Ëmbëlsira 

Receta e mishit të grirë zrazy në furrë. Zrazy mish me vezë në një tigan dhe në furrë

Duke shtuar mbushje në kotelet, jo vetëm që mund të përmirësoni shijen e tyre, por edhe të plotësoni kompleksin e proteinave të mishit me substanca të tjera të dobishme. Pjata që rezulton, pavarësisht nga përbërësit e përdorur, zakonisht quhet zrazy. Është më mirë të gatuani mishin zrazy në furrë - trajtimi uniform i nxehtësisë në një hapësirë ​​​​të mbyllur e bën produktin e përfunduar të lëngshëm, aromatik dhe të butë. Ne do të flasim për mbushjet dhe metodat më të njohura të gatimit.

Zrazy klasik me vezë

Një vezë e zier është në harmoni të përsosur me paletën e shijes dhe, gjë që e bën atë një mbushje të shkëlqyer për zrazy. Kjo lloj pjate është më e përdorura. Receta për zrazy mishi me një vezë përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

Gatimi fillon me përgatitjen e mishit - lahet, pastrohet nga mbetjet e indeve të kockave dhe kërcit, filmat sipërfaqësor. Mishi i ri larë thahet me peshqir letre, pritet dhe pritet në një mulli mishi.

Një alternativë që kërkon më pak kohë është përdorimi mish i grirë, megjithatë, nuk ju lejon të verifikoni cilësinë e produktit origjinal.

Për sa i përket llojit të mishit, mund të përdoret pothuajse çdo varietet, nga shpendët deri te. Më shpesh, zrazy bëhet nga mish derri dhe viçi i ndryshëm.

Qepët qërohen dhe priten në kubikë të vegjël dhe më pas skuqen në vaj vegjetal në zjarr të ulët. Produkti duhet të marrë një nuancë karakteristike të artë dhe një aromë të përshtatshme. Vezët e pulës zihen fort dhe ftohen, më pas priten në kubikë dhe përzihen me qepët e skuqura. Hidhni një majë kripë dhe piper të zi të bluar. Kjo përfundon përgatitjen e mbushjes.

Nga bukë e bardhë ndahet thërrimet, ndahet në disa copa të mëdha dhe derdhet me qumësht në një enë të thellë. Pas 5-8 minutash shtrohet mishi i grirë i gatuar, hidhet kripë, piper dhe sipas dëshirës erëza për mish. Masa përzihet mirë.

Duke filluar të formoni qoftet, duhet të lagni pak duart - kjo do ta bëjë shumë më të përshtatshëm për të punuar.

Ndahen pjesë të barabarta nga masa, formohen në një varkë, vendosni në qendër 1 lugë gjelle nga mbushja dhe bashkoni fort skajet.

Furra duhet të nxehet mirë paraprakisht. Zrazy me një vezë në furrë piqet më së miri në një temperaturë prej 230-250 gradë, duke e vendosur produktin në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe duke e vendosur në raftin e sipërm. Koha totale e gatimit do të jetë rreth gjysmë ore dhe pas 15-20 minutash zierje duhet të kthehen të gjithë qoftet. Pjata shërbehet e nxehtë në tryezë, e zbukuruar me degë barishte të freskëta ose e plotësuar me sallatë e lehtë. Në rolin e një pjate anësore, drithërat dhe u treguan më së miri.

Zrazy "përkundrazi"

Nëse mishi klasik zrazy në furrë është një mbushje në një guaskë të masë mishi, atëherë receta e propozuar sugjeron përdorimin e mishit të grirë si mbushje. Dhe ne do ta trazojmë brenda topit sugjerues nga. Për të përgatitur këtë pjatë e pazakontë, do t'ju duhet:


Receta e mësipërme për zrazy të mishit me një vezë përfshinte përdorimin e mishit të grirë të papërpunuar. Tani, kur përdorim mishin e grirë si mbushje, ai duhet të skuqet paraprakisht. Mishi i viçit lahet, pastrohet nga teprica, bluhet në mish të grirë dhe vendoset në një tigan të lyer me vaj vegjetal. Duke mbajtur një zjarr të vogël ose mesatar, mishi i grirë skuqet derisa të gatuhet gjysmë, pas së cilës shtrohet qepa e prerë në kubikë të vegjël dhe karotat e grira në një rende të trashë. Masa që rezulton kriposet, piperohet dhe mbahet në një tigan për 5 minuta të tjera.

