Як приготувати смачний розсольник з перловкою. Найсмачніший розсольник - класичний рецепт з перловкою

Осінь - час перших застуд, за три місяці літа діти занадто звикли ходити у відкритому одязі та приймати сонячні ванни. Тому перші холоди застають наших діток зненацька. Як підвищити імунітет у дитини – цим питанням задається чи не кожен батько. На даний момент близько 75% дітей до семи років мають ослаблений імунітет, особливо це стосується жителів мегаполісів, де натуральні продукти, що містять вітаміни, - рідкість. Тому доводиться обходитися аптечними вітамінами або народними засобамипідвищення імунітету дитини.

Давайте спочатку розберемося, що ж це за звір такий — імунітет?

Імунітет - це природна опірність організму до різних інфекцій. Імунітет - результат праці імунної системи, яка виробляє безліч факторів, що блокують розвиток інфекції на ранній стадії потрапляння в організм. Імунітет буває двох видів: специфічний та неспецифічний. Простіше кажучи, специфічний це імунітет, вироблений організмом самостійно, «на власному досвіді», в результаті перенесених хвороб або щеплень. Його особливість у тому, що він протистоїть лише одному виду інфекції, який її виробив.

Неспецифічний імунітет, навпаки, захищає організм від багатьох неспецифічних мікробів (безліч бактеріальних інфекцій, викликаних патогенними мікробами: отит, ангіна, бронхіт, пієлонефрит).

У дітей імунна система не так сильно розвинена, як у дорослих, тому хворіють вони частіше.

Від чого залежить імунітет дитини?

Стан внутрішніх органів. Чим злагодженіше працюють внутрішні органи дитини, тим вище його імунітет. Імунна система не може розвиватися, якщо вражений хоча б один внутрішній орган малюка. Всі сили організму будуть витрачені на підтримку цього органу в робочому стані, а не підвищення імунітету.

Харчування дитиниповинно приносити до його організму вітаміни, мінерали та мікроелементи. Нестача тієї чи іншої речовини підриває захисну силу імунітету. Якісне харчування - правильне та різноманітне. Більше круп, овочів, м'яса, птахів.

Психологічна атмосфераЯкість життя дитини визначається емоційною атмосферою в сім'ї, школі, дитячому садку. Якщо психологічний стан дитини нестабільний, то про міцний імунітет не може йтися. Здорова дитина - це дитина, яка отримує ласку та любов своїх батьків у повному обсязі.

Як підняти імунітет дитині, не вдаючись до лікарських засобів?

1.Хороший сон. Недосип підриває імунітет і відбивається на самопочутті, мозковій та фізичній активності. Спати дитина має не менше 9-10 годин.

2. Рух життя. Насамперед — зарядка. Крім того, запишіть дитину в басейн, у спортивну секцію, на танці – не важливо куди! Активним та бадьорим не страшні жодні хвороби.

3. Візьміть за правило щовечора заварювати домашнім трав'яний чай . У таких травах, як , дуже багато корисних речовин. Понад те, вони допомагають нормалізувати сон.

4. Піші прогулянки. Свіже повітря під час ходьби збагачує кров киснем, зміцнює нервову систему, знімає напругу.

5. Контрастний душчудово покращує кровообіг і підвищує імунну систему дитини. Зверніть увагу на протипоказання: захворювання серця та крові, високий тиск. Чергувати слід холодний душ з гарячим кожні 10 секунд протягом декількох хвилин. Після процедури потрібно розтерти шкіру рушником до червоного.

6. Овочі та фрукти. Щодня до раціону вашої дитини повинен входити хоча б один овоч і один фрукт. Думаю, не варто повторювати про масу вітамінів та корисних речовин. У сезон застуд збільште кількість фруктів, що містять вітамін С (лимон,).

7. Лазня та сауна(за відсутності протипоказань) здавна вважаються лікувальним та профілактичним засобом від багатьох хвороб. Лазня покращує циркуляцію крові, розширює судини, що допомагає організму виводити токсини та підвищувати імунну систему.

8. Гартування. Визначено, починати гартувати дитину слід з 3-4 років, це того варте. Під час проведення процедур загартовування необхідно суворіше стежити за харчуванням дитини, забезпечуючи її свіжою та здоровою їжею. Для організму початківця моржа загартовування - стрес і йому потрібні сили, які він бере з їжі, для того, щоб протистояти та зміцнювати імунну систему.

