Si të zieni një vezë pate në një qese. Sa të ziejmë vezët pas vlimit të ujit

03.07.2020

Cila është arsyeja që ndonjëherë e verdha me kokëfortësi nuk kapet dhe rrjedh nga proteina, ose, anasjelltas, bëhet gome? Puna është se e bardha dhe e verdha duhet të gatuhen në temperatura të ndryshme: Proteina ka nevojë për një temperaturë prej 82 C, dhe të verdhën 77 C... Është kjo temperaturë që është optimale, por nuk është aq e lehtë për ta siguruar atë në një tenxhere të zakonshme. Megjithatë, ka disa këshilla se si të zieni vezët shpejt dhe të shijshme.

Si të zieni një vezë në një qese?

Vezët në një qese nuk janë aq të njohura sa vezët e ziera ose të ziera fort, megjithatë, ka edhe shumë njohës të një pjate të tillë. Vendosni vezët e pulës ujë të ftohtë, ndezim sobën dhe i gatuajmë për katër minuta. Ju gjithashtu mund të provoni një opsion tjetër - zhytni vezët në ujë tashmë të vluar dhe harroni ato për një minutë. Pas kësaj, mund të fikni sobën dhe t'i lini vezët për shtatë minuta. Gjatë kësaj kohe, si proteina ashtu edhe e verdha do të fitojnë konsistencën e dëshiruar dhe do të kënaqin edhe gustatorët më të dalluar.

Në internet, ekziston një recetë tjetër si kjo:

Zhytni vezët në ujë të vluar. Pas zhytjes së vezëve, uji duhet të ziejë përsëri shpejt, kështu që ju duhet t'i gatuani ato në nxehtësi të lartë dhe një sasi të mjaftueshme uji të valë.
Pas 5-6 minutash pas zhytjes në ujë të vluar, vezët hiqen, derdhen me ujë të ftohtë dhe shërbehen të nxehta.

Ne nuk e kemi testuar atë, por nëse e bëni, shkruani në komente dhe ne do të bëjmë ndryshime për ta bërë paketën më të dobishme.

Si të zieni një vezë të zier butë

Para së gjithash, duhet të lani vezët e pulës. Më pas ato duhet të zhyten në ujë të ftohtë, tavën ta vendosni në zjarr dhe të ndizni sobën. A po vlon uji? Tani zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini vezët për disa minuta në nxehtësi të ulët - në këtë rast, si e verdha ashtu edhe e bardha do të jenë të lëngshme. Vërtetë, shumë njerëz pëlqejnë një opsion tjetër: e verdha mbetet e lëngshme dhe proteina bëhet e ngurtë. Nëse jeni në këtë kategori, atëherë zgjateni procesin në tre minuta.

Nje me shume opsion interesant- Hidhini vezët në ujë të vluar dhe lërini për një minutë. Pas kësaj, tigani duhet të hiqet nga sobë, të mbyllet me kapak dhe të lihet për pesë minuta. Rezultati do të jetë i njëjtë si në rastin e parë - e verdha do të jetë ende e lëngshme, dhe proteina do të kthehet në të ngurtë.

Si të zieni një vezë të zier fort

Shumë njerëz mendojnë se zierja e një veze të zier është shumë e lehtë. Thjesht është e pamundur t'i tresni ato, megjithatë, nëse i ekspozoni sadopak në ujë, ngjyra e tyre do të bëhet e pakëndshme dhe vetë vezët nuk do të fitojnë shijen më të mirë. Gjithashtu vezët mund të bëhen "gome" - kjo gjithashtu do të ndikojë negativisht në shijen e tyre.

Dëshironi që vezët tuaja të jenë të buta? Më pas i zhysim në ujë të ftohtë, ndezim sobën dhe kur uji të vlojë, presim derisa të kalojë një minutë. Tani ulni nxehtësinë dhe harroni vezët për shtatë minuta. Një zgjidhje e mirë do të ishte vendosja e një kohëmatës - do t'ju ndihmojë të mbani mend se është koha të fikni sobën dhe, në të njëjtën kohë, të eliminoni nevojën për të qëndruar vazhdimisht pranë saj. Vezët e përgatitura sipas kësaj recete do të jenë të buta, me shije dhe të bukura dhe me siguri do t'ju pëlqejë shija e tyre.

Si të zieni një vezë në mënyrë perfekte?

Rezulton se disa njerëz vendosin eksperimente të tëra për të kuptuar: a është atje recetë perfekte zierja e vezëve të pulës. Dhe, çuditërisht, ata kuptojnë se çfarë kanë! Jay Kenji Lopez-Alt, një kuzhinier nga Amerika, kreu një eksperiment të pazakontë: ai hodhi një vezë në ujë të vluar, e mbajti për gjysmë minutë, e hodhi në tenxheren e zonjës dhe e solli përsëri ujin në valë. Çdo gjysmë minutë, ai kontrollonte deri në çfarë faze kishte zier veza. Bazuar në rezultatet e eksperimentit të tij, ai zbuloi se çfarë hakmarrjesh duhet të përdoren në mënyrë që vezët të jenë të shijshme dhe të lehta për t'u gatuar.

