Густий кляр для цвітної капусти. Покроковий рецепт з фото та відео

Покрокові рецепти приготування цвітної капусти в клярі на сковороді та різні варіанти

2018-10-21 Галина Крючкова та Олена Каменєва

Оцінка
рецепту

11231

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

11 грн.

Вуглеводів

9 гр.

145 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт цвітної капусти у клярі на сковороді

Кольорова капуста- один з найбільш смачних овочів, який підійде як гарнір до будь-якої страви - м'ясо, птах, овочі, каші. Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати цвітну капусту в клярі на сковороді. Такий варіант приготування дає найсмачніший результат.

Цвітна капуста в результаті виходить дуже смачною, ніжною всередині, а поверх рум'яною скоринкою. Подавати цвітну капусту до столу можна зі сметаною або часниковим, сирним соусом. Що ж, такий кулінарний шедеврпід силу всім, так що, давайте приступимо!

інгредієнти:

• Капуста цвітна - 300 г
• Яйця курячі – 1 шт.
• Борошно пшеничне – 1 ст.л.
• Сіль, перець, паприка – за смаком
• Олія - ​​3 ст.л.

Процес приготування

Підготувати все необхідні продуктиЗа списком. Вибрати середню за розміром головку цвітної капусти. Капуста повинна бути без пошкоджень та вад. Сполоснути капусту під прохолодною водою, просушити. Розібрати цвітну капусту на суцвіття.

Для кляра підготувати невелику миску, вбити в неї одне велике куряче яйце.

Потім всипати ложку пшеничного борошна.

За допомогою віночка збовтати кляр до однорідності, врахуйте, що не повинно бути в клярі грудочок, тому збити інгредієнти добре.

На плиті довести до кипіння каструлю з водою, у воду опустити суцвіття капусти, проварити 2 хвилини, після чого капусту акуратно дістати з окропу шумівкою.

Перекласти суцвіття капусти в кляр, добре посипати сіллю, перцем, солодкою паприкою. Обваляти шматочки капусти кляром з усіх боків.

У сковороді прогріти олію, перекласти туди капусту і смажити з усіх боків по 2-3 хвилини. У результаті кляр має стати рум'яним. Тепер можна вимкнути вогонь, капусту можна перекласти на спеціальні кухонні паперові рушники, прибрати надлишки олії.

Подавати капусту до столу одразу.

Смачного!

Варіант 2: Швидке приготування цвітної капусти у клярі на сковороді

Ви шукаєте самий швидкий рецептцвітної капусти у клярі на сковороді? Ви його вже знайшли на цій сторінці. Рецепт хороший тим, що вам не доведеться витрачати багато часу і возитися з кожним шматком капусти.

інгредієнти:

• 400 гр. цвітної капусти;
• 75 гр. борошна;
• 250 гр. кефіру;
• 5 гр. соди;
• 95 мл олії;
• 3 яйця;

Як швидко приготувати цвітну капусту у клярі на сковороді

Сирий качан розріжте вздовж на дрібні суцвіття. Зріжте загрубілі частини.

Кефір, яйця, соду та сіль розмішайте з борошном.

Суцвіття складіть у глибоку чашу.

Залийте рідким тестомта розмішайте.

Нагрійте сковороду з олією.

Великою ложкою зачерпніть тісто зі шматочками капусти.

І викладіть на гарячу сковороду.

Потім переверніть.

Ось такий спрощений рецептцвітної капусти в кляр на сковороді. Зменште вогонь, складіть всі вироби в сковороду і накрийте кришкою на пару хвилин.

Варіант 3: Вишукана цвітна капуста у клярі на сковороді

Вам знадобиться твердий сир, масло та вершки, а для гостроти відчуттів спеції.

інгредієнти:

• 500 грн. капусти;
• 50 гр. олії вершкового;
• 100 грн. сиру;
• 70 мл вершків;
• перцю;
• Мускатний горіх;
• 80 гр. борошна.

Як приготувати

Зріжте основу, потім розберіть качан по суцвіттям.

Закип'ятіть воду зі спеціями.

Перекладіть капусту в металевий друшляк.

Опустіть друшляк з капустою в окріп на 10 хвилин.

Дрібно натріть сир.

Збийте сир із вершками та яйцями.

Підсипте стільки борошна, щоб тісто стало густим, але не твердим.

У глибоку сковороду налийте багато олії.

Капусту посипте перцем та мускатним горіхом.

Візьміть одне суцвіття і помажте тістом.

Вироби покладіть у гарячу олію.

За допомогою вилки катайте цвітну капусту в клярі по дну сковорідки, щоб навколо запеклася гарна скоринка.

Округлі вироби покладіть на тарілку, полийте підігрітим вершковим масломі прикрасьте зеленню. Для кляра можна використовувати два види сиру: звичайний та з приправами.

Варіант 4: Куряче філе з цвітною капустою у клярі на сковороді

Часто продукти в клярі подають як самостійну страву, а до неї кілька соусів. Давайте обсмажимо і курку, і гарнір. Кляр буде той самий, а начинка різна. Щоб скоринка вийшла пухирчастою, додамо в тісто ложку горілки.

інгредієнти:

• 300 грн. курячого філе;
• 30 грн. кукурудзяного борошна;
• 50 гр. гречаного борошна;
• 600 грн. капусти;
• 2 яйця;
• 140 гр. сметани;
• 1 ст. л. горілки;
• 2 ст. кефіру;
• 180 гр. пшеничного борошна;
• Половина ч. л. соди.

Покроковий рецепт

Капусту обшпарити окропом.

Розділіть суцвіття.

Філе наріжте на квадрати.

Підготуйте філе та цвітну капусту для кляру, а сковороду протріть великою сіллю.

Начинки розкладіть у різні чашки та залийте сметаною. Не забудьте спеції.

Настав час замішувати кляр. Для початку вбийте яйця у кефір.

Додайте біле борошно та соду. Розділіть кляр навпіл, для курки підсипте гречане, а для капусти кукурудзяне борошно.

Влийте по ложці горілки у кожен вид кляру та розмішайте.

Розігрійте сковороду із жиром.

Візьміть один шматок курячого філе і опустіть у кляр із гречаним борошном.

Посмажте всі шматочки філе.

Змініть жир на сковороді.

Вмочуйте цвітну капусту в кляр з кукурудзяним борошном.

Обсмажте всі шматочки капусти.

Тепер у вас є м'ясна стравата гарнір. Залишилось підібрати придатний соус: апельсиновий, вершковий, імбирний, гірчичний, сирний, медовий.

Короткі рецепти соусів:

1. Подрібнену зелень, перець і сіль розмішайте із густою сметаною.
2. Горіхову крихту, м'яту та перець з'єднайте з оливковою олією.
3. Вам знадобиться сік одного апельсина, дрібка коріандру та паприки, ложка крохмалю та вершкового масла. Проваріть ці продукти на тихому вогні.

