Джеймі Олівер картопля запечена в духовці. Смажена картопля

19.12.2021

jamieoliver.com

інгредієнти

330 г картоплі;
2 стебла зеленої цибулі;
щіпка морської солі;
щіпка чорного меленого перцю;
1 столова ложка (з гіркою) борошна, що просіяє;
маленький шматочок вершкового масла;
4 яйця;
4 шматочки копченого лосося;
2 чайні ложки (з гіркою) сметани;
пучок цибулі джусай;
спеції – за смаком.

Приготування

Почистіть картоплю і відваріть її в солоній воді. Потім злийте воду та остудіть.

Натріть картоплю на великій терці. Додайте дрібно нарізану зелену цибулю, сіль, перець, борошно, півшматочка олії і ретельно перемішайте.

Розділіть отриману суміш на чотири рівні частини і сформуйте. Якщо дозволяє час, залиште їх у холодильнику на ніч.

Підсмажте оладки на розігрітій вершковій олії по 2-3 хвилини з кожного боку.

Ці хрусткі картопляні оладки будуть неймовірно смачними, якщо подати їх з яйцями некруто.
Джеймі Олівер

Відваріть яйця некруто: на це піде приблизно 4 хвилини. Страва буде набагато смачнішою, якщо жовтки залишаться рідкими.

Викладіть картопляні оладки на тарілку. На кожну оладку покладіть шматочок копченого лосося, злегка роздавлене очищене яйце і трохи сметани. Посипте готову страву рубаною цибулею джусай та спеціями.

jamieoliver.com

інгредієнти

250 г картоплі;
25 г несоленого вершкового масла;
50 г просіяного борошна;
¼ чайної ложки розпушувача;
велика щіпка морської солі.

Приготування

Відваріть очищену і нарізану крупними часточками картоплю в киплячій солоній воді протягом 8-12 хвилин, поки вона не стане м'якою. Злийте з каструлі воду, додайте вершкове масло|мастило| і зробіть картопляне пюре.

В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач та морську сіль. Додати картопляне пюре і замісити тісто.

Акуратно розділіть тісто, що вийшло, на дві однакові кульки. На злегка посипаною мукою|борошном| поверхні розкотіть тісто на пласти товщиною приблизно 5 мм. Кілька разів проколіть кожен пласт вилкою та розріжте на чотири частини.

Розігрійте сковороду на середньому вогні та змастіть її невеликим шматочком вершкового масла|мастила|. Просмажте скон по 3-4 хвилини з кожного боку. Вони повинні вийти золотаво-коричневими.

У Шотландії, Ірландії та Уельсі картопляні скони подають на сніданок з беконом та яйцями, до пообіднього чаю – з маслом та джемом, а на вечерю – з копченим лососем.
Джеймі Олівер

jamieoliver.com

Інгредієнти:

1 велика цибулина;
1 зубчик часнику;
трохи оливкової олії;
120 г мисливських ковбасок;
2–3 варені картоплини;
2 яйця;
дрібка солі;
½ пучка петрушки.

Приготування

Почистіть і подрібніть цибулю і часник і підсмажуйте їх на оливковій олії, доки цибуля не розм'якшиться. Додайте до овочів нарізані мисливські ковбаски і смажте ще 2-3 хвилини.

Викладіть на сковороду нарізану кубиками варену картоплю і готуйте 5 хвилин.

Розбийте яйця прямо на овочі з м'ясом і поставте сковороду в розігріту до 180 ° C духовку на 8 хвилин. Жовток повинен вийти трохи рідким.

Перед подачею посипте страву сіллю, чорним перцем та подрібненою петрушкою.

інгредієнти

2 великі картоплини (по 350 г кожна);
2 скибочки копченого бекону;
трохи оливкової олії;
80 г сиру чеддер;
кілька пір'я цибулі джусай;
4 яйця.

Приготування

Розігрійте духовку до 180 °С. Викладіть картоплю на лист або прямо на решітку і запікайте 1,5-2 години або до готовності. Потім остудіть.

Подрібніть бекон і підсмажте його на оливковій олії до хрусткої золотистої скоринки.

Розріжте картоплю вздовж на дві частини і видаліть ложкою м'якоть так, щоб товщина країв була близько 5 мм.