Ujë me kripë në masën 2 lugë gjelle për litër. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e rrjedhjes së proteinës nga veza, edhe nëse lëvozhga plas ose prishet.
Ngrohni vezët deri sa temperatura e dhomës... Për ta bërë këtë, është më mirë t'i shtroni ato një ose dy orë para gatimit. Nëse nuk ka kohë, thjesht vendosni vezët në një vend të vakët, por jo ujë i nxehtë për tu ngrohur.
Shponi vezën me një fund të hapur me një gjilpërë. Ekziston një e ashtuquajtur "qeskë ajri", për shkak të së cilës, si rregull, shfaqen çarje në guaskë. Prandaj, nëse ajri lëshohet jashtë, ai nuk do të zgjerohet dhe guaska do të plasaritet.
Për zierjen e vezëve zgjidhni një tenxhere të vogël. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e çarjeve, pasi vezët në një tenxhere të madhe mund të rrotullohen, përplasen dhe përplasen me njëra-tjetrën. Në enët e vogla, ky problem nuk do të lindë.

Po sikur të mos zieni vezët? Para së gjithash, mos u frikësoni: nuk ka asgjë të keqe që ato rrahin ose mbulohen me një rrjetë çarjesh, jo. Shanset janë, thjesht nuk i keni ndjekur këshillat e mësipërme. Epo, për të siguruar që zierja e vezëve të mos ju sjellë fare telashe, përpiquni të ndiqni edhe këto rregulla. Atëherë do të harroni se dikur zierja e vezëve ju shkaktonte emocione të pakëndshme.

Zieni vezët në zjarr të ulët - kjo u lejon atyre të gatuhen në mënyrë të barabartë dhe të mbeten të plota.
Nëse keni vezë të freskëta në frigorifer, mos harroni t'i gatuani ato për disa minuta më gjatë.
Për ta bërë më të lehtë për ju që të qëroni vezët pas zierjes, vendosini nën ujë të rrjedhshëm akull për dy deri në tre minuta. Me këtë këshillë, ju mund të hiqni qafe guaskën shpejt dhe lehtë.
Dëshironi të dini nëse një vezë ka zier? Nuk ka nevojë ta prishni menjëherë. Mjafton ta rrotulloni mbi tavolinë: nëse rrotullohet ngadalë, do të thotë se është i papërpunuar, por nëse rrotullohet shpejt, do të thotë se tashmë është gatuar dhe mund ta hani me kënaqësi.
Për të qëruar me lehtësi vezën, prekni lehtë anët me thikë. Kjo do të ndihmojë që guaska të shkëputet shpejt dhe me lehtësi nga proteina.

Gati! Tani nuk do të keni asnjë dyshim se si të gatuani vezët siç duhet. Vezë të gatshme mund të hahet ashtu, të spërkatur lehtë me kripë ose të përdoret në qindra pjata të ndryshme: nga sallatat në të nxehta. Ne kemi mbledhur për ju recetat më të mira të kuzhinës në mënyrë që të eksperimentoni dhe të shijoni vaktin tuaj. Eksperimentoni dhe ndani përvojën tuaj me ne!

Video recetë se si të gatuani vezët si duhet

Shumë pak njerëz e dinë se çfarë janë vezët në një qese, dhe aq më tepër ata nuk e dinë se si t'i gatuajnë ato.

Por ky është një proces mjaft i lehtë që mund ta mësoni shpejt.

Përkundër faktit se ka njerëz që nuk dinë për këtë pjatë, ekziston një kategori tjetër - ata që e pëlqejnë vërtet rezultatin.

Vezët në thasë janë vezë të zakonshme të pulës që janë zier në një nivel të caktuar. Në këtë rast, proteina duhet të jetë plotësisht e gatshme, domethënë e ngurtë, por e verdha është në dy gjendje: brenda është e butë, e lëngshme dhe sipër, anash, me një konsistencë më të dendur.

Për të marrë vetëm një rezultat të tillë, duhet të dini se sa duhet të gatuani vezët në një qese pas zierjes.

Sa minuta duhet të gatuhen vezët në një qese pasi të keni vluar ujin?

Ka disa mënyra për të zier vezët në një qese, kështu që koha e gatimit do të ndryshojë pak. Për më tepër, është e nevojshme të vëzhgoni rreptësisht periudhën kohore, përndryshe mund të rezultojë krejtësisht ndryshe: për shembull, nëse ekspozoni tepër, atëherë e verdha do të bëhet plotësisht e ngurtë, dhe nëse ekspozohet në mënyrë të pamjaftueshme, atëherë të dy pjesët e vezës do të mbeten të lëngshme.

Kur gatuani në sobë, zieni në gjendjen e dëshiruar për pesë minuta pasi të keni zier ujin.
Nëse dëshironi të përdorni një tenxhere me shumë, do t'ju duhet të gatuani në modalitetin "Steam" për rreth 8 minuta.

Në një tenxhere në një sobë

Kjo është mënyra më e zakonshme e gatimit, por gjithashtu ngre shumë pyetje për shumë njerëz. Në fakt, procesi është mjaft i lehtë dhe madje edhe një adoleshent mund ta përballojë atë me qasjen e duhur. Gjëja më e rëndësishme është të gjeni kohën optimale të gatimit në pllakën tuaj të veçantë.

Produktet e nevojshme:

një lugë kripë;
sasinë e duhur të vezëve dhe ujit.

Procesi i gatimit:

Sigurohuni që të shpëlani vezët ujë të ngrohtë në mënyrë që të mos ketë papastërti mbi to.
Vendosini në enën në të cilën do të gatuani, mbushini me ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë plotësisht përmbajtjen. vini re se vezët nuk duhet të jenë njëra mbi tjetrën, vendosini në fund në një shtresë. Shtoni sasinë e caktuar të kripës.
Në një nivel mesatar ngrohjeje, presim të ziejë dhe sapo të fillojë procesi, e ulim menjëherë zjarrin në minimum dhe gatuajmë saktësisht pesë minuta.
Vezët i ftojmë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, kështu që ato do të pastrohen më mirë. Në mënyrë ideale ato shërbehen të ngrohta.

