Çfarë duhet të gatuaj për një fëmijë njëvjeçar nga mishi i grirë. Gatimi i pjatave me mish për fëmijë nga një deri në tre vjeç

Në vitet e para të jetës së foshnjës, formohen zakonet dhe preferencat e tij të shijes. Prandaj, menyja e mishit të fëmijëve nuk duhet të jetë vetëm e shijshme dhe e shëndetshme, por edhe e larmishme.

Mishi dhe peshku janë burim i plotë i proteinave, hekurit dhe lëndëve të tjera ushqyese, këto janë produkte të pazëvendësueshme në menynë ditore të fëmijës. Për fëmijët e vegjël, ata përgatisin gjellë nga mishi dhe peshk i grirë- për shkak të formës dhe qëndrueshmërisë së tyre, ato rrënjosin tek fëmija aftësitë e para të përtypjes. Pjata të tilla përfshijnë kotele për fëmijë, qofte dhe qofte. Si janë të ndryshëm?

Qofte bebesh- enët e bëra nga mishi i grirë ose peshku, të mbështjellë në topa të vegjël (zakonisht në madhësinë e një kajsie ose kumbulle). Në interpretime të ndryshme, ato ekzistojnë në kuzhinat kombëtare pothuajse e gjithë bota. Në mishin e grirë, shtohen domosdoshmërisht drithërat, më së shpeshti vendoset oriz, bukë, ndonjëherë qepë, erëza dhe një vezë. Qoftet për foshnjat zihen me salcë, zihen në avull ose piqen. Qoftet e skuqura nuk duhet t'u jepen fëmijëve.

Qofte. Kjo pjatë e ka marrë emrin nga fjala italiane frittatella (i skuqur). Qofte për fëmijë- topa të vegjël në madhësinë e një qershie, ose Arre nga mishi i grirë, pula ose peshku. Zakonisht zihen në lëng mishi, supë ose, më rrallë, në pjata kryesore. Mishit të grirë i shtohen qepë të grira hollë, erëza dhe barishte. Shumë rrallë, buka e njomur në qumësht ose ujë futet në mish të grirë.

Kotele për fëmijë... Në kuzhinën moderne ruse, cutlets quhen ëmbëlsira të bëra nga mishi, pula, peshku ose perime të grira... Zakonisht u shërbehen fëmijëve me gatime të ndryshme anësore - drithëra, perime, si dhe salcë ose lëng mishi.

Me shfaqjen e dhëmbëve të parë përtypës të fëmijës (d.m.th. nga mosha 1-1,5 vjeç) menu për fëmijë e rimbushur me enët e mishit. Këto janë kotelet, qofte dhe qofte të gatuara sipas receta të veçanta... Në këtë moshë, foshnja ka nevojë për rreth 70-80 g produktet e mishit në ditë, 1-2 herë në javë, ato mund të zëvendësohen me peshk. Enët nga mish i grirë forma dhe konsistenca janë shumë të përshtatshme për një fëmijë që po mëson të përtypë në këtë moshë.

Receta të mishit të grirë për fëmijë

V gatimi i fëmijëve përdoren llojet e mëposhtme të mishit:

• mish viçi;
• viçi;
• mish derri pa dhjamë;
• lepurin.

Në dietën e fëmijëve nën 3 vjeç nuk përdoret mishi i qengjit, i kalit dhe i gjahut.

Nga zogu, vetëm:

• pulë;
• gjeldeti.

Pata dhe rosa janë shumë yndyrore, të vështira për t'u tretur dhe nuk janë të përshtatshme për fëmijët nën 3 vjeç.

Për peshkun e grirë, përdoren peshq detarë të varieteteve me pak yndyrë dhe të bardhë:

• shojzë e hapur;
• tabani;
• pollock.

Nga peshk lumi përshtatet vetëm:

• Pike;

Mish i grirë për vaktet e fëmijëve i gatuar vetëm nga mishi i freskët ose i ftohur, nuk rekomandohet përdorimi i mishit të ngrirë, pasi është e pamundur të kontrollohet cilësia dhe jetëgjatësia e një produkti të tillë, kjo është e mbushur me zhvillimin e infeksioneve.

Prerja, tehu i shpatullave ose kofshët funksionojnë më së miri. Mishi duhet të pastrohet mirë nga filmat dhe yndyra, të shpëlahet, të thahet me një pecetë - për të hequr yndyrën dhe lagështinë e tepërt - dhe më pas pritet në copa dhe grihet dy herë. Për fëmijët më të mëdhenj, nga 2 vjeç, mund ta kaloni mishin një herë përmes një mulli mishi.

Hiqni koren nga buka e bardhë e shtuar në mishin e grirë dhe më pas lagni tulin në ujë ose qumësht. Masa e bukës në mish të grirë duhet të jetë jo më shumë se 25%.

Shpendët për gatimin e mishit enët e copëtuara gjoksi, kofshët dhe këmbët janë të përshtatshme. Mishi ndahet me kujdes nga kockat dhe lëkura dhe kalohet në një mulli mishi.

Për gatim enët e peshkut përdorni fileto, pa kocka dhe luspa.

Gatimi i mishit të grirë është një proces i mundimshëm. Prandaj, lejohet të përgatitet menjëherë një vëllim mjaft i madh i tij, për të bërë stoqe për përdorim në të ardhmen - për të ngrirë produkte gjysëm të gatshme të porcioneve. Megjithatë, ato duhet të mbahen në një temperaturë konstante në thellësi. ngrirës, shkrirja-ngrirja e përsëritur është e papranueshme për ta.

Në mish të grirë për ushqim për fëmijë para ngrirjes shtoni vetëm perime ose drithëra, por mos kriposni dhe mos shtoni erëza, qumësht dhe vezë, kjo bëhet menjëherë para përgatitjes së gjellës pasi të keni shkrirë mishin e grirë.

Metodat e gatimit

Mënyra më tradicionale e gatimit enët me mish Po skuqet. Megjithatë, ushqimet e skuqura nuk rekomandohen për fëmijët nën 3 vjeç. Gjatë procesit të skuqjes, formohet një kore, e cila përmban substanca të dëmshme për fëmijën dhe irrituese të aparatit tretës. Prandaj, në kuzhinën e fëmijëve përdoren metodat e mëposhtme të gatimit:

• shuarje;
• pjekje në furrë;
• me avull.

Për fëmijët nga 2 vjeç, lejohet të skuqni lehtë kotletat, dhe më pas t'i vini në gatishmëri, duke i zier në salcë. Në të njëjtën mënyrë përgatiten qoftet. Por lloji tradicional i gatimit të qofteve është zierja me avull, në ujë me kripë ose supë me perime. Ndonjëherë qoftet zihen me lakër ose perime të tjera në pak lëng mishi ose salcë.

Kotele për fëmijë

Kotletat e para mund t'i ofrohen një fëmije në moshën 1-1,5 vjeç, nëse ai tashmë ka diçka për të përtypur. Konsideroni disa opsione për gatimin e koteletave nga mishi, shpendët dhe peshku, në mënyrë që të ketë diçka për të diversifikuar dietën e foshnjës.

Kotele viçi në avull (nga 1 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g mish viçi;
• 20 g bukë të bardhë;
• 20 ml qumësht;
• 5 g gjalpë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Mishin e përgatitur së bashku me bukën pa kore të njomur në qumësht e kalojmë në një mulli mishi, i shtojmë gjalpin dhe kripën sipas shijes, e përziejmë mirë derisa të bëhet një masë homogjene, formojmë koteleta dhe ziejmë në avull për 20-25 minuta.

Kotoleta mishi (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

• 40 g mish derri pa yndyrë;
• 50 g mish viçi;
• 10 g bukë të bardhë;
• 5 g qepë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Lyejeni bukën në ujë, grijeni mishin dy herë. Përziejmë mishin, bukën, qepën e grirë imët, kripën. Formoni peta të vogla me duar të lagura, më pas ziejini me avull ose në një tigan të thellë në furrë për 25-30 minuta.
Kotoletat e mishit, të mbushura me perime(nga 2 vjeç)

Përbërësit:

• 90 g mish të grirë;
• 10 g karrota;
• 10 g lakër;
• 10 g qepë;
• 1/4 vezë të zier;
• 7 g gjalpë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni mishin përmes një mulli mishi. Ndani mishin e grirë në ëmbëlsira të vogla të sheshta me duar të lagura, në qendër të secilit vendosni karotat e grira hollë, qepët, lakrën dhe të grirë. veze e zier... Mbështilleni skajet e ëmbëlsirave dhe kapini, rrafshoni kotatet që rezultojnë. Shkrihet gjalpë në një tigan dhe skuqni lehtë petat. Më pas vendosini në furrë ose ziejnë me avull derisa të piqen për 10-15 minuta.

Zrazy mish me oriz (nga 2-3 vjeç)

Përbërësit:

• 90 g mish (mish derri ose viçi);
• 20 g bukë të bardhë;
• 30 g drithëra (hikërror ose oriz);
• 10 g qepë;
• 1/3 vezë e zier.
• Për salcën:
• 50 g supë;
• 10 g salcë kosi;
• 5 g miell.

Mënyra e gatimit:

Zieni orizin (ose hikërrorin). Kaloni mishin në një mulli mishi së bashku me bukën e bardhë të njomur në ujë dhe të shtrydhur. Formoni ëmbëlsira nga mishi i grirë që rezulton dhe vendosni mbushjen në qendër të secilit: oriz të zier (ose qull hikërror) përzihet me qepën e grirë imët dhe vezën. Përkulni dhe ngjisni skajet, formoni cutlets. Për salcën, përzieni lëngun e mishit, kosin dhe miellin. Skuqini kotatet për 2-3 minuta nga secila anë, më pas hidhini sipër salcën dhe futini në furrë për 15-20 minuta.

Koteleta pule në avull (nga 1-1,5 vjeç)

Përbërësit:

• 90 g mish pule nga kofsha ose gjoksi;
• 10 g qepë;
• 10 g bukë të bardhë;
• 10 ml qumësht;
• 5 g gjalpë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni mishin dhe qepët në një mulli mishi, shtoni bukën e njomur në qumësht dhe masën që rezulton e kaloni edhe një herë në një mulli mishi. Mishit të grirë i shtojmë gjalpin pak të shkrirë, kripën. Formoni kotelet me duar të lagura, ziejini me avull për 15 minuta. Mund t'i zieni në qumësht në furrë për 20-25 minuta.

Koteletat e mishit të gjelit të detit (nga 1.5-2 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g mish gjeldeti (gjirit ose këmbët);
• 1 lugë gjelle. një lugë oriz të zier;
• 1/2 vezë;
• 10 ml qumësht;
• kripë;
• gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

Kaloni mishin e gjelit të detit në një mulli mishi, përzieni orizin e gatuar me mishin e grirë, kripën, shtoni vezën, qumështin dhe përzieni plotësisht derisa të bëhet një masë homogjene. Formoni petat dhe ziejini në avull për 20-25 minuta.

Torta me peshk (nga 1-1,5 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g fileto purtekë pike (ose merluc, ose taban);
• 10 g bukë të bardhë;
• 20 ml qumësht;
• 5 g gjalpë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni fileton në një mulli mishi së bashku me bukën e njomur në qumësht, kripë, shtoni gjalpë, përzieni, formoni koteleta. I vendosim kotatet në furrë, i mbushim 1/3 me ujë, ose i ziejmë me avull për 10-15 minuta.

Ëmbëlsira peshku me djathë (2-3 vjet)

Përbërësit:

• 10 g bukë të bardhë;
• 20 ml qumësht;
• 1 qepë e vogël;
• 30 g djathë i fortë;
• 1/2 vezë;
• kripë;
• 5 g miell.

Mënyra e gatimit:

Kalojeni fileton e peshkut në një mulli mishi së bashku me bukën dhe qepën e njomur në qumësht, shtoni djathin e grirë imët, vezën, kripën. Përziejeni përzierjen tërësisht. Më pas formoni petat, rrokullisni në miell, skuqini lehtë nga secila anë dhe ziejini derisa të zbuten në një salcë të bardhë (shih recetën për salcën më poshtë).

Kotoleta peshku "bilip" (2-3 vjet)

Përbërësit:

• 300 g purtekë pike (ose merluc, ose taban);
• 10 g bukë të bardhë;
• 20 ml qumësht;
• 1 qepë e vogël;
• 30-40 g gjizë;
• 1/2 vezë;
• kripë;
• 5 g miell.

Mënyra e gatimit:

Kalojeni fileton e peshkut në një mulli mishi me bukë dhe qepë të njomur në qumësht, shtoni gjizë, vezë, kripë. Përziejeni përzierjen tërësisht. Formoni kotelet, i rrotulloni në miell, i skuqni lehtë nga secila anë dhe i ziejini në salcë të bardhë derisa të zbuten.

Qofte për fëmijë

Qoftet mund të bëhen me shumë lloje të mishit, shpendëve dhe peshkut. Kanë përmasa të vogla, shije delikate dhe janë të përshtatshëm në atë që vetë fëmija mund t'i mbajë ato në stilolaps dhe të hajë, duke trajnuar aftësinë e pavarësisë. Ato shfaqen në dietën e një fëmije nga mosha një vjeç në kursin e parë dhe të dytë.

Qofte për fëmijë (nga 1-1,5 vjeç)

Përbërësit:

• 40 g mish derri pa dhjamë;
• 50 g mish viçi;
• 10 g bukë të bardhë;
• 1 e bardhe veze;
• kripë;
• gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

Kaloni mishin dy herë në një mulli mishi dhe përzieni me bukë të njomur në ujë. Rrahim mirë të bardhën e vezës dhe e përziejmë me mishin e grirë. Formojini në topa të vegjël dhe gatuajeni në ujë të kripur pak me barishte.

Qofte me avull në polonisht (nga 1,5 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g mish derri pa dhjamë;
• 50 g fileto pule;
• 1/2 e bardhë veze;
• Kopër;
• kripë;
• pak gjalp.

Mënyra e gatimit:

Mish derri dhe fileto pule grij, mishit të grirë i shtojmë të bardhën e vezës së rrahur, kripën, gjalpin dhe koprën e grirë hollë. Përzieni mishin e grirë, formoni topa të vegjël. Vendosni qoftet me një lugë çaji në lëngun e zier ose supë dhe ziejini derisa të zbuten për 15 minuta. Ato mund të zihen në avull dhe më pas vendosen në një pjatë me një pjatë anësore.

Qofte pule (1-1,5 vjeç)

Përbërësit:

• 90 g fileto pule;
• 1 lugë gjelle. një lugë oriz të zier ose thekon orizi;
• 1/2 vezë;
• kripë;
• zarzavate për shije.