Препарати підвищення імунітету дітей

1. Препарати групи інтерферонів (Віферон, Гриппферон). Біологічно активні речовини, які мають здатність блокувати розвиток інфекцій, називаються інтерферонами. Найчастіше вищезгадані препарати для імунітету для дітей застосовують при лікуванні застудних захворювань. Досвідченим шляхом з'ясовано, що застосування таких препаратів у перші дні хвороби значно скорочує тривалість хвороби, а також запобігає виникненню ускладнень.

2. Індуктори ендогенних інтерферонів (Анаферон, Аміксин). Представлена ​​група препаратів стимулює вироблення інтерферонів самим організмом дитини. Застосовуються при лікуванні простудних та вірусних інфекцій. Хотілося б помітити, що індуктори ендогенних інтерферонів не можна приймати разом із препаратами інтерферону. Прийом цих препаратів у здоровому стані не принесе жодного ефекту.

3. Препарати бактеріального походження (Біостим, Імудон, Лікопід). Містять дрібні бактерії-збудники інфекції, які в такій малій кількості не завдадуть шкоди організму, але стимулюють імунну систему дитини. Ці препарати для імунітету для дітей підвищують як місцевий, а й загальний імунітет. Рекомендується для лікування гострих респіраторних захворювань, а також захворювань ЛОР-органів (тонзиліт, синусит).

4. Препарати рослинного походження (Імунал, ). Перевага таких препаратів для імунітету для дітей – рослинна основа. Профілактичне лікування проводять на початку осені, перед початком навчального року. Тривалість такого лікування становить трохи більше двох місяців.

Бережіть своїх дітей, цінуйте та любіть їх. Успіхів!

Розсольник є дуже смачною стравоюі мало хто зможе від нього відмовитись. За 500 років існування у його рецепт постійно вносили корективи. Спочатку такий суп називався «калля», а в наші дні має вже відома назвата кілька варіантів приготування. Головною складовою цієї страви є огірки, які і надають їй незвичайного смаку. Сьогодні ділюся з вами своїм варіантом приготуваннясупу розсольника з рисом . Порадуйте своїх близьких смачною стравою, яка з легкістю урізноманітнить ваші щоденні обіди.

Суп розсольник із рисом

Кухонна техніка: варильна плита; каструля понад 3 л.

інгредієнти

Вибираємо продукти

• Рекомендую для бульйону використовувати яловичину на кістки, щоб він вийшов наваристим та смачним. Яловичину візьміть свіжу. На м'ясі має бути темних плям. Свіже м'ясо має приємний запах. Поверхня яловичини може бути трохи завітрювана, якщо вона знаходиться кілька годин на прилавку. При виборі будь-якого іншого м'яса беріть до уваги ці принципи.
• Деякі кулінари використовують бульйони в пакетиках для приготування супів. Звичайно, так можна заощадити час та гроші, витрачені на м'ясо. Але, у будь-якому випадку, бульйони з натуральних продуктіввиходять набагато ситнішим і кориснішим. Адже бульйон із яловичини поповнить запаси заліза в організмі та відновить сили.

Чи знаєте ви?
Спочатку для приготування бульйону для супу використовували потрухи тварин: легені, серце та печінку. Потім його готували лише з яловичини на кістці. Зараз кулінари готують розсольник на бульйоні із будь-якого м'яса.

Покроковий рецепт

Відеорецепт

Шановні читачі, перегляньте це коротке відео, в якому докладно викладено рецепт приготування нашої страви. У ньому ви зможете наочно подивитися, у якому стані мають бути продукти до та після повного приготування страви.

Варіанти подання

• Перед подачею додаємо в суп розсольник з огірками сметану і дрібно нарізану зелень. Сметану можна використовувати як магазинну, так і домашню.
• Обов'язковим доповненням до розсольника є свіжий житній хліб.
• Під час канонів до нього готують пиріжки, начинені лівером.