Në një tenxhere me shumë

Kur zieni vezët me një tenxhere me shumë, nuk duhet të shqetësoheni për nivelin dhe fuqinë e ngrohjes, pasi ai rregullon vetë procesin. Gatimi i vezëve në një qese në këtë mënyrë është edhe më i lehtë sesa në sobë, e vetmja pengesë është se jo të gjithë e kanë këtë furrë mrekullie në shtëpi.

Produktet e nevojshme:

numrin e duhur të vezëve;
dy gota ujë.

Procesi i gatimit:

I pastrojmë vezët nga ndotja - i shpëlajmë mirë. Mos harroni për këtë, mund të ketë shumë baktere në guaskë, të cilat do të hyjnë në produkt përmes çarjeve. I vendosim në një enë të posaçme për zierjen e enëve me avull. Ju lutemi vini re se jo të gjitha modelet e multicooker e kanë atë.
Hidhni dy gota ujë në filxhanin e vetë pajisjes, shikoni sipas madhësisë, mund t'ju duhet një tjetër.
E ndezim pajisjen në modalitetin "Gatim me avull" për 7 minuta. Nje me shume pikë e rëndësishme- në këtë mënyrë, numërimi mbrapsht fillon vetëm pasi uji të vlojë, që do të thotë, në përgjithësi, procesi do të zgjasë më shumë.
Nëse nuk keni arritur të arrini gjendjen e dëshiruar herën e parë, provoni përsëri. Kohët e gatimit do të ndryshojnë në varësi të funksionimit të tavës dhe madhësisë së vezëve.

A mund të ziej vezët në mikrovalë?

Ndoshta të gjithë kanë dëgjuar se është rreptësisht e ndaluar të gatuash vezë në mikrovalë, pasi ato mund të shpërthejnë. Sidoqoftë, në fakt, nëse bëni gjithçka në mënyrë korrekte dhe merrni parasysh nuancat, atëherë kjo është mjaft e realizueshme. Përveç kësaj, tashmë ka shumë forma të veçanta për gatimin e vezëve në një furrë me mikrovalë.

Provoni vezët në mikrovalë në një qese, por mbani parasysh sa vijon:

Fuqia e furrës duhet të jetë jo më shumë se 450 W.
Përdorni vetëm enë të përshtatshme për pajisjen, pa enë porcelani ose metali. Kjo është veçanërisht e vërtetë për kufijtë e artë.
Vezët duhet të jenë vetëm në temperaturën e dhomës dhe jo në frigorifer.

Produktet e nevojshme:

rreth 300 mililitra ujë;
një vezë;
shumë pak kripë.

Procesi i gatimit:

Sigurisht, lani vezën, hiqni të gjitha papastërtitë prej saj, vendoseni në një enë të thellë, mundësisht qeramike.
Vendoseni ujin të ziejë dhe derdhni sipër vezës në mënyrë që ta mbulojë plotësisht.
Gatuani në mikrovalë për rreth 2 minuta, por koha e saktë mund të përcaktohet vetëm me praktikë.

Disa sekrete të gatimit të vezëve

Duket se nuk ka vështirësi në zierjen e një veze, por në fakt, shumë janë përballur me një mori problemesh në procesin e gatimit të këtij produkti të thjeshtë.

Për të shmangur plotësisht këtë në të ardhmen dhe për të marrë atë që prisni herën e parë, duhet të dini disa sekrete gatimi.

Kushtojini vëmendje freskisë së vezës. Është shumë e thjeshtë për të kontrolluar gjendjen: futeni në ujë dhe nëse është në fund do të thotë i freskët, dhe nëse noton lart, atëherë është më mirë ta hidhni jashtë.
Në mënyrë që vezët të pastrohen mirë pas zierjes, ato duhet të futen menjëherë në ujë të ftohtë dhe të lihen të ftohen plotësisht, atëherë lëvozhga do të shkëputet shumë lehtë. Një mënyrë tjetër është të shpojmë vezën nga ana e hapur me gjilpërë përpara se ta ziejmë. Dhe një opsion për ata që nuk duan të humbasin kohë duke pritur: priteni vezën e gatshme në dy pjesë dhe qëroni.
Mos i zieni vezët në nxehtësi shumë të lartë, kjo do të çojë në faktin se ato do të dridhen në enë, do të ngjiten me njëra-tjetrën dhe do të plasariten nga ndikimet.
Ngrohja shumë e fortë do të çojë në faktin se proteina mund të dalë shumë e fortë, si goma, dhe e verdha, pavarësisht nga fakti se është zier, do të duket ende disi e lëngshme. Nëse nuk doni të mendoni për këtë, atëherë ziejini ato në avull duke përdorur një tenxhere me shumë.
Nëse jeni duke përgatitur një vezë në një qese, atëherë menjëherë pasi të keni përballuar kohën e nevojshme, zhyteni në ujë të ftohtë, atëherë pjesa e brendshme nuk do të ngurtësohet, por do të jetë ashtu siç duhet.
Edhe pse mund të përdorni mikrovalën, dhe ka disa receta të njohura, megjithatë nuk duhet ta rrezikoni më.

