Кращий спосіб приготувати кролика. Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб м'ясо було м'яким і соковитим

24.01.2021

Вітаю Вас, мій гість! Дякую, що завітали на вогник!

Сьогодні я хочу розповісти,. Якщо ви любите це ніжне дієтичне м'ясо, але не знаєте з чого почати, і то думаю, зараз отримаєте повну відповідь.

У всякому разі, я спробую детально розкрити для вас всі нюанси. Напевно, ні для кого не секрет, що кроляче м'ясо вважається одним з дієтичних. І саме по собі є пісним, тому на мою суто суб'єктивну думку найкращим способом його готування є гасіння. Адже основна наша задача полягає в тому як смачно приготувати кролика, щоб це м'ясна страва однозначно задовольнило всі смакові запити.

І так спочатку дозвольте перерахувати все, що нам потрібно для готування.

ІНГРЕДІЄНТИ

Кролик - задня частина
Цибуля ріпчаста - 1-2 головки
Морква - 1 коренеплід
Часник - 1 головка
Борошно - 2-3 столові ложки
Рослинна олія - \u200b\u200bдля обсмажування
Свинячий жир - для пасерування
Пряні трави - чабер, базилік (по щіпці)
Чорний або білий перець - за смаком
Лавровий лист-1-2 листочка
Запашний перець - 2-3 горошини
Сіль кухонна - на власний смак

З кухонного посуду потрібно сковорода, глибока миска, каструлька.

Спосіб приготування кролика

Насамперед я хотіла б відповісти на далеко не просте запитання: як правильно приготувати кроліка.Так як в цій справі існують свої правила, які обов'язково потрібно дотримати, якщо ви хочете на виході отримати ніжне, смачне м'ясне блюдо.

Перш за все, кролика потрібно добре обмити під проточною водою і потім замочити в холодній воді приблизно на годину (пару раз змінивши воду). Таким чином, м'ясо позбудеться від крові і можливого не надто приємного запаху.

Відразу хочу звернути вашу увагу на те, що самій м'ясної вважається задня частина кролика, тому для гасіння вона найбільш вигідна. А ось решту тушки краще використовувати для приготування супів. Повторюю, це тільки моя думка і ви можете гасити кролика цілком, зрозуміло, попередньо розділивши його на шматки.

А зараз я не тільки розповім, але і покажу як приготувати кролика (фото рецепт) докладно.

Як ви вже здогадалися, я буду гасити тільки задню частину.

Попередньо вимите і вимочене м'ясо будемо маринувати в молочній сироватці. Витримувати кролика в такій ванні будемо протягом півтора-двох годин в прохолодному місці. Ця процедура допоможе зробити кроляче м'ясо набагато ніжніше.

Деякі господині використовують для цієї мети суміш оцту з водою. Але оцет навіть після промивання залишає свій специфічний запах, тому для маринування кролика я його не використовую.

Перед тим як приготувати кролика підготуємо необхідні для гасіння овочі, а саме цибулю та моркву. Цибулю нарізаємо дрібно, а морква частина натираємо на крупній (або дрібної) тертці, частина ріжемо кружечки.

Після того як м'ясо кролика промаринуется, натремо його сіллю і поперчити рівномірно з усіх боків. Витримаємо ще хвилин 15 в такому вигляді.

Наступним кроком йде обсмажування. Сковорідку розігріваємо, наливаємо рослинне масло і викладаємо кролика. Обсмажуємо швидко на великому вогні, перевертаючи з усіх боків.

Складаємо обсмажені шматочки в каструльку.

Засипаємо зверху нарізаною цибулею і кружечками моркви, додаємо пряні трави (чабер, базилік). Заливаємо кип'яченої (гарячою водою) так щоб м'ясо було покрито. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і, зменшивши вогонь, гасимо протягом години. Через деякий час пробуємо підливу на сіль і трохи досолюємо. Солити краще поступово в процесі гасіння, тоді м'ясо буде смачнішим.

Підготовлені цибулю і моркву відправляємо на сковорідку і пасеруємо з використанням свинячого жиру. Якщо ви задавалися питанням як смачно приготувати кролика, то хочу зауважити: пісному м'ясу жирок не завадить. Він зробить його тільки ніжніше.

Пасеровку повинна бути м'якою і ні в якому разі не засмаженої.

Після того як м'ясо протушкувати протягом години додаємо в каструльку вміст сковорідки.

Вкидаємо лавровий лист, запашний перець і продовжуємо тушкувати м'ясо кролика ще приблизно 20 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу додаємо до м'яса роздавлені зубчики часнику. Тушкуємо ще 10 хвилин.