Розсольник з перловкою

Не менше смачний супрозсольник виходить при додаванні до нього перлової крупи. Він виходить дуже насиченим та смачним, а готується легко та просто. Ділюсь з вами сьогоднікласичним рецептом супу розсольника з перловою крупою . Навіть ті, хто до цієї крупи байдужий, з великим задоволенням насолодяться смаком цієї страви.

Час приготування: 85 хвилин.
Кількість порцій:на 7-8 осіб.
Калорійність: 93,4 ккал (на 100 р).
Кухонна техніка:каструля, обробна дошка.

інгредієнти

Вода	3 л
М'ясо на кістки (яловичина чи свинина)	500 г
Цибулина середнього розміру	1 шт.
Морква	1 шт.
Перлівка	150 г
Огірки мариновані	4 шт.
Огірковий розсіл	1-1,5 скл.
Картопля	5-6 шт.
Томатна паста	1, 5 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Перець чорний молотий	1 щіпка
Лист лавровий	2 шт.
Зелень кропу чи петрушки	1 пучок
Олія рослинна (для пасерування)	3-5 ст. л.

Вибираємо продукти

• Вибираючи перловку, візьміть великі довгасті зерна. Вони відмінно підійдуть для супів та салатів. А ось маленькі зерна краще використовуватиме для приготування каш.
• М'ясо для бульйону можна використовувати на ваш розсуд: яловичина, свинина, курка або інший птах. На цей раз я взяла свинину на кістки. Такий варіант продукту зробить наш бульйон смачним і наваристим. Якщо ви теж зупинили свій вибір на свинині, оберіть не дуже жирний шматок. З м'яса на кістки бульйон виходить наваристішим.

Важливо!
Обов'язково процідіть розсіл, який використовуватимете для супу, щоб у ньому не траплялися гілочки зелені, які використовували для маринаду.

Покроковий рецепт

1. Попередньо відварюємо перлову крупу. Для цього одну склянку перловки кілька разів промиваємо, заливаємо 3-4 склянками води та відправляємо на вогонь. Коли закипить, робимо маленьким вогонь та варимо протягом однієї години. Можемо заздалегідь приготувати перловку для супу.
   
   
2. Готуємо бульйон. Заливаємо м'ясо водою і відправляємо варитись приблизно на одну годину. Під час варіння періодично знімаємо піну, щоб бульйон вийшов прозорим.
3. Поки готується бульйон, очищаємо та нарізаємо невеликими кубиками 5-6 шт. картоплі.
   
   
4. Одну цибулину нарізаємо кубиками і на великій тертці шаткуємо одну моркву. Чотири солоні огірки теж подрібнюємо невеликими кубиками.
   
   
5. Розігріваємо на сковороді 3-5 ст. л. соняшникової олії, Висипаємо цибулю і трохи обсмажуємо її.
   
   
6. Додаємо моркву та обсмажуємо. Сюди ж висипаємо огірки та півтори столові ложки томатної пасти. Щоб овочі не підгоріли, додаємо півсклянки розсолу від огірків.
   
   
7. З бульйону, що зварився, дістаємо м'ясо, прибираємо з нього кістку, шматочками нарізаємо м'якоть і відправляємо в бульйон.
8. Висипаємо в каструлю з бульйоном картоплю та варимо під кришкою протягом 7 хвилин.
   
   
9. Додаємо 150 г заздалегідь приготовленої перлової крупи та засмаження.
   
   
10. У суп додаємо одну склянку огіркового розсолу, два лаврові листи, насипаємо сіль та перець за смаком. Під час додавання солі зніміть пробу, тому що в супі є розсіл і мариновані огірки.
    
    
11. Тепер даємо йому залишити дві хвилини, знімаємо з вогню і залишаємо наполягати протягом 10-13 хвилин. Страва готова, можемо подавати на стіл.
    
    

Відеорецепт

Дорогі кулінари, у цьому короткому відео викладено докладний рецептприготування вищеописаного супу розсольника. Тут ви зможете подивитися на кількість інгредієнтів та повністю готову страву.

Варіанти подання

• Перед подачею вже в порційних тарілках посипте суп зверху зеленню петрушки або кропу.
• Також додатково до супу можете подати сметану та житній свіжий хліб.

Інші варіанти приготування

Суп є універсальною стравою, ним можна ситно пообідати та зігрітися у потрібний для цього час. У світі є безліч різних рецептівйого приготування. У кожній країні є власні рецептисупів, для приготування яких використовують різні інгредієнти.