В окремій мисці змішайте половину м'якоті, бекон, ⅓ тертого сиру і подрібнену цибулю джусай. Посоліть і поперчіть до смаку. Чеддер можна замінити на інші тверді з насиченим ароматом, такими як маасдам або гауда.

Яйця, копчений бекон та сир чеддер… у запеченій картоплі! Ця фарширована картопля - справжнє одкровення для всіх гурманів. Прекрасне блюдо для неквапливого недільного сніданку, яке ідеально поєднується із салатом із зелені.
Джеймі Олівер

Викладіть картопляні шкірки у форму для запікання, у кожну з них додайте начинку, зробіть невеликі заглиблення та розбийте туди яйця.

Посипте картоплю сиром, що залишився, і запікайте 12 хвилин. Готову страву прикрасьте подрібненою цибулею.

інгредієнти

2 великі стебла цибулі-порею (300 г);
1 велика картоплина (400 г);
1½ столової ложки оливкової олії;
1 чайна ложка розкрошеного бульйонного кубика;
400 мл води;
400 мл молока;
кілька гілочок петрушки;
200 г замороженого зеленого горошку.

Приготування

Промиту і очищену цибулю-порей наріжте невеликими кружальцями, а картопля - кубиками.

Глибоку сковороду поставте на середній вогонь і розігрійте масло. Викладіть овочі на сковороду і готуйте 5 хвилин, доки вони не почнуть розм'якшуватися. За бажанням можна додати бульйонний кубик.

Влийте до картоплі та цибулі воду, зменште вогонь і тушкуйте 10 хвилин. Овочі мають стати м'якими.

Додайте в сковороду молоко, кілька нарізаних гілочок петрушки та горошок і залиште гасити ще 5 хвилин.

Готовий суп можна процідити через сито, подрібнити у блендері або подати прямо так. Це залежить від ваших уподобань.

jamieoliver.com

інгредієнти

500 г помідорів;
½ пучка петрушки;
2 зубчики часнику;
1 цибулина;
4 курячих стегна;
трохи оливкової олії;
1 ½ л курячого бульйону;
200 г оливок без кісточок;
400 г консервованого нуту;
1 лавровий лист;
200 г картоплі;
спеції – за смаком.

Приготування

Крупно наріжте помідори, нарізайте невеликий пучок петрушки. Очистіть і подрібніть часник та цибулю.

Підсмажте курку на оливковій олії у глибокій сковороді. Злийте надлишки жиру і додайте в сковороду помідори, бульйон та часник.

Тушіть блюдо 45 хвилин. Потім додайте цибулю, петрушку, оливки, нут, лавровий лист і нарізану картоплю і готуйте на слабкому вогні ще півгодини.

Перед подачею зніміть з курки шкірку, наріжте м'ясо і додайте спеції.

jamieoliver.com

інгредієнти

1 цибулина;
3 зубчики часнику;
4 помідори;
750 г картоплі;
4 ½ столової ложки оливкової олії;
1 чайна ложка сушеного орегано;
спеції – за смаком;
3 невеликі лаврові листи;
1 столова ложка томатного пюре;
200 г оливок без кісточок;
шматочок сиру фета.

Приготування

Очистіть і наріжте кільцями цибулю та часник. Помідори та очищену картоплю розріжте на чотири частини.

Підігрійте 4 столові ложки оливкової олії в сотейнику на середньому вогні та викладіть туди цибулю, орегано та часник. Додайте спеції за смаком і тушкуйте овочі 4-5 хвилин.

Додайте в сотейник картоплю, помідори, лаврове листя та томатне пюре і ретельно все перемішайте. Залийте овочі водою, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20-30 хвилин.

Додайте оливки та готуйте ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Картопля повинна розм'якшитися, а підливка – загуснути.

Перед подачею прикрасьте блюдо шматочком сиру фета і орегано і збризкайте оливковою олією, що залишилася.

jamieoliver.com

інгредієнти

пряні трави (наприклад, свіжий чебрець, розмарин, шавлія);
2 цибулини;
500 г картоплі;
750 г селери;
1 зубчик часнику;
дрібка солі;
щіпка меленого чорного перцю;
400 мл овочевого бульйону;
50 г несоленого вершкового масла;
панірувальні сухарі.