Варіант 5: Повітряна цвітна капуста у клярі на сковороді

Одним подобається рівна хрумка, а іншим повітряна та ніжна скоринка. Приготуємо другий варіант кляра. Для цього постараємося якнайкраще збити білки і додамо не тільки борошно, а й крохмаль.

інгредієнти:

• 400 гр. капусти;
• 300 грн. сосисок;
• 225 гр. картоплі;
• 4 яйця;
• 60 гр. крохмалю;
• 250 гр. молока;
• 150 гр. борошна;
• 10 гр. зелені;
• 5 гр. часнику;
• Олія для сковороди;
• Паприка;
• Перець;
• Сіль.

Покрокова інструкція

Відваріть картоплю у мундирі.

Зніміть оболонку із сосисок. Кожну розріжте навпіл.

Цвітну капусту залийте окропом.

Відокремте від качана суцвіття.

Яйця помийте.

Відокремте білки від жовтків.

Білки збийте міксером.

Щоб вийшла гарна піна, додайте в білки сіль.

В іншій чашці змішайте разом молоко, борошно та крохмаль.

Акуратно перекладіть білкову піну в тісто для кляру.

Компоненти повільно розмішайте ложкою.

Налийте жир на сковороду.

Вмочуйте цвітну капусту в кляр і на сковороду.

Простеліть три тарілки паперовими серветками. Сюди ви укладатимете готові вироби.

Додайте в кляр щіпку паприки.

Настала черга сосисок. Кожну половинку помажте тестом.

Сосиски у клярі з паприкою помістіть на сковороду з жиром.

Як тільки кляр схопиться, відразу ж перевертайте сосиску на інший бік.

Картопля наріжте кружальцями.

Зелень наріжте.

Всипте зелень у кляр.

Розітріть часник із сіллю.

Змастіть шматочки картоплі часниковою пастою.

Кожен картопляний кружок занурте в кляр.

Смажте в маслі на сковороді, як оладки з начинкою.
Тепер можна накривати повноцінний обід.

Поставте на стіл прозорий бульйону піалах та пару соусів:
1. Розмішайте 70 гр. сметани з одним яєчним жовткомта ложкою столової гірчиці. Поступово вливайте 130 мл олії. Масу збийте.
2. Подрібнений корінь хрону та зелень розбавте томатним соком.

Цікавий анекдот на цю тему:

Чоловік спитав дружину, а що у нас на вечерю? Вона крикнула з кухні: "Всі продукти в тісті." В цей час у них у гостях був тесть. Він ображено сказав: "Подумаєш, поїв трохи." Тому формулюйте правильно назви страв: сосиски та овочі у клярі, а не в тесті.

Варіант 6: Оригінальна цвітна капуста у клярі на сковороді

Не кожен погодиться їсти відварену цвітну капусту, у клярі на сковороді вона набагато смачніша. Цей продукт містить багато корисних елементів для здоров'я, особливо для майбутніх мам, тому потрібно обов'язково використовувати в меню. Кількість продуктів вказано для кляру. Для відварювання капусти знадобиться вода та сіль залежно від обсягу каструлі.

інгредієнти:

• 750 гр. цвітної капусти;
• 120 гр. борошна;
• 10 гр. солі;
• 1 лавровий лист;
• 190 мл олії рослинної;
• 3 яйця;
• 100мл води.

Покроковий рецепт класичної капустиу клярі на сковороді

Наполовину висоти каструлі налийте воду.

Поставте каструлю із водою на сильний вогонь.

Додайте у воду сіль та лавровий лист.

Капусту помийте.

Опустіть цілий качан у окріп.

Варіть півгодини.

Варену капусту перекладіть у друшляк, щоб стекла гаряча вода.

З остиглого качана зріжте темні та тверді місця.

Розберіть капусту на суцвіття.

Тепер замішуватимемо для цвітної капусти кляр, на сковороді він перетвориться на приємну хрустку скоринку. Розбийте у чашку яйця, підсоліть, розбавте з водою.

Додайте в рідину борошно.

Тісто збийте віночком. (Спробуйте його на сіль.)

Налийте олію на суху сковороду.

Підчепите вилкою один шматок капусти.

Опустіть спочатку у кляр.

Потім покладіть у гарячу олію.

Повторіть процес з іншими кочешками.

Слідкуйте, щоб тісто обсмажилося з усіх боків.

Капусту в клярі подавайте до першої страви замість хліба. Попередньо полийте часниковим соусом. Щоб його приготувати вам знадобляться вершки та ложка борошна на склянку, сіль та перець. Компоненти перемішайте та прогрійте. У остиглий соус додайте подрібнений часник.

Всі різновиди капусти, незважаючи на суттєві відмінності у зовнішньому вигляді та смаку, мають значну харчовою цінністю. Вони міститься велика кількість вітамінів і мінералів, вони нормалізують обмінні процеси, сприяють очищенню організму від шлаків, підтримують імунітет. Енергетична цінністьцих овочів невелика, вони добре засвоюються і майже ніхто не викликають алергії. Багато кулінарів віддають перевагу цвітній капусті, так як вона має унікальний смак і її важко зіпсувати при готуванні. Однією з страв, які можна зробити на сніданок, вечерю або на перекушування, є цвітна капуста в клярі. Вона смачна гарячою та охололою. Її зручно їсти, тому вона підходить навіть для фуршетного столу. Різноманітність рецептів дозволяє підібрати варіант тесту, що максимально відповідає побажанням господині.

Особливості приготування

Технологія приготування цвітної капусти в клярі має свої особливості, про які необхідно знати, якщо хочеться здивувати гостей смачною та красивою стравою.

• Перед тим, як смажити капусту в клярі, її необхідно відварити. Для цього її розбирають на суцвіття і замочують у солоній воді, щоб видалити комах, що сховалися в них. Потім суцвіття промивають, опускають у гарячу водуі відварюють приблизно 10 хвилин до повної готовності. Ступінь готовності визначають за допомогою вилки, протикаючи їй суцвіття, що варяться.
• Заморожену капусту варять не розморожуючи. Час її приготування становить близько 7 хвилин.
• Щоб капуста краще зберігала свій вигляд, у воду можна додати трохи цукру, а самої води повинно бути занадто багато. Гарний результатвдається отримати при відварюванні суцвіть у мінеральній воді.
• Готова капуста може розм'якнути та стати крихкою. Щоб запобігти цьому, її, діставши шумівкою з окропу, опускають у крижану воду.
• Кляр для цвітної капусти повинен мати консистенцію середньої густоти сметани. У цьому випадку він добре обволікатиме суцвіття.
• Вмочувати капусту в кляр зручно, підчепивши суцвіття вилкою.
• Смажити цвітну капусту в клярі можна тільки на розпеченій сковороді у великій кількості киплячої олії. Тільки так тісто швидко підрум'яниться, не розтікаючись на сковороді.
• Обсмажену капусту рекомендують викладати на тарілку, застелену серветкою, щоб вона ввібрала надлишки жиру.

