Як приготувати 

Як приготувати спагетті із соусом песто - традиції італійської кухні. Як приготувати спагетті з соусом песто - традиції італійської кухні Листя базиліка помити і ретельно обсушити паперовим рушником

Паста з соусом песто – класика італійської кухні. Сьогодні я пропоную приготувати пасту з печерицями та соусом песто з волоських горіхів. Цю ситну страву можна зробити пісною не включаючи до складу сиру.

Інгредієнти рецепту: Паста з печерицями та соусом песто

Паста(спагетті, лінвіні або щось подібне) 300 гр

Печериці (заморожування) 500 гр

Волоські горіхи 50-70 гр

Оливкова олія 5 ст.ложок

Часник 2-3 зубчики

Сіль, перець за смаком

Покроковий рецепт з фото: Паста з печерицями та соусом песто

1.В сковороду наливаємо столову ложку оливкової олії та викладаємо печериці. У процесі печериці стануть м'якими і підтаюючи утворюють рідину, завдяки якій гриби трохи гаситимуть.

2. Поки смажаться гриби, можна зайнятися соусом песто.

Як приготувати соус Песто

Песто Pesto- у перекладі з італійської-давлю, топчу, розтираю - один із популярних соусів італійської кухні, який готується на основі оливкової олії першого віджиму extra virgin,до складу соусу входить сир пекорино, базилік, насіння пінії, часник та сіль. У спрощених варіантах замість насіння пінії допускається використовувати волоський, кешью або кедровий горіх, а гострий і солоний з яскравим смаком сир пекорино, можна замінити на пармезан або інші схожі тверді сорти сиру.

Традиційний соус песто потрібно готувати за допомогою мармурової ступки та дерев'яного маточка. Але і цей пункт зараз спрощується-на допомогу приходить сучасна техніка у вигляді блендерів і подрібнювачів.

Отже, закладаємо в чашу подрібнювача або блендера базилік, часник, горіхи та все перемелюємо. Далі додаємо сіль, оливкову олію та дві столові ложки лимонного соку. Потім кладемо тертий на дрібній тертці сир і змішуємо. Тертий сир можна додати відразу з усіма інгредієнтами в блендер-тоді соус виходить одноріднішим.






3. Варимо пасту. Для цього у велику каструлю наливаємо 2 літри води, солимо і даємо закипіти, після чого закладаємо пасту, доводимо до кипіння і варимо до готовності. Час приготування залежить від виду пасти і зазвичай вказано на упаковці.

Декілька правил, як правильно варити пасту:

Допустимо опускати пасту тільки в киплячу воду, варити пасту необхідно у великій кількості води, а головне при варінні – не накривати кришкою. Довгі види пасти не треба ламати, просто треба почекати, доки нижня частина стане м'якшою, після чого опустити верхню частину. Після того, як паста буде готова, необхідно одразу злити воду та заправити пасту соусом, щоб їх смаки змішалися.

4. Готову пасту знімаємо з плити, зливаємо воду. Додаємо в пасту приготований соус песто та смажені гриби. Усі змішуємо. Страва паста з печерицями та соусом песто готове.

Зверніть увагу: Гриби смажаться в першу чергу і на момент змішування з пастою можуть вже охолонути, в цьому випадку їх слід розігріти.

Ті, хто не любить макарони, просто не вміє готувати до них смачний соус! Цей рецепт змінить ваше ставлення до звичайного, і ви зрозумієте, що навіть звичайні макарони можуть стати царським обідом. Замість печериць у цьому рецепті можна використовувати білі гриби чи лисички. Подавайте цю пасту до разом із хрусткими грінками.

Пасти інгредієнти з грибами, чері і песто соусом.

Макарони – 300 г
Печериці – 200 г
Помідори чері – 10 шт.
Часник – 2 зубчики
Вершки – 100 мл
Сир Пармезан – 2 ст.
Сіль та мелений перець - за смаком
Для соусу песто:
Базилік – 50 г
Олія оливкова – 100 мл
Сир Пармезан – 50 г
Горіхи кедрові або грецькі – 3 ст.л.
Сіль – 0,5 ч. л.

Як готувати пасту з грибами, черрі та соусом песто.

