Випічка 

Овочі запечені на листі. Овочі в духовці, запечені великими шматками: смачно, корисно та швидко! Ситна та корисна овочева запіканка

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

У щоденний раціон людини обов'язково повинні входити овочі. Особливо смачними і корисними вони виходять при приготуванні в духовці. Є безліч рецептів їх запікання, знати які потрібно кожній господині.

Як запекти овочі в духовці

З ваших особистих уподобань можете купувати один товар або комбінувати кілька. Найголовніше, вибрати якісні овочі. На них не повинно бути будь-яких пошкоджень. Перед запіканням овочі обов'язково промивають у великій кількості води. Обов'язково додаються різні спеції, трави, зелень. Печені овочі в духовці можуть бути приготовлені різними способами, зазвичай, це обсмажування на грилі чи гасіння. В обох випадках вони будуть дуже смачними.

На грилі

Найкраще в такий спосіб готувати баклажани, томати, болгарський перець. Якщо у вашого духової шафинемає функції «Гриль», то страву роблять на ґратах. Найчастіше перед тим, як приготувати овочі гриль в духовці, їх миють, але шкірку не зрізають і печуть цілком, або великими шматочками. Є рецепти, де продукти вже в запеченому вигляді подрібнюють ножем або м'ясорубкою, приправляють і подають, як салат вінегрет.

Тушені

Ви можете зробити приголомшливе соті або рагу, використовуючи такий метод готування. Про те, як згасити овочі в духовці, повинен знати кожен, хто хоче їсти те, що корисне для організму. Їх подрібнюють і запікають у глибокій формі власному сокуабо з додаванням невеликої кількості води. Після такого приготування овочі зберігають максимальну кількість вітамінів та інших корисних речовин. Вони можуть входити до раціону людини, яка дотримується дієтичного харчування, тому що містять мінімум калорій.

Скільки запікати

Однозначних рекомендацій з цього питання не може бути. Все залежить від того, що входитиме до складу страви і якими шматочками ви це наріжете. На те, скільки часу готуються овочі в духовці, впливає величезна кількість факторів. Залежно від них процес може зайняти від декількох хвилин до півтори години. Найдовше страва буде готуватися, якщо ви додасте до неї м'ясо, рибу, якусь крупу.

Запечені овочі в духовці.

Усі варіанти приготування страви важко навіть перерахувати. Овочі ви можете готувати на грилі, тушкувати, запікати на деку. Який би спосіб ви не вибрали, отримаєте в результаті чудові ласощі, дивовижні на смак і дуже корисні. Рецепти овочевих страву духовці дуже різноманітні. Запам'ятайте деякі з них, тому що така їжа неодмінно має входити до вашого раціону.

Кабачки

Просте та швидка страваз низькокалорійних і дуже смачних продуктів. Перед тим, як приготувати кабачки в духовці, вам потрібно буде лише зробити сметанний соусякий розкриє всі смакові нотки овочів. Кабачки за рецептом можете замінити і цукіні, від цього страва не зіпсується. Такі ласощі - чудовий варіант для дієтичного обіду або вечері.

Інгредієнти:

  • кабачки – 4 шт.;
  • сіль, перець – на ваш смак;
  • олія пісна – 100 мл.;
  • сир – 0,3 кг;
  • петрушка, кріп – пучок;
  • сметана – 400 мл;
  • часник – 4 зубочки.

Спосіб приготування:

  1. Поставте духовку грітися до 220 градусів.
  2. Кабачки помийте, наріжте великими кубиками. Посоліть їх, поперчіть, перемішайте з олієюта подрібненою петрушкою.
  3. Деко застеліть фольгою. Висипте на неї овочі, поставте в духовку і печіть 20 хвилин.
  4. Тим часом натріть сир, перемішайте його зі сметаною, давленим часником і кропом, посоліть, поперчіть.
  5. Полийте соусом кабачки, знову поставте їх у духовку. Готуйте ще 10 хвилин.

Кабачки з помідорами

У страві, приготовленій за наступним рецептом, є маленький секретщо робить його дуже ситним, хоча і додає трохи калорій. Запечені кабачки з помідорами готуються з тоненьким прошарком відбитого філе індички. Через останній компонент страва вже вважається повноцінною основною, а не простою закускою. Все ж таки, воно легке, дієтичне і приголомшливо смачне.

