Salcë picash. Recetë hap pas hapi për të bërë salcë pica

14.12.2020

Pica - pjata e preferuar një brez të tërë. Ajo erdhi në Rusi nga Italia e bukur dhe ra në dashuri me rusët përgjithmonë. Në fillim njerëzit preferonin të blinin pica të gatshme, më pas filluan ta gatuanin në shtëpi, duke shtuar përbërës të rinj.

Eksperimentet e gatimit vazhdojnë edhe sot e kësaj dite. Duket se kufiri i imagjinatës nuk mund të jetë. Megjithatë, salca dhe djathi mbeten produkte të pandryshuara.

Përgatitja e salcës është një artikull i veçantë në përgatitjen e picave. Është salca që i jep shijes notat e ndryshme. Më së shumti receta të shijshme salcat.

Salcë picash - receta më e mirë dhe më e shijshme e "Perimeve".

Salca e perimeve është bërë e përhapur. Njerëzit tërhiqen nga një mënyrë jetese e shëndetshme dhe përpiqen të gatuajnë me të pjatat e tyre të preferuara përfitim maksimal për shëndetin. Kjo veshje do të kënaqë veçanërisht vegjetarianët.

Përbërësit:

Kastravecat turshi - 3 copë. (madhësi e vogël).
Kërpudha të ziera (mundësisht kampione) - 90 gr.
majonezë - 120 gr.
Ketchup - 40 gr.
Asparagus (i konservuar) - 100 gr.
Hudhra - 1 karafil.
Piper i zi për shije.
Një majë kripë.

Mënyra e gatimit:

Pritini kastravecat në rripa të vegjël, si dhe shpargujt.
Kërpudhat e ziera i presim sa më të vogla.
Më pas duhet të përzieni ketchup-in, majonezën dhe kokën e hudhrës në një tas të veçantë.
Masës që rezulton shtoni pak kripë dhe piper për shije.
Hapi tjetër është të shtoni perimet e copëtuara në tas. Salca është gati!

Receta është mjaft e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë e shijshme. Salca përgatitet për 10 minuta, kjo mund të jetë arsyeja pse zonjat e duan kaq shumë.

Salcë pice si në një piceri

Njerëzit kanë qenë gjithmonë të interesuar se si përgatitet salca në piceri. Kuzhinierët preferojnë të gatuajnë salca me shije të pazakontë duke përdorur produkte të thjeshta. Në piceri, salcat përgatiten me tepricë për të kursyer kohë dhe përpjekje.

Një salcë të tillë mund ta bëni edhe në shtëpi dhe ta vendosni ngrirës përpara përgatitjen e radhës pica. Shefat e kuzhinës zakonisht përgatisin salca duke përdorur paste domate. Ekziston një recetë klasike e picerisë.

Përbërësit:

Pastë domate - 250 gr.
Pure domate - 600 gr.
Vaj ulliri - një lugë gjelle.
Hudhra - një karafil.
Sheqer - gjysmë lugë gjelle. lugët.
Një majë kripë.
Erëza - një lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

Merrni një tigan të madh, ngroheni në të vaj ulliri.
Skuqini hudhrat e grira hollë në një tenxhere në zjarr të ulët për dy minuta.
Hudhrës i shtojmë pastën e domates, purenë, kripën me sheqerin dhe erëzat.
Lëreni salcën të vlojë dhe menjëherë zvogëloni nxehtësinë në minimum.
Në këtë gjendje, mbajeni salcën të mbuluar për 10 minuta.

Kjo recetë e thjeshtë i jep picës një shije të pasur.

Salcë domate për pica. Salce domatesh

Në Itali, është zakon të përgatisni salcë nga domatet - të freskëta ose të konservuara. Rusët e duan veçanërisht recetën me pjesëmarrjen e domateve të konservuara lëngun e vet... Nëse dëshironi, mund të përdorni edhe domate të freskëta - nuk ka kufizime strikte.

Përbërësit:

Domate të konservuara - 0,5 kg.
Vaj ulliri - 2 lugë. lugët.
Hudhra - 2 karafil.
Kripë / sheqer për shije.
Borziloku / rigon - 0,5 lugë çaji

Mënyra e gatimit:

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe hidhni hudhrat e plota.
Ndërsa hudhra po piqet, qëroni domatet.
I trazojmë me blender domatet e qëruara.
Përzierjen që rezulton shtoni në hudhër, gjatë së cilës kohë do të ketë kohë për të skuqur.
Lëreni salcën të ziejë dhe shtoni kripë / sheqer dhe erëza. Salca është gati.

Si të bëni një salcë të mrekullueshme të picës me domate, shihni videon.

Salcë pice e bardhë, kremoze

Salca kremoze nuk konsiderohet tradicionale në përgatitjen e picave. Është më i përshtatshëm për shumëllojshmëri kur dëshironi diçka të pazakontë. Salca e bardhë nuk është më e vështirë për t'u përgatitur se çdo tjetër, por shija është shumë e ndryshme.

Përbërësit:

Krem 20% (i ngrohur) - 250 ml.
Miell - 100 gr.
Të verdhat e vezëve (të freskëta) - 2 copë.
Gjalpë (i shkrirë) - një lugë gjelle.
Sheqeri është një lugë çaji.
Një majë kripë.

Mënyra e gatimit:

Fillimisht rrihni të verdhat e vezëve me një kamxhik ose pirun.
Më pas përzieni kremin, miellin dhe gjalpin, përzierja që rezulton duhet të ngjajë me salcë kosi të hollë.
Hidheni përzierjen në një enë të emaluar dhe lëreni të ziejë banjë me ujë.
Për të parandaluar ngjitjen e miellit në mure, përzieni përzierjen me një pirun. Në këtë rast, zjarri duhet të jetë i dobët.
Pas 10 minutash shtoni të verdhat e rrahura në masë dhe përzieni.
Më pas i largojmë enët nga zjarri dhe i rrahim edhe për disa minuta.

Salca është gati, por duhet të jetë plotësisht e ftohur për ta përdorur.

Variacione të ndryshme të salcës së picës

Përveç opsioneve tradicionale dhe më të zakonshme për të bërë salcë, ka edhe ato që quhen "për të gjithë". Recetat janë të pazakonta, por po aq të shijshme sa ato tradicionale. Kur dëshironi të provoni plotësisht shije të re, mund t'i referoheni këtyre recetave.

Salcë djathi- mustardë për pica

E ngjashme me salcën e bardhë, e ngjashme në ngjyrë, por krejtësisht e ndryshme në shije.

Përbërësit:

Vezë pule - 4 copë.
Kosi me pak yndyrë - 200 gr.
Djathë i fortë (çdo lloj) - 100 gr.
E thatë pluhur mustardë- lugë çaji.
Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. l.
Lëng limoni - një lugë gjelle.
Kripë / piper për shije.

Mënyra e gatimit:

Ziejini vezët në mënyrë që e verdha në vezë të mbetet e lëngshme brenda, e fortë jashtë.
Proteinat nuk janë të dobishme për gatim, të verdhat duhet të bluhen, duke u shtuar gradualisht vaj.
Shtoni mustardën në masën e të verdhës që rezulton.
Pastaj shtoni gradualisht edhe salcë kosi.
Përzieni salcën derisa konsistenca të jetë e qetë.
Më pas shtoni të gjithë përbërësit e mbetur përveç djathit. Së pari ju duhet ta grini në një rende të imët.
Duke shtuar gradualisht djathin e fundit, vendoseni salcën në një banjë me ujë për 5 minuta. Ju nuk mund të vloni!

