чимало часу у господинь, але швидко що стає улюбленим блюдом для всієї сім'ї. Приготувати її під силу навіть початківцю кулінарові (правда, він провозиться з нею довше, ніж досвідчена господиня), головне точно слідувати кожному кроці.
Лазанья з грибами і фаршем: покроковий рецепт
інгредієнти
для соусу
- Масло вершкове 1 ст.л.
- Борошно пшеничне 1,5 ст.л.
- Молоко жирне 0,5 л
- Білий перець в порошку 1 щіпка
- Сіль за смаком
- Мускатний горіх за смаком
Для основної страви
- Листи для лазаньї 15 шт.
- Сир Чеддер 100 г
- Фарш з яловичини і свинини 250 г
- Твердий сир Пармезан 50 г
- Рослинна олія (Бажано оливкова) 2 ст.л.
- печериці свіжі 250 г
- Морква велика 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Помідори 0,5 кг
- Часник 2 зубчики
- Сіль 1 ч.л.
- Чорний перець (порошком) за смаком
- Орегано сухий 0,5 ч.л.
Як приготувати лазанью з грибами і фаршем
В даному рецепті знадобляться не звичайні листочки для лазаньї, а ті, які не вимагають варіння, так як в них добре всмоктується соус бешамель, роблячи блюдо набагато смачніше. свіжі томати при бажанні замінюємо консервованими, подрібнивши їх в блендері або роздавав вручну.
- розморожуємо готовий фарш в кімнатних умовах, або робимо свій з натурального свіжого м'яса без сторонніх добавок, що, звичайно ж, краще в плані здоров'я.
- Перебираємо грибочки, видаляючи темні плями і частини ніжок із залишками ґрунту. Промиваємо та нарізаємо їх пластинками або дрібними кубиками.
- Очищаємо цибулю, промиваємо в холодній воді, Потім обполіскувати ніж і ріжемо їм головку невеликими кубиками.
- Очищаємо і промиваємо моркву, трьом на середній тертці.
- Моєму томати, обсушуємо паперовим рушником, видаляємо місця від плодоніжок і знімаємо шкірку.
Для легкого видалення шкіри робимо на кожному плоді надріз у вигляді хреста, потім опускаємо його на півхвилини в киплячу воду, і на стільки ж - в холодну. Піддягаємо починаючу відставати шкіру, і знімаємо без зайвих зусиль.
- Далі нарізаємо помідори невеликим кубиком.
- Розігріваємо сковорідку з оливковою олією, Додаємо грибну, лушпиння і морквяний нарізку, м'ясний фарш і гарненько перемішуємо. Закриваємо посудину, зменшуємо вогонь, і тушкуємо 1 годину, регулярно перемішуючи вміст.
- Додаємо томатні кубики, роздавлений часник, орегано, після чого все солимо і перчимо до смаку. Змішавши і закривши, тушкуємо, поки в начинці не випарується зайва вода. Але щоб при цьому збереглася соковитість - потрібно гасити приблизно півгодини, або трохи довше. Зрідка помішує масу: вона не повинна пригоріти.
- Прибираємо готову м'ясну начинку з плити, і приступаємо до готування соусу бешамель.
- Розігріваємо сотейник з вершковим маслом, Всипаємо борошно, перемішуємо, і поступово (по 2 ст.л.) вливаємо молоко, постійно розмішуючи масу. Процедура, звичайно, довга, але варто попрацювати, щоб не було грудочок.
- Додаємо вогонь, і весь час помішуючи вміст сотейника, солимо і перчимо його, потім присмачуємо мускатним горіхом.
- Коли консистенція соусу для лазаньї з фаршем і грибами буде нагадувати нежирні вершки, тоді прибираємо його з плити і трохи охолоджуємо. Теплий соус легше наноситься на листочки лазаньї.
Якщо куплені листи необхідно зварити варимо їх, дотримуючись керівництва на упаковці. Листи не потребують варіння, тоді тут же переходимо до формування лазаньї.
- Включаємо духовку на 200 ° С, і поки вона нагрівається, змащуємо дно форми для запікання приготованим соусом (на це піде близько 3 ст.л.).
- Кладемо в форму кілька листочків таким чином, щоб вони не складалися один на одного, але також важливо, щоб між ними не було відстаней. Зверху укладаємо шар фаршу, поливаємо його соусом (не більше 4 ст.л.), і присипаємо тертим сиром.
- Накриваємо все новими листами лазаньї, і повторюємо процедуру до тих пір, поки вони не закінчаться. В останній момент прикриваємо цей «бутерброд» листочками, і не кладемо більше нічого.
- Змащуємо верх залишками соусу, посипаємо сирком (для оформлення лазаньї краще залишати більше сиру, ніж використовується для начинки).
- Ставимо форму з майбутнім ласощами в гарячу духовку, І запікаємо 45 хвилин. Сирна маса, що покриває його, розтане і перетвориться в рум'яної скоринки, А соус оживляти сам «бутерброд», перетворивши його в дивно ніжне і апетитне страву.
Коли лазіння спечеться не поспішайте кликати домочадців до столу. Вийнявши форму з духовки, залишаємо її на 20 хвилин: нехай блюдо охолоне, адже його їдять в теплому вигляді, так як в гарячому вигляді, при нарізці, шматки виходять нерівними.
Отже, лазіння з фаршем і грибами готова! Подаємо тепле ароматне страву, його улюблену всіма італійцями, до столу як самостійне блюдо, Нарізавши його рівними прямокутними шматками, і розклавши по тарілках. До речі, це італійська страва прикрасить не тільки повсякденний, але і святковий стіл!