• Щоб урізноманітнити ваше меню перших страв, пропоную приготувати своїм близьким. Це українське Національне блюдо, яке готувати легко та просто. Суп виходить смачним, ситним і не вимагає особливих витрат.
• Ознайомтеся з моїм варіантом приготування. Він готується легко і швидко та урізноманітнить ваше щоденне меню.
• Не менш смачним виходить. Будь-якого дня він стане ідеальним варіантомдля обіду.
• Дуже легким і смачним виходить. Підійде для обіднього перекушування, коли хочеться чогось теплого і легкого.
• Неймовірно корисним є. Він дуже легкий, ним можна харчуватися під час посту, також цю страву можна зробити вегетаріанською.

Шановні кулінари, можливо, у вас у засіках є дуже смачні рецептиулюблених страв. Буду вдячна, якщо ви поділіться ними у коментарях. Розкажіть, який із запропонованих мною рецептів скористалися і чи сподобалося вам страва? Якому розсольник віддають перевагу вашим домочадцям? Якщо у вас є поради та рекомендації до вищевикладених рецептів, обов'язково напишіть їх.

Як приготувати:

Дістаємо дві каструлі. Одну велику - для м'яса та самого розсольника. Другу менше (2 літри) для перловки.

Готуємо бульйон (до 1,5 години):

Шматок м'яса промиваємо у холодній воді та ставимо варитися на сильний вогонь. Перший пінний відвар повністю зливаємо. І лише у другій воді варимо м'ясо, за необхідності знімаючи піну. Коли м'ясо звариться, дістаємо його, а сам бульйон проціджуємо, але не солимо – основа для розсольника готова. М'ясу даємо трохи охолонути, знімаємо з кістки і ріжемо на шматочки - у такому вигляді воно знову вирушить у розсольник.

Відварюємо перлову крупу (20-30 хвилин):

Самий швидкий спосібпідготувати перловку

З вечора запарюємо в термосі окропом (1 літр води на 1 склянку крупи), вранці промиваємо та використовуємо у будь-які страви: крупа доходить до готовності за 25-30 хвилин.

Пасеруємо супову засмажку з моркви та цибулі (5-7 хвилин):

Чистимо овочі, у тому числі й солоні бочкові огірки. Якщо немає бочкових, замінюємо на 3-5 невеликих маринованих огірочки із фабричної банки. Маленькі молоді огірочки можна чистити.

Подрібнюємо овочі: цибулю та огірок ріжемо кубиком (розмір як на олів'ї), морква – на велику тертку.

У сковороді з товстим дном, робимо звичну супову засмажку: спочатку на розігріту олію відправляється цибуля, через 2 хвилини морква.

Варимо окремо солоні огірки (15-20 хвилин):

Це один з головних секретів, як зварити розсольник з перловкою та солоними огірками ще смачніше. Порізаний солоний огірокпроварюємо окремо (!) у невеликій кількості води до повної м'якості (!) – у каструльці з товстим дном, під кришкою, на середньому вогні. Вода має покривати нарізку на 1-2 пальці. Це може тривати до 20 хвилин.

Збираємо розсольник (20-25 хвилин):

• Чистимо картоплю, нарізаємо улюбленим способом (кубиками, брусочками або чвертками) і відправляємо в бульйон. Даємо йому закипіти і додаємо перловку.

Час засипання наступних інгредієнтів залежить від того, як швидко вариться наша картопля.

• Приблизно через 5-8 хвилин насипаємо в бульйон засмажку та шматочки м'яса.
• Ще 3-5 хвилин – засипаємо огірки з окремої каструльки та додаємо лаврові листочки.
• Присолюємо наш розсольник, не забуваючи про солі в огірках: 2-х дрібок зазвичай достатньо.
• Останні 2 хвилини покипіти і щіпка свіжої рубаної зелені - розсольник готовий!

Секрети кислих супів

Давайте підсумуємо хитрощі нашого розсольника, які справедливі всім кислих супів.

Секрет перший – варимо окремо кисло-солоний інгредієнт.

