Salt skumbri në frigorifer. Skumbri i kripur në frigorifer

02.12.2019

Dashuria e kripur dashuria pothuajse gjithçka! Dhe, natyrisht, është mirë të marrësh atë vetë, përfitimi i dyqaneve që mund të blini peshk shumë të mirë të ngrirë të freskët. :) Recipes janë shumë dhe çdo zonjë ka të preferuarin tuaj. Mundohuni të gatuani në recetën time, me hudhër. Unë mendoj se ju do të pëlqeni!

Peshku është kryer në një të butë, të butë, me të ulët, me një aromë të këndshme të hudhër. Nëse ju pëlqen situata, atëherë vendosni kripën më shumë. Një çështje e shijes!

Për përgatitjen e pushimeve, kripë me hudhër, përgatitni produktet.

Ne përzierje kripë, sheqer dhe piper në të njëjtën pjatë.

Ne stumbled dhe larë edhe penges, duke tërhequr kreshtën dhe kockën e brinjës.

Fileto ushqyer me një përzierje të piperit të sheqerit kripë.

Hudhra aplikohet në pllaka dhe shtrihet në fileto skumbri.

Butësisht postoni peshkun në filmin e ushqimit, të ktheheni fort në listë. Ne japim për të shtrirë në frigorifer 2-3 orë, të kthehet disa herë nga njëra anë në tjetrën, dhe pastaj të vënë në frigorifer. Pas një dite (ose më herët) mund të provoni!

Dilni nga frigorifer, le të shkojmë të shtrihemi për 15-20 minuta.

Skumbri, kripë me hudhër, gati. Prerë në copa. Shërbyer me patate të ziera, bukë të zezë dhe vodka! :))

1 640

Skumbri me hudhër - ky recetë e marrjes ka dy emra. E para - "Unë nuk po puth sot" për shkak të hudhër në të, "Salo e Largët Lindore" për shkak të parimeve të ngjashme të gatimit salla dhe peshk. Dihet se pavarësisht nga emri, rezulton skumbri jashtëzakonisht i pazakontë dhe i shijshëm i kripur. Dhe duke marrë parasysh se skumbri është një depo e omega-3 acidet yndyrore, ajo është gjithashtu tmerrësisht e dobishme.
Metoda e këngës praktikisht nuk është ndryshe nga kripa e thatë e një peshku tjetër me ndryshimin e vetëm që nuk keni nevojë ta vendosni nën shtypjen dhe faktin se hudhri është shtuar. Por mos u përpiqni të aplikoni hudhër në një peshk tjetër, unë e di vetëm dy lloje për të cilat është i përshtatshëm - skumbri dhe pirja e duhanit. Prandaj, jo për të prishur produktin, është më mirë të mos eksperimentoni me lloje të tjera :)

Ne kemi nevojë:

Dy skumbri të vegjël
6-10 teaspoons me kripë
1 lugë çaji piper i zi çekiç
Tre karafil hudhër

Si të gatuaj:

Nga peshku për të hequr zare dhe kurriz, duke lënë nga çdo karkaleca dy gjysma e fileto, pije mirë. Ka shumë kocka në skumbri, kështu që në vështirësi ky moment nuk do të jetë.

Hiq në frigorifer në tank, mos mbuloni asgjë. Pas 12 orësh, ju mund të bashkoni nga enë me peshqit e ndarë lagështi, dhe pas një dite, hiqni hudhër - ai tashmë i dha peshk aromë të hollë. Dhe të lënë një ditë tjetër.

