Американська суміш овочі рецепти. Заморожена овочева суміш - калорійність та рецепти

05.04.2020

У сучасному суспільстві з його шаленим темпом ми звикаємо все робити на ходу. Способи приготування їжі також адаптуються до ритму життя. Домогосподарки вважають за краще заморожувати овочі для приготування засмажок і супів, так як це дозволяє економити час. Як заморозити овочеві суміші на зиму, щоб потім насолоджуватися різноманітними та смачними першими стравами?

Кожна господиня має свій рецепт ідеального супуабо борщу: хтось не мислить гаряче без броколі, хтось любить додавати цвітну капусту та квасолю. Будь-який великий магазин запропонує на вибір різноманітні овочеві суміші, але навіщо купувати продукти заводського виробництва з фіксованим складом, коли можна приготувати домашню суміш на власний смак?

Як заморозити овочеву суміш для супу?

Всі інгредієнти підбираються в індивідуальному порядку, тому ви можете грати з рецептом як завгодно. Головне правило - використовувати лише свіжі овочі без ознак гниття, інакше один продукт може зіпсувати всю заготівлю.

Важливо:у суміш овочів небажано додавати зелень, тому що продукти у складі тверді і їм потрібен час розваритися. Петрушка або кріп краще заморозити окремо, щоб додати в суп в останню чергу.

інгредієнти

Порції: - + 10

капуста 500 г
цибуля 300 г
морква 400 г
помідори 300 г
квасоля 200 г
перець солодкий 200 г
кабачки 300 г

на порцію

Калорії: 30 ккал

Білки: 1.3 г

Жири: 0.1 г

Вуглеводи: 5.9 г

40 хв.Відео-рецепт Друк

Готуємо овочі. Ретельно промиваємо овочі, очищаємо моркву від верхньої шкірки, з перцю видаляємо плодоніжку та насіння.

Щоб суміш виглядала красиво та ефектно – скористайтеся фігурним ножем. Нарізаємо овочі невеликими кубиками, капусту шаткуємо або трьом на великій тертці, квасолю залишаємо цілою. За допомогою ложки видаляємо сік з насінням з помідорів і нарізаємо кубиками.

Засипаємо всі овочі в миску або щільний пакет і старанно струшуємо, щоб рівномірно перемішати всю масу.

Якщо суміш призначається задля супу, то овочі, за порадою кулінарів, попередньо бланшують. Розкладаємо суміш по пакетах із застібками, видавлюємо зайве повітря і ховаємо в морозильну камеру.

Коли овочі підморозяться, дістаньте пакети і струсіть їх, щоб інгредієнти не прилипли один до одного.

Отриману суміш можна як додавати в киплячу воду відразу, так і використовувати як засмажку. Якщо порахувати ціну овочів, що використовуються в сезон, то виявиться, що набагато дешевше купити свіжий набір і витратити півгодини на заморожування, ніж купувати готову магазинну суміш.

Заморожуємо овочеву суміш для смачного борщу

Якщо час не дозволяє витрачати по 2 години на тиждень, щоб забезпечити всю сім'ю корисною першою стравою, а викручуватися треба, то сміливо заморожуйте овочі!

Такий рецепт припаде до смаку зайнятим людямта студентам. Отриману суміш можна використовувати для приготування супів, других страв та салатів, забезпечуючи себе вітамінами цілий рік.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 20

Енергетична цінність

На 100 г готового продукту:

калорії – 33.9 ккал;
білки – 1.2 г;
жири – 0.1 г;
вуглеводи - 7.1 г.

інгредієнти

цибуля – 300 г;
морква – 400 г;
помідори – 300 г;
буряк – 300 г;
перець солодкий – 200 г;
кабачки - 300 г.

Порада:ви можете не додавати в суміш буряк, якщо плануєте приготувати універсальну суміш для смачного розсольника, гасіння м'яса або картоплі.

Покрокове приготування

Овочі ретельно чистимо і промиваємо проточною водою: цибулю та буряк очищаємо від шкірки, з моркви зчищаємо бруд, з солодкого перцю видаляємо плодоніжку з насінням.
За допомогою фігурного ножа перетворюємо овочі на витвір мистецтва, як на фото. Погодьтеся, набагато цікавіше бачити у борщі хвилясті буряки та морквяні зірочки, ніж просто кубики. Фігурний ніж здатний перетворити їжу на свято, особливо якщо борщ готується для дітей.
Порізані овочі відправляємо в миску і перемішуємо рівномірно розподіляючи всі колірні контрасти.
Отриману масу розкладаємо по пакетах із застібками. Бажано упаковувати суміш по 100 грамів, щоб без проблем розморозити необхідну кількість у потрібний момент.
Пакети ховаємо в морозильну камеру. Запас овочів на зиму готовий!

Порада:можна додати суміш спеції або зелень. Але якщо плануєте приготувати універсальний мікс, то обмежтеся вказаними у рецепті овочами.

Секрети правильної заморозки

Використовуйте для приготування сумішей тільки свіжі овочі, не схильні до гниття. Продукти, які вже почали псуватися краще одразу переробити чи пустити на засмажку до першої страви, а не залишати на зиму у морозильній камері.

Не нехтуйте магією фігурного ножа, оскільки він здатний урізноманітнити навіть набридлу страву. При використанні морожених овочів важливо дотримуватися однієї умови: їх не варто піддавати додатковому розморожуванню. Відразу додавайте суміш у киплячий бульйон або розпечену сковороду.

Як довго зберігаються овочеві суміші?

При морозильній камері суміші зберігають 12 місяців. Але не варто робити великі партії, які займуть всю морозилку, оскільки саме такий набір овочів вам набридне. Краще заморожувати різні мікси, чергуючи продукти, щоб щотижня насолоджуватися унікальною юшкою або гарніром.