Подавати цвітну капусту в клярі до столу краще за гарячу, хоча і в холодному вигляді ця закуска досить смачна. Окремо можна поставити соус. Добре підійдуть соуси зі сметани, сиру, грибів.

Цвітна капуста в хрусткому клярі

• цвітна капуста – 0,3 кг;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно пшеничне – 20 г;
• панірувальні сухарі – скільки знадобиться;
• рослинна олія – скільки потрібно;
• вода – 20 мл;
• сіль, перець, пряні трави – до смаку.

Спосіб приготування:

• Приготуйте розчин зі столової ложки солі та двох літрів води. Опустіть у нього виделку капусти на 10 хвилин. Видаліть комах, що спливли на поверхню.
• Капусту розділіть на суцвіття, промийте їх та зріжте темні ділянки.
• Відваріть капусту до напівготовності в окропі.
• Вийміть суцвіття шумівкою та опустіть у холодну воду. Через 5 хвилин відкиньте на друшляк і дайте стекти воді.
• Збийте вилкою або віночком яйце. Додайте воду, сіль, перець, прянощі, збийте ще раз.
• Додайте|добавляйте| муку|борошно| і знову збийте, щоб тісто придбало однорідну консистенцію.
• На сковороді розігрійте олію.
• Зануріть кожне суцвіття в кляр, обваляйте в панірувальних сухарях і опустіть в киплячу олію.
• Обсмажте з усіх боків на сильному вогні до утворення хрусткої скоринки.
• Викладіть на серветку. Коли вона вбере зайву олію, перекладіть капусту на блюдо та подавайте до столу.

Кляр за цим рецептом виходить хрумким, але тонким. Якщо хочеться, щоб тісто покривало капусту, як пиріжок начинку, краще скористатися іншим рецептом.

Цвітна капуста у клярі на мінералці

• цвітна капуста – 0,5 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• борошно пшеничне – 0,4 кг;
• мінеральна вода – 0,5 л;
• оливкова олія – 40 мл;
• будь-яка рослинна олія – скільки потрібно;
• цукор – 5 г;
• сіль, запашний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Капусту, розібравши на суцвіття, відваріть до готовності або до готовності.
• Розбийте яйця, відокремивши білки від жовтків.
• Жовтки розітріть із цукром.
• Змішайте з мінералкою.
• Поступово додаючи борошно, що просіює, і розмішуючи, зробіть тісто.
• Влийте в нього дві столові ложки оливкової олії, додайте запашний перець, попередньо розмеливши його в порошок, і сіль. Ретельно перемішайте до отримання однорідної консистенції, що за густотою нагадує сметану.
• Збийте білки в пишну піну і обережно перемішайте з|із| тестом.
• Розігрівши на сковороді масло|мастило|, викладіть на неї суцвіття капусти, попередньо зануривши їх в кляр.
• Підрум'яньте капусту в клярі з усіх боків і викладіть на серветку.
• Коли масло стіче, перекладіть капусту в тарілки та подайте до столу.

Цей рецепт кляра належить до найбільш економічних, але невисока його собівартість не позначається негативно на смак готової страви. Зовнішній вигляд його теж не викликає у вас нарікань.

Цвітна капуста у сирному клярі

• цвітна капуста – 1 кг;
• яйце куряче - 4 шт.;
• борошно пшеничне – 50 г;
• твердий сир – 100 г;
• сушена зелень – 5 г;
• рослинна олія – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

• Підготуйте капусту, розібравши на суцвіття та відваривши до напівготовності.
• Яйця розбийте у миску. Додайте до них сушену зелень та сіль, добре перемішайте.
• Додайте|добавляйте| муку|борошно| і розмішайте до отримання однорідної консистенції.
• Дрібно натріть сир і змішайте з|із| тестом.
• Зануріть у кляр суцвіття капусти і обсмажте у великій кількості киплячої олії до утворення хрусткої скоринки.
• Постеліть серветку на блюдо, викладіть на неї підсмажену капусту. Серветка вбере масло, що стікає з капусти, в результаті чого страва вийде смачнішою і менш калорійною.

Цвітна капуста, смажена в клярі за наведеним рецептом, може бути не тільки ситним обідом. Вона стане непоганою закускою до вина чи пива.

Цвітна капуста у сирно-пивному клярі

• цвітна капуста – 0,6 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• борошно пшеничне – 80 г;
• твердий сир – 60 г;
• рослинна олія – скільки потрібно (у тому числі 40 мл для кляру);
• пиво – 100 мл;
• приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Розібрану на суцвіття капусту відваріть, відкиньте на друшляк, щоб із неї стекла зайва вода.
• У миску розбийте яйця, додайте до них дві столові ложки олії та тріску солі, збийте.
• Введіть пиво та збийте яйця разом з ним.
• Додайте сіль та приправи за смаком.
• Дрібно натріть сир і введіть у кляр.
• Розмішайте до однорідного стану.
• Розігрів на сковороді масло, опустіть в нього капусту, зануривши кожне суцвіття в кляр.
• Обсмажте до готовності.

Після того, як з капусти стіче зайве масло, її можна подати до столу. Як і приготовлена ​​за попереднім рецептом, вона може замінити закуску. алкогольним напоям, особливо добре вона йде до пива, проте на вечерю чи сніданок підходить анітрохи не гірше. Навіть діти не відмовляться від такого апетитного перекушування.

Запечена цвітна капуста у клярі

• цвітна капуста – 0,5 кг;
• молоко – 0,25 л;
• яйце куряче - 1 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• мускатний горіх – тріска;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• вершкове масло – 20 г.

Спосіб приготування:

• Капусту переберіть, промийте та обсушіть рушником.
• Форму змастіть розтопленим вершковим маслом.
• Не відварюючи, викладіть форму суцвіття капусти.
• Підсоліть і поперчіть їх до смаку.
• Яйце збийте з молоком та мускатним горіхом.
• Залийте отриманою сумішшю капусту.
• Посипте капусту дрібно натертим сиром.
• Надішліть форму в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.
• Запікайте капусту в клярі 40 хвилин|мінути|.

При бажанні капусту можна покласти не у велику форму, а в невеликі формочки для приготування кексів, налив на дно ложку омлету, а потім заливши кляром. Обов'язково залиште відстань від краю близько 1 см. В результаті, вийнявши капусту з форм, ви отримаєте оригінальна страва, що зовні нагадує гриби. Такий варіант сніданку особливо сподобається дітям.