Приготування

Промийте і подрібніть. Очистіть і тонко наріжте цибулю, картоплю та селеру.

Розігрійте на сковороді оливкову олію. Додайте овочі і майже всю зелень і готуйте, поки овочі не розм'якшать.

Розріжте часник навпіл і натріть їм форму для запікання. Потім викладіть у форму картопля, цибуля і селера, посоліть і поперчіть до смаку.

Залийте овочі бульйоном, викладіть зверху шматочки олії та накрийте фольгою. Поставте блюдо в розігріту до 200 ° C духовку на 45 хвилин.

Змішайте сухарі із залишками трав та невеликою кількістю оливкової олії. Дістаньте форму з духовки, змастіть цією сумішшю овочі, знову накрийте фольгою та запікайте ще 15–20 хвилин.

jamieoliver.com

Інгредієнти:

2 ½ кг картоплі;
4 столові ложки гусячого жиру або несоленого вершкового масла;
2 столові ложки оливкової олії;
велика щіпка солі;
велика щіпка меленого чорного перцю;
1 головка часнику;
½ пучка свіжої шавлії.

Приготування

Намагайтеся відібрати однакову за розміром картоплю і почистіть її. Опустіть його в киплячу солону воду на 15 хвилин.

Злийте воду і залиште картоплю в друшляку на пару хвилин, щоб позбавитися залишків рідини. Для кращого ефекту друшляк можна навіть кілька разів трохи струсити. Так масло краще схопиться з картоплею, вона буде ще рум'янішою.

Змастіть лист або форму для запікання гусячим жиром або вершковим маслом, а також столовою ложкою оливкової олії. Викладіть картоплю, рясно посипте сіллю та чорним перцем і ретельно перемішайте.

Здавалося б, запекти картоплю дуже просто. Проте я виявив кілька невеликих, але дуже важливих деталей. Саме вони допоможуть вам приготувати ідеальну, смачну запечену картоплю. Розкішне блюдо.
Джеймі Олівер

Розділіть часник на зубчики, трохи роздавіть їх та викладіть на картоплю. Це надасть страві особливого аромату.

Запікайте картопля в розігрітій до 180 ° C духовці протягом години, поки вона не покриється золотистою скоринкою.

Дістаньте лист з духовки і трохи розплющіть кожну картоплину лопаткою. Злегка збризкайте листя шавлії оливковою олією, що залишилася, і розкладіть їх зверху.

Поставте блюдо в духовку ще на 20-25 хвилин, а потім насолоджуйтесь приголомшливим смаком та ароматом.

Інгредієнти:

1 кг картоплі;
2 лимони;
1 столова ложка меленого коріандру;
1 столова ложка сушеного орегано;
дрібка солі;
щіпка меленого чорного перцю.

Приготування

Покладіть очищену і нарізану навпіл картопля в киплячу солону воду і варіть 10-12 хвилин. Злийте воду і на хвилинку залиште картоплю в друшляку.

Налийте оливкову олію у форму для запікання і поставте в розігріту до 200 °С духовку на пару хвилин.

У розігріту олію викладіть картопля і часточки лимона і посипте зверху коріандром, орегано, сіллю і перцем. Ретельно перемішайте, щоб картопля була повністю покрита олією.

Запікайте в духовці 45-60 хвилин, періодично перевертаючи картоплю, щоб вона рівномірно покрилася золотистою скоринкою.

інгредієнти

600 г картоплі;
1 лимон;
трохи червоного винного оцту;
кілька столових ложок оливкової олії;
велика щіпка морської солі;
велика щіпка чорного меленого перцю;
2 столові ложки каперсів;
пучок кропу;
шматочок очищеного хрону (приблизно 3 см);
150 мл жирної сметани;
400 г копченого лосося.

Приготування

Підберіть картопля одного розміру або ж розріжте навпіл великі бульби. Для цього салату чудово підійде молода картопля.

Помістіть очищену картоплю в киплячу солону воду і варіть 15-20 хвилин. Потім відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

У мисці змішайте цедру лимона, половину лимонного соку, трохи оцту, оливкову олію (втричі більше, ніж оцту), сіль, перець та каперси. Викладіть в цю суміш картоплю і добре перемішайте, щоб вона була повністю покрита лимонним соусом. Додайте|добавляйте| нарізаний кріп і знову перемішайте.

