Торти 

Тушкована картопля з квашеною капустою в мультиварці. Смажена картопля з квашеною капустою Квашена капуста тушкувати з картоплею

Приготувати смачне та ситна стравадля всієї родини не складе труднощів, якщо у вас є кисла капуста. Додайте до неї картоплі та трохи інших овочів. Протушкуйте буквально півгодини та їжа приготовлена. Вже не потрібно довго стояти на кухні, коли наближається обід чи вечеря. Тушкована квашена капустаз картоплею – ваш порятунок для вихідних днів.

У даному рецепті використовується звичайна квашена з морквою та сіллю капуста. Але, якщо у вас припасена журавлиною або пряною зеленню, її також можна взяти для приготування. У результаті гасіння з овочами та спеціями вона стане ще смачнішою та апетитнішою!

інгредієнти

  • Капуста квашена - 200 г;
  • Ріпчаста цибуля- 1 шт.;
  • Картопля – 5 шт.;
  • Рослинна олія – 2-3 ст. л.;
  • мелений чорний перець - за смаком;
  • Поварена сіль – за смаком;
  • мелена куркума - 0,5 ч. л.;
  • Кип'ячена або фільтрована вода – 150 мл;
  • Зелена цибуля – для подачі.

Приготування

Головку цибулі очистіть і сполосніть. Наріжте дрібним кубиком. На сковороді прогрійте олію. Викладіть у нього нарізку. Пасеруйте трохи рум'яного кольору – до піджаристого відтінку не доводьте. Якщо є бажання, до цибулі можна додати|добавляти| солодкий перець.

Настав час капусти. Якщо вона занадто кисла, промийте нарізку в холодній воді. Але потім обов'язково відкиньте на залізне сито, щоби видалити зайву вологу. Добре, якщо капуста зовсім трохи обсохне. Якщо шматки великі, можна їх попередньо підрізати ножем або кухонними ножицями. Другий варіант зручний. Викладіть капусту до цибулі.

Обсмажте разом кілька хвилин на помірному вогні. Обов'язково помішуйте.

Очистіть та сполосніть бульби картоплі. Її наріжте на шматки. Дрібнити не потрібно, інакше бульби розваряться в капусті і втратить форму нарізки. Викладіть картоплю в каструлю, де плануєте готувати страву. Замість каструлі можна взяти глибокий сотейник або казанок.

Перекладіть у цю ж каструлю капусту із цибулею.

Підсоліть до смаку. Додайте спеції. Тут це мелений чорний перець та куркума. Але вибір цих добавок залежить від ваших уподобань. Наприклад, можна взяти по щіпці мускатного горіха, хмелі-сунелі та червоної паприки. Або вибрати інший варіант – часник, червоний мелений перець та лаврушка. У будь-якому випадку спеції вводіть обережно, щоб страва в результаті не була занадто пряною або гострим.

Долийте гарячої води. Доведіть до кипіння сильному вогні. Потім нагрів зменшіть до помірного.

Гасіть близько 10-12 хвилин при майже закритій кришці. Потім промішайте, простежте, чи не википіла рідина. Нині можна регулювати густоту консистенції капусти. Якщо є бажання, додайте ще трохи гарячої води. Далі тушкуйте інгредієнти при закритій кришці ще 20-25 хвилин.

Готова стрававикладіть у глибоку тарілку чи миску. Посипте подрібненим зеленою цибулею. Тушкована квашена капуста з картоплею на сковороді – швидке та легка страва. Приготування такої їжі не потребує особливих кулінарних знань та навичок. До того ж, таку страву можна подати і як першу, і як другу на обід. Або як повноцінна вечеря з житнім або чорним хлібом. Ось така універсальна страва, завжди тримайте її рецепт у своїй кулінарній скарбничці! Смачного.

Квашена капусточка, хрумка, з кислинкою, подобається практично всім. Ще з давніх-давен це був один з основних продуктів харчування слов'ян у період зими – весни – саме в цей час найбільше відчувається гостра нестача вітамінів і мікроелементів. Рецептів квашеної капусти є дуже багато. Всім без винятку сподобається тушкована квашена капуста з картоплею - це страва і ситна, і дуже корисна, а яка ароматна - просто пальчики оближеш. Це чудовий гарнір для м'яса. Тому сьогодні моя розповідь про те, як приготувати картоплю з капустою, щоб залишитися задоволеними результатами своєї праці.