Цвітна капуста в клярі в мультиварці

• заморожена цвітна капуста – 0,5 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• борошно пшеничне – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• свіжа зелень- 50 г;
• сіль, перець – за смаком;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Капусту заздалегідь вийміть із холодильника, щоб вона розтанула. Обсушіть її, розклавши на серветці.
• У мисці з'єднайте яйця, молоко, перець, сіль і дрібно посічену ножем зелень.
• Додайте|добавляйте| муку|борошно| і розмішайте до такого ступеня, щоб тісто придбало однорідну консистенцію.
• Вмочіть у кляр суцвіття капусти і викладіть у чашу мультиварки, попередньо змащену олією.
• Готуйте капусту 30 хвилин, запустивши програму "Випічка".

Якщо вам хочеться приготувати за цим рецептом не заморожену, а свіжу капусту, її потрібно трохи відварити. Зробити це можна як у каструлі, так і в мультиварці, обравши програму «Суп», або ж на пару.

Цвітна капуста у клярі готується досить просто. При цьому страва виглядає незвичайно, апетитно і подобається майже всім.

Дуже смачна закускавийде якщо ви приготувати цвітну капусту в клярі - сирному, пивному, яєчному! Ми зібрали найкращі рецептиприготування для Вас!

• Капуста цвітна - 400 г
• Молоко – 100 мл
• Вода – 4 л
• Лист лавровий - 2 шт
• Сіль (плюс для варіння на смак) - 2 ст. л.

• Яйце куряче - 2 шт
• Олія соняшникова (плюс масло для смаження у фритюрі) - 5 мл
• Вино біле сухе - 15 мл
• Перець чорний (свіжомелений; за смаком)
• Базилік (сушений; за смаком)
• Вода газована - 50 мл
• Сіль за смаком)
• Сік лимонний (кілька крапель для того, щоб краще збити білки)
• Борошно пшеничне / Борошно - 100 г

Для початку потрібно убезпечити себе від різних жучків, які можуть ховатися у суцвіттях капусти. Для цього розчиняємо у холодній воді сіль (1 ст. л. на 1 л води). Тут 2 літри.

Опускаємо у воду капусту та приступаємо до приготування кляру. Але попередньо ставимо в іншій каструлі нагрівати воду до закипання.

Жовтки відокремлюємо від білків.

Білки поки що відправляємо в холодильник.

До жовтків додаємо олію.

Газовану воду. Вона надасть кляру легкості.

Небагато білого сухого вина. Завдяки алкоголю тісто при смаженні забере на себе менше олії.

Додаємо спеції та сіль. У мене був чорний мелений перець та сушений базилік.

Все збиваємо віночком.

Поступово додаємо просіяне борошно.

Кляр відправляємо хвилин на 10-15 у холодильник.

Капусту промиваємо і поділяємо на суцвіття.

Діаметр суцвіть близько 4 див.

Воду, що закипіла на той час, підсолюємо.

Додаємо молоко та лавровий лист. Завдяки молоку капуста залишиться білою, а лавровий лист прибере неприємний запах.

Капусту складаємо в друшляк, опускаємо у воду і варимо близько 3 хвилин.

Виймаємо, промиваємо холодною водою.

Обсушуємо паперовими рушниками.

Викладаємо на дошку (я її обтягнула харчовою плівкоющоб потім легше мити було).

Через сито посипаємо борошном.

Цей прийом потрібен, щоб кляр не стікав із капусти.

Виймаємо білки з холодильника і, додавши щіпку солі та пару крапель лимонного соку, збиваємо міксером до крутих піків. У цей момент потрібно поставити на плиту розігріватись сотейник з маслом.

Акуратно втручаємо білки в кляр.

Білки дадуть йому додаткову пишноту.

Опускаємо в кляр капусту.

Виймаючи по одному виделкою, опускаємо в киплячу олію.

Смажимо по 1-2 хвилини з обох боків.

Даємо трохи обсохнути від масла на паперовому рушнику. До речі, кляр у мене ще залишився, і я посмажила з нього дуже смачні несолодкі оладки.

Подаємо до столу та насолоджуємося!

Рецепт 2: цвітна капуста у клярі на сковороді

• цвітна капуста - невеликий качан;
• яйця курячі добірні – 2-3 шт.;
• борошно пшеничне, високосортне - приблизно 5-6 ст. л.;
• перець чорний мелений (суміш перців) - щіпка;
• сіль за смаком;
• твердий сир – 50 г (за бажанням);
• олія без запаху – для смаження.

Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття, які потім зручно смажити і їсти. Для цього візьміть гострий ніж, відріжте тверду качан. І відокремте суцвіття один від одного. Потім помийте, відкиньте на друшляк і відваріть у киплячій воді до напівготовності. За часом це займе після повторного закипання води приблизно 5 хвилин. Спробуйте капусту ножем. Якщо вона м'яка, можна виймати. А можна зварити цілий качан, остудити, і потім розділити на суцвіття. Кому як зручніше.

У будь-якому випадку, поки цвітна капуста вариться, займіться приготуванням кляру. Він готується просто. Але завжди можна трохи ускладнити приготування, тим самим покращивши смак готової страви. У миску вбийте яйця. Знадобиться 2 або 3, залежно від кількості цвітної капусти. Додайте сіль та перець. За бажанням всипте також інші приправи. Куркума зробить кляр жовтішим. Паприка – червоним. Сушений часник- пікантним. Прованські трави- Запашним.

Збовтайте яйця з сіллю та спеціями за допомогою віночка або вилки. За бажанням візьміть невеликий шматок твердого сируі натріть його на великій або середній тертці. Додайте в кляр. Сир зробить цвітну капусту в клярі цікавішою на смак.

Почніть по ложці додавати пшеничне борошно, щоразу інтенсивно перемішуючи, щоб у клярі не з'являлися грудочки. Готовий кляр має бути густим, але плинним, однорідним.

Розігрійте в сковороді олію. Суцвіття цвітної капусти вмочіть у кляр і викладіть на розпечену сковорідку.

Обсмажте з усіх боків. Готову капустувикладайте на паперові серветки, щоб увібрався жир, а потім перекладайте на тарілку.

Тепер ви знаєте, як готується цвітна капуста в клярі, рецепт з фото продемонстрував, як ця страва проста та апетитна. Така смажена цвітна капуста у золотистому клярі смачна як у холодному, так і у теплому вигляді. Подавайте закуску зі свіжими овочами.

Рецепт 3, покроковий: цвітна капуста, смажена в клярі

Ситно та смачно виходить цвітна капуста в клярі, покроковий рецепт з фото допоможе вам приготувати ніжне та смачна страва.