Інгредієнти:

  • кабачки – 4 шт.;
  • петрушка – пучок;
  • помідори - 4-6 шт.;
  • сир – 100 г;
  • філе індички – 400 р.;
  • перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

  1. Помийте кабачки, поріжте кільцями сантиметровими. Посоліть і дочекайтеся, доки пустять сік. Потім відкиньте на друшляк.
  2. Помідори поріжте кільцями, товщина яких не більше половини сантиметра.
  3. З філе зробіть невеликі стейки та відбийте. Повинні вийти шматочки приблизно такі самі по діаметру, як кільця кабачків. Посоліть їх і поперчіть.
  4. Натріть сир.
  5. На лист покладіть шар пергаменту, змастіть вершковим маслом. Викладіть кільця кабачків, зверху на них по шматочку м'яса. Потім кладіть по кружечку помідора. Останній шар - каблучка. Притрусіть блюдо тертим сиром.
  6. Випікайте в духовці, заздалегідь підігрітій до 200 градусів. Приготування займе приблизно півгодини.

Баклажани на грилі

Прекрасна страва, яку можна їсти як самостійно, так і в додатку з іншими овочами, кашами. Те, що запікати баклажани в духовці повністю, залежить від їхнього розміру, але в середньому це займає близько півгодини. Смак готової стравиповністю виправдовує тимчасові витрати, необхідні для приготування, а зовнішній вигляд навіть на фото викликає невгамовний голод.

Інгредієнти:

  • баклажани - 2 шт.;
  • сіль;
  • часник – 4 зубочки;
  • прованські трави- 1 ст. л.;
  • олія оливкова – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Помиті баклажани наріжте на дві половинки вздовж. Кожну проткніть вилкою кілька разів.
  2. Посоліть м'якоть, залиште овочі на 10 хвилин, щоб пустили сік. Акуратно зітріть його паперовим рушником.
  3. Покладіть баклажани на решітку зрізами донизу. Випікайте їх 10 хвилин при температурі 220 градусів.
  4. Олію перемішайте з давленим часником і прованськими травами.
  5. Дістаньте баклажани, переверніть їх, запечені зрізи змастіть соусом, що вийшов. Печіть ще хвилин 5.

У фользі

Цей варіант приготування один із найшвидших. Овочі, запечені у фользі, залишаються дуже соковитими, бо сік із них нікуди не витікає. Вони готуються швидко, на весь процес у вас піде не більше півгодини. Запечені овочі у духовці у фользі дуже красиво виглядають і на фото, і на столі. Приготувати їх можете навіть на свято як гарнір до будь-якого м'яса чи риби.

Інгредієнти:

  • броколі – 0,8 кг;
  • олія оливкова – 70 мл;
  • помідори чері – 0,6 кг;
  • сіль, спеції;
  • спаржа – 0,5 кг;
  • часник – 2 зубочки;
  • морквина – 0,6 кг.

Спосіб приготування:

  1. Помийте всі продукти, почистіть морквину та часник.
  2. Розберіть на суцвіття капусту броколі. Спаржу поріжте шматочками, а морква та помідори – кружальцями.
  3. Викладіть продукти в глибоку миску, посоліть, приправте, полийте олією, перемішаною з давленим часником.
  4. Покладіть овочі на великий лист фольги, зверху накрийте таким самим, герметично скріпіть краї.
  5. Підігрійте духовку до 220 градусів. Печіть там страву близько 20 хвилин.

Печені помідори

Страва, приготовлена ​​за наступним рецептом, виходить дуже смачною, ситною, але залишається низькокалорійною. Одна порція цілком може стати повноцінною вечерею для людини, яка сидить на дієті. Овочі перед приготуванням заповнюються фаршем з курячої грудкищо робить їх дуже поживними. Обов'язково запам'ятайте, як запекти помідори в духовці, і спробуйте це зробити.

Інгредієнти:

  • грудка куряча – 600 г;
  • зелень;
  • сир – 300 г;
  • цибуля – 1 велика;
  • кукурудза консервована – 75 г;
  • перець болгарський – 1 великий;
  • помідори – 10 шт.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте дрібними шматочками м'ясо і обсмажте, посоливши і поперчивши. Можете взяти варену грудку, якщо така подобається вам більше.
  2. Наріжте кубиками цибулю, болгарський перець. Обсмажте разом із давленим часником і кукурудзою.
  3. Перемішайте смажені овочіз м'ясом.
  4. Акуратно зріжте верхівки помідорів та вискоблить серединки. Заповніть кошики, що вийшли, фаршем. Зверху притрусити тертим сиром.
  5. Духовку підігрійте до 190 градусів. Печіть там помідори 10 хвилин, потім зменште температуру до 170 і готуйте ще чверть години. при подачі прикрасьте рубаною зеленню.

З сиром

Чудовий рецепт, скориставшись яким, ви отримаєте апетитне на вигляд і дуже смачна страва. Овочі з сиром у духовці добре пропікаються, покриваються хрусткою скоринкою. Це чудове блюдо особливо добре подавати як гарнір до риби: горбуші, кети, сьомги, лососю. У запечених овочах залишається дуже багато вітамінів, інших корисних організму речовин.