У чому зберігати овочеві мікси?

Для заморожування зручно використовувати невеликі пакети із застібками, які призначені для порційних заготовок. Але їх можна замінити невеликими пластиковими тарами чи звичайними пакетами.

Порада:секрет розсипчастих сумішей із супермаркету простий. Через 2-3 години після заморожування потрібно пом'яти руками пакет або потрусити ємність із овочевою нарізкою, щоб кубики не прилипли один до одного. Такі дії повторюють кілька разів до повного заморожування, і тоді ви зможете набирати овочі з морозилки ложкою самостійно регулюючи порцію.

Рецептура приготування таких міксів є простою. Вам не потрібно ламати голову над тим, що приготувати на обід. Просто діставайте готовий пакет із холодильника, додайте його в борщ, розсольник або інший супчик і насолоджуйтесь новою стравою. Така порція вітамінів і корисних речовин у щоденному зимовому раціоні підніме загальний тонус і позбавить нудьги.

Готові овочеві суміші, які сьогодні продаються не лише у солідних супермаркетах, а й у простих продуктових магазинах, можуть значно полегшити життя будь-якій господині. Вони допомагають заощаджувати час, витрачений на приготування страв.

У цій статті ми розглянемо кілька найпопулярніших міксів, поговоримо про приготування гарнірів, супів, салатів та інших страв, для яких використовуються заморожені овочі. А кілька запропонованих ідей, легких для втілення в домашніх умовах, допоможуть поповнити домашню кулінарну книгу рецептами заготовок.

Лечо

Цю страву подарувала світові сонячна Болгарія. У ньому перемішалися фарби та стиглі осінні аромати. Сьогодні існує безліч рецептів приготування лечо, але використання замороженої заготівлі є найпростішим і найнадійнішим. До того ж завдяки готовим сумішам поласувати цією стравою можуть навіть жителі північних широт.

У будь-якому міксі «Лечо» домінують два інгредієнти – це болгарський перецьта томати. Опціонально можуть бути цибуля, часник, морква, а іноді ще й цукіні.

Приготування овочевої суміші займе зовсім небагато часу. Просто розігрійте у віці або казанці жир, вивантажте і протушкуйте під кришкою близько 20 хвилин, не забуваючи іноді помішувати.

Гавайська суміш

Сьогодні по-гавайському є дуже популярним у багатьох країнах гарніром. Але з'явилося це блюдо з міркувань банальної економії: небагатий народ просто змішував і гасив те, що йому подаровано родючою землею і щедрим південним сонцем. У пачці ви виявите не лише доведений до напівготовності рис, а й зерна кукурудзи, горошок та паприку.

Рис з овочевою сумішшю можна готувати в звичайній каструлічи сковороді. Додайте невелику кількість води та поставте блюдо на середній вогонь. Вже за чверть години ви відчуєте чарівний аромат.

Без добавок ця страва чудово підійде для пісного меню. А якщо протушкувати разом з овочами та рисом м'ясо, вийде чудове частування для святкового столу(Не завжди подавати пюре).

Хороші овочі по-гавайському і з креветками, смаженими чи вареними.

Овочі по-мексиканськи

Цікаво, чому цей мікс отримав таку назву? Адже в ньому немає нічого мексиканського, ні надмірної гостроти, такої улюбленої жителями цієї країни, жодних особливих латиноамериканських інгредієнтів на кшталт кактусів…

Мабуть, єдине мексиканське, що є у цій суміші - це червона квасоля. Склад міксів від різних виробників може трохи відрізнятися, але цей продукт є обов'язковим. Крім нього, ви знайдете в пачці стручкову квасолю, перець, кукурудзу, баклажани, зелений горошок та цибулю, а іноді ще й моркву з селера.

Овочева підходить не тільки для приготування корисних та смачних гарнірів, чимічанги та буріто, але й для салатів. Додати до нарізані курячі яйця, крутони з білого хлібата відварене філе. Заправте майонезом або сумішшю гірчиці та лимонного соку.

Суміш «Сільська»

Походження назви цього міксу теж, найімовірніше, комерційне, а чи не історичне. Його використовують різні виробники, але під упаковкою може бути приховано будь-яке поєднання. Напевно, у кожного технолога свої уявлення про село. Однак один компонент незмінний – це картопля.

У пачці з ним можуть сусідити морква та цибуля, стручкова квасоля, кукурудза, горошок, перець, кабачки, патисони, баклажани. Склад обов'язково вказаний на пачці, ви зможете вибрати найбільш відповідне поєднання.

Будьте уважні, адже у деяких західних кухнях перед приготуванням картопля не прийнято чистити. Якщо вас це бентежить, можливо, «Сільська суміш» – не ваш варіант?

Багатьох лякає і те, що картопля пройшла заморозку. Однак цей мікс має чимало шанувальників, відгуки яких одностайно підтверджують, що суміш є чудовим варіантомшвидкого та цікавого гарніру з насиченим смаком.

Як і інші заморожені овочеві суміші, досить просто протушкувати в сковороді. Щоб смак став ще більш по-сільськи колоритним, додайте перед подачею свіжої зелені та молодого часнику. Підходить суміш і для приготування наваристих супів-пюре.

Весняні овочі

"Весна" - ще більш розтяжне поняття, ніж "село". Усі представлені на ринку мікси поєднують хіба що переважання зеленого кольору.

У пачці ви знайдете броколі та цвітну капусту, спаржеву квасолюі зелений горошок, зелений перецьі кольрабі, корінь селери, пастернак, молодий лук і зелень. Ця суміш краще підходить не для приготування самостійної страви, а для додавання в рагу, овочеві запіканки, піцу, лазанню. Ви можете протушкувати до готовності та пробити блендером невелику кількість суміші, щоб отримати ароматний соус. Підходить весняний мікс для приготування гарячих салатів.

