Ольга Деккер

Добірна телятина з грибочками та під вершковим соусом – це справжнє диво

Гарного днявам, друзі мої!

5 правил правильного харчування від Ольги Деккер

Вибери зручний месенджер, щоб отримати

Ніщо не піднімає настрій так, як ароматні шматочки м'яса, що тануть у роті! Телятина з грибами вершковому соусі– ось перевірений спосіб порадувати себе, рідних та близьких :)

Причому спосіб багатий білком і низькокалорійний - що особливо приємно ;)

Адже це означає, що він тільки на користь планам стати стрункішим, енергійнішим і накупити гарного одягу менших розмірів :)

На тих, хто захоче приготувати цю чудову страву, вже чекає гарний і доступний рецептз фото! А в кінці я ще розкрию секрет: як можна зробити таке м'ясо, якщо немає часу стояти біля плити ;)

У роті тануча, ніжна – але не зефірка біла :)

Важко описати словами мені телятину із грибами!

Напевно, вам уже не терпиться? Тоді дістаємо потрібні продуктиі приступаємо до покрокового рецепту.

Продукти:

Ну що? У вас є все потрібне?

Тоді почнемо! ;)

Рецепт:

І що це значить? А те, що у нас є небагато часу :)

Поки закінчує готуватись наша страва, ми зробимо…

Музичний привал

Включаємо пісню Rod Stewart "Sailing"...

І під музику радіємо калорійності вже майже готової страви!

Рівно стільки, скільки треба

У 100 грамах телятини з грибами у вершковому соусі – 122.2 ккал!

• Білків – 13.66 г;
• Жиров – 5.70 г;
• Вуглеводів – 4.76 г;

Після таких цифр ваш апетит, напевно, ще більше розігрався?

Тоді вимикайте плиту та викладайте страву на тарілки. Тільки не забудьте додати ароматної зелені :)

Телятина з грибами та вершками підкорила більше сердець, ніж усі «донжуани» у світі!

У компанію до м'яса просто проситься якийсь салат

А якщо щось змінити в готуванні, то страва стане зовсім іншою! :)

Кулінарні експерименти

Наприклад, можна запекти м'ясо в духовці на деку - якщо хочете рум'яну скоринку. Вершки, за бажання, можна замінити сметаною. Тоді з'явиться приємна легка кислинка. А якщо присипати зверху сиром, скоринка стане лише кращою!

Немає можливості бути постійно на кухні, стежити за приготуванням?

• Тоді приготуйте цю страву в мультиварці – не дарма ж її вигадали! Закиньте всі продукти в неї і через 50-60 хвилин все буде готове :)

• Насправді, дещо подібне до мультиварки придумано давно! Так само безтурботно, як у ній, можна приготувати таке м'ясо у горщику. Тільки в цьому випадку знадобиться 1,5-2 години.

А можна змінити один-єдиний компонент. Візьміть наступного разу білі гриби – побачите, як дивно зміниться смак страви! :)

Загалом варіантів, як завжди, не порахувати!

Дорогі мої друзі, хочете нагодувати свою сім'ю смачним, ситним та корисною стравою? Тоді приготуйте телятину, тушковану з печерицями. Упевнена, що ця страва нікого не залишить байдужою, тому що виходить дуже смачною. Ви скажіть, що тут особливого, ну м'ясо, ну гриби… Так, але завдяки використанню букету спецій, який, до речі, кожен може вибрати на свій смак, м'ясовиходить дуже ніжним та ароматним. Як гарнір я приготувала пухнасте картопляне пюреАле ця страва не стане менш смачною з рисом, гречаною кашею пастою. Тут справа смаку!

Для приготовлення телятини, тушкованої з печерицяминам знадобиться:

• 800 гр. телятини
• 300-400 гр. печериць
• 1 цибулина
• 1 морква
• 3 зубки часнику
• 2 лаврові листки
• Сіль, чорний перець за смаком
• 2 чашки бульйону (у мене курячий)
• Спеції до смаку — у мене коріандр, мускатний горіх та паприка

Ось такі продукти нам знадобляться для приготування страви.
Я грибочки почистила, але можна й не чистити.
Для цієї страви м'ясо краще взяти без кісточки.

Спочатку приготуємо всі овочі.
Цибулю нарізаємо дрібними кубиками.
Моркву чистимо та нарізаємо тонкими брусочками
Часник дрібно нарізаємо.

Гриби нарізаємо платівками.

Телятинунарізаємо невеликими кубиками.