Інгредієнти:

  • цибуля – 1 шт.;
  • перець, сіль;
  • кабачок – 1 великий;
  • чебрець – 1 ст. л.;
  • цукіні – 1 великий;
  • пармезан тертий – 100 г;
  • помідор – 1 великий;
  • оливкова олія – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Почистіть цибулю, поріжте тоненькими півкільцями. Обсмажте на сковорідці до розм'якшення, постійно перемішуючи.
  2. Інші овочі помийте, обсушіть. Кабачок, цукіні та помідор поріжте кружальцями.
  3. Духовку доведіть до 190 градусів.
  4. У форму для випікання викладіть цибулю. Посоліть, поперчіть. Зверху кладіть кабачок, помідори, цукіні поряд. Кожен кружечок повинен трохи налягати на попередній, щоб створити ефект луски.
  5. Притрусіть блюдо чебрецем, сиром і печіть від 40 до 45 хвилин.

Баклажани, фаршировані овочами

Човники з синеньких - одна з улюблених страв багатьох людей. Баклажани, запечені з овочами, виходять ситними, але легенями. Ви можете урізноманітнити страву, змінивши склад і додавши туди, наприклад, фарш із телятини або курки. Деякі готують начинку для синіх із шинки, грибів, сир. Експериментуючи, ви отримуватимете нову смакоту щоразу.

Інгредієнти:

  • баклажани - 2 шт.;
  • суміш спецій для овочів – 2 ст. л.;
  • перець болгарський – 4 штуки різного кольору;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • помідори – 4 шт.;
  • сир фета – 200 г;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Баклажани наріжте на половинки вздовж. Покладіть їх на півгодини у присолену холодну воду, щоб прибрати гіркуватість. Обдайте окропом. Підігрійте духовку до 200 градусів.
  2. М'якуш із половинок баклажанів дістаньте, подрібніть.
  3. Усі овочі поріжте однаковими кубиками. Почніть обсмажувати м'якоть, а за п'ять хвилин додайте все інше, сіль, приправи, і налити трохи води. Накрийте кришкою, згасіть протягом п'яти хвилин.
  4. Перемішайте овочі із подрібненим сиром. У човники викладіть начинку, що вийшла.
  5. Випікайте їх на деку приблизно чверть години.

Перець цілком

Легке дієтична страва, що користується величезною популярністю серед мешканців Болгарії Перець, запечений у духовці, готується з додаванням спецій, але інших інгредієнтів у блюді немає. Він виходить дуже смачним, запашним. Якщо ви дотримуєтесь дієтичного харчування, то обов'язково маємо навчитися готувати таку страву. Процес не становить нічого складного.

Інгредієнти:

  • перець болгарський – 10 шт.;
  • сіль - 0,5 ч. л.;
  • олія оливкова – 1,5 ст. л.;
  • петрушка – кілька гілочок;
  • оцет – 2 ст. л.;
  • часник – 4 зубочки.

Спосіб приготування:

  1. Духовку підігрійте до 200 градусів. На сухий лист покладіть перці і печіть їх, періодично перевертаючи. Вони повинні потріскатися та покритися темно-коричневими плямами.
  2. Дістаньте запечені перці, складіть в каструлю, накрийте кришкою. Їх буде легко чистити.
  3. Роздавити часник. Перемішайте його із сіллю, олією, оцтом.
  4. Почистіть перці, але хвостики, якщо вийде, залиште. Замаринуйте соусом. Подавайте, прикрасивши рубаною петрушкою.

Картопля

Познайомившись з наступним рецептом, ви дізнаєтесь, як приготувати апетитну та корисну запіканку. Картопля з овочами у духовці – чудовий гарнір до будь-якого м'яса, риби. Страва дуже красиво виглядає, тому можете подавати її і на святковий стіл. Обов'язково запам'ятайте цей рецепт запечених овочів у духовці, тому що ці ласощі виходять просто приголомшливими.

Інгредієнти:

  • картопля – 6 штук середніх;
  • перець, сіль;
  • баклажани - 3 маленьких;
  • помідори – 4 середні;
  • часник – 6 зубочків;
  • сметана – 0,6 л;
  • кабачки - 4 дрібних;
  • перець болгарський – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Почистіть картоплю і поріжте кружальцями. Закип'ятіть воду, підсоліть. Шматочки картоплі варіть у ній п'ять хвилин. Викладіть їх на дно форми для випікання.
  2. Поріжте кружальцями кабачки, викладіть другим шаром, посоліть, поперчіть. Притрусіть давленим часником.
  3. Всі інші овочі наріжте кружальцями. Викладіть спочатку шар баклажанів, потім перець, останніми – помідори. Знову посоліть і поперчіть.
  4. Залийте форму сметаною. Духовку підігрійте до 200 градусів. Гасіть у ній страву близько 30-40 хвилин.