Mënyra e gatimit:

Qëroni fileton nga lëkura dhe filmat, grijeni. Kriposeni dhe grijeni orizin e zier në blender së bashku me barishtet dhe më pas përzieni me mishin. Shtoni vezën e rrahur në mishin e grirë dhe përzieni përsëri. Rrotulloni mishin e grirë në topa dhe gatuajeni në lëngun e perimeve (ose në avull) për 15-20 minuta.

Qofte pule për fëmijë (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g gjoks pule;
• 50 g patate;
• 30 ml qumësht;
• 200 ml lëng pule;
• kripë;
• Gjethe dafine;
• gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

Kaloni gjoksin e pulës në një mulli mishi ose bluajeni në blender me qumësht. Ziejini patatet. Përziejmë mishin e grirë me patatet, formojmë topa të vegjël dhe i ziejmë në lëngun e pulës, e kriposim dhe i hedhim gjethe dafine dhe barishte.

Supë me topa peshku (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

• 60 gr fileto polok (ose merluci, ose purtekë pike);
• 10 g bukë të bardhë;
• 10 ml qumësht;
• 5 g gjalpë;
• 1/4 vezë;
• Kopër;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni fileton me bukë të njomur në qumësht në një mulli mishi, rrihni vezën me barishte në një blender. Kombinoni gjithçka, shtoni gjalpë, përzieni mishin e grirë. Formoni topa të vegjël. Ziejini qoftet në lëngun e perimeve për 10-15 minuta.

Qofte merluci me barishte (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g merluc;
• 15 g bukë të bardhë;
• 5 g qepë;
• 8 g spinaq;
• majdanoz;
• 10 g marule;
• 1 lugë çaji gjalpë;
• 1 vezë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Kalojeni fileton e merlucit së bashku me qepët, spinaqin, sallatën dhe majdanozin në një mulli mishi dhe më pas përzieni me bukën e njomur në ujë. Masës i shtojmë gjalpin dhe vezën, kripën, e përziejmë mirë mishin e grirë. Formoni qoftet dhe ziejini në lëngun e perimeve ose në avull.

Qofte për fëmijë

Qoftet janë të ngjashëm në përbërje me kotatet, por gjithashtu përmbajnë shumë oriz dhe perime. Kombinimi i mishit, drithërave dhe perimeve nxit përthithjen më të mirë të proteinave të mishit. Qoftet shpesh shërbehen me salca.

Qofte në mënyrë të veçantë (1,5-2 vjet)

Përbërësit:

• 100 g mish derri ose mish viçi i bluar;
• 2 lugë gjelle. lugë gjelle perime të grira hollë: piper zile, karota, qepë, kunguj të njomë, domate;
• 1/4 vezë;
• 1 lugë çaji miell;
• kripë;
• gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

Mishi i grirë së bashku me perimet përmes një mulli mishi ose bluajeni në blender, përzieni me vezën dhe miellin, kripën, shtoni barishte, përzieni. Formojmë topa, i vendosim në një tigan të thellë dhe duke i mbushur 1/3 me ujë i ziejmë për 10 minuta. Më pas shtoni të kuqe ose salcë e bardhë dhe lëreni të ziejë derisa të gatuhet për 15 minuta të tjera, të mbuluara.

Qofte klasike (2-3 vjet)

Përbërësit:

• 50 g mish derri ose viçi;
• 10 g bukë;
• 1 lugë gjelle. një lugë qumësht;
• 10 g karrota;
• 10 g qepë;
• 1 lugë gjelle. një lugë me një rrëshqitje oriz;
• 1/4 vezë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni mishin me qepë dhe karota në një mulli mishi, mishit të grirë shtoni bukën e njomur më parë në qumësht dhe orizin e gatuar paraprakisht, shtoni një vezë dhe kripë. E trazojmë mishin e grirë dhe formojmë qofte, skuqim lehtë në vaj, shtojmë salcën e kuqe dhe e lëmë në furrë ose në sobë nën kapak për 30 minuta.

Qofte me gjizë dhe peshk (2-3 vjet)

Përbërësit:

• 60 g fileto merluci;
• 30 g bukë të bardhë;
• 150 ml qumësht;
• 30 g gjizë;
• 10 g qepë;
• 1/2 vezë;
• 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi;
• gjelbërim;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Lagni bukën në qumësht dhe grijeni së bashku me fileto peshku, mishin e grirë që rezulton e përzieni me gjizën dhe qepën e grirë hollë. Rrahim vezën dhe e përziejmë me mishin e grirë, kripën dhe i shtojmë barishtet. Vendoseni në një enë pjekjeje ose një tigan dhe piqeni në furrë për 15 minuta. Përziejmë qumështin me salcë kosi deri në konsistencën e një salce, derdhim qoftet me masën dhe ziejmë edhe 10 minuta të tjera.

Qofte peshku (1,5-2 vjet)

Përbërësit:

• 80 gr fileto peshku (merluci, polak ose merluci);
• 10 g bukë të bardhë;
• 1/4 e verdhë veze;
• 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Filetën së bashku me bukën e lagur në ujë e kalojmë në një grirëse mishi, shtojmë të verdhën, vajin dhe kripën, përziejmë mishin e grirë. Formojmë qoftet dhe i vendosim në një enë të thellë duke i hedhur sipër 2/3 e salcës së bardhë. Vendoseni të ziejë në zjarr shumë të ulët për 25-30 minuta.

Salcat për fëmijë

Salcat që plotësojnë pjatat e mishit të fëmijëve¸ jo vetëm pasurojnë shijen e tyre, por gjithashtu kontribuojnë në asimilimin më të mirë të produktit dhe zgjerojnë preferencat e shijes së foshnjës. Salcat përdoren veçanërisht shpesh në përgatitjen e qofteve.

Salcë qumështi (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

• 5 g (1 lugë gjelle) miell;
• 1 lugë gjelle. një lugë salcë kosi 10% yndyrë;
• 20 ml qumësht;
• 20-25 ml ujë.

Mënyra e gatimit:

Skuqni miellin në një tigan derisa të skuqet lehtë, shtoni qumështin dhe ujin dhe lëreni të vlojë, prisni derisa masa të trashet, shtoni salcë kosi, prisni të vlojë përsëri dhe fikni zjarrin.

Salcë e bardhë (nga 2 vjeç)

Përbërësit:

• 1/2 lugë çaji miell;
• 80 g supë me pak yndyrë;
• 1/2 lugë gjalpë ose krem ​​i trashë;
• lëng limoni;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Skuqni miellin në një tigan derisa të skuqet lehtë, derdhni lëngun, lëreni të vlojë, prisni që masa të trashet, shtoni gjalpë ose krem, lëng limoni, prisni që salca të vlojë dhe fikni zjarrin. .

Salcë e kuqe (nga 2-3 vjeç)

Përbërësit:

• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 2 domate;
• Gjethe dafine;
• 1/2 filxhan ujë
• 1 lugë çaji vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

Pritini imët qepën, grini karotat, vendosini në një tigan dhe skuqini lehtë në vaj vegjetal, më pas derdhni ujë atje dhe vendosni domaten, të copëtuar në blender derisa të jetë e qetë. Shtoni gjethet e dafinës dhe kripën dhe gatuajeni për 10 minuta.

Enët anësore për fëmijë

Çfarë duhet të gatuaj për një fëmijë si një pjatë anësore për enët e mishit? Për kotelet e mishit dhe qofte, të ziera ose zierje me perime; ëmbëlsira peshku shërbehet mirë me oriz ose zierje me perime; hikërrori, orizi, makaronat ose patatet janë të përshtatshme për qofte dhe shkojnë mirë me shpendët bizele jeshile, lulelakër dhe oriz me perime.

Ju mund të jeni të interesuar për artikujt

1. Puding me mish të zier në avull

Kaloni mishin në një mulli mishi, shtoni gjalpë, të verdhën e verdhë, qumështin, kripën. Përziejini gjithçka, shtoni proteinën e rrahur dhe transferojeni në një filxhan të vogël, të lyer paraprakisht me vaj dhe të spërkatur me thërrime buke. Mbuloni filxhanin me një kapak, vendoseni banjë me ujë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 40-50 minuta.
Do t'ju duhet: mish - 50 g, gjalpë - 3 g, vezë - 1/4 copë, qumësht - 30 ml, kripë

2.Rrotulla me lakër të fryrë

Pritini gjethet e lakrës. Lani mishin, hiqni kockat dhe tendinat, prisni në copa, grijeni. Hidhni pak ujë në fund të tiganit, më pas, në mënyrë alternative, vendosni lakrën dhe mishin e grirë, shtresa e parë dhe e fundit duhet të jetë një shtresë lakër. Shtoni gjalpin dhe ziejini derisa të zbuten. Shtoni salcë kosi përpara se ta hiqni nga sobë dhe lëreni të ziejë përsëri.
Do t'ju duhet: gjalpë - 10 g, mish i grirë - 30 g, lakër - 100 g, salcë kosi - 10 g, kripë

3.Omëletë e mbushur me mish

Grini të verdhat e vezëve me kripë dhe gjalpë, shtoni të bardhën e rrahur. Lyejmë një tenxhere me gjalpë, në të derdhim vezët e rrahura, e zhysim në një enë tjetër me ujë, e mbulojmë dhe e vendosim në furrë shumë të nxehur për 10 minuta. Kthejeni omëletën e përfunduar në një pjatë, vendosni mishin e bluar dhe perimet, mbështilleni dhe derdhni lëngun e domates.
Do t'ju duhen: 50 g mish të bluar të zier, 1 vezë, 1/2 filxhan kafeje qumësht, një copë gjalpë sa një lajthi, 1 lugë gjelle. një lugë me perime të ziera pure nga supa, majdanoz, 1 lugë gjelle. një lugë me lëng domate.

4 qofte me qepe dhe karota

200 g mish viçi pa dhjamë, 3 lugë miell, kripë, 1 karotë, 1/2 qepë
Lëvizni mishin përmes një mulli mishi. Përzihet me miell, kripë. Formoni topa. Grini karotat dhe qepët. Hidhni pak ujë në një tenxhere, lëreni të vlojë. Rregulloni qoftet dhe gatuajeni pa mbuluar për pesë minuta. Shtoni karotat dhe qepët, mbulojeni dhe ziejini për 10 minuta
Për fëmijët më të mëdhenj, fillimisht mund të skuqni qoftet në zjarr të ulët në gjalpë, pa shtuar ujë.

5 qofte dhe oktapodë spageti

Përbërësit
gjoks pule 0,5 copë, qepë 1 copë, vezë 1 copë, miell 2 lugë gjelle. lugë, vaj vegjetal 3 lugë gjelle. lugë, spageti 100 gram
ne bëjmë mish të grirë nga mishi dhe qepët e rrotulluara në një mulli mishi, duke shtuar një vezë, kripë dhe piper për shije.
formoni qofte të vegjël, rrokullisni në miell, skuqni në vaj vegjetal nga të dyja anët në zjarr të fortë deri në kafe të artë.
nxirrni, shpojini spagetet e tyre.. sa me te trasha te jene makaronat aq me mire...me te bukura..
sasia e makaronave eshte cdo .. kush do dhe do te haje.
Ulini butësisht qoftet në ujë të vluar një nga një në mënyrë që të mos thyhen makaronat
lëreni të ziejë për 5 minuta, zvogëloni zjarrin në minimum
fikeni, e lë të piqet edhe për gjysmë ore nën kapak ... makaronat do të fryhen ...
Ju bëftë mirë!

6. Qofte lepuri.

600 gr fileto lepuri 1 vezë, 6 lugë gjelle oriz i zier, 1 lugë. zarzavate, kripë
Për salcën:
0,5 l lëng domate, 2 lugë gjelle. miell, lëng nga 1 limon, 4 lugë. salcë kosi, gjalpë
Kaloni mishin në një mulli mishi, shtoni orizin, vezën, barishtet e grira imët, kripën.
Mishin e grirë e përziejmë mirë, e japim në formë topa të vegjël, e lyejmë në ujë të nxehtë pak të kripur (të cilit i shtohet 1 lugë vaj) dhe e kaurdisim në zjarr të ulët. Hiqni topat e përfunduar nga lëngu me një lugë të prerë.
Shkrihet mielli në lëngun e domates dhe bashkohet me ujin në të cilin janë gatuar qoftet. Ziejeni salcën, shtoni lëng limoni, sheqer, salcë kosi, kripë për shije.
Qoftet e përgatitura i derdhim me salcë

7 zierje perimesh me pulë

Do t'ju duhet:
Pulë 200 g, kungull i njomë 200 g, kungull 100 g, qepë 20 g, piper i kuq i ëmbël 60 g, hudhër 1 g, vaj ulliri 15 ml
Përgatitja:
Ziejeni paraprakisht mishin e pulës.
Hidhni pak në tigan vaj ulliri... Lani perimet, i prisni në kubikë. Vendoseni në një tenxhere. Shtoni hudhrën e grirë. Vendosni aty mishin e pulës, të prerë në copa. Mbulojeni, gatuajeni për 15-20 minuta.

8. Ëmbëlsira në avull me tërshërë dhe perime, nga mosha 1 vjeç

Do t'ju duhet:
Bollgur 50 g, gjeldeti 300 g, karrota 50 g, qepe e njome (pende) 25 g, presh 25 g, vezë pule 30 g, Qumësht 50 g
Përgatitja:
Përdridhim mishin, grijmë në rende karotat, presim qepën.
Në vend të bukës do të përdorim tërshërën, e hedhim tërshërën me qumësht dhe e lëmë për 10 minuta.
Përzieni mishin me perimet dhe tërshërën, shtoni vezën dhe ziejini për 15 minuta.
Gjatë servirjes zbukurojeni me barishte

9. Kroketa Iriq karrota

Përbërësit:
- Mish derri i grirë 500 g - Karota 500 g - Vezë 2 copë - Kripë, piper për shije
Përgatitja:
Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme, duhet të marrim një copë mish (në mënyrë që kotatet të jenë më të lëngshme), mund të përdorni vetëm gjoksin e derrit pa dhjamë dhe ta grini në një mulli mishi. Përgatitni karotat - lani, qëroni dhe prisni në copa të përshtatshme për t'i bluar ato në një mulli mishi. Marrim edhe dy vezë pule, për këtë përgatisim mishin e grirë, përziejmë mishin, karotat dhe shtojmë vezët. Ne përziejmë gjithçka tërësisht, kripë dhe piper për shije. Përgatitni bojlerin tonë të dyfishtë - derdhni rreth 1-1,5 litra ujë në fund të tiganit dhe vendoseni në zjarr të lartë në mënyrë që uji të vlojë, tani formojmë kotaletat (mund të bëni kjo me një lugë çaji) dhe vendoseni në kazan të dyfishtë ... Mbulojeni dhe gatuajeni për rreth 15-20 minuta. Kotletat janë gati - mund t'i ftoni të gjithë të shijojnë këtë pjatë !!! Sidomos do të jetë për shijen e fëmijëve, tk. forma e cutlets ngjan me iriq dhe koloboks. Urime për të gjithë !!!

