Смачне рагу з кабачків і баклажанів. Овочеве рагу з баклажанами і кабачками - швидко і смачно

01.09.2020

Одне з найпростіших сезонних страв - овочеве рагу з баклажанами і кабачками. Легке, яскраве, дуже корисне і смачне. Справжня знахідка для тих, хто дотримується принципів збалансованого харчування або вегетаріанства. Рецепт овочевого рагу з кабачками і баклажанами дуже вдалий і за складом інгредієнтів і тим, що не вимагає якихось кулінарних навичок. Щоб овочі не переварились і зберегли свій натуральний смак, нарізку роблять великої, а готують на слабкому вогні. Дотримуючись послідовність додавання продуктів, за 25-30 хвилин ви без зусиль приготуєте смачне друга страва на обід або легка вечеря.

інгредієнти

Для приготування смачного рагу з овочів знадобиться:

кабачок великий - 1 шт (600-700 г);
м'ясисті стиглі помідори - 3-4 шт;
баклажани невеликі - 2 шт;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
солодкий перець - 2 шт;
морква - 1-2 шт;
олія соняшникова - 4-5 ст. л;
перець чорний - 0,5 ч. л;
паприка - 1 ч. л;
куркума мелена - 0,5-1 ч. л;
петрушка - 1 пучок;
сіль - 1 ч. л. + В рагу за смаком.
вода або овочевий бульйон - 0,5 склянки.

Як приготувати овочеве рагу з кабачками і баклажанами. рецепт

Овочі нарізаємо не зовсім дрібно, щоб шматочки під час гасіння залишалися цілими. Зрілі кабачки з щільною шкіркою і насінням обов'язково чистимо, зрізуючи тонкий шар шкірки і вичищаючи м'яку серединку або прибираючи тільки насіння. Ріжемо кабачкову м'якоть кубиками. Баклажани нарізаємо трохи дрібніше кабачка. Чистити їх не обов'язково, шкурка дає своєрідний присмак, але якщо він вам не подобається, то шкірку зрізайте. Помідори і перець нарізаємо шматочками довільної форми, цибулю шаткуємо півкільцями, морква часточками.

Баклажани потрібно підготувати. Присипаємо крупною сіллю (1 чайна ложка) для більш інтенсивного виділення гіркуватого соку. Перемішуємо, даємо постояти хвилин 15-20.

Першим в розігріте масло відправляємо цибулю. Нагріваючись, він віддасть свій аромат маслу, розм'якшити і трохи підрум'яниться. Слідом висипаємо моркву, обсмажуємо кілька хвилин.

Додаємо солодкий перець. Вогонь трохи збільшуємо. Перець дасть сік, який потрібно випарувати і злегка обсмажити овочі.

Обсмаживши перець, викладаємо в сковороду помідори. Приправляємо овочеве рагу спеціями: куркумою, перцем червоним і чорним або додаємо чилі для гостроти. Хоча остреньким рагу вийде і завдяки баклажанів. Так що з перцем не перестарайтеся, краще додати в тарілки, якщо захочеться.

Викладаємо кабачки, подсаливаем і тушкуємо накривши кришкою хвилин десять. Якщо кабачки НЕ соковиті, то вливаємо трохи води, інакше овочі пригорять.

Ми залишаємо рагу на слабкому вогні і займаємося баклажанами. Горький сік виливаємо. Кубики занурюємо в миску з холодною водою, промиваємо від гіркоти. Потім висипаємо в друшляк, підставляємо під проточну воду і ще раз промиваємо. Віджимаємо, але не сильно. Висипаємо в сковороду з овочами. Знову накриваємо кришкою і залишаємо нудитися при слабкому нагріванні на 15 хвилин.

При повільному гасінні овочі размягчатся, але збережуть форму. Овочеве рагу з кабачків з баклажанами, перцем і помідорами вийде соковитим і дуже смачним. Різнокольорові кубики овочів виглядають дуже апетитно!

Минуло трохи більше півгодини, і смачне овочеве рагу з кабачками і баклажанами повністю готове. Не обов'язково подавати його гарячим. Охолонувши, овочі набувають зовсім інший смак, більш насичений, пікантний. Можна подати як холодну закуску, А в гарячому вигляді добре йде як гарнір до відварного рису або як самостійне блюдо. Смачного!