Nuk ka asnjë person të tillë që të mos ketë zier vezë të paktën një herë në jetë. Dhe me siguri shumë kanë hasur në një situatë ku veza është plasaritur dhe gjysma është derdhur në ujë, e papjekur ose e pjekur shumë. Mjaft e çuditshme, një veprim kaq i thjeshtë si zierja e vezëve ka mjaft nuanca. Pra, le ta zbërthejmë këtë proces dhe të zbulojmë disa sekrete të vogla, që të mund të gatuajmë pa probleme dhe vonesa vezën e konsistencës që na nevojitet.

Koha e gatimit për vezët e pulës:
në një qese - 3 minuta;
i zier i butë - 6 minuta;
zier fort - 12 minuta;

Vezët e thajthit:
në një qese - 30-40 sekonda;
i zier i butë - 1,5 minuta;
zier fort - rreth 3 minuta

Vezët e strucit:
në një qese - 20 minuta;
i zier i butë - 45 minuta;
zier fort - 90 minuta.

Gatimi zgjat nga një e gjysmë deri në 90 minuta, në varësi të llojit dhe madhësisë së vezës.
Përmbajtja kalorike e vezëve
vezë pule - nga 60 në 80 Kcal
llogaritja: përmbajtja kalorike e një veze pule (pa lëvozhgë) është 157 Kcal për 100 g
vezë thëllëza- 20 kcal
Llogaritja e kalorive: pesha mesatare e një veze thëllëza është rreth 12 gr, përmbajtja e kalorive është rreth 168 Kcal për 100 g
Llogaritja e përmbajtjes kalorike të vezëve të strucit: pesha e një veze struci varion nga 1.2 kg në 2.2 kg, dhe përmbajtja e saj kalorike është 160 Kcal për 100 g.

Koha e gatimit për vezët e pulës dhe shkalla e gatishmërisë

Koha e gatimit 3 minuta

Vezë e zier në një qese:
e bardha është ngurtësuar vetëm përgjatë skajit të jashtëm, pjesa tjetër është e lëngshme, si e verdha.

Koha e gatimit 5 minuta

Vezë në një qese:
proteina është pothuajse e gatuar, por pak e lëngshme, si e verdha.

Koha e gatimit 7 minuta

Vezë e zier butë:
Proteina është gatuar plotësisht dhe e verdha është e lëngshme.

10 minuta gatim

Vezë e zier fort:
proteina është gatuar plotësisht, e verdha e kapur, por ka mbetur e butë në mes.

Veza zihet për 14 minuta

Shumë te ziera:
e bardha dhe e verdha janë zier plotësisht. Ideale për përgatitjen e vezëve për ruajtje afatgjatë dhe për përdorim në sallata.

20 minuta gatim

Vezë e pjekur shumë:
e bardha dhe e verdha janë gatuar plotësisht, por fillojnë të humbasin shijen e tyre, duke u bërë gradualisht gome.

Kategoritë dhe etiketimi i vezëve të pulës
Kur blejmë vezë në një dyqan, përballemi me etiketimin në paketim, le të shohim se çfarë do të thotë.
1. Shënimi i shkronjave tregon periudhën e zbatimit. Janë dy prej tyre: "D" - do të thotë një vezë diete, vezë të tilla duhet të përdoren brenda 7 ditëve, "C" - një vezë tavoline, ato mund të përdoren brenda 25 ditëve.
2. Emërtimi numerik tregon madhësinë e vezës, ose më mirë, peshën e saj.
Vezë të kategorisë së tretë (3) - nga 35 në 44,9 g.
Vezë të kategorisë së dytë (2) - nga 45 në 54,9 g.
Vezë të kategorisë së parë (1) - nga 55 në 64,9 g.
Vezë të zgjedhura (O) - nga 65 në 74,9 g.
Vezë të kategorisë më të lartë - 75 g dhe më shumë.
Vezët e kategorive të ndryshme kanë çmime të ndryshme, sa më e lartë të jetë kategoria, aq më i lartë është çmimi. Nëse zgjidhni vezë për sallatë ose thjesht për mëngjes, atëherë është më mirë t'i kushtoni më shumë vëmendje freskisë së tyre, dhe nëse keni ndërmend të gatuani diçka sipas një recete të panjohur që tregon numrin e vezëve, atëherë mos merrni vezë nën të parën. kategoria, zakonisht vezët e Kategorisë së Parë përdoren në gatim ose të Përzgjedhura.

Ngjyra e vezës
Një nga pyetjet më të zakonshme është për ngjyrën e një veze. Pra, ngjyra e lëvozhgës nuk ka të bëjë fare me shijen dhe vetitë e dobishme të vezës. Kjo varet vetëm nga raca e pulave. Edhe pse besohet se predhat kafe janë më të qëndrueshme. Në të njëjtën kohë, ngjyra e të verdhës së verdhë ka një rëndësi të madhe - sa më e ndritshme të jetë, aq më shumë përmban lëndë ushqyese.
Sigurisht, kur blini vezë, gjithmonë i kushtoni vëmendje freskisë së tyre. Vezë të freskëta më të shijshme, por mbani në mend - ato janë më keq për t'u pastruar.
Një vezë është një produkt unik që përmban një sasi të madhe vitaminash, elementësh gjurmë dhe aminoacide. Gjatë luftës dhe pasluftës e kuqja e vezes ishte një burim i domosdoshëm ushqimi për fëmijët e vegjël dhe ata u përpoqën ta fusnin atë në dietë sa më shpejt që të ishte e mundur. Tani veza konsiderohet si një nga ushqimet e nevojshme në dietën e njerëzve që duan të humbin peshë, pasi ato janë të pasura me të gjitha llojet e substancave të dobishme të nevojshme për trupin, përthithen mirë dhe kënaqin mirë urinë.
Sot në kuzhinat tona më së shpeshti përdorim vezë pule, më rrallë vezë thëllëza (më shpesh për gatimet e fëmijëve). Por sigurisht lista nuk kufizohet me kaq. Çdo vezë zogu (për shembull: struci, rosë, gjeldeti) dhe jo vetëm janë të përshtatshme për konsum njerëzor.
Veza është një nga ushqimet më të zakonshme në kuzhinën tonë. Ne i përdorim pothuajse çdo ditë: gatuajmë, skuqim, shtojmë në sallata, sanduiçe, produkte furre dhe salca. Unë propozoj të ndalem në një nga këto veprime në detaje - domethënë, në kuzhinierin e vezëve.