Ju mund të ndryshoni llojin e djathit për të ndryshuar shijen. Acid citrik sipas dëshirës mund të zëvendësohet me verë ose mollë.

Salcë pica me spec të kuq zile

Domatet nuk përdoren fare në këtë recetë. Piperi sjell shijen e tij specifike të këndshme, duke zëvendësuar plotësisht domatet. Speci mund të përdoret edhe në disa receta të tjera, duke zëvendësuar domatet, por duhet t'i kushtoni vëmendje ushqimeve shtesë.

Përbërësit:

Piper i madh i kuq zile - 4 copë.
Supë pule - 150 ml.
Borziloku - disa degëza.
Piper djegës i grirë - një lugë çaji.
Kripë dhe piper të zi për shije.

Mënyra e gatimit:

Specat duhet të piqen në furrë për 15 minuta në temperaturë 200 gradë. Mund t'i piqni edhe në mikrovalë, por më pas koha reduktohet në 8 - 10 minuta me fuqi mesatare.
Specat duhen qëruar dhe qëruar. Për të mos vuajtur nga lëshimi i lëvozhgës, specat djegës duhet të vendosen në një qese plastike për 20 minuta.
Më pas rrahim specat e pjekur derisa të bëhen pure patatesh, shtojmë bujoni i pulës dhe erëza.
Salca duhet të hidhet në një tenxhere dhe të gatuhet në zjarr të ulët derisa të trashet.
Pas kësaj, ftoheni dhe përdorni sipas udhëzimeve.

Salcë pica me çokollatë

Disa njerëz nuk mund të jetojnë pa çokollatë. Sidomos për ata që kanë një dhëmb të ëmbël, ata dolën me një recetë me shtimin e kakaos dhe çokollatës. Shija është shumë e pazakontë, disa madje e quajnë këtë picë "picë - ëmbëlsirë".

Për t'u siguruar nëse kjo salcë është e denjë për këtë titull, duhet ta përgatisni patjetër vetë. Receta kërkon vëmendje të shtuar dhe përzierje të vazhdueshme, pasi çokollata është një përbërës kapriçioz.

Përbërësit:

Qumësht i pasterizuar - 250 gr.
Gjalpë - 15 gr.
E verdha e pulës - 2 copë.
Kakao pluhur - 5 lugë
Çdo lloj çokollatë - 70 gr.
Liker - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Çokollata duhet të shkrihet në një banjë uji.
Ndërsa çokollata po shkrihet, qumështit i shtojmë kakaon dhe sheqerin, i përziejmë.
Shtoni çokollatën e shkrirë në këtë përzierje dhe përzieni gjithçka tërësisht. Kokrrat e sheqerit nuk duhet të ndjehen.
Më pas shtoni të verdhat e vezëve dhe pije alkoolike në salcë, përzieni përsëri plotësisht.
Vendoseni salcën në një banjë uji, duke e trazuar për ta sjellë atë në një gjendje homogjene.
Kur salca të jetë në gjendjen e dëshiruar, shtoni vaj në të dhe përzieni përsëri mirë.

Kjo salcë përdoret e nxehtë pasi mund të shpërndahet në mënyrë të pabarabartë kur është e ftohtë.

Receta të thjeshta dhe të shijshme për të bërë salcë pica do të ndihmojnë për të kënaqur familjen dhe për të sjellë shënime të reja në menunë e zakonshme. Recetat mund të ndryshohen duke shtuar ndonjë përbërës të ri, por është e rëndësishme të mbani mend se ka produkte të papajtueshme dhe është më mirë të mos eksperimentoni me to.

Pra, në salcë çokollate ju nuk duhet të shtoni perime, dhe një vezë pule nuk do të përshtatet në një menu vegjetariane.

falë Kuzhina italiane Dashamirët e kënaqësive gastronomike kanë mësuar një numër të madh të recetave të picave.

Disa njerëz mendojnë se për të bërë një picë, mjafton të gatuani brumin, ta hapni, ta mbushni me mbushje dhe ta piqni.

Sigurisht, zierja e brumit është një çështje serioze, si dhe përzgjedhja e përbërësve për mbushjen. Por në fakt, një rol të veçantë në përgatitjen e picës i jepet jo brumit dhe përmbajtjes së brumit, por salcës. Është ai që u jep të gjitha produkteve të pjekura një shije dhe aromë unike, e bën picën lëng dhe pikante.

Hollësitë e gatimit

Italianët janë skrupulozë për përgatitjen e salcave. Por kjo nuk do të thotë që ju duhet të ndiqni me përpikëri recetën, duke mos guxuar të shtoni barishte të caktuara ose, anasjelltas, të zëvendësoni një përbërës me një tjetër.

Në procesin e përgatitjes së salcave, duhet të dëgjoni intuitën tuaj, imagjinoni se çfarë shije do të jetë pica, nëse produktet që keni përdorur për mbushjen do të kombinohen me salcën e zgjedhur.

Më shpesh, salca përgatitet mbi bazën e domates. Mund të jetë i freskët ose domate të konservuara, lëng domate ose paste domate, ketchup ose salcë e gatshme.

Shija e salcës varet nga erëzat dhe barishtet. Salce domatesh shkon mirë me borzilokun, paprikën, borzilokun, trumzën, piperin e kuq. Erëzoni salcën qepë, hudhra, qimnon, piper.

Sheqeri duhet shtuar në salcën e domates. Zbut aciditetin e domateve dhe e bën salcën më të shijshme.

Përveç salcës së domates, shpesh përdoret një salcë e bardhë e gatuar në qumësht ose krem - një shumëllojshmëri beshamel.

Sigurisht, italianët e konsiderojnë këtë një liri të padëgjuar, por nëse ka kërkesë, do të ketë gjithmonë ofertë. Prandaj, në shumë piceri në asortiment ka pica jo vetëm me salcë domate standarde, por edhe me të bardha dhe të përziera.

Salca e bardhë shkon mirë me mishin e bardhë ose peshkun, me kërpudhat. Për shkak të shijes së saj delikate, nuk duhet të aromatizohet shumë. barishte aromatike... Nga erëzat, specat e zinj dhe të bardhë, arrëmyshku dhe hudhra janë të përshtatshme për këtë salcë.

Përgatitja e salcës së bardhë kërkon kujdes, veçanërisht kur zihet mielli me qumësht. Sipas shumë recetave, mielli i skuqur me gjalpë hollohet me qumësht të nxehtë, kështu që salca shpesh bëhet me gunga.

Por mund ta bëni ndryshe: gradualisht holloni miellin me qumësht të ftohtë, më pas lëreni të ziejë me nxitje të vazhdueshme në zjarr të ulët. Në këtë rast, nuk do të ketë gunga. Për të eliminuar plotësisht pamjen e një mase heterogjene, salca duhet të filtrohet përmes një sitë.

Por prapë, salca, si në një piceri, është veçanërisht e popullarizuar. Është aq i gjithanshëm saqë shkon mirë jo vetëm me pica, por edhe me makarona (makarona), oriz, patate. Mund t'i shtohet borschit, si dhe mund të shërbehet me kotele.