Перевіряємо готовність м'яса дерев'яною шпажкою. За всіма канонами воно повинно бути вже готовим.

Тепер ви знаєте як приготувати кролика рецепт з усіма нюансами перед вами.

Подавати м'ясо краще в підливі до будь-якого гарніру.

З повагою, Людмила.

Фраза про те, що кролятину вважають сухим м'ясом, і правильно готувати її вміють тільки справжні майстри - міф. Варто тільки спробувати.
Як готувати кролика в духовці? Так само, як і курку: гасити, варити, смажити, запікати, готувати рулети, рагу. Духовочние варіант використовують частіше, так як м'ясо не втрачає корисних властивостей і розкриває неповторний смак.

Кролятина - блюдо царських столів. І не випадково, так як насичене білками при мінімальній кількості жирів. З кролятиною в меню доктора прописують дієти. Прикорм немовлят починають з введення дієтичного продукту.
Перед приготуванням вимочуємо кролятину в молочних продуктах або легкому спиртному. Підійде і вода. Старе м'ясо перед приготуванням змастіть гірчицею. Молоду тушку допустимо готувати відразу.
Результат вийде швидше, якщо порубати тушку по частинах. Готувати шматки можна разом з рисом, картоплею, овочевою сумішшю.
За м'ясистість, смак і однорідність більше цінується задня частина тварини.
Від сухості м'ясо врятує рукав для запікання або фольга. Ще використовується сало або бекон.

Секрет і незамінний друг специфічного м'ясного продукту - пряні трави. Підійдуть ті, які до душі. Обсипати ароматами кролятину можна заздалегідь або при приготуванні. Це залежить від того, якого результату хочете досягти.

Кролик в духовці, шпигований салом

Хороші всі рецепти готування кролика, але з салом - безпрограшний варіант. Це правильно зроблене, соковите і просочене блюдо.

Кроляча тушка
Шпик - 100 грам
Сметана - 3 ст.л.
По 1 морквині і цибулині
З приправ: зелень, часник, сіль

Нашпиговують салом черево тварини і кладемо на деко.
Обмащуємо заздалегідь підготовленої сметанною сумішшю з часнику тиск і солі.
Відправляємо в духовку при середній температурі, готовність визначаємо на вигляд. В процесі буде виділятися сік, яким зверху поливаємо блюдо.
Останній крок - надати апетитний вигляд. На допомогу рубана зелень петрушки або кропу.
Запікати краще в духовці в рукаві: буде соковито і ароматно. У фользі - ще один варіант, який не підведе. Фольга не дасть витекти соку, який накопичиться знизу. Як доповнення, підійде заздалегідь приготована картопля.

Кролик з картоплею та грибами

Кролятину за цим рецептом частіше готують в духовці з картоплею, але в тушкованому вигляді у неї виходить особливий присмак.

Тушка, розібраний по частинах
Півлітра бульйону
Гриби - 300 грам
Стакан жирної сметани
Свіжі цибулевих пір'я
Картопля - 4 шт.
Спеції та сіль

М'ясні шматки обсмажуємо на сковороді.
У тому ж маслі робимо піджарку з лука. Коли з'явиться золотистий колір, вливаємо в овочеву пассировку бульйон і тушкуємо.
У киплячу суміш викладаємо кролятину, додаємо спеції, солимо. Сюди ж відправляємо гриби. Продовжуємо мучити під кришкою не менш години.
Гриби використовуємо свіжі або розморожені. Знову ж правильним вибором будуть білі або печериці, які не потребують тривалої термообробки.
Ближче до готовності додаємо часточки картоплі і молочний продукт. Ми залишаємо на повільному вогні, поки не стануть м'якими картопляні шматочки. Вимикаємо і даємо настоятися. При подачі посипаємо шинкування цибульними пір'ям.

Запечена кролик в духовці з грибами в сметанному соусі

Кроляча тушка
2-3 цибулини
400 грам печериць
Сметана - 400 грам
Масло рослинне
Соєвий соус для маринаду
Зі спецій: часник, кріп, перець, сіль

Тушку ріжемо на порційні частини, півгодини тримаємо в соєвому соусі. Чи не солимо, відразу кладемо в киплячу олію і обсмажуємо до скоринки.
Половинки грибів смажимо окремо в олії, не солимо, інакше почне виділятися сік.
Цибулевих кілець потрібно багато, не шкодуємо, шаткуємо. Обсмажуємо теж окремо.
В жароміцної посуді розрівнюємо шар овочів і грибів. Кролятину кладемо зверху і посипаємо залишками гарніру. Наливаємо трохи води і вкутуємо тонким металевим листом.
Томити блюдо потрібно близько години, щоб вийшло у власному соку.