Всім привіт! Сьогодні ми знову продовжимо тему смачного рагу. Нещодавно ми розглянули 3 дуже простих рецепта м'ясного рагу з овочами. А сьогодні ми приготуємо вегетаріанське або пісне блюдо з баклажан і кабачків по трьом оригінальними рецептами.

Кабачки і баклажани - вірні і успішні союзники в багатьох стравах. Так що, якщо у вас під рукою виявилися ці запашні овочі, не роздумуючи, тушкуйте їх разом. Адже це дуже смачно і, найголовніше - корисно.

Зараз, на заході літа, ця тема особливо актуальна. Адже у більшості з нас є свої дачні ділянки, які вже балують нас врожаєм. Ті, хто не займається садівництвом, можуть купити овочі в супермаркеті. Зараз вони максимально натуральні і недорогі.

Який би фантазією і талантом не володіла жінка, вона, хоч раз в житті, стикається з такою дилемою, що ж приготувати до столу. Діти просять щось смачне, чоловік - поживне. А вам, при цьому, хотілося б, щоб вечеря була ще низькокалорійним і корисним. Саме на такі випадки, і тримаю під рукою ці смачні рецептики тушкованих овочів. Виходить дуже смачно, ситно і неймовірно корисно.

Як приготувати овочеве рагу з баклажанами і кабачками (рецепт з картоплею)

Якщо у вас є мультиварка, то пропоную приготувати в ній соковите рагу дотримуються вегетаріанського харчування. Це корисний винахід спрощує клопіткою господаркам завдання з обідом або вечерею. А виходять такі овочі розсипчастими, але при цьому тримають форму.

Інгредієнти:

1 невеликий баклажан;
3 томата;
2 маленьких цукіні;
цибулина;
1 морквина;
2 зубчики часнику;
лаврушка;
столова ложка оливкової олії;
мелений перець і паприка;
сіль на смак;
зелень для подачі.

Етапи приготування:

1.Все овочі (залиште 1 томат для соусу) нарізати середніми брусочками. Якщо ви подрібніть їх маленькими кубиками, то вони швидко переваряться і перетворяться в кашу. Тому, золоте правило рагу - середні кубики, величиною 1-2 сантиметри.

2. Один помідор очистити від шкірки і протерти на тертці. Можна подрібнити його в блендері. До нього додати паприку, мелений перець і масло. Ретельно перемішати і вилити до овочів, в мультиварку.

Томат легко очистити, зробивши на ньому надріз і заливши окропом. Вже через хвилину-дві, шкірка легко зніметься.

3. Масу добре розмішати. Виставити режим «Гасіння» на півгодини. Залежно від сорту овочів, вони можуть готуватися довше. При необхідності, можна додати час. За 5 хвилин до готовності посолити і, за бажанням, присипати спеції. Покласти лавровий лист.

4. Поки блюдо гаситься, потрібно нарізати зелень для подачі.

5. готову страву розкласти по тарілочках і посипати зеленню. Смачного!

Овочеве рагу з м'ясом, кабачками і баклажанами (рецепт без картоплі)

Якщо під рукою не виявилося картоплі, то ви можете приготувати овочі без неї, за цим рецептом. Поєднання інгредієнтів дуже вдале. Солодкий перчик чудово доповнює композицію з кабачка і баклажана, поряд з іншими інгредієнтами. Якщо цей рецепт вам сподобається, а це буде напевно, то ви можете наступного разу додати сюди і картопля. Буде теж дуже смачно.

Інгредієнти:

баклажани;
кабачки;
солодкий перець;
помідори;
сіль, спеції і масло для обсмажування.

Кількість овочів і спецій визначайте самі. Хтось любить побільше, наприклад, баклажан. А хтось може віддавати перевагу перцю. Я роблю все в рівних частинах, а кількість залежить від масштабу трапези.

Етапи приготування:

1. Кубиками нарізати баклажани і пересипати їх сіллю. Незабаром вони пустять сік. Це буде тривати приблизно 20 хвилин. Після цього шматочки потрібно ретельно промити, краще на друшляку.

