Sa kohë duhet të skuqni peshkun në një tigan? Këshilla gatimi. Sa e shijshme për të skuqur peshk në një tigan? Receta për peshk të skuqur

24.12.2021

Pjata tradicionale e përditshme ka sekretet e veta të gatimit. Në pamje të parë, asgjë nuk është më e lehtë sesa të skuqni peshkun e lumit në një tigan. Por si rezultat, integriteti i strukturës humbet, mishi shpërthen, bëhet i thatë, i ashpër. Një veçori tjetër e peshkut nga uji i ëmbël është një erë specifike. Sekretet e kuzhinës do të ndihmojnë për të arritur një shije të ekuilibruar, gatimi i një pjate të njohur nuk do të shkaktojë vështirësi, do të dekorojë tryezën festive.

Shija e peshkut të lumit do të ndihmojë në zbulimin e perimeve me lëng, patateve të pjekura, zarzavate

Karakteristikat e dobishme

Peshku i lumit përmban një sasi të ulët yndyre (deri në 7-8%), ndihmon për të përballuar obezitetin, aterosklerozën. Përdorimi i rregullt ndihmon në normalizimin e punës së sistemit kardiovaskular, rritjen e vetive imune të trupit. Përmbajtja e ulët kalori lejon përdorimin e peshkut të lumit gjatë dietave, proteina me cilësi të lartë është një material ndërtimi për qelizat. Peshku i lumit i skuqur përmban 160 kalori për 100 gr. vetëm 20 gr. proteina, 8 gr. yndyrë dhe 5 gr. karbohidratet. Mund të shërbehet me gatime orizi, patate, sallata perimesh, salca kremoze dhe domate.

Si të zgjidhni peshkun e duhur të lumit

së pari ju duhet të nuhasni peshkun, të ngrini gushat, nuk duhet të ketë një erë specifike të mprehtë, vetëm një aromë e lehtë balte është e mundur;
aroma e amoniakut ose aroma e ndritshme e peshkut nuk tregon freskinë e parë të produktit, është më mirë të përmbaheni nga një blerje e tillë;
luspat duhet të jenë të lagura, të thata dhe të plasaritura, si një bisht i lakuar, ato tregojnë se produkti ka qenë në banak për një kohë të gjatë;
sytë duhet të jenë të pastër, gushat duhet të jenë të kuqe të ndezura ose rozë;
është më mirë të blini peshk të plotë, kufomat zakonisht priten nga shitës të paskrupull, në mënyrë që të jetë e vështirë të kontrollohet freskia e produktit.

Për tiganisje është më mirë të zgjidhni peshk të freskët

Trajnimi

Menjëherë para procesit të skuqjes, peshku duhet të përgatitet. Të ngrira duhet të shkrihet siç duhet në mënyrë që të mos cenohet integriteti i fibrave. Për 1 kg produkt nevojiten 2 litra ujë të ftohtë, procesi mund të marrë një kohë të mjaftueshme.

Uji i nxehtë vetëm do të ziejë peshkun, do të humbasë vetitë e shijes.

Pastaj ju duhet të pastroni nga luspat, zorrët. Është më mirë të pastroni me një rende metalike nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Së pari fërkoni me kripë peshkun shumë të rrëshqitshëm, mos harroni të prisni pendët me gërshërë kuzhine. Në fazën tjetër, ju duhet të hiqni të brendshmet, bëjeni me kujdes në mënyrë që të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit. Nëse ende shpërthen, fërkojeni shpejt me kripë dhe shpëlajeni trupin e pajetë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.

Është e rëndësishme të dini jo vetëm si të skuqni siç duhet, por edhe si të neutralizoni erën dhe shijen specifike, për të cilën shumë nuk i pëlqejnë pjatat e peshkut. Ju do të duhet të njomni kufomat e qëruara në qumësht, do të kërkohet 1 litër qumësht për 1 kg. Lëreni për 2-3 orë, kjo kohë është e mjaftueshme për ta bërë mishin të butë dhe të butë. Më pas duhet ta shpëlani sërish nën ujë të rrjedhshëm për të hequr qafe notat e qumështit këtë herë.

Shërbejeni me barishte, perime, të zbukuruara me manaferra

Peshk në bukë pikante

Komponentët:

1 kg peshk;
2 lime;
15 gr. kripë;
30 gr. përzierjet e borzilokut, majdanozit, koprës së thatë të hudhrës;
200 gr. Miell;
200 gr. krisur thekre;
50 ml vaj susami;
2 vezë.

Pjekja përdoret për skuqje, përndryshe copat do të humbasin formën e tyre, lëkura do të ngjitet në sipërfaqen e tiganit. Në një pjatë të thellë rrahim vezët derisa të bëhen shkumë, në një enë të veçantë bashkojmë krisurat me erëzat. Shoshni miellin 2 herë dhe më pas hidheni në një pjatë të sheshtë. Gjysmë ore para se të skuqeni, shtoni kripë dhe lëng gëlqereje në 1 litër ujë, ulni peshkun e përgatitur. Pritini të mëdha në pjesë të barabarta, të vogla - skuqini të plota. Ngroheni tiganin, shtoni vaj susami, duhet të mbulojë karkasat përgjysmë. Fillimisht rrokulliset në miell, pastaj zhyteni në vezë, së fundi - përsëri duke e pjekur me erëza. Skuqini nga secila anë për jo më shumë se 5-6 minuta, më pas vendosni një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt. Pjata shërbehet menjëherë me nxehtësi, nxehtësi, me barishte dhe perime. Gatimi kërkon një kohë minimale, dhe rezultati do të kënaqë shijen e mishit të butë me lëng të peshkut me nota pikante.

Peshku në brumë

Komponentët:

500 gr. peshqit;
100 ml salcë soje;
3 yje karafil;
20 gr. xhenxhefil;
një majë kripë, kopër të thatë, kopër;
4 vezë;
200 gr. bollgur.

Gatishmëria e peshkut përcaktohet nga buka, duhet të jetë e artë

Para se të skuqni peshkun e lumit, fillimisht duhet ta marinoni. Ngrohni salcën e sojës në një banjë uji në 50 °, shtoni karafil dhe xhenxhefil të copëtuar në një rende të trashë. Hiqeni nga zjarri, hidheni mbi peshkun, lëreni për gjysmë ore. Ndërsa mishi marinohet, duhet të përgatisni një brumë të shijshëm. Rrihni vezët me një majë kripë dhe barishte të thata. Hiqeni peshkun nga marinada, thajeni në një peshqir. Lyejeni në brumë dhe më pas zhytni nga të dyja anët në miell. Për tiganisje, në vend të tërshërës, mund të merrni grurë, por për ata që numërojnë kalori, është më mirë të ndaleni në opsionin e parë. Pastaj zhytni edhe një herë kufomat në brumë dhe dërgojini në një tigan të nxehtë. Për këtë recetë, vaji vegjetal duhet të zëvendësohet me gjalpë, kjo do të theksojë shijen delikate të peshkut.

mustak i skuqur

Komponentët:

800 gr. mustak;
500 ml verë të bardhë;
50 ml vaj ulliri të rafinuar;
portokalli;
15 gr. kripë;
100 gr. krisur;
5 gr. hudhër e thatë;
4 vezë.

Mustak i shijshëm i skuqur nuk është aq i lehtë, së pari ju duhet të përgatisni një marinadë të veçantë. Për ta bërë mishin të butë dhe të lëngshëm, pa një amëz të veçantë lumi, është e nevojshme të marinoni për të paktën gjysmë ore. Pritini peshkun e pastruar në rripa, derdhni verë të bardhë të thatë, shtrydhni lëngun e portokallit, kripën.