1. Насамперед потрібно приготувати соус песто. У базиліка обірвіть все листя (стебла використовувати в соус не варто), вимийте і висушіть на паперовому рушнику. Пармезан наріжте на маленькі шматочки. Усі інгредієнти помістіть у чашу блендера та подрібніть до однорідного стану. Якщо соус виходить дуже густим – додайте ще оливкової олії.
2. У великій каструлі закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| трохи солі і киньте макарони. Відваріть макарони згідно з інструкцією на упаковці.
3. Поки макарони варяться, можна приготувати овочі. Печериці вимийте і крупно наріжте. Помідори розріжте на половинки. Часник очистіть і дрібно нарубайте.
4. Розігрійте сковороду, додайте 2 столові ложки оливкової олії та обсмажте часник протягом кількох хвилин. Додайте гриби та помідори. Перемішайте та смажте протягом 5 хвилин. Поперчіть, додайте|добавляйте| вершки і тушкуйте ще 5 хвилин|мінути|.
5. Злийте воду з готових макаронів, відразу додайте соус песто та овочевий соус. Перемішайте та розкладіть по тарілках.
Подавайте пасту з песто та овочами, посипавши тертим пармезаном і прикрасивши свіжим базиліком.

Італійці буквально закохані у свою кухню. Найпоширенішою стравою для них є паста. Щороку кожен італієць з'їдає 30 кг макаронних виробів. А Росія, до речі, на 2 місці за споживанням того самого продукту. І не дивно, він простий у приготуванні, та й на смак із різними добавками не перестає радувати шлунок.

Історія та опис страви

Чіткого уявлення про те, для яких цілей був приготовлений цей соус, немає.

Проте існує думка:на узбережжі Лігурії через велику кількість базиліку, його використовували як інгредієнт у соусі.

Ось таке просте припущення, оскільки базиліка і справді надмірна кількість.

Також існує версія випадкового приготування соусу. Один селянин, під час виготовлення мазі від екземи, упустив суміш базиліка з оливковою олією на хліб. І, власне, спробував, ось з того часу і застосовують на кухні таку суміш.

Цікаво!У Місті Понтедассіо навіть є музей спагетті, де зібрано десятки сотень рецептів страви з різноманітними добавками.

Спагетті з соусом «Песто» є вареною локшиною (макаронні вироби довжиною приблизно 15 см і з круглим перетином) із зеленим, ароматним соусом, що має грудочки.

Особливості вживання

Особливість і унікальність ласощів у тому, що практично неможливо зустріти таку людину, яка б не любила страву. Воно подобається всім, від мало до велико.

Залежно від ваших уподобань ви можете підібрати, що послужить добавкою в основній рецептурі. Наприклад, додайте креветки, і ваш продукт стане подарунком із морських глибин. Додавши гриби, ви відчуєте нотки лісової хащі. А якщо додати помідори, то згадайте теплі літні дні загородою у коханої бабусі.

Зазвичай, ця страва є частиною обіду, рідше – вечеря. А для тих, хто веде дуже активний спосіб життя, можна і добавки не пошкодувати. Нічого на їхній постаті не відкладеться.

За традицією, італійці включають у весільне меню соус Песто, мовляв, це хороший знак для наречених, та й ознака багатого столу.

На сторінках нашого сайту розповімо, . Дізнайтесь рецепт традиційної італійської страви!

Рецепти

Звичайно, ви можете все це знайти на полицях магазину. Але будьте уважні.

Паста-спагетті.Для вибору корисних спагетті, які не шкодять фігурі, вам слід звернути увагу на:

  • склад.Вони мають бути виготовлені з твердих сортів пшениці, борошна та води. Допустимо наявність натуральних барвників - моркви, шпинату та іншого.
  • Соломки.Вироби мають бути жовтого, бурштинового кольору, при згинанні не ламатися, а згинатися. Злам має бути рівним, але ніяк не матовим білим.
  • Зовнішній вигляд.У натуральному продукті допускаються темні цятки.

Соус песто".З метою економії виробники замінюють деякі інгредієнти, а також додають різноманітні консерванти.

  • Оливкова олія заміняють соняшниковою.
  • Пармезан – жовтий сир.
  • Кедрові горіхи – кешью.
  • Також зверніть увагу на склад, тому що там присутні речовини, шкідливі для організму, наприклад, глюкозно-фруктовий сироп, сорбінова кислота (Е200).

Цікаво! В Італії навіть є чемпіонат із приготування соусу. Так вони закохані в нього.

Паста своїми руками

Вам сподобається свіжоприготовлена ​​паста, і ви захочете повторити. Але в такому разі краще завести спеціальний прилад – машинку для пасти.

Для приготування пасти в домашніх умовах вам знадобиться багато терпіння і зовсім небагато інгредієнтів:

  • Яйця – 3 шт.
  • Борошно із твердих сортів пшениці – 400 г.
  • Сіль за смаком.