2. Середніми шматочками нарізати кабачки.

3. Крупно порубати цибулю.

4. Великими брусками подрібнити перці. Для яскравості краще використовувати жовті і червоні плоди разом.

5. Очистити від шкірки помідори і подрібнити їх кубиками, порівнянними з перцями.

6. На маслі, до золотистого обсмажити баклажани. Потім перекласти їх на тарілку.

7. Так само вчинити і з кабачками.

8. Прибрати їх зі сковороди і на новому маслі підсмажити перці.

9. Поєднати обсмажені і інші овочі в одній жаровні.

10. Додати сіль і приправи, перемішати і тушкувати на середньому вогні до готовності. Якщо буде потрібно, можна додати трохи води. Томити овочі потрібно під кришкою, періодично помішуючи.

Рагу баклажани з кабачками - швидко і смачно

Пропоную Вашій увазі оригінальний рецепт рагу з мінімальної кількості інгредієнтів. Для нього вам знадобляться лише баклажани, кабачки, цибулю і соєвий соус. При цьому виходить дуже смачно. Переконайтеся в цьому самі.

Інгредієнти:

один баклажан;
1 цукіні;
цибулина;
5 столових ложки соєвого соусу.

Етапи приготування:

1.Средняя шматочками подрібнити цибулю. Розігріти в сковороді трохи олії і обсмажити його до золотистого, апетитного кольору.

2. Кабачок почистити, якщо шкірка жорстка. Якщо ви використовуєте молодий овоч, його можна не очищати.

3. Додати в жарку до цибулі і тушкувати їх разом приблизно 5 хвилин.

4. Тепер овочеву масу потрібно перекласти на тарілку, а в сковороду відправити баклажани. Їх теж потрібно нарізати кубиками, не очищаючи. Якщо ви боїтеся, що вони можуть давати гіркоту, замочіть їх попередньо на півгодини в солоній воді. Смажити до апетитного кольору.

5. Тепер з'єднати всі овочі в цій же сковорідці і підлити 2 столових ложки соєвого соусу. Ретельно перемішати і згасити 5 хвилин. Після цього потрібно додати, що залишилися 3 ложки соусу. Спробуйте на смак. Соєвий соус може компенсувати відсутність солі. Але, можливо, вам все ж захочеться досолити.

Страву можна прикрасити зеленню.

Ось так швидко і смачно можна забезпечити сім'ю здоровою їжею. Адже для будь-якої господині важливо, щоб раціон сім'ї був максимально корисним. Але не завжди вистачає часу на витончені страви. А рагу - найоптимальніше поєднання смаку, користі і простоти приготування.

До нової зустрічі! Всього вам смачного!

Максимально просто готується овочеве рагу з баклажанами і кабачками. Таке блюдо зможе повторити навіть починаюча недосвідчена господиня. А допоможуть їй докладні рецепти з різними додатковими інгредієнтами.

В класичний варіант рецепта входить велика кількість різноманітних овочів. Але основою в ньому стали баклажани (2 шт.) І кабачки (1 великий плід). Також береться: 1 солодкий червоний перчик, 3-4 часникових зубки, 2 томата, сіль, невеликий пучок свіжої зелені, цибулина.

Основні складові страви промиваються і нарізаються середніми кубиками. Кабачки на 15 хвилин засипаються сіллю, після чого знову обмиваються водою - це позбавить їх від гіркоти.
Перець нарізається брусочками, томат - будь-якими шматочками (попередньо його потрібно очистити від шкірки).
Цибулина ріжеться півкільцями і обсмажують на будь-якому жирі до прозорості. Далі пару хвилин овоч готується разом з перцем.
Слідом відправляються кабачки і баклажани, жарка триває ще 3-4 хвилини.
Залишилося додати помідори, посолити суміш, при бажанні додати будь-які приправи.
Під кришкою тушкувати 20 хвилин.

Подається страва з шматочком вершкового масла, посипане рубаною зеленню.

Як приготувати в мультиварці?

Дуже легко приготувати овочеве рагу в чудо-каструлі. У такий рецепт увійде: 4 баклажана, сіль, 2 болгарських перцю будь-якого кольору, 2 невеликих кабачка, цибулина, 4-5 зубків часнику, 4 томата, щіпка цукру, суміш прованських трав.

Баклажани миються, нарізаються соломкою, посипають сіллю і відставляють убік, щоб вони позбулися гіркоти.
Цибулю і часник чистяться і дрібно ріжуться.
Помідори спочатку позбуваються від шкірки, а потім нарізаються.
У чаші пристрою на будь-якому НЕ ароматної олії в програмі «Випічка» обсмажується спочатку цибулю і чесок близько 3 хвилин, потім до нього додаються помідори, і суміш готується ще 7-8 хвилин.
Далі в мультиварку закладаються всі інші подрібнені овочі, а також промиті від солі і віджаті баклажани.
Після додавання солі і спецій включається програма «Жарка», і частування готується 40 хвилин.

Для соковитості до овочів можна додати півсклянки води.

З капустою

свіжа білокачанна капуста зробить частування ще більш соковитим і смачним. Крім цього овоча (230 г), також береться: по 2 баклажана і морквини, середній кабачок, цибулина, сіль, 3 великі ложки томатної пасти.

Кабачок і баклажани нарізають уздовж по всій довжині, після чого укладаються в змащену маслом форму зрізами вниз і готуються в гарячій духовці до м'якості. Далі просто розминаються виделкою.
Морквина, капуста і цибуля дрібно шинкують, пару хвилин обсмажуються на будь-якому жирі, після чого в тій же сковороді гасяться до розм'якшення.
Залишилося перекласти до інших овочів кабачки і баклажани, посолити масу, додати томат-пасту і прогріти частування ще 7-10 хвилин під закритою кришкою.

Якщо загасити рагу довше, то інгредієнти остаточно размягчатся, і блюдо зможе стати овочевий підливою до м'яса або будь-якого гарніру.

З баклажанами, кабачками і картоплею

Щоб додати страві ситності, варто використовувати картоплю. Крім картоплі (8-10 шт.), До складу частування увійде: баклажан, 2 маленьких кабачка, 4 томата, 2 цибулини і така ж кількість морквини, сіль, по щіпки паприки, чилі і куркуми, 1 ст. очищеної води. Як готувати рагу з баклажанами і картоплею, описано далі.

Всі овочі миються, чистяться і ріжуться невеликими кубиками. Баклажан потрібно попередньо замочити в холодній воді, щоб позбавити його від гіркоти.
На розігрітому жирі по черзі обсмажуються овочі. Спочатку цибуля - до прозорості. Потім до нього відправляється картопля, сіль і спеції.
Через 5 хвилин можна засипати морквину і кабачки.
Ще через 7-8 хвилин в ємність додаються підготовлені баклажани.
Залишилося полити інгредієнти водою, закрити кришкою і томити 10-12 хвилин.
Після додавання томатів тушкувати ще 5-7 хвилин.

Перед подачею до столу дати страві трохи настоятися, щоб воно вийшло ще соковитіше і ароматні.

З додаванням гарбуза

Багато господині не уявляють, в які страви можна додавати гарбуз. Овочеве рагу - один з найбільш вдалих варіантів. Для нього підійдуть не тільки свіжі, але й заморожені овочі, а також: по 2 шт. баклажанів, цибулі, моркви, солодкого перцю, 1 кабачок, 230 г гарбуза, пучок зеленої цибулі, сіль.

Зручно готувати в мультиварці. Спочатку в програмі «Жарка» на маслі пасерують подрібнені морква і цибуля.
Потім в чашу пристрою викладаються інші овочі, нарізані кубиками. Маса солиться.
Блюдо готується в програмі «Гасіння» 25 хвилин під закритою кришкою.

За пару хвилин до готовності в пристрій засипається рубаний зелена цибуля, І страву ретельно перемішується.

Як зробити рагу в духовці?

Для приготування можна використовувати одну велику форму або ж порційні горщики. До його складу увійдуть наступні інгредієнти: по 2 шт. баклажанів, кабачків, болгарського перцю, 4 картопляних бульби, 3 часникових зубки, 240 г сиру фета, сіль, по щіпці чебрецю і орегано, 350 г консервованих томатів, оливкова олія.

Всі овочі (крім картоплі) і часник миються і крупно ріжуться. А ось баклажани краще нарізати дрібніше, інакше вони можуть виявитися жорсткими.
Сир нарізається кубиками, картопля - тонкими слайсами.
Всі інгредієнти викладаються в форму, посипаються травами, сіллю і поливаються оливковою олією.
Запікається 45 хвилин в гарячій духовці.
За 5-7 хвилин до готовності рагу посипається розкришеним сиром.

Подається страва до столу з ароматним домашнім хлібом.

Рецепт приготування з солодким перцем

Солодкий болгарський перчик стає відмінним доповненням до будь-якого варіанту овочевого рагу. Можна брати жовтий, червоний, зелений (3 шт.). Крім перцю використовується: морквина, часник за смаком, 3 помідори, 3 баклажана, цибулина, кабачок, щіпка гіркого перцю, сіль.

Баклажани нарізати, пересипаються сіллю і залишаються на 10-12 хвилин, далі гарненько промиваються водою.
Морквина треться на тертці з найбільшими осередками, а цибулю, перець і кабачок нарізати кубиками. Часник можна просто пропустити через прес.
З морквини і цибулі готується обсмажування на будь-якому жирі.
В окремому посуді смажаться баклажанами з часником, кабачком і перцем.
Далі обидві суміші з'єднуються, солятся, перчать і гасяться під закритою кришкою 25 хвилин.
За 10 хвилин до готовності в частування засипаються скибочки томатів, очищених від шкірки.

Для соковитості можна додати в блюдо томатну пасту.

Цікаво! Болгарський перець різних кольорів відрізняється між собою за складом вітамінів і мікроелементів.

Оригінально! Як і провансальски

За таким рецептом виходить дуже смачне рагу під назвою «Рататуллі», яке зможе замінити і холодну закуску, і гарнір до м'яса. В його рецепт входить: 3 баклажана, 4 молодих кабачка, цибулина, 5 помідорів, 2 часникових зубки, половинка лимона, оливкова олія, сіль, по щіпці чебрецю і мускатного горіха.

Всі овочі гарненько миються і ріжуться кубиками. Баклажани замочуються від гіркоти, помідори перед нарізкою позбавляються від шкірки.
Для приготування «Рататуллі» завжди береться казан. У ємності добре розігрівається оливкова олія, після чого закладаються всі підготовлені овочі.
Через 3-5 хвилин гасіння в казан додається сіль, приправи, подрібнений часник.
Частування нудиться під кришкою 45 хвилин.

Перед подачею до столу порції рагу поливаються лимонним соком.

Цей елементарний рецепт овочевого рагу з кабачками і баклажанами - знахідка для літнього раціону харчування. Вітамінне блюдо з молодими сезонними овочами виходить яскравим, ароматним і відносно легким. За бажанням ви можете доповнити стандартний набір інгредієнтів додатковими продуктами або улюбленими спеціями / травами, які додадуть вашому рагу індивідуальність і специфіку.

А якщо у вас в засіках ще залишилися свіжі кабачки і баклажани, радимо спробувати ще одне апетитне і нескладне блюдо - з овочів.

Інгредієнти:

баклажан - 1 шт .;
кабачок - 1 шт .;
солодкий болгарський перець - 1-2 шт .;
стиглі помідори - 2-3 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
часник - 2-3 зубці;
свіжа зелень - ½ пучка;
рослинне масло - 2-3 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком.

Кабачки і баклажани, промивши, нарізаємо рівними кубиками середнього розміру. Щоб позбавити баклажани від можливого гіркуватого присмаку, посипаємо їх сіллю і залишаємо на 15-20 хвилин, після чого ретельно промиваємо водою.
Солодкий перець, вичистивши все насіння, шаткуємо кубиками.
Помідори очищаємо від шкірки. Для цього заливаємо свіжі томати окропом і витримуємо хвилин 5-10, після чого відразу занурюємо в ємність з крижаною водою. Від перепаду температури овочева шкірка розм'якшиться і буде зніматися досить легко. М'якоть томатів подрібнюємо ножем.
Розігріваємо глибоку толстодонную сковороду з маслом. Цибулину нарізаємо тонкими півкільцями, часникові зубці дрібно рубаємо і викладаємо на розпечену поверхню. Обсмажуємо пару хвилин на середньому вогні.
Як тільки півкільця цибулі стануть м'якими, завантажуємо до ароматного маслу нарізку солодкого перцю. Збільшуємо температуру до максимуму і, помішуючи, обсмажуємо вміст сковороди 2-3 хвилини.
Слідом закладаємо кабачки і баклажани. Не припиняючи перемішувати, витримуємо овочевий «мікс» на сильному вогні ще пару хвилин.
Далі викладаємо соковиту м'якоть помідорів (через брак свіжих плодів можна покласти пару ложок консервованої томатної пасти). Перемішуємо рагу, зменшуємо вогонь до мінімуму і Томім овочі під кришкою близько 20-25 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення готування приправляем блюдо сіллю / перцем.
При подачі обсипає овочеве рагу з баклажанами і кабачками посіченою зеленню. Тут відмінно підійде свіжий кріп, петрушка, кінза або зелений базилік.

Наше вегетаріанське блюдо повністю готово! Сервіруємо овочі гарячими або холодними - буде смачно в будь-якому вигляді. Смачного!

Літо в самому розпалі і на наших грядках вже зріють красиві овочі. Всі ми чекаємо цього моменту, коли зірвемо їх і приготуємо улюблена страва. Так, сьогодні мова піде саме про рагу. Його цілком можна назвати дієтичним і для дитячого харчування воно добре підходить. Адже там тільки свіжі овочі, Які ви просто тушкуйте за певною технологією.

Сьогодні купити все необхідне можна цілий рік, Але саме в літній і восени все це коштує в рази дешевше. Тому таке блюдо можна готувати хоч кожен день без шкоди для фігури. Рагу добре йде в жарку погоду, як і. Тільки її ви можете сьорбати хоч цілий день підряд, не відчуваючи насичення, а овочеве вариво прекрасно втамовує голод.

Страва люблять по всьому світу, тільки називається воно всюди по різному. Та й яка різниця, якщо сенс один і той же. А ось рецептів його приготування дійсно настільки багато, що іноді не знаєш з якого готувати. Виявляється, все просто! Який набір продуктів у вас є, з того і треба його робити. Не обов'язково бігти в магазин і щось докуповувати. Повірте, з невеликої кількості інгредієнтів можна загасити дуже смачна страва.

Сьогодні я пропоную вам кілька смачних і перевірених рецептів. Можливо якийсь ви запишіть в свою кулінарну книгу, щоб його не втратити. А може щось будете рекомендувати своїм друзям. Вообщем приступаємо!

Такий рецепт швидше за все можна назвати класичним. Адже в нього входять стандартний набір продуктів, з яких зазвичай його готують. Таке блюдо виходить просто неймовірно смачним.

У процесі приготування все шматочки зберігають свою форму, що тільки робить його вигляд на тарілці більш естетичним. Тому сміливо можете подавати рагу на будь-яке свято як гарнір, адже воно таке барвисте і прекрасно поєднується з будь-яким м'ясом.

Інгредієнти:

Баклажан - 3 шт .;
Картопля - 4 шт .;
Кабачок - 1 шт .;
Перець болгарський - 3 шт .;
Помідор - 3 шт .;
Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
Часник - 3 зуб .;
Сіль за смаком;

приготування:

1. Для початку нам необхідно підготувати всі овочі. Їх потрібно гарненько помити, обсушити. Якісь почистити від шкірки і насіння.

Бажано баклажани і кабачки брати молоді, тоді в них насіння будуть дуже м'які і зовсім невелика кількість. Та й шкірку чистити не доведеться.

2. У синенькі відрізаємо плодоніжки і нарізаємо їх великими кубиками. Складаємо в глибоку ємність і засипаємо сіллю. Так вони виділять гіркий сік. Тому залишаємо їх на 15 - 20 хвилин в спокої.

3. Займемося картоплею. Його потрібно також подрібнити крупно, як і сині. Його готуємо окремо. Для цього опустіть його в киплячу підсолену воду і варимо протягом 5 - 7 хвилин до напівготовності.

4. Так як ми готуємо рагу, то овочі не потрібно сильно дрібнити. Тому цибулю нашаткувати півкільцями. обсмажуємо на олії до золотистого кольору.

Сковороду відразу беріть велику з високими бортами, так як все буде гаситься саме в ній. Або використовуйте товстостінну каструлю, типу скороварки.

5. Болгарський перець краще брати різних кольорів, щоб блюдо виглядало більш барвисто. Його також ріжемо великими квадратиками. Скидаємо його до ріпчастій і також обсмажуємо до м'якого стану близько 5 хвилин.

6. З баклажан зливаємо рідину і промиваємо їх під проточною водою. Потім сушимо паперовим рушником і відправляємо туди ж гаситися. Не забуваємо все гарненько перемішувати. Готуємо приблизно ще стільки ж. А потім накриваємо кришкою на ще такий же час.

7. Кабачок, якщо молодий, чистити від шкірки не будемо. Просто подрібнити його чверть півкола. Обсмажити на окремій сковороді на рослинному маслі. І обов'язково їх потрібно під час цього процесу трохи підсолити.

8. З помідор необхідно зняти шкірку. Зробити це простіше так. Зверху зробіть хрестоподібний надріз. Залийте їх окропом на пару хвилин і після цього відразу перекладіть в холодну воду. Тепер можна легко її відокремити від м'якоті.

Робити це потрібно для того, щоб в процесі поїдання рагу нічого жорсткого вам не траплялося. Та й зовсім негарно буде, якщо ваші гості почнуть викидати з тарілок все недоноски.

Тепер нарізаємо їх невеликими шматочками і відправляємо разом з кабачками в сковороду до овочів. Не забудемо про сіль і перець. Все це індивідуально, тому ніяких пропорцій бути не може. Гарненько заважаємо.

9. З картоплі зливаємо воду і додаємо в сковороду. Видавлюємо через прес часник і знову месім. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще п'ять хвилин.

Готове рагу можна посипати зверху зеленню, яку ви більше любите. Подавати на стіл можна відразу.

Як запекти баклажани з картоплею і кабачками? (Рецепт в духовці)

Тут все також досить просто. Але в духовці їжа виходить найбільш корисною. Так як деякі овочі готуються за часом не однаково, то тут процес буде трохи іншим. Адже, якщо всі овочі гасити дуже довго, то деякі з них стануть просто кашею. Але, щоб цього не сталося, можна застосувати одну маленьку хитрість.

Інгредієнти:

Баклажан - 2 шт .;
Картопля - 4 шт .;
Кабачок - 2 шт .;
Морква - 2 шт .;
Перець болгарський - 3 шт .;
Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
Часник - 3 зуб .;
Помідор - 4 шт .;
Сіль, перець - за смаком;
Рослинне або оливкове масло - 100 мл .;
Вино біле - 100 мл .;
Петрушка, кріп - для прикраси.

приготування:

1. Що ми робимо насамперед? Звичайно ж, готуємо всі необхідні продукти. Для цього ми їх миємо й очищаємо від шкірки, насіння і плодоніжок.

2. Як у вже говорив, що час приготування у всіх різний, тому будемо все доводити до напівготовності. Для цього картоплю нарізаємо кружечками завтовшки близько 1 см. Складаємо його на розігріту сковороду з рослинним маслом. Готуємо 10 хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригоріло. Потім перекладаємо форму для запікання або на деко.

3. Кабачки чистити від шкірки зовсім не обов'язково, якщо вони молоді. Подрібнюємо їх також кругляшками і смажимо до золотистої скоринки. Відправляємо туди ж.

4. Вообщем суть зрозуміла, що всі овочі потрібно порізати довільною формою і окремо обсмажити. Потім все перекладаємо в форму. Не забудемо при цьому про сіль і перець. Заллємо все вином і маслом, що залишилося. Зверху овочі накриваємо пергаментом або фольгою, щоб не згоріли.

Якщо ви боїтеся використовувати при приготуванні алкоголь, то просто замініть його на воду. Не думаю, що цим ви все зіпсуєте.

5. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 °, на 30 хвилин. Потім дістаємо і перевіряємо на готовність. Можливо ви хочете, щоб овочі виглядали, як після гриля. Якщо у вас є така функція, то поставте ще на 10 хвилин, включивши гриль. Або збільште температуру до 200 градусів і запікайте ще 15 хвилин.

Тільки робити це потрібно вже не накриваючи блюдо.

За цей час все приготується і буде дуже смачним. А зверху прикрасити можна вашої улюбленої зеленню.

Баклажани тушковані з овочами - швидкий і смачний рецепт:

Часом не завжди є час довго возитися на кухні. Увечері, прийшовши з роботи, хочеться вставити все швидко і йти відпочивати. Тому я пропоную вам саме цей спосіб для такого випадку. На все може піти близько 30 - 40 хвилин.

Інгредієнти:

Баклажан - 2 шт .;
Кабачок - 1 шт .;
Картопля - 3 шт .;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Морква - 1 шт .;
Перець болгарський - 2 шт .;
Капуста білокачанна - 1/4 вилка;
Часник - 2 зуб .;
Сіль за смаком;
Перець чорний мелений - за смаком.

приготування:

1. Цибулю чистимо лушпиння і подрібнюємо його разом з часником дрібними кубиками. Обсмажуємо його на рослинному маслі відразу в ємності, в якій будемо готувати все блюдо.

Краще для рагу використовувати велику сковороду з високими бортами або товстостінну каструлю, типу казана або скороварки.

2. Відразу беремося за моркву. Її чистимо і або трьом на крупній тертці, або ріжемо соломкою. Відправляємо туди ж.

Важливо! Під час всього процесу приготування не забуваємо помішувати страву.

3. Болгарський перець миємо й очищаємо від насіння. Для цього розрізаємо його навпіл і видаляємо плодоніжки. Потім шаткуємо його також кубиками. Закидаємо в ту ж саму ємність.

4. Томат можна очистити від шкірки за допомогою бланшування. Для цього залийте його окропом на пару хвилин і вона сама почне добре відходити. Ріжемо його довільними скибочками. Тушкуємо разом з іншими овочами.

5. Займемося капустою. Шаткуємо її дуже тонкими смужками. Так вона приготується набагато швидше. Закидаємо її туди ж. У цей момент додайте склянку води і накрийте кришкою.

6. Картоплю чистимо і ріжемо по дрібніше, щоб він зварився швидше. Відправляємо його до всього іншого.

7. Баклажани вимочувати не будемо. Так як зараз сорти гібридні, тому не гіркі. Але навіть, якщо попалися не такі, то невелику гіркоту ви не відчуєте. Шаткуємо його кубиками і відразу закидаємо до решти і продовжуємо тушкувати.

8. Кабачок молодий чистити не потрібно, а старий очистіть від шкірки і насіння. Це займе багато часу. ріжемо його, як і все інше кубиком. Складаємо в каструлю. Солимо і перчимо до смаку і тушкуємо ще 10 хвилин і вимикаємо.

Овочеве рагу з м'ясом і баклажанами:

Пропоную вашій увазі ще один спосіб приготування цього смачної страви. Тут автор використовує курячу грудку, Але не так важливо, який м'ясний продукт в страві. Головне, що таке буде їсти будь-чоловіка, адже не всі вони їдять просто тушковані овочі. Їм ще потрібно м'ясо! Тому смакота буде не тільки корисною, але ще і дуже ситної.

Ви переконалися, що можна зробити рагу з чого завгодно. Не обов'язково використовувати весь набір продуктів, який вказаний за рецептом. Досить мати тільки частина з них і про-па, у вас вже зовсім інша страва!

Взагалі з баклажанами можна робити дуже багато смакоти, як і з кабачками. Всі вони досить прості, досить відомі і досить гарні, щоб використовувати їх для святкового столу. А я сподіваюся, що сьогоднішня добірка вам сподобалася. Тому з вами прощаюся, до швидких зустрічей!