(nëse ju lejon stina, merrni një të ri) lahen dhe zihen me uniformat e tyre. Zhardhokët e ftohur priten në 2-4 pjesë dhe grihen prej tyre duke i shtuar miell, kripë, piper, vezët e thëllëzës. Masa që rezulton ndahet në pjesë të barabarta - do të dalin 6-8 copë. Secila formësohet në një varkë ovale dhe në qendër vendoset një lugë gjelle me përzierjen e mishit. Mbetet vetëm për të bashkuar skajet, dhe mund ta vendosni zrazy të mishit që rezulton në furrë.

Është më mirë të ngrohni furrën paraprakisht, si në recetën e mëparshme. Vetëm temperatura tani do të jetë pak më e ulët - nga 190 në 210 gradë. Në procesin e gatimit, qoftet nuk mund të kthehen - ato do të piqen në mënyrë të barabartë dhe nuk do të digjen, natyrisht, nëse nuk pendoheni. vaj perimesh për lyerjen e tavës.

Zrazy me patate dhe mish shërbehen të ngrohta, por jo të ngrohta. Ata përfaqësojnë pjatë e pavarur, e cila nuk ka nevojë për enët anësore dhe është e përshtatshme për ushqime të lehta dhe bufe. E vetmja shtesë harmonike janë sallatat e lehta të perimeve dhe zarzavatet.


Kalori: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar

Në çdo recetë kotelet e mishit apo qofte, zrazy, ka dicka te vecante, "zeshi" i vet qe e dallon kete pjate nga te tjerat. A është mbushja apo salcë e pazakontë ose disa aditivë, mënyra e përgatitjes, derdhja produkte gjysëm të gatshme të mishit- në përgjithësi, sigurisht që duhet të ketë ndonjë ndryshim që do ta bëjë këtë opsion të paharrueshëm. Epo, do t'ju pëlqejë apo jo - mund të vendosni pasi ta shijoni.
Mishi zrazy me djathë janë gatuar pa shtuar erëza në mish të grirë - kjo tashmë është e pazakontë, apo jo? Në të vërtetë, në shumë receta, shtohet të paktën piper i zi, ose ndonjë lloj barishte të thata. Rezulton se mund të vendosni disa lugë salcë domate pikante ose adjika shtëpiake, në raste ekstreme - ketchup - dhe rezultati do të jetë i shkëlqyeshëm. Salca, ketchup ose adjika tashmë kanë gjithçka që ju nevojitet, dhe domatja do t'i shtojë një shije të veçantë mishit të grirë. Kombinimi i djathit, mishit dhe domates ka qenë gjithmonë i favorshëm, kështu që edhe për herë të parë mund të bëni pjesën e zakonshme të mishit zrazy - kjo recetë me siguri do t'i tërheqë të gjithëve.
Pjekja si metodë gatimi nuk u zgjodh rastësisht. Së pari, nuk do të ketë yndyrë të tepërt, së dyti, shija e mishit do të mbetet, së treti, pjekja është shumë më e shëndetshme se skuqja, dhe e kaftë e Artë, edhe nëse jo aq krokante, prapë do të jetë. Dhe përveç kësaj, edhe nëse djathi rrjedh, nuk do të digjet, si në një tigan, por do të piqet.