Si të ziejmë vezët

Mënyra më e lehtë dhe më e zakonshme për të zier vezët është me një tenxhere me ujë. Na duhet një tenxhere, ujë dhe vezë.
Shpesh mund të dëgjoni për nevojën për të shtuar kripë në ujë gjatë zierjes së vezëve. Kripa hidhet në ujë në mënyrë që në rast të plasaritjes së lëvozhgës dhe rrjedhjes së vezëve, e bardha të mbështillet më shpejt dhe të bllokojë plasaritjen. Nëse i zieni vezët si duhet, nuk keni nevojë për kripë.
Por vetë plasaritja do të ndihmojë në parandalimin e dy gjërave:
E para është shpimi i vezës nga ana e hapur me një gjilpërë - në këtë mënyrë, presioni që krijohet gjatë ngrohjes së vezës do të lehtësohet.
E dyta është të mos vendosni vezë të ftohta në ujë të nxehtë, për të shmangur një rënie të mprehtë të temperaturës, sigurohuni që fillimisht t'i hiqni vezët nga frigoriferi ose t'i mbani në ujë të ngrohtë për pak kohë.
Dallimi kryesor në qasjen ndaj zierjes së vezëve është nëse ato duhet të vendosen në ujë të ftohtë apo të nxehtë.
Por në çdo rast, para gatimit, vezët duhet të lahen, mundësisht nën ujë të rrjedhshëm të ngrohtë dhe mundësisht me furçë ose leckë larëse. Në këtë mënyrë, ju shpëtoni nga grimcat e papastërtive që mund të kenë mbetur në guaskë.
Kur gatuajmë me shkop në ujë të ftohtë, është e nevojshme të regjistrohet koha e gatimit pas zierjes, gjë që na vë në një situatë jo shumë të përshtatshme kur është e nevojshme të monitorohet tigani për pothuajse të gjithë periudhën e gatimit. Nje menyre me e thjeshte dhe me e sakte eshte ta fusim ne uje te valuar sepse ne fillim thjesht ndezim zjarrin ne maksimum qe uji te vloje dhe me pas vendosim vezet dhe vendosim kohen.
Mirëpo, vezët nuk duhet të zihen në ujë shumë të valuar, por në ujë mezi të vluar, d.m.th. në zjarr të ulët (ndryshojnë në varësi të madhësisë së tiganit, zjarrit dhe numrit të vezëve), me kapak të hapur. Vezët duhet të mbulohen plotësisht me ujë, plus rreth një centimetër. Kjo do të ndihmojë që vezët të gatuhen në mënyrë më të barabartë dhe të mos përplasen me njëra-tjetrën, gjë që do të zvogëlojë mundësinë e plasaritjes.

Sa vezë për të gatuar

Në varësi të konsistencës së vezës që duam të marrim, koha e zierjes së vezës është nga 3 deri në 15 minuta. Nga një vezë e lëngshme me anën e jashtme pak të ngurtësuar E bardha e vezes tek të bardhat dhe të verdhat e pjekura plotësisht.
Nuk rekomandohet zierja e vezëve për më shumë se 15 minuta, pasi vezët humbasin shijen e tyre dhe cilësitë e dobishme... E bardha dhe e verdha gradualisht bëhen gome. Gjithashtu, në to zhvillohet një reaksion kimik dhe e verdha fillon të bëhet blu. Në këtë foto, veza më e afërt ishte zier për 20 minuta, e verdha e saj filloi të bëhej pak blu rreth buzës. Pas zierjes, vezët e ndenjura dhe vezët që nuk janë ftohur në ujë të ftohtë pas zierjes fitojnë gjithashtu cianozë shtesë.

Tre koncepte bazë përdoren për të përcaktuar shkallën e gatimit të një veze:
- në qeskë: e bardha është gjysmë e zier dhe në të, si në qeskë, e verdha e lëngshme dhe gjysma e proteinës;
- të ziera të buta: proteina është gatuar plotësisht, dhe e verdha është e lëngshme;
- e zier fort: kur edhe e bardha edhe e verdha janë zier plotësisht.
Zgjedhja e opsionit të gatimit varet nga preferencat tuaja të shijes, çdo metodë është e përshtatshme për të shërbyer një mëngjes të mrekullueshëm. Vezët e ziera të buta, si vezët e ziera fort, janë gjithashtu të shkëlqyera për t'u shtuar në një sallatë. Vezët e ziera të buta konsiderohen më të dobishmet, pasi proteina e gatuar është më e lehtë për t'u tretur, dhe e verdha e zier humbet në vetitë e dobishme... Por nëse keni nevojë të merrni vezë me vete në rrugë, atëherë përdoren vezë të ziera, pasi ato nuk prishen për kohën më të gjatë.