Nuk ka asgjë të vështirë për të bërë një salcë si në një piceri. Në fakt, këto janë domate të grira dhe të ziera me shtimin e qepëve, hudhrave dhe barishteve. Nëse bëni shpesh pica, atëherë kjo salcë mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen duke e mbyllur hermetikisht në kavanoza sterile. Ruhet mirë në një vend të errët edhe në temperaturën e dhomës.

Dhe tani - recetat të gjitha llojet e salcave... Mes tyre, padyshim që do të gjeni pikërisht atë që i përshtatet shijes tuaj.

Salcë picash me domate të freskëta: si në piceri

Përmbajtja kalorike e gjellës: 878 kcal, për 100 g: 60 kcal.

Përbërësit:

domate - 1 kg;
qepë - 3 copë;
hudhër - 1 kokë;
piper i kuq zile - 1 pc.;
paprika - 1 lugë;
rigon, borzilok, borzilok - 0,5 lugë secila;
kripë;
sheqer - 1 lugë;
vaj ulliri - 50 ml;
djegës për shije.

Video recetë për këtë rast:

Mënyra e gatimit

Për këtë salcë, zgjidhni domate të kuqe të pjekura me mish. Lani, derdhni ujë të vluar dhe lëreni për 2-3 minuta. Kullojeni ujin dhe hiqni lëkurën nga domatet. Pritini çdo njollë të vështirë pranë kërcellit. Pritini në disa pjesë, palosni në një tenxhere.
Qëroni qepën dhe hudhrën, shpëlajeni. Prisni qepën në gjysmë unaza të mëdha, copëtoni hudhrën me thikë.
Lani specin, qëroni nga farat, priteni në copa, bashkojeni me pjesën tjetër të perimeve.
Vendoseni tenxheren në sobë, lëreni përmbajtjen e saj të vlojë. Shtoni erëza, barishte, hudhra të grira, shtoni vaj. Ziejini perimet në zjarr të ulët derisa të zbuten - rreth 25-30 minuta.
Grini salcën që rezulton me një blender zhytjeje derisa të jetë homogjene, lëreni të ziejë përsëri. Ftojeni atë.

Salcë picash me domate në lëngun e tyre: si në një piceri

Përmbajtja kalorike e gjellës: 193 kcal, për 100 g: 60 kcal.

Përbërësit:

domate në lëngun e tyre - 300 g;
hudhër - 2 karafil;
sheqer - 0,5 lugë;
kripë për shije;
borzilok të thatë dhe rigon të thatë - majë secilin;
vaj ulliri - 1 lugë gjelle l.

Mënyra e gatimit

Qëroni domatet në lëngun e tyre, vendosini në blender dhe grijini derisa të jenë të lëmuara.
Ngrohni vajin në një tenxhere dhe skuqni thelpinj të plotë të hudhrës në të. I heqim, dhe masën e domates së gatuar e shtojmë në vaj.
Shtojmë rigonin dhe borzilokun, kripën, sheqerin, i trazojmë. Ziejini në zjarr të ulët duke e trazuar me lugë druri deri në trashësinë që ju nevojitet. Hiqeni nga nxehtësia, ftoheni.

Salcë picash me domate dhe karota të konservuara

Përmbajtja kalorike e gjellës: 539 kcal, për 100 g: 83 kcal.

Përbërësit:

domate të konservuara - 500 g;
karota - 50 g;
qepë - 50 g;
vaj ulliri - 40 g;
sheqer - 1 lugë;
kripë;
barishte të thata ose të freskëta (rigon, borzilok, borzilok) - për shije.

Mënyra e gatimit

Qëroni qepët dhe karotat, grijini imët. Skuqini në vaj deri në kafe të artë.
Qëroni domatet, vendosini në një tas me mure të trasha, shtoni qepë dhe karota, lërini të ziejnë. Shtoni barishte të thata. Gatuani për 30-60 minuta. Shtoni sheqerin dhe kripën (nëse nuk mjafton). Nëse përdorni barishte të freskëta, i grini imët dhe i shtoni në fund të gatimit.
Hiqeni salcën nga zjarri, ftoheni pak, copëtoni me një blender derisa të jetë e qetë.

Salcë pica me domate me verë të kuqe

Përmbajtja kalorike e gjellës: 346 kcal, për 100 g: 29 kcal.

Përbërësit:

domate të freskëta - 1 kg;
qepë - 1 pc.;
piper i kuq i nxehtë - një bishtaja e vogël;
verë e kuqe - 100 ml;
majdanoz dhe selino - disa degëza;
kripë;
sheqer - 1 lugë;
karafil dhe arrëmyshk për shije.

Mënyra e gatimit

Lani domatet e kuqe të pjekura, derdhni ujë të valë për 2 minuta. Hiqni lëkurën, hiqni pulpën e fortë pranë kërcellit. Pritini në feta, vendoseni në një blender. Këtu vendosni specat e qëruar nga farat dhe të prerë në rripa. Pritini perimet derisa të bëhen pure.
Pritini zarzavatet dhe qepët imët, vendosini në një tenxhere. Shtoni erëza. Hidhni verën dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten. Kombinoni me pastën e domates, gatuajeni deri në trashësinë që ju nevojitet. Ftojeni atë. Grini pjesët e mbetura të perimeve dhe barishteve me një blender zhytjeje.

Salcë picash me pastë domate

Përmbajtja kalorike e gjellës: 553 kcal, për 100 g: 118 kcal.

Përbërësit:

paste domate - 100 g;
Piper i kuq bullgar - 1 pc.;
qepë - 1 pc.;
hudhër - 2 karafil;
sheqer - 1 lugë;
kripë;
vaj ulliri - 40 g;
erëza dhe barishte (borzilok, borzilok, rigon) - për shije;
ujë (opsionale).

Mënyra e gatimit

Qëroni qepën dhe hudhrën, shpëlajeni, copëtoni hollë në rripa.
Ngrohni vajin në një tigan, skuqni qepën dhe hudhrën në të derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Shtoni në to paste domate, sheqer, kripë dhe erëza. Përziejini, skuqini gjithçka së bashku për një minutë. Hollojeni me ujë në trashësinë e dëshiruar dhe ziejini derisa perimet të zbuten.
Ndërsa është e nxehtë, përdorni një blender dore për të lëmuar salcën. Ftojeni atë.

Salcë e bardhë pica në supë

Përmbajtja kalorike e gjellës: 589 kcal, për 100 g: 71 kcal.

Përbërësit:

miell - 30 g;
gjalpë- 50 g;
supë - 0,7-0,8 l;
piper i zi i bluar;
kripë.

Mënyra e gatimit

Përhapeni miellin në gjalpë. Shtoni gradualisht supë të ngrohtë. Mos harroni: nëse jeni duke bërë pica me mish, përdorni lëng mishi, dhe nëse me peshk, atëherë duhet të merrni supë peshku.
Ndërsa përzieni, lëreni të vlojë.
I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes.
Gatuani deri në trashësinë që dëshironi.
Kaloni nëpër një sitë për të hequr çdo gunga. Ose i rrahim me mikser derisa të bëhet një masë homogjene.

Salcë e bardhë pica me vezë: metoda e parë

Përmbajtja kalorike e gjellës: 1959 kcal, për 100 g: 199 kcal.

Përbërësit:

miell - 60 g;
qumësht - 0,5 l;
djathë - 200 g;
gjalpë - 60 g;
vezë - 3 copë;
piper i zi i bluar - një majë;
kripë për shije.