Приготування:

  • Висипте муку на стіл горою, посоліть її.
  • У центрі зробіть поглиблення та розбийте туди яйця.
  • Виделкою поступово втручайте борошно в яйця. Продовжуйте так до тих пір, поки не буде готове тверде тісто з усієї муки. У процесі можна перейти на замішування руками, а не столовим приладом.
  • Якщо виникнуть труднощі із замішуванням, додайте трохи води. Але! Тісто має бути дуже твердим!
  • Далі дайте тестові відпочити. Загорніть його в целофановий пакет на 30 хвилин.
  • Розділіть тісто на кілька частин, щоб почати розкочувати з нього гладке і рівне листя. З них і вийде паста.
  • Вручну це дуже складно робити, тому, як сказано раніше, придбайте машинку.
  • Готові супертонкі листи розріжте дуже тонко ножем для утворення готової локшини. Посипте вироби борошном, щоб вони не злипалися. Дайте їм трохи підсохнути.
  • Варити трохи більше 5 хвилин.

Класичний спосіб приготування заправки

В оригінальний склад соусу входять листя базиліка, насіння сосни пінії або кедрового горіха, твердий сир із овечого молока, часник, сіль, оливкова олія. І готується все це у ступці з мармуру, з маточкою з дерева.

Отже, для приготування соусу «Песто» на своїй кухні, вам знадобиться хвилин 20:

  • Базилік – 50 г листя.
  • Оливкова олія рафінована - 100 мл.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Кедрові горіхи – 70 г.
  • Сир "Пармезан" - 70 г (можна замінити будь-яким іншим твердим).
  • Сіль – 12 год.

Приготування:

  • Очищені кедрові горіхи обсмажте на сковорідці, щоб їх підсушити. Вони повинні стати трохи коричнюваті. Залишіть охолоджуватися.
  • Масло, сухе мите листя базиліка, охололі горіхи і сіль закиньте в одну ємність і збивайте кілька хвилин.
  • Тертий сир (на дрібній тертці), часник, нарізаний шматочками, додайте до суміші. Перемішайте міксером або збийте блендером. АЛЕ! Соус не повинен стати однорідним, він повинен бути зі шматочками.

Соус готовий! Його можна зберігати в холодильнику до п'яти днів, а більш тривалий проміжок заморожувати.

Тепер ви вмієте готувати пасту із соусом. Ви можете додати деякі інгредієнти, щоб відчути новий смак.

З куркою

Все як описано вище. Плюс.

Додаткові інгредієнти:

  • Куряче філе – 500 г;
  • Цибуля – 50 г;
  • Сіль, перець – до смаку;
  • Твердий сир.

Приготування:

  • Куряче філе нарізати кубиками, посолити, поперчити. Злегка обсмажити з усіх боків.
  • Цибулю крейду порізати. Додати до м'яса, обсмажити. Посолити та поперчити.
  • На готові макаронні вироби викласти одержану суміш і полити соусом. Прикрасити зверху тертим сиром на великій тертці.

З креветками та помідорами

Додаткові інгредієнти:

  • Свіжі креветки – 500 г;
  • Помідори – 100 г;
  • Часник – 1 зубчик;
  • Зелень.

Приготування:

  • Креветки відварити, очистити.
  • Помідори, часник дрібно нашаткувати. Згасити. Додати креветки, соус, столову ложку гарячої води. Перемішайте, гасіть 3 хвилини.
  • Готову страву прикрасити зеленню.
  • Спагетті з песто та помідори.

Щоб спростити вам завдання, ось такий варіант.

Вам треба:

  • Помідори – 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста – половина.
  • Часник – 1 зубчик.
  • Сіль, перець – до смаку.

Як готувати:

  • Цибулю наріжте дрібно і обсмажте до напівготовності. Видавіть на сковороду часник.
  • Помідори наріжте кільцями, але не надто тонкими. Додайте їх до цибулі і тушкуйте 4 хвилини (по 2 хвилини на кожну сторону). Посоліть і поперчіть.
  • На спагетті викладіть помідори та полийте соусом. Така ось прикраса.

З грибами

Вам треба:

  • Печериці або гливи – 48 шт;
  • Вершкове масло – 30 г (для смаження);
  • Сіль, перець – до смаку.

Паста з куркою та грибами – гарне рішення для швидкого, оригінального та смачного обіду чи вечері. Обов'язковим доповненням такого частування є ніжний вершковий або молочний соус, який також готується дуже просто. Застосувавши відповідний спосіб виготовлення такого частування можна цікаво урізноманітнити меню.

Як приготувати пасту з грибами?