Ne do të shqyrtojmë vezët me madhësi të mesme, që korrespondon me shënimin C1.

Si të gatuajmë vezët siç duhet

Tani kalojmë nga teoria drejtpërdrejt në praktikë. Unë sugjeroj që të njiheni me një shembull hap pas hapi të zierjes së vezëve të pulës në ujë të nxehtë.
1. Merrni një tenxhere të një madhësie të përshtatshme. Për 1-3 vezë është i përshtatshëm një tavë 16 cm.
Koha e zierjes së vezëve do të ndikohet edhe nga raporti i sasisë së ujit me vezët. Nëse jeni duke gatuar njëkohësisht një sasi të madhe në një tenxhere të vogël, shtoni 30-60 sekonda në kohën e gatimit, pasi koha e zierjes do të rritet pak.
2. Hidhni ujë në një tenxhere, rreth 2/3 dhe vendoseni në zjarr maksimal që të ziejë.
3. Ndërsa uji është duke vluar, nxirrni vezët dhe lajini ato tërësisht nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm.

4. Pas kësaj, duke përdorur një gjilpërë, shponi vrima në vezë nga ana e hapur e vezës.

Mos i shponi vezët thellë. Fakti është se ka një xhep ajri në vezë në anën e hapur. Nëse e shponi vetëm atë, atëherë presioni do të lirohet me ndihmën e ajrit që është në këtë xhep, dhe nëse arrini te vetë veza, atëherë me ndihmën e përmbajtjes, e cila do të shkaktojë çarje.
Nëse jeni me nxitim, mund të hidhni ujë jo të ftohtë, por të ngrohtë apo edhe të nxehtë në tigan, kështu që do të vlojë më shpejt.
5. Kur uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare ose më pak në mënyrë që uji vetëm të gurgullojë pak.

6. Butësisht, por shpejt zhytini vezët një nga një në ujë. Për këtë është i përshtatshëm të përdorni një lugë me vrima ose një lugë gjelle.

7. Dhe vendosni kohëmatësin për numrin e kërkuar të minutave. Mos harroni se këtu është shumë e rëndësishme të merren parasysh të gjitha nuancat: madhësia e vezëve, konsistenca e dëshiruar, madhësia e tiganit, sasia e ujit dhe numri i vezëve.
Shembull: Kur zieni një ose tre vezë, të gjitha gjërat e tjera janë të barabarta, koha për zierjen e një veze në një konsistencë të caktuar do të ndryshojë me 30-60 sekonda. Një vezë do të gatuhet më shpejt, pasi uji do të humbasë më pak temperaturë kur vezët e ftohta zhyten dhe temperatura ndërrohet me ujë.

Është gjithashtu shumë e rëndësishme se sa shpejt uji do të vlojë përsëri pasi vezët të jenë zhytur. Nëse i zieni vezët të ziera fort, nuk do të ketë shumë rëndësi, por nëse dëshironi të merrni vezë të një konsistence të caktuar - të ziera të buta, atëherë duhet:
a. Pasi të keni zier ujin, zhytni vezët në të (uji do të ndalojë së vluar);
b. Sillni përsëri ujin të ziejë mbi nxehtësinë e lartë (kjo do të marrë shumë pak kohë, fjalë për fjalë 30-60 sekonda);
c. Më pas ulni zjarrin në mënyrë që uji të ziejë pak dhe mos ngurroni të bëni gjëra të tjera derisa kohëmatësi të bie.
8. Sapo kohëmatësi të bie, është e nevojshme të transferohen vezët në ujë të ftohtë.
Ky veprim do të na ndihmojë të heqim lëvozhgën nga vezët shumë më lehtë.

Mund ta hiqni me një kullesë ose ta kulloni ujin e nxehtë dhe tavën me vezë ta vendosni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe ta lini për pak kohë. Nëse keni nevojë për vezë të ftohta - lërini të qëndrojnë më gjatë, nëse janë të ngrohta - atëherë vetëm disa minuta.
9. Vezët tani janë zier dhe mund të qërohen. Nëse pastrojmë plotësisht (zakonisht e bëjmë këtë me vezë të ziera), atëherë i rrahim vezët në të gjithë sipërfaqen. Nëse i hamë me lugë, atëherë i vendosim vezët me anën e hapur lart në formë të veçantë ose një gotë me diametër të përshtatshëm, i rrahim nga sipër - rreth 1.5 cm nga sipër dhe i qërojmë.

Si të gatuaj një vezë të zier
I zier pa leje është një pjatë tradicionale Kuzhina franceze, e cila është një vezë, e zier pa lëvozhgë. Një vezë e tillë përftohet me një strukturë të veçantë, të butë me një të verdhë të verdhë kremoze. Një nga metodat më të shijshme dhe në të njëjtën kohë të vështira të zierjes së vezëve. Ju mund të jeni në gjendje të gatuani vezë e bukur jo hera e parë, por, megjithatë, gjithçka nuk është aq e vështirë, pak praktikë dhe gjithçka do të dalë mirë.

Për të zier një vezë të zier, na duhen: një tenxhere me ujë, uthull tavoline dhe një lugë druri.
1. Merrni një vezë dhe lajeni mirë në ujë të ngrohtë. Shumë njerëz e neglizhojnë këtë fazë në përgatitjen e vezëve, sepse në çdo rast, veza do t'i nënshtrohet një trajtimi të mirë termik. Megjithatë, kjo fazë është shumë e rëndësishme, sepse kur një vezë thyhet, e gjithë papastërtia e mbetur në lëvozhgë futet në pjatën tonë. Edhe pas trajtimit të ngrohjes që nuk është shumë e këndshme dhe e mirë.