Mënyra e gatimit

Në një tigan të thatë skuqni miellin deri në ngjyrë bezhë.
Me përzierje të vazhdueshme, derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë. Lëreni të vlojë, hiqeni nga nxehtësia dhe kullojeni me një sitë.
Rrihni vezët në një enë, shtoni djathin e grirë hollë dhe gjalpin e shkrirë. I rregullojmë me kripë dhe piper.
Kombinoni përzierjen e vezëve dhe miellit, përzieni plotësisht.

Salcë e bardhë pica me vezë: metoda e dytë

Përmbajtja kalorike e gjellës: 573 kcal, për 100 g: 99 kcal.

Përbërësit:

qumësht - 0,5 l;
miell - 50 g;
e verdhë veze - 1 pc.;
kripë - 5 g;
piper i bardhë i bluar - një majë;
sheqer - 3 g.

Mënyra e gatimit

Në një tigan të thatë skuqni miellin deri në ngjyrë bezhë.
Në një enë vendosim të verdhën e vezëve duke e përzierë, gradualisht shtojmë qumështin, kripën, sheqerin dhe miellin.
Në një banjë uji, lëreni të vlojë.
Nëse shfaqen gunga, fshijini përmes një sitë ose rrihni me një mikser. Ftoheni, mbulojeni me petë në mënyrë që të mos krijohet shkumë.

Video: Salcë e shijshme pica. Një recetë shumë e thjeshtë

Shënim për zonjën

Ka shumë receta për salcat. Dhe secila prej tyre mund të përdoret për pica. Gjëja kryesore është që shija e salcës të kombinohet me produktet që vendosni në të.

Nëse nuk i keni ato erëza dhe barishte që tregohen në recetë, mos ngurroni t'i zëvendësoni me të tjera. Mos kini frikë të eksperimentoni! Në fund të fundit, siç e dini, nuk ka dy pica identike, që do të thotë se ju mund të gatuani, duke përdorur salcën tuaj, një picë të tillë, shija e së cilës do të habisë si familjen tuaj ashtu edhe mysafirët.

Tradicionalisht Pjatë mesdhetare U përgatit pa salcë në kuptimin e tij modern - baza e brumit u lye me vaj ulliri, sipër u shtrua një lloj pure patatesh nga domate të bluara dhe u shtua djathi. Italianët janë shumë xhelozë për recetat origjinale, por secili vend ka shijen e tij kombëtare, falë së cilës receta klasike marrin forma të reja. Eksperimentet e kuzhinës dhanë rezultatin e tyre të mahnitshëm: kanun i rreptë - mbushje me domate- ka ndryshuar përtej njohjes: edhe në versionin e tij origjinal, ai varion nga perime të pjekura thjesht të grira me erëza deri te tërësisht, duke respektuar detajet më të vogla të makaronave të bëra.

Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:

Sidoqoftë, detyra kryesore e veshjes së pastave tuaja të preferuara është t'i bëni ato të buta dhe të theksoni shijen e mbushjes. Rregullat për gatim të suksesshëm janë shumë të thjeshta - është përdorimi i produkteve cilësore dhe kombinimi i tyre kompetent. Për një tortilla me mish ose sallam, është mirë të përdorni salca klasike të bazuara në domate, për kërpudhat ose ushqimet e detit, është më mirë të përdorni salcë kosi të bardhë ose salcë kremoze. Tifozët e zgjidhjeve jo të parëndësishme do të vlerësojnë shijen e sojës, dhe ata që e duan hudhrën duhet të kujtojnë se është zakon të lyejmë skajet e produktit të përfunduar të pjekur me lëng mishi me përmbajtjen e tij të lartë.

Lubrifikimi i një baze pice me ketchup është shumë i thjeshtë, i lehtë, i përshtatshëm dhe i lirë, por jo i shijshëm. Pikërisht salcë e saktë e bën shijen e byrekëve të hapur italianë thjesht të jashtëzakonshëm.

Po, përgatitja e tij do të marrë pak kohë dhe pak përpjekje, por rezultati ia vlen!

Salcë për pica me domate - parimet e përgjithshme gatim

Për një salcë të vërtetë ju nevojiten domate të freskëta dhe të pjekura. Qërohen, shpesh hiqen farat, pastaj shtypen domatet dhe zihen. Përndryshe, pasta e domates ose salcat e tjera të ngjashme shpesh zëvendësohen me perimet e freskëta.

Çfarë tjetër shtohet:

Qepë, hudhër, perime të tjera;

Rigon, borzilok ose një përzierje barishtesh italiane;

Struchkova speca djegës ose të thata;

Vaj ulliri.

Salca zakonisht gatuhet në majë të sobës. Për ta bërë këtë, ju duhet një tigan i vogël në të cilin asgjë nuk do të digjet. Përndryshe, një tigan. Duhet mbajtur mend se copat e domates vendosen në fund, kështu që ne i përziejmë shpesh. Hudhra u shtohet pothuajse gjithmonë salcave, por nëse sasia e saj është e turpshme, atëherë mund të pakësohet ose të zihet në mënyrë që aroma të mos jetë aq e theksuar.

Salcë domate për pica me makarona

Receta më e lehtë e salcës së picës me domate. Përdorni një pastë natyrale, cilësore, e cila nuk duhet të jetë e djegur, kafe ose e kuqe në mënyrë të panatyrshme.

Përbërësit

2 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje makarona;

Tre thelpinj hudhër;

0,5 lugë barishte provansale;

1 lugë gjelle. l. vajra ulliri;

Një majë piper, kripë.

Përgatitja

1. Vendosni pastën e domates në një tas të vogël, shtoni Provence ose barishte të tjera të thata, kripë.

2. Shtoni thelpinj hudhre të grirë, fërkojini së bashku për të tretur kripën.

3. Shtoni vaj ulliri dhe përzieni. Dhe ju keni mbaruar!

4. Lyejeni bazën e picës me salcë, shtroni mbushjen, dërgojeni të piqet.

Salcë domate për pica nga domate të freskëta

Receta e salcës së picës me domate të pjekura. Duke qenë se masa do të zihet, këshillohet përdorimi i frutave me mish dhe të ëmbël. Domatet e tharta nuk do ta bëjnë salcën shumë të shijshme.

Përbërësit

5 domate;

Një çift thelpi hudhër;

0,3 lugë kripë;

0,3 lugë përzierje e specave;

0,5 lugë borzilok;

10 ml vaj ulliri.

Përgatitja

1. Merrni ndonjë tenxhere, hidhni ujë në të, vendoseni në sobë, lëreni të vlojë. Hidheni në një tenxhere ose tas të dytë ujë të ftohtë.

2. Merrni një domate, bëni një prerje në formë kryqi me një thikë të mprehtë nga ana e grykës. Është e nevojshme që domatja të mos shpërthejë në ujë të valë, lëngu të mos rrjedhë jashtë. Pritini domatet e tjera në të njëjtën mënyrë.

3. Zhyteni një nga një në ujë të vluar për disa sekonda, hiqeni dhe hidheni menjëherë në ujë të ftohtë. Zbardhni të gjitha domatet. I heqim lëkurat.

4. Prisni shumë imët domatet e qëruara, më mirë të mos përdorni blender.

5. Hidhni vaj ulliri në një tigan ose një tenxhere me fund të trashë, vendoseni në sobë. Sapo të nxehet, shtoni domatet e përgatitura. Gatuani domatet për rreth pesë minuta. Lagështia e tepërt duhet të avullojë.