10.Topa pule me limon, nga 2 vjeç

Do t'ju duhet:
Pulë 170 gr, limon 10 gr, hudhër 5 gr, vaj luledielli 10 ml, të verdhë veze 10 gr, borzilok 5 gr
Përgatitja:
Lani dhe zieni fileton e pulës në ujë me kripë për 20 minuta. Pritini në copa.
Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi.
Shtrydhni lëngun e limonit (1 lugë çaji).
Kombinoni pulën, hudhrën, të verdhën e verdhë, borzilokun dhe lëngun e limonit, vendoseni në një tas blender dhe copëtoni.
Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqeni deri në kafe të artë.

11.Filetë pule në salcë

Përbërësit:
Fileto pule 400-500 g, karrota 1 pc, qepe 1 pc, uje 400 ml, salce kosi 5 luge gjelle. l., majonezë 2-3 lugë gjelle, hops-suneli 1 lugë, paprika e bluar 1 lugë, kripë dhe sheqer për shije, hudhër 4 thelpinj, barishte, miell 1 lugë gjelle. l. me rrëshqitje, vaj për skuqje
Përgatitja:
1.Prisim mishin jo fort 2. Karotat e grijmë, qepën e presim në kubikë 3. mishin e skuqim në vaj duke e trazuar herë pas here për 3-5 minuta 4. Veçmas i skuqim qepët derisa të zbuten, shtojmë karotat. 5. Në ujë shtoni miellin, kosin, majonezën, të gjitha erëzat (përveç barishteve dhe hudhrës), përziejini mirë. Lërini të vlojnë, shtoni skuqjen dhe mishin 6. Ziejini për 10 minuta 7. Në fund shtoni hudhrat e grira dhe barishtet 8. Shërbejeni me çdo pjatë anësore.
Ju bëftë mirë!!!

12. Qofte orizi me pule

Për 1 porcion (5 copë)
Oriz i zier - 150 g, E verdha e vezës (e papërpunuar) - 1 copë, Fileto pule e zier - 50 g,
Vendosni orizin dhe të verdhën e verdhë në një tas blender - rrihni derisa të jenë të lëmuara dhe të lëmuara. Pritini mishin imët dhe imët.
Orizin e grirë e ndajmë në 5 pjesë, formojmë toptha të rrumbullakëta, i rrafshojmë, e vendosim pulën në mes dhe e fërkojmë si byrekë që mbushja të jetë brenda, qoftet rrotullohen pak në duar deri sa të kenë një pamje të bukur të njëtrajtshme (më mirë punoni me orizin e grirë me duar të lagura me ujë, kështu që mishi i grirë të ngjitet). Vendosni qoftet në një tepsi, të lyer me kullim. gjalpë dhe spërkateni me thërrime buke dhe piqini në furrë të parangrohur në 200 gradë - 20-30 minuta derisa të marrin një ngjyrë të artë, krokante (pas 15 minutash qoftet mund të kthehen përmbys për pjekje të njëtrajtshme). Qoftet e gatshme i ftohni pak dhe i hidhni sipër kumbullin e shkrirë kur i shërbeni. gjalpë ose salcë kosi.
Ju bëftë mirë!

Përbërësit:
mëlçia e pulës - 0,5 kg.
qumësht - 0,5 l.
vezë (proteina) - 1 pc.
gjalpë - 50 gr.
kripë për shije
zarzavate kopër - tufë
majdanoz - tufë
krisur të bardhë - 50 gr.

Përgatitja e pudingut të mëlçisë:

Vendosni mëlçinë në një tenxhere, mbulojeni me ujë.

Vendosim tiganin në zjarr dhe ziejmë mëlçinë derisa të zbutet duke i shtuar pak kripë ujin.

Duhen rreth 30 minuta për të gatuar mëlçinë.

Fërkojeni mëlçinë e përfunduar përmes një sitë ose bluajeni me një blender.

Hidhni qumështin në një enë ose tenxhere dhe lagni frakturat në të.

Rrihni të bardhën e vezës.

Më pas masës së vezëve shtoni gradualisht mëlçinë e grirë, qumështin me thërrime buke

Përzieni gjalpin e zbutur, më pas shtoni kopër të grirë dhe majdanoz.

Ngroheni furrën në 170 - 180 gradë.

Lyejmë një enë pjekjeje me vaj vegjetal.

Masën që rezulton vendoseni në një kallëp dhe vendoseni në furrë.

E pjekim pudingun e mëlçisë për 10 minuta.

Kotelet si në kopshtin e fëmijëve

Përbërësit:
mish derri dhe viçi i grirë - 300 gr.
qepë - ½ copë.
patate - 1 copë e vogël.
bukë e zezë dhe e bardhë - 50-100 gr.
thërrime buke - 3 lugë gjelle. lugët
ca qumesht
kripë, vaj vegjetal

Përgatitja:
Origjinaliteti i kësaj recete është se mishit të grirë për kotelet i shtohen patatet dhe një përzierje e bukës së zezë dhe të bardhë.

Së pari ju duhet të gatuani mishin e grirë:
Merrni sasi të barabarta të mishit të derrit dhe viçit dhe bluajeni dy herë në një mulli mishi. Qëroni, lani dhe grijeni qepën. Bëni të njëjtën gjë me patatet.

Prisni koret e bukës bardh e zi dhe thërrimet e mbetura hidheni me pak qumësht.

Përzieni mishin e grirë me qepët, patatet dhe bukën, shtoni pak kripë dhe rrahim mirë masën që rezulton. Kjo bëhet në mënyrë që masa të jetë homogjene dhe më e dendur.

Hidhni thërrimet e bukës në një pjatë.

E ndajmë koteletën e grirë në copa të vogla, formojmë kotele të zgjatura dhe i rrotullojmë nga të dyja anët në thërrime buke.

Hidhni pak vaj vegjetal në një tigan, ngrohni dhe skuqni kotatet nga 2 anët derisa të përftohet një kore.

Shërbejini koteletat me lëng mishi të bërë me shtimin e karotave, lëngut dhe miellit.

Kotelet për fëmijë "Merimangat"

Përbërësit:
mish i grirë - 300 gr.
thërrime buke - 50 gr.
vaj vegjetal - 3 lugë. lugët
piper i vogël zile - 1 pc.
djathë i fortë
salcë kosi
spageti
gjelbërim

Përgatitja:
Përgatitni mishin e grirë për kotoletat e fëmijëve duke përdorur recetën më të preferuar dhe të provuar.

Mishi për mish të grirë mund të jetë çdo, mish pule, viçi etj.

Nga mishi i grirë bëni cota të vogla të rrumbullakëta.

Hidhni thërrimet e bukës në një pjatë të sheshtë, rrotulloni kotatet në to dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Ndërsa kotatet janë ftohur pak, përgatisni të gjithë përbërësit për merimangat.

Pritini këmbët nga speci i kuq. Për secilën merimangë, do t'ju duhen 6 prej tyre.
Sytë janë prerë nga djathi i fortë, goja mund të bëhet nga piper zile ose domate.

Mblidhni merimangën:
Merrni kotletën dhe bëni tre vrima në të dyja anët, futni putrat e piperit në to. Ngjitni sytë nga djathi dhe gojën me salcë kosi dhe bebëzat i bëni nga copa ullinj.

Tani merimanga duhet të ulet në një rrjetë kobure, për të cilën duhet të zieni pak spageti dhe t'i shtroni ato në formën e një rrjetë merimange. Pranë merimangave, mund të vendosni lule të vogla që mund të priten nga djathi i fortë, të dekoroni pjatën me barishte.

Petulla të mëlçisë së pulës

Në mënyrë që petullat të mos jenë shumë të yndyrshme, pas skuqjes mund të shtoni pak ujë ose qumësht në tigan dhe t'i zieni derisa të zbuten, ose pasi të skuqen, fshijini petullat me një pecetë për të hequr yndyrën e tepërt prej tyre.

Përbërësit:
mëlçia e pulës - 500 g
vezë - 2 copë.
qepë - 1 pc.
miell - 4 lugë
kripë

Përgatitja:
Shpëlajeni mëlçinë e pulës, hiqni filmat, derdhni qumështin dhe lëreni për pak kohë. Qëroni qepën.

Hiqni mëlçinë nga qumështi, priteni në copa të vogla dhe grijeni së bashku me qepën në një mulli ose blender.

Shtoni vezët, kripën, miellin në masën që rezulton, përzieni gjithçka mirë.

Piqni petullat në një tigan të nxehur mirë në vaj vegjetal.

Shërbejini petullat me salcë kosi dhe perime.

Ju bëftë mirë!

Topat e zemrës së pulës

Përbërësit:
zemrat e pulës - 500 gr
bollgur - 30 gr
vezë pule - 1 pc
miell - 100 gr
gjalpë - 50 gr
vaj vegjetal - 30 ml
Kopra
kripë

Përgatitja:
Zemrat e pulës janë më të dendura se mishi, kështu që ato duhet të grihen dy ose edhe tre herë ose të copëtohen me blender.

Pastaj shtoni një vezë, bollgur, kopër të grirë, kripë pak.

Përziejini mirë dhe formoni ëmbëlsira të rrumbullakëta, secilin e rrotulloni në miell dhe skuqeni lehtë në pak gjalpë.

Lyejmë një fletë pjekjeje me vaj vegjetal dhe shtrojmë qoftet. Ngroheni furrën në 170°C dhe sillni qoftet derisa të gatuhen, koha rreth 15 minuta.

Zbukuroni qoftet me perime të grira përpara se t'i shërbeni.

Kotoleta pule të ziera në avull

Përbërësit:
fileto pule - 100 g
bukë e bardhë- 20 g (1 fetë)
qumësht - 1,5 lugë gjelle.
qepë -1/2
kripë
baselik i thatë - për aromë, opsionale

Përgatitja:
Vendosim një tenxhere të mbushur me ujë në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Vendosni një banjë me avull: vendosni një grilë të veçantë, një sitë druri ose thjesht kapni napë mbi ujë të vluar.

Në këtë kohë, kaloni mishin, bukën e njomur në qumësht dhe qepën përmes një mulli mishi. Grini përsëri përzierjen. Shtoni kripën, borzilokun dhe qumështin e mbetur. Përziejini.

Eksperimentoni me shijen, nëse fëmija nuk e pëlqen erën e qepëve, eliminoni atë. Përveç borzilokut, arrëmyshk ose rigon do të përmirësojnë shijen e koteletave të ziera në avull.

I njomur ujë të ftohtë formojini me duar topa dhe vendosini në një raft teli. E mbyllim me kapak, gatimi zgjat 20-25 minuta.

Pure mishi

Përbërësit:
viçi - 40 gr
ujë - 50 ml
gjalpë pak - 1 lugë

Përgatitja:
Lani mishin, hiqni kockat, tendinat dhe priteni në kubikë të vegjël, më pas vendoseni në një tenxhere të vogël dhe ziejini derisa të gatuhet.

Ftoheni mishin e përfunduar dhe kthejeni dy herë në një mulli mishi dhe më pas fërkojeni në një sitë (ose bluajeni me blender).
Puresë së mishit i shtojmë pak lëng mishi, i hedhim kripë dhe e lëmë të ziejë.

Përziejini gjithçka tërësisht dhe shtoni gjalpë.

Për fëmijët pak më të mëdhenj, mund të bëni pure mishi sipas një recete tjetër:

Për ta bërë këtë, duhet të rrotulloni mishin e papërpunuar në një mulli mishi (mund të shtoni pak qepë) dhe ta vendosni mishin në një tigan të nxehur dhe të lyer me yndyrë, të ziejë pak, të spërkatet me miell, kripë dhe të shtoni pak ujë.

Ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten (50-60 minuta). Grini masën e përfunduar dhe shtoni pak gjalpë.

Ju bëftë mirë!

Qofte pule

Përbërësit:
fileto pule - 500 g
hark - 2 koka
karota - 1 copë
vezë - 1 copë
oriz - 75 g
lëng domate- 1 gotë
salcë kosi - 100 gr
kripë për shije

Përgatitja:
Ne bëjmë mish të grirë nga fileto pule, qepë, erëza dhe vezë. Ziejeni orizin derisa të jetë gatuar gjysmë, shpëlajeni dhe shtoni në mishin e grirë, mund ta kaloni përsëri me orizin në një mulli mishi. Formojmë qofte dhe i pjekim në thërrime buke. Skuqini lehtë në vaj vegjetal. Gatimi i skuqjes: copëtoni qepët dhe karotat, skuqni, shtoni lëng domate dhe salcë kosi. Mbushni qoftet me lëngun e përgatitur. Dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten.
Ju bëftë mirë!

Sufle mishi për fëmijë

Sufle mishi:
Marrim mishin që kemi. Preferoj mishin e gjelit të detit ose të lepurit.
Ziejeni mishin, rrihni në blender me shtimin e lëngut dhe 1-2 vezët e thëllëzës, hidheni në një tigan, shtoni gjalpë dhe avulloni në një gjendje sufle.
Rezulton shumë e shëndoshë.

Dekoroni:
Zieni karotat poshtë kapak i mbyllur me një nivel minimal uji, për ta bërë këtë, prerë atë në copa.
Shtoni kungull i njomë i ngrirë, ziejini derisa të zbuten, avulloni ujin (nëse ka mbetur, kullojeni), shtoni qumësht (rreth 50 ml) dhe një copë gjalpë (me një lugë çaji).
E trazojmë shpejt që qumështi të mos vlojë, e rrahim në blender.
Rezulton të jetë shumë aromatike dhe e shijshme.

Dekoroni pjatën me bizele ose barishte (në varësi të stinës dhe shijes).

Tavë mishi me makarona dhe lakër

Përbërësit:
mish viçi -150 gr.
mish derri - 150 gr.
qepë - 1 pc.
makarona - 100 gr.
lakër - 200 gr
vezë - 1 pc.
gjalpë - 40 gr.
djathë - 50 gr.

Përgatitja:
Përgatitni mishin e grirë: mishin e grirë me qepë, kripë.
Ziejini makaronat në ujë me kripë. Pritini imët lakrën, ziejini në gjalpë. Kombinoni makaronat me lakër, shtoni një vezë të papërpunuar, përzieni mirë.
Lyejmë një enë pjekjeje me vaj vegjetal. Në fund vendosim mishin e grirë, në një shtresë 2 cm, sipër vendosim makaronat me kaputa. Spërkateni me djathë të grirë.
Pjekim në t = 180 gr. 30-35 minuta.

Ju bëftë mirë!

Bukë mishi me vezë

mish i copëtuar- 500 gr.
vezë - 4 copë.
qepë - 1 pc.
kripë për shije

Përgatitni mishin e grirë: grijeni mishin, shtoni qepën, shtoni vezën e papërpunuar, kripën.

Përgatisni mbushjen: zieni vezë -3 copë. Skuqini në një tigan të grirë imët
qepë. Përzieni vezët e ziera me qepët. Mbushja është gati.