1 Ne përgatisim peshk dhe erëza për skumbri i kripës.
2 Ne vazhdojmë me prerjen e trupave të peshkut të peshkut. Për të filluar, ne do të bëjmë dy shpërthime në anën e pasme, të cilat do të shkojnë paralelisht me vijën e sipërme të fins dorsal nga e njëjta anë. Draps Ne bëjmë një thellësi prej rreth 1.5 cm ose derisa thika të ruhet në kockën e kreshtës. Detyra jonë është të prerë buzë të kreshtës, dhe me qirinj të tillë është shumë më e lehtë dhe më e përshtatshme.
3 Pas kësaj, ju mund të hiqni kokat dhe bishtrat, vendoseni si një karkas librash nga ana e shpinës. Të gjitha insides peshku beson dhe larë zgavrën e përplasjes.
4 Ne nxjerrim kockat e mëdha vertebrale dhe shtretërit janë në shtrat, të cilat janë falur lehtë me gishtat dhe janë hequr lehtë. Siç mund ta shihni, skumbri në formën e përfunduar do të jetë plotësisht i lirë nga kockat, kështu që mund të ofrohet me guxim tryezë festive për mysafirët. Ne shpëlajni fileto me një prerje të një peshqir të dendur letre.
5 Ne përgatisim një përzierje kripëse për kripë. Mix kripë, paprika, kokrra të Dijon / mustardë të butë franceze, piper, të grimcuar në një mulli kafeje të kafesë. Në një karkalec shkon rreth 1 tbsp. Kripërat, kështu që është shumë e lehtë për të llogaritur sasinë e përzierjes së kripësisë nëse peshku që keni më shumë ose më pak.
6 Prezantimi i përzierjes së kripës në sipërfaqen e brendshme të fileto skumbri.
7 Slicat hudhër shpërndani në mënyrë arbitrare mbi skumbri në krye të një shtrese me aromë.
8 Mbylle fileto, duke hedhur në njëri-tjetrin gjysmën e karkasave.
9 Fort i kthejnë burimet në film kuzhinës.
10 Ne dërgojmë në enë dhe në film për një ditë në frigorifer.
11 Në skadimin e kësaj kohe, skumbri do të jetë gati dhe i kripur plotësisht, vetëm duhet të hiqet në një orë para se të pritet nga frigorifer, për të ushqyer bukur në tavolinë, dhe madje edhe një orë, pranon plotësisht, pranon temperatura e dhomës Dhe do të jetë një rostiçeri madhështor!
12 Në formën e ngrirë është ruajtur deri në 3 muaj - në rast të mysafirëve të papritur ose vetëm deri në momentin kur doni të shijoni salinistin me zier ose patate e skuqur. Skumbri i kripur në frigorifer është gati!

Vendi nuk përmban një recetë për skumbri të kripur. Skumbarry mund të derdhen në shëllirë të nxehtë ose të ftohtë, një mënyrë të thatë, tërësisht, ose copëtuar në copa. Dhe sot unë sjell në vëmendjen tuaj recetë për një rrotull të ngrirë të skumbri.

Përgatitja e një rrotullimi të tillë nuk do të jetë e vështirë. Më duket se është edhe më e lehtë për ta bërë atë sesa thjesht marrjen e peshkut. Por është shumë më e lehtë për ta prerë atë, dhe mënyra për të ruajtur rrotullën e skumbri në frigorifer ju lejon të mbani freskinë për një kohë të gjatë.

Përpara festave të Vitit të Ri! Mos e mohoni veten kënaqësinë dhe përgatitni këtë rostiçeri të thjeshtë, por të shijshëm dhe spektakolar nga peshqit!

Për të përgatitur një rrotull të ngrirë të skumbri do t'ju duhet:

Mackerel 2-3 copë.
Kripë 1 tbsp. l.
Akut piper djegës , piper i zi
Garlic 3 dhëmb.

Përgatitja e enëve nga receta "roll ngrirë e skumbri"

Lani varrët, paguani, prerë fins, kokën dhe bishtin. Hiqni kreshtën dhe eshtrat nga skumbri.
Soda hudhër në një grater ose kaloni nëpër shtypin e hudhër.
Vendoseni skumbri lehtë ndezjen e filmit ushqimor ose pergamenë, në mënyrë të barabartë dhe të pasur të përshëndetur, shtoni erëza dhe hudhër të grimcuar.
Me ndihmën e filmit të ushqimit ose pergamenës, rrokulliset në një listë të dendur dhe hiqni në frigorifer për disa orë.
Tjetra, hiqni rrotullën nga skumbri në frigorifer për një ditë, kjo kohë është e mjaftueshme për rrotullimin e mjaftueshëm.
Përafërsisht 10 minuta para paraqitjes, merrni rrotullën e frigoriferit, prerë thikë të mprehtë në copa dhe vendosni pjatën.

Ky peshk i lirë është tuna më e afërt, por në tryezën tonë ajo është një mysafir më i shpeshtë. Ky peshk i vlefshëm peshkimi është produkt i dobishëm, dhe më shumë skumbri është i mirë në të gjitha llojet, dhe shitur të dy të freskëta dhe të trajtohen termikët menyra te ndryshme. Si të ruani një scumbard që keni blerë si një stok, të ngrirë ose të tymosur në tryezë, ose të konservuar prej saj?

Gjëja më e rëndësishme për ruajtjen e skumbrisë

Peshku i freskët nuk mund të ruhet në një frigorifer jo më shumë se një ditë.

Është e pamundur të ngrijë pengesat. Pas ri-shkrirjes, ajo do të zbulojë.

Kohëzgjatja e ruajtjes së skumborit të të ftohtit dhe të nxehtë është thelbësore.

Si të ruani skumbri të freskët

Tradicionalisht, skumbri në shitje vjen deri në mënyrë të freskët, të ngrirë të thatë, që është, freskët e ngrirë pa pade pa akull. Në këtë formë, ajo mund të ruhet në supermarkete deri në tre muaj, pas së cilës produkti është përkthyer në shkarkimin "veprim" dhe për të zvogëluar çmimin.