6. Shtoni kripë dhe piper, hiqeni nga zjarri.

7. Hidhni borzilokun e tharë. Nëse do të përdoret barishte të freskëta, më pas grijeni imët dhe merrni dy herë më shumë. Përziejini.

8. Prisni hudhrën dhe ia shtoni salcës së ngrohtë. Gati! Baza e picës mund të lyhet me yndyrë.

Salcë domate për pica me piper

Ju thjesht mund ta grini specin zile, ta shtoni në masën totale dhe ta përdorni për të lyer bazën. Por për salcën e vërtetë të picës me domate, kjo nuk është e mirë. Ekziston një recetë shumë më interesante!

Përbërësit

3 domate;

2 speca zile;

Një fetë hudhër;

1 majë e një pendë të mprehtë;

2 lugë vaj ulliri;

Borziloku ose një përzierje e bimëve provansale.

Përgatitja

1. Fërkojeni të gjithë speca zile vaj ulliri, vendoseni në një raft teli në furrë, vendosni një fletë pjekjeje poshtë në mënyrë që të mos njolloset asgjë. E pjekim derisa të marrin ngjyrë në temperaturë të lartë.

2. Ndërkohë që specat janë duke u zier, domatet duhet t'i prisni. Mund ta prisni çdo domate në gjysmë, të grini tulin në rende, të hidhni lëkurën.

3. Bashkoni domatet e grira me vajin e mbetur të ullirit, vendoseni në sobë, filloni të zieni në zjarr të ulët.

4. I nxjerrim specat, i ftojme pak, i heqim lekurat dhe thelbin me fara. Pritini imët tulin e pjekur.

5. Shtoni piper në domatet e ziera, ngrohni për një minutë, hiqeni nga zjarri.

6. Shtoni kripë për shije, shtoni barishte dhe një thelpi hudhër, shtoni piper për pikante. Përziejini gjithçka mirë, lëreni salcën e picës të piqet derisa të ftohet plotësisht.

Salcë domate për pica me qepë

Salca e domates me qepë është ideale për pica, produktet e pjekura do të rezultojnë shumë aromatike, mbushja është e lëngshme edhe me një mbushje të dobët. Është e rëndësishme të përgatitni gjithçka në mënyrë korrekte. Ja një recetë për domate të freskëta.

Përbërësit

2 koka qepe;

4 domate;

20 g vaj ulliri;

Kripë piper;

1 lugë Sahara;

... Bimët provansale.

Përgatitja

1. Qëroni qepët, pritini kokat e përgatitura në kubikë të vegjël, vendosini në një tigan me vaj ulliri, filloni të gatuani. E bëjmë zjarrin mesatar, e kalojmë për një minutë, pastaj e vendosim në minimum, fillojmë të lëngojmë. Detyra është t'i bëni copat të buta, t'i zieni me avull.

2. Domateve u heqim lëkurën, i presim në çdo mënyrë të përshtatshme domatet e pjekura, i vendosim në një tenxhere ose tigan tjetër, avullojmë ujin e tepërt.

3. Fërkojeni qepën e butë përmes një sitë. Na duhet një pure e butë. Mund ta rrahni me blender nëse nuk dëshironi të bluani.

4. Shtoni kokrrën e qepës tek domatet, përzieni, hidhni një lugë çaji sheqer, shtoni pak piper, kripë.

5. Pasi masa të ketë arritur konsistencën e dëshiruar, salca mund të hiqet nga zjarri. Ne hedhim barishte provansale, ju thjesht mund të thani zarzavate që mund të gjenden në shtëpi. Përziejeni, lëreni në tavolinë në mënyrë që salca të ftohet dhe barishtet të zbulojnë shijen.

Salcë domate për pica me ullinj

Salcat e domates mund t'i gatuani jo vetëm me vaj ulliri, por edhe me vetë ullinjtë. Shije fantastike e garantuar! Në vend të ullinjve mund të përdoren ullinj.

Përbërësit

500 g domate të pjekura;

10 g sheqer;

50 g ullinj;

0,5 lugë barishte italiane të thata;

1 thelpi hudhër;

20 ml vaj.

Përgatitja

1. Hidhni vaj në një tigan, vendosni një thelpi hudhër të prerë në gjysmë. E skuqim deri në kafe të artë.

2. Domatet duhet të përvëlohen dhe të hiqet lëkura e hollë. Më pas i presim domatet përgjysmë, i nxjerrim farat me një shtresë ujore. Ata nuk do të jenë të dobishëm për ne. Pritini tulin e pastër në kubikë të vegjël.

3. Domatet e përgatitura i vendosim në një tigan me vaj hudhre. Fillojmë të skuqim dhe ziejmë derisa të zbuten plotësisht, duke e trazuar vazhdimisht.

4. Pritini ullinjtë në kubikë të vegjël jo më të mëdhenj se një kokërr oriz, shtoni pas pesë minutash tek domatet. Përziejini, gatuajeni të njëjtën sasi në kohë.

5. Shtoni pak sheqer të grirë dhe kripë.

6. Futni piper djegës, derdhni barishte italiane, ngroheni për një minutë dhe mund të fiket. Pas ftohjes e përdorim për të lyer bazën.

Salcë domate për pica, si në një piceri

Receta për salcën popullore të domates, e cila përgatitet në piceri italiane. Ne përdorim domate të kuqe të pjekura dhe të ëmbla. Varietetet rozë dhe të verdhë nuk do të funksionojnë.

Përbërësit

1 kokë hudhër;

Një kilogram domate;

3 koka të mëdha qepë;

5 g paprika e ëmbël;

1 lugë me një grumbull barishtesh italiane;

50 ml vaj (vetëm ulliri);

spec djegës.

Përgatitja

1. Lajmë domatet, i hedhim në një enë, i hedhim ujë të vluar. E lëmë për dy minuta.

2. Kulloni ujin e vluar, shpëlani domatet që të ftohen më shpejt, hiqni lëkurën. Pritini pikën e ngjitjes së kërcellit për secilën domate. Pritini në katër pjesë.

3. Vendosni domatet në një tenxhere me gjalpë.

4. Qëroni hudhrën. Çdo karafil e presim përgjysmë. E hedhim pas domateve.

5. Pastrojme kokat e qepes, gjithashtu i presim, nuk ka rendesi forma dhe madhesia e copave. Por duhet të kihet parasysh se qepa do të gatuhet për një kohë të gjatë në acid. Prandaj e presim hollë. Kalojmë te domatet.

6. Pritini djegësin në copa të vogla. Sasia varet nga ashpërsia e dëshiruar. Por ju mund të shtoni piper të kuq të thatë në fund nëse bishtaja nuk ishte aty ose nëse keni frikë ta teproni.

7. Mbuloni tiganin, ziejini perimet nën kapak për 35-40 minuta. Ato duhet të jenë plotësisht të buta. 10 minuta para përfundimit, ju duhet të kripë, shtoni sheqer.

8. Ftoheni pak, bluani perimet për salcën me një blender, shtoni barishte. Mund të shtoni pak më shumë vaj ulliri për të përmirësuar shijen.

Salcë domate për pica me domate në lëngun tuaj

Nëse nuk ka domate të freskëta, atëherë mund të përdorni domate në lëngun tuaj për salcën. Me të, gjithçka përgatitet shumë thjeshtë.