Vendoseni mishin e grirë në një shtresë prej 1.5 cm në napë të lagur, shtroni mbushjen sipër. Rrotulloni mishin me vezë. Mbështilleni rrotullën në letër dhe skuqeni në furrë në një fletë pjekje në temperaturë 220 ° C për 25-30 minuta.

Receta është e përshtatshme për bebe nga 1 vjeç.

Mishi i grirë është një përgatitje e përshtatshme për nënat dhe gjyshet që duan të kalojnë më shumë kohë me fëmijën e tyre sesa në kuzhinë. Është e lehtë për t'u përdorur në përgatitjen e shumicës pjata të ndryshme që do të tërheqë jo vetëm për fëmijët, por edhe për të rriturit. Para se të dobishme dhe receta të shijshme gatime me mish të grirë të përshtatshme për një dietë të larmishme për të gjithë familjen. Mund të gatuani me mish pule, viçi dhe mish i grirë i përzier.

Tavë

Përbërësit

Tava me mish të grirë dhe patate për fëmijë është një ëmbëlsirë e shijshme dhe origjinale, e cila në thelb përgatitet pa pjesëmarrjen tuaj.

1. Patate - 2 kg;
2. Mish i grirë - 500 g;
3. Qumësht - 50 ml;
4. Qepë - 150 g;
5. Majdanoz i freskët - 5 g;
6. cilantro e freskët - 5 g;
7. Gjalpë - 80 g;
8. Vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
9. Piper i zi i bluar - 1/3 lugë;
10. Piper djegës i kuq i bluar trashë - 1/3 lugë;
11. Koriandër i bluar - 1/2 lugë;
12. Vezë pule - 1 pc.;
13. Kripë për shije;

Përgatitja

Qëroni patatet, i prisni në gjysmë (nëse janë të mëdha, në tre pjesë). Vendosim një tenxhere me ujë, vendosim të vlojë, kriposim dhe hedhim patatet atje. Gatuani derisa të zbuten. Pritini imët qepën. Nxehim një tigan të grirë me vaj vegjetal dhe skuqim 150 gram qepë për tre minuta. Shtoni mishin e grirë. Ziejini për 5 minuta. Shtoni erëza në fund. Prisni imët majdanozin, cilantron dhe ia shtoni mishit të grirë. Fikeni sobën.

Hidhni ujë nga tigani. Shtoni një copë gjalpë në patatet e gatshme. I thërrmojmë patatet dhe i kthejmë në pure. Këtë e bëjmë pa përdorur blender në mënyrë që të mos ketë qull. Purenë e përfunduar e mbushni me qumësht të ngrohtë dhe shtoni lëng vezë... Përziejini.

Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë. Tani shtrojmë boshllëqet në shtresa: fillimisht patatet, pastaj mishin e grirë e kështu me radhë. Shtresa e fundit duhet të jetë patatet, të cilat duhet të lyhen me gjalpë sipër. Tavën e dërgojmë në furrë për 30 minuta në 180 gradë.

Spërkatni djathin e grirë në tavë 5 minuta para përfundimit të gatimit.

Qofte me patate

Përbërësit

Qoftet e grira për fëmijë janë një pjatë bazë nga e cila mund të përgatisni shumë delikatesë që mund të intrigojnë edhe një të vogël.

1. Mish i grirë 400 g;
2. Patate 4-5 copë;
3. Kosi 100 ml;
4. Hudhra 2 thelpinj;
5. Djathë 70 g;
6. Koriandër? lugë çaji;
7. Zarzavate (kopër, majdanoz);
8. Kripë (për shije).

Përgatitja

Grini barishtet, grijeni djathin. Hidhni kosin në një enë. Grini hudhrën atje dhe shtoni barishte me erëza. Pritini patatet në feta të holla. Kriposeni dhe mbulojeni me salcë. Lyejeni fletën e pjekjes me vaj. Vendosim patatet në një tepsi nga të dyja anët dhe qoftet i vendosim në mes. I gdhendim nga mishi i grirë duke i dhënë një formë të rrumbullakët dhe duke u përpjekur t'i bëjmë njësoj.
E pjekim për 40 minuta në temperaturë 200 gradë. Shërbejeni me një dekorim sallatë të lehtë dhe salcë kosi.

Qoftet e përgatitura në këtë mënyrë bëjnë kanape të mrekullueshme. Thjesht hidhni qoftet dhe perime të freskëta... Copat e karotave të ziera, panxharit dhe patateve janë gjithashtu opsione të mira.

Supë me qofte

Përbërësit

Supë me qofte për fëmijë - shumë pjatë e shëndetshme, i cili është i përshtatshëm për të gjithë anëtarët e familjes, edhe ata që janë të detyruar të kufizojnë dietën e tyre.

1. Mish i grirë - 400 g
2. Karota - 140 g
3. Qepë - 250 g
4. Patate - 300 g
5. Oriz - 2 lugë gjelle
6. Ujë - 2 litra
7. Majdanoz - 5 g
8. Kopër - 10 g
9. Kripë për shije
10. Piper i zi i bluar - për shije
11. Fletë dafine - 2 copë.
12. Vaj perimesh - 1 lugë gjelle

Përgatitja

Prisni imët qepën (125 gramë) dhe e përzieni me mishin e grirë. Kripë dhe piper për shije. Të gjitha i trazojmë me duar. Hidhni një lugë vaj në një tenxhere. Skuqni qepën e dytë. Gjatë kësaj kohe, fërkoni 140 gram karrota dhe shtoni në qepë. Skuqini për 3 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Pas kësaj, shtoni 2 litra ujë, lëreni të vlojë, shtoni 2 lugë gjelle oriz. Qëroni dhe prisni patatet. E dërgojmë pas orizit. Lëreni të vlojë, ziejeni nxehtësinë e ulët dhe prisni 10 minuta. Gjatë kësaj kohe mund të formoni qofte të vegjël (me diametër 1,5 cm). Do të merrni 30 copë.I shtoni në supë. Kripë dhe piper për shije, shtoni gjethe dafine. Lëreni në gatishmëri për 15 minuta në zjarr të ulët. Në fazën përfundimtare, shtoni zarzavate.

Qofte me brumë në hell

Përbërësit

Fëmijët hanë me sy, jo me dhëmbë. Vëmendjen e tyre e tërheqin format dhe ngjyrat e pazakonta, gjithashtu hapin oreksin. Nëse i vogli juaj ha pak, përdorni karremin në formën e kësaj recete. Nga rruga, ju mund të merrni brumë të gatshëm.
Brumë:

1. 100 g salcë kosi
2. 1 vezë,
3. 1 lugë sheqer
4. 2 lugë gjelle rast. vajra,
5. 1 / 3-1 / 4 lugë çaji sode,
6. 220-250 g miell
7. kripë.

Qofte:

1. 400 g mish të grirë,
2. 20 g thërrime buke.
3. 50 ml qumësht
4. 1 proteinë
5. 1 qepë
6. kripë, erëza,
7. e verdha për lubrifikimin.

Përgatitja

Bërja e brumit. Shtoni sheqerin, kripën, vezën, vajin vegjetal në salcë kosi. I trazojmë intensivisht me një rrahëse. Shtoni 0,3 lugë çaji sodë buke. Gradualisht shtoni miellin dhe përzieni. Brumi është i butë dhe ngjitës. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të pushojë.

Gatimi i qofteve. Mbushni thërrimet e bukës me qumësht, përzieni dhe lërini mënjanë të fryhen. E grijmë qepën dhe e përziejmë me mishin e grirë. Aty i zhysim edhe krisurat e njomura. E ndajmë të bardhën e vezës nga e verdha dhe e shtojmë te mishi i grirë. Hidhni kripë dhe erëza atje. E trazojmë si brumë. Tani po gdhendim qoftet. Ne do të lidhim 3 pjesë për çdo hell, kështu që udhëhiquni nga hellet tona në madhësi.

Hapni një drejtkëndësh brumi me trashësi 7-8 mm. E ndajmë në 8 pjesë të gjata identike.

Fillimisht e mbyllim 1 buzë brumin, pastaj 1 qofte, e mbështjellim të gjithë qoftin me brumin dhe e shpojmë sërish me hell. Këtë e përsërisim deri në fund të hellit. Shiriti i brumit duhet të kalojë nëpër çdo top të mishit të grirë. Pritini bishtin e tepërt. Të gjitha këto i vendosim në një tepsi, të lyer me folie të lyer me vaj. Lyejmë vezët me të verdhën e vetë produkteve për të formuar një kore.

E dërgojmë fletën e pjekjes në furrë të parangrohur në 180 gradë për 25 minuta. E përkryer si shoqëri për supën e mësipërme.

Makarona me lëng mishi

Përbërësit

Shumë fëmijë i duan makaronat dhe kjo recetë për lëng mishi të grirë do ta dekorojë dhe fisnikërojë këtë delikatesë. Vetë makaronat janë mjaft të thata, por një salcë mishi me cilësi të lartë do ta bëjë atë një trajtim delikat.

1. mish i grirë (ndonjë): 400 g
2. karota - 1 pc.
3. qepë - 1 pc.
4. paste domate - 1/2 lugë lugët
5. miell - 1 lugë gjelle. luge
6. ujë ose lëng mishi- 1,5 gota
7. qumësht - 2 lugë gjelle. lugët
8. hudhër të thata - 1 lugë
9. kripë, piper, provansale, italiane ose të tjera - sipas shijes tuaj
10. kulloj. vaj - 10 g
11. fletë dafine - 1 pc.

Përgatitja

Ne pastrojmë qepët dhe karotat. Pritini qepën në copa më të vogla. I fërkojmë karotat. Hidhni pak vaj vegjetal në një tigan. Ngrohim paraprakisht tiganin. E shtrojmë qepën, pas gjysmë minute bashkohen karotat. Kripë dhe piper. I përziejmë. Ulim zjarrin dhe e shuajmë të gjithën për 5 minuta. Më pas shtoni mishin e grirë. Përziejini dhe ziejini për 10 minuta. Kripë dhe shtoni erëza.

Gatimi i salcës. Hidhni një gotë e gjysmë ujë në një enë specifike. Aty përcaktojmë edhe gjysmë luge pastë domate. Kripë dhe përziejeni. Derdhni miellin në një filxhan të veçantë, përzieni me qumësht dhe përzieni. Ne derdhim të divorcuarit paste domate... Lëreni të ziejë. E ulim zjarrin. Shtoni miellin e holluar në qumësht. Piper. Ziejeni lëngun për 5-7 minuta në zjarr të ulët. Shtoni 1 gjethe dafine dhe një copë të vogël gjalpë. Presim edhe 5 minuta të tjera dhe i shtojmë me guxim makaronave.

Të gjitha këto receta nga mishi i pulës, viçi dhe mishi i grirë miks (si dhe gjeldeti i grirë) do t'ju ndihmojnë të menaxhoni shpejt dhe me efikasitet kuzhinën në mënyrë që t'i kushtoni më shumë kohë rritjes së fëmijës tuaj!

Prej 8 muajsh, menyja ditore e fëmijës përfshin puretë e mishit - një burim proteinash dhe hekuri lehtësisht të tretshëm (nëse ushqimet e para plotësuese u futën në 6 muaj, atëherë mishi duhet të jepet nga 9-10 muaj). Fëmijëve të shëndetshëm u jepet pure patatesh duke filluar nga 5 g (1 lugë çaji), dhe nga viti në vit ato rriten gradualisht në 60-80 g. Më mirë të filloni me gjelin e detit, viçin dhe derri pa dhjamë.

Mund të blini pure patatesh në dyqane apo farmaci, por mund ta përgatisni me sukses në shtëpi. Për ta bërë këtë, mishi pa yndyrë, i qëruar nga venat dhe filmat, duhet të zihet, të pritet mirë me thikë dhe të grihet të paktën dy herë. Mishi i grirë që rezulton mund të përzihet me pure perimesh ose me qumësht (përzierje).

Për të kursyer kohë dhe përpjekje, mund të shkoni në anën tjetër: gatuani qofte nga mishi i grirë i papërpunuar, vendoseni në frigorifer dhe përdorni sipas nevojës. Ato gjithashtu mund të gatuhen me perime, dhe më pas të copëtohen së bashku (për shembull, në një blender).

Dhe sigurisht, nuk duhet të harrojmë se për përgatitjen e pjatave me mish për fëmijë është e nevojshme të përdoret vetëm mish i freskët, pa aditivë, i cili fillimisht duhet të lahet mirë, të hiqen filmat, proshutën dhe venat, nëse ka.

Cili mish është më i shëndetshëm për një fëmijë

Mish viçi

Më shpesh, ushqimet plotësuese fillojnë me mish viçi, për shkak të përballueshmërisë së tij dhe përfitimeve shëndetësore. Dallohet nga përmbajtja e proteinave më të vlefshme, të cilat përfshijnë pothuajse të gjitha aminoacidet jo thelbësore dhe të pazëvendësueshme. Ai përmban shumë proteina (20%), yndyrë 10%, hekur - 2,9 mg për 100 g produkt, zink dhe vitamina B.

Mishi i viçit asimilohet në trupin e njeriut me 75%, dhe viçi (mishi i viçave deri në 3 muaj) në përgjithësi me 90%. Pjesa më e vlefshme e kufomës së rekomanduar për ushqimin e foshnjave është filetoja - mishi nga rajoni i mesit (përmban vetëm 2.8% yndyrë).

Megjithatë, duhet të kihet parasysh se viçi mund të shkaktojë alergji tek një fëmijë. Gjithashtu, mishi i viçit nuk rekomandohet për fëmijët me alergji ndaj qumështit të lopës.

Mishi i lepurit

Mish hipoallergjik dhe lehtësisht i tretshëm. Në trupin e njeriut, mishi i lepurit absorbohet me 90%, dhe proteina nga mishi i lepurit absorbohet me 96%). Ai përmban më shumë proteina (21%) dhe më pak yndyrë se viçi ynë i zakonshëm. Edhe pse mishi i lepurit i përket mishit të bardhë, ai përmban më shumë hekur se viçi: 3-4 mg për 100 g Mishi i lepurit përmban më pak kripë (klorur natriumi) dhe gjithashtu më pak purina se varietetet e tjera. Më i vlefshmi është mishi i lepujve të rinj (deri në 3 muaj).

Mishi i gjelit të detit

Mish me pak alergji, i pasur me proteina. Është relativisht i ulët në yndyrë (4%), kolesterol dhe lehtësisht i përthithur (95%). Një fileto gjoksi gjeldeti (pjesa e rekomanduar e shpendëve) përmban 24,5% proteina dhe 1,9% yndyrë. Ka më shumë natrium se mishrat e tjerë. Një gjeldeti i plotë përmban më shumë hekur se viçi dhe madje më shumë se një lepur: 4-5 mg për 100 g, por filetoja e tij (gjiri pa lëkurë) përmban më pak hekur: 2-3 mg për 100 g Mishi i gjelit është shumë i butë dhe i shijshëm ...

mish kali

Mishi i kalit gjithashtu i përket mishit me pak alergji. Është i pasur me proteina të plota prej 21%, filetoja përmban rreth 4% yndyrë, për nga vlera dhe tretshmëria e proteinave dhe për sa i përket përmbajtjes së hekurit, mishi i kalit nuk është inferior ndaj viçit.