  1. Якщо ви вибрали запікання овочів у духовці шматочками, намагайтеся зробити їх приблизно однаковими. Тоді вони підготуються одночасно.
  2. Не додавайте в блюдо надто багато олії. Кожному овочу потрібна своя кількість. Наприклад, баклажани вбирають більше олії, ніж картопля.
  3. Найкраще для запікання овочів у духовці брати лист або форму з максимально плоским дном. На такому посуді овочі випускатимуть пару рівномірно і не пригорять і вам буде зручніше їх перевертати. Її потрібно застеляти кулінарним папером і трохи змащувати олією.
  4. Якщо готуєте печені овочі повністю, залишайте між ними відстань, щоб виходила золотиста скоринка. Обов'язково потрібно перевернути один-два рази.
  5. Що температура духовки, то краще. Якщо ви поставите низьку, то плоди можуть залишитися сирими навіть при тривалому приготуванні. Прогрівайте її перед тим, як запікати овочі в духовці.
  6. Якщо готуєте у фользі чи рукаві, то загортайте продукти герметично, ніж сік.
  7. Якщо не знаєте, які приправи краще використовувати з овочами, можете сміливо брати майоран, орегано, розмарин. Вони чудово поєднуються з будь-якими плодами.
  8. Якщо рецепт дозволяє, намагайтеся солити овочі наприкінці. Тоді вони будуть хрусткішими.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Запечені овочі в духовці: рецепти з фото

Овочі - найкращий друг людини, що худне. Найпростіше, що можна зробити, це приготувати тушковані овочів духовці. Рагу з овочів з кабачками, баклажанами та капустою виходить дуже апетитним, незважаючи на дієтичність. А як досягти незрівнянного смаку при збереженні абсолютної дієтичності – я вам не скажу. Жартую, читайте далі - нічого не приховую.

При жарінні, овочі вбирають багато жиру, тому на дієті рекомендується уникати такого способу приготування. Овочеве рагу в духовці готується з мінімумом олії, замість нього використовується рідина, бажано смачна. Це може бути дієтичний або томатний сік. Звичайно можна додати і воду, але смаку страві вона точно не додасть.

Набір продуктів може бути будь-яким, використовуйте доступні продукти в залежності від сезону. Я люблю різноманітність, тому моє тушковане рагу з овочів містить баклажани та кабачки обов'язково, так само як і цибуля з морквою. А ось перець, капуста, квасоля - ситуативні овочі, використовую якщо є в наявності. Різноманітність – запорука насиченого смаку.

Мало інгредієнтів не означає просто і несмачно, наприклад моє з помідорами, просте за складом, але розкриває прірву смаку за рахунок поєднання сиру з овочами. Тож експериментуйте. Влітку використовуйте сезонні продукти, а взимку готувати тушковані овочі можна із заморозки, яка продається в кожному супермаркеті.

Крім рагу, для дієтичного розмаїття, можу порадити - дуже запашне та самобутнє блюдо.

Я готую овочеве рагу у духовці. Однак, якщо ви обмежені в кухонної техніки, можна використовувати і плиту. У цьому випадку овочі слід готувати за тим же принципом.

Овочеве рагу з баклажанами та кабачками у духовці

інгредієнти

  • 1 маленька морква
  • 1 велика головка цибулі
  • 200 гр кабачок
  • 200 гр баклажан
  • 100 гр болгарський перець
  • 200 гр спаржева квасоля
  • 200 гр цвітна капуста (це відмінний варіант, щоб приготувати )
  • 1 ст. л. рослинного масла
  • сіль, перець, зелень

Овочеве рагу ккал на 100 р. – 50 ккал
білки/жири/вуглеводи - 6.2/2.3/5.9

Як приготувати тушковані овочі в духовці

  • Посуд для запікання прогрівається в духовці, попередньо розігрітою до 200 градусів. Гаряча форма промазується пензликом з олією.
  • Моркву трьом на тертці, цибулю ріжемо невеликими шашечками, висипаємо в розпечене промаслене деко, перемішуємо і поміщаємо в духову шафу на 5 хвилин.
  • На другому етапі до дієтичного рагу з овочів додаємо нарізані кубиком кабачки, баклажани, розібрану на суцвіття. цвітну капусту. Якщо один із інгредієнтів відсутній, приготування страви з іншим набором продуктів не зіпсує страви. Якщо використовуються заморожені овочі, то вони додаються на цьому етапі. Як правильно докладно написано в окремій статті, вона доступна за посиланням.
  • У посуд з овочами вливаємо кілька ложок бульйону або води і відправляємо в духовку на 10-15 хвилин. Потім кладемо болгарський перець, свіжу спаржеву квасолю, сіль та спеції. Перемішуємо.
  • Тушковані овочі готуються в духовці ще близько 30 хвилин. Періодично необхідно помішувати овочі та підливати рідину при необхідності.