Користь квашеної капусти

1. Це продукт натурального бродіння чи ферментації, що є чудовим способом консервування харчових продуктів. Такі ласощі низькокалорійні - це більше здорове харчування, ніж сирі овочізавдяки підвищеному рівню вмісту протиракових агентів – ізотіоціанатів.

2. Зміцнює імунну систему організму.

3. Покращує травлення.

4. Знижує ризик серцево-судинних захворювань.

5. Вживання таких ласощів призводить до зниження ризику розвитку раку.

6. Це чудова профілактика виразки шлунка.

Як приготувати квашену капусту?

Для цього нам знадобиться десять кілограмів капусти, триста грамів моркви, двісті п'ятдесят гр. солі, лавровий лист та запашний перець горошком.

Приготування

Вибирайте великі качани капусти для квашення, причому краще, щоб це були пізні сорти. Знімаємо верхнє листя. Нарізаємо капусточку гострим довгим ножем, також для цього можна використовувати спеціальну шатківницю. Ширина капустяних смужок має бути близько трьох – п'яти міліметрів. Чистимо морквину, ріжемо її соломкою або натираємо на великій терочці.

Обдайте емальовану каструлю або відро окропом, на дно викладіть ціле капустяне листя. Потім у широкий емальований таз необхідно перекласти нашатковану капусту та моркву – перетріть їх із сіллю, повинен з'явитися сік. Тепер додаємо лаврушку, запашний перець і все відправляємо у підготовлений посуд. Укладайте щіточку капусточку, далі накрийте цілим листям капусти і лляною серветкою, а зверху покладіть гніт на дерев'яне коло за розміром посуду або плоску тарілку.

Ставимо посуд з капустою в прохолодне місце - досягаємо рівномірного процесу бродіння, двічі на день проколюючи дерев'яною паличкою вміст. Так будуть видалятися гази, що утворилися. Крім того, не забувайте регулярно промивати тканинну серветку. Коли процес бродіння закінчиться, капуста осяде – переставляємо посуд з ласощами у прохолодніше приміщення – тут капуста зможе зберігатися до пізньої весни.

Як приготувати квашену капусту з картоплею?

Знадобиться 1кг квашеної капусточки, 5 штук картоплі, одна морквинка, а також ч.л. цукорка, шість ст.л. олії. На приготування піде приблизно година часу.

Промийте картоплю, відваріть до повної готовності у мундирах. Почистіть моркву, промийте її і натріть на великій тертці. Очистіть від шкірки цибулю і поріжте кубиками. На розігрітій сковорідці зі олією обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Через п'ять хвилин додаємо морквину і смажимо ще стільки часу.

Віджимаємо квашену капусточку, промийте під водою, якщо потрібно. Потім з'єднуємо її зі смаженими овочами і витримуємо на сковорідці приблизно п'ятнадцять - двадцять хвилин. Додаємо до овочів картоплю, зварену в мундирі та очищену від шкірки, порізавши на шматочки. Підсолюємо ласощі і перчимо, цукримо.

Все змішуємо, гасимо цю смакоту до готовності. Їжмо із задоволенням.

З м'ясом

Окремо обсмажуємо реберця або шматочки м'яса, підсолюємо і перчимо на ваш смак. Потім відварюємо картоплю, промиту, очищену та порізану на великі кубики. В окремій сковорідці з олією тушкуємо квашену капусту. Потім додаємо до неї відварену картоплю і готове м'ясо або реберця. Продовжуємо гасити, підливаємо трохи томатної пасти, розведеною водою. Пробуємо по солі - якщо потрібно, досолюємо. Готову страву смачно їсти зі сметанкою.

Пісна стравадо поста

Нам знадобиться півкілограма картоплі, одна головка цибулі, третина склянки соняшникової олії. Також знадобиться чверть склянки води та п'ятсот п'ятдесят грамів квашеної капусти.