Mishra të tjerë që nuk fillojnë me ushqime plotësuese

Mish pule

Mishi i pulës konsiderohet të jetë edhe më alergjik se ai i viçit, kështu që zakonisht nuk fillon me të. Fileto e pulës përmban 18-19% proteina, 1,9% yndyrë, 1,5 mg hekur për 100 g.

Pula futet më vonë (nga 7-8 muaj) dhe i jepet fëmijës vetëm 1-2 herë në javë. Pjesa e rekomanduar është gjoksi.

Mish derri

Edhe më vonë (nga 8-9 muaj) mishi i derrit futet në ushqimet plotësuese të fëmijës. I përket edhe mishit hipoallergjik, por ka një përmbajtje më të lartë yndyre. Mishi i derrit i përdorur në dietat e fëmijëve përmban afërsisht 14% proteina dhe 33% yndyrë.

Rekomandohet fileto derri: 20% proteina dhe vetëm 7% yndyrë. Por nga të gjitha yndyrnat shtazore, yndyra e derrit ka më shumë vetitë e dobishme, pasi përmban një sasi të caktuar të poliunsaturuara Acidet yndyrore. Yndyra e derrit më lehtë për t'u tretur. Ka pothuajse të njëjtën sasi hekuri në mish derri si në pulë: 1,5 mg për 100 g.

Mish deleje

Mishi i qengjit përdoret gjithashtu në dietën e fëmijëve, mishi është më i ashpër, sipas vlera ushqyese jo inferior ndaj varieteteve të tjera. Mund të administrohet nga 9 muaj.

Pasi fëmija mësohet me mishin, tipe te ndryshme mishi është i alternuar. Zakonisht preferohet viçi.

Nje peshk

Peshqit janë shpesh alergjikë ndaj peshkut dhe duhet të administrohen me kujdes. Pasi fëmija është mësuar me mishin, ata fillojnë të ushqejnë peshkun. Kjo ndodh jo më herët se 7 muaj.

Mishi i të gjitha llojeve të peshkut është i pasur me magnez, kalium dhe veçanërisht fosfor, si dhe me jod dhe fluor. Peshku përmban vitamina A, D, E dhe vitamina të grupit B. Ata zgjedhin peshkun e detit, si më të dobishëm, të bardhë, si më pak alergjik dhe me pak yndyrë: merluci, merluci, ton, murriz, polok.

Pureja e peshkut përgatitet në të njëjtën mënyrë si pureja e mishit. Të gjitha kockat hiqen me kujdes përpara se të shtypen. Sasia maksimale e puresë së peshkut deri në 1 vit është 50 gr. Peshku i jepet fëmijës në vend të mishit 1-2 herë në javë.

Bouillon

Rekomandohet futja e mishit në dietën e fëmijës fillimisht, e më pas lëngu i mishit. Meqenëse supa e mishit nuk është një produkt thelbësisht i rëndësishëm për sa i përket përmbajtjes së lëndëve ushqyese: proteina, yndyrna, minerale, nuk mund ta përfshini fare në dietën e fëmijëve nën 1 vjeç.

Për lëngun, duhet patjetër të merrni mish pa dhjamë pa vena. Për 30-50 g mish në 200 ml ujë. Lani mishin mirë. Për të ulur përqendrimin e lëndëve ekstraktive në lëng mishi - rekomandohet: derdhni mishin me ujë të ftohtë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5-10 minuta, më pas kullojeni lëngun, derdhni mishin përsëri me ujë dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Deri në 1 vit, meqenëse sasia e supës në dietë është rreptësisht e kufizuar, këshillohet që mishi të gatuhet veçmas nga perimet, dhe më pas të shtoni sasinë e nevojshme të mishit dhe lëngut në pjesën e përfunduar. Pas 1 viti, mund të shtoni përbërës të tjerë supë në lëngun e mishit gjatë gatimit të mishit.

E njëjta gjë vlen edhe për lëngun e peshkut.

Enët për fëmijët e vitit të parë të jetës

Pure me pulë dhe patate (Opsioni 1)

Komponimi:

• mish pule - 100 g,
• patate - 200 g,
• qumësht - ¼ gotë,
• gjalpë - ½ lugë.

Ziejeni me pak yndyrë bujoni i pulës, kalojini me një pecetë të lagur dhe hidhini sipër të qëruara dhe të prera në copa të mëdha patate. Supa duhet të mbulojë vetëm patatet. Gatuani patatet nën kapak për 25-30 minuta, më pas fërkoni me një sitë flokësh, duke shtuar pulën e gatuar dhe të grirë më parë. Hollojeni purenë që rezulton me qumësht të vluar dhe rrihni me një kamxhik. Ngroheni në sobë derisa të vlojë. Shtoni gjalpë në pure patatesh.

Pure me pulë dhe patate (Opsioni 2)

Komponimi:

• patate - 2 copë,
• pulë - 100 g,
• qumësht - ½ filxhan,
• gjalpë - 1 lugë,
• kripë për shije.

Ziejeni pulën, lëvizni në një mulli mishi. Qëroni patatet, grijini dhe hidhini sipër lëngun e nxehtë. Gatuani për 30 minuta, fërkojeni të nxehtë përmes një sitë, shtoni pulë e grirë... Më pas hidhni qumësht të nxehtë dhe rrihni mirë. Ngroheni në zjarr të ulët dhe shtoni gjalpë.

Pure mishi

Komponimi:

• mish - 100 g,
• ujë - ¼ gotë,
• gjalpë - lugë,
• supë - 30 ml.

Lani një copë mishi (viçi), prisni filmin, hiqni yndyrën dhe tendinat, prerë në copa të vogla. Mbulojini me ujë të ftohtë dhe ziejini të mbuluara derisa të zbuten. Kaloni mishin e ftohur në një mulli mishi dy herë, fërkojeni në një sitë, shtoni lëng mishi, kripë, lëreni të ziejë në zjarr të ulët, hiqeni nga zjarri dhe shtoni gjalpë.

Mishi i zier mund t'i jepet foshnjës nga 7 muajsh. Është një proteinë me cilësi të lartë përveç proteinave Qumështi i gjirit, dhe hekur lehtësisht të tretshëm. Gjithashtu, fëmija merr një lloj të ri yndyre, vitamina (B1, B6, B12), mikroelemente (kobalt, zink etj.). Përveç kësaj, futja e mishit stimulon sistemin tretës dhe nxit zhvillimin e saktë të dhëmbëve dhe mësimin e përtypjes.

Është më mirë që fëmija të japë varieteteve me pak yndyrë viçi, viçi, derri, pula, gjelat, lepujt. Preferohen të ziera dhe të ziera dhe rrallë të skuqura.

Pure mishi me oriz (opsioni 1)

• viçi - 100 g
• oriz - 2 lugë gjelle. l.,
• qumësht - ½ filxhan,
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l.,
• kripë për shije.

Ziejeni mishin. Gatuani orizin derisa të gatuhet. Kaloni mishin me oriz në një mulli mishi dy herë. Shtoni qumështin e nxehtë, përzieni dhe, duke e përzier gjatë gjithë kohës, ngroheni në zjarr të ulët për 5 minuta. Hiqeni nga zjarri, mbusheni me vaj.

Pure mishi me oriz (opsioni 2)

• mish (pulpë) - 150 g,
• vezë të rrahur - 1 pc.,
• qull viskoz oriz - 4 lugë gjelle. l.,
• kripë.

Kaloni mishin e pastruar nga yndyra dhe tendinat në një mulli mishi, përzieni me viskoz të ftohtë qull orizi, grijeni sërish, shtoni vezën, kripën dhe i rrahim mirë. Masën e përftuar e vendosim në një tavë të lyer me yndyrë dhe e pjekim në furrë.

Pure perimesh me mëlçi

• mëlçia - 100 g,
• patate - 1 pc.,
• karota - 1 pc.,
• qepë - ½ copë,
• gjalpë - 2 lugë,
• kripë.

Shpëlajeni mëlçinë, qëroni dhe skuqeni shpejt në një lugë çaji gjalpë të ngrohur nga të dyja anët. Shtoni pak ujë të nxehtë dhe ziejini të mbuluara për 10 minuta. Zieni perimet dhe fërkoni përmes një sitë së bashku me mëlçinë e zier. Shtoni kripë, pak lëng perimesh dhe ngroheni për 5 minuta. I rregullojmë me gjalpë dhe i rrahim mirë.

Pure e mëlçisë

• mëlçia - 200 g,
• gjalpë - 2 lugë,
• qepë- 10-15 g.

Shpëlajeni mëlçinë me ujë të rrjedhshëm, pa filma, prisni në copa, kripë dhe spërkatni me pak miell. Shkrihet gjalpi në një tigan dhe skuqni fillimisht qepët e grira imët, pastaj mëlçinë, duke e kthyer shpejt. Kaloni copat e mëlçisë në një tenxhere, shtoni ujë, mbyllni kapakun dhe ziejini në furrë për 7-10 minuta. Kaloni dy herë mëlçinë e ftohur përmes një mulli mishi ose fërkojeni në një sitë.

Koteletat e mishit

• mish - 100 g,
• ujë - 60 ml,
• rrotull - 20 g.

Lani mishin (viçin), prisni filmat, hiqni yndyrën dhe tendinat, prisni në copa të vogla dhe grijeni. Më pas përziejmë mishin e grirë me një petë të njomur në ujë të ftohtë dhe e grijmë sërish.

I hedhim kripë mishit të grirë dhe i rrahim mirë duke i shtuar ujë të ftohtë. Nga masa që rezulton, bëni kotelet, vendosini në një shtresë në një tenxhere, mbushni gjysmën me lëng perimesh ose mishi, mbyllni kapakun dhe ziejini derisa të zbuten (rreth 30-40 minuta).

Kotelet e peshkut

• peshk - 250 g,
• rrotull - 30 g,
• qumësht - 50 ml,
• vezë - ½ copë,
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l.

Pritini peshkun në copa. Hiqni lëkurën, hiqni kockat dhe grijini. Grijme per here te dyte mishin e grire se bashku me buken e njomur ne qumesht. Më pas vendoseni me kripë, shtoni një vezë të papërpunuar dhe rrihni derisa të bëhet me gëzof.

E presim në copa, vendosim në raftin e telit të një tigani me avull, të lyer me vaj (ose të njomur me ujë), mbyllim kapakun fort dhe i vendosim kotatet në gatishmëri.

Në mish peshk deti përmban shumë minerale dhe elementë gjurmë: hekuri është i nevojshëm për formimin normal të gjakut; jodi siguron shëndetin e tiroides dhe është i nevojshëm për fëmijët në moshën shkollore; elementë të tjerë gjurmë përfshijnë klorin, bakrin, kalciumin.

Puding Peshku

• fileto peshku - 100 g,
• rrotull - 50 g,
• qumësht - ½ filxhan,
• vezë - 1 copë,
• gjalpë - 1 lugë,
• kripë.

Lagni bukën në qumësht dhe grijeni dy herë së bashku me fileton e peshkut. Fërkojeni përmes një sitë, shtoni kripë, të verdhë të verdhë të papërpunuar dhe përzieni mirë. Rrihni proteinën derisa të bëhet shkumë dhe shtoni me kujdes në masë.

Lyejmë kallëpin me gjalpë, e spërkasim me thërrime buke ose miell dhe e mbushim me masën. Formën e vendosim në një tenxhere të mbushur me ujë deri në gjysmën e lartësisë së formës, e mbulojmë dhe e kaurdisim pudingun në zjarr të ulët për 40 minuta.

Pudingu i pulës, mishit ose peshkut

• mish - 200 g,
• qumësht - 1 gotë,
• rrotull - 60 g, vezë - 2 copë,
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Mishi i pulës (nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni me mish viçi, mëlçi viçi ose purtekë e zier me avull) përziejeni me një copë të vogël rrotullash të thata të njomura në qumësht dhe më pas kaloni dy herë në një mulli mishi.

Fërkojeni mishin e grirë që rezulton përmes një sitë, kripë, holloni me qumësht derisa koka të jetë e trashë, shtoni të verdhat e papërpunuara dhe më pas të bardhat e rrahura në një shkumë të fortë, përzieni butësisht (nga poshtë lart në mënyrë që të mos shtypni proteinën).

Vendoseni në një tenxhere të vogël smalt, të lyer me vaj dhe të spërkatur me thërrime buke, mbulojeni me një filxhan letre të lyer me vaj. Lyejeni tenxheren në një tenxhere të madhe, gjysmën e lartësisë së tenxheres më të vogël me ujë të valë, mbulojeni dhe vendoseni në sobë për 40-45 minuta.

Pate sanduiçësh (Opsioni 1)

mish - 100 g,

qepë - 1 copë,

Zieni mishin pa dhjamë, grijeni imët qepën dhe skuqeni lehtë në vaj. Kaloni mishin dhe qepën në një mulli mishi, kripë dhe përziejini mirë.

Pate sanduiçësh (opsioni 2)

Përbërësit: mish pule - 100 g, vezë - 1 pc., Gjalpë - 30 g, kripë.

Zieni mishin e pulës, grijeni me vezën e zier, shtoni gjalpin, kripën dhe përzieni.

Ju gjithashtu mund të bëni pate nga mëlçia e zier, salcice ose salcice të mbështjellë, peshk, vezë ose gjizë në një mulli mishi.

Pate e mëlçisë

mëlçia - 100 g

karota - 1 pc.,

vezë - 1 copë,

gjalpë - 30 g

Prisni mëlçinë, qëroni dhe skuqeni shpejt në vaj. Shtoni pak ujë, mbulojeni dhe ziejini për 5-7 minuta.

Ftoheni, grijeni dy herë, herën e dytë së bashku me qepë të skuqura paraprakisht, karota të vogla të ziera, vezë të zier. Shtoni gjalpin, kripën, rrihni mirë.

Pate peshku (Opsioni 1)

fileto harengë - 200 g,

qepë - 1 copë,

djathë - 100 g

qepe te njoma,

majdanoz dhe kopër.

Kalojeni qepën së bashku me fileton e harengës në një mulli mishi. Grini djathin në rende të imët dhe ia shtoni masës së harengës. Llokoçis, spërkat me barishte.

Pasta peshku (opsioni 2)

peshk i konservuar - 100 g,

vezë - 1 copë,

djathë - 100 g

Pure peshkun pa kocka nga ushqimi i konservuar (për foshnjat merret ushqim i konservuar për fëmijë), shtoni një vezë të zier të grirë, djathë të grirë imët, rregulloni me majonezë.