Загалом овочеве рагу в духовці проводить 45-60 хвилин - залежить від того, якою мірою готовності вам подобаються овочі. Якщо потримати їх у печі довше, шматочки пропікуться і стануть зовсім м'якими, але форму збережуть. Для любителів овочів із легким «хрустом» достатньо 45 хв. Свіжа зеленьдодається безпосередньо перед подачею.

Приготування овочевого рагуна плиті (без духовки) у відео-уроці:

Наше здоров'я! Давайте худнути смачно! Рецепт приготування овочів від мене.

Доброго часу доби всім, хто заглянув у мій Щоденник! Свята йдуть, а набрана за цей час вага залишилася! Тому в мене є чудовий і перевірений спосіб, як позбутися зайвих кілограмів-легко і просто! Потрібно полюбити овочі! Є один із варіантів приготування, яким я зараз з Вами поділюся!

Я взяла ті овочі, які були у мене в холодильнику: Це баклажан, кабачок, морква, цв.капуста, болгарський перець, цибуля, часник. Склад овочів можна міняти за Вашим бажанням. Це може бути: буряк, білокачанна капуста, цибуля-порей, селера, картопля і т.д. і т.п.

Овочі миємо, чистимо і нарізаємо великими шматками. Укладаємо їх у посуд для запікання у духовці.

Накриваємо кришкою.

І ставимо у духовку.

Запікаємо при температурі 180-200 градусів, 45-50 хвилин.

Виймаємо з духовки-і наші овочі готові!

Вони дуже смачні та корисні, а головне, без жиру, який ми використовуємо для приготування (особливо баклажани вбирають). соєвий соусабо трохи оливкової олії. А якщо Ви любите м'ясо птиці (курку чи індичату), то м'ясо, нарізане невеликими шматочками, можна додати до овочів хвилин через 20 після початку приготування. Вийнявши каструльку із духовки, просто покласти м'ясо зверху, тоді воно пустить свій сік на овочі! Накрити кришкою і знову відправити в духовку на час, що залишився! Такі овочі моя дочка бере із собою на роботу для перекушування. Тож усе перевірено часом! Бажаю Вам міцного здоров'я, удачі та гарного настрою!

Крок 1: готуємо овочі.

Всі овочі добре промийте, обсушіть та почистіть. У баклажан і цукіні зріжте хвостики, у перцю вийміть насіння, з цибулі і часнику зніміть лушпиння, капусту кольрабі очистіть так само, як ви чистили б картоплю, тобто зріжте верхню шкірку.


Потім усі підготовлені овочі потрібно нарізати досить великими шматочками. Тільки зубчики часнику краще або розділити навпіл, або нарізати тонкими скибочками - слайсами.

Крок 2: тушкуємо овочі у духовці.



Поставте духовку розігріватись до 180 градусівза Цельсієм.
Пересипте овочі на лист (або у форму) для запікання, посипте їх сіллю, вашими улюбленими спеціями (це може бути перець або ароматні сушені трави) і полийте олією. Добре перемішайте та відправляйте у духовку на середній рівень. Воду додавати не потрібно, тому що овочі самі дадуть сік, в якому і гаситиметься.


Готуйте овочі в духовці протягом приблизно однієї години. Але, швидше за все, вам знадобиться менше часу, адже як тільки овочі стануть м'якими, їх можна буде виймати та подавати до столу.

Крок 3: подаємо тушковані в духовці овочі.



Ось такі виходять тушковані в духовці овочі. Смачні, ароматні та корисні. Подавайте їх як гарнір практично до всього, чого завгодно: до м'яса, до птиці, до риби, до смажених ковбасок і т.д. А можна їсти їх і як самостійна стравадодавши сметану або томатний соус.
Смачного!

Якщо ви хочете, щоб овочі зовсім не підрум'янилися, накрийте лист з ними фольгою.

Замість рослинної олії можна додати і вершкове, і навіть жир, качину чи свинячу, наприклад.

А сьогодні ці овочі ми запікатимемо в духовці. Звичайно, на смак і колір ми всі різні, але мені особисто після запікання в духовці вони подобаються набагато більше тушкованих. Вони мають більш насичений смак і найчастіше меншу калорійність, що часто буває вирішальним фактором при виборі рецепту.