Рагу

Рецептів рагу існує чимало, тому не дивно, що склад сумішей варіюється. Як правило, в упаковці присутні цибуля, морква та кабачок. Деякі виробники додають ароматні коріння та квасолю.

Готові овочеві суміші допоможуть вам швидко приготувати наваристу страву. Відваріть до напівготовності картопля, обсмажте на сильному вогні нарізану брусочками яловичину. Змішайте в каструлі, додайте|добавляйте| заморожену суміш і тушкуйте до готовності.

Рататуй

Страва з незвичайною назвою, яку сьогодні подають у ресторанах французької кухніу всьому світі, колись теж вигадали селяни. Вони гасили в одному посуді цукіні, томати, перець та цибулю. Пізніше до списку інгредієнтів додалися баклажани. Овочеві суміші «Рататуй» від різних виробників схожі за складом, можуть змінюватись тільки пропорції.

На основі міксу ви легко приготуєте гарнір для м'яса чи риби. Подають рататуй і у вигляді самостійної страви. А якщо ви додасте під час гасіння трохи бульйону, отримаєте ароматний густий суп.

Гювеч

Історія цієї страви теж розпочалася у Болгарії. На історичній батьківщині словом «гювеч» називають не тільки страву як таку, а й посуд, в якому вона готується – глиняний горщик із кришкою. І готувати його бажано саме у таких горщиках, у духовці.

Розкладіть суміш по ємностях, залийте до половини овочевим або м'ясним бульйоном. Закрийте кришками і запікайте близько 30 хвилин.

Головного смаку страві надає бамія, що нагадує одночасно баклажан і білу спаржу. Крім неї, ви знайдете в пакеті перець, томати, баклажани та цибулю.

Але суміш із пакета - це не все, що необхідно для оригінального рецепту. Поки овочі тушкуються, розбовтайте в мисці пару яєць, додайте приблизно таку ж кількість (за обсягом) молока. За 5 хвилин до готовності додайте в горщики.

Овочі китайською

Ця суміш приваблює любителів чарівної кухні Азії. У пачці ви знайдете паростки машу та молоді пагони бамбука, чорний гриб, маленькі кукурудзяні качани, перець, морква та білокачанну капусту. Опціонально можуть бути додані коріння (селера), цибуля-порей, зелена квасоля.

Китайські овочеві суміші - чудова основа для східних страв. Обсмажте суміш у маслі (найкраще підійде кунжутне), додайте замість солі пару ложок соєвого соусу, а перед подачею посипте кунжутом. Разом із овочами можна обсмажувати морепродукти, шматочки курки, свинини чи качки. Якщо ви любите гостреньке, додайте до страви перцю чилі. А щоби підкреслити китайське походження, при обсмажуванні влийте в сковороду чайну ложку меду. Поєднання гострого, солоного та солодкого – одна з головних ознак національної кухні Піднебесної.

Паприкаш

Як ви зазвичай готуєте гуляш? Напевно використовуєте разом із м'ясом ще моркву, цибулю та томати (пасту). А в деяких національних кухняхСхідної Європи яловичину, птицю та свинину тушкують із болгарським перцем. Поєднання виходить просто чудовим! Паприкаш – створена саме для таких страв овочева суміш.

Рецепти приготування цієї страви прості. Обсмажте шматочки м'яса, додайте яскраві заморожені овочі, протушкуйте.

До складу суміші входять ще й квасоля, кабачок, помідори, але основна маса – це солодкий перець.

Зажарка для борщів та супів

Деякі заморожені овочеві суміші є універсальними. Вони підійдуть для будь-якої страви, будь то печеня, суп, м'ясна підлива. Приклад такого міксу - суміш цибулі, моркви та зелені. Просто додайте її до страви в середині приготування.

За тим же принципом готують суміш для червоного борщу. До її складу входять буряк, морква, цибуля, перець та томати. Приготовлений на такій засмажці борщ будь-якої пори року пахне стиглими ароматами вересня.

Можна зробити мікс для зеленого борщу. Для нього знадобляться щавель, шпинат, кріп, петрушка. Можна додати трохи цибулі-порею. Молода кропива і травнева використовуються рідше, але завдяки їм борщ виходить ще ароматнішим і кориснішим.

Як заморозити овочі самостійно

Як бачимо, багато класичних міксів легко можна зробити вдома. Це відмінний варіантзаготівлі про запас. Перед тим як приготувати овочеву суміш, промийте та очистіть інгредієнти, наріжте або натріть на тертці, складіть у сухі пакети або ланч-бокси. Цілком можна використовувати і одноразовий посуд.

Зберігаються ці заготівлі в морозилці, а перед приготуванням не потребують розморожування та будь-якої підготовки.

У зимовий період заморожені овочі – знахідка для кожної господині, яка стежить за раціоном сім'ї.

Щоб вони зберегли всі свої поживні властивості, необхідно враховувати особливості їх заморожування.

Деякі овочі обдають окропом для бланшування, і опускають у холодну воду.

У кулінарних книгахє величезна кількість рецептів приготування, які радують своїми поживними та цінними властивостями.

Важливо пам'ятати!Головне правило смачно приготовлених заморожених овочів – це тривалість їхньої теплової обробки.

Якщо використовується готова суміш із магазину в пакетах, то на упаковці є докладний описз інструкцією.