Lëng mishi

mish - 100 g,

ujë - 400 ml,

karota - 1 pc.,

rrënjë majdanozi

qepë dhe presh,

majdanoz.

Lani një copë mishi (viçi) me kocka, prisni filmin, hiqni yndyrën dhe tendinat, prisni në copa të vogla, shtypni kockat. Hidhni dy gota ujë të ftohtë, lëreni të vlojë, hiqni shkumën, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për një orë. Spërkateni lëngun me rrënjë të grira hollë (qepë, majdanoz, karrota) dhe barishte.

Vazhdoni gatimin për një orë tjetër. Pastaj hiqni yndyrën; Kullojeni supën, vendoseni me kripë, lëreni të vlojë. Shërbejeni me qofte.

Supa me mish pure (Opsioni 1)

mish - 100 g,

supë - ½ filxhan,

miell - 1 lugë,

Kaloni mishin e papërpunuar përmes një mulli mishi. Ngroheni lëngun e perimeve ose mishit dhe e rregulloni me mish të grirë dhe miell, të liruar në ujë të ftohtë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10-15 minuta, më pas fërkojeni përmes një sitë.

Supa me mish pure (opsioni 2)

mish pule - 100 g,

qumësht - ⅓ gotë,

ujë - 250 ml,

gjalpë - 1 lugë,

miell - 1 lugë,

Ziejeni lëngun e pulës. Mishin e zier të pulës e kalojmë dy herë në një mulli mishi, e vendosim në një lëng të vluar, shtojmë miellin e skuqur në gjalpë, e ziejmë për 2-3 minuta. Më pas shtoni kripë, derdhni qumështin e nxehtë dhe lëreni të vlojë.

Supë me mish viçi

Përbërësit: viçi - 100 g, bizele të freskëta të ngrira - 50 g, qepë - 1 copë, kripë, gjethe dafine, erëza për shije.

Ziejeni viçin. Hiqeni mishin nga lëngu, copëtoni imët. Pritini patatet në copa, vendosini në lëng mishi dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Në të njëjtën kohë, grijeni qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, dhe më pas shtoni bizelet në të.

Ziejini qepët dhe bizelet për 3-4 minuta. Kur patatet të jenë pothuajse gati, shtoni në të bizelet dhe qepët dhe ziejini për 3-4 minuta të tjera. Më pas shtoni mishin e grirë në supë, kripë, shtoni erëza dhe barishte sipas dëshirës. Lëreni supën të qëndrojë për disa minuta.

Supat janë jashtëzakonisht të rëndësishme për fëmijën, sepse përmbajnë kripëra dhe lëndë nxjerrëse të nevojshme për funksionimin e duhur të stomakut dhe tretjen e mirë të pjatave të tjera. Supat duhet të jepen pikërisht si pjata e parë dhe jo e vetme për drekë.

Supë me mëlçi viçi

Përbërësit: mëlçi (viçi, viçi) - 100 g, role - 100 g, qumësht - ½ filxhan, e kuqja e vezes- 1 pc., Gjalpë - 2 lugë.

Shpëlajeni mëlçinë në ujë të rrjedhshëm, pa filma, priteni në copa dhe kaloni nëpër një mulli mishi. Përzieni mëlçinë e grirë me një rrotull të njomur në qumësht, përzieni të verdhën e verdhë dhe gjalpin. Kur masa të jetë përzier mirë, e fërkojmë në një sitë. Lëngun e përgatitur të perimeve e vëmë të ziejë, e vendosim purenë që rezulton dhe e ziejmë për 5-6 minuta.

Enët për fëmijë nga 1 vit deri në 5 vjeç

Kotele me avull

• mish (pulpë) - 150 g,
• gjalpë - 3 lugë,
• rrotull - 30 g,
• miell - 1 lugë,
• qepë - 1 copë,
• qumësht - 150 ml,
• kripë.

Qëroni tulin nga filmat dhe yndyra, lani dhe kaloni dy herë në një mulli mishi, duke shtuar një fetë roleje bajate të njomur në qumësht dhe të shtrydhur. Kripë mishin e grirë, përziejeni me 2 lugë gjelle. l. qumësht të ftohtë dhe 1 lugë. vajra. Pritini në copa, rrotulloni therrime buke dhe skuqeni në vaj të nxehtë, më pas futeni në furrë për 5-10 minuta.

Kutitë e pulës

Përbërësit: fileto pule - 150 g, rrotull - 30 g, qumësht - ¼ filxhan, gjalpë - 1 lugë, kripë.

Pritini fileton e pulës në copa të vogla dhe grijeni. Më pas mishin e grirë e përziejmë me një role të lagur në qumësht dhe e grijmë sërish. Shtoni vaj në masë dhe bluajeni gjithçka. Bëni kotelet dhe skuqini në tigan ose piqini në furrë.

Mishi i pulës përmban më shumë proteina se çdo lloj mishi tjetër, ndërsa përmbajtja e tij e yndyrës nuk kalon 10%. Proteina e pulës përmban 2% aminoacide të nevojshme për njerëzit. Ai përmban një sasi të madhe të vitaminave B2, B6, B9, B12. Përveç kësaj, mishi i pulës përmban një sasi të madhe hekuri në një formë lehtësisht të tretshme, si dhe squfur, fosfor, selen, kalcium, magnez dhe bakër.

Pure mishi

Përbërësit: mish - 50 g, gjalpë - 1 lugë, miell - 1 lugë.

Kaloni një copë mishi të zier pa yndyrë dhe filma përmes një mulli mishi. Në një tenxhere tretim gjalpin dhe në të fillimisht skuqim qepët, më pas mishin. Spërkateni mishin me miell, përziejini mirë, shtoni pak lëng mishi me pak yndyrë, kripë, mbulojeni dhe ziejini në furrë. Më pas fërkojeni përmes një sitë flokësh. Hidhni më shumë në pure patatesh? lugë gjelle gjalpë.

Pure e mishit të pjekur

Përbërësit: mish - 200 g, rrotull - 20 g, vezë 1 pc., Gjalpë - 2 lugë, supë - 3 lugë gjelle. l.

Pritini mishin, të qëruar nga filmat dhe tendinat, në copa dhe ziejini në një sasi të vogël uji derisa të gatuhet gjysmë. Më pas shtoni një petë të njomur në ujë të ftohtë, kaloni gjithçka në një mulli mishi 2 herë, shtoni lëngun e mishit, të verdhën e vezës së grirë dhe përzieni. Përzieni proteinën e rrahur. Masën e vendosim në një tavë të lyer me vaj dhe të spërkatur me thërrime buke dhe e pjekim të mbuluar me kapak në furrë në banjë me ujë.

Kroketa me mish

Përbërësit: mish (pulpë) - 200 g, rutabagas, karrota, patate, qepë - 1 pc., Bizele jeshile - 2 lugë gjelle. l., lulelakër - 1 kokë, majdanoz dhe rrënjë presh, role - 40 g, gjalpë - 1 lugë gjelle, kripë.

Gatuani nga kockat supë e pastër... Pritini perimet e qëruara në kubikë, derdhni sipër lëngun e kulluar dhe ziejini nën kapak.

Kaloni 2 herë tulin e mishit në një mulli mishi së bashku me një petë të lagur në ujë të ftohtë dhe një copë gjalpë. Bëni kroketa të rrumbullakëta nga mishi i grirë. Kur perimet të jenë zier përgjysmë, shtoni kroketa në to dhe ziejini për 20 minuta.

Qofte

Përbërësit: mish (pulpë) - 250 g, rrotull - 30 g, gjalpë - 2 lugë, vezë - 2 copë, kripë.

Përgatisni mishin e grirë si për qoftet dhe përzieni butësisht proteinën e grirë. Nga mishi i grire bejme topa (qofte), vendosim ne nje tigan te lyer me yndyre, shtojme pak legen te ftohte, mbulojme me leter te lyer me vaj dhe vendosim ne furre jo shume te nxehte per 20-30 minuta.

Shërbejeni me pure patatesh ose karrota.

Bërxolla

Përbërësit: mish - 200 g, qepë - ½ copë, Djathë i fortë (i integruar) - 2 lugë gjelle. l., salcë kosi - 3 lugë gjelle. l., gjalpë - 1 lugë gjelle. l., kripë.

Pritini mishin, rrihni, kriposni, vendoseni në një tigan të lyer me yndyrë. Spërkateni sipër me qepë të grirë, djathë dhe lyejeni me salcë kosi. Piqni në furrë derisa të zbuten.

Qofte peshku

Përbërësit: peshk - 200 g, thërrime buke - 2 lugë, gjalpë - 1 lugë, vezë - 2 copë, kripë.

Kaloni fileton e peshkut 2-3 herë përmes një mulli mishi. Mishit të grirë i shtojmë gjalpin, krisurat, të verdhën e vezës dhe të bardhën e rrahur. Mish i grirë vendosni një lugë çaji në ujë të vluar dhe gatuajeni për 10-15 minuta nën një kapak.

Qoftet e gatshme mund të derdhen me salcë kosi.

Mishi i peshkut detar, në grupin e merlucit, përmban dukshëm më shumë minerale se mishi i peshkut të ujërave të ëmbla. Peshqit e merlucit përfshijnë merlucin, pollokun, barrën e kaltër, navaga, burbot, pollokun, merlucën e argjendtë. Mishi i merlucit përmban 18–19% proteina; përmban shumë pak yndyrë, praktikisht nuk ka kolesterol dhe përmban fosfolipide. Prandaj, merluci merret parasysh produkt dietik... Pollock, bardhë e bardhë dhe mish polak vlera ushqyese afër kërcitjes.

Kutitë e peshkut

Përbërësit: peshk - 200 g, bukë - 40 g, thërrime buke - 2 lugë, gjalpë - 1 lugë, qumësht - ⅓ gotë, proteina - 1 copë, kripë.

E trazojmë mirë gjalpin me një rrotull pa kore të njomur në qumësht. Qëroni peshkun, zorrët, lani, prisni mishin nga kockat dhe grijeni 2 herë së bashku me bukën.

Kriposni mishin e grirë dhe grijeni mirë me pak krem ​​ose qumësht, përzieni me kujdes me proteinën, të rrahur në një shkumë të fortë. Kotletat qorr, rrotullohen në thërrime buke dhe skuqen në vaj të nxehtë.

Kutitë e peshkut dhe patates

Përbërësit: peshk - 200 g, patate - 3 copë, thërrime buke - 40 g, gjalpë - 1 lugë gjelle. l., qumësht - ½ filxhan, vezë - 1 pc., kripë.

Ziejini patatet. Qëroni peshkun, zorrët, lani, prisni mishin nga kockat. Hidhni ujë mbi kockat, kokën dhe lëkurën dhe gatuajeni. Kaloni tulin dhe patatet e ziera në një mulli mishi 2 herë. Mishit të grirë i shtojmë thërrimet e bukës, gjalpin, kripën, të verdhën e verdhë dhe qumështin. Ziejeni mirë dhe vendoseni të gjithë masën në një dërrasë të lagur. Kotletat qorre, lyejini me proteina, rrotulloni me buke dhe skuqini ne vaj te nxehte.

Viçi Zrazy

Mish viçi - 200 g, rrotull - 20 g, oriz - 2 lugë gjelle. l., qepë - 1 pc., ujë ose qumësht - 2 lugë gjelle. l., vezë - 1 pc., kripë.

Rrotulloni një top nga mishi i grirë me duar të lagura dhe rrotullojeni në një kek 1 cm të trashë. Vendoseni në mes të tortës oriz i zier të përziera me vezë e copëtuar dhe qepët. Thërrmoni skajet e tortës, jepni formë ovale dhe skuqeni në një tigan me vaj ose vendoseni në furrë për 30-40 minuta.

Kroketa me viçi

Përbërësit: mish (pulpë) - 150 g, proshutë - 60 g, gjalpë - 2 lugë gjelle. l., miell - 1 lugë gjelle. l., qumësht - ¾ gotë, vezë - 1 copë, kripë, majdanoz.

Pritini viçin dhe proshutën në kubikë të vegjël. Vendosni gjalpin në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe shtoni miellin, më pas lëreni të vlojë. Hollohet me qumësht të nxehtë ose lëng mishi.

Ziejini për rreth 10 minuta duke i përzier herë pas here, kriposini dhe shtoni majdanoz të grirë. Kur salca të trashet në masën e qullit, shtoni mishin e viçit, lëreni të ftohet dhe vendoseni në një dërrasë të lyer me miell. Pritini kroketat në madhësinë e një arrë, lyeni me vezë dhe rrotulloni në thërrime buke. Skuqini në vaj të nxehtë.

Tani atyre u pëlqen shumë të kriposin ushqimin. Sigurohuni që proshuta të mos jetë e tepërt e tymosur ose e kripur.

Zierje (Opsioni 1)

Përbërësit: ujë - 1,5 gota, viçi - 200 g, patate, qepë, karrota - 1 copë, Fasule jeshile - ½ filxhan, gjethe dafine, majdanoz, kopër, qepë jeshile, kripë.

Pritini mishin në copa, ziejini derisa të zihet gjysmë në ujë me kripë së bashku me gjethet e dafinës. Qëroni perimet, pritini në kubikë dhe vendosini me mishin. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

Enët me mish të pjekur (opsioni 2)

Përbërësit: mish - 200 g, qepë - 1 pc., Pastë domate - 1 lugë gjelle. l., gjalpë - 1 lugë gjelle. l., miell - 1 lugë gjelle. l., gjethe dafine, kripë.

Pritini mishin në kubikë dhe skuqeni në vaj. Spërkateni me miell, shtoni gjethet e dafinës, qepën e grirë hollë, pastën e domates, kripën dhe ziejini për 15-20 minuta.

Tavë me Mish dhe Vermiçeli

Përbërësit: vermiçeli - 100 g, qumësht - ½ filxhan, vezë - 1 pc., Gjalpë - 1 lugë gjelle. l., mish i zier - 100 g, qepë - 1 pc., kripë, salcë domate.

Ziejini vermiçelin në ujë me kripë, hidhni në një kullesë dhe kullojini. Transferoni në një tenxhere, shtoni vezën dhe qumështin dhe përzieni. Vendosni gjysmën e vermiçelit në një tepsi të lyer me yndyrë. Sipër vendosni mishin e grirë nga mishi i zier i bluar, i zier në një tigan së bashku me qepët e grira hollë. Vendosni petët e mbetura mbi mish, grijeni gjalpin, spërkatni me thërrime buke. Piqeni në furrë. Shërbejeni me salce domatesh.

Tavë me mish dhe patate

Mish viçi i zier - 100 g, patate - 3 copë, qepë - 1 copë, Gjalpë - 1 lugë gjelle. l., vezë - 1 pc., krisur të bluara, kripë.