Цвітна капуста подарує вам не тільки масу корисних речовин та вітамін, які знаходяться в її складі, але й не дасть турбувати голоду як мінімум кілька годин.

Капуста в клярі може бути окремою стравою, так і бути гарніром до іншої страви на ваш розсуд. Рецепт цвітної капусти у клярі вам сподобається.

• цвітна капуста (середнього розміру) – 1 шт;
• сіль за смаком;
• яйце куряче - 1 шт;
• пшеничне борошно – приблизно 6 столових ложок (за консистенцією);
• молоко свіже – 4 столові ложки;
• прянощі та спеції – за смаком;
• олія – для обсмажування

Отже, приготування цвітної капусти у клярі. Спочатку вам треба підготувати цвітну капусту. Для цього ретельно помийте під проточною водою, а потім обріжте. Необхідно, щоб вийшли невеликі шматочки капусти.

Поставте каструлю з водою на вогонь, підсоліть її та викладіть цвітну капусту. Нехай вона вариться протягом 10 хвилин.

Поки капуста варитиметься, приготуємо кляр для неї. Візьміть глибоку тарілку та розбийте в неї одне куряче яйце. Збийте його за допомогою вилки або віночка. Додайте трохи борошна та солі. Добре перемішайте віночком, щоб вийшла однорідна маса.

Налийте трохи молока і знову перемішайте до однорідності. Тепер додавайте ще борошно, доки не вийде густий кляр. Ретельно збивайте віночком вміст до однорідності.

На цей час вже має зваритися цвітна капуста. Викладіть її на тарілку і дайте їй охолонути, щоб потім могли з легкістю брати її в руки.

Поставте сковороду на піч і налийте олію. Вмочіть шматочок капусти в клярі і викладіть його в сковороду. З рештою шматочків проробіть ті ж дії.

Обсмажуйте з обох боків до появи золотої скоринки, по кілька хвилин з кожного боку. Як бачите, приготувати цвітну капусту у клярі було зовсім не складно.

Готову цвітну капусту в клярі викладіть на блюдо або тарілку і зачекайте, доки стече масло. Подавати можна зі сметаною та зеленню, салатом, житнім хлібом. Страва - цвітна капуста в клярі, виходить легка і смачна.

Рецепт 4: цвітна капуста у клярі на газованій воді

Пару слів з приводу вибору цвітної капусти: намагайтеся купувати невеликі красиві качанчики зі світлими та неушкодженими суцвіттями. Про свіжість цвітної капусти завжди говорять щільні, соковиті та не мляві світло-зелені листочки, які оточують качан. Для цього страви підійде і заморожена цвітна капуста - дайте їй відтанути деякий час у холодильнику, після чого злийте рідину та обсушіть суцвіття.

Кляр для цієї страви можна використовувати практично будь-який, рецептів існує величезна кількість (на простій воді, кефірі, молоці і навіть пиві). Я пропоную зробити дуже простий кляр на основі крижаної сильногазованої води, завдяки якій готове тістопорадує вас легкістю. Крім того, раджу додати трохи міцного алкоголю, що зробить кляр особливо хрустким.

• цвітна капуста - 400 гр
• вода газована - 120 мл
• борошно пшеничне - 130 гр
• картопляний крохмаль - 50 гр
• яйце куряче - 1 шт
• горілка – 1 ст.л.
• олія рослинна - 250 мл
• сіль - 0,5 ч.л.
• перець чорний мелений - 1 щіпка

Для приготування цієї простої та смачної страви візьмемо цвітну капусту, сильногазовану воду, пшеничне борошно (вищого або першого сорту), картопляний (або кукурудзяний) крохмаль, сире куряче яйце середнього розміру, горілку, сіль та чорний мелений перець. Смажити цвітну капусту в клярі ми будемо в рафінованій рослинній (я використовую соняшникову) олії.

Цвітну капусту для цієї страви можна взяти як свіжу, так і заморожену. Насамперед обробимо свіжу - ретельно миємо качан, обсушуємо і розбираємо на суцвіття, просто зрізаючи їх ножем. Якщо ці суцвіття занадто великі, можна розрізати їх уздовж навпіл або на четвертинки. 400 г - це вже підготовлена ​​цвітна капуста, ви ж використовуйте стільки, скільки у вас є.

Залежно від особистих переваг можна розм'якшити цвітну капусту. Так, наприклад, якщо вам до душі м'які та ніжні суцвіття, їх потрібно заздалегідь відварити чи приготувати на парі. Для тих, кому більше подобається, щоб готова цвітна капуста в клярі трохи хрускотіла, цей момент зайвий. Мені найзручніше приготувати цвітну капусту на пару в мультиварці протягом 5-7 хвилин.

Тим часом візьмемося приготуванням кляру для капусти. Для цього розбиваємо у відповідний посуд одне куряче яйце, додаємо близько 50 мілілітрів крижаної (заздалегідь покладіть її в молозилку, але стежте, щоб вона не стала льодяником) газованої води, сіль і мелений чорний перець за смаком. Все перемішуємо вилкою/віночком або збиваємо міксером до однорідності.

Перемішуємо та дивимося на консистенцію (приблизно як нежирна сметана). Кляр повинен бути не надто густим і не надто рідким, тобто таким, щоб добре налипав на суцвіття цвітної капусти. Якщо у вас вийшов рідкуватий, додайте ще борошно, інакше кляр стікатиме із заготовок. Густий - розбавте водою (інакше буде досить проблематично розподілити його по всій поверхні суцвіть рівномірним шаром).

Цвітна капуста у нас приготувалася на пару за 5 хвилин - вона легко проколюється зубочисткою, але при цьому залишається такою ж щільною та пружною. Довго тримати не треба, інакше ніжні суцвіття розваляться і розповзуться, а нам їх ще жарити. Даємо їм трохи охолонути, щоб не обпалити руки.

Тим часом зробимо панування. Для цього просто перемішуємо 30 грамів просіяного пшеничного борошна зі щіпкою солі та меленого чорного перцю.

Пануємо суцвіття капусти в борошні, зайве струшуємо. Завдяки паніровці кляр краще прилипне до шматочків.

Тепер обсмажуватимемо капусту в клярі. Для цього найкраще вибрати якийсь глибокий і досить вузький посуд, щоб витрати масла для фритюру скоротити до мінімуму. Заздалегідь наливаємо в каструльку олію без запаху, добре її розігріваємо і кладемо першу партію суцвіть.

Смажимо цвітну капусту на середньому вогні до рум'яної скоринки. Потім так само чинимо з наступною партією підготовлених суцвіть. Ступінь рум'яності ви можете контролювати на свій смак.

Подаємо нашу просту та смачну страву відразу ж у гарячому вигляді з будь-яким соусом на ваш вибір. При правильному приготуваннікляр порадує вас хрускотом та легкістю, а цвітна капуста – ніжністю та соковитістю. Готуйте на здоров'я!