Будь-який кислий суп вариться довше, ніж звичайний – через кислоту ключового компонента. Тому варимо кислий продукт окремо – до готовності. Так ми скорочуємо загальний час приготування. А також страхуємо розсольник від несмачної картоплі, яка погано вариться в кислому, стаючи гумовою і недостатньо смачною.

Секрет другий – варимо окремо підготовлену перловку.

У всіх рецептах, де є компонент, який вариться набагато довше за решту, цей продукт вигідно відварити окремо - хоча б по напівготовності. Перлова крупа особливо непередбачувана у спільній варінні, оскільки може дати неприємний синюватий відтінок бульйону та зайвий слиз.

Приховати перловку зовсім не складно.

Можна залити її на ніч холодною водою, або використати нашу пораду з термосом. Але якщо ви забули це зробити – не біда! Промийте перловку, залийте великою кількістю води (1:4) і поставте на вогонь на початку приготування, відвівши на варіння 40-45 хвилин. У результаті воду ви злиєте, а майже готову крупу обов'язково промиєте від слизу (!) і кинете в бульйон – доварюватися вже разом із картоплею.

Секрет третій – якісний бульйон.

Зливайте перший бульйон, що скипів, разом з піною. Це зробить навар прозорішим і кориснішим для здоров'я. У другу воду, поки м'ясо вариться, додайте невелику цілу цибулину, корінець петрушки і 1/5 кореня селери цілим шматочком (якщо ви любите його запах). Вони виваряться в бульйон, і ви легко видалите їх, виймаючи разом із м'ясом. Ці овочі дадуть вам ароматніший і ніжніший м'ясний бульйонщо покращить смак готової страви.

Секрет четвертий – морква соломкою чи кубиком.

Всі ми любимо стару-добру велику тертку… І автоматично обкрадаємо себе у доступній новизні смаків, уникаючи різати моркву соломкою. Освайте тертку типу «Бернер» (де є насадки для соломки різної товщини) або хоча б раз не полінуйтеся покришити моркву ножем. Можна нарізати і маленьким кубиком. Ви здивуєтеся, наскільки іншим здасться звичний смак розсольника.

Рецептів приготування розсольника величезна кількість. Хтось готує його з грибами, хтось замінює перловку рисом, додає тельбуха. Подивіться, наприклад, . Але ми вирішили показати вам, як варити розсольник із перлівкою та солоними огірками. Покроковий рецептз фото докладно описує всі нюанси приготування цього смачного ситної стравитому і приготувати ви його зможете запросто.

Інгредієнти:

- м'ясо свинини – 600 гр.;
- картопля – 3-4 шт.;
- морква – 2-4 шт.;
- ріпчаста цибуля- 1 головка;
- перловка – 3/4 склянки;
- солоні огірки – 2-3 шт.;
- огірковий розсіл - 1 склянка;
- томатна паста – 1 ст. л.;
- часник – 2-3 зуб.;
- лавровий лист – 2-3 шт.;
- перець горошком – 3-5 шт.;
- сіль за смаком;
- зелень – за смаком;
- олія 2 ст. л.

Рецепт з фото покроково:

1. Підготуємо усі необхідні інгредієнти.




2. Свинину закладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою та відправляємо, вариться на 1,5 години. Спершу м'ясо на сильному вогні доводимо до кипіння, знімаємо шум. Далі варимо вже на повільному вогні.




3. Перловку добре промиваємо до прозорої води. І залишаємо у воді на 20-30 хвилин.




4. Після варіння бульйону протягом 30 хвилин, закладаємо в нього промиту перловку. Трохи кладемо солі, не забувайте, що далі додамо і солоні огірковий розсіл.






5. Поки бульйон з м'ясом та перлівкою вариться, займемося овочами. Картоплю нарізаємо середніми кубиками.




6. Ріпчасту цибулю дрібно шаткуємо.




7. Моркву натираємо на великій тертці.




8. Солоні огірки ріжемо тонкою соломкою, часник необхідно дрібно порубати.






9. Дрібно нарізаємо та зелень. Будь-яку, на ваш смак.




10. Тепер необхідно приготувати засмажку для розсольника. Для цього, в сковороду наливаємо дві столові ложки олії, закладаємо нарізану цибулю. Обсмажуємо його протягом 1 хвилини.