Кролик, запечений в духовці у вині

Кролятина - 2-3 кг.
Червоне вино - 2-3 склянки
Оливкова олія
Бальзамічний оцет - 20 мл.
Лимонний сік - 1 ст. л.
цибулина
петрушка
Орегано - маленька ложка
Мелений перець і сіль

Щоб кролик нудився у власному соку, тушка готується в фользі,
Спеції з'єднуємо і намазуємо всередині і зовні.
Рідкі інгредієнти теж об'єднуємо, перемішуємо і поливаємо зверху м'ясо.
Обкладаємо кролика всередині і зовні цибульними кружками.
Жар виб'є рідина: вона стане густішим і перетвориться в солодкуватий пряний соус для гурманів. Страва готова, коли м'ясо покриється скоринкою.

Запечена кролик в духовці з яблуками

Кролятина - більше 1,5 кг.
За 2 морквини і цибулини
Чарка білого вина або винного оцту
3 яблука (краще кислих)
Ізюм - 2 жмені
Прянощі і сіль

Щоб кролятина просочилася краще, обробимо тушку на шматки, замарінуем в нарізаному кільцями цибулі і вини і ретельно пам'ятаємо. Так маринад вбереться краще. Всипаємо прянощі: орегано, чебрець, суху петрушку.
Наступний інгредієнт - морква, порізану кружальцями, всипаємо в м'ясний маринад.
Ізюм (або інші сухофрукти) кладемо останніми. Даємо постояти годину. За цей час виділиться сік і наситить додані інгредієнти.
Посуд для запікання беремо з кришкою. Важливо, щоб маринад не випаровується, а покривав м'ясо і овочевий гарнір. Якщо кришки немає, накриваємо фольгою.
Обкладаємо заготовку по краях часточками кислих яблук і ставимо в жар. Коли м'ясо стане м'яким і буде розпадатися, страва готова.

Запечена кролик в сметані

Кролик, запечений в сметані, відрізняється від тушкованого. Гасіння робить м'ясо м'яким, а жар - соковитим і пружним з тонким ароматом чорносливу. Щоб приготувати кролика в духовці потрібні:

2 кг. кролятини
морквина
цибулина
півсклянки чорносливу
2-3 зубчики часнику
Півлітра сметани
Перець і сіль

Вступаємо, як і з курятиною: ділимо на порції, втираємо часник.
Мариновану кролятину смажимо до коричневого відтінку.
Паралельно страхуємо цибульні і морквяні кубікі.В посуді для духовки розміщуємо заготовку, накриваємо овочевий шубою, чорносливом і змащуємо кисломолочним продуктом. Щоб блюдо не вийшло сухим, додайте води, а зверху покрийте фольгою. Час запікання - 40 хвилин.

Як приготувати кролика з маслинами

Кролятина, що не менше кілограма
1 банка маслин
Бекон - 150 грам
2 цибулини
3 зубчики часнику
Чебрець, петрушка, лавровий лист
300 мл. сухого білого вина
1ст.л. коньяку
1ст.л. борошна
4 ст. л. оливкового масла
Чорний перець і сіль

Підготовка продуктів: дієтичний продукт ділимо на порції, ріжемо бекон і цибулю. Зубчики часнику і петрушку подрібнюємо окремо.
М'ясні шматки смажимо в киплячому оливковій олії до напівготовності. На окремій сковороді робимо цибульний-беконну піджарку.
З'єднуємо м'ясо і піджарку, продовжуємо тушкувати разом.
Збризгуємо коньяком, підпалюємо, щоб м'ясо охопило вогнем на кілька секунд.
Додаємо решту складових, виливаємо вино, розведене водою, висипаємо маслини, прянощі і лавровий лист. Тушкуємо не менш 40 хвилин.
Щоб соус став густішим, вливаємо воду, розмішати з ложкою борошна.
При подачі розбавте ситне блюдо овочевий нарізкою або салатним міксом.

Кролик в духовці в маринаді

кролятина
цибулина
Часник - 2-3 зубчики
Рослинна олія
Лавровий лист, гвоздика, куркума
Перець чилі - 1 шт.
Бальзамічний оцет - 4 ст.л.
М'ята, естрагон - 1 ч.л.
Рис - 200 грам

Цибулеві пір'я поріжте крупно, а гостру перчинку - дрібно. Перемішайте з бальзамічним оцтом і рослинним маслом.
Приготуйте маринад на основі води: розчиніть шматочки гвоздики і лаврушку, сюди ж вичавіть часник, додайте естрагон і м'яту.
У пряний маринад викладіть м'ясо для просочення на 1-2 години.
Крупу підсмажте на плиті, надаючи колір куркумою. Після влийте рідину з фільтра і випарити, поки рис розбухає.
З'єднайте в жароміцної посуді. По центру - кролятина, по краях - рис, а зверху прикриваємо кришкою, щоб жар НЕ підсушував. Їсти можна приблизно через годину.