Рецепт 5: приготовлена ​​у сметанному клярі цвітна капуста

• капуста цвітна 1 шт.

Для кляра:

• борошно 5,5 ст.
• сметану 2 ст.л.
• яйце 2 шт.
• перець та сіль на свій смак.

Спочатку необхідно позбутися листя, також видалити плодоніжку та чорні крапки.

Далі поміщаємо овоч у каструлю, солимо воду, доводимо до кипіння, варимо протягом 15 хвилин. Будьте обережні – цвітна капуста може дуже швидко переваритись, тому іноді перевіряйте готовність ножем. Якщо входить без зусиль, то вимикаємо вогонь.

Кляр готується швидко, тому для економії часу зробимо його поки наш головний продукт вариться. Поєднуємо всі компоненти між собою. В результаті має бути сметаноподібна маса. Якщо рідкість рідка, то додайте трохи борошна.

Ділимо капусту на суцвіття, кожне рівняємо ножем, щоб ті вийшли рівнішими.

Якщо ви на дієті, то на цьому етапі можете закінчувати приготування – капуста вже дуже смачна, можете насолоджуватися стравою. Якщо вам так сильно хочеться приготувати овоч у клярі, то приступаємо!

Обмочуємо кожне суцвіття в клярі, щоб вони добре просочилися.

Промазуємо маслом сковороду і розжарюємо, викладаємо капусту і смажимо до утворення золотистої скориночки.

Для надання ніжності страві можна окремо приготувати соус або просто задобрити капусту вершковим маслом. У такому разі буде дуже смачно та ситно. Смачного!

Рецепт 6: як приготувати цвітну капусту у клярі

• 1кг. цвітної капусти
• 2 яйця
• 2 ст. ложки борошна
• вершкове масло
• зелень за бажанням

Рецепт приготування ніби й простий, але капуста виходить дуже смачна. Перше, що я роблю у приготуванні капусти, так це поділяю її на суцвіття.

Якщо у вас велика цвітна капуста, отже і суцвіття у неї великі, їх можна розрізати навпіл.

Цвітна капуста гарна, біла, без ушкоджень, темних частин. Якщо купуєте на ринку цвітну капусту, то намагайтеся брати капусту без пошкоджень і не мляву.

На вогонь ставлю каструлю з водою, додаю у воду сіль і чекаю, поки вода закипить. Вода має бути добре підсолена.

Коли вода закипить, у воду висипаємо цвітну капусту та варимо її 7 хвилин. Я варила 10, це багато. Так як капуста була дуже м'яка.

Потім воду з капусти слід злити. Можна вибрати капусту шумівкою. А можна відцідити на друшляк.

На одне яйце я додаю одну столову ложку борошна. Відтак на 2 яйця – 2 ст. ложки. А якщо у вас багато капусти, то вам знадобиться для кляра 3-4 яйця.

Збиваю віночком яйця, борошно та сіль, але не до фанатизму, це не тісто для бісквіту. Можна в кляр додавати молоко чи сметану, але я не додаю. Я волію зверху, вже готову капусту, поливати свіжою сметаною.

Потім кожне суцвіття цвітної капусти потрібно помістити у кляр. Тим часом потрібно поставити сковороду на вогонь і додати до неї вершкове масло.

Як тільки масло розтопилося і сковорода розігрілася, можна смажити цвітну капусту. Кожне суцвіття капусти обмочуємо в яєчному клярі та викладаємо на сковороду.

Краще це робити за одним суцвіттям, тому що якщо всю капусту помістити в кляр, а потім на сковороду буде просто каша.

Смажимо цвітну капусту з двох сторін до утворення рум'яної скоринки. І так смажимо всі суцвіття цвітної капусти.

Гасити цвітну капусту не потрібно, так само як і додатково накривати кришкою при готуванні. Нам важливо посмажити кожне суцвіття до утворення золотистої скориночки.

Готову цвітну капусту можна подавати як у гарячому, і у холодному вигляді. Виходить смачно і так, і так.

Одного разу скуштувавши цвітну капусту в інший раз неможливо від неї відмовитися. Дуже смачно, ніжно, незвичайно, під хрусткою скоринкою.

Рецепт 7: цвітна капуста в клярі із сиром (покроково з фото)

• капуста цвітна - 1 шт.;
• яйця перепелині - 10 шт.;
• сир твердий – 150 грам;
• сіль за смаком;
• прованські трави - за смаком;
• борошно - 1 ст.л.;
• олія соняшникова - для обсмажування;
• зелень - для прикраси

Для початку необхідно очистити головку капусти від темних плям, якщо такі є. І добре помити.

Потім поділити на суцвіття, викласти в каструлю, залити водою та поставити на вогонь. Кришкою не накривати! Після закипання прикрутити та варити 7-10 хвилин.

Поки капуста вариться, можна приготувати сирний кляр. Для цього беремо перепелині яйця(можна замінити курячими) та твердий сир.

Яйця трохи збити віночком.

Додати сіль|соль|, трави.

Перемішати і додати|добавляти| твердий сир, потертий на дрібній тертці.

Знову перемішати і додати|добавляти| муку|борошно|.

Перемішати до однорідного стану. Додати до кляру зварену цвітну капусту, попередньо розділивши її на ще дрібніші частини.

Вмочити шматочки капусти повністю в клярі і викласти на розігріту сковороду зі олією.

Обсмажити із двох сторін до золотистого кольору.

Коли весь кляр використаний, а капуста ще залишилася, її можна зробити як заготівлю на зиму. Для цього невеликі шматочки викладаємо в пакетики та поміщаємо у морозильну камеру. Надалі для використання такої капусти, її потрібно розморозити і підсмажити таким же способом чи будь-яким іншим.

Отже пакетики в морозильник, а нашу підсмажену рум'яну капусту прикрашаємо зеленню та подаємо на стіл. Вживати найкраще у теплому вигляді.

Рецепт 8: капуста цвітна, смажена у сирному клярі

• Капустяна вилка – 1 шт.;
• Куряче яйце – 2-3 шт.;
• Борошно - 1,5-2,5 ст. ложки;
• Сир – 65 г;
• Сіль;
• Чорний або червоний мелений перчик;
• Рослинна олія для смаження.

Стиглий виделок цвітної капусти поміщаємо на обробний стіл, позбавляємося листя і уважно розглядаємо - так, так не дивуйтеся цьому. Гусениці-капустяниці часто ховаються всередині вилка. За допомогою ножа зрізаємо найсимпатичніші суцвіття. Бажано зберегти і невелику ніжку, щоб було зручніше вмочувати овочеві голівки в тісто.