Нижче наведено найкращі способиприготування заморожених овочів, які можна подати до столу:

Спосіб приготування	Рецепт
Пательня	Сковорода встановлюється на плиту. Олія не наливається, овочі не потрібно попередньо розморожувати. Газ потрібно виставити на інтенсивне горіння для кращого випаровування вологи. Після випаровування води газ зменшують і накривають кришкою сковороду. Їх потрібно ретельно гасити до повного приготування. Подавати необхідно до гарніру
Мультиварка	Овочі потрібно акуратно викласти на сіточку, призначену для приготування страв на пару. У чашу мультиварки наливається вода. Необхідно посолити, додати спеції на свій смак. Далі включається мультиварка та ставиться режим варіння на пару. Тривалість теплової обробки не перевищує 25 хвилин. При такому способі приготування продукт збереже поживні речовини та смакові якості
Духовка	Перед тим, як запекти заморожені овочі в духовці, необхідно попередньо обсмажити їх на розпеченій сковороді. З них випарується волога, страва краще тримати форму. Потім вони поміщаються у спеціальну форму, яку потрібно змастити олією. Краще використовувати рослинне або оливкове. Сіль і приправи додають наприкінці, щоб запобігти передчасному випару всієї вологи. Тривалість запікання – 25 хвилин за температури 190 градусів. За 5 хвилин до повної готовності запечені овочі дістають, додають сіль та приправи до смаку. Зверху можна посипати страву тертим сиром - звичайним або плавленим. Вони будуть смачнішими, якщо подати їх зі сметаною. Як гарнір підійде рис або картопля.
Мікрохвильова піч	Готувати потрібно у спеціальному посуді з термостійкого скла. Обов'язково наявність кришки тому, що пара має брати участь у процесі приготування овочів. У тарілку із пластмаси або кераміки насипаються овочі та розрівнюються. Потрібно виставити режим потужності 600 Вт на 3-4 хвилини. Необхідно регулярно контролювати процес приготування. Овочі перемішуються один раз. Наприкінці потрібно додати сіль, перець та інші приправи.

Як гарнірвідмінно підходять макарони, курка з рисом чи грибами, різотто, булгур, салати.

Овочі добре зберігають свої поживні властивості навіть при тривалому заморожуванні. Весняні страви радуватимуть усіх членів родини.

Запіканка з м'ясом та овочамиприпаде до душі навіть маленьким гурманам. Для дітей їх можна готувати на пару в пароварці.

Як правильно заморозити овочі на зиму своїми руками?

Щоб правильно заморозити овочі на зиму своїми руками, необхідно враховувати кілька простих правил:

ВідбиратиНеобхідно продукти, у яких відсутні вм'ятини (вони мають бути стиглими).
Перед заморожуваннямпотрібно вимити та ретельно просушити.
Деякі видипіддаються бланшування (зупинка окисного процесу всередині продукту для поліпшення смакових якостей).
Сухі овочіподрібнюються та поміщаються в посуд для заморозки (кубики, півкільця, кружечки).

Цвітну капусту та броколіпопередньо миють у друшляку, обробляють на суцвіття і обдають окропом. Далі поміщають у холодну воду, просушують і складають у морозилку.

Солодкий перець миється та висушується.Можна подрібнити соломкою чи кубиком. Така заготівля додається в суп, салати, рагу та інші страви.

Зелений горошок заморожується у пакетах.Перед заморожуванням необхідно очистити їх від стручка. Для приготування страв не потрібно розморожувати попередньо. Його відразу додають у суп, плов, овочеве рагу.

Баклажани заготовляють чистими, обсушеними.Щоб вони зберегли всі свої смакові якості перед заморожуванням, можна обсмажити.

Помідори укладають повністюта зберігають у морозильній камері до моменту додавання у блюдо. Томати великого розміру попередньо розрізають на дві та більше частин.

Це чудовий напівфабрикат, який використовується взимку для приготування. смачних соусів, пасти, овочевого рагута піци.

Ситні страви із замороженої суміші з м'ясом

М'ясо – це цінний продукт харчування, який відомий завдяки своїй харчової цінності. Вона допомагає людині відновити всі свої сили, а також збільшити працездатність.

Господині зможуть приготувати м'ясні запіканкиз овочами, які вважаються корисною та ситною стравою.

Важливо пам'ятати!М'ясо – важкий продукт для шлунка, тому необхідно готувати їх разом із овочами.

Клітковина приносить величезну користь організму. Багато дієтологи рекомендують включати до раціону тушковані стравибез олії для схуднення.

З м'ясом (свинина, яловичина, куряче філе) добре поєднуються червоні та зелені овочі, що містять у своєму складі мінімальну кількість крохмалю.

Вони допомагаютькраще перетравлювати білок тваринного походження.

Усі важливі речовини, що містяться в овочах, сприяють швидкому виведенню шлаків та холестерину.

Перед приготуванням необхідно підготувати посуд. Щоб продукти зберегли всі свої поживні речовини, необхідно використовувати посуд з чавуну, жаростійкого скла.

Смажена яловичина з овочами

Склад:

Яловича м'якоть.
Печериці.
Червоний перець (солодкий).
Зелений горошок.
Стручкова квасоля.
Ріпчаста цибуля.
Селера.
Імбир.
Рослинна олія.
Сіль.
Спеції до смаку.

Рецепт страви:

М'ясо потрібно подрібнити шматочками середнього розміру. Щоб воно було ароматним і м'яким, рекомендується кілька годин маринувати в спеціях.
Підготовлені овочі очищаються та нарізуються соломкою. Необхідно смажити близько трьох хвилин на попередньо нагрітій сковороді.
Після того, як м'ясо промаринується, його потрібно просмажити в гарячій олії і постійно перемішувати до готовності.
Викладають на велика стравау середину тарілки, поряд кладуть приготовані овочі.
Кулінарний шедевр готовий його можна подавати до столу.

Мрія будь-якої господині – смачно нагодувати родину. Сьогодні ми звикли окрім свіжих овочівкористуватися продуктами заморожування. Це дозволяє суттєво скоротити час на підготовку овочевих культур та звільнити його для створення найсмачніших страв. Однак далеко не кожен знає, як правильно приготувати заморожені овочі, тому пропонуємо ознайомитися з основними нюансами, прочитавши цю статтю.