Кролик в духовці з овочами

кроляче м'ясо
0,5 кг картоплі
2 цибулини
Гірчиця - 2 ст.л.
1 морква
1 болгарський перець
2 баклажана
Масло рослинне
Лавровий лист, мелений перець, свіжа петрушка, сіль-за смаком.

З метою економії часу, просочуємо швидким способом: шматки кролятини обмазуємо гірчицею.
Робимо овочеву нарізку: картопля, баклажани, перець - соломкою, морква кружками, цибулю кільцями.
У жароміцних рукаві по центру кладемо кролятину, а навколо обкладає овочами, посипаємо лаврушкой. Протикаємо мішок в декількох місцях, щоб виходила пара.
У пакеті засмажуємо до рум'яної скоринки.

Кролик в духовці з вершками

Кроляча тушка
130 грам селери
1 морква
1 цибулина
Лук-порей - 70 грам
1 літр вершків
Вино біле сухе - 150 грам
Оливкова олія
гілочки чебрецю
Лавровий лист, сіль, перець

Шматки кролика натираємо сумішшю спецій і маслом.
Робимо овочеву нарізку: морква, ріпчаста цибуля, цибуля-порей, селеру ріжемо великими квадратами. М'ясну основу спочатку доводимо до золотистої скоринки на сильному вогні на сковороді. Після прибираємо в спеціальний посуд для смаження.
На плиті продовжуємо пасерувати овочі. Коли підсмажаться, висипаємо до кролятині.
Поливаємо суміш вином, кладемо лаврушку і додаємо вершки.
Надішліть в жарку духову шафу, щоб блюдо тушкувалось на слабкому вогні. Виходить ніжне ароматне вершкове блюдо.

Запечена цілком святковий кролик в духовці

Кожен з рецептів, наведених вище, претендує виявитися на святковому столі. Наступний рецепт підкорить гостей простотою і смаком.
Що знадобиться:

Кролик - 1 шт.
Бекон - 350 грам
2 кг. картоплі
Рослинна олія - \u200b\u200b100 грам
Сіль і гілочки розмарину

Як готувати:

Картопля - це гарнір. Ріжемо його великими часточками.
Якщо немає бекону, візьміть солоне сало і поріжте тонкими пластинами так, щоб обернути тушку. Починаємо з кінцівок: загортаємо лапи внахлест, потім серединку, закріплюючи краю знизу. Так кролик цілком знаходиться під сальної оболонкою. Кладемо на картоплю спиною вгору і запікаємо в духовці при 200 градусах.
Перевертаємо картку, щоб пропеклась, не чіпаючи м'ясо. Коли запече, відключаємо жар і залишаємо «дійти» до потрібного стану.
М'ясо, картопля і розмарин - урочисте поєднання на святковому столі!

Кролик нині в моді. Весь світ сурмить про шкоду червоного м'яса, а страви з кролика якраз і є одними з найбільш лояльних до нашого організму. Кролик це начебто і м'ясо, але дієтичне. Страви з кролика можна зустріти в ресторані, все частіше приділяє йому увагу і домашня кулінарія. Як приготувати кролика сьогодні цікаво багатьом домашнім кухарям. І ось ви купили тушку кролика, тепер саме час дізнатися, як приготувати страву з кролика. Не варто поспішати, щоб приготувати найсмачніше блюдо з кролика. Спочатку краще вивчити теорію, яка дасть вам відповіді на питання як приготувати філе кролика, як приготувати м'ясо кролика, як приготувати печінку кролика, як приготувати стегенця кролика, як приготувати ніжки кролика, як приготувати шашлик з кролика, як смачно приготувати кролика, як приготувати соковитого кролика, як смачно приготувати ніжки кролика, що можна приготувати з кролика, як правильно приготувати кролика, як готувати страви з ніжок кролика, як смачно приготувати м'ясо кролика, як приготувати кролика. Рецепти з кролика допоможуть вам все зробити правильно. Особливо корисними в цьому сенсі будуть відео-рецепти з кролика і страви з кролика з фото, (кролик рецепти з фото, рецепт приготування кролика з фото, як приготувати кролика відео, рецепт приготування кролика відео, як приготувати кролика фото). Так що не така вже це і складна наука, кулінарія. Приготування кролика має свої правила. Головне промаринувати кролика і приготувати соус для кролика. В цьому випадку у вас обов'язково вийдуть смачні страви з кролика. Ми розповімо вам, як приготувати кролика. По-перше, бажано попередньо промаринувати кролика. Кролик в маринаді буде ніжніше і ароматні. Це може бути кролик маринований в кефірі, кролик з розмарином, кролик в гірчиці. Соус для кролика краще готувати білий: кролик в майонезі, кролик в сметані, кролик в молоці, кролик в кефірі. Хорощий гарнір для кролика - рис, картопля. Крім цього має право бути із задоволенням з'їдений кролик з капустою, кролик з грибами (кролик з печерицями), кролик з овочами, кролик з гарбузом.