Приготування

Очищаємо картоплю, промиваємо її і відварюємо повністю, або порізавши на шматочки. Чистимо цибулю і промив її, розрізаємо на дві половинки, дрібно шаткуємо кожну. Ставимо на плиту сотейник і вливаємо в нього соняшникову олію - пасеруємо цибульку до м'якості, на це піде пара - трійка хвилин. Потім додаємо квашену капусточку і вливаємо воду - гасимо під кришкою приблизно п'ятнадцять хвилин.

З'єднуємо з картоплею, продовжуємо гасити ще п'ятнадцять - двадцять хвилин, солимо і перчимо на ваш смак. Виходить дуже смачні і соковиті ласощі, які чудово підійде до посту.

Тетяна, www.сайт

Відео "Тушена квашена капуста з картоплею та м'ясом"

Квашена капуста гарна у будь-яких стравах. Вона незамінна в приготуванні борщу або щей, чудово підходить для салату або гарніру. Найкращим поєднаннямвважається капуста з картоплею. Давайте розглянемо кілька рецептів, щоб вибрати найкращий.

Рецепт картоплі з квашеною тушкованою капустою

Нам знадобиться простий набір продуктів:

  • Цибуля - одна велика головка.
  • Капуста квашена - 200 грамів.
  • Картопля – п'ять штук.
  • Рослинна олія – для смаження.
  • Куркума, чорний перець на ваш смак.
  • Вода - 200 мілілітрів.

Алгоритм приготування картоплі з квашеною капустою такий:

  1. Цибулю поріжте середніми кубиками та обсмажте на сковороді з олією до прозорості.
  2. Капусту відіжміть від розсолу і покладіть у цибулю. Перемішайте і потім потім близько 15 хвилин.
  3. Картоплю наріжте середніми часточками і покладіть у каструлю.
  4. Зверху помістіть обсмажену капусту з цибулею, зверху посипте куркумою і меленим перцем. Влийте гарячу водута закрийте кришкою.
  5. Гасіть близько 10 хвилин, потім підніміть кришку, все перемішайте і перевірте кількість рідини. Якщо її недостатньо, підлийте ще.
  6. Зменште на вогонь і томіть картоплю з квашеною капустою до готовності.

Рецепт солянки

Базовий рецептми розглянули вище. Давайте приготуємо солянку з квашеною капустою і картоплею, але урізноманітнимо її сосисками і отримаємо повноцінне друге блюдо. Продукти:

  • Картопля – три бульби.
  • Квашена капуста – півкілограма.
  • Огірки солоні – дві штуки.
  • Сосиски – п'ять штук.
  • Томатний сік - одна склянка.
  • Цукровий пісок – одна столова ложка.
  • Перець горошком – шість штук.
  • Лавровий лист - три штуки.
  • Олія — для смаження.

Метод готування:

  1. Цибулю нарізати півкільцями.
  2. Капусту віджати від розсолу та порубати.
  3. Картопля та огірки порізати невеликими кубиками.
  4. Сосиски нарізати кружальцями.
  5. Цибулю обсмажуємо в глибокій сковороді на олії, відправляємо до неї капусту і гасимо п'ять хвилин.
  6. Тепер додаємо огірки, картопля, сосиски, перемішуємо та обсмажуємо близько 10 хвилин.
  7. Тепер вливаємо томатний сік, закриваємо кришкою і гасимо близько півгодини. Не забуваємо періодично помішувати.

Капуста з курочкою

Дуже смачною та соковитою вийде картопля з квашеною капустою та курочкою у мультиварці.

  • Куряче філеабо будь-яка частина тушки – 500 грамів.
  • Капуста квашена - 400 грамів.
  • Картопля – п'ять бульб.
  • Цибуля ріпчаста - одна головка.
  • Часник – три зубчики.
  • Насіння гірчиці - щіпка.
  • Сіль, приправи – на ваш смак.
  • Стиглі томати - дві штуки.
  • Рослинна олія - ​​для обсмажування.
  • Вода – одна склянка.