Нюанси вибору

Добре, якщо господиня сама здатна робити заготівлі та заморожувати овочі на зиму. Однак, якщо хочеться купити потрібні продуктив магазині важливо розуміти нюанси їх вибору. Основа смачної стравиполягає не тільки в тому, щоб правильно його приготувати. Важливо спочатку правильно вибрати інгредієнти. Наприклад, якщо це фасований варіант, важливо брати до уваги цілісність упаковки. Якщо герметичність пакета порушена, такі продукти вважаються зіпсованими.

Зрозуміти, одноразовому або багаторазовому заморожуванню піддавалися овочі з пакетів нескладно: пачку можна злегка струсити. Якщо при цьому відчуваються грудки, крім однорідної маси, продукт знайомий із багаторазовим заморожуванням.

Щоб страва вийшла смачною, в ній мають бути вірні пропорції овочів. Не варто ігнорувати і здуття пакету, яке промовисто говорить про присутність і прогрес мікроорганізмів.

Секрети приготування

Перейшовши до процесу готування, слід врахувати, що овочі замороженого типу готують зазвичай вдвічі менше проти свіжими аналогами. З цієї причини деякі страви (наприклад, в супи) їх кладуть в останню чергу. За рахунок новітніх технологійзаморозки овочі не втрачають корисних властивостей. Тому вони не тільки мінімально пошкоджуються в процесі заморожування, а й зберігають більшу частину вітамінів.

Приготувати із заморожених овочів можна різні страви, цей процес практично не відрізняється від приготування свіжих продуктів. Іноді на куплених у магазині упаковках овочів вже є певні рецепти, які можуть спростити приготування. Крім того, заморожені овочі зовсім не обов'язково піддавати термічної обробки: їх можна їсти і сирими Щоб провести розморожування, не потрібно відкривати пакет. Достатньо покласти його в якусь тару.

Для того, щоб правильно розморозити овочі, їх достатньо помістити на нижню полицю холодильника, адже для розморожування оптимальною умовою є не тепло, а прохолода. Готувати гарнір із таких овочів слід перед тим, як їх подаватиму на стіл. Деякі суміші зовсім не розморожують, а опускають уже в окріп. Однак через те, що всі овочі різні, варто враховувати і різний часїхнє приготування.

Важливо враховувати кількість рідини для варіння. Наприклад, для пачки суміші вагою 400 г знадобиться не більше півтора літра води. Як тільки вода закипає, до неї кладуть додаткові інгредієнти (зокрема сіль та спеції), варять не більше 10 хвилин. Щоб готова суміш не була водянистою, після закінчення варіння використовують друшляк.

Як запікати?

Щоб приготовані овочі були особливо смачними, перед запіканням їх у духовці варто попередньо здійснити обсмажування на сотейнику або сковорідці. Це дозволить усунути зайву вологу, а тому страва, поміщена у спеціальну форму, не розтікатиметься. Якщо обсмажувати овочі не планується, а позбавитися вологи потрібно, можна їх повністю розморозити.

Щоб створювана страва не пригорала на деку або іншій формі, самі форми змащують олією. Підійде як оливкова, так і соняшникова, і навіть рапсова. Солити відразу розморожені інгредієнти небажано, оскільки сіль є провокатором додаткового вироблення соку. Він випаровуватиметься швидше, ніж потрібно, за рахунок чого страва стане сухуватим.

Приправи також використовують практично наприкінці приготування. Середній температурний діапазон запікання може змінюватись від 180 до 190 градусів. Запікати бажано не більше 30 хвилин, причому приблизно за 10 хвилин до закінчення процесу потрібно посолити та поперчити страву, а також присмажити її необхідними приправами. Добре, якщо в будинку є сир: можна потерти його і посипати зверху майбутній делікатес.

Прибравши блюдо назад у духовку, його запікають хвилин, що залишилися. Потім його виймають та подають до столу. При цьому їсти його можна не лише гарячим, а й холодним. Смачні запечені овочі не лише із сиром, а й із яйцем.

Як правильно гасити?

Гасіння відрізняється від смаження тим, що воно більш обережно дозволяє обробити овочі. По суті, вони більше гасять, ніж смажаться. Метод має на увазі використання сковороди, тільки вогонь на відміну від смаження тут буде меншим. Такі овочі не будуть потребувати більшої кількості олії. Невеликий вогонь виключає пригорання та прихоплення продуктів на дно.

У нагріту сковороду поміщають овочі та приступають до приготування. Олію відразу не додають, оскільки спочатку потрібно позбутися вологи. Овочі тушкують, і як тільки волога випаровується, додають олію. Знадобиться його зовсім небагато, тому страва не буде жирною. Його можна подавати з картоплею, рибою чи м'ясом.

Як приготувати на сковороді?

Жарка на сковороді вважається найбільш швидким способомприготування овочевих культур. Вона менш клопітна, ніж запікання в духовці, хоча має свої недоліки. Сковороду розжарюють, потім на дно наливають олію. Виклавши овочі, приступають до обсмажування.

Смажать їх на середньому вогні, оскільки на великому вони можуть підгоряти. Після того, як вода випарується, а овочі підсмажаться, вогонь зменшують і ще кілька хвилин гасять. Рецепти для смаження на сковороді можуть бути різноманітними. Наприклад, нерідко наприкінці смаження додають нашатковані фрукти та зелень, перемелюючи їх у блендері, змішуючи з крохмалем. Томлять подібні «добавки» разом із підсмаженими овочами.

Як приготувати мультфільм?