Bëni pure patatesh. Vendosni gjysmën e një shtrese të barabartë në një tavë të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me thërrime buke të situr; shtrojmë mishin e kaluar në një mulli mishi dhe të skuqur me qepë sipër dhe e mbulojmë me pjesën tjetër të puresë. Lyejmë sipërfaqen e tavës me një vezë të përzier me salcë kosi dhe e pjekim në furrë.

Tavë mishi me lakër

Përbërësit: mish - 200 g, lakër e bardhë - 1 fletë, gjalpë - 2 lugë gjelle. l., qepë - 1 copë, qumësht - ½ filxhan, ujë - ½ filxhan, vezë - 1 copë, kripë.

Kalojmë mishin e zier me qepën e grirë hollë në një mulli mishi. Pritini imët lakrën, vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me ujë të nxehtë dhe ziejini nën një kapak në zjarr të ulët për 15 minuta. Më pas hedhim gjalpin, mishin e pjekur në lakër, hedhim qumështin e ftohtë, kripën, shtojmë një vezë të rrahur, e trazojmë mirë dhe e vendosim në një tigan të lyer më parë me vaj. Lyejmë tavën sipër me një vezë të përzier me qumësht dhe e vendosim në furrë për 30 minuta.

Kur ta servirni, hidhni salcë kosi ose salcë domate dhe spërkateni me barishte të grira hollë.

Tavë pule

Përbërësit: pulë e zier - 250 g, vezë - 2 copë, Bukë e bardhë - 1 fetë, qumësht - 50 ml, salcë kosi - ½ filxhan, gjalpë - 50 g, krisur të bluar - 2 lugë gjelle. l., djathë - 50 g, kripë.

Hidhni qumësht mbi bukën e bardhë dhe lëreni të thahet. Ndani të verdhat nga të bardhat, vendosini të bardhat në frigorifer. Kaloni mishin e pulës përmes një mulli mishi, shtoni të verdhat, bukën e lagur, kripën, salcën e thartë dhe 2/3 gjalpë. Përziejini mirë.

Rrahim proteinat e ftohura me pak kripë, i shtojmë me kujdes mishit të grirë dhe i përziejmë. Lyejmë një tavë të thellë me pjesën tjetër të vajit, e spërkasim me gjysmën e thërrimeve të bukës dhe shtrojmë masën e pulës. I spërkasim me thërrime buke dhe e vendosim në furrë të parangrohur për 30-40 minuta.

Pula mund të zëvendësohet mish i zier gjelat e detit.

Tavë me peshk dhe patate

Përbërësit: peshk - 200 ml, patate - 3 copë, thërrime buke - 2 lugë gjelle, Gjalpë - 2 lugë, qumësht - ⅓ gotë, vezë - 2 copë, kripë.

Grini patatet e nxehta, të sapoziera dhe i përzieni me qumësht. Zieni peshkun e gërvishtur, zgjidhni tulin dhe përzieni me patatet. Përzierjes shtoni gjalpin e shkrirë, kripën, të verdhën e vezës dhe të bardhën e rrahur. Kallepin e lyejmë me gjalpë dhe e spërkasim me thërrime buke, i hedhim mishin e grirë, e mbulojmë me letër të lyer me vaj dhe e kaurdisim në një banjë uji për 40 minuta.

Tavë peshku

Përbërësit: peshk - 200 g, gjalpë - 2 lugë, djathë - 20 g, thërrime buke - 2 lugë, kripë.

Zieni peshkun e gërvishtur dhe të pastruar në ujë të vluar (5 minuta), ftohet shpejt në ujë të ftohtë, vendoseni në një sitë dhe lëreni ujin të kullojë. Pritini në copa dhe hiqni mishin nga kockat. Vendosni copat e peshkut në një enë balte të lyer me yndyrë kundër zjarrit, hidhni sipër salcën e bërë nga mielli i tharë, lëngu dhe qumështi, spërkateni me djathë të grirë dhe bukë të grirë sipër. Piqeni në furrë për 15-20 minuta.

Roleta Peshku

Përbërësit: fileto peshku - 500 g, vezë - 1 copë, qumësht - 3 lugë gjelle. l., thërrime buke, gjalpë - 50 g, vaj vegjetal - 50 ml, miell, barishte, kripë. Për mishin e grirë: oriz - ½ filxhan, vezë e zier fort - 1 copë, gjalpë - 20 g, kripë.

Kriposeni fileton, vendoseni në të ftohtë për 1-2 orë. Përgatitni mishin e grirë. Shpëlajeni orizin dhe ziejini në ujë të bollshëm derisa të jetë gjysmë i zier. Kulloni ujin, hidhni vajin në oriz, mbulojeni dhe vendoseni furrë e nxehtë për 10-15 minuta. Më pas ftohni orizin, vendosni në një tas, kripë dhe piper, përzieni me vezët e ziera. Vendoseni mishin e grirë të përgatitur në fileto, rrotulloni, lidhni me fije, mbështilleni me miell, njomni në një vezë të përzier me qumësht dhe skuqeni me bukë. Skuqini në një sasi të madhe vaji.

Lironi rolet e përfunduara nga fijet, vendosini në një tenxhere dhe derdhni me gjalpë të shkrirë, pa i mbuluar, futini në furrë.

Kafshimet e peshkut të zier në avull

Përbërësit: fileto peshku - 250 g, bishtaja- 150 g, role - 50 g, qumësht - 50 ml, kërpudha të freskëta- 100 g, vezë - 1 pc., Gjalpë - 2 lugë gjelle. l., kripë.

E kalojmë fileton pa lëkurë në një mulli mishi, e përziejmë me bukën e njomur në qumësht, kripën dhe e grijmë sërish. Më pas shtoni në masë gjalpin e zbutur, vezën, përziejini mirë. Pritini, pa e rrotulluar në miell, duke i dhënë mishit të grirë formën e topthave.

I vendosim bërxollat ​​në një rresht në fund të një tepsi të lyer me vaj, në mes vendosim kërpudha të freskëta të qëruara, të lara dhe të grira (porcini ose kampione), i spërkasim me vaj, i hedhim lëngun e zier nga kockat e peshkut, që bërxollat ​​të jenë tre. - çerekët e zhytura në lëng ... Mbulojeni tenxheren me kapak dhe gatuajeni për 15-20 minuta.

Gatimi me avull është gjithmonë më i shëndetshëm sesa skuqja ose skuqja e thellë.

Pate peshku (Opsioni 1)

Përbërësit: fileto peshku deti - 250 g, gjalpë - 50 g, karrota - 1-2 copë, qepë - 1 copë, kripë.

Qëroni dhe grijini karotat dhe qepët. Skuqeni lehtë. Grini filetot e peshkut dhe skuqini me perime derisa të zbuten. Kalojeni këtë përzierje në një mulli mishi dy herë, kripë, shtoni gjalpin e mbetur pas skuqjes. Përziejini gjithçka tërësisht, rrihni dhe ftoheni.

Pate peshku (opsioni 2)

Përbërësit: fileto merluci - 300 g, patate - 3-4 copë, qepë - 1 copë, vezë - 1-2 copë, majdanoz - 1 tufë, kripë.

Zieni veçmas merlucin dhe patatet “në xhaketë”. Shtrydheni peshkun nga lagështia e tepërt, qëroni patatet dhe grijini së bashku me qepën. Mishit të grirë i shtoni majdanozin e grirë dhe vezët. Përziejini mirë, kripë. Vendoseni në një kallep dhe piqni në furrë.

Zierje me perime

Përbërësit: viçi - 200 g, patate, karrota, qepë - 1 copë, lulelakër ose lakër e bardhë 1 fletë e bardhë, bizele jeshile - 2 lugë, gjalpë - 2 lugë gjelle. l., miell - 1 lugë, qumësht - ½ filxhan, ujë - 2 gota, kripë.

Pritini mishin në copa të vogla, vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me ujë të nxehtë (1 gotë) dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta. Pastaj vendosni atje patatet e grira imët, karotat, qepët, copat lakër të papërpunuar, bizele të njoma, ujë (1 filxhan) dhe kripë. Ziejeni zierjen në zjarr të ulët për 30 minuta të tjera, më pas shtoni miellin e situr dhe të tharë, të holluar me qumësht të ftohtë dhe, duke e trazuar lehtë, ziejini për 3-5 minuta.

Petë e mbushur me mish

Përbërësit: mish (pulpë) - 200 g, rrotull - 30 g, karrota - 1 copë, vezë - 2 copë, Gjalpë - 2 lugë, qepë jeshile, kripë, salcë kosi.

Përgatitni mishin e grirë, vendoseni në një rrip të gjatë në një peshqir të lagur dhe hapeni pak. Në mes të mishit të grirë vendosim vezët e grira hollë, i spërkasim qepe te njoma, vendosni sipër karotat e skuqura. Thërrmoni rrotullën, duke bashkuar skajet e peshqirit dhe transferojeni shtresën poshtë në një tigan të lyer me yndyrë.

Rolin e lyejmë me salcë kosi të rrahur me vezë dhe gjalpë, e shpojmë me pirun në disa vende që të mos çahet. Hidhni pak ujë të nxehtë në tavë dhe vendoseni në furrë për 30-40 minuta, duke derdhur ujë të nxehtë nga tava herë pas here.

Bukë mishi me djathë

Përbërësit: viçi - 200 g, djathë - 50 g, gjalpë - 1 lugë, vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l., barishte, kripë.

Pritini mishin në copa, rrihni, kriposni, bëni mbushje djathi nga djathi i grirë imët, i përzier me gjalpë dhe barishte të copëtuara, vendoseni mishin, mbështilleni në një tub, skuqeni në vaj vegjetal. Më pas shtoni pak ujë të nxehtë dhe ziejini derisa të zbuten.

Mish i zier i konservuar

Përbërësit: mish - 200 g, karrota, qepë - 1 pc., rrënjë selino dhe shallots, salcë domate - 1 lugë, gjalpë - 1 lugë gjelle. l., kripë.

Prisni yndyrën nga një copë mishi, lajeni me ujë të ftohtë, vendoseni në një kullesë dhe kullojeni, më pas thajeni me një peshqir dhe fërkojeni me kripë. Në një tigan shpërndajmë vajin dhe skuqim pak qepën e grirë hollë, më pas shtojmë mishin dhe rrënjët e grira. Pasi mishi të jetë skuqur mirë, shtoni 2 lugë ujë, mbyllni tiganin me kapak dhe ziejini në furrë duke e kthyer herë pas here dhe duke e nxjerrë lëngun e mishit. Shtoni salcën e domates për të përmirësuar shijen.

Mish viçi me patate

Përbërësit: viçi - 200 g, patate - 2 copë, qepë - 1 copë, vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l., paste domate - 1 lugë gjelle. l., krisur - 1 lugë gjelle. l., djathë i grirë - 1 lugë gjelle. l., barishte, kripë.

Zieni mishin dhe patatet, prerë në feta, vendoseni në një tigan, derdhni salcën (përzieni qepët e skuqura me pastën e domates), ziejini për 15 minuta. Spërkateni me thërrime buke dhe djathë, piqni për 10-15 minuta.

Mëlçia me perime

Përbërësit: viçi ose mëlçi pule - 100 g, qepë, karrota, patate - 1 copë, domate - 2 copë, miell - 1 lugë, gjalpë - 2 lugë gjelle. l., gjethe dafine, kripë.

Lani perimet (përveç domateve), qëroni, prisni në kubikë. Lani mëlçinë, hiqni filmin, prisni në copa, spërkatni me miell, skuqeni në vaj. Shtoni perimet dhe skuqini për 10-15 minuta. Përvëloni domatet me ujë të vluar, qëroni, pritini në feta dhe vendosini me perimet dhe mëlçinë. Spërkateni me kripë, vendosni gjethen e dafinës dhe ziejini derisa të zbuten.

Pulë me oriz

Përbërësit: mish pule - 150 g, oriz - 100 g, gjalpë - 2 lugë gjelle. l., miell - 1 lugë gjelle. l., supë - 1 gotë, qepë - 1 pc., pure domate, kripë.

Mish pulë e zier prerë në kubikë. Në zjarr të fortë shpërndajmë vajin dhe mbi të skuqim qepën e grirë hollë dhe më pas orizin e thajmë të tharë më parë me peshqir. Skuqni orizin deri sa të lehtë ngjyrë të verdhë... Kur orizi të ketë një erë të këndshme, derdhni lëngun dhe lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht.

Kur orizi është mjaft i butë, shtoni një lugë çaji pastë domate dhe pulë, përzieni dhe ngrohni.

Puding pule

Pulë (pulpë) - 300 g, rrotull - 30 g, gjalpë - 1 lugë gjelle. l., qumësht - 150 ml, vezë - 3 copë, kripë.

Shpëlajeni pulën pa kocka, grijeni dy herë; anashkaloni mishin për herë të dytë së bashku me bajatin bukë gruri të njomur paraprakisht në një copë qumësht. Masën e përftuar e fërkojmë me një sitë flokësh, e përziejmë me pjesën tjetër të qumështit, i shtojmë të verdhën e vezës së papërpunuar dhe të bardhën e rrahur, kripën, e kalojmë në një enë të lyer me yndyrë dhe e gatuajmë në një banjë uji për 20-25 minuta.

Rrotullat e lakrës

Përbërësit: mish (pulpë) - 150 g, oriz - 60 g, lakër - 0,5 kg, qepë - 1 pc., domate - 1 pc., gjalpë - 1 lugë gjelle. l., vezë - 3 copë, miell - 2 lugë, salcë kosi - 3 lugë, sheqer, kripë.

Pritini pjesët e trasuara në gjethet e lakrës dhe zhytni gjethet në ujë pak të vluar për disa minuta (në varësi të trashësisë së gjetheve). Vendosni gjethet në një kullesë dhe kullojini.

Kaloni mishin në një mulli mishi, shtoni orizin e zier, qepët e grira hollë dhe të skuqura në vaj, vezën e grirë.

Vendoseni mishin e grirë në mes të gjethes së lakrës dhe mbështilleni. Lyejini roletë e lakrës në bukë të grirë ose miell dhe skuqini në vaj. Më pas vendoseni në një tenxhere, hidhni salcën e domates dhe ziejini në furrë për 30-40 minuta.

Përgatitja e salcës: tretni gjalpin, skuqni një domate në të, shtoni sheqer, spërkatni me miell, holloni me lëng mishi dhe salcë kosi, lëreni të ziejë për 8-10 minuta.

Rolls Lazy Lazy

Përbërësit: oriz - 1 gotë, lakër - ½ kokë lakër, qepë - 1 pc., Mish - 200 g, paste domate - 2 lugë gjelle. l., ujë - 4 gota, gjalpë - 4 lugë gjelle. l., barishte, kripë.