Навіть овочі після пароварки поступаються запеченим за своєю поживністю, а за смаком і поготів. Особливо примхливі у цьому плані діти, далеко не кожна дитина зможе їсти варені чи парені овочі, на відміну від запечених.

Запечені овочі – дуже універсальна страва. Його можна подавати як самостійно, так і як гарнір до м'яса, курки, сосисок або риби. Охолоджені можуть виступати в ролі закуски або салату, а подрібнені в блендері перетворюються на густий соус. Загалом є десь розгулятися.

Перший рецепт запечених овочів я відніс до найсмачніших, тому що перед запіканням ми їх обсмажуємо. Смаження дозволяє краще зберегти вологу всередині і зменшує час приготування в духовці. А ще вони так виходять набагато смачнішими.

Інгредієнти:

  • Кабачки
  • Баклажани
  • Патісони
  • Болгарський перець
  • Морква
  • Помідори
  • Картопля
  • Рослинна олія – для обсмажування
  • Сіль, перець чорний – до смаку

Всі овочі у нас із власного саду, тому склад був обраний просто - що виросло з того і зробили? Насправді така кількість інгредієнтів зовсім необов'язкова, можна взяти тільки ті, які ви хочете, або які вдалося купити.

Спочатку ми всі добре миємо, вирізаємо зіпсовані місця, якщо такі є, і складаємо разом, щоб оцінити, увійде все на деко чи ні. Пропорції овочів приблизно однакові, картоплі можна покласти менше ніж інших видів, вона виходить більш сухою. У нас вийшла така кількість.

Ставимо на плиту дві сковороди, так вийде набагато швидше ніж з однієї, розігріваємо їх і наливаємо олії. На сковородах обсмажуватимемо наші овочі.

Поки сковороди розігріваються, нарізаємо все по черзі. Що різати раніше, а потім не важливо. Так вийшло, що першими під ніж потрапили баклажани. Нарізаємо їх невеликими шматочками приблизно по 2см.

Потім такими ж шматочками нарізали кабачки.

Відправили все обсмажуватись, кожен на свою сковороду. Помішуючи, обсмажуємо до скоринки, практично пару хвилин.

Аналогічно чинимо і з іншими овочами. Спершу нарізаємо.

Потім обсмажуємо на сковороді. Обсмажуємо до легкої скоринки. А паралельно до цього процесу включаємо духовку на нагрівання.

Після того як усі овочі обсмажили, перекладаємо їх у велику ємність, додаємо спеції, солимо і поливаємо невеликою кількістю олії, приблизно 3ст.л. Потім добре перемішуємо та викладаємо їх рівним шаром на деко. Для рівномірного запікання потрібно, щоб товщина шару овочів була однаково по можливості.

Масляна плівка утримує вологу всередині, не даючи овочам висихати. Оскільки при цьому не доводиться їх закривати фольгою, вони виходять з більш запеченою скоринкою і при цьому набагато смачнішою.

Іноді виходить, що картопля прилипає до листа, а помити лист то ще заняття. Щоб цього не відбувалося, застелите лист фольгою, і змастіть її тонким шаром олії. Після запікання овочів лист залишиться чистим.

Після того як всі овочі розклали на аркуші, при бажанні перчимо і відправляємо лист у духовку. Перевіряємо, щоб температура була близько 200 градусів і запікаємо приблизно 30 хвилин.

Під час запікання перевіряємо, щоб вогонь був не дуже сильним, інакше овочі пригорятимуть, а також обов'язково за ці 30 хвилин кілька разів дістаємо лист і все перемішуємо.

Коли овочі будуть повністю готові, витягаємо лист з духовки.

Розкладаємо овочі по тарілках. Дуже смачна і нехитра у приготуванні страва готова.

Смачного!

Рецепт овочів, запечених у духовці з сиром

Комусь може не сподобатися, що овочі після духовки можуть бути сухі. Тоді рекомендую спробувати зробити страву за наступним рецептом. На дно форми наллємо спеціальний соус, викладемо овочі та запечемо у духовці. Така страва сподобається навіть вибагливим гурманам.

Інгредієнти:

  • Баклажани – 2шт.
  • Помідори – 8шт.
  • Кабачок – 1шт.
  • Болгарський перець – 1шт.
  • Картопля – 5шт.
  • Сир – 100гр.
  • Часник – 3-4 зубчики
  • Олія оливкова та рослинна
  • Сіль, спеції – до смаку

Для початку миємо всі овочі. Ріжемо помідори на маленькі кубики.

Шкірку з помідорів можна не знімати, вона заважає не сильно.

Від солодкого перцю відокремлюємо плодоніжку з насінням і нарізаємо також невеликими шматочками.