Спосіб приготування на пару примітний тим, що він єдиний сприяє збереженню максимальної кількості цілющих речовин та вітамінів у процесі обробки. Здійснювати гасіння краще в мультиварці, яка має спеціальний режим для приготування подібних страв.

У головну чашу наливають воду, над нею встановлюють ємність із овочами, які потрібно обробити парою. Прилад закривають, встановлюють таймер (зазвичай часу на обробку піде не більше 8-15 хвилин). Після закінчення парової обробки овочі виймають, перекладають в інший посуд, приправляють необхідними спеціями. Після перемішування подають до столу.

Готувати таким чином можна не лише одні овочі. Рецепти можна урізноманітнити, додаючи крупу чи навіть м'ясо. Одні овочі, приготовані даним методом, вважаються дієтичною їжею. Важливо враховувати той нюанс, що посуд у мультиварки свій, а тому не потрібно намагатися використовувати в ній те, що для приладу категорично не підходить.

Як варити овочі?

Щоб не розварити овочі, потрібно враховувати процес їхньої заморозки. Як правило, перед тим як піддати культурі заморожуванню, їх обдають окропом і відразу поміщають у холодну воду. Це дозволяє виключити повне приготування чи проварювання продуктів. Сам процес відварювання полягатиме в наступному.

У каструлю наливають воду, доводять до кипіння, після чого опускають у неї заморожені овочі. В цьому випадку немає необхідності попереднього розморожування. Як тільки вода закипить, додають необхідні спеції та сіль і варять на повільному вогні близько 10 хвилин. Перетримувати овочі не потрібно, оскільки від цього вони не лише насититься вологою, а й втратить свої корисні якостізовсім.

Після того, як овочі виймуть з каструлі і перекинуть на друшляк, їх поміщають в іншу ємність, при необхідності додають якусь заправку. Як правило, це дозволяє покращити смакові якості страви. Тепер його можна подавати до столу.

Рецепти приготування в духовці

З беконом

Існує чимало рецептів запікання, завдяки яким можна приготувати овочі смачно та просто.

Наприклад, можна поєднувати їх із беконом. Для цього знадобляться:

спеції та зелень (за смаком);
бекон (300-350 г);
пакет заморожених овочів (0,9 кг).

Приготування починають із нарізки бекону на невеликі шматочки. Їх кладуть на деко і поміщають у духову шафу, томлячи в ньому бекон не більше 6 хвилин при температурному режимі 190 градусів.

Вийнявши бекон з духовки, зверху посипають спочатку овочами, а потім і спеціями. Після цього знову поміщають для запікання в духовку, але цього разу мучать не більше п'яти хвилин. Після того, як страву виймають, її можна подавати до столу. Удосконалити цей рецепт можна тертим сиром, якщо посипати їм блюдо зверху, поки воно гаряче.

З яйцем та молоком

Таку запіканку можна приготувати, якщо є:

овочева суміш – не менше 900г;
твердий сир – 150 г;
молоко – 150 мл;
яйця – 3 шт.;
рослинна олія – 30-35 г;
сіль за смаком.

Цей рецептвідрізняється від попереднього тим, що він вимагає попереднього варіння овочів.

Процес створення смачної страви складатиметься з кількох послідовних етапів:

овочеву суміш кладуть у киплячу воду, варять трохи більше 5-6 хвилин;
після варіння її відкидають на друшляк і чекають повного стікання рідини;
овочеву суміш викладають на змащену олією форму;
окремо збивають яйця, додають до них молоко та тертий сир, Солять;
масою заливають овочі та поміщають майбутню страву в духовку, яка вже розігріта приблизно до 180 градусів;
приблизно через 10-12 хвилин блюдо виймають із духовки, приправляють свіжою зеленню та подають до столу.

З курячим філе

Щоб смачно нагодувати сім'ю, можна приготувати страву з овочів у пакетах та курячого м'яса.Для цього необхідно підготувати такі інгредієнти:

очищена вода – 60-65 мл;
куряче філе - 400-450 г;
сметана – не менше 80 г;
овочі – 1000-1200 г;
сіль, зелень, спеції за смаком;
кунжутні насіння – не більше 15 г;
перець – 5-6 шт.

Поки духовка розігрівається, дістають овочеву суміш, поміщають на металевий лист і зверху заливають водою. Беруть куряче філе, нарізують його шматочками, обвалюють у спеціях. Суміш посипають сіллю, зверху викладають м'ясні скибочки. Кунжутні насіння додають до сметани і заливають нею «пиріг», що вийшов зверху.

Після цього можна запікати овочі в духовці при температурі 190 градусів протягом 20 хвилин. Якщо здається, що часу замало для готовності м'яса, можна збільшити його на 5-7 хвилин. Після того як відведений час закінчиться, страву виймають із печі, викладають на тарілочки і прикрашають свіжою зеленню. Урізноманітнити рецепт можна, додавши до сметанного соусуз кунжутом трохи грибів.

Домашня заморозка

можна не згадати і про те, як приготувати заморожування самостійно, адже вона буде нічим не гірше магазинної. До того ж зробити це нескладно, та й завжди можна буде надалі використовувати як гарнір. Таку овочеву суміш можна також і посмажити, і зварити, і запекти, і приготувати на пару. Також можна заморозити і весняну зелень.

Щоб виконати заморожування, спочатку визначаються з конкретними типами продуктів. Їх обирають, ретельно оглядаючи на предмет ушкоджень та гнилі. Далі, овочеві культури промивають, висушують і видаляють із них все неїстівне. Після цього вибрані овочі ріжуть на шматочки, підбираючи розмір на власний розсуд.

Важливо враховувати і той факт, що деякі овочі доведеться обдати окропом. Наприклад, якщо планується заморожування болгарського перцю, моркви, буряків чи зелені, цей процес є обов'язковим. Однак відразу після приміщення та виймання з окропу потрібно поміщати все в холодну воду. Після цього знову слідує етап сушіння, інакше в морозилці овочі перетворяться на крижану грудку.