Страви з м'яса кролика дозволяють експериментувати з соусами, маринадом і іншими інгредієнтами. Якщо ви хочете приготувати страви з кролика з фруктовим ароматом або просто незвичайні страви з кролика, Рецепти ми вам можемо порадити такі: кролик з апельсинами, кролик з яблуками, кролик з ананасом, кролик в шампанському. Ці рецепти приготування страв з кролика безсумнівно зацікавлять вас, якщо ви шукайте святкові страви з кролика. Кращі рецепти приготування кролика- кролик по-мальтійські, кролик в сметані, кролик у вині і сухофруктах. Дуже смачний рецепт приготування кролика - рагу з кролика з грибами і білим вином. Більш простий рецепт приготування кролика, проте, також дуже смачний це печеня з кролика.

Тепер про те, де і як приготувати тушку кролика. Залежно від того, яке м'ясо ви хочете отримати, тушковане або смажене, ви можете вибрати різні способи приготування кролика: кролик в скороварці, кролик в пароварці, кролик в мікрохвильовці. Також можна приготувати і кролика на сковороді. Кілька слів про те, як приготувати кролика на сковороді. Краще його не смажити, а тушкувати. Це також до питання як краще приготувати кролика. Ніжне м'ясо кролика від цього тільки виграє. І знову ж таки, не забувайте про соус, поливайте їм ваше блюдо з кролика. Якщо ви все ж хочете смаженого або запеченого кролика, рекомендуємо такий рецепт приготування кролика, як кролик в пакеті для запікання.

Оброблену тушку кролика моєму і ділимо на порційні шматки.

Шматочки м'яса заливаємо холодною водою і додаємо оцет (приблизно на 2 л. Води 50 гр. Оцту), і залишаємо на 30-60 хвилин. Потім м'ясо можна добре промити водою.

Потім м'ясо кролика обсмажити на олії.

М'ясо кролика краще готувати в товсто-сотенний посуді: зручно в утятніце, або в скляному деко.
На дно посуду ложем цибулю, викладаємо м'ясо кролика, солимо і перчимо до смаку. Потім знову лук, тертий сир, лавровий лист. Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями. Кожен шар солимо і перчимо до смаку.

Останній шар м'яса заливаємо сметаною (сметаною можна Перемащуємо м'ясо і між шарами, кашу маслом не зіпсуєш).

В кінці все м'ясо зверху затираємо сиром і ставимо в духовку. Запікаємо в духовці на середньому вогні до готовності м'яса кролика (приблизно 40-60 хвилин). При цьому качатницю повинна бути накрита кришкою.

Готове м'ясо кролика покрито тонким шаром сиру, апетитно пахне і виглядає дуже по-королівськи.

Приготований кролик по-королівськи смачний як гарячим, так і холодним. Як гарнір можна приготувати картопляне пюре, каші пшеничну, рисову, вівсяну.

Подібно до цього рецепту кролика по-королівськи можна приготувати не обсмажуючи шматочки м'яса на рослинній олії. Блюдо вийде більш дієтичним.

Приємного вам апетиту!

М'ясо кролика по ряду показників вважається більш корисним, ніж яловичина, курятина або індичка. У 100 грамах цього нежирного м'яса міститься 22 грама білка, який на 90% засвоюється організмом. У кролятині низький рівень холестерину, до того ж вона гіпоалергенна і підходить для харчування під час дієти і для дітей. А при дотриманні рекомендацій з приготування можна не сумніватися, що вийде 100% смачний кролик.

Рецепти приготування кролятини представлені в нашій статті. Тут ми розповімо, як запекти кролика в духовці, в тому числі і в рукаві, приготувати в мультиварці, зробити з нього тушонку, і уявімо багато інших цікавих і корисних страв.