Натріть хрін на дрібній терці і змішайте його зі сметаною, лимонним соком, що залишився, сіллю і перцем.

Картопля та копчений лосось – ідеальне поєднання. А з хрумким хлібом салат стане ще смачнішим!
Джеймі Олівер

Викладіть на велику тарілку шматочки копченого лосося, а потім картопля. Зверху розкладіть сметанну заправку, злегка збризкайте оливковою олією і посипте кропом.

інгредієнти

600 г картоплі;
200 г мисливських ковбасок;
пучок зеленої цибулі;
пучок петрушки;
2 лимони;
2 столові ложки оливкової олії;
дрібка солі;
щіпка меленого чорного перцю;
4 філе скумбрії.

Приготування

Добре промийте картоплю і розріжте навпіл великі бульби. Помістіть картоплю в киплячу солону воду на 12-15 хвилин, поки вона не звариться. Готову картоплю відкиньте на друшляк і дайте стекти рідини.

Тим часом наріжте мисливські ковбаски та підсмажте на середньому вогні. Потім викладіть їх у миску та протріть сковорідку.

До мисливських ковбасок додайте подрібнену зелену цибулю, петрушку, варену картоплю, сік одного лимона, оливкову олію, сіль і перець. Добре перемішайте салат.

Посолити і поперчити скумбрію і викласти на сковороду шкіркою вниз. Підсмажуйте на середньому вогні 8 хвилин, переверніть і смажте ще 2 хвилини.

На картопляний салат викладіть скумбрію і збризкайте соком другого лимона.

jamieoliver.com

інгредієнти

330 г картоплі;
2 стебла зеленої цибулі;
щіпка морської солі;
щіпка чорного меленого перцю;
1 столова ложка (з гіркою) борошна, що просіяє;
маленький шматочок вершкового масла;
4 яйця;
4 шматочки копченого лосося;
2 чайні ложки (з гіркою) сметани;
пучок цибулі джусай;
спеції – за смаком.

Приготування

Почистіть картоплю і відваріть її в солоній воді. Потім злийте воду та остудіть.

Підсмажте оладки на розігрітій вершковій олії по 2-3 хвилини з кожного боку.

Ці хрусткі картопляні оладки будуть неймовірно смачними, якщо подати їх з яйцями некруто.
Джеймі Олівер

jamieoliver.com

інгредієнти

250 г картоплі;
25 г несоленого вершкового масла;
50 г просіяного борошна;
¼ чайної ложки розпушувача;
велика щіпка морської солі.

Приготування

В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач та морську сіль. Додати картопляне пюре і замісити тісто.

У Шотландії, Ірландії та Уельсі картопляні скони подають на сніданок з беконом та яйцями, до пообіднього чаю – з маслом та джемом, а на вечерю – з копченим лососем.
Джеймі Олівер

jamieoliver.com

Інгредієнти:

1 велика цибулина;
1 зубчик часнику;
трохи оливкової олії;
120 г мисливських ковбасок;
2–3 варені картоплини;
2 яйця;
дрібка солі;
½ пучка петрушки.

Приготування

Викладіть на сковороду нарізану кубиками варену картоплю і готуйте 5 хвилин.

Перед подачею посипте страву сіллю, чорним перцем та подрібненою петрушкою.

інгредієнти

2 великі картоплини (по 350 г кожна);
2 скибочки копченого бекону;
трохи оливкової олії;
80 г сиру чеддер;
кілька пір'я цибулі джусай;
4 яйця.

Приготування

Подрібніть бекон і підсмажте його на оливковій олії до хрусткої золотистої скоринки.

Розріжте картоплю вздовж на дві частини і видаліть ложкою м'якоть так, щоб товщина країв була близько 5 мм.

Яйця, копчений бекон та сир чеддер… у запеченій картоплі! Ця фарширована картопля - справжнє одкровення для всіх гурманів. Прекрасне блюдо для неквапливого недільного сніданку, яке ідеально поєднується із салатом із зелені.
Джеймі Олівер

Посипте картоплю сиром, що залишився, і запікайте 12 хвилин. Готову страву прикрасьте подрібненою цибулею.