Потрібно висушити шматочки нарізані добре, приготувати для них поліетиленові пакети. Бажано, щоб у них були зип застібки – це позбавить стомлюючого зав'язування, та й дозволить позбутися зайвого повітря всередині. Пакети потрібно підбирати більш щільно, щоб у процесі експлуатації вони не порвалися.

Помістивши в пакет овочі, з нього намагаються забрати якнайбільше повітря. Можна провести попереднє заморожування, виклавши шматочки на форму і помістивши її в морозилку. Після заморожування шматочки фасують по пакетах і знову забирають на зберігання. Для заморожування зелені можна використовувати масло, створюючи з ним своєрідні крижані кубики. Для цього можна скористатися формами для кубиків; після них також фасують і зберігають у морозилці. Смак у такої зелені буде завжди незвичайним, ніби її щойно зірвали з грядки.

Щоб заморожена суміш була якісною, зберігалася в морозилці добре та довго, необхідно стежити за температурним режимом. Для неї оптимальним показником є показ -20 градусів. Крім того, потрібно враховувати важливий момент: немає потреби заморожувати овочі у величезних пакетах, якщо сім'я маленька.

Заморожування та розморожування шкодить якості продукту, а тому краще використовувати весь невеликий пакетик, ніж виймати з морозильної камери велику кількість і розморожувати його.

Про те, як приготувати заморожені овочі, дивіться у відео нижче.

Як правильно вибрати заморожені овочі, наскільки вони корисні та рецепти, як з ними приготувати смачні дієтичні стравидля здорового способу життя.
Зміст статті:

У вас немає часу на нарізку овочів та приготування складних страв? Заморозьте овочі про запас, що значно заощадить ваш коштовний час на кухні.

Історія заморожування овочів

Заморожування продуктів – сучасний винахід. Однак цей найстаріший спосіб зберігання продуктів першими запатентували англійці ще 200 років тому. Винахідник Г. С. Бейкер, який проживає в США на початку XX століття, почав заморожувати овочі та фрукти з комерційною вигодою - заморожував непридатний урожай, щоб потім його продати. Одночасно з ним у Німеччині експерименти показали, що можна заморожувати продукти швидким способом, всього за кілька годин. І вже через рік Кларенс Бердс розробив спосіб заморожування продуктів для продажу у маленьких пакетах. У сьогоднішні дні зберігання продуктів у різний спосібзаморозки широко використовуються у всьому світі.

Однак, сумний той факт, що всі овочі, що знаходяться цілий рік на прилавках магазинів, практично не несуть жодних корисних властивостей, порівняно з тими, що вирощені в сезон. Але вихід є: готувати страви із самостійно заморожених овочів. Вони більшість корисних речовин, і вітамінів зберігається. До того ж, заморожені овочі - справжня знахідка для сучасних господинь, т.к. їх не треба чистити, мити, нарізати чи обробляти іншими способами. А в упаковці може бути будь-який набір, який необхідний для корисної та смачної страви.

Як вибирати заморожені овочі у магазинах?

Якщо ви віддаєте перевагу замороженим овочевим сумішам купувати, то корисно буде знати наступну інформацію. Переконайтеся, що на фабричній упаковці є напис "миттєва (шокова) заморозка". Шокова заморозка – технологія, яка дозволяє максимально зберегти смак, колір, структуру овочів, а також до 90% вітамінів та 100% мікроелементів. Дієтологи кажуть, що такі овочі за своїми корисними та поживним властивостямнічим не гірше, ніж свіжі.

Сама упаковка повинна бути без пошкоджень, здуття та зледеніння. Усередині овочі повинні вільно перемішатися, а не бути грудками, що змерзли - це означає, що їх неодноразово розморожували. Присутність на упаковці інею говорить про нижчу температуру зберігання овочів. Не купуйте овочі, якщо не дотримуються вищезазначених умов, і якщо дата виготовлення перевищує 6 місяців. І обов'язково звертайте увагу, яка температура всередині холодильного прилавка – оптимальний показник зазвичай – 18 °С.

Купивши заморожені продукти, щільно оберніть їх у фольгу, щоб донести до будинку, особливо якщо плануєте готувати не одразу. Це запобігатиме їхньому відтаванню.

Як готувати заморожені овочі?

Звичайно, заморожені овочеві суміші можна придбати в супермаркеті. Але краще заготовити їх самостійно. Тоді ви будете точно впевнені як продукт, термін заморозки, та й заморозите ті продукти, які вам необхідні.

Вирішивши приготувати заморожену овочеву суміш її не потрібно розморожувати, т.к. овочі втратить частково смак, а головне – всі вітаміни. Опускайте їх відразу в гарячу водуабо кладіть на розпечену сковороду. Тоді буде гарантовано чудовий результат. Розморожувати овочі можна лише для салатів.

Перед початком приготування враховуйте, що напівфабрикати заморожені, і їх приготування знадобиться більше часу, т.к. їм необхідно спочатку розтанути. Також знайте, що подібні суміші мають рідку структуру, від чого в процесі приготування виділятиметься рідина. Але можна менше використовувати масла, т.к. продукти гаситься в власному соку, відповідно і страва вийде дієтичне.

Як приготувати заморожені овочі?

Ваша сім'я зголодніла, а ви не знаєте, що швидко приготувати? Скористайтеся замороженими овочами, і на вашому столі всього за 15 хвилин виявиться смачний та корисний гарнір.