Паста з куркою та грибами – рецепт, який зазвичай не вимагає вишуканих, складних або недоступних інгредієнтів. Овочевий склад можна звести до мінімального, обмеживши його морквою та цибулею. Процес створення страви гранично простий, зрозумілий для кожного кулінара.

  1. Спершу готується наповнення: обсмажують шматочки курки та гриби.
  2. Відварюють макарони al dente, змішують із піджаркою.
  3. При подачі поливають страву улюбленим соусом, присипають сиром та травами.
  4. Будь-який рецепт приготування пасти з куркою та грибами вимагає негайної подачі. У холодному або розігрітому вигляді частування вже не дуже смачне, тому його не готують про запас.

Паста карбонару з куркою та грибами – не зовсім традиційний варіант італійського частування. Класичним у цьому рецепті є яєчний соус, який варять до напівготовності, до потрібної консистенції він доходить вже з відвареною пастою. Страва виходить ситною, насиченою і до смаку припаде кожному любителю нових частувань.

Інгредієнти:

  • фарфаллі – 300 г;
  • філе – 150 г;
  • гриби – 200 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • жовтки – 2 шт.;
  • олія – 1 ч. л.;
  • сіль.

Приготування

  1. Порізати дрібно курку, обсмажити до білого.
  2. Кинути порізані гриби, смажити до випаровування рідини.
  3. Вимкнути вогонь, охолодити трохи, ввести яйця, жовтки, посолити.
  4. Відварити пасту.
  5. На гарячі «бантики» вилити соус.

Паста з куркою та грибами з сиром


Щоб приготувати оригінальну ситну та відносно дієтичну вечерю знадобиться всього 5 інгредієнтів: паста, курка, гриби, вершки, сир. Надзвичайно смачне частування сподобається всім їдцям, а кулінари оцінять блюдо завдяки його бюджетності та швидкості приготування. Кількість зазначених компонентів розрахована на дві повноцінні порції.

Інгредієнти:

  • курка – 200 г;
  • печериці – 250 г;
  • спагетті – 200 г;
  • пармезан – 50 г;
  • вершки – 100 мл;
  • часник – 1 зубок;
  • чебрець – 2 гілочки;
  • сіль, олія для обсмажування.

Приготування

  1. На розпеченій олії обсмажити часник і чебрець протягом 3-5 хвилин.
  2. Ввести порізане м'ясо та гриби, посолити.
  3. Влити вершки, томити 7 хвилин|мінути|.
  4. Тим часом відварити спагетті, злити воду, запровадити соус, перемішати.
  5. Паста з куркою та грибами одразу розподіляється по тарілках, посипається сиром.

Паста з сушеними білими грибами і куркою має невимовний аромат і чудовий смак. Маючи в запасі жменю сухої заготівлі, обов'язково потрібно скористатися можливістю приготувати смачні макарони під вершковим соусом та з сиром. Боровики треба заздалегідь замочити у питній воді на 40 хвилин, кілька разів промити.

Інгредієнти:

  • фетучіні – 300 г;
  • сухі гриби – 50 г;
  • курка – 200 г;
  • пармезан – 50 г;
  • розмарин - 1 гілочка;
  • олія для обсмажування;
  • часник – 1 зубок;
  • сіль|соль|, мелений перець.

Приготування

  1. Гриби розмочити, промити.
  2. На олії підсмажити курку та гриби.
  3. Додати розмарин, рубаний часник, томити до готовності, посоливши та поперчивши.
  4. Тим часом відварюють фетучині у підсоленій воді.
  5. Паста змішується з куркою та грибами, викладається у тарілки та посипається пармезаном.

Паста з куркою, горіхами та грибами


Надзвичайно смачна страва - паста пенне з куркою та грибами, доповнена волоськими горіхами та руколою. Цікавим рішенням стане застосування макаронів з цільнозернового борошна, вони готуються, як і звичні вироби до стану al dende. Незвичайний соус із горгонзоли можна за бажання замінити, але смак готового частування сильно зміниться.

Інгредієнти:

  • пенне – 300 г;
  • горіхи – ½ ст.;
  • молоко – 1 ст.;
  • рукола – 1 жменя;
  • горгонзолу – 50 г;
  • масло вершкове – 1 ст. л.;
  • сіль перець.

Приготування

  1. Обсмажити ядра горіхів на сковороді, охолодити, порубати.
  2. Обсмажити курку з грибами до готовності, посолити, поперчити.
  3. Кинути макарони в киплячу підсолену воду, варити до готовності.
  4. Тим часом у сотейнику розтопити масло, влити молоко, додати сир.
  5. Посолити, приправити перцем, постійно помішуючи, довести до кипіння.
  6. З макаронів злити воду, змішати з піджаркою, руколою та соусом.
  7. Подається паста з соусом, куркою та грибами негайно.