Секрети приготування смачного кролика

Оптимальна вага тушки - 1,5 кг, оскільки кролятина з великою вагою може виявитися старої.
Колір свіжого кролика - ніжно-рожевий, з гладкою поверхнею. Заветренной тушку або в крові купувати не варто.
Кролятину перед приготуванням вимочують в холодній воді кілька годин, систематично змінюючи воду.
Щоб кролик був м'яким і соковитим, його потрібно попередньо замаринувати в кислому середовищі, наприклад в лимонному соці, оцті, кефірі, сироватці з додаванням спецій і трав.
Молоду кролятину годі й маринувати, а відразу відправляти на сковороду з часником і травами.
Вирішити, що можна приготувати з кролика, зовсім нескладно. Його м'ясо тушкують у сметані та вершках, смажать на сковороді і запікають у духовці, готують цілком або шматочками. Смачна з кролика виходить тушонка, а суп виходить дуже ароматним і корисним.
Те, скільки готується кролик, залежить від того, наскільки старим або молодим є його м'ясо. Наприклад, для кролятини віком до року досить 15 хвилин на сковороді, щоб страва була готова. Старого кроля і замочувати, і маринувати, і готувати слід набагато довше за часом.

Квасолевий суп з кролика

Дієтичне кроляче м'ясо часто використовується при приготуванні легких, нежирних супів. Для тих же, кому таке перше здасться неситним, можна запропонувати ще один варіант страви. Що можна приготувати з кролика?

Квасолевий суп відноситься до португальської кухні. Квасоля разом з цвітною капустою і морквою вважаються основними інгредієнтами страв в цій країні. У запропонованому рецепті використовується консервована квасоля, хоча її можна зварити і самостійно. Але родзинкою страви є саме кролик, який за 24 години до початку приготування маринується в червоному вині (250 мл) з розчавленими часниковими часточками (3 шт.) І чорним перцем. Всього за рецептом знадобиться 600-700 г кролячого м'яса.

Послідовність приготування квасоляного супу:

М'ясо кролика витягнути з маринаду і обсушити.
Обваляти м'ясні шматочки в борошні і злегка обсмажити їх на оливковій олії. Скласти кролика в каструлю для приготування супу.
На окремій сковороді обсмажити часник (2 зубчики) і цибулю (2 шт.). Коли піджарка почне золотитися, додати до овочами нарізані помідори (2 шт.).
Перекласти піджарку в каструлю до м'яса.
Додати попередньо запечений в духовці червоний солодкий перець, картопля кубиками (2 шт.), А також сіль і спеції (шафран у вигляді порошку, гвоздику, гострий перець і солодку паприку).
Залити всі інгредієнти гарячою водою, дати закипіти і варити на невеликому вогні приблизно 45 хвилин.
За 5 хвилин до закінчення додати лавровий лист, нарізану тонкими скибочками молодий кабачок і півлітрову банку білої квасолі. Перед подачею посипати страву петрушкою.

Суп із кролика: рецепти в мультиварці

Корисне кроляче м'ясо часто використовується при приготуванні низькокалорійного харчування. Дуже смачний виходить суп з кролика. Рецепти його включають перші страви з овочами, вермішеллю, рисової крупою, грибами і т.д. Варяться вони за традиційною рецептурою, але замість каструлі і плити використовується мультиварка.

Для приготування овочевого супу спочатку в чаші обсмажується кролик, потім до нього додається цибуля та морква. Ще через 10 хвилин в чашу додають картоплю і кабачок. Овочі заливають 1,5 літрами кип'яченої води і встановлюють в мультиварці режим "Суп" або "Гасіння" на 60 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння додається сіль, спеції і зелень.

Якщо ж ви не знаєте, що можна приготувати з кролика для дитини, зваріть дієтичний суп. М'ясо кролика тут не обсмажується а відразу готується на режимі "Суп" 40 хвилин. Потім його відокремлюють від кісток, знову опускають в бульйон, додають овочі і крупу при необхідності. Потім варіння триває на режимі "Суп" ще 1 годину.

Кролик, тушкований в йогурті

Кролик, тушкований в сметані, є одним з популярних страв російської кухні. Такий варіант першим приходить в голову, коли необхідно відповісти на питання про те, що можна приготувати з кролика. Альтернативою сметані в нашому рецепті виступить йогурт, але блюдо від цього тільки виграє. М'ясо вийде соковитим і ніжним, волокна будуть легко відділятися, а кролик - буквально танути в роті.

Покрокове приготування страви полягає в наступному:

Половина тушки кролика (1 кг) обробляється на порційні шматки, промивається і просушується.
М'ясо натирається сіллю, перцем і соком лимона.
Кролик обсмажується на сковороді з рослинним маслом протягом 15 хвилин.
Прямо в сковороду виливається вода або бульйон (2 ст.) Так, щоб рідина повністю покривала м'ясо.
Вміст сковороди доводиться до кипіння і продовжує гаситися приблизно 1 годину.
Додається сушений базилік (1 ч. Ложка) і 200 мл йогурту. Кролик продовжує гаситися ще 15 хвилин.
В останню чергу додається дрібно нарізаний часник (2 зубчики), вимикається вогонь, накривається кришкою і блюдо настоюється протягом 10 хвилин.
Подається кролик до столу прямо з утворився в результаті гасіння соусом.