У жодному разі не відриваємо кульки руками – нам потрібна приблизно однакова та міцна форма шириків. Розкладаємо все, що вдалося зрізати більш-менш рівно, на дошці.

Поміщаємо суцвіття в пароварку на 15 хвилин або бланшируємо в окропі - вибираємо спосіб, зручний вам і на цьому, власне, підготовка «кучерявої красуні» закінчена.

Солимо та перчимо – це суто на свій смак. Добре збиваємо.

Приєднуємо дрібно натертий сир, причому який є, такий і подрібнюємо. Злегка перемішуємо.

Додаємо трохи борошна, але так, щоб суміш не вийшла надто густою.

Перевіряємо ложкою і якщо маса з неї повільно стікає це ідеальний кляр.

Притримуючи суцвіття за відросток голівки, акуратно обмочуємо тісто, намагаючись при цьому сильно не натискати на капусту.

Ми використовуємо казан з високими краями та невеликим діаметром дна. Цей посуд ідеально тримає температуру нагрівання і вміщує 7-8 капустяних кульок. Попередньо розжарюємо нашу експериментальну «фритюрницю» з олією в обсязі половини склянки і готуємо цвітну капусту в клярі, періодично перевертаючи на різні боки.

Золотисті суцвіття відкидаємо на друшляк - даємо надлишкам жиру стекти. Також для цього можна використовувати паперовий рушник, на який обережно викладаються капустяні кульки. Найзручніше отримувати смажену капустукулінарними щипцями.

Подаємо страву як закуску або гарнір. Цвітна капуста смажена у клярі чудово поєднується з м'ясним. Для тих, хто до м'яса байдужий, пропонуємо варіант з томатним або часниковим соусом - розколюємо хрустку кульку на вилку або її частину, сформовану за допомогою ножа, опускаємо в невелику кількість кетчупу і з'їдаємо.

Рецепт 9: як зробити капусту в клярі з часниковим соусом

Готуємо цвітну капусту у сирному клярі, який забезпечує закусці відмінний смак та золотисту скоринку. Соус зі сметани, петрушки та часнику підкреслює переваги страви, надає пікантності та гостроти. Овочі виходять хрусткими зовні та ніжними всередині, ідеальний рецептдля літнього меню!

• цвітна капуста – 800 г;
• пшеничне борошно – 150 г;
• курячі яйця – 3 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• соняшникова олія – 100 мл;
• сіль за смаком;
• мелена паприка – 0,5 ч. л.;
• петрушка – кілька гілочок,
• для соусу: сметана – 150 г, часник – 2 зубчики, зелень петрушки.

Качан цвітної капусти розберемо на суцвіття.

Помиємо капусту і перекладемо в глибоку каструлю з окропом. Проваримо у підсоленій воді 7-10 хвилин до напівготовності.

Відкинемо суцвіття капусти на друшляк і обдади крижаною водою, щоб зупинити процес приготування. Залишимо овочі на кілька хвилин, щоб стекла вода.

Тим часом приготуємо сирний кляр. Подрібнити на дрібній тертці твердий сир і пересипати його в глибоку піалу.

Віб'ємо в натертий сир три курячі яйця.

Потім додамо в яєчно-сирну суміш мелену паприку і, за бажанням, трохи солі (враховуйте, що сир також солоний). Для аромату додамо дрібно нашатковану зелень свіжої петрушки.

Ретельно перемішаємо сирний кляр, добиваючись однорідної консистенції.

Охолоджену капусту обваляємо в пшеничного борошнащоб на ній краще тримався кляр.

Потім зануримо суцвіття в готовий сирний кляр, досягаючи рівномірного покриття.

Нагріємо сковороду з олією і викладемо на неї підготовлені шматочки цвітної капусти. Обсмажимо овочі на середньому вогні до рум'яної скоринки, періодично перевертаючи їх вилкою, щоб вони підзолотилися з усіх боків.

Готову цвітну капусту викладемо на паперові рушники чи серветки, щоб звільнити від зайвого жиру.

Приготуємо часниковий соус. У сметану жирністю понад 20% додамо пропущені через прес зубчики часнику.

Потім додамо подрібнену зелень – петрушку, кінзу чи кріп.

Перемішаємо соус до однорідності і подаватимемо разом зі смаженою капустою.

Рецепт 10: цвітна капуста у хрусткому пивному клярі

• 1 середній качан цвітної капусти,
• для кляру:
• ¾ чашки борошна (чашка = 250мл),
• ½ чашки пива,
• 1 велике яйце,
• сіль,
• перець,
• олія для смаження.

Робимо кляр: віночком збиваємо борошно, яйце та пиво. Солимо і перчимо. Кляр виходить дуже хрумким саме завдяки пиву.

Розбираємо капусту на суцвіття. Мені подобаються великі шматочки, але можна зробити і менше.

Кидаємо капусту в киплячу, підсолену воду, варимо 5-7 хвилин.

Відкидаємо капусту на друшляк, чекаємо, поки трохи охолоне і добре стіче вода. Нагріваємо масло у сковороді, приблизно 1 см у глибину. Занурюємо шматочки капусти в кляр.

Обсмажуємо до золотистого кольору з усіх боків. Готові шматочки перекладаємо на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.

Усе! Таку капусту можна подавати як закуску з улюбленим соусом, як гарнір або на сніданок.

Доброго часу, дорогі читачі! Надихнувшись запіканкою з броколі, мені теж захотілося приготувати щось легке, смачне та дуже корисне. Пропоную вам рецепт із розряду дешево, швидко, просто та смачно – цвітна капуста в клярі.

У цьому продукті повно корисних елементів, і в процесі приготування їх не зменшиться. Це буде дуже корисний спосібзбагачувати себе вітамінами у зимовий час. Якщо ви ніколи не робили таку страву, то я з вами докладно поділюся інформацією, як смачно приготувати. Відварений овочзапечемо в тесті, і кожен шматочок вийде м'яким та повітряним.

Цвітна капуста у повітряному клярі

Інгредієнти:

• Капуста цвітна - 1 кг;
• Яйце - 2 шт.;
• Борошно - 2-3 ст. ложки;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія – для смаження.

Підготовка овочів

Наш підготовчий етап закінчено. До наступного етапу можна приступати відразу або пізніше, коли настане час обіду.

Приготування кляру

Гарячим суцвіттям дати трохи охолонути, а поки займемося тестом для обсмажування. Розповідаю, як зробити кляр для цвітної капусти. Я збираюся готувати простий, який ви завжди зможете урізноманітнити, додавши до нього доповнення за своїм смаком і бажанням.

До такого класичним варіантомза бажанням можна додати приправ для аромату або каррі для жовтого кольору.

Обсмажування капусти у клярі

Як бачите, приготування цвітної капусти в клярі не займає багато часу, зате приносить багато користі. У нас така тарілочка йде за дві секунди. Але тут головне виявити витримку і не вистачати зі сковорідки.