У сковороді розігріваємо рослинна олія, додаємо порізану телятину та обсмажуємо на великому вогні, до утворення золотистої скоринки. Вогонь робимо великий, щоб м'ясо обсмажувалося, а чи не варилося.

Додаємо порізану цибулю та половину часнику. Далі обсмажуємо на великому вогні.

Тепер додаємо порізані печериціі обсмажуємо всі разом.

На цьому етапі солимо, додаємо лавровий лист, заливаємо бульйоном.
Накриваємо кришкою та гасимо приблизно 30 хвилин, зрідка помішуючи.

Тепер додаємо до м'яса з грибами порізану моркву та решту часнику.
Додаємо також свої улюблені спеції- я додала мелений коріандр, паприку та мускатний горіх.
Закриваємо кришкою та готуємо ще 30 хвилин.

Телятина вийшла дуже м'якою та ароматною.

До тушкованої телятини з грибами я приготувала картопляне пюре і салат з свіжих огірків, помідори і зелений лук.
Обід вийшов на славу!

СМАЧНОГО!

Правильно приготоване м'ясо телятини виходить дуже соковитим, смачним, ароматним та підійде до будь-якого гарніру.

Рецепт телятини з грибами

Інгредієнти:

• телятина – 500 г;
• печериці – 250 г;
• аджика – 1 ч. ложка;
• помідор – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• масло рослинне;
• цибулина – 1 шт.;
• хмелі сунелі – 0,5 ч. ложки.

Приготування

Обсмажуємо на сковороді до прозорості подрібнену цибульку, додаємо нарізані пластинами гриби, перемішаємо і пасеруємо близько 5 хвилин. Помідори промиваємо, шаткуємо невеликими шматочками і кидаємо в обсмажування. Приправляємо овочі сіллю, перемішаємо, накриваємо кришкою і гасимо близько 10 хвилин на середньому вогні. Не гаючи часу, переходимо до приготування м'яса.

Нарізаємо телятину невеликими шматочками, посипаємо приправою, приправляємо, солимо і все перемішуємо руками. Ну, от і все, всі складові страви готові. Тепер беремо форму для випічки, змащуємо її олією і викладаємо на дно шматочки замаринованого м'яса. Далі покриваємо телятину овочами, укриваємо фольгою та закріплюємо її по периметру форми. Духову шафу розігріваємо до 200 градусів і відправляємо в неї на 1 годину наше м'ясна страва. Готову телятину з грибами акуратно виймаємо з духовки та подаємо на стіл із макаронами або .

Телятина з грибами у мультиварці

Інгредієнти:

• телятина – 400 г;
• свіжі гриби- 400 г;
• сметана – 250 мл;
• цибулина – 1 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• цукор;
• спеції.

Приготування

Для приготування телятини, тушкованої з грибами, м'ясо промиваємо і нарізаємо поперек волокон так, щоб вийшла соломка. У каструлі мультиварці розтоплюємо на режимі «Випічка» вершкове масло і, помішуючи, обсмажуємо телятину. У сковорідці пасеруємо різаний кубиками цибулю, додаємо подрібнені печериці, пасеруємо хвилин 5 і перемішуємо. Потім всипаємо трохи борошна і перекладаємо обсмажування овочів до м'яса. Заливаємо бульйоном, додаємо спеції, сметану та готуємо телятину з грибами протягом години, обравши програму «Гасіння».

Рулетики з телятини з грибами

Інгредієнти:

Приготування

Моркву чистимо, шаткуємо соломкою. Квасолю нарізаємо шматками, бланшируємо у підсоленій воді. М'ясо нарубаємо високими скибочками, злегка відбиваємо, підсолюємо, змащуємо аджикою, викладаємо овочі та згортаємо шматочки телятини рулетиками. Обсмажуємо їх на олії, вливаємо трохи бульйону, викладаємо сметану і готуємо приблизно 1,5 години на слабкому вогні.

Надзвичайно смачна тушкована телятина з грибами є. класичною стравоюз рецептів французької кухні. Ця страва не відноситься до тих, які готуються на швидку руку. М'ясо теляти готується повільно з обов'язковим додаванням соусу з вершків та яєчних жовтків.

Інгредієнти для тушкованої телятини з грибами:

• 700 г свіжої телятини
• 400 грам печериць
• 2 цибулини
• 2 моркви
• 4 столові ложки оливкової олії
• 200 мл сухого білого вина
• 150 мл вершків
• 2 зубчики часнику спеції для м'яса
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
• 3 сирі яєчні жовтки
• 1 лимон
• 3 столові ложки рослинної олії для смаження грибів чорний мелений перець та сіль за смаком

Рецепт приготування телятини:

400 грам печериць очистити від шкірки, нарізати тонкими скибочками, після чого збризкати їх лимонним сокомі відставити убік.