На плиту ставимо сковороду, включаємо середній вогонь, після нагрівання наливаємо олію і відправляємо обсмажувати нарізані овочі. При цьому обов'язково солимо і перчимо до смаку, а також додаємо улюблені спеції. Гасимо все приблизно 7-10 хвилин, щоб вода трохи випарилася, а соус набув темного кольору.

Після цього з каструлі все перекладаємо в глибоку ємність і збиваємо блендером до рідкого, однорідного соусу. Потім соус виливаємо у форму, в якій запікатимемо овочі, і відставляємо її в бік.

Займемося рештою овочів. Для цього кожен з них нарізаємо кільцями та складаємо в окремий посуд. Потім беремо всю нарізку і складаємо рядками у форму для запікання.

Послідовність не відіграє ніякої ролі, все на ваш розсуд. Головне, щоб було гарно.

У невеликій чашці змішуємо приблизно 100мл оливкової олії та видавлюємо пресом зубчики часнику. Даємо хвилин 10 постояти.

А ще краще цю операцію зробити на початку приготування, тоді до цього моменту масло встигне настоятися і просочитися часником.

Акуратно поливаємо олією складені рядки овочів у формі, а потім посипаємо невеликою кількістю солі та спецій.

Накриваємо форму фольгою або пергаментом і відправляємо форму в розігріту до 180 градусів духовку на 50-60 хвилин.

Поки форма стоїть у нас у духовці натираємо твердий сирна великій тертці. Після закінчення часу дістаємо з духовки форму і перевіряємо овочі, якщо вони м'які означає готові. Забираємо фольгу, посипаємо зверху тертим сиром, після чого відправляємо форму назад в духовку на 10 хвилин, попередньо вимкнувши вогонь.

Спеки в духовці буде достатньо, щоб сир розплавився.

Після цього витягаємо форму і подаємо на стіл.

Смачного!

Як запекти овочі в духовці в рукаві

Багато хто любить запікати овочі в рукаві, і в цьому є сенс – вся волога залишається всередині, не викликаючи висушування. Є у мене і на цей випадок рецепт, який по праву можна назвати дієтичним, оскільки олії використовується лише 2 ложки. До того ж цей рецепт один із найпростіших.

Інгредієнти:

  • Картопля – 1кг.
  • Морква – 300гр.
  • Кабачок – 400гр.
  • Часник – 2 зубчики
  • Рослинна олія – 2ст.л.
  • Сіль, спеції, приправи, зелень – до смаку

Для цього простого рецептунарізаємо всі овочі великими шматочками, а часник дрібно рубаємо.

Відрізаємо шматок рукава. Один край одразу фіксуємо застібкою.

Іноді застібок не вистачає на весь рукав, зі становища можна вийти, якщо просто використовувати звичайні бавовняні нитки, які є в будь-якому будинку.

З іншої частини рукава засипаємо всі нарізані овочі. Посипаємо улюбленими спеціями, додаємо приправи та олію. При необхідності солимо, але робимо це акуратно, сіль може бути в спеціях і приправах.

Рукав фіксуємо другою застібкою. Потім узявши рукав за кінці руками, потрясаємо в різні боки для рівномірного перемішування вмісту.

Кладемо рукав на лист і відправляємо його в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо приблизно 1 годину та 15-30 хвилин.

Небагато про рукави: існують рукави з отворами на шві для виходу пари, такий шов при запіканні потрібно розташовувати догори. Але існують рукави, які не мають отворів. В інтернеті є безліч рекомендацій, за якими незрозуміло, чи потрібно рукав проколювати чи ні. Я це питання вирішую наступним чином - якщо застібки з кінців рукава я затягую сильно, так, що ніяка пара звідти не вийде, то звичайно рукав потрібно проткнути, інакше він просто лусне. Але застібки можна закріпити лише злегка, при цьому пара може, хоч і не вільно, проте виходити. У цьому випадку нічого не проколюю.

Після закінчення часу дістаємо лист. Рукав розрізаємо ножем чи ножицями, а вміст перекладаємо на блюдо для подачі та посипаємо зеленню.

Як бачите, запікати в рукаві заняття настільки просте, що впорається абсолютно будь-який, навіть кулінар-початківець.

Смачного!

Запечені овочі у фользі

У попередньому рецепті для соковитості овочів ми використали рукав. Але назвати їх запеченими, напевно, не зовсім коректно. Вони швидше виходять пареними чи тушкованими. Повною мірою проблему соковитості може вирішити фольга для випікання. Читайте, як це зробити.

Інгредієнти:

  • Баклажани – 3шт.
  • Помідори – 3шт.
  • Перець болгарський – 4шт. (різнокольоровий)
  • Рослинна олія – 3-3ст.л.
  • Спеції, сіль – до смаку

Всі овочі попередньо миємо та нарізаємо на приблизно однакові шматочки. Потім шматочки перекладаємо у глибоку каструлю.