Skuqini copa peshku të mëdhenj përgjatë copave të mishit, dhe jo nga ana e luspave

Ndërsa peshku thith shijen e marinadës, ju duhet të përgatisni brumin. Rrihni vezët me një kamxhik, sigurohuni që të kriposni dhe piperoni, përndryshe korja do të jetë e freskët. Përzieni tërësisht krisurat me hudhrën e tharë, është më mirë të mos përdorni të freskëta, do të jetë e hidhur kur skuqet. Ngroheni tiganin, derdhni vajin, zhytni copat e mustakëve fillimisht në vezë, më pas në pjekje. Vendoseni butësisht në një sipërfaqe të nxehtë, është e rëndësishme të dini se sa duhet të skuqni në secilën anë - 6-7 minuta. Më pas vendosni peshkun e gatuar në një peshqir letre, më pas mund ta dekoroni me barishte dhe perime. Mustak i skuqur shërbehet me pure patatesh ose kunguj, perime të freskëta.

Kaprolli i peshkut i skuqur në një tigan

Ju jo vetëm që mund të skuqni peshkun e lumit në një tigan, por edhe të gatuani një pjatë të shijshme havjar. Ju vetëm duhet të zgjidhni një të pjekur, vezët duken qartë në të, nuk ka turbullira. Para fillimit të procesit, shpëlajeni havjarin nën ujë të rrjedhshëm, të ndarë nga filmi. Më pas kripa, piperi, erëzat tradicionale mjaftojnë për të zbuluar dhe për të mos prishur shijen e produktit.

Komponentët:

75 gr. havjar;
30 gr. miell gruri;
20 ml vaj luledielli.

Përgatitur me shtimin e miellit, të përzier me havjar, ngrohni tiganin dhe derdhni vajin. Vendoseni në një sipërfaqe të nxehtë, mjaftojnë 3 minuta në njërën dhe anën tjetër, kthejeni me një shpatull druri në mënyrë që të mos cenohet integriteti i vezëve. E skuqur gati, fiton një ngjyrë të bukur të artë, kështu që ju mund të përcaktoni gatishmërinë e gjellës. Kaloritë në havjar përmbajnë 220-240, pavarësisht nga lloji i peshkut.

Për peshkun e skuqur mund të zgjidhni një servirje klasike me patate dhe salcë kosi

Gatimi i mishit të shijshëm të butë të peshkut me një kore krokante është i lehtë duke ndjekur rekomandime të thjeshta. Përmbajtja e ulët kalorike dhe shija e pasur e gjellës do të kënaqin edhe gustatorët. Karakteristikat e gatimit do t'ju lejojnë të arrini një ngjyrë të artë, të shijshme, duke ruajtur lëngun e një peshku lumi.

Korja krokante, aroma e pabesueshme dhe shija delikate e peshkut të skuqur kanë qenë të njohura për ne që nga fëmijëria. Sot do të zbulojmë të gjitha sekretet e gatimit të peshkut të skuqur.

Për ta bërë peshkun të shijshëm, mesatarisht të yndyrshëm, por jo të thatë, së pari duhet të zgjidhni varietetin e duhur. Jo të gjithë peshqit janë të shijshëm kur skuqen. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet varieteteve të tilla si:

purtekë
zander
pollock
ngec
krapi kryq
krapi

Të gjitha këto varietete dallohen nga një sasi e moderuar e kockave, që do të thotë se ju mund të shijoni me siguri pjatën.

Kur zgjidhni një peshk në një dyqan, kushtojini vëmendje parametrave të mëposhtëm:

madhësia e peshkut, pa kokë dhe bisht, duhet të futet në tigan
data e skadencës, peshqit e sapo kapur dhe të pa ngrirë janë më të mirët për tiganisje
pamja, nëse vëreni njolla në peshk ose pllakë, atëherë është më mirë të shikoni opsionet e tjera

kaloritë e peshkut të skuqur

Çfarë mund të them, çdo pjatë e skuqur përjashtohet automatikisht nga lista e ushqimeve të duhura. Ka 208 kcal për 100 g peshk të skuqur, por nuk ka aq shumë karbohidrate sa, për shembull, në të njëjtën patate, vetëm 10.6 g, pjesa kryesore është ende e zënë nga proteina 16.6 g.

Për krahasim: peshku i pjekur në 100 g përmban rreth 150 kcal. Sigurisht, ky opsion nuk do të ndikojë në figurë dhe do të jetë më i dobishëm se peshku i skuqur.

Si të skuqni peshkun siç duhet?

Tradicionalisht në Rusi, dita e peshkut është e enjtja, pasi shkolla dhe kopshti të gjithë kujtojnë se patjetër do të ketë peshk në menu, në dhomën e ngrënies. Mjekët rekomandojnë të hani peshk ose ushqime të tjera deti të paktën një herë në javë, sepse ato janë të pasura me mikroelemente të dobishme që nuk mund të merren nga produkte të tjera.

Për të skuqur peshkun, së pari duhet ta përgatisni atë:

Lani peshkun nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm
Hapni barkun me thikë dhe zorrë, hiqni të gjitha të brendshmet dhe një film të errët
Pritini pendët, bishtin dhe kokën
Hiqni luspat me një thikë të veçantë, duke filluar nga bishti i peshkut

Nëse keni blerë një peshk të vogël, atëherë mund ta skuqni të plotë me kokë dhe bisht, duke hequr të brendshmet dhe duke hequr luspat.

Peshku i përgatitur për tiganisje mund të marinohet paraprakisht, dhe më pas të rrotullohet në brumë dhe të gatuhet në një tigan të nxehtë për 15-20 minuta. Nëse jeni duke gatuar peshk lumi dhe dëshironi të largoni erën, atëherë zhytni copat e peshkut për 20 minuta në qumësht të përzier me kripë dhe piper.

Si të skuqni peshkun me një kore?

Sekreti i kores krokante të peshkut qëndron në gjalpin pak të kripur. Mos harroni gjithashtu se në një tigan të ftohtë ose të nxehtë të dobët, peshku nuk do të ketë kohë të piqet, por vetëm do të digjet.

Përhapeni peshkun vetëm në formë të thatë, qoftë në brumë, qoftë duke e tharë me një pecetë, më pas nuk do të grumbullohet lagështi e tepërt dhe mbi peshkun e skuqur në vaj të nxehtë do të krijohet menjëherë një kore.
Mos e mbuloni tiganin me kapak gjatë tiganisjes, përndryshe peshku do të rezultojë i zier.
Mos harroni se peshku gatuhet mjaft shpejt, mjaftojnë 7-10 minuta nga secila anë, prandaj, nëse jeni të tërhequr nga procesi i skuqjes dhe marrjes së një kore krokante, mos e thani peshkun.

Si të skuqni peshkun në një tigan?

Peshkun mund ta skuqni në çdo tigan, por zakonisht përdoren tava me shtresë jo ngjitëse dhe fund të trashë, të cilat shpërndajnë në mënyrë të barabartë nxehtësinë.

Për të parandaluar djegien e peshkut, qoftë edhe me një shtresë jo ngjitëse, do t'ju duhet të përdorni vaj. Vaji i zakonshëm i lulediellit do të funksionojë, por nëse doni të hiqni erën e peshkut të lumit, atëherë përdorni vaj ulliri ekstra të virgjër ose Extra Virgin.

Recetë klasike apo si të skuqni peshkun?

Kur pjesa kryesore e punës së pistë është bërë dhe peshku është pastruar, është koha për të filluar procesin e gatimit:

Hidheni bukën në një pjatë të thellë, opsioni më i lehtë është mielli. Mund të shtoni barishtet tuaja të preferuara direkt në miell. Butësisht rrotulloni secilën pjesë në thërrime buke, shkundni miellin e tepërt.
Në një tigan të nxehtë me vaj të nxehur mbi të, dërgojmë copat e mbështjellë në miell. Duhet të ketë shumë vaj, peshku duhet të jetë i zhytur në vaj pothuajse deri në mes.
Lëreni peshkun të skuqet, zakonisht duhen 5-7 minuta që të formohet një kore. Vaji do të parandalojë djegien e peshkut, ndaj mos nxitoni ta ktheni. Asnjëherë mos e mbuloni peshkun me kapak.
Me një shpatull druri ose silikoni ktheni pjesën e parë, nëse është skuqur mjaftueshëm, pastaj kthejeni pjesën tjetër, skuqeni edhe 5 minuta nga ana tjetër.
Shponi butësisht peshkun me një pirun, nëse shpohet lehtë dhe mishi i largohet lirisht nga kocka, atëherë peshku është gati. Kullojini copat në peshqir letre nëse janë shumë të yndyrshme.