Përbërësit

300 g domate në lëngun e tyre;

2 thelpinj hudhër;

Rigon, borzilok;

2-3 lugë vaj.

Përgatitja

1. Grini domatet me lëng.

2. Skuqini thelpinjtë e hudhrës në vaj, hiqini.

3. Në vaj shtoni domatet e grira, shtoni menjëherë një majë borziloku dhe të njëjtën sasi rigon.

4. Masën e ziejmë në një gjendje salcë e trashë, i ftohtë. Nuk keni nevojë të shtoni më erëza dhe kripë, pasi domatet kanë një shije të theksuar.

Salcë për pica me domate - këshilla të dobishme dhe truket

Pas ftohjes, salca e domates do të jetë më e trashë se menjëherë pas zierjes. Prandaj, mos e mbani në zjarr për një kohë të gjatë.

Nëse domatet janë të tharta, atëherë salcës mund t'i shtoni pak sheqer të grirë. Do të zbusë shijen, do të shtojë një ëmbëlsi të këndshme, pica do të jetë më e shijshme, por është e rëndësishme të mos e teproni. Një lugë çaji mjafton për 200 g domate.

Nëse nuk ka domate të freskëta, mund të përdoret ketchup. Por është më mirë ta përmirësoni: shtoni pak ujë, përzieni, vendoseni në sobë, shtoni qepë të skuqura, barishte italiane, hudhra, ziejini për disa minuta.

Është e vështirë të gjesh dikë që nuk i pëlqen pica. Me siguri do të ketë një mbushje që do të fitojë zemrën e gustatorit më të përpiktë. Dikush dashuron pica e hollë, dikush - në një tortë të trashë të brumë maja... Por sekreti i saj kryesor nuk është në zemër. Është në salcë. Prandaj, sot do të përpiqemi të bëjmë një salcë të vërtetë pice - një recetë, si në një piceri, sikur nuk do të lërë askënd indiferent! Ne nuk do të debatojmë për një kohë të gjatë, por menjëherë kalojmë në pjesën praktike. Hapni frigoriferin, me siguri do të ketë gjithçka që na nevojitet.

Ju mund të gatuani çdo picë, madje edhe "Margarita", madje edhe "Katër djathëra" bazuar në shumë test të ndryshëm, por salca luan gjithmonë një rol vendimtar në të.

Duhet të jetë lëng, i ndritshëm, mjaft i ngopur, por në të njëjtën kohë të mos ndërpresë shijen e vetë pjatës, por vetëm ta largojë atë.

Tradicionalisht, është e zakonshme të bëhet dallimi midis tre llojeve të salcave:

E kuqja është e bazuar në domate. Për këtë mund të përdorni domate të freskëta dhe të konservuara. Në rastin e parë, është më mirë të zgjidhni varietetet e tharta në mënyrë që shija e mbushjes të mos jetë e butë. Nëse nuk ka domate në dorë, mund të merrni makarona të gatshme. Efekti, natyrisht, nuk është i njëjtë, por megjithatë, me disa përpjekje, rezultati do të dalë mjaft i mirë.
Salca e bardhë nuk është aq e njohur në pica, por gjen edhe njohësit e saj. Zakonisht përgatitet në bazë të kremit ose djathë i butë... Ndodh që kefiri i shtohet përbërjes.
Salca jeshile është një gjë e rrallë në piceri dhe në tavolinat tona. Kjo është zakonisht pesto klasike me bazë borziloku që i jep masës ngjyrën e saj. Por ka të tjera, më shumë opsione ekzotike për të cilat do të flasim më poshtë.

Lloji i parë i salcës përdoret zakonisht në picat me mish. Ajo shkon shumë me salsiçe, mish derri, proshutë, ullinj. Veshja kremoze përdoret shpesh për të lyer një pjatë me ushqim deti - salmon, karkaleca deti, midhje. Më së miri i shtohet edhe picës me kërpudha dhe perime. Por djathrat dhe pula janë “miq” me të dyja llojet e salcave. Sa i përket jeshiles, ajo është shumë e vetë-mjaftueshme në vetvete, dhe për këtë arsye nuk mund të kombinohet me mbushje komplekse. Mund të plotësohet me shpendë, perime, peshk, ullinj.

Zarzavatet shtohen gjithmonë si përbërës shtesë në salcë. Këto janë borziloku, cilantro, kopër dhe barishte të tjera.
Jo pa piper djegës... Në varësi të preferencës, mund të përdoret piper i bluar i zakonshëm ose një fetë kajen e vërtetë.
Nga rruga, duke folur për piper, nuk mund të harrohet për bullgarishten. E tij shije delikate plotëson në mënyrë të përkryer veshjet e domates.
Për pikante, hudhra u shtohet shumë shpesh salcave. Mund të merrni të freskëta ose të thata - nuk ka rëndësi se cila është në dorë. Por, sigurisht, nëse ka shumë për të zgjedhur, jepni përparësi të rinjve. Është më aromatike.
Qepët janë gjithashtu një mysafir i shpeshtë në pikën e karburantit. Zakonisht pritet në gjysmë unazat më të holla, pothuajse transparente. Për të eliminuar një amëz specifike, qepët ndonjëherë turshiten.
Vaji duhet të jetë i pranishëm në salcë. Duhet të jetë neutral. Më mirë të merret ulliri ose luledielli, por i rafinuar.
Salcat e bardha përgatiten me shtimin e detyrueshëm të gjalpit dhe miellit. Kremi, kosi, kefiri, djathrat e të gjitha vijave gjithashtu mund të futen këtu.
Mos harroni të shtoni kripë në përzierje në mënyrë që ajo të mos jetë e freskët. Ndonjëherë një majë sheqeri është gjithashtu e pranishme në salcë.

Amvisat duan të shtojnë majonezë kudo. Nuk eshte përbërësi më i mirë si pjesë e gjellës. Me të njëjtin sukses mund ta përhapni picën të gatshme ketchup domate“Erëza” dhe mos e mashtroni veten.

Receta salcesh që janë të lehta për t'u përgatitur në shtëpi

Pra, me siguri në qoshet e frigoriferit do të mblidhet një grup i mirë, i cili do të jetë i mjaftueshëm për qëllimet tona.

Për të bërë salcë pice në shtëpi, na duhen:

perime të zgjedhura (të lara dhe të qëruara);
thikë dhe dërrasë prerëse;
tenxhere ose tenxhere e vogël;
tigan;
blender;
shpatull.

Mbetet të vendosni për llojin e mbushjes dhe mund të filloni.

Asnjë nga recetat e sugjeruara nuk është kanonike. Mund t'i modifikoni lehtësisht, t'i ndryshoni për t'iu përshtatur shijeve dhe aftësive tuaja.

Ose ndoshta ndonjë recetë do t'ju frymëzojë për të krijuar një salcë autori.

Salcë klasike italiane e picës

Kjo recetë është një klasik i rreptë. Është e thjeshtë dhe e gjithanshme, si një fustan i zi i vogël Chanel.

Përbërësit që ju nevojiten janë më të thjeshtët:

domate të pjekura - 5 copë;
hudhër - disa karafil;
borzilok - një degëz;
gjalpë - lugë;
piper djegës dhe pak kripë.