Përbërësit:

- mish i grirë (mish derri + viçi) - 350-400 gr;
- salce domatesh ose adjika shtëpi - 2 lugë çaji;
- djathë për mbushje - 60-70 gr;
- qepë - 2 qepë të vogla;
- vezë - 1 pc;
- kripë - 2/3 lugë (për shije);
- vaj vegjetal - 0,5-1 lugë gjelle. lugë (lyejmë kallëpin me yndyrë);
- çdo pjatë anësore, zarzavate, perime - për servirje.

Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi




Shumica qofte të shijshme dhe produkte të tjera nga mish i grirë fitohet kur përzihen dy lloje mishi: viçi dhe derri. Mishi i viçit është më i shëndetshëm, më i shijshëm, derri është më i butë dhe më lëng, me yndyrë. Të dyja llojet e mishit i presim në copa të vogla, qepën e pastrojmë.





Pasi të kenë mbaruar të gjitha përgatitjet, mishin e derrit me viçin e kalojmë në një mulli mishi. Në fund, mund të ktheni një copë simite të njomur për të kaluar mishin e grirë të mbetur. Shtoni salcën e domates në mishin e grirë (duhet të përmbajë erëza) ose adjika shtëpi. Zgjidhni sasinë sipas shijes tuaj, nëse adjika ose salcë me shtimin e djegës, një sasi të madhe speci, hudhre, vendosni më pak se në recetë.





Shtoni kripë, rrihni në një vezë. Përziejini me një lugë.






Ne i kalojmë qepët përmes një mulli mishi ose tre në një rende, mund t'i copëtoni imët - zgjidhni çdo opsion të përshtatshëm për ju.





Bashkojmë të gjithë përbërësit, rrahim mishin e grirë që të bëhet më uniform, i dendur dhe viskoz.




Ndesim furrën dhe derisa të ngrohet deri në 200 gradë e bëjmë mishin të zrazy. Marrim një lugë gjelle, grijmë mishin e grirë të plotë, me një rrëshqitje të vogël. E vendosim në pëllëmbë të dorës dhe gdhendim një top, më pas e rrafshojmë në një kek të zgjatur me një depresion në mes.






Djathi i prerë në feta drejtkëndëshe. Vendosim një rrip djathi në gropë, ngremë skajet e tortës së mishit, e lidhim mbi djathë.




Do të merrni kotoleta të gjata, pothuajse shkopinj. Nëse nuk ka mish të grirë mjaftueshëm, ka zona të hapura, e mbledhim nga tasi dhe mbyllim djathin që të jetë brenda.





Është më i përshtatshëm për të pjekur në forma të vogla ose për të marrë një më të madhe. Lyejeni sipërfaqen me vaj vegjetal, shtroni zrazy njëra pranë tjetrës, duke lënë një distancë të vogël. Fusim në furrë (temperaturë 200), e pjekim për 20 minuta. Në fund të gatimit, rregulloni për pesë minuta në nivelin e sipërm dhe skuqeni lehtë.



Mish zrazy me djathë të pjekur në furrë
Nëse djathi megjithatë gjeti një vrimë gjatë pjekjes dhe pjesërisht doli në sipërfaqe - është në rregull, zrazy do të dalë edhe më i shijshëm, i ndërthurur me djathë të pjekur. Shërbejeni të nxehtë me

Zrazy është një pjatë që nuk kërkon shumë mund dhe kohë për t'u gatuar, por një pjatë e tillë do t'ju habisë me butësinë e saj të shijshme dhe. shije me lëng. Përbërja e zraz mund të jetë e ndryshme. Konsideroni parimet se si të gatuani dy lloje zrazy: perime dhe mish.

Zakonisht këtë gjellë të përgatitura nga çdo lloj mishi. Procesi i gatimit mund të kryhet në dy drejtime:

  • Fillimisht është e nevojshme që mishi të përdridhet në mish të grirë dhe të formohet një shtresë e rrumbullakët, në mes të së cilës vendoset mbushja. Më pas shtresa duhet të riformohet në një kotele të rrumbullakët dhe të rrotullohet në thërrime buke.
  • Së dyti – mishin e presim në copa të vogla të holla, e lyejmë dhe mbështjellim mbushjen brenda.