Kaloni mishin në një mulli mishi, lani orizin, copëtoni lakrën dhe qepët. Vendoseni në një tenxhere në shtresa: lakër, qepë, mish, oriz. Kriposni çdo shtresë. Shkrihet pasta e domates në ujë të nxehtë, hidhet sipër shtresave. Sipër vendosni gjalpin e prerë në copa dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbutet. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

Rrotullat e lakrës së peshkut

Përbërësit: fileto peshku - 250 g, lakër - 250 g, oriz - 1 lugë gjelle. l., qepë - 1 pc., gjalpë - 2 lugë gjelle. l., salcë domate - 2 lugë, kripë.

Zieni lakrën e freskët dhe grijeni imët. Skuqni qepët e grira hollë, zieni orizin. Grini fileton në një mulli mishi, shtoni lakrën, orizin, qepën, kripën, përzieni mirë dhe bëni lakër të mbushur në formën e salsiçeve. Vendoseni në një tavë të nxehur më parë, skuqni, lyeni me salcën e domates dhe piqeni në furrë.

Supë e salcës

Përbërësit: mish (viçi) - 300 g, ujë - 6 gota, karrota - 1 copë, rrënjë majdanozi, kripë, qepë dhe presh, majdanoz.

Lani një copë mishi me kocka, prisni filmin, hiqni yndyrën dhe tendinat, prisni në copa të vogla, shtypni kockat. Hidhni ujë të ftohtë, lëreni të vlojë, hiqni shkumën, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për një orë. Spërkateni lëngun me rrënjë të grira hollë (qepë, majdanoz, karrota) dhe barishte. Vazhdoni gatimin për një orë tjetër. Më pas hiqni yndyrën, kullojeni lëngun, kripën dhe lëreni të vlojë. Lëngu i salcës mund të përdoret si për përgatitjen e supave ashtu edhe si një pjatë më vete.

Mund ta mbushni lëngun me perime të grira hollë (1 lugë gjelle për gotë lëng mishi) ose të gatuara paraprakisht oriz të lirshëm(1 lugë. Në një gotë lëng mishi). Mund t'i shijoni me lakër të freskët të zier paraprakisht (1 lugë gjelle. Për gotë lëng mishi) ose bollgur (1 lugë për gotë lëng mishi), perime të grira ose mish të grirë, të marra në 1 lugë gjelle. l.

Supë me Vermiçeli

Përbërësit: mish - 100 g, petë - 2 grushte, karrota - 1 të vogla, gjalpë - 1 lugë, kripë.

Zhytni vermiçelin në ujë të vluar me kripë dhe ziejini derisa të zbuten, më pas hidheni në një kullesë, shpëlajeni me të ftohtë. ujë të valuar... Pritini imët karotat në formë unazash ose rripash të hollë, ziejini në vaj. Vendosni petët e gatuara në lëng të nxehtë, merak karota dhe ziejnë.

Sasia mesatare e kursit të parë: për një fëmijë nga 1 deri në 2 vjeç - 120-150 ml, nga 2 deri në 3 vjeç - 150-180 ml. Në ditë të ndryshme, fëmija mund të ketë një oreks të ndryshëm, nuk është e nevojshme të përpiqeni që ai të hajë gjithçka.

Supë me lulelakër

Përbërësit: viçi - 100 g, lulelakër - ¼ kokë lakër (ose 10-12 tufë lulesh), karrota - ½ copë, Gjalpë - 1 lugë, qepë - ½ copë, majdanoz, kopër, kripë.

Lani kokën e lulelakrës, të qëruar nga cungët dhe gjethet, priteni në copa të vogla (lulëzimet), vendoseni në lëng të vluar të kulluar dhe ziejini në një valë të ulët për 15 minuta, kripë. Para se ta shërbeni, hidhni gjalpë në supë dhe spërkatni me majdanoz ose kopër të grirë hollë.

Supë me lakrat e Brukselit

Përbërësit: viçi - 100 g, lakër brukseli - 3-4 copë, karrota - ½ copë, majdanoz, kopër, salcë kosi, supë - 1,5 gota, kripë.

Ziejeni lëngun e mishit. Koçeski lakra brukseli priteni, shpëlajeni mirë dhe vendoseni në ujë të ftohtë për gjysmë ore, më pas lajeni përsëri. Lyejeni qymyrin në ujë të vluar dhe, kur uji të vlojë përsëri, i hiqni menjëherë me një lugë të prerë dhe i vendosni në lëng të nxehtë. Shtoni patatet e prera në kubikë dhe ziejini derisa të zbuten. Ju gjithashtu mund të gatuani supë në ujë ose lëng perimesh. Shërbejeni me salcë kosi.

Perimet duhet të lahen dhe qërohen menjëherë para gatimit, vendosen në ujë të vluar dhe mundësisht të zihen nën kapak në pak ujë. Perimet nuk duhet të zihen më shumë se 30 minuta, pasi gatimi i zgjatur çon në shkatërrimin e vitaminave.

Supë e fortë me pulë

Përbërësit: mish pule - 400 g, ujë - 6 gota, rrënjë majdanoz - 50 g.

Kufomat e përpunuara të pulës së re vendoseni në një tenxhere, vendoseni në zjarr të fortë, lëreni të ziejë dhe hiqni shkumën. Më pas zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 1–1,5 orë, derisa pula të bëhet e butë.

E heqim pulën dhe e zhysim në ujë të ftohtë me kripë që të mos errësohet. Kullojeni lëngun me një pecetë të lagur, vendoseni përsëri në zjarr dhe rregulloni me bollgur, ose petë ose oriz. Në të njëjtën kohë vendosim mishin e pulës të kaluar në një grirëse mishi dhe e lëmë të ziejë edhe për 20 minuta.Fëmijët mbi 2 vjeç mund të shërbejnë veçmas një copë pule me oriz dhe salcë të bardhë.

Gjatë gatimit supave me perime mos harroni se perimet duhet të jenë të freskëta dhe të padëmtuara. Supa për ushqimin e fëmijëve nuk duhet të jetë shumë e trashë.

Supë me pure pule

Përbërësit: mish pule - 400 g, ujë - 6-8 gota (në varësi të madhësisë së pulës), majdanoz dhe rrënjë presh - 50 g secila, vezë - 1 copë, miell - 1 lugë, qumësht - ¼ gota, gjalpë - 1 lugë, kripë.

Pritini trupin e pulës në copa të vogla, shtoni ujë të ftohtë dhe gatuajeni nën kapak. Hiqni shkumën, kriposni lëngun. Lëreni të ziejë, hiqni përsëri shkumën, shtoni rrënjët e bardha, lëreni të ziejë, më pas gatuajeni lëngun nën një kapak në zjarr të ulët derisa pula të zbutet. Hiqeni pulën, hiqeni tulin nga kockat dhe shtypeni 2-3 herë me një mulli mishi.

Në të pranuara pure pule shtojme miellin e skuqur ne gjalp, e trazojme mire duke e hedhur ne legen e pules te kulluar deri ne trashesine e kerkuar qe supa me pure te mos jete shume e lengshme dhe jo shume e trashe.

Supë me oriz të lehtë

Përbërësit: mish - 100 g, ujë - 0,5 l, oriz - 2 lugë, karrota - 10 g, rrepë ose rutabagas - 10 g, kripë, një sasi e vogël qepësh, majdanoz dhe kopër.

Zieni lëngun e mishit ose pulës, kullojeni. Renditni orizin, shpëlajeni, hidheni në ujë të vluar me kripë dhe ziejini me valë të ulët derisa të jetë i butë, pa e zier shumë. Hidhni orizin në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë, më pas vendoseni orizin në lëngun e nxehtë dhe ziejeni. Lahen me ujë të valuar dhe zarzavatet e grira imët vendosen në një pjatë përpara se të shërbejnë.

Supë peshku

Përbërësit: peshk - 150 g, rrënjë të bardha, qepë - 1 copë, ujë - 1,5 gota, kripë.

Merrni fileton e peshkut (ose lironi trupin e peshkut nga kockat), prerë në copa. Vendosini ato në fund të një tenxhere, derdhni ujë të nxehtë (për 100 g peshk - 1 gotë ujë), shtoni rrënjët e grira të papërpunuara, qepët, kripën dhe lërini të ziejnë. Më pas zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni në zjarr të ulët (pothuajse pa vluar të dukshme). Peshk gati hiqeni nga lëngu, kullojeni lëngun. Shërbejeni me qofte peshku.

Qofte peshku per supe

Përbërësit: fileto peshku - 100 g, rrotull - 15 g, gjalpë - 1 lugë, vezë - ½ copë, kripë.

Kaloni peshkun pa lëkurë dhe kocka dy herë përmes një mulli mishi me bukë gruri të njomur paraprakisht në qumësht dhe të shtrydhur. Masës së shtypur i shtojmë vajin, kripën, vezën e rrahur dhe e përziejmë mirë, më pas rrotullojmë toptha (qofte) sa një lajthi. Zhytni qoftet në lëngun e zier. Gatuani në zierjen më të ulët për 10-15 minuta.

Është më mirë që fëmijët të japin merluc, purtekë, navaga, levreku, merluci i argjendtë dhe lloje të tjera peshqish që përmbajnë sasi të vogla yndyre. Është e dëshirueshme që peshku të jetë i freskët ose i ngrirë.

Supë peshku me oriz dhe perime

Përbërësit: fileto peshku - 300 g, ujë - 1 l, Piper zile- 2 bishtaja, domate - 2-3 copë, qepë - 1 copë, oriz - ¼ gota, vaj vegjetal - ¼ gota, pykë limoni, kopër, majdanoz dhe qepë jeshile, kripë.

Hiqni farat nga bishtajat e piperit dhe pritini në rripa. Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe më pas me ujë të ftohtë. Qëroni, prerë në feta. Qëroni qepën dhe grijeni. Skuqni qepët direkt në një tenxhere derisa të jenë transparente. Hidhni orizin e larë në qepë, shtoni piper dhe domate. Skuqini, duke e përzier herë pas here, për 5-7 minuta, më pas hidheni ujë i nxehtë dhe gatuajeni edhe 15 minuta të tjera. Fileto peshku me kripë, spërkat lëng limoni... Pritini filetot në feta ose rripa dhe vendosini në supën që zien. Gatuani në zjarr shumë të ulët derisa peshku të zbutet. Pritini imët zarzavatet, shtoni në supë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.

Supë me lakër të freskët me qofte

Përbërësit: mish - 150 g, rrënjë majdanoz dhe presh, qepë - 1 copë, patate - karrota, rutabagas - 1 copë, lakër - një pirun i vogël, domate - 1 e vogël, sheqer, kripë.

Ziejeni lëngun e pastër. Hidhni të copëtuara nën kapak lakër e bardhë, karota dhe rutabaga me sheqer të shtuar dhe një sasi të vogël lëngu të kulluar. Kur perimet të jenë zier përgjysmë, shtoni patatet dhe domatet, të ziera veçmas në pak vaj. Kur perimet të jenë gati, shtoni në to pjesën tjetër të lëngut të kulluar, lërini të ziejnë përsëri dhe shërbejini me ose pa salcë kosi.

Qofte supe

Komponimi: viçi i zier- 200 g, bukë gruri - 1 fetë, vezë - 1 copë, qepë e vogël, majdanoz, kopër, kripë.

Mishin e zier e kalojmë dy herë në një mulli mishi së bashku me bukën e njomur më parë në ujë të ftohtë dhe më pas të shtrydhur me grurë (pa kore), shtojmë vezën e rrahur. qepë e papërpunuar, grihet, kriposet dhe përzihet. Pritini mishin e grirë në toptha sa një lajthi. Përpara se t'i hani, vendosni qoftet në lëngun e zier dhe ziejini për 10 minuta në një valë të ulët.

Qofte viçi

Mish viçi (pulpë) - 200 g, qumësht - 2 lugë gjelle. l., vezë (proteinë) - 2 copë, kripë.

Kalojeni mishin dy herë në një grirëse mishi, kriposni, shtoni qumështin dhe përzieni mirë, më pas shtoni të bardhat e vezëve, rrihet në një shkumë dhe përzihet përsëri. Nga masa e pergatitur qellojme toptha te madhesise se nje vishnjeje te madhe, i vendosim ne nje tenxhere te vogel te lyer me vaj, i hedhim pak lëng mishi ose uje dhe e mbyllim fort kapakun. Avulli.

Supë me lakër jeshile

Përbërësit: mish - 150 g, spinaq - 200 g, patate - 2 copë, vezë - 2 copë, salcë kosi - 2 lugë.

Ziejeni lëngun dhe kullojeni me napë të palosur dy herë. Renditni spinaqin, lani në disa ujëra, zhytni në lëng mishi të zier së bashku me patatet e grira. Gatuani, të mbuluara, derisa patatet të zbuten. Hiqni spinaqin dhe patatet nga supa dhe fërkojini në një sitë, më pas vendoseni purenë që rezulton përsëri në lëng dhe vendoseni të ziejë. Spërkateni supën e përfunduar me të verdhë veze të papërpunuar, të grirë me salcë kosi. Shërbejeni me gjysmë veze të zier.

Supë me lakër dembel

Përbërësit: viçi - 100 g, lakër turshi - 150 g, qepë dhe karrota - 1 pc., Pastë domate - 1 lugë, salcë kosi - 1 lugë gjelle. l., miell - 1 lugë, gjalpë - 1 lugë gjelle. l., gjethe dafine, kripë, kopër.

Ziejeni lëngun, hiqni mishin. Skuqini qepët e grira dhe karotat në vaj për 10 minuta, shtoni lakër turshi, paste domate, gjethe dafine, ziejme per 10-15 minuta te tjera. I bashkojmë me lëngun e mishit dhe mishin e grirë, i ziejmë për 10 minuta, i shtojmë salcën me miell. Vendosni salcë kosi dhe kopër përpara se ta shërbeni.

Borscht Me qofte

Përbërësit: mish - 200 g, ujë - 600 ml, rrotull - 30 g, rrënjë majdanoz dhe presh, qepë, karrota, rutabagas, panxhar - 1 copë, lakër - ¼ kokë të mesme, domate - 1 e vogël, salcë kosi, gjalpë - 1 lugë, sheqer, kripë.

Ndani mishin nga kockat. Gatuani një supë transparente nga kockat.

Përgatisni qofte nga tuli: mishit të grirë shtoni petën e njomur më parë në ujë, një lugë ujë shumë të ftohtë dhe përzieni mirë. Pritini në qofte me madhësi arre.

Prisni panxharin, lakrën, disa karota, rutabagas dhe qepët veçmas. Ziejini perimet në një sasi të vogël lëngu (të mbuluar) me një sasi të vogël sheqeri, shtoni domaten e zier në vaj atje.

Qoftet (4-5 copë për racion) zhyten në supë 10 minuta para përfundimit të zierjes.

Receta nga libri "Recetat e gjyshes për foshnjat. E shijshme, ushqyese, e dobishme", Agafya Tikhonovna Zvonareva