Si të skuqni peshkun në brumë?

Brumi, i cili përdoret për të mbuluar peshkun para skuqjes, e lejon atë të mbetet lëng. Ekzistojnë disa receta për brumin e peshkut, ato janë universale dhe të përshtatshme për çdo varietet:

Brumi klasik përbëhet nga 2 vezë, miell dhe zarzavate. Thyejmë dy vezë në një enë të thellë dhe përziejmë të bardhat me të verdhat me një rrahëse, shtojmë 2-3 lugë miell derisa të krijohet një konsistencë kosi. Më pas shtoni erëzat tuaja të preferuara, kripën, borzilokun, rigonin.
Përzieni një vezë dhe dy lugë qumësht, zarzavate, zhytni copat e peshkut fillimisht në përzierje dhe më pas rrokullisni në miell ose thërrime buke, më pas vendosini në një tigan.
brumë birre meshkujt do të pëlqejnë peshkun. Ndajmë të verdhat nga të bardhat e tre vezëve, të verdhat i përziejmë me 150 gr miell dhe 150 ml birrë, i rrahim të bardhat në një shkumë të trashë dhe i shtojmë masës së birrës.
Përzieni në një enë të thellë tre vezë, 3 lugë miell, kripë dhe 100 gr djathë të grirë në rende të imët. Gjatë skuqjes, djathi do të shkrihet dhe do të formojë një kore shumë të shijshme dhe të artë.

Peshk i skuqur në një tenxhere të ngadaltë

Peshku mund të skuqet jo vetëm në tigan, por edhe duke përdorur teknologjinë moderne. Ju mund të kujdeseni për veten dhe në këtë kohë programi do të bëjë gjithçka për ju, dhe më pas nuk do t'ju duhet të pastroni sobën nga njollat e yndyrshme.

nxirreni trupin e pajetë të purtekës (troftë) dhe pastroni nga luspat, prisni bishtin, pendët dhe kokën
fërkojeni trupin e pajetë me kripë dhe piper
derdhni vaj në fund të enës me shumë tenxhere, vendosni peshkun
mbyllni kapakun dhe zgjidhni programin "Frying", koha e gatimit - 15 minuta

Peshk i skuqur i marinuar

Do të duhen rreth 25-30 minuta për të përgatitur marinadën, dhe peshku do të rezultojë të jetë më i ngopur në shije.

Do t'ju duhet:

peshk - 1-2 copë.
miell - 40 g
karota - 300 g
qepë - 100 g
ujë - 10 g
paste domate - 10 g
erëza (piper, kripë)

Qëroni karotat dhe qepët, i prisni në rripa të holla, më pas i vendosni në një tigan të nxehtë dhe i ziejini për 10-15 minuta.
Shtoni pastën e domates dhe erëzat, ziejini për 10 minuta të tjera
Pastroni peshkun nga pjesa e brendshme dhe luspat, prisni bishtin dhe kokën, priteni në copa
Më pas mbështilleni në miell, vendoseni në një tigan të nxehur më parë, pas 5-7 minutash, kthejeni peshkun në anën tjetër.
Kur peshku të jetë skuqur, vendosni sipër marinadën e perimeve dhe gatuajeni edhe për 3-5 minuta të tjera

Peshk i skuqur me perime

Perimet do të jenë një shtesë e shkëlqyer për peshkun, për shembull, mund të përdorni recetën e mëposhtme:

Do t'ju duhet:

peshk (pollock, levrek) - 1-2 copë.
karota - 100 g
patate - 200 g
qepë - 70 g
limon - 50 g
erëza (karafil, gjethe dafine, piper, kripë)

Fillimisht përgatisni peshkun për tiganisje, nxirrni atë, hiqni luspat
Fërkojeni trupin e pajetë me erëza dhe kripë, pas 5-7 minutash vendoseni në një tigan të nxehtë, skuqeni për 5-7 minuta nga secila anë.
Ndërsa peshku është i skuqur, qëroni karotat, patatet dhe qepët, të prerë në rripa
Hidhini perimet në tiganin ku sapo ishte skuqur peshku dhe ziejini në zjarr mesatar për 15-20 minuta.
Në këtë kohë, prisni limonin në rrathë, bëni disa prerje mbi peshkun dhe vendosni limonin në to
Kur perimet të jenë skuqur mjaftueshëm, vendosni peshkun sipër dhe gatuajeni edhe për 3-5 minuta të tjera
Pjata e përfunduar mund të zbukurohet me barishte të freskëta.

Peshk i skuqur me salcë vere

Do t'ju duhet:

fileto peshku ose peshku - 1-2 copë.
karota - 100 g
patate - 200 g
piper - 1 pc.
miell - 20 g
verë e bardhë - 150 ml.
gjalpë - 75 g
vezë - 2 copë.
krem - 200 ml.
limon - 100 g
sheqer - 30 g
erëza (piper, kripë)

Shpëlajeni peshkun nën ujë të ftohtë dhe pastroni, prisni pendët dhe kokën, priteni në copa. Derdhni copat e gatshme të peshkut me lëng limoni për 15-20 minuta.
Në këtë kohë, në një tas të veçantë, përzieni miellin dhe erëzat.
Hiqni copat e peshkut nga lëngu dhe thajini me një peshqir letre, mbështillini në miell dhe vendosini në një tigan të nxehtë me vaj të nxehur më parë.
Kur peshku të jetë skuqur nga njëra anë, kthejeni nga ana tjetër dhe vendosni 20 gr gjalpë poshtë secilës copë për të formuar një krokant.
Pas 10 minutash skuqje, peshku do të jetë gati dhe mund të transferohet në një pjatë.
Në një tenxhere ose tenxhere të vogël, ngrohni kremin, shtoni sheqer dhe kripë në të.
Në një enë të veçantë rrihni vezët për disa minuta dhe shtojini tek kremi, vendoseni salcën të vlojë dhe shtoni verën, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera duke e përzier vazhdimisht.
Peshku dhe salca janë gati për t'u shërbyer, zbukurojeni me barishte dhe perime të freskëta.

Peshku dhe patate të skuqura angleze

Duke kaluar pranë çdo pubi në Londër, ju mund të nuhasni pjatat legjendare dhe të dashura nga të gjitha pjatat britanike - peshku dhe patatet e skuqura, të cilat ata i quajnë Fish and Chips. Mbi 60,000 ton peshk hahen në MB çdo vit dhe shumica e këtij peshku përdoret për peshk dhe patatina.

Për ta përsëritur këtë pjatë në shtëpi, ndiqni recetën.

Do t'ju duhet:

merluc, fileto - 4 copë.
patate - 600 g
niseshte - 40 g
miell - 150 g
birrë - 100 ml.
vaj - 70 ml.
akull - 2 lugë gjelle. l.
erëza (piper, kripë)

Shpëlajeni fileton e peshkut, hiqni kockat nëse është e nevojshme
Fërkoni copat me kripë dhe piper, më pas rrokullisni në miell
Në një enë të veçantë, përzieni 50 gram miell, niseshte dhe kripë
Shtoni birrën dhe akullin në këtë përzierje, përzieni
Kontrolloni sa i nxehtë është vaji në tigan duke hedhur një copë patate, ajo duhet të fillojë menjëherë të skuqet.
Nëse vaji është gati, zhytni copat e peshkut në brumë me radhë dhe vendosini në një tigan
Do të jetë e mjaftueshme për të skuqur për 3-5 minuta në secilën anë për gatishmëri
Kini kujdes, për shkak të ndryshimit të temperaturës, spërkatjet e vajit do të fluturojnë në të gjitha drejtimet
Ndërsa peshku është duke u skuqur, qëroni patatet dhe i prisni në kubikë.
Në një tigan të veçantë, ngrohni vajin dhe skuqni patatet derisa të bëhen krokante
Shërbejeni me çdo salcë

Peshk i skuqur në stilin e Leningradit

Një tjetër recetë që do t'ju lejojë të befasoni mysafirët dhe të kënaqni familjen tuaj është peshku i skuqur me qepë dhe kërpudha. Tradicionalisht, peshku i bardhë më i lirë, merluci ose pangasius, përdorej për këtë pjatë.