Domatet e freskëta mund të zëvendësohen me ato të konservuara. Gjithashtu, lejohet shtimi i pastës së domates në mbushje, nëse vetë perimet janë të ëmbla, pa thartirë. Domatet e forta dhe të tharta nuk kanë nevojë për makarona. Pra, si të bëni salcë pica?

Domatet vendosen të qëruara. Që lëkura të hiqet lehtë, hidhini frutat në ujë të vluar për 15-30 sekonda (në varësi të varietetit), pasi të bëni një prerje në formë kryqi në "fund".
Pritini domatet e qëruara në gjysmë ose katër pjesë dhe lërini mënjanë përkohësisht që të largohet lëngu i tepërt.
Ngrohni paraprakisht një tigan, derdhni vaj në të.
Pritini hudhrat imët ose kaloni nëpër një shtypje hudhre dhe skuqeni.
Transferoni domatet në tigan dhe grijini ato me një pirun derisa të jenë të lëmuara. Ulni zjarrin në mesatare.
Ndërsa domatet po lëngojnë, presim borzilokun në copa të vogla dhe e shtojmë në tigan drejt fundit të procesit.
I largojmë enët nga zjarri kur masa e domates është reduktuar rreth tre herë. Fërkojeni në një sitë dhe bluajeni me kripë dhe piper.

Salca tradicionale e picës me domate është gati - lyejeni ëmbëlsirat! Mund të vihet në frigorifer për 3-4 ditë, dhe të lihet në frigorifer deri në dy muaj.

Salcë pica me domate

Nëse planifikoni të përdorni një mbushje komplekse me shumë komponentë, atëherë jepni përparësi salcë e thjeshtë, për shembull, nga disa domate.

Pritini domatet në gjysma dhe vendosini në një tepsi. I spërkasim me kripë dhe piper.
Piqni disa minuta derisa të zbuten.
Domateve u heqim lëkurat (mund të hiqen lehtësisht), i grijmë me blender dhe masën e domates e kalojmë në një tenxhere. Ziejeni për vetëm disa minuta - keni mbaruar!

Salcë kremoze për pica

Zgjedhja më e mirë do të ishte veshja klasike italiane e fetuccine.

Përbërësit:

2 gota nga kremi më i yndyrshëm (mund të përdorni shtëpi);
një gotë parmixhan i grirë;
një e treta e një gote qumësht;
4 lugë gjalpë (të shkrirë paraprakisht);
2 lugë miell;
hudhra dhe qepë të njoma.
kripë dhe piper.

Le të fillojmë!

Skuqini hudhrat e grira deri në kafe të artë në gjalpë.
Shtojmë kremin dhe qumështin duke i trazuar ngadalë, ngrohim por mos ziejmë.
Shtoni miellin për të trashur masën. Në varësi të përmbajtjes së yndyrës së kremit, sasia mund të ndryshojë, kështu që shtoni pak. Kur masa të trashet, hiqeni nga zjarri.
Deri në salcë krem jo të ftohet, shtoni parmixhan të grirë, qepën e grirë në të. I rregullojmë me kripë dhe piper të zi.

E trazojmë me ndërgjegje dhe e përdorim në pica, makarona ose thjesht për bukë.

Salcë pica "e bardhë"

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë që kërkon një minimum kohe gatimi. Shija e mbushjes së përfunduar është neutrale, dhe për këtë arsye do t'i përshtatet absolutisht çdo mbushjeje.

Përgatitni:

supë mishi - gjysmë litër;
gjalpë - 40-50 gram;
nja dy lugë miell.

Ju lutemi vini re se për mbushjet e mishit keni nevojë për supë mishi, dhe supa e peshkut është e përshtatshme për ushqim deti.

Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe skuqni miellin në të, duke shtuar nja dy lugë lëng mishi.
Masës së trashë i shtojmë pak nga pak lëngun duke e trazuar vazhdimisht.
Lëreni përzierjen të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta.
Kullojeni mbushjen e përfunduar dhe lyeni menjëherë kekun.

Salcë pica me domate

Nuk ka domate, ka një stuhi jashtë, dhe ka vetëm paste domate në frigorifer? Lëreni të shkojë!

2 lugë makarona;
një lugë rigon;
dy majë piper të kuq;
pak vaj ulliri.

Ju mund të shtoni hudhër, barishte në salcë dhe në përgjithësi zëvendësoni domatet me to në ndonjë nga recetat e përshkruara. Por opsioni i propozuar është një bazë e shkëlqyer për eksperimentin e parë.

Hidheni pastën në një enë dhe holloni me pak ujë.
Hidhni në të rigonin e thatë, shtoni vaj dhe piper të kuq.
Kriposeni dhe përzieni mirë derisa të jetë homogjene.

Mund të filloni të formoni picën. Meqenëse shkuam në rrugën e thjeshtë, mund të shtoni me siguri salcë kosi dhe pak mustardë - do të dalë një salcë e shkëlqyeshme e butë.

Salcë pice me salcë kosi

Nëse planifikoni të vendosni kërpudha dhe pulë në pica, atëherë salca për të duhet të jetë vetëm salcë kosi! Ky është një kombinim klasik i shijeve, i favorshëm dhe i preferuari i të gjithëve.

salcë kosi - një gotë;
gjalpë i shkrirë - 1,5 lugë gjelle;
miell - 3 lugë;
dy majë kripë, piper.

Kjo recetë tradicionale por mund ta diversifikoni duke shtuar dy të ziera fort e kuqja e vezes dhe mustardë. Një shtesë e madhe do të bëhen barishte, hudhër dhe një lugë pastë domate të zakonshme.

Derdhni miellin në një tigan dhe skuqeni. Lëreni të ftohet.
I hedhim gjalpë miellit, e ngrohim sërish që të shkrihet.
Ngadalë shtoni salcë kosi, përzieni vazhdimisht. Lëreni të ziejë.
Shtoni piper dhe kripë. Gatuani për disa minuta dhe kullojeni përpara se ta përdorni.

Salcë pica me hudhër (cezar)

Ka shumë mundësi për salcën e hudhrës. Ju thjesht mund ta shtyni hudhrën përmes një shtypi, ta derdhni në një kavanoz me vaj ulliri, të shtoni kripë dhe ta lini të ziejë për 3-5 orë. E rafinuar dhe evropiane. Epo, ne duam më të trashë dhe më të këqij.

hudhër - gjysmë koke;
salcë kosi - 6 lugë;
vaj ulliri - 2 lugë;
lëng limoni.

Nuk keni nevojë të zieni dhe skuqni asgjë. Thjesht shtypni hudhrën në një llaç, shtoni kripë, vaj dhe lëng limoni. Rrihni. Më pas shtoni gradualisht kosin e yndyrshëm dhe vazhdoni ta rrahni derisa salca të dalë e lehtë dhe e ajrosur.

Nga rruga, si një i shkëlqyer salcë hudhër Aioli francez është gjithashtu i përshtatshëm për pica. Jo të gjitha dafinat janë për italianët. Grini të verdhën e papërpunuar me hudhër, shtoni gjalpë, duke e trazuar. Kripë, piper, shtoni pak uthull dhe ujë. Rrihni mirë.

Salcë jeshile e pazakontë

Konsideroni dy opsione - me të vërtetë evropiane dhe lindore, Thai. Të dyja janë jeshile, por krejtësisht të ndryshme nga njëra-tjetra.

Në Itali e duan peston dhe e përdorin ndër të tjera si salcë pice.