11. Додаємо в сковороду міцній цибулі натерту моркву. Перемішуємо, продовжуємо обсмажувати.




12. Далі закладаємо до них нарізані солоні огірки.




13. І вливаємо склянку огіркового розсолу. Обсмажуємо доти, поки огірки не стануть м'якими.




14. Потім додаємо томатну пасту, подрібнений часник, добре перемішуємо продовжуємо обсмажувати.




15. Через дві-три хвилини обсмажування готове.




16. На цей момент м'ясо зварилося. Дістаємо його з бульйону та нарізаємо невеликими шматочками.




17. У бульйон закладаємо нарізану картоплю.




18. Через 5 хвилин додаємо підготовлену засмажку.




19. Ще через 5 хвилин додаємо лавровий лист та перець горошком.




20. В останню чергу закладаємо нарізану зелень.




21. Розсольник зі свининою, перлівкою та солоними огірками готовий.




Смачного!
А ще радимо вам приготувати ситний

Розсольник - традиційна страваросійської кухні. Зараз існує багато рецептів приготування цього супу, але спочатку до нього додавалася перловка. Дещо пізніше перлову крупу замінили рисом і пшоном.

Інгредієнти для приготування 3 л розсольника:

• 3-4 л води;
• 100 г перлової крупи;
• 500 г курячих шийок або бульйонного набору;
• 4 великі солоні огірки;
• 3-4 картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулину;
• 50 г томатної пасти;
• сіль за смаком;
• спеції;
• зелень.

Щоб приготувати розсольник із перловкою, крупу слід залишити у холодній воді на ніч. Можна зменшити час замочування до 2 годин. Якщо ви віддаєте перевагу рідкому прозорий суп, то краще варіть перловку окремо. Налийте в каструльку воду і відваріть до готовності перловку. У процесі варіння воду потрібно кілька разів зливати та замінювати її новою. Це перешкоджає злипанню зерен. В іншому випадку ви отримаєте в'язку кашу.

Для приготування бульйону вимийте курку або яловичину і залийте холодною водою. Доведіть бульйон до кипіння та зніміть з нього пінку. Варіть м'ясні продукти до готовності. Зазвичай курку варять 40 хвилин, а яловичину – 2 години. Коли бульйон звариться, додайте в нього очищену, нарізану кубиками картопля. Поки вариться картопля, приготуйте пасерування. Для цього очистіть від шкірки моркву та цибулю. Наріжте цибулю дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі до золотистого кольору. Солоні огірки можна не очищати від шкірки. Наріжте їх кубиками та додайте до овочів. Долийте трохи розсолу або бульйону і згасіть овочі 5 хвилин. Якщо хочете, щоб суп був червоним, додайте в пасерування ложку томатної пасти. Коли картопля в бульйоні зварилася, додайте в суп пасерівку і відварену перловку. Посоліть блюдо та додайте спеції. За бажання прикрасьте зеленню. Не рекомендується доливати розсіл і додавати|добавляти| огірки до того, як звариться картопля. Вона може стати жорсткою. Якщо ви любите густий суп, то можна його зварити, відразу додавши до нього перлівку. Для цього під час закладання в холодну воду м'ясних продуктів, додайте замочену у воді перловку. М'ясо та перловка повинні кипіти 1,5-2 години. Після цього додайте в суп картопля. Пасировку готуйте звичайним способом. Може здатися, що 0,5 склянки крупи мало на 3 л бульйону. Але перлівка добре розварюється. Навіть після зняття супу з вогню вона продовжує збільшуватися в об'ємі повного остиганняблюда. Ви не їсте м'яса? Тоді приготуйте вегетаріанський розсольник. Для цього замочіть перлову крупу щонайменше на 2 години. Закип'ятіть воду і додайте|добавляйте| в неї крупу. Варіть її 1 годину. Після цього додайте в рідину очищену картоплю. Поки вариться картопля, приготуйте заправку. Обсмажте на рослинній оліїцибуля і морква. Додайте до сковороди солоні огірки, нарізані кубиками. Згасіть суміш під кришкою. Коли картопля стане м'якою, влийте в суп заправку, сіль та спеції. При бажанні покладіть у бульйон цілий зубчикчаснику. Він надасть супу аромату.