Do t'ju duhet:

Fileto peshku - 650-700 g
patate - 400 g
qepë - 1-2 copë.
kërpudha (kampinjonë) - 100 g
miell - 100 g
djathë - 100 g
vaj - 70 ml
erëza (piper, kripë)

Nëse keni blerë një fileto, atëherë do të mjaftojë ta shpëlani mirë, kripë dhe piper. Nëse keni blerë një peshk të tërë, atëherë para se të gatuani duhet ta nxirrni dhe ta pastroni nga të gjitha tepricat, duke lënë vetëm fileton.
I fërkojmë copat e peshkut në miell dhe i vendosim në një tigan të nxehtë, i skuqim për 5-7 minuta nga secila anë.
Ndërsa peshku është duke u skuqur, kujdesuni për patatet, qëroni dhe prisni në rripa, vendosini shiritat në tiganin e liruar dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Ndërsa patatet janë skuqur, shpëlajini kërpudhat dhe pritini në pjata të mëdha, skuqni kërpudhat pas patateve.
Vendosim patatet në një tepsi, kriposim, më pas vendosim peshkun, kërpudhat sipër dhe fërkojmë djathin sipër.
E dërgojmë për 20 minuta në furrë të parangrohur në 200 gradë.
Ndërsa peshku është duke u pjekur, qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza dhe mbështilleni në miell.
Skuqini qepën për disa minuta në vajin e mbetur, transferojeni në një peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt.
E zbukurojmë pjatën me qepë të pjekura dhe e shërbejmë.

Peshk i skuqur në stilin tajlandez

Enët tajlandeze mbahen mend gjatë nga turistët për pazakontësinë dhe pasurinë e tyre të shijes. Peshku Thai mund të gatuhet në shtëpi, sipas recetës.

Do t'ju duhet:

fileto peshku - 400 g
kokrra misri - 120 g
hudhër - 2 karafil
salcë soje - 40 ml.
xhenxhefil - 20 g
vaj - 30 ml.
sheqer - 10 g
erëza (nenexhik, qepë e gjelbër, lëvozhgë limoni, piper, kripë)

Së pari, peshku duhet të lahet, pastrohet, pritet në copa dhe rrokulliset në grila misri. Nëse nuk mund të gjeni miell misri, atëherë miell misri do ta gjeni.
Vendosni copat e peshkut në një tigan të nxehur dhe skuqini nga të dyja anët.
Ndërsa peshku është i skuqur, presim hudhrën, xhenxhefilin, qepën.
Vendosni peshkun e përfunduar në një pjatë.
Hidhni qepën, xhenxhefilin dhe hudhrën në tiganin e zbrazur, skuqini për disa minuta, më pas shtoni lëkurën e limonit, nenexhikun dhe sheqerin.
Sipas dëshirës mund të shtoni edhe spec djegës. Mjaftojnë disa minuta që salca të gatuhet, para se ta servirni ia derdhni peshkut.

Peshk i skuqur "nën një pallto jeshile"

Peshku "nën një pallto leshi" do të dalë me lëng dhe i butë, dhe zarzavatet do të shtojnë një shije të re. Peshku rezulton mjaft pikant, ndaj përdorni një sasi të moderuar erëzash.

Do t'ju duhet:

peshk (krap, krap) - 2 copë.
qepë jeshile - 5 kërcell
hudhër - 2 karafil
majdanoz - 6 kërcell
salcë soje - 40 ml
adjika - 50 g
hops-suneli - 50 g
vaj ulliri - 40 ml.
erëza (piper, kripë)

Gatimi fillon me përgatitjen tradicionale të peshkut, pastrohet nga luspat dhe të brendshmet, hiqet bishti, pendët dhe koka.
Në një enë të veçantë, përzieni zarzavate të grira hollë, salcën e sojës, hopën suneli dhe vajin.
Hidhni gjysmën e salcës mbi peshkun, lyeni mirë të gjitha pjesët dhe barkun nga brenda, lëreni të marinohet për gjysmë ore.
Peshkun turshi e rrotullojmë në miell dhe e vendosim në një tigan të nxehtë, ku do të skuqet për 5-7 minuta nga secila anë.
Kur peshku të jetë skuqur, vendosni sipër pjesën tjetër të salcës dhe djersini në zjarr të ulët edhe për disa minuta.
Gatuajeni pjatën e përfunduar me perime të freskëta dhe shërbejeni.

Peshk i skuqur kinez

Kinezëve gjithashtu u pëlqen ta trajtojnë veten me peshk pikant të skuqur, sekreti i gatimit është i thjeshtë - priteni fileton në copa të vogla dhe shtoni salcë të ëmbël dhe të thartë.

Do t'ju duhet:

fileto peshku - 600 g
Piper bullgar - 2 copë.
qepë - 1 pc.
hudhër - 2 karafil
vaj ulliri ose kikiriku - 40 ml.
uthull - 50 g
ketchup - 50 g
niseshte - 70 g
erëza (piper, kripë)

Shpëlajeni fileton e peshkut dhe priteni në copa të vogla, rreth 3 * 2 cm
Lani, qëroni dhe grijeni imët qepën dhe piperin
Në një tas të veçantë, përzieni ketchup, uthull dhe sheqer, përzieni plotësisht
Rrotulloni copat e filetos në niseshte dhe vendosini në një tigan tashmë të nxehtë me vaj të nxehtë
Skuqini copat në secilën anë, 3-5 minuta do të jenë të mjaftueshme për gatishmëri
Transferoni peshkun në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
Hidhini perimet në tiganin e liruar dhe skuqini për disa minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas shtoni salcën dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
Shtoni copat e peshkut tek perimet, përzieni gjithçka tërësisht që salca të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
Shërbejeni të nxehtë me oriz si pjatë anësore.

Sallatë me peshk të skuqur

Nëse pas gatimit, për shembull, supës, ju ka mbetur një copë e vogël peshku, atëherë mund ta përdorni për sallatë.

Do t'ju duhet:

peshk - 100-200 gr
patate të mesme - 2 copë.
domate - 2 copë.
qepë - 1 pc.
hudhër - 1 karafil
lëng limoni ose limoni - 50 ml.
vaj ulliri - 40 ml.
erëza (piper, kripë)

Shpëlajeni peshkun, nëse është e nevojshme, hiqni kockat, luspat dhe spërkatni me kripë dhe piper, lëreni të marinohet për 15 minuta.
Ndërsa peshku është duke marinuar, qëroni patatet dhe pritini në feta të mëdha, ziejini ose piqini në mikrovalë.
Ndërsa patatet janë duke u zier, qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza, transferojeni në një enë të vogël dhe hidhni lëng limoni, shtoni një lugë kripë dhe sheqer.
Skuqini peshkun nga të dyja anët në një tigan të nxehtë dhe vendoseni në një peshqir letre, ku duhet të ftohet në temperaturën e dhomës
Pritini peshkun e ftohur në copa të vogla
Lani domatet dhe pritini në copa të vogla, transferojini në një tas sallatë
Shtoni patatet e prera në kubikë, peshkun dhe qepët në domate, duke kulluar marinadën prej saj
Ju mund të spërkatni barishte të freskëta sipër, për shembull, selino, borzilok, kopër, përzieni butësisht sallatën dhe shërbejeni.