Спосіб приготування курки з квашеною капустою та картоплею дуже простий:

  1. Цибулю та часник дрібно порубайте.
  2. Моркву натріть на тертці.
  3. М'ясо поріжте порційними шматочками.
  4. Томати та картопля наріжте середніми кубиками.
  5. Прилад встановіть у режим «Жарка», влийте олію та опустіть туди м'ясо. Присоліть та додайте приправи.
  6. Через хвилин п'ять м'ясо дасть сік, тоді опустіть до нього моркву, цибулю, часник. Все перемішайте і обсмажте близько 10 хвилин, щоб овочі стали м'якими та просочили м'ясо.
  7. Тепер опустіть у чашу картоплю, капусту, томати і посипте насінням гірчиці. Все перемішайте і влийте склянку гарячої води.
  8. Переведіть прилад на функцію «Гасіння» і готуйте близько 40 хвилин. Точний час приготування залежатиме від сорту картоплі.

Страва з грибами

У картоплю з квашеною капустою можна додати не тільки м'ясо та овочі, але також і гриби. Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • Капуста квашена - півкілограма.
  • Картопля – п'ять штук.
  • Цибуля ріпчаста - одна велика головка.
  • Морква – дві штуки.
  • Гриби – 500 грамів.
  • Сметана – 300 грамів.
  • Вершки – 100 мілілітрів.
  • Сіль, спеції на ваш смак.
  • Масло вершкове - для обсмажування.
  • Розсіл від капусти - 100 мілілітрів.

Спосіб приготування:

  1. Якщо ви взяли свіжі лісні грибитоді замочіть їх воді, промийте і очистіть. Потім відваріть та обсмажте. Свіжі печериціне вимагають такої тривалої підготовки, їх потрібно просто порізати та засмажити з цибулею. І також можна скористатися консервованими дарами природи. Все залежить від ваших смакових уподобань.
  2. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на великій тертці.
  3. Розтопіть масло в глибокому посуді і відправте туди спочатку цибулю, через пару хвилин моркву та порізані грибочки. Присоліть та додайте приправи.
  4. Капусту віджати, а розсіл залити до грибів. Натомість 10 хвилин.
  5. Тепер відправте в загальну масу капусту та порізану середніми кубиками картопля.
  6. Через 25 хвилин залийте все сметаною, розведеною із вершками, і доведіть все до готовності на повільному вогні.

Квашена капуста хороша в перших стравах, салатах і других стравах. До того ж, вона корисна! Я пропоную вам рецепт популярного гарніру, який часто готують удома – це картопля, тушкована з квашеною капустою. Щоб страва не виглядала нудно, додайте в неї трохи куркуми, вийде апетитний колір і ніхто не відмовиться від такої смакоти:)

Для того щоб приготувати тушковану квашену капусту з картоплею, підготуйте квашену капусту, цибулю, олію, картопля, воду, мелений перець і куркуму. Так як квашена капуста сама по собі солона, то сіль я не додаю, а ви вже дивитеся на свій смак.

Отже, на соняшниковій оліїобсмажте цибулю (дрібні кубики), додайте в сковороду квашену капусту, віджату від розсолу. Перець і лавровий лист я видаляю, а ось морквина в квашеній капусті тільки вітається:)

Обсмажте цибулю з квашеною капустою, поки капуста стане м'якою.

Картопля (великі кубики) помістіть у казанок чи каструлю.

На картоплю викладіть обсмажену шаром квашену капусту. Присипте капусту меленим перцем та куркумою.

Влийте в казанок або каструлю гарячу воду з чайника і тушкуйте картоплю з квашеною капустою перші 10 хвилин, не піднімаючи кришки. Потім перемішайте картоплю, подивіться на кількість рідини, при її швидкому випаровуванні влийте води, закрийте кришку і тушкуйте страву вже до повної готовності.

Коли картопля з квашеною капустою буде готова, страву можна подавати - кличте всіх за стіл!:)

І, звичайно, приємного вам апетиту!

Квашена смачна сама по собі капуста, та ще й тушкована – це універсальне, ніжне дієтична страва. Тушкована квашена капуста з картоплею гарна, як смачний гарнірдо м'яса, та й просто так приємно поїсти цю пісну страву.

Інгредієнти:
- трохи кропу,
- 200 г капусти квашеної,
- лавровий лист, чорний перець мелений, сіль – за смаком,
- 2 морквини,
- 4 картоплі,
- 1 цибулина.

Приготування:
1. Морквину третю на тертці, а цибулю подрібнюєте. Викладайте ці овочі на сковорідку разом з олією і хвилинки дві обсмажуйте.