Найлітній, такий смачний і настільки корисний овоч- кольорова капуста. Липневі суцвіття не порівняти з вимороженими, безстатевими зимовими, тому саме час поласувати прекрасною свіжою капустою. Чи знаєте ви, як приготувати капусту в клярі? Є безліч способів приготування страви, ми вибрали найкращі.

Найвідоміший кляр – збиті яйця з борошном. Але не всі знають, що є і пісний варіант теж дуже смачний. Колір капустяних суцвіть не буде настільки яскравим, як з жовтими яйцями, зате хрусткість забезпечена.

Отже, рецепт приготування простий:

1. 0,5 склянки холодної водиз'єднати із 4 ст. ложками рослинної олії;
2. додати 1 ч. ложку розпушувача, перець та сіль за смаком;
3. ввести 2 склянки борошна;
4. в рідке тісто, що вийшло, вмочити відварені по напівготовності суцвіття і обсмажити на середньо нагрітій олії до рум'яної скоринки.

Також можна смажити й інші овочі. Щоб скоринка була особливо хрусткою, не шкодуйте масла - краще смажити у фритюрі. У піст присмажити капусту можна томатним соусом, в інший час подавати як гарнір до риби чи м'яса

Кляр для цвітної капусти без яєць

За тим же принципом можна приготувати і кляр без яєць, але на молоці. Якщо ж замість звичайного коров'ячого молокавикористовувати соєве, то вийде ще один пісний чи вегетаріанський варіант.

Приготувати тісто, що за консистенцією нагадує тісто для млинців, хіба що трохи густіше.

Тісто робиться так:

1. молоко змішати в рівній пропорції з водою, суміш на смак підсолити, додати перець мелений і улюблені приправи;
2. підсипати муки до густоти, зазначеної вище;
3. вмочуючи відварені в підсоленій воді суцвіття капусти, класти на добре розігріте масло і смажити до рум'яної скоринки.

Капуста виходить зовсім не гірше, ніж та, яку ми звикли робити з яйцями.

На мінеральній воді

Як бути, якщо гості на порозі, а в будинку немає нічого смачного? Ну, хіба що пара яєць і розкішна голова білої цвітної капусти чекає свого часу в холодильнику. Це її та ваш вихід!

Готуємо цвітну капусту в клярі на звичайній мінералці – повірте, буде не гірше. Розкажемо, як приготувати кляр для цвітної капусти. овочевої страви"з нічого".

Потрібно:

• качан капусти приблизно на кілограм;
• 2 яйця;
• 6 ст. ложок борошна;
• склянку мінералки;
• гострий перець — чверть чайної ложки.

Якщо знайдеться мелена паприка (1 ч. ложка), стільки ж приправи каррі та свіжа зелень кінзи, то вийде щось концептуальне.

Все, крім мінералки, скласти в миску, збити, додати мінеральну водута ще раз збити. У суміш покласти капустяні суцвіття та перемішати до рівномірності покриття кляром. Далі смажити на невеликій кількості олії до готовності. Готову капусту можна полити солодким соусом «Наршараб» – у поєднанні з гострою капустоюбуде дуже азіатський результат.

Кляр на пиві

Готуємо цвітну капусту у клярі з пива. Це простий спосіб обсмажування капусти, якщо потрібний повітряний кляр.

Щоб зробити кляр на пиві, потрібно півсклянки пива змішати із сіллю (кількість визначати за смаком), вбити туди пару яєць і додати 2 ст. ложки борошна. Все ще раз перемішати акуратно віночком. Цього вистачить для обсмажування невеликого качана.

Смажити капусту як завжди, попередньо розібравши на суцвіття, відваривши хвилини 2-3 і відкинувши на друшляк. Після цього суцвіття вмочити у кляр, смажити на невеликому вогні, перевертаючи з усіх боків.

Сирний кляр для цвітної капусти

Цвітна капуста в сирному клярі - це варіант чудового гарніру та найсмачніше самостійна страва. Додайте до кляру твердого сиру, і ви отримаєте продукт із яскраво вираженим вершковим смаком, ароматом ніжного сируі незрівнянною золотистою скоринкою на округлих суцвіттях капусти. Всередині капуста буде соковитою, але зовні апетитно-смаженою та хрумкою.

Отже, цвітна капуста із сиром робиться так:

1. Приготуйте 3 яйця, півсклянки (приблизно) борошна, 50 г сиру, трохи сметани (досить трьох ст. ложок), солі та перцю кладіть до смаку.
2. Збити всі інгредієнти вилкою (яйця, сіль, перець, сметану).
3. Всипте, перемішуючи до однорідності, борошно, щоб не залишилося грудочок. Кляр не повинен бути рідким. Якщо рідкуватий, додайте борошна до щільної плинності.
4. на розігрітому рослинній оліїобсмажити вмочені в кляр суцвіття відвареної капусти.
5. Для того, щоб не було надто жирно, зніміть готові шматочки на паперовий рушник.

Смажена із сирним кляром найсмачніша капустаготова!

Цвітна капуста, запечена у духовці

Було б несправедливо не згадати ще один спосіб приготування капусти - в духовці. Запекти капусту можна у вершках, із сиром, з фаршем та іншими добавками. Ми ж розповімо, як просто і смачно зробити звичайну запечену капусту, яка збереже свій смак, але буде без зайвого додавання олії.

У цій страві головне, після капусти, - соус.

Його готуємо, змішуючи наступні компоненти:

1. 1 чилі перчик, гарний пучок кінзи і з десяток листочків м'яти порізати та подрібнити у блендері;
2. додати лимонний сік(1 ст. ложка), 2 ст. ложки рослинної (оливкової олії) і стільки ж води, все перетворити на пюре.

Поки готуємо решту, соус накриваємо і відправляємо в холодильник.

Для кляра:

1. беремо півсклянки борошна, до неї додаємо півсклянки панірувальних сухарів, сіль та розпушувач - по півчайної ложки, по четвертушці чайної ложки кладемо меленого кмину, куркуми, кайенського перцю, простого меленого чорного перцю, а також індійської прянощі «Гарам Массала» (якщо є);
2. у цю суміш вливаємо півсклянки мінералки, 1 ст. ложку соку лимона та пару ложок рослинної олії;
3. окремо збиваємо до піни пару яєчних білків, які акуратно додаємо в кляр і перемішуємо;

Щоб капуста вийшла з хрусткою скоринкою, потрібно при приготуванні кляру для смаження половину борошна замінити крохмалем.
Ще одна порада - смажити у великій кількості добре розігрітої олії та малими порціями. Чим вільніше капусті на сковороді, тим краще і яскравіше буде скоринка.