інгредієнти

2 великі стебла цибулі-порею (300 г);
1 велика картоплина (400 г);
1½ столової ложки оливкової олії;
1 чайна ложка розкрошеного бульйонного кубика;
400 мл води;
400 мл молока;
кілька гілочок петрушки;
200 г замороженого зеленого горошку.

Приготування

Промиту і очищену цибулю-порей наріжте невеликими кружальцями, а картопля - кубиками.

Влийте до картоплі та цибулі воду, зменште вогонь і тушкуйте 10 хвилин. Овочі мають стати м'якими.

Додайте в сковороду молоко, кілька нарізаних гілочок петрушки та горошок і залиште гасити ще 5 хвилин.

jamieoliver.com

інгредієнти

500 г помідорів;
½ пучка петрушки;
2 зубчики часнику;
1 цибулина;
4 курячих стегна;
трохи оливкової олії;
1 ½ л курячого бульйону;
200 г оливок без кісточок;
400 г консервованого нуту;
1 лавровий лист;
200 г картоплі;
спеції – за смаком.

Приготування

Крупно наріжте помідори, нарізайте невеликий пучок петрушки. Очистіть і подрібніть часник та цибулю.

Перед подачею зніміть з курки шкірку, наріжте м'ясо і додайте спеції.

jamieoliver.com

інгредієнти

1 цибулина;
3 зубчики часнику;
4 помідори;
750 г картоплі;
4 ½ столової ложки оливкової олії;
1 чайна ложка сушеного орегано;
спеції – за смаком;
3 невеликі лаврові листи;
1 столова ложка томатного пюре;
200 г оливок без кісточок;
шматочок сиру фета.

Приготування

Очистіть і наріжте кільцями цибулю та часник. Помідори та очищену картоплю розріжте на чотири частини.

Перед подачею прикрасьте блюдо шматочком сиру фета і орегано і збризкайте оливковою олією, що залишилася.

jamieoliver.com

інгредієнти

пряні трави (наприклад, свіжий чебрець, розмарин, шавлія);
2 цибулини;
500 г картоплі;
750 г селери;
1 зубчик часнику;
дрібка солі;
щіпка меленого чорного перцю;
400 мл овочевого бульйону;
50 г несоленого вершкового масла;
панірувальні сухарі.

Приготування

Промийте і подрібніть. Очистіть і тонко наріжте цибулю, картоплю та селеру.

Розігрійте на сковороді оливкову олію. Додайте овочі і майже всю зелень і готуйте, поки овочі не розм'якшать.

jamieoliver.com

Інгредієнти:

2 ½ кг картоплі;
4 столові ложки гусячого жиру або несоленого вершкового масла;
2 столові ложки оливкової олії;
велика щіпка солі;
велика щіпка меленого чорного перцю;
1 головка часнику;
½ пучка свіжої шавлії.

Приготування

Здавалося б, запекти картоплю дуже просто. Проте я виявив кілька невеликих, але дуже важливих деталей. Саме вони допоможуть вам приготувати ідеальну, смачну запечену картоплю. Розкішне блюдо.
Джеймі Олівер

Поставте блюдо в духовку ще на 20-25 хвилин, а потім насолоджуйтесь приголомшливим смаком та ароматом.

Інгредієнти:

1 кг картоплі;
2 лимони;
1 столова ложка меленого коріандру;
1 столова ложка сушеного орегано;
дрібка солі;
щіпка меленого чорного перцю.

Приготування

Налийте оливкову олію у форму для запікання і поставте в розігріту до 200 °С духовку на пару хвилин.

інгредієнти

600 г картоплі;
1 лимон;
трохи червоного винного оцту;
кілька столових ложок оливкової олії;
велика щіпка морської солі;
велика щіпка чорного меленого перцю;
2 столові ложки каперсів;
пучок кропу;
шматочок очищеного хрону (приблизно 3 см);
150 мл жирної сметани;
400 г копченого лосося.

Приготування

Натріть хрін на дрібній терці і змішайте його зі сметаною, лимонним соком, що залишився, сіллю і перцем.