Калорійність на 100 г – 40 ккал.
Кількість порцій – 4
Час приготування – 20 хвилин

Інгредієнти:

Суміш заморожених овочів – 1 кг
Сметана – 1 ст.л.
Майонез – 1 ст.л.
Соєвий соус – 3 ст.л.
Сіль та спеції - за смаком

Приготування морожених овочів:

Заморожену суміш викладіть на гарячу сковороду. Дочекайтеся, поки овочі відтануть, виділять воду і стануть м'якими.

Потім доведіть овочі до кипіння, приправте їх сіллю та спеціями.

Зменшіть температуру до найменшої і тушкуйте під закритою кришкою 15 хвилин.

Додайте до суміші сметану, майонез та соєвий соус. Все перемішайте, загасіть 2-3 хвилини та подавайте страву до столу. На гарнір можна подати смажений шматочокм'яса чи риби.

Інші рецепти заморожених овочів

Хочете на своєму столі бачити улюблені літні овочі, запасайтеся ними у розпал сезону. Як правильно їх заготувати, зберігши свіжий смак, читайте нижче.

1. Зелень - кріп, петрушка, базилік, зелена цибуля, щавель, шпинат

Зелень складіть у миску і промийте. Потім перекладіть у друшляк, і ще раз промийте. Після останнього промивання просушіть: залиште їх у друшляку, щоб стекла вода.
На столі розстеліть вафельний або бавовняний рушник і викладіть зелень, щоб вона остаточно просушилася. Кілька разів її перевертайте та струшуйте.
Суху зелень складіть у вакуумний пакет, випустивши з нього все повітря і відправте в морозильну камеру.

2. Мексиканська овочева суміш - кабачки, болгарський перець, капуста брокколі, перець чилі, горошок, морква, кукурудза

Капусту броколі розділіть на суцвіття, промийте та висушіть.
і болгарський перець помийте, очистіть від плодоніжок та насіння, висушіть і наріжте соломкою.
Кабачки помийте, висушіть, наріжте кубиками і бланшуйте 2 хвилини за допомогою дуршлагу. Потім добре їх просушіть.
Моркву очистіть, помийте, наріжте, опустіть у киплячу воду і прокип'ятіть 2-5 хвилин. Потім промийте і висушіть.
Кукурудзу та зелений горошок вилучіть і проваріть 3-6 хвилин. Відкиньте на друшляк, промийте та висушіть.
Готові овочі з'єднайте у великій мисці, перемішайте, фасуйте в пакети і відправляйте в морозильну камеру. Використовувати таку суміш можна для приготування рагу, супів або салатів.

Рис із замороженими овочами

Рис – чудовий гарнір для гарного м'ясного стейку.

Інгредієнти:

Рис – 1 склянка
Заморожена морква – 1 шт.
Заморожений солодкий перець – 1 шт.
Заморожений зелений горошок – 100 г
Цибуля - 1 шт.
Оливкова олія – 3 ст.л.
Сіль та спеції - за смаком

Приготування рису із замороженими овочами:

У сковороді нагрійте оливкова олія, і просмажте 3 хвилини нарізаний ріпчаста цибуля. Потім покладіть заморожену моркву та продовжуйте смажити ще 5 хвилин.
Додайте заморожений зелений горошок та готуйте його 5 хвилин.
Приправити сіллю, перцем, спеціями і засипте зверху добре промитим рисом, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні. Масу не перемішуйте.
Залийте продукти окропом у співвідношення води і - 2:1. Закрийте кришкою сковороду, зробіть маленький вогонь і варіть 15 хвилин, поки рис не вбере всю рідину.
Потім готової стравидайте настоятися 10 хвилин і можна подавати до столу. Перед подачею всі продукти обережно перемішайте, щоб не порушити структуру рисинок.

Суп із заморожених овочів

До літнього сезону далеко, а вам хочеться легкий супчик? Скористайтеся замороженою овочевою сумішшю, склад якої може бути різноманітним. Наприклад, кабачки, помідори, кольорова капуста, стручкова квасоля і т.д.

Інгредієнти рецепту:

Будь-яка заморожена овочева суміш – 400 г
Картопля – 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
М'ясний бульйон – 2,5 л.
Рослинна олія – 2 ст.л.
Сіль, перець, лавровий лист - за смаком

Приготування супу:

М'ясний бульйон надішліть на плиту нагріватися.
Картопля очистити, помийте, наріжте і відправте варитись у бульйон.
Цибулю очистіть, помийте, наріжте кубиками, пасируйте в рослинній оліїі відправте в каструлю.
Заморожену суміш не обробляйте, а просто опустіть у бульйон.
Додайте|добавляйте| лавровий лист, приправте сіллю|соль|, перцем і варіть суп до готовності. Подавайте суп, заправивши його сметаною та посипавши свіжою зеленню.

Заморожені овочі з куркою

Головна перевага даної стравиполягає не в швидкому приготуванні, а в тому, що воно відноситься до меню « правильного харчування». Курячі грудкидоповнені овочами, навіть замороженими, - чудовий дієтичний білковий продукт.

Інгредієнти:

Заморожені овочі – 500 г
Куряче філе - 300 г
Цибуля - 1 шт.
Рослинна олія – 2 ст.л.
Яйця – 2 шт.
Сметана – 100 г
Гірчиця – 2 ст.л.
Сіль та спеції - за смаком

Приготування:

У сковороді на розігрітій олії обсмажте вимиту і нарізану цибулю до золотистого кольору.
Куряче філе помийте, наріжте соломкою і додайте смажитися до цибулі.
Просмажте курку близько 5 хвилин і покладіть заморожені овочі, не розморожуючи їх.
Яйця збийте міксером зі сметаною. Додайте гірчицю, сіль та спеції.
Залийте м'ясо з овочами соусом і тушкуйте півгодини.

Відео рецепт приготування гарніру із заморожених овочів для схуднення:

Корисні властивості таких овочів: