тісто прісне 

Скільки кілокалорій в 1 шматочку хліба. Скільки калорій міститься в білому хлібі? Хлібці для схуднення

Калорійність чорного хліба на 100 грам 165,2 ккал. У 100 г борошняного виробу міститься:

  • 6,7 г білка;
  • 1,2 г жиру;
  • 34,1 г вуглеводів.

Продукт насичений вітамінами А, В1, В2, В5, В6, В9, Е, РР, мінералами калієм, кальцієм, натрієм, магнієм, натрієм, фосфором, хлором, залізом, йодом, марганцем, міддю, молібденом, фтором, хромом, цинком.

Калорійність чорного хліба в 1 шматку безпосередньо залежить від ваги шматка. Середній шматок мучного вироби важить 35 г. Таким чином, в ньому міститься 57,7 ккал, 2,35 г білка, 0,42 г жиру, 11,9 г вуглеводів.

Калорійність сухарів з чорного хліба на 100 грам

Калорійність сухарів з чорного хліба на 100 грам становить 212 ккал. У 100 г продукту 4,8 г білка, 49,9 г вуглеводів, 0,6 г жиру.

В одній 140-грамової порції таких сухарів 304 ккал, 8 г білка, 1 г жиру, 63 г вуглеводів. Для приготування страви будуть потрібні 140 г чорного хліба, сухі спеції і сіль за смаком.

Хліб нарізається довгими неширокими скибочками, викладається на деко, приправляється спеціями, солиться. Духовка розігрівається до максимальної температури, після цього температура встановлюється на відмітку 60 ° C, деко з сухариками ставиться в духовку.

Дверцята духовки залишається прочиненими. Це дозволить вийти з хліба лишків вологи. Сухарики будуть готові через 40 - 50 хвилин.

Калорійність чорного хліба з маслом на 100 грам

Калорійність чорного хліба з маслом на 100 грам 300 ккал. У 100 г продукту 5,9 г білка, 14,7 г жиру, 38,3 г вуглеводів.

Чорний хліб з маслом при вживанні в помірних кількостях приносить велику користь організму. Таке поєднання продуктів насичене вітамінами А, В, Е, D, цинком, калієм, кальцієм, залізом, фосфором і іншими мінералами.

Калорійність грінок з чорного хліба на 100 грам

Калорійність грінок з чорного хліба на 100 грам 225 ккал. У 100 г страви 6 г білка, 9,4 г жиру, 30,7 г вуглеводів.

Для приготування грінок потрібні такі інгредієнти:

  • 0,2 кг чорного хліба;
  • 2 столові ложки рослинної олії;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 г солі.

Хліб ріжеться на невеликі шматки, викладається на сковороду з розігрітим рослинним маслом. Щоб грінки не пригоріли і присмажився з кожного боку, хліб під час смаження кілька разів перевертають.

Готові грінки викладають на тарілку, солять і змішують з видавленим часником. Блюдо готове!

Користь чорного хліба

Користь чорного хліба дуже велика і полягає в наступному:

  • борошняної продукт характеризується підвищеним вмістом клітковини, що сприяє виведенню з організму шлаків і токсинів;
  • багатий вітамінний і мінеральний склад чорного хліба робить його незамінним при авітамінозі;
  • давно відомо властивість чорного хліба підвищувати в крові концентрацію інсуліну;
  • при регулярному вживанні в їжу продукту забезпечується ефективна профілактика раку молочних залоз у жінок;
  • сухарі з чорного хліба показані при хворобах шлунка, кишечника, схильності до метеоризму. Висушування хліба повністю нейтралізує дію дріжджів;
  • такий хліб насичений залізом і магнієм.

Шкода чорного хліба

Шкода чорного хліба проявляється при переїдання продуктом і вживанні борошняних виробів при протипоказання. Якщо ви любите чорний хліб, то повинні пам'ятати, що:

він не так добре засвоюється організмом, як хлібобулочні вироби з пшеничного борошна. Це створюють підвищене навантаження на шлунково-кишкового тракту;

даний продукт характеризується підвищеною кислотністю, тому протипоказаний при виразці шлунка, багатьох хворобах кишечника. Дієтологи не радять з'їдати в день більше 160 г чорного хліба;

чорний хліб часто провокує печію, тому краще вживати цей продукт в поєднанні з овочами, молоком, овочевими супами.

Для вас є хороша новина: на дієті хліб можна! Він же такий смачний, та ще й корисний. Прочитайте статтю і дізнайтеся, який хліб і в якій кількості можна і потрібно їсти, щоб худнути і бути здоровим.

Практично будь-яка дієта передбачає відмову від усіх борошняних виробів. З цієї причини дуже поширений стереотип, що хліб - ворог стрункості. Це вірно лише частково. Адже різні сорти можуть принести як шкода, так і користь організму. Якщо вам важко відмовитися від споживання хліба - зовсім не обов'язково це робити. Досить тільки розібратися, який вид є корисним, і в якій кількості його можна їсти без шкоди для фігури.

користь

Слід пам'ятати, що не все борошняне однаково шкідливо. Наприклад, несолодка випічка з борошна грубого помелу - джерело корисної для травної системи клітковини. Але завжди потрібно знати міру. Адже зловживання навіть корисними продуктами здатне істотно нашкодити.

  • Висівковий і житній - джерело вуглеводів з низьким глікемічним індексом. Це корисні вуглеводи, які забезпечують тривале відчуття ситості і стимулюють мозкову активність.
  • Білий багатий білком, залізом, фосфором і калієм.
  • Вживання чорного позитивно впливає на роботу нервової системи, запобігає перевтомі, поліпшує стан шкіри, волосся і нігтів.
  • Дозволяє вивести токсини, солі важких металів і радіонукліди.
  • Вживаючи висівковий або житній хліб, Ви істотно скоротите загальна кількість споживаних калорій, так як будете насичуватися набагато швидше і з'їдати менше. Слід повністю відмовитися від кондитерських виробів і цукру (заборонено улюблене багатьма комбінування з медом або варенням). До того ж, калорійність хліба значно нижче, ніж, наприклад, пісочного печива або шоколаду. Їжте його з шматочками нежирного м'яса і свіжими овочами. Наприклад, 25 г висівкового хліба + 20 г відвареного курячого м'яса + Огірок - ідеальний перекус між сніданком і обідом.

шкода

Магазинний хліб з пшеничного борошна вищого гатунку практично не має корисні для організму властивостями. Справа в тому, що в процесі виробництва такого борошна зі злаків видаляють «баластні речовини» - квіткову оболонку (висівки), зерновий зародок (джерело вітаміну Е) і алейроновийшар зерна (джерело цінного для організму білка). Потім відбілюють, щоб випічка з неї мала привабливий вигляд. У підсумку виходить рафіноване борошно з високим вмістом крохмалю, який сприяє появі зайвих кілограмів. Крім того, заводський хліб з такого борошна містить різні харчові добавки. Це консерванти (наприклад, сорбінова кислота), ароматизатори, емульгатори і розпушувачі. Ймовірно, що з'їсте ви такого хліба багато, але так як він містить шкідливі вуглеводи з високим глікемічним індексом, насичення немає відчуєте. А це прямий шлях до зайвих кілограмів.

Ще один пункт - це дріжджі. Дріжджові грибки порушують мікрофлору кишечника, що погіршує травлення і провокує виникнення гнильних процесів. Крім цього, перешкоджають засвоєнню необхідних організму вітамінів і мікроелементів. При таких умовах накопичуються токсини, які здатні спровокувати безліч серйозних захворювань (гастрит, себорея, камені в жовчному міхурі).

Вибираючи в магазині хліб, обов'язково звертайте увагу на його склад. Якщо ви стежите за харчуванням і дбаєте і здоров'я вашої сім'ї - робіть вибір на користь натурального.

Скільки важить шматок хліба?

Для того, щоб точно визначити вагу шматка, який ви відрізали, можна користуватися кухонними вагами. Можна скористатися більш простим способом підрахунку. Наприклад, буханець «Бородінського» важить 350 г. Якщо розрізати її на 10 частин - вийде 10 скибочок по 35 г, якщо на 20 - вага кожного шматка складе 17,5 м Перш, ніж різати, умовно розділіть буханку на рівні частини. Шматок хліба товщиною в 1,5 см важить 25-30 г.

Енергетична цінність

Щоб позбавитися від зайвої ваги і зберігати хорошу фізичну форму - вам не обов'язково сидіти на дієтах з мізерним раціоном. Досить стежити за кількістю споживаних і витрачених калорій. Не відмовляйтеся від хліба, якщо без нього харчування буде здаватися неповноцінним, а кожна трапеза - незавершеною. Адже це може спровокувати психологічний дискомфорт, що негативно відіб'ється на здоров'ї. Слід лише визначити оптимальне по калорійності кількість і дотримуватися цю норму.

калорійність сортів

А тепер давайте поговоримо про калорійність різних сортів.

білий

У 100 г білого хліба міститься 8,12 г білків, 2,11 г жирів і 50,19 г вуглеводів. Наприклад, калорійність батона - 260 ккал на 100 г. У 100 г багета міститься 262 ккал, а в білому пшеничному з поздовжніми надрізами - 242 ккал на 100 г.

сірий

Містить як житнє, так і пшеничне борошно в різних пропорціях. Харчова цінність: 9,40 г білків, 2,79 г жирів і 49,25 г вуглеводів на 100 г. Калорійність - 262 ккал в 100 г. У житньо-пшеничному «Дарницькому» хлібі 206 ккал на 100 г, в «Українському» - 198 ккал.

чорний

Чорний містить повний набір незамінних для організму амінокислот. У їх числі - лізин, який необхідний для засвоєння білків, повноцінного обміну речовин і вироблення антитіл імунної системи. Споживання хліба з житнього борошна сприяє швидкому виведенню канцерогенів і продуктів обмінних процесів з організму. Однак не рекомендовано вживання при підвищеній кислотності, гастриті і виразці. У 100 г житнього хліба без добавок міститься 6,90 г білків, 1,30 г жирів і 40,9 г вуглеводів. Калорійність чорного «Бородінського» - 202 ккал.

«8 злаків»

До складу входить вісім видів борошна з восьми злаків. У ньому містяться вітаміни (В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е) і такі корисні речовини, як магній, кальцій, калій, цинк, фосфор, йод, залізо і натрій. Калорійність хліба «8 злаків» - 269 ккал на 100 г. Харчова цінність - 13,7 г білків, 5,2 г жирів і 42 г вуглеводів.

З висівками

У складі висівкового є вітаміни В1, В6, В12, Е, РР, цинк, залізо і фосфор. Його споживання позитивно впливає на роботу травної, серцево-судинної і нервової систем. Висівки - ефективний адсорбент. Вони сприяють виведенню токсинів і зниження рівня холестерину в крові. Енергетична цінність хліба з висівками становить 227 ккал на 100 г. Харчова цінність - 7,5 г білків, 1,3 г жирів і 45,2 г вуглеводів в 100 г продукту.

зерновий

У зерновому містяться цілісні злакові зерна. Тому практично всі вітаміни (В, А, Е, РР) і мікроелементи (калій, натрій, молібден, фосфор, йод, залізо, кальцій), які є в складі зернової оболонки, в ньому зберігаються. За рахунок високого вмісту харчових волокон, споживання в їжу благотворно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту. Регулярне вживання запобігає розвитку атеросклеротичних змін в судинах і є профілактикою цукрового діабету. Калорійність зернового хліба, в залежності від сорту, становить 220 - 250 ккал на 100 г продукту.

бездріжджовий

Через те, що принцип приготування виключає застосування пекарських дріжджів, він вважається найбільш корисним і, до того ж, самим низькокалорійним. Його споживання є профілактикою захворювань шлунково-кишкового тракту, оскільки він сприяє нормалізації обмінних і травних процесів. Існує безліч видів дріжджового хліба. Його можна відшукати на полиці супермаркету або приготувати самостійно. В такому випадку калорійність буде залежати від використовуваних інгредієнтів. Калорійність бездріжджового хліба становить 150 - 180 ккал на 100 г. Якщо ви готуєте самі і додаєте в нього, наприклад, кунжут або насіння - енергетична цінність стане вище.

Тостовий

Призначений для тостів хліб трохи солодше звичайного білого і відрізняється підвищеною калорійністю. На 100 г продукту - 290 ккал. Харчова цінність - 7,3 г білків, 3,9 г жирів і 52,5 г вуглеводів. За рахунок піджарки в тостері незначно змінюється маса шматочка (через втрату вологи), але не його калорійність. Так, калорійність тосту вагою в 15 г складе 40 - 45 калорій, тостів з чорного хліба - близько 200 калорій на 100 г, або 30 на один тост вагою в 15 р

кукурудзяний

У кукурудзяному міститься велика кількість клітковини, яка перешкоджає всмоктуванню надлишків холестерину і захищає серцево-судинну систему. Вітаміни (А, В1, В2, С) і мінеральні компоненти (натрій, калій, кальцій, магній, фосфор), які входять до складу кукурудзяної муки, Нормалізують обмінні процеси. Він корисний при легких формах діабету, захворюваннях підшлункової залози і кишечника. Харчова цінність - 6,70 г білків, 7,10 г жирів і 43,50 г вуглеводів на 100 г продукту. Калорійність - 266 калорій.

фруктовий

У такій додають фініки, курагу, родзинки, інжир, апельсини, горіхи і т.д. Для приготування фруктового традиційно використовують житнє борошно. Такий продукт підходить для перекусів між основними прийомами їжі. У 100 г міститься 7,80 г білків, 7,75 г жирів і 53,80 г вуглеводів. Калорійність фруктового хліба - 325 ккал. При самостійному приготуванні враховуйте калораж використовуваних інгредієнтів.

сушений

Сушений хліб корисніше для травного тракту, оскільки має набагато меншу клейкістю, ніж свіжий. До того ж, сухарики - відмінне доповнення до гарячих рідких блюд. Калорійності сушеного і свіжого хліба не відрізняються, оскільки процес висушування - як природний, так і в духовці - відбувається без додавання будь-яких додаткових інгредієнтів. Так, калорійність 100 г сухарів з білого хліба становить 260 - 330 калорій на 100 г, сухарів з сірого - 200 - 270 калорій на 100 г, житніх сухарів становить 170 - 220 калорій на 100 г.

смажений

калорійність смаженого хліба залежить, по-перше, від того, який хліб і в якій кількості ви використовуєте. А по-друге, від того, на чому ви його підсмажуєте. Наприклад, якщо ви підсмажуєте скибочку пшеничного хліба (вагою в 30 г - 72 калорії) на вершковому маслі (3 г - 23 калорії) - калорійність його складе 105 калорій. Гарний варіант для сніданку.

З маслом

Щоб визначити калорійність бутерброда з маслом, потрібно знати точну кількість інгредієнтів, а також їх енергетичну цінність. Наприклад, шматочок «Бородінського» хліба вагою в 25 г - 52 калорії, 4-х г вершкового масла - близько 30 (обов'язково дивіться калорійність на упаковці). Тобто, калорійність житнього хліба з маслом в таких пропорціях складе 82 калорії.

Як правильно їсти

  1. Намагайтеся не їсти хліб гарячим, так як через підвищену клейкості він буде дуже погано перетравлюватися. Це може спровокувати загострення гастриту, розлад або запор. Якщо ви страждаєте на захворювання шлунково-кишкового тракту - їжте трохи підсушений. Він чинить менший сокогонное дію (це небезпечно при підвищеній кислотності) у порівнянні зі свіжим.
  2. Вкрай не рекомендується поєднання з картоплею, так як в цих продуктах підвищений вміст крохмалю.
  3. З м'ясом, рибою, сиром і з вершковим маслом краще їсти чорний.
  4. Добре поєднується зі свіжими овочами.
  5. Не їжте запліснілий хліб. Справа в тому, що в цвілі міститься більше сотні токсичних сполук, які можуть спровокувати важкі захворювання - аж до ракових пухлин. Тому будь-які запліснявілі продукти краще відразу викидати.
  6. Щоб не поправитися, з'їдайте не більше 100 г житнього і житньо-пшеничного хліба на добу. Білого - не більше 80 г в день.

Відео

    Калорійніша білий хліб, ніж чорний, але не набагато. Калорійність білого хліба - 223 Ккал на 100 г, а чорного - 214 Ккал. Дуже корисний висівковий хліб його калорійність становить 190 Ккал, як і житнього. Якщо говорити про власне перевагу, то мені подобається сірий (не чорний і не білий). При його вживанні, немає тієї тяжкості в шлунку, як при вживанні білого хліба. При багатьох захворюваннях, наприклад, при цукровому діабеті бажано виключення білого хліба з раціону або знизити вживання.

    Звичайно ж, житній хліб є більш калорійним, ніж білий. Але житній хліб не набагато калорийнее білого, приготованого з пшеничного борошна.

    Хліб не можна повністю виключати зі свого раціону, так як в нм (в будь-якому), багато необхідних вітамінів і мікроелементів для організму. Просто треба вибрати такий хліб, який вам найбільше підходить, тим більше зараз стільки сортів: житній, сірий, білий, з висівками, з додаванням вівсяної муки і ещ купа всякого хліба. Не слід постійно харчуватися таким хлібом, в які додали різні консерванти і підсилювачі смаку.

    Білий хліб калорийнее, в білому хліб не міститься клітковина і він менш корисний ніж чрний, можна навіть сказати, що білий хліб їсти - шкідливо для організму.

    100 грам білого хліба з борошна вищого сорту містить 300 калорій, А ось 100 грам чрного хліба 200 калорій.

    Тому, щоб не було жирових відкладень і щоб хліб приносив тільки користь, треба вживати в їжу тільки чрний хліб грубого помелу.

    Вважається, що білий хліб калорийнее чорного в півтора рази. Якщо порахувати, що в 100 грамах білого хліба приблизно 300 калорій, а в чорному приблизно 200 калорій, то так і виходить. Але борошно, з якого роблять білий хліб вважається менш якісної, так що калорійність тут не найголовніший фактор для порівняння.

    Однозначно білий, оскільки він робиться з пшеничного борошна, яка калорійною житній. До того ж на білий хліб на додаток можна намазати мед, згущене молоко, варення, що додасть йому зайвих калорій.

    самий корисний хліб - чорний з висівками, він покращує перистальтику кишечника. А білий хліб варто вживати в невеликих кількостях, оскільки він сприяє повноті.

    Калорійність у білого хліба вище, ніж у чрного, але не дуже істотно, тому для зниження ваги або для підтримання нормальної ваги рекомендується їсти хліб їх цільного зерна, він більш поживні і корисніше, а ещ хороший хліб подовий.

    Загальновідомо, що калорійність білого хліба вище, ніж у чорного.

    калорійність чорного або житнього 175 ккал

    білого пшеничного 240 ккал

    Це важливо знати всім, хто стежить за своїм харчуванням, хоче схуднути.

    Але, не всі можуть їсти чисто чорний хліб. Для цього можна скористатися проміжним варіантом.

    сірий хліб роблять із суміші пшенично-житнього борошна, його калорійність 200 ккал.

    Ні в якому разі не можна зовсім виключати хліб зі свого раціону. Це традиційно найдавніша їжа людства. Хліб дає організму багато вітамінів групи В і мікроелементів.

    З'їдайте хоча-б маленький тоненький шматочок того сорту, який вам подобається більше.

    Насправді потрібно знати, що їсти хліб підходить не всім, тому що у деяких йде відторгнення його в організмі, а вони цього і не знають. І може проявлятися це не зрозумілою алергією, здуттям живота, метеоризмом і інші прояви. А від дріжджів розводяться різні грибки в шлунково-кишковому тракті. І якщо їсти, то намагатися чорний хліб або взагалі бездріжджовий.

    За калорійністю вони мало чим відрізняються, різниця в сто грамах близько 20 калорій, у білого більше.

    І якщо є проблеми і хвороби, то білий краще виключити взагалі хліб. І якщо їсти, то хліб з висівками, або сухарики без дрожжей.Сейчас продають різні хлібці, вони корисні.

    Хліб взагалі їсти шкідливо. Саме тому якщо виключити хліб з раціону харчування - людина починає худнути. Однак повернемося до питання про калорійність. Будь-який лікар Вас скаже, що більш калорійний звичайно ж білий хліб. Так що якщо на дієті захотілося хлібця - з'їжте шматочок чорного хліба. Головне що б хлібець був добре приготований. А якщо хочете самі порівняти калорійність - дивіться ось тут

    Белий.Ведь люди коториие худнуть їдять чорний хліб. (Там менше білків а значить і калорій)

    Білий хліб набагато калорийнее чрного, але ещ і енергії для збільшення працездатності від білого хліба вистачає тільки на годину - два.

    Від чрного ж хліба енергії (сили) в організмі вистачає на 8 годин роботи, а під час роботи (заняття спортом) спалюються зайві калорії.

Чорний хліб набагато корисніше, ніж білий: якщо в складі білого хліба в основному присутня крохмаль, то чорний хліб містить дуже багато корисних і поживних речовин.

У чорному хлібі менше жирів і швидких вуглеводів, ніж в білому, і хоча основним джерелом калорій в чорному хлібі виступає, як і в білому, крохмаль, чорний хліб багатий клітковиною, якої в білому дуже мало. Клітковина не засвоюється організмом, вона проходить по травному тракту, вбираючи в себе токсини, шлаки, вона не тільки виводить з організму все зайве, включаючи і холестерин, але також і покращує перистальтику кишечника і позитивно впливає на його мікрофлору.

Якщо при вживанні білого хліба ви отримуєте просто велику дозу крохмалю, який розщеплюється і видає вам багато енергії, то при вживанні чорного хліба ви отримаєте також клітковину, амінокислоти і багато корисних речовин. Тому, хоча калорійність чорного хліба не набагато нижче калорійності білого, він набагато корисніше.

У чорному хлібі містяться вітаміни А, Е, Н, РР, вітаміни групи В, а також мінерали - залізо, йод, фосфор, кальцій, калій, магній, натрій, мідь, фтор, хлор, селен, кобальт, молібден, сірка, хром , цинк, марганець. Ці вітаміни і мікроелементи виконують такі функції:

  • участь у виробництві клітин, гормонів, ферментів;
  • поліпшення зору;
  • зміцнення стінок кровоносних судин, зниження рівня цукру і холестерину в крові;
  • зміцнення кісткової тканини і зубної емалі;
  • поліпшення стану шкіри, підвищення її пружності та еластичності, а також поліпшення її кольору;
  • стимулювання росту волосся і нігтів, сприятливий вплив на їх міцність і здоров'я, профілактика появи ранньої сивини;
  • нормалізація обміну речовин, полегшення розщеплення жирів, допомога в схудненні (незважаючи на немаленьку калорійність чорного хліба);
  • зміцнення імунітету і підвищення здатності організму відновлювати пошкоджені тканини;
  • сприятливий вплив на серцево-судинну систему, підвищення працездатності серця, профілактика серцево-судинних захворювань;
  • поліпшення травлення;
  • підвищення працездатності та стійкості до стресу, поліпшення уваги і пам'яті, усунення проблем зі сном, депресивних і тривожних станів, поліпшення настрою;
  • формування сполучної тканини (хрящів, жив), судин, нервової тканини і м'язів;
  • поліпшення кровотворної функції і складу крові;
  • підтримання водно-сольового і кислотно-лужного балансу в організмі;
  • уповільнення старіння;
  • профілактика виникнення раку.

Незважаючи на свою калорійність, чорний хліб дуже корисний для фігури і для зовнішності. Чорний хліб засвоюється організмом набагато краще, ніж білий, а значить і насичує швидше. Його необхідно включати в раціон при проблемах зі шкірою, при ламкості волосся і нігтів, проблеми з травленням, а також при хронічній втомі і депресіях. Його обов'язково потрібно їсти при анемії, вуграх, безсонні і швидкої стомлюваності, випаданні або уповільнення росту волосся. Він корисний при деяких захворюваннях шлунка і кишечника і навіть включений в лікувальні дієтичні столи.

Однак не всім чорний хліб корисний. Не варто його їсти людям з підвищеною кислотністю шлунка, а також непереносимістю глютену. При цукровому діабеті про можливість вживання чорного хліба необхідно проконсультуватися з лікарем.

Скільки калорій в чорному хлібі

Незважаючи на те, що чорний хліб, як ми з'ясували, дуже корисний і сприяє схудненню, у людей, що сидять на дієті, може залишитися питання - скільки калорій в чорному хлібі?

Чорний хліб буває різний. Він може бути вівсяним, житнім, пшенично-житнім, цільнозерновим, висівковий, дріжджовим, бездріжджовий, в нього можуть бути додані насіння, горіхи, кунжут, насіння льону, родзинки, курага або чорнослив, навіть моркву. Всі ці добавки змінюють поживну та енергетичну цінність чорного хліба. Багато виробників додають в тісто трохи більше цукру, трохи більше дріжджів, щоб зробити хліб смачніший, тому калорійність чорного хліба іноді буває такий же, як і калорійність білого - близько 270 ккал на 100 г. Однак в основному калорій в чорному хлібі міститься все-таки менше.

Калорійність чорного хліба, приготованого з цільнозерновий борошна, Становить 228 ккал на 100 г. Набагато нижче калорійність чорного хліба, приготованого з житнього борошна без дріжджів, - всього лише 90 ккал на 100 г. Але він, справедливості заради варто помітити, і менш смачний, хоча деякі люди дуже люблять саме житній хліб.

популярний цільнозерновий хліб «Енерджі» містить від 245 до 260 ккал на 100 г залежно від виду. Висівковий чорний хліб містить 214-220 ккал на 100 г. Калорійність хліба чорного «Старорусского» становить 204 ккал на 100 г.

Калорійність житнього хліба - 259 ккал на 100 г. Калорійність житнього хліба з висівками варіюється від 205 до 225 ккал на 100 г. Калорійність житнього хліба з насінням становить 296 ккал на 100 г.

Калорійність хліба бородінського

Окремо хотілося б зупинитися на калорійності хліба бородінського, так як цей сорт чорного хліба, мабуть, найпопулярніший і вживається. Різні виробники видозмінюють рецептуру приготування бородинского хліба, тому смак його може мати відчутні відмінності, але середній вміст калорій залишається приблизно однаковим. Калорійність хліба бородінського становить від 190 до 230 ккал на 100 гр. В середньому, в 100 г бородинского хліба міститься 215 ккал.

Вага одного скибочки бородінського хліба (приблизно 6х7 см, товщиною близько 7-10 мм) становить 40 м Він важче білого хліба, так як щільність його більше. Калорійність такого шматочка бородинского хліба - близько 80 ккал, а ось калорійність хліба бородінського з вершковим маслом - вже 140 ккал. Тому під час дієти відмовтеся від звички мазати на хліб масло, маргарин (особливо маргарин - це дуже шкідливі для організму гідрогенізовані жири), майонез (з тієї ж причини), а також інші продукти - паштети, ікру і т.д.

Чорний хліб на дієті

Чорний хліб - це вуглеводи, в основному складні, а це значить, що для їх перетравлення організму потрібно чимало часу. Якщо ви з'їсте шматочок чорного хліба з ранку, організм повільно переварить його, перетворить вуглеводи в енергію і витратить її до того моменту, коли ви ляжете спати. А ось якщо ви з'їсте чорний хліб на вечерю, організм не встигне розщепити вуглеводи і витратити енергію до ночі. Це означає, що, коли ви ляжете спати, в вашому організмі будуть з'являтися калорії, які йому, в общем-то, не дуже й потрібні. Ці калорії будуть перенаправлятися в жирову тканину.

Так що якщо ви хочете, щоб, незважаючи на свою калорійність, чорний хліб не заподіяв вашій фігурі шкоди, необхідно їсти його в першій половині дня. Після 14-15 годин краще від хліба і інших складних вуглеводів (каш, картоплі, макаронів, бобових) відмовитися. На полуденок і вечерю їжте овочі, фрукти, молочні продукти, нежирне м'ясо, птицю, рибу, морепродукти, яйця.


Якщо вам сподобалася ця стаття, будь ласка, проголосуйте за неї: (27 голосів)

Ви знаєте, що сьогодні існує близько 300 різних видів хліба? Природно, при такому багатстві вибору покупець досить розпещений. Однак в черговий раз, коли ви будете купувати хліб, варто уважніше поглянути на інгредієнти, щоб вибрати продукт для здорового харчування. Розглянемо, скільки калорій в чорному хлібі.

Що необхідно знати про калорійність чорного хліба?

Чорний хліб можна класифікувати як спеціальний сорт, тому що печуть його в основному з житнього борошна. Саме цей злак надає хлібу характерний темний колір. З дієтичної точки зору, житній хліб, як і інші його сорти, містить велику кількість вуглеводів. Але при цьому він виділяється і високим вмістом клітковини: майже 8 г в 100 г продукту, що практично в 2 рази більше, ніж у традиційному білому буханці хліба.

Скільки калорій в шматку чорного хліба? Якщо говорити про енергетичну складову, то 100 г житнього хліба забезпечують близько 240 Ккал. Зрозуміло, що прив'язка до 100 грамам багатьом ні про що не говорить, оскільки, напевно, ніхто не зважує порцію хліба перед тим, як її з'їсти. Тому спробуємо візуалізувати і перейдемо до акуратно нарізаним шматочках хліба на обідньому столі, звичним всім.

Як ви думаєте, скільки калорій в 1 шматочку чорного хліба? Не потрібно гадати, адже такі дані існують, і ми з радістю поділимося цією інформацією з вами:

  • скибочку хліба для бутерброда містить 18 Ккал;
  • стандартний шматочок до обіду середнього розміру вагою близько 26 г - 67 Ккал;
  • хлібний шматочок для тосту - 31 Ккал;
  • товстий шматок хліба - 83 Ккал.

Багатьом подобаються житні сухарі. Скільки ж калорій в сухарях з чорного хліба? У 100 грамах такого продукту міститься близько 366 Ккал. Таким чином, один сухарик з стандартного скибочки хліба забезпечить вас енергією на цілих 37 Ккал.

Житній хліб - ризик або користь?

А чи знаєте ви, що зміст житнього борошна в рецепті для чорного хліба не повинно бути менше 65%? А якщо її менше, між 10-35%, то такий хліб хоч і називається житнім, але буде він вже не чорним, а сірим. Для приготування чорного хліба житнє борошно постійно змішують з пшеничного. В іншому випадку тісто не піднімається. Це один з мінусів житнього хліба, оскільки малий вміст білої муки легше засвоюється людьми, чутливими до клейковини.

Однак житній хліб залишається одним з найменш калорійних серед цільнозернових сортів. А високий вміст клітковини робить його особливо привабливим для харчування при схудненні, тому що рослинні волокна, розчиняючись у воді, утворюють в кишечнику подобу гелю, внаслідок чого ми не відчуваємо почуття голоду протягом тривалого часу.

Але це ще не все: волокна також уповільнюють всмоктування глюкози в кров, ось чому житній хліб має глікемічний індекс, рівний 65, що вважається середнім показником. Але ж чим він нижчий, тим менше викликає скачки підвищення інсуліну, який сприяє накопиченню жиру в клітинах тканин організму.

Одним словом, житній хліб є прекрасною альтернативою білому і має безліч переваг:

  • зберігає свіжість протягом 3-4 днів;
  • він дуже смачний;
  • ідеально підходить для сніданку, так як скибочку хліба разом зі склянкою апельсинового соку дають багато енергії, клітковини і вітамінів;
  • чорний хліб містить дивовижне поєднання заліза і вітамінів групи В, яке сприяє гарному травленню;
  • постійне вживання житнього хліба дозволить уникнути накопичення зайвої ваги і ожиріння.

Переваги та недоліки продукту

Житній хліб відмінно підходить для здорового харчування, зокрема, в ньому містяться:

  • фітоестрогени - допомагають запобігти раку молочної залози і товстої кишки;
  • антиоксиданти - борються проти старіння клітин і утворення раку;
  • рослинні волокна - сприяють кишковому транзиту;
  • такі поживні мікроелементи, як марганець, кальцій, калій, натрій, дозволяють підтримувати в хорошому стані кісткові тканини.

Чорний хліб - союзник тих, хто вирішив зайнятися собою і привести свою вагу в норму:

  • він є джерелом клітковини;
  • у нього менше калорійність, ніж у пшеничного хліба: 240 Ккал на 100 г проти 285 Ккал;
  • він більш поживний і сприяє швидкому насиченню;
  • є основою для багатьох страв.

Однак, незважаючи на свої переваги, як і всі продукти харчування, житній хліб має недоліки. Справа в тому, що жито - зернова культура, яка використовується для виробництва чорного хліба, найбільш схильна до забруднення грибами сімейства Спориньевих.

  • звуження периферичних судин, в результаті чого шкіра стає холодною і може розвинутися гангрена кінцівок;
  • нудота;
  • головний біль;
  • судоми;
  • параліч;
  • інсульт;
  • спрага;
  • відчуття печіння на шкірі;
  • галюцинації.

У середні століття масове вживання хліба, зараженого ріжків, призводило до епідемій так званого Антонієвого вогню, які знищували цілі села. Максимальне поширення ріжки отримує при дуже холодної зими з наступною вологою весною і прохолодним літом.

В даний час здійснюється контроль над допустимими межами змісту таких токсинів в зернових культурах. Для боротьби зі ріжком використовуються сучасні отрутохімікати, якими обробляють посівний матеріал. Така обробка перешкоджає поширенню грибниці ріжка в паростки злаків. До того ж за допомогою селекції виводяться сорти, стійкі до зараження.