Mbushja për zrazy mund të jetë e ndryshme: vezë, perime, djathë, kërpudha ose thjesht me barishte. Ekzistojnë gjithashtu disa mënyra gatimi. Kotletat e formuara zihen në tigan, zihen, zihen në kazan dopio ose piqen në furrë.

Një pjatë e tillë mund të shërbehet në tavolinë së bashku me një shumëllojshmëri salcash, lëng mishi ose pjata anësore në formën e perimeve të freskëta.

Receta: Crispy Zrazy

Përbërësit: mish derri i grirë kripë, qepë, vezët e pulës, hudhër, djathë varietetet durum, gjalpë, mustardë.

Procesi i gatimit:

  • Përgatisim mishin e grirë, për këtë mishit të përdredhur i shtojmë qepën dhe hudhrën e grirë hollë.
  • Rrihni vezën, shtoni kripë dhe përzieni mirë.
  • Vezët që do të përdoren si mbushje duhet të zihen dhe më pas të ftohen në ujë të ftohtë.
  • Qëroni vezët e ftohura dhe grijini në rende të trashë, grijeni gjalpin në të njëjtën mënyrë.
  • Shtoni gjalpë në vezë dhe përzieni plotësisht.
  • Formoni një tortë të vogël nga mishi i grirë. Vendosni pak mbushje me vezë në qendër dhe formoni një petë.
  • Zrazy-në e përgatitur e vendosim në një tepsi dhe e vendosim në furrë në temperaturën 200 gradë.
  • Pas gjysmë ore zierje, hiqeni enën dhe lyeni çdo kotele me mustardë.
  • Më pas, pjata duhet të gatuhet për 20 minuta.
  • 5 minuta para gatishmërisë së plotë, vendosni një copë djathë në çdo kotëletë. Vendosim fletën e pjekjes në furrë dhe lëreni djathin të shkrihet.

Para se ta shërbeni zrazy me një vezë, në furrë, mund të dekoroni me barishte dhe të shtoni pure patatesh.

Receta për zrazy mishi në furrë: "Zrazy me salcë djathi dhe krem"

Përbërësit: i grirë, qepë, hudhër, vezë pule, miell gruri, gjalpë, qumësht. krem, erëza, djathë i fortë.

Procesi i gatimit:

  • Përgatisni mish të grirë për zrazy. Për ta bërë këtë, përzieni vezën me qepën dhe hudhrën.
  • Ndani mishin e grirë në tre pjesë. Formoni fillimisht topa të vegjël dhe më pas ëmbëlsira.
  • Në mes të çdo shtrese vendosim mbushjen - nja dy copa djathi.
  • Mbërtheni skajet dhe jepini shtresës formën e një koteleje.
  • Lagni çdo petë në thërrimet e bukës, më pas në vezën e rrahur dhe përsëri në thërrimet e bukës.
  • Zrazy-në e vendosim në një tepsi të thellë të lyer me vaj dhe e fusim në furrë për gjysmë ore në temperaturën 180 gradë.
  • Ndërsa zrazy janë duke u gatuar, përgatisni lëng mishi. Në një enë ngrohni kremin dhe qumështin, shtoni kripë, piper dhe erëza.
  • Sapo lëngu të vlojë e largojmë nga zjarri dhe e hedhim mbi zrazy. Më pas e ziejmë enën në furrë edhe për 20 minuta të tjera.

Zrazy të tillë mund ta kombinoni me kërpudha, në furrë, me hikërror si pjatë anësore.

Opsione dizajn i bukur pjatat tregohen në foto.

Zrazy me perime janë një lloj byreku, por ato nuk bëhen duke përdorur brumë të zakonshëm. Më shpesh, patatet merren si bazë e zrazy perimesh. Por për mbushjen, çdo produkt është i përshtatshëm, në varësi të preferencës tuaj. Merrni parasysh rregullat bazë të gatimit dhe disa receta feta patate.