Peshk i skuqur në stilin Buhara

Do t'ju duhen rreth dy orë për të gatuar peshk të skuqur në stilin Buhara, por në fund do të merrni një pjatë të mrekullueshme të shijshme dhe nuk do të pendoheni për mundin e shpenzuar.

Do t'ju duhet:

peshk (krap, krap) - 1,5 -2 kg.
patate të mesme - 2 copë.
zarzavate (majdanoz, kopër, cilantro) - 5-6 rrjedh
baguette - 1 pc.
hudhër - 2-3 karafil
vaj ulliri - 40 ml.
erëza (piper, kripë)

Fillimisht, shpëlajeni peshkun dhe nxirrni atë në zorrë.
Pritini pendët, bishtin dhe kokën dhe dërgojini në tigan, mbushini me ujë dhe përgatisni lëngun e peshkut.
Shtoni kripë dhe disa degë majdanozi të grira hollë në lëng mishi.
Ndërsa lëngu është duke u zier, presim peshkun në disa copa, kripë dhe piper secila dhe lëreni mënjanë për gjysmë ore.
Kur lëngu të jetë gati, kullojeni, shtoni barishtet e mbetura të grira hollë dhe hudhrën.
Thajeni peshkun me peshqir letre dhe vendoseni në një tigan të nxehtë të lyer me vaj. Skuqini për 5-7 minuta nga secila anë.
Lyejeni copat e peshkut të nxehtë në salcën e hudhrës dhe vendosini në një pjatë.
Pritini baguette në role buke, skuqeni në tiganin e liruar nga të dyja anët dhe hidhni disa lugë salcë sipër secilës pjesë.
Hidhni përzierjen e mbetur të hudhrës dhe barishteve mbi peshkun.
Mbyllni peshkun dhe krutonët me kapak dhe vendosini në frigorifer gjatë natës.
Shërbejeni të ftohtë me salcë kosi.

Peshk i skuqur me portokall

Receta është e përshtatshme për një darkë festive, dhe një kombinim i pazakontë do të tërheqë të gjithë të ftuarit.

Do t'ju duhet:

peshk (merluci, pangasius, kamabala) - 2-3 copë.
portokalli e mesme - 2 copë.
limon - 1 pc.
miell - 100 g
krem -100 ml.
vaj ulliri - 40 ml.
erëza (piper, kripë)

Përgatisni peshkun për skuqje duke hequr të gjitha pjesët e panevojshme
Peshkun e lyejmë me kripë dhe piper, e hedhim me lëng limoni dhe e lëmë të marinohet për 15 minuta, në këtë kohë e vendosim tiganin të nxehet.
Thajeni peshkun, më pas hidheni në miell, skuqeni në tigan për 8-10 minuta nga secila anë derisa të gatuhet.
Transferoni peshkun e skuqur në një pjatë dhe vendosni portokallin e prerë në rrathë në një tigan të nxehtë
Pas disa minutash vendosim peshkun në portokall dhe sipër ia hedhim kremin
Ziejini derisa kremi të fillojë të trashet
Shërbejeni në tryezë me salcë

Peshk i skuqur në stilin egjiptian

Kjo recetë përmban një kombinim të peshkut dhe manave që plotësojnë me sukses njëra-tjetrën. Zakonisht përdoret skumbri, por mund ta zëvendësoni me ndonjë peshk tjetër detar.

Do t'ju duhet:

peshk (skumbri) - 500-600 g
manaferrat e dëllinjës - 40 g
miell gruri - 60 g
limon - 1 pc.
vaj ulliri - 40 ml.
erëza (piper, kripë qimnoni)

Pastroni peshkun nga luspat, zorrët, hiqni pjesët e panevojshme dhe priteni në copa të mesme. Spërkateni me kripë dhe piper, lëreni mënjanë për 30 minuta.
Në një enë të veçantë, përzieni piper, qimnon dhe dëllinjë, fërkojeni me llaç.
Shtoni lëngun e limonit dhe hudhrën e copëtuar në përzierje, përzieni gjithçka.
Fërkoni peshkun me përzierjen dhe lëreni të marinohet për 2 orë të tjera.
Rrotulloni peshkun e marinuar në miell.
Më pas skuqeni në një tigan të nxehtë me vaj të nxehtë nga të dyja anët dhe shërbejeni.

Salca për peshk të skuqur

Për ta bërë më të shijshëm peshkun e skuqur, mos harroni ta shërbeni me salcë. Për shembull, disa receta për salca të thjeshta dhe të shpejta:

Salca e patates: zieni disa patate në lëkurën e tyre, qëroni dhe grijini me blender derisa të bëhen pure. Puresë shtoni hudhra të grira, barishte të grira dhe vaj ulliri.
Salcë kremoze me kërpudha: Në një tenxhere ngrohni vajin dhe shtoni kërpudha dhe qepë të grira hollë, skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Më pas hidhni 200 ml krem dhe shtoni 100 gr djathë të grirë, përzieni vazhdimisht derisa djathi të tretet plotësisht, piper, kripë dhe shërbejeni.
salcë kosi: përzieni kastravecin turshi të grirë imët, barishtet dhe hudhrën e grirë me salcë kosi dhe kripë, rrihni butësisht salcën me pirun ose rrahëse dhe shërbejeni me peshkun.
mustardë-mollë: Piqni një mollë në furrë ose mikrovalë, më pas grijeni salcën e mollës me një lugë, shtoni një lugë mustardë franceze, kripë, piper dhe vaj ulliri, përzieni gjithçka tërësisht dhe salca është gati.

Jo të gjitha amvisat pëlqejnë të gatuajnë peshk për shkak të procesit të mundimshëm dhe të gjatë përgatitor. Për ta bërë jetën tuaj më të lehtë dhe për të kursyer kohë, blini fileto dhe biftekë tashmë të pastruar dhe shijoni pjatat tuaja të preferuara që do t'ju marrin vetëm 15-20 minuta kohë gatimi. Mirë oreks dhe mrekulli të reja kulinarie për ju!

Video: Si të skuqni peshkun, recetë

Pse disa peshq të skuqur dalin aromatik, të butë dhe të lëngshëm, me një kore të shijshme krokante, ndërsa të tjerët pa shije dhe të copëtuara?

Zgjedhja e peshkut

Pothuajse të gjitha llojet e peshkut mund të skuqen. Megjithatë, jo çdo pas skuqjes do të mbetet lëng dhe me vaj.

Fakti është se shumë përfaqësues të familjes së peshqve detarë kanë mish me pak yndyrë, dhe për këtë arsye, pas gatimit në një tigan, ai bëhet i thatë dhe pa shije.

Skumbri i kalit, skumbri, skumbri, shojza, harenga, sprat, ivasi, skumbri i kalit, salmoni rozë dhe toni, që i përkasin varieteteve yndyrore dhe mesatarisht të yndyrshme të peshqve detarë, janë më të përshtatshmet për gatim me skuqje.

Peshku i varieteteve të lumit në shumicën e rasteve në formë të skuqur ka gjithmonë një shkallë të shkëlqyer të përmbajtjes së yndyrës dhe lëngshmërisë. Veçanërisht të rekomanduara për tiganisje janë krapi krucian, krapi, mustakja, trofta dhe salmoni.

Lista e mësipërme e peshkut nuk është direktivë, është thjesht një rekomandim, për gatimin në tigan jeni të lirë sipas gjykimit tuaj.

Punë përgatitore

Para së gjithash, pastroni peshkun nga luspat, prisni pendët, prisni përgjatë vijës së barkut dhe nxirrni zorrët. Në peshqit e mëdhenj, rekomandohet prerja e bishtit dhe e kokës.

Mënyra më e mirë për të hequr zhul nga sipërfaqja e lëkurës së peshkut është ta fërkoni mirë me kripë dhe më pas ta lani tërësisht.