Por ka rajone ku ky peshk mund të blihet menjëherë pas kapjes. Prandaj, është e rëndësishme të dini se sa kohë ju mund të ruajë furrë të freskët në frigorifer. Është më mirë të zgjidhni kufomat e tëra me kokën tuaj, pasi peshku i shqyer gjithmonë hiqni kokën në mënyrë që cilësia e syve dhe gills nuk mund të përcaktojnë dëmin e produktit. Koha si ju mund të ruani burrat bruto në frigorifer, është 1 ditë.

Ju gjithashtu mund të pastroni scumbuling nga brendësia, hiqni kokën dhe bishtin, dhe hiqni me kujdes të gjitha filmat e zinj. Duhet të ruhen në këtë formë për të ngrënë në frigorifer në raftin e poshtme një maksimum prej 2 ditësh.

Nëse është e mundur, ju mund të vendosni peshk të freskët në thërrmin e akullit, jeta e raftit të skumborit në shtëpi është 10-14 ditë. Crumb Ice mund të përgatitet me ujë të ngrirë në gota plastike, shishe ose në pako akulli.

Përveç kësaj, ju mund të kaloni burrat tuaj të freskët për të fjetur në shëllirë për të shmangur dëmin e saj. Receta bazë e shëllirësë përmban:

3 tbsp. l kripë;
2 tbsp. l sheqer;
1 litër ujë;
përveç kësaj, për tifozët e flavors me aromë: 1 lugë çaji erëza për shije (gjethe gji, koriandër, përzierje piper).

Ju mund të fle në shëllirë si një e tërë, karkaleca e pastruar dhe gjysma e skumborit, një mënyrë e tillë e ruajtjes së peshkut të freskët ambulanca në shtëpi Do të jetë e përshtatshme për kushtet nëse nuk ka frigorifer ose aftësi të skumbri për të përpunuar termikën. Peshku i gatshëm do të jetë 1 ditë.

Shtylla e peshkut dhe e mbushur mund të ruhen në frigorifer jo më shumë se 7 ditë në një temperaturë prej 4 deri në 6 ° C.

Në shëllirë, gjithashtu përgatisni të ashtuquajturat duke siguruar skombury.Kur peshku pas kripës është pezulluar në një vend të thatë të ajrosur për një periudhë të caktuar kohe. Ju mund të ruani një peshk të tillë të mbështjellë fort me letër të paqëndrueshme të ushqimit 1-2 ditë. Ose prerë atë me copa të vogla, dele në kavanoz dhe derdh vaj. Pra, peshku është si një frigorifer në një temperaturë prej 2-4 ° C deri në një javë.

Ka edhe shumë receta për një mostër të thatë të skumborit. Për shembull, prerë copa me një trashësi prej rreth 1 centimetër. Peshku duhet të pritet në kripëra dhe erëza nëse doni të mbani gropë, dhe të dele në enë qelqi. Uji nuk është shtuar - një ambasador i tillë i peshkut të thatë ju lejon të ruani të gjithë shijen e skumborit deri në maksimum. Pas 3-4 orësh ju do të merrni për të gatuar peshk Malossal, dhe përfunduar plotësisht do të jetë 1 ditë.

Dyqan në një temperaturë jo më të lartë se + 5 ° C deri 3 ditë. Gjithashtu, peshku mund të zhvendoset me shtresa me qepë, shtoni ujë për të mbuluar copa dhe për të ruajtur në kontejnerë qelqi në një temperaturë jo më të lartë se + 7 ° C deri në 1 javë.

Gjithashtu, një peshk i tillë është i lehtë për t'u kthyer në turshi. Për ta bërë këtë, duhet të precipitohet nga uthull, vaj perimesh Dhe qepë. Meqenëse është e dëshirueshme të marrësh peshk, madje disa orë para paraqitjes, llogarit saktë kohën e përgatitjes së tij. Shumë janë të interesuar, nëse është e mundur për ta ruajtur atë në frigorifer për një kohë të gjatë. Nëse ka një hark në marinadë, atëherë nuk rekomandohet të ruhet më gjatë se 2-3 ditë.

Si të ruani akullore

Ne nuk e dimë se sa muaj një peshk u mbajt në magazinë para se të hyjë në një supermarket, kështu që nuk është e nevojshme për të aksioneve të këtij produkti në frigorifer, duke shënuar frigoriferin. Magazinimi i skumborit në shtëpi në këtë mënyrë nuk duhet të tejkalojë periudhën prej 2-3 muajsh dhe pastaj, vetëm me kusht që kufomat janë të paprekura. Për ruajtje afatgjatë, skumbri nuk është i përshtatshëm, dhe nuk ka sezonalitet në shitje, ky peshk është në dispozicion vit i rrumbullakët me të njëjtin çmim.