Картопля та копчений лосось – ідеальне поєднання. А з хрумким хлібом салат стане ще смачнішим!
Джеймі Олівер

інгредієнти

600 г картоплі;
200 г мисливських ковбасок;
пучок зеленої цибулі;
пучок петрушки;
2 лимони;
2 столові ложки оливкової олії;
дрібка солі;
щіпка меленого чорного перцю;
4 філе скумбрії.

Приготування

На картопляний салат викладіть скумбрію і збризкайте соком другого лимона.

Печена картопля "Пальчики оближеш!" - незрівнянна святкова страва від Джеймі Олівера!

Найсмачніша на світі печена картопля, за рецептом Джеймі Олівера, він точно розуміється на смачній їжі. Не особливо хмарною у приготуванні при цьому, і великий плюс ще в тому, що більшу частину підготовки можна зробити заздалегідь, перед святом, а поставити картоплю в духовку вже незадовго до подачі на стіл. Адже найсмачніша картопля завжди з запалу зі спекою, це всім відомо!

Час приготування: 50 хвилин
Порцій: 2-4

Вам знадобиться:

Картопля - 1 кг
Жир – 5 ст.л. гусячий, качиний, топлене або оливкова олія
Часник - 1 шт. головка
Чебрець - 5 гілочка (-і)
Сіль за смаком

Як готувати:

1. Печена картопля - страва демократична, бюджетна і улюблена всіма. Здавалося б, що ще можна придумати цікавого і нового з цією простою стравою. Виявляється, і цей рецепт тому доказ.

По-перше, він дуже варіативний, можна використовувати різні види жиру та різні пряні добавки.

По-друге, така картопля цілком собі самостійна страва для пісного новорічного столу, або будь-якого дня року.

По-третє, вона чудовий гарнір хоч до риби, хоч до птаха, хоч до м'яса. Ну і, по-четверте, на аромат такої картоплі прибіжить будь-яка вибаглива дитина з криками: "Мамо, що так смачно пахне? Дай мені!". Знаю про це не з чуток;)

Для початку все як завжди - картопля миємо та очищаємо від шкірки. Тепер, залежно від розміру картоплин, ріжемо їх навпіл або на чотири частини.

Промиваємо від надлишків крохмалю.

Кладемо картоплю у відповідну каструлю, заливаємо окропом, щоб він покривав картоплю до верху і доводимо до кипіння.

Варимо п'ять хвилин!

2. Відкидаємо картоплю на друшляк і струшуємо, щоб стекла вода і картопля підсохла. Беремо відповідного розміру лист і висипаємо на нього нашу картоплю.

Тепер буде секрет від Джеймі Олівера. Візьмемо м'ялку для картопляного пюре і трохи притиснемо кожну часточку до дека, трохи розплющивши.

Що дає? Готова картопля буде з рум'яною і хрусткою скоринкою, а всередині ніжна і тане, переконайтеся самі.

3. Тепер жир та приправи.

Варіантів жиру Джеймі пропонує три: оливкова олія, масло вершкове та гусячий жир. Як ви бачите, перший варіант для пісного столу або для вегетаріанців, два інших – для решти.

Моя думка, все ж таки вершкове масло не зовсім вдалий варіант, воно не дуже добре переносить тривалі високі температури і при запіканні картоплі може почати згоряти на деку. Тому краще взяти топлене, якщо хочеться саме смаку олії.

Але мій вибір - гусячий або качиний жир, або вони обидва разом. Ось з ними виходить просто ідеальна картопля - ароматна, піджариста, соковита, золотаво-коричнева і дуже ситна. Так що я двома руками за жир водоплавних птахів.

Тепер про пряні добавки. Це за будь-якого варіанта - сіль велика, рясно і головка часнику. Просто вилузуйте зубчики і, не очищаючи, додайте їх до картоплі на деку.

Якщо ви вирішили використовувати оливкову олію, то беріть свіжий або сушений розмарин, скільки захочеться, додавайте до картоплі, наливайте масло і перемішуйте.

Якщо вибрали топлену олію, то підійде свіжа шавлія, її листочки шикарно пахнуть у гарячому вигляді. Джеймі рекомендує ще мандаринову цедру смужками натерти і додати картопля. Я не пробувала, але точно буде незвичайно і по новорічному.