Pritini peshqit e mëdhenj dhe të trashë në copa me trashësi rreth 3 cm - kështu do të skuqet në mënyrë të barabartë dhe do të ketë të njëjtën shkallë gatishmërie. Peshku i vogël mund të skuqet i tërë.

Nëse dëshironi të skuqni një peshk me madhësi mesatare të plotë pa e prerë në pjesë, mund të shmangni deformimin e tij gjatë gatimit duke bërë prerje të cekëta tërthore në të dy anët.

Në këtë rast, lëkura e peshkut, e cila pothuajse gjithmonë zvogëlohet dhe zvogëlohet në madhësi gjatë trajtimit të nxehtësisë, nuk do të jetë në gjendje të ndryshojë formën origjinale të kufomës së peshkut.

Për të hequr qafe erën specifike të kënetës së peshkut të lumit, njomni atë në qumësht me kripë dhe piper 15-20 minuta përpara se ta skuqni.

Raporti i përafërt i përbërësve: 1 filxhan qumësht, 1 lugë çaji kripë dhe 1/3 lugë çaji piper.

Një tjetër recetë për një zgjidhje "anti moçal" është 1 filxhan ujë të ftohtë dhe 1 lugë çaji uthull. Pasi ta hiqni nga solucioni, lëreni peshkun të kullojë duke e vendosur në një kullesë dhe më pas thajeni me një peshqir letre.

Shumë debatojnë se kur duhet kripë peshku. Nëse e keni lagur në një tretësirë "anti-bog", nuk ka nevojë ta kriposni.

Nëse peshku nuk është lagur më parë, duhet të kriposet 15 minuta para gatimit.

Për shkak të faktit se kripa nxit lëshimin e lëngjeve, peshku i kripur shumë përpara skuqjes do të shpërbëhet gjatë gatimit.

skuqjen

Përdoret më së miri për skuqjen e peshkut - falë mureve të trasha, ngrohja e tij do të jetë uniforme dhe peshku do të skuqet po aq në mënyrë të barabartë.

Derdhni vaj vegjetal në tigan në mënyrë që peshku ose copat e tij të zhyten në të për rreth një të tretën.

Peshku është veçanërisht i shijshëm nëse përdorni një përzierje perimesh dhe në një raport 1: 1 për tiganisje.

Ndërsa tigani po nxehet, buke peshkun. Mielli i grurit është alternativa më e mirë për një agjent buke, pasi thërrimet e bukës ndërpresin dukshëm shijen e vetë peshkut.

Pasi të keni hedhur miellin në një pjatë, rrotulloni peshkun ose copat e tij në të. Është shumë i përshtatshëm për të bukë peshku duke përdorur një qese plastike me miell të derdhur në të.

Duke e hedhur butësisht peshkun në një tigan të ngrohur mirë, skuqeni nga të dyja anët derisa të formohet një kore e shijshme e artë.

Mos e mbuloni tiganin gjatë skuqjes. Është më mirë të shmangni spërkatjen e yndyrës në sipërfaqen e sobës, tavën e mbuloni me një kullesë duke e kthyer përmbys.

Koha e përafërt e skuqjes së njërës anë të peshkut është 5-6 minuta. Gjatë kësaj kohe, përmbahuni nga rrotullimi, lëvizja ose manipulimi i pjesëve të peshkut.

Pasi të skuqet njëra anë e peshkut, e kthejmë me një shpatull dhe presim që ana tjetër të skuqet.

Peshku i skuqur është gati! Ju bëftë mirë!

Enët e tilla nuk kërkojnë manipulime të veçanta; edhe një zonjë e papërvojë mund ta bëjë të gjithë procesin. Megjithatë, edhe këtu ka disa veçori. Është e nevojshme të gatuani jo vetëm peshk të skuqur në vaj nga secila anë. Duhet të dalë e shijshme në pamje, shumë e shijshme dhe aromatik. Si të skuqni peshkun për të marrë një rezultat të tillë?

Mund ta servirni mirë edhe në tryezën festive. Por së pari ju duhet ta shkrini siç duhet, nëse është e nevojshme, dhe ta pastroni. Ajo heq të brendshmet, pendët dhe luspat. Pastaj ju duhet të ndani fileton nga kockat. Ndonjëherë peshku mund të ketë një erë specifike. Ky problem zgjidhet në disa mënyra. Mund ta mbani peshkun në ujë me uthull (shtoni dy lugë gjelle për litër). Gjithashtu rekomandohet ta spërkatni me lëng limoni. Për ta bërë peshkun me lëng dhe të mos ketë erë të pakëndshme, mund ta mbani në qumësht për pak kohë.

Më pas, ne vazhdojmë me vetë procesin e tiganisjes. Para se të skuqni siç duhet peshkun, duhet të vendosni se cilat pjesë do të jenë. Ndoshta peshku duhet të pritet në copa të një madhësie të caktuar, mund ta skuqni plotësisht. Peshqit e vegjël gatuhen të plotë. Por në të njëjtën kohë, mbi të bëhen prerje në mënyrë që të mos shtrembërohet.

Si të skuqni peshkun siç duhet në mënyrë që copat të mos deformohen gjatë skuqjes?

Peshkun e përgatitur e spërkasim me kripë dhe e lëmë për 15 minuta. Ky veprim i thjeshtë do ta bëjë atë më të fortë dhe nuk do të lejojë që të prishet në një tigan. Nëse i përket racave të blirit, atëherë duhet të zhytet në ujë të nxehtë për 3 minuta para se të skuqet dhe më pas të shpëlahet me ujë të ftohtë.

Duke folur për mënyrën e skuqjes së duhur të peshkut, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet bukës. Është e nevojshme që peshku të ketë një pamje të bukur dhe të mos ngjitet në tigan. Kryesisht mielli përdoret për bukë, por mund të bëhet një përzierje më komplekse. Për ta bërë këtë, rrokullisni peshkun në miell, pastaj në një vezë të rrahur dhe më pas në thërrime buke. Një bukë e tillë do ta bëjë atë jo vetëm të shijshëm, por edhe lëng.

Kur skuqni peshkun, përdoret kryesisht vaj vegjetal. Por mund të shtoni pak krem për ta bërë gjellën më të shijshme. Duhet të ketë mjaft yndyrë në tigan, në mënyrë që copat të skuqen jo vetëm nga fundi, por edhe nga anët. Nëse ka pak yndyrë, atëherë peshku do të dalë i thatë, dhe nëse ka shumë, do të jetë shumë i yndyrshëm.

Vaji duhet të ngrohet mirë dhe më pas të vendosen copat e përgatitura të peshkut në tigan. Pjesët nuk duhet të shtrihen fort. E bëjmë zjarrin në sobë të mesme që peshku të skuqet, por të mos digjet.

Sa kohë të skuqet peshku? Kjo, natyrisht, varet nga madhësia e pjesëve. Por në thelb peshku nuk është i skuqur për shumë kohë. Mjafton ta skuqni mirë nga secila anë. Nëse ka mjaft vaj në tigan, atëherë gjatë kësaj kohe do të ketë kohë të skuqet mirë.

Nëse peshku është gatuar në një sasi të madhe vaji, i skuqur thellë, atëherë duhet të zgjidhni ato raca që kanë një strukturë më të dendur. Kjo, për shembull, purteka e pikut, merluci ose Copat mund të zhyten në brumë. Dhe më pas zhyteni në yndyrë të ngrohur mirë. Sa kohë të skuqet peshku në këtë mënyrë? Derisa të marrë ngjyrë të artë.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Një nga produktet më të dobishme për njerëzit është peshku: ai përmban shumë mikroelementë të dobishëm, acide yndyrore të pangopura, vitamina, por gatimi i peshkut të skuqur kërkon disa aftësi. Nëse dini disa sekrete, atëherë edhe një zonjë fillestare do të jetë në gjendje të befasojë të gjithë me një peshk delikat me një kore të shijshme.