Смачна та оригінальна паста з грибами та філе курки стане улюбленою стравою у кожному будинку, якщо застосувати запропонований далі рецепт. Копчену грудку готувати не потрібно, а опеньки дрібні і дуже швидко обсмажуються, доповнивши спагетті сирним соусом, можна насолоджуватися відмінним частуванням, витративши на готування лише півгодини.

Інгредієнти:

  • спагетті – 300 г;
  • копчена грудка – 100 г;
  • опеньки - 100 г;
  • олія – 2 ч. л.;
  • вершки – 100 мл;
  • твердий сир – 50 г;
  • сіль.

Приготування

  1. У сотейнику розтопити масло, кинути курку та відварені опеньки.
  2. Вилити вершки та варити на мінімальному вогні 5 хвилин.
  3. Ввести тертий сир, посолити, вимкнути через 3 хвилини вогонь.
  4. Відварити спагетті, змішати із соусом.
  5. Паста з куркою та грибами подається відразу.

Паста «Альфредо» з куркою та грибами


Рідко готується з куркою та грибами, але в даному випадку поєднання інгредієнтів вважається ідеальним, адже «Альфредо» - всесвітньо відоме частування, яке набуло безліч інтерпретацій. Макаронні вироби можна застосувати будь-які, а гриби підійдуть печериці або лісові боровики, заздалегідь відварені.

Інгредієнти:

  • курка – 200 г;
  • паста – 500 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • гриби – 200 г;
  • вершки – 300 мл;
  • базилік та петрушка – 1 пучок;
  • олія оливкова – 2 ст. л.;
  • біле вино – 50 мл;
  • сіль і перець.

Приготування

  1. Обсмажити порізане м'ясо до готовності, зняти зі сковороди.
  2. Кинути рубану цибулю, спасерувати, ввести гриби, смажити до готовності.
  3. Влити вино, вершки, повернути курку, перемішати.
  4. Томити соус 5 хвилин, посолити, поперчити.
  5. Дрібнорублену зелень ввести в соус.
  6. Відварені до стану al dente макарони вводять у соус, перемішують.
  7. Томити пасту 3 хвилини, розкласти в тарілки і одразу подавати.

Щоб приготування пасти з грибами і куркою не перетворити на звичайні рецепт, можна доповнити чудово смачним соусом песто, який зробить частування апетитним. Кількість інгредієнтів розрахована на 2 великі порції ситної та оригінальної страви, яку можна впевнено подати на вечерю.

Інгредієнти:

  • паста – 200 г;
  • пісто – 100 г;
  • гриби – 150 г;
  • філе – 200 г;
  • пармезан – 50 г;
  • вершки 33% – 250 мл;
  • олія оливкова – 50 мл;
  • часник – 1 зубок;
  • петрушка – 1 жменя;
  • сіль і перець.

Приготування

  1. Зварити пасту до напівготовності.
  2. Обсмажити печериці та курку, ввести рубаний часник.
  3. Влити вершки, додати песто, петрушку та пасту, посолити, поперчити.
  4. Розподілити лопаткою соус із макаронами, рівномірно перемішавши.
  5. Викласти у тарілки, посипати пармезаном.

Паста з куркою, грибами в томатному соусі


І грибами у томатному соусі сподобається кожному своїм цікавим легким присмаком. Для наповнення краще використовувати свіжі помідори, бланшировані та пюровані, томатна паста має солодкуватий присмак, який не всім подобається. Доречним доповненням стане свіже листя базиліку та рубаний часник.

Інгредієнти:

  • паста – 300 г;
  • гриби – 200 г;
  • курка – 200 г;
  • помідори – 3 шт.;
  • базилік – 20 г;
  • часник – 2 зубки;
  • чері - 6 шт.;
  • гострий перець – 1 стручок;
  • сіль, перець, олія.

Приготування

  1. Зваріть пасту al dente.
  2. На сковороді обсмажити гриби та курку.
  3. Кинути рубаний часник і подрібнений базилік із гострим перцем.
  4. Бланшировані помідори пюрувати, ввести в піджарку, посолити, поперчити.
  5. Викласти пасту, перемішати, додати половинки чері. Томити 5 хвилин.

Паста з куркою та грибами у мультиварці


Паста з куркою і приготовлена ​​в мультиварці дещо відрізняється від традиційної. Макаронні вироби застосовують дрібні, зі спагетті доведеться повозитися. Вариться паста одночасно з соусом, вершки додаються за 10 хвилин до готовності, щоб уникнути їх згортання.