Ka vetëm pesë përbërës:

parmixhan i grirë - 150 gram;
vaj perimesh (mundësisht ulliri) - 150 ml;
arra pishe të qëruara (mund të zëvendësohen me arra) - 4 lugë;
hudhër - disa karafil;
borzilok - shumë!

Gatimi zgjat disa minuta. Grini djathin, barishtet me hudhrat dhe arrat, grijini në një llaç në një llaç homogjen. Përzieni përzierjen që rezulton me djathë dhe gjalpë - pesto juaj është gati për të shkuar në kore.

Salca Thai ka një ngjyrë jeshile smeraldi dhe një shije shumë të pazakontë. Përbërësit janë gjithashtu specifikë. Por nëse doni të befasoni vërtet mysafirët tuaj, më besoni - kjo është zgjedhja juaj.

Pra, përgatitni:

djegës jeshil - 4 copë;
qepë;
hudhër - 2 karafil;
cilantro, lëkura e limonit- në një lugë;
gjalpë - lugë;
qimnon, shafran i Indisë, kanellë - një lugë çaji secila.

djegësi i papjekur nuk është aq i nxehtë sa i kuqja, por nëse ju duket shumë i nxehtë, zëvendësoni një pjesë të tij me speca zile.

Qëroni dhe copëtoni specin. Prisni qepën dhe hudhrën me barishte në një blender.
Të gjithë përbërësit e përgatitur i kalojmë në një tenxhere, i hedhim vaj dhe i ziejmë për disa minuta.
Shtoni erëzat në fund dhe lëreni masën të qëndrojë.

Recetë e shpejtë

Të ftuar në pragun e derës dhe çdo minutë vlen? Shkruani një recetë të shpejtë!

Do t'ju duhet:

një kanaçe me domate të gatshme;
hudhër;
vaj perimesh;
ndonjë barishte.

Ne gatuajmë shpejt. Prisni hudhrën në feta dhe skuqeni në vaj. I shtrojmë domatet dhe i qesim me pirun. Ndërsa masa domate-hudhër “gurgullon”, grijmë imët borzilokun, cilantron, koprën apo çfarëdo tjetër që gjendet aty. Hedhim gjithçka në një tigan, kriposim, mbulojmë me kapak dhe e lëmë të fryhet ndërkohë që përgatisim mbushjen dhe brumin.

Receta gustator e salcës së verës së kuqe

Mbushja e shpejtë është e mrekullueshme.

Tani le të shtojmë disa shije për gustatorët e vërtetë:

një kilogram domate;
një gotë verë e kuqe;
vaj perimesh;
qepë, karrota, selino;
hudhër;
trumzë, borzilok, rigon, rozmarinë - një lugë çaji secila.

Për të përgatitur këtë salcë, fillimisht grijini perimet imët dhe grini barishtet në një llaç.

Skuqini perimet në vaj në një tigan të parangrohur.
Shtoni hudhrën dhe të gjitha zarzavatet menjëherë - lërini të ngopin plotësisht perimet me aromë.
Pas disa minutash, derdhni verën mbi përzierjen.
Ndërsa vera është duke u ngrohur, qëroni domatet dhe grijini imët. Shtoni në tigan.
Ziejini deri në gjysmë ore, shtoni kripë dhe lëreni të ngrihet nën kapak.

Para përdorimit, masën mund ta grini në blender derisa të jetë e lëmuar.

Salcë pica me kërpudha

Ky opsion mbushjeje është i përsosur për pica me mish ose kërpudha. Delikate dhe aromatike, por pa vëmendje.

Komponentët:

¼ kg kampione;
250 ml krem me yndyrë (35% ose më shumë);
nja dy lugë miell;
kopër dhe një majë kripë.

Nëse dëshironi, salcës i shtoni hudhrat ose qepët e skuqura.

Pritini kërpudhat dhe vendosini në tigan. Ziejeni derisa të lejohet lëngu.
Shtojmë kremin dhe masën e lemë të vlojë.
Shtojmë pak nga pak miellin që masa të trashet.
Në fund, lyejeni me kripë dhe spërkatni me barishte të grira hollë.

Është mirë që të gjithë masën të grihet në blender në mënyrë që shije kërpudhash ishte diku në periferi, pa ndërprerë përbërësit kryesorë të picës.

Salcë "Neapolitani"

Kjo salcë mban erë dielli në bregdetin jugor të Italisë, ku ndodhet një nga qytetet më të mëdha të vendit, Napoli. Makaronat dhe picat janë tepër të njohura këtu me shtimin e salcës së domates me qepë, e cila është klasike për këto vende. Ne e quajmë "Neapolitania" ose "Neapolitano". Për gatim do t'ju duhet:

një kilogram domate të freskëta;
qepë e madhe;
thelpi hudhër;
4-5 lugë vaj;
borzilok;
kripë, një majë sheqer dhe piper të zi.

Tradicionalisht, ne fillojmë të gatuajmë duke qëruar domaten nga lëkura.

Prisni qepën sa më imët, ajo do të duhet të "shpërndahet" plotësisht në masën e domates duke lënë vetëm shijen e saj.
Prisni hudhrën në një grul në mënyrë që copat të mos ndodhin në salcën e përfunduar.
Pritini domatet.
Pritini borzilokun. Me dëshirë, mund t'i shtoni rigon (sipas mendimit tonë, rigon).
Ngrohni një tigan, shtoni vaj dhe vendosni qepën. Skuqini deri në kafe të artë. Shtoni hudhrën dhe skuqeni për një minutë tjetër.

Një përzierje pikante perimesh do të largojë mirë shijen e mbushjes së mishit.

3 domate me mish;
2-3 tranguj turshi;
250 gram kampionë;
hudhër, nja dy thelpinj;
karota, qepë;
një e treta e një gote salcë kosi.

Përgatitni të gjithë përbërësit: qëroni dhe copëtoni domatet, grijini imët kastravecat, kërpudhat, qepën me hudhrën, fërkoni karotat.

Skuqni kërpudhat, shtoni qepë dhe karota në to.
Kur perimet të jenë zier përgjysmë, kaloni në to domatet dhe kastravecat.
Derdhni të gjithë masën me salcë kosi, lëreni të ziejë. Në fund shtoni hudhrën, kripën dhe piperin.

Salcën mund ta lini ashtu siç është, por është më mirë që gjithçka të grihet mirë me pirun, mikser ose blender.

Përvëlimi i salcës së nxehtë të domates

Dhe në këtë recetë domatet nuk janë fare të pranishme, por askush nuk do ta ndalojë shtimin e tyre nëse keni një dëshirë të tillë.

3-4 speca të mëdhenj bullgarë;
gjysmë gote lëng pule;
gjethe borziloku;
një majë djegës;
kripë.

Gatimi nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë gatimi. Është e thjeshtë. Piqni specat në një tepsi derisa të zbuten, më pas i qëroni dhe i grijini me pirun ose blender. Transferoni masën në një tenxhere, shtoni erëza dhe barishte, hidheni mbi lëngun e mishit. Ziejeni tenxheren në zjarr të ulët derisa të trashet.

Çdo nga salcat e propozuara nuk është e vështirë për t'u përgatitur dhe do t'i dorëzohet edhe një zonjëje të re. Prandaj, mos ngurroni të filloni eksperimentet e kuzhinës dhe sigurohuni - do të dalë e shijshme!