2. Квашену капусту промиваєте від розсолу. Потім додаєте її до моркви з цибулею. Прикрийте сковорідку і тушкуйте двадцять хвилин, при цьому блюдо час від часу помішувати.

3. Далі поміщаєте на сковороду тонко нарізану картоплю. Посоліть, покладіть лаврушку і поперчіть. Перемішуйте і тушкуйте, поки картопля не стане м'якою. Це приблизно двадцять хвилин. Якщо хочете, щоб приготувалося швидше, додайте трохи води.

4. Готову картоплю з капустою розкладаєте на тарілки та присипаєте порізаною зеленню. Це чудова страва і на другий день буде не менш смачною.

Для тих людей, які не дотримуються посту, картопля з такою капустою буде відмінним гарніромдо сосисок або будь-якого м'яса. Якщо вам не подобається гостра кислинка і насичений смак квашеної капусти, перед гасінням ви можете згладити цей смак попереднім вимочуванням капусти у воді.

Як солити та квасити білокачанну капустуу невеликих обсягах у домашніх міських умовах? Простий рецепт і практичні порадиприготування смачної та корисної квашеної капусти.

  • капуста білокачанна – 2,3 кг;
  • морква – 200 гр.;
  • сіль середнього помелу – 40 гр.;
  • яблуко – 50 гр.;
  • перець чорний горошок – 8 шт.
Для приготування смачної квашеної капусти необхідно купувати твердий соковитий качан капусти, краще білоголову, а не зелену. Перед початком роботи розріжте та спробуйте сиру капустуякщо здається що капуста гірчить - краще приготуйте з неї щось інше. Одна з найважливіших умов соління та закваски капусти – чистота. Весь посуд, а також стіл і руки при нарізанні, укладанні та проколюванні капусти повинні бути чистими, щоб капуста заквасилася "потрібною" бактерією.
Приготування:Я намагаюся завжди на дно посуду, в якому солю капусту, класти кілька часточок яблука. Воно трохи надає свій аромат капусті і є думка, що з яблуком солона капустабільш хрумка, ніж без нього. Але без яблука капуста теж виходить гарна. Яблучка теж смачними виходять.
Далі потрібно натерти на великій тертці очищену моркву. Капусту тонко нашаткувати ножем або спеціальною терткою. Потім потрібно перемішати моркву та капусту, додати сіль і знову перемішати капусту. Це можна робити у великій мисці або просто на столі.

Після додавання солі капусту потрібно швидко укладати в ємність, в якій кваситься капуста (каструля або цебро об'ємом не менше 3,5 літра). Солі для соління капусти потрібно брати 2% від загальної ваги капусти з морквою. У мене загальна вага нашаткованої капусти з морквою вийшла 2 кг, тому солі я беру 40 грамів (це 2 ст. ложки без гірки).

Щільно укладаємо капусту у цебро і споруджуємо прес (я поклала зверху тарілку і поставила 3-х літрову банкуз томатом). Сік одразу покриє тарілку. Далі кількість соку збільшиться і другого дня на поверхні з'являться бульбашки повітря. 1-2 рази на день прес нудно знімати та проколювати чистою спицею або ножем капусту до дна, виганяючи бульбашки повітря.

Так капуста кваситься за температури на кухні 18-22°С 3 діб. Потім пробуйте капусту, якщо смак хороший – зніміть прес і ставте в холодильник (якщо в холодильнику мало місця, можна щільно скласти капусту в банки та залити капустяним соком). Якщо капуста ще не докваси - чекаємо ще 1 день. У холоді процес бродіння закінчиться, а якщо капусту не прибрати в холодильник - вона може сильно перекиснути та зіпсуватися (адже кількість капусти у нас невелика, а температура на кухні зазвичай тепла.) У рецепті я вказую горошини перцю. Я їх трохи роздавлюю і кладу між капустою під час її укладання. Також використовують насіння кропу або невеликі листочки лаврового листа (щось одне). При заквашуванні капуста отримує від цих спецій аромат. Освіжаюча, смачна, корисна квашена капуста готова! Тепер достатньо додати цибулі та ароматної рослинної олії і можна насолоджуватися.
Смачного!