2. Hidhni 4-5 cm ujë në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe shtoni uthull në masën rreth 1 lugë gjelle për 1 litër ujë. Më e mira për t'u përdorur uthull orizi, ju mund të mollë. Mund të përdorni uthull balsamike, ajo do t'i japë vezës një shije të veçantë, por gjithashtu do të ndryshojë ngjyrën e saj.

3. Lëreni me kujdes vezën në një tigan ose tas të vogël.

4. Tani e zvogëlojmë zjarrin nën tigan që uji të mos vlojë, por sikur sapo fillon të ziejë dhe me shumë kujdes, por shpejt e lëshojmë vezën në ujë.

5. Për sekondat e para, me një lugë druri shtyjmë butësisht të bardhat te e verdha dhe të verdhat në mes të të bardhëve.

6. Më pas shënojmë kohën: për një vezë të kategorisë C1 është rreth 2.5 minuta, për vezë e madhe koha mund të rritet deri në 4 minuta.
7. Tani nxirrni vezën me një lugë të prerë, transferojeni në një enë me ujë të ftohtë për të larë uthullën e mbetur dhe për të ndaluar procesin e gatimit.

8. Faza e fundit - vendosni një pecetë për të kulluar ujin e tepërt dhe tani mund ta shërbeni.

Vezë e zier në mikrovalë

Një analog i një veze të zier mund të jetë një vezë e zier në një gotë me ujë mikrovalë... Kjo është një mënyrë shumë e thjeshtë për të përgatitur këtë pjatë të mrekullueshme.
1. Lani vezën mirë.
2. Hidhni ujë të ftohtë në një gotë transparente me vëllim 200-250 ml, rreth gjysma - 2/3. Sigurisht, për gatimin e vezëve nuk ka rëndësi se çfarë ngjyre do të jetë gota, por meqenëse furrat me mikrovalë ndryshojnë në fuqinë e tyre, dhe vezët, siç kemi zbuluar tashmë, vijnë në madhësi të ndryshme - një gotë transparente do t'ju lejojë të kontrolloni procesi i gatimit dhe zgjidhni kohën e duhur për konsistencën e dëshiruar të vezëve ...
3. Me kujdes, për të mos dëmtuar të verdhën, thyejmë vezën dhe e lëshojmë në ujë.

4. Vendoseni gotën me vezën në mikrovalë. Koha dhe fuqia e saktë duhet të zgjidhen individualisht.
5. Nxirreni vezën nga uji dhe vendoseni në një pecetë për të hequr ujin e tepërt. Ju mund të shërbeni. Në fotot e vezëve të kategorisë C1, e para është gatuar për 1 minutë 20 sekonda me një fuqi prej 850 W - e verdha është plotësisht e lëngshme, proteina është pothuajse e gjitha e dendur, ka mbetur pak lëng në ujë, e dyta 1. minutë 40 sekonda me të njëjtën fuqi - veza është pothuajse e zier fort.

Vezë e zier në një qese

1. Si në metodat e tjera, veza fillimisht duhet të lahet në ujë të ngrohtë.
2. Vendosni një tenxhere të vogël me ujë në zjarr dhe lëreni të vlojë. Më pas e ulim pak zjarrin, uji nuk duhet të vlojë shumë.
3. Ndërsa uji është duke vluar, merrni një filxhan ose tas dhe mbulojeni me film ushqimor.

4. Thyejmë me kujdes vezën dhe e hedhim në një tas. Mund të kriposni, të shtoni djathë ose perime, barishte për shije.

5. Ne lidhim skajet e filmit në krye dhe e shtrëngojmë mirë, nëse është e nevojshme, mund ta lidhni me diçka, por zakonisht vetë filmi mban mjaft mirë.

6. Kur uji të vlojë, vendosni qesen me vezët në një tenxhere dhe gatuajeni për 3-7 minuta, në varësi të konsistencës së dëshiruar.

7. Tani nxjerrim qesen dhe nxjerrim vezën.

8. Nëse është e nevojshme, mund ta ndihmoni veten me një lugë.

8. Kjo vezë është zier për 4 minuta - rezultati është një vezë e zier e butë, e bardhë e gatuar plotësisht dhe e bardhë e butë. Kjo është një nga mënyrat më të përshtatshme për të marrë një vezë të zier, pasi nuk ka nevojë të monitoroni vezën dhe të përdorni enët shtesë - vetëm një tenxhere, e cila, në fakt, gjithashtu mbetet e pastër, sepse veza nuk prek drejtpërdrejt.

Një plus shtesë është se gjatë procesit të gatimit, mund të kontrolloni lehtësisht shkallën e gatishmërisë së vezës, thjesht duke ngritur qesen nga skajet dhe duke kontrolluar dendësinë duke shtypur gishtat.
Në këtë metodë, është e rëndësishme të mos bëni një bisht të madh në qese dhe të merrni një tigan mjaft të gjerë, përndryshe filmi mund të bashkohet në buzë të tiganit.

Si të zieni një vezë në mikrovalë

Në internet mund të gjeni receta për vezë me mikrovalë me lëvozhgë.
Udhëzimi është si më poshtë: vendosni një vezë në një guaskë në temperaturën e dhomës në një gotë, derdhni ujë të vluar, mbulojeni dhe gatuajeni për 10 minuta me fuqi 50%. Megjithatë, eksperimente të tilla shpesh përfundojnë me telashe: fakti është se gjatë gatimit në furrë me mikrovalë, në vezë krijohet një presion shumë i lartë, i cili mund të çojë në një shpërthim të vezës, dhe mjaft i fortë. Unë rekomandoj të përdorni metoda të tjera gatimi.