А якщо гусячий або качиний жир, тоді беріть чебрець, все одно, свіжий або сушений. В принципі, можна і шавлія, і розмарин, якщо дуже хочеться.

4. Поливаємо картоплю і часточки часнику на деко вибраним жиром, солимо, додаємо пряні трави і перемішуємо. На цьому етапі лист з картоплею можна закрити фольгою або плівкою і прибрати в холодильник на добу.

За 40 хвилин до подачі на стіл деко дістаємо і відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку. Там наша картопля повинна провести 35-40 хвилин, стати активно золотаво-рум'яною і наповнити весь будинок своїм карколомним ароматом.

Якщо вам здається, що маніпуляцій занадто багато, то це тільки писати довго, готувати таку картоплю простіше.

Для прикладу скажу, я приготувала один кілограм, і вона була з'їдена чоловіком і сином у той же момент, довелося нам з мамою почистити ще й запекти добавки для себе:) І другого дня ми її знову приготували, наркотичне блюдо, скажу я вам.

Смачного!

Запечена картопля приготована по бомбейському має чудові аромати східних спецій. Джеймі Олівер любить готувати за цим рецептом, коли йому набридає звичайна європейська кухня.

інгредієнти

500 г картоплі
4 стиглих помідора
1 великий корінь свіжого імбиру
2 часточки часнику
2 маленькі свіжі зелені перцю чилі
маленький пучок свіжого коріандру
1 ч. л. насіння кмину
1 ч. л. насіння коріандру
1/2 ч. л. мелена куркума
1 ч. л. насіння чорної гірчиці
20 г вершкового масла
2 ст.л рослинної олії
чорний перець, морська сіль

Кількість порцій - 4

Рецепт приготування картоплі

1. Очистіть і поріжте картоплю на грубі шматки приблизно 3 див.

2. Покладіть велику каструлю з холодною підсоленою водою на високу температуру, додайте картоплю і доведіть до кипіння.

3. Зменшіть температуру плити до низької і кип'ятіть протягом 6 - 7 хвилин, або, поки картопля не стане майже готовою. Злийте воду через друшляк і залиште на якийсь час. Між тим…

4. Помістіть маленьку сковороду на плиту при середній температурі, потім додайте коріандр і насіння кмину і смажте протягом 2 хвилин або до золотистого кольору.

5. Потім висипте у ступку і подрібніть на дрібний порошок.

6. Очистіть і дрібно наріжте імбир та часник. Розріжте навпіл, очистіть від насіння і дрібно наріжте чилі.

7. Очистіть листя коріандру від стебел і відкладіть, потім дрібно наріжте стебла. Поріжте помідори на четвертинки, вийміть насіння, потім крупно наріжте частину помідорів, що залишилася.

8. Помістіть велику сковороду на середній вогонь і додайте олію та вершкове масло. Потім додайте імбир, часник, перець чилі, мелені спеції, куркуму, насіння гірчиці та стебла коріандру та смажте протягом кількох секунд. Картопля запечена бомбейською завдяки такій кількості спецій виходить дуже ароматна.

9. Домішайте помідори і смажте ще кілька секунд.

10. Приправте сіллю та перцем, потім викладіть картоплю у спеції та все добре перемішайте, щоб спеції повністю покрили її. Продовжуйте готувати при низькій температурі за рецептом приблизно 5 - 6 хвилин, або поки не загусне, іноді перемішуйте.

11. Спробуйте запечену картоплю на сіль і приправте якщо потрібно, потім посипте листям коріандру, що залишилося, і подавайте разом зі своїм улюбленим соусом каррі.

«Коли ви побачите цю красу, а потім ще й спробуєте – ви забудете про все на світі», – каже містер Олівер у своїй святковій програмі.

1-й рецепт: картопля, запечена на оливковій олії- для прихильників здорового харчування; 2-й рецепт: картопля, запечена на вершковому маслі- для тих, хто готовий з'їсти трішки шкідливої їжі; 3-й рецепт: картопля, запечена на гусячому жирі- для справжніх гурманів, які не дбають про фігуру, а сконцентровані лише на розкішному смаку.