Солимо і перчимо на смак. Посипаємо улюбленими спеціями (кінза, базилік, орегано), наприкінці поливаємо олією. Потім все добре перемішуємо.

Чим більше у вас каструля, тим зручніше та простіше перешивати.

Беремо лист відповідного розміру і накриваємо його фольгою, але беремо вдвічі більшу довжину, щоб можна було закрити другою половиною фольги.

На фольгу викладаємо підготовлені овочі та розподіляємо рівним шаром однакової товщини.

Другою половиною фольги закриваємо лист і намагаємося добре укутати, щоб залишилося менше місць для виходу вологи.

Потім прибираємо лист в розігріту до 210 градусів духовку приблизно на 1 годину.

Після закінчення часу дістаємо лист і перевіряємо овочі на м'якість. Якщо м'які – дуже добре, це каже, що вони готові. Якщо зустрічаються жорсткі шматочки - поставте деко в духовку ще на кілька хвилин. І коли всі овочі будуть готові, нам потрібно їх запекти.

Для цього ми їх відкриваємо від фольги і відправляємо назад ще хвилин на 10. За цей час на овочах з'явиться дуже гарна запечена скоринка.

Ну ось і все, розкладаємо в тарілки та подаємо як самостійну страву, або як гарнір до м'яса чи риби.

Смачного!

Овочі, запечені з м'ясом (куркою) у духовці

Ну а тепер переходимо до моєї улюбленої страви, і вона буде, звичайно, з м'ясом. Але так вийшло, що гарного шматочка м'яса під рукою не виявилося і ми зробили з куркою. Але все написане нижче повною мірою відноситься і до нього.

Інгредієнти:

  • Картопля – 4-5шт.
  • Кабачок - 1-2шт.
  • Цибуля ріпчаста - 2шт.
  • Помідори – 3шт.
  • Майонез – 100гр.
  • Аджика рідка – 1 десерт. ложка
  • Паприка – 1ст.
  • Сіль, перець – за смаком

Це чудове блюдо ми починаємо з розбирання курки на порційні шматочки - стегна, гомілка, крильця, грудка. Потім ріжемо всі овочі приблизно однакового розміру, розмірів приблизно 2-3см.

Окремо зупинюся на цибулі. Його ріжемо або дрібно, щоб можна було з'їсти, або ріжемо крупно, щоб потім можна було легко видалити після того, як він віддасть свій смак.

Беремо глибоку каструлю, і перекладаємо всі наші інгредієнти, включаючи курку. Зверху додаємо майонез, на нього зверху аджику та паприку. Посипаємо сіллю (за смаком) та перчимо. Потім все добре перемішуємо та залишаємо на 15-20 хвилин для маринування.

Після закінчення часу перекладаємо все в сковороду. На дно кладемо курку, на курку зверху і навколо викладаємо всі інші овочі. Поступово розподіляємо і розрівнюємо.

Сковороду відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку та випікаємо приблизно 40 хвилин.

От і все. Посипаємо зеленню та подаємо на стіл.

Якщо використовуємо м'ясо замість курки, наприклад, яловичину, то перш ніж його покласти в каструлю з овочами для маринування, ми його ріжемо шматочками товщиною приблизно 1см і добре відбиваємо. А потім уже всі разом маринуємо.

Пробуйте приготувати з куркою та м'ясом та напишіть у коментарях як у вас вийшло. Буду радий вашій думці.

Смачного!

Як приготувати у духовці овочі великими шматками

Цей рецепт спеціально для тих, хто їх любить більше дивитися, ніж читати. Напишу спочатку коротко як готувати, а деталі вже дивіться на відео.

Для початку, що нам знадобиться:

Інгредієнти:

  • Томати – 2-3шт.
  • Морква – 1шт.
  • Цибуля - 1шт.
  • Болгарський перець – 2-3шт.
  • Баклажани – 1шт.
  • Рослинна та оливкова олія
  • Сіль, спеції – до смаку

Кроки приготування:

  1. Включаємо духовку розігріватись.
  2. Миємо овочі та нарізаємо великими шматочками.
  3. Викладаємо все на деко, солимо і перемішуємо, поливаємо олією. У центр ставимо помідори. Посипаємо приправами.
  4. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин.
  5. Подаємо на стіл.

Це був покроковий рецептприготування. Детальніше дивіться на відео.

На цьому маю все. Як бачите, запекти найсмачніші овочіу духовці не складає ніяких труднощів. Готуйте на здоров'я та балуйте себе та своїх близьких смачною та корисною їжею. Ну, а я з вами прощаюся, до нових зустрічей.

З повагою, Олександр.