Кролик, запечений у фользі

Ніжного кролика запікати цілком у духовці не рекомендується, оскільки він часто виходить сухуватим. І навіть тривале маринування не завжди допомагає. Виправити ситуацію допоможе запечений кролик в фользі в духовці.

Приготувати це блюдо можна в такій послідовності:

Промити і просушити цілу тушку кролика.
Натерти його сіллю і перцем, вичавленим часником і вершковим маслом (5 ст. Ложок).
Викласти тушку на фольгу, складену в декілька разів. Посипати кролика розмарином (1/2 ч. Ложки) і прованськими травами.
Запечатати тушку фольгою з усіх боків і викласти на деко з невеликою кількістю налитої на дно води.
Запікати кролика 1,5 години. За 15 хвилин до закінчення приготування фольгу потрібно відкрити і збільшити температуру в духовці з 160 до 200 градусів, щоб м'ясо підрум'янилося.

Кролик в фользі в духовці за цим рецептом може приготуватися і раніше, якщо вага тушки становить менше 1,5 кг. І не забувайте наливати на деко воду, інакше кролик може підгоріти.

Рецепти з кролика в духовці

Відомо дуже багато рецептів запікання смачного кролика в духовці. Пропонуємо приготувати два з них. Це рецепти з кролика з моцарелою і оливками, а також з морквою в вершках. Для цього м'ясо потрібно буде попередньо замаринувати, причому на 24-36 годин. Маринад в обох випадках використовується ідентичний: в часнику і ароматних травах.

Смачний кролик, рецепти якого представлені нижче, маринується в такий спосіб:

Кролик обробляється, миється під проточною водою, обсушуємо рушником, натирається сумішшю солі і перцю.
Лук (2 шт.) Нарізається півкільцями.
Головка молодого часнику подрібнюється в блендері до стану пюре. Сюди ж додається по пучку свіжого шавлії і чебрецю, оливкова олія (4 ст. Ложки).
Виходить ароматна зелена паста, яка змішується з цибулею і використовується для маринування кролика. Шматочки кролятини натираються пастою з усіх боків, затягуються плівкою і відправляються в холодильник на добу і більше.

Маринований кролик готується по одному з рецептів:

Кролик з моцарелою - смачне і ароматне блюдо, яке подається з соусом ткемалі і томатами. Шматочки кролячого м'яса обсмажуються на сковороді-гриль з двох сторін, перекладаються в форму, посипаються оливками (банку) і моцарелою (200 г). Готується кролик за цим рецептом при температурі 150 градусів 2 години.
Кролик з морквою в вершках - ніжне і соковите м'ясо подається з картоплею, запеченою в тому ж соусі, в якому готувалося основне блюдо. Для приготування цієї страви шматочки м'яса також обсмажуються на сковороді-гриль, викладаються в вогнетривку форму і заливаються жирними вершками (200 мл). Навколо шматочків викладаються кружечки моркви. Запікається кролик за цим рецептом при 150 градусах 2 години.

Оскільки після запікання залишається дуже багато смачного соусу, рекомендується запекти в ньому картоплю. Для його приготування 1 кг бульб очищається від шкірки, миється і відварюється в підсоленій воді протягом 5 хвилин. Потім гарячий картопля перекладається в форму для запікання і відправляється на 25 хвилин в духовку.

Рецепт кролика в сметані в мультиварці

Класика російської кухні. А з появою такої домашньої помічниці, як мультиварка, приготувати його стало набагато простіше.

Як приготувати Процес складається в такій послідовності дій:

Кролика обробляють на порційні шматочки, миють і просушують рушником.
Далі кожен шматочок натирають сіллю і перцем і обсмажують в чаші приладу на режимі "Випічка" з двох сторін.
Приблизно через півгодини в чашу до м'яса додають моркву соломкою і цибулю.
Ще через 15 хвилин кролика з овочами заливають 1,5 склянками води або бульйону (курячого або овочевого).
Встановлюють режим "Гасіння" на 1,5 години і продовжують
За 10 хвилин до кінця відкривають мультиварку, додають в чашу сметану (200 мл), нарізаний зубчик часнику і каррі порошком (2 ч. Ложки).

Таке блюдо відмінно підійде практично до будь-якого гарніру, до овочів, рису або макаронів. При бажанні кролика в сметані можна приготувати і на сковороді, скоротивши час приготування на 20 хвилин.