Zhardhokët e rinj të patates nuk janë të përshtatshëm për një pjatë të tillë. Është e nevojshme të përdoret një kulture rrënjë e pjekur, ose ajo që tashmë është shtrirë. Patatet duhet të zihen, si në lëkurë ashtu edhe të qëruara.

E rëndësishme! Asnjëherë mos i prisni zhardhokët e patates përpara se të ziejnë.

Pasi patatet duhet të gatuhen, kulloni absolutisht të gjithë ujin dhe copëtoni zhardhokët derisa të jenë të lëmuara. Konsistenca që rezulton do të jetë paksa e ndryshme nga pureja tradicionale e patateve, mund të shtoni vezë, por kjo nuk është e nevojshme. Patateve i shtohet mielli, për 1 kg. rrënjë të mjaftueshme 3 lugë. Më pas përzihet brumi për zrazy.

Recetë hap pas hapi: "Zrazy perimesh me kërpudha"

Kjo recetë përmban zrazy patate të mbushur me kërpudha. Kërpudhat do të bëjnë lloj te ndryshme: kërpudha, kampione etj.

Përbërësit: patate, kërpudha, qepë, vaj vegjetal, erëza, vezë pule, miell.

Procesi i gatimit:

  • Përgatitni brumin e patates për zrazy. Për ta bërë këtë, zieni patatet, copëtoni në mënyrë që të mos ketë gunga dhe shtoni vezët dhe miellin.
  • Më pas përgatisni mbushjen. Pritini kërpudhat në copa të vogla.
  • I vendosim në një tigan dhe i skuqim pak në vaj.
  • Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël. Shtoni qepën e grirë tek kërpudhat në tigan dhe skuqini për 2 minuta të tjera.
  • Shtoni erëza për shije në mbushjen e përfunduar.
  • Ju gjithashtu mund të përdorni barishte të grira hollë, hudhër ose pastë domate.
  • Përziejini gjithçka dhe lëreni për pak kohë që mbushja të ftohet.
  • Spërkasim miell në dërrasë, presim një copë të vogël brumi, formojmë një shtresë dhe në mes vendosim pak mbushje kërpudhash.
  • Kapni skajet për të formuar një petë. Në të njëjtën mënyrë, verboni pjesën tjetër të zrazy.
  • Vendosni gjithçka në një fletë pjekjeje dhe dërgoni në furrë, të parangrohur në 180 gradë, piqni për gjysmë ore.

Zrazy patate në furrë shkon mirë me salcë kosi Mund të shtoni edhe zarzavate.

Më shumë receta për gatimin e perimeve zrazy mund të shihen në video.

Mos harroni, nuk ka rëndësi sa profesionist jeni në përgatitjen e një shumëllojshmërie pjatash. Gjëja kryesore është të gatuani me dashuri dhe shpirt, atëherë çdo pjatë do të dalë e mrekullueshme.

  • Për brumin për zrazy duhet të gatuani:
  • Patate - në shkallën e një zhardhok të mesëm për zrazy, kemi 10 copë;
  • Vezë - 2 copë;
  • Miell - 1,5-2 lugë të mëdha pa një rrëshqitje;
  • Niseshte - e njëjta gjë;
  • gjalpë - gjysmë lugë;
  • kripë për shije, arrëmyshk opsionale;
  • thërrime buke për rrotullimin e zrazy.
  • Për mbushjen ju nevojiten:
  • Mish - çdo i zier, më i shijshëm me mish viçi, rreth 300-400 gr.;
  • Qepë - një copë;
  • Kripë dhe piper për shije;
  • Gjelbër opsionale;
  • Vaj vegjetal për tiganisje.
  • Koha e përgatitjes: 01:00
  • Koha për përgatitje: 00:30
  • Shërbimet: 10
  • Kompleksiteti: dritë