Si të skuqni peshkun në një tigan

Pasi kanë vendosur të gatuajnë peshk të skuqur për herë të parë, amvisat mund të hasin vështirësi të caktuara: për shembull, merluci shndërrohet në qull dhe polaku fillon të shpërbëhet pas shkrirjes. Para se të gatuani peshkun në një tigan, duhet ta zgjidhni dhe ta prisni saktë. Shumë varet nga shumëllojshmëria: trofta, pike, mustak ose kapelina gatuhen ndryshe. Pamjen estetike të pjatave e jep pjata e bukës, e cila jep një kore krokante dhe një shije delikate. Për të, përdorni miell, krisur ose një përzierje erëzash.

Si të përgatisni peshkun:

Së pari, ajo është e shkrirë. Për ta bërë këtë, vendosni peshkun e ngrirë në një tabaka dhe prisni që të shkrihet në temperaturën e dhomës. Një tjetër mundësi është vendosja e kufomës në ujë të ftohtë (2 litra nevojiten për 1 kg). Është e pamundur të shkrihet mustakja, salmoni i ngushtë, krapi dhe çdo specie tjetër në ujë të ngrohtë ose të nxehtë - kjo do të ndikojë negativisht në shijen dhe do të prishë produktin. Një majë kripe e hedhur në ujë do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit të shkrirjes. Megjithatë, ky truk mund të përdoret vetëm për kufomat e paprera.
Kur produkti të jetë shkrirë, ai duhet të pastrohet. Luspat do të jenë më të lehta për t'u lënë pas nëse peshku përvëlohet me ujë të valë. Është më i përshtatshëm për të pastruar trupin e pajetë nën ujë të rrjedhshëm me një rende metalike. Mukoza hiqet mirë nga peshku nëse e fërkoni me kripë dhe e shpëlani me ujë të rrjedhshëm. Është e rëndësishme të nxirrni peshkun pa dëmtuar fshikëzën e tëmthit në mënyrë që gjella të mos dalë e hidhur.
Disa amvise nuk gatuajnë peshk deti për shkak të aromës së tij specifike, por shefat e kuzhinës me përvojë e dinë sekretin se si ta largojnë atë. Në mënyrë që mbështjellësi të mos ketë erë të pakëndshme, lëkura hiqet nga ana e saj e errët. Era e merlucit largohet duke e vendosur peshkun në një tretësirë uthull (ose mund ta marinoni me limon). Mund të largoni erën e baltës nga peshqit e lumit duke i vendosur kufomat në një tas me smalt, duke derdhur gjethe dafine dhe duke derdhur ujë të ngrohtë.

Si të skuqni peshkun në mënyrë të shijshme:

Një trup i pajetë i madh (salmon, salmon, troftë) duhet të pritet në copa. Peshqit e vegjël të lumit (buburreci, krapi i kryqit) është më mirë të skuqen tërësisht, pasi të keni bërë prerje anash.
Peshku i kuq i detit rekomandohet të marinohet në verë ose të spërkatet me lëng limoni për të përmirësuar shijen.
Peshku nuk do të ngjitet në tigan nëse fillimisht është pjekur në miell, vezë me thërrime buke, erëza.
Mund të skuqeni në vaj ulliri ose luledielli, shtoni gjalpë për shije.
Zjarri është vendosur në mesatare.
Nëse dëshironi të gatuani një pjatë të skuqur thellë, atëherë duhet të zgjidhni merlucën, levrekun, purtekën ose mustak.

Sa për të skuqur

Për ata që do të gatuajnë një pjatë peshku, është e rëndësishme të dinë kohën e gatimit. Varet se çfarë lloj peshku është skuqur, dhe lloji specifik i produktit, preferencat e shijes nuk janë më pak të rëndësishme. Sa kohë duhet të skuqni peshkun në një tigan? Një copë standard fileto peshku duhet të gatuhet për 10 minuta nga secila anë. Nëse keni biftekë të hollë, atëherë koha reduktohet në 4-7 minuta. Për të mos e tepruar fileton e peshkut, mund t'i skuqni shpejt copat dhe t'i lini të thahen në zjarr të ulët.

Si të skuqni peshkun në një tigan në miell

Një nga gatimet e peshkut me pak kalori janë copat e skuqura me miell. Për ta bërë këtë, copat e përgatitura ose filetot e peshkut kriposen, piperohen, zhyten në vezë dhe miell. Shija e gjellës do të përmirësohet nëse i mbani copat në një marinadë me verë të bardhë ose limoni dhe qepë. Si të skuqni peshkun në një tigan me miell? Është e nevojshme ta rrotulloni në thërrime buke dhe ta vendosni në vaj të ndezur. Pasi copat të jenë skuqur nga të dyja anët deri në kafe të artë, vendosni qepën e mbetur nga turshia në tigan: kjo do t'i japë gjellës një aromë delikate dhe do të përmirësojë shijen.

me kore krokante

Ndonjëherë amvisat ankohen se nuk marrin një peshk me një kore të shijshme që kërcen bukur. Megjithatë, ka shumë mënyra për t'i bërë copat me lëng, aromatike dhe të shijshme. Rekomandohet përdorimi i peshkut të lumit - kryq ose krapi - për këtë opsion gatimi, sepse jeta detare shpesh rezulton të jetë e tepërt dhe pa shije. Si të skuqni peshkun me një kore:

Përgatitni copa deri në 3 cm të trasha ose kufoma të plota. Lëkura nuk hiqet.
Kripë dhe piper, të pjekur me bukë.
E pjekur në një tigan të nxehtë. Kapaku nuk është i mbyllur.

Si të skuqni

Ka një numër të madh mënyrash për të gatuar peshk: amvisat kanë mësuar ta skuqin atë në skarë, në yndyrë të thellë, në një tenxhere të ngadaltë, në një tigan. Gatimi i peshkut të skuqur nuk kërkon shumë kohë. Sekreti i skumbrit, troftës apo pikut të shijshëm qëndron në zgjedhjen e duhur të produktit. Para se të blini një peshk, duhet t'i kushtoni vëmendje gjendjes së lëkurës dhe kokës. Produkti nuk duhet të ketë erë të pakëndshme, madje edhe peshku i ngrirë duhet të merret me ngjyrë të barabartë, pa erë të huaj. Receta për peshkun e skuqur zgjidhet duke marrë parasysh preferencat personale dhe shumëllojshmërinë e produktit.

Si rregull, trofta, salmoni ose salmoni gatuhen në biftekë. Nëse copat priten në mënyrë të pabarabartë, rekomandohet që mishi të ndahet nga kocka dhe të skuqet fileto me miell ose bukë tjetër. Para se të përgatisni copa të skuqura nga një produkt i ngrirë, është e rëndësishme të ekzaminoni strukturën e pëlhurës: peshku i lirshëm, i cili shitej në lustër akulli, nuk mund të skuqet me bukë. Sekreti i kafshimeve të shijshme është tigani i duhur: një tigan prej gize me buzë të ulët është ideale. Mund ta skuqni peshkun në majonezë, në brumë, pa miell ose me të. Fileto është më mirë të gatuhet në brumë.

Pollock

Shërbimet: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 150 kcal për 100 g.
Qëllimi: darkë.
Kuzhina: Ruse.

Pollock i skuqur është një pjatë e thjeshtë e lirë. Më poshtë është një recetë hap pas hapi se si të gatuani polok në një tigan. Për zbatimin, kërkohet një numër minimal produktesh. Peshku përgatitet shpejt, prandaj mund të bëhet një dekorim i tryezës festive ose të shërbehet për një darkë familjare me perime, oriz, hikërror. Përmbajtja e ulët kalorike ju lejon të përdorni pjatën edhe për ata që janë në dietë.

Përbërësit:

pollock - 400 g;
vezë - 1 copë;
miell - 100 g;
kripë piper.