Але не думайте, що запекти картоплю простіше простого. Щоб отримати хрустку зовні і повітряну розсипчасту всередині картоплю, потрібно знати секрети Джеймі Олівера і дотримуватися його майстерної технології.

Секрет №1: як вибрати та зварити картоплю

Щоб вийшла ідеальна запечена картопля, потрібна ідеальна картопля. Намагайтеся вибрати картоплини приблизно однакового розміру, без розрізів і плям.

Для ідеально запеченої картоплі потрібна ідеальна картопля. Фото: thinkstockphotos.com

Очистіть картоплю та розріжте на кілька частин. Секрет від Джеймі: ретельно вимийте вже очищену картоплю перед тим, як готувати. Зайвий крохмаль зробить його липким, пухким та несмачним. Покладіть чисту картоплю у каструлю з холодною підсоленою водою, варіть 10 хвилин. У результаті ви отримаєте м'яку серцевину та щільну структуру. Злийте воду, картопля стане в буквальному сенсі пухнастим - це дуже важливо для суперхрусткої скоринки. Як слід струсіть його в друшляку, щоб позбутися зайвої рідини і посилити ефект крихкості.

Секрет № 2: яке масло використовувати

Найздоровіший варіант - звичайно ж оливкова олія. Але вершкове масло дасть більше смаку, картопля стане солодшою і м'якшою.

Картопля, запечена з вершковим маслом, не зрівняється ні з чим. Фото: thinkstockphotos.com

А якщо вам вдасться дістати гусячий жир - то смак буде такий, ніби ви їсте картопля з м'ясом. Джеймі воліє раз на рік вдатися до обжерливості за повною програмою, так що він готує відразу 3 варіанти.

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ

Перше деко змастіть гусячим жиром, друге вершковим маслом, третє - оливковим. У кожен лист викладіть рівну кількість картоплі. Посоліть (краще буде морська сіль) і поперчіть.

Тепер усі 3 листи вирушають у розігріту до 190°С духовку на 30 хвилин, картопля має стати золотистою.

Секрет № 3: толкушка та пряні трави

Після того як картопля стала золотистою, дістаньте її з духовки та використовуйте толкушку.

Товка - обов'язковий елемент, якщо ви хочете досягти ідеального результату. Фото: thinkstockphotos.com

Злегка придавіть кожну картоплину прямо на деку, але не розплющуйте. Саме цей етап забезпечить вам ідеальний результат. Додайте в злегка роздавлену картоплю спеції та пряні трави. Робити це потрібно виключно тут: додайте раніше - вони просто почорніють і зовсім втратять свій смак і аромат.

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ

Картопля, запечена на оливковій олії

Картопля та оливкова олія – ідеальні супутники адептів здорового харчування. Фото: thinkstockphotos.com

У невеликій мисці з'єднайте листочки розмарину, трохи оливкової олії, трохи яблучного оцту (саме в ньому особливість цієї картоплі), кілька зубчиків часнику прямо в шкірці (нам не потрібен інтенсивний смак часнику, тут буде ідеальним ледь вловимий часниковий аромат). Ретельно перемішайте та розподіліть по картоплі.

Картопля, запечена на вершковому маслі

Вершкове масло зробить картоплю солодкою та м'якою. Фото: thinkstockphotos.com

У невеликій мисці з'єднайте листочки шавлії, 5-6 зубчиків неочищеного часнику, цедру одного мандарину (зріжте її ножем для чищення овочів, саме цедра надасть цій картоплі унікальний ні на що не схожий смак), оливкова олія та яблучний оцет. Ретельно перемішайте та розподіліть по картоплі.

Картопля, запечена на гусячому жирі

Якщо вам вдасться знайти гусячий жир, то картопля стане незрівнянним. Фото: thinkstockphotos.com

У невеликій мисці з'єднайте листя чебрецю, 5-6 зубчиків часнику в шкірці, лавровий лист, трохи оливкової олії та яблучного оцту. Все ретельно перемішайте і розподіліть начинку по картоплі.

Поставити картоплю у гарячу духовку ще на 25-30 хвилин. Подавати негайно!

Святкові рецепти Джеймі Олівера вивчайте у новорічні канікули на «Домашньому»!