Gatim

Gatimi i zrazy për kuzhinierët fillestarë mund të duket i gjatë dhe i lodhshëm - në fund të fundit, së pari duhet të bëni brumin, më pas të punoni në mbushjen dhe më pas të skalitni prerje patate nga e gjithë kjo. Por në fakt, me pak aftësi dhe shkathtësi, procesi shkon automatikisht dhe nuk merr më shumë kohë. Sidomos nëse dikush do t'ju ndihmojë - për shembull, një mik apo vajzë e dashur. Më besoni, fëmijëve u pëlqen gjithçka që lidhet me modelingun, veçanërisht nëse më pas mund të hanë krijimtarinë e tyre të kuzhinës. Pra, le të fillojmë.

Do t'ju duhet gjithashtu një fletë e mirë pjekjeje, letër pjekjeje dhe salcë kosi të freskët për ta servirur.

Përgatitja e komponentëve:


Montimi dhe pjekja e zrazy:


Shërbejeni zrazy të nxehtë ose të ftohtë me salcë kosi, barishte të copëtuara dhe sallatë me perime ose turshi - sipas stinës.

Nutricionistët nuk këshillojnë kombinimin e mishit me patatet, por çfarë mund të bëni nëse nga këto dy produkte përftohen gatimet më të shijshme shtëpiake. Për shembull, zrazy patate me mish të grirë në furrë me një kore krokante therrime buke. As një i rritur dhe as një fëmijë nuk do të refuzojnë një trajtim të tillë. Pse në furrë? Për dy arsye: së pari, pjata do të rezultojë të jetë më pak kalori, pasi do të thithë më pak yndyrë sesa kur skuqet në vaj në tigan, dhe së dyti, është më e shpejtë dhe më e lehtë. Në fund të fundit, të gjithë e dinë se sa e vështirë mund të jetë ta ktheni me kujdes zrazy në një tigan në mënyrë që të mos shkërmoqet. Në rastin tonë, nuk do të hasni në një problem të tillë, zrazy do të jetë i zoti, i shijshëm, i kuqërremtë sipër dhe me lëng brenda. Dhe nuk do të jeni të lidhur me sobën dhe do të merrni një bonus në formën e gjysmë ore kohë të lirë. Kjo recetë e thjeshtë me foto do t'ju pëlqejë patjetër dhe do të përdoret më shumë se një herë.

Hake të dobishme të jetës

Truket e vogla të amvisave me përvojë do t'ju ndihmojnë ta bëni zrazy edhe më të shijshëm, dhe gatimi është më i shpejtë dhe më i lehtë.

  • kur zieni patatet në ujë, mund të shtoni gjethe dafine, qepë të qëruar, fara qimnon - do të jetë më e shijshme;

  • niseshteja e bën brumin më viskoz, më të lehtë për t'u punuar dhe zrazy të gatshëm janë më të mrekullueshëm. Por nëse e vendosni shumë, brumi do të bëhet "gome";
  • mund të përdoret për mbushje mish i grirë i papërpunuar, por fillimisht skuqet me qepë dhe zihet lehtë në një tigan nën kapak;
  • agjërimi ose për vegjetarianët mbushje me mish zëvendësojnë peshk i konservuar kërpudha të skuqura me qepë ose lakër turshi të zier;
  • nëse nuk keni frikë nga kaloritë, lyeni me yndyrë çdo herë para pjekjes e kuqja e vezes dhe vendosni një fetë sipër gjalpë. Do të dalin edhe më rozë dhe më të shijshëm.

Këto janë të gjitha sekretet e gatimit të shijshëm dhe të kënaqshëm kotelet me patate në furrë të mbushur me mish të grirë. Ju bëftë mirë!