Mënyra e gatimit:

Peshku shkrihet, pastrohet, pritet në copa, kripohet.
Veza rrihet në një tas, zhytet polloku.
Rrotulloni copat në miell.
Skuqini deri në kafe të artë nga të dyja anët.

pike

Shërbimet: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 122 kcal për 100 g.
Qëllimi: drekë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Një nga mënyrat më të lehta për të gatuar pike është pjekja me qepë. Ky opsion do të jetë veçanërisht i suksesshëm për një darkë familjare jashtë qytetit, kur babai i familjes kap personalisht peshkun. Edhe një zonjë e papërvojë do të përballet me procesin e gatimit. Më poshtë është një udhëzim hap pas hapi se si të gatuani pike me unaza qepë. Mund ta servirni pjatën me patate të ziera, oriz ose pjata të tjera anësore.

Përbërësit:

pike - 800 g;
qepë - 300 g;
piper;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Peshku pritet, pritet në copa.
Kripë, copa piper, lëreni për 15 minuta.
Qepët priten në unaza, skuqen.
Përhapeni pikun në një tigan të nxehtë, skuqeni nga të dyja anët derisa të gatuhet.
Sipër shtroni qepën.

salmon rozë

Shërbim për enë: 4.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 350 kcal për 100 g.
Qëllimi: darkë.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Për ata që pëlqejnë peshkun e skuqur në brumë, kjo recetë do të jetë një gjetje e vërtetë. Shumë njerëz mendojnë se salmoni rozë është shumë i thatë dhe nuk është i përshtatshëm për tiganisje, por nuk është kështu. Shefat e kuzhinës me përvojë dinë të skuqin salmon rozë për ta bërë atë të lëngshëm, të shijshëm dhe të shijshëm. Receta e mëposhtme është e përshtatshme edhe për një festë festive, dhe gjithçka falë shijes së hollë të brumit të djathit.

Përbërësit:

salmon rozë (fileto) - 1 kg;
djathë - 250 g;
gjalpë i shkrirë - 150 g;
vezë - 4 copë;
limon - 1 pc.;
salcë soje - 1,5 lugë;
Miell;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Peshku ndahet në copa, marinohet në salcë soje me erëza, lëng limoni.
Grini djathin.
Vezët rrihen me miell, u shtohet djathi.
Rrokullisni salmon rozë në brumë, skuqeni.

kapeli

Koha e gatimit: 15 minuta.
Shërbimet: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 369 kcal për 100 g.
Qëllimi: drekë, rostiçeri pasdite, darkë.
Kuzhina: Japoneze.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Capelin i përket familjes së smelt dhe është një produkt shumë i njohur. Në vende të ndryshme të botës përdoret për pjekje, pirje të duhanit, zierje, skuqje. Më poshtë është një mënyrë e shpejtë dhe e lehtë për të skuqur kapelin. Receta është perfekte për një drekë apo darkë familjare. Capelin mund të shërbehet veçmas si meze ose me një pjatë anësore si pjatë e nxehtë.

Përbërësit:

peshk i freskët i ngrirë - 0,7 kg;
miell misri - 150 g;
vezë - 1 copë;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Shkrini kapelin, lani dhe kriposni.
Lyejeni në vezë dhe miell.
Skuqini derisa të mbaroni.

Skumbri

Koha e gatimit: 30 minuta.
Shërbimet: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 265 kcal për 100 g.
Qëllimi: darkë.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Ky lloj peshku ka një përbërje të pasur kimike, kështu që ia vlen të përkëdhelni më shpesh familjen tuaj me skumbri të skuqur. Përveç përfitimeve të paçmuara për trupin, peshku ka një shije delikate dhe të pazakontë. Peshku i skuqur me arra është i përshtatshëm për një tryezë festive dhe me siguri do të kënaqë mysafirët dhe të dashurit tuaj. Receta është e thjeshtë, por pjata është e shijshme. Më poshtë është një udhëzim se si të skuqni skumbri me bukë arra.

Përbërësit:

skumbri - 800 g;
kokrra arre - 150 g;
thërrime buke - 50 g;
hudhër;
erëza;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Pritini peshkun, prerë në pjesë, marinoj.
Pritini arrat, bashkojini me thërrimet e bukës.
Zhytni peshkun në vezë, thërrimet e bukës.
Skuqini derisa të mbaroni.

Trofta

Koha e gatimit: 20 minuta.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 97 kcal për 100 g.
Qëllimi: darkë.
Kuzhina: Skoceze.

Një nga llojet dietike dhe më të shijshme të peshkut është trofta. Ajo tashmë ka arritur të pushtojë banorët e shumë vendeve, përfshirë rusët. Më poshtë është mënyra skoceze e gatimit të troftës në një tigan. Peshku i gatshëm mund të shërbehet me perime, patate të pjekura ose marule. Nëse pjata përgatitet për festën, mund ta dekoroni me havjar të kuq, limon, barishte.

Përbërësit:

troftë - 1 kg;
limon - 1 pc.;
qumësht - 0,5 l;
bollgur - ½ filxhan;
gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

Peshku pritet, ndahet nga kockat, lihet lëkura.
Kombinoni qumështin me kripë, erëza, derdhni copa troftë.
Lyejeni peshkun, skuqeni derisa të gatuhet.

dreq

Koha e gatimit: 25 minuta.
Shërbimet: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 105 kcal për 100 g.
Qëllimi: drekë, darkë.
Kuzhina: Mesdhetare.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Nëse nuk dini si të skuqni një kapelë në një tigan në mënyrë që të dalë e shijshme, aromatik, të mos shkërmoqet dhe të duket mirë në tryezë, atëherë mund të përdorni recetën e mëposhtme. Merluci i skuqur është i përshtatshëm për një darkë apo festë tradicionale. Si pjatë anësore për peshkun, mund të shërbeni pure patatesh, oriz të zier, perime të pjekura ose rizoto.

Përbërësit:

fileto hake - 0,5 kg;
qepë - 1 pc.;
karrota - 1 pc.;
djathë - 100 g;
kripë;
erëza.

Mënyra e gatimit:

Perimet qërohen, copëtohen, skuqen.
Peshku ndahet në copa, kriposet dhe piperohet.
Në tepsi vendosen shtresa: perime, copa hake, perime, majonezë, djathë.
Pjekim për 15 minuta.

krapi

Koha e gatimit: 25 minuta.
Shërbimet: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 200 kcal për 100 g.
Qëllimi: drekë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Krapi (në varësi të madhësisë) mund të skuqet i plotë ose në copa. Receta më poshtë se si të skuqni krapin në një tigan është një klasik, por një marinadë e veçantë me verë të bardhë, limon dhe erëza përdoret për peshkun. Bajamet e bluara i shtojnë sofistikimin peshkut të përfunduar. Mund ta shërbeni me një pjatë anësore ose sallatë perimesh. Receta është e përkryer për një festë.

Përbërësit:

krap i madh - 1 pc.;
bajame të bluara - 1,5 gota;
hudhër - 2 karafil;
gjelbërim;
Miell;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Peshku pastrohet, marinohet, pritet në copa, bëhet bukë.
Hudhra skuqet në një tigan të nxehtë, hiqet.
Peshku shtrihet në vaj aromatik, i skuqur derisa të zbutet.

Perk

Koha e gatimit: 25 minuta.
Shërbimet: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 180 kcal për 100 g.
Qëllimi: darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Pijet e lumit nuk kanë shumë kocka, kështu që ata do t'ju kënaqin me një shije të shkëlqyer, jo vetëm që mund të gatuani supë peshku prej tyre, por edhe të bëni një pjatë të dytë. Më poshtë është një recetë se si të gatuaj purtekë në një tigan të rrahur. Kjo metodë e gatimit është e shpejtë, pavarësisht se brumi është i lehtë dhe i ajrosur, dhe peshku është i butë dhe lëng. Pjata shërbehet si meze ose me një pjatë anësore si pjatë e nxehtë.