2 цибулини очистити та дрібно нарізати. Частина знадобиться для приготування м'яса, частина – для грибів. Моркву очистити та нарізати тонкою соломкою.

Приготувати 700 г телятини.Для цього видалити всі непотрібні частини та кращу частину м'яса порізати на дрібні шматочки довгастої форми.

У каструлю влити 4 столові ложки оливкової олії. Поставити середній вогонь. Коли масло розігріється, додати|добавляти| нарізане м'ясо телятини, чорний мелений перець і сіль за смаком. Смажити м'ясо, постійно помішуючи, доки м'ясо не набуде коричневого кольору. Тоді витягти м'ясо і перекласти його в будь-яку посудину. Каструлю залишити на середньому вогні та влити 200 мл сухого білого вина. Потім додати більшу частину нарізаної цибулі, нарізану соломкою моркву, спеції для м'яса, два зубчики часнику цілком і трохи згасити. Після цього покласти в каструлю обсмажене м'ясо.

Влити в каструлю достатню кількість охолодженої кип'яченої води, щоб повністю покрити м'ясо (але не більше). Накрити каструлю кришкою і варити на мінімальному вогні протягом півтори години. Після цього вилити вміст каструлі через друшляк, м'ясо з овочами перекласти в окремий посуд, видаливши зубчики часнику, а рідина знову вилити в каструлю і залишити на середньому вогні.

Тим часом приготувати соус.Для цього збити за допомогою віночка або міксера суміш із 150 мл вершків, 3 яєчних жовтків, соку половини лимона, 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю, чорного меленого перцю і солі за смаком.

Отриманий соус повільно влити вміст каструлі, постійно помішуючи. Соус швидко загусне. Відразу додати м'ясо, добре перемішати, скуштувати страву на сіль і перець. Залишити м'ясо на повільному вогні.

Приготувати печериці.Для цього поставити сковорідку на сильний вогонь, влити 3 столові ложки оливкової олії, покласти дрібно нарізану цибулю, що залишилася, трохи перцю і солі. Коли цибуля набуде золотаво-коричневого кольору, додати печериці і швидко обсмажити на сильному вогні, постійно помішуючи. Закінчити приготування, коли вся волога з грибів випарується.

Приготовлені печериці покласти в каструлю до м'яса. Ще трохи згасити на слабкому вогні. Страва готова.

Готову тушковану телятину з грибами подавати до столу з відвареною картоплею або рисом.

Потрапив мені недавно в магазині гарний шматочок молоденької телятини. А мені давно хотілося приготувати телятину з грибами – багато хороших відгуківчула про цю страву. Вирішила я тоді купити цей гарний шматочок м'яса і не втрачати нагоди здійснити задумане.

Тут же разом із м'ясом були закуплені й печериці. Інші інгредієнти знайшлися в будинку.

Виклала телятину в нагрітий казанок, який попередньо налила рослинне масло для обсмажування. Смажила хвилин 10.

У цей час почистила і порізала півкільцями цибулю.

Коли рідина, що виділяється під час смаження м'яса, майже випарувалася, додала в казанок цибулю і продовжила смажити.

Печериці мені попалися досить великі – я їх вимила та порізала на 4 частини.

Закинула їх смажитися до м'яса із цибулею.

Хвилин 5-7 смажилися м'ясо, цибуля та гриби. Після чого я додала в казанок вина, перемішала все і залишила казанок гасити на досить великому вогні, помішуючи постійно, щоб з вина випарувався алкоголь і вино зменшилося в обсязі майже на половину.

Поки м'ясо гасилося, приготувала «їстівну тарілку», яка водночас у мене була гарніром. Для цього відрізала верхівку у сметанного коржика – ця верхівка нам послужить кришкою. Акуратно, щоб не пошкодити дно «тарілки», вискребла м'якуш.

Таких «тарілок» у мене було чотири, тому м'якуша залишилася пристойною кількістю. Цей м'якуш мені більше для даної стравине знадобився, його можна посушити в духовці та приготувати потім із нього панірувальні сухаріабо використовувати для десерту, про який я розповім найближчими днями.

М'ясо з грибами та найсмачнішим і найніжнішим соусом виклала у хлібну «талешку», прикрасила подрібненим кропом. Ось і все – страва готова!

Смачного!

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,