  • Kuzhina: Evropiane
  • Lloji i pjatës: Pjata e dytë
  • Mënyra e gatimit: në furrë
  • Shërbimet: 6
  • 50 min
  • Vlera ushqyese për 100 g:
    • Kalori: 2674.35 kcal
    • Yndyrë: 74,20 g
    • Proteina: 104,39 g
    • Karbohidratet: 397,88 g

Përbërësit:

  • Patate - 2 kg;
  • Miell - 100 g;
  • Djathë i fortë - 200 g;
  • Kripë - 2 lugë;
  • Vezë - 1 pc.

Mënyra e gatimit

1. Qëroni patatet dhe shpëlajini nën rubinet. Duhet të pritet në copa dhe të zihet, si zakonisht, në një tenxhere me ujë të kripur.


2. I ndërrojmë patatet me një matës patate. Këtu është e rëndësishme ta shijoni për kripë dhe, nëse është e nevojshme, të shtoni edhe pak kripë. Për të përgatitur brumin për zrazy nga pureja që rezulton, duhet ta ftohni.


3. Shtoni miellin tek patatet dhe përziejini.


4. Tani rrihni vezën dhe masën që rezulton përsëri përzieni tërësisht.


5. Brumi i patates duhet të jetë i lëmuar dhe i butë në prekje.


6. Le të bëjmë mbushjen. Djathi fërkohet në një rende të imët dhe vendoset në një pjatë të përshtatshme.


7. Le të fillojmë të skalitim byrekët tanë. Për lehtësi, e shtrojmë pergamenën në tavolinë dhe mbi të me duar të lagura formojmë fillimisht një kek dhe më pas në qendër vendosim djathin për mbushje. Byrekun e ngjisim me kujdes dhe e kalojmë në një tepsi të cilën e kemi mbuluar tashmë me letër furre.


8. Zrazy me patate piqet në furrë, sipas kësaj recete me foto, rreth 45 minuta. Temperatura është vendosur jo më shumë se 160 gradë. Shërbejini të ngrohta mbi gjethe marule me perime ose barishte të prera në feta.


Koha e gatimit - 50 minuta. Numri i racioneve është 6.

Cilat pjata mund të shërbehen në tryezë

Në përgjithësi, zrazy është një pjatë e pavarur dhe nuk kërkon asgjë tjetër, megjithatë, nëse vendosni një darkë gala ose drekë, në tryezë do të ketë edhe pjata të tjera përveç zrazy. Ja çfarë është perfekte për dekorime për një festë:

  1. Bouzhenina.
  2. Asortimenti i mishit.
  3. Përzierje perimesh.
  4. Çdo dhe më shumë.

Zrazy shërbehet në një pjatë të madhe, ku vendosen në një rresht. Kosi vendoset në një tas të veçantë ose një varkë lëng mishi. Është më mirë ta blini në dyqan, por me një përmbajtje të lartë yndyre. Kosi do të jetë më pak acid dhe do të plotësojë në mënyrë të përkryer shijen e zrazy.

Përbërësit:

  1. Patate - 1 kg;
  2. Vezë - 3 copë;
  3. Miell - 4 lugë;
  4. Kripë - 2 lugë;
  5. Piper i zi i bluar - ¼ lugë;
  6. Fileto pule - 2 copë;
  7. Mish derri - 300 g;
  8. Qepë - 2 koka;
  9. Karota - 2 copë;
  10. Vaj perimesh - 4 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit

1. Patatet i pastrojmë, i lajmë dhe i ziejmë, si në recetën e mëparshme me foto në furrë. Le të grijmë patatet.

2. Ndërsa gjithçka po ftohet, le të kujdesemi për mbushjen. Zieni mishin dhe gjoksin derisa të zbuten dhe kaloni në një mulli mishi.

3. Qëroni qepët dhe karotat. Pritini qepën shumë imët dhe skuqeni deri në kafe të artë. Pastaj shtoni karrota në të, të rrepta në rende më të vogël. Skuqini derisa të ndryshojë ngjyra.