Si të dalloni vezët e pagatuara dhe të ziera
Nëse keni dyshime se vezët e ziera dhe të pagatuara mund të jenë përzier në frigorifer, atëherë është shumë e thjeshtë ta kontrolloni këtë: duhet ta vendosni vezën në një sipërfaqe të sheshtë dhe ta rrotulloni rreth boshtit të saj. Një vezë e zier do të rrotullohet shpejt dhe në mënyrë të barabartë dhe një vezë të papërpunuar do të ndalet menjëherë. E njëjta metodë mund të përdoret nëse papritur jeni të hutuar, cilat vezë janë të ziera fort dhe cilat vezë të ziera të buta - "të forta" do të rrotullohen gjithmonë më mirë.

Sa për të gatuar vezë thëllëza

Vezët e thajthit janë edhe më shumë produkt i dobishëm, pasi të gjithë lëndët ushqyese dhe elementët gjurmë në to janë në një përqendrim shumë të lartë në krahasim me vezët e pulës... Dihet gjithashtu se, ndryshe nga vezët e pulës, vezët e thëllëzës nuk përmbajnë kolesterol dhe nuk shkaktojnë reaksione alergjike.

Ato duhet të gatuhen sipas të njëjtit parim si pula, vetëm shumë më pak në kohë. Për vezët e ziera të buta - kjo është 1,5 minuta, për vezët e ziera fort - 3-3,5 minuta.

Shpresoj se ky artikull do t'ju ndihmojë të merrni gjithmonë rezultatin e dëshiruar gjatë zierjes së vezëve në të ardhmen. Fat të mirë dhe oreks të mirë!

Vezët në thasë janë vezë të gatuara jo plotësisht, kështu që kanë nevojë për më pak zierje se vezët e ziera. Vendosni vezët në një tenxhere, derdhni në 1 litër ujë, shtoni një lugë kripë në mënyrë që lëvozhga të mos çahet. E vendosim të gjithë këtë në zjarr mesatar (5 në shkallën 10-pikëshe) dhe presim që të vlojë. Matni pas flluskave të para - gjatë kësaj kohe vezët thjesht do të ziejnë në një qese.

Si të zieni vezët në një qese

Produktet
Vezë - 5 copë
Ujë - 1 litër
Kripë - 1 lugë gjelle
Përgatitja e vezëve për zierje
Lani vezët mirë në ujë të rrjedhshëm.

Zieni vezët në një qese në një tenxhere në sobë
1. Vendosni vezët në një tenxhere, hidhni 1 litër ujë të ftohtë, shtoni 1 lugë gjelle kripë.
2. Vendosim një tenxhere në zjarr mesatar dhe vendosim ujin të vlojë.
3. Pasi të keni vluar ujin, ziejini vezët për 5 minuta.
4. Kulloni ujin e nxehtë nga tigani dhe hidhni ujë të ftohtë mbi vezët e ziera.

Gatimi i vezëve në një qese në një tenxhere me shumë
Mënyra 1. Vendosni vezët në një tas me shumë tenxhere, shtoni ujë (duhet të ketë 1 centimetër ujë sipër). Gatuani për 7 minuta në modalitetin "Steam".
Metoda 2. Mund të hidhni ujë në një tas dhe vezët t'i vendosni në një enë për t'u zier me avull. Gatuani për 8 minuta në modalitetin "Gatim me avull". Transferoni vezët e përfunduara me një lugë të prerë në një tas dhe derdhni ujë të ftohtë për disa sekonda.

Fusofakte

- Vezë në një qese shërbejnë e nxehtë pa e qëruar lëvozhgën. Është e përshtatshme për të ngrënë vezë të ziera në një qese me një lugë çaji, duke hequr lëvozhgën nga fundi i mprehtë. Shërbejeni mirë me sallatë dhe djathë për një mëngjes të mrekullueshëm dietik.

- Përmbajtja e kalorive 1 vezë për qese rreth 80 kcal. Vezët janë një produkt i shëndetshëm, që përthithet lehtësisht nga trupi, megjithatë, për shkak të përmbajtjes së lartë të kolesterolit në të verdhën e vezës, vlen të kufizohet konsumi i vezëve (3-5 vezë në javë) ose të hahet vetëm e bardha e vezës.

Vezët e ziera në një qese kanë një mjaft e verdhë e bardhë e dendur dhe e lëngshme... Vezët mund t'i zieni në një qese dhe pa lëvozhgë, duke i lëshuar në ujë shumë të kripur (kripa pengon përhapjen e vezës). Kështu përgatitet tradicionalja gjellë franceze Vezë të ziera.

Rekomandohet të vendosni vezët në ujë të ftohtë, atëherë ato nuk do të shpërthejnë. Mund të vendosni vezë në ujë të vluar, por në mënyrë që të mos çahen: mos përdorni vezë të ftohta (vetëm nga frigoriferi), ato duhet të ngrohen fillimisht në ujë të ngrohtë; zhytni vezët në ujë të valë butësisht - me një lugë gjelle; shponi lëvozhgën e vezës nga fundi i hapur - kjo do të lejojë që ajri i pranishëm atje të largohet gjatë gatimit.

Koha e leximit - 2 minuta.