Në frigorifer duhet të paloset në enë plastike të veçantë dhe të përfundojë në paketim. Temperatura optimale e magazinimit të skumbri në frigorifer është nga -15 ... -24 ° C.

Kështu që pas shkrirjes së peshkut ishte i përshtatshëm për prerje dhe fluturuar nën thikë, duhet të defozohet në mënyrë korrekte. Për ta bërë këtë, vendoseni në raftin e poshtëm të frigoriferit për 10-12 orë. E rëndësishme dhe se çfarë shkolle të deterimit: vendoseni në një enë plastike në grilë në mënyrë që të rrjedhin lagështi të tepërt dhe nuk thithin përsëri në peshk.

Si të ruani Saline Salbers

Kripur I. skumbri me yndyrë të ulët - Ky është një produkt popullor në tryezë. Një skumbri i tillë nuk kalon përpunim termikpor ruhen më mirë se të freskëta ose peshk i tymosur. Periudhat e saj të magazinimit varen në veçanti në llojin e shëllirë. Në shitje ju mund të gjeni një tendë të gatuar të trupave: shëllirë me aromë, me mustardë, me hark dhe hudhër.

Zakonisht, shëllirë në dyqan ose në treg nuk është derdhur gjatë shitjes, kështu që është e rëndësishme të dini se si të ruani skumbri i kripur në shtëpi pa të:

i tërë, i papërpunuar, peshk në paketim në një temperaturë prej + 3 ... + 5 ° C mund të ruhen jo më shumë se 1 ditë;
të ndara me copa, në vaj me bimë me aromë, në një temperaturë prej + 3 ... + 5 ° C duhet të ruhen jo më shumë se 5 ditë.

Për të zgjeruar jetën e raftit peshk i kripur Nga dyqani ose tregu, mund të zotohet nga shëllirë. I përshtatshëm recetë bazëtreguar më lart në këtë artikull.

Pra, ruajtja e gropave ndjek në një temperaturë prej + 3 ... + 5 ° C jo më shumë se 5 ditë, të jetë i sigurt për ta bërë atë peshk të mbuluar plotësisht.

Ju gjithashtu mund të dërgoni kripur skumbri Në frigorifer, në një enë të mbyllur fort ose të mbështjellë tërësisht në film. Në këtë formë, peshqit do të ruhen për 2-3 muaj.

Si të mbash skumbri të tymosur

Delikatesë popullore - skumbri i tymosur, ajo vjen në formën e kufomave me një kokë ose pa një kokë, të zgjedhur ose me praktika. Ka dy metoda kryesore të skumborit të pirjes së duhanit: të ftohtë dhe të nxehtë, afatet dhe kushtet e ruajtjes për ta janë të ndryshme.

Metoda e pirjes së duhanit është e preferueshme, pasi skumbri i përgatitur në këtë mënyrë ka një periudhë më të gjatë të magazinimit, sepse është përpunuar termikisht të paktën 6 orë. Dhe pirja e duhanit është, në fakt, pjekja e produktit me tym të nxehtë për 1 orë, prandaj, një peshk i tillë është shumë më pak i ruajtur.

Kushtet e magazinimit nga pirja e duhanit Mackerel:

pirja e duhanit pa paketim - në letër në një temperaturë prej + 1 ... 3 ° C deri në 3 ditë;
ftohtë e tymosur në vakum - siç tregohet nga prodhuesi;
hot tymosur - në një temperaturë prej + 1 ... 3 ° C jo më shumë se një ditë.

Ju gjithashtu duhet të dini se si të ruani smoked Skumbria në një frigorifer. Hermetike e mbushur duhet të vihet në raftin e poshtme dhe të ndjekë periudhat e magazinimit të specifikuara nga prodhuesi. Peshku i nxehtë i tymosur duhet të arrihet në një paketë me një zinxhir dhe të ruhet në raftin e poshtme. Dhe skllavëruar me një mënyrë të ftohtë për të përfunduar në letër ose të vënë në një paketë të veçantë, dhe të vënë në raft fund, pas ruajtjen e kohës së ruajtjes.

Për lehtësinë e peshkut nga dyqani, ose të gatuar në shtëpi, stickers duhet të ngjitet në paketimin në të cilin është ruajtur.

Veçmas, unë do të doja të them për një mënyrë tjetër për të ruajtur këtë peshk i dobishëm. Ushqimi i konservuar nga skumbri ishte gjithmonë një nga llojet më të njohura të një produkti të tillë. Me këtë metodë të punës, ky peshk mban shijen e saj dhe karakteristika të dobishmeDhe gjithashtu është një produkt i vlefshëm për të ushqyerit në fushë. Kohëzgjatja e magazinimit të skumbri në formë të ruajtur tregohet në etiketë, në shtëpi për të ruajtur një peshk të tillë me kushtet e rekomanduara nga prodhuesi.