4. Përzieni mishin e grirë të zier me qepët dhe karotat e skuqura, kripën dhe piperin.

5. Kur ftohtë Pure patatesh shtoni vezët dhe kripën. E përziejmë brumin.

6. Përgatitni një kodër me miell. Ndani pak brumë patate nga e gjithë masa dhe mbështilleni në miell. Drejtohemi te keku dhe në qendër vendosim një lugë mish të grirë. Formojmë një byrek të vogël.

7. Ngroheni një tigan me vaj dhe skuqni çdo zrazy derisa të gatuhet nga të dyja anët.

8. Shërbejeni zrazy të tillë me perime, barishte dhe salcë kosi të bërë vetë.

Koha e gatimit - 1 orë. Numri i racioneve është 6.

Mbushjet më të papritura për zrazy

Nëse gjithçka është e qartë me brumin, përgatitet mjaft thjesht, atëherë mund të përpiqeni të gatuani mbushjen në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Fjalë për fjalë çdo produkt është i përshtatshëm këtu. E gjitha varet vetëm nga ajo që keni në frigorifer dhe çfarë lloj zrazy dëshironi: të ëmbël apo të kripur? Këtu janë disa lloje të njohura dhe ekonomike të mbushjeve:

  1. Lakra e thartë e zier me kërpudha.
  2. Kalamari i gatuar me qepë të skuqura.
  3. Arra të bluara me gjalpë.
  4. Gjizë me sheqer dhe rrush të thatë.
  5. Hikërror me qepë dhe vezë të ziera fort.
  6. Lakra e zier me qepë dhe karrota.

Siç mund ta shihni, fluturimi i fantazisë këtu është fjalë për fjalë, i pakufizuar, dhe bazuar në një brumë të thjeshtë patate, mund të gatuani të paktën pesë ushqime të ndryshme.

Para se të filloni të gatuani zrazy, duhet të kuptoni se brumi i patates nuk është gjithmonë i lehtë për t'u trajtuar. Gjithçka varet nga lloji i patates dhe nga mënyra se si rezulton të jetë e ajrosur dhe e zier. një pamje brumë i gatshëm do të ngjitet pak në duar dhe tjetra thjesht nuk bën të mundur formimin e vetë byrekut. Çfarë mund të ndihmojë në zgjidhjen e një problemi të tillë? Ka dy mundësi, miell ose ujë.

Mblidhim një tenxhere të vogël me ujë dhe e vendosim në tavolinë. Pas çdo zrazy, të vendosur në një fletë pjekjeje për gatim ose të dërguar në një tigan, duhet të lagni duart me ujë. Më pas, pa i fshirë ato, vazhdoni te produkti tjetër. Ju mund t'i lani dhe thani duart vetëm pasi të keni mbaruar gatimin e të gjitha pjatave.

Mielli përdoret në mënyrën e mëposhtme. Nuk ka nevojë të shtohet në pure gjatë përgatitjes së brumit. Është më mirë të derdhni një rrëshqitje të vogël në një tavolinë ose në një dërrasë dhe të dërgoni një top pure në këtë grumbull pak para skalitjes. Lëreni të rrotullohet plotësisht në miell. Ndërsa formoni një tortë dhe paketoni mbushjen në të, mielli thjesht do të zhytet në brumë dhe gjithashtu do të parandalojë që të ngjitet në duart tuaja.

Receta me një foto të zrazy të patates në furrë është krijuar si për kuzhinierët me përvojë ashtu edhe për amvisat e reja fillestare. Dhe nëse dini të bëni gjithçka, por vetëm gatimi i zrazy ju ka trembur deri më tani, me shumë mundësi kjo është një shenjë që ju tregon se është koha për të filluar. Familja juaj tashmë ka pritur për kryevepra të reja dhe tani ia vlen të përpiqeni t'i gatuani ato.

Siç e keni kuptuar tashmë, duke ditur parimet dhe sekretet themelore, duke iu qasur gjithçkaje me kompetencë dhe përgjegjësi, mund të keni sukses të madh dhe ta gatuani këtë trajtim jo më keq se kuzhinierët më të shquar.