Кролик з чорносливом в мультиварці

Чорнослив часто використовується при приготуванні м'яса, будь то кролятина, яловичина або курятина. Від цього страва виходить більш ніжним, соковитим і набуває деяку пікантність у смаку. М'ясо кролика за цим рецептом готується в мультиварці, але також можна скористатися утятніце або жаровнею з товстими стінками і томити його на слабкому вогні на плиті. Якщо ви як раз перебуваєте в пошуку потрібного рецепта, і не знаєте, як приготувати соковитого кролика, скористайтеся нашою покроковою інструкцією. Підійде вона для будь-якої мультиварки.

Як приготувати кролика в сметані в мультиварці з чорносливом і морквою:

Чорнослив замочується в теплій воді на 40 хвилин.
Тушка кролика обробляється на порційні шматочки.
М'ясо обсмажують з двох сторін в чаші приладу в режимі "Гасіння" протягом 30 хвилин.
Морква нарізають соломкою, а цибулю півкільцями. Підготовлені овочі перекладаються в чашу до м'яса і обсмажуються разом з кроликом протягом ще 7 хвилин.
заливаються водою так, щоб вона покривала їх на 2/3. Одночасно додаються спеції (сіль, перець, трави за смаком), гірчиця (1 ч. Ложка), кетчуп і сметана (по 2 ст. Ложки).
Гаситься кролик в мультиварці 1,5 години (режим "Гасіння").
За півгодини до закінчення приготування до м'яса додається чорнослив (без кісточки).
Ще за 10 хвилин до закінчення в чашу додається нарізаний часник (2 зубчики).

Подається кролик з соусом, в якому гасився. Як гарнір можна приготувати картопля або рис.

Рецепт соковитого кролика в рукаві

Як і будь-яке інше м'ясо, кролика також можна приготувати з овочами в рукаві. Шматочки кролятини виходять соковитими і ніжними і готуються відносно швидко, всього 1-1,5 години.

Кролик в рукаві з овочами готується в такій послідовності:

Велика тушка, вагою приблизно 2 кг, замочується у чистій воді приблизно на 4 години. При цьому кожну годину воду бажано міняти.
Через зазначений час м'ясо обробляється на шматочки і опускається в маринад. Для маринування кролика необхідно на 3 літри води взяти сік цілого лимона, столову ложку солі, перець, лавровий лист, цибулину, нарізану півкільцями. М'ясо в маринаді буде перебувати приблизно 4 години.
Картопля (1 кг) і моркву (2 шт.) Очищаються від шкірки, нарізати кружечками і з'єднуються з маринованим кроликом. Додається трохи рослинного масла (4 ст. Ложки), сіль і перець за необхідності.
Приготована картопляно-м'ясна маса перекладається в рукав для запікання, зав'язується по обидва боки і відправляється на деко.
Кролик з овочами в духовці готується при температурі 180 градусів. Через 1 годину рукав можна розрізати, щоб м'ясо підрум'янилося.

За бажанням можна взяти і інші овочі, наприклад кольорову капусту, кабачки і солодкий перець.

Консерви з кролика

Смачну можна приготувати не тільки з курки, свинини або риби, але також з кролятини. У цьому рецепті використовується філе кролика, а точніше шматочки м'яса, відокремлені від кісток. Для приготування двох півлітрових баночок тушонки знадобиться приблизно 1,3 кг кролятини.

Домашня тушонка з кролика в духовці готується в такій послідовності:

Підготувати скляні банки, ретельно вимити з содою і простерилізувати разом з кришками. Якщо використовуються звичайні бляшані кришки, не забудьте, перед тим як відправити в духовку, витягнути з них гумки.
Далі м'ясо, зрізане з кісток, розкладається по банках. Для цього на дно ємності насипають по половині чайної ложки солі, додається лавровий лист і перець горошком (по 4 шт. В кожну банку). Потім викладається безпосередньо м'ясо, не доходячи до краю банки 1 см. Зверху знову насипається по половині чайної ложки солі і перець горошком.
Банки встановлюються в глибоку вогнетривку форму з водою, яка повинна доходити до середини скляної тари, і накриваються кришками.
Форма з банками відправляється в холодну духовку і встановлюється на середній рівень. Тепер температура збільшується до 150 градусів, а через півгодини - до 180. На такому температурному режимі тушонка готується 2,5 години.
Після закінчення часу банки виймаються з духовки і закочуються консервним ключем. Важливо не забути поставити на місце гумки від кришок.

Зберігати тушонку, приготовлену за цим рецептом, можна в темному прохолодному місці 1 рік.